Червона ікра: користь та шкода вишуканого делікатесу, БЖУ. Калорійність Ікра, чорна та червона, зерниста. Хімічний склад та харчова цінність

Слабосолона ікра багатьох цінних видів риб була і залишається справжнім делікатесом нашого столу. Спробуємо з'ясувати, яка насправді калорійність червоної ікри, і як це позначається на її корисних властивостях.

Видобувають її з представників сімейства лососевих - таких риб, як форель, кета, горбуша, кижуча, що зустрічаються переважно в далекосхідних водоймах. Ікринки можуть мати відмінності не тільки на вигляд, але також на смак і запах.

Найбільшою лососевою ікрою є продукт риби чавича - вона досягає 7 мм в діаметрі, але має гіркуватий смак. Наступною за розміром можна назвати продукцію кети з її яскравим бурштиновим кольором, хоча за своїми смаковими якостями вона не з найкращих, і застосовують її більше для прикраси різних страв.

Найбільш універсальною та затребуваною називають ікру горбуші, яку вважають однією з найбільш плідних риб сімейства лососевих. Ікринки мають помаранчевий відтінок і не надто щільну оболонку. Найдрібніші ікринки належать всім відомої форелі, їхня кольорова гамма знаходиться в діапазоні від світло-жовтого до кольору «оранж». Продукт інших видів лососевих риб не відноситься до найбільш популярних через властиву гіркоту смаку та малих розмірів.

Корисні особливості продукту

Ікринка сама по собі є мініатюрним риб'ячим яйцем, забезпеченим природою всім необхідним для появи нового організму. Цим і пояснюється користь для людини від солоної ікри горбуші чи кети.

З іншого боку, зовсім не обов'язково споживати ложками цю продукцію, щоб отримати більше користі для себе. За один прийом їжі рекомендується з'їдати не більше 5 бутербродів із цією закускою, або до 100 грамів на тиждень.

Регулярне споживання ікри в невеликих межах послужить чудовим профілактичним засобом, який чудово підвищує імунітет.

• сприятливо впливає зір;
• покращує приплив крові до органів;
• зменшує ризик тромбозів та захворювань серцево-судинної системи;
• зміцнює кістки.

Калорійність цього продукту досягає 250 ккал на кожних 100 г ікри, чим і пояснюється висока енергетична цінність. Більше половини складу продукту – це білки, майже стільки ж займають жири, а вуглеводи становлять лише 2%.

Незважаючи на корисність, що здається, існує і кілька нюансів, які слід враховувати при споживанні ікри з горбуші або кети. Наприклад, натрій, який також входить до складу продукту, здатний утримувати в організмі рідину та викликати порушення обміну речовин. Потрібно пам'ятати, що у великих кількостях ікра досить важка їжа для системи травлення.

Вибирайте лише якісний товар

Класичне правило корисності говорить про те, що, якщо ви не хочете зіткнутися з можливою шкодою для власного організму, вибирайте продукцію чудової якості. Цей продукт відрізняє не тільки поживність, а й м'який відмінний смак. При виборі продукції звертайте увагу на упаковку - найчастіше її розфасовують у скляні ємності, але іноді також металеві або дерев'яні.

Смак повинен трохи віддавати копченостями, а запах привабливо ароматним. Для ікри вищого ґатунку необхідно, щоб ікринки підходили одна до одної за розміром та відтінком, не мали слідів прим'ятості. У процесі виробництва в готову продукцію додається також сіль, гліцерин, олія, бензоат натрію, речовини-консерванти, ароматизатори.

Засвоєння організмом

Ікра є легкозасвоюваним продуктом і містить значну кількість біологічно активних речовин. З цієї причини її додають у меню пацієнтів, які перенесли операції або з ослабленою імунною системою, а також дітям та літнім людям для зміцнення організму.

При регулярному споживанні 100 грам продукту на клітинному рівні починаються обмінні процеси із запуску внутрішніх органів, омолоджуються та оновлюються клітини та тканини, епідерміс та волосяний покрив. Рекомендується ікорка для тих, хто зайнятий розумовою діяльністю, оскільки живить наш головний мозок.

Лецитин, що у ікрі, виводить із нашого організму сумнозвісний холестерин. За допомогою фолієвої кислоти, на яку багата ікра горбуші, ми захищаємо свій організм від недокрів'я, покращуємо стан шкіри. Вважається, що цей продукт корисний для матерів, які годують груддю, вагітних, а також для дітей, починаючи з 3-річного віку.

Чоловікам буде цікаво знати, що червона ікра відноситься до продуктів, що збільшують силу чоловічої потенції. Вживайте 100 грам ікри протягом тижня, щоб романтичні побачення набували особливої ​​пікантності. Елементи, що входять до її складу, сприяють виробленню ферментів серотоніну та тестостерону.

