Відварені яйця, запечені в м'ясному фарші. Варені яйця по-шотландськи, рецепт

- Цей рецепт простий і оригінальний. Результат кулінарних зусиль - смачна страва з яєць і яловичого фаршу. Навіть у холодильнику з найбіднішим набором продуктів є курячі яйця. Цей продукт можна назвати універсальним, адже сьогодні яйця – інгредієнт салатів, закусок, запіканок, випічки та навіть перших страв. Справді, найчастіше яйце – лише складове. Але ж воно може стати головною стравою столу. Вас мучать сумніви? Не варто їм піддаватися.

Інгредієнти для

Яловичий фарш 0,5 кг
Часник 2 зуб.
Соєвий соус 1 ч. л.
Сіль за смаком
Яйце 5 шт.
Борошно пшеничне 3 ст. л.
Панірувальні сухарі 300 г
Сметана 1 ст. л.
Гірчиця 1 ст. л.
Лимонний сік 1 ст. л.
Майонез 2 ст. л.
Соняшникова олія 300 мл
кріп

Приготування

Відваріть 4 яйця круто.

Змішайте в глибокій ємності яловичину, нарізаний часник, а також соєвий соус. Також додайте подрібнений кріп, перець та сіль за смаком.

Розділіть фарш на 4 частини. Сформуйте з кожної частини котлетою. Перекладіть котлету в одну руку, а другий трохи приплюсніть її.

У центр кожного коржика викладіть по яйцю. Загорніть яйце у фарш.

Збийте 1 сире яйце у ємності. Зануріть котлети спочатку в пшеничне борошно, потім в яйце, а потім обваляйте в сухарях.

Перелийте олію в сотейник і доведіть її до кипіння. Опустіть кожну котлету в масло|мастило| і обсмажте протягом декількох хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

Пропоную вам рецепт смачного та красивого м'ясного рулету з фаршу з вареними яйцями. Учора мій чоловік мав день народження, готувала рулет спеціально для нього. З м'яса він їсть лише індичку та телятину, тому коли побачила в магазині телячий фарш, одразу вирішила його взяти для цього рулету. Вийшло дуже смачно та дієтично.

Інгредієнти

Для приготування рулету з фаршу з вареними яйцями нам знадобиться:

м'ясний фарш (у мене з телятини) – 400 г;

яйця варені – 3 шт.;

булочка - 1 скибочка;

сіль, перець – за смаком;

борошно - 1 ст. л.;

молоко – 50 мл;

соєвий соус – 1 ст. л.

Етапи приготування

Викласти в миску фарш, додати сіль, перець і булочку, що розмокнула, віджимаючи її від зайвого молока. Фарш добре перемішати, а потім кілька разів ударити об стінки миски. Залишити фарш "відпочити" на 20 хвилин.

Через якийсь час розкласти на столі фольгу в 2 шари, викласти м'ясний фарш у формі прямокутника.

Варені яйця очистити і викласти в ряд по центру, присипати трохи зверху борошном для фіксації.

За допомогою фольги з'єднати краї фаршу, формуючи рулети так, щоб яйця залишилися всередині.

Рулет замотати у фольгу, як цукерку. Духовку розігріти до 180 градусів і запікати м'ясний рулет 30 хвилин, потім розгорнути фольгу, верх рулету трохи змастити соєвим соусом і запікати ще хвилин 20, поки верх стане рум'яним.

Повністю остиглий рулет нарізати на кружечки завтовшки близько 1,5 см і подати до святкового столу. На фото видно, як апетитно виглядає рулет із фаршу з вареним яйцем усередині.

Приємного апетиту!

