Огірки з гірчицею на зиму - чудовий додаток до гарніру. Огірки з гірчицею на зиму — холодним та гарячим способом

Солоні та мариновані огірки на російській кухні дуже популярні. Вони хороші і в будні, і у свята, як закуска до основної страви, до алкоголю або як інгредієнт для салату, першої чи другої страви. Кожна господиня має свій унікальний рецепт хрустких огірків і незвичайні інгредієнти, що надають огіркам пікантності та оригінального смаку. Як такий компонент нерідко використовується гірчиця. Вона може бути в порошку чи зернах. Ви також зможете приготувати огірки з гірчицею на зиму, взявши на озброєння пропоновані нами рецепти засолювання огірків гарячим або холодним способом без оцту і без стерилізації.

Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом, рецепт з покроковими фото

Смачні огірки з гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом готуються швидко та просто. Особливо актуальним є цей рецепт приготування для тих, у кого є льох або інші можливості для зберігання огірків за відповідної температури. Огірки із гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом зберігаються під пластмасовою кришкою.

Компоненти для заготівлі огірків із гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом

• огірочки;
• листя хрону, листочки вишні та чорної смородини;
• парасольки кропу;
• пір'я часнику;
• розсіл (1 стк солі на 1,5 л.води);
• гірчиця у порошку.

Приготування огірків із гірчицею на зиму без стерилізації холодним способом

1. Підготувати огірки та інші компоненти до засолювання.

1. Огірки розміщуються по банкам разом із листям та іншими приправами.

1. Заливаються холодним розсолом, залишаються на дві доби за кімнатної температури.

1. Після встановленого часу рідину з банок з огірками зливаємо, наливаємо в них чисту холодну воду.

1. На 1 л банку всипаємо 1 столову ложку сухого порошку гірчиці.

1. Закриваємо пластмасовою кришкою і відправляємо хрусткі огірочки в прохолодне місце для зберігання.

Солоні огірки з гірчицею на зиму без оцту, рецепт з фото у 3-літрових банках

При багатому врожаї господині не встигають зібрати всі огірки, тому залишається багато овочів, що переросли. Такі огірки можна засолити на зиму з гірчицею та без оцту. В результаті такого засолювання отримуємо хрусткі, з неповторним ароматом, яскраві за кольором соління. У солоні огірки з гірчицею на зиму без оцту додають листя та приправи, що покращують їх смак та аромат.

Інгредієнти для заготівлі солоних огірків із гірчицею на зиму без оцту на 3-л банку

• свіжі середні та великі огірки - 1,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця у порошку – 2 ст.л.;
• сіль – 3 ст.
• листя дуба, смородини, вишні, хрону – на вашу думку.

Рецепт приготування солоних огірків із гірчицею на зиму без оцту

1. Вимиті овочі щільно укладаються в ємність та заливаються чистою водою.
2. Поки огірочки насичуються водою, готуються банки, ретельно вимиваються та стерилізуються.
3. Огірки ще раз ополіскуються, з них зрізають кінчики.
4. Часник та зелень укладаються в порожні банки, зверху укладаються огірки.
5. У банки насипається сіль та заливається окріп.
6. Банки з огірками на кілька днів залишаються на бродінні. Плівку, що утворюється на поверхні, знімають чистою ложкою.
7. Після закінчення бродіння розсіл зливається в ємність і доводиться до кипіння. Піна, що утворюється під час кипіння, знімається.
8. У банки з огірками висипається порошок гірчиці і виливається киплячий розсіл.
9. Закочені банки перевертають до остигання, потім відправляють у прохолодне місце.

Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках, рецепт з фото та відео

Мариновані огірочки на зиму в банках готують багато господинь, а ось із гірчичними зернами чи порошком – далеко не кожна. Спробуйте додати до розсілу зерна гірчиці, і ви побачите різницю. Мариновані огірки з гірчицею на зиму в банках виходять надзвичайно ароматними, хрусткими, красивими та дуже смачними.

Інгредієнти на 6 літрових банок маринованих огірків із гірчицею на зиму.

• Огірки не великі
• 3 літри води
• 350 мл. оцту 9%
• 3 повні ст.л. солі
• 12 ст. цукру
• 3 шт. листя хрону
• 3-4 шт. цибулі
• 12 зубчиків часнику
• 6 ч.л. зерен гірчиці

Приготування маринованих огірків на зиму з гірчицею в банках.

