Як перевірити мед на натуральність у домашніх умовах за допомогою хімічних та підручних засобів. Визначення наявності цукру. Перевірка якості меду в домашніх умовах нагріванням та зважуванням

Тільки самі бджолярі знають, наскільки натуральний та екологічно безпечний мед з їхньої пасіки, але певний аналіз може зробити будь-який споживач. Перш ніж купувати велику кількість цього цінного продукту, бажано придбати маленьку баночку з тієї ж партії і провести найпростіші дослідження.

У домашніх умовах, щоби не нарватися на підробку?

Який мед є фальсифікатом?

Історія підробки меду почалася давно, перші згадки про його фальшування датуються 1855 роком. З того часу прийоми шахраїв удосконалилися настільки, що часом достовірно визначити його якість можна лише в лабораторіях.

Який мед є фальсифікованим:

• незрілий;
• прогрітий (топлений);
• мед з добавками та домішками.

Найчастіше в натуральний продукт підмішують цукровий мед та штучно інвертований цукор, рідше – крохмальну та бурякову патоку.

Як визначити якість меду в домашніх умовах

Спочатку перевіримо зрілість. Деякі бджолярі, через незнання або з корисливих спонукань, прагнуть почати відкачування меду якомога раніше, щоб продати його з найбільшою вигодою.

Чим поганий сирий мед? У ньому стримується більше 20% вологи, він швидко втрачає лікувальні властивості, гірше зберігається, часто починає блукати. У процесі бродіння утворюються і такий продукт стає непридатним для вживання.

Як правильно визначити якість меду? Зрілість визначається різними способами. Перший - тест на в'язкість.

При температурі 20 0 С треба взяти ложку з медом, розташувати горизонтально, і почати обертати. Зрілий мед не встигає стекти, а накручується на ложку. Якщо опустити кінець столового приладу вниз, мед стікає з нього дуже повільно, і залишає на горбок. Незрілий мед при обертанні починає стікати, а поверхня швидко вирівнюється. При більш низькій температурі в'язкість стає меншою, при високій - збільшується.

При тестуванні необхідно враховувати сорт, оскільки різні види меду мають різну в'язкість:

1. Дуже (акацієвий, апельсиновий, конюшинний).
2. Рідкий липовий).
3. Студоподібний (вересовий).
4. Густий (соняшниковий, ріпаковий, гречаний).

Другий спосіб – перевірка співвідношення обсягу та ваги. Вага (нетто) одного літра зрілого меду має бути не менше 1,4 кг.

Третє: бульбашки. Якщо мед має кислий запах, спиртовий присмак, або на поверхні повільно утворюються бульбашки – мед забродив.

Четвертий тест: папір. На газетний лист наноситься крапля меду. Якщо мед зрілий, вона залишиться на поверхні. Якщо сирий – розповзеться, залишаючи мокрий слід.

П'ятий спосіб підійде, коли мед уже зацукрувався. Якщо він розпадається на два різні за своєю густиною шару, в ньому великий відсоток води.

Виведемо домішки на чисту воду!

Для збільшення обсягу та надання продукту сумнівної якості виду натурального зрілого меду до нього можуть вноситися різні добавки. Як визначити якість меду? У домашніх умовах цілком можливо визначити його чистоту.

1. Наявність домішок виявляється просто: у дистильованій воді розлучається невелика кількість меду. Якісний продукт повністю розчиниться. Якщо є сторонні включення, вони або випадуть в осад або осядуть на дні.

2. Крейда можна виявити, додавши оцтову кислоту у водний розчин меду. Якщо суміш почне шипіти і пінитися, в меді є крейда.

3. Для збільшення в'язкості мед можуть додаватися крохмаль і борошно. У такому разі немає нічого простішого, як визначити якість меду йодом. Мед необхідно розчинити у воді, а потім капнути туди йод. Якщо розчин посиніє, значить, у ласощі доданий крохмаль.

4. Желатин виявляється додаванням 5% розчину таніну до суміші меду та води. За його наявності з'являться білі пластівці.

5. Патоку у меді покаже нашатирний спирт. Декілька крапель спирту, додані у водний розчин фальсифікату, забарвлять його у бурий колір.

Визначення топленого меду

Нерідко продавці намагаються збути старий мед, що закристалізувався, під виглядом нового врожаю.