Варені яйця в соковитому фарші під ароматною хрусткою скоринкою... Варені яйця шотландською - універсальна страва з яєць. Подавайте варені яйця шотландською гарячими або холодними, з гострим соусом або гірчицею. Варені яйця по-шотландськи незамінні як закуска для пікніка, коктейлю та прийому на відкритому повітрі, вони чудово виглядають на святковому столі... Варені яйця по-шотландськи можна приготувати заздалегідь. До того ж, це відмінне рішення для безлічі варених яєць, що залишаються після Великодня.

Варені яйця по-шотландськи, історія

Незважаючи на назву стравиця закуска з яєцьдо Шотландії жодного стосунку не має, запевняють представники легендарного лондонського гастронома. Fortnum & Mason- Постачальника Королівського Двору. Fortnum & Mason"винайшли" яйця по-шотландськи ( Scotch eggs) у 1738 році як ситне та зручно упаковане стравадля мандрівників, які проїжджали через Лондон. Дуже швидко варені яйця у м'ясному фаршістали дуже популярним стравою з яєцьдля пікніку.

Відомо, що подібні страви з яєць(зрази, м'ясний рулет з вареним яйцемта ін.) присутні в кухнях інших країн, проте передбачається, що ідея варених яєць по-шотландськибула запозичена з монгольської кухні. Слово по-шотландськиз'явилося в назві цього страви з яєцьтому, що спочатку в цій закусцівикористовувалася лише першокласна шотландська яловичина.

Сьогодні у Великій Британії та інших англомовних країнах варені яйця по-шотландськиможна купити практично скрізь. Рецепт блюда з яєць, однак, змінюється залежно від регіону. Ми ж готуватимемо легендарну англійську закуску з варених яєць, слідуючи першому друкованому рецептуцього страви, опублікованому в 1809 р. у знаменитій кулінарній книзі "Нова система домашньої кухні" ( A New System of Domestic Cookery), більше відомої як Книга Місіс Ранделл.

**Страва Варені яйця по-шотландськи. Рецепт**

Нам буде потрібно:

5 великих варених яєцьдля начинки + 1 збите яйце;

400 г свинячого чи яловичого фаршу;

1 чайна ложка рубаної петрушки;

1 чайна ложка рубаного чебрецю;

1 добре подрібнена цибулина;

сіль та перець;

100 г борошна, з'єднаного з сіллю та перцем;

150 г хлібних крихт;

олія для смаження

Варені яйця шотландською. Метод приготування :

Візьміть варені круто яйця (як варити яйця). Очистіть яйця.

Змішайте фарш з чебрецем, петрушкою та цибулею, додайте сіль та перець. Розділіть фарш на 5 частин і сформуйте 5 коржів овальної форми приблизно 12,5 см завдовжки і 7,5 см у найширшому місці.

Обвалюйте кожне варене яйцеу борошні з сіллю та перцем. Розмістіть кожне варене яйцена сформованих коржах і оберніть фаршем, переконавшись, що фарш повністю і рівномірно покриває кожне яйце. Це набагато простіше зробити, попередньо розмістивши коржик з фаршу на харчовій плівці. Опустіть кожне яйце у фаршіу збите яйцеі обваляйте у хлібних крихтах.

Сильно розігрійте олію у глибокій сковорідці. Обережно помістіть кожне яйце у фаршіу гарячу олію і смажте до рівномірного золотистого кольору крихт та повної готовності фаршу, часто перевертаючи. Вийміть готові яйцяі промокніть залишки олії кухонним рушником.

Варіанти приготування варених яєць у фарші

Можна приготувати кориснішу версію цього страви з варених яєць, якщо запекти яйця у фаршіу духовці, а не смажити у фритюрі. Смак та аромат цієї закуски з варених яєцьбудуть такими ж, тільки скоринка вийде менш хрумка.

Спробуйте використати не курячі, а перепелині чи навіть страусині яйця! Стрававиглядатиме ще цікавіше.

Якщо ви плануєте подавати яйця по-шотландськи у фаршігарячими, то приготуйте блюдо з яєць, варених не круто, а некруто.

