Кава з мускатним горіхом. Кава з запашним перцем та корицею. Кава з ромом

Без кави зранку не обходиться більшість повнолітніх жителів цивілізованих країн нашої планети. Кава з мускатним горіхом – це пікантний варіант для любителів експериментів із прянощами, гострими стравами та напоями.

Звичний напій з новим смаком

Любителів кави безліч по всьому світу. Чашка ароматного гарячого напою вранці, щоб прогнати сон, вдень, щоб підтримати працездатність, і, нарешті, коли захочеться просто насолодитися улюбленим ароматом і смаком. З молоком, з вершками або згущеним молоком, з додаванням кориці або коньяку – найбільш поширені варіанти напою для наших широт.

Ви бажаєте поекспериментувати? Звичні запах і смак трохи набридли, і хочеться додати гостроти? Знавці радять додавати в каву різні прянощі та спеції.

Мускатний горіх зробить напій ще більш зігріваючим, надасть в'яжучий, пряний і гіркий смак.

Щоб додати його в каву в меленому вигляді, подрібніть продукт безпосередньо перед приготуванням напою, тому що , який підлягав зберіганню, вже не такий ароматний і гострий.

Особливості впливу на організм

Натуральна якісна кава дарує не тільки нюхову та смакову насолоду. Залежно від технології приготування та обсмажування зерен склад та пропорції мікроелементів у напої можуть змінюватися, але основні характеристики залишаються:

1. Кофеїн на кілька годин знімає сонливість та втому, дарує заряд енергії та підвищує продуктивність праці.
2. Ефірні олії, які відповідають за аромат напою, мають антисептичні властивості.
3. Вітамін Р, що міститься у великій кількості, зміцнює стінки судин.
4. Дубильні речовини кріплять і надають особливого післясмаку.
5. Тригонеллін та хлорогенова кислота знижують рівень холестерину, нормалізують обмін речовин та покращують роботу ШКТ.
6. Напій вимиває з організму життєво важливі мікроелементи, такі як кальцій, магній, вітаміни групи В.
7. Він протипоказаний людям, які страждають на серйозні серцево-судинні, нервові та психічні захворювання.
8. Викликає залежність та шкодить розвитку плода у вагітних.

Кава з мускатним горіхом - сильний тонізуючий напій, який активізує серцеву діяльність, підвищує сексуальний потяг і надає набагато більше енергії, ніж звичайна кава.

Важливо! Додавання великої кількостімускатного горіха в каві загрожує перезбудженням, нервозністю та дратівливістю, різким стрибком тиску, аритмією та тахікардією.

Рецепти

Класичний рецепт із мускатним горіхом

• Візьміть одну чайну ложку меленого мускатного горіха, 200 мл води, дві чайні ложки меленої кави та цукор на ваш смак.
• Змішайте все в турці, залийте водою та поставте на вогонь
• Тримайте турку на вогні, поки суміш не закипить. Потім зніміть з вогню, потримайте кілька секунд і знову поставте на вогонь.
• Розлийте напій чашками, додайте цукор.

Цей рецепт підійде для тих, хто хоче отримати чисте поєднання, додавши до кави мускатний горіх.

Рецепт з корицею, вершками та шоколадом

Любителям складних смаків ми пропонуємо такий рецепт:

• Візьміть половину чайної ложки кориці і стільки ж мускатника, дві чайні ложки меленої кави, 250 мл води, цукор до смаку.
• Змішайте все та засипте в турку. Залийте суміш водою та поставте на вогонь.
• Поки суміш закипатиме, збийте вершки і засипте туди корицю.
• Коли суміш у турці закипить, зніміть посуд з вогню та налийте каву в чашку.
• Залийте зверху вершками з корицею, додайте|добавляйте| шоколадний сироп.

Рецепт з мускатним горіхом та жовтками

Тим, хто хоче отримати абсолютно новий смак звичної кави, ми пропонуємо рецепт із яєчним жовтком та коричневим цукром. Він вимагатиме від вас трохи більше часу, інгредієнтів та винахідливості, але результат сподобається навіть найдосвідченішим гурманам.