Як визначити якість меду в домашніх умовах, якщо він зацукровився та був розтоплений? Ознаки підробки:

• Гретий мед - прозорий і однорідний, тоді як натуральний продукт трохи каламутний через наявність білкових сполук.
• У продукту слабкий аромат, карамельний присмак, і від нього помітно
• При зниженні температури до +5 0 С у ньому утворюються склоподібні нитки. Натуральний мед так поводиться тільки при сильному морозі.

Цукровий мед

У смаку немає характерної терпкості та легкого прізнення. Якщо розмазати краплю папером і підпалити, з'явиться запах горілого цукру. У гарячому молоці такий мед повертається.

Насамкінець

При покупці слід довіряти відчуттям. Мед повинен бути солодким, трохи терпким і ароматним. Від нього трохи і він дуже приємний на смак. Аромат має бути природним, квітковим. Кристалізація - нормальний процес для 3-4-місячного продукту та старше. Застиглий мед взимку повинен викликати більше довіри, ніж рідкий та прозорий.

Щоб більше заробити на реалізації продукту бджільництва, продавці додають до нього сторонні речовини, що збільшують вагу та обсяг. Це може бути крейда, крохмаль, вода, цукровий сироп. Для збереження смаку та кольору вносять барвники та ароматизатори. Щоб перевірити натуральність меду, важливо знати справжні ознаки:

Як визначити якість меду при покупці

Купуючи продукт бджільництва на ринку, потрібно спочатку звернути увагу на зовнішні ознаки. Перевірити натуральність меду при покупці за допомогою складних тестів продавець навряд чи дозволить.

Краще купувати продукт у перевірених бджолярів або з урахуванням відгуків знайомих

Можна провести перевірку, не привертаючи уваги:

• Крапнути краплю на зап'ястя - вона не повинна розтікатися.
• Розтерти невелику кількість між пальцями – все має вбратися без залишку.
• Капнути на серветку, туалетний папір – якщо склад містить воду, навколо краплі залишиться вологе розлучення.

Як перевірити в домашніх умовах

Продукти бджільництва підробляють з давніх-давен. До них додають різноманітні інгредієнти, які сприяють збільшенню ваги та об'єму, при цьому дозволяють зберегти колір та консистенцію. Штучний мед може містити такі компоненти:

• загусники;
• розпушувачі;
• ароматизатори;
• цукрову пудру;
• вапно-пушонку;
• кульбабовий, цукровий сироп;
• манну крупу;
• крохмаль;
• глину;
• желатин;
• воду;
• борошно;
• золу;
• соду;
• гіпс;
• віск.

Перевірка меду на натуральність у домашніх умовах може бути здійснена за допомогою доступних засобів. Ефективні методи визначення якості продукту:

• оцет – виявляє вапно, крейду, гіпс, соду;
• йод, хімічний олівець – визначають крохмаль, борошно;
• вода – вказує на наявність цукрового сиропу, домішок;
• хліб – розпізнає наявність рідини.

За допомогою йоду

У домашніх умовах перевірити якість, натуральність допоможе йоду. Якщо до продукту бджільництва додали борошно або крохмаль, це буде зрозуміло при проведенні тесту. Для виконання необхідно:

1. Взяти склянку води із температурою 30 градусів.
2. Додати|добавляти| ложку меду.
3. Розмішати.
4. Додати 3 краплі йоду.
5. За наявності домішок медова рідина набуде синього відтінку.

Хімічним олівцем

Визначення якості меду можна з використанням хімічного олівця. Щоб перевірити натуральність продукту, знадобиться аркуш паперу. Для тестування потрібно:

1. Змастити мед тонким шаром на поверхню листа.
2. Щось написати хімічним олівцем.
3. За наявності у складі борошна чи крохмалю виявиться текст чи виникнуть сині розлучення.

За допомогою води

Досвідчені бджолярі знають, що натуральність продукту може підтвердити водна «біологічна пам'ять». Для цього необхідно до невеликої кількості додати трохи холодної води і перемішати. Через деякий час на поверхні з'явиться візерунок у вигляді структури бджолиних сот. Для виявлення у складі домішок слідує:

1. Розмішати у воді ложку меду.
2. Після розчинення добавки осядуть на дно.

Щоб за допомогою води перевірити натуральність продукту, наявність крохмальної патоки необхідно:

1. Взяти 1 частину меду.
2. Додати втричі більше дистильованої води.
3. Влити 1/4 об'єму спирту 96%.
4. Розмішати.
5. У присутності патоки розчин матиме молочний відтінок.
6. Після відстоювання на дні осяде липка напіврідка маса.

