Цейлонський чай: сорти, смакові характеристики та способи заварювання. Збір чаю

Чай збирають у більш ніж 30 країнах світу субтропічного та тропічного поясів. Орієнтовне щорічне виробництво – 3,5 мільйонів тонн. Чайна культура Китаю – це ціла низка багатовікових традицій, перше коріння яких сягає 4000 років тому.

Незважаючи на величезну різноманітність сортів та видів, абсолютно весь чай збирають з одного виду рослини – Camellia sinensis. Купити чай сьогодні можна більш ніж із 2000 сортів: всі вони відкривалися поступово, експериментальним шляхом, а іноді й випадковим чином. Можливість насолоджуватися багатими чайними смаками стала реальною завдяки різному часу збирання, технологічним особливостям сушіння, зав'ялювання та ферментації. Але не менш важливими є агрокліматичні умови, мінеральний склад та якість ґрунту. Навіть погодні умови, що змінюються рік у рік, привносять неповторні смакові нотки.

Чайні флеші (нирка і 2-3 листочки після неї зі стеблинкою) збираються вручну, і щодня на плантаціях тисячі робітників (переважно жінки, тому що їх пальці тонші, а дотик ніжніший) збирають верхні пагони чайних кущів.

Як вирощують та збирають чай у Китаї?

Китай є світовим лідером з виробництва та експорту всіх видів чаю – зеленого, білого, жовтого, червоного, чаю улун та пуер, звичайних та преміальних сортів. У Китаї чай вирощують у 16 ​​провінціях, серед яких відомі Гуанчжоу, Хунань, Фуцзянь, Юньнань та ін. Збір чаю в Китаї дуже прив'язаний до сонячно-місячного календаря. Традиційно розрізняють три «врожайні» періоди для чаю:

• Шецянь(Пробудження комах): 5 березня – 20 березня. Збираються перші листочки ранньої вегетації після зимової сплячки. Чай цього періоду має дуже ніжний і м'який смак, легкий свіжий аромат і ледь вловимий післясмак. Перші збори найвибагливіші до всіх етапів обробки та заварювання. Ці чаї називаються Шецянь і є найдорожчими. Їх, як правило, можна зустріти тільки на закритих чайних аукціонах - просто так купити чай у Москві цього виду досить складно.
• Мінцзянь(початок весни): 20 березня – 5 квітня. У цей час процес вегетації ще прискорений і «зелена маса» зростає повільно. Такі чаї багатогранні, виразні, збалансовані за смаком та ароматом, але ще без гіркоти, тому ніжні. Вважаються найякіснішими.
• Юйцянь(Перед хлібними дощами): 5 квітня до 20 квітня. Великий зелений лист, добре прогріті ґрунт та повітря, відсутність перепадів температури вночі та вдень забезпечують стабільний урожай чаю. У цей час відбувається масовий збір. Не найдорожчі сорти, тим не менш, відрізняються насиченістю, глибиною, щільністю та в'язкістю смаку, стійкістю до заварювання та довгим оксамитовим післясмаком. Чаї саме цього збору називають багаторівневими – ті, що свій смак розкривають поступово, крок за кроком, ковток за ковтком.

Улуни ж збирають у холодну пору року. Зимові тайванські улуни – відносяться до класу преміальних та дуже дорогих. Найчастіше зустрічаються гуандунські гірські улуни: вони збираються навесні, а рівнинні – навесні та восени.

Кожна провінція Китаю має свій власний чайний асортимент, який не відтворюється в інших регіонах. Колекційні елітні сорти цих областей є «візитною карткою» та предметом особливої ​​гордості місцевих мешканців.

Цікаві факти про вирощування та збирання китайського чаю

1. Чим вище на горі росте чайний кущ, тим якісніший напій. Елітні сорти чаю збираються на плантаціях гірських схилів, починаючи з 1500 метрів.
2. Середній період вегетації Камелії Сіненсіс – 50-60 років.
3. Після повного циклу обробки чайний лист втрачає масою 25-30%.
4. Останній лист, який збирають, - це п'ятий за рахунком від типси (нирки).
5. Щодня один збирач збирає близько 20 кілограм чайного листя або 3000 чашок чаю.
6. Елітний білий чай збирається тільки на світанку – з 5 до 9 ранку за хорошої погоди.

