Зелений суп з кропивою. Суп із кропиви та для організму. Необхідні інгредієнти для приготування кропив'яного супу в мультиварці

Всім здрастуйте!

Як завжди, на зв'язку з вами господарка цього блогу, Катерина. Сьогодні готуємо на кухні гарячу юшку з досить корисним інгредієнтом, як кропива. Нещодавно знайомилися з , і знову вирішила внести різноманітність у меню та приготувати суп з кропиви.

Думаю, проти ніхто не буде. Взагалі, знаєте, чим гарна це наймиліша юшка. Так, вона багата на вітаміни, які необхідні нашому організму. Які це? Перелічувати все думаю безглуздо, а ось найголовнішими є вітамін С, А, Е, К плюс безліч мінеральних сполук. Причому потрібно ще помітити, що кропива малокалорійна, що багатьох просто тішить.

Але, оскільки ми говоримо про суп, то звичайно важливо приготувати його дуже смачно і апетитно, щоб взагалі слинки потекли. А гості просили добавки.

Що ж, розбиратимемося і розглянемо сьогодні в замітці кілька найпопулярніших варіантів приготування, а саме торкнемося традиційних видів і парочок незвичайних. Буде цікаво, а головне під силу будь-якій людині, що навіть починає кулінару.

Отже, починаємо знайомитись із змістом. Вибирайте екземпляр, що сподобався, і дійте відповідно до інструкції.

Звичайно ця перша страва найкраще готувати навесні або влітку, тому що саме в цей сезон можна з легкістю знайти потрібні нам трави. Використовують у приготуванні ще й заморожені рослини, але погодьтеся лише, що зірваних такі зілля вийде набагато ароматніше.

Вариться суп з кропиви або у вегетаріанському виконанні, тобто без м'яса, або додається курка, або свинина або яловичина.

Якщо хочете повністю, щоб ця юшка була вітамінізованою, то готуйте саме в пісному дієтичному вигляді.

Нам знадобиться:

щавель - 1 пучок
кропива - 1 пучок
яйце куряче - 1 шт.
морква – 1 шт.
картопля - 4-5 шт.
сіль і перець
вода питна - 3 л

Етапи:

1. Почніть приготування із зелені, обмийте її добре водою. Кропиву необхідно після помістити в тарілку і обдати окропом, будьте обережні, щоб не вколотися. Використовуйте лише листочки. Подрібніть їх разом із щавлем на смужки.

2. Картопля і моркву теж ретельно обмийте, потім очистіть від шкірки, поріжте будь-яким зручним для вас способом.

3. Після цього помістіть скибочки картоплі та моркви в каструлю, залийте водою і варіть після закипання близько 30 хвилин, а потім всипте всю необхідну зелень.

Зменшіть вогник і томіть пару хвилин, близько 5-10 хвилин, більше не потрібно. Посоліть і поперчіть на власний розсуд.

Якщо ви любите кріп і петрушку, то можете внести сюди, тільки порубайте дуже дрібно.

4. Залишається тепер останній крок - у склянку розбийте куряче яйце і перемішайте вилкою масу. Тонким цівком за 1-2 хвилини влийте в каструлю цю рідину, при цьому постійно розмішуючи суп.

Подавайте таке зілля теплим або гарячим. І нехай воно подарує вам нові враження та радість від з'їденого. Смачного!

Готуємо розсольник із м'ясом

Здивовані напевно, ну а адже щоб додати в цю страву невелику кислинку необхідно взяти що-небудь, щоб воно її і дало. Пропоную знайти солоний або малосольний огірок, можна до речі і взяти лимон.

Щоб було ситніше підготуйте будь-яке м'ясо, воно може бути хоч із загону птахів, також добре сюди йде індичка, але ви бачите в інгредієнтах курку. Свинина та яловичина теж чудово впишуться сюди. Так що, дивіться самі, що є в холодильнику з того і чаклуйте.

Нам знадобиться:

кропива - 100 г
картопля - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
селера
куряча грудка або шматок яловичини - 1 шт.
солоний огірок - 1 шт.
зелень

1. Підготуйте все до роботи. Картоплю очистіть та порубайте на кубики. Цибулю ріпчасту подрібніть дрібно. Листя кропиви обдайте окропом і дайте постояти 5 хвилин, потім воду злийте і подрібніть на тонкі нитки.

Улюблену зелень, наприклад зелену цибулю та петрушку, поріжте дрібно. Солоний огірок можна нарізати на брусочки, а можна і на кубики.

2. Заздалегідь у каструлі відваріть шматок м'яса, заберіть пінку і посоліть. Потім усе по черзі опускайте та тушкуйте до готовності картоплі. Ось тільки кропиву внесіть за 10 хвилин до вимкнення плити.

3. Потім можна вживати зі сметаною або скористатися блендером. Помістіть усю масу в чашку і перекрутіть, вийде суп-пюре.

3. Прикрасьте зеленими пір'їнками цибулі, ложечкою сметани і не забудьте про шматочок хліба, він тут буде до речі. Смачного!

Смачний рецепт із куркою

Ще один класичний варіант, знайомий він буде всім господаркам, адже багато хто з нас вважають за краще все-таки варити будь-які юшки з м'ясом. А таким, як курочка і тим паче. Адже воно дієтичне і вариться набагато швидше ніж будь-яке.

