Яка риба краща за морську чи річкову. Поліпшення мозкової діяльності. Яка вона буває

Якісне та повноцінне харчування безпосередньо впливає на здоров'я та самопочуття людини. Необхідно регулярно вживати в їжу овочі, фрукти, м'ясні продукти, злаки та рибні продукти. Кожен із цих продуктів по-своєму впливає на організм людини, і, крім насичення, виконує свою функцію навіть на клітинному рівні. Риба – продукт, що рекомендується в їжу як мінімум 2 рази на тиждень. У цій статті ми розбиратимемося, чим корисне вживання в їжу прісноводної риби, тобто тієї, що мешкає в озерах і в річках.

Чим корисна річкова та озерна риба?

М'ясо риби багате на легкозасвоювані білки, воно є не тільки дієтичною їжею, а й дуже корисним продуктом. Білок необхідний для зростання організму та для створення нових тканин, зокрема м'язових. Протеїни, що містяться в рибі, необхідні для спортсменів, людей з підвищеними фізичними навантаженнями, а також для тих, хто хоче позбутися накопичених зайвих кілограмів.

До речі, що худне також має сенс включити річкову рибу до свого раціону, оскільки вона активізує процеси спалювання підшкірного жиру, навіть якщо сама риба дуже жирна.

У рибі міститься досить велика кількістьтаких вітамінів як А, D, токоферол. Вживання прісноводної риби в їжу позитивно позначається на стані волосся, шкіри, кісток, зубів, зору.

У тому числі у прісноводній рибі є ряд мікроелементів, таких як кальцій, магній, йод, цинк, залізо, фосфор і селен. Для нашого організму це неймовірна криниця корисних речовин, адже завдяки ним зміцнюється серцевий м'яз, оптимізується робота головного мозку, пам'ять, нейтралізуються стресові стани, покращується сон, зміцнюється імунітет.

Вживання річкової риби знижує ризик серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, тромбозу і навіть онкологічних захворювань.

Нежирна юшка і риба на пару цілком підуть на користь людям, які страждають від гастриту.

Смакова відмінність прісноводної риби в тому, що у морської риби є специфічний запах, який не всім смакує.

Чому варто бути обережним з річковою рибою?

Також на якості та корисних властивостях риби, безсумнівно, може негативно позначитися середовище її проживання. Риба здатна накопичувати в собі важкі метали та інші небезпечні речовини, тому для того, щоб вживана в їжу риба продовжувала життя, і зміцнювала здоров'я, слід уважно підходити до вибору цього продукту при покупці.

Правильне харчування – запорука міцного здоров'я довгі роки. Уявити грамотно складене щотижневе меню без риби складно. Користь риби була відзначена ще багато століть тому, так до нас прийшла традиція – один день на тиждень обов'язково вживати рибу (знаменитий «рибний день»).

Філе риби - джерело легкозасвоюваного білка, мікроелементів, вітамінів, але найцінніше в рибі - жир, який складається з поліненасичених жирних кислот (омега 3 і 6) і повністю засвоюється організмом.

Говорячи про користь риби, варто акцентувати увагу на тому, яка риба корисніша: річкова чи морська. У річковій рибі або рибі з прісноводних водойм менше вміст білка і жиру, в ній відсутній йод і бром, які завжди є в складі морської та океанічної риби.

Користь риби, здобутої з морських глибин, безсумнівно, більша, ніж користь риби, виловленої з найближчої річки. Морська риба, крім того, що вона багата на йод і бром, насичує наш організм фосфором, калієм, магнієм, натрієм, сіркою, фтором, міддю, залізом, цинком, марганцем, кобальтом, молібденом. Вітамінний ряд, що міститься у філе морської риби, значний, це вітаміни групи В (В1, В2, В6, В12), вітамін РР, Н, у незначних кількостях, а також жиророзчинні вітаміни А і D.

Чому корисно їсти рибу?

Риба (не тільки філе, а й печінка) насичує організм найціннішими жирними кислотами лінолевої та архідонової (знамениті та омега 6), вони входять до складу клітин головного мозку та є будівельним матеріалом для клітинних мембран. Також омега 6 знижує рівень шкідливого холестерину в крові, мінімізує ризик розвитку атеросклерозу, що сприятливо позначається на роботі кровоносної та серцево-судинної системи.

