Раціон кролика дієта для схуднення. Дієтичні страви із кролика - рецепти. «Кролики – це не тільки цінне хутро!»

Кролик нині у моді. Весь світ сурмить про шкоду червоного м'яса, а страви з кролика якраз і є одними з найлояльніших до нашого організму. Кролик це начебто і м'ясо, але дієтичне. Страви з кроликаможна зустріти в ресторані, все частіше приділяє йому увагу домашня кулінарія. Як приготувати кролика сьогодні цікаво багатьом домашнім кухарям. І ось ви купили тушку кролика, тепер саме час дізнатися, як приготувати страву з кролика. Не варто поспішати, щоб приготувати найсмачнішу страву з кролика. Спочатку краще вивчити теорію, яка дасть вам відповіді на питання як приготувати філе кролика, як приготувати м'ясо кролика, як приготувати печінку кролика, як приготувати стегенця кролика, як приготувати ніжки кролика, як приготувати шашлик з кролика, як смачно приготувати кролика кролика, як смачно приготувати ніжки кролика, що можна приготувати з кролика, як правильно приготувати кролика, як готувати страви з ніжок кролика, як смачно приготувати м'ясо кролика, як приготувати кролика. Рецепти з кролика допоможуть вам зробити все правильно. Особливо корисними в цьому сенсі будуть відео-рецепти з кролика та страви з кролика з фото (кролик рецепти з фото, рецепт приготування кролика з фото, як приготувати кролика відео, рецепт приготування кролика відео, як приготувати кролика фото). Тож не така вже й складна наука, кулінарія. Приготування кролика має правила. Головне промаринувати кролика та приготувати соус для кролика. У цьому випадку у вас обов'язково вийдуть смачні страви із кролика. Ми розповімо вам, як приготувати кролика. По-перше, бажано попередньо промаринувати кролика. Кролик у маринаді буде ніжнішим і ароматнішим. Це може бути кролик маринований у кефірі, кролик з розмарином, кролик у гірчиці. Соус для кролика краще готувати білий: кролик у майонезі, кролик у сметані, кролик у молоці, кролик у кефірі. Гарний гарнір для кролика - рис, картопля. Крім цього має право бути із задоволенням з'їдений кролик з капустою, кролик з грибами (кролик з печерицями), кролик з овочами, кролик з гарбузом.

Страви з м'яса кролика дозволяють експериментувати із соусами, маринадами та іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете приготувати страви із кролика з фруктовим ароматом або просто незвичайні страви з кролика, рецепти ми вам можемо порадити такі: кролик з апельсинами, кролик з яблуками, кролик з ананасом, кролик у шампанському. Ці рецепти приготування страв із кролика безсумнівно зацікавлять вас, якщо ви шукайте святкові страви із кролика. Кращі рецепти приготування кролика - кролик по-мальтійськи, кролик у сметані, кролик у вині та сухофруктах. Дуже смачний рецепт приготування кролика – рагу з кролика з грибами та білим вином. Простіший рецепт приготування кролика, тим не менш, також дуже смачний це спекотне з кролика.

Тепер про те, де та як приготувати тушку кролика. Залежно від того, яке м'ясо ви хочете отримати, тушковане або смажене, ви можете вибрати різні способи приготування кролика: кролик у скороварці, кролик у пароварці, кролик у мікрохвильовій печі. Також можна приготувати кролика на сковороді. Декілька слів про те, як приготувати кролика на сковороді. Краще його не жарити, а гасити. Це також питання як краще приготувати кролика. Ніжне м'ясо кролика від цього лише виграє. І знову ж таки, не забувайте про соус, поливайте їм вашу страву з кролика. Якщо ви все ж таки хочете смаженого або запеченого кролика, рекомендуємо такий рецепт приготування кролика, як кролик у пакеті для запікання.

