Як посмажити куряче філе в паніровці. Смачна курка в паніровці, або як зробити ситну другу страву. Куряче філе в сухарях
Куряче філе, смажене в паніровці на сковороді, - це дуже смачна страва. Шматочки м'яса виходять соковитими та ароматними, з красивою золотистою скоринкою. Приготувати таку страву не складно. Головне – підібрати потрібні інгредієнти для маринування: гірчиця та часник нададуть страві невеликої гостроти, соєвий соус – пікантний смак, а спеції – аромат. Скуштувавши таке соковите, смачне куряче філе, вам ще не раз захочеться повернутися до цього рецепту.
складові
Для приготування курячого філе в паніровці на сковороді знадобиться:
куряче філе – 300 г;
сіль - щіпка;
солодка мелена паприка – 0,5 ч. л.;
соєвий соус – 30 мл;
часник – 1-2 зубчики;
гірчиця – 0,5 ч. л.;
борошно – 50 г;
панірувальні сухарі - 50 г;
олія для смаження.
Етапи приготування
Підготувати потрібні інгредієнти.
Куряче філе вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.
Все добре перемішати, щоб маринад покрив кожен шматочок м'яса. Залишити маринуватися на 10-15 хвилин за кімнатної температури.
Куряче філе в пакеті рівномірно покриється паніровкою, а ваші руки залишаться чистими.
Сковороду з олією відправити на вогонь. Олія повинна повністю покривати дно сковороди, добре розігріти її і викласти шматочки запанованого курячого філе. Викладати на сковороду все одразу шматочки м'яса не потрібно, викладайте філе на сковороду в один шар.
Смажити куряче філе в пануванні на середньому вогні на сковороді до золотистої скоринки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку.
Смачного!
Потрібно нагодувати всю сім'ю, а в запасі лише одна куряча грудка? Зробіть її в паніровці! Вийде ціла гора апетитного філе в рум'яній і хрусткій шубці. Готується курка в пануванні швидко, рецепт з фото та покроковим описом додається. Чим дрібніше порізати грудку, тим більше вихід страви можна готувати хоч соломку, але витрата сухарів і яєць збільшиться. Тут курка порізана звичайними пластинками по 4-5 мм завтовшки.
Інгредієнти:
- грудка від 1 курки (2 філе);
- 3 яйця;
- сухарі панірувальні (скільки піде, приблизно 1 склянка);
- спеції;
- олія для смаження.
Приготування курки в паніровці
Секрети приготування грудки
- У панірувальні сухарі можна додати кунжут або твердий натертий сир. Корочка та курочка будуть приголомшливими!
- Якщо немає звичайних хлібних сухарів, можна використовувати товчений крекер. Але він не повинен бути солодким. Особливо смачною виходить грудка у сирному крекері.
- При жарінні курки важливо «зловити» потрібну температуру. Якщо масло прогрілося погано, продукт почне його активно поглинати, вийде жирним та несмачним. Якщо вміст сковороди перегрівся, то скоринка підсмажуватиметься швидко, а всередині приготуватися не встигне.
- Колір скоринки залежить від сухарів. Але його можна змінити, додавши трохи сухої паприки чи куркуму.
- Філе буде ніжнішим, якщо його попередньо замаринувати в соєвому соусі, аджику або в майонезі, але перед зануренням у яйце надлишки потрібно буде змахнути або обваляти курку в борошні.
Панірування – чудова шубка для філе.
Вона зберігає соковитість, ніжність, дарує гарну скоринку та незвичайний смак.
Варіантів панування безліч, як і способів приготування філе.
Познайомимось із ними?
Куряче філе в паніровці – загальні принципи приготування
Філе ніколи не вийде соковитим та м'яким, якщо було попередньо заморожено. Використовуємо лише охолоджений продукт. Промиваємо шматочки, насухо витираємо та нарізаємо. Як? Все залежить від рецептури. Іноді готують філе цілком, ріжуть навпіл на дві пластини або роблять дрібні медальйони і навіть соломку. Якщо в рецептурі не вказано спосіб нарізки, то робимо на власний розсуд.
