Що робити із зеленим горохом. Зелений суп на швидку руку. Зелений горошок із цвітною капустою

Звичайний сушений горох – такий звичний, але зовсім не цікавий продукт на кухні. Всі звикли готувати з ним тільки гороховий суп, проте він здатний на більше. Даю вам 4 оригінальні і прості рецепти, щоб закохатися в горох і дати йому гідне місце у вашому домашньому меню.

Горох – низькокалорійний продукт. При тому, що він багатий на білки, в ньому зовсім мало вуглеводів. Так що страви з гороху поживні та дієтичні, при цьому вони порівняно недорогі, багаті на вітаміни групи В і К. Горох також у великій кількості містить селен, що перешкоджає утворенню ракових клітин.

Єдиний мінус продукту в тому, що він спричинює підвищене газоутворення у кишечнику. А все тому, що грубі волокна гороху практично не перетравлюються в тонкому кишечнику і потрапляючи в товсту кишку, повністю дістаються кишковим бактеріям. У поєднанні з цукром, який також є в горошку і призводить до бродіння, в результаті діяльності бактерій утворюється справжній горючий газ.

На Сході, де люблять страви з , придумали, як боротися з таким ефектом – за допомогою спецій. Кмин і коріандр добре справляються з цією незручною проблемою, тому їх додають до страв з гороху під час приготування. Індійська асафетида теж покликана зменшувати утворення газів, її додають у киплячу олію перед гасінням овочів.

За всіх корисних властивостей горох має протипоказання.Вживання сухого гороху варто обмежити людям із запальними захворюваннями шлунка та кишечника, порушеннями кровообігу, при гострих нефритах та подагрі.

1. Горохове пюре.

До речі, дуже смачна альтернатива картопляному пюре, спробуйте обов'язково!

Інгредієнти:
2 склянки сухого гороху
рослинна олія (оливкова, кукурудзяна, будь-яка без специфічного запаху)
3 помідори
1 морквина
1 велика цибулина
пара зубчиків часнику
сіль
улюблені спеції (чорний мелений перець, мелений пажитник, куркума, паприка, імбир)

Замочіть горох у воді проти ночі. Злийте воду, промийте горох і варіть у невеликій кількості води до готовності. Посоліть до смаку.

Поки вариться горох, спасеруйте на сковороді. У розігріту олію відправте спеції, тиск часник і через 2 хвилини - цибулю, моркву. Як тільки цибуля стане золотою додаємо томати, очищені від шкірки. Коли овочі будуть готові, злегка присоліть їх і разом з маслом викладайте в каструлю з горохом.

Води має залишитися зовсім небагато. Горох готовий. Беремо занурювальний блендер і збиваємо горох із овочами у пюре.
Ням ням! Хороша білкова страва - еквівалент м'ясному.

2. Фалафель із звичайного гороху

Інгредієнти:
1 склянка гороху (краще колотого)
4 часточки часнику
1 цибулина
спеції (імбир, гострий перець, куркума, кумін)
зелень (кінза,)
скибочка батона
сіль
3-4 ложки горохового борошна
олія для фритюру

Горох замочити проти ночі. Потім горох промити і відкинути на друшляк, дати добре стекти протягом години. Додати в горох усі інгредієнти (крім борошна та олії) і подрібнити в блендері. Якщо тісто вийшло занадто круте - додайте трохи води, якщо рідке - всипте горохове борошно.

Скачайте кульки (3 см у діаметрі) і обсмажуйте у фритюрі з усіх боків.

До готових кульок подають лимон та тхіну (соус із кунжуту). Але можна полити готові кульки звичайною сметаною – надзвичайно смачно!

3. Горохова запіканка в мультиварці

Інгредієнти:
1 склянка гороху
1/2 банки консервованої кукурудзи (100-150 г)
50 грам твердого сиру
2 яйця
1 столова ложка сметани
1 чайна ложка солі
маслини (10-15 штук)
пучок кропу
спеції (сушений часник, зелена цибуля та базилік, мелений коріандр та чорний перець)
рослинна олія

Замочіть горох на ніч, промийте та відваріть до готовності. Потовкти до стану пюре (можна не повністю).
Змішайте яйця, сметану, олію, порізаний кріп, сіль та спеції.

