Як довго варити тверду кукурудзу. Як варити кукурудзу в качанах, щоб вона була смачною та соковитою. Скільки в каструлі варити кукурудзу

Остання частина спекотної пори року - просто рай для фанатів кукурудзи. Цей злак готують різними способами: підрум'янюють на грилі, піддають в'яленню в духовці або просто варять.

Варка займає найменше часу та зусиль, так, із цим нехитрим кулінарним рішенням може впоратися навіть новачок. Здавалося б, варіння цього злаку не повинно викликати жодних питань, проте насправді скільки потрібно приділяти цьому етапу для того, щоб отримати максимально смачний продукт?

Важливо досягти "золотої середини", щоб продукт не вийшов надмірно сирим або перевареним.

Про те, як правильно варити кукурудзу, читайте далі у статті.

Як вибрати кукурудзу?

Для створення вдалої страви важливо правильно придбати продукт. Придбайте цукрову кукурудзу, таким чином вона у будь-якому випадку матиме приємний присмак, тоді як сорти, виведені спеціально для годування тварин, не відрізняються приємним смаком.

Як відрізнити один сорт від другого? Справа в тому, що форма і розмір качанів обох сортів можуть бути абсолютно різними, що є їх загальною рисою. Головною відмінністю у виборі цих двох сортів може бути відтінок волосистої частини качанів.

Кормові сорти мають коричневе забарвлення волосинок, у той час як молоді солодкі качани мають світлі, іноді навіть прозорі волоски. Зріліші солодкі різновиди мають світлу волосисту частину, проте кінчики волосинок можуть мати коричневий колір.

Після придбання кукурудзи важливо трохи розповісти про її правильне зберігання. Краще не зберігати продукт поза холодильником довгий час, інакше він втратить свою соковитість та насиченість смаку.

Якщо ви купите занадто багато кукурудзи, відваріть більшу її частину, а залишок помістіть в морозильну камеру. Таким чином, злак збереже свою структуру, насичений смак і соковитість в умовах заморожування.

Для того, щоб його розморозити, досить просто помістити на тарілочку в умови кімнатної температури. Таким чином качан збереже свою структуру без змін смаку та інших характеристик.

До речі, нерідко у магазинах можна зустріти цей продукт саме у замороженому вигляді. Далі поговоримо про те, як варити кукурудзу в каструлі таким чином, щоб кінцевий продукт залишив приємне враження у всіх, хто займеться дегустацією вашої страви.

Вибір цього злаку є, мабуть, ключовим моментом, що визначає його подальший смак. У магазині або супермаркеті зверніть увагу на качани, що мають світло-жовтий відтінок. Вони досягли ідеального стану стиглості, тоді як темні сорти будуть мати неприємний сухуватий смак.

Підготуйте потрібну ємність для варіння. Налийте в неї воду і заповніть кукурудзяними качанами потрібної кількості. Додайте у воду трохи солі та увімкніть плиту. Після того, як вода досягне кипіння, варіть вміст каструлі приблизно 15 хвилин. Після цього молода кукурудза зможе досягти правильного рівня приготування.

Згідно з деякими техніками приготування, у воду може додаватися щіпка цукру для того, щоб збагатити загальний смак злаку.

Мексиканці додають у воду для варіння цього продукту сиропи та навіть молоко. Додавати цукор потрібно з розрахунком 1 столова ложка на десяток качанів. Докладніше про те, скільки варити молоду кукурудзу, ми розповімо далі.

Перевірте готовий продукт. Для цього підготуйте вилку і злегка проткніть варені качани. У разі, якщо кукурудза досягла відповідного рівня готовності, вилка увійде легко, для впливу на сируватий злак доведеться застосувати небагато зусиль.

Для правильного варіння необхідно стежити, щоб рівень води в каструльці був досить високим для того, щоб повністю прикривати весь вміст. Якщо вода буде на два-три сантиметри вище за плоди, вони гарантовано рівномірно і правильно приготуються.

