Заморожування вишні в домашніх умовах. Як заморозити вишню на зиму без кісточок у домашніх умовах. Прості правила заморозки вишні

У наших садах дозріла красуня вишня, тому сьогоднішня розмова піде про користь вишні для здоров'я та про те, як правильно заморозити вишню на зиму, щоб і в холодну пору року насолоджуватися смаком та ароматом цієї чудової ягоди.

Заморожені ягоди мають свої переваги перед варенням, тому що вони зберігають всі свої вітаміни та корисні властивості, а також свіжий аромат, який порадує у холодні зимові вечори частинкою літа.

Страви приготовані з додаванням замороженої вишні сподобаються всім любителям цієї ягоди.

Ягоди вишні корисні властивості

Народні цілителі відзначили, що ця ягода чудово втамовує спрагу, підвищує апетит і має чудові лікувальні властивості для здоров'я людини.

Пропоную ознайомитись з ними докладніше:

Корисні властивості ягід вишні виражаються в протизапальній, антибактеріальній та жарознижувальній дії на організм. Вживання соку або ягід вишень не дає розмножуватися шкідливим бактеріям при інфекційних захворюваннях;
Високий вміст у вишні кумаринів сприяє тому, що ягоди попереджають утворення холестеринових бляшок на стінках судин;
Для людей з проблемами капілярів та судин рекомендується їсти вишню, тому що ці ягідки добре зміцнюють кровоносну систему людини;
У соку та ягодах вишні міститься багато вітамінів C, B1, B6, вітамін PP, а також багато заліза, магнію, міді, пектину, лимонну, яблучну та еллагову кислоту. Тому вишневий сік корисний для зміцнення імунітету, при недокрів'ї та інших захворюваннях кровоносної системи. Цілителі рекомендують пити сік з вишні при цукровому діабеті та застудних захворюваннях дихальних шляхів;
Вишня корисна при застуді і кашлі, так як знищує хвороботворні мікроби, бактерії і має відхаркувальну дію;
Вишня покращує роботу травного тракту, стимулює діяльність підшлункової залози, жовчного міхура;
Вживання вишні попереджає розвиток серцево-судинних та онкологічних захворювань;
Вишня містить антиціаніди, речовини, які мають антисептичну дію. Завдяки їхньому вмісту ягоди вишні та вишневий сік можуть вбивати мікроби кишкової та дизентерійної палички.

Користь має не тільки ягоди, із смоли вишні роблять ліки, якими лікують шлунок, а відвар листя вишневого дерева допомагає при атонії кишечника і колітах.

Зверніть увагу!

Ядра вишневих кісточок отруйні - їх їсти не можна!

Заморожена вишня

Щоб зберегти всі корисні властивості та вітаміни цієї чудової ягоди, є простий та доступний кожному спосіб – заморозка на зиму. Вишня заслужено тримає першість, серед найпопулярніших ягід для заморожування, тому що до смаку ні чим не поступається свіжою, і збережуть при цьому всі свої вітаміни.

Заморожені ягоди зручно використовувати для приготування різних страв, робити компоти, начинку для пирогів і просто їсти без будь-яких добавок.

Як правильно заморозити вишню на зиму

Заморожувати ягоди можна з кісточками, а можна і без них, проте варто звернути увагу, що вишня з кісточкою зберігає більше соку. Для того, щоб заморозка пройшла вдало треба дотримуватися деяких простих і в той же час важливих правил:

Час між збиранням ягід і заморозкою має бути мінімальним, у цьому випадку зберігаються всі вітаміни та корисні речовини.
Вибираємо стиглі, але не перестиглі, без пошкоджень ягоди. Вимиємо вишню в холодній воді і обсушимо.
Розкладемо ягоди по пакетах і покладемо пакети в морозильну камеру. Найбільш оптимальна температура для заморожування вишні знаходиться в межах від мінус 18 до мінус 23 градусів. За такої температури термін зберігання може бути від 8 до 12 місяців, практично до нового сезону.
Рекомендується заморожувати вишню невеликими порціями, приблизно по 500 грам. Зручно використовувати для заморожування пластикові контейнери із кришками.
Якщо ви використовуєте звичайні пакети, то краще спочатку заморозити ягоди на підносі, розклавши їх рівним шаром, а потім скласти по порціях, так кожна вишня збереже свою форму.
Тару, в якій заморожуєте ягоди, потрібно добре упаковати, тому що вишня може ввібрати сторонні запахи.

Заморожена вишня у цукровому сиропі

Пропоную ще один хороший спосіб заморожування ягід із цукром. Для приготування цукрового сиропу треба взяти півтора кілограма цукру на один літр води.

