Чи потрібно мити кріп заморозки? Виготовлення крижаних кубиків. Підготовка зелені перед заморожуванням

Влітку люди не тільки планують відпустку вони ще думають, як і що заготувати про запас. Дачники дивляться на врожай, а міські жителі прикидають асортимент ринків. І як заморозити зелень на зиму в холодильнику, щоб кріп та петрушка завжди були під рукою. Звичайно, деякі примудряються вирощувати зелень цілий рік, використовуючи теплиці або звичайні підвіконня. Але якщо потрібна саме заготівля?
Магазини радують достатком товарів, є магазинне варення, різні закуски та соки. А люди все одно роблять домашні заготівлі, щороку плануючи, що саме варити, наполягати чи збирати. Причому зробити запаси можна не тільки варення або салатів. Можна заморозити собі ягоди, овочі, поки що сезон. Вони будуть практично свіжими на момент вживання. Адже взимку дістати полуницю чи вишню вкрай важко. Як заморозити кріп на зиму в холодильнику, що використовувати, чи це складно? Які методи існують?

Заморозка – спосіб збереження

Тут ви використовуєте морозильну камеру. Як м'ясо зберігається місяцями, до вживання, так можна в морозилці, причому він добре протримається. Багато розумних господинь давно використовують заморожування для овочів, фруктів. тоді потрібні інгредієнти цілий рік під рукою.

Що потрібно:

Кріп – 700 гр.

Кількість, розрахована на 10 окремих порцій. Час приготування буде 30 хвилин. Не обов'язково вибирати саме 700 гр, кількість тут вказана швидше за приклад.

Беріть свіжий, якісний кріп. Крім зелені буде потрібно ще:

Проточна вода;
Гострий ніж;
Паперові рушники (кілька);
Дошка для нарізання;
Поліетиленові пакетики (невеликі).

Приготування:

Обробка зелені тут суто індивідуальна. Адже якщо у вживанні не використовуються гілочки та палички, їх потрібно відрізати відразу. У домашніх умовах, на холоді, зелень добре збережеться і без гілок. Зазвичай від зелені потрібні лише листочки та голочки (кріп). Хоча деякі господині радять зберігати стебла, якщо планується консервування. Наприклад, помідорів чи огірків.

Купивши зелень, ретельно вимийте її, прибираючи пил, комах та інший бруд. Далі обробіть кущики, прибираючи всі гілочки (якщо у використанні відрізаєте). Складаєте голочки у невелику, зручну миску. З 700 гр купленого кропу вийде 130 гр вже підготовленої до заморожування сировини.

Далі кріп треба природним чином підсушити, щоб стекла непотрібна волога. Так він збереже при заморожуванні форму, не злипнеться, залишившись розсипчастим, як зараз. Розкладіть на обробній дошці підготовлені рушники, туди зверху висипте кріп. Година нехай полежить, обсохне.

Тепер подрібніть кріп, дивлячись як вдома вважаєте за краще вживати його. Хто любить дрібніше, кому подобаються великі шматочки. Зате заморожена зелень буде готова до подальшого вживання відразу. Дістав – у блюдо.

Де зберігати? Тут будуть потрібні невеликі пакетики, куди кріп розкладається. Можна взяти контейнери, тоді вся зелень поміститься в одному чи двох. Місця в такому контейнері достатньо, важлива присутність щільної кришки, що герметично закриває. Втім, заморожування кропу на зиму у пакетах зручніше, менше місця займе.

Заповнюючи кропом пакети, випускайте надлишки повітря. Зручно брати спеціальні пакети, з смужкою, що закривається, здатної щільно запечатувати. Все заповнені пакети можна відправляти відразу в морозилку.