1. Банки добре промиваємо.
2. На дно банок насипаємо по 1 ч. л. гірчичних зерен.
3. Щільно укладаємо огірки разом із шматочками часнику, ріпчастої цибулі та листям хрону.
4. Готуємо маринад із трьох літрів води, цукру, солі та оцту. Його треба закип'ятити та остудити.
5. Банки заливаємо охолодженим маринадом і ставимо їх у каструлю з водою або в духовку на глибоке деко з водою для стерилізації.
6. Після закипання маринаду, коли з дна баночок почнуть підніматися бульбашки, потрібно почекати 15 хвилин, поки вони трохи охолонуть.
7. Закочуємо банки стерилізованими кришками за допомогою закочувального ключа.

Пікантні огірки з гірчицею на зиму, рецепт з фото та відео

Якщо хочете здивувати гостей незвичайною заготівлею, приготуйте пікантні огірки із гірчицею на зиму. Їх можна їсти через два дні після засолювання або поставити в прохолодне місце на тривале зберігання. Взимку пікантні огірки у власному соку з гірчицею підуть на ура.

Інгредієнти для приготування пікантних огірків із гірчицею на зиму на 2 л

• Огірки – скільки увійде;
• Суха гірчиця та сіль – по 2 ст.л.;
• Часник – 8 зубчиків.

Послідовність приготування пікантних огірків із гірчицею на зиму

1. На дно на великій тертці натирається огірок або його половинка, якщо великі плоди.
2. У вертикальному положенні укладаються цілі огірочки, потім знову терті - і так остаточно, верхній шар - тертий.
3. Зверху засипається сіль та гірчиця, додається часник.
4. Протягом ночі банки з огірками стоять у теплому місці, вранці їх потрібно добре струсити і відправити в холодильник.
5. Огірочки у власному соку ви можете з'їсти за два дні або поставити їх на холод для зберігання.

Мариновані та солоні огірки з гірчицею у літрових, дво- та трилітрових банках, приготовані за представленими тут рецептами, виходять надзвичайно хрусткими та смачними. Виберіть будь-який з рецептів, що сподобалися: без стерилізації, холодним способом, без оцту або пікантні огірочки у власному соку. Дотримуйтесь рецептів або імпровізуйте з інгредієнтами на власний смак та розсуд. Приємного вам хрускоту!

Огірки з гірчицеювиходять дуже смачними та хрусткими. Ви можете приготувати малосольні або мариновані огірочки та салат. Розгляньте такі варіанти приготування цих страв.

Огірки з гірчицею на зиму

4 кг огірків розріжте на 4 частини. Додати 1 ст. рослинної олії, по столовій ложці сухої гірчиці та меленого перцю, ½ ст. солі, 1 ст. оцтової кислоти, розмішайте, дайте постояти 6 годин. Розфасуйте заготовку по літрових баночках, залийте соком, стерилізуйте сорок хвилин, закупоріть.

Рецепт огірків із гірчицею

Насамперед приготуйте соляний розчин. Для цього у відрі води розчиніть 655 г кухонної солі. Якщо брати витрату на літр, то на літрову баночку води потрібно взяти 65 г солі. Можна використовувати і «бабусин» рецепт. Опустити у цебро з водою свіже яйце. Додавати сіль потрібно доти, доки воно не почне плавати. 10 кг свіжих огірків переберіть, помийте, замочіть у холодну воду на 5-6 годин. Це дозволить плодам заповнити всі порожнечі і добре наповнитися.

Солити заготовку можна в дерев'яних діжках або бочках, емальованому посуді великого розміру, скляних баночках. На дно ємності покладіть 100 г вишневого листя, шар овочів, утрамбуйте, знову викладіть зелень (400 г кропу та очищені корінь хрону). Чергуйте шари до верху. 1,2 склянки гірчиці можна покласти на дно, а можна зав'язати в мішечок з марлі та опустити. Овочі залийте соляним розчином, накрийте гнітом. Скляну тару можна просто закрити пластиковими кришками. По кружок покладіть бавовняну серветку, а сам гне час від часу промивайте водою і обдавайте окропом. Якщо ви клали гірчичку без мішечка, через кілька хвилин вона осяде, і розсіл стане прозорим.

Огірки з гірчицею рецепт на зиму.

Промийте та стерилізуйте баночки для консервування. 600 г огірків вимийте і насухо витріть. Очистіть і покришіть 100 г цибулі, наріжте половину пучка кропу. Розітріть лавровий лист. У каструлю налийте 350 мл води, додайте столову ложку оцту, 1 ст. л. солі, 2 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. л. сухої гірчички, нагрійте. Киньте перець і розтертий лавровий листок, завадіть, доведіть до кипіння. Додайте огірочки, акуратно переверніть їх, дайте закипіти. Зніміть з вогню, розкладіть по підготовлених баночках, залийте гарячим розсолом, закатайте.

