Шурпа з баранячих реберець рецепт. Як приготувати шурпу в домашніх умовах

Наваристий, густий суп на міцному м'ясному бульйоні під назвою шурпа чи чорпа – визнаний король національної узбецької кухні, в якому поєднується і гаряче перше, і повноцінний гарнір. У кожному регіоні є власний, самобутній рецепт страви. Основне, що поєднує всі варіанти - це чудовий результат, адже справжня шурпа готується з великої кількості м'яса, овочів, зелені та пряних спецій. Отже, просто не може бути несмачною.

Якщо ви не знаєте, як приготувати шурпу з баранини, майте на увазі - ця східна страва, вона не терпить суєти і поспіху, тому вам доведеться провести на кухні не одну годину. Але в результаті, якщо ви все зробите точно за рецептом, домочадці обов'язково оцінять витрачені зусилля і з насолодою насолодяться вашим кулінарним шедевром.

Шурпа по - узбецькому з баранини та овочів - класичний рецепт

Скажімо відразу, шурпа – їжа аж ніяк не дієтична. Звичайно, можна взяти м'ясо птиці або яловичину, проте класичний рецепт шурпи включає в себе саме жирну баранину, краще на кістки. Також справжня чорпа неможлива без свіжих, стиглих овочів, ідеально – з власного городу.

Отже все по порядку.

Для чотирьох порцій вам знадобиться:

баранячі реберця – 600 г;
"м'ясисті" томати - 4 шт.;
цибуля ріпчаста (краще червона - вона більш соковита) - 5 великих головок;
2 середні морквини;
5 картоплин;
калган (узбецька ріпа) – за бажанням;
болгарський перець – 3 – 4 шт.;
олія для обсмажування – пару столових ложок;
приправи – чорний перець мелений, перець горошком, коріандр, сушений базилік;
свіжа зелень;
сіль;
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Баранина має досить специфічний запах, тому важливо вибрати гарне якісне м'ясо, а перед приготуванням ретельно промити ребра під проточною водою.
Поріжте гострим ножем уздовж кістки, при необхідності - порубайте, щоб одержати шматки середнього розміру.
Перекладіть м'ясо в каструлю і залийте чистою фільтрованою водою.
Коли дочекаєтеся закипання, акуратно зберіть і видаліть піну, що утворилася.
Прикрутіть вогонь до середнього, посоліть і варіть так, щоб вода трохи «побулькивала» на поверхні. Тільки в такий спосіб вийде світлий та прозорий бульйон.
За час поки кипить вода, потрібно підготувати овочі. Помідори поріжте великими часточками, перець (очищений від серцевини) – вздовж, картоплю та ріпу – кубиками, а моркву – брусочками.
Приблизно через 1,5 години, коли м'ясо легко відходитиме від кістки, потрібно дістати реберця і розібрати. Кісточки вийміть, а м'якоть поверніть у каструлю.
Разом із бараниною закладаємо всі овочі в такому порядку: спочатку калган, потім морква, через 5 – 7 хвилин після закипання – смужки перцю, порізані томати і, насамкінець, – картопля.
Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями і обсмажте на олії.
Покладіть в каструлю з супом, додайте спеції і томіть на слабкому вогні ще 8-10 хвилин.
Гарячу шурпу заправте свіжою зеленню, сметаною фермерської і можна дегустувати.

Порада. Перед подачею на стіл дайте супу настоятися. Від цього він стане ще більш запашним.

Як правильно приготувати узбецьку шурпу з баранини в казані

Оригінальна рецептура, за якою готували шурпу в кишлаках, не передбачає жодного іншого посуду, крім товстостінного важкого казана. Так що, якщо ви прагнете досягти справжньої автентичності, відставте убік усі свої накручені каструлі з антипригарним покриттям і знайдіть справжній чавунний казан з кришкою. Саме в ньому суп набуде того самого смаку і аромату, який зробив цю страву настільки відомим і улюбленим у народі.

Продукти:

жирний шматок баранини – щонайменше півкілограма;
жир для обсмажування – в оригіналі потрібно взяти курдючне сало, але ви можете скористатися будь-яким маслом, тільки не рафінованим;
овочі – болгарський перець, морква, цибуля, картопля, помідори. Кожного по 3-4 штуки;
спеції (зіра, коріандр) - по одній чайній ложці без верху;
сіль та зелень (кріп, естрагон, кінза, петрушка);
вода - 2,5-3 л.

