Солянка класична з ковбасою – ось це супчик! Рецепти гострих, наваристих, ароматних класичних солянок з ковбасою. Рецепт приготування солянки з копченою ковбасою

Завдяки великій кількості м'яса та наваристому бульйону солянка по праву визнається найситнішою першою стравою. А її смакові якості здатні підкорити серце та шлунок будь-якого гурмана. Подати такий суп до столу - значить догодити сім'ї та гостям, а це безперечний успіх для кулінара! Сьогодні Povar.co готовий розкрити основний секрет солянки, надати рецепт з фото та детально описати всі етапи приготування, щоб Ви впоралися з цією стравою на ура.

Суп солянка рецепт класичний із ковбасою

Насправді традиційна солянка передбачає використання м'яса. Але його потрібно варити не менше години, що значно збільшує час готування. У сучасному світі, коли кожна хвилина господині на рахунку такий суп стає не надто актуальним. А ось заміна м'ясного інгредієнта на споріднений, ковбасний – це чудовий вихід. Страва виходить такою ж насиченою і поживною, а вариться дуже швидко. Давайте дізнаємось покроковий рецепт приготування!

До складу супу загальним обсягом близько 4 літрів входять:

• 150 г вареної ковбаси;
• 5 мисливських сосисок;
• 6-7 картоплин;
• 2 червоні цибулини;
• 3-4 солоних огірків;
• 1 морквина;
• столова ложка томатної пасти;
• кілька часточок лимона;
• сіль, зелень, спеції.

Як готувати солянку з ковбасою

Як основа для супу можна використовувати готовий м'ясний або овочевий бульйон. Якщо такого немає, підійде звичайна вода - 3-3,5 літра. У киплячу рідину опускаємо нарізану картоплю. Далі крупно натираємо моркву, цибулю ріжемо на півкільця. Пасеруємо ці 2 інгредієнти на олії до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

Наступний етап – додавання на сковорідку огірків, пропущених через велику тертку, та томатної пасти, ретельне перемішування продуктів. Стомлюємо масу на повільному вогні протягом чотирьох хвилин, і лише потім відправляємо в каструлю, де картопля вже стає м'якою.

У цей час солимо суп та закладаємо улюблені спеції. Тепер настав час м'ясної складової. Вареня ріжемо соломкою, сосиски - півкільцями. Відправляємо все це у каструлю. Заключний акорд – скибочки лимона та зелень.

Порада! Правильна солянка має бути гострою, хоча б небагато. Якщо готовому супу не дістає “перчинки”, можна додати огірковий розсіл. Читайте також: .

Солянка рецепт з копченою ковбасою

Так уже повелося, що майже всі люблять копченості. Тому і піца, і салат, і суп нам здаються смачнішими з копченою, а не вареною ковбасою. Це твердження повною мірою стосується солянки, то чому б не приготувати її за новою рецептурою?

Нам знадобляться:

• по 150 гр сервелату, салямі, шинки та сирокопченої ковбаси;
• 150 гр картоплі;
• 0,5 кг томатів;
• по 200 грам маринованих огірків та болгарського перцю;
• 1-2 цибулини;
• 1/2 лимона;
• 3-4 зубки часнику;
• петрушка, лавровий лист та інші спеції, кріп, сіль;
• сметана.

Рецепт домашньої солянки

Воду ставимо на вогонь, чекаємо на закипання. Висипаємо сюди картоплю, нарізану брусочками.

Цікаво! Виявляється, варять не тільки м'ясну солянку, а й грибну і навіть рибну. Замість картоплі можна використовувати рис чи перлову крупу. Особливо заповзятливі кухарі готують суп із м'ясних субпродуктів – сердець та нирок. А ось суп без огірків – це вже не солянка, тож не забувайте їх додавати під час приготування!

Далі на олії обсмажуємо подрібнену ковбасу протягом п'яти хвилин. Додаємо до неї дрібно нарізані цибулю та часник. Після ще 5 хвилин викладаємо в цю сковороду помідори і перець, протушковуємо до готовності.

Коли картопля зварилася, відправляємо в каструлю вміст сковорідки, додаємо лаврушку, чорний мелений перець. Тепер нарізаємо огірочки, висипаємо в солянку, варимо ще 5 хвилин. В останній етап приготування додаємо зелень та лимон. подаємо суп гарячим, за бажанням заправляємо сметаною.

Рецепт солянки з ковбасою та оливками

Список інгредієнтів:

• 400 грам ковбаси на Ваш смак (краще двох видів);
• 4-5 картоплин;
• 2-3 солоних огірка (можна використовувати мариновані);
• 2 свіжі томати;
• пів-лимона;
• 1 цибулина;
• 10 оливок без кісточок;
• зелень, сіль, спеції.

Як варити солянку

Картоплю ріжемо на дрібні кубики і відварюємо практично до готовності. Протягом 5 хвилин обсмажуємо цибулю, потім додаємо подрібнену ковбаску і смажимо ще 5-10 хвилин. Відправляємо цю суміш до картопля, туди ж додаємо нарізані огірки, томати та оливки. Вижимаємо в суп сік із половинки лимона, посипаємо сіллю та іншими спеціями. Коли солянка готова, залишаємо її настоятися щонайменше 10 хвилин. Подаємо порційно, прикрасивши поверхню страви зеленню.

