Печінка куряча з яблуками: ніжна, кисло-солодка, запашна. Прості та оригінальні рецепти соковитої печінки курячою з яблуками. Рецепт: Печінка свиняча тушкована з яблуками по-берлінськи - свиняча печінка, смажена з яблуками та цибулею
Пропоную простий рецепт печінки. Дуже смачне поєднання печінки та яблук просто захоплює рецептори моєї мови. Набір продуктів мінімальний.
складові
Для приготування печінки чарівної нам знадобляться:
- печінка кролика (куряча, свиняча, теляча) 400 грам
- цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
- яблуко кисло-солодке середнє, можна 2 штуки
Як приготувати печінку з яблуками?
Для початку помити печінку в холодній воді та обрізати всі непотрібності. І на сковороду на середню температуру. Попередньо додаємо трохи оливкової олії.
Нам потрібно згасити печінку, злегка обсмажити. Можна додати трохи води. Готуємо хвилин 10, перевіряємо готовність, проколюючи печінку вилочкою, поки кров не перестане сочиться.
Час приготування печінки яловичої збільшується приблизно 2 разу.
Поки печінка готується, ми приступаємо до цибулі. Ріжемо цибулю кільцями, можливо комусь зручніше півкільцями, суть від цього не змінюється. Цибулю обсмажуємо до жовтого кольору в окремій сковороді. Це фішка нашої страви.
Поки цибулька і печінка тужать на плиті, ми займемося яблучком. Очистити яблуко від шкірки і нарізати соломкою чи кубиками. Відправляємо наші яблука в гості до цибульки. Трохи солимо.
Тепер цибуля та яблука разом і назавжди. Обсмажуємо їх до повної готовності. Але не в кашу.
Печінка тим часом підійшла, солимо за смаком і перчимо готову печінку. Любителям зелені можна додати кропчику або петрушки.
Викладаємо на тарілку печінку, а зверху викладаємо шубку з яблук та цибулі. Аромат просто приголомшливий.
Всім приємного апетиту, будьте здорові!
Куряча печінка з яблуками - страва, яка готується неймовірно швидко і радує своїм смаком. Печінка виходить дуже ніжною із приємним яблучним ароматом. До того ж яблука, приготовлені разом з печінкою, можуть бути гарним доповненням або закускою. Коли мені хочеться приготувати печінку, я часто вдаюся до цього рецепту. Сміливо рекомендую вам його.
Для приготування цієї простої страви нам знадобиться куряча печінка, цибуля, яблука, чорний перець, сіль та олія.
Печінку слід добре промити під проточною холодною водою і потім видалити всі плівочки. Великі шматки печінки розрізати.
Підготувати яблука та цибулю. Яблука можна брати будь-які, вважається що краще з кислинкою, але у мене цього разу були солодкі і теж вийшло дуже смачно. Чистити яблука не потрібно.
Нагріти сковороду, влити олію. На сильному вогні обсмажити печінку до зникнення крові, перевертаючи з усіх боків.
Додати в сковороду яблука, зменшити вогонь і смажити 3-4 хвилини.
Потім додати цибулю. Посолити та поперчити печінку. Смажити до готовності цибулі 5-6 хвилин.
Готову печінку подавати з будь-яким гарніром. Цей рецепт можна використовувати для приготування та іншої печінки: свинячої чи яловичої.
Чесно кажучи, печінка по-берлінськи це мій кулінарний експеримент, давно я поглядала на цей рецепт і все не наважувалася приготувати, а дарма. Печінка виходить ніжна, м'яка, із яблучним присмаком. А яблука так і сподобалися мені в цій страві найбільше:)
Оргінальну печінку по-берлінськи готують із телячої печінки, або з яловичої, але в мене була тільки свиняча. Найважче це нарізати її тонкими рівними пластами, найкраще різати, коли печінка не розморозилася до кінця.
Шматочки злегка відбити молоточком
Знаю, що багато хто вимочуватиме печінку в молоці, щоб вона стала м'якшою. А свиняча печінка ще й з легкою гіркуватістю, але я поступаю інакше-пересипаю всі шматочки содою, і тримаю небагато. Печінка від цього робиться м'якою
Яблука (у мене був сорт Семеренка, але поки я відвернулася, "семеренки" вже кудись пішли, і я взяла "Ідаред") порізала на часточки. Я взагалі пошкодувала, що взяла лише одне, хоч і велике, яблуко, треба було більше...
