Варення з малини на зиму, простий рецепт. Малинове варення з використанням сиропу з води та цукру. Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами

Малинове варення – мабуть, одне з найулюбленіших мною поряд з . Дуже дуже, знаєте, смачно намазати шматочок білого хліба олією, а поверх олії нанести шар малинового варення. І заради цих ласощів я готова витратити 30 хвилин часу, протягом якого встигаю заготовити пару баночок чудового варення з малини.

Якщо ви є новачком у питанні приготування варень на зиму, то я хочу запевнити вас, це дуже просто і навіть цікаво. Готувати варення набагато простіше, ніж, наприклад, борщ чи котлети. Ви просто берете ягоди чи фрукти, миєте їх і за потреби перебираєте. Додайте цукор і варіть до готовності. Потім розливаєте готове варення в стерильний посуд і закупорюєте. От і все.

Що ж до рецепту малинового варення на зиму – то це просто феєрія смаку та аромату. Під час приготування варення з малини по всьому будинку поширюється тонкий аромат цієї чудової ягоди. Колір самого варення нагадує рубін, а вкраплення малинових зерен у масі варення робить його ще цікавішим. А уявіть скільки користі та задоволення принесе вам баночка малинового варення, відкрита в розпал зими, коли душі і тілу так хочеться смаків, фарб і ароматів. Загалом раджу повторити мій досвід і заготовити хоча б пару баночок варення з малини на зиму, тим більше сезон малини поки що в самому розпалі.

І ще пару слів про пропорції та вихід. Я зазвичай варю варення (і малинове у тому числі) використовуючи дві частини ягід або фруктів та одну частину цукру, тобто на 1 кг малини я беру 500 г цукру. Або коригую кількість цукру за смаком у випадку з кислими ягодами та фруктами. Так ось, з 1,2 кг малини та 600 г цукру вийшло 2 баночки варення, кожна по 450 мл, тобто неповний літр малинового варення. Спираючись на ці цифри, можна прикинути скільки вийде варення у вас і посуд якого об'єму готувати і стерилізувати.

Інгредієнти:

• 1,2 кг малини
• 600 г цукрового піску

Приготування малинового варення на зиму

Отже, переступаємо до приготування малинового варення на зиму. Ягоди малини перебираємо, якщо є зіпсовані – прибираємо. Малину перекладаємо в друшляк або велике сито і ретельно миємо.

Краще знати приблизну вагу малини, тоді простіше визначити оптимальну кількість цукру. У більшості рецептів приготування варення на 1 кг плодів рекомендується додавати 1 кг цукру. Справа в тому, що при дотриманні таких пропорцій цукор перекриває смак ягід і варення виходить надто солодким. Для того щоб варення законсервувалося і зберігалося тривалий час стільки цукру зовсім не потрібно. Ви можете прислухатися до моїх рекомендацій, а можете готувати по-старому, вирішувати вам. У будь-якому випадку кількість цукру у варенні – справа смаку.

Оскільки мої кухонні ваги показали вагу малини 1,2 кг, то я відміряю 600 г цукру і додаю в каструлю, де вже очікує вимита малина.

Зазвичай на цьому кроці рекомендують почекати кілька годин чи ніч. Я не чекаю, а відразу ставлю каструлю з малиною та цукром на плиту і починаю варити малинове варення на малому вогні, помішуючи його дерев'яною ложкою.

Через 10 хвилин весь цукор розчиниться у соку, який встигла пустити малина. Це лише початок. Тепер з цієї напіврідкої маси нам доведеться зварити малинове варення.

Варимо малинове варення приблизно 25-30 хвилин із моменту початку закипання. Піну з варення не знімаємо, вона сама зникне. Періодично помішуємо варення ложкою.

Банки для варення ретельно миємо (краще содою) та стерилізуємо. Можна стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, до половини наповнивши їх водою і поставивши в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Можна стерилізувати банки на пару в мультиварці або по-старому на плиті над каструлею з водою і спеціальною кришкою з насадкою для банок. Один із способів стерилізації банок я описувала, це стерилізація в духовці. Кришки для закупорки кип'ятимо близько 3-5 хвилин.

Наповнюємо банки кипілим секунду тому малиновим варенням, не доливаючи до краю банки буквально сантиметр, після чого відразу закупорюємо банки кришками і перевертаємо догори дном. У такому положенні банки з малиновим варенням повинні залишатися до повного остигання.

Демонструю вам консистенцію малинового варення. Трохи варення не влізло у банку, завдяки чому можна не чекаючи зими насолодитися чудовим смаком цього продукту домашньої консервації. Приємного всім апетиту і до нових зустрічей, а я піду далі підкорювати врожай і закривати нові і нові яскраві баночки, наповнюючи їх чудовими смаками літа.