Підготовлену маринову курку, посипають спеціями, шпигують, а іноді навіть начиняють, вирізавши всередині кишеню. Потім занурюють у яйце чи кляр і обсипають паніровкою. Найчастіше це звичайні сухарі із білого хліба. Але є безліч інших смачних та цікавих альтернатив. Але про це нижче.
Рецепт 1: Куряче філе в пануванні «Ніжне»
Особливістю приготування такого курячого філе в паніруванні є маринування в сметанному соусі. І дуже ніжна курочка покривається хрусткою скоринкою.
складові
0,4 кг філе;
0,1 кг сметани;
1 зубок часнику;
Приправи для курки;
70 г сухарів панірувальних;
Для обсмажування олія.
Приготування
1. Промите філе нарізаємо поперечними шматочками по половині сантиметра. Скидаємо в миску.
2. У сметану кладемо спеції для курки, сіль, видавлюємо зубок часнику і ретельно перемішуємо.
3. Заливаємо філе маринадом, добре розмішуємо руками, щоб покрити соусом кожен шматочок. Потім утрамбовуємо, накриваємо і забуваємо про нього на кілька годин.
4. У миску розбиваємо яйця, збиваємо віником або вилкою до однорідності.
5. В іншу миску висипаємо панірувальні сухарі і ставимо поруч.
6. Дістаємо філе в сметані, виймаємо один шматочок і обмочуємо в яйце. Потім швидко обвалюємо в сухариках і викладаємо на сковорідку із розпеченим маслом. Аналогічно пануємо інші шматочки та заповнюємо всю сковорідку, робити це потрібно швидко.
7. Обсмажуємо курку з одного боку до рум'яної скоринки. Потім перевертаємо та накриваємо кришкою. Доводимо до готовності, робимо вогонь середній.
Рецепт 2: Філе в панірувальних сухарях у духовці
Виявляється, для приготування філе в панірувальних сухарях можна використовувати не тільки сковорідку. Дуже смачна і менш жирна страва виходить у духовці. Але важливо зробити все правильно, щоб курка не висохла. Подається таке філе із незвичайним соусом.
складові
1 склянка сухарів;
2 ложки майонезу;
1 ч. л. приправи для курки;
Для соусу:
150 мл сметани;
1 огірок свіжий;
1 ч. л. гірчиці;
1 зубчик часнику;
Червоний перець.
Приготування
1. Промиваємо філе і зрізаємо потовщення верхньої частини, щоб шматочки вийшли приблизно однакові. У результаті вийде 5 великих шматків і 5 дрібних філе. За бажанням можна курку злегка відбити, але зовсім трохи.
2. З'єднуємо майонез із сіллю та приправами, натираємо філе.
3. Збовтуємо яйце, занурюємо курку і обвалюємо в сухариках. Перекладаємо в змащене деко і запікаємо при 200 градусах рівно 20 хвилин. Чи не перетримуємо.
4. Поки філе дбає, готуємо соус. Для цього натираємо очищену часточку часнику з огірком. Змішуємо сметану зі спеціями та гірчицею. З'єднуємо з овочами, на смак солимо, можна кинути трохи свіжого кропу.
5. Подаємо запечене філе з соусом одразу, поки воно гаряче.
Рецепт 3: Куряче філе в паніровці із сиром
Для приготування смачного курячого філе в паніровці за цією рецептурою буде потрібно твердий сир. В ідеалі використовується пармезан. Але через брак цього продукту можна взяти будь-який інший сир, але обов'язково твердий.
складові
0,5 склянки пармезану тертого;
0,5 склянки панірувальних сухариків;
Приправи;
Приготування
1. Промиваємо філе і розрізаємо кожне вздовж, щоб вийшли платівки. Злегка відбиваємо.
2. Натираємо спеціями з усіх боків. Крім солі та перчика можна використовувати товчений часник, готові суміші, солодку паприку.
3. З'єднуємо панірувальні сухарики з пармезаном у мисці, розмішуємо.