А цибуля-кільцями
Шматочки печінки промила від соди, обваляла в борошні (зайву краще струсити, інакше вона даватиме гар при жарінні)
Обсмажені шматочки викладала на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Солити при обсмажуванні потрібно тільки, коли перевернули шматочок на інший бік-я не солила взагалі.
на цьому ж маслі смажаться і яблучні часточки (масло можна процідити і додати, якщо мало). Яблука потрібно саме обсмажувати, а не гасити
Виклала яблука і посмажила на цій же олії цибулю. Лука також можна не шкодувати. До скоринки його смажити не потрібно, а скоріше до м'якості.
Потім включила духовку розігріватися, градусів на 180, і вогнетривку форму виклала шари
Першими йдуть яблука, потім печінка і нарешті цибуля. Печінка лежить на яблучній подушці, вкрита цибулею.
І поставила в духовку ненадовго, хвилин 15-20, печінка просочується яблучними та цибульними соками, дуже м'яка та ніжна. Під час подачі можна і перемішати. Я не дуже люблю печінку, але ця мені сподобалася. Для любителів м'якої печінки.
Час приготування: PT00H40M 40 хв.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Смажену печінку з яблуками та цибулею можна запропонувати і як теплий салат, і як повноцінну другу страву. У теплий салат бажано додати будь-яку свіжу зелень і збризкати його лимонним соком, а якщо печінка подаватиметься як самостійна страва, то приготуйте гарнір з вареного рису, макаронів, гречки або картоплі.
Печінку можна брати будь-яку – телячу, яловичу, свинячу чи курячу. готується дуже швидко, за 3-5 хвилин, враховуйте це під час приготування та внесіть у рецепт відповідні корективи.
Інгредієнти:
- яловича печінка – 300-350 г;
- яблука кисло-солодкі чи кислі – 2-3 шт;
- цибуля – 2 головки;
- рослинна олія – 3 ст. л;
- суміш мелених перців – 0,5 ч. л;
- сіль за смаком;
- лимонний сік – 0,5 ч. л;
- готова приправа каррі – щіпка;
- відварний рис для гарніру.
Смажена печінка з яблуками та цибулею - рецепт приготування:
Рецепт з фото покроково:
Печінка з яблуками і цибулею готується дуже швидко, і щоб олія не перегоріла і не остигала, потрібно спочатку всі продукти очистити і нарізати. Цибулю (звичайну або білу) нашаткувати тонкими півкільцями або кільцями. 
Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати часточками (не дуже тонко) і відразу збризкати лимонним соком, щоб вони не темніли. 
З печінки зрізати плівочки, вимити та обсушити її. Нарізати порційними шматками (курячу печінку залишити цілою). 
Розігріти в сковороді олію. Викласти печінку, посолити та поперчити. На середньому вогні обсмажувати печінку до м'якості та бажаного ступеня прожареності. Перекласти на підігріту тарілку, накрити та поставити печінку у теплу духовку (духовку прогріти та вимкнути). 
Викласти у сковороду скибочки яблук. Присипати перцем, досить сильному вогні злегка підрум'янити. Важливо, щоб яблука зберегли форму, тому часто їх не перевертайте. Готові яблука зняти з|із| сковороди, накрити. 
Висипати в гарячу олію тонко нарізану цибулю. Томити його до м'якості, стежити за тим, щоб цибуля не пересушилася. Якщо олії недостатньо, трохи додати. Цибуля злегка присолити. 
Коли цибуля стане м'якою, приправити її сумішшю мелених перців і готовою приправою каррі в порошку. Відразу перемішати, потримати на вогні ще 1-2 хвилини. 
На тарілку гіркою викласти відварений рис. Навколо розкласти скибочки яблук та печінку. Присипати рис смаженою цибулею, прикрасити ягодами журавлини, зеленню та подавати смажену печінку з яблуками та цибулею до столу. 
Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Нагадаємо, що минулого разу ми розповідали,
Ніжна, делікатна куряча печінка – чудовий продукт.
Вона готується за лічені хвилини, А при правильному відношенні з вдячністю віддає весь свій смак, соковитість, тонкий аромат.
Заради справедливості варто відзначити, що працювати з печінкою не так просто - аж надто вона примхлива. Але незважаючи на невигадливість цього субпродукту, страви з нього виходять чудово смачними.
