Гарбуз томатний суп пюре рецепт. Гарбузовий суп-пюре з помідорами та вершками

Крок 1. Приготуйте основу – овочевий бульйон. Наливаємо в каструлю 2 літри води. Очищаємо та розрізаємо на кілька частин морквину з цибулею. Додаємо тепер перець (горошком) та лавровий лист. Доводимо бульйон до кипіння. Зменште вогонь - і залиште ще хвилин на 30. Процідіть бульйон, що вийшов, від зайвих овочів.

Крок 2. Поріжте картопля і очищений від шкірки гарбуз кубиками середнього розміру. Покладіть в каструлю з бульйоном і поставте на вогонь. Поріжте дрібно цибулю та моркву. Злегка обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії.

Крок 3. Зняти шкірку з помідорів. Для цього опустіть помідори окропом на 30 секунд. Шкірка тепер буде легко зніматися. Після цього дрібно наріжте помідори, додайте їх із цибулі з морквою на сковороду. Гасіть все разом хвилин 15.

Крок 4. Додайте засмажку в каструлю бульйону з гарбузом та картоплею. Переконайтеся, що картопля та гарбуз зварені (вони мають бути м'якими). Якщо все готово, занурте блендер і збийте-подрібніть все, щоб вийшла однорідна маса. Додайте сіль до смаку. Можна подавати!

Рецепт приготування страви з фото див.

Мені дуже подобаються гарбузові супчики-пюре! Їхня ніжна консистенція і насичений смак напевно сподобаються і вам. Ось і ще один чудовий рецепт у мою скарбничку. томатно-гарбузовий суп-пюре. Минулого разу я готувала, сьогодні ж чисто овочевий варіант. Рецепт цієї першої страви пісний (веганський) можна навіть сказати дієтичний. Нічого шкідливого чи зайвого, тільки корисності та яскравий пряно-овочевий смак!

Рецепт гарбузового суп-пюре

Продукти на суп:

• 1-2 картоплини;
• 500 г м'якоті гарбуза;
• 5-6 помідорів;
• 1-2 моркви;
• 2 цибулини;
• корінь петрушки 1 шт.;
• 3-4 лаврові листки;
• перець чорний горошком;
• сіль та мелений перець за смаком;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• щіпка меленого імбиру та куркуми;
• зелень (свіжа чи сушена) до смаку;
• сухарики для сервірування.

Насамперед зваримо ароматний овочевий бульйон. Для цього промиємо корінь петрушки, морквину та одну цибулину. У каструльку наллємо 2 літри води та покладемо лавровий лист та перець горошком. Ставимо каструлю на вогонь і закладаємо морквину, цибулинку та корінь петрушки, попередньо розрізані на 3-4 частини.

Варити бульйон на максимальному вогні до закипання, потім зменшити вогонь і готувати при слабкому кипінні хвилин 30. Готовий овочевий бульйон процідити через дрібне сито. Коренеплоди та прянощі, що залишилися від варіння бульйону, викинути — вони віддали всі свої соки бульйону і більше нам не потрібні.

Картоплю помити та почистити, нарізати шматочками. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати великими кубиками. Складаємо нарізаний гарбуз і картоплю в каструлю з бульйоном і вмикаємо вогонь. Цибулю і моркву злегка обсмажити на олії до м'якості.

Помідори потрібно почистити від шкірки. Шкірка з помідорів легко знімається, якщо помідорку опустити в окріп на 30 секунд. Почищені від шкірки томати потрібно нарізати і відправити в сковорідку до обсмаженої цибулі та моркви. Гасити все разом під закритою кришкою на середньому вогні 10-15 хвилин.

Тим часом картопля і гарбуз повинні вже добре зваритися в овочевому бульйоні. Закладаємо в каструлю із супом нашу томатну обсмажування і перемішуємо. Занурювальним блендером акуратно пюруємо суп, додаємо на смак сіль і мелений перець.

На мій погляд, з гарбузом дуже добре поєднується мелена куркума та імбир, додамо по щіпці цих прянощів. Наприкінці приготування в суп можна додати трохи сушеної зелені петрушки чи кропу.

