Як зробити розсипчастий плов із пропареного рису. Який потрібний рис для плову? Найкращий, правильний рис для плову: список із назвами, маркою. Як правильно підготувати рис для плову, щоб плов не злипався і був розсипчастим? Чи потрібно і як замочувати рис д
Досвідчений кулінар знає, що плов вийде на славу, якщо його зварити з певного сорту рису. Як самостійно вибрати потрібний рис для смачного узбецького плову — читайте далі.
Для того щоб плов вийшов розсипчастим і крупинки рису не злипалися, тримали потрібну форму, готувати його треба зі спеціального зерна. Такий рис повинен відповідати низці вимог, наприклад, добре вбирати рідину, жири, насичуватися ароматом спецій, м'яса, овочів. Давайте дізнаємося, які сорти круп підходять під дані характеристики.
Який рис краще використовувати для плову: список із назвами
Вже кілька десятків тисяч років ця злакова культура є основним продуктом харчування багатьох людей. Рис широко використовують для різних страв у Таїланді, Японії, Китаї, Індії та ін. У цих країнах злакову крупу вважають задарма Богів, вона має символічне значення — початок життя, родючість.
Саме тому наречених у середземноморських державах посипають зерном, тим самим бажають молодятам сімейного благополуччя, удачі, достатку.
На Заході рисові зерна набули своєї популярності завдяки Олександру Великому, саме він після захоплення Індії ще в 350-му році до н.е. привіз його. З роками плантації рису стали поширюватися та інших країнах. Так Італії нині вирощують близько п'ятдесяти різновидів цієї культури. На Філіппінських островах росте майже 10 тисяч сортів злакових зерен. Незважаючи на таку різноманітність, найбільший постачальник крупи — це все ж таки Італія.
Із зерен рису готують різні страви, тому для кожного кулінарного шедевра підходить крупа з певними характеристиками. Так плов буде ідеальним, якщо:
- він вийде розсипчастим
- пофарбується в яскравий гарний колір, завдяки природним барвникам (овочам, спеціям)
- здобуде насичений ароматний смак, насичиться жиром.
Рис для плову - узгенський Отже, щоб ситна страва вийшла розсипчастою, застосовуйте такі види рису:
- Басматі, Девзіра, Садрі
- Лазар, Арборіо, Жасмін
- Нішики, Краснодарський, Бомба
ВАЖЛИВО: Необхідно брати довгозернові сорти - в них менше клейстера Круглий рис зазвичай використовують для суші, тому що він більш клейкий.
Найкращий, правильний рис для плову: список з назвами, маркою
Популярні фірми-виробники на нашому ринку: Містраль, Національний, Агроальянс, Жменька і т.д. Вони реалізують різноманітні зернові культури. Зокрема, рис різних видів. Для плову найчастіше застосовують зерна рису з певним типом обробки.
- Коричневий- Нешліфоване зерно. Його не піддають тривалим обробкам, тому злакова культура зберігає всі мікроелементи та корисні властивості. Варять його близько 35 хвилин. Плов, зварений з цього зерна, має горіховий аромат і присмак. Ще у блюді зберігаються необхідні поживні речовини для організму (клітковина, фолієва кислота, фосфор, цинк).
- Білий. Це один із найпоширеніших видів рису. Цей вид виходить шляхом ретельного шліфування зерен. Після її застосування злакові втрачають лушпиння і, на жаль, багато корисних властивостей, зате готувати його зовсім недовго — 15-18 хвилин. До переваг можна віднести – білі злакові довго зберігаються.
- Пропарений.Сучасні технології, які використовують для обробки різних видів зерен, включають пропарювання. Така обробка дає можливість зберегти у злакових корисні компоненти. Рис після її застосування стає напівпрозорим, має золотистий відтінок. Варити його треба 25-30 хвилин. Після чого він набуває знову білого кольору і має розсипчасті властивості.