Після того, як продукт звариться, можна довести його ще до «смачнішого» стану. Для цього натріть його сіллю, олією чи сумішшю різних спецій.

У разі, якщо ви додасте сіль у воду під час варіння качанів, вони стануть грубішими. Отже, солити їх потрібно за п'ять хвилин до готовності або вже під час подачі на стіл готового продукту.

Не варіть продукт на сильному вогні. Зменште інтенсивність полум'я після закипання води.
Найкраще є свіжоприготовлений теплий продукт. Справа в тому, що при охолодженні плід починає помітно твердіти, що помітно знижує його смакові якості.

Найкраще опускати качани не в холодну, а вже доведену до кипіння воду.
Крім цукру, у воду можна додати трохи вершкового масла: це зробить продукт ніжнішим і м'яким.

Скільки варити молоду кукурудзу

Поговоримо трохи про приготування молоденьких качанів. Варто врахувати те, що чим молодший продукт, тим менше часу він вимагає для приготування. Це правило діє навпаки: що старше кукурудза, то більше часу вона займе задля досягнення стану повної готовності.

Так, помістивши молоді продукти в казан, вони досягнуть стану готовності за 20-25 хвилин. Після того, як ви видалите воду з каструлі, накрийте кришкою ємність і укутайте теплим рушником. Цей спосіб допоможе продукту добре пропаритися, стати м'яким і соковитим.

Як правильно варити кукурудзу

Після того, як вода в каструлі досягне кипіння, необхідно трохи зменшити газ і варити її протягом двадцяти хвилин.

Через цей час вода в казанку стане каламутнішою і почне пінитися: у такому разі необхідно терміново дістати продукт із каструлі. Помутніння води свідчить про те, що злак почав виділяти цукор, і якщо це не припинити, плід втратить свій насичений, трохи солодкуватий присмак.

У народі існує думка, що цей продукт потрібно варити щонайменше сорок хвилин. Ця думка переходила від господині до господині з покоління до покоління, поки хтось не наважився скоротити час приготування.

Дане рішення підштовхнуло кулінарів на думку про те, що цей плід досягає готовності набагато раніше цього часу і смак його відрізняється навіть більшою насиченістю.

Скільки варити кукурудзу бондюель

Цей сорт кукурудзи - справжня знахідка для вегетаріанців та людей похилого віку. Справа в тому, що в першому випадку продукт здатний подарувати необхідну кількість білка, здатного легко засвоюватися, а в другому випадку сприяє профілактиці атеросклерозу – хвороби бляшок холестерину.

Якщо ви вирішили придбати цей сорт, перед вами напевно виникне питання, скільки часу для варіння кукурудзи бондюель знадобиться.

Для приготування цього різновиду злаку потрібно зайнятися його обробкою. Очистіть кукурудзу від непотрібних частинок, що потемніли, ретельно вимийте і помістіть в ємність. Волоски та листочки можна помістити на дно для збагачення загального смаку.

Занадто великі качани розламайте на кілька частин для того, щоб їх було зручно помістити в ємність. За бажання додайте щіпку цукру в казанок і увімкніть плиту. Після закипання води варіть вміст десять-п'ятнадцять хвилин.

Після цього часу залиште качани у воді приблизно на п'ять хвилин для того, щоб вони розм'якшилися. Подавайте продукт на тарілочці разом із вершковим маслом або сіллю.

Для приготування злаку в мультиварці вам доведеться зробити всі вищеописані етапи приготування, проте потрібно вказати режим приготування «бобові». Якщо цього пункту немає, можна ввімкнути класичний режим «варіння» або «суп».

Під час приготування можна періодично перевіряти стан готовності продукту за допомогою вилки. Не забудьте наповнити кухонну машину догори і прикрити качани зверху листям.

