Рецепти браги для самогону в домашніх умовах. Кращі та маловідомі рецепти браги для самогону. Як приготувати в домашніх умовах ароматну та гарну бражку? Подивимося, як це робиться на практиці

Брага – продукт, який використовується як самостійний напій та як сировина для виробництва самогону. Щоб отримати якісний самогон, необхідно спочатку подбати про якість сировини для браги.

Підготовчий етап

Перед тим як зайнятися самогоноваренням, варто подбати про чистоту всього інвентарю, що використовується. Бродильну ємність необхідно добре помити в гарячій воді і дуже ретельно просушити. Цей момент особливо важливий, оскільки найменше втручання сторонніх елементів може зіпсувати весь продукт.

Як ємність можна використовувати практично все, що завгодно, головне співвіднести її обсяг з обсягом бажаного продукту. У жодному разі не можна використовувати для ємності оцинкований посуд, оскільки з часом він почне окислюватися і зробить брагу токсичною і, відповідно, шкідливою для здоров'я. Не можна брати під цю справу і посуд із дешевого пластику, який зараз досить часто зустрічається у багатьох магазинах. Можна купувати пластикові ємності, на яких є позначка «для харчових продуктів».

Традиційний рецепт браги для самогону із цукру

Брага для самогону – рецепт досить простий та зрозумілий, особливо у традиційному варіанті. Обов'язковими складовими традиційної браги є дріжджі, вода та цукор.

Вода – дуже важливий аспект якісної браги. Найкращий варіант - вода з джерела, що пройшла фільтрацію. Абсолютно не підходить дистильована або кип'ячена вода - у них відсутня корисна мікрофлора, яка потрібна дріжджам. Варто врахувати, що якщо вода занадто жорстка, то швидкість бродіння суттєво уповільнюється, це важливо враховувати, якщо необхідно приготувати брагу до певного терміну.

До вибору дріжджів варто підійти досить ретельно. На даний момент на ринку дріжджів представлений такий вид спиртових дріжджів. Вони мають низку переваг. По-перше, вони гарантують відсутність зайвих домішок, які можуть забруднювати брагу. По-друге, вони допомагають досягти кращих смакових якостей та ароматів готового напою.

Також добре зарекомендували себе сухі дріжджі «Саф-Левюр», на їх упаковці навіть є позначка, що вони підходять як для приготування випічки, так і для приготування напоїв. Ще одним відомим брендом, що часто використовується, є дріжджі «САФ-Момент». Так що, якщо спиртові дріжджі немає у вільному доступі, можна відправитися в найближчий магазин і придбати дріжджі однієї з цих фірм.

Пресовані тремтіння теж підійдуть для виготовлення браги, хоч вони і поступаються сухим за деякими моментами, але все-таки дістати їх простіше, особливо якщо мешкаєш у маленькому містечку.

Якість цукру, як та інших інгредієнтів, теж грає роль. Тому не варто економити на цьому продукті. При використанні гарного цукрового піску, під кінець Ви отримаєте більш якісний продукт.

Зразкові пропорції такі: на 2 кг цукру – 10 літрів води та 200 гр. пресованих дріжджів (або 40 г сухих).

Перейдемо до процесу: як зробити брагу для самогону.

Насамперед у теплій воді розчиняється цукор. Потім до них додаються дріжджі.

Зверніть увагу! Пресовані дріжджі необхідно спочатку розвести з невеликою кількістю цукру, щоб вони активувалися (це займає 5 хвилин), а сухі дріжджі можна відразу засипати поверх цукрового розчину.

Посуд під брагу закривається гідрозатвором. Гідрозатвор – річ необхідна, якщо Ви зібралися робити самогон самостійно. Його конструкція дозволяє випускати вуглекислі гази, що накопичуються в ємності, але не впускати туди зайве повітря. Інакше висловлюючись, він забезпечує цілковиту герметизацію ємності. Гідрозатвор можна зробити як самостійно, так і купити (коштує він недорого, а користі від нього досить багато).

Зверніть увагу! Гідрозатвор необхідно купувати виключно з екологічних та якісних матеріалів, тому слід переконатися у натуральності його складу перед покупкою.

Постає питання: як поставити брагу на самогон? Її слід поставити при температурі 28-32 градуси, тому що при температурі нижче 20 - процес бродіння не почнеться або проходитиме у млявій формі, а при нагріванні понад 40 градусів - гинуть дріжджі, так необхідні нам для браги.

Раз на кілька днів сусло варто помішувати протягом хвилини-двох. Брага повинна стояти протягом одного - двох тижнів.

Готовність браги до перегонки: як визначити? Найперша ознака готовності браги – відсутність виділення вуглекислого газу, осідання дріжджів та наявність світлого шару лежить на поверхні браги. Можна для достовірності спробувати брагу на смак – він повинен бути гіркувато-кислим, без солодкуватих присмаків.

Якщо дотримуватись традиційного рецепту, вихід самогону з 10 літрів браги вийде приблизно 2-2,5 літри чистого напою.

Прискорений процес приготування браги

Як було зазначено раніше, брага готується тиждень-два, залежно від температури, дріжджів та інших чинників. Але якщо немає можливості чекати так довго і самогон потрібен вже найближчими днями? На допомогу прийде швидка брага. Звичайно, якість отриманого таким способом напою буде трохи гірше, ніж у повністю настояного, тому його роблять лише в крайніх випадках. Але коли у пріоритеті швидкість виготовлення, якістю можна трохи пожертвувати.

Швидка брага із цукру

цукровий пісок - 1,5 кг;
сухі дріжджі – 30 грн. (або 150 гр. пресованих);
чиста вода (але не дистильована та не кип'ячена!) – 7,5 літрів.

Отже, як швидко приготувати брагу для самогону?

Етап 1. Гріємо воду до 30 градусів, засипаємо туди цукор і добре заважаємо.

Етап 2. У тепленькій воді розводимо наші дріжджі і вливаємо цю дріжджову суміш у сироп із цукру.

Етап 3. Переливаємо брагу в ємність і встановлюємо в ній акваріумний нагрівач, за допомогою якого підтримуємо температуру 25 градусів протягом трьох днів. Через три дні брага готова до перегонки.

Якщо в господарстві немає акваріумного нагрівача і купувати його абсолютно недоцільно, можна підтримувати температуру будь-яким іншим способом нагріву. Найпростіший – укутати ємність у теплі речі та поставити біля батареї чи електронного нагрівача, але в такому разі процес бродіння може тривати довше – чотири-п'ять днів.

Бажано, щоб система підігріву, що використовується, дозволяла контролювати температуру, так як ставити брагу для самогону краще в температуру від 22 до 30 градусів.

Таким чином, після першої перегонки вийде 2 літри непоганого самогону, міцністю приблизно 45 градусів.

Швидка брага з гороху

Швидка брага для самогону з гороху застосовується, коли абсолютно немає зручних умов для комфортного бродіння та регулювання температури.

Склад для браги з гороху:

цукровий пісок – 7кг;
очищений горох – 2 кг;
сметана – 200 гр. (стандартне пакування);
сухі дріжджі – 60 гр. (або 350 гр. пресованих дріжджів);
чиста вода – 35 літрів.

Тепер почнемо опис самого виготовлення швидкої браги з гороху.

Етап 1. Гріємо воду до 25 - 30 градусів і переливаємо її у велику ємність, об'ємом 40 літрів (для цих цілей добре підійде бідон).

Етап 2. У теплій воді розводимо дріжджі.

Етап 3. У бідон поміщаємо горох та розведені дріжджі. Все це добре перемішується.

Етап 4. Через 10 – 15 хвилин туди ж висипаємо цукровий пісок і додаємо сметану, а потім ще раз розмішуємо всю цю масу.

Зверніть увагу! Сметана обов'язково необхідна в цьому випадку, тому що через кілька годин почнеться рясна освіта піни, яка захоче вийти з берегів, а сметана не дозволить цьому статися.