У пюре, що охололо, додайте кукурудзу, натертий сир і яєчну суміш - перемішайте і вилийте в чашу мультиварки.
Готуйте в режимі випікання протягом 40 хвилин. Готову запіканку викладіть на блюдо. Подавайте зі сметаною.

4. Солодкі кульки "Ладду"

Інгредієнти:
0,5 кг горохового борошна (можна купити готове або подрібнити в кавомолці горохові пластівці)
0,5 кг вершкового масла
250 гр цукру (подрібнити в пудру)
0,5 склянки мелених горіхів
0,5 склянки кокосової стружки
1 ч. л. кориці або 0,5 ч. л. кардамону (подрібнене насіння)

У сковороді з високими бортами розтопити олію, всипати горохове борошно. Помішуйте протягом 15 хвилин, щоб маса не підгоріла. Всипте горіхи, стружку кокосу та спеції та помішуйте ще 2 хвилини.

Зніміть з вогню та всипте в масу цукрову пудру. Ретельно перемішайте.

Коли маса трохи охолоне, але стане комфортною, починайте катати з неї кульки (3 см у діаметрі). Змочіть руки, тож кульки приймуть потрібну форму легше.

Охолоджені кульки поставте в холодильник для повного застигання.

Це дуже простий та смачний десерт.

Смачного!

На Русі горох завжди був дуже затребуваним продуктом. З нього робили безліч смачних страв. Однак згодом він втратив свою популярність. У нашій статті йтиметься про те, як приготувати всілякі страви з гороху: сухого, зеленого, нуту і таке інше.

Горох у культурі різних країн

Страви з гороху користуються популярністю у всьому світі. Раніше з нього варили не лише кашу та суп. У ході були кисіль і навіть горохова локшина. У наші краї мода на цю культуру прийшла із Франції. Там горохова юшка з шинкою подавалася навіть на королівський стіл. У Японії зеленими зернятками виганяли злих духів. Там досі напередодні Нового року підтримується традиція: люди розкидають горох по підлозі, примовляючи: "Щастя до хати, чорти - геть". На Близькому Сході з цієї бобової культури та кунжутного насіння готують паштет хумус. В Англії з неї роблять пудинг, а в Азії - піджарку зі спеціями та сіллю. У нашій країні деякі страви з гороху незабутньо забуті. І дарма, адже в цьому продукті міститься багато корисних речовин.

Про користь гороху

Харчова цінність цієї бобової культури є дуже високою. За вмістом білка вона може замінити м'ясо. Крім того, горох легко засвоюється організмом та покращує обмінні процеси в ньому. Він також зміцнює вплив на стінки судин, знижує ризик виникнення інфаркту, онкозахворювань, гіпертонії; уповільнює старіння всього тіла. Крім того, страви з гороху дуже низькокалорійні. У ста грамах сухих зерен міститься 149 кілокалорій. Енергетична цінність вареного продукту вдвічі нижча. У гороху присутні незамінні амінокислоти, аскорбінова кислота, вітаміни групи В та РР, клітковина, каротин, крохмаль. У ньому чимало корисних мікро- та макроелементів: молібден, залізо, марганець, фосфор, кальцій, калій.

Вибір та зберігання

Перед тим як готувати страви з гороху, слід дізнатися, як вибирати та зберігати цей продукт. Сухі якісні зерна повинні мати невелику величину – 3-4 міліметри в діаметрі. Їм властиве зелене або яскраво-жовте забарвлення. Найбільші розміри горошин - ознака малоапетитного кормового сорту. Лущений горох повинен продаватися у міцній упаковці, що захищає його від згубного впливу вологи. Страви з гороху сухого користуються найбільшою популярністю у росіян. Цей продукт зберігає свої унікальні властивості кілька місяців за умови правильного зберігання. Його потрібно тримати у сухому місці в герметичному контейнері (скляній банці). На дно ємності варто покласти невеликий мішечок із тканини, наповнений сіллю. Це врятує горох від згубної вологи.

Салат зі спаржі з горошком. складові

Інгредієнти:

• сухий горох – 2 склянки;
• манна крупа - 4 столові ложки;
• панірувальні сухарі - 5 ложок столових;
• яйце куряче - 2 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• рослинна олія, сіль - за смаком;
• чорний перець мелений - за смаком.