Інгредієнти:

1 тушка вагою близько 1,5 кг
100 г топленої олії
3 морквини середнього розміру
2 головки цибулі
150 г томатної пасти
400 г сметани
м'ясний або овочевий бульйон
сіль

Як готувати тушкований кролик:

Промиту тушку кролика розрубайте на шматки. Злегка натріть їх сіллю та обсмажте на сковороді у невеликій кількості олії. Складіть усі шматочки в гусятницю або глибоку каструлю.
Підготуйте овочі. Цибулю нашаткуйте півкільцями, а морква - кружальцями, покладіть овочі на кролика і залийте все бульйоном так, щоб він прикривав м'ясо. Гусятницю поставте в заздалегідь нагріту духовку на 25-30 хвилин.
Після цього покладіть сметану та томатну пасту, все ретельно перемішайте. Поставте посуд із кроликом у духовку ще на 30 хвилин.

Кролик запечений у духовці з помідорами

Ще одна делікатесна страва, яку можна подати навіть до святкового столу.

Інгредієнти:

500 г кролятини
3 головки цибулі
3 помідори
0,5 склянки сметани
пучок зелені
олія для смаження
сіль та перець

Як готувати кролика з помідорами?

Очистіть помідори від шкірки. Покладіть шматочки томатів у блендер, додайте|добавляйте| сметану і зелень і перемішайте всі продукти в однорідну масу. Приправте соус сіллю та перцем.
М'ясо наріжте на порційні шматки, посоліть та приправте перцем. У сковороді розігрійте олію, викладіть у неї шматки і обсмажте до золотистої скоринки. Крольчатину покладіть у форму для запікання. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями і викладіть поверх м'яса. Залийте приготованим соусом томатно-сметанным і поставте форму в розігріту духовку.
Готуйте приблизно 45-50 хвилин за температури 200°С. Готовий кролик має бути м'яким, яке м'ясо легко відокремлюватися від кісток.

Кролик, запечений у духовці з апельсинами

Приємний і екзотичний смак м'яса кролика, приготовленого в духовці з апельсинами.

Інгредієнти:

1 кг кролятини
1 велика цибулина
2 морквини середнього розміру
100 г пастернаку
400 г консервованих помідорів
1 апельсин
0,5 кг картоплі
зелень
сіль та перець
рослинна олія

Як готувати кролика з апельсинами?

У гусятницю налийте трохи олії і розігрійте її. Цибулю наріжте шматочками, морквину нашаткуйте соломкою, а пастернак - кружальцями. Покладіть овочі в гарячу олію та спасеруйте до м'якості.
Підготуйте м'ясо, розріжте кролика на шматки. Покладіть їх поверх спасерованих овочів. З помідорів злийте рідину і наріжте шматочками плоди. Зелень подрібніть.
Викладіть на м'ясо шар помідорів та зелені. Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками, покладіть у гусятницю. Поставте посуд у розігріту духовку та тушкуйте приблизно 40 хвилин.
Апельсин натріть на тертці разом із шкіркою. Після того як м'ясо буде повністю готове, викладіть апельсинову масу, накрийте кришкою посуд і поставте в духовку ще на 5-7 хвилин.

Центральною стравою будь-якого святкового столу може стати блюдо із кролика. Страви, виготовлені з кролика, рекомендовані для дитячого та дієтичного харчування.

Страви з кролика

Страви, приготовлені із кроликадуже корисні. Білки, що містяться у м'ясі кролика, засвоюються на 90%! (Для порівняння, яловичини -65%). Містить вітаміни - холін, PP, А, С та ін; макроелементи - калій, фосфор, сірка, кальцій, магній та ін; мікроелементи - мідь, фтор, кобальт, йод та ін.
На цій сторінці Ви знайдете дієтичні рецепти страв з кролика:

Кролик під сметаною
Кролик у мультиварці

М'ясо кролика -дієтичне, а це означає і страви з кроликабудуть дієтичними, якщо не застосовувати гострі спеції та приправи і готувати страви з кроликашляхом гасіння, варіння на пару, можна запікати в духовці (не смажити!)

