Як заготовити помідори, як свіжі на зиму. Помідори на зиму, як свіжі

Помідори на зиму, як свіжі – помідори та вода... все! навіть солі та цукру немає!

Це не заморожені помідори і не мариновані. Ми закриємо в баночку свіжі помідори, і помідори будуть на зиму як свіжі, коли баночку відкриємо. У конкурсі на найпростішу заготівлю до зими ці томати напевно здобули б перше місце. Тому що простіше справді придумати неможливо. У складі заготівлі: томати та вода. Всі! Навіть солі та цукру немає. Весь процес приготування – це закладання в банки та стерилізація. Зараз я вам розповім, як зберегти помідори на зиму свіжими.

Такі томати можна класти в супи, смажити з ними яєчню, готувати соуси та випікати смачну піцу. Але не тільки. Помідори за рецептом виходять майже як свіжі, тому їх можна просто заправляти улюбленим соусом і цибулею і їсти на закуску як салат. Дуже здорово та дуже зручно! Несмачні «трав'яні» зимові помідори з ними точно не зрівняються.

- помідори свіжі (будь-якого сорту та розміру),
- Питна очищена вода.

Промиваємо свіжі помідори, обтираємо їх акуратно насухо кухонним рушником. Або просто залишаємо на розкладених серветках, щоб увібралися залишки води. Ножем вирізаємо темні кружечки від плодоніжки. Нарізаємо томати на великі часточки.

Кип'ятимо в чайнику або іншому посуді питну воду і ставимо її остуджуватися.
Стерилізуємо скляні баночки та кришки. Остуджуємо їх.
Розкладаємо по стерильним банкам шматочки свіжих томатів. Заливаємо їх вже повністю охолола закип'яченою водою.

Тепер нам потрібно томати простерилізувати. Підготуємо простий "пристрій" для стерилізації. Для цього беремо широку каструлю, стелимо на її дно тканину, складену кілька разів. Тканина повинна бути бавовняною або лляною. Піде для цього і кухонний рушник. Ставимо на ганчірочку банки з томатами, прикриваємо їх кришками, але не закочуємо. Заливаємо банки в каструлі приблизно по їхні плічка. Плиту включаємо і чекаємо на закипання води в каструлі.
Після закипання витримуємо півлітрові банки від 10 до 15 хвилин, літрові банки від 15 до 20 хвилин.

Потім баночки акуратно витягуємо та закручуємо кришками. Перевертаємо на кришки та залишаємо остуджуватись.

Забираємо баночки з помідорами на зберігання у прохолодне місце.
Відкривати такі томати можна будь-якої миті, оскільки селитися і маринуватися їм не потрібно. Хоч наступного дня, хоч за тиждень, якщо раптом виникла така необхідність.
Щоб подати помідори на стіл, вам потрібно буде просто їх відфільтрувати від води та чимось заправити. Можна часником та олією. Або цибулею та майонезом. Солимо і перчимо на смак.
Приємного вам апетиту! Їжте на здоров'я!

Упевнений, що свіжих помідорів зараз, на початку вересня, все ще у городників досить багато. Якщо вони вродили, як то кажуть, на славу, то часто виникає проблема, куди їх подіти. Знаю про це зі свого досвіду. Начебто і в банки їх вже назакривали, і салатів наробили, і томатним соком запаслися, і у свіжому вигляді вже наїлися, а їх ще залишається багато. Можна сказати, що вони вже навіть набридли. Але все одно багато хто робить салат зі свіжих помідорів (іноді тільки з них одних) мало не щодня. Адже доїдати їх треба. Це зараз, коли вони у нас лежать, чи не «в штабелях», добряче набридли, а ось узимку дуже хочеться такого домашнього свіжого помідорчика. А їх уже немає! Звісно, в магазині можна й узимку купити помідори. Тільки ось вони зовсім цими помідорами не пахнуть, а нагадують їх лише своїм кольором (і те, не завжди) і формою, але аж ніяк не смаком.

Закриваємо помідори, як свіжі на зиму в банках. Як це зробити?