4. Збиваємо яйце. Якщо воно невелике, краще взяти дві штуки.
5. Занурюємо приправлене філе в яйце, потім в паніровку. Притискаємо крихти сухарів та сиру, щоб скоринка була щільною.
6. Розігріваємо масло і просто смажимо філе з двох боків. Якщо ви сумніваєтеся в прожарці, то можна прикрити на кілька хвилин сковорідку кришкою.
Рецепт 4: Філе в панірувальних сухарях з горіхами
Варіантів приготування горіхового філе в панірувальних сухарях багато. Зазвичай застосовують волоські горіхи чи арахіс. Але дуже важливо, щоб вони вже не були смажені. В іншому випадку скоринка дуже швидко підгорить. Готується таке філе у духовці. Але за бажанням його можна і посмажити на сковорідці.
складові
1 склянка сухарів;
0,5 склянки горіхів;
Приготування
1. Нарізаємо із промитого філе невеликі шматочки по 5 міліметрів.
2. Змащуємо кожну скибочку приправами і солимо. Залишаємо постояти, поки готуємося паніровкою.
3. Рубаємо горішки дрібними шматочками. Але не робимо борошно. Крупинки повинні відчуватися.
4. З'єднуємо горіхи та сухарі. Окремо збиваємо яйця. Вони можна додати трохи зелені чи приправ.
5. Занурюємо філе в яйця, даємо просочитися, потім обмочуємо в горіхову суміш із сухарями і притискаємо крихти руками, щоб вони лягли щільніше.
6. Викладаємо пановане філе в лист, добре змащений маслом.
7. Ставимо запікатися. Готуємо за 200 градусів. В середньому близько 16-18 хвилин.
Рецепт 5: Куряче філе в паніровці з кукурудзяних пластівців
Для цього курячого філе в паніровці знадобляться неглазуровані кукурудзяні пластівці. Вони не повинні бути надто солодкими.
складові
150 грам пластівців;
3 гілочки петрушки;
Приготування
1. Ріжемо куряче філе довгими та тонкими смужками, легенько відбиваємо та натираємо приправами на свій смак. Не забуваємо трохи присолити.
2. Завантажуємо в блендер кукурудзяні пластівці і злегка перебиваємо, щоб позбавитися великих шматочків.
3. Збиваємо яйця, додаємо до них подрібнену петрушку.
4. Застилаємо лист пекарським папером або килимком з силікону. Змащуємо шматочком вершкового масла|мастила|.
5. Викладаємо шматочки філе і одразу відправляємо в духовку. Вона вже до цього моменту має бути розігріта на 200.
6. Готується таке філе близько 20 хвилин, подається зі свіжими овочами та різними соусами.
Рецепт 6: Часникове філе в панірувальних сухарях
Рецептура незвичайно ароматного курячого філе з часником, яке просто підриває мозок. А для того, щоб страва вийшла ще й соковитою, її потрібно правильно підготувати.
складові
4 зубки часнику;
20 грам олії вершкового;
2-3 гілочки кропу;
Приготування
1. Олія має бути замороженою. Натираємо його стружкою великою, змішуємо з подрібненим часником і кропом, прибираємо на якийсь час в холодильник.
2. Промиваємо шматки філе та робимо з боку потовщення великі кишені, але не прорізаємо до кінця.
3. Готуємо спеції. Для цього сіль змішуємо з чорним перчиком, додаємо куркуму, паприку, можна насипати трохи коріандру.
4. Натираємо філе спеціями, ретельно опрацьовуємо кишеню.
5. Дістаємо з холодильника часникову начинку з вершковим маслом та наповнюємо філе.
6. Збиваємо яйця, обмочуємо курку і пануємо у сухариках.
7. Відправляємо в духовку на 25 хвилин, готуємо за 190 градусів. Якщо раптом панування почне підгоряти, можна прикрити шматочком фольги.
Рецепт 7: Куряче філе в паніровці з крекеру з сиром
Для цієї страви знадобиться будь-який несолодкий крекер. Можна взяти печиво з ароматом цибулі, сиру чи іншими добавками. Вийде дуже смачно.