Рецепт малинового варення на зиму, який хочу запропонувати вам сьогодні, однозначно сподобається любителям традиційних солодких заготовок. Це не джем і не желе, а саме варення з малини, в якому ягоди залишаються цілими – так готували наші бабусі. Впевнена, розповідати, як його використовувати не потрібно: ароматне, красиве, смачне і корисне малинове варення можна просто їсти ложкою - до чого ці ласощі по-літньому чарівні та запашні!

Насамперед, щоб правильно зварити малинове варення, важливо дотримуватися зазначених пропорцій: на 1 кілограм добірної малини (беріть зрілу, але досить щільну ягоду, яка тримає форму і не розсипається в кульки) потрібно 1 кілограм білого цукрового піску. Цей рецепт малинового варення передбачає варіння малини в сиропі в 1 прийом, та й то зовсім недовго. За рахунок цього ягоди в готовому блюді виходять здебільшого цілими.

Якщо ви дотримуватиметеся рекомендацій, домашнє малинове варення порадує вас не лише своїм чарівним смаком, але й принесе естетичне задоволення. Цілі ягідки в ароматному ягідному сиропі стануть гідною нагородою за ваші старання, а взимку вся родина буде вдячна вам за такі чудові літні ласощі!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Так як малину я збираю і перебираю сама по ягідці, я її ніколи не мою. Якщо ви не впевнені в ягодах, переберіть їх і залийте холодним соляним розчином хвилин на 5, щоб на поверхню спливло сміття та комахи, а потім промийте ягоди в холодній проточній воді та просушіть.

Засипаємо малину цукровим піском у пропорції 1:1. Можна, звичайно, і менше цукру, але я готую саме так. У жодному разі не перемішуйте малину, а просто потрясіть вміст посуду (саме з цією метою вибирайте таз або каструлю великого об'єму), інакше ягоди пам'ятаються. Малина - одна з найніжніших ягід, які легко і швидко втрачають форму, перетворюючись на кашу.

В результаті цукровий пісок поступово покриє ягоди. Прикриваємо посуд марлею або кришкою та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Найкраще залишити малину із цукром на ніч, якщо засипали їх увечері.

Вранці ви побачите, що ягідки плавають у сиропі. Тим не менш, на дні ще досить багато цукру, який не встиг повністю розчинитись – так і має бути.

У каструлі у нас залишається багато малинового сиропу та цукровий пісок на дні. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, доводимо сироп до кипіння. Довго-довго не варимо – після закипання даємо сиропу побурлити хвилин 10. Не забувайте знімати піну – вона в майбутньому малиновому варенні не доречна. В результаті на варіння сиропу (з моменту включення вогню до готовності) піде хвилин 20 (це приблизно я не засікала).

Отже, ягідний сироп у нас уже уварився і настав час закладати в нього малину. Варити ягоди ми довго не будемо - нам важливо просто дати їм погрітися і зовсім небагато залишити. Таким чином, ми не тільки збережемо красивий колір малини, але й корисні речовини. До речі, нещодавно читала, то навіть при тривалому варінні в малині зберігається більша частина корисних властивостей... Ви в це вірите?

Доводимо все до кипіння і варимо 5 хвилин, знову-таки не забуваючи знімати піну. Варення в процесі варіння не заважаємо, щоби не травмувати ягоди - вони нам потрібні цілі. Зрозуміло, що частина малини все-таки розвалиться - це розпадуться зрілі ягідки, але відсотків 70 все ж таки залишаться цілими. Все ароматне малинове варення з цілими ягодами готове, залишається лише закрити його на зиму.

Розливаємо ще кипляче варення з малини в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, ополіскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну (для 3 банок вистачить хвилин 7-9). Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.

Серед усього різноманіття ягід малина, мабуть, найкорисніша. Недарма за перших ознак нездужання згадують саме про неї.

Малина багата на вітаміни С, РР, В1, В12. У ній є мікроелементи, як залізо, калій, мідь. До її складу входять органічні кислоти: яблучна, лимонна, фолієва, мурашина, саліцилова. У малині виявлені пектини, клітковина, цукру, ефірні олії, дубильні речовини.

Ця ароматна ягода корисна при недокрів'ї, атеросклерозі, гіпертонії, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Плоди і сік малини мають жарознижувальну і потогінну дію. Ягоди малини корисні при грипі, застуді, кору, ангіні, запаленні гортані. Сік із свіжих ягід п'ють при діабеті.

Малина забезпечує лікувальний ефект як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Щоб узимку під рукою завжди були ці смачні і корисні ласощі, господині варять малинове варення.

