Як зробити йогурт рецепт. Кому не підійде натуральний домашній йогурт? Натуральний йогурт у духовці

Сьогодні в магазинах можна купити різні сорти питного йогутру - зі смаком полуниці, персика, апельсина і т.д. дрібний шрифт. Йогурт ми дуже любимо, але бажано без барвників, ароматизаторів, консервантів, стабілізаторів, загусників та емульгаторів.

Можна робити йогурт у йогуртниці або мультиварці, але що робити, якщо ні тієї, ні іншої немає. Декілька років тому я знайшла спосіб приготування йогурту в домашніх умовах і постійно ним користуюся. Цей йогурт виходить не такий щільний, як магазинний або з мультиварки.

Для приготування домашнього питного йогурту нам знадобиться 1 літр молока та 2 столові ложки натурального йогурту. Молоко може бути будь-якої жирності, ми віддаємо перевагу 1,5% молока.

Молоко виливаємо в каструлю з товстим дном, тоді воно не пригорить і доводимо до кипіння.

Переливаємо молоко в посуд, в якому йогурт зберігається - це може бути пластиковий контейнер або скляна банка.

Охолоджуємо молоко до 50 градусів, на це йде півгодини. Ось моє молоко за 25 хвилин. Я додаю вже при цій температурі. Якщо немає градусника (цей градусник для м'яса), можна просто перевірити пальцем, можете тримати палець у молоці, значить можна додавати.

Додаємо йогурт у молоко та добре розмішуємо.

Тепер необхідно якомога довше підтримати цю температуру, тому закриваємо кришкою та добре укутуємо наш посуд. Я загортаю в рушник і ставлю у велику за розмірами чашку і ще раз загортаю рушником (можна навіть ковдрою).

Тепер молоко не можна чіпати чи заважати. Залишаємо до наступного ранку, я зазвичай роблю після обіду.

Вранці наш йогурт виглядає так, він уже готовий, залишилося його тільки охолодити, бажано протягом доби, оскільки консистенція від цього тільки покращується.

Крім того, я застосовую такий йогурт для приготування фруктових салатів, мюслі, даурі або соусів. Можна за бажанням додати цукор (а краще привчитися без) або пюровані фрукти.

2 склянки такого йогурту без цукру замість сніданку чи вечері – гарний спосіб схуднути!

Йогурти – улюблений багатьма десерт та повноцінна ситна страва для дорослих та дітей. Користь цього продукту зберігається повною мірою, якщо його готують удома. При цьому важливо вибрати якісні інгредієнти, а решту труднощів по приготуванню візьме на себе домашня йогуртниця.

Як працює?

Функція йогуртниці – підтримка постійної температури всередині приладу, доки готується. Кисломолочні бактерії, відповідальні за отримання готового продукту, почуваються комфортно при температурі 40 градусів. Залежно від потужності моделі, приготування займає від 6 до 10 годин.

Підготовка

Перед початком використання ємності стерилізують, щоб шкідливі бактерії не завадили діяльності кисломолочних бактерій.

За наявності мікрохвильової печі простерилізувати комплектуючі можна дуже просто.

• Заповнити чашу гарячої води. Якщо в комплект входять баночки, зняти кришки і наповнити водою.
• Помістити баночки або чашу в мікрохвильову піч і нагрівати на низькій потужності до закипання води.
• Воду вилити та залишити ємності висихати природним шляхом. Протирати насухо не потрібно.

Інший спосіб стерилізації: обдати ємності окропом і залишити висихати. У пароварці стерилізація займе 10-15 хвилин: протягом цього часу вміщені всередину чаша та баночки нагріваються гарячою парою.

Вибір інгредієнтів

Основний рецепт включає всього два інгредієнти: молоко та закваска. Але від їх правильного вибору залежать якість і смак десерту.

Молоко має бути свіжим. Його жирність впливає на густоту консистенції: знежирене молоко підійде для рідкого йогурту питного, а жирне шестивідсоткове - для густої маси.

Як основу можна взяти різні молочні продукти.

