Як готувати яєчний рулет. Рулет яєчний з сиром. Рулет з омлету з начинкою з копченої стегенця
Рулет із омлету – класна страва! Готується швидко, продукти доступні, рецепти прості. Його можна їсти відразу або охолодити, порізати красивими шматочками, використовувати як закуску або повноцінну страву. Для рулету можна використовувати різні начинки з того, що є в холодильнику або приготувати святковий варіант.
Рулет із омлету з начинкою – загальні принципи приготування
Яйця для омлету не використовуються поодинці. Для скріплення маси та міцності пласта додають крохмаль, борошно, сир. Для смаку до яєць кладуть сметану, молоко, спеції. Часто використовують овочеві добавки, але у невеликій кількості. Випікають омлет у духовці. Для маленьких рулетів можна приготувати основу на сковороді, але вибирайте посудину з найбільшим діаметром.
Які продукти використовують для начинки:
Крабові палички;
М'ясо, птах;
сир, яйця;
Щоб рулет вийшов соковитим, а начинка не випадала, обов'язково додають соуси, наприклад майонез. Рулет після скручування можна їсти відразу, у такому разі він виступить повноцінною стравою для обіду, сніданку чи вечері. Можна скручений омлет охолодити, потім його нарізають упоперек. Якщо використовують начинки із сирого м'яса чи птиці, то рулет може додатково запікатися у духовці. Зазвичай перед цим страву щільно обертають фольгою.
Закусочний рулет із омлету з начинкою із плавленого сиру та часнику
Варіант приголомшливого рулету з омлету з дуже ароматною, але простою начинкою. Спеції можна вибирати на свій смак, при необхідності можна замінити свіжі зубчики на сухий часник. Відразу увімкніть духовку (200 градусів).
складові
3 плавлені сирки;
30 г твердого сиру;
3 зубки часнику;
5 гілочок кропу;
Приготування
1. Для сирного омлету збиваємо яйця і 125 г майонезу, солимо і перчимо, приправи в закуску можна додавати будь-які. Ложку майонезу залишаємо для начинки.
2. Натираємо твердий сир і викладаємо у омлет, розмішуємо.
3. Деко застилаємо пергаментом, змащуємо, виливаємо омлетну масу з сиром і ставимо на 5-7 хвилин. Як тільки яйце випікається, відразу виймаємо.
4. Поки омлет готується, подрібнюємо сирки. Можна скористатися кухонним комбайном чи теркою.
5. Також подрібнюємо часник, кріп.
6. Змішуємо всі інгредієнти начинки, заправляємо майонезом.
7. Перевертаємо рулет папером нагору, знімаємо пергамент і швидко розмазуємо сирну масу. Скручуємо пласт рулетом.
8. Викладаємо на блюдо швом донизу. Можна вживати відразу, розрізавши на кілька порцій, або охолодити і нарізати тонкими шматочками впоперек, використовувати як холодну закусочну страву.
Рулет із омлета з начинкою з крабових паличок (на сковороді)
Рецептура швидкого рулету, що готується з омлету на сковорідці. На все піде не більше 10 хвилин.
складові
1 ложка борошна;
2 ложки молока;
3 крабові палички;
1 помідор;
50 г твердого сиру;
1 ложка майонезу.
Приготування
1. З'єднуємо яйця з молоком та спеціями, додаємо до маси борошно та збиваємо віночком.
2. Змащуємо сковороду, розігріваємо, виливаємо омлет та доводимо до готовності. Наприкінці перевертаємо на кілька секунд, щоб друга сторона теж трохи підсмажилася.
3. Знімаємо млинець.
4. Для начинки кришимо палички і помідор, додаємо тертий сир. Заправляємо майонезом. За бажанням кидаємо у фарш трохи зелені. Можна додати часник та гострі спеції.
5. Наносимо начинку на гарячий млинець.
6. Скручуємо рулет і готове! Подаємо відразу або після охолодження.
Рулет із омлету з начинкою з крабових паличок у духовці
Ще один варіант рулету з омлету з начинкою з паличок. Ця страва вимагає трохи більше часу, тому що готується у духовці. Цю закуску потрібно готувати заздалегідь.