• Візьміть столову ложку коричневого цукру, один яєчний жовток, 100 мл вершків, 200 мл свіжозвареної кави, чайну ложку меленого мускатника.
• Збийте жовток із цукром.
• Підігрійте вершки, не доводячи їх до кипіння, додайте туди жовток.
• Зверху залийте напій солодкою жовтково-вершковою сумішшю, що вийшла, і посипте мускатним горіхом.

Каву з мускатним горіхом можна приготувати у різних варіантах. Головне, щоб кавовий напій не перетворився на галюциногенну суміш, бо мускатний горіх – це активний психоделік. Дотримуйтесь міри та експериментуйте безпечно!

Ви вже так чудово призвичаїлися заварювати свіжу ароматну каву в турці, що Вам хочеться спробувати щось незвичайне, ознайомитися з новими смаками та рецептами? Зрозуміло, Ви можете приступити до освоєння латте-арту та приготування таких вишуканих напоїв, як макіато, латте та мокачино, але ми пропонуємо Вам почати лише з внесення деякого розмаїття у звичний кавовий смак. Тим більше що не всі люблять каву з молоком. А ось та чи інша улюблена пряність є практично у кожного. Саме з цими природними "ароматизаторами" ми пропонуємо поекспериментувати.

Кава з корицею

Наш звичний рецепт приготування
- 2 чашки води;

- щіпка кориці;
- 2 ч.л. цукрового піску (або до смаку).
Налийте воду в турку і дочекайтеся появи дрібних бульбашок, що піднімаються з дна по бічні стінки до поверхні. Як тільки ці бульбашки з'являться, то відразу ж засипайте в турку мелену каву і додайте щіпку кориці. Дочекайтеся осідання кави і появи бульбашок по обідку рідини - помітивши їх, відразу підніміть терку над плитою і дочекайтеся обпадання бульбашок. Зменште вогонь. Можете трохи акуратно похитати посудину, щоб вся кава зникла під водою. Знову поверніть турку на газ і дочекайтеся повторної появи бульбашок по краю рідини. Знову підніміть турку над вогнем і за кілька секунд знову поверніть на плиту. Помітивши появу бульбашок втретє, вимкніть газ. Якщо Вам здалося, що одного підняття достатньо, то ми не сперечаємось. Залишилося почекати кілька хвилин (5-7), щоб частинки кави осіли на дно і напій трохи настоявся і можна запрошувати домашніх до столу. Цукор ми додаємо до вже готового напою, а іноді обходимося і без цукру зовсім (як вимагатимуть смакові рецептори). Для якнайшвидшого опадання "кофеїнок" ми іноді капаємо в турку кілька крапель холодної води.

Інший варіант приготування кави з корицею:
- 125 мл води;
- 1 ч.л. мелену каву з гіркою;
- 1/3 ч. л. кориці;
- 1/3 ч. л. цукровий пісок.
Каву з корицею та цукром засипте в турку та підігрійте на вогні без додавання води. Потім влийте воду та дочекайтеся початку закипання напою. Зніміть турку з вогню і трохи кави відлийте з неї в чашку. Знову поверніть турку на вогонь і як тільки почнеться повторне закипання, знову зніміть з вогню і відлийте трохи в чашку. Так, весь напій з турки має переміститися у чашку за 3-4 прийоми.

Кава з кардамоном

Однією з класичних прянощів, що традиційно додаються в каву, є кардамон.

Рецепт кави з кардамоном:
- 150 мл води;
- 1-2 ч. л. меленої кави;
- 1/4-1/3 ч.л. меленого кардамону або зерен кардамону;
- цукор до смаку.
Заваріть каву звичним способом, додавши до мелених кавових зерен мелений або зерновий кардамон. Готувати такий напій можна хоч у кавомашині, хоч у турці тощо.

Кава з мускатним горіхом

Ще одним напоєм із оригінальним смаком є ​​кава з додаванням мускатного горіха. Треба сказати, що ми частенько балуємося їм вранці - є в каві з мускатом щось особливо підбадьорливе та освіжаюче.
Рецепт кави з мускатним присмаком:
- 200 мл води;
- 2 ч.л. меленої кави;
- 1/2-1ч.л. меленого мускату (або половинка цілісного горіха);
- цукор до смаку.
Якщо Ви взяли мускатний горіх, то його потрібно змолоти. Потім можна приступати до приготування кави: засипте в турку мелену каву, мускатний горіх і цукор до смаку. Влийте в турку воду і надішліть все на плиту. Заваріть напій у звичний спосіб, потім зніміть з вогню і дайте недовго настоятися.

