Чи корисно кисломолочний напій тан. Чим відрізняється тан від Айрана. Що таке, і з чого роблять напій тан та айран

З глибини століть дійшли до нас корисні та освіжаючі кисломолочні напої – джерело здоров'я та гарного настрою. Фактично всі народи, які розводили молочну худобу, мають свої рецепти кисломолочних продуктів. Значення їх із самого початку було продиктовано практичною необхідністю зберегти , у будь-якому вигляді, адже влітку воно швидко псувалося.

Проблему на якийсь час вирішувало сквашування. У Росії, наприклад, готували кисле молоко і варенец, використовуючи як закваску сметану. Ну а на Кавказі – у Черкесії, Кабарді, Вірменії тощо. - Використовували композицію з декількох різних заквасок.

Чи корисний напій тан – це явно безглузде питання. Хто у наш час сумнівається у користі кисломолочних напоїв? Вони надають комплексний сприятливий вплив на весь організм.

Кисломолочний напій тан має численні корисні властивості: він містить дивовижну кількість різних корисних бактерій, які, оселившись у кишечнику людини, витісняють звідти гнильні та хвороботворні бактерії. Оздоровлююча дія тана поширюється також на печінку та шлунок.

Тан надзвичайно підвищує імунну систему. Ті, хто п'є танок, не хворіють навіть у період епідемій.

Користь напою тан проявляється ще й у тому, що він чудово вгамовує спрагу і бореться з похмільним синдромом, як глибоко шануємо всіма аматорами «хлібнути» зайвого. Він виводить з організму холестерин та допомагає у профілактиці атеросклерозу.

Корисні властивості тана

Напій тан має корисні властивості, які лише недавно були визнані вченими. Він благотворно впливає на дихальну систему, лікує бронхіт і пневмонію, полегшує дихання за рахунок поліпшення припливу крові до легень.

Тан, кисломолочний напій, приносить безперечну користь у справі боротьби із зайвою вагою. Він чудово підходить для легкої вечері, незамінний для розвантажувальних днів. Для цієї мети тан набагато краще справляється з поставленим завданням, ніж традиційні кефір і кисле молоко, оскільки він має потужну очищувальну дію і різноманітну корисну мікрофлору. Дієтологи рекомендують тан і як перекушування.

Тан прийнято пити, присмачений пряними травами, наприклад, базиліком, що, природно, ще підвищує цінність напою для здоров'я.

Але напій тан, крім користі, може завдати і шкоди. Його не варто пити людям, у яких підвищена кислотність шлункового соку, або, принаймні, слід бути обережним. Крім того, тан є айраном, змішаним з мінеральною водою. Це означає, що його з обережністю слід вживати людям із порушеннями соляного балансу (якщо це не похмілля, а хвороба).

Потрібно пам'ятати і про те, що, хоча тан і зберігає свіжість деякий час, але все ж таки зберігати його краще в холодильнику, а вживати протягом доби після того, як була відкрита пляшка, щоб з гарантією уникнути харчового отруєння. Найкорисніше свіжий тан.

Як зробити тан у домашніх умовах? Для цього півлітра мацоні при постійному помішуванні з'єднати з 300 мл, посолити і додати дуже дрібно нарубану зелень до смаку. Таким чином, виходить свіжий тан напій, що приносить велику користь всьому організму.

Серед різноманітності молочного асортименту на магазинних прилавках можна зустріти назви, які ще не стали звичними для покупців. До таких відносяться, наприклад, тан, айран, каймак, курт, кумис, шубат та деякі інші напої та страви, які є традиційними для національних кухонь народів світу.

Сьогодні ми поговоримо про тань - кисломолочний продукт, широко поширений на Кавказі та в Середній Азії. Готують напій з коров'ячого або козячого молока з додаванням спеціальної закваски, рецепт якої передається з роду як сімейна реліквія. Щоб зробити густе ферментоване молоко рідкішим, його розбавляють злегка підсоленою водою.

