Як визначити чи зіпсувалося яйце. Відмінність свіжого яйця від тухлого. Де і як найкраще зберігати яйця
Щотижня ви приносите додому величезні пакети з різними продуктами, представленими на прилавках ринків та супермаркетів. З одного боку, це значно полегшує вам життя, а з іншого - ускладнює його, тому що не кожен може постійно тримати в пам'яті термін придатності всього цього гастрономічного різноманіття. Згадайте, як часто ви відчиняли дверцята холодильника і запитували: «Як довго ці продукти тут пролежали?». Ми впевнені, що ця проблема знайома багатьом не з чуток. Особливо це стосується яєць. Незважаючи на те, що це дуже делікатний продукт, його зовнішній вигляд не змінюється протягом тривалого часу, тому «на око» визначити свіжість яйця практично неможливо. Звичайно, ні для кого не секрет, що можна розбити яйце і спробувати визначити його свіжість на запах, але є й інші способи. Ось деякі способи перевірити свіжість яєць:
1. Занурте яйця у воду
Помістіть яйця у глибоку ємність із холодною водою. Якщо вони залишилися лежати на дні в горизонтальному положенні, то вони дуже свіжі. Яйця, трохи підняті тупим кутом догори, - вже не першої свіжості, але поки що можуть бути використані в приготуванні гарячих страв. Яйця, що спливли на поверхню, зіпсовані, і їсти їх не можна! Рекомендуємо вам якнайшвидше позбутися їх.
Яйця спливають на поверхню, тому що згодом волога всередині випаровується через оболонку і «вільний» простір, що утворився, заміщається повітрям. Чим більше повітря всередині яйця, тим вище воно виринає. І, звичайно, тим воно старше.
2. Перевірте білок та жовток
Розбийте одне з яєць та зверніть увагу на стан жовтка та білка. Якщо жовток опуклий, а білок в'язкий і щільно зібраний навколо жовтка – яйце дуже свіже. Однак, якщо жовток плоский, а білок рідкий - це ознака яйця, що залежало.
Причина:з часом білкові ланцюги (різні речовини, пов'язані один з одним) розпадаються, у зв'язку з цим у старому яйці жовток і білок нещільно зчіплюються разом.
3. Потрясіть яйце
Якщо при струшуванні ви не почуєте сторонніх звуків, то можете сміливо вживати яйце - воно свіже. Якщо при цьому чути сплески або хлюпання, значить, що всередину яйця потрапило повітря і розширив природний повітряний міхур. Таке яйце вже не можна.
4. Зверніть увагу на термін придатності
На упаковці яєць завжди є інформація про термін придатності, на яку слід звернути пильну увагу. Постачальник гарантує, що при дотриманні правил зберігання продукт залишатиметься свіжим. Як правило, яйця можна вживати протягом деякого часу після закінчення терміну придатності, але перед цим настійно рекомендується перевірити їх свіжість методами, описаними вище.
При вживанні яєць, особливу увагу необхідно приділяти гігієні. Зверніть увагу на такі рекомендації:
- Купуйте лише свіжі яйця та використовуйте їх до закінчення терміну придатності.
- Зберігайте яйця у холодильнику – при температурі нижче 6°C бактерії сальмонели не розмножуються. За кімнатної температури їх кількість збільшується. Зауважте, що подальше охолодження не врятує ситуацію.
- При приготуванні страв з використанням сирих яєць використовуйте тільки дуже свіжі яйця.
- Варіть яйця принаймні 5 хвилин у киплячій воді.
- Якщо в яєць минув термін придатності, то протягом деякого часу вони ще можуть бути вжиті в їжу, але тільки за умови ретельного приготування. Бактерії сальмонели гинуть за температури 70°C.
- Якщо оболонка яйця пошкодилася, його потрібно негайно приготувати. Зберігати такий продукт не можна.
Де найкраще зберігати яйця в холодильнику Liebherr?
Яйця можуть зберігатися у холодильній камері не більше 15 днів. У зоні свіжості
Яйця ми купуємо на ринку чи супермаркеті. На превеликий жаль, неможливо перевірити цей продукт на свіжість біля прилавка, доводиться довіряти стікерам з терміном придатності. І лише вдома можна зрозуміти, свіжі купили яйця чи ні.
Визначити свіжість яєць, що називається "на око", просто неможливо. Цей продукт може пролежати довго за кімнатної температури і ніяких зовнішніх проявів непомітно. Часто покупці запитують у продавця, наскільки свіжі яйця та відповідь завжди однакова: «Яйця свіжі, беріть». Перевірити, чи справді яйце свіже, можна так: розбити його і свіжість зрозуміти характерним запахом. Якщо він відштовхує, то яйце зіпсоване. Але все підряд розбивати яйця не входить у наші плани, тому перевірятимемо свіжість яєць іншими способами.
Як перевірити свіжість яєць у воді
Візьміть велику ємність, наприклад, каструлю. У неї потрібно налити холодну воду прямо з-під крана (не більше ніж на 10 см), а потім помістити в неї яйця. Можна по черзі, щоб не плутатися та визначити свіжість кожного продукту послідовно.
Як зрозуміти свіжість яєць:
- Якщо яйця впали на дно і не спливають нагору, то вам пощастило - ви купили яйця свіжі-свіжі.
- Якщо ви бачите, що яйця трохи підняті тупим кінчиком вгору, це означає, що яйця вже не дуже свіжі. Їх ще можна використати, але тільки не у свіжому вигляді, а готувати гарячі страви (випічка, яєчня, омлет).
- Якщо яйця спливли, вони точно зіпсовані і такий продукт взагалі забороняється вживати в їжу. Такі яйця потрібно терміново викинути. А знаєте, чому так виходить, що яйце виринає у воді на поверхню? З кожним днем волога поступово випаровується, і цей простір заповнює повітря. Що старший продукт, то більше в ньому повітря і тому яйця спливають.
Є ще аналогічний спосіб перевірки яєць, у воду потрібно висипати сіль, щоб розчин вийшов концентрованим. Також потрібно опустити яйця і подивитися: якщо лежать на дні, то «вік» такого продукту приблизно від 2-х до 7 днів. Якщо яйце піднімається тупим кінцем, а гострий залишається «приклеєним» на дно, то такому продукту приблизно 10 днів. Якщо яйця плавають у солоному розчині, то таким яйцям вже близько 2 тижнів. Якщо ж яйця спливають на поверхню сольового розчину і «висовуються» з нього, то такі яйця вживати забороняється, вони не свіжі.
Інші способи перевірки яєць на свіжість
Яйце можна розбити, якщо одне з перевірених у воді яєць спливло, а потім вивчити білок і жовток. На вигляд цих компонентів можна сказати наступне:
- якщо білок рідкуватий, а жовток став плоским, то яйце не свіже;
- якщо білок щільний і в'язкий, а жовток опуклий, яйце свіже.
Ще один спосіб перевірки яєць на свіжість: потрібно просто потрясти яйце, якщо нічого не почули, то яйця можна сміливо вживати в їжу, якщо почули «хлюпання» або сплеск, а також будь-який інший звук, це означає, що всередині знаходиться повітря, а значить це яйце вже не свіже і вживати його не можна.