складові
200 г паличок;
5 ложок борошна;
150 г сиру;
30 мл молока;
3 ложки олії;
Зелень, спеції, часник.
Приготування
1. У миску розбиваємо 5 яєць. Інші 3 штуки ставимо на плиту і відварюємо круто.
2. У миску додаємо борошно та молоко, збиваємо з сіллю та спеціями.
3. Кришимо крабові палички дрібно, додаємо до яєць, розмішуємо. Можна натерти палички. Бажано не використовувати заморожений продукт, краще вийняти заздалегідь із холодильника та дати відтанути.
4. Розмішуємо омлет, переливаємо на застелений та обов'язково промазаний пергамент, випікаємо до готовності при 200 градусах.
5. Поки готується основа рулету, натираємо сир. Відварені яйця рубаємо або теж натираємо разом із сиром, додаємо майонез та зелень, розмішуємо начинку. Спеції кладемо на свій смак. Добре з такою начинкою поєднується часник.
6. Розмазуємо сирну суміш по випеченому омлету, скручуємо рулет.
7. Охолоджуємо годину, нарізаємо шматочками впоперек, красиво розкладаємо на блюді, прикрашаємо свіжими гілочками кропу або петрушки.
Рулет із омлету з начинкою з фаршу
Рецепт ситного та дуже смачного рулету, який можна поставити навіть на святковий стіл. На приготування піде близько години.
складові
100 г сметани;
100 г сиру;
5 пір'їнок цибулі;
1 ложка манки;
2 цибулини;
350 г фаршу;
Зелень та спеції.
Приготування
1. Готуємо омлет. Змішуємо всі інгредієнти за рецептурою, трохи збиваємо. Сир натираємо дрібно, рубаємо зелену цибулю і теж додаємо до яєць.
2. Виливаємо масу на лист, застелений силіконовим килимком. Аркуш бажано змастити.
3. Ставимо омлет у духовку на 10 хвилин. Пересмажувати пласт не варто, щоб при скручуванні рулет не тріскався.
4. Цибулю обсмажуємо на сковороді, попередньо дрібно нарізаємо. Змішуємо із сирим фаршем, приправляємо спеціями, зеленню, часником. Можна використовувати будь-які добавки на власний розсуд.
5. Виймаємо рулет із духовки, перевертаємо, прибираємо силіконовий килимок.
6. Розмазуємо начинку із сирого фаршу, скручуємо рулет.
7. Переміщуємо рулет у фольгу. Якщо вона тонка, то бажано використовувати 2 шари. Щільно загортаємо.
8. Печемо 40 хвилин при 180 градусах.
9. Виймаємо, остуджуємо, нарізаємо. Прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.
Рулет з омлету з начинкою з копченої стегенця
Варіант запашного рулету. Замість копченої стегенця можна використовувати курячі грудки. Сир у плавленій начинці, можна взяти ковбасний.
складові
1 стегенець;
150 г плавленого сиру;
50 г твердого сиру;
2 ложки борошна;
1 ложка сметани;
Зелень, спеції;
1 зубчик часнику.
Приготування
1. Збиваємо яйця, борошно та спеції, додаємо ложку сметани. Натираємо твердий сир і також викладаємо в омлет.
2. Застилаємо лист. Змащуємо папір або пергамент олією, щоб не виникло складнощів зі зняттям. Виливаємо масу з яєць із сиром на деко.
3. Випікаємо 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. Окірочок обрізаємо від кістки. Шкірку треба прибрати. Ріжемо дрібними кубиками.
5. Сирки плавлені та часник натираємо, змішуємо з стегенцем та майонезом. Якщо маса вийде суха, можна додати ще соус. Додаємо спеції та зелень.
6. Виймаємо рулет, перевертаємо верхньою стороною донизу, знімаємо папір.
7. Наносимо ароматну начинку рівним шаром. Скручуємо омлет рулетом. Перед нарізкою охолоджуємо.