складові
0,1 кг крекера;
3 ложки тертого сиру;
Приправи, олія.
Приготування
1. Розтираємо в крихту крекер. Можна просто викласти його на обробну дошку і покатати трохи качалкою. Ще простіше користуватися комбайном, але не перестарайтеся. Борошно робити не потрібно.
2. Додаємо до печива сир і розмішуємо. Відставляємо на якийсь час убік.
3. Займемося філе. Можна приготувати чотири шматки великого розміру або порізати курку невеликими медальйонами. У другому випадку страви вийде більше, але потрібно буде збільшити кількість паніровки в два рази як мінімум. Вибираємо свій варіант.
4. Натираємо філе приправами, занурюємо в яйце і приготовлену паніровку з крекера.
5. Смажимо в розжареному маслі звичайним способом. Або запікаємо при 200 градусах у духовці.
Рецепт 8: Філе в панірувальних сухарях а-ля нагетси
Усі люблять нагетси? Але не всі вміють їх готувати. Але насправді все робиться дуже легко і всього за півгодини можна наготувати цілу гору нагетсів і тішити домочадців.
складові
100 мл молока;
0,5 склянки борошна;
1 склянка сухарів;
Приправи, олія.
Приготування
1. Нарізаємо шматочками філе. Можна зробити кубики чи брусочки, як подобається. Обсипаємо спеціями та залишаємо маринуватися.
2. Збиваємо яйця зі щіпкою солі, вливаємо молоко, додаємо рецептурне борошно і готуємо кляр.
3. Розігріваємо в сковороді олію. Його має бути досить багато, щоб шматочки плавали та добре просмажилися.
4. Занурюємо шматочки курки в кляр, потім кидаємо в миску із сухарями та обсипаємо зверху.
5. Викладаємо в розігріту олію та підрум'янюємо з нижньої сторони.
6. Акуратно перевертаємо двома вилками, щоб не пошкодити сиру паніровку. Прикриваємо кришкою. Засмажуємо протилежний бік.
7. Подаємо з кетчупом або будь-яким іншим соусом.
Смажене філе не буде жирним, якщо його виймати на паперові рушники. Кожен шар також бажано перекладати паперовими серветками. Але не забудьте видалити їх при подачі на стіл.
Філе в паніровці можна готувати з різними начинками: сиром, шматочком помідора, шинкою, беконом, вареним яйцем. Для цього у філе роблять кишеню та наповнюють приготованою начинкою. Потім занурюють заготовку в яйце і панірують.
Немає сухарів? Можна панувати філе в борошні, вівсянці, пластівці або печиво. Смачне панування виходить із кукурудзяного борошна. А щоб вийшло важке і пишне покриття, можна використовувати білий хліб, що зачерствів. Його натирають і використовують як сухарики.
Ароматна скоринка – це смачно. Але не слід забувати про наповнення. Щоб філе вийшло ніжним, його треба замаринувати. Для насиченого смаку використовують різноманітні спеції та соуси.
Паніровку можна зробити смачною і навіть гострою. Для цього до неї додають паприку, різні види перцю, горіхи, шматочки сушених помідорів та багато іншого. Може, час заглянути на полицю зі спеціями?
Куряче філе дещо сухувато і більше підходить для гасіння у різних соусах, що дозволяє приховати цей невеликий недолік. Але якщо хочеться смаженого білого м'яса, щоб воно вийшло смачним, доводиться вдаватися до деяких хитрощів. Наприклад, зробити куряче філе в паніровці, яка дозволить зберегти м'якість та соковитість страви. Розглянемо популярні рецепти приготування відбивних із білого м'яса.
Куряче філе в паніровці на сковороді
Для початку розглянемо найпростіший рецепт курячого філе в паніровці на сковороді.
Знадобиться зовсім небагато складових:
- лоток курятини;
- 2 яйця;
- панірувальна суміш;
- паприка;
- порошковий перець (чорний чи червоний);
- сіль.