Тонкощі приготування

• Для варення використовують ягоди будь-якого розміру, але вони не повинні бути м'ятими або битими.
• Малина – дуже ніжна ягода, тому її збирають у суху погоду та складають у невисокі скриньки чи іншу тару, створюючи не більше двох-трьох шарів, щоб ягоди під своєю вагою не пом'ялися та не пустили сік.
• Вважається, що малину мити не потрібно. Але це в тому випадку, якщо ягоди були зібрані в лісі або садовій ділянці і вони не були запиленими. Куплену в магазині або ринку малину потрібно мити обов'язково.
• Малину перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди. Чашолистки обривають тільки після того, як ягода буде вимита, щоб раніше з неї не вийшов сік.
• Малина часто буває заражена личинками малинового жучка. У такому разі ягоди занурюють у холодну воду, до якої додано сіль (на 1 л води потрібно взяти 20 г солі) і витримують 15 хвилин. Потім личинки видаляють, а ягоди акуратно промивають під душем або опускаючи кілька разів у друшляку у воду.
• Варення варять різними способами: ягоди змішують з цукром для виділення соку, опускають у готовий цукровий сироп, заготовляють без варіння, для густоти додають у варення агар-агар.

Варення з малини: рецепт перший

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Малину переберіть, видаліть м'яті та зіпсовані ягоди. Якщо малина забруднена, акуратно її вимийте. Обірвіть плодоніжки.
• У варильний таз налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
• Частинами засипте в сироп малину. Щоб ягоди рівномірно розподілилися в тазу, його потрібно акуратно струшувати та повертати з боку на бік.
• Варіть варення на середньому вогні 10-15 хвилин. Піну, яка обов'язково з'являтиметься, ретельно знімайте. Піна, що залишилася при зберіганні варення окислюється, що позначається на якості продукту.
• Щоб варення не пригоріло, помішуйте його ложкою, намагаючись не пошкодити ягоди.
• Варення вважається готовим, коли перестає виділятися піна. Перевірте його готовність, капнувши трохи сиропу на блюдце. Якщо крапля сиропу не розтікається, а зберігає форму, то варення вважається готовим.
• Щоб варення зберегло гарний колір, постарайтеся його швидко остудити.
• Розфасуйте варення в сухі чисті банки, шийку закрийте пергаментом і зав'яжіть тасьмою.

Варення з малини: рецепт другий

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Переберіть малину. Якщо вона брудна, акуратно промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Дайте воді стекти, але надовго в друшляку не залишайте, щоб ягода не пом'ялася. Видаліть чашолистки.
• У варильний таз насипте за нормою цукор, налийте воду. Поставте на вогонь та зваріть сироп.
• Таз зніміть із плити. Партіями засипте в сироп малину, обережно струшуючи таз для рівномірного розподілу ягоди. Залишіть на 4 години, щоб малина просочилася сиропом.
• Потім при середньому кипінні варіть півгодини. Зніміть з плити та остудіть.
• Знову поставте варення на вогонь і доваріть. Ознака добре звареного варення: сироп не повинен розтікатися на блюдце.
• Варення остудіть. Перелийте у чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з малини: рецепт третій

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Забруднену малину вимийте, чисту ягоду можна не мити. Видаліть чашолистки.
• Ягоди висипте в каструлю. Додайте половину норми цукру. Поставте у прохолодне місце на кілька годин.
• Коли малина дасть сік, злийте його у таз для варіння. Насипте цукор, що залишився, перемішайте і поставте на вогонь. Варіть до повного розчинення цукру. Зніміть із плити і дайте сиропу трохи охолонути.
• Висипте в сироп малину і залиште на 3 години для просочування цукром.
• Потім поставте на середній вогонь та варіть до готовності. Коли крапля сиропу на блюдце не розтікатиметься, варення зніміть з плити.
• Остудити його прямо в тазу, а потім перекласти в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з малини без варіння

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5-2 кг.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Так як ягоду відповідно до умов рецепту не миють, це потрібно зробити ретельніше. Видаліть чашолистки.
• Ягоди помістіть у емальований таз. Покладіть цукор, залишивши трохи для засипки.
• За допомогою дерев'яної ступки перетворите ягоди на пюре. Чим однорідніше воно вийде, тим якіснішим буде варення.
• Приготуйте сухі стерильні банки. Розкладіть у них варення, залишаючи трохи вільного місця.
• Варення засипте шаром цукру. Під впливом вологи він схопиться, утворивши один суцільний цукровий пласт, і тим самим убезпечить варення від контакту з повітрям.
• Закрийте банки пергаментом чи капроновою кришкою. Зберігайте сире варення у холодильнику.

Варення з малини «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 500 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Якщо є необхідність, промийте, занурюючи в друшляку у посуд з водою. Видаліть чашолистки.
• Складіть ягоди у варильний таз, засипте цукром. Залишіть на 4 години. За цей час малина дасть сік.
• Підготуйте стерильні банки, які можна обробити парою або прожарити в духовці. Кришки прокип'ятіть у каструлі із водою 5 хвилин. Банки та кришки помістіть на рушник і просушіть. У мокру тару варення наливати не можна, інакше воно може закиснути.
• Поставте таз із малиною на плиту і на повільному вогні доведіть вміст до кипіння, знімаючи пінку. Потім вогонь збільшіть та варіть варення 5-6 хвилин. Щоб ягоди не втратили форму, варення не розмішуйте, а лише акуратно струшуйте посуд.
• У гарячому вигляді розлийте банками і герметично закупоріть кришками.
• Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з малини, протерте з цукром

