Як варити пшоняну кашу: рецепти. Традиційні рецепти з гарбузом. Класичний рецепт пшоняної каші на воді у каструлі

Сьогодні дізнаєтесь 4 нехитрі секрети, як правильно готується розсипчаста пшоняна каша на воді.

Раніше, коли я її готувала, вона у мене виходила в'язка та непрезентабельна. Зате тепер, після того, як я дізналася маленькі секретики її приготування, вона виходить смачна, розсипчаста, чудово виглядає і як гарнір, і як самостійна страва.

Хочу сказати тим, хто не любить пшоняну кашку, щоб обов'язково звернули на неї увагу.

У пшоні, корисного білка більше, ніж у тому ж, ячмені та рисі, фосфору більше, ніж у м'ясі, фолієвої кислоти більше, ніж у пшениці та кукурудзі (до речі, подивіться відмінний рецепт), а вітамінів групи «В», більше буде, ніж в інших злакових.

Також, у розсипчастій пшоняній каші на воді, яку ми приготуємо, велика кількість брому, йоду, магнію, цинку, натрію та калію. При всьому цьому, вона надзвичайно смачна.

Дуже раджу готувати її своїм.

Пшоняна каша заповнює наш організм енергією, в той же час виводить з нього токсини, зайві солі, антибіотики.

З розсипчастої пшоняної каші на воді, не гладшають. Пшоно не тільки не сприяє відкладанню жиру в організмі, але навіть його виводить.

Людям, які страждають на судинно-серцеві хвороби, особливо корисна, т.к. у пшоні багато калію, а він просто необхідний при порушенні роботи серця.

Калорійність розсипчастої пшоняної каші на воді на 100 г продукту:

Калорій: 135.0

Білків: 4.7 г

Жиров: 1.1 г

Вуглеводів: 26.1 г

Кількість інгредієнтів для розсипчастої пшоняної каші на воді для однієї порції:

Пшоняної крупи - 1 скл.

Води - 3 скл.

Олії вершкового - 50 г

Цукор та сіль – за смаком

Як правильно варити смачну розсипчасту пшоняну кашу - 4 секрети приготування

Секрет №1

У кожній крупинці пшона є пил і масла, які при варінні склеюють його.

• І щоб позбавитися цього круп'яного пилу, потрібно ретельно крупу промити окропом.
• Потім треба додати води води (щоб вона приховала крупу) і поставити на вогонь.
• Коли вода закипить, її треба злити через сито.
• І ще раз промити крупу під проточною водою.

Таким чином, у нас вийшло якісно очищене пшоно.

Секрет №2

• Зараз кладемо крупу в каструлю
• Додаємо за смаком цукор, сіль
• Заливаємо водою в співвідношенні 1:2 - (1 скл. крупи, 2 скл. води)

Саме це співвідношення дасть потрібний результат. Якщо наллєте менше води, то каша буде суха, а якщо наллєте більше, вона буде в'язка.

• Тепер ставимо її на середній вогонь (кришкою НЕ закриваємо – це важливо)

Секрет №3

• Слідкуємо за крупою
• Після закипання приблизно хвилин через 10, коли з крупою зрівняється кипляча вода, додамо туди масло, рівномірно розподіливши шматочками по всій поверхні

ПРИМІТКА: Без олії, каша не матиме розсипчасту консистенцію.

Секрет №4

• Тепер можна каструлю кришкою закрити
• Вимикаємо вогонь
• на 30 хв. кашу залишаємо постояти

ВАЖЛИВО! Кришку, ні в якому разі, НЕ відкривати - кашка повинна набухнути, вбрати всю воду в себе.

На сьогодні каші поступилися своїми позиціями макаронам та картоплі. А дуже дарма! Адже вони набагато корисніші та ситніші. Величезна кількість позитивних аспектів має пшоно. Воно помітно виграє серед інших круп.

Пшонка не викликає алергії, тому її можна давати дітям. У ній практично немає глютена, тому вона дозволена людям, які дотримуються безглютенової дієти. Вона неймовірно ситна. А ще – швидко та просто готується.

Перше, про що хочеться сказати це те, що крупа вміло виводить шлаки та токсини з організму, а разом із ними й антибіотики. Зв'язування іонів важких металів теж справа її рук.

При захворюваннях нервової системи або серцево-судинної, шлунково-кишкового тракту, кашу дуже бажано ввести в щоденний раціон. Те саме стосується людей з атеросклерозом і діабетом. У тому числі крупа корисна для людей із повішеним або зниженим артеріальним тиском.