Огірки з гірчицею в банках

Вам знадобиться:

Суха гірчиця, горілка – по столовій ложці
- пучок кропу
- огірочки – 2 кілограми
- Зубець часнику - 2 шт.
- листочок хрону
- лаврушка
- перець горошком – 3 шт.
- гіркий та солодкий перчик – по 1 шт.
- сіль – 265 г
- цукор – 200 г
- оцтова кислота – 220 мл
- вишневе листя – 1 гілочка
- смородинове листя – 1 гілочка

Приготування:

Овочі добре помийте, перець розріжте на частини, звільніть від насіння. Почистіть, покришіть часник. Вимийте, порубайте зелень. Баночки ретельно вимийте з додаванням соди, викладіть зелень, спеції та зелень. Щільним шаром викладіть огірочки. Закип'ятіть чайник. Овочі двічі залийте окропом. Після першого разу накрийте їх кришкою, потім злийте воду, знову залийте окропом на 20 хв. Рідина злийте в каструлю - вона стане вам у пригоді для розсолу. Останню воду з баночок доведіть до кипіння, розчиніть цукор та сіль. У кожну банку додайте по столовій ложці горілки та гірчички, залийте розсолом. Прокип'ятіть кришки 5 хвилин|мінути|. Накрийте ємності стерилізованими кришками. Закатайте. Розгорніть ємності верх дном, укутайте.

А на вечерю приготуйте.

Мариновані огірки з гірчицею.

Вам знадобиться:

Огіркові плоди – 3 кг
- зелень селери, кропу, петрушки – по 2 гілочки
- Зубець часнику - 3 шт.
- Лист хрону
- естрагон
- лаврушка – 2 шт.
- гірчичне насіння – чайна ложка
- гвоздика – 5 штучок
- горошинки перцю (чорного) – 5 шт.
- оцтова кислота – 135 мл

Для заливання:

Цукровий пісок – 65 г
- сіль – 110 г
- вода – пара літрів

Етапи готування:

Відберіть плоди однакового розміру, замочіть на три години у холодній воді. Зелень вимийте, крупно покришіть, поріжте часник та цибулю. Зробіть маринад: закип'ятіть воду з додаванням солі, цукорка, киньте горошини чорного перцю, лаврушку, гвоздику. Баночки ретельно вимийте. У підготовлену трилітрову банку налийте 3 столові ложки оцту. Поступово розподіліть по банкам зелень, цибулька і часник. Додайте гірчичку, покладіть огіркові плоди, залийте гарячою заливкою, накрийте кришкою. Поставте баночку з овочами в каструлю із теплою водою, доведіть до кипіння, стерилізуйте, поставте охолоджуватися.

Зробіть і

Салат з огірків на зиму з гірчицею.

Інгредієнти:

Часникові зубчики – 6 шт.
- петрушка – 3 ст. ложки
- невеликі огірочки – 4 кг
- оцтова кислота, гірчиця суха, цукор, олія – по столовій ложці
- сіль – 3 ст. ложки
- мелений чорний перчик – 1 ст.

Приготування:

Промийте огірочки, розріжте на 2 частини навпіл. Корнішони можна використовувати цілими. Розмішайте овочі з прянощами та спеціями, залиште на 3 години, щоб вони пустили сік. Іноді розмішуйте. Розкладіть заготовку по підготовлених баночках, рівномірно розподіліть всю рідину, що виділилася. Стерилізуйте салат, закупоріть. Салат з огірків із гірчицеюготовий!

А як вам?

Огірки у банку з гірчицею.

Вам знадобиться:

Цукровий пісок, оцет – по столовій ложці
- олія рослинна, сіль – по столовій ложці
- мелений чорний перчик, подрібнений часник, гірчиця – по 2 ст. ложки

Для розсолу:

Цукровий пісок – 1.5 ст. ложки
- лимонна кислота – 1,5 ч. ложки
- сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Все складіть в миску, ретельно вимішайте, дайте настоятися 3 години, розкладіть по літрових баночках, стерилізуйте 20 хвилин, закупоріть металевими кришечками.

Вам сподобаються і .

Огірки з гірчицею на зиму у банках.

10 кг огірків переберіть і вимийте, покладіть зі спеціями в ємності 10 літрів. У марлевому мішечку опустіть 2 ст. ложечки гірчички. За кілька днів заготівля буде готова.