До речі, в таких зелених борщах не потрібно дотримуватися точних пропорцій інгредієнтів, можна все брати на око.

Нам знадобиться:

кропива -250 г
куряча грудка – 100 г
олія рослинна - 2 ст.л
картопля - 2 шт.
цибуля - 1 головка
яйце - 2-3 шт.
лимон - 0,5 шт.

Етапи:

1. Нарвіть кропиву, переберіть її, робіть це в рукавичках. Відірвіть листя і добре промийте їх, потім залийте окропом і дайте постояти 10 хвилин. Після цієї водної процедури злийте всю рідину та порубайте на шматочки.

2. Ріпчасту цибулю подрібніть ножем на невеликі кубики, а картопля бажано брати молоденький, порубати на тонкі пластики і разом з цибулькою обсмажте на сковороді з олією. Шматочки мають стати золотистими, але не повністю готові.

3. У каструлі відваріть курячі грудки, знімайте пінку, щоб бульйон вийшов прозорим і не каламутним, м'ясо вийміть. Посоліть наприкінці. Додайте засмажку, а також продовжуйте варити до того моменту, поки не стане картопля готовою повністю.

Потім покладіть подрібнені листочки кропиви. Варіть близько 5 хвилин|мінути|. Потім увімкніть блендер і перетворите суп на однорідну консистенцію.

4. Курячі яйця відваріть та очистіть від шкаралупи. Порубайте їх на шматки або половинки і перед подачею покладіть кожному в чашку. А також видавіть сік із лимона та додайте пару крапель у каструлю. Спробуйте на смак, робіть юшку більш ароматною і кисленькою, щоб сподобалася всім.

5. Таким чином, куряче яйце та шматочок курочки в чашці буде доповненням та прикрасою одночасно. Пригощайте домочадців та їжте на здоров'я! Смачного!

Для більшості людей кропива є бур'яном, а інші продовжують робити нові кулінарні шедеври. Наприклад, як цей із колобками.

Таку з радістю будуть їсти дітки, адже саме галушки їх приваблюють. З ними оригінальніше виглядає і, до того ж, це, як завжди, ще й смачно. Технологія приготування майже не відрізняється від трьох тих варіантів, які робили до цього, але все-таки.

Нам знадобиться:

суповий набір птиці - 500 г
листя кропиви - 450 г
картопля - 4 шт.
цибуля-ріпка - 1 шт.
морква – 1 шт.
сіль, перець та спеції
молоко - 0,5 ст.
куряче яйце - 1 шт.
борошно - 1,5 ст.
часник - 6 часточок

Етапи:

1. Почніть з того, що в каструлі відваріть набір для гасіння. Посоліть і поперчіть.

Цибулю і моркву подрібніть, краще це зробити так, цибуля — напівкільцями, а моркву — на тертці.

У вже зварений м'ясний бульйон покладіть скибочки картоплі і варіть 20 хвилин.

3. Клецьки зробіть у мисці, з'єднайте молоко, яйця та борошно і розмішайте вилочкою. Не забудьте посолити та внести улюблені спеції. Вийде густа консистенція, що нагадує тісто на оладки або щось подібне.

4. Щоб було ароматніше, додайте в цю суміш видавлений через прес часник. Волокна м'яса відокремте від кісточки і подрібніть якомога дрібніше.

У киплячу юшку додайте шматочки м'яса і засмажку.

5. А слідом і листя кропиви, яке покришіть за допомогою гострого ножа довільної форми, але щоб шматочки були не надто довгими і великими.

Варіть кропиву 10 хвилин, а потім починайте за допомогою десертної ложечки вносити тісто. Пам'ятайте, що ця суміш після того, як потрапить у бульйон почне збільшитись у розмірах, вийдуть колобки.

6. Накрийте кришкою каструлю і дайте постояти настоятися 10-15 хвилин. А потім кличте дегустаторів знімати проби. Такий веселий обід вийшов. Заправте сметанкою чи майонезом. Смачного!

Суп з кропивою з додаванням фрикадельок та сиру

Напевно, про таке чудове поєднання навіть і писати не доведеться, все і так зрозуміло з назви. Але, все-таки скажу виходить дуже смачно і вершковий смак робить цю юшку ще пікантніше і вишуканіше. Взагалі, треба пробувати, щоб потім повторювати цей шедевр все літо.

Уявляєте, закохаєтеся в нього без відповіді і що потім, робитимете, чекатимете постійно, того моменту, щоб знову спробувати це диво природи. Ну, що ж, давайте знайомитись, беріть ручку і записуйте весь список продуктів.

Нам знадобиться:

Фарш курячий - 0,3 кг
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Горошок зелений консервований.
Яйце - 1 шт.
Листочки кропиви
Сир фета - 100 г
Сіль, гострий мелений перець, паприка сушена, розмарин, базилік
Масло рослинне

Етапи:

1. У фарш додайте яйце, сіль та перець зі спеціями. Добре розмішайте та скачайте кульки.

2. Ріпчасту цибулю та моркву подрібніть у кубики і обсмажте на вершковому маслі. Потім додайте сюди консервований горошок та залийте гарячою водою. Суп повинен трохи кипіти.