Оцтом

Про наявність у медовому продукті таких домішок, як вапно, гіпс, сода може розповісти проведений в домашніх умовах досвід. Для виконання знадобиться столовий оцет. При тестуванні необхідно:

1. Розмішати ложку продукту у склянці теплої води.
2. Налити в розчин трохи оцту.
3. За наявності добавок з'явиться піна, почнеться шипіння.

За допомогою хліба

Перевірити якість меду, натуральність можна, використовуючи шматок хліба.

У добротному продукті рідина знаходиться у зв'язаному стані, вільної води немає

Якщо до складу доданий цукровий сироп, вологість буде підвищено. Щоб це визначити, потрібно:

1. Відрізати тонкий шматок хліба.
2. Залити медом.
3. За наявності цукрового сиропу хліб розм'якшиться, розповзеться. У якісному продукті, навпаки, затвердіє.

Сірниками

Існує швидка перевірка наявності у медовому складі цукру. Тестування на натуральність можна провести за допомогою сірників. Для цього необхідно:

1. Взяти невеликий аркуш паперу.
2. Капнути на нього мед.
3. Підпалити.
4. Якщо папір обгорів, а мед залишився без змін – це якісний продукт. Коли відбувається плавлення, колір стає коричневим, запах паленого цукру – бджолам давали цукровий сироп.

За допомогою нагрітого дроту з нержавіючої сталі

Перевірити натуральність продукту бджільництва в домашніх умовах допоможе нержавіючий дріт. Щоб визначити наявність домішок необхідно провести випробування. Для нього знадобиться:

1. Сильно розжарити дріт, використовуючи газову конфорку. Важливо дотримуватись правил безпеки.
2. Гарячий кінець опустити у мед.
3. За неякісного продукту на дроті залишаться домішки, клейка маса.

Відео

Асортимент бджільництва досить великий, проте виділяється із загальної маси один продукт – мед, він має багато корисних вітамінів, застосовується у народній медицині.

Варто відзначити, що тільки натуральний мед має такі якості. Якщо ви самі пасічник або у вас є знайомі бджолярі, то вам пощастило. А якщо ви звичайна людина, яка жодного разу не стикалася з бджільництвом, що ж робити, як купити якісний мед?

Сорти меду

Ви, мабуть, неодноразово потрапляли в ситуацію, коли вам представляли дешеву продукцію, як дорогу? Так само відбувається з медом, менш популярні сорти продають за ціною дорогих.

Кожен вид має свої смакові якості, які безпосередньо залежать від запилюваної рослини. Комахи ніколи не роблять запилення лише одного місця, бджоли люблять переміщатися різними місцями. Із цього можна дійти невтішного висновку, що чистий сорт меду будь-коли вийде – будь-який вид вийде змішаним. Професійні бджолярі навчилися розрізняти які квіти переважають у готовій продукції.

Які бувають види, їх кольори

Всі види відрізняються на вигляд, кожен має особисті властивості.

1. Липовий. Цей вид визнали найефективнішим засобом при застудних захворюваннях. Медок зазвичай янтарного кольору або світло-жовтого.
2. Гречаний. Цей вид темно-коричневого кольору має червоний відтінок і яскраво виражений смак, в якому відчувається невелика гіркота.
3. Лісовий. Має стандартний смак. Найчастіше зустрічається світло-жовтого кольору.
4. Луговий. Світлий колір.
5. Акацієвий. Мед такого типу має майже прозорий колір. Якщо його зацукрувати, він буде практично білим.
6. Конюшинний. Мед має насичений смак та аромат, частіше зустрічається у бурштиновому відтінку.
7. Малиновий. Як би не хотілося, але цей вид має світлий тон, який зовсім не нагадує відтінок ягід.

Визначення якості продукту на вигляд

Прийшовши на ринок, ви не зможете проводити різні операції, які допоможуть вам дізнатися про якість меду. Не забувайте про продавця, який буде дуже «радий» вашим діям. То як поводитися, якщо потрібен якісний товар? Допоможуть вам у цьому лише зовнішні ознаки меду, у яких ви повинні добре розумітися.