Також бувають різні сорти зерен, перелічити все неможливо, зупинимося на найпопулярніших видах, придатних для приготування плову:
- Довгий рис Акватика. Має високу ціну, тому що насичений корисними мінеральними речовинами і рідко зустрічається у продажі. Він майже в сім разів дорожчий за звичайне біле зерно. Щоб ціни не так кусалися, виробники розбавляють його дешевшими сортами злакових. Вариться акватика довго, навіть після замочування. Натомість плов виходить ідеальним.
- Жасмін- Зростає в Таїланді. Завдяки акуратній борозенці на кожній рисинці, при варінні він перетворюється на квітку, розкривається, як жасмин. Він має оригінальний ніжний смак та аромат квітки.
- Патумтані. Схожий на вищеописаний сорт із квітковим запахом, тільки ціна на нього дещо нижча. На його обробку йде менше витрат.
- Басматі- Зазвичай вирощують його в Пенджабі (Індія), Пакистані. Злакова крупа має всі необхідні якості для приготування смачного плову. Дуже добре поєднується зі спецією карі.
- Індіка- Кожна крупинка такого рису має довжину майже шість міліметрів. Він популярний у всіх країнах через свої властивості. Росте в Америці, Австралії, Азії.
- Чорний рис— зростає у Таїланді, Тибеті. Він практично недоступний для людей середнього класу через свою високу вартість. Така ціна його пояснюється тим, що для його вирощування потрібне дотримання низки правил, до того ж він корисний, приємний на смак. Час варіння злакових – 45 хвилин.
- Камоліноросте в Єгипті, має круглу форму. Але на відміну від таких сортів рису Камоліно не перетворюється на кашу — має розсипчасту консистенцію при варінні.
- Червоний рис- Він же рожевий, отримали досвідченим шляхом із сорту Жасмін. Його просто не шліфують, щоб зберегти корисні властивості злакового.
- Крім того, велику популярність в Італії мають сорти: Валенсія, Різотто, Арборіо, Паелья. Це білі, перлинні зерна рису. А узбеки вважають за краще готувати плов зі своїх популярних сортів: Девзіра, Чунгара, Дастар-сарик.
Пропарений рис Містраль, узбецький, круглозорий, коричневий, бурий, рожевий, Девзіра, Національний, жасмин, Басматі, Індіка, Лазер, Камоліно, Агроальянс: який краще підходить для плову?
Вище вже згадувалося про багато сортів злакових, придатних для плову, тепер у подробицях розберемося, який із них найкращий. Та й чи можна зробити вибір серед такого різноманіття видів рису, якщо у поціновувачів плову зовсім різні смаки.
Але якщо дивитися по клейкості, то найменший вміст клейковини у таких сортах:
- довгозернистий рис
- пропарений
- Девзіра
- Садрі
- Басматі
- Чунгара
- чорний рис
- рожевий
- коричневий
- бурий
- Лазер
Містраль - для приготування плову Більше клейковини виділяється при варінні таких видів злакових:
- Жасмин, Бомба, Нішики
- Краснодарський, Арборіо
- круглозернистого, Індіка
- Камоліне.
Узбецька крупа - Девзіра Особливої популярності для готування плову в нашому регіоні набув сорт Девзіра. Тому що він розсипчастий, солодкуватий та з приємним ароматом. Ще він набуває гарного відтінку у блюді, коли правильно приготовлений.
Довгозерновий рис. Якщо плов готуватиме індус, то він обов'язково для нього візьме довгозерновий рис. Басматі. Адже дане зерно має чудові особливості, воно здатне при готуванні ще подовжуватися при цьому не змінюючи своєї товщини. Крім усього перерахованого раніше, Басматі має приємний, тонкий аромат і дуже своєрідний смак. Ще рис розсипчастий. Кожне зернятко виходить окремо один від одного.
ІІндіка- Універсальний вид злакового. Східні кулінари використовують його для усіляких, незвичних для нашої кухні страв. До того ж зерна даного виду довгої форми ідеально підходять для розсипчастого плову.