Спеції для приготування заготовки:

Дубове листя
- вишневе листя
- гіркий перець – кілька стручків
- головка часнику – 2 шт.
- хрін – 60 г
- кріп – 420 г

Рецепт із вишневим листом.

Інгредієнти:

Огірочки – 5 кг
- пучок кропу
- вишневе листя – 45 шт.
- часникова головка
- корінь хрону – ½ пучка
- гіркий стручковий перець – 2 шт.

Етапи готування:

Вимийте плоди, залийте холодною водою, поставте на 8 годин. Воду злийте, ретельно вимийте овочі. Почистіть часник, корінь хрону наріжте шматочками, кріп можна використовувати повністю. У підготовлену ємність покладіть шар зелені, часнику та хрону, а потім – шар огірків. Повторюйте шари до верху. Зверху додайте кріп. Зробіть розсіл: закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль|, гірчицю, розмішайте, охолодіть. Процідіть, залийте овочі, поставте на 3 дні. Злийте розсіл, знову закип'ятіть. Залийте в ємність, герметично закупоріть.

Спробуйте також.

Різаний салат.

Необхідні продукти:

Огірочки – 1 кг
- зелень кропу
- оцет столовий - 255 мл
- цибуля – 150 г
- лаврушка, перець горошком
- Гірчичний порошок - 35 г
- сіль – столова ложка
- цукровий пісок – 5 ст. ложок

Як готувати:

Ретельно вимийте огіркові плоди, просушіть їх паперовим рушником. Овочі покришіть кружальцями. Додайте цибулю, порізану півкільцями, подрібнений кріп. У каструлю налийте столовий оцет. Додати сухий гірчичний порошок, подрібнений лавровий лист, цукровий пісок, перець, довести до кипіння. Обережно викладіть зелень, огірки з цибулею, іноді розмішуйте, знову доведіть до кипіння. Укладіть плоди в стерилізовані баночки, залийте отриманим розсолом. Закатайте, залиште до охолодження під теплою ковдрою приблизно на ніч у перевернутому вигляді.

Рецепт із пряними травами.

Необхідні продукти:

Пряні трави
- сухий гірчичний порошок – 6 ст. ложок
- огірочки – 3 кг
- спеції
- вода – 4 літри
- сіль – три столові ложки
- часниковий зубок – 3 шт.

Приготування:

Огірочки замочіть у холодній воді, залиште відмокати на 6 годин. Кожні дві години міняйте воду. Підготуйте тару: промийте їх, просушіть, кожну наповніть пряними травами та спеціями, викладіть огірочки, залийте гарячим розсолом. Банки залиште за кімнатної температури на кілька діб, всипте трилітрову банку пару столових ложок сухої гірчиці, перемішайте, залиште на 6 годин. Після цього закуску можна вживати у їжу. Якщо ж ви хочете закрити її на зиму, то злийте заливку в каструлю, прокип'ятіть хвилин 10, залийте банки, закупоріть кришками, що закочують, переверніть, закутайте в теплу ковдру.

Спробуйте такі варіанти приготування.

Варіант №1.

Промийте 10 кг огірків, замочіть у прохолодній воді на шість годин. Закип'ятіть в окремій каструлі воду, остудіть їх. Банки попередньо промийте, стерилізуйте. У кожну баночку на саме дно покладіть пряні трави, перець, очищений часник. Зверху утрамбуйте овочі. У охолоджений окроп насипте 350 г солі, розмішайте до повного розчинення. Отриманий розсіл залийте в банки, додайте столову ложку сухого порошку гірчичного, щільно закрийте кришкою. Заберіть заготовку в льох для зберігання. Через місяць заготівлю можна їсти.

Варіант №2.

4 кг корнішонів добре промийте, перекладіть у велику ємність, посипте сіллю, подрібненим часником, меленим перцем, цукром, тертим коренем імбиру, двома столовими ложками сухої гірчиці. Влийте трохи оцтової кислоти, 1 ст. олії, киньте подрібнену зелень, ретельно розмішайте, залиште маринуватися на 3 години. Візьміть стерилізовані літрові баночки, викладіть підготовлений салат, полийте заливкою. Кожну ємність стерилізуйте 20 хвилин, закрутіть, залиште під ковдрою у перевернутому вигляді.

Гірчиця – це незамінний продукт для приготування смачних і хрустких огірків. Вона надає їм особливої ​​пікантності. Ви можете заготовляти як цілі плоди, так і салат. У будь-якому випадку у вас буде дуже смачна зимова заготівля.