Ікра лососевих риб (червона ікра) здавна славиться на весь світ як улюблений делікатес. Вже давно цей продукт вважається символом достатку, і багато хто мріє «щоб ікру та ложками». Проте практично кожна сім'я вже зараз може дозволити собі поласувати даною рибною стравою.

Види червоної ікри

• Делікатес нам дарують рибки лососевих видів: кета, нерка, горбуша, кижуч, форель, чавич. Ікринки практично ідентичні за корисними якостями, а відрізняються тільки за розміром, забарвленням та смаковими якостями.
• Рекордсмен за розміром крупинок - риба чавича, адже в діаметрі кульки досягають 7 мм, гіркуваті на смак і привертають увагу яскраво-червоним забарвленням.

Цікаво! Вам навряд чи вдасться гідно оцінити смак чавича, адже цей вид внесений до Червоної книги.

• А ось кетової ікри на ринку хоч греблю гати. За розміром ікринок цей вид знаходиться на другому місці з діаметром 5-6 мм. Кругляшки кулястої правильної форми з насиченим бурштиновим відтінком, у яких виразно видно пляму-зародок. Донедавна вона називалася «царською», проте використовувалася лише для декорування страв через специфічний рибний присмак.

• Горбуша вважається найбільш плідною рибою. Через свою бюджетну вартість, приємний смак і універсальність, цей вид лідирує серед улюбленців у споживачів усього світу. Розмір крупинок-близько 5 мм в діаметрі, не дуже щільна оболонка і помаранчевий колір.
• Ікринки нерки нагадують за смаком горбушу, але розмір значно менше - всього 4 мм, а знайти їх надзвичайно складно через тривале масове винищення цієї рибки браконьєрами навіть під час їхнього нересту.
• Форелева - наймасовіша для продажу населенню останнім часом. Діаметр кульок всього 2-3 мм, а колір варіюється від жовтого до яскравого оранжевого.
• Крупинки кижуча дрібненькі, бордового забарвлення з гіркуватим післясмаком.

Хімічний склад та калорійність червоної ікри

Користь здоров'ю людини обумовлюється унікальністю складу продукту. Це-справжня криниця поліненасичених жирних кислот і вітамінів. Горезвісні омега-3 жирні кислоти відповідають за кровообіг, а легкозасвоюваний білок у складі йде лише на користь шкіри та м'язової тканини. БЖУ продукту виглядає так:

• білки-24.6 г;
• жири-17.9 г;
• вуглеводи-0 г.

Харчова цінність доповнюється так:

• зола-6.5 г;
• вода-48 г;
• насичені жирні кислоти-4.06 г;
• холестерин-588 мг.

• А-0.271;
• В1-0.19;
• В2-0.62;
• B5-3,5;
• B6-0,32;
• B9-50 мкг;
• B12-20 мкг;
• D-0,1724 мкг;
• E-1,89;
• К-0,6 мкг;
• PP-0,12;
• холін-490,9.

Калорійність продукту (порція 100 г): 252 ккал, від чого не можна назвати страви з ікри дієтичними. І без того висока енергетична цінність посилюється тим, що в їжу ікру вживають із хлібобулочними виробами, яйцями та олією.

Мінерали та мікроелементи в ікрі

Червона ікорка є носієм усього багатства періодичної таблиці Менделєєва. Нутріенти дозволяють організму правильно функціонувати протягом цілого дня.

Макроелементи представлені такими видами (мг):

• натрій-1500;
• фосфор-356;
• магній-300;
• кальцій-275;
• калій-181.

Мікроелементи, як і мінерали, необхідні людині для працездатності та підвищення імунітету.

• залізо-12 мг;
• цинк-0.95 мг;
• марганець-0.05;
• мідь-110 мкг;
• селен-66 мкг.

Глікемічний індекс даного рибного продукту дорівнює нулю, проте через те, що у складі повністю відсутні вуглеводи.

Користь делікатесу для організму

Якщо детально розбиратися, у чому полягає користь і шкода продукту в людини, потрібно лише зрозуміти, що икринка- це, по суті, риб'яче яйце, яке містить весь необхідний набір поживних речовин для розвитку зародка всередині. А як відомо, природа - не людина, і помилок допустити не може. Делікатес сприяє:

• поліпшення гостроти зору;
• зміцненню імунітету, саме тому лікарі наполегливо рекомендують вводити страви хворим з онкологією та в період отримання променевої терапії;
• профілактиці тромбозу в дрібних та великих судинах;
• зміцненню стінок кровоносних судин та підвищенню їх еластичності;
• зміцнення кісткової тканини.