• Парне молоко.Перед використанням потрібно прокип'ятити, а потім остудити до 40 градусів.
• Пастеризоване магазинне молоконе вимагає кип'ятіння: його можна спочатку підігріти, а потім використати.
• Стерилізоване молоконе треба кип'ятити, але його користь викликає сумніви. Багатьом не подобається специфічний смак готового продукту. Такий варіант вибирають досить рідко, незважаючи на значний термін зберігання цього інгредієнта.
• Оригінальний смак десерту додасть пряжене молоко.Воно підігрівається і поєднується із закваскою. Якщо взяти сметану, на основі топленого молока можна приготувати ряжанку та незвичайний, коричневого кольору сир.
• Вершки жирністю 10-15%нададуть вершковий смак. Сухі вершки додаються до молочної основи для загусання.

Коли вибір молока зроблено, залишається розібратися з квасячим засобом. Від нього смак десерту залежить не менше. Магазинна закваска відкриває можливості для вибору смаку, а аптечна підійде для отримання прісного чи кислого продукту.

Купувати закваску бажано в аптеках або спеціалізованих магазинах.

Розглянемо, що можна використовувати для сквашування.

• Сметану 10-15% жирності. Ця закваска підійде для отримання ряжанки.
• Виготовлений раніше йогурт. Його залишають для сквашування на два тижні, а потім використовують для нових партій.
• Магазинні йогурти: "Активія", "Біомакс" або "Актімель". У цьому випадку готовий домашній йогурт за консистенцією та смаком буде схожий на куплений продукт.
• Суху закваску із вмістом бактерій. Вона продається як порошку в аптеці. Найбільш відомі засоби - це "Ацидолакт", "Біфідумбактерін", "Евіталія", "Наріне". Потрібні для виготовлення пропорції вказані в інструкції.

Для отримання солодких десертів із різноманітними смаками використовуються додаткові інгредієнти. Їх додають у класичний рецепт на початку приготування чи перед подачею стіл.

Доповнити смак йогурту можна такими добавками:

• фрукти, ягоди, а також фруктове та ягідне пюре;
• фруктовий сироп;
• цукати;
• горіхи;
• злаки;
• солодощі: шоколад, ваніль, мед, згущене молоко, варення;
• кава, какао.

Ягоди чудово підходять для прикраси кисломолочних продуктів перед подачею на стіл. Злаки, горіхи та висівки зроблять страву більш ситною, збагачуючи її клітковиною. Фруктове пюре – натуральна заміна цукру у складі йогурту, що забезпечить солодкий смак.

Важливо пам'ятати про особливості кожної добавки. Свіжі фрукти та ягоди не додають до готовності, щоб не почалося бродіння. Краще додати їх у готову масу, приготовлену за класичним рецептом.

Рецепти

Існує безліч варіантів приготування йогурту в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Спочатку у підігріте молоко або вершки додають закваску. Для збереження корисних властивостей молоко краще підігрівати не в мікрохвильовій печі, а в ковшику на повільному вогні, постійно помішуючи.

Виміряти температуру рідини можна харчовим термометром. Якщо його немає, достатньо капнути молоко на зап'ястя. Воно не повинно обпалювати чи здаватися холодним. Такий метод застосовують обережно, щоб не отримати опік.

Об'єм інгредієнтів залежить від об'єму чаші або баночок. Стандартна пропорція – 100 г закваски на літр молока. Відміряти необхідну кількість закваски можна столовими ложками: в середньому вийде від чотирьох до шести столових ложок засобу, що квася. Якщо використовується закваска як аптечний порошок, пропорції будуть вказані в інструкції.

Основа повинна вийти однорідною консистенцією. Найпростіше скористатися міксером: тоді процес підготовки продуктів не триватиме багато часу.

Готову масу виливають у ємність та готують за інструкцією конкретної моделі. У сучасних йогуртницях передбачений звуковий сигнал наприкінці роботи програми. Для надійності можна встановити будильник на потрібний час і періодично перевіряти готовність.

Для остаточного загусання маси баночки закриваються кришкою та вирушають у холодильник на дві години. Після цього часу продукт готовий.

З добавками

Якщо хочеться цікавішого смаку, його можна отримати за допомогою натуральних добавок. Різноманітність рецептів десерту дозволяє експериментувати та знаходити нові поєднання. Якщо досвіду використання йогуртниці поки що мало, можна взяти за основу готові рецепти. Важливо не забути, що після основного часу приготування необхідно прибрати масу ще на 2:00 в холодильник до повної готовності.

