Остання крапля. Вчені ставлять крапку у дискусії про користь червоного вина. Корисні властивості червоного вина. Червоне вино: склад, калорійність, види

Вплив червоного вина на здоров'я добре ілюструє так званий «французький феномен». Раціон французів важко назвати дієтичним – тут і жирні сири, і соуси та інші висококалорійні страви. Незважаючи на це, смертність від захворювань серця у Франції значно нижча, ніж у інших країнах Європи. Сприяє підтримці здоров'я серцево-судинної системи вживання червоного вина. Напій корисний підтримки когнітивних функцій, стабілізації рівня цукру, зменшення оксидативного стресу.

Інгредієнти, які роблять червоне вино корисним

Біофлавоноїди – велика група поліфенольних сполук, що модулюють зростання клітин та допомагають протистояти екологічному стресу.

Кверцитин - один з найвідоміших флавоноїдів, що знищують вільні радикали, що перешкоджають передчасному старінню і купують запалення. Антиоксидант ефективний при терапії:

• Хвороб серця;
• хронічної втоми;
• Аутоімунних розладів;
• Артрита;
• Алергії, інфекції;
• Когнітивних порушень;
• Шкірні захворювання;
• Порушень зору;
• Виразки шлунка;
• Атеросклероз;
• Діабет.

Проціанідини також мають антиоксидантну активність і підвищують імунну функцію. Крім червоного вина, ця група речовин є в яблуках та шоколаді.

Ресвератрол відноситься до групи фітоестрогенів, оскільки цей фітоалексин здатний взаємодіяти з рецепторами естрогену. Найпотужніший поліфенол, що захищає від ожиріння, хвороб серця, вільних радикалів та зниження когнітивних функцій.

Утворюється у вині у процесі ферментації, коли сусло трансформується у спирт. Присутність у сировині кісточок та шкірки винограду підвищує вміст та доступність ресвератролу у напої.

Цей антиоксидант:

• Захищає від раку, діабету;
• Підтримує здоров'я клітин;
• Поліпшує кровообіг;
• Допомагає травленню;
• Підвищує рівень енергії та витривалість;
• Перешкоджає передчасному старінню.

Основні переваги

Серед головних переваг червоного вина можна виділити такі:

1. Підтримка здоров'я серця.

Активні сполуки, присутні у складі вина, мають кардіопротективні властивості. Антиоксиданти уповільнюють прогресування атеросклерозу – захворювання, що виникає через зловживання обробленими продуктами та трансжирами (результатом такого раціону стає закупорка артерій бляшками холестеринів).

Існують докази, що підтверджують ефективність ресвератролу при лікуванні наслідків інсульту. Цей фітоалексин відновлює серцеву тканину, пригнічує накопичення тромбоцитів, знижує рівень тригліцеридів, нормалізує тонус коронарних артерій.

Кверцитин, у свою чергу, зміцнює серце, стабілізує тиск, зменшує запалення та запобігає оксидативному стресу.

2. Коригування рівня холестерину.

Червоне вино має здатність підвищувати рівень «хороших» ліпопротеїдів (що мають високу щільність), одночасно знижуючи показники «поганих» (низькою щільністю). Особливо важливо підтримувати ці показники в нормі жінкам під час постменопаузи.

3. Знищення вільних радикалів.

Накопичення цих частинок в організмі призводить до розвитку хронічних та дегенеративних захворювань – ревматоїдного артриту, раку, аутоімунних.

Антиоксиданти поглинають вільні радикали, не дозволяючи окислювальному стресу завдати шкоди клітинам. При цьому підвищується імунний захист організму. Наприклад, ресвератрол завдяки своїм протизапальним властивостям здатний блокувати процес канцерогенезу на різних етапах розвитку пухлини.

4. Управління діабетом.

Червоне вино уповільнює процес просування глюкози по тонкій кишці в кровотік, запобігаючи різким коливанням рівня цукру.

І червоне, і біле вино тестувалися на здатність стримувати активність ферменту, який відповідає за процес засвоєння глюкози. Червоні вина пригнічують ці ферменти майже на 100%, тоді як білі – лише на 20%. Пояснити таку відмінність у результатах можна тим, що у складі червоного вина міститься приблизно 10 разів більше поліфенолів (сильних антиоксидантів), ніж у білому.

У той самий час червоне вино впливає панкреатичний сік, що містить ферменти, що розщеплюють крохмаль. Вони необхідні хворим на діабет для нівелювання впливу побічних ефектів від прийому препаратів, що стабілізують рівень цукру.

5. Допомога у схудненні.

