Розчинна кава – користь та шкода, основні правила вибору напою. При великому, надмірному вживанні. Калорійність та види продукту

Розчинна кава була представлена ​​понад 100 років тому на Всеамериканській виставці. Сталося це у Буффало 1901 року. Винахідником найпершої технології був японський хімік Сарторі Като, а його продукт фактично був згущеною кавою. З того часу багато людей вже просто не уявляють своє ранкове пробудження без філіжанки ароматного напою.

Позитивні моменти

Так, на жаль, саме моменти, а не корисні властивості, адже цей продукт не несе користі для організму людини. До єдиної його переваги над конкурентом зі свіжомелених бобів відноситься швидкість приготування. Цей чинник для багатьох стає визначальним. Що може бути простішим, ніж кинути в чашку кави і додати окріп? Через одну-дві хвилини його можна вживати. Також підосновою великої популярності стає і ціна – вона нижча, ніж у натуральних чи мелених кавових зерен.

Шкода розчинної кави

Цю тему слід розпочинати з вивчення технологічного виробничого процесу. За ним каву ділять на:

1. Порошковий.
2. Гранульований.
3. Сублімований.

Тепер про кожний вид окремо.

Порошковий

Такий варіант відрізняється найнижчою вартістю. Обсмажені мелені боби піддають гарячій обробці водою (її подають під тиском), далі виконується фільтрація та розпилення. При цьому краплі екстракту «чарівним» чином перетворюються на порошок.

Гранульований

Виготовлення практично не відрізняється від попереднього варіанта, але наприкінці процесу додається ще один етап. На порошок впливають гарячою парою, і вона збирається в грудки. Так виходять гранули.

Сублімований

Цей варіант є найбільш дорогим та якісним, якщо порівняти його з двома попередніми різновидами. Справа в тому, що процес обробки сировини для отримання такого продукту зовсім інший. Завдяки цьому, сублімована кава за смаковими показниками максимально нагадує натуральну.

Спочатку отримують кавовий екстракт, який заморожується, а потім зневоднюється у вакуумі при низькій температурі. Отриману затверділу масу розбивають на дрібні кристали. Суміш при такій обробці зберігає багато корисних речовин, запах і смакові властивості, які мають натуральну і мелену каву. На запитання: «Який вид менш нешкідливий» відповідь одна – сублімована. І, до речі, в процесі обробки боби втрачають майже половину кофеїну.

Розчинний? Так! Але чи це кава?

Коли обробляють боби, губляться корисні речовини та ефірні олії. Щоб частково поповнити втрачені властивості під час виготовлення, виробники доповнюють розчинний продукт ароматизаторами, консервантами та іншими хімічними речовинами, а яку шкоду для організму від таких добавок нікому не треба пояснювати. Не рідко буває так, що після пари-трійки чашок розчинної кави у людини з'являється висипка, як алергічна реакція на компоненти продукту. Висипання можуть бути на шиї, обличчі та навіть на кистях рук, у кого як…

Тільки 15% цього розчинного напою становлять зерна кави.

Основа готової суміші розчинної кави – хімічні похідні, консерванти та горіховий порошок.

Нервова система

Каву вважають добрим стимулятором для організму. Він пробуджує тонус та підвищує активність мозку. Тільки його вживання часто призводить до безсоння, дратівливості, а у чоловіків навіть до зниження потенції.

Серце та судини

Людський організм є єдиною взаємозалежною системою. Тому після чашки розчинного напою активніше функціонує як нервова система, а й серце. Людям, які хворіють на гіпертонію та серцеві захворювання, його не рекомендують.

Надмірне вживання розчинної кави може спровокувати порушення в роботі серцево-судинної системи навіть у цілком здорових людей.

ШКТ

Розчинні види напоїв шкідливі для всіх, хто страждає на проблеми ШКТ. У складі розчинної кави є компоненти, які піднімають кислотність. Це може стати причиною утворення виразки шлунка (і загострення шлункових недуг), хвороб печінки та підшлункової залози. Натуральна та мелена кава цих речовин містить менше.

Краще не пити розчинну і натуральну каву натще.

Вплив на зовнішність

Фахівці єдині на думці, що розчинні кавові напої призводять до передчасного старіння організму. Це пов'язують із зневоднюючою дією.

Розчинна кава сприяє утворенню целюліту.

Крім того, кава згубно впливає на емаль зубів, що проявляється в утворенні нальоту та потемнінні.

Шкідливість для вагітних жінок

Чи шкідлива така кава майбутнім мамам, відповідь одна – так. Пити будь-яку (мелену, розчинну, натуральну) каву їм категорично забороняють. Якщо вагітна жінка вживає за день три філіжанки кави, то ймовірність переривання вагітності зростає більш ніж утричі! Особливо це небезпечно у другій половині вагітності.

Зниження мікроелементів

Часте вживання розчинної кави призводить до втрати важливих для організму мікроелементів. До групи підвищеного ризику належать жінки. Щоб запобігти різноманітним захворюванням, фахівці рекомендують кофеманам періодично приймати вітамінні комплекси.

Залежність

Виникає вона і в чоловіків, і жінок. Кофеїн для людей ставати наркотиком, і багато хто поступово збільшує дози напою.

ВАЖЛИВО! Якщо ухвалено рішення позбавитися такої залежності, то діяти потрібно «без різких рухів». Медики рекомендують зменшувати міцність та кількість кави поступово.

Як правильно вибрати розчинну каву?

Це проблематичне питання. При покупці слід знати, що якість залежить не тільки від того, який сорт бобів був використаний для виробництва, а й від кліматичних особливостей регіону, де вони були вирощені.

Щоб не помилитися при виборі і не шкодувати про витрачені гроші потрібно знати деякі нюанси:

Упаковка.На неї варто звертати особливу увагу. Будь-які пошкодження, порушення цілісності призводять до того, що вміст втрачає аромат та смакові властивості.

Перевагу слід віддавати скляній упаковці.

Ціна.Для виробництва якісного продукту застосовують дорогі технології та сировинний матеріал. Якщо на упаковці зазначено: «100% сублімована кава», такий товар не буде дешевим. Гарний сублімований продукт коштує недешево.

Калорійність розчинної кави

Калорійність розчинних кавових напоїв може сягати 7 ккал на 100 мл(і це без урахування цукру та вершків). Для порівняння: у натуральній каві всього 2 ккал.

Розчинна кавова основа без кофеїну

Метод видалення кофеїну із бобів називають декофенізацією. Кофеїн у продукті після цього знижуватиметься в 5 разів. Багатьох цей факт вводить в оману. Чи шкідливий розчинний напій без кофеїну? Так, назвати його невинним не можна.

Така кава стає кислішою, і приносить більше шкоди людям, які страждають на захворювання ШКТ. І взагалі, варіант без кофеїну зберігає всі шкідливі властивості звичайної розчинної кави.

Отже… Що виходить? Користь від такої кави майже відсутня, а є лише шкода. Але, в ситуації нестачі часу возитися з кавоваркою або через відсутність фінансів на її придбання, у багатьох просто немає іншого вибору. Але все не так небезпечно, якщо не зловживати. Який продукт купувати, кожен вирішуватиме самостійно. Тільки при цьому не забувайте про своє здоров'я. Наприклад, купуйте якісний сублімований продукт.

Більше половини всієї кількості кави, яка випивається у світі щорічно, становить саме розчинний напій. Причому люди постійно розмірковують над тим, шкідливий він чи ні. Вони цікавляться такими питаннями, як: який склад цього продукту, якою є технологія його виготовлення, кому і чому його пити не можна. Нижче можна докладніше дізнатися про цей вид кави.

Як роблять розчинну каву і що вона являє собою?

Важливо звернути увагу, що це напій із кавових зерен, які за допомогою різноманітних процесів технологічного характеру трансформуються у субстанцію, що розчиняється водою. Розчинна кава може мати вигляд гранул або порошку. Після додавання окропу виходить напій, який за всіма характеристиками схожий на зернову каву. Важливо звернути увагу, що деякі виробники розчинної кави, крім дегідратації, здійснюють ще й декофеїнізацію - зниження вмісту кофеїну.

Згідно з технологією виготовлення напою кавові зерна спочатку ретельно обсмажують, подрібнюють і обдають гарячою водою. Отриманий концентрований напій обов'язково просушують. Для цього процесу вибирають один із кількох популярних методів:

1. Фріз-драйд. Після обробки виходить сублімована або виморожена кава. Його виготовляють способом «сушіння заморожуванням». Оброблені холодом кристали кави повністю зневоднюються сублімацією у вакуумному просторі. Цей складний процес чудово зберігає компоненти екстракту. Однак через важкий та енергоємний спосіб обробки він набагато дорожчий у порівнянні з іншими різновидами розчинного кавового напою.
2. Спрей-драйд. Це популярна порошкова кава, яку отримують за допомогою методу «сушіння розпиленням». Екстракт кави ретельно розпорошують у потоці розпаленого повітря. Внаслідок цього він висихає і ми отримуємо порошок кави.
3. Агрегація. Завдяки цьому способу отримують популярну в усьому світі гранульовану або агломеровану каву. Важливо звернути увагу на те, що його виготовляють за допомогою методу розпилювального сушіння з агрегацією. Цей унікальний процес є змочуванням порошку кави для того, щоб згодом отримати гранульовану каву.

