Кукурудзяне борошно крупного помелу. Чим корисне кукурудзяне борошно для організму. Рецепти з кукурудзяного борошна

Цей сорт борошна виробляється з жовтої кукурудзи. Спочатку виробництво борошна з кукурудзи ґрунтувалося на обробці свіжих зерен. Однак через швидке псування і набуття гіркості продукт стали виробляти із зерен, що пройшли термічну обробку.

За поживними властивостями вона не перевищує пшеничне борошно, проте є легкозасвоюваним, дієтичним і безглютеновим.

Кукурудзяне борошно буває грубого, середнього та дрібного помелу. У випічці використовується найдрібніший сорт борошна. Грубий помел чудово підходить для виробництва паніровок, продуктів дієтичного та дитячого харчування.

Користь від кукурудзяного борошна в людини зумовлена її збалансованим складом. До переліку корисних компонентів входять:

Насичені та ненасичені кислоти
Калій, залізо, натрій, магній, фосфор, натрій
Харчові волокна
Рослинний білок
Крохмалисті сполуки
ВітаміниPP, B1, B2, E, A
Бета-каротин
Амінокислоти 18 видів (триптофан, валін, лізин, тіамін, гістидин, метіонін, аргінін, ізолейцин та інші)

Незважаючи на значну поживність кукурудзяної муки (331 ккал на 100 г), страви на її основі славляться легкістю, а при грамотному приготуванні не шкодять фігурі. Крім того, кукурудзяне борошно популярне в дієтології, нетрадиційній медицині та застосовується у косметологічних засобах.

Шкода

Шкідливість кукурудзяного борошна

Оскільки сьогодні у світі зросла кількість генномодифікованих продуктів, шкода кукурудзяного борошна для людини може мати місце у разі її виробництва з такої сировини. З 2014 року на території Євросоюзу було офіційно дозволено виробництво ГМО кукурудзи, тому краще купувати борошно вітчизняних виробників.

Особливу увагу варто звернути на місце розташування полів, де вирощується кукурудза. Злак здатний вбирати нітрати та різні синтетичні речовини з добрив, а також шкідливі домішки із ґрунту. Шкода кукурудзяного борошна у разі може обернутися сильними алергічними проявами та розвитком онкологічних патологій.

Протипоказане борошно з кукурудзи при діагностуванні:

Анорексії, виснаження
Підвищена кислотність шлунка
Тромбозу високої коагуляції крові
Тяжких захворювань печінки, кишечника, жовчного міхура
Виразкових уражень травних органів

Щоб мінімізувати шкоду кукурудзяної муки, слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту перед покупкою.

Якщо на муці виявлена жовта пліснява, це свідчить про зараження кукурудзи канцерогенами.

Користь

Користь від кукурудзяного борошна

Основна користь від борошна цього сорту полягає в її безглютеновому складі та здатності якісно очищати кишечник. Кукурудзяне борошно – дієтичний продукт, у ньому зовсім немає жирів.

Присутність тіаміну у переліку вхідних компонентів зумовлює нормальну діяльність головного мозку, стабільний стан нервової системи. Наявність фосфору в продуктах на основі кукурудзяної муки дозволяє нормалізувати рН-баланс, зняти запальні процеси в тканинах, очистити епідерміс від висипань.

Користь від кукурудзяного борошна полягає в такому її впливі на організм:

Підвищення гемоглобіну, нормалізація кровотворення
Попередження серцево-судинних захворювань
Нормалізація обміну речовин
Зниження кров'яного тиску
Зміцнення емалі зубів, кісткових тканин.
Врегулювання рівня глюкози у крові
Руйнування каменів у нирках
Усунення запальних процесів у сечовому міхурі
Перешкода старінню
Усунення запорів, нормалізація травних функцій
Позитивний вплив на епідерміс, усунення акне
Попередження розвитку геморою, онкологічних процесів у органах травлення
Лікування недокрів'я, вона покращує роботу кровотворних органів

В силу відсутності глютену в борошні страви на її основі рекомендуються до застосування людям, які страждають на непереносимість даної речовини. У рецептах нетрадиційної медицини кукурудзяна мука використовується для лікування шлункових розладів, запалень жовчного, печінки, поліомієліту.

Це борошно має сечогінний ефект, воно виводить зайву рідину з організму.

Також кукурудзяне борошно можна використовувати навіть діабетикам, тому що вуглеводи в ньому не підвищують, а знижують рівень цукру в крові.

Як зробити в домашніх умовах кукурудзяне борошно

Найправильніше отримувати кукурудзяне борошно з цільних зерен злаку, проте в домашніх умовах отримати дрібний помел не вдасться. Для цього знадобиться потужний пристрій у вигляді кухонного комбайна або кавомолки, а суміш необхідно перемелювати кілька разів, витративши багато часу.