Дотримуємося наступного порядку дій:
- Ополіскуємо шматки курятини, нарізаємо їх пластами завтовшки не більше 0,7 см. Укладаємо на велику дошку.
- Накриваємо скибочки м'яса харчовою плівкою, після чого обережно відбиваємо їх молотком. Докладати великих механічних зусиль не потрібно: курятина досить ніжна і волокна можуть «розійтися».
- Збиваємо в мисці яйця, змішуємо із сіллю та приправами, висипаємо на плоску тарілку паніровку.
- Розігріваємо у сковороді жир, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
- Кожен шматочок курки вмочуємо в яйце, а потім обвалюємо в суміші для панірування і укладаємо на сковороду.
Відбивні з курячого філе смажаться не більше двох-трьох хвилин із кожного боку. Вживати їх можна в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або остиглими, поклавши на шматочок хліба і прикрасивши часточкою огірка.
Сирне паніровка
Сирне паніровка, розплавляючись під впливом високої температури, створює щільну скоринку на м'ясі, що не дає йому втратити соковитість. Куряче філе, приготоване цим способом, виходить особливо ніжним та м'яким.
Господині знадобиться підготувати такі складові:
- 5-6 шматків курячого філе;
- пару яєць;
- невеликий шматочок сиру твердого вигляду;
- 2-3 столові ложки панірувальної суміші;
- сіль та приправи для курки.
Як готувати страву:
- Відмиваємо під краном філе, ріжемо, трохи відбиваємо.
- Подрібнюємо на тертці з дрібними осередками сир, змішуємо з панірувальними сухарями.
- Збиваємо яйця з сіллю та спеціями.
- Опускаємо кожен шмат птиці в яєчну суміш, а потім ретельно обвалюємо в паніровці так, щоб м'яса під нею не було видно.
- Викладаємо відбивні на сковороду та підсмажуємо на середньому вогні.
На замітку. Куряче філе за наведеним рецептом можна готувати не тільки на сковороді, а й у духовці. Але в цьому випадку краще постелити на лист пергаментний папір.
Готуємо відбивні з курячих грудок у духовці
Хазяйкам, які більше люблять готувати страви в духовці, аніж на плиті, дуже сподобається рецепт ароматної курки з часником, у паніровці з додаванням зелені.
Щоб приготувати страву, потрібно запастись продуктами з цього списку:
- 5 шматків філе курятини;
- кілька зубчиків часнику;
- яйце;
- будь-яка сушена зелень;
- пакетик суміші для паніровки;
- сіль та чорний перець;
- калька для запікання.
Як готувати відбивні з курятини в духовці:
- Миємо курку, ріжемо та відбиваємо.
- Давимо часник, змішуємо з сіллю і перцем, натираємо масою, що вийшла, кожен шматок з обох боків.
- Змішуємо паніровку із сушеною зеленню, збиваємо в мисці яйце.
- Кожен шматочок обмокуємо спочатку в яєчну суміш, а потім обвалюємо в паніровці і викладаємо в жароміцний посуд, дно якого застелене кулінарною калькою.
- Відправляємо блюдо до прогрітої духовки приблизно на 20 хвилин.
Увага! Курятина готується досить швидко, і головне її не пересушити. Через чверть години варто витягти і розрізати одну відбивну. Якщо м'ясо готове, потрібно одразу ж вийняти його з духовки.
Незвичайне куряче філе в паніровці з чіпсів
У популярних точках фаст-фуду, на зразок KFC або McDonalds, можна спробувати приголомшливу курячу грудку в хрумкій паніровці. «Секрет фірми» співробітники не розкривають і отримати відомості про рецептуру відвідувачі у них не можуть.
Але можна зробити аналогічну страву та будинки, якщо підготувати такі продукти:
- лоток філе курки;
- упаковку чіпсів із улюбленим смаком;
- пару столових ложок борошна;
- курине яйце;
- соєвий соус;
- мелену паприку та гострий перець.
Як готувати курятину в паніровці з чіпсів:
- Нарізаємо вимиту курку, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом, після чого залишаємо промаринуватися на годину.