Зрази горохові. Спосіб приготування

1. Насамперед горох потрібно замочити на ніч, а потім його ретельно промити.
2. Далі продукт необхідно залити водою та варити в каструлі приблизно годину.
3. Потім зайву рідину слід злити, а готовий горох змішати з вареною манкою і з'єднати зі смаженою на олії цибулею.
4. Тепер інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку, додати курячі яйця, посолити і поперчити.
5. З горохової суміші необхідно сформувати зрази. Їх слід обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковорідці до отримання золотистого кольору.

Страва готова!

Приготування в мультиварці

Зазвичай від однієї до півтори години готуються страви з гороху. У мультиварці їх робити набагато зручніше: можна не побоюватися, що страва підгорить. Головне, задати відповідний режим та необхідний час приготування. Причому горох вариться у мультиварці хвилин на двадцять довше, ніж у звичайній каструлі. На виході ви можете отримати досконалий продукт: чудове овочеве пюре, смачну горохову кашу, а також масу інших дивовижних страв. Експериментуйте, і у вас все вийде!

Тепер ви знаєте, як приготувати деякі блюда з гороху. Побалуйте себе та своїх близьких. Смачного!

Молоді зелені та солодкі зерна зеленого горошку вилуговують зі стручків овочевого гороху мозкових сортів. Найкорисніший молодий горошок у стручках, а щоб він завжди був на столі, треба вирощувати горох різних термінів дозрівання – раннього, середнього та пізнього. Горошок мозкових сортів найсмачніший його зерна мають злегка зморщену поверхню, він гарний як у свіжому вигляді, так і консервований у банках. Тому радимо, купуючи горошок звертати увагу на маркування. Чим більше в консервованому горошку мозкових сортів, тим він смачніший. Такий горошок містить більше цукрів та вітамінів, особливо він корисний тим, що в ньому міститься провітамін А, необхідний для . Він смачний, ніжний на смак солодкуватий, в ньому менше крохмалю, ніж в інших сортах. Молодий горошок у ніжних не зрілих стручках рекомендований дітям та дорослим.

Свіжий зелений горошок дуже мало зберігається, вилущений може залишатися свіжим лише 2-3 години, в стручках до 10 годин. При температурі близько 0 градусів та високій вологості горошок зберігається трохи довше. Зібраний горошок швидко дозріває і цукор, що міститься в ньому, перетворюється на крохмаль. Горошок стає грубим та не солодким. У зв'язку з невеликими термінами зберігання частіше використовують для приготування страв консервований горошок. Горошок у будь-якому вигляді використовується для приготування супів, салатів та соусів. Він вживається як самостійна страва і як гарнір до страв з м'яса та риби, його подають до сосисок та яєчні.

Зелений горошок смачно приготувати у олії. Свіжий горошок відварити у воді з|із| додаванням протягом 15 хвилин|мінути|, воду злити і покласти вершкове масло, прогріти 5 хвилин, щоб|аби| масло просочився горошок, і подавати в гарячому вигляді.

Консервований горошок викласти з|із| банки в друшляк, щоб злилася заливка, і промити холодною водою. Викласти в каструлю і додати|добавляти| масло або жирні вершки, прогріти 3 хвилини.

Заморожений зелений горошок перед приготуванням не потребує розморожування. Його треба опустити в киплячу воду і варити 10 хвилин, злити воду і заправити олією, додати трохи цукру.

Сушений горошок перед приготуванням треба замочити на 30 хвилин, потім відварити 15 хвилин, додати|добавляти| вершки і прогріти 2-3 хвилини, для поліпшення смаку додати|добавляти| трохи цукру і ложку лимонного соку.

Горошок зелений можна подавати як самостійну страву, і як гарнір до м'ясних та рибних страв, до картоплі.

Салат із горошку.Горошок відварити, консервований злити із заливки. Яйця зварити круто, посікти, додати дрібно порізаний кріп, додати горошок і заправити майонезом. Викласти в салатник і оформити гілочками кропу та горошинами.

