Яєчна домашня локшина: рецепти тіста, калорійність. Домашня локшина на яйцях: покроковий рецепт з фото. Домашня локшина двох видів

Коли вимовляєш - "домашня локшина", одразу віє домашнім затишком та теплом рідного дому. Раніше локшину завжди готували вдома, бо прилавки магазинів не радували нас великою кількістю товарів. Існує кілька способів приготування локшини у домашніх умовах. Наприклад, в Україні печуть білі млинці на крохмалі, нарізають їх локшиною та підсушують. Можна так само з тіста зробити соковитий, підсушити їх на сковороді, а потім нарізати дрібною соломкою.

Я розповім як готують локшину у моїй родині. Найкраще не застосовувати воду в рецепті, а використовувати лише яйця. Тоді бульйон завжди буде прозорим і не залишиться великих надлишків обсипаного борошна. Треба сказати, що приготування домашньої локшини вимагає певних зусиль, тісто замішується туго, потім важко розкочується. Але ці зусилля того варті, результат вас порадує.

Інгредієнти:

Я все роблю по-своєму і розбиваю спочатку в миску яйце. Розбовтую його виделкою разом із сіллю.

Потім додаю муку. Від норми, що на фото, залишилося менше половини борошна. На локшину знадобилося трохи більше половини піали. Втручати борошно потрібно поступово. Частину втрутили, знову додали. Тісто має вийти дуже крутим, твердим і його важко місити. Справжній тренажер для рук. Якщо тісто залишиться м'яким, воно буде липнути і готова локшина стане злипатися. Вам все одно потім буде потрібно підсипати борошно. Тому краще її додати відразу всю.

Вийде грудочку, розміром з кулак. Дайте йому полежати під рушником 15 хвилин, а потім знову вимісити, щоб воно стало однорідним і не липло ні до столу, ні до рук. Більше борошно йому не знадобиться.

Тісто потрібно розкотити дуже тонко. Це найважча робота і тут треба докласти зусиль. Це не тісто для вареників та пельменів, розкочувати його важко, від зусиль горять долоні. До того ж тісто на яйці, без води, стягується, як гума. Але виявите наполегливість і ви будете винагороджені результатом. Щоб полегшити процес, потрібно розкотивши коржик у діаметрі, приблизно 20 см, змастити його зверху оливковою олією. І розгортати далі до дуже тонкого стану. У мене на фото товщина менше ніж 1 мм. Борошном вже припилювати нічого не потрібно, тому що тісто не липне до столу.

Для зручності, розкочений пласт тіста можна розрізати на дві частини. Якщо задумано приготувати довгу локшину, то не потрібно розрізати. Просто складіть тісто, як стрічку.

І наріжте дуже тонкими смужками.

Локшина дуже слухняна, відразу підсихає і не прилипає один до одного. Розкладіть її по столу і дайте остаточно підсушити.

У мене вийшло 150 г готового продукту. Підсушену локшину можна зберігати в полотняному мішечку або коробці, в сухому і прохолодному місці.

Більшість із нас звикла купувати продукти харчування у магазинах. Ми щодня, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність чи нутрієнти. Тим не менш, на склад продукту більшість з нас воліє не дивитися, щоб не злякатися неможливої кількості Е, консервантів та барвників, будь-яких незрозумілих слів.

Якщо ви є адептом здорового і правильного харчування, то можна без шкоди для органолептичних почуттів відмовитися від більшості продуктів промислового виробництва. Ковбасу замініть свіжим м'ясом, йогурти беріть натуральні, без цукру та барвників, а макарони можна готувати самостійно. Домашня локшина буде чудовою заміною борошняним виробам, адже ви точно знатимете, з чого вона зроблена.

