Що робити з гарбузом рецепти на зиму. Джем "Веселий абрикос": незвичайний рецепт консервування гарбуза. Солодкі заготовки з гарбуза на зиму.

Заготівлі з гарбуза на зиму не менш різноманітні, ніж заготівлі із кабачка. Гарбуз просто універсальний, він добре поєднується і з овочами. І із фруктами. А які дивовижні з неї виходять соки та варення! Найважче – це почистити гарбуз, а решта досить просто. Отже, сьогодні ми дізнаємося, які заготовки можна зробити з цього продукту.

Салат з гарбуза на зиму

Для приготування цього смачного салату вам знадобиться не тільки гарбуз, а й помідори, а також болгарський перець і багато іншого.

Отже, продукти, які вам потрібно буде підготувати:

• - гарбуз – 2 кілограми;
• - помідори – 1 кілограм;
• - болгарський перець - 500 г;
• - морквина – 500 грам;
• - цибуля ріпчаста - 300 грам;
• - часник – 3 зубчики;
• - рослинна олія – 200 грам;
• - цукор пісок звичайний - 100 г;
• - оцет на 9% - 270 мл;
• - перець чорний мелений – за смаком;
• - сіль – 2 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для того, щоб зробити такий досить простий салат на зиму з гарбуза, вам необхідно буде взяти гарбуз, помити. Після цього почистити її від шкірки, забрати насіння, вискоблити волокнисту частину. Після цього треба все буде нарізати кубиками досить великого розміру. Після цього потрібно взяти моркву та почистити. Цибуля теж, і порізати при цьому невеликими шматочками. Далі треба буде взяти болгарський перець, акуратно прибрати з нього плодоніжки і насіння, і після цього треба буде порізати все довгими смужками. Після цього потрібно почистити від лушпиння часник, його відправити через прес, можна також прокрутити в блендері або ж на дрібній тертці. Тепер треба взяти або сотейник великого розміру з товстими стінками, або казан побільше, налити туди достатню кількість олії, і після цього прогріти його. Помідори треба помити та порізати на дві половинки. Після цього потрібно буде все перемішати, викласти в казан для початку морквину і цибулю, після чого овочі підсмажити до напівготовності. Все обсмажується добре, і після цього треба додати до цих овочів і гарбуз, і перець. все перемішується і гаситься ще протягом декількох хвилин. Через 10 хвилин можна додати туди і пюре томатне, посолити все, поперчити, дочекатися невеликого кипіння і варити під кришкою приблизно півгодини. Через цей час додайте часник, оцет, цукор і все перемішуйте. Далі залишається все розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Салат з гарбуза на зиму з капустою.

Є ще один дуже цікавий салат із гарбузом на зиму. Готується він просто.

Для нього треба буде взяти такі інгредієнти:

• - гарбуз – 1 кілограм;
• - капуста квашена - 700 грам;
• - вода – 1 літр;
• - сіль – 60 грам;
• - цукровий пісок – 40 грам.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде почистити гарбуз від шкірки, після цього прибрати все насіння, а потім гарбуз помити і потерти на велику сторону терки. Після цього треба буде гарбузову масу добре перемішати з капустою квашеною. Тепер можна все розкладати банками. Воду треба буде перемішати з цукром і сіллю, дати закипіти всьому цьому, і потім гарячим маринадом треба залити все в банках. Накрийте кришками і стерилізуйте все протягом 10 хвилин. залишається все закатати і укутати, і дати охолонути салату. Переносьте на холод.

Ікра з гарбуза на зиму

Гарбуз насправді підходить для приготування ікри на зиму анітрохи не гірше, ніж кабачок, а може навіть у якомусь відношенні і краще.

Якщо ви бажаєте приготувати таку ікру з гарбуза на зиму, то

• - гарбуз почищений - 800 грам;
• - томатна паста – 4 столові ложки;
• - перець болгарський – 1 штука;
• - часник – 3 зубчики;
• - цибуля - головка цибулі;
• - рослинна олія для обсмажування;
• - перець та сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Для того, щоб приготувати таку заготовку, треба взяти казан або гусятницю великого розміру, і після цього треба для початку підсмажити часник мелений, потім додати дуже дрібно порізану цибулю. Перець чистимо невеликими кубиками, після чого туди ж викладаємо і гарбуз, який ви нарізали невеликими кубиками. Все підрум'янюється кілька хвилин. після цього потрібно вогонь зробити мінімальним і все гасити протягом півгодини на найменшому вогні. тепер треба додати томатну пасту. Все треба буде посолити, поперчити. Розкласти все по банкам. Таку заготівлю можна закочувати на зиму, і вона чудово зберігатиметься, але банки попередньо слід стерилізувати.

Ікра з гарбуза на зиму в мікрохвильовій печі

Для приготування такої ікри з гарбуза на зиму в мікрохвильовій печі вам необхідно буде взяти такі продукти:

• - гарбузова м'якоть – 500 грам;
• - морквина – 250 грам;
• - цибуля – 2 штуки;
• - рослинна олія – 3 столові ложки;
• - борошно – 1 столова ложка;
• - часник – 2 зубчики;
• - сіль – половинка чайної ложки;
• - перець мелений чорний – за смаком.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде вибрати правильний сорт гарбуза, найкраще не найсолодший. М'якуш потрібно буде порізати невеликими кубиками, перекласти у форму скляну для мікрохвильової печі. Після цього треба посолити, трохи поперчити, злегка присипати борошном і перемішати. У прогрітій вами сковорідці заздалегідь треба буде для початку прогріти рослинне масло, після цього треба буде туди висипати і цибулю, яку ви порізали якомога дрібніше. Все треба посмажити до золотого кольору. Після цього потрібно додати туди і моркву, яку ви вже встигли натерти на тертці. Все смажимо до красивого золотого кольору. Після цього потрібно буде перемішати цю засмажку з гарбузом у формі і відправити все запікатися протягом 15 хвилин. запікати треба при максимально потужності протягом 15 хвилин, але пам'ятайте, що іноді треба діставати все і перемішувати. Гарячу ікру треба буде відразу ж розкласти по стерилізованих банках і закатати кришками, які ви прокип'ятили.

Ікра з гарбуза з додаванням майонезу на зиму

Для приготування ікри з гарбуза з майонезом необхідно взяти такі продукти:

• - гарбуз, очищена м'якоть – 2 кілограми;
• - кабачки – 1 кілограм;
• - цибуля - 500 грам;
• - цукровий пісок – 4 столові ложки без верху;
• - олія рослинна – половинка столової ложки;
• - лист лавровий – 1 штука;
• - Майонез - 250 грам;
• - паста томатна – 250 г;
• - сіль – 1 столова ложка;
• - перець мелений чорний – половинка чайної ложки.

Рецепт приготування:

Кабачки потрібно буде почистити, після цього нарізати їх якнайбільше і пропустити через м'ясорубку, також надійти і з гарбузом. Після цього додаємо туди цибулю. Все перемішуємо з майонезом та олією та пастою томатною. Все треба варити приблизно одну годину і після цього викласти туди лавровий лист. Варимо ще хвилин 5. Потім лавровий лист видаляємо. Заготівлю можна розкласти по стерилізованих банках. Закочуємо все.

Маринований гарбуз на зиму з гірчицею

Для того, щоб ви могли приготувати смачний гарбуз, маринований на зиму з гірчицею, вам необхідно буде для початку взяти такі продукти:

• - гарбуз – 1,25 кілограма;
• - тертий хрін – 3 столові ложки свіжого білого хріну;
• - цибуля - 2 головки цибулі невеликого розміру;
• - гірчиця в насінні -1 столова ложка;
• - кріп - 2 гілки кропу;
• - маринад для заготівлі:
• - вода – 2 склянки;
• - сіль велика – 2 столові ложки солі;
• - цукровий пісок – 5 столових ложок цукру;
• - оцет - 2 склянки виноградного червоного оцту.

Рецепт приготування:

Для початку потрібно буде гарбуз почистити, після цього треба його нарізати кубиками. Все треба буде пересипати сіллю, потім залишити гарбуз на всю ніч при кімнатній температурі. Після цього треба буде взяти оцет, долити його у воду, додати туди цукровий пісок і дати всьому цьому закипіти. Далі вам треба буде взяти шматочки гарбуза, проварити невеликими порціями у цьому маринаді. Варить довго не треба, 5 хвилин буде цілком достатньо. Після цього треба все дістати, рідина при цьому повинна стекти і все можна буде остудити. Гарбуз треба перекласти в банки, туди ж треба буде відправити і тертий хрін. Також треба буде туди викласти і цибулю, порізану кільцями, а також кріп. Додайте гірчичне насіння і додавайте маринад. Наступного дня маринад зливається, знову треба дати йому закипіти, і тільки після цього треба буде заливати гарбуз, який ви розклали по банках. Банки при цьому треба буде закатати.

Простий маринований гарбуз

Для приготування дуже простого маринованого гарбуза на зиму, яке ви потім можете вживати як окрему закуску, так і як інгредієнт для салатів.

Вам треба буде взяти такі продукти:

• - гарбуз – 1 кілограм;
• - оцет – півлітра;
• - цукор – 250 грам;
• - гвоздика – до смаку;
• - сіль – столова ложка без верху;
• - кориця – до смаку.