Ванільна кава

І звичайно ж, ми не могли обійти увагою таку звичну пряність, як ваніль. Каву з нею можна приготувати у двох варіантах - зі стручками ванілі або простим, загальнодоступним ванільним цукром.
Кава з ванільним цукромяк його готуємо ми:
- 2 чашки води;
- 4 ч. л. мелену каву з гіркою (ми любимо міцніший напій);
- 1/2-1 ч.л. ванільного цукру;
- Простий цукровий пісок за смаком.
Засипте ванільний цукор у турку, залийте водою і дочекайтеся появи тих маленьких бульбашок, які піднімаються з боків турки знизу вгору - перемішайте воду з цукром. Потім засипте в турку мелену каву і заваріть її тим способом, який ми описали в першому рецепті кави з корицею.

Кава зі стручком ваніліможна заварювати будь-яким звичним способом, просто додаючи половинку стручка до турки.
Зрозуміло, всі ці прянощі можна скомпонувати в будь-яку приємну вам комбінацію та приготувати, наприклад, каву з корицею та ванільним цукром тощо.

І якщо ви ще не почали заварювати каву, то не сміємо Вас довше затримувати – приємного кави!

Павло Кабаков

Інгредієнти

Мускатний горіх

Спосіб приготування

Для початку про корисні властивості мускатного горіха! Мускатний горіх має тонкий, але досить стійкий аромат, при цьому слід зазначити, що на відміну від багатьох інших спецій, він не забиває смаку кави і в букеті смаків виділяється не так яскраво. Мускат дає легку гостроту напою або навіть скажу так: робить усі початкові смаки яскравішими. Це і є його основне призначення - підбадьорити органи чуття і саме з цієї причини горіх є сильним афродизіаком: він може викликати сильне збудження, особливо у жінок!

Так як правильно приготувати каву з мускатним горіхом?

Є кілька простих правил:

1. Використовуйте лише цілісні горіхи! Не купуйте мелений горіх у пакетиках, найкраще дійти до найближчого продуктового ринку та придбати спецію там. Справжні мускатні горіхи продаються у шкаралупі.
2. Натріть трохи мускатного горіха на тертці перед тим, як додаватимете його в каву. Так ваша добавка не втратить своїх корисних властивостей.
3. Не варто класти надто багато! Закладайте 1-2 тріски на 200 мл залежно від ваших смаків. Мускатний горіх у великих дозах може бути отруйний! Викликає дизентерію та галюцинації. Якщо з'їсти 3-4 горіхи, то ефект не змусить довго чекати, будьте обережні!
4. Мускатний горіх додається у воду разом з кавою та цукром. Не має сенсу посипати їм готовий напій, інакше він залишиться на поверхні, як мелена кориця, але тільки гострий і набагато пахучий!
5. Готуйте каву з коханням! Кава по-східному вимагає до себе уваги, сконцентруйтеся на тому, щоб приготувати найкращу у світі каву для коханої чи коханої, дотримуйтесь усіх

Якщо ви любитель всього нового і вам набрид класичну каву, то вам варто обов'язково скуштувати каву з різними спеціями. Завдяки їм кожна чашка бадьорого напою може стати унікальною, не схожою на попередню. Кавомани використовують корицю, мускатний горіх, імбир, кардамон, гвоздику і все це у різних поєднаннях та пропорціях. Ті, хто люблять експериментувати, не бояться додавати кмин, бадьян, аніс та чорний перець. Причому, досвідчені фахівці радять купувати спеції виключно в цілому вигляді і перемелювати їх безпосередньо перед приготуванням. Молоті спеції мають тенденцію втрачати аромат і псуватися смаком. Останнім часом все зростає кількість любителів кави з кардамоном, що пояснюється не тільки вишуканим смаком, але й користю напою, що вийшов. Крім того, чашка такої кави підбадьорить з ранку, якнайкраще.