Пропарений рис. Мабуть найдоступніший, є на прилавках супермаркетів і магазинів. З такої крупи приготувати плов буде не складно. Адже він не злипається і зберігає свої корисні властивості навіть після довгого приготування. Він добре насичується жиром і вбирає аромат страви.
Жасмін- В міру клейкий. Не дивлячись на це, плов виходить дуже смачним із м'яким ароматом екзотичних кольорів. Якщо ще додати прянощів, то його молочний присмак набуде нових відтінків. Форму ці зерна збережуть навіть після тривалого приготування.
Коричнева крупа- Завжди раніше була популярна лише в небагатих сім'ях. На обробку даного зерна витрачалося менше, ніж зазвичай часу. Тому він і виглядав не таким привабливим, як білий рис, що відшліфував. Але в злакових залишався завдяки цьому ціла криниця корисних компонентів, мінералів. Коли люди стали вести здоровий спосіб життя і харчуватися правильно, то його популярність зросла. Та й рис має надзвичайний горіховий присмак, що у складі з м'ясом, спеціями, зеленню, овочами загалом приваблює моторошний апетит.
Який рис можна використовувати для узбецького плову: марка
На узбецькому ринку можна знайти безліч сортів, придатних для їхньої національної страви. Досить просто підійти до продавця та попросити порадити, який краще вибрати рис для плову. Вам запропонують цілий перелік таких сортів:
- Чунгара- Зовні виглядає не дуже привабливо, таке відчуття, що він весь у крохмалі. Зате після промивання та замочування, він набуває потрібного вигляду. А узбецький плов виходить на славу.
- Девзіра- Довгі зерна зі злегка золотистим відливом. Плов з такої крупи виходить божественним. Навіть якщо його розігрівати другого дня, то він все одно не злипнеться.
- Дастар-сарик- Плов з нього розсипчастий. Рис збільшується в розмірах при готуванні в кілька разів в об'ємі, бо добре просочується жиром, соком з овочів. Насичується ароматом трав, спецій.
Крупа для узбецького плову Як правильно промити рис для плову, щоб він був розсипчастим?
Для зменшення вмісту клейстеру в рисі його треба замочувати, а потім промивати. Ось тільки робити це необхідно у певній послідовності. Спочатку зерна заливають водою, якщо любите ароматні злакові, то із спеціями, травами, а лише після цього промивайте їх. Причому робити це потрібно кілька разів. Потерти рис руками для змивання зайвої клейкої маси буде не зайвим.
Чи потрібно і як замочувати рис для плову?
Замочувати крупу потрібно обов'язково. Щоправда, не всі знають, яку температуру воду для цього використовувати. Деякі господині стверджують, що гарячий окріп якраз підходить для цього процесу. І це хибне твердження.
Якщо замочувати крупу в стоградусній воді, то вона згодом не вбиратиме аромати, жир, рідину. Утворюється тоненька плівка клейковини на злакових і плов уже не буде такою, як треба.
Коли рис спочатку замочують холодною водою, він не сильно набухає, але після варіння на зернах можуть з'явитися мікротріщинки. Вид готової страви буде не зовсім ідеальним. Зерна вже не будуть такими рівними, якими вони мають бути.
Ну, а якщо крупу залити гарячою водою (65 С), а не окропом, то він при варінні вже не розтріскуватиметься і після варіння вбере необхідну кількість жиру, води. До того ж, при промиванні продукту крохмаль буде легко змиватися з його поверхні.
Чи потрібно промивати та замочувати пропарений рис для плову?
Якщо не робити промивання або замочування крупинок рису, весь крохмаль залишиться в масі. Коли ви готуватимете плов, клейка пудра не дасть проникнути маслу, жиру, воді в зерна. Це вийде не плов, а липка каша. Користування від такого продукту мало, та й вигляд страви зовсім непривабливий. Кому сподобається, є незрозуміла суміш клейстеру, овочів, м'яса, рису, що збилися в однорідну масу.
ВАЖЛИВО: Промивайте зерна рису теплою водою.
Як обсмажити рис для плову?