Для отримання муки дрібного помелу можна використовувати кукурудзяну крупу. Її потрібно засипати в кавомолку і кілька разів перемолоти. Така кукурудзяна мука може бути використана для додавання в хліб, здобу, коржики, оладки. На основі кукурудзяної муки можна приготувати традиційну страву Італії – поленту.

Для цього знадобиться:

1 склянка борошна з кукурудзи
Вода (3 склянки)
Вершкове масло

Для варіння поленти береться посуд із товстим дном та стінками. Засипається борошно, вода, суміш вариться після закипання 40 хвилин до густої консистенції. Можна скористатися невеликою хитрістю: під час варіння для отримання однорідної текстури суміш збивається занурювальним блендером. В кінці приготування поленту потрібно посолити, додати олію та поставити охолоджуватися. Перед подачею розрізати готову стрічку на порційні шматки.

Кукурудзяне борошно при вагітності та грудному вигодовуванні

Страви на основі даного продукту не протипоказані вагітним і жінкам, що годують, так як шкода кукурудзяного борошна за відсутності протипоказань повністю виключений. Під час вагітності на основі борошна можна готувати різні страви та без побоювання вживати їх. У лактаційному періоді краще вводити борошно з кукурудзи поступово, щоб уникнути газоутворення та кольк у новонародженого.

Корисні властивості кукурудзяного борошна для вагітних і жінок, що годують:

Нормалізація артеріального тиску
Попередження запорів
Підвищення гемоглобіну
Зняття запалень сечовидільної системи
Нормалізація стану організму після пологів
Стимуляція жовчовиведення
Надходження в організм малюка корисних мікроелементів, необхідних для його правильного розвитку та зростання

Вживати страви на основі кукурудзяного борошна можна вагітним і жінкам, що годують регулярно. У жодному разі був зафіксовано алергічних проявів чи негативного впливу продукту на організм. Однак не варто забувати про якість борошна різних виробників та віддавати перевагу продукту вітчизняних марок.

ДОДАТКОВО

Кукурудзяне борошно у косметології

Борошно з кукурудзи цінується в косметології завдяки потужним абсорбуючим властивостям. Вітамін С, що входить до складу продукту, омолоджує епідерміс, підтягує ослаблі тканини, стимулює вироблення колагену. Крохмальні сполуки зменшують жирність шкіри, усувають надлишки шкірного сала.

Користь від кукурудзяного борошна для тіла проявиться повною мірою, якщо використовувати її як скраб. Ідеально підійде продукт грубого помелу. Необхідно добре розпарити тіло і на ділянки, уражені целюлітом, наносити борошно ретельно масажуючи. Для ефективності процедуру потрібно повторювати 3-4 рази на тиждень.

Прекрасно очищає та тонізує жирну шкіру обличчя маска на основі кукурудзяного борошна. Як додаткові інгредієнти беруть частину блакитної глини і міцний відвар меліси. Маску рекомендується наносити на очищену шкіру обличчя щільним шаром та витримати 20 хвилин.

Для видалення чорних точок та нейтралізації висипів кукурудзяне борошно змішують з піною яєчного білка. Отриману суміш наносять на обличчя до повного висихання, потім змивають теплою водою.

Менш поширена, ніж пшенична, кукурудзяна мука, про користь і шкоду якої знають далеко не всі, також заслуговує на увагу. Виробляють її із особливих сортів жовтої кукурудзи. Страви з неї відрізняються незвичайним смаком, крім того, вони визнані дієтичними.

Корисні властивості

Кукурудзяне борошно має досить багатий склад. У ній присутні важливі мінерали, такі як магній, залізо, кальцій, калій, фосфор, та вітаміни E, A, PP, деякі вітаміни групи B. Також у ній присутні необхідні для правильної роботи організму амінокислоти.

Але якщо порівнювати борошно з кукурудзи з набагато популярнішою пшеничною, то вона програє. У пшениці корисні речовини є у значно більшому обсязі, це стосується зокрема амінокислот. Але все ж таки у кукурудзяного борошна є свої переваги, завдяки чому його введення в раціон виправдане. Наприклад, хліб із неї довше зберігається. Крім того, він насичує швидко та надовго. Тому такий продукт дуже цінується мандрівниками, також він рекомендується до вживання спортсменам та іншим людям, чий заняття передбачає значні фізичні навантаження.

Важлива особливість кукурудзи - вона містить глютен. Тому вироби з цього борошна сміливо можуть вживати ті, хто страждає від целіакії - захворювання, при якому цей білок не засвоюється організмом.

Інша якість дуже цінується бажаючими схуднути. З кукурудзяного борошна готують низькокалорійну їжу, яка допомагає позбутися зайвих кілограмів. Підходить вона і для розвантажувальних днів, особливо після свят. Тільки потрібно враховувати спосіб приготування страв із продукту. Випікаючи в домашніх умовах, слід використовувати мінімальну кількість яєць, цукру, вершкового або рослинного масла. Купуючи готові вироби в магазині, рекомендується вивчити склад. Деякі добавки, наприклад, збільшують калорійність, отже, зменшують корисність.