У каструлю наливаємо воду і всипаємо цукор, підігріваємо на вогні, щоб цукор повністю розчинився, потім сироп треба остудити.
Вишню вимиємо, видаляємо кісточки і складаємо в контейнери, заливаємо холодним цукровим сиропом і залишаємо на дві години. Ягоди за цей час добре просочаться цукром.
Розкладаємо вишню по контейнерах і заливаємо сиропом до країв. Як варіант, можна заморожувати вишню добре обсипавши її цукром.

Зверніть увагу!

Якщо ви заморозили вишню з кісточками, її потрібно використовувати в їжу протягом одного року. Справа в тому, що кісточки вишень містять амігдалін, ця речовина має властивість, при тривалому зберіганні руйнується і виділяє дуже сильну отруту - синильну кислоту.

Розморожувати ягоди потрібно поступово, діставши контейнер із морозилки та помістивши його в холодильник.

З усіх способів заготівлі ягід на зиму найвигіднішим у плані економії часу, а також збереження смакових якостей та набору вітамінів є заморожування. Заморозити свіжі ягоди і дивувати близьких смачними вітамінними десертами або випічкою з літнім смаком практично цілий рік на сьогоднішній день має можливість практично кожна господиня. У цій статті ми розповімо вам, як заморозити вишню на зиму, щоб вона максимально зберегла корисні речовини і свій неповторний, по-літньому яскравий смак. Варто відразу обмовитися, що заморожені вишні анітрохи не гірші за свіжі: з ними можна приготувати ті самі страви, що і з недавно зірваними або купленими ягодами. Втім, це справедливо лише для замороженої в домашніх умовах вишні, адже магазинні аналоги найчастіше не відрізняються гарною якістю. Тому, як заморозити вишню для пиріжків, тортів, компотів, желе, морсів та інших смачних корисностей, важливо знати кожній господині.

З цієї заготівлі ви зможете приготувати безліч чудових страв і напоїв, наприклад:
WidgetError: Не вказано шлях до віджету

Як правильно заморозити вишню в домашніх умовах

Чим нижча температура при заморожуванні вишні, як і будь-якої іншої ягоди, тим більша кількість корисних речовин залишається в продукті. У промислових умовах заморозка відбувається практично миттєво, оскільки ягоди піддаються температурному впливу від 25 до 35 градусів нижче за нуль. У домашніх умовах, звісно, такий температурний режим створити практично неможливо. Однак не варто зневірятися, адже заморожена в морозильній камері звичайного холодильника вишня також залишається дуже смачною та корисною. Купуючи або збираючи вишню у власному саду, пам'ятайте, що з процедурою заморожування зволікати не варто, адже чим менше часу мине від моменту збирання до безпосереднього заморожування ягоди, тим кориснішою та смачнішою залишиться вишня. Заморожувати вишню найкраще в пластикових ємностях або пакетах із харчового поліетилену в невеликих обсягах, достатніх для приготування 1 порції страви, адже розморожена вишня зберігається в холодильнику не довго, а повторно заморожувати її не можна. Мити або не мити вишню перед заморожуванням – особиста справа кожній господині, але якщо все ж таки ви вирішите помити ягоди, то їх обов'язково потрібно потім просушити, інакше при заморожуванні вони намертво «склеяться» один з одним.

Способи заморожування вишні в домашніх умовах

Способів заморозки вишні не так вже й багато, але кожен має свої особливості та переваги. Нижче ми опишемо найпоширеніші способи заморожування вишні на зиму в домашніх умовах.

З кісточкою чи без?

Вишня з кісточкою зберігає більше соку і чудово підійде для приготування компотів, киселів, желе і т.д. Щоб приготувати інші страви із замороженої вишні з кісточкою, потрібно буде видалити кісточки, перед цим повністю розморозивши ягоди. У той час як заморожену вишню без кісточки можна одразу класти в начинку пирогів, пиріжків та вареників, не розморожуючи. Перед тим, як заморозити вишню з кісточками або без, подумайте, що ви збираєтеся готувати з ягоди і вирішите, скільки вишні того чи іншого виду заготовити.

Для заморожування придатні лише стиглі, не деформовані і не зіпсовані вишні. Їх потрібно ретельно перебрати, видалити плодоніжки, промити і добре висушити. Якщо ви вирішили заморожувати вишню з кісточкою, підготовлені в такий спосіб ягоди потрібно розкласти в один ряд і помістити в морозильну камеру. Після цього викласти в тару для зберігання та повернути в морозилку. Як ємності для зберігання можна використовувати пластикові контейнери або пакети, але важливо, щоб вони були герметично закриті, інакше вишні можуть увібрати сторонній запах з холодильника, що, природно, позначиться на їх смаку.