Після закиньте кульки і в жодному разі не заважайте, як вони спливуть перемішайте і посоліть до смаку. Приправте спеціями.

2. Листя кропиви поріжте на пір'їнки. Пересувайте до плити. Додайте її до каструлі. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути|. Потім дайте настоятися страві 15 хвилин, і тільки після цього закиньте тертий на великій тертці сирок. Розмішайте.

3. Розлийте по тарілочках. Вийшло дуже смачно та красиво одночасно. Приємних відкриттів.

Відео про те, як зварити кропив'яний суп з яйцем

Ще й досі не розумієте, як це зробити, тоді швидше дивіться відео з каналу ютуб. І вже тоді точно не залишиться жодних питань.

Використовувати можна хоч дорослу кропиву, хоч молоденьку.

Автор відкриває всі секрети приготування, тому раджу подивитися ролик, тим більше це займе пару хвилин вашого часу. Вдалих вражень та відкриттів. Вийде класний весняний супець, який сподобається всім без винятку.

Ось і всі друзі-товариші. Сподіваюся, все вийшло на ура, і ви залишилися задоволені. А мені залишається побажати гарного дня та сонячної погоди!

Ставте лайки і додавайтеся до групи, поділіться у соціальних мережах. Пишіть свої рекомендації, поради та, звичайно ж, коментарі. Бувайте усі!

З повагою Катерина Манцурова

Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.

Цибуля - овоч, який вирощують сьогодні у всьому світі, від тропіків до північних широт. У співтоваристві рослин він відрізняється значною різноманітністю видів (500-600), але найбільш поширена цибуля ріпчаста. Його можна вирощувати кількома способами. Звичайним – у 2-3 річної культурі через отримання цибулі-сівки або вибірки з великих цибулин. Або як однорічну культуру – з насіння (чорнушки). У цій статті поговоримо про розсадний спосіб вирощування цибулі з насіння.

Розкішні тунбергії, які в Європі називають «чорноокою Сюзанною» – одні з найяскравіших садових однорічних ліан. Ці тропічні рослини такі гарні у вертикальному озелененні, що про можливість вирощувати різні види тунбергії в оранжереях та кімнатах часто забувають. Кімнатною зіркою стала одна рослина, найефектніша з чагарникових видів - Тунбергія прямостояча. Великі та елегантні ворончасті квітки і цілісні листи надають їй особливої шляхетності.

Березневе божевілля – саме так сприймають перший календарний місяць весни ті, хто вирощує розсаду улюблених овочів сам. У березні висівають улюблені томати та перці, проводять перші посіви у теплицю і навіть сіють овочі на грядках. Підростаюча розсада вимагає як своєчасного пікірування, а й чималої турботи. Адже тільки нею клопіт не обмежується. Варто продовжувати і посіви в теплиці та на підвіконня, адже свіжа зелень із грядок з'явиться не так скоро.

Поки що на рослинах ще не прокинулися нирки або на самому початку росту саджанці та ділянки адаптуються набагато краще. Хоча головна увага в березні все ж таки прикута до зовсім інших рослин - сезонних. Вирощування власної розсади дозволяє заощадити кошти, знайти нові сорти та гарантувати здоров'я рослин. Місячний календар у березні для декоративних культур рекомендує вибирати дні ретельніше, адже несприятливі періоди охоплюють майже півмісяця.

Фарширована курка без кісток у духовці - соковита та ніжна, начинена смаженими грибами та овочами. Вашим гостям не доведеться бруднити руки, страву їдять за допомогою ножа та вилки – ніяких кісточок усередині немає! Небагато повозитися доведеться на початковому етапі, але згодом прийде досвід. Курячі кістки не викидаємо! Відправляємо кістки в каструлю, додаємо спеції, коріння, наливаємо воду і варимо бульйон. Курячий бульйон завжди нагоді в господарстві - соус приготувати або супчик.

У березні місяці сіють більшість красивоквітучих однорічників, які потребують розсадного способу вирощування. Зазвичай, у таких квітів від сходів до цвітіння проходить не більше 80-90 днів. У цій статті мені хотілося б зупинитися на цікавих літниках, які трохи менш популярні, ніж нестаріючі петунії, чорнобривці або циннії, однак у них є анітрохи не менше переваг. І їх варто спробувати посадити для цвітіння в майбутньому сезоні.

Петунія – невибаглива рослина з яскравими квітами. Походить із сімейства Пасльонових. Назва утворена від бразильського слова «petun» – тютюн, оскільки петунії та тютюн – споріднені види. Як декоративну рослину використовують з 18 століття. Петунії добре почувається поруч із бігоніями, чорнобривцями, настурціями. Ефектно виглядають у клумбах, і в підвісних горщиках. Петунія популярна через свою невибагливість, а виростити її може навіть недосвідчений садівник.

Салат з печінки тріски з рисом – смачний та простий рецепт. Рецептів салатів з печінки тріски також багато, як рецептів олів'є або оселедець під шубою. Цю невигадливу закуску подають на святковий стіл або готують до вечері. Салат буде смачно приправити майонезом, але якщо майонез з якихось причин не в пошані, приготуємо простий соус з несолодкого йогурту - смачно і корисно! Золотисто-жовтий рис - особливість страви, у такий колір крупу забарвлює куркума та імеретинський шафран.