Спочатку треба сказати кілька слів про самого кардамона, що це і з чим його їдять. Він належить до сімейства імбирних і зростає на Цейлоні та Індії. Для кави використовують насіння кардамону, досить пекуче з ніжним відтінком лимона. Знаходяться це насіння в трикамерній коробочці, яку збирають трохи недозрілої і досушують на сонці. Відомі кілька сортів цієї рослини, але спосіб приготування не відрізняється. Насіння слід витягати з капсул прямо перед вживанням, інакше може загубитися частина чудового пряно-солодкуватого смаку.

Найбільш ароматним вважається зелений кардамон, який зазвичай використовують на Сході. У європейській кухні найчастіше використовується сріблястий або білий, а в Африці та Індії популярний чорний кардамон.

Оскільки це дуже гостра пряність, з ним потрібно бути обережним і не перевищувати дози, що рекомендується. Для приготування однієї чашки кави не використовують більше чверть чайної ложки.

Тепер поговоримо про унікальні властивості кардамону та про його цілющу дію на організм. Слід зазначити, що спочатку його використовували як ліки. Раніше вважалося, що він здатний позбавити будь-яку хворобу. Кардамон містить ефірні олії, фосфор, кальцій, магній та вітаміни.

При додаванні до кави кардамон позитивно впливає на нервову систему, ефективно знімає напругу та депресію, а також стимулює роботу головного мозку. Він здатний видаляти з організму слиз, тому його часто застосовують при лікуванні застуди, кашлю, бронхіту та астми. Він покращує травлення, допомагає при ожирінні та має антисептичну та знеболювальну дію, тому часто використовується для очищення порожнини рота та усунення зубного болю. Якщо додати цю пряність у молоко, то він здатний нейтралізувати його слизові властивості. При додаванні в каву він нейтралізує шкідливу дію кофеїну, таким чином дозволяючи випити зайву філіжанку улюбленого напою.

Отже, якщо ви страждаєте на підвищений тиск або серцево-судинні захворювання, то можете іноді балувати себе цим чудовим напоєм.

Багато дієтологи стверджують, що кардамон є дуже ефективним засобом при схудненні. Він не тільки покращує обмін речовин, а й швидко виводить з організму шлаки та токсини. Кожному, хто худне, рекомендується починати свій ранок з чашечки ароматної кави з кардамоном. Це не тільки сприяє швидкому розщепленню жирів, а й покращує настрій.

Але ця диво-спеція має й протипоказання. Вона заборонена тим, хто має виразку шлунка чи гастрит і індивідуальна непереносимість цієї рослини. Не рекомендується вживати кардамон також вагітним і мамам, що годують.

Кардамон – дуже сильний афродизіак, цей продукт ще за давніх часів використовували для підвищення потенції. Ізраїльтяни вважали, що кава сильно знижує чоловічу силу і почали додавати до неї саме кардамон для того, щоб убезпечити себе від невдачі у любовних справах. Цю традицію успішно донесли до наших днів. У сучасних ізраїльських кав'ярнях такою кавою називається «кафе їм хель».

У багатьох кав'ярнях можна знайти каву з кардамоном, проте смак у неї відрізняється через різний спосіб варіння. Існує досить багато рецептів і рецептів.

Вважають, що ніхто не варить кави краще, ніж араби. Для приготування кави з кардамоном у них навіть є спеціальний посуд. Він називається кавник бедуїнів, але дістати його в Росії дуже складно. Стручок із зернами кардамону вставляється в носик кавника та кави, стикаючись та омиваючи його, потрапляє в чашку. Можна використовувати і турку, але кавоварка зруйнує всю магію приготування. Нам знадобляться такі інгредієнти:

• чиста вода – 90-100 мл
• кардамон – 2 зернятка
• мелена кава – 2 ч. ложки
• цукор – за смаком

Мелену каву, цукор і злегка роздавлені зерна кардамону насипаємо в турку. Наливаємо туди чисту холодну воду та ставимо на повільний вогонь. Відразу коли побачите на каві білу плівочку, турку треба зняти з вогню і поставити її назад через 5-7 секунд. Цю процедуру слід повторити 2-3 рази, не допускаючи закипання. Після цього накриваємо кавою кришкою, щоб вона настоялася. Через кілька хвилин можна приступати до розпиття ароматної кави.