Спосіб приготування:

Баранину промийте та обсмажте у казані у великій кількості жиру, до повного зникнення рожевого відтінку.
Додайте багато цибулі, великі шматки моркви, смужки болгарського перцю та помідори, порізані на 2 – 4 частини (залежно від розміру).
Перемішайте лопаткою і, коли все добре просмажиться, влийте чисту воду, посоліть, закрийте кришкою і томіть на дуже слабкому вогнику до готовності м'яса.
Після необхідного часу (це займе 45 - 50 хвилин), киньте в бульйон кубики картоплі та спеції.
Згасіть все разом ще чверть години.
Шурпа у казані готова.

Зверніть увагу! Шурп обов'язково потрібно вживати в гарячому вигляді. Не можна чекати, поки суп охолоне, тому що жир може піднятися на поверхню і застигнути, що зменшить смакові якості страви.

Шурпа з баранини на багатті

Узбецький суп - одна з найпоширеніших страв, які прийнято готувати на природі. Він з успіхом складає конкуренцію звичному шашлику, оскільки смак шурпи з баранини на багатті просто незрівнянний. Зварена в похідному казанку, на свіжому повітрі, ситна шурпа чудово втамовує голод, утихомирює і дарує чудовий настрій усім присутнім.

Відома середньоазіатська страва шурпу готується з різного м'яса. На заході використовують для супу свинину або яловичину, але найсмачніша і ароматніша шурпа з молодого баранця. Саме так можна відчути справжній смак. Цю страву можна охарактеризувати як густий суп «навпаки». Якщо ви бачите рецепт, коли у м'ясний бульйон кладуть овочі з картоплею – це не шурпа. Це овочевий суп із бараниною.

Шурпа з баранини узбецьки існує в декількох варіаціях. Перший – ковурма. Даний варіант приготування передбачає, що всі інгредієнти заздалегідь обсмажуються. Виходить страва, що нагадує м'ясне рагу. Шматочки баранини, морква, цибуля проходять попередню обробку в казані з олією та курдючним салом. По суті, виходить такий самий зірвак, як для справжнього плова, але є невеликі відмінності. Ступінь обсмажування овочів для цієї страви значно менше, ніж для плову.

Другий варіант – кайнатма. Така шурпа із баранини передбачає використання інгредієнтів без додаткової обробки. Саме так готували цю страву предки сучасних узбеків. Адже для них, які ведуть кочовий спосіб життя, що мають в арсеналі лише казанок, почергове обсмажування овочів, а також використання великої кількості посуду було неприпустимою розкішшю. Саме тому, якщо ви хочете спробувати оригінальну шурпу, для цього слід використовувати справжнє багаття, як це робили сторіччя тому. Дим від дров, що горять, надасть вашому супу неповторний аромат. Але, на жаль, не завжди є можливість потішити себе таким похідним варіантом страви.

Шурпа з баранини в домашніх умовах готується виключно у казані. Вона виходить також дуже смачною. Можна використовувати різні варіанти страви. Наприклад, з окремим приготуванням баранячого бульйону з наступним його заливанням в казан з обсмаженими овочами. Саме такий варіант, що більш щадить для печінки та шлунка, ми спробуємо приготувати. Цей смачний суп потішить усю родину. Поданий рецепт з фото детально описує кожен крок.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

баранина (м'ясо на кісточці) – 400 г;
морква – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 5 шт.;
помідори – 2 шт.;
перці солодкі – 2 шт.;
перець червоний гострий – 1 шт.;
жир курдючний - 50 г;
олія рослинна 2 ст. л.;
часник, зубчики – 5 шт.;
масалу - 0.5 ч. л.;
лавровий лист – 3 шт.;
сіль за смаком.

Як приготувати шурпу з баранини в домашніх умовах

Приготуємо баранину з кісточкою для варіння бульйону. Обмиємо м'ясо, помістимо в каструлю з водою. Додамо сіль, потім почнемо варити бульйон на малому вогні. Баранина має гарненько розваритися. На це потрібно мінімум півтори години.

Готове м'ясо та кістки виймаємо з бульйону, проціджуємо його. До закладки картоплі для приготування супу використовуємо іншу каструлю або жаровню.

Приготуємо овочеві компоненти: картопля, морква, цибуля, томати, перці, часник. Усі овочі повинні бути промиті та почищені.