Інтернет-магазин чаю «Російської Чайної Компанії» бажає вам отримувати тільки справжню насолоду від гарного напою, і пропонує вибір сорту всіх зборів, від ніжних до терпких – на будь-який смак!

Такий чай дійсно існує і виробляється в одному-єдиному
місці на Землі – у Китаї. Виявляється, у Китаї є давня традиція.
збирати чай губами незаймана. Такий чай...

Виявляється, у Китаї є давня традиція – збирати чай губами незаймана. Такий чай називається Коу Чунь Ча. Стародавню традицію вирішили відродити на чайній плантації «Jiuhua», розташованій у провінції Хенань (Henan).
З квітня 2011 року там наймають на роботу незаймана з третім розміром грудей, для того щоб вони збирали листочки чаю губами і потім кидали їх у плетені кошики, що знаходяться у них між грудями.
Дівчата не можуть торкатися листя або кошика руками, і, крім володіння третім розміром грудей, за вимогами плантації у дівчат не повинно бути помітних шрамів або ран.

На запитання про важливість розмірів бюсту незайманих, представник компанії пан Лі відповів, що дуже важливо, щоб чай під час збору лежав між грудьми та вбирав аромат молодості та краси. Такий чай буде дуже насичений жіночою енергією Інь.
Ідея не нова – у минулому столітті виготовляли чай, який уночі збирали 16-річні діви і до зорі тримали між грудьми.

За легендою, коли заварювався Коу Чунь Ча, із пари над чашею з'являлися дев'ять фей, які одна за одною зникали. Такий чай розслабляв та позбавляв хвороб. Щодня дівчатам-збиральницям чаю платять 500 юанів – пристойна для Китаю сума.

Раз вже є чай, зібраний губами незаймана, для заварювання його потрібне і спеціальне начиння. Сервіз, гідний спеціальної премії Лу Юя Другого.

А це....

Ісинська чайникова незаймана
Здійснилося! Нарешті, синькі майстри, замість того, щоб катати з глини безликі кам'яні ковші на одне обличчя, повернули свої руки та очі з потаємної для всіх чайних майстрів одухотворених (Ч.М.О.) теми – незайманим. Як приємно брати чайник не за вушко, а за плечі або ще за округлену частину жіночого тіла. Милуватися не геометрією, а хвилюючою біологією. Заварювати чай над порожнечі судини, а творити алхимическое дійство у священному лоні.

І це ще не все, УВАГА...
Здійснилося! Здійснилася давня мрія справжніх любителів та поціновувачів чаю. Після багаторічних розвідок я, Лу Юй Другий з гордістю можу оголосити – чай, зібраний дівицями – є! Його можна не тільки побачити на фотографіях, а й помацати, понюхати та пити!

Цей день увійде до історії чаю!
Вся робота робилася в умовах суворої таємності, щоб китайські конкуренти, швидкі на копіювання, не пронюхали, що ми робимо. А робота була зроблена титанічна. По-перше, треба було з'ясувати, який чай – справжній незайманий. Допоміг мій астральний прямий зв'язок з Лу Юєм – чайним божеством. Виявляється, окрім класичного тексту «Ча Цзіна» Лу Юй створив секретний посібник із виготовлення «Чая незаймана». За сировиною та технологією – це Шу або чорний Пуер.

З'ясувавши технологічні тонкощі, також за прямими настановами Лу Юя були підібрані незаймана. Важливо дуже багато - комплекція, зростання, вага, родовід, переваги в їжі, заняття спортом - звичайно, Тай Чи або Гунн Фу - щоб Ці була правильна і незамутнена.

Вже на підготовчому етапі промислова розвідка Китаю взялася до мене. Довелося консультуватися з провідними фахівцями з контршпигунства та запустити дезінформацію – на основі якої китайці створили пародію «Чая незаймана». Слід зазначити, що відреагували швидко.

То як же виготовляється «Чай незаймана»?