Зазвичай, щоб зберегти овочі свіжими на зиму, ми їх прагнемо. Це один із варіантів саме такими їх і зберегти. Але є інші рецепти, які з заморозкою ніяк не пов'язані. Саме такий рецепт я сьогодні і знайшов. Як запевняють, застосувавши його, Ваші помідори будуть як свіжі чи не до того, якщо це так і є, то було б дуже непогано за Новорічним столом згадати смак своїх помідорів, які восени нам так набридли. А ось узимку так уже про них не скажеш.

Що цікаво, щоб так довго зберігати помідори без заморожування, не потрібна навіть сіль! Вона у цьому рецепті повністю відсутня. Немає також оцту з водою. Тобто і квасити ми їх не будемо, а збережемо свіжими. При цьому вони залишаться не тільки свіжими, а ще й пружними. Саме такі помідори ми зазвичай і зриваємо з грядки. Взимку, звичайно, це буде своєрідний сюрприз, якщо Ви почастуєте ними гостей, наприклад, на той же Новий рік.

Що потрібно та як приготувати?

Отже, з тим, що нам не потрібно, ми вже розібралися, тепер поговоримо, що потрібно. А потрібні нам, звичайно, самі Обов'язково для такого тривалого зберігання потрібно вибрати плоди щільні, як кажуть, м'ясисті, і найкраще підібрати їх невеликі за розміром. Також, подивіться, щоб ці помідори не були пом'ятими або навіть трохи пошкодженими.

Крім самих помідорів, для їх збереження на зиму у свіжому вигляді, нам знадобиться ще й гірчичний порошок (на 3-літрову банку піде ложок 5 або 6 їдалень). Річ це не дефіцитна і купити її можна скрізь.

Що стосується процесу заготівлі таких помідорів, то він також дуже простий, як і сам рецепт. Для початку, банки, в які ми закладатимемо помідори, потрібно обов'язково а самі овочі обов'язково добре помити. Після миття помідори потрібно обсушити і закривати їх тільки сухими.

Наступним етапом Вам потрібно буде насипати на дно банки гірчичний порошок. Закриваємо їм дно банки, і далі на нього вже вкладаємо наші помідори. При цьому покласти їх потрібно так, щоб місце кріплення плодоніжки було зверху. Знову цей шар засипаємо гірчичним порошком. І так продовжуємо, доки банку повністю не заповниться. Останнім шаром у Вас у будь-якому випадку має бути гірчиця. Коли банку Ви таким чином наповните, то відразу ж її закривайте стерилізованою кришкою. Вона при цьому має бути теж сухою.

Тепер, вже закриту банку, Вам потрібно буде покласти на бік і покатати її акуратно по столу або підлозі. Так, гірчиця у ній розподілиться рівномірно серед усіх помідорів. Зберігати таку потрібно у будь-якому місці, де досить прохолодно.

Ефірні олії з гірчичного порошку, не дають розвиватися гнильним бактеріям. І, як запевняють, помідори через це залишаються свіжими. Звичайно, відразу багато банок таких помідорів не варто закривати, а ось одну можна спробувати. Тож спробуйте, якщо є бажання.

А ось у цьому відео Вам покажуть ще три способи зберегти помідори свіжими поділлями. Знову ж таки, як запевняють, збережуться в цьому випадку вони до зими. Дивимося.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Помідор – овоч неймовірно затребуваний. Його їдять свіжим, використовують для приготування салатів, перших та других страв, рагу, соусів, а рецептів консервації на зиму просто неймовірна кількість. Часом випробувати нові рецепти господині не наважуються через складність приготування, великі тимчасові витрати або величезну кількість додаткових компонентів. Пропонований до вашої уваги варіант консервації помідор, як свіжі часточки на зиму. Він дуже простий, навіть елементарний, а помідори виходять за смаком, як свіжі. Взимку можна буде додати в них цибульку та масло, або майонез – і ароматний салат готовий! А ще таку заготовочку можна використовувати для яєчень, піци, різних пирогів та багато іншого. Помідори за цим рецептом не вередують і баночки не вибухають. Обов'язково спробуйте.
Знадобляться
- помідори,
- вода,
- цукор,
- Сіль.
Зверніть увагу, що сіль та цукор можна не використовувати, а закочувати лише з водою.