Калій у складі крупи здатний нормалізувати роботу основного м'яза в організмі – серця. Тому пшоняна каша корисна для людей, які мають проблеми з його роботою.

Крім калію в зернах також є фтор та кремній – компоненти, що зміцнюють волосся, нігті, зуби та кістки. Щось дуже схоже на кальцій. Для волосся каша особливо корисна. Вона здатна зробити їх блискучими, густими та сильними. Шкіра ж стане чистою та гладкою.

Якщо людина страждає на ожиріння, їй теж буде корисно ввести крупу в раціон. В даному випадку її плюс у тому, що з одного боку вона поживна, але в той же час вона виводить із організму зайву сіль і не дає жиру накопичуватися.

Просо відмінно впливає на кровотворення, на роботу печінки і добре зміцнює судини. А мідь у зернах добре впливає на м'язи. Він робить їх еластичними та пружними. Це може допомогти продовжити молодість, забираючи старість на задній план.

За відсутності захворювань каша також може бути корисною. Вона просто зніме втому та дратівливість після довгого трудового дня. Хронічна втома теж піде, якщо регулярно їсти пшоняну кашу.

Вітамін B та магній покращать пам'ять, забезпечать хорошу розумову та фізичну працездатність, а також допоможуть упоратися з проблемами жіночого характеру.

Перед тим як варити кашу, крупу потрібно дуже ретельно перебрати. У ній можуть бути крупинки іншої каші або сміття, все це слід перебрати вручну.

Найлегше висипати пшоно на велику плоску тарілку або піднос і розподілити по всій поверхні, щоб був лише один шар. Після перебирання всі крупинки зсипати в глибоку миску.

Промивати під водою пшоно доти, доки вода не стане повністю прозорою. Процес такий самий, як промивання рису. Окремо закип'ятити невелику кількість води. Окропом потрібно ошпарити пшоно, щоб усунути гіркоту. У такій гарячій воді слід потримати майбутню кашу приблизно хвилину, після чого обережно злити воду.

Пересипати крупу в каструлю та залити її гарячою водою. На склянку крупи йде вдвічі більше води, іноді потрібно ще 50 мл. Для смаку додається трохи вершкового масла, а також сіль та цукор. Все перемішати.

Каша вариться швидко, часом вистачає й двадцяти хвилин. Вона загусне через сім хвилин. Під час варіння її потрібно помішувати, щоб не пригоріла. У посуді з антипригарним покриттям можна не заважати.

Після того, як крупа загуснула, її потрібно закрити кришкою. Вогонь зменшити до мінімуму і варити ще півгодини. Пробувати на готовність, вона має бути м'якою, без жорстких крупинок. Як варіант можна відправити каструлю в духовку, кришкою теж обов'язково накрити. У духовці вона готується трохи довше, до сорока хвилин. Температура не повинна бути вищою за 180 градусів.

Зварити пшонку на одному молоці досить складно, її обов'язково потрібно доповнити водою. Пропорція каші та рідини та ж – 1 до 2. Тобто на склянку каші потрібно дві склянки води та дві склянки молока.

Спочатку слід пересипати крупу в глибоку миску. Її потрібно промивати окропом, маленькою ложкою вибираючи всі зіпсовані крупинки та сміття. Коли вода стала прозорою, її повністю потрібно злити, а пшоно перекласти в каструлю.

Залити спочатку лише водою і поставити каструлю на вогонь. Як тільки вона закипить, вогонь потрібно зробити мінімальним. Пінку, що з'явилася, слід зняти ложкою. Варити до повного випаровування води, цей час потрібно кілька разів перешкодити.

Як тільки вода пішла, у кашу потрібно додати молоко. Можна як холодне, так і гаряче. Додати цукор та сіль за смаком. Варити ще 20 хвилин, постійно заважати. Потім вогонь вимкнути, накрити каструлю кришкою і дати настоятися кілька хвилин, після чого подавати з вершковим маслом.

При приготуванні каші в мультиварці багато особливостей готування не потрібні. Однак попередньо крупу обов'язково потрібно промити і витягнути все сміття. Якщо пшоно не найсвіжіше, обов'язково обдати окропом.

Викласти крупу в чашу мультиварки та залити водою чи молоком. Їх також можна змішувати, не розділяти, як у попередньому рецепті. За смаком покласти сіль та цукор. Якщо це каша для дитини, цукор краще не класти. Покласти маленький шматочок вершкового масла|мастила|.