Рецепт приготування:

Такий гарбуз виходить солодким, проте він дуже добре гармонує з багатьма стравами. Основна складність полягає в тому, щоб почистити гарбуз від щільної шкірки, а решта готується дуже легко. Отже, для початку ви повинні помити гарбуз, після цього треба буде його почистити і порізати невеликими кубиками, звичайно. Все насіння та волокна треба буде видалити заздалегідь. Після цього треба буде взяти та приготувати маринад. Потрібно зробити цукровий сироп. Заливши цукор чвертю склянки окропу. Після цього, як цукор розчинитися повністю, туди ж доливається і оцет. Далі необхідно цей маринад кип'ятити, туди додавати спеції та невеликі кубики гарбуза, знову все поставити на вогонь та накип'ятити. Після цього потрібно залишити все на одні стуки стояти і просочуватися. Після цього потрібно буде знову злити маринад, знову дати час закипіти, і знову залити. Все після цього розкладається по банкам, стерилізується 15 хвилин і закочується.

Маринований гарбуз з перцем

Для приготування маринованого гарбуза з перцем вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - вода – 700 грам;
• - оцет - 700 грам;
• - гвоздика – 1 штука;
• - кориця – 1 паличка;
• - перець горошком гіркий – 1 штука;
• - перець запашний – 1 штука;
• - гарбуз – на 5 кілограм.

Рецепт приготування:

Для початку ми повинні гарбуз почистити, після цього треба буде його нарізати шматками невеликого розміру. Далі вам треба буде опустити її невеликими порціями окропу на хвилин 20, і далі можна дати їй час, щоб та охолола. Далі потрібно все залити маринадом, який ви зварили та остудили. Зберігається такий гарбуз тільки в холодильнику.

Маринований гарбуз із часником

Дуже смачний маринований гарбуз з додаванням часнику, готувати його зовсім не так вже й складно, як може здатися на перший погляд.

Для початку треба буде взяти такі продукти:

• - гарбуз – 4 кілограми;
• - Червоний перець гострий - 300 грам;
• - часник - 100 грам;
• - петрушки зелень – 200 г;
• - Рослина - 150 грам.
• - Маринад - 1 літр води;
• - оцет – 200 г на 9%;
• - сіль – 50 г солі;
• - цукровий пісок – 350 грам.

Рецепт приготування:

Перше, що ви повинні зробити. Це взяти гарбуз, почистити його, порізати невеликими кубиками. Вже після цього вам треба буде взяти перець, часник, петрушку, і все це теж порубати якомога дрібніше. Перекладайте все в каструлю, потім заливайте гарячим маринадом, і після цього додавайте масло. Все треба буде варити протягом 30 хвилин, постійно перемішуючи. Далі овочі треба буде перекласти на сито, викласти у банки стерилізовані. Маринад знову треба злити через сито в каструлі, знову дати час закипіти. І тільки після цього ви можете залити все, а потім закатати.

Закуска на зиму з гарбуза зі спаржевою квасолею

Для приготування дуже смачної закуски на зиму, до складу якої входить гарбуз та квасоля.

Вам треба буде взяти такі продукти:

• - гарбуз – 2 кілограми;
• - помідори – 1 кілограм;
• - солодкий болгарський перець – 500 г;
• - рослинна олія – 300 грам;
• - цукровий пісок – 200 г;
• - сіль – 50 грам;
• - оцет на 6% - 100 г;
• - часник - 150 грам;
• - зелень кропу свіжа на ваш смак.

Рецепт приготування:

Для початку ви повинні будете почистити гарбуз, після цього нарізати його кубиками невеликого розміру. Квасолю треба промити і нарізати паличками, відразу ж видаляючи струну. Після цього потрібно помити перець і почистити його і від насіння, і від плодоніжки. Нарізайте його півкільцями невеликого розміру. Тепер займіться помідорами. З томатів гострим тонким ножем теж треба буде вирізати плодоніжку. Після цього томати треба буде потерти на тертку так, щоб шкірка у вас залишилася в руках. Після цього потрібно буде все змішати і поставити на вогонь. Далі все тільки доводиться до кипіння і потім вариться протягом 60 хвилин. Пам'ятайте, що під цією заготівлею вогонь більшим краще не робити, і краще все розкладати салат у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.

Гарбузова ікра на зиму з квасолею та помідорами.

Для того, щоб приготувати гарбузову ікру на зиму з квасолею та помідорами, вам треба буде взяти такі продукти:

• - квасоля спаржева – 1 кілограм;
• - гарбуз – 1 кілограм;
• - помідори – 1 кілограм;
• - яблука – 1 кілограм;
• - перець болгарський солодкий – 1 кілограм;
• - цибуля – 500 грам;
• - цукровий пісок – 300 г;
• - сіль – 50 грам;
• - оцет на 9% - 50 г;
• - перець та лавровий лист за смаком.

Рецепт приготування:

Перше, що мис робимо, це почистимо всі овочі і після цього їх пропускатимемо через м'ясорубку окремо. Звичайно, для початку ми наріжемо гарбуз скибками і знімемо з ним шкірку. Квасолю ми почистимо і відваримо заздалегідь. Після цього вичистимо плодоніжку у яблук, а вже потім пропускатимемо все через м'ясорубку. КК ріжемо дрібніше. Після цього потрібно підсмажити трохи цибулю. Додаємо туди ж томати та гарбуз, сіль та цукор. Чекаємо, доки все не закипить. Тільки після цього треба буде додати й інші овочі, варити все протягом однієї години. Прянощі додаємо за смаком і варимо протягом 10 хвилин. Все викладайте в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закочуємо. Укутуємо.

Салат на зиму з гарбузом та коріандром

Для приготування салату з гарбузом і коріандром потрібно взяти різні продукти, вийде дійсно смачно. І варто трохи повозитися.

Отже, щоб ви могли зробити такий салат на зиму, вам треба буде взяти такі продукти:

• - гарбуз – 2 кілограми;
• - помідори – 1 кілограм;
• - морквина – 500 грам;
• - перець солодкий – 500 грам;
• - солодкий перець – 700 грам;
• - цибуля ріпчаста біла - 300 грам;
• - сіль – 2 столові ложки;
• - часник – 4 головки;
• - будь-яка олія без запаху – 200 грам;
• - оцтова есенція на 70% – 1 столова ложка;
• - коріандр – 1 чайна ложка.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти морквину та порізати її невеликими брусками. Відкладіть убік, можете замочити ненадовго, поки розбиратиметеся з гарбузом. Цибулю теж треба нарізати кубиками невеликого розміру, і нарізати болгарський перець смужками. Після цього треба буде взяти томати та перемолоти їх у блендері. Туди треба одразу підмішати і спеції, і сіль, і цукровий пісок. Після цього все треба буде перекласти у велику каструлю, довести до кипіння, вогонь має бути досить сильним. Потім вам доведеться вогонь зробити менше і гасити все близько 30 хвилин на невеликому вогні. Часник треба буде пропустити через прес. Після цього потрібно додати його разом з оцтом, варити протягом 5 хвилин, і після цього треба перекласти все по стерилізованим банкам. Закатайте. Вийде дуже смачно та апетитно.

Салат із гарбуза з болгарським перцем на зиму

Для приготування такого салату вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - гарбуз – 2 кілограми;
• - перець болгарський – 1 кілограм;
• - томати – 1 кілограм;
• - цибуля – 300 грам;
• - часник - 300 грам;
• - олія рослинна - 1 склянка;
• - цукровий пісок – 100 г;
• - сіль – 2 столові ложки;
• - есенція оцтова – 2 столові ложки;
• - перець горошком чорний – 10 штук;
• - коріандр – 10 штук.

Рецепт приготування:

Морквину та гарбуз треба потерти на тертці для корейської моркви. Після цього потрібно порізати півкільцями цибулю та пластинками часник. Болгарський перець треба також порізати дуже довгими і тонкими смужками. Після цього все обсмажує на сковорідці до готовності, приправивши та посоливши до смаку. Поки все смажиться, треба прокрутити на м'ясорубку помідори. Помідорну масу, як усе буде готово, теж відправляємо в сковорідку і гасимо до готовності близько півгодини. Далі потрібно додати часник, оцет та спеції. Проварити дві хвилини та вимкнути. Розлийте все по стерилізованих банках і закатайте.

Закуска на зиму з баклажанів та гарбуза

Для приготування дуже смачної закуски на зиму, приготовленої з гарбуза та баклажанів вам треба буде взяти такі продукти:

• - м'якоть гарбуза – 2 кілограми;
• - баклажани – 3 кілограми;
• - помідори – 2,5 кілограми;
• - болгарський перець – 1 кілограм;
• - зелень свіжа – 300 г;
• - часник – 300 грам;
• - олія рослинна – пів літра;
• - перець чилі – чверть чайної ложки;
• - цукровий пісок – 150 г;
• - сіль – 100 грам;
• - оцет столовий на 6% - 12 мл;

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти всі овочі, крім баклажанів, помити, помити. Почистити і нарізати невеликими шматочками. Після цього потрібно буде баклажани почистити перед тим, як різатимете. Після цього ви повинні помити помідори і пропустити їх через блендер, або через м'ясорубку. Після цього потрібно буде томатну масу разом із часником, а також зелень. Довести до кипіння, додати туди цукровий пісок і сіль, олію, чилі та оцет. Залишається лише дочекатися, поки цей соус не закипить. Потім ви туди можете викласти баклажани, а також гарбуз та перець. Все треба довести до кипіння і варити одну годину на повільному вогні. Цю закуску закочують у стерилізовані банки.