Згідно з легендою, вперше тан з'явився у гірських поселеннях Стародавньої Вірменії. У кожному будинку був свій метод приготування напою, основу закваски якого складають молочні бактерії та дріжджові гриби. Вважається, що вживання тану є одним із секретів відмінного здоров'я кавказьких довгожителів.

Для виробництва тана у промислових масштабах використовується концентрат, де активність живих молочнокислих культур підтримується у лабораторних умовах. Натуральним складом продукту та біологічною цінністю закваски пояснюється користь тана для організму людини.

Тан – 8 корисних властивостей

1. Поліпшує стан серцево-судинної системи

   Напій, багатий калієм, магнієм, кальцієм і фосфором, позитивно впливає на роботу серця, сприяє зниженню в крові рівня холестерину, очищає стінки судин від відкладень. Регулярне вживання тану допомагає нормалізувати артеріальний тиск, уберегтися від інсульту, інфаркту, атеросклерозу, гіпертонії.

2. Стимулює травлення

   Випита незадовго до їжі чашка тану підвищує апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі. У спеку року кисломолочний напій відмінно втамовує спрагу і перешкоджає розмноженню в кишечнику гнильних бактерій. Тан виводить з організму токсини, відновлює мікрофлору ШКТ, служить для профілактики отруєнь та збоїв у роботі травної системи.

3. Виключає утворення каменів у нирках та сечовому міхурі

   Мінеральні солі, що утворюються в процесі сквашування молока, регулюють водно-сольовий баланс в організмі. Люди, які включають у свій раціон напій тан, рідше страждають від захворювань нирок та сечокам'яної хвороби. Вживання цього кисломолочного продукту корисне при нефриті, циститі, інших запаленнях сечовивідних шляхів, оскільки здатне повністю позбавити неприємних симптомів.

4. Допомагає в лікуванні захворювань легень та бронхів

   Корисні речовини, на які багатий тан, зміцнюють імунітет, сприяють швидкому одужанню хворих з інфекціями верхніх дихальних шляхів та легень. З давніх часів напій використовувався в лікувальних цілях, допомагаючи полегшувати стан людей, які страждають на астму, бронхітом, пневмонією. Народні цілителі також рекомендують вживати тан для профілактики подагри та цукрового діабету.

5. Зміцнює кістки, нігті та волосся

   Кальцій та амінокислоти, що містяться в тані, благотворно впливають на стан кісткових тканин, у тому числі емалі зубів. Якщо ви будете регулярно пити тан, то зможете забути про такі проблеми, як ламкість нігтів, випадання волосся, крихкість кісток, біль у хребті та суглобах.

6. Допомагає боротися із зайвими кілограмами

   Рекомендується включати тан у меню дієт, призначених для схуднення. Регуляція роботи шлунка та кишечника дозволяє підтримувати оптимальну масу тіла навіть після закінчення обмежень у харчуванні. Але при цьому потрібно продовжувати вживати тан хоча б по 200-300 г на добу, щоб забезпечити нормальне функціонування травної системи.

7. Збільшує об'єм та силу м'язів

   Молочний білок бета-глобулін є надзвичайно корисним для наших м'язів. Напій тан є справжнім еліксиром для людей, які хочуть підвищити міцність своїх м'язів, стати фізично сильною і витривалою людиною. Крім того, вживання тану благотворно впливає на розумові здібності, активізує роботу мозку, покращує пам'ять.

8. Очищає, зволожує та живить шкіру

   За рахунок нормалізації процесів травлення відбувається очищення шкірних покривів від вугрових висипів, фурункулів, почервонінь. Для гладкості, еластичності та сяйва шкіри рекомендується регулярно пити тан, а також робити маски для обличчя з цим продуктом. Компоненти молочнокислого напою насичують шкіру вітамінами, позбавляють сухості, перешкоджають появі зморшок.

Тан - протипоказання

• Не слід вживати тан на тлі підвищеної кислотності шлункового соку, оскільки це здатне призвести до виникнення печії та виявлення слизових оболонок ШКТ.
• Якщо відомо, що у вашому організмі є серйозні порушення водно-сольового балансу, перед тим як включити тан у свій раціон, порадьтеся з лікарем.
• Зберігайте напій у холодильнику, щоб уникнути харчових отруєнь. Не вживайте кисломолочний продукт із терміном придатності, що минув. Розкрита упаковка тана має бути використана протягом доби.