Рулет із омлету з начинкою із печінкового паштету
Для начинки можна взяти покупний печінковий паштет, але вже не так смачною. Краще приготувати наповнення для рулету за цим рецептом.
складові
100 г сметани;
Спеції, кріп.
400 г печінки;
1 цибулина;
100 мл вершків;
1 морквина;
Олія, спеції.
Приготування
1. Для омлету все змішуємо, додаємо рубану зелень, виливаємо на деко зі змащеним пергаментом, випікаємо до готовності.
2. Печінку відварюємо у гарячій воді. Намагаємося не перетримувати, щоб продукт не вийшов сухим.
3. Морквину та цибулю пасеруємо на олії.
4. З'єднуємо печінку з овочами, пюруємо блендером або перекручуємо через м'ясорубку не менше двох разів. Заправляємо спеціями, поступово додаємо вершки, розмішуємо, домагаємося потрібної консистенції паштету.
5. Знімаємо пергаментний лист із яєчного пласта, наносимо начинку з печінки, скручуємо рулет.
6. Обмотуємо згорток харчовою плівкою, одночасно надаємо акуратну форму.
7. Витримуємо у холодильнику 2 години.
8. Нарізаємо рулет гострим ножем шматочками впоперек. Перекладаємо ан блюдо, прикрашаємо свіжими овочами та зеленню.
Рулет з омлету з начинкою з помідорів та сиру
Для такої начинки можна використовувати як твердий сир, так і плавлені продукти. Єдине, що потрібно, – це регулювати густоту майонезом. У разі використання твердого сиру його знадобиться більше.
складові
30 мл молока;
1 ложка борошна;
Спеції та олія.
1 помідор;
100 г сиру;
Петрушка, майонез.
Приготування
1. Збиваємо яйця з молоком та борошном. Виливаємо на змащену та добре прогріту сковороду, печемо омлетний млинець із двох сторін.
2. Кришити помідор кубиками. Якщо плід не дуже м'ясистий, то можна видалити рідке насіння.
3. Додаємо до помідора зелень та сир, солимо та перчимо, заправляємо масу майонезом.
4. Змащуємо яєчний млинець, скручуємо рулет. Якщо вживатимете відразу, то просто розріжте на дві порції.
5. Для закусочного варіанта замотуємо в харчову плівку, даємо згортку зміцніти в холодильнику, потім нарізаємо шматочками.
Щоб омлет не тріскався і вийшов міцним, у яйця часто додають борошно, але важливо не переборщити з його кількістю. В іншому випадку пласт вийде жорсткий та сухий.
Немає молока? У омлеті його спокійно замінять вершки, майонез сметана та навіть проста вода.
Зелень можна додавати не тільки в начинку, а й у яєчну суміш. Рулет вийде ще ароматнішим та цікавішим.
Пропонуємо приготувати смачні рулетики з млинців з начинкою за перевіреними рецептами - вийде так смачно, що від тарілки домочадців буде складно відірвати. Страва може подаватися і як закуска, і як самостійне частування, але у будь-якому випадку воно стане «родзинкою» святкового столу, склавши конкуренцію багатьом стравам.
Яєчний млинець для ролів: рецепт класичний
складові
- - 5 штук. + -
- - 4 ст.л. + -
- - 100 г + -
- - 100 г + -
- - 0,5 ч.л. + -
- Сода - 1 щіпка + -
- - для смаження + -
- Зелень (кріп, зелена цибуля, петрушка)- 1 пучок + -
Як приготувати млинці для рол
- Перед використанням домашні яйця ретельно промиваємо. Потім розбиваємо їх у миску, додаємо до них борошно, що просіює, майонез, сіль, соду, дрібно рубану зелень і воду.
- Добре все збиваємо міксером або віночком (щоб не було грудочок) до однорідної маси.
- Після цього даємо «тесту» постояти 10 хвилин, потім додаємо олію. На цьому підготовка яєчної маси закінчена, пробуємо її на смак, і якщо солі не вистачає, додайте скільки потрібно.