Про термін придатності та правила зберігання яєць
Виробник завжди вказує термін придатності продукту на упаковці. Якщо яйця зберігали правильно, з дотриманням усіх правил, вони будуть свіжими.
На що потрібно звертати увагу при покупці яєць:
- Купувати потрібно свіжі яйця, тому зверніть увагу на термін придатності продукту. Якщо минув – не варто ризикувати.
- Зберігати яйця потрібно в холодному місці - в холодильнику при температурі не вище, ніж +6 про С. Якщо тримати яйця вдома на столі, вони швидше зіпсуються.
- Варити яйця потрібно щонайменше 5 хвилин.
- Якщо термін придатності закінчився, то ці яйця вживати можна, але тільки за умови, що зберігалися яйця в холодильнику і готувати потрібно такий продукт при досить високій температурі (від +70 про С).
- Якщо ви бачите, що яйце лопнуло, зберігати його забороняється. Бажано щось приготувати із такого продукту.
Як дізнатися, чи не є яйце зіпсованим відразу ж після придбання або в домашніх умовах?
Яйце курки є важливим і цінним продуктом людського раціону. Його люблять використовувати господині як основну складову різних страв. І вони хочуть, щоб цей продукт був завжди свіжим та якісним.
Курячі яйця є популярним продуктом харчування, який добре вгамовує почуття голоду, оскільки має підвищений ступінь калорійності. Одне з'їдене на день стає незамінним джерелом кальцію, білка, заліза, вітамінів груп В, Е, А, найцінніших мікроелементів.
Яйця можна перевірити на свіжість відразу ж після придбання або провести нескладний тест удома перед застосуванням, коли вони полежать деякий час у холодильнику. Щоб визначити, свіжі яйця ви купуєте на ринку або в магазині, потрібно спочатку уважно оглянути поверхню шкаралупи. Нещодавно знесені курячі яйця будуть мати матову поверхню, що не блищить.
Старі екземпляри мають більш глянсову та гладку поверхню. Метод не завжди актуальний, оскільки нечесні на руку продавці часом можуть перед продажем помити товар, що позитивно впливає на стан його зовнішності.
У разі відмінності продавець міг змішати свіжі та старіші екземпляри. Ще один метод - струшування яєць. Перевірити їх стан у такий спосіб при покупці можна, щоб визначити «балакуна» - товар, який вже не годиться для вживання в їжу. Оскільки, якщо екземпляр довго лежав, його начинки висохли і бовтаються всередині шкаралупи.
Як перевірити вдома
Часом яйця тривалий час зберігаються у холодильнику. Перед приготуванням будь-якої страви господині потрібно визначити свіжість яєць. Так реально убезпечити своє здоров'я та близьких, щоб результатом вживання несвіжого продукту не стало небезпечне харчове отруєння.
Ми не будемо описувати складні методи, як перевірити ступінь яєць, що лежали, які пов'язані із застосуванням ультрафіолетового випромінювання або вимірювання температурних показників. Зупинимося на найпростіших та найдоступніших способах.
Водний спосіб
Як перевірити свіжість яєць за допомогою звичайної води? Для цього помістіть їх у ємність із рідиною, налитою десь на 10 см, та спостерігайте. Нормальний продукт швидко піде під воду і залишатиметься на дні. Той, що зберігається тиждень чи більше, випливе на поверхню тупим кінцем. У ситуації, коли він легко дрейфує на поверхні, можете бути впевнені, що його вік становить мінімум 2 тижні.
Коли яйце опиняється на поверхні, немов поплавець вудки, його радять позбутися. Швидше за все, йому виповнилося не менше місяця. Крім простої води, допустимо використовувати сольовий розчин. Щоб приготувати його в домашніх умовах, достатньо 500 мл води розчинити столову ложку солі. Немає потреби чітко дотримуватися пропорцій, оскільки практичним шляхом доведено, що старі яйця виявляться на поверхні в мінімальні терміни, навіть якщо занурити їх у рідину без солі.
Пояснити це просто – під шкаралупою знаходиться оболонка з двох шарів, здатна здійснювати перепустку світла, рідини та повітря. У тупій частині яєчка розташована фуга – порожня повітряна частка. Вона потрібна ембріону при розвитку – через неї відбувається процес газообміну. Розмір фуги збільшується пропорційно до терміну придатності продукту.
Через цю шкаралупу проходять і бактерії, які провокують гниття. Після того, як курка знесе яйце, воно перестає бути стерильним. Специфічним є запах гнилого продукту – це аромат сірчистого водню. Яйця спливають на поверхню, оскільки гази, що накопичуються в зіпсованих примірниках, мають меншу щільність.
Струшування
Для того щоб визначити свіжість яєць у такий спосіб, кожне з них радять спочатку стиснути так, щоб потім відчути будь-які вібраційні рухи всередині. Потім його не сильно струшують так, щоб не пошкодити шкаралупу. Незіпсоване яйце не дасть ніяких незвичних відчуттів, ви не відчуєте усередині вібрації, оскільки воно є повним.
Якщо при щільному стисканні в руці і струшуванні всередині яйця щось бовтатиметься і перекочуватиметься, можете не сумніватися, що такий продукт непридатний до споживання. Його ще в народі називають «балакуном», оскільки створюється відчуття, що всередині нього щось бовтається. Струшування має один істотний недолік - воно не дає можливості дізнатися про термін зберігання яйця і конкретний ступінь його придатності до вживання. Він тільки дозволяє відібрати ті екземпляри, від використання в їжу яких краще відмовитись.
Просвічування
Перевірити придатність яйця можна, просвітивши джерелом потужністю близько 100 Вт. Метод просвічування дозволяє побачити розташований у тупому кінці ляк. Якщо її немає – продукт є незіпсованим. Пузі властиво з'являтися не відразу, повинен пройти час, за який відбувається випаровування вологи, а вміст під шкаралупою ущільнюється. У продукті дієтичного типу пуга не повинна становити більше 4 мм, а у звичайному столовому – 8 – 9 мм.
У дієтичного екземпляра має бути однорідний і щільний за консистенцією жовток. Коли продукт просвічують, жовток має візуалізуватися у центрі кожного екземпляра. У столовому продукті жовток може бути розташований дещо осторонь. Але якщо він знаходиться впритул до поверхні шкаралупи, таке яйце краще не використовувати для вживання в їжу. При огляді продукту можна побачити кров'янисті вкраплення.
Якщо вони дуже малі, то вважаються цілком нормальним явищем. Якщо краплі крові утворюють кільце, відкладіть такий продукт, він непридатний. Якщо кров потрапила всередину в процесі утворення препарату, то у білка буде рожевий відтінок, а у жовтка – оранжево-червоний. Якщо при просвічуванні добре видно темні плями, під шкаралупою почали активно розмножуватися хвороботворні мікроби.
Відео «Перевірка свіжості яєць»
У цьому відео показаний простий спосіб перевірки курячих яєць на свіжість у домашніх умовах.