Рано-вранці, коли сонце тільки показується з-за вершин гір, відібрані діви вмиваються холодною джерельною водою і голі, не обсохлі йдуть збирати чай. Кожна – свій, із підібраних чайних дерев того ж віку, як і незаймана.

Потім зібраний чай кожна незаймана сушить. Після просушування - ферментація, в якій найбезпосереднішу участь проводить незаймана - вона не тільки приносить воду для вологої ферментації, але сама є живим каталізатором ферментації - своїм незайманим голим тілом зігріває чай, що ферментується, насичуючи його своєю чистою Ци. Весь процес триває 39 днів – тільки тоді чай досягає досконалості. Потім незаймані його самі ж і пресують, Деякі технологічні деталі я не можу відкрити - інакше скоро всі, кому не ліньки, почнуть виготовляти «Чай незаймана».

Унікального чаю можна зробити небагато - кожна незаймана може зробити не більше 5 кг - інакше її енергія Ці буде розсіяна і чай не набуде своїх чарівних властивостей. А властивості унікальні:

1. Подовження життя на 20% на 0,5 кг випитого чаю

2. Гармонізація всіх життєвих систем організму.

3.Збільшення статевого потягу в обидві сторони - випивши такого чаю ви не тільки більше залучатимете представників іншої статі, але і вас більше до них залучатимете.

4.Збільшення розумових здібностей.

5.Залучення удачі та грошей посилитися на 156%.

6.Збільшення ментальних здібностей на 20% на 0,5 кг випитого чаю.

Чай упаковується в упаковку з ім'ям та фотографією збиральниці, також є і купаж усієї бригади. Скажу більше – щоб зберегти секретність, упаковка друкувалася у Швейцарії та таємно перевозилася до Китаю.

Дівчини бригади №1 ім. Лу Юя Другого

Джерело – Інтернет.

PS. А я ось думаю, куди подівся Лу Юй Перший?

Ой не просто фсе в чайному світі то!!!

Як це часто буває, людині непосвяченій складно навіть припустити, результатом яких дій та процесів є ті чи інші предмети та явища – навіть дуже добре знайомі. Німці, наприклад, розгадуючи загадку «Катюш», вважали, що таємниця цих реактивних мінометів прихована у пусковій установці – тоді як секрет ефективності цієї зброї ховався у самих реактивних снарядах.

Так само і з чаєм. Дуже поширена думка, що секрет гарного чаю прихований у сорті чайного куща, умовах його зростання, технології обробки чайного та листа та інших технічних дрібницях. Саме на впізнання цих дрібниць було витрачено багато зусиль європейців, які бажають вивідати в китайців таємницю їх чаю.

Європейці з'ясували усі. Придбали насіння і саджанці чайних кущів, відтворили агрокультуру і навіть вивезли з Китаю чайних майстрів - але чай, що виробляється на нових чайних плантаціях (в Індії), не дотягував до кращих китайських сортів. До середніх – дотягував. До найкращих – ні. Тому що найкращий чай - це не лише вивірена століттями технологія. Це ще й незаймана.

Згідно з усталеною в Китаї традицією, найкращий чай - той самий, що підносився імператорам і той, що у рідкісних випадках доводилося куштувати європейцям - з чагарників збирають молоді невинні дівчата, чисті душею та тілом. Існує навіть легенда, згідно з якою чай Да Хун Пао з чотирьох материнських кущів (тобто з тих кущів, з яких почався цей сорт чаю) ось уже протягом п'ятисот років збирають одні й ті ж Чайні Діви, що зберігають вічну молодість довгим сном у таємних печерах , що прокидаються лише тоді, коли потрібно збирати чай і захищаються від старіння в короткий час неспання ароматом чайного листя. Кажуть, що син намісника провінції, в якій росте цей чай - юнак благородний і благочестивий - побачивши Чайних Дів за роботою, забув усіх жінок Піднебесної і захотів одружитися з однією з Дів. Вирушивши слідом за Дівами, він знайшов їхні печери, але, побачивши їх приготування до сну, був уражений їх чистотою та невинністю - і назавжди залишився зберігати їхній спокій від непроханих гостей. Всіх, хто шукає Дів, він зустрічає на півдорозі до печер у різних образах, пропонує послуги провідника і веде до гор, де ростуть Чжі – гриби мудрості та смирення. Покуштувавши тих грибів, які шукають Дів забувають про свої наміри і повертаються до людей, зберігши в душі відчуття прекрасної таємниці.