Маринування огірків в домашніх умовах можливе багатьма способами. Без них не обходиться жоден святковий стіл, приготування салатів та просто подача до відвареної картоплі.

Рецептів за роки консервування цих свіжих та хрустких овочів придумано чимало. І з кожним сезоном стає дедалі більше.

Консервовані огірки з гірчицею на зиму в банках виходять міцними, ароматними та пікантними, добре зберігаються вдома.

Огірки на зиму рецепт із гірчицею

Вибирайте для цих закруток невеликі, щойно з грядки огірочки, щоб закатати в дрібні банки і їсти їх взимку частіше.

Закочування огірків з гірчицею обов'язково завершується перевертанням їх на кришки та укриттям теплою ковдрою на добу. Тільки після цього їх можна забирати на зберігання.

Всі пропоновані способи заготовок на зиму включають оцет, який люблять не всі. Тому на нашому сайті є ще.

Огірки різані на зиму рецепт із гірчицею

Інгредієнти на 9 півлітрових банок:

• огірки - 4 кг
• рослинна олія - ​​200 мл
• цукор-пісок - 200 г
• оцет - 200 мл
• сіль - 100 г
• перець чорний мелений - 2 ч. л.
• насіння гірчиці - 2 ст.л.
• часник дрібно нарізаний – 2 ст.л.

Маринівка огірків із гірчицею:

1. Огірки добре промийте, наріжте кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Перекладіть у таз, щоб було легше заважати.

2. Додайте всі продукти до огірків і перемішайте. Залишіть наполягати 3 години, щоб пустили сік.

Можливе і засолювання огірків із сухою гірчицею, яку потрібно буде розвести кип'яченою водою до стану пасти.

3. Укладіть щільно в чисті банки огіркову нарізку в спеціях. Залийте розсолом, який залишився в тазі, і пастеризуйте банки 5-8 хвилин, якщо розкладатимете по літрових банках, то 10-15 хвилин.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Після цього закатайте мариновані огірки з гірчицею в зернах на зиму і переверніть дном догори, поки банки не охолонуть.

Рецепт засолення огірків із гірчицею

Інгредієнти:

• огірки

на літр води:

• 100 мл оцту
• 5 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі

у кожну літрову банку:

• 2 зубчики часнику
• 1 парасолька кропу
• 1/4 моркви
• 0,5 ч.л. насіння гірчиці

Рецепт солоних огірків з гірчичним насінням:

1. Вимийте огірки. Розкладіть разом із приправами по літровим простерилізованим банкам, зверху засипте гірчицю.

2. У холодній воді розчиніть сіль та цукор, додайте оцет. Залийте у банки.

3. Стерилізуйте 5-7 хвилин після закипання води. Закатайте прокип'яченими кришками.

Огірки цілі в гірчиці на зиму можуть не дочекатися свого часу і бути з'їденими набагато раніше, тому що за цим рецептом готові будуть вже за тиждень.

Огірки з кропом і цибулею та гірчицею

Це рецепт огірків у гірчиці без стерилізації, тому дотримуйтесь чистоти на кухні.

Інгредієнти:

• 3 кг свіжих пружних однакових огірків
• 2 л води
• 100 г солі
• 60 г цукру
• 130 мл оцту 9%-го
• 3 зубчики часнику
• 1/2 чайної ложки гірчичного порошку
• 5 середніх головок цибулі
• 5 шт. гвоздики та горошин чорного перцю
• 2 лаврові листи
• 1 лист хрону
• 2-3 гілочки естрагону, кропу, петрушки

Як приготувати огірки з петрушкою та гірчицею на зиму:

1. Ретельно вимийте кожен огірок та залийте холодною водою на 3 години. Зелень також промийте, обсушіть і крупно наріжте. Цибулю і часник очистіть і промийте. Наріжте як вам подобається.

2. Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, гвоздику та лавровий лист, дайте прокипіти, наприкінці влийте оцет.

3. У заздалегідь простерилізовані банки помістіть нарізану цибулю, часник та зелень, всипте гірчицю.

4. Потім акуратно і щільно покладіть огірки, залийте киплячим маринадом. Накрийте кришками прокип'яченими і відразу ж закатайте.

5. Встановіть банки із закатками вгору дном на фанеру, вистелену газетою, щоб гарячим не зіпсувати підлогу. Укутайте ковдрою. Через добу забирайте мариновані огірочки з гірчицею на зберігання в холодне, чорне місце.