Етап 5. Закриваємо нашу ємність для браги і укутуємо її ковдрою або ще чимось більшим і теплим. Якщо є можливість підтримувати температуру на рівні 23-29 градусів, дуже добре. Якщо ні, то нічого страшного, брага все одно буде готова до перегонки за 3 дні.

Щоб самогон був чистішим і кращим, необхідно провести його очищення. Наприклад, пропустити самогон через фільтр із деревного вугілля (це найшвидший спосіб).

Зверніть увагу! На просторах інтернету є поради щодо створення швидкої браги у пральній машині. Настійно не рекомендується скористатися таким способом. По-перше, такий спосіб не дасть результату і дріжджі від інтенсивного перемішування протягом трьох-чотирьох годин не забродять швидше. По-друге, при такому способі виготовлення браги для самогону велика ймовірність попадання прального порошку в брагу, а це мало того, що зіпсує смак, так ще й небезпечно для здоров'я. Так що брага за кілька годин – це все-таки явно не для домашнього виготовлення, а ось за кілька днів – цілком реально.

І все-таки, краще скористатися довгостроковим рецептом виготовлення браги, так як робити брагу для самогону краще не поспіхом, а спокійно дати їй забродити звичайним способом.

Брага з варення

Ще одним цікавим рецептом є брага із варення. Добре підходить для цієї справи варення з яблук, вишні, полуниці чи смородини. Можна поекспериментувати з іншими смаками, залежно від особистих переваг.

вода – 5 літрів;
варення – 2,5 кг;
сухі дріжджі – 3,5-4 гр.

За бажання можна додати свіжі фрукти, такі ж, як у варення, або родзинки (він надасть бразі легкий вершковий присмак).

Приготування браги з варення.

Етап 1. Варення кладеться в каструлю і заливається чистою водою кімнатної температури.

Етап 2. Суміш варення з водою (інакше кажучи, сусло) нагрівається до температури 40-50 градусів, після чого його залишають остигати до 20-25 градусів.

Етап 3. У остигле сусло додаються дріжджі і ретельно там розмішуються.

Етап 4. Поміщаємо наш напій у бродильну ємність та закриваємо гідрозатвором.

Порада! Якщо гідрозатвора будинку немає, а придбати його в даний момент немає можливості, то на допомогу прийде звичайна медична рукавичка. Просто натягніть її на горловину ємності та проткніть маленьку дірочку в одному з пальців. Крім того, що вона випускатиме вуглекислий газ і не впускатиме назад повітря, рукавичка ще й виконуватиме функцію контролю бродіння. Щойно рукавичка опаде – процес бродіння завершено.

Етап 5. Як правильно поставити брагу на самогон з варення? Умови ті ж, що й для традиційної браги із цукру. Місткість міститься в темне місце з температурою 20-28 градусів. Напій необхідно щодня перемішувати дерев'яною паличкою чи лопаткою.

Зверніть увагу! Під час процедури перемішування браги переконайтеся, що предмет для розмішування чистий і сухий і немає небезпеки потрапляння до браги інших речовин, оскільки це може зіпсувати весь процес бродіння.

Етап 6. Після пари тижнів, коли виявилися всі ознаки завершення процесу бродіння (рукавичка опала або гідрозатвор перестав випускати бульбашки, брага посвітлішала, і з'явився осад), можна процідити напій і брага з варення готова.

Порада! Будь-яка брага може розпочати активне піновиділення, тому люди зі стажем у виготовленні алкоголю радять розкришити половинку печива до браги, перед тим як залишити її блукати. Це допоможе запобігти активному процесу утворення піни.

Крім вищезгаданих рецептів, існує ще безліч інших, наприклад брага з винограду, слив, апельсинів, картоплі, хурми, обліпихи, фініків, груш, кукурудзи і т.д. Можна брати готові рецепти та переробляти їх під себе, наприклад, замінювати фрукт чи створювати мікс уподобань, використовуючи різні продукти. Загалом виготовлення браги для самогону в домашніх умовах – це не тільки створення продукту для самогону, але й простір для творчості та смакових досліджень.

Приготування самогону

Після того, як Ви визначилися з рецептом приготування продукту для самогону, обов'язково постає питання: як перегнати брагу до самогону? Це питання ми розглянемо наступним у статті.

Переганяти брагу рекомендується за допомогою самогонного апарату, навіть не дуже дорогого, тому що ніщо не дасть такий же результат, як використання спеціального обладнання. Звичайно, кожен самогонний апарат має свої особливості та нюанси, які необхідно враховувати, але загальні поняття та алгоритм дій приблизно однакові. У будь-якому випадку куб для браги заповнюється тільки на ¾, це важливо і нехтувати цим правилом не варто, щоб брага не втекла.

Перегонка браги в самогон може здійснюватися трьома способами:

Звичайна перегонка (дистиляція).
Фракційна перегонка.
Подвійна перегонка самогону, що поєднує вищезазначені два способи.

Звичайна перегонка - найпростіший метод, другий варіант вже складніший, але в принципі не сильно відрізняється від першого за трудовитратами. А ось подвійна перегонка – процес більш трудомісткий і тривалий, проте гарантує чудовий результат. Що б Ви не обрали – ми розповімо про будь-який спосіб із вищезазначених.

Звичайна перегонка

Насамперед, дистилятор треба промити проточною водою, а потім з'єднати з перегінним кубом. Всі без винятку апарати мають штуцери на підведення охолодження та виведення охолодження та готового напою. До всіх штуцерів слід прикріпити шланги, бажано виготовлені з харчового силікону.

Шланг, що пропускає воду, треба підключити до подачі проточної води, а шланг, що виводить воду, необхідно відвести в місце зливу, наприклад, у раковину, ванну або ще кудись, залежно від того, як Вам зручно.

Є самогонні апарати із спеціальним штуцером для термометра, у такому разі його також слід використовувати під час перегонки. Самогонні куби, оснащені тенами (трубчастими електронагрівачами) повинні підключати до джерела електроенергії. Не забудьте це врахувати, коли вибиратимете приміщення для перегону самогону.

У разі відсутності ТЕНів куб ставиться на плиту: електричну або газову.

Після досягнення температури 60 градусів можна подавати охолодження. Коли температура наблизиться до 75 градусів, дистилят почне виходити і його необхідно відібрати в посуд. Як тільки температура нагрівання куба досягне 100 градусів, перегонку необхідно завершити: відключити підігрів і злити рідину, що залишилася з куба.

Фракційна перегонка

Цей процес більш трудомісткий, але дає якісніший спирт на виході.

Поговоримо про температуру. Температура, при якій закипає етиловий спирт, суттєво відрізняється від тієї, за якої закипає вода та шкідливі сивушні олії. Очищений спирт починає закипати при температурі 78,3 градуса за Цельсієм і тиском в 760 мм ртутного стовпа, вода кипить при температурі 100 градусів і при такому ж тиску. Процес дистиляції здійснюється за рахунок нагрівання браги до кипіння, а пара, отримана при цьому, потім охолоджується і утворює струмінь. Рідина, отримана в такий спосіб, називається дистилятом.

Існує закономірність: що більше спирту в рідині, то нижча її точка кипіння, відповідно, коли спирт випаровується з рідини, точка її кипіння стає вищою.

Алгоритм нагрівання браги для отримання самогону

Виготовлення браги для самогону в домашніх умовах - цікавий і творчий процес, але перегін браги в самогон - заняття не менш захоплююче і потребує пильної уваги.

Для виготовлення спирту високої якості необхідно дотримуватися певного алгоритму нагрівання браги. Існує три критичні точки кипіння:

Перша критична точка кипіння досягається за температури 65-67 градусів і відповідає температурі кипіння легких домішок.
Друга критична точка – температура кипіння етилового спирту, тобто. 78,3 градуси.
Третя критична точка досягається при температурі понад 85 градусів і означає початок виділення шкідливих та важких сивушних олій.