Особливо гарна куряча печінка з яблуками. Саме яблучний сік здатний позбавити продукт від легкої гіркуватостіі додати страві додаткову соковитість, м'якість, свіжість, оригінальну кислинку. У соус можна додавати за бажанням вершки, кетчуп, вино, імбир,щоразу отримуючи зовсім нову страву.
Спеціальних приправ куряча печінка не потребує. Цибуля, перець, базилік, якісь сезонні чи сушені трави – ось і все, що знадобиться господині. На гарнір до печінки курячою з яблуками прийнято подавати картопля, рис, інші варені крупи, макаронні вироби.
Печінка куряча з яблуками – загальні принципи приготування
Найкраще використовувати не заморожену, а охолоджену курячу печінку. Зі свіжого м'ясного субпродукту виходять найніжніші страви, оскільки зберігається весь сік. Щоб правильно розморозити печінку, її можна залишити на ніч на нижній поличці холодильника. Для прискорення процесу продукт просто залишають за кімнатної температури на три-чотири години.
Розморожену печінку слід промити під холодною водою та ретельно промокнути паперовим рушником. Волога завадить правильній обсмажуванні та знизить смак страви. З обсушених шматочків зрізуються прожилки, жовчні протоки, шматочки жиру. Підготовлену печінку можна нарізати на дрібніші скибочки, брусочки або готувати повністю.
Дуже часто перший етап приготування печінки – обсмажування. Дуже важливо провести його правильно. Смажити потрібно лише обсушене м'ясо: волога завадить утворенню скоринки. Печінка пустить сік і не смажиться, а гаситиметься. Важливо не перетримати м'ясо на сковорідці. Для курячої печінки достатньо провести в розпеченій олії не більше семи хвилин. Пересушена печінка нікуди не годиться, вона суха та тверда.
Солити печінку перед смаженням не можна: скоринка не вийде, і сік витече. При обсмажуванні без солі печінка миттєво схопиться, продукт залишиться всередині соковитим.
Ідеально поєднується печінка з кисло-солодкими сортами яблук, наприклад, «семеренком» або антоновкою. Плоди потрібно вимити, видалити серцевину, залежно від рецепту, нарізати на скибочки або пюрувати теркою. Готувати курячу печінку з яблуками можна в духовці, мультиварці або просто на сковороді.
Печінка куряча з яблуками з хрусткою цибулею в духовці
У цій чудовій страві ніжність соковитої печінки курячою з яблуками поєднується з хрусткими кільцями засмаженої цибулі. Готувати цю вишукану страву напрочуд швидко і просто.
Інгредієнти:
700-800 г свіжої курячої печінки;
Три великі цибулини;
Три великі яблука (половина ваги печінки);
Три ложки білого борошна;
Трохи рослинної олії для смаження (дві-три ложки);
Тридцять грамів вершкового масла;
Неповна склянка молока (не обов'язково);
Сіль і перець.
Спосіб приготування:
Підготовлену печінку не нарізати, залишивши шматочки цільними.
Якщо є час, залити молоком: печінка вийде ніжніша, а страва соковитіша. Якщо час підтискає, можна обійтися і без "молочної ванни".
Ріпчасті цибулини нарізати тонкими напівкільцями.
З яблук зняти шкірку, нарізати на середні скибочки.
Борошно змішати з|із| невеликою кількістю перцю або суміші перців. Чи не солити!
Занурюючи шматочки печінки в борошно, струшувати надлишки, щоб вони не горіли.
Розжарити олію і обсмажити печінку. Вона має бути всередині рожевою, але без крові, а зверху покритою коричневою скоринкою.
Викласти шматочки на окрему тарілку, застелену паперовим рушником (щоб позбутися зайвого жиру).
Через п'ять хвилин посолити, перекласти у форму для запікання.
Увімкнути духовку на 160-170 градусів.
На тій же сковороді обсмажити яблучні скибочки. Вони мають стати м'якими, але не розвалитися.
Викласти яблука поверх печінки (дві скибочки залишити в сковорідці).
Додати в сковороду вершкового масла|мастила|, ще ложку рослинної, розім'яти яблука в пюре виделкою і обсмажити цибулю. Яблучне пюре додасть хрустким кільцям чудового аромату.