Важливо звернути увагу, що існує принаймні один виробник кави, що пропонує покупцям продукт у вигляді концентрованої рідини, з якої можна приготувати каву.

Яка калорійність і БЖУ розчинної кави?

Харчова цінність розчинної кави

Скільки кави в розчинній каві і чи є в ній кофеїн?

Нерідко розчинна кава віддають перевагу зерновому з цілком об'єктивних причин. І справа не лише у вартості, а й у кількості кофеїну. Деякі люди помилково вважають, що в гранульованій або порошковій каві його набагато менше, отже, він корисніший. Але це зовсім не так. Вся справа в тому, що саме в напоі даної речовини, що розглядається, стільки ж, скільки і в натуральному зерновому. Для порівняння: якщо в щойно приготованій каві є приблизно 90 мг на 100 мл, то в розчинній - приблизно 68 мг.

Однак у звареному напої може бути навіть менше кофеїну, тому що якщо готувати його в турці швидко і довести до кипіння один раз, то концентрація цієї речовини буде меншою. А ось при доведенні до закипання близько двох разів кава виходить більш насиченою, ароматною і, відповідно, шкідливою.

За всіма параметрами і властивостями кофеїн — досить складна речовина, яка може негативно впливати на загальний стан людини. Він приводить в активність нервову систему, надає бадьорості, але, незважаючи на це, здатний провокувати виникнення артеріальної гіпертонії. Незважаючи на це, кава показана до прийому гіпотонік, оскільки славиться своєю здатністю впливати на низькі показники тонометра.

Ще цей смачний напій здатний поліпшити настрій завдяки серотоніну, що міститься в його складі. Цю речовину ще називають «гормоном щастя». Не рекомендується зловживати кавою, оскільки більше двох чашок на день можуть спровокувати залежність від кофеїну. А при повній відмові від напою організм перебуватиме у так званому стані абстиненції. У цей період людина відчуває апатію та агресію, загальмованість та сонливість. До того ж, можуть з'явитися головні болі.

Розчинна кава має у складі достатньо велика кількістькофеїну та всіляких барвників. А ось виробники дешевшого продукту взагалі економлять на ньому і намагаються замінити натуральну каву іншими компонентами. Потрібно звернути увагу, що натуральний продукт не має ні консервантів, ні ароматизаторів.

Один із найбільш згубних впливів на організм - підвищення кислотності шлунка. Саме з цієї причини лікарі забороняють цей напій своїм пацієнтам, які страждають на захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

Якщо пити його з розумом, то можна, навпаки, покращити працездатність шлунка та кишечника. Деякі представниці слабкої статі з надмірною вагою вірять у її здатність прискорення обміну речовин, що допомагає позбутися сантиметрів на талії та стегнах. Але фахівці з галузі краси стверджують, що надмірне вживання кави знижує тонус шкіри, внаслідок чого вона стає в'ялою і на ній утворюється целюліт.

Ще він вимиває з людського організму значну кількість вітамінів, корисних речовин, а також позбавляється життєво важливої ​​води. Якщо людина постійно п'є цей напій протягом п'яти і більше років, він стає повністю залежним від нього. Ще його шкіра набуває тьмяного, зневодненого і болючого вигляду.

Порада. Щоб не отримати небажаної залежності від кави, лікарі рекомендують пити її не більше однієї чашки на добу.

Кава сублімована і розчинна: ​​у чому різниця між ними?

На даний момент у супермаркетах можна зустріти кілька різновидів розчинної кави. Це напій у вигляді порошку, гранул та сублімований різновид. Найдорожчим є останній. Його можна дізнатися за спресованими, трохи сяючими частинками. Цей різновид напою зберігає всі якості зерен кави.

*Для перегляду повної таблиці на мобільному телефоні рухайте вліво-вправо

Чи шкідлива розчинна кава для організму?

Щоб розібратися в негативних сторонах цього унікального напою, необхідно говорити, виходячи з двох головних аспектів: психологічного та фізичного. Важливо звернути увагу, що при регулярному вживанні розчинної кави виникає звикання до неї. Для багатьох цей напій асоціюється з відпочинком, розслабленням, насолодою, тому при припиненні його вживання в людини з'являється повна незадоволеність. А це сигналізує про те, що у людини виникла певна залежність від кави. Саме тому, щоб заповнити цю порожнечу, людина починає пити ще й ще. З роками ситуація, що склалася, докорінно погіршується — вранці йому складно прокинутися і відмовитися від чергової чашки ароматного напою. Трохи пізніше починають простежуватись певні проблеми з фізичним здоров'ям.

Всі різновиди розчинної кави – небезпечні вороги всіх органів та систем організму. Насамперед страждає вразлива нервова система. Деякі працівники медичної сфери стверджують, що кава справді провокує залежність, аналогічну до наркотичної. Людина не в змозі почати працювати без чашки бадьорого напою, вона стає дратівливою, агресивною. З'являються яскраво виражені відхилення у поведінці. Згодом, не отримуючи чергову дозу кави, вона впадає у тяжкий стан, який називається депресією.

Що стосується здоров'я внутрішніх органів, то багато хто знає про те, що вид кави, що розглядається, здатний окислювати організм. Згодом з'являються певні захворювання шлунка, печінки, підшлункової залози та кишечника. Людина може мати такі захворювання, як гастрит і виразка. Крім того, напій негативним чином впливає на стан жовчного міхура. Також фахівці не радять пити каву на голодний шлунок. Через це може виникнути інтоксикація організму. Для того щоб розчинна кава не шкодила, потрібно випити її після прийому їжі.

Не слід забувати про те, що цей продукт здатний зневоднювати організм. Напій має сильний діуретичний ефект. Ще на тлі постійного вживання напою простежується вимивання кальцію зі скелета людини. Лікарі рекомендують приблизно через десять хвилин після чашки кави випивати склянку чистої води.

Каву, особливо розчинну, не слід пити тим, хто має проблеми з серцем і кровоносними судинами. Ще він особливо шкідливий, якщо пити його одночасно з курінням цигарки чи іншого тютюнового виробу.

Насправді яка кава корисніша: мелена або розчинна і чим вони відрізняються?

Багато людей думають, що корисніше саме натуральна мелена кава. Але чи це так, давайте подивимося порівняння цих напоїв у таблиці:

З цієї інформації можна зробити висновок, що набагато корисніше саме мелена кава, оскільки в ній зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.

Порада. Деякі марки елітної розчинної кави можуть похвалитися збереженням у його складі вітамінів, мінералів та деяких корисних речовин. Це використанням спеціальних технологій. Але, така кава навіть дорожча за мелену і в наших супермаркетах її не знайти.

Чи можна пити прострочену розчинну каву? Термін придатності напою

Багато людей задаються питанням, як і протягом якої кількості часу можна зберігати розчинну каву. Ще актуальним залишається питання: чи можна пити напій з терміном придатності, що минув, і до яких наслідків це може призвести.

Тривалість зберігання розчинної кави безпосередньо залежить від виду та умов. З цим видом напою справа значно краща. Як правило, середній термін зберігання розчинної кави становить два роки. Це пояснюється тим, що під час його виготовлення продукт обробляється за допомогою високих температурних режимів. Причому, значний відсоток масел, що є в натуральній каві, просто зникає з напою в процесі виготовлення.

Важливо звернути увагу, що натуральні компоненти в продукті, що розглядається, замінюються аналогами хімічного походження. Але все ж таки, розкрита упаковка не повинна зберігатися довше, ніж 20 днів. За цей часовий проміжок всі компоненти, які є натуральними, просто зникають з кави. Збільшити термін зберігання можна при переміщенні напою в спеціальну ємність, що герметично закупорюється. У такій тарі може зберігатися протягом 90 днів.

Розчинна кава з молоком: користь та шкода популярного напою

Є кілька способів приготування розчинної кави з молоком. Причому саме рецепт може вплинути на користь або шкоду напою.

Потрібно помітити, що користь кави з молоком буде більшою, якщо пити її без цукру. Саме в даному компоненті полягає шкода, яку він може завдати організму людини. Іншими словами, два натуральні продукти: кава і молоко не можуть завдати шкоди здоров'ю. Саме з цієї причини цей напій можна вважати корисним.

Його рекомендують пити людям, які страждають на низький кров'яний тиск. До того ж, він допоможе швидко відновити сили та відчути приплив бадьорості. Кофеїн має здатність вимивати кальцій з організму, а от молоко допоможе відновити його баланс. З цієї причини поєднання цих продуктів називають дуже вдалим.