Якщо температура сягнула лише 67-68 градусів, то такий самогон називають «первач», т.к. він не придатний для харчового вживання і отруйний навіть для зовнішнього застосування (тобто він не підійде для використання як лосьйон і т.д.).

Дуже зручно визначати температуру, якщо в кубі є термометр. Якщо ж ні, то момент першої критичної точки визначається візуально, коли на стінках холодильника самогонного апарату починається процес конденсування, а стінки приймальної колби покриваються першими крапельками і в повітрі починає витати легкий аромат спирту. Процес переходу від критичної точки 1 до критичної точки 2 – один із найвідповідальніших моментів. У цей час потрібно швидко зменшити швидкість нагрівання в невеликому температурному розмаху, т.к. інакше може статися різкий викид браги.

Як тільки температура підходить до другої критичної точки з температурою 78,3 градуси, починається основний етап перегонки самогону. Як було зазначено раніше, у міру зниження концентрації спирту, збільшується температура точки кипіння. Це погіршує умови перегонки, тому оптимально підтримувати температуру від 78 до 83 градусів постійно протягом усього процесу перегонки.

Досягнення третьої критичної точки свідчить, що концентрація спирту у бразі досягла мінімуму. У цей момент починається інтенсивне виділення токсичних сивушних олій, що погіршує якість, смак та корисність самогону. Щойно температура досягне 85 градусів, процес перегонки браги в самогон слід негайно завершити. За відсутності термометра можна визначити третю критичну точку за допомогою папірця. Це робиться дуже легко: опускаємо папірець в отриманий на цей момент дистилят, якщо він загорятиметься синім вогнем, значить процес перегонки слід продовжувати, якщо ж він не почне горіти, значить концентрація спирту в дистиляті вже мінімальна і тепер там переважають шкідливі сивушні олії. У такому разі перегонку браги слід завершити.

Подвійна перегонка самогону

Назва цього методу говорить сама за себе. Насамперед спирт переганяється звичайним способом при температурі 100 градусів. Після цього отриманий дистилят розбавляють чистою (бажано джерельною) водою, щоб міцність становила 30-40% об. Потім використовується другий метод – фракційна перегонка. З утриманням температури на рівні 78-83 градусів.

Такий подвійний метод допомагає зробити кінцевий продукт чистішим і при цьому підвищує його якість.

Вихід готового самогону

Часто трапляється питання: скільки самогону вийде з 20 літрів браги?

Точна відповідь на нього залежить від обраного рецепту та кількості цукру у бразі. Вище вже було зазначено, скільки самогону вийде, якщо перегнати 10 літрів браги. Відповідно, за традиційним рецептом, із 20 літрів браги вийде 4-5 літрів чистого напою.

З цієї статті Ви дізналися:

традиційний рецепт виготовлення браги;
рецепт браги з варення;
рецепт браги з гороху та сметани;
як приготувати швидку брагу;
які краще вибирати інгредієнти;
як правильно ставити брагу для самогону;
які бувають методи перегонки спирту;
скільки літрів самогону вийде з 10 чи 20 літрів браги.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування браги для самогону. У різних країнах існують традиційні методи на основі тих чи інших ягід та рослин, внаслідок чого народилися такі всесвітньовідомі напої, як: коньяк, бренді, ром, віскі. У принципі можна вигнати з будь-чого, аби був процес бродіння і бактерії виробили дорогоцінний спирт, а для цього потрібні тільки:

Бактерії
Корм для бактерій (найчастіше цукор)

Все інше тільки надає напою смак і аромат, відповідно самогон можна гнати навіть з гною (тільки хто його питиме). Традиційно спирт роблять із наступних основ:

Зернові культури
Виноград та відходи виноводства (віджимання)
Фрукти та ягоди
Цукрова тростина

На цьому, звичайно, список не закінчується, адже можна гнати спирт з картоплі, агави, інших поживних середовищ, щоправда, необхідно додавати цукор. Можна вигнати з простої браги, що складається з цукру, води та дріжджів. Рецептів існує безліч, в даній статті ми розглянемо основні способи, дотримуючись яких Ви зможете в домашніх умовах отримати шикарний напій, поставивши його на святковий стіл, не соромно пригоститиме друзів і родичів і здобути славу майстра самогонних справ.

Брага – продукт, який використовується як самостійний напій та як сировина для виробництва самогону. Щоб отримати якісний самогон, необхідно спочатку подбати про якість сировини для браги.

Підготовчий етап

Традиційний рецепт браги для самогону із цукру

На їх упаковці навіть є позначка, що вони підходять як для приготування випічки, так і для приготування напоїв. Ще одним відомим брендом, що часто використовується, є дріжджі «САФ-Момент». Так що, якщо спиртові дріжджі немає у вільному доступі, можна відправитися в найближчий магазин і придбати дріжджі однієї з цих фірм.

Зразкові пропорції такі: на 2 кг цукру – 10 літрів води та 200 гр. пресованих дріжджів (або 40 г сухих).

Перейдемо до процесу: як зробити брагу для самогону.

Насамперед у теплій воді розчиняється цукор. Потім до них додаються дріжджі.

Зверніть увагу! Пресовані дріжджі необхідно спочатку розвести з невеликою кількістю цукру, щоб вони активувалися (це займає 5 хвилин), а сухі дріжджі можна відразу засипати поверх цукрового розчину.

Прискорений процес приготування браги

Швидка брага із цукру

Склад:

цукровий пісок – 1,5 кг;
сухі дріжджі – 30 грн. (або 150 гр. пресованих);
чиста вода (але не дистильована та не кип'ячена!) – 7,5 літрів.
Отже, як швидко приготувати брагу для самогону?

Етап 1. Гріємо воду до 30 градусів, засипаємо туди цукор і добре заважаємо.

Етап 2. У тепленькій воді розводимо наші дріжджі і вливаємо цю дріжджову суміш у сироп із цукру.

Бажано, щоб система підігріву, що використовується, дозволяла контролювати температуру, так як ставити брагу для самогону краще в температуру від 22 до 30 градусів.

Таким чином, після першої перегонки вийде 2 літри непоганого самогону, міцністю приблизно 45 градусів.

http://vzboltay.com/

Швидка брага з гороху

Склад для браги з гороху:

цукровий пісок – 7кг;
очищений горох – 2 кг;
сметана – 200 гр. (стандартне пакування);
сухі дріжджі – 60 гр. (або 350 гр. пресованих дріжджів);
чиста вода – 35 літрів.

Тепер почнемо опис самого виготовлення швидкої браги з гороху.

Етап 2. У теплій воді розводимо дріжджі.

Етап 3. У бідон поміщаємо горох та розведені дріжджі. Все це добре перемішується.

Зверніть увагу! Сметана обов'язково необхідна в цьому випадку, тому що через кілька годин почнеться рясна освіта піни, яка захоче вийти з берегів, а сметана не дозволить цьому статися.

Рекомендується брати не більше семи літрів самогону при перегонці, якщо були застосовані вищезгадані пропорції. В іншому випадку, самогон буде каламутним, відповідно менш якісним.

Брага з варення

Ще одним цікавим рецептом є брага з варення. Добре підходить для цієї справи варення з яблук, вишні, полуниці або смородини. Можна поекспериментувати з іншими смаками, залежно від особистих переваг.

вода – 5 літрів;
варення – 2,5 кг;
сухі дріжджі – 3,5-4 гр.
За бажання можна додати свіжі фрукти, такі ж, як у варення, або родзинки (він надасть бразі легкий вершковий присмак).

Приготування браги з варення.

Етап 1. Варення кладеться в каструлю і заливається чистою водою кімнатної температури.

Етап 3. У остигле сусло додаються дріжджі і ретельно там розмішуються.

Етап 4. Поміщаємо наш напій у бродильну ємність та закриваємо гідрозатвором.