- Добре розігріту млинцеву сковорідку (якщо такої у вас немає - візьміть з товстим дном) змастіть олією перед закладкою першого млинця. Надалі ця процедура нам не знадобиться.
5. У ополоник наберіть необхідну кількість «тесту» і круговим рухом розподіліть його по сковорідці. Не лякайтеся, коли млинець почне підніматися на сковороді. Після того, як ви піднімете кришку, він опуститься.
Час приготування залежить від нагріву сковороди – приблизно від 20 секунд до хвилини. Смажити яєчний млинець для ролів будемо тільки з одного боку, але під кришкою.
Млинець вважається готовим лише тоді, коли на ньому не залишиться мокрого тіста. Після цього готовий млинець знімаємо з вогню та повторюємо процедуру заново з наступною партією яєчної суміші. І так доти, доки «тісто» не закінчиться.
Рулетики з млинців: варіанти начинки
Начинка №1: Твердий сир із часником та майонезом
складові
- Плавлений сир – 300 г;
- Майонез -100 г;
- Часник - 2 зубки.
Приготування сирної начинки для роликів
Плавлений сир натираємо на тертці, часник очищаємо і пропускаємо через спеціальний прес. Зелень дрібно рубаємо, додаємо майонез. Все добре перемішуємо – начинка готова.
Яєчний млинець кладемо на плоску тарілку, трохи відступивши від краю, укладаємо на нього акуратно смужку начинки по всій довжині і обережно скручуємо в рол.
Начинка №2: Крабові палички з цибулею
складові
- Крабові палички - 200 г;
- Майонез – 100 г;
- Зелена цибуля – до смаку.
Як приготувати начинку для рол із крабових паличок
Ріжемо дрібно крабові палички, зелену цибулю, додаємо майонез. Добре перемішуємо подрібнені продукти та викладаємо начинку на яєчний млинець аналогічно до попередньої — сирної начинки.
Начинка № 3: Грибна з сиром та сметаною
складові
- Гриби - 500 г;
- Цибуля - 1 шт.;
- Рослинна олія - 50 г;
- Сметана –150 г;
- Твердий сир -100 г.
Як зробити рулетики з яєчних млинців з начинкою
- Свіжі гриби добре промиваємо, потім дрібно нарізаємо цибулю.
- На розігріту сковорідку кладемо цибулю, обсмажуємо її до прозорості, потім викладаємо гриби і доводимо до готовності. Насамкінець до страви додаємо сіль і перець за смаком — начинка готова.
- Начинку укладаємо на яєчні млинці для роликів, після - загортаємо їх у рулет і поміщаємо у форму для випікання.
- Духовку розігріваємо до 180-200 градусів.
- Поливаємо сметаною роли, зверху посипаємо їх (по всій поверхні) твердим твердим сиром і ставимо в духовку на 15 хвилин.
- Через 15 хвилин дістаємо роли і приступаємо до довгоочікуваної дегустації.
Начинка в яєчних рулетиках може бути найрізноманітніша - грибна, м'ясна, овочева, сирна, з крабовими паличками або просто із зеленню. Фантазію можна не обмежувати, адже від цього залежатиме смак вашої закуски.
Користуйтеся нашими рецептами та порадами – і нехай ваш стіл завжди буде щедро заставлений такими смачними, ситними та незвичайними стравами, як рулетики з млинців з начинкою.
Смачного!
Люблю страви з розряду «загорнута на щось начинка». Будь-яку там шаурму, буріто, голубці і таке інше. Вони - як подарунок: під «обгорткою» у вигляді лаваша, тіста або капустяного листя криється щось прекрасне і дивовижне, у випадках - смачна начинка.
На жаль, виготовлення багатьох цих страв (на щастя, не всіх) вимагає двох речей, які я категорично не маю. Це велика кількість часу та акуратність. Наприклад, я не люблю і не вмію готувати голубці. Єдина спроба їх зробити завершилася тим, що вже на другому голубці у мене закінчилося терпіння (і як ви їх завертаєте?), а спроба відбити особливо потужний капустяний лист призвела до заляпування стін його фрагментами (хоч била не сильно).