Для ендокринної системи, зокрема для успішної роботи щитовидної залози, вкрай корисний, яким багата морська риба. До відома 200 г скумбрії міститься добова норма йоду, у тій формі, яка повністю засвоюється організмом.

«Рибка – свіжа, варена, смажена, парена! Купуй, налітай, корисний продукт розкупай! - Приблизно так закликали покупців торговці одеських ринків. І щодо корисності вони були абсолютно праві. Рибу люблять усі і їдять її у будь-якому вигляді. Риба буває різноманітною, і білою, і червоною, і жирненькою і сухуватою і готують морську мешканку по-різному: варять, гасять, обсмажують у сухарях і клярі, солять, марину, коптять. І навіть їсть у сирому вигляді!

Риба дуже корисна для організму людини. У рибі міститься багато корисних речовин, вітаміни Д, Е та А, йод, залізо, фосфор, цинк, кальцій та багато інших. Але найголовнішим корисним складником є ​​білок, який засвоюється організмом правильно.

Риба та її користь:

• вживаючи в їжу рибу лише один раз на тиждень, ви насичує організм білком високої якості;
• при регулярному вживанні риби знижується холестерин у крові;
• багата на ОМЕГА-3, допомагає нормалізувати згортання крові;
• налагоджується функція щитовидної залози;
• волосся стає кращим, шкіра, зуби і нігті покращуються;
• покращується сон і загальний емоційний стан;
• налагоджується в організмі;
• вживання риби налагоджує серцево-судинну діяльність організму;
• риба не сприяє збільшенню ваги, тому є у різних дієтах;
• в рибі міститься лише 20-30% жиру, і вона легко засвоюється організмом;
• білок риби перетравлюється набагато швидше, ніж білок яловичини чи свинини;
• калорійність риби вища, ніж калорійність м'яса.

Яка вона буває

Риба мешкає у великих та малих водах. Риба поділяється на морську та річкову.

Дієтологи вважають, що найкорисніша риба, це морська. Разом із МирСоветов розглянемо докладніше.

Риба з моря

Містить багато корисних речовин, жирні кислоти, вітаміни, мінерали, кальцій та велику кількість йоду, а також бром, фтор, залізо та багато інших. Морська риба – відмінний продукт для тих людей, які постійно дотримуються обмежень у харчуванні. Відрізняється чудовими смаковими якостями.

Серед мінусів можна відзначити високу ціну морської риби, особливо якщо вона продається у свіжому вигляді. Якщо рибу заморожували кілька разів, вона частково втрачає свої корисні якості.

Риба з дрібних водоймищ

Живу рибу можна купити в будь-якому супермаркеті, оскільки невеликі водоймища є в кожному районі країни. Риба значно поступається за ціною морської, тому вона розкуповується швидше. Також корисна для організму людини, містить достатню кількість білка.

Серед мінусів відзначимо те, що річкова риба не така екологічно чиста, як морська, тому що мешкає в невеликих водоймах, схильних до найшвидшого забруднення.

Яка ж рибка найкорисніша?

Класифікуємо рибу за родинами.

Лососеві.До них відноситься така риба як форель, сьомга (лосось), горбуша та кета. Кожна з «червоних» риб (так її називають у народі) засуджує особливої ​​уваги. У риби приємний смак, вона ніжна, м'яка, легка у приготуванні. Смачна і корисна у будь-якому вигляді, вареному, смаженому, солоному та копченому.

Риба багата на жирні кислоти (Омега-3). Вживаючи червону рибу, ваш організм буде захищений від утворення тромбів, які є причинами захворювань на інфаркти.

Усього в 100 г лососевої риби міститься денна норма вітамінів групи В і Е. Якщо вживати рибу в законсервованому вигляді – її корисні властивості не губляться, а кількість кальцію навпаки, збільшується.

Вибирати рибу потрібно ретельно, оглядати, щоб вона була свіжою. Вибирайте товщі товщі, колір має бути ніжним оранжево-рожевим. Риба не повинна бути слизькою та без запаху.

Зберігати рибу небажано, краще одразу її вжити.