Усі компоненти перемішати дерев'яною ложкою. Закрити кришкою та вибрати режим Каша. Іноді цей режим називається «Крупа», в окремих випадках – «Плов». Обов'язково потрібно дочекатися закінчення готування, навіть якщо воно триває годину і більше. Якщо зупинити готування раніше, то каша може бути сирою.

Зазвичай пшоно готується близько сорока хвилин. У поодиноких випадках готування може затягуватися до сорока п'яти хвилин, а часом вистачає й півгодини.

Однак, залежно від бажаної консистенції каші, час може збільшуватись або зменшуватись. Наприклад, якщо хочеться хрумку кашу, потрібно не тільки зменшити кількість рідини, але час приготування. Таке пшоно більше півгодини готувати не потрібно.

Якщо хочеться середню консистенцію, в'язку, м'яку, то якраз сорок хвилин буде достатньо. Тоді вода додається вже відомою пропорцією 1 до 2. Саме така каша виходить у всіх перерахованих вище рецептах.

А щоб приготувати дитячу кашку, рідини буде потрібно ще більше. На склянку крупи піде щонайменше трьох склянок молока чи води. Час приготування може тривати до п'ятдесяти хвилин, але не довше. Каша вийде дуже рідкою, повністю розвариться. Ідеальна для прикорму.

Пшоно не зберігається довго. Купуючи продукт, необхідно обов'язково перевірити термін придатності. Бажано вибирати крупу з найменшим терміном. В іншому випадку вона може бути гіркою.

Про свіжість продукту також свідчить його колір. Він має бути яскраво жовтим. Це говорить ще й про якісне шліфування. Така крупа швидко готуватиметься, не гіркуватиме і буде максимально однорідною.

Одна з неприємностей під час приготування каші на молоці – вона може «втекти». Для цього над молочною масою потрібно змастити обідок каструлі або чаші мультиварки маленьким шматочком вершкового масла.

З темної крупи виходить розсипчастіша каша. А зі світлої вона виходить максимально в'язкою, клейкою. Вважається, що світла і жовта пшонка – найсмачніша. Її можна їсти не лише за сніданком. Це оригінальний гарнір до м'яса або навіть до тушонки, щоправда, у такому разі в процесі приготування цукор потрібно виключити.

Пшоно – неймовірно корисна та смачна крупа. А ще вона універсальна: її можна подавати як з олією чи медом, так і з овочами чи м'ясом. Ця каша чудово підходить як до сніданку, так і до вечері. Поживна, ароматна та яскрава!

Так вже прийнято, що як гарнір до м'яса чи риби зазвичай подаються звичні всім картопляне пюре чи макарони. Але як доповнення до головної страви можна використовувати і каші, які набагато корисніші. А приготувати їх досить просто. Розглянемо, наприклад, у воді. Але перед початком приготування їжі потрібно придбати в магазині якісну крупу з потрібними властивостями. Для цього в цій статті наведено деякі рекомендації. Також представлено кілька рецептів страв.

Корисні властивості пшона

Помилково вважається, що з виробництва цієї крупи використовується пшениця. Насправді сировиною є так званий «хліб Сходу» – просо. Наші предки цінували його корисні властивості та вважали природною аптекою. За вмістом білка пшоно перевершує гречку і рис, воно багате на клітковину і корисні жири. Завдяки цьому регулярне вживання страв з нього сприяє виведенню токсичних та інших шкідливих сполук. Лікарі рекомендують включати до раціону пшоно після прийому антибіотиків для «реанімування» корисних мікроорганізмів та відновлення флори. Але виявляється, не так просто приготувати цей корисний продукт. Потрібно знати, як правильно варити пшоно. А для цього, вирушаючи в магазин за крупою, ознайомтеся з його різними сортами та відповідними властивостями.

Таке різне пшоно

Як варити різного виду та консистенції? Для цього важливо придбати якісну крупу.

Вид упаковки. Щоб була можливість відразу візуально оцінити крупу на око, краще вибирати пшоно, розфасоване по прозорим пакетам.

Відтінки крупи. Колір зернят може коливатися від біло-жовтого до майже помаранчевого. Чим яскравіша і жовтіша крупа, тим смачніше вийде з неї каша. Темні зернятка зроблять страву розсипчастою, а максимально світлі ідеально підійдуть для любителів перевареної «розмазні».