Порада! Якщо гідрозатвора будинку немає, а придбати його в даний момент немає можливості, то на допомогу прийде звичайна медична рукавичка. Просто натягніть її на горловину ємності та проткніть маленьку дірочку в одному з пальців. Крім того, що вона випускатиме вуглекислий газ і не впускатиме назад повітря, рукавичка ще й виконуватиме функцію контролю бродіння. Щойно рукавичка опаде – процес бродіння завершено.

Зверніть увагу! Під час процедури перемішування браги переконайтеся, що предмет для розмішування чистий і сухий і немає небезпеки потрапляння до браги інших речовин, оскільки це може зіпсувати весь процес бродіння.

Порада! Будь-яка брага може розпочати активне піновиділення, тому люди зі стажем у виготовленні алкоголю радять розкришити половинку печива до браги, перед тим як залишити її блукати. Це допоможе запобігти активному процесу утворення піни.

Приготування самогону

Перегонка браги в самогон може здійснюватися трьома способами:

Звичайна перегонка (дистиляція).
Фракційна перегонка.
Подвійна перегонка самогону, що поєднує вищезазначені два способи.

http://alkodoma.ru

Звичайна перегонка

У разі відсутності ТЕНів куб ставиться на плиту: електричну або газову.

Фракційна перегонка

Цей процес більш трудомісткий, але дає якісніший спирт на виході.

Алгоритм нагрівання браги для отримання самогону

Перша критична точка кипіння досягається за температури 65-67 градусів і відповідає температурі кипіння легких домішок.
Друга критична точка – температура кипіння етилового спирту, тобто. 78,3 градуси.
Третя критична точка досягається при температурі понад 85 градусів і означає початок виділення шкідливих та важких сивушних олій.

Подвійна перегонка самогону

Такий подвійний метод допомагає зробити кінцевий продукт чистішим і при цьому підвищує його якість.

Вихід готового самогону

Часто трапляється питання: скільки самогону вийде з 20 літрів браги?

З цієї статті Ви дізналися:

традиційний рецепт виготовлення браги;
рецепт браги з варення;
рецепт браги з гороху та сметани;
як приготувати швидку брагу;
які краще вибирати інгредієнти;
як правильно ставити брагу для самогону;
які бувають методи перегонки спирту;
скільки літрів самогону вийде з 10 чи 20 літрів браги.

http://samogonniyapparat.ru

Найшвидша брага для самогону з картоплею

Цей рецепт дозволяє досягти бажаного результату за добу. Відразу обмовимося. Не варто намагатися приготувати омріяний дистилят у більш короткі терміни. Якщо вам скажуть, що швидку брагу можна приготувати за 2 години, ганяючи її в центрифузі пральної машини, поставтеся до цієї інформації скептично. Подібним способом ви, швидше за все, нічого не досягнете, окрім збагачення вашого майбутнього напою засобами для прання, що навряд чи піде йому на користь.

Список інгредієнтів

Картопля – 2 кг;
Житній хліб – 4 буханці;
Цукровий пісок – 5 кг;
Пивні дріжджі – 5 кг;
Молоко – 1 л;
Вода – 25 л.

Метод приготування

Картоплю почистити, відварити і потовкти. Змішати її з|із| розкришеним хлібом, додати|добавляти| цукор, дріжджі, молоко і все це залити гарячою водою. субстанцію, Що Вийшла, гарненько перемішати, після чого залишити дозрівати в темному місці при кімнатній температурі. На наступний день можна використовувати брагу за призначенням.

Швидка брага для самогону із цукру

Слоганом для цього може послужити з дитинства знайома фраза: «ловися рибка велика і маленька».

Список інгредієнтів

Цукровий пісок – 3 кг;
Дріжджі – сухі 60 г чи пресовані 300 г;
Вода – 15 л.

Метод приготування

У воді, підігрітій до температури 30°C, розчинити цукор. Туди ж додати окремо розведені дріжджі. Бродильну ємність поставити в сухе тепле місце, попередньо опустивши акваріумний обігрівач, відрегульований на +25°C. Через 3 дні субстанція буде готова до перегонки.

Швидка брага для самогону за 2 дні

Можна спробувати прискорити процес бродіння шляхом розщеплення цукру на глюкозу та фруктозу за допомогою лимонної кислоти, проте за обіцяний автором ролика дводенний результат ми не ручаємося.

Швидка брага для самогону на гороху

Горох є ідеальним живильним середовищем для інтенсивного бродіння. Ця його якість успішно використовується при отриманні скоростиглої бражки.

Список інгредієнтів

Цукровий пісок – 7 кг;
Вилучений горох – 2 кг;
Сметана – 200 г;
Дріжджі – сухі 60 г чи пресовані 350 г;
Вода – 35 л.

Метод приготування

Воду, підігріту до температури 25°C, вилити в сорокалітрову бродильну ємність. Туди ж відправити горох і розведені в теплій воді дріжджі, після чого добре перемішати вміст посудини. Потім, через 15 хвилин додати цукор і сметану (остання потрібна для запобігання надто активному піноутворювальному процесу). Ще раз перемішати субстанцію, закрити ємність щільною кришкою, обмотати ковдрою або якою-небудь іншою щільною тканиною і залишити на 3 дні в теплому темному місці. Після закінчення зазначеного терміну можна сміливо приступати до перегонки.

На цукрі

У разі використання лише цукру та дріжджів брага заварюється у чистому посуді. На 3.5 літра води береться 1 кг першого компонента та 100 г пресованих дріжджів.
Краще спочатку приготувати солодкий сироп, заливши гарячою водою цукор або цукровий пісок, розмішати, потім потримавши розчин на вогні до закипання. Дати проварити 10 хвилин, потім додати 25 г лимонної кислоти і знову в закритій ємності потримати на повільному вогні 1 годину.
Усі мікроби, якщо вони були у цукрі, загинуть, цим забезпечиться стерильність. Та й тинятися в бразі він стане інтенсивніше. Далі остуджений сироп переливається у флягу або сулію і туди доливається 18 л води.
Туди ж додаються пресовані дріжджі, попередньо розім'яті. Місткість із брагою закривається і ставиться в приміщення з кімнатною температурою не вище 31 градуса. Процес бродіння продовжується в середньому 5 днів.
Часом брагу треба збовтувати (кожну половину доби), не відкриваючи гідрозатвор (спеціальна кришка з клапаном). Як нього можна використовувати і гумову рукавичку вона показуватиме накопичення газів. Достатньо її часом знімати з пляшки та випускати їх, потім знову надягати.

http://likerenc.ru

Без інвертування

Якщо інвертування цукру не застосовувати, то є інший рецепт для браги. 100 г цукру розмішується о пів літра води. Туди лягає 10 г пресованих дріжджів. На дві години солодкий розчин ставиться у теплій кімнаті.

Бурхлива освіта піни усувається помішуванням. Готується сусло. На 4 літри води висипається стільки ж кілограм цукру та розмішується. Потім з'єднуються солодкий дріжджовий розчин із суслом. Місткість з ним ставиться в тепле місце при температурі від 20 до 34 градусів для бродіння.

Слід пам'ятати, що при ньому виділяється додаткове тепло, тому важливо не перегріти брагу. Потрібно передбачити і рясне піновиділення, залишивши місце в ємності для цього. Процес триватиме від кількох днів до півмісяця.

Із зерна

Інший спосіб приготування браги для самогону – це зробити її з пшениці та без дріжджів. Зерно спочатку пророщується. Це робиться в такий спосіб: 5 кг пшениці просіюється і засипається в широку ємність, потім заливається теплою водою з покриттям.

Додається півтора кілограма цукру і закривається кришкою, що ставиться для проростання. З появою паростків зерно перекладається в іншу тару, і доливається 15 л води з додаванням ще 5 кг цукру. Закривається гідрозатвором та настоюється 10 днів у теплі. Після півтора тижні бродіння сусло буде готове до перегонки.