Яйця по-шотландськи - популярна у Великій Британії страва. Воно відоме ще з кінця 18 століття. Це традиційна закуска, яку беруть із собою на пікнік. Яйця по-шотландськи можна купити практично в будь-якому супермаркеті, магазині або в кіосках швидкого харчування. Існують міні-варіації цієї страви, в яких використовується або рубане яйце, або перепелине. Іноді до складу може навіть входити майонез чи рубаний бекон.

У Сполучених Штатах багато кафе британської кухні подають яйця по-шотландськи у гарячому вигляді з різними соусами, куди їх потрібно макати. Також яйця можуть готуватись на паличках.

Традиційний варіант рецепта включає яйця, зварені круто. Однак сьогодні ми пропонуємо вам спробувати зробити цю чудову страву з яйцями некруто.

великі яйця – 7 шт.;
м'ясний фарш – 450 г;
рубану зелену цибулю - 1 чашка;
подрібнений часник - 2 зубці;
гірчиця – 1 ст.л.;
сіль, перець – за смаком;
борошно - 1 чашка;
панірувальні сухарі - 1 чашка;
олія - для смаження.

Зваріть 5 яєць некруто (6 хвилин), два яйця збийте окремо.

Зварені яйця відразу опустіть у воду з льодом для охолодження.

Змішайте фарш, зелену цибулю, часник, гірчицю, сіль та перець.

Очистіть охолоджені яйця і прокатайте по одному в борошні.

З фаршу зробіть 5 плоских котлет і кожну загорніть по яйцю.

Ось що вийшло.

Запануйте кожне яйце, обгорнуте фаршем, у борошні.

Потім добре вмочіть у збиті яйця.

Потім запануйте в сухарях.

Розігрійте олію і смажте кожне яйце близько 3 хвилин до золотистої скоринки з усіх боків.

Обсмажені яйця перекладіть на тацю і відправте в попередньо розігріту до 200 ° С духовку на 5 хвилин.

Готові яйця вийміть із духовки та розріжте кожне навпіл.

Подавайте з картоплею фрі, зеленню та соусом. Також на гарнір відмінно підійде картопляне пюре чи овочі на пару.

okok.life

Яйця у фарші а-ля по-шотландськи

Яйце куряче - 5-6 шт.

Булка черства (за бажанням) – 100 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Зелень свіжа – 0,5 пучка

Сіль морська – за смаком

Перець ч. - За смаком

Яйце для кляру – 1-2 шт.

Сухарі панірувальні – 200 г

Процес приготування

Смажені у фритюрі яйця у фарші – відмінний варіант як закуски, так і гарячої страви. Виглядає ця страва дуже гідно, дуже смачна і виглядає дуже красиво. Ідея нагадує яйця по-шотландськи, тільки жовток не рідкий і фарш можна використати будь-хто. Крім того, я волію спочатку трохи обсмажити яйця у фритюрі, потім довести до готовності в духовці.

Щоб приготувати яйця у фарші а-ля шотландською, візьміть продукти за списком.

Яйця відварити в підсоленій воді 5 хвилин|мінути|, відразу перекласти в крижану воду, так їх буде легше очистити.

Фарш яловичий або курячий посолити, поперчити, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарубану цибулю і зелень.

Відразу хочу сказати, що я завжди додаю здобну булку, замочену попередньо у воді чи молоці, то фарш виходить смачнішим. Фарш добре перемішати, очистити яйця.

Розділити фарш на 5-6 однакових частин. Яйце обваляти в муці, так фарш на ньому краще триматися, мокрими руками приплюснути фарш на долоні, викласти на нього яйце, защипнути з усіх боків, сформувати кулю у вигляді котлети. Те ж саме зробити з фаршем, що залишився, і яйцями.

Обваляйте кожну котлету в борошні.

Потім у збитому яйці.

До речі, ці котлети можна запекти в духовці при 180 градусах близько 30-40 хвилин, але в цьому випадку не вийде гарна рум'яна скоринка.