Рецепт з фото покроково:

Півлітрові баночки миємо, ставимо на годинку на сонечко, щоб вони пройшли природну стерилізацію, а в цей час готуємо помідори до закатування. Відбирати потрібно пружні плоди, без цяток і пошкоджень

Ретельно промивши під проточною водою, ріжемо помідори на половинки.

У кожну баночку насипаємо по 2/3 столової ложки солі та по половині ложки цукру

Викладаємо зверху часточки помідорів, тільки сильно не притискаємо, щоб не пом'яти їх

Заливаємо догори холодною, але обов'язково кип'яченою водою

Тепер треба підготувати ємність для стерилізації баночок. Можна взяти велику миску або широку каструлю. На дно кладемо підставку, зверху викладаємо рушник, або тканинну серветку і ставимо банки
Наливаємо воду, так, щоб вона була баночкам по плічка. Після закипання води треба стерилізувати помідори 5-7 хвилин і одразу закатати.

Якщо консервуєте в літрових банках, потримати в киплячій воді їх потрібно буде вдвічі довше, тобто. 10-14 хвилин.
Іноді цукор із сіллю не розчиняються повністю, тому баночки після закрутки можна буде трохи потрусити, але дуже акуратно, так, щоб не пошкодити часточки помідорів.
Зберігати закатку можна в льоху, коморі, в холодильнику, або на балконі.
Обов'язково спробуйте. Взимку на вас чекатимуть ароматні цілі часточки помідорів, які за смаком нічим не відрізнятимуться від тих свіжих, які ми маємо можливість їсти влітку.
Нагадуємо, що минулого разу ми з вами ділилися

Це не заморожені помідори і не мариновані. Ми закриємо в баночку свіжі помідори, і помідори будуть на зиму як свіжі, коли баночку відкриємо. Ми не піддаватимемо помідори тепловій обробці, не будемо додавати оцет, все що нам знадобиться помідори та вода! Зараз я вам розповім, як зберегти помідори на зиму свіжими.

Інгредієнти:

Помідори;
вода.

Покроковий рецепт помідорів як свіжі на зиму

Взяти товстошкірі помідори, нарізати їх трохи більшим, ніж на салат.
Укласти помідори у банку ємністю 0,5 літра, залити холодною водою.
Поставити в каструлю з водою, на дно якої обов'язково покладете рушничок, і стерилізуйте банки з помідорами з моменту закипання води в каструлі 15 хвилин, потім закрийте кришками.
Охолодіть помідори як свіжі в банці холодним способом.

Тепер вам відомо, як заготовити помідори на зиму свіжими. Взимку відкрийте банку, злийте воду, додайте сіль, олію, цибулю або часник - і у вас готовий салат зі свіжих помідорів!

Найсмачніших вам заготовок, та приємного апетиту!

Помідори на зиму, як свіжі

Тепер вам відомо, як заготовити помідори на зиму свіжими. Взимку відкрийте банку, злийте воду, додайте сіль, олію

Салат на зиму "Помідори, як свіжі"

Час приготування: Не вказано

Якщо хочете, щоб узимку у вашому меню були помідори як свіжі, то наш рецепт вам у цьому допоможе. Цей спосіб заготівлі томатів до зими, мабуть, найпростіший і невідомий. Оскільки щоразу, коли я когось пригощаю взимку такою приголомшливою закускою, і в мене запитують рецепт, я бачу непідробне здивування у погляді і чую єдине запитання: невже так можна консервувати?

Так, дорогі мої, то справді можна і навіть потрібно консервувати помідори, щоб вони взимку були як свіжі. Уявіть собі, відкриваєте баночку таких томатів, додаєте порізану цибулю, дрібнорубану зелень і заправляєте салат із помідорів соусом (сметаною чи майонезом). Смак такого салату просто чудовий, адже в його основі консервовані натуральним способом порізані плоди томату.

Цікаво й те, що під час консервації ми не використовуємо спеції та сіль, тому томати виходять виключно натурального смаку. А той факт, що ми заливаємо порізані плоди холодною кип'яченою водою і тільки після цього піддаємо баночки процесу стерилізації, говорить про те, що такий метод допомагає зберегти якомога більше смакових якостей та корисних речовин у консервованих томатах.