До речі, відразу розкладати вишні по контейнерах і заморожувати їх у такому вигляді не рекомендується, оскільки ягоди примірзнуть одна до одної і перетворяться на єдину брилу, а при розморожуванні деформуються. Звичайно, використовувати їх для приготування страв можна, але прикрасити такими вишнями десерти або, на жаль, не вийде.

Як заморозити вишню без кісточок у домашніх умовах? Для цього перебрані, чисті та просушені ягоди необхідно позбавити кісточок, викласти на друшляк, щоб повністю стек сік, ще раз просушити. Далі заморозити вишні способом, описаним вище.

Вишня з цукром без кісточок – це, можна сказати, вже повністю готова начинка для випікання або напівфабрикат для компоту (киселю). Щоб приготувати щось смачненьке з такими вишнями, потрібно буде лише вийняти їх із морозилки та розморозити. Отже, як заморозити вишню без кісточок із цукром? Виявляється, дуже просто: заморозити ягоди сухим способом без кісточок і викласти в контейнер, пошарово чергуючи з цукровим піском. Або розклавши підготовлені вишні в один ряд на дошці або листі пластику, відразу посипати їх цукром і заморозити в такому вигляді, після чого перекласти в посуд для зберігання.

Якщо ви не знаєте, як заморозити вишню для вареників, це спосіб може цілком вам підійти. Сироп готується з|із| цукру і води в пропорції 1,5 до 1. Цукровий пісок додати|добавляти| в каструлю з холодною водою і поставити на середній вогонь. Готувати до повного розчинення цукру, потім зменшити вогонь і уварити сироп до бажаної густоти. Сироп зняти з вогню та повністю остудити. Вишню помити, перебрати та видалити з неї кісточки. Заповнити підготовленими ягодами контейнери приблизно на 2/3 і залити цукровим сиропом, але не до країв, інакше тара може деформуватися при заморожуванні. Залишити вишні в сиропі постояти за кімнатної температури кілька годин, потім щільно закрити кришками і відправити на заморозку.

Як розморозити вишню?

Отже, як заморозити вишню на зиму, ми вже з'ясували, тепер давайте навчимося правильно її розморожувати. На відміну від заморожування, яке рекомендують робити різко, розморожувати вишню краще поступово. Необхідно вийняти з морозилки контейнер із вишнею та поставити його на пару годин (краще – на ніч) в основне відділення холодильника. Потім відталу ягоду остаточно розморозити при кімнатній температурі.

Із замороженої вишні можна приготувати масу витончено-вишуканих та по-домашньому простих смачних страв, наприклад,

Дуже часто заморожена вишня має непривабливий та неапетитний вигляд., а іноді доводиться взагалі платити за лід, який щільно наріс навколо ягід. Тому краще підготувати вишню самостійно. О, чи заморожують вишню і як заморозити вишню без кісточки далі.

Чи можна заморожувати у домашніх умовах?

Майже кожного, хто любить їсти ягоди та фрукти цілий рік цікавить питання про те, чи можна заморожувати їх самостійно?Звичайно можна, головне вміти робити це правильно.

Вишню заморожують як із кісточкою, так і без неї. Дивлячись на які страви ви це робите. Наприклад, вишня з кісточкою не підійде для пирогів та іншої випічки, Тут краще використовувати без кісточки.

З кісточкою вишню використовують для компотів та інших напоїв. При виборі способу заморожування вишні відштовхуйтеся від способів використання.

Більшість господарок воліє заморожувати вишню без кісточки. Цей спосіб безумовно має перевагуадже при використанні вам не потрібно проводити жодних додаткових маніпуляцій, а лише розморозити її.

З кісточкою вишню також заморожуютьВона хороша тим, що не порушується її структура, не ушкоджується м'якоть і не витікає сік. Така вишня буде гарною з естетичної точки зору.

Але після розморожування кісточку вийняти не так і просто, адже сама ягода може втратити форму і пружність.

Користь

При заморожуванні зберігаються практично всі корисні властивості продукту, на відміну від варіння або будь-якого іншого способу температурної обробки, де використовується висока температура.

У замороженій вишні зберігаються мінерали та вітаміни майже як у свіжому продукті. У вишні міститься вітамін С, вітаміни групи В, магній, цинк та залізо. Ці вітаміни та мінерали необхідні людинідля нормальної життєдіяльності.

У вишні міститься кумарин, це речовина, яка знижує згортання крові. Сама вишня має жарознижувальний та антибактеріальний ефект..

Вишню через її багатий мінеральний склад застосовують при недокрів'ї.

Заморожені ягоди практично такі ж цінні, як і свіжі, тому любителі вишні можуть сміливо заморожувати її на зиму і балувати себе цілий рік.

У холодну пору року практично ніде не знайти свіжих ягід та фруктів, крім цитрусових. Вишня заморожена самостійна обов'язковонагоді вам взимку. Про те, скільки калорій у замороженій вишні далі.