Купуючи курку, потрібно вміти правильно її вибирати, адже від якості продукту залежить не тільки те, наскільки смачною вийде страва (наприклад, курка, приготовлена в аерогрилі), а й здоров'я вас та ваших близьких. Погодьтеся, не дуже приємно отруїтися несвіжим м'ясом.
Як визначити свіжість курки
Тому кожна господиня, перш за все, має знати, як визначити свіжість курки. Про це й йтиметься у цій статті.
Ознаки несвіжої курки
1. Запах.Це найголовніший і основний критерій визначення свіжості. Завжди довіряйте своєму нюху, і він вас не підведе. Понюхайте курку і визначте, чи не відчуваєте ви солодкувато-нудотного, кислого або гнильного запаху. Якщо курка вже прострочена і почала псуватися, то пахне вогкістю та пліснявою, ну а якщо відверто пахне гниллю, то справа зовсім погано – такій курці місце тільки у сміттєвому бачку.
2. Колір.Курка, що вже почала псуватися, набуває сірого або сірувато-зеленого кольору. Поруч із заднім проходом птиці часто можуть зустрічатися невеликі фіолетові плями. Пам'ятайте, що у свіжої, якісної курки, м'ясо завжди має ніжний світло- рожевий коліра шкіра може бути злегка зволоженою, з жовтуватим відтінком. Можна легко вигадати, з чим є курку, якщо вона спочатку свіжа і корисна.
3. Поверхня шкіри.Свіжа курка має бути гладкою і пружною на дотик. Якщо ви хочете перевірити свіжість м'яса, то натисніть на нього, щоб утворилася невелика вм'ятина. Якщо м'ясо швидко прийшло у вихідний стан, і вм'ятинка зникла, то перед вами свіжа курка. У курки, термін придатності якої закінчився або добігає кінця, м'ясо пухке, і зроблена вами вм'ятина так і залишиться на поверхні, а на дотик така курка неприємна, липка і слизова.
Як вибрати якісний продукт
Курка має бути не тільки свіжою, а й якісною, не обробленою сторонніми хімікатами та не старою. Намагайтеся не купувати заморожену курку, оскільки найчастіше виробники чи продавці ставлять їй «водяний укол», тобто просто накачують у ній воду зі шприца. У результаті вага курки збільшується до 40%. При розморожуванні такого продукту ви виявите, що дійсна вага м'яса набагато менша, до того ж така курка практично позбавлена корисних речовин.
При покупці цілої тушки зверніть увагу на дзьоб птиці - він повинен бути сухим, пружним і злегка глянсовим. Ротова порожнина повинна бути злегка блискуча, рожевого кольору та не мати неприємного запаху.
Дізнатися, молоду чи стару курку вам продають можна по лапках. У молодого птаха вони м'які, білуватого відтінку з прожилками та маленькими лусочками. Лапки старої курки відрізняються грубістю, жовтим відтінком та великими лусочками. Також вік можна визначити по грудинці. У молодої особини кінчик грудної кістки хрящеподібний і легкий, тому що ще не закостенів.
Уникайте при покупці курку, що має різкий запах хлору, оскільки швидше за все термін її придатності давно вийшов. Річ у тім, що виробники часто обробляють курячі тушки хлором (законом допустима кількість хлору має становити трохи більше 0,004%) збільшення терміну зберігання. Якщо тушка має яскраво виражений запах цієї хімічної речовини, то виробники додали більше хлору, ніж зазвичай для того, щоб термін придатності був якомога довшим. Як ви розумієте, таку курку їсти не можна.
Вирушаючи магазинами за покупками і маючи намір купити м'ясо птиці, завжди пам'ятайте, як визначити свіжість курки, для того, щоб придбати дійсно хороший продукт. Не соромтеся в магазині оглядати та обмацувати курку, адже від того, наскільки продукт якісний, залежить ваше здоров'я.
Яйця є основою для приготування різних страв, що знає кожна господиня. До того ж вони забезпечують організм безліччю поживних елементів. Але щоб отримати такий ефект, потрібно вживати лише свіжу продукцію. У протилежному випадку можна завдати серйозної шкоди здоров'ю. Щоб убезпечити себе від негативних наслідків, необхідно розібратися, як перевірити свіжість яєць перед покупкою та в домашніх умовах.
Чим небезпечні несвіжі та тухлі яйця.
Небезпека таких продуктів полягає у ймовірності зараження сальмонелою, що провокує харчове отруєння та розвиток сальмонельозу. Ця недуга є досить небезпечною і за відсутності своєчасної терапії може призвести до смерті. Але це стосується лише курячих яєць. Перепілки мчать при температурі 40 ? С, а в цих умовах бактерії, що викликають сальмонельоз, не виживають.
А ось наступна небезпека характерна для обох видів яєць, оскільки незалежно від походження є джерелом алергенів. Але якщо на дієтичній стадії (до 7 діб після знесення) ймовірність виникнення небажаної реакції організму мінімальна, то в міру зростання терміну зберігання вона посилюється.
Важливо! Несвіжі яйця часто провокують алергічні реакції.
Як довго зберігається свіжість продукту
Для кращого зберігання яєць слід забезпечити певні умови
Тільки свіжі продукти можуть бути корисними для нашого організму. Щоб убезпечити себе від можливих негативних наслідків слід розібратися з оптимальними термінами зберігання яєць.
Таблиця: терміни та умови зберігання яєць у домашніх умовах
Перевіряємо свіжість у магазині
У магазині або на ринку можна провести перевірку за зовнішніми даними та звуком
Визначити ступінь свіжості яєць в умовах магазину чи ринку можна за візуальними ознаками, запахом та звуком. Почніть з огляду шкаралупи: у свіжого продукту вона має шорстку та матову поверхню. Це стосується як курячих, так і перепелиних яєць. У зіпсованих буде помітний блиск.
Важливо! Наявність тріщин або інших пошкоджень на поверхні є неприпустимим.
Далі візьміть яйце в руку і струсіть. Ви не повинні при цьому чути звуків. Якщо яйце булькає, від його придбання слід утриматися. Шкаралупа свіжого продукту має запах, що нагадує вапно.Якщо вона відсутня, ймовірно, яйця зберігаються вже досить тривалий час. Їхня шкаралупа інтенсивно поглинає запахи оточуючих продуктів.
Важливо! Якщо від продукту походить запах сірчистого водню, це вказує на процес гниття білка, тобто яйце вже є тухлим.
За наявності в магазині електронних ваг придатність продукту до вживання можна дізнатися за вагою. Маса свіжих курячих яєць становить від 35 до 75 г залежно від категорії, перепелиних – 12 г. Нижчі показники ваги свідчать про їх зіпсованість.
Занадто легкі за вагою яйця є зіпсованими.
Здійснити перевірку можна і за допомогою спеціального пристрою - овоскопа, який призначений для просвічування яєць. Про свіжість продукції свідчить розташування жовтка у центрі. Якщо біля білка знаходяться затемнені ділянки, це вказує на те, що яйце лежить уже тиждень чи два, але при цьому придатне для вживання. Зіпсовані продукти не просвічуються зовсім.