- Викладаємо чіпси в тонкий поліетиленовий пакет, а потім подрібнюємо, розкочуючи качалкою.
- Переміщаємо масу в тарілку, змішуємо з борошном.
- Збиваємо яйце зі спеціями. Сіль додавати не потрібно, оскільки в соєвому соусі вона міститься в пристойних кількостях.
- Обмочуємо кожен шматок курятини в яєчну суміш, потім обвалюємо в паніровці і смажимо на сковороді.
На замітку. Є й інший варіант приготування цієї страви. Шматочки грудки в паніровці поміщаються на лист, застелений пергаментним папером, і вирушають у духову шафу запікатися.
З вівсяної крупи
Для приготування страви буде потрібно вівсянка, яку не потрібно варити. Тому перед покупкою продуктів слід звернути увагу на інформацію, прописану на упаковці.
Щоб зробити курку в паніровці, знадобляться такі складові:
- упаковка курятини;
- яйце;
- склянка геркулесових пластівців;
- сіль та приправи.
Як готувати страву:
- Нарізаємо промиту курятину, трохи відбиваємо.
- Збовтуємо в мисці яйце з сіллю та спеціями.
- Подрібнюємо вівсяні пластівці в кавомолці та висипаємо на плоску тарілку.
- Опускаємо шматки курки в яйце, обвалюємо в паніровці та відправляємо на сковороду.
На замітку. За бажання можна змішати вівсяні пластівці з гранульованим часником, сушеною зеленню та іншими спеціями. Все залежить від смакових уподобань господині та членів її родини.
Картопляне паніровка
Приготування цієї страви вимагатиме чимало часу та терпіння, але результат того вартий. Курка в картопляному паніровці цілком зійде за самостійну страву, і піклуватися про гарнір вже не доведеться. Достатньо подати до страви нарізані свіжі овочі та зелень.
Для роботи знадобляться такі складові:
- лоток курятини;
- 5-7 картоплин;
- яйце;
- по 50-70 г майонезу та кетчупу;
- трохи солі та улюблені приправи.
Етапи створення страви:
- Нарізаємо курятину плоскими шматками, наносимо на неї суміш майонезу та кетчупу, залишаємо трохи промаринуватися.
- Три сиру картоплю на тертці з дрібними осередками, а потім змішуємо з яйцем, сіллю і улюбленими спеціями.
- На кожен шматок курки наносимо масу, що вийшла, спочатку з одного боку, а потім, обережно перевернувши, з іншого, після чого викладаємо в сковорідку.
- Обсмажуємо м'ясо з обох боків, поки картопля не стане золотаво-коричневою.
Увага! Такі відбивні повинні поміщатися тільки на гарячу сковороду, інакше картопляний шар відвалиться і прилипне до дна посуду.
Готуємо хрумке панування
Це ще один варіант приготування курки в хрумкій паніровці, для якої використовуються кукурудзяні пластівці. Можна підсмажити блюдо на сковороді або ж запекти в духовці як зручно.
Потрібні такі складові:
- 3-4 шматки філе курки;
- кілька зубців часнику;
- яйце;
- столова ложка сметани;
- 120-150 г пластівців кукурудзяних;
- сіль та улюблені приправи.
Як готувати курятину в хрумкій паніровці:
- Нарізаємо курку, відбиваємо молотком через плівку.
- Змішуємо пропущений через прес часник зі сметаною, наносимо соус, що вийшов, на шматки птиці, даємо замаринуватися не менше півгодини.
- Збиваємо яйце з сіллю та приправами, насипаємо пластівці на плоску тарілку.
- Птаха, що замаринувався, опускаємо спочатку в яйце, а потім в паніровку.
- Відправляємо відбивні на сковороду або в духовку.
Можна зробити страву ще смачнішою, якщо додати до кукурудзяних пластівців подрібнений твердий сир.
Курка в паніровці – безпрограшний варіант. Вона завжди виходить дуже смачною, причому підготовка не вимагає особливих витрат за часом і придбання дорогих продуктів. Але просте на перший погляд страву можна подавати не лише у звичайні дні, а й робити до приходу гостей.
