Найсмачніші червоні напівсолодкі вина. Нове світло. Нова зеландія. Асортимент солодких та сухих червоних виноградних вин найкращих марок

Отже, на численні прохання роблю невеликий огляд сухих вин у категорії до 500 рублів, які дійсно можна пити і більшість з яких я сам неодноразово пробував. Почнемо нетрадиційно – з червоного, потім рожеве, потім – біле. Не знаю чому, просто мені так захотілося. Уявляю вам 18 зразків вина.
УВАГА! Там, де стоїть напис "мій вибір" - це означає, що це вино я не тільки пив і мені воно сподобалося, але я купую його знову і постійно.
Погнали!

Мішель Торіно Шираз 2010
Аргентина
357 р.

Він від Мішель Торіно сьогодні буде багато, тому що Мішель Торіно - це той виробник, у якого не буває поганих вин. І навіть його бюджетні вина цілком можна собі пити. Легке вино, яке ідеально підійде під щось м'ясне і якого можна випити багато і непомітно. Під баранинку ми з приятелем походячи сиділи 3 пляшечки.

Мішель Торіно
Дон Давид Мальбек 2008 та Дон Давид Каберне-Совіньйон 2008
Аргентина
535 р.

Зараз ще є у продажу 2008 рік, але в міру того, як воно закінчується, на полиці його замінюють 2009-го. Вино витримувалося 1 рік у дубі. Якщо говорити про мальбек – я його пробував, і воно мені дико сподобалося – вино щільне та насичене. Що стосується каберне-совіньйон - цей зразок є абсолютним лідером серед каберне-совіньйонів за стосунком ціна/якість.

Рапідо Ред Санджовезе 2009
Італія
407 р.

Щільне, але не дуже насичене. Легка гіркуватість у післясмаку. Взагалі я дуже люблю вина з Італії, і до них належу небайдуже.

Рокка Алата Вальполічелла Суперіоре 2009 (виробник: Cantina di Soave)
Італія
395 р.

Це вино стало для мене справжнім відкриттям. Отримати таку прекрасну вальполічеллу за такі гроші – це просто подарунок. Сьогодні, до речі, після "фотосесії" у магазині я купив кілька пляшок додому. Одне було це вино.
Вино легковагове, але не водянисте. Досить висока кислотність, але ця кислотність - правильна. В ароматиці: підлісок, в'ялена вишня.

Мій вибір!

Ундуррага Сібаріс Піно Нуар 2010 та Сібаріс Карменер 2008
Чилі
535 р.

Піно нуар дуже схожий на класичний французький піно нуар у цій ціновій категорії.
Цей кармінер був визнаний найкращим кармінером Чилі у цій ціновій категорії.

Кармінер - мій вибір!

Кото дю Лангедок Шато де Мужан "Ля Кляп" 2008
Франція
сорти винограду: сиру, гренаш, сенсо, каріньян
407 р.

Вино південь Франції. Досить пряне вино з округло-оксамитовим смаком.

Тепер два рожеві вина.

Рожева Пантера Бордо Розе 2009
Франція
мірло з додаванням каберне-совіньйон і каберне-фран
349 р.

Просте, свіже вино середньої кислотності, малиново-полунична ароматика. Саме для літа.

Мішель Торіно Мальбек Розе 2010
Аргентина
357 р.

Насичене вино з легкою гіркуватістю. На дегустації особисто мені воно не дуже сподобалося саме через свою ваговитість, але багатьом якраз це і сподобалося.

Білі вина.

Кадіс Піно Гріджіо 2010 та Кадіс Шардонне 2010
Італія
283 нар.

Про це піно гріджіо я вже писав. Вино з недобродом, тобто - з бульбашками, і яскраво вираженим ароматом. Літній варіант сильно охолодженого напою на кожен день і для вгамування спраги. До шардон це теж відноситься.

Рапідо Уайт Піно Гриждіо 2010
Італія
407р.

Більше "доросле" піно гриджіо порівняно з Кадісом. Кислотність – від середньої до високої, дуже легка та літня.

Ундуррага Сібаріс Шардонне 2009
Чилі
535 р.

Вино витримувалося півроку у дубі. Округло-оксамитовий смак, ароматика горіха, персикового варення.

Антр-де-Мер Шато Тур Шапу
Франція
совіньйон-блан 70%, семильйон 25%, мюскадель 5%
535 р.