З варення

Якщо є під руками варення з ягід або фруктів, що забродило, то можна його поставити на брагу. Береться містка фляга (30 літрів). Наливається тепла вода, в ній розчиняється цукор. Туди ж вирушає і варення. Все це розмішується. Дріжджі розводяться окремо і додаються до ємності. Ходить брага за температури від 18 до 25 градусів до 10 діб. На 30 л води використовується 6 л варення, 3 кг цукру та третина пачки пресованих дріжджів.

З картоплі

Як приготувати картоплю для міцного спиртного напою? У воєнний час народ гнав самогон із мерзлої картоплі. Існує такий спосіб. Спочатку робиться брага. 20 кг морозива картоплі миється і перетирається будь-яким способом (можна і м'ясорубкою). Отримана маса заливається 15 літрами охолодженого до 60 градусів окропу.

Додається кілограм пшеничного борошна. Розчин ретельно перемішується, відстоюється до появи осаду, після чого слідує зливання. Потім в ємність з осадом, що залишився, вливається ще 10 л води (температура її вже 50 градусів), все це знову перемішується і відстоюється. З появою осаду зливається друга рідина. Потім змішуються обидві, додаються пресовані дріжджі з розрахунку на 5 л рідини 100 г. Брага ходить два тижні.

З додаванням вівса

Якщо є картопля і мелена овес, то також можна приготувати з них брагу. Кип'ятиться вода з розрахунку 5 л на 3.6 кг вівса та 10 кг картоплі. Спочатку окропом заливається овес, перемішується, до нього додається перетерта картопля (сира), суміш настоюється 3 години. Потім доливається ще 30 л води з перемішуванням, одразу додається півтора кілограма розмішаних пресованих дріжджів. Місткість із брагою настоюється 3 або 4 дні в теплому місці. З появою бульбашок рідина переганяється на спирт.

З ячмінним солодом

Пиво виготовляється із зернових культур. З них можна робити і бражку, змішуючи з овочами. Для цього береться півтора кілограма висівок і ячмінний солод. Заливається 2 літрами води температурою 18 – 20 градусів, перемішується. Потім додається 2 л 30 градусної води.

Маса перемішується, і в неї відправляють 10 кг товченої вареної картоплі з 5 літрами гарячої води. Після наполягання протягом 3 годин додають 10 л прохолодної води з 300 г дріжджів (пивних). Місткість стоїть у теплому місці до 4 діб, потім брага переганяється.

З гарбуза

Брага для самогону з різних продуктів

Гарбуз теж згодиться для браги. Її треба вимити, очистити від шкірки, видалити насіння. Нарізавши на шматочки, залити водою та зварити. Масу, що вийшла, потовкти і перетерти, додаючи ячмінний солод (мелений). Все добре перемішати, додавши холодної води, дати охолонути до температури людського тіла. Залишиться покласти дріжджі та дати постояти у теплій кімнаті. Співвідношення інгредієнтів таке: гарбуз та вода – 2:1, на кілограм овочів береться 100 г солоду, дріжджі пресовані та вода – 1:40.

З вишні

Смажений самогон із вишні. Зробити брагу із неї просто. З плодів видаляються кісточки, а м'якоть розминається та поміщається у тепло. Можна долити теплої води на розсуд. Незабаром почнеться бродіння, ємність із фруктом треба закрити, перемішуючи часом масу. Перемелені вишневі кісточки теж додаються до неї. Після появи сильного спиртового запаху слідує перегонка.

Якщо для браги брати сухі дріжджі замість «сирих», то їх кількість буде приблизно втричі меншою.

З яблук

Найкращі фрукти, що дуже підходять для браги – це яблука. У їхній шкірці навіть є «живі дріжджі» у невеликій кількості. Подрібнивши плоди в блендері чи м'ясорубці, одержують фруктове пюре. До нього додається цукровий пісок із розрахунку склянку на кілограм яблук.

Маса перемішується і стає у тепле місце на 4 дні. Дозрілу до появи запаху спирту суміш проціджують, відокремлюючи сік, додають ще цукру в пропорції 1:1, ставлять на бродіння. Воно пройде приблизно два тижні.

Можна зробити брагу прямо з готового яблучного соку. До 15 його літрів додається 3 кг цукрового піску та 200 г дріжджів (пресованих). Після 10-добового настоювання виходить міцна брага.

З горобини

Як зробити брагу для самогону без застосування дріжджів із ягід? Деякі з них у сирому вигляді також підходять для цього. Таку спиртову рідину легко зробити. Восени збирають дозрілі плоди горобини, миють їх і товчуть до утворення пюре.

Заливають у 20-літровій пляшці теплою водою, додають ізюм і ставлять у прохолодне місце. Для цього потрібно 5 кг ягід червоної горобини, 12 літрів кип'яченої та остудженої води, 5 кг цукру, 100 г родзинок або давленого винограду.

Бродіння триває до місяця. "Чорноплодка" теж підходить для браги. Її береться 6 кг із додаванням 3 кг цукру та 10 л води. Використовується і 100 г ізюму. З додаванням дріжджів він не потрібен, а їх треба на десяток літрів води 200 - 300 г. Однак самогон вийде смачніше без них.

З кавуна

Купивши в магазині кавун та виявивши його перестиглість, можна зробити брагу. Зверху вирізати в кірці отвір, всипати туди склянку цукрового піску та столову ложку пресованих дріжджів. Потім отвір закрити готовою кришкою і залишити на пару тижнів. М'якуш кавуна забродить, його можна дистилювати.

При виготовленні такого домашнього алкогольного напою, як самогон, знавці рекомендують орієнтуватися насамперед на якість самогону та дріжджів. Інші інгредієнти (крім води) вважаються другорядними, і лише надають напою додаткову родзинку. Найкращі рецепти браги для самогонумають на увазі використання тільки якісної сировини, тоді очікується отримання якісного алкогольного продукту.

Це один із найскладніших рецептів приготування браги для вигонки домашнього спиртного напою. Спочатку потрібно підготувати пшеницю, яку заливають теплою, але з гарячою водою. Після цього рослинний продукт прибирають у темне місце на пару днів, щоб він встиг ледь прорости. Як тільки з'являться паростки, додається цукор, який добре перемішують з іншими інгредієнтами. Потім сусло необхідно прибрати у тепле, захищене від прямих сонячних променів, місце на десятиденний період. Після цього часу брагу зливають і ставлять під гідрозатвор ще на десять діб.

Спочатку для цього рецепту готується крохмаль, який вимішують у ледь теплій тридцятиградусній воді. Після того, як він добре змішався, приєднують харчові грибки та глюкозний продукт. Хороший варіант тим, що досить простий у приготуванні і швидко визріває. Приблизно через 5 днів із крохмальної браги можна вже гнати самогон.

Це досить незвичайний рецепт, який має на увазі як додатковий інгредієнт використання бобового продукту. Перед тим, як додати цукор, потрібно, щоб горох, вода температури парного молока та харчові грибки постояли без нього протягом години. Після цього можна додати глюкозний продукт та трохи сметани. Для визрівання браги на самогон потрібно близько 3 днів.

Один із найкращих рецептів готується досить просто. Для цього потрібно лише до основних інгредієнтів приєднати будь-які фруктові ласощі. У цьому випадку можна навіть використовувати і варення, що з одного боку буде краще, і допоможе дозріти бразі в більш короткі терміни. Перед замішуванням слід стежити за пропорціями, а також температурними показниками води, які не повинні бути більш ніж 35 градусів за Цельсієм. Для визрівання такої браги буде достатньо 5 днів. Якщо процес триває довше, то ви перестаралися з цукром, що не дуже добре.

Один з кращих рецептів має на увазі додавання до традиційних інгредієнтів попередньо вимитих, очищених і подрібнених яблук. Консистенція фруктів має вийти близькою до пюре. Після цього отриману суміш закидають за класичним варіантом дріжджі, цукор і воду. Деякі знавці самогоноваріння рекомендують перед тим, як закидати глюкозний продукт, дати постояти суміші без нього близько півгодини. До речі, для приготування такої браги підійде сухий варіант дріжджів.