Використання овоскопу дасть найточніший результат
Домашні методи визначення придатності
Існує кілька способів, що дозволяють переконатися у свіжості продукції в домашніх умовах. Вони підходять як для перепелиних, так і курячих яєць.
На просвіт
- Піднесіть яйце до світла, що виходить від лампи в 100 Вт і більше, та розгляньте його. Якщо ви помітите між шкаралупою і плівкою, що знаходиться під нею повітряний прошарок, то продукт не зовсім свіжий. Допустимий розмір пуги (так називається це утворення) становить 9 мм і 4 мм (для курячого та перепелиного яйця відповідно). Якщо прошарок більше цих показників, їх не слід вживати.
- Зверніть увагу також на наявність крапель крові. Точкові та рухливі утворення є нешкідливими, вони виникають при пошкодженні яйцеводи курки. Але якщо ви побачите кров'яне кільце, яке є кровоносною системою загиблого зародка, використовувати продукт не можна.
- Розмноження мікроорганізмів призводить до утворення темних плям. Виявити їх можна при просвічуванні яйця. Вживання такої продукції припустимо після термічної обробки. Але краще не ризикувати та викинути ці яйця.
- Якщо у вас вдома є ультрафіолетова лампа, спробуйте її у дії. Просвітіть продукт та уважно вивчіть колір вмісту. У свіжого курячого та перепелиного яйця має бути насичено-червоний відтінок, а у зіпсованого – блідо-ліловий або сірий.
Використовуємо воду
Зіпсоване яйце підніметься вгору
Для перевірки наступним методом знадобиться склянка, яку потрібно наповнити водою до рівня мінімум 10 см. Також підійде глибока миска. Опустіть яйце в ємність і слідкуйте за його положенням. Якщо воно порине на дно, значить, продукт свіжий, а якщо спливе – до використання непридатний.
Важливо! Свіже яйце перепели опуститься на дно, при цьому ляже боком.
Куряче яйце із завершальним терміном придатності опуститься на дно одним кінцем, а другий розташовуватиметься зверху. Його необхідно вжити найближчим часом і тільки у вареному вигляді або використовувати для приготування випічки.
Важливо! Деякі господині додають у воду сіль, дотримуючись думки, що такий розчин дозволить отримати точніший результат. Але цей спосіб не відрізняється особливою ефективністю.
Відео: майстер-клас із перевірки за допомогою води
Візуальний огляд вмісту
Розбийте яйце на тарілку із рівною поверхнею. Без побоювань ви можете використовувати продукт з опуклим круглим жовтком і білком, що зберігає форму. Зіпсоване яйце починає розтікатися.
Якщо жовток набув яскраво-оранжевого кольору, до нього на етапі формування потрапила кров. Не варто відмовлятися від таких яєць: після теплової обробки вони стають безпечними. Їх використовують для приготування оладок, млинців, котлет.
Важливо! У зіпсованого яйця білок стає рідким, а жовток набуває плоскої форми.
Зліва - свіже яйце (густий білок і опуклий жовток), а праворуч - несвіже (оскільки немає форми і розтікається)
Альтернативні методи
Зверніть увагу на маркування. Якщо на яйцях міститься дата її нанесення, вони належать до категорії дієтичних, тобто були знесені трохи більше 7 днів тому. Відсутність цієї інформації свідчить про належність продукту до столового типу. Це яйця, які зберігаються протягом 7–25 діб.
Важливо! Ще одним способом є перевірка шляхом визначення температури яйця за допомогою мови. Продукт прикладають по черзі гострим та тупим кінцем. На зіпсованість яйця вказує однакова температура з обох кінців. У свіжого продукту гострий край холодніший, ніж тупий. Але назвати цей метод достовірно ефективним не можна.
Що робити, якщо вже зварили
Свіжі яйця після варіння приємно пахнуть і важко чистяться
Визначити, наскільки свіжим є зварене яйце, також досить просто:
- Спочатку його потрібно почистити . Зі свіжого яйця шкаралупа знімається важко, від несвіжого продукту відокремлюється легко.
- Потім розріжте його. Присутність на жовтку темно-синіх чи зелених плям є ознакою того, що яйце несвіже.
- Також тут можна застосувати метод, який використовується для сирих яєць, та понюхати їх. За наявності запаху сірчистого водню від застосування такого продукту необхідно відмовитися.
Відео: як уникнути покупки зіпсованого перепелиного яйця
Дотримання простих рекомендацій допоможе уникнути використання несвіжого продукту. Щоб унеможливити попадання шкідливих бактерій у їжу, перед застосуванням яйця обов'язково мийте його. Особливо ця порада актуальна, якщо на поверхні шкаралупи знаходяться залишки крові, пір'я або посліду. А в процесі приготування страви попередньо розбийте продукт у тарілку та переконайтеся у відсутності домішок та небажаних запахів.
Багатьом господиням буває досить важко відповісти на питання, коли ж були придбані яйця, що зберігаються в холодильнику. Не говорячи вже про те, що невідомо, як довго вони пролежали в магазині. Тому питання, як перевірити яйця на свіжість, часто стає дуже актуальним. Ця стаття розкриє всі тонкощі виявлення «старих» яєць та розповість про те, як провести прості, але дієві тести на свіжість.
Перевірка курячих яєць на свіжість у домашніх умовах
Яйця вважаються цінним джерелом мікроелементів та вітамінів. «Курину ікру» вживає як самостійну страву або готують на її основі різні страви.
Але якщо у свіжому вигляді цей продукт приносить організму тільки користь, то вживання в їжу зіпсованих яєць може призвести до отруєння, яке спричиняє серйозні порушення здоров'я аж до смерті.
Виявити продукт, який тривалий час зберігався, можна ще в супермаркеті.
Так, свіжість яєць визначається за такими критеріями:
- Структура поверхні. Шкаралупа свіжих яєць матова і трохи шорстка на дотик. Застарілі будуть виділятися глянцевим блиском і виявляться гладкими.
- Запах. Яєчна шкаралупа має особливість убирати запахи навколишніх предметів, як губка. Якщо свіжі продукти пахнуть вапном, то згодом вони притягнуть сторонні аромати.
- Звук та рівень вібрації при струшуванні. Якщо сире куряче яйце піднести до вуха і злегка потрясти, якщо воно свіже, не буде будь-яких сторонніх звуків. Булькання та вібрація виникають, якщо продукт зберігається досить давно.
- Вага продукту. Якщо свіже яйце важить від 55 до 70 г, то внаслідок тривалого зберігання цей показник зменшуватиметься.
- Вид яйця на просвіт. Якщо є можливість, потрібно піднести яйце до вікна або освітлювального приладу. Коли продукт свіжий, він чудово проглядатиметься, крім того, всередині не знайдеться темних вкраплень. А «повітряна камера», що знаходяться у широкій частині яйця, буде ледь помітною. Чим довше зберігається продукт, тим більше це утворення.
- Реакція на розкручування. Якщо біля прилавка є рівна горизонтальна поверхня, варто укласти на неї яйце і розкрутити його за допомогою пальців. Свіжий продукт швидко зупинить свій рух, а той, що давно зберігається, так само, як і варений, закрутиться «дзиґою».