Салат з горошку з огірками.Взяти банку зеленого горошку, злити заливку. Маринований гострий огірок порізати на скибочки, порізати дрібно зелену цибулю та кріп. Викласти в салатник горошок, огірочки та зелень, заправити майонезом.

Суп із зеленого горошку з томатом.Приготувати м'ясний чи курячий бульйон. На олії обсмажити моркву, цибулю, часник та 2 ложки томатного пюре. У бульйон викласти горошок з|із| банки і закип'ятити, заправити обсмаженими овочами з томатом. Подавати із зеленню петрушки та грінками з часником.

Горошок із рисом та м'ясом.Свинину порізати порційними шматками, відбити та обсмажити на жирі, посолити та обсипати перцем, смажити до готовності. Рис відварити. Цибулю обсмажити. Консервований зелений горошок промити та викласти до цибулі, прогріти 2-3 хвилини. Рис з'єднати з горошком і викласти на тарілку, зверху покласти шматок смаженого м'яса, полив його жиром, в якому смажилося м'ясо з подрібненим часником.

Омлет із зеленим горошком.Нашвидкуруч можна приготувати смачний омлет із горошком. У миску викласти 3 столові ложки зеленого горошку, випустити до нього 3 яйця, додати ложку майонезу або дві ложки молока, сіль. Добре збити вилкою та викласти на розігріту сковорідку, накрити кришкою, готувати 2-3 хвилини.

Салат з горошку та помідорів.На 5 стиглих помідорів взяти 2 склянки свіжого відвареного або консервованого зеленого горошку. Помідори порізати кубиками, додати рубану зелень кропу та базиліку, викласти горошок. Салат заправити олією чи майонезом і обережно перемішати.

Свинина із зеленим горошком.Взяти порційні шматки свинини як для відбивних, відбити, посолити та поперчити. Обсмажити м'ясо з обох боків до готовності. Викласти на тарілку. У масло|мастило| від смаження додати|добавляти| подрібнений зубчик часнику і присипати ложкою борошна, розмішати. Влити в сковороду півсклянки вершків і викласти зелений відварений або консервований горошок, прогріти. Готовий соус із зеленого горошку викласти на обсмажені свинячі відбивні.

Вітаю вас, мої любі, господині! Я належу до тієї категорії жінок, яка не звикла годинами проводити час на кухні «у мартена», але при цьому, я і вся моя сім'я любимо поїсти смачну та здорову їжу. Тому в мене в запасі завжди є пара трійка відмінних рецептів швидких і корисних страв, переважно з простих і доступних продуктів. А нещодавно я відкрила для себе такий продукт, як зелений горошок. Ви навіть не уявляєте собі, в основі скільки смаків може лежати цей інгредієнт. Що приготувати із замороженого зеленого горошку, а також як це зробити швидко та смачно, я розповім вам нижче.

Найчастіше ми подаємо на гарнір картоплю, макаронні вироби або крупи, які всім вже набридли, і хочеться спробувати щось новеньке. У цьому випадку я пропоную альтернативу у вигляді ніжного та неймовірно ароматного пюре із зеленого гороху з м'ятою.

Для його приготування потрібно:

• пучок пір'я цибулі
• 50 г м'яти
• масло оливкове)
• 90 г вершків (нежирних)
• перець чорний мелений)
• сіль (морська)

Інструкція з приготування:

1. Почнемо з того, що крупно наріжемо попередньо вимиті пір'я цибулі. Далі їх необхідно припустити в розігрітій олії протягом 2-х хвилин. Після цього додамо до цибулі м'яту і протушкуємо всі разом ще 2 хвилини.
2. Тепер настав час гороху, розморожувати попередньо його не станемо, а просто відправимо на сковороду з цибулею і м'ятою, перемішаємо, додамо до смаку перцю, солі і томитимемо на середньому вогні до готовності 7-10 хвилин
3. Далі весь вміст сковороди перекладаємо в чашу блендера та перебиваємо у пюре разом із вершками.

Ну, от і все, наш гарнір готовий, його точно гідно оцінять дорослі, і особливо діти, адже будь-якій дитині буде цікаво скуштувати незвичайну їжу яскравого зеленого кольору.

Омлет на сніданок

Напевно всім членам вашої родини сподобається найсмачніший повітряний омлет зі шматочками сиру та зеленими горошинками, куховарити який, ви зможете просто за лічені хвилини, що особливо актуально для ранку.