Англійці, що почали в XIX столітті розвивати чайну індустрію в Індії, як я вже казав, досить швидко відтворили всі технологічні аспекти китайського чаєводства і, отримавши при дотриманні всіх формальних правил, посередній чай, запідозрили негаразд. Для з'ясування всіх подробиць китайського чайництва до Китаю вирушила не наукова чи дипломатична місія (як це робилася неодноразово), а герой-одинак. Роберт Форчен.

Озброєний рушницею, невеликою кількістю грошей і фатальною чарівністю, Роберт Форчен провів у Китаї кілька років - подорожуючи його чайними (у справі) і нечайними (для відводу очей) провінціями. Невиразні чутки про діви дійшли до Форчена досить швидко - і він почав шукати способи побачити їх на власні очі. Кілька разів, плаваючи на джонці озером Тайху, він спостерігав роботу збирачок чаю - вона велася на неймовірно крутих і високих схилах. Китайські товариші Форчена запевняли його, що спритні істоти, що зривають листя з чайних кущів, і є ті самі Чайні Діви - але Форчен їм не повірив. На жаль, він був дуже короткозорий і не зміг уважно розглянути збирачок - але, вважаючи, що людина працювати на такій висоті не може, дійшов висновку, що найкращий чай у Китаї збирають не просто діви, а діви-мавпи.

Будучи сумлінним ученим, Форчен спробував підстрелити кількох незайманих дівчат. Незважаючи на короткозорість, в одну або двох незайманих він потрапив, але, поранені або вбиті, вони зірвалися з кущів, впали у воду і одразу потонули.

Форчен повернувся до Індії, не здобувши не однієї незайманої дівчини, але з абсолютною впевненістю в неможливості відтворення китайської технології збору чаю - ідея підготовки на основі мавп-дівочих збирачків чаю лякала навіть досвідчених англійських вивісекторів. Ситуацію врятували англійські військові. Будучи раціоналістами і знаючи про короткозорість Форчена, вони справедливо розсудили, що ніяких мавп немає - є звичайні дівчата, які пройшли спеціальну підготовку. І мали рацію.

Розбивши перші чайні плантації у передгір'ях Гімалаїв, англійські офіцери зіштовхнулися з несподіваною проблемою. Виявилося, що північноіндійські діви зовсім не підходять для збирання чаю. Але в ті часи люди не надто концентрувалися на питанні «Чому?» і, зіткнувшись із проблемою, вирішували її, а чи не з'ясовували її причини. Маючи практично необмежені можливості в управлінні людськими ресурсами, англійські військові просто переселили на північ Індії незайманих дівчат з Непалу, навчили їх і незабаром отримали перші зразки чудового чаю, що став прообразом знаменитого Дарджилінга.

Про те, як було вирішено проблему незайманих дівчат на чайних плантаціях Цейлона і Кенії, достеменно невідомо - англійці зберігають свої секрети так само ревно, як і китайці. Однак за нерівною якістю кращих цейлонських і кенійських чаїв можна зробити висновок про те, що з дівицями в тих краях не все гаразд. Ходять чутки, що найкращий чай на Цейлоні збирають безрукі діви, що обривають молоді чайні листочки губами – але я цьому не вірю, надто це складно технічно.

Незважаючи на те, що до 1917 року в Росії робилися досить активні спроби вирощувати власний чай, про важливість незаймана перші російські чайники навіть не підозрювали. Прийнято вважати, що про роль незаймана в чайній індустрії особисто Леніну повідомив Герберт Уеллс - і, не виключено, що зробив він це за особистим дорученням високопоставлених англійських політиків. Можливо, що варіант із передачею інформації про незайманих речей через Уеллса вигадав особисто Черчілль - ще в 1918 році.