Що стосується шкоди напою, то кава може негативно вплинути на працездатність і стан серця та кровоносних судин. Не рекомендується зловживати кавою. Також заборонено вживати його людям, які мають непереносимість лактози.

Чи можна розчинну каву вагітною чи ні?

Як зазначалося раніше, деякі фахівці відносять кави до категорії наркотичних речовин, оскільки він провокує звикання. Жінки, що знаходяться в цікавому положенні, тільки наражають своє життя на небезпеку, коли вирішують випити чашечку ароматного напою. До того ж життя плоду в цей момент також перебуває під загрозою.

Постійне вживання кави призводить до великої кількості проблем. Він вимиває кальцій із організму плода, що перешкоджає формуванню його опорно-рухового апарату. А ось негативний вплив напою здатний спровокувати появу ускладнень у розумовому розвитку майбутньої дитини.

Мало хто знає, але розчинний напій має високу концентрацію бензопіренових смол. А це, як відомо, підвищує ризик викидня.

Порада. Не треба забувати про те, що будь-яка розчинна кава, навіть з елітної категорії, може завдати непоправної шкоди майбутній дитині. Тому не варто наражати його на життя небезпеки.

Основні симптоми алергії на розчинну каву

На особливу увагу заслуговує непереносимість кофеїну та інших складових розчинної кави. Багато людей навіть уявлення немає про те, що вони можуть бути непереносимість даного продукту. Отже, вони виключають його з власного раціону. Алергія може виникнути як спонтанно, так і проявлятися постійно. Єдиним виходом із ситуації, коли було діагностовано алергію на цей напій, є повна відмова від нього.

Що ж до симптоматики, вона нагадує реакцію деякі харчові продукти. Серед найбільш поширених ознак наявності непереносимості цього продукту такі:

• поява сверблячих плям на шкірних покривах, кропив'янка;
• задишка, кашель, чхання;
• здуття живота, гикавка, проблеми із травленням.

Окрім іншого, алергічна реакція може виявлятися у вигляді неприємного ознобу, болю в серцевому м'язі, мігрені. Ще за наявності подразника людина може реагувати навіть на запах кави: як правило, вона чхає, її душить. Саме ці симптоми досить тривожні. Дуже важливо звернути на них увагу, оскільки це може бути досить тривожною ознакою. У разі дивної реакції на напій необхідно відмовитися від його вживання і звернутися до особистого лікаря. Він призначить спеціальні протиалергенні препарати, які позбавлять симптомів недуги. Не слід забувати про те, що вилікувати нестерпність кави неможливо.

Потрібно звернути увагу, що алергія на такий продукт, як розчинна кава, може виникнути раптово і застати зненацька. Причому вона не буває одноразовою. Вона може стати явищем, що повторюється. Зазвичай прояви непереносимості залежать від сорту і виду кави. Саме розчинний напій провокує найсильніші алергічні реакції. Після його вживання на шкірі можуть з'явитися пухирі, плями, що вилуплюються, висип, почервоніння. Зазвичай вони з'являються саме на обличчі та голові. Нерідко хворі відзначають у себе набряклість, сильні болючі відчуття в ділянці живота, пронос, поява задишки. Ці симптоми свідчать про появу алергічного гастроентериту. При більш важких і небезпечних випадках алергічна реакція на розчинну каву супроводжується лихоманкою, підвищенням температури тіла, а також набряком Квінке.

У людини можуть виникнути симптоми алергії не через такий компонент, як кофеїн, а внаслідок наявності в напої сторонніх домішок, барвників, ароматизаторів та інших хімічних компонентів. Зловживання розчинною кавою може спровокувати появу серйозних проблем із жовчним міхуром.

Нерідко у людей з'являється огида до запаху напою. Причому може спровокувати як нудоту, а й блювоту.

Порада. При появі алергії потрібно розпочати прийом сильних антигістамінних препаратів. У хворого-алергіка завжди має бути під рукою Супрастін. Після цього рекомендується звернутися до лікаря.

Чи можна мамі, що годує розчинну каву?

Кофеїн шкідливий для новонароджених, тому він не повинен потрапляти до їхнього організму разом з материнським молоком. Це зумовлено тим, що внутрішні органи дитини просто не в змозі засвоювати цю речовину. Саме з цієї причини можна отримати багато проблем. Проте, це стосується лише тих випадків, коли нові матусі зловживають цим напоєм.

За помірного вживання кави проблем не виникне. Крім того, речовина під назвою кофеїн міститься не тільки в напоях, але і в таких продуктах харчування, як шоколад, чорний і зелений чай. Причому саме зелений чай має більше кофеїну, ніж кава. Але все ж таки лактація не є причиною відмови від нього.

На жаль, при вживанні кави під час грудного вигодовування є ймовірність появи алергії у малюка. Важливо ретельно стежити за станом дитини, особливо в перші години після годування.

Кава для матері-годувальниці повинна бути тільки якісною і натуральною. Якщо ви віддаєте перевагу саме розчинному напою, то він не повинен бути дешевим. Порошкоподібна і гранульована кава зовсім не рекомендується вживати з цілком зрозумілих причин. Якщо цим правилом знехтувати, то можна наразити життя і здоров'я немовляти на серйозну небезпеку. Наслідком вживання низькосортної кави можуть бути: сильна алергічна реакція, свербіж та кропив'янка у малюка.

Бажано відмовитись від цього напою, щоб повністю виключити ймовірність появи небажаних наслідків.

З цієї статті можна зробити висновок, що краще віддавати перевагу натуральній каві. Бажано просто купувати зерна і подрібнювати їх самостійно. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим у якості та користі цього продукту. А ось від розчинної кави слід повністю відмовитись. У ньому мінімальний відсоток натуральних зерен, замість яких присутні барвники та ароматизатори, які можуть завдати шкоди організму та спровокувати появу сильної алергічної реакції. Як можна зрозуміти з усієї інформації, викладеної вище, під час вагітності та грудного вигодовування слід повністю відмовитися від будь-якого виду кави.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Доброго дня, шановні читачі! Хто не любить побалувати себе вранці чашкою ароматної кави, що бадьорить. Достаток розчинних напоїв на прилавках магазинів дозволяє економити свій час. Не треба зерна молоти і варити, достатньо покласти ложечку гранул або порошку і залити окропом.

Але чи така корисна розчинна кава — напій швидкого приготування. Для з'ясування всіх нюансів необхідно розглянути склад розчинної кави, її види, а також спосіб виготовлення. Сьогодні в статті, розчинна кава користь і шкода, питання про корисний вплив на здоров'я, його шкідливий вплив та протипоказання.

Користь і шкода розчинної кави

Для виробництва розчинного напою виробники використовують зерна, що не мають товарного вигляду (колір, форма), які іноді називають неліквідним продуктом. Хоча на хімічному складі та корисних властивостях це ніяк не відбивається.

Хімічний склад та активні речовини зерен

Унікальний хімічний склад кавових зерен обумовлений, що містяться в них, понад 1000 елементів, які впливають не тільки на якість напою, але й надають йому смаку та аромату.

Термічна обробка зерна призводить до зміни його якісних характеристик. Крім того, виробники збільшують ароматичні та смакові показники напою за допомогою:

• олій із кавового зерна або їх синтетичних аналогів;
• консервантів;
• стабілізаторів;
• вугільної кислоти;
• барвників.

Якісний розчинний продукт виготовляють на основі головного складового – кавового екстракту, що має бути зазначено на упаковці. В іншому випадку, продукт можуть входити численні добавки. У деяких випадках їх вміст сягає 80%.

Основними інгредієнтами кави є:

• Кофеїн. Відноситься до класу алкалоїдів і є гіркими білуватими або безбарвними кристаликами. У різних сортах кави його кількість по-різному і в середньому становить 1,18%. Обсмаження практично не змінює його відсотковий вміст, який становить після обробки 1,05%;
• Білки.Практично у всіх поширених різновидах продукту (Арабіке, Робусті, Ліберіке і т. д.) знаходиться однакова кількість білкових речовин – до 13%;
• Вуглеводи.Вуглеводи в кавових зернах становлять понад 50% їх загальної маси. Кількість сахарози коливається від 6 до 10%, целюлози – від 5 до 12%, пектинових речовин – від 2 до 3%. Також зерна містять арабіногалактан, галактозу, маннозу, арабінозу, фруктозу, глюкозу тощо.

Термічна обробка призводить до глибоких змін у складі вуглеводів. Так у розчинній каві глюкоза міститься в кількості 1,25%, фруктоза – 1,1%, арабінозу – 0,15%, галактоза – 0,1%. Процес обсмажування призводить до карамелізації деяких видів цукрів, чим обумовлюється коричневий колір продукту;

• Танін.У сирому продукті міститься у кількості 3,6–7,7%. Однак обсмажування призводить до зменшення до 0,5–1,0%;
• Хлорогені кислоти. Представлені у сирому продукті десятьма сполуками та становлять близько 10%. При обсмажуванні беруть участь у різних реакціях і піддаються тепловому руйнуванню, що призводить до зменшення кількості приблизно в 2 рази.