Інгредієнти:

• малина – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 150 г.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Видаліть чашолистки.
• Складіть її в широку каструлю. Налийте воду. На повільному вогні доведіть до кипіння та проваріть 4 хвилини. Зніміть із вогню.
• У гарячому вигляді протріть через сито. Викладіть у варильний таз. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і прогрійте при 80° кілька хвилин.
• У гарячому вигляді розлийте у стерильні банки, накрийте кришками.
• Поставте в каструлю з гарячою водою та стерилізуйте 15 хвилин півлітрові банки та 20 хвилин – літрові.
• Відразу ж герметично закатайте.
• У перевернутому вигляді остудіть.

Варення з малини з агар-агаром

Інгредієнти:

• малина – 300 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 600 мл;
• агар-агар - 4 ч. л.

Спосіб приготування

• Малину переберіть. Якщо вона забруднена, промийте у холодній воді. Видаліть чашолистки.
• У посуд насипте цукор і налийте воду. Доведіть сироп до кипіння та варіть 10 хвилин.
• У гарячий сироп висипте малину і варіть 15 хвилин|мінути|, знімаючи піну.
• В іншому посуді замочіть на 20-25 хвилин агар-агар із 200 мл води. Потім поставте на плиту та доведіть до кипіння.
• Влийте агар-агар у варення та прогрійте 5 хвилин.
• Варення розлийте в підготовлені сухі стерильні баночки, герметично закупоріть. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Варення з малини зберігають у сухому, прохолодному, темному місці.

Незважаючи на скрупульозне виконання всіх правил з варіння варення, іноді воно прокисає.

Якщо поверхні варення з'явилася незначна пліснява, її акуратно знімають, а банку знову закривають пергаментом. Це варення потрібно з'їсти насамперед.

Якщо варення почало закисати, його треба викласти у таз для варіння, додати по 200 г цукру на кожен кілограм варення і переварити, обов'язково знімаючи піну. Потім у гарячому вигляді розфасувати у банки. З нього варять компоти, киселі, роблять муси.

Багато садівників можуть похвалитися своїм урожаєм малини: адже вона плодоносить до серпня, а деякі сорти – навіть до вересня. Для тих хто тільки напередодні збирання довгоочікуваного врожаю, і тих, кому вже потрібно заготовляти зібрану малину на зиму, ми приготували найкращі рецепти малинових ласощів: варень, компотів, джему та заморозки.

Малина: що в імені тобі моєму?

Малина з її дивовижним смаком і фантастичною користю займає перше місце серед багатьох інших садових культур. Звичайно, кожна ягода незрівнянна по-своєму, але свіжа малина помітно лідирує в цій смаковій і вітамінній першості, не поступаючись червоною смородиною і вишне у вмісті корисних для здоров'я людини речовин.

Малина - одна з найбільш ароматних ягід, тому варення та інші заготівлі з неї завжди улюблені сім'єю.

Навіть наймолодший житель нашої країни може, заплющивши очі, впізнати її на соковитий смак і напрочуд тонкий аромат. Ця ягода буквально тане у роті. А вже скільки ласощів та десертів готується зі свіжозібраної малини. Чимало способів існує і для зимової заготівлі: малинове варення, повидло, джем, мармелад, конфітюр, пастила та напої, у тому числі й алкогольні (лікери, настоянки). До будь-якого гурмана малина знайде свій особливий підхід.

Лісова та садова малина – це найсмачніша культура з лікувальними властивостями, з якої можна створити безліч незвичайних десертів та зимових заготовок.

Для заготовок на зиму збирайте суху та цілу ягоду

Але перед тим як ми відкриємо секрети кулінарної майстерності, дамо кілька важливих порад:

1. Ягода для варень та джемів повинна збиратися у сонячну та не дощову погоду. Тому якщо ви налаштувалися збирати врожай стиглої малини, а погода раптово зіпсувалась, відкладіть захід до кращого часу. Інакше ягоди при варінні розваряться, а варення буде дуже рідким.
2. Малинове варення краще варити не за один прийом, а проварити за два-три підходи з інтервалом о 8 годині. Щоб визначити, чи правильно було зварене варення, достатньо подивитися на ягоди: якщо вони не втратили форму, а за кольором стали трохи темнішими, то все було зроблено абсолютно вірно, і малинові ласощі виявилися на славу.
3. Вам слід знати, що ароматні ягоди малини любите не тільки ви, але і багато комах, наприклад, клопи-смердючки. Тому, зібравши врожай, подбайте про те, щоб своєчасно виявити жуків. Для цього багато господинь використовують підсолену воду, в яку вони безжально занурюють свіжо зібрані ягоди. 10-15 хвилин цілком вистачить, щоб усі комахи, що мешкають у малинці, спливли на поверхню. Потім їх просто видалити ложкою. Саме час розпочати приготування ласощів.