Салат із гарбуза на зиму, заготовлений у сезон дозрівання цього овочу, дає можливість урізноманітнити стіл у холодну пору року не лише смачною, а й корисною стравою. Цілющі якості гарбуза відомі здавна. Вона не лише легко засвоюється, а й містить велику кількість вітамінів, біологічно активних речовин, мікроелементів.

З кулінарної точки зору незаперечна перевага гарбуза - м'якість смаку, що дає можливість проявити повний букет спецій, що використовуються.

Якщо ви хочете, щоб гарбуз і овочі в салаті, що консервується, зберігали щільність, виходили хрусткими - додавайте оцет на початку приготування. Якщо подобається м'яка текстура продуктів у салаті – оцет потрібно додавати в кінці приготування.

Гарбуз чудово поєднується з усіма овочами. Салати з неї не тільки збуджують апетит, а й дозволяють насолодитися смаком та ароматом інших інгредієнтів, включених у страву.

Як приготувати салат з гарбуза на зиму - 15 різновидів

Дуже смачний та оригінальний салат, у якому смак грибів чудово доповнює солодкість гарбуза.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,25 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Томати – 0,5 кг.
• Гриби лисички – 0,5 кг.
• Зелений базилік – 50 гр.
• Сушені петрушка та кріп - по 5 гр.
• Олія - ​​130 мл.
• Сіль – 20 гр.
• Оцет 9% – 30 гр.
• Цукор – 35 гр.

Приготування:

Очищений гарбуз нарізати великим кубиком, цибуля - часточками, морква - тонкими скибочками, м'якоть кабачка - великими кубиками, томати - скибочками.

Лисички попередньо замочити у холодній воді, очистити. Потім дрібно нарізати.

У чавунок налити олію та викласти овочі, посипати цукром та сіллю, сушеною зеленню. Гасити 45 хв.

За 5 хв. до готовності влити оцет та покласти нарізаний базилік.

Гарячий салат розкласти по стерилізованих банках, закрити кришками, що простерилізують, і тепло укутати в перевернутому стані.

Після остигання зберігати в прохолодному місці.

Смачний і ситний салат, який можна використовувати і як закуску і як самостійну страву, що чудово підходить тим, хто дотримується дієти Дюкана або тримає пост.

Інгредієнти:

• Квасоля спаржева – 1 кг.
• Гарбуз – 2 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Томати – 1 кг.
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник - 2 зубки
• Кріп - за перевагою
• Перець чорний - за перевагою
• Цукор - склянка
• Оцет 6% – 100 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати кубиками.

Квасолю спаржеву нарізати паличками.

Томати блендувати з часником, цукром, сіллю, оцтом, олією.

Перець нарізати півкільцями.

У томатну суміш викласти овочі та варити на слабкому вогні 45 хв.

Розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Страва виходить смачною і багатою на вітаміни. Добре підходить як гарнір до риби та м'яса.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,8 кг.
• Болгарський перець – 0,4 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг.
• Морква – 0,2 кг.
• Томати – 0,3 кг.
• Олія - ​​100 мл.
• Томатна паста – 50 гр.
• Сіль - 1½ ложки столових
• Часник – 20 гр.
• Петрушка - 3 гілки
• Перець чорний - 1/2 ложки чайної
• Яблучний оцет - 2 столові ложки
• Цукор – 40 гр.

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, перець - смужками. Томати крупно нарубати.

М'якуш гарбуза нарізати кубиками.

Часник продавити через прес, петрушку нарубати.

У товстостінний посуд налити масло|мастило| і пасерувати цибулю і моркву, додати|добавляти| перець і томати і гасити 10 хв.

Додати, цукор, сіль, томатну пасту – гасити 10 хв. Додати гарбуз та гасити 10 хв.

Потім додати решту інгредієнтів і дати проваритися 5 хв.

Розкласти по банкам та закрутити.

Ця домашня заготівля відрізняється оригінальністю смаку та ароматів. Можна використовувати як самостійну страву під час постів.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг.
• Вода – 0,6 л.
• Мед - столова ложка
• Оцет винний чорний - 150 мл.
• Оливкова олія - ​​200 мл.
• Часник - 1 головка
• М'ята – 30 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. Пересипати сіллю та залишити на 12 годин.

Перець нарізати дрібними пластинками.

Моркву нарізати дрібними кубиками.

Перець і моркву бланшувати в окропі.

Злити сік, виділений гарбузом.

Закип'ятити воду з оцтом, можна додати улюблені спеції. Покласти гарбуз, моркву, перець та варити в маринаді 5 хв. Додати пропущений через прес часник, нарубану м'яту, мед і варити ще 5 хв.

Злити маринад з овочів, розкласти їх по стерилізованих банках, залити оливковою олією, що нагріта, і закупорити.

Салати з гарбуза з овочами потрібно зберігати в прохолодному місці і вживати не раніше ніж через 2 тижні після приготування - через цей час овочі просочуються смаками один одного.

Цей салат сподобається тим, хто любить гострі страви.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,5 кг.
• Олія - ​​4 ложки столових
• Сіль - чайна ложка
• Часник - 2 зубки
• Перець чорний - щіпка
• Суміш трав для моркви по-корейськи – 7 гр.
• Оцет 6% - 2 столові ложки
• Цукор - столова ложка
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

Цибулю нарізати дрібно і обсмажити до прозорості.

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Натерти на тертці для корейської моркви. Часник пропустити через прес.

Поєднати всі інгредієнти, перемішати і на чотири години поставити в холодильник.

Розкласти салат по баночках та стерилізувати кип'ятінням 25 хв. Закатати.

Цей відомий салат готується просто і виходить досить гострим. Можна подати як гарнір, і як самостійне блюдо.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1,5 кг.
• Перець – 1 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг.
• Гострий перець – 1шт.
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія – 200 мл.
• Цукор – 100 гр.
• Сіль – 45 гр.
• Оцет 70% – 6 мл.

Приготування:

Перець нарізати середньою соломкою, гарбуз – кубиком, цибулю – кубиками, моркву натерти на великій тертці.

Томати та гострий перець – пюрувати.

У каструлю вилити томатне пюре, олію, сіль, цукор, довести до кипіння, додати моркву та цибулю – варити 10 хв.

Додати гарбуз та варити 10 хв.

Покласти перець, часник та варити 20 хв.

За 5 хв. до закінчення приготування влити оцет.

Розкласти салат по банкам та закатати.

Страва виходить гострим та ароматним. Його можна подати як звичайний салат і як закуску до міцного алкоголю.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,6 кг.
• Перець чилі – 1 шт.
• Вода – 0,3 л.
• Болгарський перець жовтий – 0,3 кг.
• Сіль - 3 чайні ложки
• Перець запашний - 10 горошин
• Оцет 9% - столова ложка
• Олія - ​​100 мл.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати невеликими шматочками.

Перець болгарський та чилі нарізати невеликими смужками.

Закип'ятити воду з оцтом, додати цукор, запашний перець, сіль, олію, оцет. Кип'ятити 5 хв. на слабкому вогні.

Розкласти гарбуз із перцями по баночках, залити маринадом і стерилізувати кип'ятінням 25 хв. Закатати.

Для приготування цієї страви краще брати гарбуза з жовтою щільною м'якоттю. Страва не тільки смачна, а й ситна. Прекрасно підійде тим, хто постає.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,3 кг.
• Кольрабі – 0,3 кг.
• Морква – 200 гр.
• Часник - 1 головка
• Селера - 4 гілочки
• Перець запашний - 6 горошин
• Сіль - 1 ложка чайна
• Цукор - 3 ложки їдалень
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Вода – 0,5 л.

Приготування:

Очищені кольрабі та морква натерти на тертці для моркви по-корейськи. Гарбуз та часник нарізати тонкими пластинками.

Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати цукор та сіль, влити оцет, довести до закипання та вимкнути вогонь.

У банки розкласти овочі зі спеціями та зеленню, утрамбувати та залити гарячим маринадом.

Стерилізувати 25 хв. та закатати.

Страва виходить оригінальною, з вираженими солодкуватими нотками смаку гарбуза та томатів.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Томати - 1 кг
• Олія - ​​200 мл.
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник - 2 зубки
• Оцет 9% – 270 гр.
• Цукор – 100 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. Також нарізати моркву та цибулю, перець болгарський – довгими смужками. Часник продавити через прес. Томати – пюрувати.

Налити в казан масло|мастило|, пасерувати цибулю і моркву, додати|добавляти| гарбуз і перець і готувати 10 хвилин|мінути|. Викласти томатне пюре, перемішати. Гасити до готовності. За кілька хвилин до закінчення приготування влити оцет, покласти цукор, часник.