Важливо лише добре підготувати склотару для томатів, щоб баночки були чистими та стерилізованими – адже ми не додаємо консервантів, тож умови для заготовок мають бути ідеальними.

– плоди томату стиглі,

Промиваємо плоди томату теплою водою, а потім обов'язково витираємо насухо. Після цього нарізаємо томати досить великими часточками, щоби не витікав сік. До речі, для такого способу консервування краще взяти м'ясисті сорти.

У підготовлені баночки накладаємо порізані томати досить щільно, але обережно, щоб не прим'яти їх. Я додаю ще щіпку солі.

Банки із томатами заливаємо холодною кип'яченою водою так, щоб вода повністю покривала плоди.

Тепер на дно великої каструлі кладемо рушник і ставимо туди наші баночки. Вливаємо теплу воду таким чином, щоб вона доходила майже до верху банок. Прикриваємо їх кришками та ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі почне кипіти, засікаємо 10-15 хвилин – для баночок місткістю 500 мл та 15-20 хвилин – для 1 л.

Потім виймаємо акуратно банки з каструлі та закриваємо кришками. Можна використовувати звичайні металеві, а можна – кришки системи твіст-офф (мені здається, що це набагато зручніше).

Банки не кутаємо, а як тільки охолонуть, відразу виносимо для зберігання.

Бажаєте зберегти помідори як свіжі на зиму? Наш простий рецепт допоможе зробити це. Для такої консервації потрібні помідори, вода та банки.

Помідори, як свіжі

Час приготування: Не вказано

Ретельно промивши під проточною водою, ріжемо помідори на половинки.

У кожну баночку насипаємо по 2/3 столової ложки солі та по половині ложки цукру

Викладаємо зверху часточки помідорів, тільки сильно не притискаємо, щоб не пом'яти їх

Заливаємо догори холодною, але обов'язково кип'яченою водою

Тепер треба підготувати ємність для стерилізації баночок. Можна взяти велику миску або широку каструлю. На дно кладемо підставку, зверху викладаємо рушник, або тканинну серветку і ставимо банки

Наливаємо воду, так, щоб вона була баночкам по плічка. Після закипання води треба стерилізувати помідори 5-7 хвилин і одразу закатати.

Якщо консервуєте в літрових банках, потримати у киплячій воді їх потрібно буде вдвічі довше, тобто. 10-14 хвилин.

Іноді цукор із сіллю не розчиняються повністю, тому баночки після закрутки можна буде трохи потрусити, але дуже акуратно, так, щоб не пошкодити часточки помідорів.

Зберігати закатку можна в льоху, коморі, в холодильнику, або на балконі.

Обов'язково спробуйте. Взимку на вас чекатимуть ароматні цілі часточки помідорів, які за смаком нічим не відрізнятимуться від тих свіжих, які ми маємо можливість їсти влітку.

Помідори, як свіжі часточки на зиму

Пропонуємо закрити помідори на зиму часточками, як свіжі. Щоб зробити цю заготівлю, від вас не потрібно якихось особливих навичок консервації.

Томати на зиму «як свіжі»

Час приготування: Не вказано

Склад для зимової заготівлі:

– помідори свіжі (будь-якого сорту та розміру),

- Питна очищена вода.

Кип'ятимо в чайнику або іншому посуді питну воду і ставимо її остуджуватися.

Стерилізуємо скляні баночки та кришки. Остуджуємо їх.

Розкладаємо по стерильним банкам шматочки свіжих томатів. Заливаємо їх вже повністю охолола закип'яченою водою.

Після закипання витримуємо півлітрові банки від 10 до 15 хвилин, літрові банки від 15 до 20 хвилин.

Потім баночки акуратно витягуємо та закручуємо кришками. Перевертаємо на кришки та залишаємо остуджуватись.

Відкривати такі томати можна будь-якої миті, оскільки селитися і маринуватися їм не потрібно. Хоч наступного дня, хоч за тиждень, якщо раптом виникла така необхідність.

Щоб подати помідори на стіл, вам потрібно буде просто їх відфільтрувати від води та чимось заправити. Можна часником та олією. Або цибулею та майонезом. Солимо і перчимо на смак.