Візьмемо шматочок солоного курдючного сала. Це зовсім незвичайний продукт, який схожий на свиняче сало вищої проби, і нічого спільного не має з нутряним твердим баранячим жиром. Поріжемо курдюк на шматочки, помістимо в окрему жаровню. Додамо олію і обсмажимо курдюк до шкварок.

Наріжемо цибулю і моркву (кухлями), додамо в жаровню. Починаємо обсмажувати наш зірвак на малому вогні.

Наріжемо помідори та перці і додамо їх до жаровні. Усі перемішаємо.

Зирвак для шурпи готовий.

Нарізаємо картопля на кубики і додаємо її в жаровню. Заливаємо баранячим бульйоном. Додаємо трохи гострого перцю, солі. Варимо шурпу із баранини 30 хвилин до готовності картоплі.

Розберемо відварену баранину на шматочки і додамо в шурпу.

Тизерна мережа

На фініші приготування шурпи з бараниною наріжемо часник і додамо його з лавровим листом і олією в блюдо. Варимо 1 хвилину та знімаємо жаровню з вогню.

Шурпа із баранини готова. Розливаємо густий суп по глибоких тарілках, додаємо шматочки м'яса, прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл.

Шурпа – заправний суп, до якого, крім головних компонентів: баранини, цибулі та картоплі можуть входити до десятка інших овочів та фруктів. Він поширений на Сході та в районі Балкан, при цьому в кожному регіоні є не лише свій спосіб приготування, а й своя назва. Цей суп може називатися шорпо, сорбу, чорпу або чорбу. Традиційно шурпа готується з баранини і виходить досить жирною, густою та поживною. Хоча є варіанти приготування страви з яловичини, птиці та навіть риби.

Головна відмінність шурпи від інших подібних страв - м'ясо та овочі перед гасінням попередньо обсмажуються в олії. У спрощених варіантах використовують варене м'ясо та готовий бульйон. Ще одна відмінність шурпи - до неї входить велика кількість приправ і зелені, тому суп виходить гострим, пряним та ароматним. Крім того, присутність зелених трав та спецій сприяє кращому засвоєнню жирного м'яса.

Шурпа може бути як супом, так і другою стравою. У другому варіанті в шурпу додають зовсім небагато води, тільки для того, щоб м'ясо та овочі гасилися, а не смажилися. За консистенцією шурпа як друга страва нагадує густий соус зі шматочками м'яса та овочів.

Класичний рецепт шурпи
На 1 кг баранини знадобиться:

цибуля - 3-4 шт.;
картопля - 5-6 середніх картоплин;
морква – 2-3 шт.;
болгарський перець – 1-2 шт.;
помідори – 2-3 шт.;
олія - 2-3 ст. ложки;
приправи: чорний, запашний та червоний перець, лавровий лист, коріандр – за смаком;
зелень: петрушка, кріп, кінза - на смак.

М'ясо вимийте, видаліть плівки та сухожилля, наріжте шматочками розміром 4х4 см та обсушіть паперовими рушниками. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Моркву краще нарізати тонкою соломкою, але можна і кружальцями або скибочками. Картопля ріжуть великою соломкою або великими скибочками. Болгарський перець і помідор розріжте вздовж навпіл і наріжте півколами.

Розігрійте на плиті казан, велику сковороду, сотейник чи каструлю з товстим дном. Влийте олію. Додайте шматочки баранини, обсмажте з одного боку до появи рум'яної скоринки, потім переверніть і обсмажте з усіх боків.

Додайте|добавляйте| цибулю і обсмажуйте кілька хвилин, час від часу перемішуючи. Тепер засипте в сковороду моркву. Знову обсмажуйте. Коли цибуля і морква дійдуть до ступеня половинної готовності, залийте кип'яченою водою, доведіть суп (або друге блюдо) до кипіння, зменшіть вогонь і варіть практично до повної готовності м'яса. Якщо готуєте суп, то кришкою його накривати не потрібно, якщо у вас буде тушковане м'ясо з овочами, то накрийте кришкою.

Коли м'ясо стане м'яким, додайте в сковороду або каструлю решту овочів і продовжуйте варити або тушкувати 20-25 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування введіть у страву спеції та сіль. Зелень, вимиту та дрібно порубану, додайте після того, як зніміть страву з плити. Накрийте кришкою і дайте шурпі настоятися 15-20 хвилин, щоб аромат став яскравішим, а смак більш насиченим. Тепер можна розливати шурп по тарілках і подавати до столу.