• На 4 кг свіжих огірків береться:
• 1 склянка цукру,
• 1 склянка рослинної олії,
• 1 склянка 9% оцту,
• 2 столові ложки солі,
• 2 ст. ложки столової гірчиці у вигляді порошку,
• 2 ст. ложки подрібненого часнику,
• 2 ст. ложки свіжого кропу
• 1 ч. л чорного меленого перцю
• 1 ч. л червоного меленого перцю

Процес приготування:

Починаємо готувати огірки для салату на зиму. Сорт огірків повинен бути для засолювання, з пухирцями. Огірки помити, нарізати кружальцями завтовшки 0.5 див. Скласти в якусь ємність, це може бути каструля, глибока чашка чи тазик. Головне, щоб поверхня посуду не окислювалася.

Зелень свіжого кропу сполоснути водою, струсити і порізати. Часник очистити і подрібнити часником або теркою.

Додати до салату з огірків подрібнену зелень, часник, перець червоний та чорний, сіль, цукор та суху гірчицю. Заправити заготовку для салату оцтом та олією. Акуратно перемішати.

Маємо постояти три години.

За цей час приготувати банки для консервування салату на зиму. 0.5 -0.7 л – найоптимальніший об'єм. Відкрив та з'їв.

Помити банки під огірочки содою, сполоснути водою і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом: у мультиварці, пароварці, за допомогою чайника або духовки.

Потім мариновані огірки в гірчичній заливці потрібно розкласти по банкам. Банки з салатом поставити в каструлю, вистеливши попередньо дно бавовняним рушником або силіконовим килимком. Банки прикрити кришками для закруток.

По плічка налити воду і стерилізувати маринований салат з огірків з гірчицею 15 хвилин моменту закипання.

Після завершення процесу стерилізації обережно дістати салат із каструлі та закрити під ключ (або гвинтовими кришками).

Салат остудити в перевернутому стані, укутавши пледом або ковдрою.

Від гірчиці заливка в огірках виходить каламутною, так і має бути. Саме на фото це видно. Повірте, зимова заготівля – варта вашої уваги! Саме починає дозрівати врожай ґрунтових огірків, посаджених вдруге в середині літа.

Покрокові рецепти приготування огірків із гірчицею на зиму: класичний, холодним способом без стерилізації, «Секрет господині», з петрушкою, з аспірином

2018-07-04 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

1106

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

4 гр.

16 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт огірків із гірчицею на зиму

Любите зимові заготівлі із огірками? Обов'язково спробуйте огірки із гірчицею. Вони виходять хрусткими, смачними з яскравим та насиченим смаком. Спочатку ми приготуємо класичні огірки із гірчицею на зиму, потім без стерилізації та запропонуємо кілька різних імпровізацій від досвідчених господинь.

складові:

• чотири кг огірків;
• склянка цукру;
• склянка вирощує олії;
• склянка оцту 9%;
• три столи лож великої солі;
• один стіл лож сухої гірчиці;
• два столи лож рубаного часнику;
• дві чайні ложі перцю молот чорний.

Додатково на кожну банку:

• підлог чайн лож зерен гірчиці;
• листок лаврушки;
• три горошини перцю;
• одна гілочка естрагону.

Покроковий рецепт огірків із гірчицею на зиму

Огірочки помийте, зріжте гіркі попки та основу з іншого боку. Залийте їх холодною водою та залиште на годину. Це робиться для того, щоб огірочки стали соковитими та хрусткими.

Тепер виймаємо огірки з тазика з водою, нарізаємо вздовж на чотири частини, так званими пальчиками. Як це зробити правильно: спочатку нарізаємо вздовж на дві рівні частини, потім ще раз кожну вздовж навпіл.

Очищаємо від лушпиння часник, зрізаємо основу і дуже дрібно рубаємо ножем. Також його можна пропустити через прес.

Змішуємо часник та огірки у великій ємності.

Додаємо всі, вказані в рецепті спеції і ретельно перемішуємо руками, щоб кожен огірок просочився.

Залишаємо на три години.

Якщо ви вирішили додати додаткові спеції, укладаємо на дно стерильних банок. Щільно наповнюємо їх огірками, заливаємо пряним овочевим соком. Спочатку долийте до половини банок, щоб вистачило на всі порції. Потім знову доливаємо в кожну баночку, доки сік не скінчиться.

За той час, коли огірочки маринувалися, має вистачити на всі банки майже до країв.

Прикриваємо кришками, але не закручуємо.

Беремо велику каструлю, на дно ставимо чисту тканину або кухонний рушник. Наливаємо воду і ставимо кип'ятитись. Прямо у воду ставимо банки з огірками. Вода повинна доходити до плічок банок.