Вплив на організм

У кукурудзяного борошна безліч корисних властивостей. Речовини, які в ній містяться, дозволяють досягти такого ефекту:

позбутися каменів у нирках;
зміцнити кістки та зуби;
зняти запалення у сечовому міхурі, що супроводжується хворобливим сечовипусканням;
зменшити рівень цукру, що особливо важливо для діабетиків.

Є у муки та інші якості. Вона допомагає формувати м'язові тканини, тому корисна для дітей та тих, хто активно займається спортом. Крім того, вона допомагає довше зберігати молодість та здоровий зовнішній вигляд. Якщо регулярно включати в своє харчування страви з кукурудзяного борошна, стан шкіри поступово покращиться, колір обличчя стане свіжішим. Продукт стимулює оновлення епідермісу на клітинному рівні.

Стан організму борошно з кукурудзи змінює на краще. Вона допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. У ній достатньо клітковини, яка очищає організм від шкідливих речовин, стимулює перистальтику кишечника, допомагає позбутися запорів. Існує думка, що цей продукт знижує ризик появи пухлин у товстій кишці. Також він зменшує ймовірність геморою.

Ще одна особливість - таке борошно має жовчогінну дію. Тому страви з неї рекомендовані для дієти при деяких проблемах із печінкою та жовчним міхуром.

Продукт містить вітамін B1. Він потрібен для правильної роботи головного мозку та нервової системи, також він покращує кровообіг та обмін речовин. Залізо необхідне процесорів кровотворення, також воно необхідне насичення всіх тканин організму киснем. Рекомендується вживати муку при анемії.

Страви на основі борошна з кукурудзи допускається їсти вагітним жінкам та маленьким дітям, це допоможе забезпечити організм важливими речовинами. Але за реакцією малюків необхідно уважно стежити, щоби не пропустити можливу алергію.

Протипоказання

Незважаючи на всі позитивні якості, є протипоказання до вживання цього продукту. Важливо знати, що він здатний провокувати згущення крові. Тому тим, у кого діагностовано схильність до появи тромбів, виробів із кукурудзи рекомендується уникати. З цієї причини їх небажано є людям, які відновлюються після операції.

перешкоджає набору ваги. Це позитивна якість для тих, хто бореться із зайвими кілограмами. Але людям, для яких актуальними є проблеми недобору ваги, відсутності апетиту, анорексія, від подібної їжі варто відмовитися.

Борошно можна використовувати у косметології. Якщо змішати її з яєчним білком, то вийде маска, ефективна проти висипу вугрів.

При загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту кукурудзяний хліб та інші подібні вироби не рекомендується вживати. Через те, що продукт провокує викид жовчі, при захворюваннях печінки та жовчного міхура їсти його варто в помірних кількостях. У деяких випадках він піде на користь, в інших навпаки погіршить стан. Потрібна консультація лікаря. Дітям, які схильні до діатезу, кукурудзяне борошно слід давати з обережністю.

Варто знати, що найчастіше зустрічається генномодифікована кукурудза. Про те, яку шкоду завдасть організму такого продукту, недостатньо інформації. Але при купівлі виробів із цієї рослини бажано звертати увагу на відмітку про те, що сировина використовувалася незмінена.

Як вживати

Кукурудзяне борошно можна купити в магазині вже в готовому вигляді або перемолоти крупу самостійно. Щоправда, за такої обробки частина корисних речовин буде втрачена. Якщо виникло питання, що приготувати, існує безліч варіантів. Найпростіший – це зробити кашу, яка відмінно підійде для сніданку у розвантажувальні дні. Рекомендується варити її на воді, не додаючи ні сіль, ні цукор.

Щоб створити більш апетитні страви, можна скористатися одним із наступних рецептів та отримати незвичайні коржики.

У 1,5 склянки кукурудзяного борошна слід додати маленьку ложечку розпушувача, трохи солі та склянку кефіру. Потрібно постійно заважати, щоб уникнути появи грудочок. Коли маса стане однорідною консистенцією, треба додати цедру одного лимона. Далі необхідно формувати коржі бажаної форми і обсмажувати їх з двох сторін на сковороді на олії так, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
Тортільяс. Це страва мексиканської кухні, дуже тонкі коржики або млинці. Щоб їх отримати, потрібно змішати 3 склянки борошна із сіллю та пекарським порошком (по маленькій ложці), столову ложку рослинної олії та поступово влити склянку гарячої води. Тісто бажано замішувати руками. Коли воно стане однорідним, з нього слід сформувати кулю та залишити її на 10 хвилин у ємності, накритій рушником. Після цього його потрібно розрізати на кілька частин та дуже тонко розкотити. Коржики обсмажувати на сковороді без додавання олії.