Локшина домашня - підготовка продуктів та посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми – ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Хочете - розкотіть тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину – справа нескладна, яка не потребує величезної кількості інгредієнтів та сил. Вам знадобляться ось які компоненти: борошно, яйце, сіль та вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний та корисний. Йдеться про борошно та воду. Вода має бути мінеральною, не газованою. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний пшеничний смак. Так як води потрібно зовсім небагато, то вам не складе труднощі вибрати «правильну» воду.

Щодо вибору борошна немає потреби купувати продукт під маркуванням «вищий сорт». Ця примітка свідчить про те, що борошно пройшло всі ступені обробки, стало стерильно чистим і марним. Звичайно, випічка вийде гарного, білого кольору, але не міститиме нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу муці грубого помелу. Ви можете вибрати не тільки традиційне біле борошно, але, наприклад, гречане або житнє. Також сьогодні продається борошно з подрібненими висівками. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смак і сірий колір, але такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не лише макаронні вироби, а й суп із локшиною. У ресторанах та їдальнях така страва так і називається – «суп-локшина». Наслідуючи рецепти, наведені нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», але й перетворювати їх на ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий та швидкий у виконанні. Виконуйте покрокові інструкції, і все у вас вийде з першого разу. Використовуйте цю рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони та подавати їх із соусами у чистому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - 450 гр.
1 яйце
120 мл води

Спосіб приготування:

Міксером на швидкій швидкості з'єднайте сіль, воду та яйце.
На чисту поверхню гіркою насипте борошно та зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.
Руками вимішуйте тісто, перетворюючи його на тугу грудку.
Накрийте тісто вологим рушником чи марлею, залиште на 35 хвилин.
Розкачати тісто качалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем у локшину тієї форми, якою вам хочеться.
Посипте локшину борошном.

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господинь вважають, що що тонше локшина виходить, то майстерніша, яка її робила. Зараз з'явилися машини, які «самі» розкочують тісто і ріжуть локшину, але за цим рецептом, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепту, тут практично не використовується вода або лише одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Домашня локшина, що вийшла, ідеально підійде для супів.

Необхідні інгредієнти:

1 яйце
450 гр. борошна

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, насипте на чисту поверхню столу гірку борошна, зробивши всередині поглиблення.
Міксером збийте яйце із сіллю та додайте воду.
Введіть яйце в муку|борошно|, руками вимішуйте м'яке тісто.
Накрийте грудку тесту, що вийшла, вологою марлею і залиште «відпочивати» на 35 хвилин.
Від грудки тіста відщипніть шматок з кулак. Розкотіть його у коло діаметром не менше двадцяти сантиметрів.
Розріжте коло навпіл і розгортайте далі, перетворюючи половини на кола. Пласти, що виходять, кладіть на стіл, посипаний борошном, і дайте їм злегка підсохнути.
Через 10 хвилин ви можете нарізати тісто на локшину. Якщо не поспішати, то ви отримаєте справжню павутинку!

Рецепт 3: Локшина домашня куряча (суп)

Суп із домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячому бульйоні. Страва хоч і проста, але однаково улюблена як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курячі ніжки, щоб суп вийшов наваристішим, золотистого кольору. Якщо ж стежите за калоріями, то краще візьміть філе.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня тонка – 1 жменя
Куряче філе – 1 штука
Картопля – 1 штука
Цибуля та морква для засмаження
Спеції

Спосіб приготування:

Поставте відварювати куряче філе. Найкраще його порізати шматочками.
Почистіть та поріжте картоплю. Як тільки вода закипіла, приберіть шум і опустіть картоплю в каструлю.
Приготуйте засмажку із овочів. Додайте до супу і зробіть менше вогонь. За 10 хвилин суп буде готовий.
За 2 хвилини до готовності додайте в суп локшину.