Заморожування кубиками

Для подібного заморожування у формах потрібно більше метушні, зате потім ніяких проблем. знадобилася зелень - витягли пару кубиків і відразу кинули в киплячий, булькаючий суп або друге. Буде літній аромат, приємний смак. Зелень доступна і взимку, але ціни підскакують та переплачувати не хочеться. Заодно більшість господинь просто забуває купити зелені, а на момент готування бігти в магазин – пізно. Тому заготівлі актуальні та вважаються зручним способом. Отже, .

Що потрібно:

Петрушка – пучок;
Кріп – пучок;
Цибуля зелена – пучок;
Вода – півсклянки.

Приготування:

Щоб зелень заморозилася кубиками, знадобиться спеціальна форма для льоду. Можете заморожувати окремі кубики, а можна робити зелене асорті.

Спочатку поставте чайник і доки він нагрівається, промийте і дрібно нарубайте всю куплену під заготівлю зелень. Перекладіть її (якщо планується асорті) разом у друшляк, обдайте окропом. Потримайте, хай стіче надлишок води. Теплова обробка допоможе швидше спресувати зелень. Листя розм'якшується, заодно зменшить свій обсяг.

Тепер заповнюйте зеленню всі осередки для подальшого заморожування. Не бійтеся, ущільнюйте пальцями, притискайте. Потім наповніть водою кожну з осередків, намагаючись, щоб вся зелень контактувала з рідиною. Тепер можна встановлювати форму всередині морозилки.

Як діставати? Якщо форма силіконова, це просто. Якщо класична, пластмасова, то обдайте дно окропом (намагаючись не зачепити кубики), потім втиснувши вістря ножа в комірку (якраз між краєм кубика і гранню) виколупуйте.

Звісно, ​​для повноцінного запасу однієї форми недостатньо. Як заморозиться, готові кубики складайте все в пакет і зберігайте в морозилці. Подібний лід можна виготовляти з будь-якою можливою начинкою. Як роблять десерти чи доповнення до напоїв. Тут крига буде з кроповою начинкою.

Молодий кріп зараз у самому соку: настав час і про заготівлю на зиму подумати - і заморозити його! Є різні способи заготування: висушування, консервування, але заморожування – це найнадійніший спосіб зберегти корисні властивості, вітаміни та мікроелементи. Але тут є свої нюанси: від того, наскільки правильно заготовлена ​​зелень, залежатимуть її смакові та корисні якості. Тому на «Дуже смачно» я хочу розповісти перевірений спосіб, як швидко, просто та практично заготовити кріп: і при цьому зберегти його максимально корисним та смачним. Приєднуйтесь!

Інгредієнти:

• зелень кропу;
• пластикові стаканчики, формочки для заморожування.

Як заморозити кріп на зиму. Покроковий рецепт

1. Для заморозки найкраще брати молодий кріп: до того моменту, як він випустить свою парасольку і зацвіте. У такому вигляді він м'якший і смачніший.
2. Зелень замочуємо в холодній воді і залишаємо полежати 15-20 хвилин.
3. Після цього ополіскуємо, видаляємо можливі домішки інших рослин, паличок і так далі.
4. Розкладаємо на рушник та злегка обсушуємо.
5. Перед тим, як подрібнювати в блендері, кришимо пучки кропу довжиною по 2-3 сантиметри і складаємо в чашу для збивання. Це для того, щоб під час збивання він рівномірно подрібнився.
6. Збиваємо блендером до стану дрібної крихти. Але не перестарайтеся, щоб зелень не пустила сік і не вийшло кашки.
7. Як форми для заморожування можна використовувати пластикові стаканчики, формочки з-під йогуртів, або зробити міні кубики у формах для льоду.
8. Подрібнений кріп щільно утрамбовуємо в підготовлені формочки, кожну форму накриваємо невеликим шматочком харчової плівки і відправляємо в морозильну камеру на добу.
9. Порада: якщо у вас є морозильник, який підтримує температуру 18 градусів, то для заморожування краще скористатися нею. Так як при швидкому, шоковому заморожуванні, більше зберігається корисних вітамінів та мікроелементів.
10. Заморожену зелень намагаємось швидко витягти з форм (це зручно зробити, натиснувши на дно формочки), фасуємо в поліетиленові пакети по 3-5 таких заготовок і відправляємо назад в морозилку. Намагайтеся, щоб кріп за цей час не встиг почати розморожуватися, тому що в процесі розморожування та повторного заморожування втрачаються властивості всіх продуктів. Найкраще спочатку діставати невеликими партіями формочки із зеленню, щоб уникнути їхнього розморожування.