Можна знайти й інші рецепти для приготування страв із кукурудзяного борошна. Це різні тістечка та інша здоба, мамалига, хліб, млинці та оладки, навіть чіпси. Багато хто з них є дієтичними і відмінно підходять для схуднення.

Щоб нормалізувати підвищений тиск, їдальню ложку речовини треба розчинити у склянці теплої води. Пити засіб потрібно зранку, невеликими ковтками.
При запаленнях сечового міхура треба 50 г борошна розчинити у склянці води та проварити засіб на малому вогні близько півгодини. Приймати по столовій ложці перед кожним їдою.
Наступний засіб допоможе позбавитися каменів у нирках. 2 маленькі ложки продукту заливають гарячою водою та п'ють протягом дня за три рази.

Кукурудзяне борошно має незвичний присмак. Тому страви з нею спочатку можуть здатися не надто приємними. Але якщо вживати їх регулярно, то незабаром вдасться оцінити їх повною мірою, особливо якщо не забувати про корисні якості. До того ж, продукт допомагає досягти стрункої фігури.

Кукурудзяна мука – основний продукт харчування в Америці. Її використовують для приготування випічки та напоїв. Виробляють борошно шляхом подрібнення висушених кукурудзяних зерен. Залежно від сорту кукурудзи вона може відрізнятись на смак. З цільного зерна кукурудзи борошно допомагає зменшити вагу.

Кукурудза багата вітамінами С, В1 та В5, фолієвою кислотою, харчовими волокнами, фосфором, марганцем. Продукти з кукурудзи - борошно та крупи багаті на антиоксиданти, особливо такі як лютен.

Дослідники з Японії встановили, що антоціани, що містяться в кукурудзяному борошні ефективно борються проти накопичення жирових клітин. Тому вона може використовуватися як профілактика для схуднення. Антоціани впливають на функцію жирових клітин та стабілізують метаболічний синдром.

Харчові волокна кукурудзяного борошна надають сприятливе загалом. Вони покращують працездатність кишечника, позбавляють запорів, знижують рівень холестерину, регулюють кількість цукру в крові і допомагають знизити вагу.

Клітковина, що знаходиться в кукурудзяному борошні, запобігає споживанню зайвих продуктів і допомагає знизити вагу завдяки почутті ситості. Крім того, через високий вміст клітковини, страви з кукурудзи мають менше калорій, ніж у такому ж обсязі іншої їжі. У 200 г кукурудзяного борошна міститься близько 10 г клітковини. Тому є сенс включати кукурудзу до свого раціону для придушення почуття голоду та схуднення.

Кукурудза містить особливий вид вуглеводів під назвою крохмаль. Які на відміну від звичайних не перетворюються на жир, і не перетравлюються в тонкому кишечнику, а ферментують у товстому. У ході цього процесу жирні кислоти блокують здатність організму. При цьому він починає витрачати споживані з їжею жири, а вага людини знижується.

Страви з кукурудзяного борошна можуть завдати шкоди людям із підвищеним показником згортання крові. При цьому вживання виробів із цього продукту необхідно звести до мінімуму. Також не слід включати до свого раціону велику кількість страв із кукурудзяного борошна тим, у кого діагностували захворювання шлунково-кишкового тракту. Можливі випадки, коли пестициди, які використовуються при вирощуванні кукурудзи, можуть спричинити алергічну реакцію.

Кукурудзяна випічка

Щоб жир, що з'їдається з їжею, не завдав шкоди фігурі потрібно включати в свій раціон страви з кукурудзяного борошна. Використовуйте її при випіканні кексів, хліба, млинців. Вона може бути використана для присипки дна дека, щоб запобігти підгоранню страв, що готуються. Змішайте приправи з кукурудзяним борошном для панування риби, що запікається, або м'ясних відбивних.

Бісквіт із кукурудзяного борошна

Він легкий та не містить багато калорійний. Приготувати його можна за півгодини. Інгредієнти для такого торта:

кукурудзяне борошно - 1 ст;
яйця – 5 шт;
цукор – 0,5 склянки;
цедра одного лимона;
1 ч. л. соди;
1 ст. оцту.

Попередньо відокремте яйця на жовтки та білки.
Помістіть в ємність кукурудзяне борошно, лимон, сіль і соду, гашену оцтом і змішайте.
Додайте туди збиті блендером жовтки із цукром.
Знову все перемішайте міксером.
В окремій ємності збийте в міцну піну білки та з'єднайте з іншими інгредієнтами.
Перемішайте їх обережними рухами.
Отримане тісто влийте у підготовлену форму і випікайте 30 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180 градусів.
Щоб злегка зволожити готове тісто, можна просочити його лимонним сиропом.

Хліб із кукурудзяного борошна

Такий хліб популярний у Чилі. Для його приготування потрібно:

0,5 кг пшеничного та 0,5 кг кукурудзяного борошна;
1 гіркий перець;
2 цибулини;
3 яйця;
200 г сметани.