Готуємо малинове варення

Приготоване згідно з рецептурою варення виходить неймовірно ароматним і корисним, в ньому повністю зберігаються вітаміни і неймовірний смак свіжозібраної ягоди. Перед заготівлею малина сортується, ретельно промивається, відбирається м'ята та зіпсована комахами, видаляється плодоложа.

Малинове варення не тільки дуже смачне, а й корисне

Кожна господиня може похвалитися своїм унікальним рецептом консервації малини, а ми із задоволенням поділимося своїми простими варіантами.

Спосіб 1.Для приготування знадобиться 1 кг свіжої ягоди, стільки ж цукру та 100 г води. Безперервно помішуючи, сироп проварюється до того часу, поки відчуєте, що весь цукор розчинився. Потім сироп поміщають відібрані ягоди, і маса кип'ятиться.

Увага! Періодично потряхивайте ємність, у якій готується варення, щоб ягідки повністю покрилися сиропом.

Після того, як закипить варення, вогонь робиться мінімальним, і далі воно проварюється в 2-3 прийоми за вказаною схемою: через кожні 10 хвилин знімається з плити, остигає і знову кип'ятиться. Ароматна піна, що утворюється при варінні, знімається регулярно. Перевірити готовність малинового варення дуже просто: якщо крапля сиропу, вилита на тарілочку, не розтікається, а ягоди не спливають, а навпаки, розподілилися по сиропу рівномірно, вітаємо! Чудове варення готове! Залишилося тільки перекласти заготівлю у стерилізовані заздалегідь баночки, закатати їх та чекати на зимовий сезон.

Для помішування варення краще використовувати саме дерев'яну ложку або лопатку

Спосіб 2.Для приготування знадобиться свіжа ягода (1,5 кг) та цукор (1 кг). Відібрані та просушені ягоди поміщаються в каструлю, де вони пошарово пересипаються цукром і відставляються годинника на 10. Потім підливається 100-150 мл води і каструля ставиться на вогонь для варіння. За цим рецептом малинові ласощі варяться всього в 1 прийом, при цьому піна забирається постійно, та й каструля зі вмістом також регулярно струшується. Щоб колір варення не змінився, а залишився таким же яскраво-червоним протягом усього сезону, деякі господині перед тим, як зняти його з вогню, додають дрібку лимонної кислоти. Залишилося тільки розкласти кипляче малинове варення по баночках і закрутити кришками.

Якщо заготівля з малини проварена, її можна зберігати і без холодильника

Спосіб 3.У сироп, приготовлений з 1,5 кг цукру, додається 1 кг заздалегідь відібраної ягоди і проварюється 5 хвилин, після чого забирається з плити і настоюється 5-6 годин. Далі повертаємо ємність на плиту та ще раз проварюємо. Готове таким способом варення залишилося лише розфасувати по баночках та закрити кришкою.

Чудовий джем з малини

Крім цілющого та смачного варення з малини можна отримати ще й джем. Для його консервації чудово підійдуть не тільки цілі та тверді ягоди, але й перестиглі, трохи пом'яті. Щоб приготувати не менш смачний джем, у ємність поміщається ягода, заливається 200 мл води і проварюється на маленькому вогні хвилин 5. Весь цей час нудьгувати вам не доведеться, адже потрібно постійно помішувати, злегка притискаючи малину ложкою або дерев'яним маточкою. Готова маса присипається цукровим піском (1:1) та проварюється до повної готовності. Про те, як її перевірити, написано дещо вище. Хвилин через 20 після закипання можна знімати готовий джем із плити та розкладати по баночках.

Дуже ніжним джемом з малини буде, якщо ягоду перетерти і видалити всі кісточки

Малиновий сироп

Щоб його приготувати, потрібно сік зі свіжої малини і цукор у співвідношенні 1:1,5. Зібрані в сухих погодних умовах ягоди ретельно розминаються та засипаються цукром. За добу, коли починається процес бродіння, маса віджимається через марлечку. Потім в отриманий сік міститься цукор, що залишився. Далі сироп міститься на невеликий вогонь, де він закипає. Піна, що утворилася, знімається, а готовий сироп розливається по стерилізованих баночках і закупорюється. Ароматна заготовка зроблена!

Малиновий сироп буде чудовим доповненням до десертів.

Заготівля з малини: ягоди, протерті із цукром

Рецепт заготівлі неймовірно простий та доступний за ціною. Вам знадобиться всього 700 г свіжої малини, 1 склянка цукрового піску та ½ склянки води. Ретельно відібрана ягода перекладається в емальований посуд і заливається водою. Отримана маса проварюється на вогні хвилин 5, потім гаряча акуратно протирається через дрібне сито - виходить пюре, яке доводиться до кипіння і перекладається по баночках. Малинова насолода готова!