Калорійність

Калорійність замороженої вишні залежить від способу заморожування. Якщо ви заморожували свіжу вишню без будь-яких добавок та цукру, Калорійність такої вишні 53 ккал на 100 г продукту.

Якщо до вишні ви додаєте цукор чи інші добавки, то не забувайте враховувати також їхню калорійність.

Правила заморозки

Для того, щоб ягоди були смачними і якість їх заморозки хорошим існує кілька простих правил, яких необхідно дотримуватися при домашньому заморожуванні вишні:

ягоди обов'язково мають бути чистими. Перед тим, як приступати до заморожування вишню, необхідно добре промити. Позбавляємо ягоди від хвостиків та зайвого листя. Миємо у теплій воді. Промивати потрібно стільки, щоб вода на виході була чистою;
тара для заморожування повиннібути чистими та герметично закриватися, щоб уникнути сторонніх запахів;
при домашній заморозці вишнюрозкладають вільно на тарілку (щоб ягідки не торкалися) і морозять від 30 хвилин до години перед основним заморожуванням у тарі. Ця процедура потрібна для того, щоб кожна ягідка була як свіжа і вони не злипалися між собою;
укладати ягоди необхіднощільно щоб залишалося менше повітря;
як тара для заморозки підійдуть: пакети із застібкою, вакуумні пакети, пластикові контейнери або склянки з кришкою;
в одній тарі заморожується вишняна одну порцію. Адже після розморожування ягоди не заморожують повторно.

Заморожена вишня фото дивіться нижче.

Про те, чи можна морозити вишню з кісточкою, рецепти заморожена вишня читайте далі.

Способи та рецепти

Рецепт 1. Заморожена вишня з кісточкою

Як заморозити вишню на зиму у холодильнику? Для заморожування вам необхідно взяти вишні, промити і очистити від сміття, листя та ніжок. Заморожена вишня з кісточками, таку вишню краще заморожувати у пакеті. Викладаємо щільною, але одним шаром ягоду. Не потрібно накладати ряди ягід віч-на-вічТак вони можуть подавитися і перетворитися на кашу.

Після того, як ви упаковали вишню в пакет, постарайтеся випустити все зайве повітря, акуратно, щоб не пошкодити ягоди.

Щільно закрийте пакет. У морозильній камері пакети можнаскладати віч-на-віч рівним шаром.

Вишню з кісточкою можна заморожувати у склянці чи контейнері. Для цього підготовлену вишню необхідно викласти на дно тари та посипати цукромне сипте багато цукру. Після цього повторюйте шари до заповнення тари. Тепер ви знаєте, як заморозити вишню з кісточкою на зиму.

Така вишня чудово підійде для компотів.

Рецепт 2. Вишня з кісточкою у кубиках

Такий вид замороженої вишні чудово підійде для коктейлів. Вишня виглядає естетично красиво та розділена порційно.

Підготуйте вишні та форму. Форму беріть для льоду кубиками. Промийте її гарненько, у кожен осередок опустіть вишню і залийте чистою кип'яченою водою, попередньо охолола.

Якщо форма без кришки, то обмотайте її харчовою плівкою. Оправляйте в морозильну камеру до заморожування води.

Рецепт 3. Вишня без кісточки у власному соку

Вишню необхідно підготувати та вийняти з неї кісточки. Для отримання кісточок скористайтеся спеціальним приладом або шпилькою. Готові вишні викладіть у контейнер чи склянкуале не до самого верху, залиште 2-3 см.

Готуємо сироп для заливання. Візьміть трохи вишні без кісточок і додайте до неї цукор (половину від обсягу вишні) і збийте все в блендері до однорідної маси. Залийте отриманий сироп у контейнери з вишнею. Закрийте кришкою та відправляйте в морозильну камеру.

Вишня заморожена за таким рецептом відмінно підійде для випічки та тортів, для вживання у свіжому вигляді, варіння джему.

Рецепт 4. Вишня без кісточки

Підготуйте вишню, витягніть кісточки. Візьміть пакет із застібками. Обережно викладайте в нього вишню. Потрібно додати трохи цукру, присипте їм вишню. Щільно закрийте та відправляйте у морозилку.

Рецепт 5. Перетерта вишня без кісточки

Цей рецепт дуже простий у приготуванні, а готовий продукт універсальний у використанні.

Підготуйте вишню, витягніть кісточки. Вишню відправляйте у блендер разом із цукром. Добре перетріть і можете розфасовувати в тару.

Краще підійдуть контейнери чи стаканчики з кришкою. Розфасовану вишню відправляйте у морозильну камеру.