1. Заморожену зелень кропу можна зберігати до 1 року (до нового врожаю) в щільно закритій пластиковій тарі або поліетиленовому пакеті, щоб вона не обвітрювалася в морозилці.
2. Найкраще її зберігати розфасованою невеликими порціями, щоб під час вилучення з морозилки, не піддавати зайвому контакту з теплим повітрям усю масу.
3. Використовують заморожену зелень без попереднього розморожування.

Взимку використовувати заморожений кріп у такому вигляді дуже зручно: адже можна, не забруднивши руки, кинути в суп такий батончик (або половину його). А смак і аромат буде, ніби ви використовували зелень, щойно зірвану з грядки. До того ж, у стравах дуже гарно виглядає така дрібна крихта кропу. Приєднуйтесь до нас на «Дуже смачно», стежте за нашими рецептами – і не пропустіть сезон заготівлі зелені, овочів та фруктів на зиму. Смачного!

Які заготовки зробити на зиму… Саме такі думки все частіше відвідують дбайливих господарок влітку, коли більшість ніжиться у променях сонця на пляжі. Я теж виняток – намагаюся у сезон зробити чимало різноманітних домашніх заготовок овочів на зиму, запастись фруктами та ягодами, зробити запаси зелені.

Сьогодні розповім вам, як правильно заморозити кріп на зиму. По суті, це одна з найпростіших заготовок на зиму, але деякі нюанси є. Наприклад, як зробити так, щоб заморожений кріп вийшов розсипчастим, а не став крижаною брилою, яку потім доведеться розбивати молотком. Крім того, підкажу, що найзручніше заморозити кріп на зиму в пакетах, вірніше маленьких пакетиках.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для цього простого рецепту заготівля на зиму нам знадобиться лише свіжий кріп (масу я вказала зразкову – беріть, скільки є). Ну і, як супутнє, холодна проточна вода, гострий ніж, паперові рушники, обробна дошка та поліетиленові пакетики.

Як зробити далі, вирішуйте самі. Справа в тому, що у нас в сім'ї різні "палички та гілочки" від ароматної зелені не приймають у жодному вигляді. Якщо петрушка – лише листочки, кріп – виключно голочки. Та й те, щоб були порубані практично в пилюку. Саме тому стебла я не використовую в даному рецепті, але їх можна не викидати, а додавати до овочів при консервуванні. Аромат від такої зелені навіть більш насичений. Отже, йдемо на город (у кого він є, звичайно), збираємо кріп (або купуємо його на ринку), дуже ретельно промиваємо його під холодною проточною водою, щоб не залишилося землі, комах та іншого бруду. Тепер потрібно обробити кожен кущик - обскубуємо гілочки кропу так, щоб залишилися голі стеблинки (що з ними робити, я вам уже порадила).

Складаємо листочки-голочки в миску. У мене з 700 г зібраного кропу (прямо кущиками з корінцями) вийшло 130 г підготовленої сировини.

Далі кріп потрібно підсушити, тобто позбавити його максимально від вологи, яка, природно, є від миття. Саме завдяки такій процедурі заморожений кріп не злипатиметься, а залишиться таким же розсипчастим, як і свіжий. На стіл або широку дошку готелем паперові рушники або серветки і висипаємо кріп. Нехай полежить годинка.

Потім можна подрібнити за допомогою гострого ножа. Хочете, рубайте більше, а якщо у вас домашні такі ж привереди, нарізайте дрібніше.