Рецепт 4: Домашня локшина з печерицями

Чудова ситна друга страва, яку можна приготувати як для обіду, так і на святковий стіл. Для цієї страви локшину найкраще порізати довгою стрічкою близько сантиметра завширшки.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня – 200 гр.
Гриби свіжі печериці – 240 гр.
Цибулина – 1 штука
Сметана – 250 мл
Олія соняшникова
Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Поставте відварюватися локшину.
Приготуємо грибний соус. Для цього печериці добре помийте і дрібно поріжте. Цибулю також дрібно нашаткуйте.
Обсмажте на розпеченій олії цибулю в сотейнику, потім додайте до неї грибки порізані. Гасіть овочі 10 хвилин, поки не випарується вся волога, потім посоліть і додайте сметану.
Закрийте кришку сотейника і дайте суміші згасити під закритою кришкою ще 7 хвилин.
Готову локшину відкиньте на друшляк, після чого розкладіть порційно, полив зверху соусом. Прикрасьте блюдо порізаною зеленню.

Рецепт 5: Домашня локшина з м'ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» вона набагато по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м'ясо, наприклад яловичину. Локшина має бути порізана не павутинкою, а широкою (по 8-10 мм) стрічкою. Прикрашайте готову страву листочками свіжого базиліку.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня – 300 гр.
Фарш м'ясний нежирний - 150 гр.
Томатна паста – 60 гр.
Вершкове масло
Цибулина – 1 штука

Спосіб приготування:

Цибулю пропустіть через м'ясорубку разом із фаршем.
Розжарену сковороду змастіть олією і викладіть обсмажувати фарш. Обсмажуйте його 10 хвилин, перемішуючи лопаткою, доки він не стане коричневим. Фарш не повинен злипнутись у грудки.
Додайте у фарш пасти, перемішайте, накрийте кришкою та загасіть на невеликому вогні 7 хвилин.
Відваріть домашню локшину. Коли вона буде готова, розкладіть по тарілках, зверху полийте м'ясним соусом.

Рецепт 6: Домашня локшина з вишневим сиропом.

Відмінною ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помелу, інакше ви отримаєте просто «некорисний» вуглевод, ще й присмажити його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Необхідні інгредієнти:

Локшина домашня – 220 гр.
Вишня – 200 гр.
Кислота лимонна - ч.л.
Цукор – ½ склянки

Спосіб приготування:

Приготуємо вишневий сироп. Для цього ягоди помийте, вийміть із них кісточки. Перетріть ягоди через сито.
Вишневу масу викладіть в емальовану каструлю, посипте половиною підготовленого цукру. Увімкніть вогонь і помішуйте ложечкою. Коли суміш почне булькати, влийте близько 150 мл води. Додайте цукор та лимонну кислоту. Кип'ятіть вишневу суміш 5 хвилин|мінути|, після чого знімайте з вогню.
Відваріть локшину, відкиньте продукт на друшляк, після чого додайте|добавляйте| вишневий сироп і перемішайте.

Ви можете зробити унікальну локшину, надавши їй особливий колір або аромат. Так, додавши в тісто пару столових ложок бурякового соку, ви отримаєте макаронні вироби рожевого кольору. Томатна паста пофарбує локшину в червоний, пюре зі шпинату - в зелений. Крім того, дуже просто приготувати грибну локшину. Для цього подрібніть у кавомолці сушені гриби та додайте їх у тісто.
Яйця для тесту мають бути кімнатної температури. Якщо вони будуть лише з холодильника, то замісити тісто у вас не вийде.
Якщо ви готуєте локшину як окрему страву, після того, як зварили її, промивати не потрібно.
Домашня локшина вариться швидко: ви опускаєте макаронні вироби в окріп, і як тільки вона виринає, відлічуєте хвилину. Після цього вогонь вимикаєте, а воду зливаєте.

Як зробити локшину в домашніх умовах 3 варіанти приготування

Домашня під вашими руками може набувати будь-якої форми. Ви можете її порізати на власний розсуд бантиками, трикутниками, квадратиками, смужками і т.д. Загалом, все залежить від вашої фантазії. Готувати локшину в принципі нескладно. Тут не потрібно величезної кількості інгредієнтів та сил. А втім дивіться самі, пропоную три рецепти приготування домашньої локшини, вибір за вами. Отже, дивіться, як зробити локшину в домашніх умовах нижче.