Помідори, як свіжі на зиму, рецепт

Помідори за цим рецептом на зиму виходять практично як свіжі. Тому використовувати їх можна як завгодно різними способами.

Ви коли-небудь запитували себе: «Чи можна закривати на зиму помідори без консервантів?». Наша відповідь – можна! Коли ви спробуєте приготувати закуску за рецептом, отримайте на зиму помідори як свіжі. Неймовірно, але томати чудово зберігаються без консервантів або закислювачів. В чому секрет?

Є два нюанси:

в якості сировини взяті тільки хорошої якості томати, без ушкоджень і слідів псування; стерильні умови обробки банки для заготівлі – миття та стерилізація пором – цей пункт важливий подвійно, тому що в рецепті немає консервантів; правильна стерилізація банки зі шматочками помідорів; використання вакуумної кришки (або єврокришки) – така здатна забезпечувати повну герметизацію внутрішнього простору банки, вона витягує зсередини повітря та шкідливим мікроорганізмам просто ніде з'являтися та розмножуватися.

У такий спосіб закривати можна не лише помідори шматочками, а й цілі, тільки беріть невеликі щільні екземпляри. І не вминайте їх у банку, а накладайте вільно.

Взимку таку заготівлю можна брати для салату зі свіжих овочів. Покладіть у тарілку шматочки помідорів, додайте нарізаного огірка та солодкого перцю, зелені та соусу. Ваші гості просто не повірять, що помідори у блюді консервовані! Отже, приступаємо до рецепту.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на 2 банки на 0,5 л банку:

Помідори свіжі – близько 10-12 штук;
Вода кип'ячена – 3 ст.;
Велика сіль "Екстра" - 1 ст. л.

Як приготувати помідори як свіжі шматочки на зиму.

Вибираємо помідори тільки доброякісні, стиглі та тверді. Найкраще підійдуть м'ясисті плоди з товстою шкіркою. Споліскуємо їх і витираємо сухою серветкою або рушником.

Кожен помідор розрізаємо на половинки. Зараз головне, щоби витекло менше дорогоцінного томатного соку. Намагаємося нарізати по стінках, щоб насіння виявлялося всередині часточки.

Банку попередньо промиваємо у проточній воді із звичайною харчовою содою. Потім стерилізуємо киплячою парою або окропом, можна в гарячій духовці при температурі 150-160С чверть години. Тепер ще в гарячу банку укладаємо шматочки помідорів розрізами вниз. Ущільнювати або утрамбовувати їх у жодному разі не слід, інакше почне губитися сік.

Насипаємо на плоди солі. Беремо лише велику якість «Екстра».

Наступним кроком наливаємо у банку кип'яченої води кімнатної температури. Рідина має покривати помідори, але не бути «склянь» банки.

Настав час стерилізації. Споруджуємо таку конструкцію - в каструлю укладаємо м'яку тканину або будь-яку серветку, ставимо банку з томатами і наливаємо гарячої води. Намагаємося не потрапляти на банку чи помідори – це важливо! Прикриваємо банку промитою та стерилізованою кришкою (можна залізною або капроновою, але найкращий варіант – використання єврокришки або вакуумної). Включаємо нагрів. Коли вода починає повільно кипіти, відраховуємо час – чверть години. Якщо закриватимете баночки ємність більше, час збільшується до 20-30 хвилин.

Через деякий час спеціальними щипцями дістаємо банку з окропу, щоб не обпектися. Тут же консервуємо кришкою. Якщо візьміть вакуумну кришку (її також потрібно стерилізувати окропом), закрийте нею банку та вставте насос у спеціальну кнопку посередині. Переміщайте рухами вгору вниз. Як тільки все повітря вийде з банки (на це вистачає трьох качків майже для заповненої банки), витягуйте насос.

Такій заготівлі не потрібне довге природне охолодження, тому не укутуємо банку. Вона охолоне за кімнатної температури. У нас вийшла смачна заготівля – помідори шматочками як свіжі на зиму, прибираємо баночки для зберігання у холодильнику чи підвалі.

Категорії

Популярне