Так чи інакше, але вже до 1940 року в Радянському Союзі склалася своя школа чайних незаймана, яка досягла розквіту в 1960-х і повністю занапащена механізацією до 1990 року. Серед радянських незайманок справжньою легендою стали незаймані краснодарські - вони носили крислаті капелюхи і по праву вважалися найпівнічнішими чайними дівицями у світі. Зібраний ними чай цінувався на вагу золота, у невеликих кількостях експортувався та служив стабільним джерелом валютних надходжень.

Чай, зібраний незайманими, разюче відрізняється від звичайного чаю.На жаль, цього чаю дуже мало – на рік у всьому світі його збирається не більше 100 тонн (проти приблизно 2 мільйонів тонн звичайного чаю) і до пересічного споживача «невинний» чай не доходить. Він розкуповується колекціонерами та поціновувачами розкоші, головним чином - з Японії та Великобританії. Серед цих любителів чаю є знавці, здатні за смаком та ароматом завареного чаю визначити, незаймані з якої країни та якого віку його збирали, а за формою чаїнок у сухій заварці – вгадати найпотаємніші їхні думки.

Вони дуже звивисті, ці думки…

Сьогодні я хочу розповісти вам про збирання чаю, і як саме він впливає на якість. Адже те, яким буде чай, залежить від правильно проведеного збору чайного листя. Чим однорідніше і ніжніше зібраний чайний лист, тим якіснішим буде сам продукт на виході. Молоді пагони чаю, не зібрані у правильний час, швидко огрубують, що погіршує якість чаю. Щоб цього уникнути на всіх чайних плантаціях, існує гранично чітка, безперервна система збору чайної сировини. Збір чаю починають тоді, коли з'являються перші молоді чотири або п'ятилистні відростки. З них акуратно відщипують верхівки, які складаються з двох молодих листочків та чайної бруньки. Збір необхідно проводити дуже акуратно і залишати на відростку «риб'яний лист», що є одним або двома нормально розвиненими листами і ще недорозвиненою платівкою.

У практиці збирання чайного листа застосовують чотири способи: легкий, звичайний, посилений, твердий. Ці способи застосовують залежно від сезону та вегетативних процесів рослини.

При зборі чайного листа існує ще один спосіб збору, в процесі якого зриваються лише верхні чайні бруньки, що не розкрилися, з наймолодших пагонів чайного куща. Ця чайна сировина йде на виготовлення чаїв найвищої якості – елітних, або так званих імператорських сортів.

Що означає флеш?

У чайній термінології існує таке поняття як «флеш» і має воно два значення: Перше – це чайний трилисник (нирка і два молоденькі ніжні листочки). Саме цей флеш і використовують для виготовлення високосортного чаю. Тільки з цього листя роблять чаї високих сортів. Друге значення – це період збирання. Існує три періоди (флеша): весняний, літній та осінній.

Перший флеш – весняний чи чай першого збору. Збирають дуже акуратно нирки і перші листочки, що ледве розпустилися. Відбувається цей процес із березня по квітень. Чайна сировина цього збору вважається найякіснішою і йде на виготовлення найдорожчих сортів чаю, наприклад (). Адже саме молодий лист дає такий тонкий та вишуканий аромат. Період збору – березень-квітень. Чай цього збору найдорожчий, цінується за найтонший і найвишуканіший аромат.

Другий флеш – літній чи чай другого збору. Збирають чайний лист з травня до червня. Цей період в Індокитаї відповідає нашому класичному літу. Чай літнього збору має яскраво виражений, багатий та грайливий букет. Індійські чаї літнього (другого) збору характеризуються "мускателем", особливо пряною нотою чайного букета. Рекомендую скуштувати чай ().

Третій флеш – осінній чи чай третього збору. Збирати його починають після липневих та серпневих мусонів, приблизно у вересні і триває збирання до самої зими (потім лист втрачає свою якість). Правда існують і так звані «пізні чаї», наприклад Darjeeling Autumnal, чайні гурмани високо цінують його за неповторний особливо осінній смак і аромат. Такий чай чудово підходить для довгих зимових вечорів.