1. Якщо ви спостерігатимете зверху на меді бульбашки, то це означає, що до нього додавалася вода для посилення бродіння. Натуральний мед обов'язково має віск та пилок, які присутні у будь-якому сорті продукту. Якщо продукт буде занадто прозорим, то він штучний.
2. Справжній мед завжди вбирається у шкіру.
3. Будь-який сорт повинен мати терпкість і невелике печіння, його насолода повинна бути помірною. У продукті повинен бути присмак карамелі, інакше знайте, що мед додатково обробляли для більш презентабельного вигляду. Це один із його суттєвих мінусів, так як більшість корисних властивостей просто зникають, іноді такий мед взагалі не можна вживати.
4. Натуральний мед завжди видає сильний аромат, у штучному варіанті запах практично відсутній.
5. Якщо раптом мед зацукровився, то не варто переживати, адже це ознака найвищої якості. Справжній мед завжди кристалізується.

Як перевірити мед на добавки в домашніх умовах

Зрілість та в'язкість продукту. Найсмачнішим і найякіснішим буде той мед, який пройшов повну обробку. Будь-який сорт має дійти до мінімального порога вологості. Багато бджолярів хочуть, якнайшвидше реалізувати продукт і не думають зовсім про його якість. Найчастіше такий мед зберігається зовсім недовго, його аромат менш яскравий, а смакові якості дуже слабкі.

Перевірити зрілість продукту можна дуже просто, для цього буде потрібно звичайна столова ложка. Наберіть у неї побільше меду і перевертайте, щоб йшов невеликий струмок. Якщо вона ллється безперервно і утворює гірку, то мед є зрілим.

Другий спосіб практично аналогічний. Знову набираємо більше меду в ложку, тримаємо її горизонтально і крутимо навколо осі. Якщо мед дозрілий, то він не розтікатиметься. В іншому випадку маса буде рідкою, що говорить про погану якість.

Вага меду. У середньому банку об'ємом 1л має важити із продуктом приблизно 1,4 кг. Якщо ж показник значно нижчий, то мед розбавлений водою.

Декілька способів перевірки солодкої страви

Як визначити підробку ви можете переглянути на фото

1.Наберіть 1 ч.л. меду та помістіть продукт у теплу воду. Через годину повинен утворитися осад або з'являться плаваючі пластівці.

2. Зробіть чай із медом. Якщо отримаєте темну рідину, то продукт якісний.

3.Наступна перевірка буде за допомогою хліба. Опускаємо м'якуш у мед приблизно на 15 хвилин. Якщо хліб стане твердим – якість меду хороша, м'який хліб повідомить про те, що розведений продукт.

4.Візьміть папір, який вбирає вологість і вилийте на нього мед, потім розмажте його по ньому. Мокрих слідів не повинно спостерігатися, інакше знайте, що мед розведений сиропом.

5. Цікавий спосіб перевірки з допомогою підручних средств. Потрібно нержавіючий дріт, який потрібно розжарити і опустити в мед на 1 секунду. Якщо дріт чиста, значить і продукт без домішок.

6.Останній спосіб - нагріти чайну ложку над вогнем. Якщо мед поганої якості, він загориться. Справжній продукт трохи охопить.

Виявлення інших домішок

Якщо підходить закінчення терміну зберігання продукту, то продавці йдуть на різні хитрощі, які допоможуть незабаром позбутися товару. Покупець на вигляд не зможе розрізнити хороший якісний товар від зіпсованого. Якщо продавець схитрує і додасть щось до меду, то товар навпаки стане привабливішим.

Одним із засобів, які зможуть виявити добавки у продукті є йод. Капніть всього пару крапель у мед і спостерігайте хімічну реакцію. Якщо нічого не станеться – це продукт справжній. Якщо почнеться реакція, під час якої мед стане синього кольору – значить продавець додав у продукт крохмаль як загусник.

За допомогою укусу можна виявити наявність крейди в йоді. Налийте півсклянки води, додайте 1 ч.л. меду, потім накопайте оцет. Якщо вода не зашипить - значить крейда відсутня.

За допомогою нашатирного спирту можна виявити в меді патоку. Для цього потрібно взяти 2 ст. води та 1 ст.л. меду, змішати все, потім капнути трохи спирту і сильно збовтати. Колір не повинен змінюватися, також повинен бути відсутній осад.

І насамкінець скажемо вам пару слів щодо зацукровування продукту. Тут все залежить від конкретного ґатунку. Наприклад, гірчичний мед може почати цукоритися через тиждень після збору, з акації через півроку. Інші сорти в середньому починають цей процес через кілька місяців після збирання.