Дуже легке та свіже вино, мінеральне та з доброю кислотністю. Воно мені дуже подобається і ідеально підходить до морепродуктів та страв з риби.

Мій вибір!

Гаві Канті 2009
Італія
479 р.

Якщо вино недороге, то зовсім не означає, що воно несмачне. Спробуємо розібратися, як правильно вибрати смачне вино у доступній ціновій категорії. (Звичайно ж, мова піде не про «бормотухи» за 100 рублів.)

Для багатьох покупка вина у ресторані стає цілим випробуванням. Що й казати про самостійний вибір вина в магазині, де погляду представлені кілька стелажів найрізноманітніших пляшок різної цінової категорії. Справа ускладнюється ще більше, якщо це вино призначається для важливих гостей чи святкування заходів. Вибираючий відчуває себе відповідальним за смак та якість того, що налито у пляшку.

Чому ми почуваємось пригнічено і думаємо, що всі нас засудять за вибір, особливо якщо ми купимо недороге вино? Ви можете відповісти: «Ну, тому що виробники вин знають про якість свого продукту і не будуть дешево продавати щось дійсно варте».

Але ж вино на полиці магазинів може потрапити у різний спосіб! Ніхто не застрахований від купівлі підробок. Так, треба бути уважним при виборі вина, але зробити цей правильний вибір під силу кожному. До речі, один із моментів: купувати вино слід без надмірної напруги та підозрілості. Це не іспит, тут багато залежить від випадку.

Як правильно вибрати та купити вино

Як вибрати вино?Переглядаючи багатосторінкові винні карти в ресторані або кинувши погляд на ряди пляшок у магазині, ви можете впасти у відчай. А якщо до всього цього і бюджет обмежений - ви можете махнути рукою, вибрати першу пляшку з симпатичним звірятком на етикетці і втекти геть.

Але насправді, озброївшись деякими знаннями, ви зможете купити чи замовити вино як профі!

По-перше, ви повинні вирішити, що для вас означає «дешево та сердито». Тут буде взято діапазон від 300 до 500 рублів.

По-друге, треба визнати, що акцизна марка – це не підтвердження смакових якостей вина. Як пластикова пробка або ковпачок, що закручується, - не ознака вина поганого. Просто вино – це свого роду традиція, пробкова затичка – частина традиції. Але деякі виробники відступають від неї. Наприклад, деякі винороби Нової Зеландії та Австралії були першими, які стали використовувати металеві ковпачки, що закручуються, і не дарма: вони надійно захищають вино. Такі ковпачки можна знайти на пляшках і за 300 карбованців, і за 1200 карбованців.

Основні правила

Вина деяких країн, виноробних регіонів, видів та сортів винограду продаються дешевше за аналоги. Наприклад, Vinho Verde (Верде)з Португалії – прекрасне біле вино з терпким фруктовим смаком та маленькими бульбашками. Воно ідеально підходить для літніх пікніків та тихих сімейних вечорів на веранді дачі. А купити його можна навіть менше ніж за 300 рублів.

В Італії теж виробляється кілька добрих вин діапазону від 300 до 500 рублів. Взяти хоча б Primitivo, Санджовезе (Sangiovese)і Мерло (Merlot).

Уникайте вин, які вимагають тривалого «дозрівання»: наприклад, Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon), Піно Нуар (Pinot Noir), Бароло (Barolo)або Амароне (Amarone). Ці вина дешевими бути не повинні. Якщо вони коштують недорого, це підробка (чи погане вино) або ще готові до вживання.

Вибирайте з вин, які мають гарний смак, коли вони «свіжі». До таких відносяться Шираз (Shiraz), Совіньйон Блан (Sauvignon Blanc), більшість Рислінг (Rieslings)та деякі інші.

Як купити вино у ресторані

Нині у ресторанах мало де пропонують домашнє вино. Найчастіше у винних картах – перелік пляшкового вина. Якщо ви часто ходите у певний ресторан та асортимент вин там великий, то щоразу замовляйте нове найменування. Це прекрасний спосіб дізнатися визначитися з симпатіями та антипатіями. Запам'ятовуйте смак вина, як воно поєднується з різними стравами, як пахне, сподобалося/не сподобалося.

Складіть свій список уподобань і попросіть у офіціанта проконсультувати/порекомендувати щось потрібне. У деяких ресторанах (принаймні за кордоном) навіть практикується попередня дегустація.