З'єднання, що є у винограді червоних сортів (є воно і в чорниці, папайє), - пікеатаннол - має хімічну формулу, аналогічну ресвератролу. Воно здатне блокувати зростання жирових клітин, перешкоджаючи розвитку ожиріння.

6. Захист від хвороби Альцгеймера.

Середземноморська дієта (у складі якої червоному вину відведено не останнє місце) на 30% знижує можливість розвитку когнітивних порушень і на 50% - прогресування помірного когнітивного розладу до хвороби Альцгеймера. Ресвератрол, знімаючи запалення, виконує функції нейропротектора, захищаючи від розвитку недоумства та інших нейродегенеративних захворювань.

Червоне чи біле?

Загалом споживання вина корисніше, ніж пива чи міцних алкогольних (і тим паче – солодких) напоїв.

У червоних винах концентрація антиоксидантів вища, оскільки ці речовини базуються на шкірці винограду червоних сортів. Хоча й біле вино містить певні групи антиоксидантів у м'якоті плодів.

У складі обох напоїв є етанол. На біологічні функції спирт впливає несприятливо, змінюючи баланс холестерину, погіршуючи виведення рідини, активність метаболізуючих ферментів, надаючи прооксидантний ефект. Поліфеноли, вміст яких у червоному вині багато, здатні протидіяти негативному впливу етанолу на організм. Водночас у білому вині дуже мало фенольних сполук, тому напою не під силу протистояти прооксидантному впливу етанолу.

Важливо споживати вино помірно, інакше ризики для людей, які не п'ють червоні вина і тих, хто зловживає напоєм, однакові.

Безалкогольне вино

Видаляють спирт із напою шляхом вакуумної дистиляції або зворотного осмосу. Вакуумна перегонка передбачає випарювання спирту, а в процесі зворотного осмосу фільтруються ароматичні сполуки та феноли. Якість вина при цьому змінюється, напій має вже не настільки виражений смак і аромат, трохи іншу текстуру через видалення дубильних речовин.

Але для здоров'я безалкогольне вино майже так само корисне, як напій, не позбавлений етанолу, його антиоксидантні та кардіопротективні властивості зберігаються. Регулює таке вино рівні систолічного та діастолічного тиску, зміцнює судини.

Недоліки червоного вина

Головне, що необхідно засвоїти - підвищення дози означає одночасне збільшення користі для здоров'я. Якими б цінними якостями червоне вино не мало, це, по суті, нейротоксин, здатний негативно впливати на печінку, мозок, серце, інші системи організму. Важливо вибирати якісний напій, уникаючи дешевих кріплених вин, що не мають поживної цінності.

Наприклад, перевищення допустимої денної норми жінками (понад 150 мл) збільшує ризик раку грудей майже на 30%.

Негативно впливають на здоров'я та різні добавки, якими «смакують» вино, надають за допомогою напою більш виражений аромат. Можуть використовуватись для очищення вина та сульфіти, небезпечні для людей, схильних до алергії. Ці речовини провокують дерматит, гіперемію, діарею, астму, можуть спричинити анафілактичний шок.

Аналізуючи плюси та мінуси, можна зробити висновок, що червоне вино (за умови, що якісний напій) корисно при помірному споживанні.

Щоб застрахувати себе від надмірного захоплення вином, використовуйте прості прийоми, які дозволяють дотримуватись безпечної норми:

• Плануйте заздалегідь – якщо намічається святкова вечеря, вечірка, відвідування ресторану, протягом решти днів тижня утримуйтесь від вживання вина;
• Пийте повільно - насолоджуйтесь кожним ковтком, оцініть аромат напою, спробуйте розпізнати всі інгредієнти, смакові відтінки;
• Не доливайте - доки склянка не спустошена, не потрібно додавати вино до вже наявної рідини, інакше важко буде відстежити кількість випитого;
• Замовляйте невеликі порції, тримайте вдома келихи маленького розміру;
• Не використовуйте вино як напій, за допомогою якого можна вгамувати спрагу, для цієї мети підійде вода.

Чим темніше вино, тим більше антиоксидантів. Серед червоних можна виділити виготовлені з винограду сорти, що дали назву вину – піно-нуар. Шкірка та кісточки цієї рослини більш тривалий період присутні в суслі, що дозволяє витягти з них максимум поживних речовин у процесі ферментації.

Вибирати необхідно органічні вина, орієнтуючись не тільки на склад, а й насичений темно-червоний колір.

Споживайте червоне вино помірно (до 5 порцій по 150 мл щотижня, але не більше 2-х на день) і напій принесе лише користь.