З наближенням весни кімнатні рослини поступово виходять зі стану спокою і рушають на зріст. Адже вже в лютому день стає відчутно довшим, а сонце пригріває зовсім по-весняному. Як допомогти квітам прокинутися та підготувати їх до періоду вегетації? На що потрібно звернути увагу та які заходи вжити, щоб рослини були здоровими, цвіли, розмножувалися та радували? Про те, на що чекають від нас кімнатні рослини навесні, поговоримо в цій статті.

Кокосовий торт з олійним кремом і збитими вершками - справжні ласощі. Цей торт я приготувала на основі традиційного німецького кокосового пирога – кухні. Кокосовий торт «Кухен» спекти просто і швидко. Пиріг просочують жирними вершками, тому торт на його основі виходить вологим та дуже смачним. У цьому десерті кокос скрізь - у бісквіті, кремі, навіть у збиті вершки я додала кілька крапель кокосового екстракту. Загалом, вийшла райська насолода!

Одне з найважливіших правил вирощування міцної та здорової розсади – наявність «правильної» ґрунтосуміші. Зазвичай садівники для вирощування розсади використовують два варіанти: або покупний грунт, або зроблена самостійно з декількох компонентів. І в тому, і в іншому випадку родючість ґрунту для розсади, м'яко кажучи, є сумнівною. Отже, розсада вимагатиме від вас додаткового харчування. У цій статті розповімо про прості та ефективні підживлення для розсади.

Після десятиліття домінування у каталогах оригінальних строкатих та яскравих сортів тюльпанів тенденції почали змінюватися. На виставках найкращі дизайнери світу пропонують згадати класику та віддати вшанування чарівним білим тюльпанам. Виблискуючі під теплими променями весняного сонця, вони виглядають у саду святково. Зустрічаючи весну після тривалого очікування, тюльпани начебто нагадують, що білий - не лише колір снігу, а й радісного торжества цвітіння.

Солодкий індійський соус чатні з гарбуза з лимоном та апельсином родом з Індії, проте англійці сприяли його популярності у всьому світі. Цю кисло-солодку пряну приправу з овочів і фруктів можна з'їсти відразу або заготовити про запас. Для заготівлі про запас використовуйте фруктовий або винний 5%-й оцет. Якщо витримати чатні 1-2 місяці, то його смак стане м'якшим і більш збалансованим. Вам знадобиться мускатний гарбуз, імбир, солодкий апельсин, соковитий лимон та прянощі.

Але вона має цілющі властивості і рекомендується як для зовнішнього застосування, так і для вживання всередину. А кропива, приготовлена у поєднанні зі щавлем, - джерело вітамінів та мікроелементів, необхідних для відновлення та підтримки здоров'я.

Суп з кропиви та для організму

У народній медицині "пекуча" кропива використовувалася давно. За допомогою цієї рослини зупиняли кров і швидко заліковували рани. Але не менш корисною є кропива і для внутрішнього застосування. Навесні, коли організм страждає від нестачі вітамінів, молоді стебла цієї рослини допоможуть заповнити їхній дефіцит. У складі кропиви є аскорбінова кислота, вітаміни групи В, каротин.

У народній медицині кропива застосовується як ефективний очищувач крові. Вона сприяє зростанню числа еритроцитів, корисна при анемії, швидко підвищує рівень гемоглобіну у крові. Доведено, що ця «пекуча» рослина корисна у будь-якому вигляді. Можна робити з нього настої та відвари, додавати в салати або зварити суп з кропиви та щавлю, рецепт якого у багатьох сім'ях передається у спадок.

Виявляються ще сильніше у поєднанні зі щавлем. Ця рослина також колись вважалася бур'яном. Але пізніше було доведено, що щавель – це джерело заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів C та групи B. Він широко використовується в кулінарії. Найпопулярніша страва з цієї рослини – зелені борщ. Але буде набагато смачніше і корисніше, якщо приготувати суп із кропиви та щавлю. Така вітамінна перша страва обов'язково сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Як вибрати кропиву для супу

Кропива - це «пекуча» рослина, на листі якої є спеціальні волоски. Саме при зіткненні з ними на шкірі з'являються невеликі опіки, що зникають короткий час. Після того як рослина буде зірвана, пекучі волоски перестануть бути небезпечними. Збирати кропиву слід подалі від автомобільних трас, вуличних дворів та міських скверів. Вибирати слід молоді пагони довжиною не більше 20 см. Придатними для використання та корисними є як стебла рослини, так і його листя.

Підготовка інгредієнтів

Щавель є найбільш затребуваною та поширеною в кулінарії рослиною. Для приготування страв використовується його листя. Вони ретельно миються, нарізаються досить дрібно та додаються до супів наприкінці готування.

Кропива використовується в кулінарії набагато рідше. Щоб повністю позбавитися від якої і залишаються опіки на шкірі, потрібно перед застосуванням ошпарити її окропом. Далі рослина використовується для приготування будь-яких страв. з кропиви та щавлю, можна дізнатися з наведених нижче рецептів.

Російські щі з кропивою

Це класичний варіант приготування весняного супу з кропивою та щавлем. Рекомендується суворо дотримуватися рецепту і готувати саме з тільки в такому випадку щи вийдуть по-справжньому смачними. Суп з кропиви та щавлю, рецепт якого пропонується нижче, - страва, що подається в ресторанах традиційної російської кухні.