РЕЦЕПТ №1 (без води)

ІНГРЕДІЄНТИ:

борошно - 1 (одна) склянка;
яйце – 3 (три) штуки;
сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

Борошно просіяти та насипати гіркою. Зверху зробити поглиблення. Посолити.
Яйця збити і влити в муку|борошно|. Ретельно перемішати. Залишити на 30 хвилин. Тісто розкотити пластом завтовшки 2-3 мм.
Трохи дати підсохнути та нарізати тонкою локшиною.

РЕЦЕПТ №2 (на молоці)

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 (одна) склянка борошна;
1 (одне) яйце;
2 (дві) столові ложки молока;
сіль (одна «хороша» дрібка).

ПРИГОТУВАННЯ

Муку|борошно| насипати на стіл або велику обробну дошку гіркою і зробити в центрі поглиблення. Збити яйце із сіллю та молоком і акуратно вилити в поглиблення.
Поступово підмішувати борошно до рідини, збільшуючи поглиблення, до повного з'єднання борошна з рідиною. Потім добре вимісити, щоб вийшло тверде тісто.
Покласти тісто в миску і накрити рушником, змоченим у гарячій воді, так, щоб рушник не торкався тіста. Через 20 хвилин|мінути| тісто розкотити в тонкий пласт.
Після «розстойки» тісто стає м'яким та еластичним і добре розкочується. У процесі розкочування пласт перевертати і трохи підсипати борошном.
Готовий пласт потрібно трохи підсушити з обох боків. Це можна зробити залишивши його на тому ж столі або перекласти на сухий рушник і кілька разів перевернути.
Час підсушування залежить від температури повітря. Приблизно 30-40 хвилин потрібно. Тепер пласт тіста згорнути як рулет та нарізати.
Нарізані смужки струсити та розкласти для висушування (якщо локшина призначена для зберігання) або використовувати одразу.

РЕЦЕПТ №3 (з лимонною кислотою)

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 (дві) склянки пшеничного борошна;
половина склянки води;
1 (одне) яйце;
2 (дві) щіпки солі;
1 щіпка лимонної кислоти.

ПРИГОТУВАННЯ:

Розбийте в ємність із високими бортиками яйце. Збийте за допомогою вилки та всипте сіль. Слідом за сіллю додайте і лимонну кислоту. Вона не дасть тесту попливти і стримуватиме клейковину. Потім влийте воду і перемішайте.
Додайте борошно в рідину кількома частинами і добре вимішуйте, щоб уникнути утворення грудок. Якщо у вас на кухні є хлібопіч, то вона стане найкращим помічником у вимішуванні тіста для локшини.
У результаті замішування у вас повинна вийти пружна куля тесту, яка буде не надто щільною, але і не дуже м'якою. Наріжте кулю тіста на кілька частин і розкачайте кожну з них тонким пластом.
Розкочуйте тісто на свій смак: деякі люблять локшину тонше, а іншим подавай лише товсті макаронні нитки. Те саме стосується і довжини макаронних виробів! Коли ваше тісто набуде необхідної товщини - наріжте його за допомогою гострого або фігурного ножа, акуратно відокремлюючи кожну нитку нарізки.
Тепер нарізану локшину необхідно добре висушити. Зробити це можна двома способами. Перший - залишити її сушитися на ніч, розстеливши по столу, або ж відправити її на деку в духовку при 60С на 20-30 хвилин, що ми з вами зробимо. Акуратно помістіть локшину на пергаментний папір, а потім відправте її в духовку. При цьому змащувати папір не потрібно.
Після закінчення зазначеного часу перевірте локшину і, якщо вона висохла, діставайте її з духовки. Дайте трохи охолонути і розкладайте по пакетах або загортайте пергаментний папір - ваша локшина повністю готова!