Як перевіряти мед на натуральність у домашніх умовах за допомогою йоду

Йод легко зможе виявити крохмаль, який є у меді. Щоб провести експеримент, вам потрібно:

1. Візьміть трохи більше 100 мл води, нагрійте і розчиніть у ній 1 ч.л. меду.
2. перемішайте до однорідності.
3. додайте пару крапель йоду до солодкої суміші.
4. стежте, як змінюватиметься колір.
5. при спостереженні синіх плям можна стверджувати, що ви придбали підроблений продукт.

Як у домашніх умовах перевірити натуральний мед чи ні за допомогою паперу

Для тесту можна взяти будь-яку серветку з паперу. Покладіть на шматок паперу зовсім небагато меду і стежте, чи він розтікатиметься. Якщо під медом ви спостерігатимете вологу пляму, то це говорить про погану якість, і в неї додавався сироп або вода. Щоб повністю переконатися як продукт можна підпалити папір з медом. Якщо продукт без добавок, то обгорить лише частину паперу. Неякісний мед почне обвугливатись, а також видаватиме запах паленого цукру.

Перевірка за допомогою води

Беремо блюдце та додаємо 1 ч.л. меду до нього. Тепер наливаємо застосування 1,5 ст.л. води кімнатної температури і трясемо блюдцем у горизонтальному положенні. Якщо ви побачите малюнок, який буде схожий на бджолині стільники, то це ознака якісного меду.

Як перевірити якість меду за допомогою хліба

Візьміть шматочок хліба (бажано черствий) і опустіть у мед. Через 5 хвилин дістаньте і дивіться на результат: якщо справжній мед, то хліб повинен залишатися таким же твердим. У разі розм'якшення хліба можна говорити, що продукт не справжній.

Також можете намазати мед на хліб і дивитися чи розтікається той. Якісний продукт не стікатиме по краях, хліб з м'якого повинен перетворитися на черствіший.

Підсумок

Якщо у вас немає часу на всі описані вище експерименти, то просто поставте мед і через деякий час картина сама проясниться. Буквально через 2-3 місяці цей продукт почне кристалізуватися. Коли в меді занадто багато фруктози, він залишається рідким навіть через великий проміжок часу. Якщо через час мед поділився на 2 шари - густий і рідкий, то знайте, що ви придбали продукт, що не визрів. У такому разі нічого страшного нема. Єдиний мінус такого меду – мінімальний термін зберігання.

Ми дуже сподіваємося, що наша стаття допоможе вам зробити правильний вибір при купівлі меду. Тепер ви без проблем зможете розкусити всі хитрощі пасічників!

Про те, як перевірити мед на натуральність, знає далеко не кожен. Подану статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальна інформація

На превеликий жаль, у наш час індивідуальні підприємці та великі компанії нерідко видають за якісний товар дешеву підробку. І той, хто не знає, як перевірити мед на натуральність, ризикує придбати не тільки несмачний, а й небезпечний для здоров'я продукт. Адже на вигляд досить складно здогадатися, з яких інгредієнтів і в яких умовах роблять той чи інший товар. Саме тому фахівці рекомендують спочатку вивчити всі способи перевірки меду, а потім відправлятися за його покупкою. Хоча слід зазначити, що не завжди самостійна оцінка якості є правильною. Таким чином, якщо ви потребуєте більш повної та об'єктивної перевірки, то рекомендуємо віднести зразок продукту в лабораторію, де його піддадуть усім необхідним «випробуванням».

«Медовий» стан

Як перевірити мед на натуральність самостійно? Зробити це досить легко. Напевно, кожен із вас чув такий вираз, як «зацукрований мед». Переважна більшість сортів такого продукту протягом декількох тижнів після збору значно змінюють свій зовнішній вигляд, а точніше колір і консистенцію. Цей процес називається зацукровуванням або кристалізацією. До речі, бджолярі нерідко використовують і такий термін, як мед, що «сів».

Тож, як перевірити справжній мед на натуральність? За своєю консистенцією такий продукт стає в'язким і містить у собі дрібні чи великі кристали цукру всередині. Слід особливо наголосити, що на властивості меду подібна кристалізація ніяк не впливає. Адже бджолиний продукт як був корисним, і залишається.

Коли мед зацукрується?