Рецепт солянки з ковбасою та м'ясом

Таке поєднання смаків, на думку гурманів, є найбагатшим. Тому час, витрачений для приготування супу, окупається захопленням при дегустації страви. Отже, підготуємо необхідні складові:

• 300 гр сирої яловичини;
• по 200 гр будь-якого копченого м'яса та ковбаски;
• 6 сосисок;
• 3 мариновані огірки;
• 1 морквина;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1-2 столові ложки будь-якого борошна;
• оливки, лимон, зелень, спеції.

Рецепт солянки збірної

Яловичину опускаємо в воду, що закипіла, варимо до готовності, приправивши сіллю, лавровим листом і перчиком. Витягаємо з каструлі, нарізаємо тонкими брусочками, висипаємо назад. Слідом відправляємо подрібнені огірки та оливки. М'ясні інгредієнти, що залишилися, нарізаємо соломкою, обсмажуємо в сковорідці, потім опускаємо в бульйон.

Цибулю, порізану півкільцями, теж обсмажуємо, додаємо на сковорідку борошно і томатну пасту, томимо хвилинку і виливаємо в суп. Додаємо трохи меленого перцю, зелень, кип'ятимо ще 2 хвилини, вимикаємо вогонь, даємо настоятися.

Солянка з ковбасою готується набагато швидше і простіше, проте від цього вона не втрачає свого чудового смаку і аромату. Це простий рецепт, так би мовити нашвидкуруч.

Інгредієнти:

• ковбаса варена "Докторська" - 300 гр.
• ковбаса копчена - 250 гр.
• балик - 300 гр.
• картопля - 6-7 шт.
• огірки мариновані - 6-7 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• томатна паста - 2 ст.ложки

Калорійність:180 ккал

Приготування:

Для приготування солянки нам знадобиться кілька видів ковбасних виробів, картопля, огірочки мариновані (розсіл не зливаємо, він знадобиться нам для супу) цибулька ріпчаста і томатна паста.

1. Нарізаємо картопля кубиками, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
2. Тим часом нарізаємо ковбаску соломкою.
3. І обсмажуємо на сковороді на олії. Як тільки картопля закипить, знімаємо накип і додаємо обсмажену ковбасу.
4. Дрібно нарізаємо огірочки та цибулю.
5. Обсмажуємо на олії.
6. Наприкінці смаження додаємо томатну пасту, перемішуємо та висипаємо в каструлю. Одночасно з огірками, я зазвичай виливаю в суп півбанки огіркового розсолу. Суп не солю взагалі.

Приємного апетиту!

Солянка з ковбасою рецепт

Однією з популярних російських страв вважається солянка з ковбасою. Про її походження є кілька історій. У наш час цікавий різновид супу можна готувати улюбленими м'ясними продуктами. Для приготування страви використовують насичений відвар із грибів, риби чи м'яса.

До свого складу солянка з ковбасою придбала інгредієнти від інших супів, як розсольник – він поділився цибулею, м'ясом та сметаною, і щі – вони поділилися солоними огірками та розсолом. За допомогою додавання лимона, маслин, каперсів, солоних огірків, квасу, а також маринованих або солоних грибів, страва набуває ароматного і незвичайного смаку, в якому присутній кислинка, солоність і гострота. Якщо в кінці додати прянощі: кріп, перець і петрушку, солянка набуде запашного смаку.

Багато хто ставить питання, як приготувати солянку з ковбасою? Насправді готується ця страва дуже легко. Доклавши небагато зусиль можна отримати смачний м'ясний суп. Для різноманітності і для того, щоб страва набула надзвичайно привабливого смаку, використовують усі види ковбас. Свою популярність здобула солянка збірна з ковбасою. Обов'язково в домашнє меню потрібно додати вид незвичайного супу – солянка, рецепт із ковбасою найкращий.

Пропонуємо до вашої уваги ознайомитися зі стравою – солянка, рецепт з ковбасою, покроковий рецепт швидко навчить, як готувати дивовижний м'ясний суп.

Інгредієнти:

300 г вареної ковбаси;
250 грам копченої ковбаси;
300 грам свіжого балика
6-7 штук картоплі;
6-7 штук маринованих огірків;
1 цибуля;
50 г томатної пасти.

Етапи приготування:

У картоплі без псування видалити шкірку, потім промити, нарізати у вигляді кубиків і помістити в глибоку ємність. Поставити варити. Ковбасу нарізати у вигляді тонкої соломки, покласти в нагріту сковороду з олією та обсмажити до утворення скоринки. Страва солянка з ковбасою, рецепт з фото покроково обов'язково потрібно сфотографувати. Після закипання картоплі необхідно додати соломку обсмаженої ковбаси.

Потім подрібнити огірки та цибулину, і злегка підсмажити на олії рослинного походження. Наприкінці смаження додати томатну пасту, ретельно перемішати. Потім помістити в бульйон із вареною картоплею. Щоб суп – солянка з ковбасою вийшла з особливим смаком, до приготування потрібно поставитися великою уважністю, а також стежити, щоб продукти не переварилися.

Для того, щоб покращити смак, потрібно додати трохи огіркового розсолу. Подається з додаванням сметани, лимонів та маслин. Дуже смачний рецепт солянки збірної з ковбасою, його люблять і діти, і дорослі.

Солянка з оливками та ковбасою

Пропонуємо відмінний та смачний рецепт солянки з ковбасою та оливками. Приготуванням страви займалися з давніх-давен.