Ніхто не сперечатиметься з тим, що алкоголь – зло. Єдиний виняток – червоне сухе вино. Його користь, на думку деяких дієтологів, така велика, що таке вино навіть включили до складу оздоровчих дієт. Що ж дає організму цей напій, чи можна його зарахувати до ліків і яких дозах вживати?

Не п'ємо, а лікуємось? Користь шкідливої ​​звички

Основний інгредієнт для цього напою – виноград. У ньому містяться великі запаси антиоксидантів, якими ці ягоди щедро поділяються з вином. Завдяки таким компонентам напій перетворюється мало не на цілющий еліксир.

Лікувальні та корисні здібності некріпленого червоного вина:

• Гальмує вікові зміни. Потужний рослинний антиоксидант – ресвератрол, який міститься в «шкірці» виноградних ягід та його насіння, знешкоджує вільні радикали і не дає їм руйнівної дії на клітини.
• Подовжує життя на 10-15 років (якщо обмежуватись 50 мл на добу).
• Зміцнює серцевий м'яз, знижує небезпеку серцевого нападу, інсульту, підтримує еластичність судин. Такий ефект зумовлений наявністю у складі вина проціанідів. Статистика підтвердила: ті, хто щодня дозволяє собі 150 мл рубінового напою, на 32% рідше стають пацієнтами кардіологів.
• Розріджує кров, захищає від утворення тромбів, підвищує рівень гемоглобіну.
• Підвищує гостроту зору. Зменшує ймовірність розвитку вікової катаракти.
• Знижує показники поганого холестерину. У здорових людей він знижується на 9%, а якщо перевищував норму, то зменшується на 12%.
• Підвищує імунітет, захищає від вірусних захворювань та кишкових інфекцій.
• Покращує короткочасну пам'ять, збільшує здатність до сприйняття нової інформації.
• Захищає зубну емаль від руйнування, запобігає карієсу та запаленню ясен.
• Знижує шкідливий вплив ультрафіолету та рентгенівського опромінення.
• Запобігає появі одного з найважчих захворювань зрілого віку – хвороби Альцгеймера та старечого недоумства.
• Запобігає раковому переродженню клітин. Протипухлинні властивості вина пов'язані із вмістом ресвератролу.

Якісне вино допомагає при анемії, діареї, гіповітамінозі, сприяє відновленню після тяжкої хвороби. Гаряче вино з додаванням цукру – перевірені ліки від бронхіту, грипу, пневмонії.

Важливо! Говорити про користь червоного сухого вина можна тільки тоді, коли воно натуральне та при його виготовленні дотримувалися всіх технологічних стандартів, а також у ньому немає синтетичних добавок. Мають значення термін витримки та умови зберігання.

Чи корисно воно для жінок?

Вино більше віддають перевагу представницям слабкої статі, а багато чоловіків вибирають міцніші напої. Як воно впливає ніжний жіночий організм? Двояк! Флавоноїд ресвератрол служить для профілактики раку молочної залози. Вино в малих дозах стимулює утворення колагену в шкірних покривах, тим самим підвищує пружність шкіри та уповільнює появу «мітки» віку.

Цей напій має невисоку калорійність: на 100 мл – 65-70 Ккал. Він активізує обмін речовин, тобто опосередковано допомагає скидати вагу, а то й закушувати його шоколадками. Вино подарує ще один бонус, який порадує будь-яку дівчину: стимулюючи кровообіг, воно сприяє усуненню целюліту.

Важливо! Вагітним краще не вживати такий напій, незважаючи на всі його позитивні властивості.

Непопулярні властивості червоного вина

Навіть наявність антиоксидантів не позбавляє вино звання алкогольного виробу. І воно, звичайно, має всі мінуси спиртних напоїв. Для здоров'я людини червоне вино – це і користь, і шкода.

Негативні наслідки прийому червоного вина (сухого) для організму:

• Алкогольна залежність. Причому може виникнути при регулярному вживанні навіть малих доз і дуже швидко.
• Цироз. Реальна небезпека розвитку цієї смертельної хвороби виникає, якщо випивати щодня по 2-3 склянки столового вина.
• Надмірна вага, жирові складки в ділянці живота. Не варто скидати з рахунків те, що вино збуджує апетит.
• Жирове переродження клітин печінки.
• Депресивний стан, нервово-психічні розлади, напади мігрені.
• Загострення хронічних захворювань нирок, печінки, підшлункової, виразки.
• Раптова рання смерть. Як показали дослідження, такий трагічний результат може чекати на тих, хто приймає «напій крові» у великих обсягах (від 300 мл до 0,5 л і вище) від 1 до 3 разів на тиждень.
• Розвиток злоякісного новоутворення. Хоча цей напій має протиракові властивості, вони проявляються лише при помірному його вживанні. Перевищення норми надає зворотне дію – це чинником, провокуючим поява онкології. Вино стає канцерогеном і підвищує ризик пухлини гортані та ротової порожнини (особливо у курців).