Якщо ви хочете приготувати тан самостійно, візьміть 500 г мацони і змішайте з 300 мл мінеральної води. Традиційно до напою додають дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, кінзи.

Що ще корисного?

І молоко, і кисломолочні напої, що готуються з нього, з давніх-давен мали у людства підвищений попит. На пострадянському просторі це традиційні кефір, кисле молоко, сир. Але недавно масово на прилавках стали з'являтися тан і айран. У чому різниця між ними? Поговоримо про це у нашій сьогоднішній статті.

Тан та айран. В чому різниця?

Спочатку визначимося із термінами. Кисломолочний, наприклад, офіційно позиціонується як продукт скисання молока. А ось айран (знову-таки, згідно з офіційною термінологією) – напій, який виходить від бродіння одразу двох типів: і молочнокислого, і спиртового. Напевно, це головна відмінність цих популярних напоїв.

Айран

Кисломолочний айран - унікальний продукт, що володіє багатьма властивостями. Він поєднує в собі всі «корисності» молока і низьку калорійність, відмінно засвоюється організмом (на відміну від того ж молока - адже наукою доведено, що воно не у всіх людей швидко розщеплюється в шлунку, а в деяких відсутні дані ферменти).

Айран – напій, який, швидше, нагадує їжу, досить ситну. Відомо також безліч рецептів страв на основі айрану. Наприклад, окрошка, виготовлена ​​за допомогою нього, має приголомшливий смак. З айрану готують сузьму – сироподібний продукт. Із сузьми, у свою чергу, за допомогою солки та сушіння – курять.

Трохи історії

На думку дослідників та істориків, айран спочатку з'являється у тюрків. Він стає незамінною їжею для кочівників. На той час він готувався просто. У спеціальну сумку – бурдюк – закладалося молоко. Додавалася закваска (як правило, сичуг теляти, а потім – для наступної порції – використовувалися залишки попередньої). Під спекотним сонцем у закупореному і прив'язаному до сідла бурдюку процес бродіння відбувався швидко. І ось: після дня подорожей найсмачніший і ситний напій був готовий. Усі кочівники використовували продукт у нерозведеному, густому вигляді. А ось осілі народи воліли айран розводити водою з джерела і додавати до нього щіпку-іншу солі.

Катик

У деяких оригінальних робився на основі катика – увареного молока (приблизно до третини від початкового обсягу). Після впливів на нього дріжджів, і деяких інших бактерій, що знаходяться в заквасці, виходив ситний і бадьорий, різкуватий на смак продукт, що трохи піниться.

Тан

Кисломолочний напій тан готується на основі мацоні, який схожий за смаковими якостями із традиційними слов'янськими кислим молоком. Мацун, у свою чергу, готують із прокип'яченого молока, сквашеного шляхом застосування стрептококів з болгарською паличкою. Як правило, вже готовий мацоні розбавляється у певних співвідношеннях з водою, додається сіль. Так виходить танок. При розведенні мінеральною водою одержуємо газований тан.

Основні відмінності

Отже, тан та айран: у чому різниця? При виготовленні айрану беруть, як правило, молоко коров'яче, овече, козяче. У деяких випадках використовується катик – уварене. Для тану - в оригінальних рецептах використання та верблюдиць.

Для тану сировину обов'язково кип'ятять. Для айрану – ні.

В айран використовують закваску з бактерій і дріжджів. Основа для тана – мацун – готується бездрожжевим способом. А після – розбавляється солоною водою.

Айран має густу та рідку «іпостась». Тан – рідкий. До того ж він може включати добавки, наприклад, огірок чи трави. Втім, сьогодні у магазині можна побачити пляшечку з написом «айран із огірком, з кропом».

Айран чи тан – що краще?