Інгредієнти:

500 грам ковбаси вареної чи копченої;
200 грам маслин;
200 грам оливок;
200 г свіжих корнішон;
75-80 г томатної пасти;
100 грам каперсів;
Трохи чорного меленого перцю;
1 штука лаврового листа;
1 пучок зелені.

Спосіб приготування:

Використовувати потрібно кілька видів ковбаси, але головним моментом залишається, щоб вона була свіжою і без сторонніх запахів, оскільки солянка з оливками та ковбасою вийде недостатньо смачною. Потім нарізати у вигляді дрібного кубика і обсмажити на сковороді до утворення скоринки. У підсмажений м'ясний продукт додати томатну пасту і протягом кількох хвилин гасити, використовуючи повільний вогонь.

У глибоку ємність налити води, додати обсмажену ковбасу з томатом і закипіти. Солоним огіркам, віджатим від розсолу, необхідно надати форму соломки або тонких кружечків. Після закипання води додати подрібнені овочі та каперси. Маслин і оливок надати форму часточок і помістити у воду, коли вона закипить. Лимон нарізати у вигляді половинок і додати|добавляти| в бульйон з продуктами. Для покращення смаку солянку з ковбасою приправити лавровим листом, зеленню, сіллю, розсолом, взятим від каперсів та огірків.

Солянку довести до кипіння. Зняти з вогню та подавати солянку з оливками та ковбасою потрібно заправленою сметаною. Після цієї страви можна відзначити ще одну, яка має незвичайний смак – солянка збірна з ковбасою, рецепт з фото дасть докладний опис, як його готувати. Рекомендується перед тим, як додати огірки в бульйон, необхідно їх припустити на сковороді з невеликою кількістю рідини.

Солянка з ковбасою та оливками та лимоном

Пропонуємо всім гурманам та любителям приготування кулінарних шедеврів вивчити рецепт солянки з ковбасою та оливками та лимоном. Це чудова страва, яка зарекомендувала себе з позитивного боку.

Інгредієнти:

80 г томатної пасти або кетчупу;
150-200 грам оливок;
1 лимон;
300 г копченостей, (ковбаси, сосисок, м'яса з салом);
1 літр води;
3 маленькі головки часнику;
2 штуки картоплі відвареної.

Спосіб приготування:

У вигляді середнього кубика нарізати кілька видів копченої ковбаси, а також таку форму надати вареній картоплі та оливкам. У глибокий посуд налити води і довести до кипіння, потім у ній помістити нарізані продукти. Вибирати інгредієнти потрібно найсвіжіші, щоб вони не зіпсували та не вплинули на смак солянки з ковбасою та оливками та лимоном.

З двох лимонів вичавити сік, до нього додати томатний соус і подрібнений часник. Для покращення смакових якостей можна додати спеції, але стежити, щоб солянка не вийшла занадто перченою. Змішані компоненти додати киплячу воду і проварити протягом 10 хвилин. Обов'язково потрібно звернути увагу на приготування страви – суп солянка, рецепт із ковбасою давно використовують усі гурмани та любителі, які займаються приготуванням їжі.

Таку страву часто готують у ресторанах та кафе. З особливою обережністю потрібно вживати солянку людям, які страждають на алергію або інші захворювання. Також своє поширення набула солянка з ковбасою – рецепт класичний та не складний.

Солянку можна приготувати не лише з різних копченостей та делікатесів, а й з ковбаси! Виходить теж смачно, і що важливо – дуже і дуже швидко. Це далеко не екзотичний рецепт, адже смак такої страви знайомий багатьом, тільки не всі знають, як його готувати. Солянка з ковбасою, приготована за цим рецептом, виходить поживною, трохи гострою на смак, ароматною та апетитною.

Інгредієнти для приготування солянки з ковбасою:

• вода – 3-3,5 л
• ковбаса варена – 150 г
• сосиски мисливські – 5 шт.
• морква – 1 шт.
• червона цибуля – 2 шт.
• картопля – 6-7 шт.
• огірки мариновані великі - 3-4 шт.
• томатна паста – 1 ст. л.
• лимон – 3-4 часточки
• маслини – 100 г
• олія – для пасування
• сіль, спеції – до смаку

Рецепт приготування солянки з ковбасою:

Якщо ви маєте курячий або м'ясний бульйон, можете приготувати солянку на бульйоні, але це не обов'язково. У киплячу воду опустити очищену і нарізану кубиками картопля.

Тим часом готуємо овочі для заправки: крупно натерти моркву, цибулю очистити і нарізати півкільцями, мариновані огірки натерти на великій тертці.

Для начинки слід підготувати маслини, лимон і ковбасу: нарізати сосиски кружальцями, варену ковбасу - соломкою. Якщо ви взяли маслини без кісточок, можна нарізати їх кільцями.

Для заправки спочатку пасерувати на олії цибулю та моркву до м'якості.

Потім додати|добавляти| до них огірки, перемішати.

Потім додати до сковороди томатну пасту, ретельно розмішати.

Витримати на повільному вогні приблизно 3-4 хвилини та відправити овочі у каструлю до солянки. Коли заправка вже у каструлі, можна солити, перчити солянку, додавати інші спеції.

Потім додати в каструлю ковбасу та сосиски.

Останніми додати в солянку маслини та лимон. Майте на увазі, що ковбаса, маслини та лимон додаються, коли картопля в солянці вже м'яка. За бажанням додається зелень. Якщо солянка вийшла не дуже гострою на смак, можете влити в неї трохи огіркового розсолу.