Розвіюємо міф про вина

Чули правило: червоне вино – з м'ясом та біле вино – з рибою та птицею? Це правило дотримувалося, коли до обіду чи вечері подавали французькі вина. Зараз воно вже не працює - настільки змінилися наші смаки та їжа. Азіатські, Індійські, Середземноморські течії проникли на нашу кухню, що змінює «правила» і для вин. Чим же керуватися при покупці вина до тієї чи іншої головної страви?

Ось просте правило: азіатські продукти часто добре поєднуються з бадьорими, кислуватими білими винами. Ці вина хорошої якості можна купити за досить помірну ціну. До жирного червоного м'яса підходять червоні вина з яскраво вираженим, насиченим смаком. Червоне вино можна вибрати із вироблених в Австралії, Іспанії, Португалії, Італії – підійдуть і за якістю, і за грошима.

Навіть гарне шампанське може бути доступним.Це питання особливо актуальне напередодні Нового Року. Хочете бачити на святковому столі ігристе вино, покупка якого не вдарить по кишені? Тоді шукайте Cremantз Франції, Asti (Асті)і Prosecco (Просекко)з Італії та Cava (Кава)з Іспанії. Пляшки цього вина можна знайти по 500 рублів (по 600-700 – з більшою ймовірністю).

Вдалого вам вибору!

«Мені напівсолодке»

Традиція купувати напівсолодкі вина з'явилася за радянських часів. Пити можна було тільки те, що вироблялося у нас, а гарною якістю наші вина не вирізнялися. Сухі вина пити було зовсім неможливо, а напівсолодкі - ще абияк, адже цукор заглушував недоліки вина. Зараз у категорії напівсолодких вин нічого не змінилося - насолода так само прикриває огріхи виробництва. І хоча зараз є доступ до чудових сухих вин, люди за звичкою продовжують купувати напівсолодкі. У Франції у всіх десертних винах солодощі натуральні - цукор туди, звичайно ж, не додають. Все відбувається природним способом: ягода «підсушується» на виноградній лозі під впливом благородної плісняви, внаслідок чого в ній накопичується багато цукрів. Раджу ці вина для затятих супротивників сухих. Єдиний мінус - доведеться витратитися.

«Гарне вино коштує дорого»

Недорого вино не обов'язково буде поганим. Є чудові, відкриті та легкі вина по 400 рублів. Вони приносять безліч задоволення - головне, не чекати від них нічого надприродного. Більшість великих виробників мають свої бюджетні лінійки, яким можна довіряти. Вони не зливають туди відходи, це така тактика роботи з ринком. Моя порада: при виборі вина вартістю до 500 рублів краще не купувати французькі та італійські, а звернути увагу на вина Нового Світу – Чилі, Аргентини, ПАР, тому що там вірогідність знайти гарне вино за прийнятними цінами вища.

«Гвинтові пробки – ознака підробки»

Багато хто, побачивши гвинтову пробку, лякається і думає, що вино розлито в сусідніх Митищах. Це абсолютна неправда. Зараз така пробка набуває все більшої популярності не тільки в країнах Нового Світу, а й у традиційних виноробних регіонах Франції та Італії. Всі дорогі австралійські та новозеландські вина, які ви зустрінете, швидше за все, будуть із гвинтовою пробкою. Відбувається це тому, що натуральні пробки корка схильні до хвороб, які вони передають вину. По суті, крім естетичної цінності вони нічого важливого в собі не несуть. Альтернативи їм вигадані різні - пластикові, скляні, гвинтові пробки. Останній варіант - найбюджетніший при виробництві, отже вино коштуватиме дешевше, а якість його буде нічим не гірша.

«Моносортове краще»

Якісне вино - це насамперед гармонійне вино, збалансоване. Воно не повинно бути надто солодким, кислотним, таніновим чи спиртуозним. Кожен сорт винограду має свої характеристики і іноді йому не вистачає певних якостей - щільної структури або м'якості. Щоб його врівноважити, наприклад, пом'якшити кислотність або додати ароматики, до нього додають вино іншого сорту. Кожна із складових бленду доповнює іншу, і на виході виходить гармонійний продукт. Більшість ідеальних поєднань давно відомі. Є регіони, на кшталт Бордо, де майже не виробляють моносортових вин, лише бленди, і це високоякісні вина, які коштують десятки тисяч карбованців.