Варіння кукурудзи різними способами: час приготування

Існує безліч варіантів приготування цього злаку таким чином, щоб виявити багатогранний смак кукурудзи. Для успішного створення страви кулінар повинен бути добре обізнаний про те, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, і які хитрощі для того, щоб зробити її максимально смачною.

Для приготування качанів в духовці необхідно приготувати глибоке деко і змастити його поверхню вершковим маслом. Далі переберіть, очистіть і ретельно вимийте качани.

Помістіть їх у лист і залийте в нього воду до половини. Далі накрийте ємність фольгою і поставте її запікатись на одну або дві години. Точний час запікання залежить від зрілості качанів, так що в цьому випадку потрібно звернути увагу на ступінь їх приготування. Докладніше про це буде написано далі.

Пароварка

Пароварку необхідно наповнити водою. Змастіть решітку вершковим маслом, помістіть в неї очищені качани і щільно закрийте кришку. У такому разі час варіння найчастіше сягає сорока хвилин.

Мікрохвильова піч

Мікрохвильова піч - той предмет кухонної техніки, який є практично в кожному будинку. Для того, щоб зайнятися приготуванням кукурудзи саме за допомогою мікрохвильової печі, помістіть качани у воду приблизно на годину, потім у пакет з поліетилену, налийте в нього трохи води та щільно зав'яжіть.

Не забудьте зробити кілька отворів у пакеті для того, щоб із нього періодично виходила пара. Увімкніть найвищу потужність мікрохвильової печі та готуйте кукурудзу протягом п'ятнадцяти хвилин.

Аерогриль

Для приготування продукту за допомогою аерогрилю загорніть їх у харчову плівку та викладіть. Далі налаштуйте температуру приблизно 205 градусів і варіть качани протягом сорока хвилин.

Як перевірити готовність кукурудзи

Ми розібралися з тим, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, але як зрозуміти, чи готова вона? Для того щоб це зрозуміти, існує кілька способів. Дістаньте вилкою качан із каструльки, помістіть на дошку чи тарілку і відріжте кілька зерен. Спробуйте їх на смак і визначте ступінь готовності продукту. Встроміть вилку в зернятка і визначте їх м'якість, і, отже, готовність.

Кінцевий продукт може зберігатися у холодильнику на добу. Через цей час качани втратить свою соковитість і стануть сухими. Це зробить їх практично непридатними для вживання, саме тому потрібно розрахувати кількість їжі, що готується.

Зайві качани можна помістити в пакет і заморозити. Розморожування може проходити в умовах кімнатної температури або мікрохвильової печі.

Перестигла кукурудза: чи можна виправити?

Для того, щоб позбавитися неприємних якостей перестиглого злаку, існує один спосіб. Для цього очистіть качани, розріжте їх навпіл і залийте сумішшю коров'ячого молока та води в рівних пропорціях.

Через чотири години качани знову стануть м'якими, соковитими та солодкими. Отже, вони придатні подальшого вживання. До речі, старі качани можуть варитися дві, а то й три години для досягнення готовності.

Скільки потрібно варити бобові продукти

З тим, як варити кукурудзу в каструлі ми розібралися, але скільки часу потрібно на приготування різних видів бобових? Дуже часто кулінар-початківець виявляється в подиві, замислюючись над цим питанням, оскільки на більшості пачок з бобовими точний час приготування не вказується. Щоб уникнути такої неприємної ситуації, рекомендуємо ознайомитися з подальшими рекомендаціями.

Для приготування цілісного гороху буде потрібно багато часу. Перед варінням потрібно помістити бобові в ємність із водою та залишити її на годину чи півтори. Потім злийте цю воду та залийте нову холодну рідину.

Варіння цілісного гороху займе приблизно півтори години, тоді як його половинки не вимагають попереднього замочування і варяться приблизно півгодини.

Перед приготуванням великої квасолі потрібно попереднє замочування так само, як у випадку з горохом. Замочіть її в холодній воді приблизно на шість-десять годин.