Отже, дістаємо із холодильника:

• 5 яєць
• 100-150 грам твердого сиру
• 100 грам замороженого чи свіжого гороху

Інструкція з приготування:

1. Яйця збиваємо, додаємо до них нарізаний кубиком сир, горошок, солимо і перчимо на смак
2. Виливаємо готову масу на розігріту сковорідку і смажимо омлет до готовності буквально 3-5 хвилин.

Незвичайні оладки

Якщо вам хочеться подати на вечерю щось легке та незвичайне, я розповім вам, як приготувати чудові оладки, в основі яких лежить наш головний інгредієнт.

Для страви нам знадобиться:

• 1\2 склянки гороху
• 1стакан пшеничного борошна
• 1 яйце
• 1\2 склянки молока
• 1 чайна ложка розпушувача
• дрібка солі
• половина ч. л. куркуми
• 1ст. будь-якої подрібненої свіжої зелені;
• кукурудзяна олія

Інструкція з приготування:

1. Спершу трохи припустимо на гарячій сковорідці в невеликій кількості води наш горошок, щоб він став м'яким, і розімнемо його вилкою
2. Окремо добре зб'ємо яйце з молоком, і поступово, при безперервному помішуванні введемо в цю масу борошно, важливо щоб не утворилося грудочок
3. Далі додаємо в тісто розім'ятий горошок, подрібнену зелень, спеції та розпушувач.
4. Приступаємо до смаження, підрум'янюємо оладки з кожного боку 2-3 хвилини. Подаємо готову страву зі сметаною

Весняний салат

З настанням весни одними з перших пробиваються із землі молоді листочки кінського щавлю. Зазвичай з нього варять борщ, але я хочу розповісти вам, наскільки смачно може вийти, якщо використовувати цю рослину для салату.

Для приготування салату потрібно:

• 150 грам свіжого щавлю
• 150 грам зеленого горошку
• 3-4 молодих картоплин
• 4-5 штук перепелиних яєць
• 150 грам натурального йогурту
• 1 ст ложка гірчиці
• спеції

Інструкція з приготування:

1. Окремо відварюємо до готовності для нашого салату картоплю, яйця та горошок.
2. Потім очищаємо картоплю, розрізаємо кожен на чотири частини та викладаємо в салатницю. Туди ж додаємо очищені та розрізані вздовж навпіл яйця та горох.
3. Готуємо заправку, для цього з'єднуємо йогурт із гірчицею та спеціями, все перемішуємо
4. Викладаємо в салат попередньо вимиті листочки щавлю і рясно поливаємо всі заправкою

Зелений суп на швидку руку

Для приготування перших страв, як правило, необхідно витратити певний час, який завжди є в запасі. І тут на допомогу прийде рецепт смачного супу, який можна приготувати буквально за 20 хвилин.

Для цього нам знадобиться:

• 100 г зеленого гороху
• 2-3 картоплини
• 1 морква
• 2 курячі яйця
• 1 цибуля
• 1-1.5 л чистої води
• 3-5 гілочок свіжої зелені кропу або петрушки (а можна й те й інше)
• перець
• оливкова олія

Інструкція з приготування:

1. Ставимо на вогонь каструлю з водою та доводимо до кипіння. Очищаємо, нарізаємо картоплю і відправляємо її в каструлю разом із горохом
2. Окремо відварюємо круто яйця, заливаємо їх холодною водою і даємо охолонути.
3. Готуємо засмажку, для цього розігріваємо на сковорідці оливкову олію і пасеруємо в ній дрібно нарізану цибулю та моркву. Перекладаємо готову засмажку в каструлю, приправляємо нашу страву спеціями до смаку і варимо до повної готовності. Перед подачею додаємо в суп нарізані яйця та зелень.

Сподіваюся вам сподобалися мої рецепти, обіцяю продовжувати ділитися з вами своїми цікавими кулінарними знахідками. Підписуйтесь на наш блог і у вас ніколи не виникатиме питання – «що приготувати сьогодні?». Ну і звичайно, не скупіться і ділитеся смачними рецептами з друзями. До нових зустрічей, поки що, поки що!