Термін зберігання

Скільки можна зберігати заморожену вишню із кісточкою? Вишню, підготовлену будь-яким способом, необхідно зберігати в морозильній камері.при температурі не вище – 16 °С. Зберігати вишню можна не більше 6-8 місяців.

Розморожену вишню повторно не заморожують. Повторне заморожування перетворює ягоди на кашу, а корисні властивості губляться.

Висновок

Заморожуйте вишню у домашніх умовах правильно. Тоді в ній збережуться всі корисні властивості, а ви забезпечите себе свіжими ягодами на цілий рік.

Корисне відео!

Кулінарний Етюд 18.07.2018

Білий кипінь квітучих вишень тішив око навесні, а тепер у садах уже зріє красуня – ягідка. За короткий термін треба вдосталь поласувати, не забути спекти найсмачніший та й про запаси подумати. Сьогодні ми поговоримо з вами, мої дорогі, як заморозити вишню на зиму в холодильнику, вірніше, у морозилці.

Я сама зараз майже всі ягоди, фрукти, гриби, зелень на зиму саме заморожую. Заморозка – чудовий метод заготівлі, що дозволяє зберегти в ягодах максимальну кількість корисних речовин. Витративши зовсім небагато часу на обробку та підготовку вишні до заморожування, ви зможете взимку балувати себе та домашніх вітамінною ягідкою. Із замороженої вишні можна готувати смачні страви та розкішні кондитерські вироби.

Як правильно заморозити вишню в домашніх умовах? На це запитання нам сьогодні відповість Ірина Рибчанська – наша ведуча рубрики. Послухаємо Ірину – передаю їй слово.

Вітаю вас, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! У мене в морозилці щороку поселяється кілька кілограмів замороженої вишні. У нашому невеликому саду ростуть два вишневі деревця, що незмінно тішать нас чудовим урожаєм.

Звичайно, спочатку ми від душі насолоджуємося свіжими ягодами та готуємо з них молочний коктейль, вареники, холодний вершковий суп, клафуті та багато інших «смаків». А надлишок урожаю практично повністю вирушає у морозилку.

Калорійність замороженої вишні

Свіжа та заморожена вишня мають однакову калорійність. На 100 г продукту припадає лише 56 ккал. Тим, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою, слід звернути увагу на цю кисло – солодку низькокалорійну ягоду.

Заморожена вишня зберігає склад та корисні властивості свіжих плодів практично у повному обсязі.

Чим корисна заморожена вишня?

Вишня, як ми з'ясували, низькокалорійний продукт, тому вона корисна при ожирінні, що не супроводжується гастритом із підвищеною кислотністю.
Сприятливо діє судини, збільшуючи їх міцність і еластичність, перешкоджає утворенню тромбів. Тому ягода корисна для профілактики інфаркту та інсульту при тромбофлебіті.
Покращує склад крові, перешкоджає розвитку анемії.
Сприяє нормальному травленню підвищує апетит, чинить антибактеріальну дію на весь шлунково-кишковий тракт.
Є хорошим відхаркувальним та жарознижувальним засобом.
Сприятливо впливає нервову систему при стресах, депресіях.
Сприяє виведенню солей сечової кислоти, зменшує больовий синдром при подагрі, артриті.
Є чудовим вітамінним засобом. До її складу входять вітаміни А, Е, С, РР, групи В, а також фолієва кислота.

Я надала далеко не повний перелік корисних властивостей замороженої вишні. У рамках цієї статті просто неможливо про це розгорнуто розповісти.

Чим і кому шкідлива заморожена вишня?

Вишня шкідлива за індивідуальної непереносимості, що виражається в алергічних реакціях організму.
Її не слід вживати людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю та виразкою шлунка.
Протипоказанням є гостра стадія гастроентериту, схильність до діареї.
Гіпотоніки повинні вживати заморожену вишню в дуже помірних кількостях, оскільки вона сприяє зниженню тиску.

Перебрати зібрану чи куплену вишню. Видалити непридатні для заморожування екземпляри. Пам'ятаємо, що заморожувати можна тільки стиглу, без найменших слідів псування ягоди.
Вимити плоди разом із «хвостиками». Видалити хвостики, укласти ягідки на чисту тканину. Чим більше вологи вбереться в тканину, тим якісніше вийде заморожена вишня - вишенька відокремлюватиметься від вишеньки.

Як заморозити вишню без кісточок у морозилці

Необхідне начиння та допоміжні матеріали

Дошки, таці або листи, які вільно влазять у морозилку;
Шматок поліетилену, який при накладанні на дошки або підноси звисатиме з країв на пару сантиметрів.
Поліетиленові пакети або пластикові контейнери з кришками.
Чиста тканина або старий рушник.