Тріскові.Налічується понад сотню видів. Найпоширеніші і вживані це хек, мінтай, тріска, минь і навага. Дієтичне м'ясо, риба практично не містить жиру (від 1 до 4%). Містяться вітаміни групи В, а також А, С. Е, К, РР та D, корисні мікро та макроелементи фосфор, фтор, натрій, мідь, залізо, магній та інші. Дуже корисні здоров'ю людини.

Користь тріски.

Особливо корисні печінка та ікра цієї риби. Низькокалорійна.

1. Зміцнює зуби та кістки.
2. Підвищує.
3. Відновлює ослаблений організм.
4. Покращує настрій, .
5. Насичує мозок киснем.
6. Зміцнює волосся та нігті, покращує стан шкіри.
7. Благотворно впливає на суглоби, необхідно вживати людям, які страждають та артрозами.
8. Необхідно вживати в раціоні людей, які страждають на ожиріння.

Користь мінта.

На смак поступається тріску, але також залишається корисною рибою для людини. Мінтай вважається несмачна риба, тому готувати її потрібно з різними приправами, соусами. Корисний літнім людям та дітям. З 8 місяців можна знайомити дитину з рибою та починати саме з мінтаю!

1. Зміцнює зуби та кістки.
2. Нормалізує цукор у крові.
3. Знижує рівень холестерину.
4. Рекомендується опасистим людям.
5. Виводить зайву рідину із організму.
6. Корисний людям, які страждають на захворювання щитовидної залози.

Вищепереліченими властивостями мають риба навага і хек.

Всі тріскові риби вважаються дієтичними видами риб, які дуже корисні вагітним жінкам.

Риба хороша у вареному та запеченому вигляді. З тріскових виходять смачні котлети.

Окуневі:окунь та судак.

Окуньбуває морський та річковий. М'ясо окуня ніжне та його небагато, кісток у рибі небагато. Хороша в будь-якому вигляді, але найкраще в смаженому чи вареному. Дієтична риба. При заморожуванні зберігаються всі корисні властивості.

1. Корисний для шкіри та слизових.
2. Регулює рівень цукру на крові.
3. Антиоксидант.
4. Містить фосфор у великій кількості.
5. Корисний для травної системи.
6. Благотворно впливає нервову систему.

Судак.М'ясо судака дуже ніжне та смачне. Риба є хижою. Пісний продукт.

1. Нормалізує білковий обмін, вуглеводний.
2. Нормалізує холестерин у крові.
3. Міститься багато вітамінів А, Е, групи В, С та РР, білок.
4. Поліпшує роботу мозку.
5. Поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту.
6. Поліпшує зір.
7. Добре впливає на якість волосся та шкіри.
8. Виводить токсини із організму.
9. Міститься амінокислота, мінерали.

Коропові:короп, карась.

Короп (сазан)- Штучно виведена прісноводна риба. Жирна риба молодості, оскільки містить велику кількість корисних речовин, а також мінералів та вітамінів.

1. Стабілізує роботу організму.
2. Містить антиоксиданти.
3. Поліпшується шкіра та слизові оболонки.
4. Нормалізується рівень цукру на крові.
5. Регулює обмін речовин.
6. Легко засвоюється організмом.

Карась- М'якуш цієї риби особливо смачний. Риба багата білок. Майже не містить жиру. Дуже смачний карась смажений зі сметаною.

1. Містить вітаміни А, Е та РР, фосфор та хром.
2. Містить корисні амінокислоти.
3. Містить омега-3, білок, який легко засвоюється.
4. Зміцнює зуби, нігті, кістки.
5. Має низьку калорійність.
6. Має загальнозміцнюючі властивості, профілактика онкологічних захворювань, бореться з інфекціями.

Щука.Природний антисептик Дієтична риба міститься менше 3% жиру і до 20% білка. Ікра щуки є делікатесом. Риба продається як свіжою, так і замороженою та охолодженою. М'ясо краще запікати із салом. Молоду щуку краще смажити, старішу – фарширувати чи зробити котлети з пісного м'яса.

1. Бореться з бактеріями та вірусами.
2. М'ясо щуки – дієтичне.
3. Добре засвоюється.
4. Багата вітамінами та мікроелементами.