Спостерігається вміст полівітамінів та гетероциклічних алкалоїдів (теофіліну, глюкозиду, теоброміну, тригонеліну та нікотинової кислоти). Подивіться відео, розчинну каву від Галілео:

Харчова цінністьпродукту знаходиться у безпосередній залежності від його виду. У середньому 100 г кави містить: 0,2 г білків; 0,6 г жирів; 0,1 г вуглеводів; до 5 мг кальцію; 0,6 мг вітаміну В3; 9 мг калію; 7 мг фосфору; 2 мг заліза.

Види розчинної кави, в чому їхня відмінність

Винахідником розчинного напою вважається японський вчений Саторі Като, який мешкав на території Америки. Відкриття датується 1901 роком. На промислову основу виробництво напою було поставлено 1906 року англійським хіміком Джорджем Константом Вашингтоном.

Однак, популярність продукту принесла друга світова війна, під час якої швидке та зручне приготування напою припало до душі як військовослужбовцям, так і цивільним особам.

На сьогоднішній момент обсяг продажів розчинного напою знаходиться на другому місці після нафти. У промислових цілях вирощують два сорти кавового дерева – Арабіка та Робуста.

Сучасною харчовою промисловістю представлені кілька видів кави швидкого приготування, які різняться за способом виробництва і, як наслідок, своїми смаковими якостями та впливом на організм.

Спочатку відбувається обсмажування, подрібнення та варіння кавових зерен протягом кількох годин з використанням герметичних судин, доки не утворюється густий кавовий сироп. Далі технологія приготування відрізняється.

• Порошкоподібний. Є найстарішим, найдешевшим і найпоширенішим з усіх видів розчинних напоїв. Після варіння кавовий сироп охолоджується та фільтрується. Для отримання дрібних порошкоподібних крупинок екстракт піддається впливу гарячого повітря, що призводить до випаровування рідини.

Виготовляється з залишків сировини або неякісних зерен, містить не більше 5% кофеїну, численні добавки і не має гарної якості. Однак напій має прийнятну цінову політику, що робить його популярним.

• Гранульований. Його виробництво відрізняється від порошкоподібного заключним етапом, у процесі якого крупинки під впливом гарячої парової обробки злипаються і перетворюються на гранули.

Така обробка зерен призводить до погіршення аромату та смакових якостей напою, але надає йому більш насиченого кольору та хорошої розчинності. У гранулах міститься більше кофеїну, ніж у порошку, що дає перевагу перед порошком. У якісній гранульованій каві видимі домішки відсутні, гранули коричневого кольору не злипаються.

• Сублімований. Виготовляється за технологією відмінною від перерахованих вище. Отриманий при варінні кавовий концентрат миттєво заморожується і сушиться у вакуумі, минаючи перехід у рідкий стан. Відбувається випаровування води та утворення сухої речовини, яка надалі кришиться на маленькі гранули.

Така технологія досить тривала і дорога, але якість сировини не завжди досить висока.

Сублімована кава має колір, смак і аромат, що не відрізняється від свіжозавареної. Корисні речовини, що містяться в кавових зернах, не втрачаються під час обробки. Ціна сублімованого варіанта на 30–50% вища, ніж гранульованого та порошкоподібного, але смакові якості напою повністю її виправдовує.

Про хорошу якість сублімованого продукту свідчать світло-коричневі великі гранули, що є щільною текстурою. Вони розчиняються у воді за короткий проміжок часу з утворенням тонкої білої плівки. Виявлений порошок на дні упаковки свідчить про погану якість.

Про корисний та шкідливий вплив на здоров'я

До цього часу фахівці не дійшли однозначного висновку про користь та шкоду для здоров'я розчинної кави. Напій має подвійний вплив на організм, що веде до необхідності аналізу його властивостей.

Як впливає на нервову систему

Вживання розчинної кави сприяє збільшенню мозкової активності в середньому на 10%, завдяки природному психо-стимулятору кофеїну, що міститься в ньому. Інгредієнт провокує розширення судин головного мозку, що значно прискорює кровообіг та деякі біохімічні процеси.

Прискорення передачі нервових імпульсів через нейрони збільшує нервову збудливість і, як наслідок, викликає бадьорість, енергійність, підвищену уважність.

Користь напою безсумнівна при напруженій розумовій діяльності, довготривалому знаходженні за кермом, а також особам після 50 років. Він сприяє підвищенню уваги та реакції, стресостійкості та працездатності. Здатний поліпшити настрій та усунути депресивний стан (завдяки властивості продукту стимулювати вироблення серотоніну «гормону щастя» в організмі).

Властивість напою, позбавляти головного болю (крім больового синдрому при гіпертонії) є науково доведеним фактом.

Однак, передозування може призвести до нервового виснаження та перезбудження, тремору кінцівок та інших неприємних симптомів. Крім того, виникнення залежності, що по силі нагадує алкогольну або нікотинову, вимагає обережного підходу до кількості випитого напою.

Як впливає на органи травлення

Продукт у своєму складі містить органічні кислоти (яблучну, лимонну, щавлеву, хлорогенову та ін.), що стимулюють вироблення шлункової секреції, що у свою чергу призводить до прискорення процесу травлення. Ця властивість є позитивною, проте, за наявності виразки шлунка, гастриту, панкреатиту та інших захворювань – може призвести до їхнього загострення.

При зловживанні спиртними напоями кава перешкоджає виникненню цирозу. Таніни, що містяться в продукті, насичує організм вітаміном Р і активізують обмінні процеси за участю вітаміну С. Дубильні властивості танінів, дозволяють вживати кавовий напій для лікування виразкової хвороби шлунка. Таніни надають гіркого смаку напою, який можна усунути при вживанні кави з молоком.

Як реагують серце та судини на каву

У продукті містяться численні компоненти, що впливають на серцево-судинну систему. Вживання напою у великих кількостях призводить до короткочасного підвищення артеріального тиску та тахікардії.

Ця властивість може принести непоправну шкоду при захворюваннях серця та судин. Однак, не можна не відзначити позитивний продукт на судини. Розумні дози напою сприяє зміцненню судинних стінок та покращенню мікроциркуляції.

Вплив на дихальну систему

Деякі факти про користь здоров'ю

Помірне вживання кави позитивно впливає на здоров'я:

• стимулює центральну нервову систему;
• активізує роботу мозку;
• збуджує м'язову активність;
• підвищує тонус тканин м'язів;
• знижує рівень стресу та покращує настрій;
• активізує метаболізм;
• знижує апетит;
• покращує травлення;
• нормалізує мікрофлору в ротовій порожнині та кишечнику;
• посилює дію антибактеріальних та знеболювальних препаратів;
• зменшують ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
• надає протиалергічну дію;

запобігає та гальмує розвиток ракових клітин.

Деякі факти про шкоду для організму

Розчинні види кави містять у своєму складі більше кислот, порівняно з натуральною (зерновою). Так у них є близько 5,800 г амінокислот і 0,418 г жирних на 100 г порошку. Це впливає на підвищення кислотності шлункового соку, що викликає печію, крім цього вони негативно впливають на здоров'я зубів, стоншуючи зубну емаль. Свідченням є підвищена чутливість зубів на гаряче і холодне, на кисле.

Кава з молоком. Зменшити вплив кислот на зуби допомагає кава з молоком, оскільки у молока лужне середовище, яке певною мірою згладжує агресивність кислот. Додавати в готовий напій можна не тільки коров'яче, а й, яке зменшить:

• кислотність кави,
• його руйнівний вплив на емаль зубів,
• знизить ймовірність виникнення печії,
• зменшить ступінь фарбування зубів.

Виробники в процесі технології додають у всі види розчинної кави барвники, щоб колір її відповідав натуральному. Навіть найдорожча сублімована кава містить частку барвників, що впливають на білизну зубів. У цьому плані кава з молоком дещо захищає зуби від відкладення барвників на емаль. Але в будь-якому випадку, фахівці рекомендують після філіжанки з кавою — почистити зуби.

Ризик нанесення шкоди від непомірного споживання кави існує, в інших випадках навіть одноразове передозування кавових напоїв може призвести до:

• посиленому серцебиття;
• запаморочення;
• слабкості;
• нудоті;
• зниження чіткості зору;
• втрати свідомості чи орієнтації.

Дані симптоми можуть виникнути при вживанні продукту з вмістом кофеїну не менше 600 мг, що викликає надлишок адреналіну та підвищений тиск на судини.

Численні дослідження показують, що систематичне вживання напою у великих кількостях не може сприяти виникненню захворювань, але може призвести до загострення патологій, що мають хронічний характер.