Злийте воду та проварюйте її протягом години. Квасоля зі стручків буде готова вже за сім хвилин після початку закипання води. На приготування замороженої квасолі потрібно приблизно цей час.

Для приготування сочевиці необхідно опустити її в киплячу воду. Сорт впливає на час приготування: червона сочевиця готова через 10 хвилин після закипання, зелена через 30, коричнева через 40.

Одним із найлітніших продуктів є кукурудза. Варена кукурудза - улюблена страва і дорослих, і дітей. Звичайно, купити консервований продукт можна в будь-якому супермаркеті, і насолоджуватися стравою цілий рік. Але, куди смачніше свіжі, відварені качани. Багатьом процес варіння здається найлегшим заняттям. Так, зварити молоді качани не складно. Але, як зробити вже не молоді качани м'якими та соковитими?

Чим така корисна кукурудза?

Зерна цієї культури дуже корисні організму людини. Особливо це стосується молодих качанів. Дієтологи та гастроентерологи радять вживати хоча б по одному початку щодня. Така невелика кількість зернят наситить організм практично всіма мінералами та вітамінами, яких він потребує протягом дня.

Які ж вітаміни входять до складу продукту? Качани багаті на вітамінні групи B, E, PP, C. Серед інших корисних компонентів варто виділити магній, лізин, калій, залізо, триптофан, кальцій, множинні амінокислоти. Завдяки цим компонентам відновлюється нормальна робота травної, серцево-судинної системи.

А при цукровому діабеті цей продукт просто незамінний. Лікарі рекомендують вживати хоча б по 50 г зерен щодня. Саме цієї кількості достатньо, щоб нормалізувати рівень глюкози в крові, та утримувати його без підвищення та стрибків. Початки кукурудзи покращують роботу головного мозку. А велика кількість вітамінів групи B благотворно впливає на нервову систему організму.

Як вибрати кукурудзу для варіння?

При виборі кукурудзи варто звертати увагу на її зрілість та сорт. Існує два сорти - харчовий та кормовий. Перший відрізняється насолодою, м'якістю. Другий же, найчастіше, використовують для підгодовування тварин. Кормовий сорт варитиметься дуже довго – близько 4 годин. Все через велику кількість крохмалю. Харчова молода кукурудза варитиметься близько 20 хвилин. Зріліші качани приготуються за 40-50 хвилин.

При виборі товару враховуються такі моменти:

• Час збирання. Найсмачнішими, соковитими і м'якими вважаються ті качани, які зібрані нещодавно — 2-4 години тому. Такі качани дуже швидко розварюються і зберігають усі корисні речовини.
• Ступінь очищення. Купувати кукурудзу потрібно тільки ту, що не очищена, з листочками. Вони захищатимуть зернятка від обвітрювання.
• Вологість волокон. Доторкнутися варто волокна-волоски, які проходять через весь качан. Вони мають бути вологими, не висушеними.
• Жорсткість зернят. Якщо зерна при натисканні легко лопаються, значить качани молоді.

Як варити кукурудзу (качани) в каструлі?

Перед варінням продукту необхідно вибрати правильний посуд. Каструля повинна мати високі борти і максимально широке дно. Як правило, в таку ємність міститься цілий качан. Його не треба буде ламати. Краще, щоб посуд був із товстим дном. Наприклад, це може бути казанок із кришкою.

Далі, настає етап підготовки качанів до варіння. Одні повністю видаляються листочки та волокна, оголюють качани. Інші зберігають цю захисну оболонку. Як же вчинити? Як варити кукурудзу? Справді, листочки допоможуть зберегти соковитість продукту. Але, вже після варіння їх буде складно позбутися. Тому, найкращим варіантом буде видалення листя, і вкладання їх у каструлю.

Після очищення слідують таким крокам:

• На дно каструлі укладається листя, а зверху них — кукурудзяні качани.
• Качани заливаються або окропом, або холодною водою. Головне, щоб рідина повністю накрила страву.
• У процесі варіння, у міру випаровування рідини, потрібно буде доливати окріп в каструлю до повної готовності.
• Вариться блюдо на середньому вогні.