Готовий салат розкладають по стерилізованих банках і закочують.

Салат виходить дуже ситним, з яскравим ароматом часнику і сподобається тим, кому подобаються овочі щільної консистенції.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,4 кг.
• Відварені зерна кукурудзи – 100 гр.
• Селера - пара гілочок
• Вода – 0,5 л.
• Сіль - чайна ложка
• Болгарський перець червоний – 0,3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,3 кг.
• Морква – 0,2 кг.
• Олія - ​​150 мл.
• Олія - ​​2 ложки столових
• Часник - 6 зубків
• Перець запашний - 6 горошин
• Винний оцет - 2 столові ложки
• Цукор - 2 ложки їдалень
• Оливки без кісточок – 150 гр.

Приготування:

Гарбуз, морква, цибуля, оливки нарізати дуже дрібними кубиками, болгарський перець - маленькими пластиночками. Часник дрібно нарубати.

Перемішати овочі з кукурудзою та розкласти по баночках, пересипаючи перцем.

Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль та цукор, влити олію та оцет, знову нагріти до закипання та залити маринадом овочі.

Стерилізувати 15 хв. кип'ятінням. Закупорити кришками.

Це гострий салат, який можна подати як закуску, яка збуджує апетит.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,15 кг.
• Морква – 0,5 кг.
• Томати – 0,5 кг.
• Сіль – 15 гр.
• Часник - головка
• Перець чилі – 1 шт.
• Оливкова олія - ​​200 гр.
• Оцет винний – 40 мл.
• Цукор – 60 гр.

Приготування:

Цибулю нарізати півкільцями, часник - платівками.

Томати бланшувати, очистити, нарізати великими скибочками.

Болгарський перець нарізати крупно, моркву – кухлями, чилі – кільцями.

Очищений гарбуз нарізати великим кубиком.

У жаровню налити масло|мастило|, покласти всі інгредієнти (крім оцту) і готувати на помірному вогні під кришкою 45 хв. За 5 хв. до готовності влити оцет.

У цій заготовці використовується основний набір овочів, які зазвичай є основою для різноманітних салатів з гарбузом.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,5 кг.
• Болгарський перець – 0,15 кг.
• Морква – 0,15 кг.
• Олія - ​​0,25 склянки
• Сіль - ½ ложки столових
• Часник - 9 зубків
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Цукор - ¼ склянки
• Томати – 0,7 кг.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати невеликими шматочками. Цибулю нарізати півкільцями, перець - шматочками, моркву та часник - тонкими пластинками. Томати блендувати.

Овочі з додаванням цукру, олії та солі варити 40 хв.

Перед закінченням приготування влити оцет.

Салат перемішати та розкласти по стерилізованих банках. Закатати.

Використання при приготуванні різного виду спецій робить цю страву пікантною та ароматною.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,45 кг.
• Болгарський перець – 0,3 кг.
• Горький зелений перець - 3 стручки
• Сіль – 30 гр.
• Часник - головка
• Вода – 1 л.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Кінза - 4 гілочки
• Гвоздика – 6 шт.
• Кориця - 1 паличка
• Насіння коріандру - чайна ложка
• Оцет 9% – 45 мл.
• Цукор – 35 гр.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати кубиками. Бланшувати окропом 2 хв. і одразу перекладати в холодну воду.

Стручки зеленого гострого перцю наколоти вилкою, солодкий перець нарізати смужками. Бланшувати, як і гарбуз.

Зубчики часнику розрізати навпіл.

На дно простерилізованих банок покласти кінзу, лавровий лист, часник, спеції.

Приготувати розсіл - закип'ятити воду і розчинити в ній цукор та сіль.

Викласти у баночки овочі, зверху покласти корицю. Налити оцет і залити розсолом.

У каструлі нагріти воду до 50 ° С і поставити банки пастеризувати. Довести температуру води до 85 ° С і прогрівати 12 хв. Потім переставити банки у холодну воду.

Якщо ви хочете, щоб овочі в салаті виходили хрусткими, після пастеризації консервів їх потрібно швидко охолодити.

Страва сподобається тим, хто в салатах цінує в першу чергу смак овочів, а не смакові нотки спецій, що привносяться.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 0,5 кг.
• Болгарський перець – 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 150 гр.
• Морква – 0,15 кг.
• Олія - ​​¼ склянки
• Сіль - ½ ложки столових
• Часник - 4 зубки
• Оцет 9% - 2 столові ложки
• Цукор - ¼ склянки
• Томати – 0,7 кг.

Приготування:

Гарбуз очистити, видалити шкірку. Нарізати невеликими шматочками. Також нарізати перці.

Томати блендувати, моркву нарізати шматочками, часник продавити через прес.

Усі інгредієнти скласти в один посуд для варіння та готувати на повільному вогні 45 хв. після закипання. На останній хвилині приготування влити оцет.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Страва виходить із виразним м'яким смаком гарбуза.

Інгредієнти:

• Гарбуз, нарізаний кубиками - 2 кг.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Олія - ​​100 мл.
• Сіль - 2 столові ложки
• Часник, пропущений через прес - 2 головки
• Петрушка - пучок
• Оцет - 1 столова ложка, розведена в 7 ложках води.
• Цукор - 10 ложок їдалень
• Вода - ½ л.

Приготування:

У каструлю вилити оцет, масло|мастило|, розчинити в ньому цукор, сіль|соль|, викласти часник, перці, нарубану петрушку.

Прогріти та додати гарбуз. Варити півгодини.

Готовий салат розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Гарбуз та яблуко - два нерозлучні продукти, які фігурують у багатьох стравах.

Вони чудово поєднуються.

Гарбуз дарує стравам та начинкам яскравий колір, а яблуко радує смаком та літнім ароматом. Зваримо їх апетитне пюре?

Гарбуз для пюре потрібно очистити, нарізати шматочками. Найкраще використовувати столові сорти. Вони відрізняються яскравою м'якоттю, насолодою, соковитістю. Яблука можна очистити або використовувати разом із шкіркою, залежно від вибраного рецепту. Вони готуються швидше за гарбуз. Літнім сортам достатньо кількох хвилин, щоб розваритись.

Як і чим можна подрібнювати пюре:

Блендером, комбайном;

М'ясорубка;

Протирання через сито;

Пестиком, товкачем для картоплі.

Подрібнювати можна сирі продукти, потім ставити їх варитися, але чаші гарбуз із яблуками спочатку доводять до м'якості, потім пюрируют, доводять до потрібного смаку. Зимові заготовки вимагають повторного кип'ятіння.

Що кладуть для смаку:

Лимон чи суху кислоту;

Цукор, мед, сиропи;

Прянощі (ваніль, корицю, імбир).

У страву можуть додаватися інші фрукти, овочі. Найчастіше це морква, кабачок, груші. У зимові заготовки додають цедру або самі цитруси, переважно це лимони та апельсини. Пюре не вимагає тривалого варіння, як джем чи повидло.

Пюре з гарбуза та яблук на десерт

Рецепт просто гарбузового пюре з яблуками, яке можна приготувати для десерту або полуденку. Ця ж страва може використовуватися як соус до оладок, млинців, запіканкою.

складові

200 г яблук;

300 г гарбуза;

Цукор, ваніль;

Дрібка цедри.

Приготування

1. Очищену від скоринки, промиту м'якоть гарбуза потрібно порізати кубиками, скласти в каструлю, додати 0,5 склянки води та проварити під кришкою хвилин десять.

2. Яблука очистіть, наріжте, додайте гарбуза. Насипте трохи подрібненої цедри.

3. Закрийте кришкою каструльку, готуйте на маленькому вогні до м'якості яблук з гарбузом.

4. Наприкінці додайте цукор. Якщо страва буде використовуватися як соус, робіть солодше. Приправте ваніллю.

5. Зніміть з вогню, пюрируйте блендером або розімніть залишки шматочків маточкою, можна остудити масу і протерти через сито.

Пюре з гарбуза та яблук на зиму

Варіант корисної та сонячної заготівлі, яка чудово стоїть усю зиму до самої весни. Таке пюре з яблук та гарбуза можна давати навіть маленьким дітям від 1 року, якщо немає алергічної реакції на цукор.

складові

1 кг гарбуза;

3 яблука;

500 г цукру.

Приготування

1. Наріжте шматочками гарбуз та яблука, пропустіть через м'ясорубку. Можна подрібнити блендером чи комбайном.

2. Масу, що вийшла, приправте цукром, поставте на плиту.

3. Доведіть до кипіння, зніміть пінку.

4. Варіть пюре до потрібної густоти, але не менше десяти хвилин. Маса не повинна активно кипіти, регулярно помішуйте, щоб заготівля не пригоріла.

5. Поки пюре вариться, обробіть банки над парою чи будь-яким іншим способом.

6. Розкладіть гаряче пюре в приготовлені ємності, закупоріть, переверніть до остигання.

7. Спустіть на зберігання у льох, переверніть у нормальне положення.

Пюре з гарбуза та яблук для дитячого прикорму

Рецептура ніжного пюре для дитячого прикорму. Вводити страву з двох інгредієнтів у раціон дитини можна лише після того, як вона познайомиться з кожним продуктом окремо.