Але сказати, що зимовий збір чаю зовсім не практикується, буде неправдою, на деяких плантацій, де зима буває дуже м'якою і пізно приходить, збирають зимові сорти чаю. Деякі з таких зимових сортів дуже високо цінуються. Наприклад, Тайванський Зимовий Улун, сировину для якого збирають у грудні.

Дуже складно відзначити, який з флешів, найкращий, як не можна сказати, що краще - молоде вино або арманьяк. Тут кожен вибирає чай за своїм смаком, характером та настроєм.

Буде чай хорошим або... дуже хорошим - значною мірою залежить від природних умов, і оскільки чотири пори року навіть у спекотних країнах мають деякі відмінності, то і чай, зібраний у різні сезони, дуже відрізняється. Отже.

Весняний чай

Період з січня до настання свята Цин Мін ("Чистота і Ясність") є сезоном збору весняного чаю. Чайні дерева після зимового відпочинку, коли уповільнюються процеси зростання, починають народжувати нові бруньки. Відпочивши за зиму, з приходом рясних весняних дощів і загальним потеплінням, нирки та листя починають набухати і фарбуватись у смарагдово-зелений колір. З'являються ніжні та м'які листочки, які наповнені свіжістю та несуть живий та насичений аромат.
Оброблений весняний чай має досить щільну фактуру, сильний аромат і набряклі живці у тих видів чаю, у яких вони є. Через те, що весняний чай щільний і важкий, під час заварювання він досить швидко занурюється. Аромат весняного чаю тримається довго, а смак дуже насичений та віддає солодощами. Настій виключно чистий і прозорий, а спитий ніжний чай і щільний. Прожилки на листочках дуже тонкі, а зубчики по контуру листа слабо виражені.

Літній чай

Перший збір – із середини травня до третьої декади червня. Другий збір – з першої декади липня до середини серпня. Кінець червня називають "порожнім" часом.
Сезон збору літнього чаю припадає на найспекотнішу пору року. Листя на чайному дереві розвивається дуже швидко, і тому розчиняються в настої речовин відносно мало. В результаті аромат літнього чаю не є таким насиченим, а смак не має, подібно до весняного чаю, відчуття свіжості і повноти, але, навпаки, набуває великої міцності і сили.
Оскільки в літньому чаї міститься більша кількість катехінів і теїну, він найбільше підходить для створення червоних чаїв і тайванських Улунів з білими ворсинками, що мають досить різкий смак і темний колір.
Що стосується зовнішнього вигляду літнього чаю, то фактура його не така щільна, як у весняного чаю, листя легше, черешки товсті і довгі, нирки часто вкриті пухнастими ворсинками, а запах чаю трохи грубуватий. Так як вага літнього чаю легша, він занурюється повільніше, аромат виділяється досить важко, а смак має деяку гіркоту та терпкість. Спитий чай тонкий і твердий, верхня нирка слабо виражена, велика кількість листя, що розкрилося, з досить товстими прожилками, а по краю явно видно зубці.

Осінній чай

Збирають із початку вересня до середини жовтня. У народі називається "білі паростки бамбука". За своєю якістю та ціною осінній чай знаходиться між весняним і літнім чаєм. Нирки чайних дерев, що пройшли вже два збори, містять меншу кількість компонентів. За смаковими характеристиками та своїм ароматом осінній чай займає серединне положення між "весняною свіжістю" та "літньою міцністю".
Розмір готового чаю не однаковий, він досить легкий, запах слабкий та рівний. У смаку є слабка гіркота, хоча, звичайно, значно менше, ніж у літньому чаї. Розмір листя спитого чаю не однаковий, а з обох боків явно виражені зубчики.

Зимовий чай

Час збору – з кінця жовтня до кінця листопада. Зимовий чай, як і весняний, є чудовим за якістю. І хоча смак і аромат не настільки виражені, як у весняного чаю, проте його аромат тонший, а відсутність гіркоти є його великою перевагою.
Колір готового чаю, зазвичай, світло-зелений. На етапі "грубого чаю" ​​у загальній масі він досить не однорідний за якістю та кольором, але ця проблема вирішується на етапі відбору.