• Шоколадний.Для смаку підійде будь-який шоколад: білий, молочний, темний. Не підходить для додавання до йогурту тільки шоколаду з начинками. Розтоплений шоколад додається до готової суміші, яка потім заливається в ємність. Десерт готується упродовж 8 годин.
• Ванільний.Для неповторного ванільного смаку вміст 1-2 пакетиків ваніліну або ванільного цукру розчиняється у теплому молоці. Після цього додається закваска, все перемішується та розливається по ємностях. Через 6-8 годин йогурт буде готовим.
• Кавовий.Цінителі кави можуть потішити себе незвичайним десертом із улюбленим смаком. Для цього 4 столові ложки розчинної кави потрібно додати в гаряче молоко. Потім молоко остудити до 40 градусів, додати до нього закваску та розмішати. Готову масу перелити в ємності та готувати 8 годин.

• З какао.Так само, як і в кавовому рецепті, 4 столові ложки какао-порошку розчиняються в гарячому молоці. Остуджене до 40 градусів молоко змішується із закваскою та розливається по ємностях. Через 8 годин йогурт буде готовим.
• З консервованими фруктами.Консервовані фрукти, на відміну від свіжих, не забродять, якщо їх додати до суміші на початку приготування. Фрукти потрібно подрібнити і додати до молока, змішаного із закваскою. А також у суміш можна влити сироп, у якому зберігалися фрукти. Для отримання фруктового смаку буде достатньо 5 столових ложок. Вся маса перемішується та вирушає в йогуртницю на 5-8 годин.
• З апельсином. Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки, видаливши перегородки. Невеликі шматочки апельсина потрібно помістити в каструлю, присипати 50 г цукру. Потім влити 20 г води і нагрівати на повільному вогні. Після закипання зняти з вогню, остудити апельсинову добавку та розкласти по баночках, зверху залити молоком із закваскою, та запустити програму приготування.
• З медом.Чудово підійде свіжий липовий мед. Його додають у кількості 5 столових ложок. Все перемішується та готується протягом 7 годин.
• З варенням.Можна приготувати двошаровий десерт, якщо додати на дно баночок трохи варення. Поверх нього вливається молочна суміш та готується до 8 годин.

Будь-який з цих рецептів можна урізноманітнити додаванням подрібнених горіхів, цукатів, злаків та висівок.

Заправка для овочів

У йогуртниці можна приготувати не лише десерт, а й легке, низькокалорійне заправлення для салату. Для цього підійде поєднання молока середньої жирності та аптечної закваски «Евіталія». До готової заправки можна додати подрібнений часник або дрібно порубану свіжу зелень.

Домашній сир

Для сиру підійде та ж сама закваска, що і для йогурту, але на приготування піде 12-15 годин. Коли продукт досягає готовності, разом із сирною масою утворюється сироватка, яку треба злити. Для цього дно сита застеляється марлею, на неї викладається вміст ємностей. Як тільки основна частина сироватки стече, сир потрібно загорнути в марлю і підвісити над глибокими тарілками або чашею. Деякий час сироватка, що залишилася, капатиме, але як тільки вона стече повністю, сир можна їсти.

Для дітей старшого віку можна приготувати ситний, корисний та смачний сніданок, який вони полюблять. Його «родзинкою» стане додавання зефіру та печива до ягідної йогуртної основи.

Зефір та пісочне печиво потрібно подрібнити та всипати на дно баночок. Як закваска використовується магазинний йогурт зі смаком ягід. Він змішується з молоком і виливається в баночки поверх шару зефіру та печива. Через 8 годин йогурт міститься у холодильник на 2 години. Після цього готовий сніданок, його можна подавати на стіл.

Зберігання готового продукту

Готовий йогурт зберігається в холодильнику протягом 5-8 діб. За наявності фруктових добавок цей термін скорочується, тому краще додавати фрукти перед вживанням або з'їдати такий десерт відразу.

Приготовлений для дитячого харчування йогурт зберігається до 3 діб. З добавками – максимум 12 годин у холодильнику.

Йогуртниця стане корисним придбанням для шанувальників натуральних кисломолочних продуктів. За мінімальних витрат можна приготувати в домашніх умовах смачний десерт, легку заправку для салату, ніжний домашній сир, ряженку або кисле молоко. Добавки впливають на різноманітність смаку домашнього йогурту. Щодня можна відкривати нове поєднання та радувати себе та близьких.

У наступному відео представлено рецепт домашнього йогурту.

Gettyimages/Fotobank.ru

Домашній йогурт

Натуральний йогурт складається з трьох компонентів: незбиране молоко, болгарська паличка (Lactobacillus bulgaricus) та термофільний молочнокислий стрептокок (Streptococcus thermophilus).