Викласти цибулинні кільця на яблука та печінку.
Поставити форму в духовку, що розігрілася, на сім хвилин.
Подавати краще гарячою, хоча й холодна куряча печінка з яблуками дуже смачна.
Печінка куряча з яблуками під соєво-медовим соусом
Мед та соєвий соус відмінно поєднуються зі смаком печінки та яблучним ароматом. Нічого особливо купувати не доведеться: всі продукти є у будь-якому холодильнику. Часу на приготування піде зовсім небагато.
Інгредієнти:
Велике яблуко (краще зеленого кольору);
Велика соковита цибулина;
Трохи рослинної олії для сковорідки;
Чайна ложечка вершкового масла;
Чотири ложки соєвого якісного соусу;
Ложка квіткового меду;
Чайна ложка оцту бальзамік.
Спосіб приготування:
Печінку нарізати на тонкі маленькі шматочки.
Цибулю нашаткувати кільцями.
Яблуко разом із шкіркою нарізати на дрібні скибочки.
Розжарити сковороду з маслом і швидко обсмажити печінку до гарної апетитної скоринки.
Розтерти сіль у пудру за допомогою ступки або кавомолки. Дрібні частинки дозволять обсмаженій печінці просолитися не лише зовні, а й усередині.
Послить обсмажені шматочки.
На тій же сковорідці обсмажити кільця цибулі.
Як тільки цибуля підрум'яниться, додати яблучка зі шматочком вершкового масла.
Змішати мед, соєвий соус, оцет.
Викласти печінку в сковорідку та залити готовим медовим соусом.
Обсмажити всі інгредієнти протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
Вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити курячу печінку з яблуками настоятися десять хвилин.
Печінка куряча з яблуками та червоним вином «Вишукана»
Оригінальний рецепт з використанням червоного вина та кунжуту порадує вишуканим смаком та особливою соковитістю.
Інгредієнти:
Сімсот грамів печінки курячою;
Склянка червоного напівсолодкого чи сухого вина;
Велика цибулина;
Ложка кунжуту;
Три великі соковиті яблука;
Дві ложки білого борошна;
Ложечка цукру;
Три ложки олії для сковороди.
Спосіб приготування:
Шматочки підготовленої печінки обваляти в білій борошні.
Цибулину дуже дрібно нарізати на кубики.
Розжарити олію, обсмажити цибулю.
Не виймаючи цибулю, обсмажити шматочки печінки з обох боків.
Коли на м'ясі з'явиться скоринка, влити в сковороду три чверті склянки вина.
Гасити під кришкою на повільному вогні десять хвилин.
Яблука нарізати на тонкі скибочки.
Обсмажити їх на окремій сковорідці, посипавши цукром (вийдуть яблука в карамелі).
Коли часточки стануть м'якими, залити залишками вина і гасити хвилин п'ять.
При подачі в цент тарілки класти печінку, а по колу розташувати яблучні ласощі. Прикрасити кунжутом.
Печінка куряча з яблуками та білим вином у мультиварці
Біле вино теж може бути доречним, якщо вирішено приготувати курячу печінку з яблуками. Це справжній делікатес, особливий смак якому надають сметана, кориця, запашний перець.
Інгредієнти:
Сімсот грамів печінки;
П'ять великих соковитих яблук;
Склянка білого десертного вина;
150 г жирної сметани;
150 г курячого свіжого жиру;
Дрібка кориці;
Трохи запашного перцю.
Спосіб приготування:
Підготовлену печінку нарізати на скибочки.
На режимі смаження розпустити у чаші приладу курячий жир.
Через п'ять хвилин влити сметану в жир, перемішати.
Переключити пристрій на режим гасіння.
Коли сметана закипить, знову переключити мультиварку на режим смаження, викласти печінку і обсмажувати п'ять хвилин.
Яблука нарізати тоненькими пластинами.
Влити в чашу вину, викласти яблучні часточки, закрити кришку, готувати на режимі гасіння хвилин десять - п'ятнадцять.
Посолити, приправити перцем, корицею, перемішати та подати.
Печінка куряча з яблуками та солодким перцем
Смачна, яскрава страва з курячої печінки, яблук, болгарського перцю та зеленої цибулі можна приготувати буквально за півгодини.