складові

100 г гарбуза;

100 г яблука;

10 г олії;

Приготування

1. Покришіть шматочками гарбуз, також наріжте очищене яблуко, додайте до них 40 мл води, олію, варіть до м'якості.

2. Перекладіть продукти в чашу блендера або просто миску, додайте трохи цукру.

3. Пюрируйте продукти до однорідності.

4. Остудіть. Якщо раптом маса вийде густа, можна розвести невеликою кількістю молока або звичною сумішшю для дитини.

Пюре з гарбуза та яблук на зиму з апельсинами

Варіант апетитного та ароматного пюре з яблуками та гарбузом, у яке також знадобляться апельсини. Можна використовувати один великий цитрус або два невеликі.

складові

1500 г гарбуза;

1500 г яблук;

1100 г цукру;

1-2 апельсини;

200 мл води;

0,5 ч. л. кориці;

Приготування

1. Гарбуз поріжте кубиками, складіть в каструлю додайте до шматочків воду, поставте нудитися. Доведіть шматочки до м'якості.

2. Зніміть цедру з апельсина, подрібнювати не потрібно, також додайте в каструлю, нехай провариться разом із гарбузом.

3. Наріжте яблука довільними шматками, шкірку знімати не потрібно, огризки відкиньте убік.

4. Надішліть фрукти в загальну масу, доведіть до м'якості. Вони готуються швидко, зазвичай трохи більше десяти хвилин.

Заготівлі з гарбуза

Остудіть варені інгредієнти, протріть через сито.

6. З апельсинів видавіть сік, процідіть його від кісточок.

7. Змішайте перетерте пюре з апельсиновим соком, додайте до них цукор і корицю, знову поставте на плиту.

8. Варіть масу близько 10 хвилин на маленькому вогні. Спробуйте смак. Якщо потрібно додати кислоти, можна насипати лимонки.

9. Розкладіть пюре в баночки, відразу закупоріть.

Пюре з гарбуза та яблук у мультиварці

Варіант простого пюре, яке готується у мультиварці, не пригорає і завжди виходить. Цедра використовується з апельсина, але можна взяти і від лимона, згодиться навіть сухий продукт, його потрібно менше.

складові

500 г гарбуза;

500 г яблук;

1 ч. л. цедри;

120 г цукру;

1 щіпка кориці;

1 щіпка лимонної кислоти або 1 ч. л. соку цитрусу;

150мл чистої води.

Приготування

1. Промийте яблука, наріжте шматочками, краще видалити шкірку.

2. Гарбуз також покришіть, щоб продукт проходив у м'ясорубку.

3. Перекрутіть усі разом, перекладіть у мультиварочну каструльку. Насипте цедру.

4. Відразу додайте воду. Замість неї можна використовувати будь-який овочевий чи фруктовий сік.

5. Закрийте, поставте на режим варіння на 30 хвилин.

6. Додайте цукор, лимонну кислоту чи сік, варіть ще хвилин десять. Дивіться по консистенції. Пюре має вийти однорідне та густе.

Дієтичне пюре з гарбуза та яблук

Варіант низькокалорійного пюре, яке готується із натуральним замінником цукру стевією. Замість неї можна використовувати будь-який інший замінник, у такому разі кладіть його до смаку.

складові

400 г гарбуза;

300 г яблук;

100 мл води;

0,3 ч. л. стевії;

0,5 ч. л. кориці;

0,5 лимона.

Приготування

1. Наріжте гарбуз будь-якими шматочками, перемістіть у каструльку з водою, поставте на плиту.

2. Очистіть яблука, покришіть і додайте до вареного гарбуза хвилин через десять. Відразу покладіть стевію.

3. Відіжміть сік із половинки цитрусу, скоринку покладіть у каструлю, але не поглиблюйте, нехай попариться разом із яблуками, сік доки не додавайте.

4. Остудіть гарбуз із яблуками, лимонну кірку дістаньте і викиньте.

5. Перетріть шматочки продуктів будь-яким способом. Можна збити комбайном або легко розім'яти товкачем для картопляного пюре.

6. Додайте до смаку лимонний сік, корицю. Повторно можна не прогрівати.

Пюре з гарбуза, яблук та моркви.

Для цього пюре можна використовувати продукти у будь-яких пропорціях, необов'язково робити строго за рецептом. Кількість цукру також регулюйте на свій смак.

складові

300 г моркви;

300 г яблук;

400 г гарбуза;

400 мл води;

100 г цукру.

Приготування

1. Очистіть морквину, зріжте кінчики, обов'язково видаліть зелену частину, щоб пюре не гірчило. Коренеплід покришіть будь-якими шматочками, залийте водою і відваріть до напівготовності. Покришіть гарбуз, додайте до моркви. Готуйте разом з десять хвилин.

2. Наприкінці потрібно додати яблука. Шкірку краще видалити, без неї маса вийде ніжніше. Готуйте пюре до м'якості всіх продуктів, зніміть із вогню.

3. Злийте рідину, її можна використовувати як сік, або додати в пюре, якщо консистенція здасться густою.

4. Подрібніть шматочки будь-яким способом, заправте цукром. За бажанням у пюре можна покласти ваніль, корицю, імбир.

Пюре з гарбуза, яблук та груш на зиму.

Варіант ще однієї зимової заготівлі, в яку крім гарбуза та яблук також додаються груші. Вибирайте ароматні та стиглі плоди, від яких пахне влітку.

складові

1 кг груш;

1 кг гарбуза;

1 кг яблук;

1 ч. л. лимонної кислоти;

400 мл води;

900 г цукру.

Приготування

1. Очищені шматки гарбуза подрібніть, залийте водою і поставте варитися.

2. За цей час покришіть промиті груші, заберіть огризки та кісточки, використовується тільки м'якоть, шкірку можна залишити, оскільки в грушах вона тонка.

3. Яблука краще очистити, покришіть шматочками, приберіть насіння, перекладіть до груш.

4. Як тільки шматочки стануть легко протикатися, додайте решту фруктів. Пропарте під кришкою до м'якості.

5. Зніміть каструлю з вогню, остудіть, пюрируйте блендером.

6. Поверніть на плиту, додайте цукор та лимонну кислоту, добре перемішайте, доведіть до кипіння.

7. Зменшити вогонь, проварити ще чверть години, постійно розмішувати з дна.

8. Розкладіть грушеве пюре з гарбузом та яблуками в чисті, сухі баночки.

9. Відразу закрийте заготовки кришками, закрутіть, переверніть догори денцем. Остудіть.

Якщо пюре призначається для дорослих, можна додати до страви трохи ароматного лікеру або сиропу.

Щоб при варінні пюре не підгоряло, потрібно використовувати каструльку з товстим дном. Після закипання вогонь потрібно забирати до мінімуму.

Гарбузове пюре стає густішим після повного остигання і в процесі зберігання, це потрібно враховувати при варінні заготовки.

Будь-яке пюре можна перетворити на ароматне желе. Для цього потрібно додати до страви трохи розпущеного желатину та прогріти. Аналогічним способом готується джем, але для нього також потрібно збільшити кількість цукру.

Щоб не зіпсувати блендер чи ножі комбайна, варені продукти завжди остуджують до теплого стану.

Гарячі очі і льодяча душу, посмішка злісно світилися у вікні здалеку. Увійшовши до приміщення, з котячою обережністю вона прокралася до кімнати і нечутним рухом прочинила двері. "Як я могла забути, що сьогодні Хелловін?", - прошепотіли губи з полегшенням. На підвіконні посміхався «Джек з ліхтарем».

Чи відомо Вам, як називається баштанна культура, описана вище? У День усіх святих в Америці вбрані діти знають, що в будинку зі Джеком, що «світиться», вони отримають частування, постукавшись до господарів. Цей лікар у яскраво-жовтогарячому халаті здатний принести неоціненну користь для всієї родини.

З чого складається гарбуз?

На 90% — із води, проте вона справедливо вважається лікувальним продуктом. Трохи нудної статистики. Вона містить вітаміни A, С, Е, група B, бета-каротин, кальцій, магній, натрій, калій, залізо, цинк, йод та багато інших мікроелементів. При входить до складу 1% білків, 0,1% жирів, 4,5% вуглеводів та калорійності 22 ккал на 100 грам можна сміливо говорити про її корисність. Різноманітність відтінків від зеленувато-жовтого до оранжево-червоного дає можливість гарбузовим стравам з гідністю ходити подіумами кухонь різних країн. Серйозне ставлення до цього дива агротехніки доводить те, що найбільша з них у світі важить понад 800 кг!

Як відомо, вгамувати спрагу в спекотну погоду на дачі може тільки якісна питна вода. З vdivo.ru не посперечаєшся - пити на заміській ділянці хочеться набагато частіше, ніж удома під кондиціонером. Після славних робіт на городі завжди хочеться ковтнути холодненькою водицею. Не забувайте взяти із собою в дорогу пару пляшок очищеної води.

Як вживати в їжу цей скарб? Маючи довгу безпеку та виведені сорти з ароматом огірка та морквяним смаком, із задоволенням з'їдається сирою – у салатах, з численними заправками.