Солити кукурудзу під час варіння заборонено. Через солі зернятка втратить свою соковитість. Перевіряти ступінь готовності можна шляхом обскубування одного зернятка, та випробування його на смак. Скільки варити кукурудзу у каструлі? У середньому цей період займає 15-25 хвилин. Тільки після приготування качани соляться і покриваються спеціями.

Дуже смачними виходять качани, якщо їх змастити шматочком вершкового масла. Робити це потрібно поки тепла страва. Якщо кукурудза не з'їдається за один раз, її потрібно помістити назад у воду, в якій вона варилася. У такій рідині страва повністю збереже совий смак і аромат протягом 3-4 годин. У холодильнику ж качани мають період зберігання в 2 дні.

Інші способи варіння качанів

Як правильно варити кукурудзу у мультиварці? Адже цей кухонний девайс зустрічається на кухні кожної другої господині. Його використовують і для варіння цього продукту. Завдяки мультиварці качани зберігають всі свої корисні елементи. Адже відомо, що при варінні всі овочі та фрукти втрачають до 80% вітамінів та мінералів.

Так, качани очищаються від листя та волокон. Кукурудза укладається в чашу мультиварки у кілька шарів. Далі продукт заливається водою до повного покриття. Кулінари рекомендують додати в рідину трохи вершкового масла, щоб посилити смакові якості зерен. Після цього на мультиварці встановлюється режим "Варка" або "Пароварка". Часу достатньо буде 35 хвилин. Не варто поспішати діставати качани з чаші після їхнього приготування. Нехай вони настоятимуться ще хвилин 20-30.

Варіння кукурудзи в пароварці

Даний варіант приготування дуже схожий з процесом варіння в мультиварці. Качани теж очищаються від зайвого та викладаються на сітку. У посуд пароварки заливається вода у кількості 800 мл. Час варіння – 15-20 хвилин. Цього періоду цілком достатньо для приготування молодих зернят. Якщо качани не наймолодші, час варіння збільшується до 30-35 хвилин.

Як варити кукурудзу у скороварці?

Скороварка має товсте дно, тому відмінно підходить для приготування даної страви. Краще використовувати молоді качани зі світло-зеленим листям. Так, посуд заповнюється на 2/3 окропом. У скороварку укладається кукурудза з молодим листям (не очищеним). Страва щільно закривається кришкою. Продукт має закипіти на максимальному вогні. Після закипання вогонь зменшується до середнього. Час варіння становить 15 хвилин після закипання. Готова кукурудза посипається сіллю і натирається вершковим маслом.

Варіння качанів у духовці

Для такого способу приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Вершкове масло;
• Масло оливкове;
• Кукурудза;
• Вода;
• Сіль, спеції.

З качанів волоски і листочки не видаляються. Духове деко змащується оливковою олією. Після чого, на деко поміщаються неочищені качани. Додається трохи води, щоб качани були занурені до неї на 1/2. Деко накривається фольгою з невеликим отвором для виходу пари. Продукт випікається за температури духовки 200-210 градусів. Після 25 хвилин приготування потужність духовки зменшується до 180, а кукурудза вариться ще 60 хвилин. Після готовності страва покривається сіллю, спеціями та олією.

Як варити кукурудзяні качани в молоці?

Оригінальною та смачною виходить страва, зварена в молоці. Для цього качани очищаються від волосин і листя, промиваються під проточною водою. Кожен із качанів потрібно розділити на 3 частини, рівні за розміром. Готові качанчики заливаються молоком (жирним) до повного їх покриття. Кукуру можна занурити у кипляче молоко.

Продукт готуватиметься близько 40 хвилин. Ступінь готовності потрібно перевіряти вилкою. Якщо зернятка розсипчасті, значить страва зварилася. Після приготування до молока додається трохи вершкового масла. Качанчики повинні постояти в молоці з олією ще півгодини. Після закінчення цього часу качани натираються сіллю і наколюються на шпажки. Страву можна подавати до столу.