Важко сказати, який напій є ціннішим для здоров'я людини. І той, і інший традиційно вживаються багатьма жителями гір і пустель вже протягом багатьох століть. Тан та айран - у чому різниця? Для багатьох вона незрозуміла принаймні на пробу. Обидва напої ситні і поживні, відмінно втамовують спрагу і є просто джерелом вітамінів, мікроелементів і амінокислот. Єдиною кардинальною відмінністю (якщо говорити про справжні, народні рецепти) є присутність в айрані деякого відсотка етилу – за рахунок змішаного типу бродіння продукту. У деяких випадках, як і в кумисі, воно може коливатися від 02 до 2%. Тож людям, пов'язаним із щоденним водінням, слід бути обережнішими.

Тан – це напій горян. Його рецепт довгий час був національною таємницею. Але в 19 столітті тан стали виробляти й у Росії. Сьогодні його можна знайти практично у будь-якому продуктовому магазині, на полиці з іншими кисломолочними продуктами.

Готують цей продукт із нежирного молочного чи козячого молока. Щоб спекотна погода не викликала бродіння молока, його розбавляють водою і розчин додають сіль, а також різні закваски. Тан – досить солоний напій. Справа в тому, що в умовах гір такий продукт добре допомагає відновлювати сили та запас солей у спекотні дні.

Виготовляється він способом бродіння за рахунок додавання молочнокислих бактерій та термофільного стафілококу. Потім ця суміш розбавляється водою і туди додається сіль.

Напій тан: чим корисний

Він багатий різними мікроелементами – кальцієм, фосфором, магнієм та калієм. Також тан забезпечує організм запасами білків, зокрема бета-глобуліном. Ця речовина містить цінні амінокислоти, необхідні для нормальної роботи серця та м'язів.

Тан дуже корисний і для шлунково-кишкового тракту. Кисломолочні бактерії, що містяться в ньому, покращують роботу органів травлення, оскільки нормалізують мікрофлору кишечника.

У цьому напої є вітаміни групи В, які необхідні для нормальної діяльності мозку.

Амінокислоти та молочна кислота, що містяться в напої, сприяють поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри та позбавленню від сухості та почервоніння.

Напій тан має дуже позитивний вплив на стан нігтів, волосся та зубів.

Кисломолочний напій тан для схуднення

Цей напій часто застосовується у дієтичному харчуванні. Його перевага перед іншими кисломолочними продуктами у його низькій калорійності за рахунок того, що він розбавлений водою.

На основі тану допомагає скинути до п'яти кілограмів за тиждень. Але це не означає, що цього тижня треба пити тільки цей напій, оскільки він служить лише помічником у розщепленні жирів.

Принцип дієти полягає у виборі трьох видів овочів та двох улюблених видів круп. Крупи будуть використані для сніданку та обіду, а овочі як перекус і вечеря. Також можна додати до свого щоденного раціону 100 грам нежирної відвареної риби. Тан п'ється по одній склянці тричі на день.

Підібрати продукти кожен може індивідуально собі. Все залежить від особистих смаків та переваг. Важливо, щоб калорійність їжі не перевищувала 2000 ккал на день.

Звичайно, що від шкідливих продуктів варто повністю відмовитися. Жодних майонезів, кетчупів та солодощів.

Після тижневої дієти тан можна пити за бажанням 1-2 рази на день для покращення роботи шлунково-кишкового тракту, а відтак і обмінних процесів. Взагалі від швидкості обміну речовин залежить швидкість схуднення, що він краще, то швидше йдуть зайві кілограми. На цю тему читайте статтю "Прискорення метаболізму - шлях до стрункості!"

Напій тан протипоказання

Людям, які страждають, хворобами нирок та гастритом з підвищеною кислотністю тан протипоказаний через високий вміст солі.

Зловживати напоєм також не варто. Знову ж таки, через досить великої кількостісолі. Не варто пити понад 0,7 літри на день. Бажано мінімізувати вміст солі у стравах, які ви їсте в період активного вживання тану. І пийте більше води, підтримуючи водяний баланс в організмі.

При виборі цього продукту в магазині, слід насамперед звертати увагу на термін його придатності та густоту. Якісний тан – досить рідкий напій.