Порядок дій

Видалити кісточки із підготовленої вишні, розкласти ягідки без кісточок на рушник.
Пакети та сухі чисті контейнери поставити в холодильник – вони потрібні нам холодними.
Як тільки набереться плодів на один піднос, покласти на нього поліетилен і розподілити ягоди в один шар.
Поставити на попереднє заморожування в морозилку (на 18 ° С), яка триває близько двох годин.
Так само вчинити з усією партією плодів.
Після закінчення двох годин виймаємо «підморожену» ягідку, обережно піднімаємо всі чотири краї поліетилену (два лівою рукою та два правою), зсипаємо плоди в пакети або контейнери.
Закриваємо контейнери кришками, випускаємо повітря з пакетів, зав'язуємо їх або закриваємо (у разі використання пакетів зіп-лок). Ось як легко та просто заморозити вишню без кісточок на зиму.

Мої зауваження

Зберігати заготівлю у морозилці можна протягом одного року.
Обов'язково щільно закривайте тару, в якій поміщаєте плоди в морозилку, щоб уникнути поглинання сторонніх запахів.
Маркуйте тару, вказуючи найменування продукції, масу та дату закладки.

Як найпростіше заморозити вишню в домашніх умовах

Я знайшла цікаве відео про те, як найпростіше заморозити вишню в домашніх умовах.

Як заморозити вишню з кісточками на зиму

Чи можна заморожувати вишню з кісточкою? Якщо у вас дуже велика кількість вишень, і ви не встигаєте їх переробляти, то можна заморозити ягоди на зиму з кісточками. Зберігати таку заготівлю не більше шести місяців.

Підготовлені ягоди з кісточками слід «приморозити», як у вказаному вище рецепті.

Потім зсипати їх у контейнери та пакети та відправити на зберігання в морозилку холодильника або в морозильну камеру.

Заморожена вишня із цукром на зиму

Перший спосіб

Підготовлену вишню з кісточками або без кісточок розкласти сухі, чисті контейнери, пересипаючи кожен шар цукром. Постукуйте контейнером при укладанні кожного шару, щоб ягоди та цукор уклалися щільніше.
Надішліть контейнери на швидке заморожування. Заморожування плодів із цукром протікатиме довше, ніж без нього.
Повністю заморожений продукт покладіть у відділення для зберігання. Простежте, щоб посуд стояв рівно, щоб уникнути підтікання не повністю замороженого вишневого соку.

Другий спосіб

Підготовлені плоди змішайте із цукром у глибокому посуді. Співвідношення цукру та ягід 1:1.
Відправити в холодильник, дочекатися повного розчинення цукру в соку, що виділяється. Періодично струшуйте ягоди.
Відокремте плоди від цукрового сиропу. Розкладіть по чистим сухим контейнерам. Залийте сиропом з огляду на те, що його обсяг збільшиться при заморожуванні приблизно на 20%.
Закрийте ємності кришками, поставте у відділення швидкого заморожування. Заморожування відбуватиметься довго. Можливо, що сироп замерзне не повністю.
Поставте продукцію із секцію для зберігання.

Третій спосіб

Ягоди без кісточок подрібніть блендером і змішайте із цукром у співвідношенні 1:1.
Розмішайте масу, дочекайтеся повного розчинення цукру.
Розлийте суміш по невеликих пластмасових стаканчиках з кришками. Надішліть на заморожування, а потім на зберігання.

Мої зауваження

Найбільш ароматними виходять ягоди за першого способу, а смачнішими - за другого.
Щоб витягти продукт, приготовлений третім способом, покладіть склянку на кілька секунд у гарячу воду.

Багато хто використовують для розморожування ягід мікрохвильовку, деякі розморожують ягоди в холодильнику, також можна почути способи розморожування ягід у холодній та навіть гарячій воді.

У мікрохвильовій печі при розморожуванні ягоди часто лопаються, зовнішній вигляд псується, з'являється багато соку. І це можна порівняти, мабуть, якщо ми після морозива попили гарячого чаю. Адже часто навіть зуби зводить. І також при розморожуванні в мікрохвильовій печі руйнуються вітаміни.

Гаряча вода повністю виключається з варіантів розморожування. Також не дуже добре розморожувати ягоди у холодній воді.

Найкраще розморожувати ягоди на нижній полиці холодильника або за кімнатної температури зовсім недовго.

Чи можна повторно заморожувати та розморожувати вишню

Ягоди з морозильника після розморожування не можна повторно заморожувати, вони втратять і форму, і смак, і вітаміни. Заморожуйте все невеликими порціями, щоб потім узяти все на один раз.

Що можна приготувати із замороженої вишні

Вареники

Для приготування можна брати заморожені ягоди з кісточками та без них.

складові

400 г борошна;
240 мл окропу;
3 столові ложки олії;
одне яйце;
сіль;
по чотири вишні у кожен вареник;
дві кавові ложечки цукру на кожен вареник.