Послідовність приготування російських щей з кропивою:

Яловичу лопатку (1 кг) залити 4 літрами води, додати 1 головку цибулі та одну цілу моркву. Варити бульйон 2:00 на повільному вогні.
Через вказаний час вийняти м'ясо, остудити, зняти з кістки, нарізати на порційні шматочки, а бульйон процідити.
Зварити круто 8 яєць. Остудити та нарізати великими кубиками.
На рослинній олії в сковороді обсмажити моркву, нарізану кубиками, і цибулю, подрібнену у вигляді напівкілець. Потім додати нарізану кропиву та щавель (по 400 г). Залити овочі та зелень бульйоном і гасити 10 хвилин під кришкою.
Картоплю нарізати кубиками. Відправити варитись у каструлю з бульйоном на 20 хвилин.
Коли картопля звариться, додати до неї тушковані овочі з кропивою та щавлем. Посолити, поперчити. Варити 5 хвилин|мінути|.
Суп із кропиви та щавлю готовий. Подавати до столу з нарізаною на порційні шматки яловичою лопаткою, вареними яйцями та сметаною.
Смачного!

Це народний варіант того, з кропиви та щавлю. Нижче запропоновані інші цікаві рецепти приготування цієї страви.

Суп-пюре з кропиви та щавлю без картоплі

Молода кропива – це джерело вітамінів та корисних елементів. Тому до свого раціону потрібно обов'язково включати страви з нею. Як зварити суп з кропиви та щавлю?

Півкіло молодої кропиви обдати окропом. Відразу після цього відкинути її на друшляк і підставити під холодну воду, щоб зберегти яскравий зелений колір рослини. Потім обсмажити на олії дрібно нарубані цибулю, кропиву і 400 г щавлю. Сковороду накрити кришкою та гасити на повільному вогні 15 хвилин.

Поки гаситься заправка, приготувати «загусник» для супу-пюре. Для цього у двох столових ложках рослинної олії обсмажити борошно. Посолити, поперчити. Додати літр гарячої води, 5 яєчних жовтків та 150 мл сметани. Постійно помішувати суп, не допускаючи його кипіння. Гарячий суп збити блендером і прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки. Буде смачно до супу подати сухарики чи грінки.

Легкий суп із щавлю та кропиви з яйцем.

Приготувати смачний суп із кропиви зі щавлем буде нескладно, якщо дотримуватись певної послідовності.

Підготувати 500 г кропиви. Для цього її потрібно обдати окропом і на кілька хвилин залишити в гарячій воді. Після цього кропиву подрібнити в блендері, перекласти в сковороду і гасити з вершковим маслом 5 хвилин.
Цибулю, моркву і корінь петрушки подрібнити і обсмажити на олії.
У каструлі закип'ятити 3 літри води. Додати нарізану кубиком картопля, а через 10 хвилин - овочеву заправку та кропиву.
У цей час приготувати соус зі столової ложки борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, двох столових ложок сметани і 50 мл води.
Підготувати 400 г щавлю: перебрати його та дрібно нарізати.
Через 15 хвилин від початку закипання картоплі додати в суп борошняний соус та щавель. Варити 5 хвилин|мінути|.
Покласти лавровий лист, додати сіль та перець за смаком.
Зварити круто 3 яйця. Остудити, нарізати крупно.
Додати яйця в суп, дати закипіти і одразу прибрати з вогню.

Суп із щавлю та кропиви з яйцем готовий!

Рецепт пісного бурякового супу з кропивою та щавлем

Навіть у суворий пост можна зробити раціон різноманітним. Ще один варіант приготування першої страви – буряковий суп.

Щоб його зварити, знадобляться 2 літри води, пара бульб картоплі, 2 буряки, 2 головки цибулі, середня морква, по 200 грам молодої кропиви та щавлю, рослинна олія - 3 столові ложки, сіль, перець за смаком.

Як приготувати суп із кропиви та щавлю?

Воду закип'ятити. Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити в каструлю варитися. Очищені овочі - цибулю, буряк і моркву - необхідно нарізати соломкою. Почергово обсмажити на олії. Потім долити трохи води та протушкувати овочеву заправку під кришкою 5-10 хвилин. Через вказаний час перекласти обсмажену масу зі сковороди в каструлю. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин. В кінці приготування додати дрібно нарубані кропиву та щавель. Буряк суп готовий. Смачного!

Нарешті на городі виросла кропива, і можна зварити з неї легкий і смачний весняний суп. Такий суп сповнений корисних вітамінів та мікроелементів, протеїнів та амінокислот. До того ж він дуже смачний, а також добрий для розвантажувальних днів.

Кропива для супу хороша молода, не більше 15 см заввишки. У ній ще м'які та ніжні стебла, невеликі, часом нерозпустилися до кінця листя. Збирати її потрібно в захисних рукавичках, обережно зрізуючи ножицями. Потім також у рукавичках перебрати, видалити все сміття та траву.