Яйця – це продукт, який можна знайти у будь-якому холодильнику. Чи було у вас таке, що ви вже варите яйця, і помічаєте, що вони зіпсовані? Чи можливо на упаковці не вказано дату, до якої потрібно вжити продукт, чи можна їх взагалі їсти чи краще відправити в урну? Визначити зіпсоване яйце не складе труднощів. У цій статті ми розповімо вам про те, як визначити, що яйце зіпсувалося, і як визначити, що його можна вживати. Якщо у вашому холодильнику дуже довго лежать яйця, просто необхідно визначити, чи свіжі вони, щоб виключити плачевні ситуації.
Зварене яйце опустіть у воду. Зварене яйце відразу ж опустіть у холодну воду і остудіть. Інакше ви просто не зможете без нервів очистити його від шкаралупи. Перш ніж додавати яйце до інших продуктів, спочатку розбийте його над порожнім посудом та перевірте свіжість. Але перевірити це можна й інакше, просто опустивши його у банку із підсоленою водою. Зіпсоване спливає, свіже опуститься на дно, а яйце середньої свіжості залишиться плавати посередині.
Якщо ви готуєте якусь страву і для неї вам потрібний виключно білок, проткніть яйце з обох боків товстою голкою. Білок витече, а жовток залишиться в шкаралупі і навіть зможе ще якийсь час у ній зберігатися. Збивати білок найкраще, коли він свіжий і охолоджений, але в жодному разі не в алюмінієвій каструлі - так він потемніє. Розтирати жовток найкраще у теплому вигляді та разом із цукром.
Як перевірити тухле яйце
Що означає термін придатності? Це проміжок часу, коли продукція найсвіжіша, найсмачніша, рекомендується для приготування кулінарних страв. Зовсім не означає, що після того, як цей термін пройшов, яйця зіпсувалися, просто вони поступаються за смаковими якостями тим, що свіжіші.
На продукції вказують код виробника (літера та цифра).
Ось кілька маленьких секретів курячого яйця. Досить сперечатися, що було раніше-курка чи яйце. Просто готуйте із задоволенням! Кожна хороша домогосподарка прагне, щоб усі її страви були чарівними і щоб спробувати їх. Однак таку їжу можна приготувати лише з найкращих та свіжих інгредієнтів. Для сировини, як-от овочі або м'ясо, ви можете дізнатися їх свіжість на перший погляд. Але де ви знаєте свіжі яйця від тих, хто зіпсований?
Більшість жінок, які вже володіють кулінарним досвідом, відчували цей аромат, коли розбещені яйця лопнули. Якщо ми назвемо його проникливим ароматом, ми будемо дуже чудові, і він навіть не розповість про суть. Якщо ви ніколи не захочете випробувати цю сцену, як гротеск, дотримуйтесь наших порад!
У багатьох країнах прийнято вказувати час пакування на самих яйцях. Тому що вони можуть реалізовуватися без пакування поштучно. Виробник зобов'язаний проінформувати термін споживання.
Для того, щоб не було перепаду температурного режиму, яйця повинні знаходитися в найхолоднішій частині холодильника. Двері холодильника для цього категорично не підходять, тому що саме тут температурний режим може коливатися.
Якщо у вас немає купу домашніх яєць від вашої бабусі, і ви покладаєтеся на тих, кого купили, то ви не можете довіряти гарним пакетам, а кодам! Яйця кодуються від нуля до трійки, при цьому нульові яйця є найкращими, переважно з биочипів. Захисники тварин, як і раніше, пристрасно обговорюють, чи є середовище, в якому курка справляє реальний вплив на якість яєць. Але якщо ви спробуєте його самі, ви зрозумієте, що це краще!
Для найлегшого тесту, чи справді яйце справді свіже, вам потрібна лише прозора миска з водою. Це хороша ідея, щоб дізнатися свіжість яйця, перш ніж ви постукати! Покладіть яйце у воду, і якщо воно лежить на дні контейнера, воно справді свіже. Якщо він лежить лише на верхівці, а ширша частина плаває, то вже близько тижня. Проблема виникає, коли яйце плаває у воді чи навіть плаває на поверхню. Таке яйце або корумповано, або скоро воно буде!
Не складайте холодильник немиті яйця, які пролежали на столі. У багатьох країнах прийнято, що яйця знаходяться у кухонних шафах, їх не складають у холодильну камеру. Враховуючи те, що курам роблять усі необхідні щеплення, з яйцями в шафах нічого не станеться.
Якщо ви не знаєте, чи свіжі яйця у вашому холодильнику, чи є такі підозри, що вони лежать уже понад 1,5 місяці, потрібно знати ознаки тухлих яєць, за допомогою яких ви з легкістю зможете визначити, чи можна ці яйця використовувати при приготуванні їжі .
Якісне яйце виглядає як анімований фільм!
Якість яйця, яке ви вже переконалися, що воно не пошкоджене, буде виявлено лише клацанням по ньому. Якщо жовток не капає, він тримається в регулярному колі, а білий утворює друге або регулярне коло, тоді яйце, безумовно, буде чудовим! Якщо білі і навіть жовток біжать, тоді краще використати яйце в пирозі!
Хоча дедалі більше споживачів воліють купувати чеські продукти при купівлі продуктів харчування, все більше і більше їжі доставляється до Чеської Республіки з-за кордону. Якщо ми нехтуємо лицемірством тієї частини суспільства, яка каже щось ще й насправді робить щось ще, перешкоди для реалістичного задоволення переваги купівлі внутрішньої їжі повинні бути в змозі розрізнити походження цієї їжі. Але він обходить і замаскований.
Як визначити тухле яйце
Коли у вареного яйця зелений відтінок, його варили дуже довго або у воді перевищена концентрація заліза. Його можна вживати у їжу.
Якщо ви виявили в яйці кров'яні вкраплення - його також можна вживати, воно досить свіже. Це не позначається на смакових якостях самого яйця.
Як виправити чеські яйця
Справа, звичайно, в тому, що назва компанії автоматично не означає країну походження, і ця компанія також може продавати яйця з-за кордону, не порушуючи жодних законів. Але найпоширенішим камуфляжем є принцип, за яким продукти, інкапсульовані в чеське яйце, є продуктами з-за кордону, хоча це не є порушенням закону.
Які знаки та логотип гарантують, що це чеське яйце
Споживачі, однак, зазвичай не перевіряють узгодженість етикетки та самих яєць, і це саме те, що виробники використовують, щоб дати яйцям внутрішнього походження однакові пакети «чеських яєць», але чужі яйця найчастіше польські. Є способи дізнатися про наші яйця в інших, але є. Одним із них є зобов'язання вказати країну походження на упаковці яєчної шкаралупи, якщо оплата покрита пластиковою упаковкою. У цьому випадку, однак, часто виникає проблема з читанням букв або через їх розмір, або через те, що написи розмиті та розмиті.
Як дізнатися тухле яйце чи ні
В ідеалі, якщо яйце хорошої якості, воно має бути в склянці на боці.
Якщо у воді яйце розташоване у вертикальному положенні - його упаковували відносно давно, але воно ще придатне для приготування страв.