Це досить поширений рецепт, прихильником якого є багато сільських мешканців. Для приготування необхідно вибирати цукровий сорт овочів. Займає така брага трохи більше часу, ніж, наприклад, класична або з варення. Пов'язано це з тим, що буряки попередньо треба приготувати, очистивши, натерши і відваривши. Тільки після цього, поки продукт теплий, його перемішують з водою не прохолодніше, ніж кімнатна температура. Після цього, природно, додаються основні інгредієнти, які запустять процес активного бродіння - цукор і дріжджі. Визріває таке сусло досить швидко, тому через чотири доби можна розпочинати основний процес.

Цей варіант приготування вважається одним із найкращих. Якщо ви також займаєтеся приготуванням виноградного вина, такий рецепт буде дуже доречним, тому що вийде повністю безвідходне виробництво. Для такої браги знадобиться не що інше, як виноградна макуха. Все що необхідно, так це додати до виноградних відходів тридцятиградусну воду, цукор та дріжджі. Не забудьте перед тим, як прибрати сусло для бродіння, добре перемішати компоненти, щоб цукор міг повністю розчинитися. У середньому визріває такий напій близько тижня, після чого приступають безпосередньо до вигонки самогону.

Цей рецепт по праву вважається одним не лише з найкращих, а й найпростіших. Багато в чому він схожий на класичний варіант, тільки в цьому випадку звичайні дріжджі замінюються на спиртові. Для початку потрібно з'єднати теплу воду з температурою не більше 30 градусів за Цельсієм з продуктовими грибками. Але перед цим у рідині необхідно повністю розчинити цукор, щоб дріжджам було з чим працювати. Після того, як у суслі почалася бурхлива реакція (для цього потрібно близько години), необхідно встановити гідрозатвор. Для повного визрівання такої бражки знадобиться в середньому 10 днів. Про те, що процес завершився, повідомлять бульбашки, що перестали виділятися.

Цей рецепт готується за класичним рецептом, але з додаванням кавового сиропу. Спочатку потрібно підготувати до активної роботи наших «трудяг». Для цього класичним шляхом їх змішують з тепленькою водою. Сироп потрібно приготувати окремо із додаванням цукру. Слід врахувати, що такий варіант має на увазі дворазову перегонку. За таким же принципом можна приготувати самогон і з какао, але спочатку готується сироп з порошком з додаванням цукру. Це один не тільки з незвичайних рецептів, але і найкращих.

Найкращою виходить брага, природно, приготована за класичним варіантом. Тут нічого зайвого: все що вам знадобиться це лише цукор, вода та дріжджі для замішування сусла. На початковому етапі необхідно підготувати один з основних компонентів, який, власне, дозволяє отримати «матеріал» для майбутнього спиртного напою - це дріжджі. Для цього їх необхідно помістити у теплу воду. Якщо дуже сильно перегріти рідину, то ваші старання можуть закінчитися сумно, оскільки «працівники» просто загинуть. Тому температурний режим не повинен перевищувати 35 градусів за Цельсієм. Врахуйте, що тару, де готуватиметься сусло, не можна їм повністю заповнювати, оскільки це загрожує тим, що брага почне тікати. Для визрівання напівсировини знадобиться від одного до двох тижнів, але найкраще не перетримувати та використовувати за призначенням на сьомий день. Про те, що градусна суміш визріла, свідчить відсутність бульбашок, що виділяються, які являють собою не що інше, як виділяється вуглекислий газ.

Приготування цукрового самогону можна назвати класикою вітчизняного самогоноваріння. За коханням та поширеністю серед росіян це спиртне безумовний лідер. Існує безліч рецептів браги із цукру та методів перегонки, але не всі способи дають гарний результат. Щоб новачки задарма не витрачали дорогоцінну сировину, я розповім, як правильно варити самогон у домашніх умовах. За дотримання технології напій вийде краще, ніж більшість магазинних горілок. Ми докладно розглянемо усі нюанси процесу.

Спочатку раджу подбати про чистоту ємностей, що використовуються. Тару потрібно промити гарячою водою і витерти насухо чистою тканиною. Чим чистіше пляшки та каструлі, тим вища якість. Багато самогонників-початківців роблять помилку, нехтуючи стерильністю, а потім скаржаться на сторонній запах або присмак.

Як приклад наведу точну кількість інгредієнтів, які потрібні для приготування трохи більше 5-ти літрів сорокаградусного самогону за класичною технологією:

цукор – 6 кг;
вода – 24 літри;
сухі дріжджі – 120 грам (або 600 грам пресованих);
лимонна кислота - 25 грам.

Рецепт браги із цукру

1. Розрахунок пропорцій.Спочатку визначимося з кількістю самогону, який потрібний на виході. У домашніх умовах з 1 кг цукру виходить 1,1-1,2 літра самогонку міцністю 40 градусів. Але при розрахунках раджу збільшувати кількість інгредієнтів на 10-15%, оскільки через різні причини (температуру, якість сировини, неправильну перегонку) реальний вихід завжди менше теоретичного саме на цю величину.

На 1 кг цукру додають: 4 літри води (плюс ще 0,5 літра, якщо робиться інвертування) та 100 грам пресованих дріжджів або 20 грам сухих.

2. Інвертування цукру.Під складною назвою розуміється приготування звичайного цукрового сиропу з лимонною кислотою. Справа в тому, що під час бродіння дріжджі спочатку розщеплюють цукор на прості моносахариди – глюкозу з фруктозою, і лише потім переробляють ці речовини на спирт. Нагрівання також вбиває патогенні мікроорганізми на поверхні цукру, які чекають на більш сприятливі умови для розмноження (температури та вологості). Активізація шкідливих мікробів у бразі небажана, оскільки може негативно вплинути на запах.

Самогон з інвертованого цукру бродить швидше та краще на смак. Хоча етап інвертування вважається необов'язковим, а в більшості рецептів пропонується лише розчинити цукор у теплій воді, раджу таки варити сироп.

Щоб інвертувати цукор для браги, потрібно зробити таке:

Нагріти 3 літри води до температури 70-80 ° C у великій каструлі.
Всипати цукор (6 кг) та повільно перемішувати до утворення однорідної маси.
Довести сироп до кипіння, проварити 10 хвилин|мінути|, знімаючи піну з поверхні.
Дуже повільно(з'явиться багато піни) всипати лимонну кислоту (25 г), зменшити вогонь на плиті до мінімуму.
Закрити кришкою каструлю, проварити 60 хвилин.

Готовий сироп

3. Підготовка води.Дуже важливий етап, під час якого багато в чому формується смак готового продукту. Вода для браги має відповідати гігієнічним нормам, не мати ні кольору, ні смаку, ні запаху.

Увага! Воду для самогону не можна кип'ятити або дистилювати, оскільки це призведе до втрати кисню, потрібного дріжджам для бродіння.

4. Змішування інгредієнтів.Сироп, виготовлений на 2-му етапі, перелити в ємність для бродіння, додати холодну воду (24 літри). Якщо використовується не інвертований цукор, розчинити його у теплій воді, інтенсивно перемішуючи. У обох випадках оптимальна температура готової суміші – 27-30°C.

Місткість не можна заповнювати більш ніж на ¾ об'єму, інакше під час активного піноутворення бражка може перелитися через краї і доведеться збирати продукт зі специфічним запахом по підлозі.

5. Внесення дріжджів.Пресовані дріжджі можна додавати прямо в ємність, попередньо розім'явши чистими руками. Але все ж таки краще спочатку розчинити брикет у невеликій кількості приготовленого сусла (води та цукру), накрити кришкою і почекати до появи піни. Зазвичай на все йде 5-10 хвилин.