Ці мікроорганізми надзвичайно корисні: вони нормалізують кишкову флору, зупиняють ріст гнильних та патогенних бактерій, посилюють імунітет, ослаблений поганою екологією та неякісними продуктами. Стимулюють засвоєння найважливіших амінокислот та вітамінів (у тому числі рідкісних К та групи B, D), кальцію, заліза.

У натуральному йогурті не повинно бути консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів, барвників, добавок цукру та замінників цукру. Термін зберігання натурального йогурту – не більше місяця. Проблема в тому, що в ході промислового виробництва та транспортування корисні бактерії залишаються дуже мало шансів вижити. А якщо їх у йогурті мізерна кількість, ефект від нього прагне нуля.

Як приготувати натуральний йогурт?

Якщо вам потрібний натуральний йогурт, найнадійніше приготувати його самостійно. Я попросила Ірину Рожкову, старшого наукового співробітника Центральної лабораторії мікробіології ВНДІ молочної промисловості, дати покрокову інструкцію та описати типові помилки, яких ми припускаємося, коли беремося за йогурт у домашніх умовах.

Крок 1. Купуйте йогуртову закваску

Денис Биковських

Закваска продається в аптеках. У Москві її також можна придбати у ВНДІ молочної промисловості. Її вистачає на приготування кількох літрів йогурту.

Не варто: використовувати як закваску магазинний йогурт, нехай навіть без добавок та консервантів. Справа в тому, що в силу особливостей кисломолочного продукту в ньому неминуче утворюється стороння мікрофлора, що забруднює (найчастіше кишкова паличка). При переквашуванні така патогенна мікрофлора може збільшуватися, що призводить до інфекцій та харчових отруєнь.

Крок 2. Виберіть молоко

Ідеально – пастеризоване або ультрапастеризоване молоко з невеликим терміном зберігання. У молочних експертів викликає довіру, наприклад, продукція Обнінського молочного заводу, компаній Valio та «Рузьке молоко».

Не варто:робити йогурт на стерилізованому молоці. У Євросоюзі вже відмовляються від цієї технології: вітаміни та інші цінні речовини у такому молоці губляться. Крім того, в стерилізований напій додають багато солі та стабілізаторів.

Крок 3. Розведіть закваску

Склянку молока (150-200 мл) доведіть до кипіння і охолодіть до +40-45 градусів. Додайте 5-7 мл цього молока у флакончик із закваскою. Злегка струсіть. Змішайте отриману рідину з флакона із залишками молока. Перелийте в термос чи йогуртницю. Поставте в тепле місце, наприклад, недалеко від батареї, або накрийте подушкою. Сквашуйте вісім-десять годин. Закваску в рідкому вигляді можна зберігати в холодильнику трохи більше двох тижнів.

Не варто:перевіряти температуру молока пальцем – це не гігієнічно. Додайте ємність до щоки — якщо шкіра терпить, температура ідеальна. Не заливайте інгредієнти у пластикову ємність. Навіть при невеликому нагріванні пластик може виділяти в молоко канцерогенні фенолформальдегідні смоли.

Крок 4. Приготуйте йогурт

Прокип'ятіть та остудіть до +40-45 градусів один літр молока. Покладіть столову ложку розведеної закваски. Перелийте в скляну банку, термос або йогуртницю та сквашуйте п'ять-шість годин. Такий йогурт можна зберігати у холодильнику п'ять-сім днів.

Не варто:додавати для густоти сухе молоко - корисних якостей вашому домашньому йогурту це точно не додасть. Не ігноруйте правила санітарної безпеки – завжди обробляйте посуд окропом.

Кисломолочні продукти рекомендовані тим, хто прагне скинути вагу, позбавитися проблем із травленням, зміцнити імунну систему. Цінними властивостями йогурт зобов'язаний заквасці, що складається з культури живих організмів. Проте, далеко ще не всі види продукту є однаково корисними.

Як робити йогурт із закваски

Завдяки унікальній здатності молочнокислих культур вбирати лактозу та створювати молочну кислоту здійснимо процес сквашування молока. Так, виробництво йогурту здійснюється шляхом додавання до молока живих кисломолочних культур. До найпоширеніших серед них відносяться термофільний стрептокок і болгарська паличка. Для запуску їхньої життєдіяльності створюється оптимальна температура – ​​приблизно 43-45 градусів (при режимі понад 50 градусів корисні бактерії гинуть).