Крок 1: готуємо духовку та лист.
В першу чергу вмикаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім беремо протипригарний лист, застилаємо його листом алюмінієвої харчової фольги і зверху на неї встановлюємо металеві грати.Крок 2: готуємо яйця, борошно та панірувальні сухарі.
Далі кладемо в невелику миску свіжі курячі яйця і збиваємо їх столовою вилкою до пишності приблизно 2-3 хвилини. Потім за допомогою дрібного сита просіюємо в чистий посуд потрібну кількість пшеничного борошна, додаємо в неї до смаку сіль і перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. В окрему миску відправляємо панірувальні сухарі, приправляємо їх чорним меленим перцем, знову змішуємо і приступаємо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо курку.
Беремо свіжу курку, промиваємо її під струменем холодної проточної води та сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку, зачищаємо від плівки та хрящів. Після цього діємо за бажанням, або розрізаємо кожне філе вздовж навпіл, або довгими смужками завтовшки від 2,5 до 3 сантиметрів.
По черзі накриваємо шматочки куркиполіетиленовою харчовою плівкою, злегка відбиваємоїх кухонним молоточком, тільки так, щоб надати їм рівномірної товщини, і перекладаємо в нову миску. Розплющувати м'ясо до стану ескалопів не варто, інакше під час запікання воно втратить всю соковитість!
Крок 4: обсмажуємо курку.
Тепер ставимо на середній вогонь велику сковороду, вливаємо в неї потрібну кількість олії. Як тільки воно розігріється, додаємо туди вершкове масло, потім обвалюємо кілька шматочків філе в муці, далі обмочуємо у збитому яйці і покриваємо з усіх боків панірувальними сухарями.
Через деякий час відправляємо їх на дно розпеченої сковороди і дуже швидко обсмажуємо з усіх боків до золотистого кольору. На цьому етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба! Коли воно покриється рум'яною, щільною скоринкою, перекладаємо шматочки на підготовлений лист і тим же способом смажимо решту курки, поки не закінчиться.
Крок 5: запікаємо курку.
Після того як усі шматочки м'яса затишно влаштовуються на деку, ставимо його в розігріту духовку на 5-7 хвилин. За цей час курочка дійде до повної готовності, надягаємо на руки кухонні прихватки та переставляємо нашу ароматну страву на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.
Далі застилаємо чистий лист паперовими кухонними рушниками, за допомогою кухонних щипців перекладаємо на них шматочки м'яса і залишаємо в такому вигляді на 2-3 хвилини, щоб стекли надлишки жиру. Після цього сервіруємо ласу курочку порціями на тарілках до обіду чи вечері.
Крок 6: подаємо смажену курку в паніровці.
Смажена курка в паніруванні подається у гарячому вигляді як друга основна м'ясна страва. За бажанням кожну порцію збризкують крапелькою лимонного соку і сервірують із улюбленим гарніром, ідеальний варіант – салат зі свіжих овочів! Насолоджуйтесь смачною та простою їжею!
Смачного!
Набір спецій не важливий, можна покласти в борошно або панірувальні сухарі трохи розмарину, паприки, запашного перцю, меленого листа лавру або інших прянощів, які використовують для приготування м'ясних страв;
Дуже часто яйця збивають, потім змішують із борошном, сіллю та спеціями до однорідної консистенції. Після цього опускають шматочки курки в кляр, що вийшов, обвалюють в панірувальних сухарях і готують так, як зазначено в рецепті;
У такий же спосіб можна готувати інші частини курки: крила (розрізані по суглобах), стегна або гомілки (розрубані на 2 половинки). Але не варто забувати про те, що смажити їх варто на середньому вогні у великій кількості олії по 10-12 хвилин з кожного боку, а час запікання у таких шматків різний і коливається від 12 до 15 хвилин;
Іноді курку нарізують, злегка відбивають, маринують у суміші з пахти та спецій протягом 8–12 годин, а лише після цього панують, обсмажують та запікають.