Варіння теж нескладне - аналогічно картоплі. Потім можна подрібнити на блендері і продовжити готування в якості супу, начинки для пирога, інгредієнтом тіста для оладок і навіть у меню підгодовування для малюків. А мультиваріння впорається з будь-якими хитрощами наших бабусь краще за російську печу. Додайте фруктовий, ягідний сироп, сир – все з нею поєднується і з честю прикрашає дієтичний стіл. Для дорослих – присмачений коньяком десерт або разом з м'ясом, прянощами та травами. Переконавшись у необхідності продукту, переходимо до практики.

Як очистити гарбуз?

Не секрет, що примхлива принцеса має тверду шкіру і доведеться добре попрацювати, щоб дістатися до соковитої серцевини.

Спосіб 1. Розріжте або розрубайте сокиркою на частини. Видаліть насіння, але не викидайте (промийте та підсушіть). Потім знімайте шкірку, або виколупуйте м'якоть.

Спосіб 2. Розрізаний на скибці овоч загортаємо у фольгу і злегка підпікаємо в духовці. Тепер скоринку легко відокремити.

Дизайнерська ідея. Якщо зрізати капелюшок, залишити і висушити до затвердіння кірки, то можна отримати не тільки атрибут Хеллоуїна, але й оригінальне кашпо квіткове.

• Щоб позбавитися від характерного овочевого запаху, рекомендується поєднувати з: тертими цитрусовими, віджатими ягодами смородини та обліпихи, яблуками, гвоздикою, корицею, мускатом, вишневим листям та рештою, залежно від розмаху Вашої фантазії.
• Якщо ви бажаєте розварити масу, скористайтеся прискореним способом. Спочатку хвилин 25 згасіть її з невеликою кількістю води і тільки потім, посахарів, продовжуйте приготування. У гарячому вигляді джем закупорюємо у стерилізовану тару.

Рецепти страв з гарбуза

Скільки рецептів нам знайоме? Ось деякі з них.

Варення з гарбуза

Апетитна, соковита, дуже смачна і неймовірно корисна гарбуз не дарма іменується в народі не інакше, як «королева городу». Саме цей овоч дарує нам чудову можливість насолоджуватися ласими стравами, починаючи з кінця літа та протягом усього холодного періоду пори року. Гарбуз можна додавати в супи, каші і рагу, з гарбуза варять прекрасні варення і компоти, гарбуз використовують як начинку для приготування чудової випічки.

Сьогодні я пропоную до вашої уваги чудовий рецепт приготування гарбуза в яблучному соку на зиму. Така закусочка обов'язково сподобається всім, хто спробує її хоча б один раз!

Щоб приготувати гарбуз у яблучному соку на зиму, вам знадобиться:

гарбуз
сік яблучний – 500 мл
цукор – 200 г
оцет яблучний – 200 мл
кориця – 1 паличка
гвоздика – 4-5 шт.
запашний перець - 4-5 шт.
сіль

Як приготувати гарбуз у яблучному соку на зиму:

1. Гарбуз вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати великими кубиками (зі стороною близько 2 см).
2. Яблучний сік перелити в каструлю (бажано, в емальовану), додати паличку кориці, гвоздику та горошини запашного перцю. Посолити суміш на смак (за бажанням можна обійтися і без цього), поставити каструлю на вогонь і довести сік до кипіння.
3. У киплячий сік за допомогою великої ложки або шумівки викласти нарізаний гарбуз.
4. Акуратно помішуючи (щоб не порушувати цілісність гарбузових шматочків), варити гарбуз у яблучному соку протягом 5 хвилин з моменту закипання.
5. Влити в каструлю із заготівлею яблучний оцет, перемішати і знову довести до кипіння.
6. Зняти каструлю з вогню та розкласти гарбуз у заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, залити киплячим маринадом і закатати кришками (також попередньо простерилізованими).
7.

Заготовки на зиму з гарбуза

Перевернути банки із заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного остигання. Таку заготівлю можна зберігати в коморі або льоху всю зиму, а до вживання цей продукт готовий вже через добу після приготування.

У даному рецепті кількість інгредієнтів вказана для приготування 1 кг підготовленого (очищеного) гарбуза. Ви можете пропорційно збільшувати кількість всіх складових залежно від цього, скільки готового продукту хочете отримати. Якщо є бажання поекспериментувати, яблучний сік можна замінити на виноградний або апельсиновий. У такому разі ваша заготівля набуде дещо іншого, але не менш чудового смаку. Крім кориці, гвоздики та запашного перцю, запропонованих у даному рецепті, ви можете додати в заготівлю кардамон та/або імбир. Гарбуз, маринований в яблучному соку, послужить відмінною самостійною закускою або стане чудовим доповненням до різноманітних страв з м'яса та птиці.

Приємного апетиту вам та вашим рідним!

Сушений гарбуз - чудово смачний і дуже корисний продукт. З усіх видів зимових заготовок саме сушіння дозволяє зберегти майже весь вітамінно-мінеральний склад овочів. Вдома сушити помаранчевий овоч можна у звичайній духовці або спеціальній електросушарці.

Взимку висушені гарбузові шматочки можна їсти як солодкі ласощі або використовувати для приготування різних страв. З сушеного гарбуза можна готувати салати, супи, закуски, м'ясні запіканки, рибу та овочі. Порошок із розтертого висушеного гарбуза додають у домашню випічку, щоб покращити її смак та зовнішній вигляд.

Сушений гарбуз - загальні принципи приготування

Для сушіння придатні всі сорти гарбуза, але краще брати осінні, з товстою шкіркою. Вони сушаться швидше і виходять дуже смачними.

Плід повинен бути цілісним, повністю дозрілим, без плям і ознак псування. Його потрібно добре вимити, розрізати на частини, вичистити м'якоть та насіння. Потім зрізати шкірку, а м'якоть нарізати. Як саме? Все залежить від конкретної страви.

Варіанти такі:

Тонкими платівками (на чіпси);

Вузькими смужками по 5 мм завтовшки (на супи, салати, в овочеві та м'ясні страви);

Маленькі кубики (на солодкі цукати).

Щоб приготувати гарбузове борошно, висушені пластинки чи смужки потрібно подрібнити у ступці або прокрутити в м'ясорубці з дрібними ґратами.

Перед сушінням гарбузові шматочки можна обробити двома різними способами. Перший – це бланшування. Підготовлені скибочки тримають у киплячій воді протягом двох хвилин. Завдяки бланшуванню висушений гарбуз збереже яскравий колір.

Щоб запобігти заготівлі від шкідників і псування, перед сушінням можна обробити шматочки гарбуза соляним розчином.

Для сушіння гарбуза в домашніх умовах підходить електрична або газова духовка, спеціальне сушіння, аерогриль. Час і температура сушіння підбираються в залежності від типу приладу, товщини шматочків і сорту гарбуза. Середні показники температури – від 50° до 85°. Готовий сушений гарбуз не липне до пальців, хоча зберігає еластичність.

Сушений гарбуз у духовці

Щоб сушений гарбуз у духовці вийшов смачним і красивим, перед закладкою в духову шафу її потрібно обгорнути в киплячій воді, тобто бланшувати. Сушіння триває приблизно 8 годин, що потрібно враховувати, плануючи свій день.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою 1,5-2 кілограми;

2 літри води;

Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Ретельно вимити шматок гарбуза та обсушити його на паперовому рушнику.

Гострим ножем зрізати шкірку, вирізати м'якоть, видалити насіння.

Гарбуз нарізати на однакові рівні смужки завтовшки не більше сантиметра.

Приготувати чашу з крижаною водою.

У каструлі закип'ятити воду, посолити.

Бланшувати гарбузові скибочки в окропі одну-дві хвилини.

Вийняти шумівкою і відразу опустити в крижану воду на дві хвилини.

Викласти в друшляк, щоб стекла вся вода.

Духовку розігріти до температури від 55° до 65°.

На лист одним шаром викласти гарбузові часточки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Надіслати лист в духовку на п'ять годин.

Дверцята відкрити, щоб випаровується волога мала вихід.

Підняти температуру в духовці до 80-85 ° і досушити гарбуз протягом двох-трьох годин.

Дати сушеному гарбузу охолонути, розкласти по полотняним мішечкам або скляним банкам і прибрати на зберігання.

Гарбуз сушений в електросушарці

Технологія підготовки гарбузових скибочок до сушіння в спеціальному сушильному приладі та ж, що і для сушіння в духовці. Нарізати гарбуз краще на дрібні кубики – вони краще просушаться.

Інгредієнти:

Гарбуз вагою 2-3 кілограми;

3 літри води;

Їдальня ложка солі.

Спосіб приготування:

Гарбуз вимити, нарізати на кілька частин, прибрати волокна та насіння, очистити від шкірки.

Кожен шматок нарізати спочатку на тонкі скибочки, потім на дрібні кубики. Важливо, щоб вони мали однаковий розмір, але після висихання не провалилися в решітки отвори.

У підсоленій окропі бланшувати шматочки гарбуза так само, як описано вище. Остудити у холодній воді, обсушити.