Плов готують у великому казані з товстого металу (чавуну). Правила приготування включають певну послідовність. Як мовилося раніше спочатку, злакові замочують, потім промивають, наступний процес — це обсмажування зерна.
Для цього на дно казана кладуть жир, коли він розтане, туди поміщають рис. Беруть дерев'яну лопатку і постійно перемішують крупинки. Коли вони набудуть прозорого кольору і стануть матовими, наливають воду, солять і поетапно додають інші продукти.
Зварити смачний, розсипчастий, ароматний, гарний плов – це ціле мистецтво. Кожен кулінар зберігає багато своїх секретів. І у всіх кухарів страва має неоднаковий смак завдяки якійсь родзинці. І все ж, один із головних секретів – це підібрати хороший сорт зерен рису. А які вони бувають – вам уже відомо. Вибрати найкращий з них тепер не важко.
Відео: Який буває рис?
М'ясо яловичини добре промиваємо, нарізаємо великими шматками та злегка підсушуємо кухонними паперовими рушниками.
Цибулю очищаємо, нарізаємо крупно. 
Моркву потрібно нарізати великими брусочками. Якщо нарізати її дрібно, вона просто розвариться і перетвориться на кашу.
Моркву та часник для плову краще брати зрілими, не молодими.
Молода морква ніжніша і водяниста, при тривалому гасінні, як того вимагає рецепт узбецького плову з яловичиною, вона розвариться, перетвориться на кашку. У зрілої моркви найбільш насичений смакВона краще зберігає форму в процесі варіння. 
Зрілий (старий) часник має яскраво виражений смак, А значить, страва з ним вийде більш насиченою і ароматною, ніж з молодим овочом.
Готувати плов з яловичини будинку бажано в каструлі товстостінної, а краще в чавунному казанку, щоб інгредієнти при жарінні і гасінні не підгоряли (я готую саме в ньому).
Посуд з антипригарним покриттям даному випадку- не дуже вдалий варіант, оскільки таке покриття погано переносить високі температури, починає тріскатися та відпадати. Антипригарне покриття погано переносить механічну дію при перемішуванні страви ложкою або лопаткою.
Ідеальний варіант - взяти казан з чавуну. Він чудово тримає тепло, дає можливість страві повільно нудитися. В алюмінієвому посуді навпаки тепло зберігається погано, тому доводити друге до кондиції методом томлення не вдасться. Щоб плов рівномірно приготувався по всьому об'єму, беріть казан сферичної, а не плоскої форми. Котел сферичної форми поступово прогрівається вогнем з усіх боків. Кришка гарного казана повинна щільно накривати казанок.
Розмір казана вибирайте з розрахунком на кількість порцій і з огляду на те, що рис збільшується в об'ємі при варінні. Наш плов розрахований на 6 порцій, тому оптимальним буде казан обсягом 7л.
Вливаємо в казан олію і добре розігріваємо її на сильному вогні. 
У вируючу олію обережно викладаємо нарізане м'ясо і відразу ж перемішуємо. Інакше воно прилипне до стін казана. Крім того, кипляче мало "запечатує" м'ясні волокна, не даючи їм втратити соковитість. Обсмажуємо м'ясо приблизно 10 хвилин. 
Додаємо до м'яса крупно нарізану цибулю. Перемішуємо. 
За хвилину кладемо нарізану моркву. 
Потім викладаємо всі підготовлені спеції і кладемо сіль. У списку інгредієнтів для рецепту розсипчастого плову з яловичиною ми вказали найбільш популярні прянощі, що використовуються в Азії – куркуму, зіру, барбарис. Проте можна додати й інші спеції, які чудово відтіняють смак яловичого м'яса – червоний перець чилі, коріандр, запашний та чорний перець, зерна гірчиці, мелений мускатний горіх, чебрець. 
Заливаємо м'ясо з овочами двома склянками води. Котел, закриваємо кришкою, вогонь зменшуємо і томимо м'ясо з овочами протягом 20 хвилин. 