Простий рецепт малинового компоту

Щоб зробити заготівлю, знадобиться 1 кг ягоди, півлітра води та стільки ж цукрового піску. З води та цукру робиться сироп, який спочатку кип'ятиться, остуджується, а потім проціджується. Відібрана ягода заливається сиропом і на 3:00 відправляється в холодильник. Малиновий сік, що утворився, акуратно зливається, а ягоди розкладаються по сухих баночках. У цей час слід прокип'ятити сік і розлити по баночках. Заготівля стерилізується та закочується.

Малиновий компот дуже швидко готується і зберігає всі корисні речовини з ягід.

Насичений компот можна приготувати ще по іншому рецептику: 1 кг добірних ягід заливається цукровим сиропом і на 5 годин відставляється. Після закінчення часу сироп слід злити, прокип'ятити і залити в баночки, де вже чекає відібрана малинка. Баночки пастеризуються і закочуються.

Заморозка з малини

Щоб заморозити садову культуру, знадобиться цукор і, звісно, ​​самі ягідки. Їх розкладають у ємність, присипають цукром та відправляють у морозильну камеру. Заморожену малинову досконалість перекладають у ємності або пакетики і знову повертають у холодильник. За бажання ягоди розминаються, а після перемішування з цукром поміщаються в морозильник. Божественний смак та насолода вам точно забезпечені! До того ж відсутність термічної обробки робить заморожену ягоду кориснішою, ніж якби ви зробили варення, при приготуванні якого малина піддається термічній обробці.

Заморозка – найпростіший спосіб заготівлі ягід на зиму

Прекрасною альтернативою замороженої малини може стати желе, таке улюблене не лише дітьми, а й дорослими!

Малинове желе на зиму

Щоб побалувати взимку своїх домочадців, можна зробити неймовірно смачне желе. Для цього 1 кг ягоди заливається 2 ст. води та кип'ятитися. Готовий відвар проціджується, у нього всипається 1,5 кг цукру та проварюється. Залишилось розлити по формах, остудити і наше желе готове. Таке малинове задоволення може чудово стояти всю зиму у прохолодному місці!

Малинове желе – готовий десерт, який може зберігатися у вашому холодильнику всю зиму.

Смачних вам заготовок із ароматної малини!

Цікавий спосіб заморожування малини на зиму: відео

Малинове варення – не тільки чудові ласощі, це ще й ліки від багатьох недуг, і, зокрема, від застуди. Є безліч способів приготування малинового варення, і кожен із них знаходить своїх шанувальників. Малина дуже ароматна, апетитна, і всі ці властивості з лишком передає варенню. Спробуйте ці рецепти, і вибирайте із них найкращі.

Повидло з малини на зиму

Для того, щоб приготувати повидло з малини на зиму, ягоди спочатку потрібно підготувати, перебрати, подивитися, щоб не було черв'яків. До речі, для приготування такого повидла вам не обов'язково брати саме цілі ягоди, можна брати і ті, від яких ви прибрали кілька зіпсованих ланок.

Інгредієнти, які будуть необхідні для приготування малинового варення:

Малина перебрана – 5 кілограм;

Склянка води кип'яченої;

Цукровий пісок – 3 кілограми.

Потрібно перемішати вже підготовлену малину з водою та всією кількістю цукру у великому тазі та поставити на вогонь варитися. Вогонь потрібно спочатку робити невеликий, а після закипання взагалі звести до мінімуму. Варіть постійно помішуючи, поки все не приготується. Ви дізнаєтесь, коли повидло буде готове, за кольором – воно стане темним. Якщо ви не бажаєте, щоб повидло стало темним, а залишалося приємного кольору, потрібно малину перед варінням протирати через сито, щоб видалити насіння.

Мармелад із малини на зиму

Для того, щоб приготувати малиновий мармелад на зиму, вам знадобиться таке:

2 склянки цукрового піску;

Кілограм перебраної малини.

Малину треба перекласти у таз, поставити на вогонь. Полум'я має бути мінімальним. Чекайте, доки малина не прогріється настільки, що пустить сік. Поки малина гаряча, потрібно протерти через сито, а потім перемішати з потрібною кількістю цукру. Знову все поставте на вогонь, цього разу зробіть полум'я чималим. Постійно перемішуючи вміст тазу, потрібно зварити малину так, щоб вона загуснула. Банки, в які ви розкладатимете малину, повинні бути стерилізованими. Такий мармелад розкладається і закочується лише у гарячому вигляді.

Джем малиновий на зиму

Для приготування цього джему на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:

Цукор – 1 кілограм;

Малина перебрана – 1 кілограм.

Потрібно взяти малину та засипати її половиною від усього цукру. Залишіть малину настоюватися протягом 6 годин. Після цього ви повинні зібрати сік, який у вас вийде у процесі наполягання, вилити його в окрему каструлю. Після засипте ягоди цукром, який у вас залишився, і варіть все це приблизно п'ять хвилин. Далі потрібно відварити окремий сироп і перемістити туди всі ягоди. Не вимикайте, доки джем повністю не увариться. Після цього потрібно в стерилізовані банки розкласти все, поки гаряче. Далі потрібно прикрити кожну банку кришкою та поставити на стерилізацію. По 10 хвилин стерилізуйте банки, що на півлітра, та по 15 хвилин банки, що на літр.