І це лише частина негативних властивостей «напою богів».

Пити, а не зловживати! Лікувальна доза – це скільки?

Щоб вино стало не ворогом, а союзником у боротьбі за довголіття та здоров'я, необхідно дотримуватися такого дозування: приймати не більше 50 г на день, що рівноцінно 3 ст. л. Вжити цю кількість можна за один раз або пити по столовій ложці тричі між основними прийомами їжі.

Максимальна порція (за відсутності протипоказань) для жінок – 120-150 мл на добу, для чоловіків – 200-300 мл. Але це відносно безпечні, а чи не лікувальні дози.

Вино шкідливе нашому організму, проте люди продовжують вживати спиртні напої, від цього, напевно, не втекти і не зважати на це не можна. Чи існують позитивні моменти вживання вина, і якщо так, то від чого вони залежать?

Авіценна говорив: все, що нас оточує, до певної міри отрута, у природі немає нічого абсолютно не отруйного. І тільки від кількості залежить, чи стане якась речовина для нас отрутою чи ні.

Стверджують, що у невеликих кількостях алкоголь покращує кровообіг мозку, серця (запобігає інфаркту міокарда), кінцівок, покращує сон, породжує в крові речовину, що оберігає судини від склеротичних змін.

Але у великих кількостях алкоголь має негативну дію. Здається, що він все ж таки приносить більше шкоди, ніж користі. У молодих алкоголь вражає органи травлення (запалення), особливо підшлункову залозу, статеві органи (імпотенція), кров (малокровість), печінку, серце, сприяє розвитку пухлин.

Для більшості людей спостерігається наступна залежність впливу алкоголю від його вмісту в крові (%):
- 0,5 - 1,0 - погіршуються зір та діяльність мозку
- 1,0-1,5 - спостерігається втрата самоконтролю, водії можуть скоїти аварію
- 1,5-2,0 - відбувається порушення рівноваги та координації рухів, це отруєння алкоголем середньої тяжкості
- 2,5-3,0 – можливі порушення дихання, втрата свідомості, смертельний результат.

Для дитини 6 років доза алкоголю на 30 мл смертельна.

Велика кількість випитого вина перетворюється на шлунок на «погану» жовч чи оцет. Пияцтво псує печінку і мозок, викликає нервові захворювання.

Сп'яніння може бути корисним, якщо буває не частіше одного-двох разів на місяць (природно, у легкій формі), тому що полегшує душевні сили, підбадьорює, «жене» сечу, піт і розчиняє надлишки. Не слід пити вино після фруктів.

Для людей похилого віку не шкідливо старе червоне вино, оскільки воно «жене» сечу і зігріває тіло, але потрібно утримуватися від молодого та білого вина. Біле та легке вино більше підходить для людей енергійних, воно не викликає головного болю. Вино, очищене хлібом може замінити легке вино.

Солодке і густе вино більше підходить тим, хто бажає одужати і зміцніти, але при цьому потрібно остерігатися закупорок.

Для осіб спокійних, меланхолійних краще підходить старе червоне вино. Людям з конституцією жовчі вино допомагає виділяти жовч, а людям, у тілі яких переважає волога, доводить її до зрілості. Воно розчиняє слиз, згустки, виводить жовч через сечу та інші шляхи. Кращим вважається вино помірної витримки, прозоре, з червоним забарвленням, приємним запахом і помірним смаком - не кисле і не солодке. Якщо після його вживання з'являється печія, випити гранатовий сік і холодну воду.

Будда попереджав, що алкоголь – причина хвороб, нечесності, непорядності, нездатності до вчення, сварок та бідності. «Вино можна пити лише правителям, жебракам і мудрецям, - говорив він. - Адже першим можна все, і вони кінчають, як правило, погано. Жебракам гірше вже не буде. А мудреці? Вони знають, що можуть собі дозволити».

Мудрець і поет давнини Шафі Вазех із цього приводу сказав так:

Вино несе і отруту, і мед,
І рабство, і волю.
Ціни вину не знає той,
Хтось п'є його, як воду.

Запитання: «Пити чи не пити?» - цікавив лікарів з часів Гіппократа, який рекомендував вино у помірних кількостях при хворому серці, безсонні та неврозах. Деякі сучасні лікарі іноді радять деяким людям лікуватися вином. Звичайно, за умови, що «лікуватися» пацієнти будуть не дешевою бормотухою, а відмінними марочними червоними та білими винами, що вибродили, що містять 10-20% алкоголю.