Подається гаряча солянка, можна з доповненням у вигляді сметани або нежирного йогурту без добавок. Також на смак страва доповнюється зеленню на ваш вибір, і часником за бажанням. Описати солянку на смак досить складно, адже щоразу вона виходить різною, можна просто відзначити, що це смачна альтернатива іншим супам та борщам. Солянка з ковбасою готова!

vtarelochke.ru

Солянка з ковбасою, покроково

За бажання приготувати смачну і ситну першу страву варто звернути увагу на рецепт солянки з ковбасою. Головною перевагою цієї страви є відсутність будь-яких обмежень щодо вибору інгредієнтів. Для створення апетитного супу з кисло-солоним присмаком відмінно підійдуть різні види риби, м'ясних та ковбасних продуктів харчування. Одним із найлегших способів приготування цієї страви є використання різних ковбас, так як на відміну від риби та м'ясних субпродуктів їх не потрібно обробляти. Якщо ви хочете швидко зробити божественно смачну солянку, цей легкий у виконанні рецепт ідеально підходить для підготовки незабутнього обіду або вечері.

Історія виникнення солянки

Кілька століть тому за подачу класичної солянки з ковбасою кухаря та дворецького могли відправити у довгострокове заслання до Сибіру. Аристократи вважали цю страву юшка, яка входила в повсякденний раціон селян і найбідніших верств населення Росії. Про нелюбові представників царської раті до цієї страви красномовно свідчить його друга назва – «селянка» або «похмілля».

Одна з легенд про створення цієї страви говорить про її приготування з продуктів, які приносили учасники застіль. Овочі, різноманітні соління, зелень, риба, ковбаса, м'ясо – різні інгредієнти в сукупності були основою створення збірної солянки. Ця страва для багатьох господинь миттєво стала фаворитом серед перших страв, оскільки його можна зробити з будь-яких продуктів, що є.

Історики стверджують, що кулінари знали як приготувати солянку з ковбасою з початку XV століття. У цей час вона виступала як поживна закуска, що багаторазово подається під час проведення бенкету. Жирний суп готувався на основі м'ясного чи рибного бульйону. З метою видозмінити цю страву кулінари стали додавати в неї томатну пасту зі свіжих помідорів, тушковану капусту, солоні огірки, лимони, каперси та інші інгредієнти. Через його високу калорійність воно нівелювало необхідність подачі других страв.

Солянка з ковбасою – один із головних символів національної російської кухні. Більшість іноземців починають знайомство з кулінарними творіннями майстерних кухарів Росії саме з цих ласощів. На сьогоднішній день воно почесно займає перші позиції в меню практично всіх закладів громадського харчування, що спеціалізуються на приготуванні страв російської кухні. Щоб пізнати смак цієї першої страви, зовсім необов'язково відвідувати ресторан чи кафе. ХозОбоз допоможе Вам приготувати солянку з ковбасою, що викликає апетит. Рецепт з фото покроково полегшить завдання створення оригінальних ласощів, що ідеально підходять і для повсякденної трапези, і для банкету.

Інгредієнти для солянки з ковбасою

• варена ковбаса з шинкою – 300 г;
• копчена ковбаса – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 3 зубки;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• томат – 250 г;
• олія – 100 г;
• солоні огірки – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль – за смаком.

План приготування солянки

Навіть новачок-кулінар легко приготувати за допомогою цього простого рецепту солянку з ковбасою. Покроковий рецепт складається з поетапного виконання наступних кулінарних завдань:

1. Нарізаємо невеликими брусками ковбасні вироби. Щоб страва мала ароматний запах та приємний присмак, потрібно обов'язково використовувати копченості.

Подрібнюємо варену та копчену ковбасу шматочками середньої величини

У каструлю кладемо нарізану кубиками ковбасу та наповнюємо ємність 3 літрами чистої води.

Подрібнюємо картоплю невеликими шматочками

Додаємо до ковбасних виробів подрібнену картоплю

Нарізаємо дрібно цибулю та натираємо моркву на тертці з маленькими отворами. Зубки часнику ділимо навпіл

Для приготування заправки необхідно висипати подрібнену цибулю, моркву та часник на сковороду з розігрітою олією.

Виливаємо томат у сковороду і на слабкому вогні тушкуємо овочі

Подрібнюємо мариновані огірки

Додаємо в каструлю заправку з овочів та томату

Додаємо дрібно подрібнені солоні огірки

Поміщаємо в каструлю 2 часточки лимона

Час насолоджуватися дивовижним смаком

Корисні якості солянки з ковбасою

Перші страви обов'язково повинні входити до повсякденного раціону харчування, оскільки саме вони нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Великий вміст овочевих та м'ясних інгредієнтів у цьому супі позитивно відбивається на загальному стані організму.

Варіації страви

Поживна солянка з ковбасою, фото приготування якої ХозОбоз рекомендує застосувати під час наступної підготовки обіду, може складатися з грибів, яловичини, свинини, копчених реберець та інших продуктів харчування. Якщо Вам подобається смак оливок чи каперсів, то сміливо додайте їх у ході створення незвичайного супу. Варіантів рецептів настільки багато, що можна щодня готувати цю страву з новим смаком.