Перед внесенням у сусло сухі дріжджі потребують попередньої активізації. Для цього досить чітко дотримуватися інструкцій на пакетику. У більшості випадків кип'ячену воду охолоджують до 32-36 ° C, всипають потрібну кількість сухих дріжджів, накривають кришкою, а саму ємність огортають щільною тканиною або ставлять у тепле місце для підтримки стабільної температури. Через 20-40 хвилин на поверхні з'явиться рівномірна пінна шапка. Це означає, що розведені сухі дріжджі можна додавати сусло.

При використанні хлібопекарських дріжджів іноді починається активне піноутворення, яке виходить за межі ємності. Як піногасник для браги рекомендую використовувати розкрошену половинку сухого магазинного печива або 10-20 мл рослинної олії. Додавання цих продуктів ніяк не вплине на якість самогону.

На відео показаний метод встановлення браги без інвертування цукру з гідромодулем 1:4.

6. Бродіння.На сулію з брагою встановити гідрозатвор і перенести в приміщення зі стабільною температурою 26-31°C (дуже важливо для нормального розвитку дріжджів). Брага на інвертованому цукру відрізняється приємним карамельним запахом, який не псує повітря.

Для підтримки температурного режиму ємність накрити ковдрами або шубами, утеплити будівельними термоізоляційними матеріалами або встановити акваріумні нагрівачі з системою терморегуляції. Бродіння триває від 3-х до 10 днів (зазвичай 4-7). Кожні 12-16 годин рекомендую збовтувати брагу протягом 45-60 секунд, не знімаючи гідрозатвор. Завдяки збовтуванню зникнуть надлишки вуглекислого газу, які заважають нормальній роботі дріжджів.

Ознаки готовності цукрової браги до перегонки:

гіркий смак (весь цукор перероблений дріжджами у спирт);
припинилося виділення вуглекислого газу (гідрозатвор не булькає);
верхні шари браги висвітлилися, але в дні з'явився осад;
припинилося шипіння;
відчувається спиртовий запах;
піднесений до браги сірник продовжує горіти.

Використовуйте ознаки комплексно, потрібно щоб одночасно з'явилося хоча б 2-3, інакше легко припуститися помилки. Наприклад, надлишок цукру призводить до того, що дріжджі гинуть раніше, ніж встигають все переробити. Більшість дріжджових грибків «засипають» при концентрації спирту понад 12%, тому навіть готова брага залишиться солодкою.

7. Дегазація та освітлення.Виготовлення правильного самогону немислимо без цього етапу. Настав час зняти цукрову брагу з дріжджового осаду, переливши велику каструлю через трубочку, потім нагріти до 50°C. Висока температура вбиває залишки дріжджів та сприяє виділенню з рідини вуглекислого газу.

Дегазовану брагу перелити назад у сулію і освітлити бентонітом (бажано) – натуральною білою глиною, яка продається в пакетиках та у складі котячого наповнювача. Перевірені марки (на момент публікації): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Котяра.

Бентоніт

Увага! При виборі білої глини стежте, щоб у складі не було ароматичних добавок, які зіпсують безповоротно домашній самогон. Також перед освітленням бродіння має повністю закінчитися, інакше метод не спрацює.

Для освітлення 20 літрів браги потрібно 2-3 столові ложки бентоніту перемолоти в кавомолці та розчинити у 250 мл теплої води. Потім перемішати і почекати, поки глина не перетвориться на густу масу, що нагадує жирну сметану. На це йде 10-15 хвилин.

Бентоніт додати до браги, щільно закрити ємність і протягом декількох хвилин інтенсивно збовтувати. Далі брагу дати спокій на 15-30 годин, після чого можна приступати до перегонки.

Осад не можна виливати у каналізацію, там можуть з'явитися цементні пробки, які потім важко ліквідувати.

Застосування бентоніту видаляє сторонні домішки, що не випали в осад під час бродіння. В результаті у браги пропадає неприємний дріжджовий запах, а вигнаний самогон чистити набагато простіше, оскільки глина видаляє більшість шкідливих речовин.

Освітлена брага

Як гнати самогон

8. Перша перегонка.Освітлену бентонітом брагу злити з осаду в куб. Мета першої дистиляції – відокремити спирт від інших речовин. Багато початківців і ледачих самогонників на цьому зупиняються, так ніколи і не спробувавши смак справжнього домашнього самогону, зробленого за всіма правилами.

Перегонка виконується на повільному вогні. Пропоную відразу ж ділити вихід на фракції: «голови», «тіло» та «хвости». Перші 50 мл для 1 кг цукру зібрати в окрему ємність. Згідно з нашими пропорціями, це 300 мл «первака» – головної фракції, яку можна використовувати лише для технічних потреб, через шкідливі домішки цей дистилят небезпечний для здоров'я.

Потім відібрати «тіло» – корисну середню фракцію, яку називають спиртом-сирцем. Відбір припинити, коли міцність дистиляту (у струмені) впаде нижче 40 градусів. Краще визначати міцність спиртометром (обов'язково при температурі 20 ° C), але можна скористатися і народним методом - поки дистилят горить у ложці, продовжуватиме відбір.

Останніми в окрему ємність зібрати "хвости" - третю фракцію, що містить багато сивушних олій. Цей дистилят можна влити в наступну брагу (після зняття з осаду) для підвищення фортеці або зовсім не збирати, вимкнувши самогонний апарат після збирання «тіла».

9. Очищення.Перед другою перегонкою середня фракція (спирт-сирець) потребує додаткового очищення від шкідливих домішок. Єдиного загальновизнаного методу немає, можна використовувати будь-який.

Натуральною та екологічно чистою вважається очищення цукрового самогону вугіллям, але при правильному підході, наприклад, марганцівка з харчовою содою, теж дають добрий результат. Головне перед очищенням розбавити дистилят водою до 15-20 градусів, щоб молекулярні зв'язки стали слабшими.

10. Друга перегонка.Розведений (обов'язково для пожежної безпеки) спирт-сирець залити в перегінний куб, почати дистиляцію на мінімальному вогні. Як і вперше, особливо якщо варите самогон для себе, відсікати «голови» – перші 50 мл на кожний кілограм доданого цукру.

Відразу після відбору першої (головної) фракції бажано замінити сухопарник, якщо модуль передбачений конструкцією самогонного апарату. Далі, поки міцність у струмені не впаде нижче 40 градусів, відбирати основний продукт.

11. Розведення та відстоювання.На останньому етапі домашній самогон розбавити водою до бажаної фортеці (зазвичай 40-45%). Щоб смак напою став більш м'яким та збалансованим, розлити готовий продукт у пляшки, закрити пробками, дати настоятися 3-4 дні у прохолодному темному місці. Цього часу достатньо закінчення хімічних реакцій, які відбуваються при змішуванні рідин.

Станіслав поділився секретами розведення спирту водою спеціально для Алкофана.

Все-таки зважилися самостійно поставити брагу? Відмінно, тоді ми пропонуємо вам покрокове керівництво для початківців, що допоможе розібратися з усіма базовими аспектами цієї справи. Весь процес буде поділено на кілька етапів, з якими ви можете ознайомитись у змісті.

Як основу ми візьмемо класичну брагу на воді, цукрі та дріжджах, яка вже сотні років женеться в самогонних апаратах та дистиляторах у всьому світі. Вона має відмінний «вихлоп» спирту та нейтральний смак, який цінується серед досвідчених самогонників. Якщо ви вперше зайнялися цією діяльністю, тоді краще починати саме з цієї браги.

Зі звичайної браги з води, цукру і дріжджів можна отримати прозорий і дуже смачний самогон. Важливо слідувати рецепту і дотримуватись температурного режиму при бродінні.

Класичні пропорції виглядають так:

Від якості води сильно залежать смакові якості кінцевого продукту, тому беріть джерельну або покупну.

Цукор – 5 кг.
Вода - 20 літрів (використовуйте найякіснішу, яку тільки зможете знайти).
Спиртові дріжджі – 100 грам (не знаєте, ?).