Смачний малиновий джем на зиму

Для нього вам знадобляться такі інгредієнти:

Вода – 400 мл;

Цукровий пісок – 1 кг;

Малина – 1 кілограм.

Потрібно взяти воду і цукор, зробити такий густий сироп, щоб крапельки не розтікалися, якщо їх капнути на тарілку. Після цього потрібно підготовлені ягоди малини опустити в сироп і варити, поки|доки| повністю не увариться. Візьміть банки, вже заздалегідь стерилізовані, покладіть туди варення, закатайте і переверніть, остудіть за ніч.

Варення малинове на зиму, приготовлене в мікрохвильовій печі

Ви можете зробити навіть варення з малини, використовуючи мікрохвильову піч. Для того, щоб спробувати приготувати таке варення, вам потрібно буде взяти:

Малина – 1 кілограм;

Цукровий пісок – 1 кг;

Лимонна кислота – 4 г;

Склянка води.

Готувати потрібно варення так воду і цукор перемішайте, помісіть у мікрохвильову піч, у якої регулятор встановлений на повну потужність. Нехай увариться за 5 чи 15 хвилин ваш сироп. Час залежить від можливостей печі НВЧ.

Взагалі, кожні три хвилини сироп потрібно помішувати. Після цього в цукровий сироп, поки він гарячий, потрібно покласти ягоди і лимонну кислоту і все перемішати добре. Після цього потрібно поставити все це на повну потужність в мікрохвильову піч і готувати, перемішуючи кілька разів вміст ємності в процесі. Після варення розкладається по банкам, закочується.

Варення малинове на зиму

Для того щоб приготувати таке малинове варення, вам знадобиться таке:

Малина – 12 склянок;

Цукровий пісок – 13 склянок;

Склянка звичайної води.

Готуємо так. Спочатку беремо всі ягоди, перебираємо, дуже акуратно їх миємо, викладаючи порційно на сито або друшляк, щоб вода повністю шикла. Після цього візьміть цукор – 6,5 склянок і воду. Зробіть із цього досить густий сироп. Після цього потрібно взяти малину і покласти в сироп, довести все це до кипіння, весь час помішуючи ложкою дерев'яною. Варіть щонайменше 15 хвилин після закипання. Потім потрібно додати цукор, який у вас залишився, перемішати дерев'яною ложкою, поки не розчиниться повністю. Відразу, як це станеться, потрібно налити все по банкам стерилізованим, дуже прогрітим. Таке варення виходить дуже схоже на желе.

Малинове варення на зиму

Для того, щоб приготувати це варення, вам потрібно буде купити таке:

Цукровий пісок – 1 кг;

Малина – 1 кілограм;

Вода – 15 мл.

Потрібно дуже акуратно перебрати і промити ягоди, дати воді з них стекти, після чого потрібно все засипати половиною від усього цукру і залишити наполягати приблизно на 5 годин. Далі сік, який у вас утворився, потрібно злити, а от до ягод додати воду та цукор, що залишився. Зваріть сироп, і залийте їм ягоди, які залишилися у вас. Після цього варіть, поки все повністю не приготується. Це варення розливається по банкам, поки воно не охололо, і відразу закупорюється.

Малинове варення на зиму

Приготуйте такі інгредієнти для варення з малини:

1,5 кілограми цукрового піску;

Кілограм малини;

Вода – 500 мл.

Потрібно взяти сироп, який ви зварили з води та цукру вже заздалегідь, і залити їм чисту та перебрану малину. Після цього ставте ємність на вогонь, чекайте, поки все не закипить, і варіть приблизно 5 хвилин. Далі ви повинні дати цій масі час, щоб вона охолола до температури повітря. Після цього знову варіть приблизно 10 хвилин після закипання, остудіть не більше 20 хвилин. Знову помістіть на вогонь і варіть малинове варення до тих пір, поки не вважаєте його готовим. Розмістіть банки, закатайте, остудіть, винесіть на холод.

Варення малинове

Для цього малинового варення вам потрібно буде підготувати такі продукти:

Вода – 800 мл;

Малина – кілограм;

Цукор – 1,5 кілограми.

Потрібно для початку перебрати ягоди та промити їх у дуже холодній стоячій воді кілька разів. Після цього потрібно осушити їх. Далі ви повинні приготувати сироп із цукру та води, опустити в нього ягоди і «забути» години на 4. Після сироп потрібно перелити в інший посуд і кип'ятити приблизно 7 хвилин. Знову залийте малину. Таз, в якому ви готуєте варення, потрібно помістити на дуже маленьке полум'я, варити до готовності. Все після цього потрібно розлити в банки, закатати та остудити.