Через 20 хвилин викладаємо в казан добре промитий пропарений рис. Чим краще ви промили рис, тим більше ви видалили крохмалю з його поверхні (крохмаль сприяє злипанню зерен при варінні). Крохмаль ідеально змивається, якщо залити зерна гарячою водою і одразу ж її злити. Процедуру повторюють ще кілька разів (4-5), поки рідина, що зливається, не стане прозорою. Багато кухарів стверджують, що для правильної підготовки рису для плову його необхідно замочити в холодній воді на 30-40 хвилин.
Професійні кулінари стверджують, що від сорту вибраного рису безпосередньо залежить, наскільки смачним та розсипчастим вийде плов.
Найбільш підходяща крупа - це та, яка здатна добре вбирати рідину, жири, смак і аромат спецій, що використовуються. Реальний рис для плову повинен добре тримати форму, не розварюватися, не склеюватися в загальну масу. Адже ми не плануємо готувати різотто, ідеальний плов – розсипчастий.
Тому кухарі радять в даному випадку набувати коричневий довгий рис або червоний, що зазнав мінімальної обробки (пропарювання, шліфування) і зберіг у складі максимум корисних речовин. Вариться він у середньому 25-30 хвилин. Відомі такі сорти рису, як Рубін, Самарканд та Девзіра, виведені селекціонерами безпосередньо для варіння плову. Непогано підходить і білий пропарений рис видовженої форми (типу Жасміна або Басматі), що має золотисто-прозорий колір.
Можна придбати в магазині суміш із двох видів крупи – пропареного та дикого рису. У крайньому випадку візьміть шліфований білий рис подовженої форми. Але врахуйте, він поступається коричневому та золотистому пропареному рису за вмістом цінних речовин, а варити його потрібно лише 15 хвилин.
Увага!
Слідкуйте, щоб у упаковці рис був цілим, а не розколотим, щоб не було домішок сміття.
У будь-якому випадку, віддайте перевагу довгозернистій крупі, а круглу (наприклад, Краснодарський сорт) або колоту крупу відкладіть для варіння каш, супів, італійського різотто. 
Рис рівномірно розподіляємо по поверхні, ще трохи додаємо солі. Кладемо лавровий лист, в середину вставляємо цілу голівку часнику, очищені зубчики встромляємо по краях. Вливаємо воду, її рівень має перевищувати рис на 2 см. 
Згідно з кулінарними книгами, оптимальне співвідношення має бути таким: 1 частина крупи, 3 частини рідини.
Закриваємо казан кришкою та готуємо плов на повільному вогні до готовності. Зазвичай безпосереднє варіння триває 20-25 хвилин від початку кипіння води (залежить від сорту рису). Після цього часу рис повинен повністю увібрати в себе воду.
Потім вогонь вимикають і залишають страву нудитися в гарячому казані ще 15-20 хвилин. За цей час трохи жорсткі зерна крупи придбають потрібну консистенцію, але не розваряться. Якщо ж продовжувати варіння рису до готовності на вогні, виключивши стомлення, то крупа може втратити форму, стати занадто м'якою.
В Узбекистані є слово «шавля», яким зневажливо називають кашу з рисом, яка лише віддалено нагадує справжній плов, приготовлений у казані.
Так як в середині рис готується швидше, ніж по краях, то кожні 5-7 хвилин, необхідно відкривати кришку і збирати рис по краях до середини. Так приготується рис рівномірно. Але дуже ретельно блюдо не перемішуйте, щоб не зруйнувати цілісність зерен. 
Ось і все, тепер ви знаєте справжній рецепт плову з яловичиною і можете його приготувати самостійно в домашніх умовах. Швидше кличте рідних та гостей до столу!
На батьківщині страви його прийнято подавати так: знизу на велику страву викладається рис із морквою, а зверху – шматки м'яса. Часник залишають цілком, а великі шматки м'яса розрізають на порції. Зверху страву можна посипати подрібненою зеленню – кропом, петрушкою, зеленою цибулею. 