Кава з корицею та кардамоном

Інгредієнти:

• мелена кава – 7 г
• вода – 100 мл
• кардамон – 2 зерна
• кориця - ¼ ч. ложки
• цукор – 1 ч. ложка
• ваніль - щіпка

Заздалегідь прогріваємо турку, засипаємо мелену каву, розмелені зерна кардамону, корицю та ваніль. Краще використовувати паличку кориці, натерту на тертці. Напій довести до кипіння і додати цукор до смаку. , а ось із кардамоном експериментувати не варто.

Інгредієнти:

• молоко – 50 мл
• кава – 1 ч. ложка
• вода – 150 мл
• цукор – 1 ч. ложка
• кардамон - ¼ ч. ложки
• мигдаль - 3-4 шт.

Мигдаль залити молоком і почекати, поки він набухне. Потім його почистити, збити у блендері з молоком. Довести цю суміш до кипіння, додати кардамон та цукор. Окремо зварити каву звичайним способом і з'єднати з мигдально-молочною сумішшю.

Кава з медом, спеціями та какао-олією

Це не тільки дуже смачна, але й дуже корисна кава. З його допомогою можна лікуватися від простудних захворювань та підвищувати імунітет.

Інгредієнти:

• натуральна мелена кава – 1 ч. ложка
• олія-какао – 1 кубик
• мед – 1 ч. ложка
• кардамон – щіпка
• імбир – щіпка
• вершки – 1 ст. ложка

Робимо суміш з меду, імбиру та кардамону. Підігріваємо на водяній бані чашку та викладаємо в неї медову суміш. Варимо каву в турці або в інший звичний спосіб і переливаємо в чашку. Додаємо і ложку вершків. Можна ще прикрасити корицею чи тертим шоколадом.

Інгредієнти:

• вода – 100 мл
• мелена кава – 1 ч. ложка
• кардамон – 2-3 зерна
• гвоздика – 2-3 шт.
• кориця – 1 паличка
• відвар імбиру – 20 мл
• молоко – 20-30 мл
• цукор – 1 ч. ложка

Насіння кардамону розминаємо та заливаємо окропом, кип'ятимо кілька хвилин і наполягаємо протягом 30 хвилин. Отриманий відвар наливаємо в турку, засипаємо каву, паличку кориці і кип'ятимо, в останній момент додаємо гвоздику. У цей час кип'ятимо порізаний імбир протягом 5 хвилин і відвар, що вийшов, додаємо до кави. В останній момент додаємо цукор та молоко за смаком.

А ви коли-небудь намагалися експериментувати і додавати в каву горіхи? Адже ласощі виходять зовсім іншої якості і смаку.

Сучасні кавові гурмани вважають за краще змінювати традиційні рецепти на користь новомодних течій. Додаються нові сиропи, крихти, розробляються нові присмаки напою. Все, що може допомогти посилити, підкреслити вигідний смак ранкового напою, зараз використовується як доповнення до нього. Так з'явилася кава з горіхами у найрізноманітніших варіаціях.

Кожен сам може вирішити для себе, як готувати каву, щоб отримати в ньому горіховий смак. Можна вибрати сорт та цілісність горіхів, вид кавових зерен, наявність/відсутність вершків/молока. І все одно вийде вишуканий аромат та легкий смак горіхової кави.

Спочатку такі ласощі готували приблизно за тією ж технологією, що зараз американо. Ласощі легко приготувати вдома, за наявності цієї пари інгредієнтів. Для приготування прекрасних ласощів з горіховими нотками підготуйте:

• Кавові зерна – 80 г;
• Фундук – 40 г;
• Воду – 200 мл;
• Цукор-пісок - 2 ч. л.;
• Корицю – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням частування, зерна, горіхи необхідно добре прожарити. Зробити це можна як у духовці на деку, так і на сухій сковороді.
2. Після обсмажування зерна помолоти, горішки подрібнити до пилу.
3. Суміш, що вийшла, залити водою, відправити в турку на повільний вогонь.
4. Після закипання процідити напій, додати|добавляти| цукор і розлити по чашках.
5. Готові ласощі, приготовані таким способом, мають яскраво виражений горіховий післясмак. Фундук – класична добавка до кавових напоїв, але можна поекспериментувати з іншими видами і навіть з лісовими горіхами.