«Вино з роками гарнішає»

Помилково вважають, що будь-яке вино з віком стає лише кращим. Є вина, які варто випити якнайшвидше, а є ті, що можна зберігати протягом багатьох років. Якщо ви купуєте ординарне вино на кожен день, краще вибрати останній урожай - вино буде більш відкритим. Принадність молодого вина - у його свіжості, соковитості, яскравості. Через три роки воно втратить ці властивості і пити його буде неприємно. Є й інші вина, вони з віком стають м'якшими, податливішими, елегантнішими. При виборі найкраще звертатися до професіонала. Якщо порадника поряд немає, можна звернутися до таблиці міліозимів. Вона підкаже, якого року в якому регіоні був вдалий урожай і коли це вино варто відкрити.

«Рожеве - для дівчаток»

Зараз у всьому світі, а особливо в США, справжній бум на рожеві вина. Усі дорогі ресторани мають у своїх винних картах не одну позицію рожевих вин. Їх п'ють і молоді дівчата, і дорослі пані, і навіть серйозні чоловіки.

Але у нас рожеве вино досі чомусь вважають легковажним та нецікавим. Хтось навіть вважає, що воно виходить внаслідок змішування червоного та білого. Насправді існує дві технології виробництва рожевих вин: «кровопускання», при якій виноград випускає сік під вагою власної ваги, і нетривалий настій на меззі, в результаті чого виходить такий легкий рожевий відтінок. Про ці вина потрібно знати одне - їх треба пити «тут і зараз». Адже більшість рожевих вин – легкі та ніжні, і їх не варто зберігати довго.

«Біле – до риби, червоне – до м'яса»

Найпоширеніший міф, що біле вино підходить лише до риби, а червоне – виключно до м'яса. Це помилка, яка неймовірно обмежує людину у відчуттях. Є біле вино, яке чудово підходить до курки, індички і навіть свинини. Загалом, одна з найважливіших деталей у вивченні вина – це те, як воно доповнює гастрономію. Одне без іншого просто неможливо. Будь-яке нехитрое вино може розцвісти, якщо до нього грамотно підібрати їжу. Головне не боятися експериментів. Насолода від вина залежить від часу, ситуації, навколишніх умов. Я, наприклад, не питиму щільне, важке червоне вино, сидячи на веранді в літній день і заїдаючи його фруктами. А ось до м'яса, в зимовий вечір біля каміна воно буде якраз.

«Смішні етикетки – це несерйозно»

Ще один поширений забобон: вино з веселими етикетками обов'язково буде низької якості. А тим часом дуже багато виробників зараз рухаються саме в цей бік – роблять яскраві етикетки, з гумором, із зображеннями котів, курок та жаб. Особливо це стосується вин Нового Світу. Не варто їх боятися – найімовірніше, це буде легке, свіже вино. І навіть навпаки: якщо бачите на бюджетних французьких винах гучні назви та зображення замків, сприймайте це як дешеву «замануху» і не чекайте від вина нічого доброго.

«Опад - значить пофарбовано»

Невеликий осад у вині – це не привід панікувати. Причиною цього може бути випадання природного осаду танінів та барвників у процесі старіння вина або обмеження виноробом використання хімічних препаратів. У будь-якому випадку, це удача - ви п'єте витримане або біологічне вино, яке не пройшло процесу фільтрації, а значить, не втратило частину речовин, що становлять смак вина. Головне, не забути перелити вино з пляшки в декантер, щоб позбавитися осаду.

Не судіть про вино з етикетки

Етикетки різняться у різних країнах. Наприклад, французький стиль — це дуже проста етикетка, зазвичай біла, дуже скромна. А виробники Нового Світу (Аргентини, Чилі, Нової Зеландії), щоб привернути увагу, часто роблять етикетки яскравими. Виділятися на тлі скромніших європейських «товаришів», а також на тлі один одного — маркетинговий хід.

Як пов'язані ціна та якість

Як вибрати біле сухе вино

Білі вина мають випиватися «молодими». Якщо це вино старше трьох років, продається за акцією, виникають підозри, чи якісне воно. Краще купувати вино того ж року врожаю або на 2 роки старше.

Звичайно, є білі вина, які лежать дуже багато років, але вони, швидше за все, стоятимуть не на спільній полиці супермаркету, а продаватимуться у спеціальному відділі за досить високу ціну.

Як вибрати рожеве вино

Рожеве вино мешкає один рік. Якщо дуже добре, то 2-3 роки. Пов'язано це з тим, що вино має зберігати свіжість, а рожеве вино через два роки втрачає цю свіжість.