Щоб визначити якість меду, слід знати, що здебільшого він зацукровується приблизно через 30-60 днів після безпосереднього збору (десь у жовтні). Однак є деякі відхилення від цієї норми. Наприклад, гірчичний мед, що знаходиться у відкритому посуді, може загуснути і за 4-5 днів, а ось мед з білої акації зберігає свою рідку консистенцію аж до пізньої весни. При цьому якщо він герметично закритий, такий стан може тривати і набагато довше.

Кам'яний мед

Про те, як перевірити якість меду прямо на ринку чи в магазині, знають лише досвідчені фахівці. І якщо ви побачили застиглий бджолиний продукт, то не слід відразу ж нарікати на підробку. Адже мало кому відомо, але є і так званий кам'яний мед. Це дуже рідкісний сорт, який збирають дикі бджоли. Як правило, вони селяться у щілинах скель та гірських породах. У зв'язку з цим такий продукт містить дуже мало вологи і є настільки міцним, що його можна лише відколоти. До речі, кам'яний мед часто зберігають не в тарі, а в мішку або тканині.

Отже, якщо вам потрібно знати, як перевірити мед на натуральність, слід спочатку звернути увагу на його кристалізацію. Адже зацукрований продукт досить складно підробити. Таким чином, купуючи мед у зимову пору року, краще віддавати перевагу кристалізованим, а не рідким сортам. Так ви огородите себе від того, що придбаєте несправжній мед або виведений із зацукрованого стану за допомогою підігріву, що вкрай згубно позначається на його корисних властивостях. Придбаний же влітку мед, що сів, - це торішній або ще більш старий.

Розрізняємо сорти меду

Як визначити, чи натуральний мед перед вами, чи це підробка? Щоб відповісти на поставлене питання, слід навчитися розрізняти сорти цього продукту. Адже дуже часто недбайливі продавці видають менш популярний і дешевий мед за купований і дорогий. У зв'язку з цим непогано було б уявити, як саме різняться сорти цього продукту.

Сорт того чи іншого меду залежить, перш за все, від того, який вид рослини запилювали бджоли перед його виробництвом. Таким чином, він може відрізнятися за ароматом, кольором та смаком. Слід особливо наголосити, що справа ця дуже непроста. Адже чистого меду, зібраного лише з одного виду рослин, не буває, бо комах не накажеш літати туди чи сюди. До того ж, смак і колір цього продукту нерідко залежить і від тієї місцевості, де був зібраний нектар. Однак той чи інший діапазон кольорів для кожного сорту меду все ж таки описати можна. Таким чином, ми розглянемо лише кілька видів цього продукту, які найчастіше зустрічаються на прилавках.

Види меду та його колір

У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як виглядає акацієвий, лісовий, конюшинний, липовий, луговий, малиновий та гречаний мед. Як перевірити ці сорти на натуральність і не помилитися при виборі, ми розповімо трохи далі.

• Акацієвий. Такий мед у свіжому вигляді є прозорим. Однак у зацукрованому стані він може ставати білим і досить нагадувати сніг.
• Гречаний. Колір такого продукту виходить темно-жовтим або темно-коричневим, а іноді навіть із помітним червонуватим відтінком. Його смак є насиченим і може мати невелику гіркуватість.
• Конюшинний. Мед, виготовлений з нектару конюшини, відрізняється особливим ароматом. Його колір може змінюватись від світло-бурштинового до насиченого бурштинового.
• Лісовий. Колір такого меду буває і світло-жовтим, і світло-коричневим, і навіть трохи червонуватим.
• Липовий. Це найкорисніший мед, який використовують під час застудних захворювань. Колір такого продукту найчастіше нагадує світло-бурштиновий. Хоча іноді він може бути прозорим, жовтуватим або навіть зеленим.
• Луговий. Такий мед завжди має світлі тони (від жовтого до коричневого).
• Малиновий. Незважаючи на те, що ягоди малини червоні, їхні квіточки – білі. У зв'язку із цим мед на основі такого нектару виходить переважно світлих відтінків.

Як відрізнити зрілий мед від незрілого?

Про те, як перевірити якість меду, ми розповімо зараз. Справа в тому, що після виробництва такого продукту комахи запечатують його в стільниках за допомогою воскових кришечок. Однак роблять вони це не відразу, а через деякий час. Це пов'язано з тим, що вони дають випаруватися зайвій волозі, а також забезпечують медичними речовинами, які вбивають шкідливі мікроорганізми і бактерії, тим самим не дозволяючи йому зіпсуватися. Такий процес називається дозріванням меду. Але в умовах ринку, коли підприємці прагнуть більше і швидше отримати вигоду, багато несумлінних бджолярів починають спустошувати вулики задовго до того, як продукт повністю «приготується». Але чим же поганий недозрілий мед? Справа в тому, що такий продукт містить надто багато вологи. Також він починає швидко псуватися.