У продажу сьогодні є газований тан. Вважається, що він здатний вгамовувати спрагу в спеку краще за Спрайт або Коли. У будь-якому разі, користі від нього буде однозначно більше, ніж від вищезгаданих напоїв.

No related posts.

Якщо ця стаття була для Вас корисною, і Ви хочете розповісти про неї своїм друзям, натисніть на кнопочки. Велике дякую!

Тан напій, його користь та шкода

Що таке тан? Це кисломолочний продукт, що готується на основі мацоні, води, солі та ароматних трав. Часто його плутають з айраном, але головна відмінність у сировині: мацони роблять із молока буйвола чи верблюда. Тому цілющих властивостей у тана набагато більше, ніж у айрану.

Напій тан: неймовірна користь

Напій тан, користь якого величезна, може вирішувати одразу комплекс проблем:

Бореться із низькою м'язовою активністю;

Допомагає позбутися надмірної ваги;

Бореться з гнильними кишковими бактеріями;

Відновлює мікрофлору кишківника;

Лікує при бронхіті та захворюваннях легень;

Зменшує рівень холестерину;

Захищає стінки судин від відкладень.

Крім того, такий напій є добрим помічником при профілактиці та лікуванні захворювань серцево-судинної системи. Також давно відомо, що цей кисломолочний продукт здатний запобігти появі інсультів, інфарктів, гіпертонічної хвороби, а також розвитку атеросклерозу, а також діабету, подагри та ниркових каменів.

Всі ці корисні властивості можливі завдяки повному комплексу елементів, які містяться в молоці. Бродіння мацони утворює солі, які нормалізують водно-сольовий баланс організму, а також підвищують стійкість організму до урологічних захворювань. З цієї ж причини такий засіб сприяє лікуванню нефритів, холециститів, хвороб нирок і печінки.

Особливо корисно пити напій у спекотних районах. Справа в тому, що він має бактеріологічні властивості, що захищають від отруєнь, що особливо важливо в жарких районах.

Тан напій: очевидна користь та шкода

Крім всіх лікувальних властивостей, тан напій, користь і шкода якого добре всім відомі, має речовини, які допомагають впоратися з похмільним синдромом.

Однак існує велика ймовірність, що випитий вам тан не принесе користі. Це відбувається тому, що цілющими властивостями має лише той напій, який приготований на основі мацони з верблюжого або буйволиного молока.

Цікавий той факт, що цей цілющий напій багато хто вважає причиною знаменитого кавказького довголіття. З покоління в покоління народи Кавказу передають рецепти страв із натуральних кисломолочних продуктів, приготованих на основі свіжого молока та закваски.

Напої айран та тан відмінності

Почну з того, що особисто постійно вживаю ці напої. Тому що користь у них величезна, але про все по порядку:)

Напої айран та тан з'явилися на прилавках магазинів порівняно недавно. І популярність їх постійно зростає. З чим це пов'язано?

По перше, трохи історії. Айран і тан прийшли до нас із Черкесії, Карачаю, Кабарди. Кочівникам цих місць при тривалому пересуванні з одного місця на інше необхідно було підтримувати свої сили та енергію. Молоко прокис і пити його було не приємно. Тому вони почали додавати до нього спеціальну закваску. Вона надавала незвичайного смаку молоку. Так і вийшли айран та тан.

Айран і Тан відрізняються лише тим, що в Тані є сольовий розчин. Це головна і єдина відмінність.

А тепер докладніше про ці благородні напої:

Айран - готують із молока(коров'ячого, козячого), яке заквашують за допомогою дріжджів, стрептокока термофільного і звичайно болгарської палички. Потім додають воду та сіль. А для смаку ще додають різні прянощі – це може бути базилік, кріп та інші. Після цього виходить справді смачний напій. Тан - приготуванням майже не відрізняється, За винятком розведення напою в під солоній воді в різних пропорціях.