Я обсмажую у фритюрі до рум'яної скоринки та доводжу до готовності в духовці, при 180 градусах без конвекції 20 хвилин.

Ось і все, яйця у фарші а-ля по-шотландськи готові, приємного!

У розрізі – яйце у фарші з курячого філе. Як бачите, жовток ідеально приготувався – не сухий і без синюшного обідка, тобто не перетриманий, фарш приготувався теж ідеально.

www.iamcook.ru

Яйця запечені у фарші

Чи не знаєте, що приготувати з фаршу? Ми вам підкажемо. З м'ясного фаршу можна не тільки котлети ліпити, але й приготувати таку, нескладну смачну страву. Яйця запечені у фарші(дивіться фото). Як ще їх називають - яйця у сховищі з м'ясного фаршу. Ну що готові спробувати? Тоді за справу.

Яйця у фарші

0.5 кг – фаршу,
5 шт. - варене куряче яйце,
1 шт. - сире яйце,
1 шт. - велика картопля,
1 шт. – велика цибулина
3 зубчики - часнику,
3-4 скибочки – копченого бекону,
перець,
паприка,
сіль.

Підготуємо наш фарш: для цього у фарш додаємо натерту на тертці цибулю, картопля і часник.
Потім додаємо сире яйце, дрібно нарізаний бекон, сіль, перець і паприку.
Все дуже ретельно перемішуємо.
Потім візьмемо шматочок готового фаршу, розрівнюємо його і кладемо в середину варене очищене яйце.
Обережно підняти краї та заліпити яйце, треба постаратися так, щоб яйце виявилося всередині.
Повинна вийти м'ясна кулька з яйцем усередині, як на фото.
Запікаєте в духовці близько 30 хвилин при температурі 180 С.

Чи не знаєте, що приготувати з фаршу? Ми вам підкажемо. З м'ясного фаршу можна не лише котлети ліпити, але й приготувати ось таку, нескладну смачну страву - Яйця запечені у фарші (дивіться фото). Як їх ще називають — яйця в укритті з м'ясного фаршу. Ну що готові спробувати? Тоді за справу. Яйця у фарші 5 from 1 …

japovarenok.ru

Яйця у фарші

Погляньте, які цікаві та дивовижні речі можна зробити з простим яйцем, де знадобиться не більше зусиль, ніж при приготуванні звичайної яєчні або омлету. Рецепт яєць у фарші – зустрічайте!

ІНГРЕДІЄНТИ

Яйця 6 Штук
Яловичий фарш 250 Грам
Шавлія 1 Чайна ложка
Петрушка 1 Ст. ложка
Панірувальні сухарі 1 Склянка
Соняшникова олія За смаком
Яйця 2 Грама

Відварюємо яйця круто, очищаємо від шкаралупи і кладемо на паперовий рушник, щоб вони підсохли. Змішуємо дрібно нарізану шавлію і петрушку з фаршем, розбиваємо одне сире яйце і добре перемішуємо фарш. Сіль та перець додаємо за смаком.

Готовий фарш поділяємо на шість частин і формуємо з нього коржики однакового розміру. В окрему тарілку розбиваємо сире яйце. В іншу тарілку насипаємо панірувальні сухарі. На корж фаршу кладемо варене яйце і з'єднуємо його краї так, щоб яйце виявилося всередині фаршу.

Тепер отримані колобки необхідно занурити в яєчну суміш, потім обваляти в панірувальних сухарях.

Розігріваємо соняшникову олію в сковороді і обсмажуємо колобки з усіх боків до золотистої скоринки.

povar.ru

Яйця по-шотландськи – рецепт

Яйця – доступний, корисний та багатьма улюблений продукт. Зараз ми вам розповімо ще один цікавий рецепт їхнього приготування та подачі – яйця у фарші. Страва виходить дуже смачною, оригінальною і чудово виглядає на столі.