Молоко повинно зберігати вказану температуру протягом 8-12 годин, щоб отримати смачний та корисний продукт. Протягом цього часу корисні бактерії ферментують молочний цукор. Робити йогурт із закваски можна як із цільного молока, так і з пастеризованого, при цьому використовувати потрібно виключно чистий, простерилізований або хоча б швидко оброблений окропом посуд. Для завершення процесу ферментації, збереження бактеріальної мікрофлори та отримання оптимальної консистенції йогурту охолоджують продукт до 5 градусів.

Закваска для йогурту – користь та шкода

Даний кисломолочний продукт є популярним не лише завдяки своїм смаковим якостям, але також корисним властивостям, які він чинить на організм. Бактерії, що входять до його складу, допомагають нормалізації мікрофлори шлунково-кишкового тракту, прискорюють обмін речовин. Оскільки бактерії кисломолочного продукту забезпечують ферментацію лактози, йогурт перетравлюється легше та краще, ніж молоко. Показаннями для його вживання є:

• захворювання органів травлення;
• зараження інфекцією, внаслідок якої порушується мікрофлора кишківника;
• вагітність; лактація;
• відновлювальний період після перенесеного операційного втручання;
• лікування антибіотиками, іншими серйозними препаратами, здатними порушити мікрофлору органів шлунково-кишкового тракту.

Оскільки, як і кефірні, йогуртові бактерії здійснюють ферментацію лактози, то такі напої перетравлюються набагато легше багатьох інших продуктів харчування. Навіть люди, які мають алергію на молочний білок чи непереносимість лактози, вживають натуральні йогурти. У них міститься маса мінералів і вітамінів, які благотворно впливають на людський організм: пригнічують хвороботворні організми, зміцнюють імунну систему, допомагають відновленню/зростанню кісток.

Йогуртова закваска містить два основні компоненти, які допомагають організму боротися з різними хворобами, включаючи рак. Перша речовина – лактобактерин, який пригнічує патогенну флору у кишечнику. Друге – кальцій, що захищає кістки від руйнування та пригнічує дію шкідливих бактерій, що викликають рак кишечника. За даними досліджень, щоденне вживання порції натурального, свіжого кисломолочного продукту допомагає серйозно зміцнити імунітет.

Користь та шкода закваски для йогурту не рівноправні – другий можливий лише у виняткових випадках. Шкідливий закваска для йогурту буде:

• після закінчення терміну її придатності;
• при зберіганні закваски у неналежних умовах;
• при додаванні до неї якихось консервантів, підсилювачів смаку та інших хімічних речовин.

Суха закваска для йогурту

Для приготування кисломолочного продукту використовують кілька видів заквасок, включаючи суху промислову. Таку заквашувальну основу можна купити в аптеці або продуктовому магазині. Зміст закваски стандартний: вона включає болгарську паличку і термофільний стрептокок. Смак і жирність приготовленого з цієї речовини йогурту відрізняється від готового магазинного, має більш тягучу структуру. Використовується суха закваска для йогурту виключно за інструкцією, інакше продукт не принесе користі організму.

Якщо ви вирішили заквасити йогурт у домашніх умовах, то за дотримання технології приготування отримаєте гарантовано натуральний та корисний продукт. Аптечна суха закваска покращує травний процес, зміцнює імунітет і позитивно впливає на весь організм в цілому. Бактерії у її складі пройшли ліофілізацію (були висушені), але після потрапляння в молоко вони оживають і починають процес сквашування.

Перевагами сухих типів заквасок є тривалий термін зберігання, стійкість бактерій до зовнішнього впливу та гарні смакові якості готового напою. Довгий термін придатності бактерій можливий завдяки їхній виробничій ліофілізації, при цьому продукт обов'язково потрібно зберігати в холодильнику чи морозилці. Від того, який спосіб зберігання ви оберете залежатиме, наскільки довго корисні бактерії залишатимуться активними та життєздатними. У морозильній камері закваска може залишатися свіжою до півтора року, у холодильнику – до тижня.

Жива закваска для йогурту

Цей натуральний пробіотик запобігає розмноженню гнильних бактерій, сприяє очищенню кишечника, поліпшенню процесу травлення, допомагає їжі краще засвоюватися. Найкориснішим вважається кисломолочний продукт, виготовлений із цільного коров'ячого чи овечого молока з урахуванням болгарської палички. При цьому ідеальний варіант – жива закваска для йогурту. Зберігається така речовина не більше 20 діб, що слід врахувати, вибираючи закваску.