У Середню Азію поруч із пловом на стіл неодмінно ставлять велику тарілку із зеленню. Його поєднують також із салатом з огірків, помідорів, солодкого перцю, заправленим невеликою кількістю рослинної олії.
Якщо страва вийшла дуже жирна (наприклад, якщо готували з бараниною та курдючним салом), то слід подати просто порізані овочі, не змащуючи їх олією. Узбеки їдять плов уприкуску з національними коржами.
Наприкінці їжі на стіл ставлять гарячий зелений чай (без солодощів) – цей напій оптимально поєднується з такою жирною та ситною їжею, як плов.
Крута рисова каша, звана турецькою «пілав», стала родоначальницею багатьох всесвітньо відомих страв. Не стала винятком і середньоазіатська ситна і пряна страва з баранячого м'яса та крупи. Рецепт плову зі свининою - осучаснена версія, подібна до приготування традиційної, і не менш шанована за хлібосольними столами азіатів і європейців.
Як приготувати плов зі свининою?
Плов зі свининою - процес не квапливий і розмірений, що особливо поважає якісні складові та поетапну закладку продуктів у казан. Основні компоненти: м'ясо, рис, морква, цибуля та різноманітні приправи визначають смак, аромат та консистенцію їжі. Щоб замість плову не отримати кашу з м'ясом, необхідно дотримуватися строгих правил при готуванні.
- Насамперед слід промити рис і позбавити його крохмалю, потримавши в холодній воді.
- Підготувати соковите та жирне м'ясо, вибравши свинячий ошийок, та нарізати середніми шматками для збереження соків під час готування.
- Правильне нарізування овочів дуже важливе, а тому цибулю нарізають великими півкільцями, а моркву - соломкою.
- Приправи створюють аромат, треба подбати і про них.
- Товстостінну ємність слід розжарити, обсмажити м'ясо з овочами, приправити, влити воду і всипати рис, стежачи за рівнем води.
- Рецепт плову зі свининою передбачає тривале приготування, а тому слід накрити все кришкою і довго томити.
Кожній нації властива особлива техніка та рецептура створення страви. Недарма турецька мудрість говорить, що варіантів приготування стільки ж, скільки у світі мусульманських міст. Рецепт узбецького плову в казані – тому підтвердження. Соковита свинина, ароматний барбарис та рис із низьким вмістом крохмалю зроблять страву неперевершеним азіатським шедевром.
Інгредієнти:
- ошийок – 2 кг;
- рис – 400 г;
- морква – 3 шт.;
- цибуля - 4 шт.;
- сушений барбарис – 1/2 ч. ложки;
- зіра - 1 ч. ложка;
- коріандр – 1/2 ч. ложки;
- вода – 1,2 л;
- перець червоний сушений – 1/2 шт.
- жир – 60 г.
Приготування
- У казан викладіть шматки ошийка, потримайте до рум'яності і вийміть.
- Овочі обсмажте, поверніть ошийок і присмачіть спеціями.
- Після чого в зирвак для плову зі свининою влийте рідину і потім пару хвилин.
- Всипте рис, рівномірно розподіліть, долийте рідину на пару сантиметрів вище за крупу, і томіть протягом години.
Рисова крупа - головний елемент азіатської їжі і тому приділяється особлива увага. При покупці продукту слід вивчити вміст крохмалю у ньому. Висока – вплине на кінцевий результат і каша, а не плов прикрасить стіл. Щоб уникнути неприємних моментів, кухарям-початківцям краще використовувати рис, що зазнав термообробки.
Інгредієнти:
- вирізка – 1 кг;
- рис – 180 г;
- цибуля - 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- вода – 700 мл;
- жир – 40 г;
- зубок часнику – 5 шт.;
- куркума – 1 ч. ложка.
Приготування
- Перед тим, як готувати плов зі свининою, займіться нарізкою складових.
- Обсмажте подрібнені овочі. З'єднайте з ними скибочки вирізки і потім на вогні.
- Приправте продукти, викладіть рис, додайте|добавляйте| рідину і готуйте протягом півгодини.