Розкласти шматочки гарбуза по ґратах так, щоб вони не стикалися.

Встановити середню температуру (щодо потужності приладу) та сушити до готовності. При температурі 90 ° з режимом провітрювання на сушіння піде 4-5 годин. За меншої температури (50-60°) знадобиться приблизно 12 годин.

Готові шматочки гарбуза зменшаться в розмірах приблизно вдвічі.

Гарбуз сушений в електросушарці кубиками нагадує цукати, виходить еластичним і дуже смачним.

Сушений гарбуз: кунжутні чіпси

Злегка солонуваті тонкі платівки сушеного гарбуза - відмінна заміна картопляним чіпсам. Для таких гарбузових чіпсів підходять щільні сорти гарбузів з несолодкою м'якоттю. Готуватимемо їх в електросушарці.

Інгредієнти:

Шматок гарбуза вагою два кілограми;

Столова ложка прянощів за смаком (паприка, чорний перець, кмин, коріандр та ін.);

їдальня ложка солі;

їдальня ложка кунжуту;

Два літри води.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити і нарізати тонкими пластинками-медальйонами завтовшки не більше трьох міліметрів.

Закип'ятити воду, посолити її та кинути на хвилину гарбузові пластинки в окріп.

Відразу ж опустити бланшований гарбуз у холодну воду.

Найкращі рецепти домашніх заготовок з гарбуза

Через хвилину вийняти і розкласти на рушник або викласти в друшляк.

Трохи вологі, свіжі шматочки гарбуза розкласти на решітці електросушарки, приправити на смак прянощами, посипати кунжутом.

Включити прилад та сушити чіпси близько шостої години при температурі 60°.

Досушити ще дві години за температури 80°.

Готовими шматочки гарбуза сушеного в електросушарку будуть приблизно через 8 годин після початку сушіння.

Зберігати гарбузові чіпси потрібно у скляному посуді з вакуумною кришкою.

Порошок із сушеного гарбуза

Висушена гарбузова м'якуш може перетворитися на поживний, смачний і надзвичайно корисний продукт - гарбузовий порошок, або борошно. Отримати основу йому можна двома способами. По-перше, може залишитися гарбузова м'якоть після заготівлі соку. По-друге, можна просто висушити гарбуз і змолоти його в порошок. Він повністю складатиметься з корисної клітковини і збереже всі мінерали та вітаміни. Кількість гарбуза вказана довільно.

Інгредієнти:

Три кілограми гарбузової м'якоті;

3-4 літри води.

Спосіб приготування:

Порізати гарбуз на шматки, очистити від нутрощів та шкіри.

Нарізати гарбузову м'якоть невеликими шматочками, не переймаючись красою.

Кинути шматочки гарбуза в киплячу воду і варити протягом 20 хвилин.

М'який відварений гарбуз остудити, потім пюрувати блендером. Якщо блендер немає, можна просто протерти шматочки через звичайне сито.

На шматок паперу для випічки викласти гарбузове пюре тонким шаром.

Сушити пюре в духовці, розігрівши його до 130 градусів.

Через 15-20 хвилин, залежно від товщини шару, пластинка буде висушена.

Сушений гарбуз у духовці залишиться подрібнити, розфасувати у паперові пакети або скляну тару.

Лимонно-медові цукати із сушеного гарбуза

Простий рецепт гарбузових цукатів обов'язково стане в нагоді сім'ям, де ростуть маленькі діти. Замість магазинних цукерок можна приготувати гарбуз сушений в електросушарці (з конвекцією) і зробити його практично невідмінним від шкідливих ласощів. Часу на приготування йде багато, але результат потішить.

Інгредієнти:

Два кілограми гарбуза;

Шістсот грамів цукру;

Два середні лимони;

Півсклянки цукрової пудри;

Спосіб приготування:

Гарбузову м'якоть нарізати маленькими кубиками зі стороною не більше ніж 2 см.

Засипати майбутні цукати цукром та залишити на ніч.

Гарбуз повинен пустити сік. Його треба злити в окрему ємність.

Лимони очистити від шкірки, прибрати кісточки та натерти на тертці (можна подрібнити у блендері). Вилити всю масу в гарбузовий сік, перемішати.

Довести сироп лимонно-гарбузовий до кипіння на середньому вогні, потім знизити вогонь до мінімуму і проварити три хвилини при постійному помішуванні.

Процідити сироп, влити в гарбуз, поставити його на вогонь.

Варити до загущення сиропу приблизно півтори години.

Злити залишки сиропу, процідити шматочки гарбуза.

Розкласти їх на вощеному папері.

Сушити в електричній сушарці, увімкнувши режим конвекції при температурі 50°.

Цукати будуть готові за 12 годин.

Шматочки гарбуза мають повністю охолонути.

Тепер їх можна обсипати цукровою пудрою та прибрати у скляну банку для зберігання.

Легка закуска із сушеним гарбузом

Сушений гарбуз у духовці або електросушарці чудово підходить для приготування легких закусок та салатів.

Інгредієнти:

Сто грамів висушеного гарбуза (краще взяти тонкі смужки);

Сто грамів очищених волоських горіхів;

Дві часточки часнику;

Пучок свіжої зелені (за смаком: кріп, кінза, петрушка);

їдальня ложка винного оцту;

Сіль та перець за смаком;

Півстручка пекучого перцю (за бажанням).

Спосіб приготування:

Скибочки висушеного гарбуза залити літром води, підсолити дрібкою солі і варити до розм'якшення гарбузових шматочків.

Поки вариться гарбуз, очистити і натерти часник.

Потовкти у ступці грецькі горіхи. Якщо ступки немає, їх можна нарубати ножем або прокатати качалкою.

Нарізати зелень.

Готовий гарбуз вийняти шумівкою, засудити, потім віджати.

Перемішати всі інгредієнти закуски, заправити винним оцтом, сіллю та перцем.

Гарбуз сушений в електросушарці або духовці найкраще зберігається при температурі від 10° до 15° та невисокій вологості (до 60%). Можна скласти скибочки в дихаючі полотняні мішечки, але найкраще для тривалого зберігання сушених овочів підходять контейнери, що герметично закриваються, і скляні банки з вакуумною кришкою.

Щоб гарбуза довше пролежали, на дно контейнерів потрібно покласти сухий пергаментний лист і таким же листом накрити скибочки.

Дуже солодкі сорти гарбуза можна сушити спеціально для того, щоб давати дітям замість чіпсів та цукерок. Додатково цукру при сушінні не додавати, щоб користь була максимальною. Можна брати такі солодкі та корисні смужки із собою на роботу як легкий перекус.

Гарбуз- Трав'яниста рослина сімейства гарбузових. Однойменна назва має і плід цієї рослини, що представляє собою гарбуз із щільним зовнішнім шаром, м'якоттю і великим, білим насінням. Найчастіше для спрощення гарбуз називають овочом. Дивним цей плід є лише тому, що використовується безвідходно.М'якуш застосовують у кулінарії для створення смачних страв і для заготівлі на зиму про запас. Насіння також використовується у харчовій промисловості. А щільна шкірка використовується для створення посуду.

Від сорту гарбуза безпосередньо залежить колір, форма і смак плоду. Традиційними вважаються круглі гарбузи оранжевого відтінку.

Консервований салат із гарбуза без оцту

Проте зустрічаються також витягнуті, зелені плоди, гарбузи у формі зірок чи горщиків. Для всіх сортів характерна висока цінність гастрономів і великий запас корисних речовин. Сюди можна віднести вітаміни різних груп, мікроелементи та мінерали. Неймовірно корисний цей продукт для людей із такими захворюваннями, як туберкульоз та діабет. Його використовують для лікування шлунково-кишкового тракту. Гарбуз також використовується як відмінний сечогінний засіб. Насіння плода рекомендується при проблемах із серцем та печінкою. Вони містять велику кількість рослинних олій та білків. Свіжий сік гарбуза – природний антиоксидант.

За всіх корисних властивостей продукту слід розуміти, що зловживання гарбузом не принесе організму користі. Як лікарський засіб плоди слід використовувати лише після консультації з лікарем.

Щоб застосовувати продукт у приготуванні смачних та корисних страв або у консервації на зиму, його необхідно правильно вибрати. Зрозуміло, найкращим варіантом було б виростити гарбуз самостійно. Але якщо такої можливості немає, тоді доведеться вирушити до магазину. Перевагу варто віддавати середнім або невеликим гарбузам, оскільки великі плоди мають більш волокнисту структуру.

Також варто вибрати той плід, плодоніжка якого висохла: це свідчить про стиглість продукту. Якщо плід купується в розрізаному вигляді, м'якоть його має бути рівномірного кольору, а насіння щільне і дозріле. При постукуванні поверхнею гарбуз повинен видавати глухий звук. Зберігати придбаний продукт можна як за кімнатної температури, так і в холодильнику.

Подані нижче рецепти з покроковими фото докладно розкажуть про те, як можна заготувати гарбуз на користь в домашніх умовах смачно і просто. Там же описані рекомендації щодо зберігання готової консервації.