Оселедеві:сардину та оселедець. Добре засвоюються. Жири оселедцеві найкорисніші для організму.

Сардіна.Є джерелом багатьох вітамінів та корисних речовин.

1. Містить жирні омега кислоти.
2. Зменшує утворення тромбів у судинах.
3. Зміцнює імунітет.
4. Зменшує симптоми шкірних захворювань, у тому числі і псоріазу.
5. Поліпшує роботу головного мозку.
6. Поліпшує зір.
7. Риб'ячий жир, що міститься в сардині, знижує холестерин.
8. У вареному вигляді містить антиоксидант Q10.
9. Знижує напади астми.
10. Має протизапальні властивості.
11. Знижує ризик розвитку артритів та артрозів.
12. Містить велику кількість Вітаміну В12 та кальцію.
13. Приготовлена ​​по-різному містить і різну кількість калорій: відварена 180, в олії 200-230, свіжа - 170, в томаті - 150-160.

Оселедець.Традиційне вживання оселедця – у солоному розсолі. Без розсолу оселедець швидко псується. Вибирайте пружну рибу, тушка повинна бути сталевого кольору з приємним ароматом. Дуже поживна. За ціною – не дорога.

1. Благотворно впливає на кровоносну, травну та нервову систему.
2. Білка міститься до 20%, жиру до 25%.
3. Містить вітамін А та D, вітаміни групи В.
4. Містить корисні мікроелементи.

Коли риба може зашкодити

Ми з вами з'ясували, яка риба найкорисніша. Тепер вам вирішувати, якою рибкою побалувати себе. Але знайте, щоб риба приносила користь вашому організму, їсти її потрібно щонайменше один раз на тиждень. І будьте здорові!

Більшість із Вас, думаю, чули, що морська риба корисніша за річкову. Сьогодні я вирішила розібратися: чи це правда і чому це так. Вивчивши різну інформацію про рибу детальніше, прочитавши достатню кількість статей та думок фахівців, я дійшла висновків, якими хочу поділитися з Вами.

Чим корисна морська риба?

Отже, навіщо нашому організму взагалі потрібна морська риба?

По-перше, морську рибу відносять до одним із найкорисніших продуктів харчування. У ній міститься величезна кількість вітамінів (А, С, D, Е, вітаміни гр. В) та мінералів (калію, фосфору, натрію, магнію, кальцію, йоду, цинку, заліза, фтору).

По-друге, у морській рибі містяться необхідні та незамінні для організму поліненасичені жирні кислоти. ОМЕГА 3 (альфа-ліноленова кислота) та ОМЕГА 6 (лінолева кислота). До речі, ці жирні кислоти не синтезуються нашим організмом, тому ми повинні обов'язково отримувати їх ззовні, тобто. з продуктами харчування. Нестача лінолевої та альфа-ліноленової кислот може призвести до різних захворювань, особливо до захворювань серцево-судинної системи: атеросклерозу, інсульту, інфаркту.

По-третє, так як у морській рибі все ж таки більше міститься ОМЕГА 3, то вона просто необхідна для оптимізації співвідношення ОМЕГА 3 та ОМЕГА6 . Цих двох кислот у нашому організмі в ідеалі має бути приблизно однакова кількість. Але проблема в тому, що більшість продуктів містять ОМЕГА 6, тобто наш організм отримує більше саме цієї жирної кислоти, внаслідок чого виникає дисбаланс у нашому організмі і може виникнути низка захворювань тієї ж серцево-судинної системи, порушення роботи мозку, депресія тощо . І тільки за допомогою регулярного вживання морепродуктів ми можемо збагатити наш організм ОМЕГА 3 і, як результат, досягти оптимального співвідношення альфа-ліноленової та лінолевої кислот.

Думаю, у багатьох виникло природне питання: так скільки ж потрібно вживати риби та яку саме, щоб отримати необхідну кількість ОМЕГА 3? Добова потреба організму в ОМЕГА 3 – 2,5 гр. в день. Найбільша кількість альфа-ліноленової кислоти міститься в 100 гр.

- скумбрії - 1,5-2,8 гр.