Як приготувати

Просіяти борошно із сіллю в миску, покласти яйце, розмішати пальцем.
Закип'ятити воду, заварити муку|борошно|, замісити тісто. Накрити його рушником і залишити полежати - відпочити на півгодини.
Розкачувати, вирізати кружки або катати ковбаски, нарізати шматочками, розкочувати кожен шматочок у кружок.
Класти по чотири вишні на кружок, посипати цукром, заліпити.
Варити в окропі з сіллю, подавати з холодною сметаною.

Молочний коктейль

складові

250 мл холодного молока;
80 г замороженої вишні без кісточок із цукром.

Як приготувати

Скласти всі інгредієнти у чашу блендера.
Збити на великій швидкості до одержання стійкої піни.
Подавати у скляних склянках.

Морозиво

складові

200 мл жирних вершків (33%);
100 г замороженої вишні з цукром, приготовленої третім способом (дивіться вище).

Як приготувати

Помістити всі продукти в миску блендера.
Збити на великій швидкості.
Вилити в пластиковий контейнер, поставити в морозилку.
Через сорок хвилин ретельно перемішати масу.
Виконати операцію з перемішування ще три - чотири рази.

Я навела три рецепти для прикладу. Що можна приготувати?

Компоти, киселі, .
Начинки в пироги, рулети, штруделі.
Начинки, прикраси для тортів, компот для мусових тортів.
Варення, джем (як самостійно, так у поєднанні з малиною, полуницею, суницею).
Орнамент вершкових, мусових десертів.
Для охолодження алкогольних коктейлів (у напій кидається ціла вишня з кісточкою)

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Я буду дуже рада, якщо моя інформація вам знадобиться! Я чекаю на ваші запитання, на які я із задоволенням і радістю відповім.

Зі щирими побажаннями здоров'я, удачі та кохання Рибчанська Ірина, автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

Заморожена вишня– це дуже корисна та смачна ягода, яку можна використовувати для будь-яких кулінарних цілей, попередньо розморозивши. Влітку ми можемо ласувати вишнями стільки, скільки забажаємо, але взимку знайти їх у магазині вкрай проблематично. Консервовані вишні мають зовсім інший смак, ніж свіжі, тому єдиним виходом для тих, хто хоче зберегти свіжі вишні, є заморозка.

Заморожені вишні є чудовим інгредієнтом для приготування різних начинок для випікання, а також напоїв та десертів.Для того, щоб ягоди залишилися такими ж соковитими та зберегли свій насичений смак, необхідно правильно їх заморозити. Про те, як це зробити, ми розповімо у нашій статті.

Як заморозити на зиму?

Заморозити вишні на зиму дуже просто у домашніх умовах. Для початку вам слід визначитися, як саме ви хочете заморозити ягоди: із кісточкою чи без. Зверніть увагу, що заморожена з кісточкою вишня зберігає соковитість і залишається такою ж насиченою на смак. Ми пропонуємо вашій увазі кілька різних способів заморожування свіжої вишні в домашніх умовах на зиму.

Перший спосіб полягає в наступному:

Перед тим, як піддавати вишні заморожуванню, необхідно ретельно вимити їх у проточній воді. Найкраще, якщо ви почнете заморожувати ягоди одразу після того, як вони були зібрані. Таким чином ви збережете більше корисних та смакових якостей вишні.
Вимиті ягоди розкладіть на підносі, накритому рушником, щоб вишні повністю висохли.
Сухі вишні розкладіть по пакетах для заморозки, після чого відправте їх у морозилку, герметично зав'язавши перед цим. Температура в морозильній камері повинна бути не вище вісімнадцяти градусів нижче за нуль. Також ви можете скористатися пластиковими контейнерами, щоб заморожувати та зберігати в них ягоди. Таким чином вони не пам'ятаються та збережуть форму. Якщо ж у вас немає контейнерів, краще спочатку викласти вишні на невелику тацю і заморозити їх на ній, а вже після цього перекласти ягоди в пакет.

Заморожені таким чином вишні можуть зберігатись у морозилці дуже довго. Максимальний термін придатності товару – від трьох до дванадцяти місяців. Найкраще заморожувати вишні порціями до 500 грамів, щоб було зручніше їх зберігати та використовувати.