З блюдом, про яке я розповім зараз, впорається будь-хто. Яєчні рулетики з начинкою готуються швидко, вони смачні, які створення не вимагають спритності фокусника. Приступимо.
Активний час приготування: 15 хвилин.
складові
Для рулетиків:
- 4 яйця
- 2 ст. майонезу чи сметани
- 1 ст. олії (для змащування дека)
Для начинки:
- 1 великий або 2 середні помідори
- 100г твердого сиру улюбленого сорту
- 100г шинки
- зелень до смаку.
Для початку вмикаємо духовку, нехай прогріється до 180С. Тим часом збиваємо яйця зі сметаною або майонезом, солимо до смаку. Хвилин роботи міксера достатньо.
Деко змащуємо рослинним маслом або викладаємо пергаментним папером. Я віддаю перевагу другому варіанту, готовий млинець потім дуже легко відокремити від паперу, не порвавши і не деформувавши його.
Виливаємо яєчну суміш тонким шаром на лист і ставимо в гарячу духовку на 5 -10 хвилин. Орієнтуємося на поверхню млинця яєчного, якщо перестала блищати і виглядає готовою, виймаємо. Кажуть, у мікрохвильовій печі виходить ще швидше.
Можливо, комусь видасться збоченням запікати таку «яєчню» в духовці. Ні, шановні. Готувати яйця ось так (див. картинку праворуч) – справді девіація, а у нас все дуже правильно та раціонально. Судіть самі: процес запікання майже не вимагає проміжного контролю, перевертати нічого не треба, а готовий рулет яєчний легко різати на геометрично правильні шматочки.
Поки яєчний млинець спочатку дбає, а потім остигає, готуємо начинку: трьом сир на великій тертці, нарізаємо тонкими скибочками шинку і помідори, подрібнюємо зелень. Все дуже швидко, три хвилини – і готове.
Акуратно знімаємо млинець, що охолонув, з дека. Якщо в господарстві є велика обробна дошка, то можна накрити нею лист і потім перевернути. Він опиниться на дошці – саме те, що нам потрібно.
Посипаємо його тертим сиром (не забудьте залишити трохи для прикраси вже готового яєчного рулетика з начинкою), зеленню, викладаємо на всій поверхні скибочки шинки і помідорів. І згортаємо яєчний млинець з начинкою вздовж довгого боку, щоб вийшов рулет.
Розрізаємо яєчний рулетик з начинкою на 4-5 порційних шматка, посипаємо тертим сиром, підігріваємо, прикрашаємо зеленню, подаємо.
До речі, а чи ви знали, що страусине яйце важить до 2 кг і вариться близько 2 годин? Ось з його «участю» навряд чи вийшов би хоч один експрес-рецепт… Зате яким би шикарним із нього вийшов яєчний рулетище!
Бажаючим скуштувати щось нове можна порекомендувати скуштувати рулет із яєць. Ця цікава страва прийшла з країн Азії, де вона користується величезною популярністю як у домашньому, так і ресторанному меню. Рецепти яєчних рулетів підкуповують простотою приготування та апетитним виглядом. Існує неймовірна кількість варіантів східних ролів з найрізноманітнішими начинками, заправками та спеціями. Єдиний компонент, який поєднує частування японських та корейських ресторанів – великий млинець.
П'ять найнижчих калорійних рецептів:
Смажений і згорнутий у трубочку, він нарізається на скибочки. А потім фантазія кухаря вирушає у вільний політ, дозволяючи приготувати справжній шедевр. Що тільки не додають у ці чудо-роли! Серед популярних інгредієнтів знаходяться: морква, цибуля та зелень, м'ясо та риба, горіхи, куркума, твердий сир та інші продукти. Зверху його можна рясно приправити майонезом, плавленим або тертим сиром. Акуратна подача та вигадливі форми роблять кулінарне творіння справжньою окрасою будь-якого столу. Такі роли чудово підійдуть як для тихого сімейного вечора, так і для святкового застілля. Насичений смак та висока калорійність порадують гостей, не давши їм піти голодними!