Досвідчені кулінари склали список практичних порад, які дозволять покращити смакові характеристики кукурудзи при варінні.

• Щоб качани зберегли всі мікроелементи та вітаміни, їх потрібно заливати не холодною водою, а окропом.
• Солити воду, призначену для варіння не можна. В іншому випадку страва вийде сухою, так як з зерен піде весь цукор і волога.
• При варінні у воду додають суміш цукру та масла вершкового. Це надасть зернам ніжності та аромату.
• Кукурудза не підлягає повторному нагріванню, інакше страва буде твердою. Краще варити стільки качанів, скільки можна з'їсти за раз, або в найближчі 4-5 годин.

У нас буквально на кожному кутку продають кукурудзу і в сирому вигляді і варену і купуючи вкотре я почула, як дівчина питала у продавця: як варити кукурудзу в каструлі і скільки за часом. Я спочатку здивувалася такому питанню, адже це так просто, але потім подумала, ніби й нескладна справа – варити качани кукурудзи, але й тут є свої тонкощі. Про них і поговоримо.

Як варити кукурудзу в каструлі

Як тільки починають продавати кукурудзу, я відразу згадую літо в селі, коли хлопчаки на велосипедах привозили з полів качани молодої кукурудзи, бабуся їх варила і ми, дітлахи, із задоволенням їли соковиту кукурудзу, посипаючи її сіллю. Любов до кукурудзи у мене не пройшла, та й усі мої домашні їдять її із задоволенням, але щоб кукурудза не розчарувала, треба спочатку правильно її вибрати.

Як правильно варити качани кукурудзи - рецепт

Варити кукурудзу в каструлі – це найпростіший та традиційний рецепт. Згадуючи бабусю, вона завжди варила цілими качанами в широкій каструлі, так роблю і я, але якщо такої каструлі немає, то можна розламати качани навпіл.

• Для початку кукурудзу треба помити разом із листям, потім очистити від листя та волосків.
• Дно каструлі застеліть внутрішнім листям, яке було ближче до початку, покладете на нього кукурудзу, накрийте їх листочками. Якщо у вас кілька шарів кукурудзи, прокладіть кожен шар листям, вони при варінні дадуть кукурудзі додатковий аромат та соковитість.
• Залити в каструлю холодну воду і поставити на великий вогонь, щоб вона швидше закипіла. Але як тільки закипить, зменште вогонь. Чула, що заливають кукурудзу одразу окропом, думаю такий варіант також можливий.
• Важливий момент – не кладіть відразу сіль, якщо ви хочете отримати смачний та соковитий продукт після варіння. Якщо вам не подобається солити її під час їжі, то можна додати сіль прямо в каструлю, але за 5 хвилин до закінчення варіння. Але на мій погляд, смачніше, коли солимо її вже в процесі їжі, а може це дитячі спогади. Але ми їмо кукурудзу саме так.

Скільки варити кукурудзу у каструлі

Час варіння залежить від сорту та від віку кукурудзи. Зовсім молоді, молочні качани будуть готові вже хвилин через 10. Але ми таку кукурудзу не дуже любимо, нам подобається, щоб вона була трохи старша, у неї більш насичений кукурудзяний смак і соковитості теж достатньо. Така кукурудза вариться 20 – 30 хвилин. Можна перевірити готовність зубочисткою, якщо зернятко з легкістю проколюється, то кукурудза готова або спробуйте на смак, якщо м'якість вас влаштовує, то процес варіння можна закінчити.

Не засмучуйтесь, якщо вам все-таки попалася кормова кукурудза, їстівна і корисна вона в будь-якому випадку, тільки не така соковита. Відварювати вам її, звичайно, доведеться більше – годину, а може й довше.