Спрощений рецепт шурпи
У простішому варіанті м'ясо для шурпи варять заздалегідь. Цей рецепт більше підійде для шурпи як другої страви. Баранину відварюють до готовності, виймають шматок м'яса з бульйону та нарізають. Частина бульйону знадобиться для приготування шурпи, на решті можна зварити будь-який суп.

У цьому випадку спочатку в олії обсмажують не м'ясо, а цибулю. Потім до цибулі додають моркву, і лише після цього – м'ясо. Коли воно трохи обсмажиться, до сковороди потрапить болгарський перець, помідори та картопля. Помідори виділять сік, у ньому потрібно згасити овочі та м'ясо. Після того, як сік випарується і соусу залишиться зовсім небагато, влийте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності картоплі, це займе близько 15 хвилин. В кінці посоліть, поперчіть. Коріандр та лавровий лист додайте за 5-10 хвилин до закінчення приготування. Зелень, як і в першому варіанті рецепту, наприкінці.

Додавання до шурпи
Крім основних компонентів, у шурпу можуть входити:

Часник.Його додають або в місці з цибулею, або в кінці приготування, попередньо пропустивши через прес або натерши на дрібній тертці. При другому способі смак часнику буде помітний набагато сильніше. Можна використовувати обидва способи одночасно: частину часнику обсмажити з цибулею, частину додати наприкінці.
Томатна паста.Її вводять у овочі перед початком гасіння. Іноді, для надання більшої густоти соусу, томатну пасту попередньо перемішують з невеликою кількістю борошна, що просіює (1-2 чайні ложки).
Оцет – для любителів кисленького.Найкраще брати винний чи яблучний, у кількості 1-2 столових ложок. Додають його наприкінці, коли шурпа вже готова.
Яблука.Зазвичай беруть кислі чи кисло-солодкі плоди. Їх гасять разом із овочами, додаючи в сковороду чи каструлю разом із болгарським перцем і томатами.
Айва.Цей екзотичний фрукт надає шурпі зовсім особливого аромату. Айву необхідно очистити від шкірки та насіння, дрібно порубати і додати до м'яса на самому початку, так як вона досить тверда і готується довше, ніж яблука або картопля.

Який би варіант шурпи ви не вибрали, він обов'язково сподобається вашим близьким, адже ця традиційна східна страва готувалась століттями, тому її рецепт практично доведений до досконалості.

У меню перших страв узбецької кухнікоронним вважається шурпа(шурво, шурпо, шурбо, шорво, чорпа, шорпо, сорпа). Шурпа- це густий насичений суп, який надає сил ослаблим та підкріплює сильних. Існує два основних види (способи приготування) цієї чарівної страви. кайнатма шурпуі ковурма шурпа, А різновидів рецептур набагато більше, враховуючи ще й те, що в кожній області є свої кулінарні особливості та секрети.

Перший тип шурпи - кайнатма шурпу- дієтичне блюдо, тому що в ньому не потрібно обсмажування у великій кількості олії, тільки м'ясний бульйон та варені овочі. Як приготувати цю страву, каже сама назва, вона походить від дієслова кайнатмок (варити). Кайнатма шурпубільше сподобається жителям північних країн, де спека в процесі приготування супів практично не практикується.

Для приготування шурпиВам знадобиться:

Вищеперелічений набір інгредієнтів є практично у всіх рецептах шурпи, відрізняється лише техніка приготування страви. У холодну воду потрібно опустити великі шматки м'яса, кісточки і варити 1,5 - 2 години (якщо м'ясо молоде, достатньо години), періодично знімаючи з поверхні бульйону піночки. Після закипання краще м'ясо варити на повільному вогні. Після цього вийняти та відокремити м'ясо від кісточок. Кісточки нам, звичайно, вже не знадобляться, а ось варене м'ясо, нарізане на акуратні шматочки, опускаємо назад у бульйон. Тепер у цьому готовому та чистому бульйоні варимо овочі. Варити шурп потрібно на повільному вогні, щоб овочі поступово розварювалися, віддаючи в бульйон весь свій смак. Так як кислота від помідорів може не дати картоплі добре зваритися, помідори краще додати в самому кінці, і так само під кінець слід покласти зелені та спецій. У шурп можна використовувати й інші овочі, наприклад, ріпу.