Користь напоїв на обличчя:

Надають позитивний вплив на секреторну діяльність шлунка та кишечника людини

Збільшують засвоюваність організму за рахунок розпаду білків на прості сполуки

Гнильна мікрофлора кишечника повністю пригнічується цими напоями!

Збільшують приплив кисню в легенях, покращуючи роботу дихальних шляхів

Займаються зміцненням нервової системи!

В наявності бактерицидні властивості напоїв

Через зміну сольового складу тана- цей напій додає ще частину відмінних властивостей:

Напій тан. Склад та користь тана

Калорійність: 24 кКал.

Енергетична цінність продукту Напій тан (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.1 р. (~4 кКал) Жири: 1.5 р. (~14 кКал) Вуглеводи: 1.4 р. (~6 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 18% | 56% | 23%

Напій тан: властивості

Скільки коштує Напій тан (середня ціна за 1 л)?

Москва та Московська обл.180 р.

Входить до списку кисломолочних, приготовлений на основі мацоні, та тан напій. У процесі виготовлення мацони розбавляється водою, а отриману рідку масу додаються ароматні трави разом із сіллю. Від айрану напій тан відрізняється вихідною сировиною: мацони роблять на основі молока буйволиць і верблюдиць, тоді як для приготування айрану використовується коров'яче молоко. Тому цілющі властивості та смак тана незрівнянно більш виражені.

Нерідко виготовлення напою тан використовується й інший спосіб, що у наступному. Мацони з верблюжого чи буйволиного молока розлучається як джерельної, а й мінеральною водою, причому співвідношення компонентів суворо регламентовано: на 2 частини мацони 1 частина води. Після цього напівготовий напій тан приправляється сіллю, цукром, медом, ароматними травами або спеціями, які додаються до смаку.

До речі, готувати тан напій рекомендують безпосередньо перед вживанням, а змішувати компоненти в певній послідовності. Так, спочатку в основу для тана додають ароматні трави, потім щіпку солі і, енергійно перемішуючи, тонким струмком вливають охолоджену воду з джерела.

Напій тан прийнято вживати для вгамування спраги влітку. Він сприяє поліпшенню апетиту, добре освіжає і підтримує травний тракт у тонусі - ці властивості обумовлені складом тана. Однозначно виграшним варіантом буде додавання до цього напою свіжої зелені.

До речі, вживанням як самостійний прохолодний напій застосування тану не обмежується: нерідко він виступає кисломолочною основою при приготуванні літніх холодних овочевих супів типу окрошки. Крім того, замішують на тані та тісто для коржів, запікають у ньому м'ясо та рибу, які відмінно поєднуються з супом з машу.

Склад тана

Склад тану практично повністю повторює комплекс корисних елементів, які характерні для вихідної сировини для приготування напою - мацони. До того ж, в результаті бродіння в ньому утворюються солі, що сприяють в організмі людини нормалізації водно-сольового балансу, а також підвищують опірність до розвитку урологічних захворювань.

Користь тана

Користь тану, а також його цілющі властивості відомі людству з того часу, як почали виготовляти цей чудовий напій. Доведено, що при регулярному вживанні тану підвищується м'язова активність, знижується вага, відновлюється мікрофлора кишечника та відбувається його поступове очищення. Речовини у складі тана не дозволяють розмножуватися кишковим бактеріям, які провокують гнильні процеси.

Крім того, виявлено користь тана як ефективного засобу при лікуванні легеневих захворювань та бронхіту. А ще він перешкоджає відкладенню в судинах холестерину та знижує його рівень. Цей напій є непоганим профілактичним і лікувальним засобом при серцево-судинних недугах, перешкоджає розвитку інсультів, інфарктів, атеросклерозу, каменів у нирках, діабету, подагри та гіпертонічної хвороби.

Фізрук: Слава пропонує Тані

Пропорції товару. Скільки грамів?

Коментарі та відгуки

Корисні властивості Тана та Айрана

Чому корисно регулярно пити кисломолочні напої Тан та Айран? Чи це правда корисно для здоров'я? Звичайно! та ще й дуже смачно, якщо ви вибираєте натуральні продукти. У цій статті ми розповімо, чому так важливо мати у своєму раціоні такі кисломолочні напої, як Тан та Айран. А ви обирайте тільки якісні напої та дбайте про своє здоров'я із задоволенням!