Коли вода закипить, засікаємо час і стерилізуємо. Для банок від 500 до 750 мл банок достатньо десять-дванадцять хвилин. Для баночок більшого об'єму, 850-1 літр, потрібно двадцять хвилин.

Коли заготовки простерилізуються, щільно закриваємо кришками та ставимо дном догори. Укриваємо і залишаємо до повного остигання. Після відправляємо у льох на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт огірків із гірчицею на зиму

А тепер ми приготуємо смачні огірочки холодним способом без стерилізації. Гірчицю беремо у порошку, вона дає більше гостроти, ніж у зернах.

складові:

• два кг огірків;
• лист хрону на банку;
• два-три листочки чорних смородини на банку;
• листок вишні на банку;
• розсіл (півтора л води та склянка солі);
• один стіл лож гірчиці у порошку на банку;
• три горошини перцю на банку:
• два зуб часнику на банку;
• два парасольки кропу на банку.

Як швидко приготувати огірки з гірчицею на зиму

Огірочки сполосніть під проточною водою, щоб не залишалося часток землі та інших забруднень.

Після цього ми їх не нарізаємо, а використовуємо повністю.

У кожну баночку кладемо вказані у рецепті листочки. Зверху кладемо очищені та злегка роздавлені рубом ножа зубчики часнику. Не забудемо про горошини перців.

Розводимо у воді сіль, розмішуємо та заливаємо наші огірочки. Все вийшло дуже швидко, чи не так? Тепер просто чекаємо на дві доби.

Прикрийте шийки банок марлею чи чистою тканиною.

Акуратно зливаємо рідину із банок. Вливаємо просту чисту холодну воду. У кожну банку насипаємо по столовій ложці сухої гірчиці.

Щільно закручуємо банку, перевертаємо туди-сюди кілька разів, щоб гірчиця розподілилася. Заодно перевіримо герметичність заготовки. Відразу прибирайте заповітні баночки в льох.

Варіант 3: Огірки із гірчицею на зиму «Секрет господині»

Напрочуд смачна заготовка з готовою гірчицею. Ідеальне та перевірене співвідношення спецій, трав та прянощів. Коли ви почастуєте рідних та гостей такими огірками, у вас обов'язково попросять рецепт. Вам залишиться лише вирішити, ділитися своїм секретом чи ні. Рецепт розрахований на дві літрові баночки.

складові:

• два кг огірків;
• три столи лож гірчиці готової;
• чотири парасольки кропу;
• чотири зуб часнику;
• лист хрону;
• вісім листочків вишні;
• десять горошин чорний перцю;
• чотири горошини запашний перцю;
• чотири бутони гвоздики;
• підлог стак цукрового піску;
• підлог стак оцту 9%;
• одна стіл л великої солі з гіркою;
• три ста холодної води.

Покроковий рецепт

Відразу визначимося із пропорціями. На одну літрову банку зазвичай йде приблизно десять невеликих огірків. Їх помийте та залийте холодною водою. На виході такі огірочки будуть дуже хрусткими і водночас соковитими. Залишіть їх на годину у воді, якщо огірочки лише з грядки, до чотирьох годин, якщо збирали напередодні. Якщо ви замочуєте огірки кілька годин, щогодини міняйте воду.

Підготуйте банки та кришки. Їх необхідно промити та простерилізувати. Після цього обов'язково просушити. Просто поставте їх шийкою вниз на чисту тканину.

Зливаємо воду з наших огірків. Сполосніть їх і зріжте трохи з обох боків. Так маринад краще проникне усередину овочів.

Усю зелень сполосніть, обдайте окропом. Складіть на дно банок разом із горошинами перців та гвоздикою.

Викладаємо огірки. Перший шар укладаємо щільно стовпчиком, для цього краще підбирати приблизно однакові по довжині плоди. У середину укладаємо часник, зверху огірочки у будь-якому порядку, навіть горизонтально.

Зверху прикриваємо парочкою листочків вишні, шматочок листочка хрону та парасольку кропу.

Прикриваємо кришками.

Вливаємо в каструлю вказану кількість води. Ставимо на вогонь і кладемо гірчицю. Все перемішайте, дочекайтеся закипання, щоб гірчиця розчинилася і маринад став однорідним.

Вливаємо оцет, перемішуємо, знову доводимо до кипіння.

Знемагайте буквально пару хвилин і знімайте з вогню, інакше оцет втратить свої властивості. Вливаємо в банки киплячий маринад, але до країв не доходимо. Нехай каламутність вас не бентежить, так і треба.