Краще, більш видимим і, отже, більш простим варіантом є переміщення відповідно до журналу, але ви повинні знати, які з них. Гарантія внутрішнього походження яєць – це, з одного боку, Регіональна нагорода за харчування, особливо логотип «Чеський продукт – гарантується Торгово-промисловою палатою» та логотип та напис «Правила Чеської Гільдії». В обох випадках це є видимим символом чеського прапора. Зважаючи на відсутність загальних знань, можна сказати, що логотип вже використовується приблизно третиною чеських виробників, що беруть участь у системі стандартів гільдії, і понад шістдесят відсотків виробників на чеському ринку.
Яйце, яке недостатньо свіже, не тонутиме. Його все ще можна вживати для приготування кулінарних страв. Його потрібно розбити в миску для того, щоб визначити, чи свіже воно, зверніть увагу на білок. Виключіть те, що воно зіпсоване, за запахом. Яйце, яке не можна використовувати, - з різким запахом.
Свіже яйце ніяких звуків не виявить.
Знаходження свіжості настільки складне досі
Однак логотип, що ідентифікує вітчизняне виробництво, певною мірою замінює собою те, що є, особливо для яєць, ключовим знаком якості, який є свіжістю. Крім того, споживчі яйця можна продавати не більше ніж через двадцять вісім днів з дати перекушування, і тому їх слід доставляти якнайшвидше до роздрібних мереж.
Це правда, що тільки яйця, які були доставлені в магазин не пізніше чотирьох днів після укладання, і тільки яйця, які були доставлені в магазин не пізніше ніж за дев'ять днів після збирання врожаю, можуть продаватися як «свіжі яйця». На 10-й день після закуски яйця більше не можуть продаватися як роздрібна та свіжа.
Коли в яйці є якісь звуки, це не говорить про те, що його не можна їсти, таке яйце цілком свіже.
У яйці далеко не першої свіжості жовток дуже швидко лусне.
Якщо він плаває по білку - це також показник того, що яйце старе і його краще не використовувати при приготуванні.
Другого дня після закуски яйце було фактично доставлене у відповідний магазин, але споживач не знав на перший погляд. Але тільки на перший погляд - частина коду, що означає яйця, - це ідентифікація ферми на додаток до країни походження, так що можна дізнатися, коли яйця були відправлені на ринок.
Інший варіант - вказати день закуски прямо на упаковці продуктів, що також враховує деякі вітчизняні виробникияєць. Крім того, вони закликають міністерство сільського господарства мати походження яєць не тільки на своїх раковинах, а й на будь-якій їх упаковці за будь-яких обставин, але воно, як і раніше, залишається лише у положенні пропозиції, про яку Міністерство сільського господарства ще офіційно не говорило.
Зверніть увагу на колір самого білка. Білок із сірим відтінком означає те, що яйце дуже свіже. Прозорий білок говорить про те, що яйце не дуже свіже, але їсти його можна і це ніяк не вплине на ваш стан здоров'я.
- Жовток завжди повинен бути округлим, якщо він плоский - таке яйце вживати в жодному разі не можна.
- Не зберігайте яйця разом з іншими інгредієнтами, тому що вони дуже за короткий проміжок часу вберуть запахи.
- Якщо яйце тріснуте – його потрібно вжити за короткий проміжок часу.
- Сільські жителі збільшують термін вживання яєць, змащуючи їх олією.
Будьте обережні:
У будь-якому випадку, якщо споживач вважає за краще купувати «дуже свіжі яйця», і якщо у нього чи її ще є інформація про дату закуски, доступну на яйцевих пакетах, ймовірно, було б найяснішим рішенням обмежити можливий імпорт яєць на нашу територію, просто тому, що транспортування яєць займає деякий час. Звичайно, це також означає більш високу поживну цінність та якість придбаних яєць або щось, що є основним інтересом для споживача незалежно від походження продукту.
В даний час у наших магазинах з-за кордону продається приблизно кожне третє яйце, що не є гарною новиною для наших заводчиків та виробників яєць, але з погляду можливої свіжості навіть для вітчизняного споживача. Ми з'ясували, що саме трапилося і чому.
Дітям і людям похилого віку не рекомендується вживати яйця з простроченим терміном придатності. Не потрібно розраховувати на те, що яйця можна вживати протягом деякого часу після закінчення терміну вживання обов'язково повинні знати, як перевірити яйця. Будьте обережні, щоб не завдати шкоди собі та своїм рідним. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення.
Як плану заходів цього року запобігти? Ви любите ходити на ринок чи на продовольство, яке останніми роками розривало мішок? І чи знаєте ви, що вони можуть бути законними як професіонали, так і люди, які не мають уявлення про необхідні гігієнічні правила?
Галерея: Перевірка на продовольчих фестивалях. Професіонали мають таку ситуацію багато і багато. Ми були впевнені у заході, організованому Празькою гігієнічною станцією. Але любитель, він не має проходу для їжі, він може готувати їжу вдома, розрізати овочі на тій же обробній дошці, що й сире м'ясо, а гігієна не може. Що насправді сталося тоді, де вона колись пропустила? Ми маємо ексклюзивну, детальну інформацію про події. Крім того, ми знаємо, які заходи організатори майбутнього пікніка «Апетит» вжили для запобігання подібним ріжкам.
Яйця – дуже корисний продукт для харчування людини. Це, можна сказати, справжнісінький Божий дар. Адже з'їдаючи одне яйце на день ваш організм отримує: вітаміни – А, Е, В, цинк, марганець, залізо, кальцій та білки.
Постійне споживання яєць- Це чудова профілактика безлічі хвороб. Наприклад, ваші очі будуть захищені від катаракти, очні нерви будуть міцні, і шкідливий вплив середовища, що нас оточує, на очі буде нейтралізовано. Яйця здатні стимулювати імунну систему організму, зміцнювати суглоби та кістки, підвищувати працездатність головного мозку. Яєчний білок – це найцінніший із усіх тварин білків. І, найцікавіше, яйце – це єдиний із усіх вживаних людиною продуктів, який засвоюється в організмі на 98%, не залишаючи в кишечнику шлаків. Після цього, здається, заперечити вже нема чого проти такого чарівного продукту.
Щоправда, є один мінус, який трохи псує райдужну картину.Надмірне вживання яєць може призвести до високого рівня холестерину в крові, що погано вплине на серцево-судинну систему. Але і цей мінус легко усунути. Яйця потрібно вживати в міру, разом з антиоксидантами (сухофрукти, свіжі ягоди, свіжі фрукти, овочі, червоне вино та бобові), і вони мають бути свіжими.
Як з'ясували гігієністи, іншого дня аматорського кухаря на стенді була відсутня холодна і гаряча вода, рукавички не використовувалися, а яйця були покладені в контейнер для льоду. З тим, що день був близько тридцяти п'яти градусів за Цельсієм, крига швидко розтанула, і яйця в теплій воді плавали весь день. Деякі клієнти були здивовані, навіть сфотографовані, але багато хто купував одну і ту ж страву на цьому стенді.