Суп із кропиви з яйцем

Нам знадобиться:

кропива – великий пучок (200-300 гр)
картопля - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
олія -3-4 ст. ложки
яйце відварене - 2 шт.
сметана - для подачі
свіжа зелень, зелена цибуля - для подачі
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Після того, як зібрали та очистили кропиву, її треба добре промити під проточною водою. Після зими земля ще суха, а листя на кропиві рельєфне і добре збирає пил. Тому промити її потрібно дуже ретельно.

2. Цибулю порізати дрібними кубиками.

3. У сковороді або товстостінній каструлі зігріти олію і обсмажити на ній цибулю. Рослинну олію можна замінити вершковим, теж буде дуже смачно.

4. Смажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, потім наливаємо половину склянки окропу. Спочатку цибуля пропарюватиметься, а коли вода википить, вона ще трохи обсмажиться в маслі і стане прозорою. Коли суп зваритися, цибуля буде практично невидимою, і вже точно не буде рипіти на зубах.

5. Картоплю нарізати соломкою.

6. Коли цибуля обсмажиться, додати 1,7 - 2 літри окропу, якщо об'єм каструлі дозволяє. Або ж перекласти обсмажену цибулю в каструлю відповідного об'єму та налити воду туди. Додати картопля. Після того, як закипить, посолити за смаком. Солі приблизно знадобиться трохи більше половини столової ложки.

7. Поки варитись картопля, а варитися вона буде приблизно 15 хвилин, займемося кропивою. Потрібно закип'ятити воду і на 20 секунд залити нею рослини, акуратно перемішуючи вміст ложкою. Тут же воду злити. Дати кропиві охолонути.

8. Потім нарізати її товщиною не більше 1 см. Тепер кропива вже не є небезпечною для рук. Можна її сміливо брати та різати без рукавичок.

9. Коли картопля повністю приготувалася, додати кропиву до каструлі. Поперчити до смаку. Після того як закипить, варити 5 хвилин. Закрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.

10. За цей час очистити яйця та порізати їх кубиками. Я скористалася яйцерізкою, і кубики у мене вийшли маленькими та акуратними. А можна просто яйце розрізати на дві половинки і викласти одну або дві частини в суп. Подрібнити зелену цибулю та петрушку.

11. У тарілку налити суп, зверху викласти нарізане яйце та зелень. На тарілку супу я кладу половину яйця та жменю зелені. Подавати зі сметаною.

Зелені супи свіжі найкраще готувати на один раз і з'їдати їх відразу ж. Ця кількість інгредієнтів дається приблизно на 5 порцій. Якщо Вам потрібно менше порцій, зменште кількість води та інгредієнтів.

Суп зі свіжої кропиви гарний як у гарячому, так і холодному вигляді. Тому, якщо його не гріти додатково, можна варити і з добавкою.

Нюанси приготування супу зі свіжої кропиви:

Якщо на Вашій ділянці росте ще й щавель, його також можна додати в суп. Рецепт приготування такий самий. Щавель ріжемо і за 5 хвилин до готовності, відправляємо його в каструлю разом із пропареною кропивою.
Якщо Ви любите супи - пюре, то зварений суп помістіть у блендер, подрібніть до пюре. Потім знову перелийте його в каструлю, додайте столову ложку вершкового масла|мастила| і доведіть до кипіння. Подавайте зі сметаною.

Якщо до цього супу-пюре Ви додасте половину склянки сільських вершків, то вийде смачний крем-суп. Додати вершки потрібно після того, як подрібнили вміст у блендері. Тепер перелийте все назад у каструлю, додайте вершки та доведіть до кипіння. Кип'ятити не треба.
У літній період, коли збираємо перший урожай шпинату, то додаємо його. Насочуємо наш суп ще більшим вмістом вітамінів та мікроелементів. У південних районах додають черемшу.
Супи з кропиви можна також варити на м'ясних або курячих бульйонах. Технологія така сама, як і в основному рецепті, тільки замість води використовуємо заздалегідь приготовлений бульйон. На таких бульйонах дуже смачними виходять борщ з кропиви. У них, крім даних інгредієнтів, вводиться ще й морква.

Я думаю, що основний принцип приготування супу з кропиви всім зрозумілий. І тепер Ви з легкістю зможете приготувати будь-який суп з неї, такий який захочете. Головне робити все із гарним настроєм!

Смачного!

Кулінарний Етюд 08.06.2018

Як здорово, що рясно літо щедро на врожай не тільки городній, а й їстівної зелені, що дико росте. Черемша, кульбаби, снить, медунка, кропива – цей вітамінний «підніжний корм» гріх не використовувати у повсякденній кухні мешканців великих міст. А як смачний суп з кропиви з яйцем!

Кілька днів тому я давала вам, дорогі читачі, кілька простих рецептів. Сьогодні ми продовжимо говорити про те, що ще можна приготувати із «пекучої» красуні. Ми розглянемо, як приготувати суп із молодої свіжої кропиви з яйцем.

Свої домашні рецепти супу з кропиви з яйцем принесла нам сьогодні добре знайома всім вам Ірина Рибчанська – ведуча рубрики. Далі розповідь поведе Ірина.

Вітаю вас, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Я живу в приватному будинку, далеко від проїжджих доріг. Тому можу все літо мати на столі блюда зі свіжої молодої кропиви. Ми часто косимо галявину біля будинку. По краях луки росте. В результаті косьби воно завжди оновлюється - на місці грубих старих рослин виростають нові ніжні пагони. Ось їх ми й готуємо різними способами.