Пшонка-дранець. Це цілісні зерна, які практично не оброблені, з них зняті лише кольорові плівки. Пшоно має характерний блиск. На смак є дуже відчутна гіркуватість. Найкорисніший із усіх видів, оскільки всі потрібні речовини максимально збережені.

Шліфований. Ядерця звільнені від плівок і частково від плодових оболонок. Жовтий колір більш насичений, блиску у зернят немає. Така крупа швидше вариться, легше засвоюється. Ідеальна для приготування каш та запіканок.

Дроблене. Ядра очищені і роздроблені. Потрібен мінімальний час для приготування. Підходить для дитячих страв.

Чому з'являється і як прибрати гіркий присмак у пшона?

Як було сказано вище, крупа грубого помелу – дранець – має властивість трохи гірчити. Але це легко усувається шляхом промивання сухої сировини кілька разів у холодній воді. Цей етап не варто упускати, навіть якщо технологія приготування буде дуже проста і виключає використання додаткових компонентів. Але як варити пшоно на воді смачно, якщо справа не в сортовій приналежності? Виявляється, потрібно звертати увагу при купівлі крупи в магазині на її термін зберігання і, відповідно, не запасатись занадто великою кількістю. Пшоно, на відміну інших аналогічних продуктів, швидко злежується і починає гірчити. Крім замочування у холодній воді, ліквідувати неприємний присмак можна ще двома способами:

Обдати крупу після промивання окропом;

Обсмажити сухі зернятка на сковороді протягом 3-5 хв, а потім уже заливати водою.

Як варити пшоно на воді, щоб воно вийшло розсипчастим?

Щоб каша вийшла смачною, дотримуйтесь наступних правил і рекомендацій:

Звичайна пропорція продуктів – 1 частина сухої крупи на 2 частини води;

Обов'язково, навіть у разі відсутності гіркуватості у крупи, промивайте її перед закладкою кілька разів;

Головний секрет, як варити пшоно на воді для отримання розсипчастої маси – використання вершкового масла або суміші з рослинним;

Найчастіше «жировий» компонент вводять у кашу на початку варіння, при цьому бажано при подачі додатково кожному порційну тарілку класти зверху невеликий шматочок вершкового масла;

Солоні каші можна присмажити овочевою, м'ясною або грибною пережаркою, а солодкі - родзинками, сухофруктами, сиропами і т.д.

Готову кашу після варіння протягом 25 хв. дайте настоятися, не відкриваючи кришку каструлі. Можна навіть укутати її для кращого томлення.

Приготування в мультиварці

Особливо корисними з практичної точки зору кухонні помічники бувають у випадках використання інгредієнтів, що потребують додаткової уваги, наприклад, молока. Тому немає особливих секретів, як варити пшоно у мультиварці. Ця диво-машина все сама зробить за вас: і встежить, щоб молоко «не втекло», і витримає потрібну температуру для одержання розсипчастої каші, яка одночасно тане в роті. Пропорції, порівняно з приготуванням пшона на воді звичайним способом, дещо інші. Хоча їх можна використовувати не тільки при варінні. Залийте в чашу 3 склянки води або молока і засипте 1 склянку промитого кілька разів пшона. Відразу ж покладіть шматочок вершкового масла (приблизно 50-70 г), цукру чи солі до смаку. Можна додати також родзинки, курагу, чорнослив, гарбуз, цукати та спеції - ванілін, корицю. Варіантів безліч. Вибирайте свій рецепт шляхом експериментування. Потім встановіть режим "Молочна каша" і 50 хв.

Як варити пшоно для риболовлі? Рецепт каші

«Сонячна», ароматна пшонка є також чудовим прикормом для риби. Особливо її люблять великі особини сімейства коропових. Розглянемо рецепт, як варити пшоно для риболовлі. Візьміть одну частину крупи та дві частини води. З'єднайте їх разом у каструлі та доведіть до кипіння. Перемішайте та зменшіть вогонь. Далі каша повинна кипіти сама, тихо нудячись. Заважати її не треба. Хвилин через 15, коли крупинки набухнуть, можна перевірити ложкою, чи не пригоріла наша пшонка. Якщо на дні при перемішуванні відчувається плівка – вимикайте вогонь. Каша майже готова! Дайте їй настоятися близько години. Здавалося б, що немає жодних секретів, як варити кашу з пшона для риболовлі. Але ось і ні! Як останній етап приготування страви потрібно потовкти масу дерев'яною качалкою для тесту прямо в каструлі. Тоді каша набуде потрібну в'язкість і буде добре тримати форму і ліпитися в кулі. А на закінчення присмачіть її на вибір анісом, коноплею, вареною кукурудзою, медом та іншими смаколиками.