Через нетривалий термін зберігання рідкі живі закваски не такі популярні, як сухі. Проте в таких продуктах міститься дуже багато корисних бактерій. Другий мінус такого товару – смакові якості, які далекі від бажаних: йогурт часто виходить надто кислим та має неприємну консистенцію. При цьому готувати і їсти кисломолочні продукти з живих заквасок все ж таки краще, особливо для хворих людей.

Закваска для йогурту в домашніх умовах

За допомогою продукту можна легко приготувати натуральний йогурт, сир, кефір, ряжанку. Використовувати з цією метою можна як йогуртницю, так і звичайну товстостінну каструлю (важливо, щоб посуд був не тонким, інакше молоко швидко остигатиме, а це погано вплине на діяльність корисних бактерій). Деякі господині користуються навіть мультиваркою, вибираючи потрібний режим роботи приладу. Закваска для йогурту в домашніх умовах обов'язково має бути свіжою. За бажанням до готового напою можна додавати свіжі ягоди або шматочки фруктів. Як зробити йогурт із закваски?

Інгредієнти:

• вода;
• молоко – 3 л;
• лактобактерин – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко до 43-45 градусів.
2. У ампулу з лактобактеріном влийте трохи води, ретельно перемішайте вміст флакона, потім перелити до молока (виливати потрібно обережно, помішуючи вміст посуду віночком).
3. Перелийте молоко в банку, поверхня якої попередньо має бути оброблена окропом або залиште в каструлі. Щільно закрийте ємність кришкою і укутайте теплим рушником.
4. Переставте посуд у тепле місце на 12 годин, а потім переставте напій у холодильник. З готового домашнього йогурту можна приготувати чудовий сніданок, змішавши його зі свіжими фруктами та злаками.

Закваска для йогурту - яка краще

Оскільки магазинний продукт має мало корисних властивостей, краще готувати йогурт на заквасці, при цьому можна вибрати живу культуру, так і сухий продукт. Визначити, яка найкраща заправка для йогурту складно: на ринку представлено безліч видів продукції від різних виробників як вітчизняних, так і імпортних. Тим не менш, перш ніж взяти вподобану упаковку потрібно звернути увагу на бактеріальний склад продукту. Яку закваску найкраще використовувати для йогурту? Оптимальним варіантом стане продукт із максимально різноманітним вмістом бактерій.

Закваска Евіталія

Продукт являє собою висушені життєздатні мікроорганізми п'яти різних видів, включаючи термофільні стрептококи, лактобактерії, ацидофільні бактерії, ін. Крім того, закваска Евіталія містить вітаміни групи В, А, С, Е, фолієву кислоту, магній, кальцій, натуральні антиоксиданти. Лікарі рекомендують їсти продукт як біодобавку до свого основного раціону, щоб нормалізувати чи підтримати стан мікрофлори кишечника.

Евіталія - ​​інструкція із застосування

Кожен виробник додає до товару детальний опис процесу приготування домашнього молочного продукту. Інструкція із застосування Евіталії проста і практично не відрізняється від використання інших подібних до неї заквасок. Зроблений домашній напій можна давати навіть маленькій дитині як прикорм (вік має бути старше півроку). Як зробити йогурт у домашніх умовах із закваскою:

1. Прокип'ятіть 2 літри молока, для чого знадобиться товстодонна ємність.
2. Остудіть рідину до 43 градусів, зніміть плівку, що утворилася на поверхні молока.
3. Всипте сюди ж суху закваску (1 упаковку), добре розбовтайте рідину віночком.
4. Накрийте кришкою і оберніть посуд кількома шарами теплої тканини (ставити каструлю при цьому краще в теплому місці).
5. Через 12 годин сквашування можете спробувати продукт. Зберігайте його у готовому вигляді у холодильнику. Вживати йогурт рекомендується по склянці сутра натщесерце, а потім за 20 хвилин до їди.

Закваска Віво

Бактерії для йогурту цієї марки включають до складу лактобактерії всіх видів, стрептококи, ацидофільну та болгарську паличку. За такого тандему мікроорганізми дають велику кількість молочної кислоти, яка згубно діє на патогенні бактерії. Закваска Віво допомагає усунути харчові розлади та ліквідувати наслідки потрапляння в кишечник інфекцій. Крім того, при постійному споживанні продукту відбувається прискорення метаболізму, завдяки чому вага людини поступово приходить у норму.