Порада № 1: Для приготування частування за таким рецептом можна використовувати горішки, які ви любите.

Порада № 2: Якщо горішки відрізняються за розміром від зерен, краще обсмажувати їх окремо, щоб уникнути небажаного пригорання.

Горіховий напій для ласунів

Для любителів солодкого є унікальний рецепт приготування напою, що бадьорить. Для створення використовується горіховий топінг.

• Зерна дрібного млива – 3 ч. л.;
• Молоко – 100мл;
• Сироп для кави – 20 мл;
• Збиті вершки – 30 мл;
• Волоські горіхи – 10 г;
• Шоколад - 2/3 плитки.

Приготування в домашніх умовах:

1. Зваріть у турці мелені зерна, процідіть.
2. Молоко підігрійте, розлийте чашками, влийте отриману раніше суміш.
3. Акуратно та повільно влийте сироп.
4. Прикрасьте отриманий мікс «балонними» вершками, подрібненими волоськими горіхами, шоколадною крихтою.

Такі ласощі мають не тільки чудові смакові якості, але можуть також подаватися замість основного десерту за святковий стіл. Справжні цінителі гідно оцінять напій.

Кава з мускатним горіхом

Мускатний горіх – постійний відвідувач кулінарних вишукувань. Він має терпкий, трохи солодкуватий смак, з виразними дерев'яними нотками. Властивості горіха дозволяють без проблем додавати його до різних страв, оскільки він дуже корисний для більшості систем організму людини. Позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт, селезінку та печінку, допомагає при раптовому здутті чи проносі.

Саме тому досвідчені бариста використовують цю спецію як добавку до бадьорих ласощів. Є кілька рецептів із мускатним горішком. Розглянемо рецепт із додаванням кориці. Для приготування знадобляться:

• мелені зерна – 3 ч. л.;
• Зерна мускатного горіха – 2 ч. л.;
• Кориця - 0,5 ч. л.;
• Вода – 300 мл;
• Вершки – 150 мл;
• Яєчний жовток – 1;
• Цукор-пісок – 3 ч. л.

Домашнє приготування:

У турці змішуємо мелені зерна та горішки, отримуємо міцний еспресо, додаємо трохи кориці.
Поки еспресо закипає, збиваємо яєчний жовток із цукром, краще вибирати коричневий кавовий цукор.
Вершки нагріваємо в окремій ємності, потім втручаємо сирий жовток, збиваємо і доводимо до кипіння.
Готове частування розлити чашками, зверху нанести суміш із вершків і посипати залишками меленого мускатного горіха.
Гарячі ласощі слід подавати в особливих випадках і для потрібних гостей, тоді ви точно залишите незабутнє враження.

Горіховий мус для кави

У літню спеку хочеться спробувати чогось новенького та незвичайного. Нові віяння у кулінарії відбилися на приготуванні кавових десертів. Але хіба варто вибирати між філіжанкою улюбленого напою та горіховим мусом?

У домашніх умовах можна приготувати справжній горіховий мус. Для цього підготуйте:

• Розчинна кава – 3 ч. л.;
• мелена кава – 2-3 ч. л.;
• Молоко – 30мл;
• Окріп – 50 мл;
• Волоський горіх – 50 г;
• Тростинний цукор – 70 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Дроблений лід – 4 кубики;
• Вершки – 200-300 мл;
• Шоколадна/кокосова стружка, кориця – як спеції.

Спосіб приготування:

1. Каву розвести з гарячою водою, цукром, подрібненими горіхами, жовтками. Усі інциденти збити за допомогою міксера до однорідної консистенції.
2. Приготовлену суміш помістити на водяну баню, продовжувати збивати до загусання.
3. В окремому посуді збити вершки, додати до решти маси (попередньо охолодженої).
4. Отриманий мус нанести поверх підготовленого охолодженого американо з молоком. Додати лід.
5. Прикрасити ласощі шоколадною/кокосовою стружкою, корицею до смаку.

Існує ще багато варіацій використання різних видів горіхів з кавою, не бійтеся експериментувати, і тоді ви спробуєте найвибагливіший і неповторний смак!