Таким чином, щоб визначити, чи дозрів мед чи ні, слід звернути свою увагу на його густоту та в'язкість. Зрілий продукт досить густий. При цьому він стікає дуже гарно: пружними нитками чи широкими стрічками. Якщо ж мед незрілий, то при обертанні повної ложки він швидко стікатиме вниз або навіть капатиме.

Крім того, готовність такого продукту можна визначити за вагою. Так, 1 літр меду має важити щонайменше 1,4 кг. Якщо це значення набагато менше, то, швидше за все, у ньому міститься багато води.

Як перевірити на зрілість?

Зрілий мед від незрілого можна відрізнити за допомогою таких способів:

Вміст меду

Перед покупкою свіжого меду фахівці рекомендують уважно його оглянути. Натуральний бджолиний продукт повинен містити різні частинки воску, пилку, сотів, а іноді навіть і крилець бджіл. Якщо ж у меді нічого такого не спостерігається, то є велика ймовірність, що це підробка. Від такого продукту краще відмовитись, тому що вживати його буде не тільки шкідливо, але й у деяких випадках навіть небезпечно.

Як перевірити натуральність меду йодом, оцтом та нашатирним спиртом?

Це, мабуть, найпопулярніший і найлегший спосіб перевірки натуральності меду. Адже за допомогою нього в даному продукті можна виявити не тільки наявність такого компонента, як крохмаль, а й наявність патоки і навіть крейди.

Отже, якщо ви підозрюєте, що у вами купленому меді є крохмаль, виявити його досить просто. Для цього до десертної ложки продукту потрібно додати кілька крапель йоду. Якщо після такого тесту мед став синюватого або блакитного відтінку, то це означає, що крохмаль у ньому все ж таки є. До речі, натуральний бджолиний продукт такої речовини не повинен містити. Як правило, його додають для того, що він здавався густішим.

Перевірити мед на наявність крейди можна за допомогою оцтової есенції. Для цього десертну ложку продукту потрібно розбавити у половині склянки води. Далі в розчин необхідно крапнути оцет. Якщо після цього вода «закипить», то в меді є крейда.

Щоб перевірити наявність патоки в такому продукті, потрібно вдатися до наступного тесту. Необхідно додати до 50% розчину меду пару крапель нашатирного спирту. Якщо після цього вода побуріла, але в дно чаші випав осад як коричневого порошку, це означає, що мед розбавлений патокою.

Цукровий пісок: їсти чи ні?

Як перевірити мед на цукор? Це питання цікавить багатьох. Адже дуже часто недбайливі підприємці розбавляють мед паленим цукром або ж годують їм бджіл замість того, щоб випускати їх на полі.

Отже, перевірити наявність цукру в меді можна такими способами:

• Зануріть м'якуш хліба в мед і залишити його на 10 хвилин. Далі вийміть продукт і покладіть на блюдце. Якщо шматочок хліба розм'якне, то, можливо, мед був доданий цукровий сироп, а якщо затвердіє, то він - якісний.
• Заваріть неміцний чай у скляній чашці, покладіть у нього 1-2 десертних ложок меду, розмішайте, а потім подивіться, чи з'явився осад на дні чи ні. Якщо так, то цей мед був доданий цукор. Якщо ж чай просто потемнів, але осад не випав, то продукт – натуральний.
• Перед покупкою понюхайте мед. Якщо в нього було додано цукровий пісок, він не матиме яскраво вираженого аромату.
• Огляньте мед перед покупкою у тарі. Якщо він каламутний і має осад, то, швидше за все, до нього був доданий крохмаль, цукор або щось інше. Адже справжній мед зазвичай прозорий.

Мед є чудовим засобом для лікування застуди чи ангіни. Проте, несумлінні бджолярі можуть поєднувати його з іншими шкідливими речовинами, для збільшення кількості нектару. Існують методи, що дозволяють перевірити бджолиний мед на натуральність. Один із таких — перевірка меду йодом.

Використання аптечного засобу

За допомогою додавання до бджолиного нектару крохмалю, бджолярі збільшують кількість продукції. Ще в початкових класах школи вчать, що якщо капнути на крохмаль аптечний засіб, він набуде синій відтінок. За допомогою крохмалю часто розводять багато продуктів харчування, адже він не має смаку чи запаху.