Статистика стверджує, що французи - народ, що найбільше п'є. Однак вони рідше вмирають від серцево-судинних захворювань, ніж їхні сусіди по континенту, які не вживають вина. Видно, тут справа не так у вині, як у його кількості та методах пиття. Багаторічні дослідження з'ясували: причина – у знаменитих французьких винах. У Бургундії навіть відкриті центри енотерапії (винолечения), у яких тим, хто прийшов туди, радять для підтримки здоров'я пити потроху і частіше.

Той самий підхід до вживання вина підтвердили і американські дослідники, які встановили, що ті, хто щодня вживає по 20-30 г чистого етанолу (у винному еквіваленті це одно келих сухого вина), живуть довше за принципових непитущих і безнадійних алкоголіків.

Енотерапевти вважають, що корисна для здоров'я доза алкоголю не повинна перевищувати калорійності 15% щоденного харчового раціону. Це приблизно 35-63 мл чистого спирту етилового. Таким чином, на їхню думку, без шкоди для здоров'я можна випивати на день 2-3 келихи вина міцністю 12%. У свята при рясній закусці цю дозу можна збільшити на 1-2 келихи. Великі дози призведуть до алкоголізму.

Вином лікують деякі хвороби.

Пієлонефрити: для цього підходять білі столові вина, що мають сечогінні властивості.

Виводять радіонукліди: цьому сприяють сухі червоні вина

Занепад сил та депресія: найкраще підійдуть висококалорійні десертні та мускатні вина, шампанське.

Безсонняздоровому фізіологічному сну сприяє чверть келиха сухого вина, розведеного склянкою боржомі, або чарка коньяку з мінералкою або, як не дивно, з теплим молоком.

Атеросклероз: 2 келихи білого вина на день.

Грип, пневмонія: приймати на ніч по склянці гарячого вина з цукром.

Авітамінози: корисні всі сухі вина та коньяк, дубильні речовини якого посилюють дію вітаміну С, - недаремно цей міцний напій подають із лимоном. Крім цього, коньяк має відмінні судинорозширюючі властивості.

При вживанні вина повинні дотримуватися суворих правил: пити тільки дуже якісне вино. Вино має бути певною фортеці і його кількість має бути все-таки меншою. А потім пити його має абсолютно здорова людина. До того ж не треба забувати про протипоказання:

Вино не рекомендується людям з харчовою алергією та дисбактеріозами.
- Вино, особливо молоде, провокує «огрядні клітини», що містять гранули гістаміну. Вино руйнує мембрани цих клітин та звільняє гістамін. Нагромаджуючись у крові та плазмі, він викликає запалення слизової шлунково-кишкового тракту та призводить до алергічних проявів – кропивниці, дерматиту. Гістамін також шкодить серцево-судинній системі – провокує мігрень, гіпертонічний криз. Стражденним харчовою алергією варто замінити вино на міцні напої - горілку, коньяк, джин. Не більше 200 г за бенкет під якісну закуску.
- Лікування гастроентерологічних захворювань вином неможливе. Алкоголь - потенційно токсична канцерогенна речовина.

Безпечна доза алкоголю – поняття умовне. При генетичній схильності алкоголь вражає печінку та підшлункову залозу. Спочатку з'являється так звана жирова печінка, потім – алкогольний гепатит та цироз печінки.
- Ризик вірусних гепатитів у тих, хто регулярно приймає алкоголь вище, ніж у непитущих. Для хворих на гепатит З поняття «безпечна доза» не існує, для них алкоголь небезпечний у будь-яких кількостях - він прискорює руйнування печінки. За інших хронічних ураженнях печінки безпечна доза алкоголю - трохи більше келиха вина на тиждень.

Користь вина для організму людини обумовлена ​​хімічним складом, точніше тими сполуками, які надійшли до нього з винограду або утворилися під час процесу виготовлення. Є люди, які схильні вважати, що спиртне може лише зашкодити. Але все залежить від дози, тобто важлива помірність. Через корисні властивості червоне вино вживають у невеликих кількостях, щоб нормалізувати роботу серцево-судинної системи, зміцнити імунітет тощо.

Хімічний склад

Крім води та спирту, у вині присутні й біологічні активні сполуки, причому їх понад 600. Найкориснішими є поліфеноли натурального походження. До них відносяться:

З мінералів присутні:

• натрій;
• калій;
• кальцій;
• цинк;
• залізо;
• магній;
• селен;
• мідь;
• хром;
• рубідій.

Ці мікро- та макроелементи впливають на всі процеси в організмі людини.