Яйце у фарші в духовці

яловичина – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 1 шт.;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
сирі яйця – 2 шт.;
варені яйця – 8 шт.;
сіль, перець, спеції – до смаку;
панірувальні сухарі для обвалювання.

Готуємо фарш. Для цього м'ясо, очищену картоплину та моркву пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо у фарш 1 яйце (сире), сіль, перець, спеції та добре перемішуємо. Варені яйця очищаємо від шкаралупи, з фаршу формуємо кульки величиною більше яйця і в кожну кульку вкладаємо яйце таким чином, щоб фарш закривав його з усіх боків. Бажано, щоб товщина м'ясного шару була не менше 1 см. Кожну кульку з фаршу обмочуємо в яйці і обвалюємо в панірувальних сухарях. Готові вироби викладаємо у форму, змащену вершковим маслом і випікаємо в духовці близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Яйця, запечені у фарші, подаємо до столу зі свіжими овочами.

Перепелині яйця по-шотландськи

перепелині яйця – 12 шт.;
курячий фарш – 350 г;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль, перець – за смаком;
соняшникова олія для смаження;
борошно для обвалення.

Перепелині яйця відварюємо круто, даємо їм охолонути, і очищаємо від шкаралупи. У курячий фарш вбиваємо 1 яйце, додаємо сіль, перець до смаку і перемішуємо. З фаршу формуємо 12 коржів, і в середину кожен вкладаємо по 1 перепелиному яйцю. Защипуємо краї так, щоб яйце вийшло закритим з усіх боків фаршем. Кожну кульку обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії до утворення рум'яної скоринки. Перепелині яйця у фарші особливо красиво виглядають у розрізі. Подавати їх можна і в гарячому, і холодному вигляді.

Ось зовсім не зрозумію, чому яйце обернуте фаршем називається яйце шотландською. Навіть інтернет не зміг дати тямущої відповіді на це питання. Ну, гаразд, наше завдання не займатися лінгвістичними дослідженнями, а приготувати смачну та незвичайну страву.

Отже, ми маємо – шість яєць (одне для панірування, інші власне для страви). Фарш (свинячий) з розрахунку 100 грам на яйце. Їдальня ложка гірчиці. Цибулина. Борошно, панірувальні сухарі, спеції - які любите у котлетках.

Цибулю чистимо, дрібненько ріжемо і з мінімальною кількістю жиру пасеруємо. Нам не треба золотиста скоринка на цибулі, нам треба, щоб він став ніжним і солодкуватим.

П'ять яєць відварюємо круто. Фарш солимо, перчимо, додаємо смажену та остуджену цибулю та спеції. Вимішуємо. Для того, щоб фарш придбав необхідну нам консистенцію, ми його вибиваємо. Я не знаю, чому, але якщо вимішаний фарш кілька разів з силою кинути на тверду поверхню (я використовував ту ж миску, в якій вимішував) він починає триматися купи, стає пружним і приємним на дотик. Ділимо фарш на п'ять рівних частин. Чистимо яйця. З фаршу, на присипаній борошном дошці робимо коржик і обваляв кожне яйце в борошні кладемо його на центр коржі і загортаємо, формуючи таку собі, не маленьку котлетку. Обвалюємо цю котлетку в муці, потім в яйці перемішаному з гірчицею, вивалюємо в панірувальних сухарях і поміщаємо нашу кульку у фритюр, або просто в сковороду або каструльку з великою кількістю розігрітої олії. Якщо масло не покриває нашу кульку «з головою», значить, періодично перевертаємо її, поки вона не стане з усіх боків рівномірно золота.

Ось і весь рецепт. Подавати, як мені здається, треба в гнізді з макаронів або картоплі.

Робіть, я думаю, що таке незвичайне блюдо із звичайних продуктів не часто гість на Вашому столі.