Ретельно змішайте два види борошна.
Додайте дрібно нарізаний гіркий перець та цибулю.
Підготуйте деко, змастивши маслом дно та стінки.
У центрі гірки з борошна зробіть поглиблення і додайте|добавляйте| збиті яйця, сметану.
Вимісити тісто і покласти у форму для випікання.
Поставте у духовку на 35 хвилин.
Ще гарячим хліб розрізати на порції.

Печиво з кукурудзяного борошна

Для приготування знадобиться:

300 г кукурудзяного та 300 г пшеничного борошна;
20 г дріжджів;
100 г кунжутної олії;
3 ст. л. насіння фенхелю та кмину;
щіпка кориці.

Всипте трохи порошку кориці та кмин у воду.
Додайте суміш борошно, дріжджі та дрібку солі.
Перемішайте до однорідного стану.
Потроху влийте кунжутну олію та збиті яйця. Якщо тісто вийшло дуже круте, можна додати трохи води.
Готове тісто розкотіть товщиною 1 см і наріжте його спеціальною формочкою або склянкою.
Вирізане печиво покладіть на розсипаний у блюдце фенхель і притисніть рукою. Після печива викладіть на деко, змащене олією.
Помістіть у духовку, коли температура нагрівання досягне 180 градусів. Випікайте 20 хвилин|мінути|.

Кукурудзяне борошно виготовляється із зерен жовтої кукурудзи. Даний продукт не такий поживний, як пшеничне борошно, але це не означає, що він не заслуговує на увагу. Однією з головних переваг є наявність дієтичних властивостей. Хімічний склад представлений макро- та мікроелементами, вітамінами, амінокислотами. У комплексі вони здатні позитивно впливати на організм. Участь у цьому беруть також рослинні білки, жирні кислоти, клітковина.

У чому полягає користь борошна з кукурудзи?

Цікаво! Цей продукт ніколи не користувався великою популярністю, і справа не в тому, що він якийсь несмачний або небезпечний.

Що стосується переваг кукурудзяного борошна, то до них відноситься здатність швидко і надовго насичувати, здатність не псуватися протягом тривалого часу, вміст рослинних білків у великій кількості. За ці якості хліб, випечений із такої сировини, особливо високо цінувався тими, хто часто вирушає у далекі поїздки.

Дієта та кукурудзяне борошно

панкейки з кукурудзяного борошна

Користь та шкода кукурудзяного борошна для схуднення- Що треба знати? Продукт вважається малокалорійним, але водночас швидко та надовго насичує. Вживати його рекомендується з метою розвантаження організму, наприклад, після рясного застілля. Практика показує, це чудовий засіб, що дозволяє боротися із зайвими сантиметрами. Якщо йдеться про випічку, для того щоб вона була дієтичною, потрібно використовувати мінімум яєць, цукрового порошку, вершкового масла. Навіть незважаючи на мінімальний вміст цих компонентів, готова випічка виходить розсипчастою, непоганою на смак.

Вплив кукурудзяного борошна на ШКТ

Користь та шкода хліба з кукурудзяного борошна для ШКТ:"сировина" не містить глютен, тому не викликає алергічних реакцій з боку організму. До позитивних моментів належить наявність клітковини, що забезпечує нормальне функціонування органів травної системи. За рахунок цього вдається перешкоджати появі запорів, позбавитися їх, нормалізувати хвилеподібні скорочення стінок порожнистих органів.

Важливо! Дослідження вчених дозволили встановити те, що корисні властивості описуваного продукту ще проявляються у здатності забезпечити профілактику онкологічних захворювань, що залучають товсту кишку. Ще вдається уникнути розвитку геморою.

Кукурудзяне борошно та рівень холестерину

Якщо говорити про головний мозок, то для нього корисним є вміст вітаміну В1, без якого нормальна циркуляція крові неможлива. Це ж стосується обмінних процесів, мозкової та нервової діяльності. Продовжуючи тему користі та шкоди кукурудзяного борошна та як прийматиїї, хотілося б відзначити, що сама по собі вона насичена залізом, що сприяє кровотворенню, що рятує від анемії. Стан кровоносних судин покращується, вони очищуються, зміцнюються. Вони падає рівень холестерину, що позитивно позначається на роботі серцевого м'яза.

Кукурудзяне борошно корисне для шкіри

маска з кукурудзяного борошна

Корисне борошно і для шкіри. Вживаючи страви з неї, можна помітити, як колір і текстура покривів змінюється на краще. Запускається процес оновлення клітин, живлення елементів будови зсередини. Шкідливість або користь кукурудзяного борошна- Це залежить від використовуваного рецептудомашню косметику. Із неї можна приготувати скраб, маску. За допомогою процедур, що доглядають, можна позбутися від забруднень на шкірі, зробити її ніжнішою, більш пружною, молодою на вигляд.