Відбувається це тому, що в троянди мало дубильних речовин, що містяться в шкірці винограду, тому що його зовсім недовго тримають на шкурках винограду, щоб зберегти гарний рожевий відтінок.

Як вибрати червоне сухе вино

Ціна: від 500-700 рублів;
Вік вина: 2 - 5 років;

Червоне можна вибирати кілька років старше, ніж біле. Деяким сортам винограду, наприклад, Каберне Совіньйон або Ширазу потрібен час на розвиток у пляшці. За рахунок дубильних речовин, що містяться в шкірці винограду, вино живе довше, але в молодості може бути дуже терпким.

Солодке вино: які є ризики при вживанні

Якою має бути пробка у якісного вина?

Корковапробка - якоюсь мірою вона вважається ознакою елітності. Кору знімають із коркового дерева, потім сушать. Коркові пробки роблять як із цільної кори, так і з крихти. У пробок такого типу є свої недоліки — вони дуже дорогі, до того ж їх обробляють хлором, часом не зовсім якісно. Надалі цей хлор може з'єднуватися з вином і спричинити неприємний запах.

Чи варто відмовитись від покупки вина, якщо на дні пляшки є осад?

Перевірка на смак та запах

Починаємо з червоних вин до 3000 рублів. До списку потрапили зразки, які отримали різні роки високу оцінку від великого Роберта Паркера. 90-92 бали – чудовий результат для цієї цінової категорії.

Роберт Паркер – легендарний винний критик із найдорожчим "носом" на планеті. Він першим запровадив 100-бальну шкалу оцінки вин, якою сьогодні користуються повсюдно. Рейтинг RP Роберт Паркер складає не один, а разом із експертами з винного видання The Wine Advocate, заснованого ним самим.

– 92 бали

Елегантне та насичене вино від прославленого іспанського винороба Альваро Паласіоса. У букеті розкриваються відтінки лісових ягід, кедра та прянощів, присмачені нотками шоколаду та кави. Шовковистий смак залишає у себе довгий ягідний шлейф.

– 92 бали

Енергійне вино зі струнким хором різних голосів: ожина, лакриця, дуб і лісовий горіх. У смаку - розкішний оксамит, після смаку - знайомий з дитинства джем з чорної смородини.

– 92 бали

Ще один витвір сімейства Паласіос, а точніше племінника Альваро - Рікардо Переса, видатного молодого винороба. Це спокусливе та яскраве червоне неодноразово потрапляло до TOP-100 найкращих вин за версією Wine Spectator. В елегантному ароматі звучать акорди чорних ягід, сливи та квітів.

– 92 бали

Вино з Кампанії від господарства Feudi di San Gregorio, яке стало символом виноробного відродження півдня Італії. В ароматі першу партію грають ягоди, вишня та камфора, за другу відповідають тютюн та прянощі. Смак чудово структурований і приємно бархатист, у післясмаку - морський бриз.

- 91 бал

Це к'янті пив знаменитий Ганнібал Лектор у фільмі "Мовчання ягнят". У бурхливому ароматі переважають нотки вишні, чорносливу та фіалки, оповиті легкою шоколадно-пряною хмарою. У барвистому смаку виразно відчуваються таніни, а післясмак порадує поціновувачів своєю тривалістю.

- 91 бал

Потужне вино від маркізів Фрескобальді. Аристократичне походження видає благородний аромат вина з відтінками вишні, малини та щіпкою чорного перцю. Смак виразний і незабутній, з бархатистими танінами. Важко уявити собі відповідну пару до м'ясних страв.

– 90 балів

Елегантне шовковисте вино із найпівденнішої комуни К'янті Классіко. Мало хто може так майстерно працювати з примхливим сортом санджовезе, як це робить Джузеппе Маццоколін, власник та головний винороб господарства Fattoria di Felsina. В ароматі – вишня, чорна смородина та прянощі, у смаку – чистий шовк.

– 90 балів

Каберне совіньйон від знаменитого чилійського виробника. "Це вино розкривається типовими ароматами каберне, у стилі дуже гарного Крю Буржуа", - йдеться у винному бюлетені Роберта Паркера - The Wine Advocate. Багатогранний аромат рясніє яскравими фарбами: чорнослив, чорносмородиновий джем, трохи маслин, лакриці та димних ноток. Вино чудово поєднується з м'ясом на грилі та стейками.