PS. Друзі ви можете пофантазувати та надати локшині інший колір, дивіться нижче як цього досягти:

Для приготування локшини зеленого кольору борошно замість води додають пюре шпинату (одна частина на дві частини борошна) або сік кропу або сік петрушки.
Щоб отримати червону локшину, додають томатне пюре з розрахунку 120 г на 250 г борошна або буряковий сік. Для локшини жовто-жовтогарячого кольору додають морквяний сік.

Свіжу кольорову локшину безпосередньо перед варінням необхідно сушити довше, ніж звичайну. За бажання можна створити багато оригінальних рецептів домашньої локшини. Наприклад, додати до тесту трохи вершкового масла чи сметану.
Замість звичайної муки взяти гречану. Приготувати рисову локшину замісивши тісто з 1,5 склянки рисового борошна, 1 столової ложки крохмалю, 1 склянки води та солі.

Смачного!

Подивіться нижче відео, в ньому чудово розглянуто процес приготування домашньої локшини. Спробуйте приготувати. Сподіваюся вам сподобається.

Домашню локшину своїми руками можна зробити двома способами: вручну та за допомогою спеціальної машинки. Ми сьогодні розглянемо обидва ці способи докладно, покроково, з фото. Будуть рецепти тесту, технологія розкочування та нарізки. У вас буде вибір, який варіант взяти для себе. А що приготувати з нею – курячий суп, лагман і просто відварити її на гарнір, це ви вирішите потім. Головне, щоб локшина була!

Загальні принципи та правила приготування локшини в домашніх умовах

Так як борошно все різне, клейковина в ній різна, вона може бути сухою або вологою, тому кількість може відрізнятися. Орієнтуйтеся на вказану у списку інгредієнтів кількість, але кладіть її спочатку менше, потім підсипайте при вимішуванні тіста, щоб довести його до потрібної густини.
Якість готової домашньої пасти залежить від якості тесту. Тому його дуже добре вимішують. Це праця. Але ж без нього ніяк.
Коли ви працюєте з одним розкочаним пластом, решту потрібно обов'язково накривати, щоб вони не пересихали. Локшина з пересушеного тіста не вийде, вона кришиться.
Готову локшину потрібно обов'язково просушити. Сушити її можна природним способом, розклавши на деку, протягом 5-7 годин. Якщо вона потрібна вам швидко, то сушіть в духовці при температурі 50-60 ° С протягом 30-40 хвилин і з відкритими дверцятами.
Зберігати можна в скляній банці з кришкою, що закручується, але так, щоб паста не була в неї набита щільно. Можна використовувати з цією метою коробку з-під сухих сніданків і т.п. Добре просушена може зберігатися кілька місяців. Але зазвичай мало хто готує її у такій кількості.
Варити потрібно протягом 5-10 хвилин, залежно від розмірів. У супі – не більше 5 хвилин, але потім треба настоятися.
Щоб суп не вийшов каламутним, локшину потрібно зварити окремо до консистенції "аль денте" (на зубок, трохи не доварити) і покласти в суп у готовому вигляді.
Якщо вам потрібен рецепт без яєць, то ви можете просто прибрати їх зі всіх запропонованих нижче рецептів, замінивши на невелику додаткову кількість води. А щоб готові вироби були красивого жовтого кольору, що зазвичай надають їм яйця, покласти в тісто щіпку куркуми.
Кольорову пасту можна підфарбувати натуральними барвниками. Зелений колір дасть шпинат, червоний – буряк, жовтий – куркума, рожевий – паприка.

Домашня локшина рецепт з фото покроково

Почну з традиційного рецепта. Тісто буде на яйцях. Буде два способи нарізування вручну.

Інгредієнти:

борошно - 160гр;
вода - 2ст.л.;
олія соняшникова - 1ст.л.;
сіль - 1ч.л.