Залежно від розміру ваших бродильних ємностей та потужності самогонного апарату, можна змінювати кількість інгредієнтів у той чи інший бік.

Гідромодуль разом із дріжджами виходить 1:4:20. на 1 кг цукруберемо 4 літри водиі 20 грам дріжджів.

На 1 кг цукру виходить приблизно 1 літр самогону 40%.

Для наочності було складено таблицю, з урахуванням якої розраховані обсяги ідеальної бродильної ємності. Ці пропорції вам і потрібно підготувати заздалегідь, перш ніж приступати до змішування інгредієнтів і приготування браги.

Устаткування для браги та перегонки

Нижче наведено речі, які вам знадобляться в процесі самогоноваріння. Їх краще підготувати заздалегідь, щоби не шукати в останній момент.

Класичний гідрозатвор для бродіння. Сто карбованців і немає жодних проблем із цими рукавичками.

Чиста бродильна ємність (ідеальний варіант ми обговоримо пізніше).
Гідрозатвор ().
Трубочка або шланг (для зняття браги з осаду та переливання).
Вата чи марля (для фільтрації).
Дистилятор (безпосередньо сам самогонний апарат).
Спиртометр (для вимірювання міцності самогону).
Тара для збирання самогону.

Цей набір є обов'язковим для проведення дистиляції. Всі витратні матеріали коштують копійки та продаються у всіх спеціалізованих магазинах. Не заощаджуйте вперше на подібних речах.

В якій ємності брага дозріває найкраще?

Варіантів не так багато, тому ми перерахуємо їх все від кращого до гіршого:

Великий асортимент пластмасових бродильних бочок з гідрозатвором

Бак із нержавіючої сталі. Ідеальна та дуже дорога ємність. Якщо ви готові собі дозволити таку штуку, до браги жодних питань ніколи не буде.
Ємності з харчового пластику. Найпопулярніші та дуже дешеві тари, якими користуються 95% всіх самогонників. Відмивати їх після всіх робіт не так приємно, як нержавіюча сталь, але низька ціна перекриває всі недоліки з головою.
Судини з скло. Відмінний варіант, який тривалий час використовувався у селах та селах. Важливим недоліком є крихкість, через яку вся технологія може розбитися за секунду.
Дубовібочки. Предмет розкоші, який абсолютно не виправдовує своєї ціни. Якщо ви плануєте наполягати в ньому алкоголь, то це одне питання, але як бродильну тару розглядати дуб не варто.
Бідони з алюмінію. Шкідливий матеріал, який входить у хімічну реакцію при броженні. Категорично не рекомендується використовувати будь-які алюмінієві речі для цих процедур.

Більше інформації ви можете дізнатися в публікації про . Найцінніше, що ви там можете знайти, це фотографії та висновки, яких ми дійшли після вивчення цього питання.

Важливо: ємність має бути заповнена не більше, ніж на 75%. Простір, що залишився, необхідний для піни.

Бак з гідрозатвором та краном

Поетапна інструкція з виготовлення браги

Якщо ви вже підготували необхідну сировину та обладнання, тоді можна приступати до бродіння. Брага дозріває у темному місці протягом 4–6 діб. Оптимальна температура вважається від 25 до 30 градусів ().

Щоб піна «не вийшла за береги» вашої ємності, залиште 25% простору вільним

Заливаємо в бродильну ємність воду і висипаємо цукор. Інтенсивно перемішуємо рідину до розчинення цукру у воді. Деякі самогонники воліють робити (перетворення на сироп), але ми підемо простим шляхом.
У цей час активуємо спиртові дріжджі (дотримуючись інструкцій, розводимо їх у склянці теплої води протягом 10 хвилин), після чого додаємо їх у сусло і ще раз все інтенсивно перемішуємо.
Надягаємо на ємність гідрозатвор, прибираємо її в темне місце на 4-6 діб і підтримуємо температуру в межах 20-30 градусів.
визначаємо за відсутністю булькання, освітлення верхнього шару та випадання осаду. На смак вона стає гіркою (незріла брага має солодкий смак).
Коли наше сусло «підійде», його необхідно злити з осаду (опускаємо трубочку або шланг в ємність і за допомогою судин, що сполучаються, переливаємо в іншу тару) через ватний або марлевий фільтр (просто у вирву покладіть побільше вати і все буде добре). Ця процедура позбавить брагу дріжджів, які зазвичай пригорають у самогонному апараті.
Готову брагу переливаємо в перегінний куб і починаємо процес дистиляції.

Деякі самогонники рекомендують проводити так зване. Ця процедура очищає рідину від частинок дріжджів, у результаті перегонка йде якісніше. У нашому випадку ми використовували фільтрацію, внаслідок чого освітлення вже відбулося.

Перегонка браги до самогону

Виходимо з того, що ви виконали всі вищеописані умови та підготували певний обсяг готової браги до перегонки. Пропоную не затримуватися і відразу дистилювати її в самогон.

Досягти ідеальної прозорості можна при комбінації двох методів: подвійна перегонка та поділ на фракції

Перша перегонка здійснюється досить швидко, аж до падіння фортеці дистиляту, що капає нижче 30 градусів (тут нам знадобиться спиртометр).
Розбавляємо наш продукт першої перегонки до міцності 20 градусів.
Проводимо очищення самогону від сивушної олії та інших шкідливих домішок. Найефективнішим способом визнано, але ви можете вибрати будь-який із можливих методів. Для наочності ми склали.
Очищений самогон повторно відправляємо на перегонку. На цей раз ми ділитимемо дистилят на фракції «голова (перші 50 мл перегонки на 1 кг цукру, вважаються дуже шкідливими)», «тіло (після відділення голови і до падіння фортеці нижче 40%)» і «хвіст (все інше)» .
У нашому випадку ми відокремлюємо перші 250 мл самогону, якщо спочатку брали 5 кг цукру. Його можна використовувати у технічних цілях (для знежирення поверхонь, наприклад).
Після цього збираємо в іншу тару гарний самогон, який подаватиметься на стіл. Як тільки фортеця знижується до 40%, ми припиняємо збирати наше «тіло».
«хвости», що залишилися, можна збирати в тому випадку, якщо ви плануєте їх додавати для посилення фортеці наступної партії самогону. Робити це необов'язково, хоч трохи збільшити «вихлоп» можна.
Досвід підказує, що самогон найкраще наполягати 2-3 доби для стабілізації смаку. Але практика показує, що надвечір значна частина всього дистиляту вже випивається господарем і гостями 🙂 .

Якщо подвійна перегонка не така критична для якості дистиляту, то виділення фракцій «голова», «хвіст» і «тіло» вкрай необхідне. Воно позбавить самогон того різкого запаху, який багатьом не подобається в цьому напої, а також частково очистить від шкідливих домішок.

Про що ще слід знати самогонщику-початківцю?

Виготовлення самогону не є тривалим процесом. Всі кроки вже давно вивчені, є загальновідомими та не вимагають якихось досвідчених дій, все робиться за інструкцією та робиться добре.

Але періодично виникають якісь тонкощі, через які щось чи десь відбувається не так. Пропоную вам почитати цікаві матеріали на цю тему, які допоможуть вам прийняти правильне рішення в складних питаннях самогоноваріння.

. Багатьох хвилює питання: Що робити, якщо немає можливості відразу ж здійснити перегонку? Скільки брага може постояти і не зіпсуватись?». Саме це питання розглядається у поданій публікації.
. Іноді процес бродіння йде недостатньо ефективно, внаслідок чого використовуються натуральні та хімічні підживлення браги. Ми однозначно не рекомендуємо їх використання, тому що вважаємо, що краще створити якісні умови для бродіння, а не намагатися винаходити велосипед.
. Ще одна «слизька» тема, щодо якої точаться суперечки. Ми віддаємо перевагу спиртовим дріжджам, які і «вихлоп» дають більше, і блукають добре без будь-яких добавок.

Категорії

Популярне