Варення малинове ароматне на зиму

Для приготування цього варення потрібно взяти такі інгредієнти:

Малина – 1 кілограм;

Цукровий пісок – 1,45.

Потрібно взяти ягоди та засипати їх на зиму, залишити на ніч. Після ранку потрібно ємність з ягодами поставити на дуже маленький вогонь, дочекатися, поки цукор повністю не розчиниться. Як це сталося, можна збільшувати вогонь і варити дуже швидко. Чим швидше вариться варення, тим красивіший у нього колір.

Малинове варення на зиму

Продукти, які вам потрібні для приготування:

Вода – 4 склянки;

Малина – 1 кілограм;

Цукор – 2 кілограми;

Кислота лимонна – 2 чайні ложки.

Потрібно взяти таз і в нього налити води, після чого потрібно досипати цукор і відразу ж акуратно помістити і ягоди. Після цього вміст тазу необхідно поставити на дуже слабкий вогонь. Варення потрібно варити за раз. Перед тим, як розкладати варення по банкам, потрібно додати до нього необхідну кількість лимонної кислоти.

Малинове варення на зиму за 15 хвилин

Для того щоб приготувати таке варення, вам знадобиться:

Цукор – 1,5 кілограма;

Малина – кілограм.

Потрібно взяти малину і пересипати її цукром, а потім на ніч забрати все в холодильник. Після цього потрібно таз дістати та поставити відразу ж найбільший вогонь. Дочекайтеся, щоб варення закипіло, а потім потрібно зменшити полум'я і зварити все за 15 хвилин.

Розкладіть все заздалегідь стерилізованим банкам.

Варення малинове на зиму

Отже, продукти для приготування малинового варення:

Цукор – півкілограма;

Ягоди малини – 1 кілограм.

Потрібно помити та перебрати малину засипати її цукром. Після цього потрібно дочекатися соку - на це у вас піде не менше 3 годин, частіше навіть 4. Потім вам потрібно перемістити ємність, в якій готуватимете на плиту - на дуже маленький вогонь. Після варіть, як закипить, не більше семи хвилин. Пам'ятайте, що варення потрібно постійно при цьому перемішувати.

Банки, в які ви розливатимете варення, повинні бути не тільки стерилізованими, а й гарячими.

Потім все закатайте, переверніть, і укутайте на дві доби - нехай остигає.

Варення малинове за п'ять хвилин на зиму

Для того, щоб зварити це дуже смачне варення, вам не знадобиться багато часу - набагато довше ви перебиратимете самі ягоди. Отже, потрібно взяти такі продукти:

Ягоди малини свіжі – 2 кілограми;

Цукровий пісок – 2 кілограми.

Потрібно малину перемити і перебрати, зіпсовану відкинути. Після цього ви повинні пересипати цукром і залишити приблизно на 4, максимально на 5 годин пускати сік. Далі ви повинні зібрати сік, що у вас вийшов, і поставити його на вогонь в емальованому посуді. Він повинен кипіти щонайменше 10 хвилин. У вас вийде такий ароматний сироп, який ви повинні опустити ягоди. Нехай все закипить, а після цього ви повинні зробити вогонь менше, і варити все приблизно 5 хвилин. Варення розливається по сухим банкам і закочується відразу гарячим.

«Жива» малина на зиму

Для вітамінної малини, яка зберігає найбільшу кількість своїх чудових властивостей, вам потрібно взяти:

Цукор – на смак – від 1 до 2 кілограм;

Малина – кілограм.

Потрібно взяти малину, всі ягоди перебрати як слід, а потім перемістити їх у ємність, у якій ви збираєтесь готувати.

Найважливіше - малину не можна мити, інакше варення без варіння стояти точно не буде.

Візьміть цукор, дотримуючись такої простої арифметики – якщо ваше варення має стояти всю зиму, то цукру потрібно брати максимальну кількість, якщо тільки місяць-півтора, то можна і менше покласти цукру.

Після цього потрібно розмішати все так, щоб цукор розтанув. Розкласти в банки, які ви попередньо стерилізували, але не до кінця, залиште приблизно сантиметр свержу. А на висоту цього сантиметра, що залишився, насипте цукор. Цей цукор через деякий час утворює скоринку, яка і не дасть псуватися варенням.

Малина в цукровому сиропі

Для того, щоб приготувати малину в цукровому сиропі, вам знадобиться:

300 мл води;

Кілограм малини;

Цукор - 1,25 кілограм

Потрібно взяти малину, яку ви вже обсушили після митися і за допомогою ложки протерти крізь сито або друшляк. Після цього потрібно зробити сироп з цукру і води, дати йому покипіти, після сироп відфільтрувати і знову прокип'ятити. Перемішайте з малиною.

Після цього малину потрібно розкласти по банкам, які мають бути заздалегідь розжарені, і закрити кришками, обов'язково кип'яченими кілька хвилин.

Таке варення не стулять у перевернутому вигляді.