Як приготувати домашню локшину:

Працювати краще прямо на стільниці. Тому добре її протираємо, просушуємо та приступаємо. Борошно просіюємо гіркою.
У центрі робимо заглиблення, як кратер вулкана, розбиваємо туди яйце. Кладемо сіль і наливаємо олію.
Руками підгортаємо борошно з країв гірки та замішуємо тісто. Воно буде дуже крутим, але так і потрібно, тому доведеться постаратися. Місимо його довго, не менше 20-30 хвилин.
Отриману грудку кладемо в поліетиленовий пакет або обмотуємо харчовою плівкою і залишаємо на півгодини.
Через цей час дістаємо з пакета, ділимо навпіл.
Кожну з двох половинок розкочуємо качалкою дуже тонко. У процесі розкочування припиляємо стіл борошном, щоб пласт не прилипав.
Розкочаним пластам даємо 7 хвилин, щоб полежали та підсохли. Але не більше, щоби не пересохли!
Тепер поговоримо про нарізку. Зробити це вручну швидко можна двома способами. Спершу перший.
Скручуємо пласт у рулончик.
І нарізаємо гострим ножем упоперек на частини, кожна з яких розкрутившись перетвориться на локшину. Якщо вам треба коротшу локшину, то рулончик спочатку розрізаємо навпіл по довжині і тільки потім ріжемо поперек.
Другий спосіб нарізки підходить для приготування довгої локшини. Пласт тесту складаємо навпіл, а потім ще, як млинець трикутником.
І далі нарізаємо трикутник упоперек.
Далі ми локшину сушимо і або використовуємо відразу за призначенням або складаємо для зберігання.

Широка домашня локшина

Італійці називають її паппарделле - широка плоска локшина шириною 13 мм, фетучіні - такої ж форми, але шириною 7 мм або тальяттеле - шириною 5мм. А якщо ви наріжете її ножем – роликом із хвилястими краями – отримаєте мафальдину. Як вони самі все це запам'ятовують і не плутаються?

Інгредієнти:

пшеничне борошно - 200гр;
яйця – 2шт;
сіль - 0,5 ч.л.;
олія – 1ст.л.

Як правильно приготувати домашню локшину:

Така локшина гарна для пасти болоньєзе, лагмана, око, як гарнір до м'ясних страв.

Тісто для локшини по-домашньому для локшини

Попередні два рецепти були для ручного приготування. Тепер перейдемо до технології виготовлення локшини із використанням техніки. Тут тісто на початковому етапі замішуватиметься в міксері (тестомісі), а потім розкочуватиметься і нарізатиметься за допомогою локшини. Скажу відразу чомусь у рецепті немає солі. При прокочуванні через цей девайс крупинки солі в тесті можуть пошкодити поверхню валків, тому правильно сіль не додавати.

Інгредієнти:

борошно - 2 та 1/4 склянки*;
яйця – 3шт.

* Стакан ємністю 200 мл.

Як приготувати яєчну локшину за допомогою локшини:

Паста фарфале (бантики) своїми руками

У домашніх умовах ми можемо приготувати не лише довгу локшину, а й, наприклад, бантики, які італійською називаються фарфале.

Інгредієнти:

борошно - 450-540гр;
яйця – 2шт;
вода - 3ст.л.;
рослинна олія – 1ст.л.;
суха мелена паприка – 1ч.

Процес приготування:

Їх можна зберігати в щільно закритій банці і варити як гарнір до м'яса, птиці і т.д.

Домашня паста з травами та оливками

Цю пряну ароматну італійську пасту також можна приготувати вдома своїми руками. А подавати її добре навіть просто із соусами: томатним, песто.

Інгредієнти:

борошно - 200-250гр;
яйце – 1шт;
вода - 2ст.л.;
оливкова олія на травах - 1ст.л.;
оливки - 6-7шт;
сіль - 0,5 ч.л.