При вживанні напою слід бути обережним при:

• хронічних захворюваннях серцево-судинної системи та підшлункової залози;
• у період вагітності та лактації;
• регулярних психологічних навантаженнях, щоб уникнути зайвого збудження нервової системи.

Кава для жінок та чоловіків

Для більш уразливого та чутливого жіночого організму навіть 3 чашки кави на добу зроблять відчутний вплив:

• на 20% зменшать ризик виникнення раку яєчників;
• усунуть головний біль, спричинений змінами погоди або перепадами тиску.

Вживання напою під час вагітності є спірним питанням. Підвищення тонусу м'язів матки, спричиненого напоєм, може призвести до передчасних пологів. З іншого боку, його помірне вживання запобігає ризику смерті плода.

Фахівці досі не можуть дійти однозначної думки про вплив кавового напою на чоловіків. Деякі з них вважають, що внаслідок надмірного його вживання в організмі чоловіків накопичується жіночий гормон – естроген, що негативно позначається на потенції.

Інші вчені мають прямо протилежну думку. Їх аргументація ґрунтується на стимулюючому впливі продукту і, як наслідок, підвищенні рухливості сперматозоїдів, що призводить до активізації статевого потягу та збільшення ймовірності запліднення.

Для осіб похилого віку помірне вживання кави за відсутності протипоказань зменшує ризик склерозу та зниження функцій мислення.

Поширена думка про користь кави для схуднення не має під собою достатніх підстав. Дійсно, він покращує обмінні процеси, але не містить у своєму складі інгредієнтів, що спалюють жир. Для фігури користь напою проявляється лише на тлі активних фізичних вправ.

Часті питання та відповіді на них:

Скільки можна пити в день розчинної кави?

При вживанні до 4-х чашок на день напій позитивно впливатиме на організм. При збільшенні дозування, стимулюючий вплив препарату припиняється, і починають проявлятися руйнівний.

Скільки калорій у чайній ложці містить напій?

У чайній ложці розчинної кави в сухому вигляді міститься від 5 до 6 ккал. При додаванні в напій цукру, вершків та інших інгредієнтів ці дані збільшуються.

Скільки кофеїну містить каву?

У чашці розчинної кави міститься 60-100 мг кофеїну з розрахунку 10 г порошку на 150 води.

Яка кава краща?

Якщо розглядати це питання з погляду складу і якості, то краще сублімована кава, в якій склад корисних властивостей багатший, за вмістом кофеїну є невеликі відмінності, порівняно з порошковою або гранульованою. Він має дещо своєрідний смак і запах, що трохи відрізняється від натурального. Багатьом це подобається, а ось справжні поціновувачі цієї кави не визнають.

А якщо говорити про корисність напою, то напій, приготований із зерен, вважається гурманами найкращим. Натуральна кава надає найбільше цілюще вплив на організм, дозволяючи відчувати бадьорість та енергію, неперевершений аромат та вишуканий смак.

Розчинна кава користь і шкода якої тепер відомі, є продуктом, не зовсім звичайним, за рахунок технології виробництва та підвищеного вмісту кофеїну. Він також благотворно впливає на організм, проте надмірне його вживання може призвести до небажаних наслідків.

Будьте уважні до свого здоров'я!

☀ ☀ ☀

У статтях блогу використовуються картинки з відкритих джерел Інтернету. Якщо ви раптом побачите своє авторське фото, повідомте про це редактору блогу через форму . Фотографію буде видалено або буде поставлено посилання на ваш ресурс. Дякую за розуміння!

Для багатьох чоловіків і жінок улюблений ранковий напій – сублімована або звичайна розчинна кава, чия користь та шкода для організму будуть розглянуті в цій статті. За складом та властивостями ці напої відрізняється від зернового. У них міститься не більше 20% зерен, а решту обсягу займають барвники та ароматизатори, що дозволяють каві стати схожою на зернову, тому користь розчинної кави нижче, ніж натуральної.

Вітаміни та мінерали у складі

Існує два види кави для швидкого приготування, що відрізняються за методом заготівлі – звичайна та сублімована. Перший готується із подрібнених кавових зерен, просушених парою. Сублімований (виморожений) порошок відрізняється від звичайного шляхом заготівлі. Він сушиться заморожуванням. У такого порошку нижче кислотність і в ньому зберігається більше речовин із зерен. Однак, оскільки процес його заготівлі більш витратний, коштує така кава дорожче. Якісний виморожений продукт містить деякі корисні для організму людини речовини, які присутні у зерновому:

• Вітамін РР (26,49 мг) позитивно впливає на нервову систему та стимулює роботу головного мозку, тому що розширює в мозку судини та сприяє кращому насиченню його киснем. Також в організмі чоловіків і жінок він бере участь у процесах розщеплення жирів та вуглеводів, сприяючи їх перетворенню на енергію, яка потім витрачається на рухову активність, дихання, підтримання температури тіла;
• Вітамін В2 (1 мг) також бере участь у процесах перетворення жирів, вуглеводів та білків на енергію, необхідну для підтримки життєдіяльності організму. Показаний вагітним жінкам, оскільки стимулює у плода ріст тканин та поділ клітин.

Також у складі сублімованої кави присутні мінерали, що містяться і в натуральній:

1. Фосфор (250 мг) входить до складу кісткової тканини, корисний для чоловіків і жінок тим, що сприяє підвищенню густини кісток, зменшенню їх пористості;
2. Кальцій (100) – основна речовина, необхідна для формування кісткової тканини та забезпечує її цілісність, знижує крихкість кісток, зубів та нігтів;
3. Залізо (6,1) при попаданні в організм людини, з'єднується з молекулами кисню, утворюючи гемоглобін, що добре для людей, які страждають на анемію (зниженою кількістю заліза в організмі, низьким гемоглобіном);
4. Натрій (3) – іон міжклітинної рідини, який завдяки своєму позитивному заряду створює в ній тиск, необхідний для транспортування до клітин поживних речовин.

Користь і шкода розчинної кави для людини не менше, ніж натуральної. Наприклад, кількість кофеїну в цих напоях приблизно дорівнює - в натуральному 80 мг на чашку, сублімованому - 60 мг. Однак говорити про те, який з них корисніший на підставі цих даних не можна. Незважаючи на трохи нижчий вміст кофеїну, розчинна кава, чия користь і шкода описані нижче, негативно впливає на деякі системи органів: нервову систему за рахунок вмісту кофеїну, шлунково-кишковий тракт за рахунок високої кислотності (яку можна знизити додаванням молока.

Вживання з молоком

У сублімованому продукті містяться кислоти (0,418 г жирних кислот та 5,825 г амінокислот на 100 г порошку). Із цим пов'язана його властивість підвищувати кислотність шлункового соку. В результаті може виникнути печія. Також кислоти в сублімованій каві агресивно впливають на зубну емаль, розчиняючи її, змушуючи стоншуватися, що шкідливо, тому що призводить до підвищеної чутливості зубів.

Молоко має лужне середовище, що дозволяє нейтралізувати кислоти і значно знизити їх агресивність. Додавши якесь молоко (соєве або звичайне), можна знизити кислотність кави, ніж запобігти появі печії і знизить шкоду, яку завдають зубної емалі.

При вживанні з молоком зуби також менше забарвлюватимуться. Виробникам необхідно додавати до сублімованого продукту барвники для того, щоб готовий напій мав той же колір, що і натуральний. Який би бренд не був обраний (навіть якісний і дорогий), у ньому все одно будуть фарбники. Ці барвники фарбують емаль зубів, що може стати серйозною проблемою для чоловіків та жінок, які п'ють міцну каву щодня.

Додавання молока робить напій світлішим і частково нейтралізує барвник. Таким чином, якщо пити продукт із молоком, то емаль забарвиться менше. Однак метод не може повністю забрати такий ефект, тому після вживання рекомендується чистити зуби.

Шкода

Для того щоб дізнатися, чи шкідлива розчинна кава, з молоком або без неї, необхідно ознайомитися з протипоказаннями і шкодою, яку він може завдати організму. До кофеїну пояснюється властивість продукту (незалежно від того який він – мелений або сублімований) підвищувати артеріальний тиск (вживання кофеїну призводить до звуження судин). З цієї причини він протипоказаний гіпертонікам (людям, які страждають на підвищений артеріальний тиск). Не варто його вживати і чоловікам віком від 35 років, адже вони у групі підвищеного ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Важливо! Однак через свою здатність підвищувати тиск, він відносно корисний гіпотонікам (людям, які страждають на знижений АТ).

Друге, чим шкідлива розчинна кава – вміст у ній кислот. Властивість стає причиною того, що підвищується кислотність у порожнині рота, кислотність слини та шлункового соку. Це призводить до руйнування зубної емалі. Шкідливість знижується, якщо після вживання напою прополоскати зуби водою.