Для того, щоб приготувати страва з кроликайого треба розморозити, розрізати на порційні шматки і добре промити в проточній воді. Помічено, що приготовлена тушка поступається за смаковими якостями.

Якщо Ви не збираєтеся взагалі маринувати, необхідно довго витримати м'ясо в проточній воді протягом 2-3 годин.

Калорійність м'яса кролика - 183 ккал

Калорійність страв із кролика залежить від способу приготування. Калорійність м'яса кролика - 183 ккал, але якщо смажити кролик на сковороді, то калорійність істотно збільшиться.

Як правильно замаринувати кролика

Маринується кролик для того, щоб прибрати специфічний кролячий запах, зробити м'ясо м'якшим, надати приємного аромату. блюдо з кролика.

Мінімальний час на вимочування та маринування – 3 години.

Більш відомі способи маринування – використання оцту або використання винного маринаду (використовується червоне вино у французькій кулінарії) Однак це суперечить вимогам дієтичного харчування.

Способи дієтичного маринування кролика:

Молочна сироватка
Часник дві головки на тушку та суміш трав. Тут треба зробити виправлення. Часник прибираємо зовсім, або залишимо мінімальну кількість, а багато трав мають лікувальну властивість і показані у фітотерапії:

Базилік
Гвоздика
Коріандр
Кориця
Лимон
Ялівцю ягоди
Орегано
Петрушка
Розмарин
Селера
Чебрець (чебрець)
кріп
Часник

Кролик у мультиварці

Ми готуватимемо кролик у мультиварці в режимі «Гасіння». Мультиварка сама виставить і температуру, і час. До ролика, приготовлений у мультиварці за цим рецептом, виходить дуже соковитим.

У мене мультиварка Panasonic SR-TMH18LTW.

Інгредієнти:

кролик - тушка 1,2 кг
цибуля 3 шт
морква 3 шт
сметана 100 г
гірчиця зерниста 1-2 ст. - Ми замінимо гірчицю на трави та приправи з трав.
сіль, перець

Технологія пприготуванняя:

Тушку кролика миємо у проточній воді і рубаємо на порційні шматки.
Дно каструлі мультиварки змастимо вершковим маслом і злегка обсмажимо шматочки кролика, надавши їм естетично приємного вигляду (середина шматочків кролика залишається сирою);
Лук режим півкільцями і морква режим брусків.
Викладаємо цибулю та моркву на м'ясо, додаємо 1 мультистакан води (160 мл)
Виставляємо режим мультиварки: «Гасіння». Натискаємо «Старт»
У цей час: у сметану треба додати гірчицю та перець (це за рецептом), але ми, дотримуючись вимог дієти, замість гірчиці та перцю додамо трави та сіль. Трави вибирайте на свій смак мені подобаються.
Через 30 хвилин, не відключаючи мультиварку, відкриємо кришку та змащуємо кролика.
Кришку закриваємо та чекаємо сигналу закінчення режиму «Гасіння» — 1 година

Кролик під сметаною

Інгредієнти:

кролика, тушка – 1-1,2 кг
сметани – 500 г
морква – 1 шт
вершкове масло - 2 ст.л
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник – 3-4 зубчики
трави (орегано, чебрець, базилік),
кмин,
лавровий лист,
чорний перець
сіль.