Приготування плову зі свининою включає різноманітність елементів і як наслідок дозволяє експериментувати, відійшовши від звичних продуктів. Наочний приклад - бурий рис, що має не тільки оригінальний вигляд, але й величезний запас корисних властивостей. Відмінний за смаком від традиційного, він чудово поєднується із соковитим продуктом та зберігає форму.
Інгредієнти:
- морква – 3 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- лопатка – 600 г;
- рис – 400 г;
- рослинна олія - 50 мл;
- паприка, чорний перець та куркума - по щіпці.
Приготування
- Першу пару продуктів просмажте, з'єднайте зі шматками лопатки.
- зі свининою - важливий елемент і тому присмачіть ними страву.
- Крупу переберіть, промийте та розрівняйте.
- Влийте рідину і майте під кришкою протягом години.
- Рецепт плову зі свининою передбачає «відпочинок» готовому виробу близько півгодини.
Дроблена пшениця - булгур здавна бере участь як основна складова страви і надзвичайно популярний у Греції та на Кіпрі. У нашій країні цей корисний злаковий тільки набирає обертів. Враховуючи високу вартість, він дуже затребуваний серед шанувальників здорового харчування та гурманів, оскільки надає їжі специфічного горіхового аромату. Рецептів плову зі свининою безліч - і цей один із найсмачніших.
Інгредієнти:
- ошийок – 450 г;
- булгур – 180 г;
- томати – 2 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- томатна паста – 50 г;
- пластівці чилі - щіпка;
- жир – 50 г;
- бульйон – 400 мл.
Приготування
Інгредієнти:
- м'якоть – 300 г;
- цибуля - 3 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- перловка – 120 г;
- томатна паста – 30 г;
- зіра - тріска;
- голівка часнику;
- жменя петрушки;
- вода – 500 мл.
Приготування
- Обсмажте першу трійку продуктів у розігрітому казані та приправте.
- Перловку промийте, обсушіть і просмажте на сухій сковороді.
- З'єднайте з усіма компонентами, влийте рідину, введіть пасту і томіть протягом 50 хвилин.
Плов у духовці зі свининою
Рецепт смачного плову зі свининою – мрія шанувальників азіатської кухні. Втілити її можна за допомогою духовки. Така техніка готування значно перевершує традиційну – насичену та поживну – не лише за кількістю калорій, а й швидкістю обробки. Злегка обсмажені компоненти всього за годину перетворяться на розсипчастий шедевр для восьми їдків.
Інгредієнти:
- м'якоть – 800 г;
- цибуля - 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- рис – 400 г;
- вода – 600 мл;
- олія - 80 мл.
Приготування
- Першу трійку складових потім на сковороді і викладете у форму.
- Всипте рис, розрівняйте та залийте рідиною.
- Накрийте фольгою і запікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Плов у горщику в духовці зі свининою - азіатська страва в російській подачі. Традиційний для російської кухні горщик допомагає оформити страву на європейський манер - порційно. Техніка дещо відрізняється від звичної – компоненти викладаються шарами та перемішуються перед подачею. При такому способі рекомендується рис із мінімальним вмістом крохмалю.
Інгредієнти:
- свиняча м'якоть – 500 г;
- рис – 250 г;
- цибуля - 3 шт.;
- морква – 2 шт.;
- зубок часнику – 5 шт.;
- жир – 60 г;
- вода – 700 мл.
Приготування
- Обсмажте шматки м'якоті і викладіть перший шар горщика.
- Натомість на вогні другу пару продуктів, викладіть зверху і накрийте шаром з крупи, заливши рідиною.
- Закрийте горщики фольгою та запікайте при 200 градусах 1 годину.
Класичний плов зі свининою можна створити за допомогою мультиварки, яка за час свого недовгого існування не раз рятувала господарок у приготуванні різних страв. Запасіться нежирним шматком вирізки для більш делікатного смаку, пряними спеціями та овочами, і через годину можете пригощати чотирьох домочадців поживною та ароматною стравою.