Підвищення кислотності шлункового соку веде до виникнення печії. Кислоти негативно впливають на слизову оболонку шлунка, подразнюючи її. Тому основні протипоказання, які має препарат - виразка шлунка, запальні процеси на слизовій оболонці і гастрит з підвищеною кислотністю. Вживання продукту чоловіками та жінками, які мають такі захворювання, спровокує напад та ускладнить перебіг хвороби.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити, читайте тут.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Розчинна кава була представлена ​​понад 100 років тому на Всеамериканській виставці. Сталося це у Буффало 1901 року. Винахідником найпершої технології був японський хімік Сарторі Като, а його продукт фактично був згущеною кавою. З того часу багато людей вже просто не уявляють своє ранкове пробудження без філіжанки ароматного напою.

Позитивні моменти

Так, на жаль, саме моменти, а не корисні властивості, адже цей продукт не несе користі для організму людини. До єдиної його переваги над конкурентом зі свіжомелених бобів відноситься швидкість приготування. Цей чинник для багатьох стає визначальним. Що може бути простішим, ніж кинути в чашку кави і додати окріп? Через одну-дві хвилини його можна вживати. Також підосновою великої популярності стає і ціна – вона нижча, ніж у натуральних чи мелених кавових зерен.

Шкода розчинної кави

Цю тему слід розпочинати з вивчення технологічного виробничого процесу. За ним каву ділять на:

1. Порошковий.
2. Гранульований.
3. Сублімований.

Тепер про кожний вид окремо.

Порошковий

Такий варіант відрізняється найнижчою вартістю. Обсмажені мелені боби піддають гарячій обробці водою (її подають під тиском), далі виконується фільтрація та розпилення. При цьому краплі екстракту «чарівним» чином перетворюються на порошок.

Гранульований

Виготовлення практично не відрізняється від попереднього варіанта, але наприкінці процесу додається ще один етап. На порошок впливають гарячою парою, і вона збирається в грудки. Так виходять гранули.

Сублімований

Цей варіант є найбільш дорогим та якісним, якщо порівняти його з двома попередніми різновидами. Справа в тому, що процес обробки сировини для отримання такого продукту зовсім інший. Завдяки цьому, сублімована кава за смаковими показниками максимально нагадує натуральну.

Спочатку отримують кавовий екстракт, який заморожується, а потім зневоднюється у вакуумі при низькій температурі. Отриману затверділу масу розбивають на дрібні кристали. Суміш при такій обробці зберігає багато корисних речовин, запах і смакові властивості, які мають натуральну і мелену каву. На запитання: «Який вид менш нешкідливий» відповідь одна – сублімована. І, до речі, в процесі обробки боби втрачають майже половину кофеїну.

Розчинний? Так! Але чи це кава?

Коли обробляють боби, губляться корисні речовини та ефірні олії. Щоб частково поповнити втрачені властивості під час виготовлення, виробники доповнюють розчинний продукт ароматизаторами, консервантами та іншими хімічними речовинами, а яку шкоду для організму від таких добавок нікому не треба пояснювати. Не рідко буває так, що після пари-трійки чашок розчинної кави у людини з'являється висипка, як алергічна реакція на компоненти продукту. Висипання можуть бути на шиї, обличчі та навіть на кистях рук, у кого як…

Тільки 15% цього розчинного напою становлять зерна кави.

Основа готової суміші розчинної кави – хімічні похідні, консерванти та горіховий порошок.

Нервова система

Каву вважають добрим стимулятором для організму. Він пробуджує тонус та підвищує активність мозку. Тільки його вживання часто призводить до безсоння, дратівливості, а у чоловіків навіть до зниження потенції.

Серце та судини

Людський організм є єдиною взаємозалежною системою. Тому після чашки розчинного напою активніше функціонує як нервова система, а й серце. Людям, які хворіють на гіпертонію та серцеві захворювання, його не рекомендують.

Надмірне вживання розчинної кави може спровокувати порушення в роботі серцево-судинної системи навіть у цілком здорових людей.

ШКТ

Розчинні види напоїв шкідливі для всіх, хто страждає на проблеми ШКТ. У складі розчинної кави є компоненти, які піднімають кислотність. Це може стати причиною утворення виразки шлунка (і загострення шлункових недуг), хвороб печінки та підшлункової залози. Натуральна та мелена кава цих речовин містить менше.

Краще не пити розчинну і натуральну каву натще.

Вплив на зовнішність

Фахівці єдині на думці, що розчинні кавові напої призводять до передчасного старіння організму. Це пов'язують із зневоднюючою дією.

Розчинна кава сприяє утворенню целюліту.

Крім того, кава згубно впливає на емаль зубів, що проявляється в утворенні нальоту та потемнінні.

Шкідливість для вагітних жінок

Чи шкідлива така кава майбутнім мамам, відповідь одна – так. Пити будь-яку (мелену, розчинну, натуральну) каву їм категорично забороняють. Якщо вагітна жінка вживає за день три філіжанки кави, то ймовірність переривання вагітності зростає більш ніж утричі! Особливо це небезпечно у другій половині вагітності.

Зниження мікроелементів

Часте вживання розчинної кави призводить до втрати важливих для організму мікроелементів. До групи підвищеного ризику належать жінки. Щоб запобігти різноманітним захворюванням, фахівці рекомендують кофеманам періодично приймати вітамінні комплекси.

Залежність

Виникає вона і в чоловіків, і жінок. Кофеїн для людей ставати наркотиком, і багато хто поступово збільшує дози напою.

ВАЖЛИВО! Якщо ухвалено рішення позбавитися такої залежності, то діяти потрібно «без різких рухів». Медики рекомендують зменшувати міцність та кількість кави поступово.

Як правильно вибрати розчинну каву?

Це проблематичне питання. При покупці слід знати, що якість залежить не тільки від того, який сорт бобів був використаний для виробництва, а й від кліматичних особливостей регіону, де вони були вирощені.

Щоб не помилитися при виборі і не шкодувати про витрачені гроші потрібно знати деякі нюанси:

Упаковка.На неї варто звертати особливу увагу. Будь-які пошкодження, порушення цілісності призводять до того, що вміст втрачає аромат та смакові властивості.

Перевагу слід віддавати скляній упаковці.

Ціна.Для виробництва якісного продукту застосовують дорогі технології та сировинний матеріал. Якщо на упаковці зазначено: «100% сублімована кава», такий товар не буде дешевим. Гарний сублімований продукт коштує недешево.

Калорійність розчинної кави

Калорійність розчинних кавових напоїв може сягати 7 ккал на 100 мл(і це без урахування цукру та вершків). Для порівняння: у натуральній каві всього 2 ккал.

Розчинна кавова основа без кофеїну

Метод видалення кофеїну із бобів називають декофенізацією. Кофеїн у продукті після цього знижуватиметься в 5 разів. Багатьох цей факт вводить в оману. Чи шкідливий розчинний напій без кофеїну? Так, назвати його невинним не можна.

Така кава стає кислішою, і приносить більше шкоди людям, які страждають на захворювання ШКТ. І взагалі, варіант без кофеїну зберігає всі шкідливі властивості звичайної розчинної кави.

Отже… Що виходить? Користь від такої кави майже відсутня, а є лише шкода. Але, в ситуації нестачі часу возитися з кавоваркою або через відсутність фінансів на її придбання, у багатьох просто немає іншого вибору. Але все не так небезпечно, якщо не зловживати. Який продукт купувати, кожен вирішуватиме самостійно. Тільки при цьому не забувайте про своє здоров'я. Наприклад, купуйте якісний сублімований продукт.

Мільярди чашок кави щодня поглинає суспільство у світі. Більше половини отримують задоволення від розчинної кави. Друга частина гидливо морщить ніс, і віддає перевагу натуральному зерновому.

Розглянемо найбільш популярні питання, що виникають у споживачів розчинної кави: з чого складається, як виготовляється, яку шкоду здоров'ю він завдає, і кому цей напій протипоказаний.

Розчинна кава - сурогат. Чим пояснити поняття?

Кожен виробник має свою особливу технологію приготування, деталі та тонкощі якої не розголошуються. Вживаючи улюблений напій, мало хто розуміє, що у кожних 100 г кави міститься до 80% добавок і, у кращому разі, це зерна, що не відповідають найвищому сорту – не кондиція. Цю суміш не прийнято вважати натуральною, також вона відчутно програє у смакових якостях. Щоб бути впевненим у 100% натуральності продукту, рекомендують купувати кавові зерна та перемелювати їх самостійно.

Сама по собі сировина не має горезвісного кавового аромату, завдяки якому напій відомий у кожному куточку світу. Запах досягається внесеними до складу численними ароматизаторами, які також впливають на смак. Це підтверджує версію у тому, що у складі багато хімії. Розчинний кавовий напій з ароматним натуральним запахом насправді своїм хімічним доповненням посилює і так корисні властивості для організму.