Поки Ви знайомитеся зі смаком збірної солянки, приготовленої на основі різних видів ковбас, ХозОбоз готує для Вас нові ласощі. Давайте разом дивувати гастрономічними шедеврами навколишніх гурманів, адже вони гідно оцінять ваші кулінарні здібності.

hozoboz.com

Дуже простий рецепт солянки з ковбасою

У своєму класичному варіанті м'ясна солянка передбачає поєднання чотирьох м'ясних компонентів. Але найчастіше зварити смачний суп дуже хочеться, а потрібної кількості сортів м'яса під рукою немає. Виручить простий рецепт солянки з ковбасою.

"Лінива" солянка на ковбасі

Очищену картоплю необхідно порізати тонкими брусочками і поставити варити. У цей час обсмажуємо дрібно порізану цибулю, додаємо в неї помідори. Поки суміш гаситься, до неї можна додати улюблені спеції. Якщо свіжих помідорів не було під рукою, їх замінить томатна паста. Навіть найпростіший рецепт солянки з ковбасою передбачає використання двох м'ясних компонентів. В ідеалі це копчена та варена ковбаса, втім, підійдуть також мисливські ковбаски та сосиски. Нарізаємо наше м'ясо соломкою, так само подрібнюємо і мариновані огірочки. Ковбасу та огірок додаємо в тушковану з помідорами цибулю і томимо ще кілька хвилин. За смаком сюди можна додати нарізані кільцями маслини без кісточок. Як тільки картопля звариться до половини готовності, додаємо в неї піджарку і варимо далі. Перед подачею на стіл до супу додають лимон, зелень і сметану за смаком.

Рецепт солянки з копченостями чи грудинкою

Відмінну солянку можна приготувати на бульйоні з копченості. Для цього найкраще підійдуть копчені реберця, але можна обмежитися і куркою. Варимо бульйон із копченостей, додаємо в нього картопля. Зрозуміло, як і рецепт солянки з ковбасою, рецепт приготування супу з копченостями неможливо уявити без цибулі та томатів. Цибулю обсмажуємо, томати можна додати відразу в бульйон. Ковбасу бажано вибрати м'яку варену та сирокопчену. Другий сорт закладаємо в середині процесу варіння разом із солоними огірками та цибулею, варену додаємо в самому кінці разом з оливками. Ведеться чимало суперечок про те, чи допускає рецепт солянки з ковбасою та копченостями присутність у супі спецій. Додати мелений перець або горошок буде доречно, комусь подобається лавровий лист. З обережністю слід використовувати спеції, що мають яскраво виражений смак.

Простий рецепт солянки з того, що завалялося у холодильнику

Зварити солянку можна шляхом імпровізації. Припустимо, у вас залишився м'ясний бульйон (яловичий або з птиці), трохи різної шинки та ковбаси. З овочів у супі обов'язково має бути картопля і солоні огірки. Цибуля - за бажанням. Всупереч поширеній думці, морква в солянці не потрібна. У класичному варіанті супу є також томатна паста або свіжі томати та маслини, які без особливої ​​шкоди смаку можна замінити оливками. Деякі господині вважають за краще додавати в суп і оливки, і маслини для того, щоб він виглядав яскравішим. Навіть кулінар-початківець розуміє, що з перерахованих компонентів найдовше вариться картопля. Тому приготування починається із закладання його в бульйон чи звичайну воду. Ковбасу потрібно додавати хвилин за 10-15 до готовності, інакше вона дуже розвариться. Оливки та огірки закладаються в самому кінці. Для надання більшої пікантності можна влити в бульйон трохи огіркового розсолу.

www.syl.ru

Солянка збірна з ковбасою

На вихідних я планувала меню на тиждень для своєї сім'ї і замислилася над тим, що приготувати на обід. І тут мені на думку спала проста солянка з ковбасою. Ми дуже любимо цей ситний суп у всіх варіантах, але вже давно його не готували і скучили. Тому вирішено – готуємо смачну та ароматну солянку! Рідні мене підтримали і зажадали приготувати її одразу, не відкладаючи у довгу скриньку.

Так як рішення було спонтанним, у холодильнику у мене були лише варена ковбаса та мисливські ковбаски. Так з'явився дуже смачний суп солянка з ковбасою. Рецепт дуже простий і швидкий, подолає кожен!

• 2,5 л води
• 150 г вареної ковбаси
• 4 шт мисливські сосиски
• 1 морква
• 1 велика червона цибуля
• 5-6 картоплин
• 3 маринованих огірка
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 часточки лимона
• 100 г маслин без кісточок
• 2 ст. л. рослинної олії
• сіль за смаком
• по 0,5 год. л. чорного перцю, паприки, прованських трав
• 2 лаврові листи
• 5 горошин запашного перцю
• кілька гілочок петрушки

Як приготувати солянку з ковбасою?

Спочатку зваримо бульйон. Підійде м'ясний, курячий чи овочевий. Я використовувала курячу гомілку. Помиємо м'ясо і заллємо холодною водою. Поставимо каструлю на вогонь і доведемо бульйон до кипіння. Знімемо піну шумівкою та проваримо бульйон 25-30 хвилин.

Тим часом помиємо та почистимо картоплю, поріжемо її кубиком середнього розміру.

Потім дістанемо з готового бульйону курку (її можна використовувати для приготування інших страв).

Всиплемо в бульйон картоплю і проваримо його до м'якості приблизно 10 хвилин, як того вимагає рецепт класичної солянки з ковбасою.

Поки вариться картопля, підготуємо решту овочів. Червону цибулю поріжемо кубиком, моркву натрімо, а мариновані огірки поріжемо тонкою соломкою.