Чи можна заморожувати кріп на зиму? Не можна, а треба, мої дорогі господині! Адже саме в такому вигляді в цій ароматній траві зберігаються не тільки корисні речовини, але й залишається характерний запах, смак та колір свіжого запашного кропу. Використовуйте його в тих же блюдах, що і свіжий кріп - різниці практично не відчуєте.

В один із днів народження чоловіка, а він народився в січні, мене вразила ціна на пучок кропу. Шкода віддавати такі гроші взимку, за те, чого влітку на дачі - віз і маленький візок. Пропоную разом розібратися, як заготувати зелень улітку, щоб заощадити взимку.

Терміни та 3 способи зберігання свіжого кропу

Я давно розгадала загадку, як заготувати кріп на зиму, зберігаючи його свіжість довгий час. У середньому грамотно підготовлена ​​зелень може зберігатися 3–4 тижні за температури +1…+6 °C, як у холодильнику.

Зображення	Зберігання кропу
	Спосіб 1. Поліетиленові пакети Промийте та очистіть від черешків та застарілого листя свіжий кріп. Перед укладанням залиште траву на папері близько півгодини - так, ви позбавитеся зайвої вологи та появи конденсату. Невеликими пучками покладіть зелень у пакетики і щільно закрийте. Як тару можна використовувати контейнери із щільно прилеглою кришкою.
	Спосіб 2. Паперові рушники Загорніть зелень кропу разом із корінням у 2 шари паперових рушників по 5–7 гілочок. Для надійності обмотайте згортки харчовою плівкою або запакуйте в целофановий пакет.
	Спосіб 3. Природне середовище Зберегти свіжим кріп можна, помістивши його черешки у банку з водою. На листя зверху надягніть тонкий пакет. У місці зіткнення ємності та пакета закріпіть конструкцію резинкою.

Зимові заготівлі

Як ми з'ясували, зелень зберігається не більше місяця. Проте ніхто не скасовував новорічні салати. Щоб прикрасити їх, потрібно вміти робити заготовки на зиму із зелені.

Відразу скажу, є кілька варіантів - засолювання, засушування, заморожування та маринування. Перед тим як ознайомитись з кожним із них, озвучу загальні рекомендації:

1. Попередньо вимийте і очистіть від коріння та млявого листя зелень.
2. Наріжте продукт.
3. Залиште заготовки на папері, щоб позбутися зайвої вологи.
4. Завчасно підготуйте місце зберігання та всі необхідні прилади, яких вимагає заготівля кропу на зиму.

Як сушити кріп - 3 способи

Якщо ви запитаєте мене, як сушити кріп у домашніх умовах, я відповім – простіше простого. Так як зелень легко втрачає вологу - вона просто не встигає зав'янути.

У народі відомі три основні способи засушування:

Зображення	Інструкція засушування
	Спосіб 1. У пучках Позбавтеся коріння, зберіть невеликі пучки трави. Зав'яжіть їх біля основи щільною ниткою. Повісьте донизу листям до повного висихання при кімнатній температурі. Під час сушіння не допускайте потрапляння на листя сонячних променів, комах, вітру та запахів.
	Спосіб 2. На папері Підготовлену траву розкладіть на папері. Залишіть до повного висихання за кімнатної температури. Не забувайте щодня ворушити заготівлю - так, продукт засихатиме рівномірно.
	Спосіб 3. За допомогою техніки Підготовлену зелень покладіть на піддон тонким шаром і відправте в духовку або електросушарку. Час і температуру кожна сушарка для кропу вибере сама, а ось у духовці тримайте зелень за малої температури протягом 5-6 годин. Дайте заготівлі охолонути.

Як заморожувати кріп - 3 способи

Як заморозити кріп на зиму, я впізнала ще від бабусі. Цей процес не складніший за засушування.