ячмінна кава - користь та шкода

Що входить до складу розчинної кави та яка технологія її виготовлення

Найбільш затребуваний через свою дешевизну і великий вміст кофеїну - сорт робуста. Для виготовлення більш дорогих розчинних напоїв до дешевого сорту часто додають якісну, дорогу арабіку.

Браковані зерна завжди знаходять застосування. Їх очищають від оболонки, багатої на кофеїн, яка у свою чергу застосовується при виробництві медичних препаратів та напоїв з високими енергетичними властивостями.

Очищені зерна переробляють. Їх піддають обсмаженню та дроблять, додають гарячу воду та прогрівають під дією високого тиску. Через 3 години настій остуджують, воду зливають.

Кава виготовляється двома способами:

1. Низькотемпературний (сублімація) - субстанцію заморожують і потім зерна продовжують подрібнювати. Отриману масу завантажують у вакуум для випаровування зайвої вологи. Цей метод застосовується для виробництва дорогих сортів кави, і для нього застосовують найкращі, якісні зерна.
2. Високотемпературний – під дією високих температур із суміші отримують порошок. Отриману речовину або обробляю парою для утворення гранул, або залишають як є.

У чому шкода розчинної кави?

Початок любові до цього напою зароджується з аромату, смакового сприйняття та асоціації з відпочинком. Згодом кожна п'ятихвилинка або перекур супроводжується чашкою кави. Коли настає момент звикання, з'являється необхідність вдихати аромат і знову відчувати смак напою, що бадьорить. Ранок не настає, настрій не стає кращим, організм відмовляється розпочинати новий день без звичної дози енергетика. Ця пристрасть призводить до проблем фізичного порядку.

На які системи впливає гарячий напій:

1. Центральна нервова система. Насамперед під негативний вплив потрапляє нервова система. Накопичувальний ефект призводить до звикання. Не отримавши свою порцію, людина стає дратівливою і почувається стомленою, сонною. З'являється залежність, яка згодом коригує поведінку. Недолік продукту призводить до депресії та почуття тривожності. Деякі експерти бачать схожість симптомів із наркоманією.
2. Травна система. Кава здатна окислювати організм. Це провокує появу хвороб шлунка та органів травлення, гастритів, виразок.
3. Розчинний напій несприятливо впливає на печінку та підшлункову залозу.
4. Бар'єрна функція. Ранкова кава, яка приймається на порожній шлунок, призводить до інтоксикації організму. Це стосується будь-якого часу дня. Якщо немає можливості перекушування, від напою рекомендовано відмовитись. Більш безпечним часом вважається вживання підбадьорливого еліксиру через 30 хвилин після їди.
5. Сечовивідна система. Напій призводить до зневоднення, оскільки є сечогінним. У хороших кав'ярнях подають каву разом зі склянкою води, щоб кавоман міг поповнити водний баланс через 15 хвилин після випитої чашечки.
6. Серцево-судинна система. Помічено негативний вплив на серцевий м'яз. Розчинна кава здатна вивести з ладу здоровий орган, особливо якщо запивати їм сигарету.

чи можна пити каву під час вагітності

склад

Важливо розуміти, що склад кави не вселяє довіри – у ньому лише 20% речовини видобуто з кавових зерен, а решта 80 представлені у вигляді:

• Барвисті пігменти.
• консервантів.
• Ароматизатори.
• Стабілізаторів.

Протипоказання

У зв'язку з сумнівним складом розчинної кави, вживання напою бажано скоротити всім, але особливо небезпечний він:

1. Вагітним та жінкам у період лактації. При вживанні продукту сумнівної якості існує ризик завмирання плода, а також помічено негативний вплив на розвиток. У новонароджених спостерігаються набуті в утробі матері проблеми невралгічного характеру.
2. Людям із захворюванням серця, гіпертонікам. Розчинний напій призводить до тахікардії та підвищення тиску. При ходьбі з'являється задишка.
3. Людям із захворюваннями нирок. Більшість упаковок з кавою має дурманливий аромат і смак, не варто при цьому розраховувати на хороший вміст кофеїну. Випиваючи необмежену кількість чашок з метою домогтися бадьорості, можна підбадьоритися на 20 хвилин і придбати скупчення каменів у нирках.
4. Людям старшої вікової категорії похилого віку. Дешевий напій, що не відрізняється якістю, здатний порушити сон і спровокувати гіпертонію.
5. Дітям. У молодшої вікової групи кава не має бути присутньою в раціоні, але, якщо з якоїсь причини це сталося, необхідно бути готовим до надмірної збудливості та агресії, неврівноваженості.

Враховуючи вищезазначене, варто переглянути свої погляди на каву. Не обов'язково відмовлятися від звички пити смачний напій, необхідно прищепити любов до якісного та корисного, 100% натурального продукту. Якщо потреба пити експрес варіант невикорінна, то хоча б перейти на органічний вигляд. Він програватиме у запаху та смаку, але в ньому напевно немає «хімії».

користь та шкода зеленої кави для здоров'я

У чому плюси, і чи є якась користь від розчинної кави

Полиці магазинів із різнобарвними упаковками, банками, пакетами спустошуються із завидною швидкістю. Попит на каву завжди є. Пояснити це можна доступністю, незнанням інформації та звичкою. У деяких випадках навіть ліньки прочитати склад грає визначальне значення.

Насилу знайдені плюси - це легкість у приготуванні, тривалий термін зберігання, приємний запах. Все-таки він бадьорить, а аромат приємно розслаблює і дарує гарний настрій. Існують і психологічні моменти. Важливим є не кава, а сам ритуал кавипиття. Звичка з пробудженням отримувати порцію приємностей здатна перекреслити всі негативні моменти.

Згладжуємо мінуси

Відразу варто відзначити, що молоко здатне згладити шкідливі впливи на організм, тільки натуральної, зернової кави. Тобто це правило для розчинного напою не застосовується.

Якщо обожнювання напою важливіше за здоров'я, то необхідно спробувати згладити негативний вплив його на організм. Основні правила:

1. Чи не вживати на голодний шлунок. Ідеально буде, якщо кавовий ритуал пройде за півгодини після трапези.
2. Випивати склянку води через чверть години після кави.
3. Зменшити обсяг чашок та кількість випитих на день.
4. Замінити на органічну каву, а ще краще – на натуральну мелену.

Люди за своєю природою залежні від звичних улюблених речей, кулінарних пристрастей. Часто навіть знаючи про шкоду продукту, він поглинається із задоволенням. Але, вживаючи щось у їжу, важливо знати міру. Рекомендований захід для розчинної кави - одна, дві чашки на день.

Цікавий факт!Перевищення двох чашок на день знижує кровопостачання мозку та яєчок у чоловіків. Перед сном прийом кави припиняють за 2-3 години, для сприйнятливих до кофеїну - за 4-6. Пов'язано це з тим, що під дією кофеїну може порушуватися глибокий сон - час активного вироблення тестостерону.

як позбутися кофеїнової залежності

Відео: як вибрати розчинну каву

У науці інтерес до кави зростає з кожним роком, особливо після тверджень, що вона позитивно впливає на здоров'я. Хоча ще зовсім недавно практично ніхто не наважувався назвати напій корисним. Розглянемо користь та шкоду кави для організму людини залежно від сорту.

Кава - користь та шкода для організму людини

Кофеїн (триметилксантин) - алкалоїд, який міститься не тільки в зернах кави, але і в горіхах коли та листі чаю.

Алкалоїд допомагає посилити позитивні умовні рефлекси, підвищити рухову активність та працездатність, знизити сонливість.

Розглянемо, яку користь напій надає на організм:

1. При вживанні двох кухлів кави щодня допомагає зменшити ризики появи раку підшлункової залози, прямої та товстої кишки, печінки.
2. Профілактика хвороби Паркінсона. Жінкам необхідно вживати помірні порції напою, а чоловікам – велику дозу.
3. Допомагає запобігти діабету. Щоб знизити ризик ризику на третину, жінкам необхідно випивати шість кухлів кави. Чоловікам напій допомагає краще. При вживанні такої ж кількості ризик захворіти зменшується на 50%.
4. Знижується ризик захворювання на астму, цироз печінки, жовчнокам'яну хворобу, інфаркт, гіпертензію, мігреню, атеросклероз.
5. Покращує репродуктивну функцію у чоловіків, підвищуючи рухливість сперматозоїдів.
6. Допомагає скидати зайву вагу.

У медицині кофеїн застосовують:

• при захворюваннях, що пригнічують ЦНС;
• при недостатності серцево-судинної системи;
• при інфекційних захворюваннях;
• при спазмах судин.

У чому полягає шкода кави?