Омлет, салат, пиріг, коржики типу фокаччі, домашня локшина, всілякі салати – це лише частина тих страв, які я готую з кропиви. А вже суп з кропивою та яйцем у сезон ми їсти хоча б раз на тиждень.

Рецептів кропив'яних супів існує безліч. Почнемо з найпростіших, а потім перейдемо до деяких цікавих маловідомих варіацій.

Найпростіший рецепт. Суп з кропивою виходить абсолютно дієтичним – у ньому немає «зажарки», а отже, немає жиру. Його цілком можуть собі дозволити «жінки, що худнуть», якщо зі складу продуктів виключити картоплю. Калорійність такого супу невелика – близько 40 ккал на 100 г.

складові

Великий пучок свіжої молодої кропиви (приблизно 200 г);
800 мл води, курячого чи м'ясного бульйону;
дві картоплини середніх розмірів;
одне яйце;
маленький лавровий листок;
перемелений чорний перець;
сіль.

Як зварити

Кропиву слід спочатку полоскати в проточній воді, а потім бланшувати пару хвилин в окропі, остудити в холодній воді, порубати ножем.
Яйце вимити щіточкою з нейтральним милом, опустити в холодну воду, нагріти до 100°С. Закрити кришкою ємність, вимкнути нагрівання, залишити так на десять хвилин.
Вийняти яйце з гарячої води, негайно помістити його в крижану воду на чверть години, почистити від шкаралупи.
З ретельно промитої картоплі зняти шкірку, подрібнити на кубики.
Закип'ятити рідину, відправити картопля, продовжувати варити.
Як тільки картопля досягне практично повної готовності, додати в ємність бланшировану кропиву. Солимо, кладемо "лаврушку", чорний перець. Варимо на малому полум'ї пальника приблизно 90 секунд.
При подачі сервіруємо суп з кропиви яйцем, що розрізає навпіл. Сметану подати окремо – нехай любителі кладуть її у тарілки самі.

Мої зауваження

Якщо вам не вистачає в супі кислинки, то заправте його лимонним соком.

Суп з кропиви з яйцем пашот та картоплею

Варіант супу з яйцем пашот завжди використовувала моя бабуся. Вона казала, що це чисте пустощі і витрата дров - варити яйця окремо від супу.

складові

200 - 300 г кропиви;
800 мл води або бульйону;
два яйця;
одна невелика морквина;
дві середні картоплини;
невелика «кулька» селери;
30 г вершкового масла;
невелика ріпчаста цибулина;
накришена зелень;
лавровий лист;
перемелений чорний перець;
сіль.

Як варити

Зібрану кропивушку прополощемо в чистій воді.

Доводимо воду до 100 ° С, кладемо в неї кропиву на одну - дві хвилини, виймаємо, охолоджуємо, дрібно нарізаємо.

Чисто вимиті коріння настрогати тоненьким жульєном, очищену від лушпиння цибулину подрібнити. Підрум'янити все на злегка розігрітій вершковій олії.

Чисту картоплю почистити, вимити ще раз, порізати на невеликі шматочки.

У нагрітий до кипіння бульйон або воду відправити картоплю, підрум'янені овочі, трохи посолити, додати спеції. Варити, поки картопля та коріння не будуть практично готові.

Яйце розбити в ополоник невеликого розміру, помістити в ємність з картоплею та корінцями, обережно вилити його, додати кропиву. Залишки білка розлити по поверхні нитками.

Готувати 60 секунд на малому полум'ї. При подачі яйце розрізати, щоб жовток трохи витек. Сервірувати зеленню. Сметану налити в соусник, щоб кожен їдок за бажання міг її додати собі в тарілку.

Суп зі свіжої кропиви та щавлю з яйцем

Щавельний суп любить багато хто. Поєднання щавлю з кропивою у супі давно стало справжньою класикою. Щавель надає смаку трохи кислинки, пікантності та виразності.

складові

П'ять - шість жменевої кропиви;
середній пучок щавлю;
700 мл води або бульйону;
три середні картоплі;
два яйця;
одна морквина;
один невеликий корінець петрушки;
40 г вершкового масла;
накришена зелень;
перемелений чорний перець;
сіль.

Як приготувати

Свіжозібрану «пекучу» траву прополоскати, бланшувати в киплячій воді кілька хвилин. Порубати ножем після остигання.
Щавель перебрати, вимити, нарізати.
Картоплю вимити, зрізати шкірку, нарубати кубиками.
Корінь петрушки, моркву промити зі щіточкою, зрізати шкірку, налаштувати тонким жульєном.
Очищену цибулю накришити ножем.
Підрум'янити корінці та цибулину на розтопленій олії.
Довести рідину до кипіння, відправити картоплю, після хвилини додати «зажарку».
Коли овочі дійдуть майже до готовності, закинути щавель.
Готувати на малому полум'ю пальника дві хвилини, закласти оброблену кропивушку, чорний перець, насипати сіль. Варити півтори хвилини.
Яйця відварюємо, як зазначено в першому рецепті, чистимо, кладемо по половинці на кожну порцію, посипаємо нарубаною зеленню.