Перевага заморозки полягає в тому, що готову продукцію можна використовувати так само, як і свіжу:

Зображення	Інструкція заморозки
	Спосіб 1. У пучках Підготовлений продукт поділіть на невеликі купки. Загорніть їх у харчову плівку. Як обгортку можна використовувати фольгу. Розкладіть у морозильній камері у відділі для овочів.
	Спосіб 2. У розрізаному вигляді Дрібно нарізаний продукт розфасуйте в герметичні пакети. Заберіть всю зелень у морозилку.
	Спосіб 3. У формах для льоду Дрібно нарізану траву в рівних частках розташуйте у формах для льоду. Залийте зелень водою або розтопленим вершковим маслом у співвідношенні 2:1 (спеція-рідина). Заморожуйте протягом 24 годин. Заготовлений на зиму продукт перекладіть у пакетики і зберігайте за низької температури.

Як замаринувати кріп - бабусин рецепт

Я дуже люблю готувати, тому перепробувала сотні різних рецептів, у тому числі для створення маринаду. Проте найсмачнішим залишився маринований кріп моєї бабусі.

Секретами найсмачнішого рецепту я поділюся з вами. Вам знадобиться:

Зображення	Інгредієнт
	Кріп: 300-500 гр.
	Лимонна кислота: 20-25 гр.
	Часник: 2-3 часточки
	Лавровий лист: 2-3 шт.
	Цукор: ½ чайної ложки
	Сіль: чайна ложка
	Соняшникова рафінована олія: 250 мл.

Інструкція з приготування:

1. Підготовлену зелень позбавте зайвої вологи за допомогою паперу або рушника.
2. Часник очистіть і розріжте на 4 частини кожну часточку.
3. У глибокій сковороді змішайте лимонну кислоту, олію, цукор, сіль, часник, лавровий лист.
4. 7-8 хвилин кип'ятіть суміш, після чого остудіть її.
5. У заздалегідь продезінфіковані банки розкладіть кріп і залийте гарячим маринадом.
6. 5-7 хвилин стерилізуйте банки в глибокому посуді з киплячою водою.
7. Дістаньте та закатайте банки.
8. Остудіть заготівлі.

Як засолити кріп - старовинний рецепт

Як тільки на Русі з'явилася сіль, люди навчилися застосовувати її у всіх своїх стравах. Також із тіні віків до нас дійшов рецепт, як засолити кріп на зиму.

складові:

1. Кріп: 300-500 гр.
2. Сіль|склянка|.

Інструкція з приготування:

1. У продезінфіковані банки шарами покладіть кріп з сіллю, чергуючи їх.

Траву повинні розділяти 1-2 столові ложки солі.

1. Ущільнюйте вміст, доки зелень не дасть сік.
2. Закрутіть кришками банки та відправте на зберігання у прохолодне місце.

Резюме

Для особливо цікавих представляю відео в цій статті - про корисні властивості зелені.

Наприкінці літа, коли більшу частину врожаю вже зібрано і закладено на зберігання, на грядках залишається пряний кріп. Якщо докласти трохи зусиль, і цю ароматну зелень можна зберегти на зиму, щоб у холодні дні не відчувати нестачі вітамінів і не купувати пучок тепличного кропу в супермаркеті, адже вирощені на власній ділянці трави і ароматніші, і корисніші.

Єдина складність зберігання зелені – це швидка втрата вологи. Без використання невеликих хитрощів ніжне листя кропу можна використовувати лише пару днів, після чого воно в'яне, втрачає аромат і смак. Як заготовити кріп на зиму і зберегти аромат цієї незамінної на кухні прянощі.

Як зберегти свіжий кріп на зиму?

Основна причина втрати соковитості – тепло та вплив світла. Якщо помістити зелень у темне прохолодне місце, обмінні процеси у листі загальмовуються, і кріп можна зберегти значно довше.