Але проблема полягала у підготовці яєць Бенедикта, а й у голландському соусі, який їх обслуговував. Він не був належним чином розірваний після підготовки і залишався поза зони охолодження на пікніку «Апетит». Час генерації бактерій становить від 20 хвилин до півгодини.
Ось як перевірити свіжість яєць ми розглянемо зараз трохи докладніше, щоб ви завжди були впевнені як продукт.
Існує кілька способів перевірки яєць на свіжість
- Перший спосіб- Найпростіший. Перш ніж купити яйце, візьміть його до рук і встегніть. Усередині свіжого яйця ви не почуєте жодного балаканини. Якщо ж яйце далеко не першої свіжості – у ньому жовток бовтатиметься від стінки до стінки.
- Другий спосіб- Огляд зовнішньої поверхні яйця. Якщо яйце свіже, його поверхня буде матовою, не гладкою та не блискучою. Яйце старе – матиме поверхню із протилежними якостями.
- Третій спосіб- Вимірювання яєчної температури. Зробити це можна за допомогою мови. Як? Дуже просто. Додайте до язика яйце спочатку тупим кінцем, а потім розгорніть його, і прикладіть гострим кінцем. У несвіжого яйця температура з обох боків буде однаковою. А у свіжого яйця ви відразу відчуєте різницю температур – тупий кінець буде тепліше гострого.
Увага! не варто у такий спосіб перевіряти яйця в магазині чи на ринку. Його можна застосувати вдома, після того, як добре вимиєте продукт.
У любителя було двісті двадцять порцій хліба, смаженої свинини, голландського соусу та яєць, покритих напіврідким жовтком. Через три дні після заходу було отримано кілька пропозицій від людей, які брали участь у пікніку «Апетит» та які скаржилися на подібні проблеми – пронос, лихоманка, озноб, судоми у шлунку. Це було з споживанням яєць Бенедикта. Число пацієнтів раптово зросло до одного-двадцяти чотирьох.
На боці гігієни було також досліджено вищезгадані факти, а також фінансові санкції. Що ви завжди повинні стежити за стійкою, будь то аматорський чи професійний дилер? Відвідувачі одноразових кулінарних заходів повинні, особливо протягом літа, мати гарний огляд чистоти та якості стенду, зокрема супутнього персоналу та стенду, тобто найближчого кварталу. Недостатній зовнішній вигляд, дратівливість та відсутність чистоти вказують на відсутність у оператора поваги до гігієнічних вимог та явний сигнал не купувати його, - каже Ян Яролімек.
- Четвертий спосіб– домашній. Зробіть соляний розчин у склянці та опустіть у нього яйце. Тепер робіть висновок: якщо яйце опустилося на дно – це найсвіжіший продукт. Якщо тупий кінець яйця піднімає вгору, утворюючи кут 45° по відношенню до дна склянки - вік яйця приблизно вісім або десять днів. Якщо яйце стає вертикально на дні, тупим кінцем нагору, його вік становить дванадцять - чотирнадцять днів. У випадку плаваючого яйця – вже все зрозуміло, це не свіже яйце, і йому вже більше п'ятнадцяти днів від народження.
- П'ятий спосіб- Дієтичний. Яйця на фермах, перш ніж віддати їх на продаж, повинні сортувати і маркувати. Свіжі яйця, дієтичні, повинні маркуватися датою їхнього виходу на прилавок, а старіші яйця (яким виповнилося вже від семи до двадцяти днів) – столові, на них просто ставиться друк синього кольору.
- Шостий спосіб- Визначення ваги яйця. Якщо яйце старе, у ньому буде більше повітря, оскільки воно усихає, отже, воно буде дуже легким.
- Сьомий спосіб- Ультрафіолет. Так, можна визначити свіжість яєць за допомогою ультрафіолетових променів. Свіже яйце має яскраво червоний відтінок, старіючі яйця тьмяніють, і набувають блідо-лілового відтінку.
- Восьмий спосіб- Чищення варених яєць. Коли зварене яйце, почніть його чистити. Свіжі яйця дуже важко чистяться, а старіші – віддають шкаралупі без проблем.
Ну от здається все. Тепер ви вчені, і вже не потрапите на хитрі хитрощі продавців і виробників яєць.
Будь-якій господині хотілося б купувати виключно свіжі яйця, оскільки вони мають кращі смакові та кулінарні властивості. У той же час зіпсовані яйця можуть не лише завадити приготувати заплановану страву, але й завдати шкоди здоров'ю. Як дізнатися, чи свіже яйце, до того як зіпсований продукт нашкодить організму? Якщо у вашому арсеналі не залежав овоскоп, який дозволяє просвітити яйце на предмет найдрібніших дефектів, доведеться використовувати підручні засоби. Отже, як перевірити свіжість яєць у магазині?
- На вигляд. Свіже яйце має матову шорстку шкаралупу без вад, а лежаче яйце відрізняється глянсовою поверхнею.
- На слух. Потрясіть яйце біля вуха: свіже яйце не видаватиме жодних звуків, тоді як у надрах старого яйця буде чути булькання.
- На смак. Є досить екзотичний спосіб перевірити свіжість яйця – виміряти його температуру язиком. Якщо по черзі торкнуться гострого і тупого кінця яйця, ви відчуєте, що в тупого кінця температура вища - це означає, що яйце свіже. Якщо на обох кінцях температура однакова, значить, це старе яйце. Однак не рекомендується застосовувати цей спосіб прямо в магазині, як мінімум, вас можуть прийняти за божевільного, а як максимум - підхопіть якусь хворобу.
- Якщо яйце свіже, воно опуститься на дно і ляже горизонтально.
- Якщо яйця від тижня до двох, його тупий кінець піднімається вгору під нахилом 45 градусів.
- Якщо яйце стоїть вертикально - це означає, що йому більше двох тижнів, і вживати його бажано лише як додатковий інгредієнт.
- Якщо ж тупий кінець яйця опинився над поверхнею, це погане яйце, покладіть його на місце і більше не чіпайте. Йому більше місяця, і вживати такий продукт категорично не рекомендується.
Ще один спосіб перевірити свіжість курячих яєць – просвітити їх. У свіжому яйці добре проглядаються всі начинки, тоді як у старому видно плями, а тухле взагалі не проглядається.
Початкова перевірка принесла плоди і тепер ми розбиваємо сире яйце. Бачите, у свіжого яйця є два рівні білка: густий у жовтка і більш рідкий навколо густого. Це свіже яйце. Якщо ж білок повністю водянистий, а навколо жовтка немає ледь помітної плівочки, це старе яйце.
Якщо ж у вас немає можливості перевірити свіжість яєць самостійно, доведеться довіритись виробнику. Яйця поділяються на дві категорії: дієтичні та столові. Дієтичні яйця завжди відмічені червоним штампом із зазначенням дати виготовлення та сортом. Дієтичним яйце вважається тоді, коли було виготовлено не більше семи днів тому з моменту покупки, далі яйця переходять у категорію "їдальні".
На столові яйця ставиться синій штамп із зазначенням категорії без дати виготовлення. Позначення «О», «1», «2» означають відповідно «добірні» (найбільші), «1 категорії» (трохи менше) та «2 категорії» (найменші). Столові яйця можна зберігати до 30 діб у холодильнику, а ідеальною температурою для яєць є +5+8 градусів.