- сьомге - 1,3-2,2 гр.

- Ставріді - 1,3-2 гр.

- Сардині 1,3-1,8 гр.

- оселедця - 1,3 -1,8 гр.

- горбуші 1,2-1,6 гр.

- Палтус -1,2 -1,5 гр.

- Тунце - 0,5-1,3 гр.

- Мойве - 0,7-1,2 гр.

З цього виходить, що з'їдаючи 100-200 грн. риби на день, ми можемо заповнити запас ОМЕГА 3 у нашому організмі. Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я у нашому раціоні має бути не менше 2-3 порцій риби на тиждень.

Про річкову рибу…

Як бачимо найкориснішою все ж таки є морська та океанічна риба. Річкова риба поступається морською за вмістом практично всіх корисних речовин, крім того, в ній дуже мало полінасичених жирних кислот. Наприклад, ОМЕГА 3 на 100гр. щуки - 0,03-0,07 гр., Сома - 0,3 гр. ляща - 0,1 гр.

Незважаючи на це, є кілька фактів на користь річкової риби:

по перше, у річковій рибі достатня кількість білка при цьому з оптимальним співвідношенням амінокислот (триптофану, лізину, метіоніну, таурину);

по-друге, є думка, що кальцій та фосфор річкової риби краще засвоюється ніж аналогічні мінерали морської риби;

по-третє, річкова риба стимулює травлення , Легше засвоюється організмом і тому вона більш дієтична.

Найкориснішими з річкових риб більшість дієтологів вважають судака, окуня та коропа.

Дуже важливо вибрати дійсно якісну, хорошу рибу і правильно її приготувати. Про це я обов'язково напишу найближчим часом. Так, що продовження слідує… 😉

Напевно багато хто чути тим, що риба є корисним продуктом, який необхідно, якнайчастіше, вживати в їжу. Недарма, наших бабусь і мам все дитинство напихали риб'ячим жиром, не звертаючи уваги на те, що він «несмачний і неприємний».

Однак, швидше за все, мало хто знає, чому ж риба така корисна, в якій кількості її необхідно вживати для того, щоб всі корисності взялися за свою справу і збагатили наш організм.

В першу чергу наведемо чимало корисний факт: риба – продукт, що легко засвоюється, який не залишає тяжкості в шлунку, а також сприяє хорошому і легкому самопочуттю. Звичайно, людям з абсолютно здоровим кишечником та шлунком можна здивуватися, мовляв, яка різниця, скільки там і що засвоюватиметься.

А ось людям похилого віку, а також дітям, людям з проблемами шлунка риба може стати незамінним продуктом харчування, адже вона засвоюється всього за 2-3 години. Якщо взяти приклад м'ясо, то процес його засвоєння може досягати 6 годин!

Адже риба, аж ніяк, не гірша за м'ясо, навпаки, її енергетична цінність навіть вища. Деякі рибні представники можуть на 20% складатися з протеїну, дуже цінного білка, який містить усі необхідні для людського організму 17 амінокислот, причому в ідеальних пропорціях. І це далеко не все, чим корисна риба.

До складу, наприклад, входить відома багатьом жирна кислота класу омега-3, яка має нескінченний список переваг: вона сприятливо впливає на здоров'я артерій, а також запобігає утворенню згустків крові, які можуть закупорити артерії і призвести до інфаркту або інсульту.

До того ж вона потрібна людям, які страждають підвищеним артеріальним. До того ж омега-3 сприяє нормальному функціонуванню мозку та очей, запобігає запальним процесам в організмі, а також допомагає їх долати, сприяє зменшенню рівня холестерину в крові.

Які вітаміни містяться в рибі?

У цьому питанні риба також не поступається багатьом відомим людині продуктам харчування, вона багата на вітаміни A, D, G, вітаміни групи B, вони повинні надходити в організм разом з жирами, деякі без них не засвоюються.

Вся рибка ділиться на 3 групи: маложирна, середньої жирності та жирна. Наприклад, карась та бичок – це риба маложирна, а ось лосось та сайра – це жирні сорти риби. Чим більше в рибі міститься жир, тим більше вітамін зможе отримати ваш організм від її вживання.