Тому промитий, очищений від пожовкле листя і жорстких черешків кріп у холодильнику можна зберегти вже не два або три дні, а до трьох тижнів. Для цього зелень укладають у пакети або контейнери, щільно закривають та залишають при температурі 2–6 °C. При необхідності такий, заготовлений на зиму кріп використовується для приготування гарячих страв, так і овочевих салатів, прикраси дичини, риби, запеченого м'яса.

Щоб у пакеті чи контейнері не утворилося надлишку вологи, а конденсат не викликав гниття кропу, перед укладанням в ємності зелень розкладають на серветці чи паперовому рушнику до повного висихання крапель води. Такий кріп можна зберігати і у вигляді цілих гілочок, і вже нарізаному вигляді, щоправда, в останньому випадку, терміни скорочуються.

Крім цього способу, існують інші. Зберегти кріп свіжим на зиму можна, помістивши черешки зелені в ємність із водою, а листя накривши поліетиленовим пакетом. Щоб усередині створилася постійна вологість, пакет на банці або склянці закріплюють ниткою або гумкою.

Пучки свіжого кропу в умовах холодильника можуть зберігатися в пакувальному папері або кількох шарах паперових рушників. Чисте листя разом з черешками обсушуються і повністю загортають у рушник. У такому вигляді у відділенні для овочів зелень не зав'яне протягом 7-10 днів, продовжити термін зберігання можна, додатково помістивши пакунок у пакет або плівку.

Досвідчені господині запевняють, що заготовки з кропу на зиму краще зберігаються, якщо перед відправкою в холодильник не мити зелень. Дійсно, так на листі зберігається природний захисний шар, але використовувати пораду можна лише в тому випадку, якщо кріп лише охолоджується, його структура та зовнішній вигляд у процесі зберігання не змінюється. Помити необхідну кількість продукту можна безпосередньо перед вживанням, але спочатку зіпсовані та пожовклі частини рослини обов'язково видаляються до закладки на зберігання.

Якщо кріп належить сушити, заморожувати або піддавати іншій обробці, зелень обов'язково промивається та просушується.

Довше користуватися свіжим кропом допоможе кілька шматочків цибулини, покладених разом із зеленню у контейнер чи пакет. Але хоч би яким свіжим і соковитим був кріп, продовжити його життя на всю зиму не вийде. Максимально зелень залишається свіжою лише до середини грудня. Як зберегти кріп на зиму іншими способами?

Як сушити кріп на зиму?

Оскільки периста ніжна зелень кропу швидко втрачає вологу, то і висушити цю культуру на користь не складе труднощів. Причому сушити траву можна декількома способами, а заготовлений на зиму кріп без втрати смаку та аромату зберігається в щільно закритій тарі до року і може використовуватися як добавка до гарячих страв.

Саме сушений кріп має найбільш насичений аромат і смак.

А засушити траву можна, не вдаючись до будь-яких пристроїв та нагрівання. Як заготовити кріп на зиму, зберігши аромат пряної рослини? Порційні пучки чистої зелені вивішують у захищеному від прямих сонячних променів місці. Подрібнену зелень викладають на чистий папір і залишають у кімнаті або на свіжому повітрі.

В обох випадках важливо забезпечити захист кропу від комах, сонця та вітру. Перед тим, як сушити кріп, миють і перебирають. Зелень, залишена на столі, обов'язково ворушиться. Залежно від початкової вологості листя, погодних умов та шару зелені через 2–3 дні кріп повністю висихає та готовий до зберігання.

Холод активно зневоднює листя. При цьому вона не втрачає ні кольору, ні смаку та запаху. Як сушити кріп у морозильній камері? Якщо подрібнений кріп розкласти тонким шаром на піддоні і на 2-3 дні відправити в морозильну камеру, взимку у розпорядженні господині буде ароматна ароматна приправа для будь-яких домашніх вишукувань.