Всі овочі слід нарізати крупно, у тому числі і цибулю (великими кільцями). Щоб шкірки (шкірка) помідорів не зіпсували ніжного смаку шурпи, їх слід зняти перед приготуванням. Якщо шкірка погано відокремляться, помідор можна обдати окропом, попередньо зробивши два хрестоподібні надрізи на нижній частині помідора, і тоді вона легко зніметься. Якщо на подвір'ї зима або просто немає свіжих помідорів, можна взяти трохи концентрованої томатної пасти.

Після того, як шурпа буде готова, розлити її по порціях і прикрасити нашаткованою зеленню. Шурпу можна подавати й окремо, тобто на окремій тарілці м'ясо з овочами, а бульйон у великій піалі (касушці/косушці). Такий вид подачі хороший на обід - тут одразу і перше, і друге, а головне, що все смачне та ситне.

Другий вид шурпи – це ковурма шурпа. Назва утворюється від дієслова «ковурмок» - «смажити», «смажити». Для її приготування потрібні ті ж інгредієнти, що й для першого виду шурпи. Але якщо кайнатма шурпуможна приготувати в каструлі, хоча бажано все ж таки в казані (котлі), то ковурму - тільки в казані, так як м'ясо, реберця потрібно обсмажити з цибулею і морквою. Потім додати близько 2-х літрів води і після готовності м'яса – овочі.

Також є шурпа з горохом(нут, нохат) - мохара шурпа. Нохат (нут) - Середньоазіатський великий горох, який при варінні не розварюється і навіть при повній готовності залишається відносно твердим. Його слід попередньо замочити у холодній воді, потім варити з м'ясом. Можна використовувати і звичайний горох, але якщо він швидко розварюється, то замочувати, як нохат, його не потрібно і додавати до м'яса та овочів слід пізніше, так, щоб наприкінці варіння ядра залишилися цілими.

Різноманітність рецептів та способів, як приготувати шурпуна цьому не закінчується.

Буває ще аси-сорпа(з рибою) та кихта шурпа(де замість цілісних шматків м'яса кладуть фрикадельки у вигляді невеликих сардельок). У даних рецептах шурпи також присутній горох (нут). М'ясні фрикадельки кладуть після того, як звариться нут.

Це лише коротко про те, що є чудовою шурпою з її багатогранними рецептами на будь-який смак. Оскільки шурпа - досить жирний суп, її потрібно подавати обов'язково із хлібом, точніше, з ароматною, гарячою.

Фото шурпи:

Перші страви прості та смачні на кожен день

Ситну м'ясну страву з Сходу легко приготувати в домашніх умовах. Шурпа з яловичини готується кілька годин, але смак того вартий. Рецепт з фото

1 год 30 хв

150 ккал

5/5 (1)

Намагаюся регулярно готувати перші страви на обід. Вже багато рецептів перепробувала. Борщами та супами моїх приверед-гурманів, чоловіка та доньку, не здивуєш. Якось моя дитина прийшла на кухню і заявила, що готуватиме суп із телевізора. Вирішила підтримати юне кулінарне обдарування та допомогти.

У результаті вийшло незрозуміло, хто комусь допомагає. Через хвилин п'ять доньку, як вітром, здуло в напрямку своєї кімнати та мультиків.

Але як любить повторювати наш дідусь, головне – правильно скомандувати. Готували шурпу. Про цей східний суп я часто чула і читала. Але зробити його в домашніх умовах ніяк не наважувалася. Здавалося, що це надто клопітно і, швидше за все, приправ потрібних не знайду. Але все виявилося набагато простіше. І зараз ви в цьому переконаєтесь.

Чому варто спробувати шурпу

Як виявилось, я люблю східну кухню. Лише зовнішнім виглядом її страви викликають апетит. Шурпа - національний узбецький суп. Основні продукти у ньому – м'ясо, овочі, спеції. Зазвичай шурп готують на баранині. Але якщо вам цей вид м'яса надто специфічний, то і з яловичиною вийде дуже смачно.

Спробувати його варто хоч би для різноманітності. Але впевнена, що у вашому будинку шурпа стане однією з найулюбленіших перших страв. Особливо оцінять кулінарні старання тата. Супчик м'ясний, наваристий і дуже ситний.

Як приготувати справжню шурпу в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото

З цієї нагоди ми запросили на обід друзів. Вони мешкають по сусідству. Ми часто з подружкою бігаємо один до одного під виглядом солі позичити і засиджуємося за чаєм. Але повернемось до нашого рецепту. Вперше я готувала шурпу з яловичини. До баранини якось з побоюванням ставилася і вирішила не ризикувати.