Наллємо на сковороду олію. Всиплемо в нього цибулю та моркву. Пасеруватимемо їх на повільному вогні. Коли овочі стануть м'якими, додамо до них огірки.

Перемішаємо та продовжимо готувати інгредієнти разом. За хвилину додамо томатну пасту, перемішаємо. Щоб солянка збірна з ковбасою вийшла смачнішою, можна замінити пасту натуральним томатним соком.

Ще трохи потримаємо суміш на вогні та виключимо плиту.

Коли картопля звариться і стане м'якою, засипаємо в каструлю пасеровані овочі.

Варену ковбасу поріжемо соломкою, а мисливські ковбаски – кружальцями. Маслини без кісточок поріжемо на кільця.

Через пару хвилин після овочів додамо в солянку ковбасу та маслини.

Помиємо і дрібно порубаємо зелень петрушки. Слідом за ковбасою всиплемо зелень та спеції в суп. Додамо сіль та кілька кухлів лимона.

Зачекаємо, поки солянка з ковбасою та оливками закипить, і вимкнемо вогонь.

Подавати солянку будемо відразу, поки вона гаряча.

8spoon.ru

Солянка з ковбасою – наваристий суп із яскравим смаком

Солянка – густий суп із дрібно нарізаних продуктів із солено-кислим пряним смаком, який досягається за рахунок використання у процесі приготування ковбасних виробів та солінь – огірків, квашеної капусти, солоних грибів, оливок та лимонів. Всупереч думці більшості солянку можна приготувати за півгодини, якщо не використовувати сире м'ясо, а готувати суп лише з ковбаси. Швидко, ситно та смачно. Спробуйте приготувати солянку з ковбасою за нашими рецептами. Цей суп стане одним із коханих на вашому столі.

Солянка по-домашньому збірна з копченою ковбасою

Готується солянка збірна із ковбасою дуже просто, але суп сподобається всім. Кислий смак цього супчика сприяє процесу травлення, оскільки стимулює слиновиділення. Ковбасу можна брати будь-яку. Щоб зменшити кількість калорій копчену ковбасу, можна частково замінити вареною або додати дрібно нарізану білокачанну капусту.

Інгредієнти до рецепту:

• мисливські сосиски 4 шт.
• варені сосиски 4 шт.
• бульйонний кубик 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• великий солоний огірок 1 шт.
• томатна паста 1 столова ложка
• олія рослинна 3 столові ложки
• лимон 1/2 шт.
• маслини 1/2 банки
• сметана 200 р.
• сіль, чорний перець
• подрібнена петрушка 2 столові ложки

1. Цибулю та огірок очистіть і наріжте кубиками. Сосиски наріжте кружальцями. Лимон вимийте гарячою водою і наріжте тонкими скибочками. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ній до прозорості цибулю. Покладіть огірок і трохи погасіть. В останній момент введіть томатну пасту. Перемішайте і добре прогрійте її.
2. Налийте в каструлю 2,5 л води. Воду доведіть до кипіння, розчиніть у воді бульйонні кубики. Додайте цибулю з огірками та ковбаски. Посоліть і поперчіть до смаку.

Спосіб подачі: Розлийте суп по тарілках, покладіть у кожну тарілку кілька маслин та скибочок лимона. Додайте|добавляйте| сметану, посипте жменею петрушки і подавайте смачну солянку по-домашньому на стіл.

Легка солянка з ковбасою, грибами та капустою

У російській кулінарній практиці під солянкою з ковбасою та капустою мається на увазі тушкована з копченостями та м'ясом свіжа або квашена білокачанна капуста з додаванням солоних огірків. Суп з таким же набором товарів називають щами. Ми ж пропонуємо приготувати щось середнє – легкий суп-солянка з ковбасою та капустою.

Інгредієнти до рецепту:

• свіжа білокачанна капуста 1 невеликий качан
• варена ковбаса 200 г.
• копчена ковбаса 200 р.
• шинка або балик 100 г.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• морква 1 шт.
• солоні огірки бочкові 4 шт.
• гриби 200 р.
• сметана 200 р.
• кетчуп або томатна паста
• олія для смаження
• сіль, перець, лавровий лист
• оливки 1/2 банки

1. Вимийте капусту, дайте стекти воді. Наріжте капусту тонкою соломкою. Моркву та цибулю очистіть. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями. Огірки очистіть від шкірки, вона може бути жорсткою і наріжте кубиками. Гриби наріжте невеликими шматочками. Ковбасні вироби накришіть соломкою.
2. На олії в каструлі з товстим дном або в казанку обсмажте моркву, цибулю і ковбасу 5-7 хвилин. Додайте капусту та огірки. Томіть під кришкою, поки капуста не стане м'якою (25-30 хвилин). За 5 хвилин до закінчення додайте гриби, 3-4 столові ложки кетчупу або 1 столову ложку томатної пасти. Загасіть ще 5-7 хвилин.
3. Додайте в каструлю окропу, оливки, мелений перець і лавровий лист. Проваріть 15 хвилин. Посоліть, якщо потрібно. Зніміть суп із вогню. Дайте наполягати. Подавайте зі сметаною.

Звичайна солянка з куркою та ковбасою

Солянку можна приготувати з того, що є у холодильнику. Звичайна солянка з куркою та ковбасою готується зі звичних курячих стегенець, вареної ковбаси та овочів. Якщо набір продуктів не надто різноманітний, зробити смак солянки цікавішим допоможуть спеції. Використовуйте готові набори спецій, наприклад, для шашлику, гриля, свинини.