Це далеко не весь перелік позитивних властивостей описуваного продукту, але настав час поговорити про негативні властивості. Знаючи про них, ви зможете уникнути неприємних ситуацій.

Якої шкоди організму може бути завдано?

Харчовий продукт, про який мова йде, здатний викликати згущення крові, тому його вживання протипоказане людям, схильним до тромбозу, а також після операцій. Сюди ж відносяться діти, організм яких болісно реагує на пшеничне борошно, схильний до діатезу.

випічка з кукурудзяного борошна

На завершення теми користі та шкоди чурека з кукурудзяного борошнахотілося б сказати, що він перешкоджає набору ваги, а це означає, що занадто худим людям вживати його не рекомендується. До протипоказань належать і захворювання жовчного міхура, печінки. За наявності рекомендується попередня консультація з лікарем.

Такий злак, як кукурудза має велике промислове та харчове значення. Борошно з нього можна пройти практично в будь-якому супермаркеті. Найважливіша перевага цього злаку полягає у вищій урожайності порівняно з традиційними хлібними культурами: пшеницею та житом. Кукурудзяне борошно - з такого продукту можна приготувати страви, як для сімейної вечері, так і для святкового столу, залишається тільки вибрати відповідний рецепт печива або інших ласощів.

Користь та шкода кукурудзяного борошна

Цей цінний продукт виготовляється із різних сортів кукурудзи. Його склад багатий на вітаміни групи Б, калієм, залізом, магнієм, кальцієм. Крім того, у складі цього продукту з кукурудзяних зерен міститься крохмаль, який легко засвоюється організмом. Такий препарат відомий своїми дієтичними якостями, тобто. він допоможе у схудненні. Порівняно з пшеницею, кукурудза вважається безглютеновою культурою.

Що стосується шкоди, цей продукт сприяє згущенню крові і перешкоджає набору кілограмів, через що він може нашкодити людям з недостатньою масою. Крім цього, випікання з кукурудзяного борошна і сам продукт можуть спричинити надмірне виділення жовчі та сприяти погіршенню діяльності хворої печінки. До того ж, такий продукт за своєю харчовою цінністю бідніший, ніж пшеничний аналог.

Що приготувати з кукурудзяного борошна

Описаний продукт має приємний жовтий колір і солодкуватий смак. Калорійність кукурудзяної продукції (дієтичної) становить 330 ккал на 100 г. Використовуючи продукт такого типу, можна приготувати, наприклад, кашу, кукурудзяні пластівці або десерт до чаю або кави. Дрібний помел широко застосовують для ніжних та пишних кулінарних виробів, а з грубого помелу можна спекти печінку або домашній хліб. Останній готується дуже легко:

Для початку потрібно змішати борошно, сіль і розпушувач у глибокій каструлі, а в другій ємності з'єднати цукровий пісок з олією та додаванням молока.
Далі потрібно змішати все і замісити тісто до напіврідкої консистенції.
Залишається вилити тісто у велику форму, розігріти духовку до температури 180-200 градусів та відправити туди хліб. Випікати потрібно близько 45 хвилин|мінути|.

Випічка

Перш ніж зробити тісто з кукурудзяного борошна, виберіть потрібний варіант випічки, який сподобається всій вашій родині та гостям. Наприклад, з неї можна зробити чізкейк, булочки з сиром, мексиканську коржик, пиріг на кефірі, кекс і т.д. Багата вуглеводами випічка з кукурудзи чудово підходить для приготування безглютенових печива – виробів, що відмінно підходять для сніданку.

Дієтичні страви

Вирішивши пригостити рідних та близьких дієтичною стравою зі смаком кукурудзи, зверніть увагу на мамалигу по-абхазьки, по-молдавськи та інші варіанти. Крім того, можна зробити літні овочеві котлети, для приготування яких знадобиться морква та сир. Відмінним варіантом можуть стати дієтичні оладки на кефірі, італійська полента, яка по суті є кашею, овочевий біфштекс та ін.

Рецепти з кукурудзяного борошна

Перш ніж відповісти на запитання, як приготувати страви з кукурудзяного борошна (нерідко називають маїсовою), виберіть потрібний покроковий рецепт. Великою популярністю користуються млинці, оладки, печива з такого корисного дієтичного продукту. Відомо чимало рецептів випічки, особливо усіляких пирогів. Якщо ви не знаєте, що вибрати, особливо, якщо потрібно терміново готувати обід або вечерю, зверніть увагу на наступні варіанти:

торт;
пиріжки;
мамалига;
млинці.

Кукурудзяний хліб

Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 266 ккал на 100 г.
Кухня: американська.

Приготувати в домашніх умовах хліб із кукурудзи, що містить вітаміни та мінерали, необхідні для організму людини, зможе навіть молода господиня. У цьому таку муку краще поєднувати з пшеничною, т.к. в ній немає глютен, тому випічка з кукурудзяної продукції в чистому вигляді на дріжджах, без будь-яких добавок, не дуже вдала. У зв'язку з цим для приготування доведеться використовувати додавання інших видів борошна.