Готову кукурудзу не виймайте відразу з каструлі, вимкніть вогонь і нехай вона постоїть у тій воді, в якій варилася 30 хвилин, це теж дасть їй додаткову соковитість і смак. За цей час вона трохи охолоне.

Як зберігати кукурудзу

• Принісши качани кукурудзи додому, не варто зберігати їх довго, краще відварити відразу. Якщо немає можливості зварити відразу, покладіть їх у холодильник. Очищати від листя треба безпосередньо перед приготуванням.
• Якщо ви купили або вас пригостили кукурудзою з надлишком, то її можна заморозити, попередньо очистивши від листя та волосків і поклавши в целофановий пакет. Після розморожування кукурудза не втрачає своїх корисних та смакових якостей. Розморозити її можна природним шляхом або поклавши у холодну воду.
• Відварену кукурудзу теж зберігати довго не рекомендують, максимум 1 - 2 дні і то в холодильнику, поклавши качани в целофановий пакет. Більше тривале зберігання вплине на смакові якості, зерна втратить свою соковитість.
• Повторну термічну обробку відвареним качанам робити не варто, зерна можуть стати твердими. Кажуть, можна підігріти її в мікрохвильовій печі, не знаю, не пробувала, на мене так вона і в холодному вигляді хороша.

Говорять у Мексиці кукурудзу варять не на воді, а на молоці, додаючи в кінці варіння вершкове масло. Мексиканці люблять кукурудзу подавати як із солодкими соусами, так і неабияк поперчивши.

Можна відварену кукурудзу змастити вершковим маслом, а американці люблять змащувати відварний качан кукурудзи майонезом.

Як їсти кукурудзу ви, це вже ваша справа, але я дуже сподіваюся, що поради, як варити кукурудзу в каструлі вам згодяться і, поки сезон, ви будете насолоджуватися смачним і корисним літнім десертом.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка.

• Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка.

• Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.Швидковарка.

• Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Проте це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.Мікрохвильова піч – варіант з водою.

Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

Мікрохвильова піч – сухий підхід.

Справжній порятунок тим, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

• Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

• Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:
• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарніром, так і десертом. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.

Кукурудза має масу корисних властивостей, містить велику кількість вітамінів, мінералів та важливих для здоров'я кислот. Смак відварених жовтих зерен багато хто з нас пам'ятає з дитинства. І як тільки вона з'являється на прилавках, ми із задоволенням купуємо свіжі качани.

Але щоб наша літня страва вийшла смачною, а зернятка м'якими, потрібно знати деякі секрети приготування, зокрема, як і скільки варити кукурудзу?

Про це ми поговоримо сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я». А також дізнаємося, як варити «молочні» і зовсім зрілі качани.

Скільки в каструлі варити кукурудзу

Час приготування залежить від рівня зрілості злаку. Чим він старший, тим більше часу потрібно на варіння, наприклад:

Молоді качани, з м'якими, світлими зернятками готують приблизно 20-30 хв.

Добре дозрілі, з жовтими зернами – 30-40 хв.

Якщо кукурудза довго зберігалася, то її зерна насиченого жовтого кольору, і дуже тверді. Тому варити її потрібно довго, до 2-3 годин.

Однак не менш важливо її не переварити. При перевищенні часу варіння зернятка почнуть твердіти.

Декілька порад з приготування

Ступінь зрілості качанів впливає не тільки не тривалість приготування, але і на смакові якості кінцевого продукту. Якщо вони довго зберігаються, зерна підсихають, а цукор, що входить до їх складу, перетворюється на крохмаль. Тому чим старша кукурудза, тим менше в ній залишається солодощі та характерного аромату.

Однак дуже багато залежить від способу приготування, в даному випадку, варіння:

Щоб отримати смачну, ароматну відварену кукурудзу, молоді качани рекомендується варити у трохи підсоленій воді (1 ч.л на 1 л води). Хоча багато хто воліє не підсолювати, а підцукрівати воду. Солю натирають вже готові качани. Тут уже на ваш розсуд.