Інгредієнти до рецепту:

• ковбаса молочна 200 р.
• куряче стегно 2 шт.
• кубик курячого бульйону 1 шт.
• картопля 2 шт.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• огірок 1 великий
• олія 3-5 столових ложок
• набір спецій для гриля 1 столова ложка
• лимон, оливки, зелень

1. Покладіть у каструлю бульйонний кубик, залийте 2 літрами води та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть м'ясо 25 хвилин на невеликому вогні. Дістаньте м'ясо і викладіть на тарілку. У бульйон додайте очищену і порізану на кубики картопля. Варіть до готовності картоплі.
2. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – півколоми, огірок – кубиками. На олії обсмажте цибулю з морквою. Додати огірки. Гасіть 10 хвилин.
3. Коли звариться картопля, покладіть у бульйон овочеве пасування, нарізане кубиками варену ковбасу та куряче м'ясо. Приправте спеціями та сіллю. В останній момент додайте оливки, лимон та зелень.
4. Порада: Готуйте солянку на повільному вогні У цьому випадку бульйон вийде прозорим, а м'ясо ніжним. Якщо бульйон сильно кипить, хлюпніть у каструлю півчашки теплої води.

Швидка солянка з ковбасою в мультиварці

Для приготування солянки на звичайній кухонній плиті необхідно від 1,5 до 3-х годин залежно від м'яса, що використовується. Солянка з ковбасою в мультиварці приготується за 30 хвилин, оскільки найтриваліший процес – це нарізка та обсмажування овочів. Смак супу від швидкості приготування не страждає.

рецепт приготування котлет з фаршу м'ясо по-французьки рецепт

То краще вибирати продукт копчений або напівкопчений натурального приготування: відрізнити зовні буває важко, але м'ясо, приготовлене на рідкому диму більше пахне саме димом. Якісна ковбаса в розрізі буде сірувато-рожевою – це натуральний колір м'яса після термообробки, а чим вона червоніша, тим більше додано барвників та добавок.

Рецепт солянки

Для приготування солянки на копченій ковбасі потрібно:

• вода – 2,5 літра;
• будь-яка копчена ковбаса – близько 400 гр.;
• м'ясо – 250 гр. Можна взяти свинину чи яловичину, свіжу чи копчену, а можна потроху всього. Чим більше видів м'яса, тим наварити і ароматніше буде суп;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 шт., середня за розміром;
• замариновані чи солоні огірки;
• картопля - 300 гр.;
• сало або бекон – 50-70 гр.;
• спеції - чорний перець, цілий та мелений, лист лавра;
• зелень - кріп, кінза, часник, петрушка;
• сіль;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• лимон, маслини, сметана.

Каструлю з водою необхідно поставити на вогонь. М'ясо ріжуть на шматки і опускають у воду, чекають на закипання і знімають піну, потім засипають чисту і порізану картоплю.

Морква, поки м'ясо вариться, дрібно кришиться або натирається на тертці і обсмажується на олії або можна заздалегідь порізати сало і обсмажити овочі на ньому. До моркви через пару хвилин додається цибуля - тоді до готовності не дійдуть одночасно.

Ковбасу, часник, огірки, ріжуть і відправляють у сковороду до моркви та цибулі, додають томатну пасту, перемішують та тушкують під кришкою 10 хвилин. Готову засмажку перекладають у каструлю, додавши сіль та перець.

Суп вариться ще 8-10 хвилин, потім додається лавровий листок - солянка готова. Для повноти смаку краще її потримати ще годину-дві, дати трохи охолонути і настоятися. Подають страву з часточкою лимона, маслинами та сметаною, посипавши рубаним кропом, петрушкою чи іншою зеленню.

Рецепт солянки з капустою

Крім основного рецепту солянки, є його варіанти; можна приготувати солянку з копченою ковбасою та капустою. До складу увійдуть:

• бульйон з яловичини – 2,5 літра;
• варена яловичина чи свинина;
• копчене м'ясо чи сало;
• ковбаса копчена або напівкопчена – 200-300 гр.;
• солоний огірок чи корнішони;
• картопля;
• маслини;
• кріп;
• свіжа або квашена капуста – 200 гр.;
• морква, цибуля;
• лимон;
• часник, зелень;
• томатна паста – 100 гр.;
• сметана.

Для приготування бульйону потрібно відварити яловичину, потім м'ясо виймається і дрібно ріжеться, а в бульйон додають нашатковану капусту і різану кубиками картопля. Якщо капуста свіжа, то з листя потрібно врізати всі потовщення і варити її потрібно довше, ніж квашену.

У глибокій сковороді обсмажують сало, різану моркву, цибулю, туди ж додають огірки, томатну пасту, спеції та пасерують 10-15 хвилин. Готову засмажку відправляють у бульйон, разом із порізаними м'ясними продуктами. За бажання їх можна згасити разом із овочами.

Суп солять з огляду на те, що огірки та томатна паста вже солоні, додають зелень, не знімаючи з вогню ще 10 хвилин, після кипіння дають настоятися 20-30 хвилин. У тарілку до солянки кладуть часточку лимона, кільця з маслин та сметану.