Інгредієнти:

борошно пшеничне та кукурудзяне – по 240 г;
молоко та йогурт – по 120 мл;
вершкове масло – 100 г;
яйце – 1 шт.;
морська скіль - 1 щіпка;
розпушувач – 10 г;
перець чилі (зелений) – 1 шт.
пір'я цибулі (зеленої) – 4 шт.

Спосіб приготування:

Перемішайте обидва види борошна, додайте розпушувач, дрібно нарізані цибулю з перцем.
Розтопіть у молоці близько 90 г олії. Збийте яйце із сіллю, йогуртом, після чого змішайте з молоком та олією.
Поєднавши всі інгредієнти, замісіть тісто.
Змастіть роз'ємну форму для випічки маслом, що залишилося, рівномірно викладете в неї тісто і відправте в духовці, попередньо розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин.

Торт із кукурудзяного борошна

Кількість порцій: 7 осіб.
Кухня: європейська.
Складність приготування: складна.

Плануючи зробити щось смачне, зверніть увагу на торт, який може стати чудовим доповненням навіть для святкового столу. Легкий торт «Фіолет» без листкових пшеничних коржів та жирного крему здатний порадувати будь-яку людину. Щоб відповісти на запитання, як приготувати такий кондитерський шедевр, потрібно закупити необхідні продукти і набратися терпіння. Зате результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне та пшеничне – 400 і 150 г;
цукор – 2 ст. л.;
цукор для крему – 120 г;
молоко – 450 мл;
кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
цедра лимона (за бажанням) – 1 ч. л.;
чорна смородина або інші ягоди – 50 г.
волоські горіхи – 50 г;
журавлина – 25 г;
фіолетовий харчовий фарбник - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

У теплу воду додайте|добавляйте| цукор, розмішайте до розчинення. Змішайте обидва види борошна, додайте туди вершкове масло, перемініть руками.
Місіть тісто, поступово додаючи воду з цукром. Повинно вийти напівздобне тісто пісочне. Заберіть його на півгодини в холодильник.
Для заварного крему поставте молоко на середній вогонь. Розітріть жовтки з крохмалем, цукром і влийте туди половину гарячого молока. Потім влийте масу в молоко, що залишилося. Варіть до загусання, постійно помішування.
Натріть у крем цедру, накрийте кришкою, остудіть. Далі розділіть його на дві частини, додавши в одну подрібнені горіхи, в іншу пюре з ягід.
Розділіть тісто на 8 кульок, розкотіть кожен із них у корж. Випікайте коржі до легкого рум'янцю з обох боків. Надайте кожному круглу форму. Обрізки подрібніть у блендері.
Зберіть торт, промастивши коржі кремом з горіхами та ягодами – обов'язково чергуйте.
У крем, що залишився, додайте барвник, перемішайте його і викладіть на верхній корж. Посипте крихтою. Поставте кондитерський виріб у холодильник для просочення.

Кукурудзяне печиво

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 339 ккал на 100 г.
Призначення: сніданок.
Кухня: американська.
Складність приготування: легка.

Смачне безглютенове печиво може замінити будь-який сніданок. Для багатьох рецепти випічки з кукурудзяної продукції все ще сприймаються трохи на диво, але насправді цей продукт для приготування печива, хліба та коржів люди почали використовувати дуже давно. Кукурудза відіграла важливу роль історії Америки, її батьківщиною вважається територія сучасної Мексики.

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне - 7 ст. л.;
цукор – 3 ст. л.;
рослинна олія – 1/4 склянки;
кориця (мелена) – за смаком;
яйця – 2 шт.;
горіхи – 40 г;
родзинки – 30 р.

Спосіб приготування:

Змішайте чверть склянки олії з цукром, додайте товчені горіхи з корицею та родзинками.
Розбийте 2 яйця. Перемішайте все ретельно.
Додати борошно. Тісто не повинно вийти рідким.
Викладіть столовою або чайною ложкою на змащене деко масу, що вийшла.
Випікайте протягом 10 хвилин у розігрітій до 220 градусів духовці.

Пиріжки з кукурудзяного борошна

Час приготування: 60-70 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 250-300 ккал на 100 г.
Призначення: сніданок.
Кухня: європейська.

Що потрібно для того, щоб приготувати смачні пиріжки за допомогою кукурудзяної сировини? Необхідно підготувати потрібну начинку. Відмінним варіантом стануть яйця з капустою. Готові вироби вийдуть як ситними, а й дуже поживними, т.к. зерна кукурудзи багаті мінералами, вітамінами та амінокислотами. Такими пиріжками можна перекушувати під час будь-якої трапези.