Старі обов'язково готують у прісній воді, тоді зерна не будуть надто твердими.

Варити кукурудзу краще у каструлі з товстими стінками, із щільно закритою кришкою. Так вона краще пропариться та повністю збереже свій аромат.

Варимо молоду кукурудзу на качанах

Приготувати її можна в пароварці, мультиварці або мікрохвильовій печі. Ми ж поговоримо, як варити кукурудзу в каструлі:

Очистіть кукурудзу від листя та вусів, вимийте під холодною проточною водою. Листя теж помийте, викладіть шаром на дно каструлі. Зверху помітіть качани. Ті, що надто великі, поламайте навпіл.

Долийте води, щоб покрила їх повністю і залишалося зверху, приблизно 3-4 див. Накрийте кришкою, увімкніть вогонь. Коли закипить, температуру зменшіть, варіть у часі кукурудзу, хвилин 20-30. Коли зернятка стануть м'якими, все готове.

Дістаньте її шумівкою чи вилкою. Якщо не солили воду, підсоліть качани. Для соковитості можна трохи змастити вершковим маслом.

Варимо молочну кукурудзу

Найпершу, так звану, молочну кукурудзу варити слід дуже недовго. У неї зерна і так дуже м'які, ніжні, молочного кольору з легким жовтуватим відтінком. При натисканні на них виділяється сік.

Готують її так:

Очистіть від листя та вусів, помийте. У каструлі закип'ятіть воду, опустіть качани. Коли знову закипить, зменшіть вогонь до середнього, продовжуйте варити трохи більше 10 хв.

Готову кукурудзу дістаньте шумівкою, підсоліть, змастіть вершковим маслом і подавайте до столу.

Намагайтеся не переварити молочні качани. Інакше зерна стануть жорсткими та не такими смачними.

Варимо зрілі качани

Вважається, що молода набагато смачніша і корисніша за зрілу кукурудзу, у якої зерна дуже щільні і жовті. Однак це на любителя. Повністю дозріла кукурудза не менш корисна, а її смак і аромат багато хто вважає більш насиченим.

Готувати так:

Очистіть качани (листя не викидайте), залийте холодною водою, на 1 годину. Тепер помийте. Розкладіть шар листя на дні каструлі, зверху качани. Великі поламайте навпіл. Окремо закип'ятіть воду, залийте кукурудзу, щоб залишалося кілька сантиметрів над поверхнею. На цьому етапі можна додати зверху ще листя, якщо залишилося.

Закрийте кришкою, доведіть до кипіння, зменште вогонь, щоб легко кипіло. Залишіть у каструлі за часом, приблизно на 40-60 хвилин. Готовність перевіряйте вилкою – проткніть зерна. Якщо м'які, то все готово. Дістаньте качани шумівкою, натріть сіллю, відразу ж подавайте.

Цілющі властивості відвару кукурудзи

Відомо, що цей злак багатий корисними речовинами і має цілющі властивості. Однак не всі знають, що відвар, який залишився після приготування кукурудзи, має виражені лікувальні властивості. Особливо, якщо качани варилися разом з листям і вусами (приймочками).

Зокрема, з його допомогою лікують захворювання підшлункової залози, які приймають для нормалізації обмінних процесів. Корисно пити його при нервових розладах. Літнім людям його рекомендують як засіб, який припиняє процеси старіння.

Якщо говорити про кукурудзяні приймочки, то відвар з них має широкий спектр лікувальних властивостей. Його рекомендують приймати як сечогінний, жовчогінний засіб. Включають у лікування запальних захворювань печінки, жовчного міхура, жовчних проток. Він допомагає впоратися з нирково-кам'яною хворобою, позбавляє набряклості.

Так що варіть кукурудзу, їжте ароматні зерна та пийте її цілющий відвар. Сезон цих злакових не такий довгий, тому обов'язково скористайтеся такою можливістю. Будьте здорові!