Корисні властивості

Корисні властивості червоного вина дуже різноманітні:

• запобігає раковим хворобам;
• активізує синтез колагену, завдяки чому шкіра стає пружною;
• допомагає схуднути, тому що жирові прошарки розщеплюються;
• знижує ймовірність інфаркту, інсульту;
• запобігає атеросклерозу;
• пригнічує депресію, апатію, дратівливість, має заспокійливу дію;
• загальмовує вікові зміни в організмі, тому у людини в середньому життя продовжується на 10-15 років;
• зміцнює серце, запобігає його захворюванню;
• підтримує еластичність стінок кровоносних судин;
• розріджує кров, запобігає утворенню тромбів;
• підвищує рівень гемоглобіну;
• покращує зір, запобігає катаракті;
• зміцнює імунну систему, захищає від бактеріальних та вірусних інфекцій;
• покращує емаль зубів, запобігає її стоншенню та руйнуванню, є гарною профілактикою карієсу та хвороб ясен;
• зменшує шкідливий вплив ультрафіолетового випромінювання;
• запобігає старечому недоумству та хворобі Альцгеймера;
• допомагає при проносі;
• лікує анемію та гіповітаміноз;
• прискорює відновлення організму людини після тяжких недуг;
• є профілактикою грипу, бронхіту, застуди та ін.

Для чоловіків корисні властивості напою полягають у тому, що вино зупиняє перетворення тестостерону на естроген (гормональне з'єднання жіночого типу). Якщо кількість цієї сполуки збільшується, то у чоловіків починається ожиріння, з'являються вторинні жіночі ознаки (зокрема і є ризик розвитку гінекомастії).

Що ж до жінок, воно благотворно впливає гормональну, нервову та інші системи, поліпшує стан шкіри, волосся. Але вагітним червоне вино протипоказане.

Говорити про всі ці корисні властивості можна тільки якщо використовується натуральне вино і дотримуються всі технологічні стандарти якості. Крім того, у напої не повинно бути жодних штучних добавок. Обов'язково потрібно враховувати термін зберігання та витримки.

Незважаючи на безліч корисних властивостей, потрібно пам'ятати, що червоне вино є алкоголем, тому не можна допускати виникнення залежності від нього. Обов'язково потрібно пам'ятати про дозування. В іншому випадку розвивається:

• цироз;
• ожиріння;
• переродження клітинних структур печінки;
• депресія;
• загострення різноманітних хронічних хвороб нирок, підшлункової залози, шлунка.

Оптимальна доза

У боротьбі за довголіття та здоров'я необхідно дотримуватися певного дозування. Багато хто вважає, що келих вина не завадить, але за добу дозволяється пити не більше 50 мл, а це приблизно 3 ст. л. Цю кількість необхідно вживати як за один раз, так і за 3 прийоми після їди по 1 ст. л.

Максимально допустима порція – це 150 мл на добу для жінок та 300 мл для чоловіків. Але в цьому випадку вино вже буде не лікувальним, а просто хоч би безпечним. Перевищення дози завдає шкоди організму.

З усіх вин найкраще використовувати сухе, хоча солодке та напівсолодке теж допускаються. Різниця в них полягає в тому, що останні 2 містять більше цукру. Ідеальний варіант – напій домашнього приготування.

Застосування

Вино застосовують у народній медицині в інших рецептах:

Вино застосовують зовнішньо. Потрібно влити у ванну, наповнену теплою водою, пляшку напою. Паритися потрібно не більше 40 хвилин. Температура рідини має бути 40 С. Після такої процедури шкіра перетворюється: потягується, стає гладкою, очищується.

При забитих місцях, розтягуваннях, гематомах роблять компреси. Достатньо змочити марлеву пов'язку у напої та прикласти до постраждалого місця.

Часникова настоянка

Особливе місце займає настоянка часнику на червоному вині, оскільки вона:

• виводить із організму шлаки, солі, токсичні речовини;
• сприяє зменшенню рівня вмісту холестерину у крові;
• благотворно впливає на імунну, нервову, серцево-судинну, травну систему.

Червоне вино – напій, який винороби виробляють із темних сортів винограду. В принципі, м'якуш виноградних ягід будь-якого сорту має світлий відтінок. Тому для отримання насичених червоних і рубінових тонів завжди використовується темна шкірка, яка протягом тривалого часу знаходиться в ємностях з вином, що бродить, віддаючи майбутньому шедевру виноробства всі свої фарби. Оскільки на сьогоднішній день відома величезна кількість сортів червоного та чорного винограду, які вирощуються в різних регіонах і кліматичних умовах, напої різних виробників відрізняються один від одного і кольором, і смаком, і ароматом.