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне та пшеничне – 200 і 70 г;
капуста білокачанна - 150 г;
вода – 150 мл;
цукор-пісок, сіль - по 1 ч. л.;
дріжджі (швидкодіючі) – 6 г;
яйця – 5 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія соняшникова – 3 ст. л;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Замісіть тісто, додайте|добавляйте| цукор, дріжджі. Залишіть на 10-15 хвилин у теплому місці.
Як тільки дріжджі набрякнуть, додайте|добавляйте| яйця, сіль|соль|. Перемішайте.
Додайте все пшеничне борошно, частину кукурудзяної.
Замішуючи тісто, додавайте залишки кукурудзяної продукції, доки маса не прилипатиме до рук. Накрийте тісто харчовою плівкою, залиште на 1,5 години.
Для начинки нашаткуйте капусту, обсмажте її на середньому вогні. Посолити її, додати спеції, дрібно нарізану половину цибулі. Гасіть капусту, постійно помішуючи її.
Відваріть яйця, остудіть, наріжте кубиками. Обсмажте другу половину цибулини. Додайте|добавляйте| порізані яйця.
З тіста розкотіть "ковбаску", розріжте її на шматки, з яких сформуйте кружечки. Розкладіть начинки.
Випікайте близько 20 хвилин|мінути| в духовці при 175 градусів.

Мексиканська коржик

Кількість порцій: 9 осіб.
Калорійність: 268 ккал на 100 г.
Призначення: для будь-якої трапези.
Кухня: мексиканська.
Складність приготування: легка.

Поряд із різними мексиканськими стравами, великою популярністю користуються і коржики, рецепт приготування яких зможе освоїти будь-хто. У Мексиці коржик «Тортільяс» є національним хлібом, який може використовуватися для приготування таких страв, як такос, енчілада, буріто та ін. Для коржів можна використовувати не тільки кукурудзяну, а й пшеничну продукцію.

Інгредієнти:

борошно - 1 склянка;
жир/олія – 25 г;
сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

З'єднайте борошно із сіллю та жиром.
Поступово додаючи воду, замісіть м'яке еластичне тісто, яке не липне до рук. Потім накрийте його, залиште на 15 хвилин|мінути|.
Розділіть тісто на 9 невеликих частин, розкочуючи кожну з них до прозорого стану.
Випікайте коржі до повної готовності на сухій сковороді з обох боків, поки не з'являться слабкі рум'яні цятки.

Мамалига

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: близько 100 ккал на 100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухні: румунська, молдавська.
Складність приготування: середня.

Це корисна і смачна румунська та молдавська страва перед вживанням скочують у кульки або нарізають шматочками. Популярне воно і в деяких народів Кавказу. Їдять мамалигу з топленими шкварками, натертою бринзою, вершковим маслом та сметаною. Як гарнір її подають до риби або м'яса. Щоб дізнатися, як приготувати смачну мамалигу, ознайомтеся з наведеними нижче інгредієнтами та способом приготування.

Інгредієнти:

борошно кукурудзяне - 2 склянки;
вода – 4 склянки;
вершкове масло – 2 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку влийте воду в каструлю з товстим дном або казанок. Всипте туди сіль.
Всипте борошно, розмішайте. Намагайтеся уникнути появи грудочок.
Поставте на середній вогонь, варіть 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте борошно, що залишилося, добре помішуючи.
Продовжуйте варити протягом 20 хвилин, збираючи мамалигу зі стінок ємності та знову перешиваючи.
Страва буде готова, коли на стінках ємності з'являться скоринки.

Млинці

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 221,8 ккал на 100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: американська.
Складність приготування: середня.

Кукурудзяне борошно відмінно підходить для млинців, які дещо відрізнятимуться за смаковими якостями від пшеничних аналогів. Готова випічка вийде з приємним ароматом та смаком. У процесі приготування тіста для млинців можна експериментувати, додаючи щіпку кориці або ванілі. Вживати їх бажано одразу після приготування у теплому вигляді. Подавайте до них варення, мед, згущене молоко або сметану.

Інгредієнти:

борошно пшеничне та кукурудзяне – 40 і 130 г;
соняшникова олія – 30 г;
молоко - 260 мл.;
яйця – 2 шт.;
цукор – 2 ст.
сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Замісіть тісто млинця. Для цього змішайте яйця із цукровим піском. Далі збийте всю масу до пишної консистенції, скориставшись віночком чи міксером.
Далі додайте олію та сіль, продовжуючи працювати міксером.
Додайте молоко, збийте віночком. Щоб зменшити калорійність, використовуйте воду.
Підсипайте до тесту невеликими порціями борошно. Ретельно все збийте, щоб розбити борошняні грудочки.
Зробіть однорідну масу, яка не повинна бути надто рідкою чи густою.
Розжаріть сковороду, змастіть тонким шаром олії (соняшникової). Налийте до центру порцію тесту, швидко розподіліть круговими рухами.
Обсмажте до золотистого кольору із двох сторін. Вчиніть так з кожною заготівлею.

Відео

Категорії

Популярне