Рибалкам вдалого улову, а решті ароматної пшоняної кашки на столі!

Пшоняна крупа - дуже давня культура. Ще наші прабабусі готували з неї всілякі страви для своїх домочадців. Солодкі каші на меду з гарбузом. Несолодкі зі свинячими шкварками, просто з олією… Рідкі, в'язкі, розсипчасті, не перерахуєш.

Не втратила своєї актуальності пшоняна каша і сьогодні. Залежно від способу приготування, рецепту, таку страву можна приготувати на сніданок, в обід та для вечері.

Як варити пшоняну кашу? Що врахувати

Нижчеперелічені поради будуть корисні як молодим господаркам, так і всім, хто цікавиться кулінарією, або просто хоче приготувати смачну кашку на сніданок. Розсипчаста пшоняна каша на воді, м'ясному бульйоні. Перед варінням пшоняну крупу необхідно ретельно очистити від сміття, промити гарячою водою, так як крупа часто буває сильно забруднена, а на поверхні зерна можуть бути речовини, що надають гіркоти звареній крупі.

Налити в посуд гарячу воду, посолити, покласти 20 гр. олії. Насипати підготовлене пшоно, перемішати і варити до загусання близько півгодини на тихому вогні. Після того, як пшоно розвариться, кашу потрібно поставити на 1 годину упирати. Додати 50 гр. олії, перемішати. Пшоняна каша готова.

Це найчастіше основа для приготування каш з різними добавками: цибулею, салом, свинячими шкварками, гарбузом, шматочками м'яса... Зварена пшоняна крупа збільшується в об'ємі в 4 рази. Підберіть потрібну каструлю.

Інгредієнти: Каструля ємністю 2 літри, 2 склянки пшона. чайна ложка солі. Літр води. 50 гр. олії.

Як варити пшоняну кашу іншим способом.

Налити в каструлю 8 склянок гарячої води, посолити (1 ч. ложка солі). Після закипання покласти промиту крупу та варити 15 хвилин. Далі воду злити, додати 50 гр. вершкового масла|мастила|, відставити для упирання на 40 хвилин|мінути|. Покласти в готову кашу 100 грам олії. Можна їсти.

Як варити пшоняну кашу на молоці.

Взяти каструлю, налити свіже молоко, дочекатися закипання. Посолити, покласти добре промите пшоно. Як тільки молоко завирує, накрити кришкою, варити півгодини на дуже тихому вогні. Періодично помішувати. Після того, як крупа звариться, додати цукор, змішати, поставити упрівати 15 хвилин. За бажання покласти вершкове масло.

Потрібно: Склянка пшона. Літр свіжого молока. 0,5 ч. ложки солі. 50 гр. цукру

Як варити пшоняну кашу на молоці, "воді".

Крупу очистити, промити окропом до чистої води. Налити в каструлю з пшоном гарячу воду, посолити, поставити на плиту. Як закипить, зняти піну та уварювати на помірному вогні. Як тільки вся вода випарується, залити гаряче молоко і доварювати кашу до загусання при ледве помітному кипінні. Заправити готову кашу олією.

Склад: Склянка пшона. 100гр. вершкового масла|мастила| 500 мл води. 500мл молока.

Зварити кашу з пшона не так вже й складно. Достатньо взяти спосіб приготування та постаратися не ухилятися від покрокової рецептури.

Як варити пшоняну кашу, щоб вона стала ласощами?

Для цього слід знати секрети.

1. Щоб каша не пригорала, потрібна посуд з товстим дном або з алюмінію.

2.Варити на повільному, рівномірному вогні.

3. Розсипчасту кашу заливати гарячою водою, в'язку - холодною.

4.Помішувати краще дерев'яною ложкою.

5.Точно дотримуватися рецепту. Але якщо у вас індивідуальний смак, експериментуйте, підберіть свої пропорції.

6. Будь-яка каша любить олію. Не нехтуйте цим.

7.Готувати кашу потрібно не поспішаючи, бажано не відлучаючись із кухні.

8.Подавайте кашу гарячою, свіжоприготовленою.