Закваска Віво - інструкція

Давати свій молочний продукт можна навіть дітям, починаючи з шестимісячного віку. Завдяки вмісту в ньому корисних лактобактерій, йогурт Віво сприяє налагодженню процесу травлення і ефективно видаляє токсини з кишечника. Нижче запропоновано детальний рецепт із фото приготування напою. Детальна інструкція закваски Віво:

1. Закип'ятіть молоко (2-3 літри), потім остудіть до 40 градусів. При використанні ультрапастеризованого продукту кип'ятіння не потрібне, можна лише нагріти його до вказаної температури.
2. Окремо з'єднайте упаковку заквасочної основи з невеликою кількістю теплого молочка, потім влийте отриману суміш у загальну ємність.
3. Закрийте посуд кришкою, укутайте багатошаровим матеріалом і тримайте в теплому місці щонайменше 8-10 годин.
4. Через зазначений час охолодіть продукт холодильником. При цьому можна одразу приступати до вживання напою. Зберігайте його не довше 3 діб у холодильнику.

Ціна закваски для йогурту

Заквасувальні основи для кисломолочних продуктів з'явилися на полицях російських аптек і магазинів нещодавно, але вже встигли стати дуже популярним, затребуваним товаром. Дієтологи наполегливо рекомендують використовувати їх людям з проблемами органів шлунково-кишкового тракту та тим, хто піклується про своє здоров'я. Де взяти закваску для йогурту? Окрім продуктових супермаркетів та аптек, продукт можна купити в інтернет-магазині або замовити на офіційному сайті виробника. При цьому ціна заквасок для йогурту є демократичною: основа для 3 літрів молока має недорогу вартість. Приклади:

• "Скваска" для йогурту - 65 р.;
• Евіталія - ​​70 р.;
• Vivo - до 80 р.;
• Good Food - 80 р.;
• Laktoferm ECO Йогурт "SlimYogurt" - 75р.

Відео: Закваска для домашнього йогурту

Приготувати смачний та корисний йогурт у домашніх умовах можна як за допомогою йогуртниці, так і без неї. Незважаючи на достаток кисломолочної продукції в супермаркетах, більшість людей віддають перевагу натуральним виробам, приготовленим вдома. Їх можна давати дітям, додаючи різні ягоди та фрукти, використовувати для заправки салатів. У натуральному йогурті міститься безліч мікроелементів і корисних бактерій, незамінних для нормальної роботи травної системи. Цей дієтичний продукт є ідеальним варіантом сніданку для всієї родини.

Принципи приготування домашнього йогурту

Щоб зробити йогурт удома, не потрібно бути великим кулінаром. Досить невеликого набору продуктів, трохи вільного часу та чудова заправка до салату, смачний десерт або легкий перекус буде готовим. У домашньому йогурті відсутні консерванти, барвники, шкідливі речовини для організму. У холодильнику він може зберігатися не менше тижня, тому відразу можна заготовити його про запас на тривалий час.

Основні принципи приготування продукту:

1. Інгредієнти. Головним компонентом для приготування йогурту є натуральне молоко – коров'яче або козяче. Другим за важливістю виступає закваска, яка може бути готовою або приготовленою вдома.
2. Правильний підігрів молока. Щоб продукт вийшов, молоко підігрівати не вище 42 градусів. Якщо немає впевненості як продукт, можна його закип'ятити (зменшить користь) і охолодити до потрібної температури.
3. Додавання закваски. Закваска в молоко додається за інструкцією або потрібними пропорціями. Наприклад, якщо як закваска використовується магазинний йогурт, то він вводиться в коров'ячий продукт у пропорції 1/10.
4. Створення сприятливих умов корисних мікроорганізмів. Для того, щоб бактерії почали активно діяти, їм потрібно створити сприятливі умови, а саме підтримувати тепло якомога довше. Для цього ємність з теплим молочком та введеною закваскою укутують на кілька годин (від 4 до 9).

Додавати інші компоненти до йогурту слід після його приготування, інакше він може не вийти. З готового продукту можна відібрати пару ложок маси, що вийшла, помістити в ємність і заморозити, використовуючи наступного разу як закваску.