Шурпа з яловичини по-домашньому.

Люблю спочатку дістати всі продукти та розкласти як у кулінарних шоу. Так зручно готувати і одразу видно, чого не вистачає і за що чоловіка до магазину відправити. Для шурпи з яловичиною мені знадобився:

складові

Якщо кінзи немає, на перший раз можна і без неї обійтись. Що стосується м'яса, купуйте м'якоть із кісточкою. У нас повинен вийти наваристий бульйон. І м'яса мало мало.

Моєму яловичину.

Заливаємо водою і ставимо варитися. Чим довше готується бульйон, тим наварістей вийде страва. Тим більше, яловичина любить поваритися. Тому краще планувати приготування та починати варити заздалегідь, щоб до обіду встигнути.
Поки м'ясо готується, беремося за обробку інших продуктів.
Особливість супу - овочі нарізаються крупно. Тертка тут не пройде. Чистимо цибулю і перетворюємо на великі півкільця. Морква нарізається кружальцями, а перець – великою соломкою.
Періодично згадуємо про бульйон і знімаємо піну.
За кілька годин відправляємо овочі до м'яса чекаємо, поки все закипить.

Готуємо заправку.

До томатної пасти додаємо тиск часник і сіль з перцем. Кладемо у наш суп.
Помітили, що картопля залишилася поза увагою. Вона вирушає в шурпу останньої. Попередньо нарізаємо її великими кубиками.
Насамкінець додаємо свіжої зелені. Коли картопля приготується, зменшуємо вогонь і даємо супчику ще хвилин 20 поваритисяпід щільно закритою кришкою.

Шурпа з баранини по-узбецьки - рецепт приготування в домашніх умовах

А ось і рецепт східного супу із баранини. Для його приготування потрібно взяти:

1 кг баранини на кісточці або з жирком;
3 картоплі середніх розмірів;
3 болгарські перці;
3 свіжі томати;
1 цибулина;

2 зубчики часнику;
кумін або зіра до смаку;
по пучку кінзи та кропу;
сіль та перець за смаком.

Шкірка знімається без проблем. Не полінуйтеся це зробити. Залишати шкірку не потрібно. Інакше вона псуватиме зовнішній вигляд супу і заважатиме. Настав час очищеної та нарізаної картоплі. Коли всі овочі готові, додаємо давлений часник та свіжу зелень.

Поки готувала, вивчила багато цікавого з приготування шурпи. Сподіваюся, ці поради стануть у нагодіпід час кулінарних експериментів.

У справжню узбецьку шурпу кладуть узбецький горох чи нут.Його потрібно попередньо вимочувати близько 12 години. Прискорить процес утричі тепла вода.
Якщо не любите варену цибулю, можна відварити цілу цибулину, а потім просто вийняти. Теж стосується і часнику. Його кладуть цілими зубчиками.
Овочі іноді кладуть цілком. Можна нарізати частково.
Щоб досягти прозорого бульйону, варіть його на повільному вогні.
Баранину перед приготуванням вимочують 1-1,5 годиниу підсоленій воді.
Як приправу можна використовувати карі до смаку, коріандр, хмелі-сунелі, чабер.
Шурпа виходить смачнішою у чавунній каструльці.
Кількість часнику можна змінювати на смак.
Якщо суп їстиме дитина, варіть його нежирним і негострим з яловичини.
Іноді загущають суп кукурудзяним борошном.
Для гостроти додають гострий перець.
За деякими рецептами в шурпу додають різні крупи. Тоді кількість картоплі зменшують.

З чим подавати страву

Наші гості прийшли завчасно на аромат шурпи. Зазвичай, страву подають у піалах, але підійдуть і тарілки.

Крім тієї зелені, що варилася в супі, кладемо ще свіжу у страву. Прикраса апетитно контрастує з кольором шурпи. Якщо любите гостре, подають до шурп гострий перець. Він вигідно відтінює смак м'ясної страви.

Якщо ви любите готувати нові страви, шурпа урізноманітнить сімейне меню. Готувати її можна із різних видів м'яса.

Справжня шурпа неможлива без спецій та зелені. Достатньо густу страву можна подавати і як першу, і як другу. Залишається тільки вирушити у подорож. Куди? Звичайно, туди, де можна спробувати справжню шурпу, щоб порівняти і взяти собі щось корисне на замітку.

Категорії

Популярне