Як зробити італійську пасту:

А чи бачили ви колись, як готують китайську локшину? Це майже як чари: ось у руках ми бачимо грудку тіста, кілька секунд і він перетворюється на найтонші довгі нитки. Загалом дивіться відео.

Ну як? Стільки рецептів із фото. Думаю, тепер вам обов'язково вдасться зробити домашню локшину самостійно.

Раніше багато жінок, які суворо стежили за своєю вагою, заносили до списку найсуворіших табу страви з макаронів, локшини та інших борошняних виробів. Сьогодні достовірно відомо, що макарони, виготовлені з муки твердих сортів пшениці, абсолютно не шкодять фігурі.

Корисна домашня локшина

Це не може не тішити, оскільки страв, які можна приготувати з локшини, макаронів або вермішелі незліченну кількість. А деякі господарки воліють не купувати макаронні вироби, а самостійно робити домашню локшину.

Магазинні прилавки сьогодні буквально переповнені макаронними виробами різних фірм-виробників, різноманітних форм, розмірів і навіть кольорів. Адже немає нічого смачнішого за локшину, приготовлену вдома, своїми руками, за рецептами наших прабабусь, бабусь і мам.

Але ж на сучасній жінці і так лежить величезний тягар обов'язків: робота, домашній клопіт, догляд за дітьми. Найчастіше у вільну хвилинку хочеться витратити на себе, а не стояти годинами на кухні. Ось і виходить, що ми купуємо готовий продукт, прагнучи заощадити свій час.

Однак, якщо вам захочеться побалувати своїх рідних та близьких, приготуйте їм домашню локшину.Ми впевнені, що ця страва зігріє їхню душу, адже вони відчують ваше безмежне кохання та турботу. А щоб приготування домашньої локшини зайняло, якнайменше часу, підключіть до справи своїх домочадців. Адже смак домашньої локшини подобається кожному, а тому навряд ваші рідні відмовить вам допомогти в її приготуванні. Так, чоловікові можна доручити відповідальну і досить трудомістку справу з замішування та розкочування тіста, а діти напевно не відмовляться допомогти мамі нарізати локшину тоненькими смужками!

Приготування локшини в домашніх умовах.

Отже, почнемо із приготування тіста. Для приготування домашньої локшини вам знадобиться:

400 гр. борошна
8 жовтків
50 гр. рослинного масла
2-3 гр. солі
1 ст. води

У велику миску або прямо на стіл насипте гіркою 400 гр. борошна, зробіть у ньому зверху поглиблення.
Потім в окремому посуді змішайте 8 жовтків із сіллю, олією і 1 столовою ложкою холодної води, збийте до отримання однорідної маси.
У поглиблення в борошні влийте отриману жовткову масу і починайте акуратно змішувати її з борошном.Коли тісто стане досить густим, починайте вимішувати його руками.

Тісто має бути якомога тугішим і пластичним,від цього залежить якість отриманої в результаті локшини. Тому на етапі замішування тіста вам не обійтися без сильних рук коханого чоловіка - він впорається з тестом швидше і краще за вас. Чим крутішим буде тісто, тим краще вийде локшина, а тому кличемо представника сильної половини людства і урочисто доручаємо йому цю відповідальну справу, зрозуміло, під вашим чуйним керівництвом.

Перш ніж приступати до розкочування, залишіть тісто на 10-15 хв.
Потім знову беремося до роботи. Для початку посипте стіл досить товстим шаром борошна, викладіть на нього тісто, і приймайтеся за розкочування, поступово підсипаючи борошно під качалку, щоб уникнути прилипання тіста до качалці.

Під час розкочування тісто періодично повертати,щоб воно не прилипало до столу. Чим тонше буде розката тісто, тим краще, тому, знову-таки, можна покликати на допомогу сильного чоловіка. Ідеальний варіант – коли товщина тіста не перевищує 1 мм.