Тан - один із найкращих напоїв, що вгамовують спрагу в будь-яких погодних умовах. Крім того, Тан має масу корисних властивостей. Цей кисломолочний напій сприяє швидкому відновленню водно-сольового балансу організму.

Як і інші кисломолочні продукти, тан нормалізує склад мікрофлори кишечника, корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Тан благотворно впливає на функцію шлунково-кишкового тракту, обмін речовин, серцево-судинну систему, хвороби шлунка, кишечника, печінки, нирок, дисбактеріози та алергічні захворювання, гастрити, коліти, холецистит, нефрити. Тан застосовується як профілактичний засіб при епідеміях та в регіонах з несприятливими екологічними умовами. Він активно знижує вагу та знижує рівень холестерину в крові та є найкращим засобом від похмільного синдрому. Тан має яскраво виражену тонізуючу дію на організм.

Всі ці властивості зробили Тан одним із популярних кисломолочних напоїв у нашій країні.

Айран також є різновидом кисломолочного напою на основі катика або кефіру у тюркських та кавказьких народів. У різних мовах і в різних народів точний зміст назви та технологія приготування трохи різняться, але загальним є те, що це молочний продукт, який отримується за допомогою молочнокислих бактерій. При цьому, у осілих народів він рідкий і добре вгамовує спрагу. А у кочових – густий, як рідка сметана, що дуже зручно для зберігання та транспортування. Однак, для вгамування спраги густий айран вимагає розведення водою або молоком (розбавлений варіант, у кочівників, називають шалап). Башкири люблять втамовувати їм спрагу під час покосів.

Айран, як і Тан, є кисломолочним напоєм змішаного бродіння і має багато корисних властивостей.

Айран відрізняється підвищеною засвоюваністю організмом за рахунок розпаду білків на більш прості сполуки, Айран благотворно впливає на секреторну діяльність шлунка та кишечника, пригнічує гнильну мікрофлору кишечника, підвищує приплив кисню в легені, покращує роботу дихальних центрів, зміцнює нервову систему та має непогані.

Пийте Тан та Айран – будьте здорові!

Стаття надана компанією: ТОВ "ЕКСКЛЮЗИВ"Інші публікації

Тан

Список кисломолочних напоїв доповнює ще один тан, який приготований на основі мацоні. Мацони розбавляють водою, додають до нього ароматні трави та сіль. Від айрану тан відрізняється вихідною сировиною – для виготовлення мацони використовують молоко верблюдиць та буйволиць. Це відбивається на цілющі властивості і смаку тана, яких у ньому значно більше.

Мацони, приготований на основі буйволиного або верблюжого молока, розводять мінеральною або джерельною водою. На дві частини мацони використовують приблизно одну частину води. Напій приправляють до смаку сіллю, медом, цукром, спеціями або ароматними травами. Тан рекомендується готувати безпосередньо перед вживанням. Інгредієнти змішують у певній послідовності: спочатку мацони змішують з ароматними травами, потім додають щіпку солі і при енергійному перемішуванні вливають тонким струмком охолоджену джерельну воду.

Тан прийнято пити в літню спеку для вгамування спраги. Напій покращує апетит, чудово освіжає та дозволяє підтримувати травний тракт у тонусі. Тан виграє смаком, якщо додати до нього трохи спецій або свіжу зелень. Тан використовується як кисломолочна основа при приготуванні холодних літніх супів з овочів. У разі тан виступає у ролі квасу під час приготування окрошки. З таном замішують тісто для коржів, запікають рибу та м'ясо, які поєднують із супом із машу.