Суп - пюре з молодої кропиви та шпинату з яйцем.

Дуже ніжний суп, який з успіхом урізноманітнить ваше літнє меню. Їсти його можна в теплому та охолодженому вигляді. Жменя сухариків та ложка гарної сметани додадуть страви ситності. Дуже рекомендую цей рецепт!

складові

200 г кропиви;
150 г свіжого чи замороженого шпинату;
40 г вершкового масла;
30 мл оливкової олії;
одна середня ріпчаста цибулинка;
крихітна дрібка меленого мускатного горіха;
півлітра води або бульйону;
220 мл сметани або вершків;
два яйця;
40 г борошна чи крохмалю.

Як приготувати

Зібрану кропивушку прополоскати, бланшувати в окропі, нарубати ножем.
Почищену цибулину подрібнити, злегка підсмажити на суміші оливкової та вершкового масла, додати заморожений або подрібнений свіжий. Готувати дві хвилини.
Додати кропиву, готувати дві хвилини.
Кладемо муку|борошно|, при постійному помішуванні готуємо хвилину.
Наливаємо теплу кип'ячену воду або бульйон, розмішуємо, готуємо три хвилини. Додаємо сіль, дрібку мускатного горіха.
Пюруємо суміш блендером, наливаємо вершки або сметану, перемішуємо.
Яйця відварюємо круто, охолоджуємо у крижаній воді, чистимо. Кладемо по половинці у кожну порцію супу.

Курячий суп з кропивою, кнелями та яйцем

складові

Один літр курячого бульйону чи води;
400 г кропиви;
одна маленька морквина;
130 - 150 г курячого філе;
один шматочок багету без кірки;
одне яйце у фарш;
чотири яйця в суп;
50 мл вершків (20 – 33%);
подрібнена зелень;
перемелений чорний перець;
по маленькій дрібці мускатного горіха та уцхо - сунелі (за бажанням);
сіль.

Як приготувати

Спочатку готуємо фарш для курячих кнелів. Для цього замочимо шматочок багету в вершках.
Кладемо в чашу блендера замочений багет, яйце, курячу грудку, нарізану невеликими шматочками, солимо, кладемо чорний перець, мускатний горіх, уцхо - сунелі.
Проробляємо до отримання в'язкої маси. Якщо фарш занадто рідкий, то потрібно додати підлогу чайної ложечки манки і дати йому трохи постояти, щоб манка набрякла від надлишку рідини.
Морквину почистити, нарізати тонким шахраєм.
Крапивушку бланшувати в окропі, порубати ножем.
Довести рідину до кипіння. Набирати фарш для кнелів чайною ложечкою, іншою чайною ложечкою розрівняти масу і скидати її в каструлю з киплячою рідиною.
Варити курячі кнелі п'ять хвилин, покласти моркву, варити ще хвилини чотири, додати кропиву, обережно за допомогою маленького половника відправити в суп розбиті яйця, нарубану зелень, трохи солі.
Через півтори хвилини вимкнути вогонь. Нехай суп постоїть ще півтори хвилини. При подачі вилкою надерти яйце, щоб частина жовтка витекла.

Суп з кропивою та яйцем на молоці

Пропоную вам подивитися чудове відео, в якому нам пропонують приготувати суп з кропивою та яйцем на молоці. Цікавий та незвичайний рецепт.

Рецепт супу з кропивою та яйцем по-сільському

складові

800 мл води або бульйону;
300 г кропиви;
4 середні молоді картопини;
чотири яйця;
одна цибулина;
одна морквина середніх розмірів;
один корінь петрушки;
150 мл гарної сметани;
лавровий листок;
будь-яка накришена зелень;
сіль.

Як варити

Кропиву бланшувати, охолодити, нарізати.
Картоплю промити зі щіточкою, зрізати з неї шкірку, нарізати на часточки;
Чисто вимиті, почищені моркву та корінець петрушки нарізати тонким жульєном.
Очищену цибулину дрібно нарубати.
У доведену до кипіння рідину кладемо картоплю. Після декількох хвилин додаємо моркву, сиру нарубану цибулину. Варимо, поки картопля та овочі стануть майже готовими.
Додати кропиву, готувати півтори хвилини, додати солі.
Витягнути із супу одну картоплю, розім'яти, повернути в каструлю.
Очистити попередньо відварені яйця, жовтки вийняти, розтерти зі столовою ложкою сметани, відправити в суп. Білки дрібно порубати, додати|добавляти| в ємність.
Сметану чи вершки збити віночком, вилити в суп. Ще раз довести до кипіння на малому полум'ї. Насипати зелень та подавати.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Сподіваюся, що ви неодмінно скористаєтеся моїми рецептами і побалуєте себе та домашніх смачним та корисним супом. Якщо у вас виникнуть питання щодо технології приготування – пишіть їх у коментарях. Я відповім неодмінно всім!

З незмінною теплотою та добрими побажаннями Рибчанська Ірина — автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти до рубрики можна, клікнувши по кнопці
нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

Для душі у нас сьогодні чудова музика. Хочу уявити вам, дорогі читачі, чудового гітариста Якова Гуревича. Тільки людина, яка пережила справжні, глибокі почуття, може так розповісти про кохання… Прозвучить композиція

Категорії

Популярне