Технологія пприготуванняя:

Розморожену тушку кролика ретельно промиємо у проточній воді, розрубаємо на порційні шматки та замаринуємо за допомогою молочної сироватки. Залишимо маринуватися на ніч;
Викладемо шматочки кролика на паперовий рушник, просушимо;
Шматочки кролика злегка обсмажуємо в олії для надання кольору і складаємо в лист;
Моркву нарізаємо соломкою або шаткуємо на великій тертці. Пасеруємо на вершковому маслі;
Цибулю нарізаємо півкільцями. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорого кольору;
Цибулю та моркву перекладаємо на деко поверх кролика;
Солимо. Посипаємо меленим кмином. Додаємо лавровий лист;
Сметану розігріваємо на водяній бані до рідкого стану та заливаємо кролика;
Помістимо лист у попередньо прогрітий до 180 град. духова шафа на 20-25 хвилин; У середині цього періоду 1-2 рази, відкривши духовку, полийте кролика соком, що виходить з нього.
Тушимо кролика ще 30-40 хвилин, зменшивши температуру духової шафи до 160 градусів.

Приємного апетиту!

Крольчатина – це м'ясо не таке вже й популярне для повсякденного раціону, багато в чому через його високу вартість та специфічність. Але серед різних видів м'ясних продуктів саме вухань залишаються гіпоалергенними та дієтичними, а максимально зберегти користь здатний запечений кролик у духовці.

Однак зайчики мають свої тонкощі у приготуванні, в першу чергу через специфічний запах, але при правильному підході страви з них вийдуть дуже смачними.

Кроляче філе досить ніжне і має величезну харчову цінність, саме тому воно найчастіше становить основу дієтичного раціону в компанії з індичкою.

Саме кролика радять готувати діткам для підгодовування. Але щоб страви виходили смачними, потрібно навчитися купувати правильного кроля, а також правильно його відмочувати та готувати.

Як позбавити кролика від неприємного запаху

Так, наприклад, літні зайчики, вирощені на свіжій соковитій конюшині, взагалі не матимуть ніяких неприємних запахів, адже саме їх неправильне вирощування призводить до специфічного запаху. Тож намагайтеся купувати кроликів влітку.

Якщо куплена тушка все ж таки має свій особливий аромат або ви купили великого і старенького зайчика, то його слід відмочити годин 12 у кисломолочній продукції, у вершках, молоці або навіть вині.

А ось для молодих кроликів як відмочування підійде і звичайна вода, яку потрібно кілька разів змінити в процесі вимочування тушки. Після цього можна приступати до запікання.

Кролик у духовці в рукаві: класичний рецепт для приготування будинку

Інгредієнти

Кроляча тушка - 2 кг + -
- 2 головки + -
- 45 мл + -
Перечна суміш - 1/2-1 ч. л. + -
- 1 кг + -
- 2 коренеплоди + -
- 80 г + -
- За смаком + -
Приправа для м'яса- 1 ч. л. + -

Як запекти маринованого кролика в духовці з овочами

Тушкована кролятина - це традиційна страва на Мальті. Воно виходить дуже смачним, а в приготуванні така страва досить проста.

Ми ж адаптуємо мальтійський рецепт приготування під наш класичний продуктовий набір, щоб ви легко змогли приготувати його в домашніх умовах і частування припало до смаку всій родині.

Підготовлену випатрану кролячу тушку замочуємо у воді з ранку і за весь період відмочки потрібно поміняти воду хоча б пару разів.
Увечері виймає кролика з води, витираємо серветками і приступаємо до маринівки. Соєвий соус змішуємо з меленим перцем і щіпкою солі, після чого отриманою рідиною заливаємо тушку в мисці, вкриваємо плівкою і ставимо в холодильник до ранку.

Солі багато в маринад додавати не потрібно, адже соєвий соус і так солоний. Орієнтуйтеся на свій смак.