Багато господині вважають за краще сушити кріп у духовці. Це найшвидший спосіб, але під дією підвищеної температури ніжне листя втрачає більшу частину ефірних олій, буріє або жовтіє, що говорить про руйнування тканин і втрату корисних властивостей.

При сушінні кропу правильніше користуватися спеціальними сушарками, де процес йде за низьких температур і постійного руху повітря.

Як у холодильнику заморозити кріп на зиму?

Один із найпоширеніших способів збереження свіжості зелені полягає у дії низьких температур. Заморозити кріп можна як і різаному вигляді, і у вигляді цілих пучків. Як у холодильнику на зиму заморозити кріп? Промиту та перебрану зелень обсушують, розкладають у контейнери або пакети та укладають у морозильну камеру.

Не варто використовувати великі ємності, оскільки повторному заморожуванню овочі та зелень не піддаються і повинні використовуватися якнайшвидше.

Заморожене листя кропу зберігає свої властивості, включаючи смак та запах, до 6–8 місяців. І скориставшись у такий спосіб, можна забезпечити вітамінну добавку до страв аж до наступного дачного сезону.

Невеликі пучки можна загортати у харчову плівку. Добре зберігає кріп та звичайна фольга.

Набирає популярності заморожування подрібненого кропу у формах для льоду. Як зберегти кріп на зиму у такому зручному для використання вигляді?

• Якщо листя попередньо дрібно нарубане за допомогою ножа, то скріпити зелену масу в невеликому обсязі формочки допоможе звичайна вода, розтоплене вершкове або олія. У цьому випадку використовується 2 частини трави та одна частина наповнювача. Після застигання такі кубики перекладають у пакет і зберігають за мінусових температур до 4–6 місяців.
• Якщо в комбайні або блендері зелень подрібнена до стану пюре, завдяки соку, що з'явився, додавати воду або масло необов'язково. Зелені кубики виходять однорідними, мають яскравий смак та насичений аромат свіжого кропу.

Необов'язково робити кубики лише з одного кропу. Для ароматизації бульйонів, рагу, соусів та інших страв можна підбирати композиції з улюблених трав та спецій.

Наприклад, для грибного супу пряно-смакова суміш, крім кропу, може включати зелень петрушки, базилік та трохи чебрецю. У борщ взимку добре додати кубик не лише із зеленню заготовленого на зиму кропу, а й петрушкою, подрібненим та часником.

Як зберегти кріп на зиму у солоному вигляді?

Щоб максимально зберегти смак, колір та запах, зібраного з городньої грядки, зелень солять. Старовинний спосіб рятує і сьогодні. Солоний кріп – це чудова заправка для всіх гарячих страв.

• Перш ніж зберегти кріп на зиму за допомогою кухонної солі, відбирають свіжий молодий кріп без жорстких черешків і пагонів.
• Сировину промивають, обсушують і укладають у скляні банки, пошарово пересипаючи сіллю.
• Вміст ємностей ущільнюють, а коли сік, що виділився, покриває зелень, закривають кришками.
• Соління зберігаються на холоді і використовуються при необхідності надання смаку та аромату супам і гарнірам.

За бажання зелень із сіллю до закладки в банки подрібнюється і перемішується в блендері, після чого маса розкладається чистими банками.

Кріп – це незамінна пряність, коли господині маринують огірки, томати та гриби. Але зелень, яка перебуває на других ролях, варта того, щоб стати самостійною стравою. Щоб замаринувати кріп, відбирають лише соковиту зелень без парасольок та грубих стебел. Рослинну сировину миють, укладають у невеликі банки та заливають гарячим маринадом. Після стерилізації банки закривають та відправляють у прохолодне місце для зберігання. Подавати закуску можна зі смаженим м'ясом та дичиною, грибами та іншими маринадами. Така заготівля з кропу на зиму додасть пікантності вінегрету, розсольнику, страв з квасолі та картоплі.

Заготівля кропу на зиму.