- Не рекомендується зберігати яйця поряд з продуктами, що сильно пахнуть: яєчна шкаралупа здатна вбирати запахи.
- Перед вживанням треба ретельно помити яйця, особливо, якщо на шкаралупі є залишки посліду, пір'я або кров.
- Зберігати яйця краще гострим кінцем донизу.
Яйця забезпечують безліч чудових переваг для здоров'я, їх можна приготувати смачну їжу. З урахуванням сказаного, немає нічого неприємнішого, ніж відкрити холодильник і відчути цей неприємний сірчаний «аромат».
Сильний запах є ознакою того, що ваші яйця зіпсувалися. Однак куди простіше знати, що яйця знаходяться на межі закінчення терміну придатності, ніж чекати, поки вони зіпсуються.
Чи є дата закінчення терміну придатності на упаковці єдиною ознакою того, що ваші яйця зіпсувалися? Чи ви можете використовувати їх після її закінчення?
Нижче ви знайдете п'ять методів, які дозволять легко визначити свіжість яєць. Отже, візьміть коробку і приготуйтеся дізнатися про щось цікаве.
Чому яйця пропадають
Яйця необхідно зберігати в холодильнику за температури від 2 до 5 градусів за Цельсієм. Залежно від їхнього стану, термін їхньої придатності варіюватиметься.
- Сирі цілі яйця (в оболонці) – від 4 до 5 тижнів з дати упаковки або протягом 3 тижнів після покупки
- Сирі цілі яйця (зі трохи пошкодженою оболонкою) – до 2 днів
- Сирі яєчні білки – до 4 днів
- Сирі яєчні жовтки – до 2 днів
- Зварені круто яйця (в оболонці) – до 1 тижня
- Зварені круто яйця (очищені) - використовуйте той же день для кращої якості.
Є також кілька дат, які виробники друкують при упаковці, які є важливими при прийнятті рішення про те, чи варто їх викинути. Дата упаковки повідомляє споживача, коли яйця очистили, відсортували та упакували. Продати товар потрібно протягом 45 днів із цього числа. Дата, після якої продукт не придатний, іноді маркується замість продажу.
Чи можна їсти яйця після закінчення терміну?
З м'ясом, сиром і травами досить просто визначити, чи вони зіпсувалися. Так як яйце приховано в шкаралупі, ви не можете візуально і на запах оцінити їх. Тому багато хто викидає яйця відповідно до дати терміну придатності.
Незважаючи на те, що після певної дати яйця стають гіршими за якістю, їх все одно можна вживати ще кілька тижнів, особливо якщо вони правильно зберігаються. Зберігання в холодильнику зберігає якість яєць та запобігає зростанню бактерій. Яйця однозначно погані, якщо ви відчуваєте неприємний запах, але є кілька ознак, які можна побачити кілька днів до цього.
Як визначити, що яйце зіпсувалося
Тест на запах
Тест на запах – це найпростіший спосіб сказати, чи зіпсувалося яйце. Якщо у яєць вийшов термін придатності, ви можете визначити їхню свіжість, просто понюхавши їх.
Крок 1: Понюхайте яйце. Яйця, які зіпсувалися, мають запах сірки, який складно із чимось сплутати. Якщо запаху немає, яйце можна вживати.
Крок 2: Якщо ви не впевнені, розбийте яйце на чисту тарілку або миску і знову понюхайте. Якщо є неприємний запах, викиньте яйце.
Крок 3: Перед використанням мийте чашу або тарілку гарячою водою з милом.
Метод яйця у чашці
Цей одноетапний метод – надійний спосіб перевірити, чи не зіпсувалися яйця. Шкаралупа є пористою, і рідина всередині випаровується з часом. Більша кількість повітря у яйці призводить до плавання на поверхні рідини. Свіжі яйця опускаються, а старі спливають.
Крок 1: Наповніть чашу холодною водою і помістіть яйця всередину. Якщо вони опускаються на дно і лежать по боках, вони свіжі. Якщо їм кілька тижнів, вони опустяться на дно, але стоятимуть у воді кінчиками. Якщо вони виринають на поверхню, вони вже недостатньо свіжі, щоб вживати їх у їжу.
Послухайте яйця
Цей метод відповідає зазначеному вище.
Крок 1: Тримайте яйце біля вуха і струсіть його.
Крок 2: Слухайте. Якщо ви чуєте всередині яйця якісь звуки, воно швидше за все зіпсувалося. Якщо ви нічого не почули, можна вживати яйце для харчування.
Відкрийте та понюхайте
Ви розбили яйце в сковороду і помітили, що воно дивно виглядає. Зазвичай, більшість продовжує готувати яйце, сподіваючись, що термічна обробка врятує від бактерій. Ось спосіб уникнути цього:
Крок 1: Розбийте яйце на рівну поверхню.
Крок 2: Огляньте яйце. Якщо воно свіже, жовток має бути яскраво-жовтим або помаранчевим, а білок не повинен сильно розтікатися. Якщо яйце старе, жовток буде блідим, а білок швидко розтікатиметься.
Якщо жовток блідий і розтікається, ви швидше за все відчуєте неприємний запах. Яйця не повинні мати запаху. Можливо, ви не захочете смажити це яйце, але ті, що залишилися в контейнері, можна зварити круто.
Тест за допомогою ліхтарика
Це більше схоже на кумедний експеримент для дітей, а не на кухонний лайфхак, але варто спробувати. Вірите чи ні, ліхтарик можна використовувати для визначення свіжості яйця або для оцінки розвитку курчат у заплідненому яйці. Оскільки ви, ймовірно, не вивчаєте розвиток ембріонального яйця, якщо читаєте цю статтю, використовуйте цей метод вдома, щоб дізнатися, чи яйця зіпсувалися.
Крок 1: Увійдіть до темної кімнати з ліхтариком. У минулому використовувалися свічки, але практично використовувати невеликий ліхтарик.
Крок 2: Тримайте ліхтарик у більшого кінчика. Нахиліть яйце, швидко перевернувши зліва направо. Це дозволить висвітлити внутрішню частину яйця.
Крок 3: Вивчіть вміст яйця. Це дозволить вам побачити розмір повітряного осередку. За даними Університету Флориди, «свіжі яйця мають повітряну камеру тоншу за 3,175 мм. У міру того, як яйця «старіють», повітря замінює рідину, яка випаровується, і повітряна кишеня стає більшою».
Цілком імовірно, що мільйони їстівних яєць вирушають на смітник щороку. Відсутність знань про те, як визначити свіжість яєць призводить до того, що багато хто просто викидає їх. Звичайно, навіть якщо ваше яйце пройшло всі тести, воно потребує ретельного приготування перед вживанням. Деякі яйця містять бактерії, які викликають хвороби травного тракту, такі як сальмонельоз. Бактерія Сальмонелла може бути в яйцях, які виглядають і пахнуть нормально, тому важливо правильно їх готувати.
Статтю підготовлено за матеріалами www.littlethings.com.