Склад та корисні властивості

Тан здатний підвищувати м'язову активність, знижувати вагу, покращувати апетит, відновлювати мікрофлору кишечника та очищати його. Тан не дозволяє розмножуватися гнильним кишковим бактеріям. Завдяки впливу цього напою кишечник здатний самостійно боротися з багатьма шкідливими бактеріями. Тан ефективний при легеневих захворюваннях та бронхіті, він перешкоджає відкладенням у судинах та знижує рівень холестерину. Тан є гарним профілактичним та лікувальним засобом при серцево-судинних недугах, він перешкоджає появі інфарктів та інсультів, розвитку атеросклерозу, діабету, каменів у нирках, гіпертонічної хвороби та подагри.

Комплекс корисних елементів, що знаходяться в молоці, присутній і в тані. В результаті бродіння мацоні в тані утворюються солі, які в організмі людини нормалізують баланс солі та води, а також підвищують його опір до урологічних захворювань. За допомогою тана лікують нефрити, захворювання печінки, нирок та холецистити. Відомі бактеріологічні властивості тана, які особливо цінуються в спеку року, оскільки попереджають харчові отруєння. Тан знижує активність токсинів та виводить їх із людського організму. Це хороший засіб, який застосовується при похмільному синдромі. Однак усі ці властивості характерні для справжнього тану, який приготований згідно з технологією з молока верблюдиць або буйволиць.

Калорійність

Кількість калорій у цьому напої залежить від вмісту в ньому льоду та води, але в середньому вона знаходиться в межах 60-80 ккал на 100 г продукту.

Шкода та протипоказання

Індивідуальна нестерпність напою.

Додати коментар

Тан - дивовижний кисломолочний продукт, що спустився з хребтів Кавказу.

Сьогодні на полицях супермаркетів поряд з кефіром і кислим молоком з'явилося чимало екзотичних і недостатньо знайомих нашому покупцю напоїв - це тан, айран та багато інших. Мабуть, настав час познайомитися з ними ближче, почнемо з тану.

Що таке тан?Це давній національний кисломолочний кавказький напій, батьківщиною якого є високогірні райони Вірменії. Там, у загублених серед гір села, у сім'ях з покоління в покоління передавався секрет виробництва цього чудового напою.

Цей продукт є абсолютно натуральним, і саме в цьому секрет та користь тана. Для його виготовлення береться коров'яче молоко, до якого додається спеціальна закваска. Звичайно, у кожній родині на Кавказі існував свій фірмовий рецепт закваски, але деякі деталі є загальними: закваска містить кілька культур молочних бактерій та молочних дріжджів. Корисні властивості тана багато в чому зумовлені саме біологічною активністю закваски.

Отримують її, як правило, з молока буйволиць, або ж з козячого та овечого молока, що й забезпечує такий багатий на корисні мікроорганізми склад. До речі, в середній Азії як сировину для отримання закваски використовують навіть верблюже молоко. Готову закваску необхідно додати в коров'яче молоко, після чого потрібно долити трохи чистої води та обов'язково кинути в напій кухонну сіль. За бажанням у тан можна додати і пряні трави – базилік чи кріп. Після цього пройде зовсім небагато часу і кисломолочний продукт готовий!

Чим корисний тан? Напій багатий на біологічно активні мікроорганізми, які благотворно впливають на роботу нашої травної системи. Заселяючи кишечник, вони витісняють патогенні мікроорганізми та усувають ознаки дисбактеріозу. Це сприяє нормалізації функції кишечника та допомагає боротися з розладами травлення та запорами. Благотворно впливає та і на роботу шлунка, і на функцію печінки та жовчовивідних шляхів.

Чи корисний тан для внутрішніх органів?Безперечно! Він покращує діяльність серцево-судинної системи і навіть сприяє зниженню артеріального тиску. Знижує рівень холестерину в крові і тим самим перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок теж тан, користь напою як профілактичний засіб була відома давно, і його пили під час епідемій інфекційних захворювань.

Крім цих безумовно важливих для нашого організму особливостей тан ще й допомагає боротися з похмільним синдромом, а охолоджений напій чудово втамовує спрагу. До речі, ви можете спробувати його приготувати на своїй кухні! Для цього вам знадобиться лише один літр кефіру та сіль: кефір розводимо 300 мл чистої води (бажано використовувати воду з артезіанських джерел) і додаємо трохи солі.