Для того щоб з розкатаного тіста вийшла коротка локшина, вам необхідно нарізати тісто смугами по 1,5-2 сантиметри, потім складіть отримані смужки стопкою, не забуваючи при цьому пересипати їх мукою, щоб уникнути злипання.

Тепер беріть тонкий ніж гостріше і приступайте до нарізування локшини, намагайтеся робити її якомога тонше. У процесі нарізування не забувайте перевертати і струшувати вже нарізану локшину, щоб вона не встигла злипнутись.

Якщо ви вирішили зробити довгу локшину,то розкотене тісто посипте борошном і згорніть в рулет, потім тонко наріжте його і струсіть локшину, щоб вона розгорнулася.

Ось ви і вийшли на фінішну пряму, тепер залишається тільки підсушити домашню локшину, для цього розсипте її тонким шаром на посипаному борошном деку або столі і залиште, щоб вона підсохла, приблизно на 30-40 хвилин.

Що зробити з домашньої локшини?

Локшину можна приготувати про запас,для цього її необхідно висушити до ламкості, пересипати мукою і зберігати в полотняному мішечку.

Перед приготуванням помістіть домашню локшину в сито, і трохи потрясіть, щоб прибрати надлишки борошна. Тепер все залежить тільки від ваших уподобань та фантазії.

Домашня локшина у відвареному вигляді гарна як гарнір.
Любителям молочних супівнапевно сподобається наступний варіант приготування: попередньо відварену локшину потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти, потім залити кип'яченим молоком, додати цукор і вершкове масло за смаком.
А курячий суп із домашньою локшиною –просто класика кухонного мистецтва. Для приготування домашньої курячої локшини вам знадобиться наваристий курячий бульйон. Відварене куряче м'ясо відокремити від кісток, нарізати невеликими порційними шматочками, покласти в бульйон разом із локшиною. Зніміть із вогню через 10 хв. після закипання. Можна додати трохи рубаної зелені петрушки.

Домашня локшина: безліч варіантів

Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, можна приготувати безліч різних варіантів домашньої локшини. Наприклад, замінивши пшеничну борошно гречанеі відмовившись від яєць, ви отримаєте гречану домашню локшину.
Для приготовлення рисової локшинивам знадобиться 3 склянки рисового борошна, 2 ст. л. крохмалю, сіль та 2 склянки холодної води.
Крім того, любителям солодкого, напевно, сподобатися смак шоколадної локшини,для приготування якої вам потрібно лише додати до тесту приблизно 40-50 гр. какао-порошку.
Для любителів незвичайних та оригінальних страв можна запропонувати приготувати кольорову домашню локшину,Тим більше, що це дуже просто. Потрібно лише додати в яєчну суміш перед її змішуванням з борошном трохи соку буряка або моркви - в результаті ви отримаєте разову або жовту локшину.
Крім того, за допомогою спеціальних ножів та різних форм, можна створювати різні варіанти фігурної домашньої локшини.

Рецепт морквяної домашньої локшини

Ще один варіант приготування домашньої локшини – «морквяна».

Для приготування «морквяної» локшини вам знадобиться:

200 гр. моркви
1 ст. вершкового масла
1 ст. цукру
3 яйця
½ ч. л. солі
3-4 ст. борошна

Приготування домашньої локшини:

Очищену моркву наріжте шматочками і відваріть.
Після того, як морква охолоне, протріть її через сито або подрібніть у блендері, додайте всі інгредієнти, крім борошна, збийте.
Потім, поступово підсипаючи борошно, вимісити туге тісто.
Тісто розділіть на 3-4 частини, тонко розкотіть і наріжте довгими смужками.
Відварена «морквяна» локшина – відмінний гарнір до м'яса та овочів!

Не бійтеся експериментувати на кухні та дивувати своїх рідних! Смачного!

Категорії

Популярне