Наступний спосіб передбачає заморожування вишень у цукровому сиропі. Для того щоб заморозити ягоди, вам потрібно буде зробити таке:

Для початку необхідно приготувати сироп. Зробити це можна так. У невелику каструлю набирайте воду та ставте її на вогонь. Коли рідина нагріється, додайте цукор, виходячи з розрахунку: на літр води слід взяти півтора кілограми цукру.
Прогрівайте сироп доти, поки цукор повністю не розтане. Після цього потрібно зняти каструлю з вогню і дати охолонути рідини.
Тим часом слід приготувати вишні. Для цього їх потрібно попередньо вимити, витягти кісточки і викласти ягоди в глибоку широку ємність.
Коли сироп охолоне, необхідно залити їм ягоди в контейнері і залишити настоюватися в холодильнику на пару годин. За цей час вони добре просочаться.
Контейнер з вишнями та сиропом герметично закрийте та відправте в морозилку. Коли продукт змерзне, зберігати його можна від півроку до дванадцяти місяців.

Як варіант, нерідко вишню заморожують у домашніх умовах, просто посипавши цукром.Такий продукт можна використовувати в кулінарії, а також для того, щоб просто поласувати свіжою корисною ягодою серед зими. Нижче наведено відео, в якому описано, як можна заморозити ягоди самостійно швидко та просто.

Застосування замороженої вишні у кулінарії

Заморожені вишні застосовуються в кулінарії як ароматний і смачний інгредієнт для приготування різних десертів та багато іншого. Існує велика кількість рецептів, де використовують заморожені ягоди.

Компот – це найпоширеніший варіант використання заморожених вишень у кулінарії. Також з них можна приготувати джем, варення, кисіль, морс, смузі, пюре та інші солодкі десерти. Нерідко використовують ягоди і для приготування чудової фруктової начинки для торта чи пирога.

Вареники із замороженою вишнею – ще один варіант, як можна застосовувати вишню, заморожену в домашніх умовах. Крім того, начинка з ягід відмінно поєднується з листковим тестом.Завдяки цьому можна приготувати смачну шарлотку, шарування та штрудель. Серед інших смачних десертів та випічки із замороженою вишнею можна виділити наступні:

кекси;
желе;
чізкейки;
мафіни;
бісквіти;
млинці;
манники;
рулети;
пироги (на сметані, кефірі, листкові, заливні, дріжджові);
пиріжки тощо.

Також заморожену вишню часто застосовують для приготування напоїв.Вони можуть бути як безалкогольними (компот, сік, морс, кисіль), і алкогольними (самогон, наливка, вино, настоянка, горілка, лікер). Такі напої нерідко використовують для просочення шарів випічки після того, як її готують у духовці.

Ви можете застосовувати заморожену вишню для приготування будь-яких страв, проте слід пам'ятати, що її калорійність при заморожуванні в сиропі буде більшою, ніж при сухому заморожуванні. Таку ягоду можна зварити або залишити свіжою, тому тут ви можете покладатися на свою фантазію.

Користь та шкода

Користь та шкода можуть принести будь-які продукти, включаючи заморожену вишню. Ця яскрава ягода має не тільки чудовий смак і аромат, але ще й певні властивості, про які ми розповімо вам у нашій статті.

Хочеться помітити, що на вишню може виникнути алергічна реакція, тому перед тим, як вживати ягоди, переконайтеся в тому, що у вас немає алергії на цей продукт. Крім того, у кісточках вишні міститься синильна кислота, через що ковтати їх вкрай небажано. Через це забороняється зберігати компоти та варення з вишень із кісточками більше року, оскільки шкідливі речовини можуть виділятися у заготівлю та вбиратися продуктами.

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит або виразка, протипоказано вживання заморожених вишень, оскільки може початися печія.

При цукровому діабеті також рекомендується зловживати ягодами, як і за гіпотонії.

у складі ягід міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів, тому завдяки тому, що вишня залишається свіжою, вони краще засвоюються організмом;
також у вишнях міститься безліч антиоксидантів, що допомагає не тільки зміцнити імунітет, але й запобігти поширенню ракових клітин;
фолієва кислота, яка входить до складу ягід, допомагає покращити роботу серцево-судинної системи та печінки;
при захворюванні органів дихання сік замороженої вишні застосовується як відхаркувальний засіб, який до того ж здатний знижувати жар;
регулярне вживання свіжих ягід дозволяє запобігти виникненню анемії, а також справляє заспокійливий ефект на нервову систему;
завдяки свіжим вишням можна позбутися шлаків і токсинів, забруднення яких схильний організм людини, що живе в сучасному місті, повному заводів і автомобілів.

Безперечно, заморожена вишня – це дуже корисний і смачний продукт, який обов'язково повинна мати під рукою кожна господиня. Ви можете не тільки приготувати смачні десерти з цієї ягоди, але ще й почастувати нею сім'ю. При цьому слід знати, що вишню потрібно розморожувати поступово: залиште контейнер або пакет із ягодами при кімнатній температурі та вживайте тоді, коли вишні перестануть бути надто холодними.Але не забувайте враховувати протипоказання!

Категорії

Популярне