Про користь та шкоду червоного вина можна говорити та сперечатися багато. У цій статті ми розглянемо основні позитивні та негативні якості даного напою.

У чому основна користь від червоного вина

Розрізняють два основні види червоних вин – солодкі та сухі. Їхньою головною відмінністю є підвищений вміст цукру в перших і практично повна його відсутність у других. У будь-якому подібному напої міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, жирів, білків, ефірних олій та інших корисних речовин. Але знову ж таки залежно від сорту винограду та умов його вирощування кількість тих чи інших складових у напоях різних виробників може бути більшою чи меншою.

Однак основною діючою речовиною, яка робить червоне вино дуже корисним, на думку всіх фахівців, є ресвератрол, здатний запобігати виникненню та розвиток ракових захворювань. Тому у всіх регіонах, що славляться своїми давніми традиціями виноградарства та виноробства, люди, як правило, живуть набагато довше і відрізняються міцнішим здоров'ям.

Позитивний вплив червоних вин на організм людини вже давно доведено медиками. Про те, що його можна використовувати для лікування деяких хвороб, згадується навіть у старовинних наукових трактатах, що дійшли до наших днів. Але перш ніж почати перераховувати всі корисні властивості червоного вина, варто ще раз нагадати всім його любителям, що воно є спиртовмісним алкогольним напоєм. Тому при його вживанні в жодному разі не варто забувати про помірність і враховувати той факт, що тільки невелике його дозування здатне дійсно принести користь людині, а не перетворити її на запеклого алкоголіка і тим самим завдати непоправної шкоди.

Це означає, що цілком допустимо випивати келих гарного червоного вина щодня за вечерею, як це роблять, наприклад, у Франції. Якщо ж ця норма збільшується до пляшки, то ні до чого хорошого це не приведе.

Подібний найбагатший набір мікро та макроелементів дуже корисний для профілактики серцево-судинних захворювань та нормалізації роботи серця та судин. Це виявляється насамперед у здатності знижувати рівень холестерину, розширювати судини, зміцнювати серцевий м'яз і, як наслідок, запобігати прогресуванню такої хвороби, як атеросклероз. Вина з винограду червоних сортів рекомендують у невеликих кількостях вживати людям з низьким рівнем гемоглобіну, оскільки вони здатні нормалізувати склад крові, збільшити кількість еритроцитів та зробити кров рідкішою.

Існує відомий історичний факт, що всім людям, які брали участь у ліквідації аварії на Чорнобильській АЕС і потім у лікарні, щодня видавали склянку сухого червоного вина. Радянські дослідники вже тоді знали, що цей напій сприяє очищенню організму від радіоактивних і канцерогенних елементів. Саме за їх рекомендацією до раціону військових, чия служба була пов'язана з радіоактивною технікою, і співробітників атомних електростанцій було включено невелику кількість сухого червоного вина, яку вони також отримували щодня.

Завдяки вмісту біофлавоноїдів та антиоксидантів червоні вина здатні боротися з вільними радикалами, а значить перешкоджати ранньому старінню клітин, з яких складається наш організм, та запобігати утворенню кров'яних тромбів. Тому їх можна використовуватиме профілактики виникнення та розвитку онкологічних захворювань. Згаданий вже нами ресвератрол, крім здатності боротися з раковими клітинами, має ще кілька корисних властивостей – зміцнює ясна і запобігає розмноженню хвороботворних хвороб у ротовій порожнині.

Червоні вина часто подають як аперитиви перед трапезою, оскільки вони сприяють підвищенню апетиту і підтримують нормальну кислотність у шлунку, що не може не сприяти хорошому травленню. Невелика кількість сухого червоного вина включається в деякі дієти, оскільки воно сприятливо впливає на відновлення порушеного процесу обміну речовин, тобто сприяє здоровому схуднення. Також воно відмінно знімає стрес, підвищує імунітет, має тонізуючі та бадьорі властивості, а також стимулює роботу ендокринних залоз, від яких залежить нормальний, здоровий сон.

Корисний склад вина

Отже, у будь-якому червоному вині у достатній кількості присутні такі речовини, як:

• калій,
• кальцій,
• залізо,
• селен,
• хром,
• натрій,
• магній,
• цинк,
• мідь,
• рубідій.

Калорійність червоного вина

• Калорійність червоного сухого винастановить 68 - 72 ккал на 100 грам продукту
• Калорійність червоного солодкоговинаблизько 100 ккал на 100 грам продукту

Шкода та протипоказання

Ну а тепер перейдемо до менш приємних аспектів, пов'язаних із вживанням червоного вина. Насамперед, вкотре згадаємо, що до його складу входить алкоголь. Отже, велика кількість цього напою може стати причиною погіршення фізичного та психічного стану людини.