Готовий гарбузовий суп-пюре розлити по тарілочках та додати сухарики. Приємного апетиту!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Гарбузовий суп-пюре: фото рецепт

Гарбузовий суп-пюре – це щось чудове! Це дивовижно ніжний смак, апетитно-яскравий колір, море захоплення та корисності!

В осінній сезон обов'язково спробуйте приготувати гарбузовий суп-пюре з вершками і томатом: цей чудовий, ніжний супчик, що зігріває, із задоволенням уплітають навіть ті, хто гарбуз зазвичай на дух не переносить. Навіть дітки його їдять з більшим полюванням, ніж солодку гарбузову кашу!

Влітку я готую такий же ніжний, корисний суп-пюре з кабачків, ну а гарбузовий - це осіннє блюдо, так само руде, ароматне і яскраве, як сама осінь!

Головне, правильно вибрати гарбуз. Вона має бути солодка, яскрава! Купуйте таку, як на фото: схожу на пляшечку. Без зелених прожилок, яскраво-оранжеву: це означає, що гарбуз не перезапилився з іншими видами зі свого великого сімейства, наприклад, з кабачками або декоративними гарбузами, на смак буде таким, як слід: їстівним і солодким. І неодмінно купуйте нехай маленьку, але цілу! Так Ви будете впевнені, що гарбуз не був зіпсованим.

Інгредієнти для гарбузового супу-пюре з томатом та вершками:

На 4 порції:

• 2 картоплі;
• 1/3 середнього гарбуза;
• 1 морквина;
• 1 невелика цибулина;
• Соняшникова олія;
• Помідори – 2-3 штуки, або Томатна паста – 1-2 столові ложки, а краще – домашній томатний сік (півсклянки;
• Часник – 1 зубчик;
• Зелень (кріп) - 5-7 гілочок;
• Сіль, перець чорний мелений, горошок – на Ваш смак;
• Вершки – 4-5 столових ложок.

Як готувати гарбузовий суп-пюре:

Картоплю і гарбуз очистимо, наріжемо шматочками: картоплю - дрібніше, гарбуз - більший, оскільки він швидше вариться.

На дно емальованої або нержавіючої каструлі наллємо трохи води (на 1 см) і, висипавши картоплю з гарбузом, гасимо під кришкою на невеликому вогні до м'якості (близько 15 хвилин).

Далі засмажку, як зазвичай для супу: цибулю дрібно ріжемо, висипаємо на сковороду з розігрітою олією і пасеруємо на середньому вогні, помішуючи ложкою (3-4 хвилини).

Коли цибуля почне ставати м'яким, додамо до нього терту морквину, перемішаємо і продовжимо пасерувати разом до м'якості моркви (ще 3-4 хвилини).

Потім додамо в засмажку томатний сік або розведену в половині склянки води томатну пасту, або натерті на тертці і протерті крізь друшляк помідори.

Спробуємо картоплю з гарбузом: м'які? Час додати до них засмажку!

А потім додамо дрібно нарізаний часник і кріп, посолити, поперчити, перемішати, дамо хвилинку покипіти і виключимо.

Гарячий суп перетворимо на пюре за допомогою блендера.

І відразу ж ще хвилинку прокип'ятити.

Гарбузовий суп-пюре готовий!

Розкладаємо найніжніший, тепле, ароматне гарбузове «божевілля» по тарілочках і додаємо в кожну порцію по ложці вершків.

Спробуйте самі – і гарбузовий суп пюре із вершками стане однією з Ваших улюблених перших страв!

Крок 1: Готуємо гарбузове пюре.

Прискорити та максимально спростити процес приготування допоможе консервоване гарбузове пюре. За наявності відповідного шматочка свіжого овочів його можна зробити самостійно.

Гарбуз очищаємо від шкірки і видаляємо насіння. Нарізаємо її невеликими шматочками довільної форми, перекладаємо в каструлю і заливаємо водою, щоб вона ледве покривала їх. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо гарбуз до готовності на невеликому вогні приблизно 25-30 хвилин.