Солянка готується іноді з рисом, розсолом та іншими доповненнями. Для рецепту потрібно підготувати:

• м'ясо – яловичина або свинина – 200 гр.;
• вода – 2,5-3 літри;
• копчене сало;
• огірок солоний – 2 шт.;
• морква та цибуля;
• картопля – 3-4 шт.;
• 100-150 гр. рису;
• оливки чи маслини;
• третина лимона;
• томатна паста – 100 гр.;
• спеції – різного виду перець сушений, лавровий лист, зелень.

Каструлю з водою ставлять на вогонь і закладають м'ясо, піну знімають, а в бульйон кладуть порізану кубиками картопля і промитий рис.

Натерту моркву і дрібно шатковану цибулю обсмажують у будь-якій рослинній олії або з салом. Потім додають огірки, копчену ковбасу, томатну пасту і гасять 10 хвилин, з додаванням спецій та зелені. Засмаження потрібно помішувати і тримати вогонь на середньому рівні.

До бульйону з м'ясом, рисом та картоплею додаються засмажені овочі з ковбасою та варяться 5-7 хвилин. Потім до них можна долити розсіл від огірків та оливок – по одній склянці. Суп витримують на невеликому вогні 10 хвилин, додають спеції, сіль, якщо їх не вистачає до смаку. солянка готова. Їдять її з додаванням лимона та сметани.

Секрети солянки

Багато кухарів рекомендують варити супи на другому бульйоні, тобто потрібно зварити м'ясо, вилити бульйон, залити чисту воду в каструлю і зварити яловичину або свинину знову. Фахівці зі здорового харчування вважають, що таким чином з бульйону видаляються всі шкідливі речовини, які можуть утримуватись у м'ясі. Господині таким чином домагаються чистого, прозорого бульйону. При повторному варінні до м'яса можна покласти моркву і пучок зелені, а потім виловити їх.

Чим різноманітніші м'ясні продукти в солянці, тим вона вийде смачніше, особливо коли у складі присутні копченості. Ковбасу, сало, бекон, можна заздалегідь обсмажити - це видалить зайвий жир, а якість супу не вплине.

Солянку можна їсти відразу після приготування, але смак повністю розкривається через добу. Солити суп потрібно менше, оскільки через день він стане ще солонішим.

Збірна солянка з ковбасою особливо гарна після минулого застілля: зігріваючий м'ясний відвар із солоними огірками та оливками допоможе погасити похмілля, а також позбутися неприємного почуття тяжкості.

Цей кисло-солоний суп хороший і тим, що в хід можна пустити майже будь-які продукти, що залежали в холодильнику. Рецепт збірної солянки – чудова можливість застосувати копченості, що залишилися після святкової трапези, що, звичайно ж, не може не порадувати сучасних прагматичних господарок.

Інгредієнти з розрахунку на трилітрову каструлю:

• яловичина на кістки – близько 500 г;
• копчена ковбаса (сервелат/салямі тощо) - 200 г;
• сосиски – 3-4 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• оливки без кісточок – 100 г;
• солоні огірки – 100-150 г;
• томатна паста – 1-2 ст. ложки;
• олія - ​​3-4 ст. ложки;
• петрушка – невеликий пучок;
• лимон – кілька скибочок;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• сіль, перець горошком – за смаком.

1. Промиту яловичину закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою та доводимо до кипіння. Видаливши лушпиння, кидаємо в закипілу рідину одну цибулину, варимо бульйон на повільному вогні 1,5-2 години (до готовності м'яса). Через вказаний час додаємо лавровий лист і запашні горошини перцю, продовжуємо варіння ще 15-20 хвилин.
   
2. Далі витягаємо з бульйону готове м'ясо, викладаємо в окремий посуд і залишаємо охолоджуватися. Цибулину та лаврушку викидаємо – ці інгредієнти вже віддали м'ясному відвару свій аромат, тому вони нам більше не знадобляться. Бульйон пропускаємо через дрібне сито, позбавляючись горошин перцю і дрібних ошметків, що залишилися від м'ясного шматка. Доводимо відвар до повторного закипання. Паралельно шаткуємо тонкою соломкою огірки.
   
3. Огіркову нарізку пропарюємо 5 хвилин на помірному вогні, додавши пару-трійку ложок м'ясного бульйону. Далі переміщуємо вміст сковороди у каструлю з майбутньою солянкою.
   
4. Приступаємо до м'ясних складників. Сосиски та ковбасу витягаємо з оболонки, ріжемо довільно – кубиками, брусочками або тонкою соломкою.
   
5. Настиглий яловичину позбавляємо кістки, нарізаємо м'ясо дрібними шматочками.
   
6. Не гаючи часу, подрібнюємо ножем цибулину, що залишилася. Обсмажуємо на розпеченій рослинній олії близько 3-5 хвилин.
   
7. Потім додаємо до цибулі томатну пасту та сосиски. Пасеруємо все разом, не забуваючи помішувати, ще 3-4 хвилини, після чого відправляємо отриману засмажку в бульйон.
   
8. Слідом викладаємо в суп ковбасу та підготовлену яловичину. Одночасно додаємо оливки та сіль за смаком, продовжуємо варити солянку ще хвилин 5-7. Далі вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю, дозволяючи відвару трохи настоятися.
   
9. Розливаємо гарячу першу страву по тарілках. Завершальним штрихом доповнюємо суп кружальцем лимона і посипаємо кожну порцію дрібно порубаною петрушкою.
   

Солянка збірна з ковбасою повністю готова! За бажанням можна пом'якшити смак першої страви ложкою нежирної сметани. Приємного апетиту!