У велику каструлю кладемо на дно тканину, вливаємо воду і ставимо всередину заготовки з огірками. Доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин вісім.

Закочуємо кришками і перевертаємо банки. Ставимо їх на підлогу, на кришки. Укриваємо ковдрою та залишаємо на добу. Ставимо вже дном вниз на зберігання в комірку або льох. Така заготівля повинна зберігатись не менше місяця перед вживанням.

Варіант 4: Огірки з гірчицею на зиму з петрушкою

Додамо в заготовку з огірками пучок свіжої петрушки, вона додасть більше аромату смачній закусці.

складові:

• два кг огірків;
• сто мл вирощує олії;
• півтори стіл лож сухої гірчиці;
• пучок петрушки;
• півтори стіл лож солі;
• сто вісімдесят грамів цукру;
• вісімдесят мл оцту 9%;
• підлог чайн л молот чорний перцю.

Як приготувати

Помийте огірочки та розріжте їх уздовж на чотири частини. Складіть у каструлю чи тазик.

Петрушку промиваємо під холодною проточною водою, злегка просушуємо і дрібно рубаємо ножем. Складіть в миску, влийте олію. Насипте туди ж цукор, сіль та суху гірчицю. Перемішайте ложкою.

В емальовану каструлю складаємо нарізані огірки, вливаємо маринад та розмішуємо руками. Залишаємо на три години.

Простерилізуйте дві літрові банки, прокип'ятіть кришки. У банку укладаємо стовпчиками огірки, потім наповнюємо порожнечі у будь-якому порядку.

Заливаємо маринадом з-під огірків.

Беремо каструлю, на дно кладемо кілька шарів марлі та заливаємо водою. Ставимо банки з огірками і доводимо до кипіння, причому вода повинна доходити до плічок банок.

Кип'ятимо двадцять хвилин. Після цього акуратно виймаємо їх і закручуємо щільно кришками. Кутаємо в ковдру, поставивши дном нагору. Після повного остигання прибираємо на зберігання.

Варіант 5: Огірки з гірчицею на зиму з аспірином

Аспірин часто використовують для приготування заготовок на довге зберігання. Він має консервуючі властивості, а на смак ніяк не впливає. Рецепт розрахований на дволітрову банку.

складові:

• два кг огірків;
• півтори ч л насіння гірчиці;
• дві головки цибулі;
• три зуб часнику;
• листя хрону, вишні, чорних смородини;
• парасольки кропу;
• петрушка та кропу за бажанням;
• чотири горошини перцю запашний;
• шість горошин чорний перцю;
• три бутони гвоздики.

Маринад на літр води:

• дві ст л солі;
• півтори ст л цукру;
• чайн оцту;
• таблетки аспірину.

Покроковий рецепт

Чисті огірочки замочуємо у холодній воді години на три. Після цього зрізаємо кінчики з двох сторін і складаємо у велику ємність.

Кип'ятимо воду і заливаємо огірки окропу, накриваємо кришкою і залишаємо до охолодження. Кришку не відкривайте.

Підготуйте баночки та кришки, помийте, простерилізуйте та висушіть їх, поки остигають огірочки.

Зелень та листя обдаємо окропом. На дно банок укладаємо листок хрону, парочку листків чорної смородини та вишні. Не забудемо про пару парасольок кропу, нам знадобиться ще кілька, щоб покласти у середину та зверху.

Зливаємо воду з огірків у каструлю. Огірочки укладаємо першим шаром у банки до половини. Нарізаємо цибулю часточками, укладаємо в середину банок. Поруч йдуть пластиночки часнику, пара парасольок кропу. Посипаємо зернами гірчиці. Потім знову кладемо огірки, зверху кладемо ще парасольки кропу. У ложці потрібно потовкти аспірин і присипати заготовки.

Якщо ви заповнили одну дволітрову банку, беріть літр води. На півлітрові банки вистачить і півтора літрів води.

Воду беремо злиту з огірків. Ставимо її на вогонь, насипаємо цукор та сіль. Розмішуйте, доводячи до кипіння, потім залийте банки з огірками.

Наливаємо воду до країв. Коли ви закрутите щільно кришку, трохи маринаду витече і в банку не виявиться повітря.

Але спочатку просто заливаємо, трохи покрутимо банку, щоб вийшли бульбашки повітря. Долийте маринад і щільно закрутіть кришки.

Ставимо банки на підлогу вгору дном, зверху кутаємо ковдрою і залишаємо до охолодження. Тепер можна забирати огірки на довге зберігання.