Зливаємо овочевий бульйон в окремий посуд, він нам ще знадобиться. Гарбуз перекладаємо в кухонний комбайн та подрібнюємо за допомогою спеціальної насадки у пюре. Якщо ви маєте виносний блендер, чудово, все можна зробити в каструлі.

Крок 2: Готуємо цибулю та помідори.

Цибулину очищаємо та нарізаємо кубиками або півкільцями, перекладаємо у чисту тарілку. Форма шматочків у цьому випадку не має значення, вибирайте будь-яку.

Виймаємо консервовані помідори та нарізаємо невеликими шматочками. Восени, коли є можливість використовувати ароматні ґрунтові томати, звичайно, краще взяти їх. Смак супу від цього лише виграє. Свіжі овочі необхідно ошпарити та очистити від шкірки.

Крок 3: Готуємо томатний суп із гарбузом.

Ставимо каструлю на плиту та трохи нагріваємо на маленькому вогні. Наливаємо масло, кладемо цибулю, спеції та пасеруємо все приблизно 5-7 хвилин, постійно помішуючи.

Додаємо в каструлю нарізані помідори та готове гарбузове пюре. Вливаємо овочевий бульйон і сік, що залишився в банку (в якій були консервовані томати). Перемішуємо, всипаємо спеції та солимо до смаку. Готуємо на маленькому вогні приблизно 10 хвилин. Потім додаємо вершки та варимо ще 2-3 хвилини. Вимикаємо вогонь і залишаємо суп трохи настоятися.

Крок 4: Подаємо томатний суп із гарбузом.

Чудовим доповненням до томатного супу з гарбузом стане свіжий хліб із хрусткою скоринкою або грінки. У тарілку можна покласти ложку сметани, свіжу зелень петрушки чи базилік.

Приємного апетиту!

Перед приготуванням супу проведіть інспекцію холодильника. Можливо, залишився невеликий шматочок бекону, шинки, сиру, черешок селери, солодкого перцю. Чудово, будь-який із цих інгредієнтів лише покращить смак страви;

Вершки додавати не обов'язково, але вони пом'якшують смак супу та роблять його більш вишуканим; замість вершків можна додати 2-3 столові ложки соєвого соусу, вийде смачно та незвичайно;

Подайте до супу грінки або, іншими словами, крутони. Наріжте білий хліб невеликими кубиками і обсмажте їх у вершковому або оливковому маслі до утворення скоринки хрусткої, трохи посоліть і посипте спеціями.

Якщо немає часу готувати, а на обід обов'язково має бути суп, то цей варіант вам сподобається і виручить своєю швидкістю приготування.

Смаки у всіх різні, і тут я домагалася, щоб у міру були солодощі, гострота та кислинка. Поєднання мені дуже сподобалося, і суп виявився на висоті. Якщо суп готується для дітей, то завжди можна відкоригувати смак у бік солодощі чи нейтральності.

Для приготування томатно-гарбузового супу-пюре з картоплею візьмемо продукти за списком із розрахунку на 2 порції. Вага овочів вказана вже в очищеному вигляді.

Гарбуз та картопля очистити і нарізати довільними скибочками або часточками. Розмір нарізки прямо пропорційна швидкості приготування страви. Часник та гострий перець теж розрізати на частини.

Цибулю та помідори нарізати довільно, враховуючи, що помідорна шкірка подрібниться занурювальним блендером і її не буде видно.

У ложці рослинної олії злегка обсмажити цибулю та часник. Не потрібно добиватися якісної обсмажування, достатньо, щоб цибуля почала віддавати свій аромат.

Відразу ж додати кубики гарбуза та картоплі. Злегка підсолити. Я волію солити страву поступово, у міру приготування. Обсмажити овочі близько трьох хвилин, постійно помішуючи.

Додати улюблені спеції.

Як тільки овочі трохи схопляться, відразу додати помідори. Перемішати.

Влити 350мл води. Довести до кипіння, накрити кришкою та варити до м'якості всіх овочів.

Потім пробити вміст каструлі занурювальним блендером до стану гладкого пюре. Виправити на смак, додаючи цукор та сіль. Смак супу повинен вас повністю влаштовувати.

Подати томатний суп-пюре з гарбузом та картоплею зі сметаною та сухариками.