Ох, і вродила у мене гарбуз цього року, тому готуйтеся - буде багато різних рецептів з цією рудою красунею в головній ролі. Сьогодні робитимемо дуже смачний салат з гарбузом на зиму - просте, ароматне, ніжне та соковите овочеве блюдо. Його можна їсти в холодному вигляді як закуску або підігріти і подати як гарнір до м'яса або птиці. У будь-якому випадку буде смачно!

У готовому вигляді салат із гарбуза на зиму виходить зовсім не гострим, тому для любителів пікантних закусок до складу можна додати пекучий перець (за смаком). Пропорції для рецепту я підібрала таким чином, щоб все було в міру. Якщо гарбуз і солодкі помідори, кількість цукру можна зменшити або прибрати його взагалі. Скільки додавати солі теж вирішувати вам. Оцет виключати я б не радила, тому що він не тільки робить смак салату з гарбуза завершеним, а й відіграє роль консерванту. Загалом, експериментуйте!

Інгредієнти:

(1 кілограм ) (450 грамів ) (400 грамів ) (350 грамів ) (250 грамів ) (100 мілілітрів) (50 грамів) (40 грамів ) (20 грамів) (1.5 столові ложки) (2 гілочки) (2 столові ложки) (0.5 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

Для приготування цього смачного овочевого салату на зиму нам знадобляться такі продукти, як: гарбуз, солодкий перець, помідори, цибуля, морква, томатна паста, яблучний оцет, цукровий пісок, сіль кухонна, чорний мелений перець, свіжий часник, петрушка та рафіноване масло. Про всі можливі заміни інгредієнтів докладно напишу за кроків рецепту. Масу овочів даю вже підготовленому, тобто очищеному вигляді.

Отже, суть приготування цього салату з гарбуза на зиму полягає в послідовному обсмажуванні та гасінні овочів. Вибираємо товстостінний посуд якомога більше (у мене каструля на 4 літри) і відразу наливаємо в нього 100 мілілітрів рослинної олії без запаху. Я використовую соняшникову, але ви можете брати будь-яке доступне. Поки гріється олія, чистимо і нарізаємо пір'ячками цибулю. Закладаємо його в гарячу олію та обсмажуємо, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Висмажувати цибулю до хрускоту не потрібно - достатньо дати йому розм'якшитися і злегка зарум'янитися. Коли відчуєте приємний характерний аромат смаженої цибульки, настав час закладати наступний інгредієнт.

Другим буде морква. Поки готувалася цибуля, ми вже встигли почистити та подрібнити соковиту моркву. Я вирішила зробити її кружальцями, але ви можете соломкою або зовсім подрібнити її на великій тертці. Додаємо моркву до цибулі, перемішуємо та продовжуємо готувати на середньому вогні близько 10 хвилин. Можна прикрити кришкою – це не принципово.

Далі на черзі солодкий перець. Тут можна використовувати плоди будь-якого кольору – у мене на той момент був червоний та зелений. Вирізаємо насіння, видаляємо білі внутрішні прожилки і нарізаємо соковиту м'якоть довільними шматочками - у мене це не дуже довгі смужки (зі стороною приблизно 1см і завдовжки 3-4 см). Не забуваємо перемішувати овочі, щоби не підгоріли.

Потім переходимо до томатів. Якщо у вас помідори щільні, а шкірка занадто тверда, її бажано зняти. Для цього робимо на кожній помідорці хрестоподібний розріз (з боку протилежної плодоніжці) і поміщаємо овочі в окріп на хвилину. Після цього виймаємо томати і перекладаємо в миску з крижаною водою - шкірка буквально зісковзує сама. У мене помідори домашні, соковиті, з тонкою шкіркою, тому я просто порубала їх ножем і переклала в каструлю. Коли салат буде готовий, ця шкірка не відчуватиметься. Гасимо овочі ще хвилин 10 під кришкою, кілька разів помішуючи за цей час.

Тепер додамо приправи – в даному випадку це цукор та сіль. Їхню кількість я вказую таку, яка подобається особисто нам, а ви пробуйте і регулюйте смак за своїми уподобаннями. Сіль беремо звичайну харчову (кам'яну), не йодовану (у цьому випадку велика ймовірність псування заготовок та появи неприємного присмаку). Залежно від сорту гарбуза (солодкий чи ні) цукру може і не знадобитися зовсім, тому сміливо експериментуйте.

Перемішуємо овочі та додаємо томатну пасту. Можливо, ви поцікавитеся, навіщо паста в салаті, якщо вже є помідори? Справа в тому, що томатна паста – це концентрат. У продукту насичений смак помідорів та гарний колір, які зроблять салат по-справжньому смачним. Не нехтуйте її додаванням – вона важлива у даному рецепті. До речі, як приготувати томатну пасту в домашніх умовах, я вам розповідала ще минулого року. Ще раз все ретельно перемішуємо, прикриваємо каструлю кришкою і гасимо овочі на вогні трохи нижче середнього близько 10 хвилин.

Тим часом залишається підготувати наш головний інгредієнт – гарбуз. Ви ж пам'ятаєте, що я казала вище? Вага овочів вказана в очищеному вигляді. Розрізаємо чистий гарбуз на шматки, звільняємо від жорсткої шкірки (зручніше зрізати її овочечисткою-економкою) і вирізаємо ту м'яку частину, в якій знаходяться зрілі насіння - це все зайве. Саму щільну м'якуш нарізаємо досить великими кубиками - приблизно 3х3 см.

Через хвилин 10 вже можна відстежувати готовність гарбуза, тому що всі інші овочі у нас вже готові. Тут важливо не перетравити ніжні та водянисті за своєю суттю гарбузові скибочки – на цьому етапі вони мають стати напівпрозорими. Тобто мають бути готовими, але не до кінця. Якщо переварите, гарбузові кубики просто розваляться в кашу, а нам вони потрібні цілими. До речі, ще раз скуштуйте салат на сіль-цукор і, якщо потрібно, відкоригуйте смак. Додаємо часник і свіжу петрушку, які потрібно дрібно подрібнити ножем. Часник за бажання можете подрібнити на тертці або пропустити через прес. Якщо під рукою не виявилося свіжого часнику, можете використати сушений – 1,5-2 чайні ложки вистачить. Замість (або разом) петрушки можете додавати будь-які ароматні травички, які подобаються особисто вам - той же кріп підійде відмінно. Перемішуємо все та пропарюємо ароматні добавки близько 3-4 хвилин.

Наприкінці наливаємо пару столових ложок яблучного оцту, ще раз акуратно перемішуємо салат, прикриваємо каструлю кришкою і даємо овочам побулькати ще хвилину-дві. Якщо під рукою не виявилося саме яблучного оцту, візьміть їдальню - 1,5-2 столові ложки.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 50 хв

З гарбуза на зиму можна закрити не тільки, або, але й несолодку консервацію, наприклад, салати.
Салат з гарбузом на зиму, рецепт якого ми для вас сьогодні підготували - дуже смачний і стерилізації, що не вимагає. Все що потрібно зробити – почистити та порізати овочі, скласти в жаровню, згасити до готовності, додати якісний винний оцет та розкласти готову страву у стерильну тару. Зберігати такі заготовки можна у прохолодному підвалі чи льоху.
Салатик виходить неймовірно смачним, якщо приготувати його із солодким гарбузом та м'ясистим червоним перцем.
На приготування знадобиться 50 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 3 банки по 0.5 л.

Інгредієнти:

- гарбуз – 2 кг;
- болгарський перець – 500 г;
- морква – 500 г;
- помідори – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- часник – 1 головка;
- перець чилі – 1 шт.;
- оливкова олія – 200 г;
- оцет винний – 40 мл;
- цукровий пісок – 60 г;
- сіль – 15 г.

Рецепт з фото покроково:

Починаємо як завжди з цибулі та часнику. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Головку часнику чистимо, ріжемо зубчики пластинками.




Помідори кладемо на хвилинку в киплячу воду, потім охолоджуємо в каструлі з холодною водою, Знімаємо шкірку, нарізаємо великими скибочками.




Моркву скоблимо, ріжемо тонкими кружальцями або невеликими кубиками.




М'ясистий болгарський перець червоного кольору чистим від насіння, крупно ріжемо. Невеликий стручок зеленого чилі ріжемо кільцями. Якщо бажаєте приготувати солодкий салат для дітей, то чилі додавати не варто.






З гарбуза зрізаємо шкірку, вискребаємо ложкою насіння, м'якоть ріжемо великими кубиками.




У глибоку жаровню кидаємо цибулю та часник. Далі додаємо помідори, солодкий перець, моркву, чилі та гарбуз. Насипаємо цукор та сіль. Потім наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin.




Закриваємо жаровню щільно, на помірному вогні готуємо 40 хвилин, інколи акуратно перемішуємо. За 2 хвилини до готовності наливаємо винний оцет, замість винного оцту можна використовувати яблучний або звичайний 6% оцет.




Банки стерилізуємо над парою. Фасуємо салат у банки гарячим, одразу закриваємо щільно та укутуємо теплою ковдрою. Залишаємо за кімнатної температури на 10 годин. Потім переносимо остиглі заготовки в прохолодний льох на зберігання.






Температура зберігання від +2 до +8 градусів Цельсія.
Спробуйте ще смачну та цікаву