Як збирають та виробляють чай в Індії aslan wrote in March 4th, 2016

Пакетик чай, опущений у чашку з окропом, практично миттєво інтенсивно забарвлює воду, також миттєво там з'являється насичений смак. Через 10-15 секунд чай готовий, ви навіть пропонуєте розділити пакетик з товаришем, тому що не любите занадто міцний чай... Цілком логічно, що ароматизовані помиї, а не справжній чай. Але де знайти справжній?!

Я поставив за мету побачити той момент, коли свіжий і справжній чай стає ароматизованим і з барвниками. Скажу відразу, що на Цейлоні я не знайшов смачного (!) чорнолистого крупнолистового чай. У себе вдома цейлонський чай якось смачніший, хоча може не там шукав. Я вже показував, як індійські дівчата збирали чайні листки в горах Дарджилінга в Індії, до речі, там чай був смачніший, ніж на Цейлоні. А сьогодні покажу, як виглядає чайна фабрика на Шрі-Ланці. Хоча я практично впевнений, що те, що я бачив, це якийсь дуже "домашній" варіант, тут немає великих промислових обсягів та сучасної механізації.

Після чайної фабрики захотілося купити справжній цейлонський чай, але не було! Те, що лежало на прилавку в місцевій лавці - було зроблено на якомусь центральному заводі, на вигляд нічого з себе не уявляло, тож навіть будучи вдруге на острові Цейлон, справжній чай, від якого все зігрівалося б усередині і згадувався теплий тропічний. прибій Індійського океану, я так і не зміг...

2.

Ось як чай збирають в Індії у Дарджилінгу. Гадаю, що на Цейлоні його збирають так само.
Зарплата дівчини в Індії - 1,5 $ на день. Отже, коли компанія каже "наш чай збирають вручну" цьому можна вірити, витрати мінімальні.

3.

Найважливіші та найцінніші - це маленькі верхні листочки:

4.

А потім листочки потрапляють на такий пункт переробки:

5.

Біля входу зустрічає така табличка з товаришем Ліптоном:

6.

Наприкінці 19 століття процес виглядав приблизно так:

7.

8.

9.

10.

11.

12.

Минуло 150 років... А процес виглядає так само!
Чайні листочки потрапляють у машину для скручування та віджиму чайного соку:

13.

14.

15.

16.

17.

18.

Подрібнення та сортування листя:

19.

20.

Другий етап - ферментація та подрібнення:

21.

22.

23.

Третій етап - висушування у спеціальній печі.
На цій фабриці використовують дуже круту пічку 1890 випуску з Дубліна:

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

Чай, який був на вітринах, весь виглядав якимось дуже дрібним і пухким, загалом тим, що зазвичай знаходиться в пакетиках і ніяк не тим, що я хочу отримати від гарного чаю. А ціна була навіть вищою, ніж у нас. Я нічого не купив.

Звичайно, це магазин орієнтований на туристів, але самі ланкійці чай не п'ють і в супермаркетах у них теж немає нічого цікавого. Тож весь цейлонський чай йде на експорт. А чай у всяких фігурних слониках мене мало цікавить.

31.

32.

Загалом, тема чайних пакетиків для мене не розкрита. Побачивши збирання чаю в горах, де все так чисто і красиво, а також виробництво на маленькій фабриці чаю в шрі-ланкійському селі я все ще бачу гарну чайну сировину. Усі натурально. Де ж з'являються барвники, який чай у пачках?

Смачного вам вечірнього чаювання!

33.

Взято у alexcheban в Чайні справи. А чи буває взагалі чай справжнім?

Якщо у вас є виробництво або сервіс, про який ви хочете розповісти нашим читачам, пишіть Аслану ( [email protected] ) і ми зробимо найкращий репортаж, який побачать не лише читачі спільноти, а й сайту Як це зроблено

Підписуйтесь також на наші групи в фейсбуці, вконтакті,однокласникахі в гугл+плюс, де викладатимуться найцікавіше із спільноти, плюс матеріали, яких немає тут та відео про те, як влаштовані речі у нашому світі.

Тисніть на іконку і підписуйся!