Його надмірне вживання негативно позначається на роботі судинної системи, викликаючи різкі стрибки артеріального тиску, і, звичайно, наражає на величезний ризик здоров'я печінки.

Таким чином, не обмежуючи себе в улюбленому напої, ви ризикуєте заробити гіпертонію, остеопороз і навіть тяжкі психічні захворювання.

Крім того, червоне вино суворо протипоказанохворим із наступними діагнозами:

• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки,
• ішемічна хвороба серця,
• цироз печінки,
• панкреатит.

Калорійність червоногосухого виналює 68 ккал на 100 грам продукту

Червоне вино у народній медицині

Але, незважаючи на все вищезгадане, слід прислухатися і до думки народних цілителів, які протягом кількох століть вигадували та вдосконалювали рецепти від багатьох хвороб, включаючи до складу зілля невелику кількість червоного вина. До речі, у Росії з цією метою найчастіше використовувався «Кагор». Так наші бабусі змішували його із соком каланхое та медом і вживали при втраті ваги для покращення апетиту.

Цю ж суміш давали дітям для профілактики простудних захворювань та загального зміцнення організму. Настоянка вина на корені валеріани вважалася відмінним засобом від хвороб очей і запобігала погіршенню зору. Бронхіти, запалення легень і навіть туберкульоз лікували настоянкою з кагору, гусячого жиру, меду, листя алое, волоських горіхів та лимонів. Відвар із червоного вина та сушених квіток календули застосовували при лікуванні ангіни та ларингіту.

Взагалі одним із перших методику лікування хвороб вином розробив Гіппократ. Він створив цілий трактат із точним описом доз та видів червоного вина, які застосовувалися ним для профілактики та лікування різних недуг. Старе солодке вино із чорних сортів винограду він рекомендував вживати при захворюваннях легень, а щоб очистити організм від шкідливих речовин, радив змішувати солодкі та сухі вина та пити у кілька етапів, розбавляючи деякою кількістю води.

Ревматизм і відкриті рани Гіппократ лікував компресами з вина, довівши цим антибактеріальні та загоювальні властивості даного напою. А те, що червоне вино здатне оптимізувати внутрішні резерви організму для боротьби з інфекцією, було доведено у середні віки під час епідемії холери у Парижі. Якби медики не здогадалися додавати його до водопровідної води, загиблих від цієї страшної хвороби було б набагато більше.

Як ви вже, напевно, помітили, жоден із рецептів народної медицини не вказує на вживання вина у чистому вигляді. Як правило, з нього роблять настоянки та відвари, змішують з іншими корисними інгредієнтами, наприклад, травами та продуктами бджільництва, і лише після цього приступають до лікування. Таким чином, безмежна народна мудрість ще раз доводить нам, що користь для людського організму може приносити лише вдумливе та помірне вживання будь-якого спиртовмісного напою. Залишається тільки додати, що і в даний час у багатьох санаторіях практикується спеціальна методика лікування вином, яка отримала назву енотерапія, яка базується на сучасних дослідженнях властивостей того чи іншого сорту вина.

Червоне вино у косметології

До речі, винотерапія є досить поширеною і в сучасній косметології. Прийшовши в будь-який престижний СПА салон, ви неодмінно знайдете в списку послуг: масажі та маски на основі червоного вина. Масажування з використанням даного напою застосовується на ділянці сідниць, стегон і живота для боротьби з целюлітом та в'ялістю шкіри. У результаті вона стає більш гладкою, пружною та еластичною і насичується корисними мікроелементами.

Маски із сухого червоного вина покращують колір шкіри обличчя, допомагають розгладжувати дрібні мімічні зморшки та надають їй здорового сяйва. При манікюрі та педикюрі вино часто додають у ванни для відмочування пальців і ступнів ніг. Така суміш діє на шкіру розслаблюючим і заспокійливо, а також сприяє зміцненню нігтьових пластин. Подібні процедури можна проводити і в домашніх умовах, проте перед цим слід проконсультуватися з фахівцями, щоб докладніше дізнатися про технологію виготовлення масок і масажних складів.

Сучасне суспільство має бути безмежно вдячно природі, яка створила таку корисну ягоду, як виноград, і нашим предкам, які навчилися виготовляти з неї такий чарівний напій, як вино. Незважаючи на деякі протипоказання, корисні властивості вина доведені та підтверджені численними дослідженнями. А ось те, чи хоче людина оздоровитися або завдати безповоротної шкоди своєму організму, залежить тільки від неї самої.