Крім вітамінного вмісту, вона багата і цінними мінеральними речовинами: кальцієм та магнієм, які впливають на здоровий зовнішній вигляд волосся та нігтів, фосфором, який активно відчуває в енергетичному обміні, а також фтором, міддю, цинком та калієм.

Безперечною користю морської риби, звичайно, є великий вміст йоду, який необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Також в ікрі морської риби міститься чимала кількість заліза, вона часто рекомендується в дієтичному харчуванні, а також залізодефіцитної анемії.

Що стосується користі річкової риби, то вона дещо нижча, тому що морська риба жирніша за річкову, тому вміст таких корисних жирних кислот омега-3 нижче. Але в той же час, саме річкова риба є основним постачальником білка, що легко засвоюється в організм людини. Саме тому річкова риба може стати відмінним дієтичним продуктом, яким без особливого побоювання можна вживати людям, які борються із зайвою вагою, а також мають захворювання з цієї галузі.

Як вибирати та готувати корисну рибу?

Смак та корисність риби залежить не тільки від її сорту, а багато в чому, від умов її проживання, корму, періоду нересту і, звичайно, умов її зберігання. Найкраще купувати рибу у спеціалізованих рибних магазинах, де кваліфікований спеціаліст зможе проконсультувати вас щодо конкретного виду риби.

Купувати рибу на риках може бути небезпечним, як правило, контроль за якістю продукту там нижчий, та й рівень порядності продавців також дуже різний. Основна причина псування рибних продуктів та втрати їх первинної якості є багаторазове заморожування продукту. Найкраще купувати живу чи охолоджену рибу, у крайньому випадку – морожену «в глазурі», що означає наявність легкої скоринки льоду, яка наноситься спеціальним чином на рибу.

Основні критерії якісної та свіжої риби:

• Звертайте увагу на зябра, у свіжої риби, вони повинні мати червоний або бордовий колір, але не сірий або чорний.
• Свіжа риба не повинна мати каламутного погляду.
• М'якуш риби повинен бути пружним і щільним, без плям синюватого або фіолетового кольору. При натисканні пальцем на тушку м'якоть повинна швидко повертати свою початкову форму. М'ясо якісної червоної риби повинно мати жовтуватий відтінок, а м'ясо білої – брудно-сірий. Такі відтінки говорять про багаторазові заморозки риби.

Є думка, що найкорисніша риба – це дорога риба, але це зовсім не так. Риби, які знаходяться внизу харчового ланцюга, тобто харчуються зоопланктоном, засвоюватимуться організмом набагато простіше, ніж рідкісні та цінні екземпляри хижих риб. Хоча і серед рибних аматорів зоопланктону є дорогі та рідкісні види.

Яка риба найкорисніша?

Відразу напрошується питання, а яка, з популярних і споживаних риб, є найкориснішою? Питання складне, але ми спробуємо навести кілька прикладів. Серед лососевих видів вважається, що й сьомга – найкорисніші, вони здатні уповільнювати процеси старіння людського організму, а також здійснюють профілактику серцево-судинних захворювань.

Якщо звернутися до тріскових, то корисними є , мінтай, і пікша, вони вважаються дієтичними видами риб, а також дуже корисні вагітним жінкам і майбутнім мамам.

Також корисні оселедець і сардини, які вважаються одними з поживних риб (33% жиру), що сприяє вмісту великої кількості вітамінів. А ось, наприклад, щука – дуже дієтичний продукт, у ній міститься лише 3% жиру. Серед коропових дуже корисні короп і карась, вони сприяють зміцненню опорно-рухового апарату, а також сприятливо впливають на здоров'я шкіри та слизової оболонки.

Як бачите, кожна риба корисна і унікальна по-своєму, тому вибирати, яку краще вживати саме у вашому випадку, необхідно в залежності від особистих потреб. А ось, що стосується способу приготування, то найкорисніший і найбезпечніший спосіб для здоров'я – це приготування на грилі, а також варіанти страв, де риба запікається та тушкується.

Для того щоб риба змогла збагатити людський організм своїми корисними речовинами та вітамінами, а також підтримувати цей процес на належному рівні, необхідно вживати її 2-3 рази на тиждень, чергуючи річкову та морську рибу.