1. Має здатність викликати фізичну залежність. Можна легко перевірити, чи є у вас така залежність. Відмовтеся на кілька днів від напою. Якщо у вас з'явиться необґрунтований головний біль, дратівливість, нудота, сонливість, втома, різко погіршиться настрій і з'явиться біль у м'язах – отже, ви дуже залежні. Симптоми можуть з'явитися все одразу або лише деяка частина.
2. При тривалому вживанні нервова система не перестаючи перебуває у збудженому стані, відчуваючи у своїй систематичний стрес. Від чого виснажуються нервові клітини та порушується нормальна робота системи організму.
3. Велика кількість та регулярне вживання напою з великою ймовірністю може призвести до розвитку епілепсії, психозу та параної. Є ризик виникнення невмотивованої агресії.
4. При вживанні частішає пульс, посилюється серцева діяльність, збуджується судинно-руховий центр. Короткочасно підвищує тиск, тому напій у будь-якій кількості шкідливий для людей, які мають захворювання серцево-судинної системи. Але й у здорових людей, вживання великої кількості напою може завдати шкоди здоров'ю.
5. Кава заважає засвоюватися важливим мікроелементам і вимиває їх із організму. Через недостатню кількість кальцію, який вимиває напій, псуються зуби, з'являється крихкість кісток, від чого розвивається остеохондроз. Порушується рівновага в системі кальцію та магнію, від цього виникають постійні болі в шийному та спинному відділах хребта.

Розчинна кава

Допомагає підняти настрій та збільшити вироблення «гормонів щастя», тим самим продовжуючи життя.

Доведено, що при вживанні розчинного напою організм більш стійкий до стресу та депресії. Сприяє схуднення, але при застосуванні без цукру та вершків.

Вживання кави більше чотирьох кухлів на день викликає звикання. Через властивості підвищувати тиск протипоказано гіпертонікам. Речовини, що входять до складу напою, подразнюють слизову шлунково-кишкового тракту і призводять до розвитку виразок і гастриту. Чиста кава без додавання молока має властивість викликати печію та негативно впливати на роботу шлунка.

Молотої чи зернової кави

Корисні властивості різноманітні.

• Натуральна кава допомагає підвищити фізичну активність. Випиваючи за годину до тренування, зауважте, що значно підвищується витривалість.
• Блокує почуття голоду і зменшує потяг до солоденького, що сприяє схуднення.
• Кофеїн допомагає спалювати жири.
• При вживанні еспресо у розумних кількостях (3 чашки на день) допомагає знизити розумову втому та покращити реакцію.
• Любителі кави рідше хворіють на різноманітні захворювання. При помірному вживанні мелена кава знизить ризик розвитку ракових захворювань, стане гарною профілактикою від хвороби Паркінсона та інсульту.
• Завдяки антиоксидантам, що містяться в зернах, які ведуть боротьбу з вільними радикалами, процес старіння значно сповільнюється.

Шкода меленої та зернової кави залежить від дозування.

При великому, зайвому вживанні:

• викликає безсоння;
• підвищується кров'яний тиск;
• у кавоманок виникають проблеми із зачаттям та виношуванням плода;
• напій провокує серцеві енергійні скорочення;
• вимивається з кісток кальцій;
• велика та регулярна кількість напою може знизити слух.

Кава без кофеїну: чим корисна?

Така кава має ряд переваг.

• Напій без кофеїну дозволяється вживати гіпертонікам і людям, які мають захворювання серцево-судинної системи.
• Відсутність кофеїну дозволяє вживати напій у більшій кількості. Причому смакові якості та аромат залишаються такими ж, як і звичайної кави.
• Допомагає знизити ризики розвитку цукрового діабету, покращує пам'ять та мозкову активність.
• Дозволяється вживати без ризику вагітним.

Найпопулярніші кавові напої: користь та шкода

Давайте розглянемо найпопулярніші та найулюбленіші варіанти напою.

Кава з молоком.

Допомагає підвищити працездатність, позбавити апатії та сонливості, концентрує увагу, підвищує роботу органів травлення. Знижує розвиток сечокам'яної хвороби, цукрового діабету (2 ступені), хвороб із віковими змінами психіки, інфаркту міокарда. Корисно вживати гіпотоніки, оскільки підвищує артеріальний тиск.

Забороняється вживати людям із захворюваннями ШКТ, при виразках та гастриті з підвищеною кислотністю. Негативно впливає напій на роботу серця, тому людям страждаючим на серцеві захворювання пити протипоказано.

Кава з лимоном.

Найчастіше його називають еспресо-романо. Напій має незвичайний смак, тому його можна любити або ненавидіти. Поєднання цитрусу та кави не нашкодить здоров'ю, а багато лікарів сходяться на думці, що піде тільки на користь.

Вітамін С допомагає нейтралізувати дію кофеїну, тому підходить для тих, кому шкідливо пити напій у великій кількості. Готують його тільки з натуральною кавою, розчинна для напою не підходить. Корисно вживати людям страждаючим зниженим тиском. Причому дія на судини завдяки лимону проходить м'якше. Допомагає покращити апетит та швидше одужати.

Чинить впливає на людей з атеросклерозом. Виснажує нервову систему.

Кава з корицею.

Допомагає підтримці нормальної ваги. Кориця з давніх-давен цінується здатністю ефективно знижувати вагу.

У поєднанні два продукти допомагають:

• надавати противірусну та антибактеріальну дію, тим самим убезпечуючи від застуди та полегшуючи її перебіг;
• змушувати кров циркулювати швидше, бадьорити та тонізувати організм;
• знімати спазми печінки та жовчних проток;
• знижувати цукор у крові, нормалізувати вироблення інсуліну;
• покращити роботу головного мозку та знизити холестерин;
• прискорити обмінні процеси.

Напій має властивість підвищувати тиск і посилювати хронічний головний біль. Негативно впливає на жінок, у яких тяжко протікає клімакс та болючі місячні.

Кава з кардамоном.

Допомагає освіжитися, зарядитися енергією та тонізує організм. Чинить благотворний вплив на нервову систему і допомагає зняти депресію. Сприяє зменшенню ризику виникнення тахікардії та гіпертонії.

Такий напій протипоказаний вагітним та людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки, а також при виразках шлунка.

Кава з імбиром.

Допомагає попередити онкологічні та жіночі захворювання, позитивно впливає на мозкову діяльність, має омолоджуючий ефект. Покращує травлення, бореться з вірусними захворюваннями, допомагає швидше відновлюватись організму після хвороб.

Дітям, вагітним та літнім людям заборонено вживати напій у такому вигляді. Шкідливий для гіпертоніків, оскільки підвищує тиск.

Зелена кава: користь та шкода

При систематичному вживанні користь зеленої кави для організму незаперечна:

• покращуються обмінні процеси;
• перешкоджає старінню;
• активізує роботу головного мозку;
• знижує ризик ракових захворювань;
• підвищує життєвий тонус;
• зміцнює волосся;
• усуває ламкість нігтів;
• бореться із целюлітом;
• виводить токсини;
• усуває головний та спазматичний біль;
• покращує роботу вищої нервової системи;
• стимулює лімфодренаж.

При надмірному вживанні викликає:

• безсоння;
• дратівливість;
• головний біль;
• занепокоєння;
• прискорене дихання;
• підвищене серцебиття;
• проблеми із шлунком;
• хвороби суглобів

Чи можна вживати напій при вагітності

Напій можна вживати у помірних кількостях. Якщо ви ставитеся до любителів меленої кави, то норма одна чашка. Проте розчинного можна випивати до трьох чашок без шкоди для здоров'я. Щоб скоротити втрату кальцію, вживайте напій із додаванням молока.

Допомагає впоратися при проблемах з набряками, адже він має сечогінний ефект. Але якщо ви страждаєте на підвищену кислотність або виразкову хворобу – кава протипоказана.

Як правильно готувати

Найсмачніша – це натуральна кава. Напій вийде більш насиченим за смаком та ароматом, якщо приготувати його зі свіжомелених зерен, які мають бути перемелені практично як пудра.

1. Підготувати турку та залити воду, бажано джерельну.
2. Насипати пару маленьких ложечок кави та за бажання цукор. Поставити на слабкий вогонь. Як тільки розпочнеться процес закипання і на поверхні утвориться легка пінка – зніміть турку з вогню.
3. Дочекатися, поки пінка осяде і знову помістити на слабкий вогонь. Таку процедуру потрібно повторювати тричі.

Після такого методу приготування кави стане незабутньо ароматною та смачною.

Напій допомагає стимулювати травлення, тому протипоказано пити натще. Вживати тільки після їди. Якщо не дотримуватися цих рекомендацій, може виникнути гастрит та панкреатит.

Кому протипоказана кава і можлива шкода від неї

Забороняється вживати:

• людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
• при захворюваннях шлунка та при виразках;
• жінкам, що годують;
• при зниженому зорі.

З обережністю вживати вагітним.

Вживання напою провокує вимивання кальцію з організму, а великих дозах розвиває остеопороз. Викликає фізичну залежність та безсоння. Провокує появу прищів. Може викликати розлади шлунка та розшарування нігтів, поява плям на зубах.