Щоб перевірити мед йодом у домашніх умовах, потрібно взяти невелику склянку з водою, бджолиний нектар та кілька крапель йоду. Далі слід розчинити нектар у воді. Залежно від отриманого результату можна зробити висновки.

1. Якщо мед повністю розчинився у воді, то його якість хороша. Але для повної впевненості слід провести подальшу перевірку в домашніх умовах.
2. Якщо нектар не розчинився або взявся грудками, ви купили продукт низької якості і використовувати його в лікуванні вкрай небезпечно. Саме в цьому випадку подальша перевірка за допомогою йоду не є обов'язковою.

Залишки меду в склянці говорять про те, що крім крохмалю, в ньому містяться й інші шкідливі домішки. Цілком можливо, що бджоляр додав до нектару підсолоджувач або хімічний барвник.

Інший спосіб

Якщо отриманий розчин не змінив свого кольору на синій, але ви все одно сумніваєтеся в його якості, можна провести в домашніх умовах та інші методи перевірки. Часто використовують оцет чи воду. Якщо при вливанні оцту розчин почав пінитися, значить, у бджолиному нектарі міститься крейда.

Перевірка водою полягає в тому, що потрібно додати куплений мед у склянку з водою та залишити в такому стані на 1-2 години. Якщо на дні склянки утворився осад або розчин почав шаруватися, значить, що перед вами мед низької якості.

Визначення натурального продукту

Перевірити мед на якість та натуральність можна при покупці.

1. Зверніть увагу на консистенцію товару. Мед високої якості має бути густим та щільним. Вважається, що в банку можна поставити ложку, і вона має стояти.
2. Визначити справжність меду можна за тим, чи є у банку білі плями. Білий наліт утворюється через те, що в натуральний продукт додають цукровий сироп.
3. Важливо звертати увагу на колір. Він не повинен бути надто темним і характеризуватися карамельним присмаком. Якщо такі показники є, значить мед піддавався термічній обробці і в ньому не залишилося корисних речовин.

Краще віддавати перевагу меду, який продається в стільниках. Їх герметично закривають воском, щоб продукт не втрачав своєї якості. Але і тут треба бути уважними, адже досить велика кількість бджолярів годують бджіл цукровим сиропом, а не пилком квітів.

Купівля хорошого нектару

Щоб не помилитися у виборі та купити товар високої якості, слід дотримуватись певних правил.

1. Ніколи не намагайтеся купувати дешевий товар. Важливо знати, що якісний продукт видобувається протягом тривалого часу і вимагає від пасічника певних фінансових витрат. Тому якісний мед не може коштувати мало.
2. Завжди перевіряйте сертифікати продавця на продаж. Усі високоякісні продукти повинні поставлятися лише з сертифікатами якості. Тим більше, що на них вказують термін придатності, склад та сортність продукту.
3. Робіть покупки тільки у проведених пасічників, адже такі люди завжди намагаються зберегти свій імідж і ніколи не дуритимуть покупця.

Кращі місця для покупки меду

Окрім відомої пасіки, можна придбати якісний продукт на ринку. Як правило, біля сумлінних продавців стоятиме черга. Хоча, ніхто не забороняє провести перевірку меду на місці та впевнитись у його якості.

Також можна купувати нектар у спеціалізованих магазинах. У них поставляється лише сертифікований товар, який пройшов усі етапи досліджень у лабораторії. Єдиним недоліком такої покупки є невеликий обсяг баночок.

Реально купити якісний та натуральний продукт на ярмарках. У такі місця з'їжджаються багато пасічників, які намагаються продати продукцію власного приготування та позмагатися з якістю конкурентів. Тим більше, що в таких місцях можна придбати рідкісні сорти меду, зокрема цибулинний або лавандовий. Цибульний сорт – рідкісний за рахунок того, що бджоли можуть вмирати від запаху цибулі. Як правило, такий продукт видобувається довго, а ось лавандовий сорт цінується за те, що характеризується заспокійливими властивостями.

Висновок

Тепер ви знаєте, як перевірити мед йодом. Провести перевірку можна в домашніх умовах буквально за кілька хвилин. Головне – це дотримуватися всіх інструкцій та ретельно стежити за отриманим результатом. Натуральний продукт принесе багато користі.