Наступного дня виймаємо кролика з маринаду та ріжемо на порційні шматки.
Також нарізаємо очищену цибулю півкільцями, а моркву – великими скибочками, завтовшки 8 мм.
Очищений кабачок нарізаємо великими кубиками або скибочками.
Зсипаємо всі овочі та нарізаного кролика в одну об'ємну миску, заправляємо майонезом, сіллю до смаку і змащуємо перцем. Все перемішуємо та перекладаємо в рукав.
Зав'язуємо м'ячик на кінці герметично, але не щільно, щоб усередині пакета був вільний простір. Укладаємо рукав на лист і в цей час ставимо на розігрів духовку (прогріваємо до 190 ° C).
Поки піч прогріватиметься, всі компоненти просочаться майонезом і соком один одного. А хвилин через 7 можна відправляти піддон із рукавом у духовку. Через 10 хвилин знижуємо температуру готування до 150 ° С - залишається лише почекати 60 хвилин до готовності страви.

Після закінчення встановленого часу виймаємо рукав із печі. Акуратно, щоб не ошпаритися, розрізаємо плівку та викладаємо частування на блюдо. Прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

Запечений кролик у духовці цілком

Цей покроковий рецепт - безпрограшний варіант оригінального частування на свято. Якщо заздалегідь подбати про маринування тушки та приготування овочевої подушки, то готування буде, може, і не швидким, але й не надто довгим, — на запікання піде трохи більше години.

Сметанний соус та метод готування під фольгою нададуть філе особливої ніжності. Така кролята виглядає дуже урочисто. Ну а картопля, з якою ми готуватимемо кроля, стане чудовим гарніром.

Інгредієнти

Кролик (тушка) – 2 кг;
Картопля велика – 7 бульб;
Часник свіжий – 5 часточок;
Морквина велика – 250 г;
Олія оливи – 30 мл;
Цибуля ріпчаста велика - 1 головка;
Болгарський перець червоний – ½ плода;
Лавр – 2 аркуші;
Горошини перцю (суміш) - 1 ч. л.;
Сметана з часткою жиру 20-25% - 1 ст.;
Сіль велика – 2 ч. л.;
Перечна суміш мелена – 1 ч. л.

Печемо цілого кролика в духовці з картоплею до апетитної скоринки

Кролячу тушку добре чистимо зсередини від жиру, адже саме цей внутрішній жир надає м'ясу специфічний запах. Після цього починаємо готувати маринад.
Через прес вичавлюємо часничок, змішуємо його зі сметаною, сіллю та перцем. Варто згадати, чим жирніше сметана, тим соковитіше і ніжніше вийде м'ясо.
Кролячу тушку добре промазуємо сметаною зсередини і зовні і залишаємо так полежати в холодильнику години 3.

В принципі, ви можете маринувати кроля і довше, аж до того, як до подачі страви на стіл залишиться 1,5 години, адже саме стільки часу потрібно подальше запікання.

Тепер підготуємо овочеву «подушку». Морквину велику нарізаємо кругляшами товщиною 7 мм, цибулю ріжемо такими ж кільцями, перець - соломкою.
У сотейнику прогріваємо олію і на середньому вогні обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім відправляємо моркву та готуємо овочі ще 7 хвилин. Далі викладаємо у сотейник перець, вливаємо 1 ст. води, відправляємо в бульйон сіль за смаком, горошини перцю та лавр - варимо склад ще 7 хвилин.
Коли кроль промаринується, беремо лист для запікання, викладаємо на нього овочеву «подушку», разом із перцевими горошинами та листочками лавра на них укладаємо кролика, а по краях розкладаємо нарізану дольками картопля. Також наливаємо на лист бульйон з овочів і вкриваємо форму фольгою, герметично загинаючи її краї.
У прогріту до 180 ° С духовку відправляємо лист з овочами та кроликом і засікаємо 60 хвилин.

Після закінчення годинного запікання кролю та овочів, знімаємо фольгу і, прогрівши піч до 200 ° С, запікаємо тушку до рум'яної скоринки по 5-7 хвилин з кожного боку.

Як бачите, кролик у духовці готується зовсім нескладно. І якщо ви дуже поспішайте, то можете навіть не маринувати тушку 3 години, а відразу приступати до приготування.

Приємного апетиту!

Категорії

Популярне