Інгредієнти:
Шістсот грам печінки;
Велика цибулина;
Два середні кислі соковиті яблука;
Що грамів зеленої цибулі;
Великий болгарський перець;
Сіль, чорний перець чи суміш перців.
Спосіб приготування:
Нашаткувати ріпчасту цибулину маленькими кубиками.
Болгарський перець нарізати на тонкі смужки.
Яблука нарізати кубиками невеликого розміру.
Пір'я зеленої цибулі нарізати на шматочки довжиною три-чотири сантметри.
Печінку нарізати на невеликі скибочки та обсмажити у розпеченій сковорідці.
Викласти продукт на тарілку, прибрати у тепле місце.
На тій же сковорідці хвилин п'ять обсмажувати цибулю із перцем. Кришку не закривати, помішувати засмажку.
Покласти до цибулі з перцем яблучні кубики, зелену цибулю, закрити кришку і згасити усі хвилини дві.
Викласти у сковорідку печінку.
Посолити, додати меленого чорного перцю, чверть склянки води, протушкувати курячу печінку з яблуками під кришкою сім хвилин.
Печінка куряча з яблуками в томатному соусі
Томатна паста та яблука – цікаве, дуже незвичайне поєднання. Однак печінка за цим рецептом виходить смачною, ніжною, м'якою, з тонкою кислинкою.
Інгредієнти:
Півкіло печінки;
Велике кисле яблуко;
Дві середні цибулини;
Столова ложка білого борошна;
Півсклянки води;
Ложка томатної пасти;
Сіль і перець;
Трохи олії для обсмажування.
Спосіб приготування:
Печінка довільно нарізати.
Цибулю порізати прозорими кільцями.
Яблуко дрібно натерти.
Змішати яблучне пюре з томатною пастою, борошном, водою, сіллю та перцем.
На розпеченій олії обсмажити спочатку цибулю.
Коли кільця стануть прозорими, викласти до них шматочки печінки.
Смажити печінку із цибулею ще п'ять хвилин, помішуючи.
Залити все томатним соусом, накрити кришкою та гасити на повільному вогні хвилин п'ять.
Вогонь вимкнути, дати печінці курячою з яблуками та томатною пастою трохи настоятися.
Печінка куряча з яблуками у вершковому соусі в мультиварці
Дуже гарна куряча печінка у вершках. Це класичне поєднання при додаванні яблук і цибулі перетворює страву на казкові ласощі для гурманів.
Інгредієнти:
Шістсот грамів печінки курячою;
Дві столові ложки білого борошна;
Дві великі цибулини;
Три середні кислі яблука;
Склянка жирних вершків (250 мл);
Трохи рослинної олії (одна-дві ложки);
Чайна ложка сушеного базиліку.
Спосіб приготування:
Печінку нарізати на шматочки.
Розігріти масло|мастило| в чаші на режимі смаження.
Печінку присипати мукою|борошном| з усіх боків і обсмажити протягом п'яти хвилин.
Цибулини нарізати на півкільця, яблука – на скибочки.
Викласти печінку.
У чаші обсмажити кільця цибулі.
Через п'ять хвилин додати яблучні часточки, смажити ще п'ять хвилин.
Викласти до яблук та цибулі печінку.
Залити у чашу вершки.
Насипати базилік.
Кришку закрити, готувати в режимі гасіння півгодини.
Подати курячу печінку з яблуками разом з відвареною картоплею або рисом.
Печінка куряча з яблуками – хитрощі та корисні поради
Куряча печінка гарної якості має темно-коричневий колір, щільну блискучу поверхню. Жодних кривавих згустків бути не повинно. Якщо сира печінка має жовтуватий чи помаранчевий відтінок, кришиться, купувати чи готувати її не варто.
Обсмажувати печінку в сковороді потрібно частинами, потроху підкладаючи до шматочків, що вже «схопилися» скоринкою. Якщо викласти відразу все, то продукт почне просто варитися в соку, що виділився, а не смажитися. Страва буде безповоротно зіпсована.
Готовність печінки можна перевірити натисканням: готовий продукт проминається усередину, він не твердий. При проколі повинно виділятися рожевого соку.
Ніжна печінка може пересушитись і після вимкнення вогню, якщо готували її в сковорідці з товстим дном. Такий посуд довго зберігає високу температуру, а це згубно для курячої печінки. Слід вийняти її із соусу і повернути назад, коли сковорідка та рідина трохи охолонуть.