Важливо! Червона ікра є відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань. Рекомендуємо регулярно вживати корисний продукт для людей у ​​віці від 40 років і вище. Можливе додавання сирих овочів, листя салату чи варених яєць.

Чи існує шкода від ікри?

Навіть незважаючи на те, що цей продукт настільки корисний, перед вживанням слід з'ясувати, чи існує шкода для організму людини. Зазначимо, що обмеження таки є.

• Чи не об'їдайтеся. Параметр "ложками" неприпустимий. Достатнім виявиться 2-3 бутерброди або 5 чайних ложечок без гірки та без верху, щоб отримати потрібну дозу корисних речовин.
• Велика кількість натрію у складі може спричинити порушення процесів обміну.
• Якщо ви любитель канапе зі смажених грінок та олії, то готуйтеся до розвантажувальних днів. Небезпечне поєднання вершкового масла, борошна та калорійної ікри призведе до набору зайвої ваги.
• Лікарі часто забороняють вживання крупинок у «чистому» вигляді людям із діагностованими хворобами нирок. Це не дивно, адже у продукті надто багато солі.

Як вибрати "правильний" делікатес

Бажані бурштинові крупинки продаються в різноманітній фасуванні, тому питання правильного вибору стоїть дуже гостро. А враховуючи дорожнечу ікорки, придбати протухлий або несмачний товар буде дуже прикро.

Вибір товару у бляшанках

По можливості намагайтеся уникати такої покупки. Вам пощастить, якщо в баночці ви знайдете просто другосортний товар дрібного розміру, розчавлений і склеєний. Найгірший результат - жахливе амбре, яке стане свідченням псування крупинок. Якщо немає іншого вибору, то до вашої уваги деякі параметри, на які слід звернути увагу.

• чітка дата консервації обов'язково має бути видавлена ​​на кришечці;
• лососеві рибки нерестяться в період з липня по вересень, тому саме цей період має бути відображений у даті;
• потрясіть баночку в руках, якщо почуєте «булькаючі» звуки, то це явна ознака псування продукту.

Товар у скляній тарі

Цей варіант краще, ніж бляшанка, але також не ідеал.

• переверніть тару, крупинки не повинні моментально сповзати вниз;
• у баночці не повинно бути рідини, адже це свідчення несумлінності виробника або олії у складі;
• віддайте перевагу заводам з Далекого Сходу або Камчатці з Курилами.

Вибір розважальної ікри

Розумне придбання. В цьому випадку ви бачите «товар обличчям», можете скуштувати крупинки не смак, відчути консистенцію. Не соромтеся запитувати про сертифікат якості у продавця. Свіжість продукту триває терміном 5 днів.

Запам'ятайте! Якісний продукт 1 сорту має однорідне забарвлення, приємний запах, смак без сторонніх домішок, міцні зернятка без відстоєної води та зіпсованих ікринок. Це правило підійде для всіх сортів, крім кижуча та нерки. В останніх допускається якась неоднорідність зерен і гіркота смаку.

Червона ікра - не тільки дуже смачно, але ще й дуже корисно. Знайте норму у вживанні, та насолоджуйтесь вишуканим смаком делікатесу без шкоди здоров'ю.

Відео: Користь та шкода червоної ікри

Ікра лососевих риб (червона ікра) здавна славиться підвищеною популярністю у людей різних станів. І якщо зараз її вживають як делікатес, то раніше жителі Далекого Сходу навіть їздових собак годували цим продуктом – вважалося, що саме він дає сили собакам чинити опір навантаженням та холодам.

Добре відомі збірні назви кількох різних видів лососевих – лосось та форель.

Останнім часом на ринок у великій кількості надходить саме червона ікра форелі – ікринки досягають розміру всього 4 мм, мають забарвлення від янтарно-жовтого до яскраво-червоного. Дуже великою є ікра риби чавича – діаметр однієї ікринки становить 7 мм, вони мають бездоганну форму та приємні на смак. Але річ у тому, що таку ікру навряд чи комусь вдасться спробувати – чавича занесено до Червоної книги і вважається видом лососевих, що вимирає.

Самою плідною рибою сміливо можна назвати горбушу - ікринки мають розмір 5 мм, мають помаранчеве забарвлення і в смаку відсутня гіркота.

Хімічний склад та калорійність червоної ікри

Харчова (поживна) цінність 100 г:

• Калорійність: 252 кКал
• Білки: 24,6 гр
• Жири: 17,9 гр
• Вуглеводи: 4 гр

• Попелюшка: 6,5 гр
• Вода: 47,5 гр
• Холестерин: 588 мг
• Насичені жирні кислоти: 4,06 гр

Вітаміни:

• Вітамін A: 0,271 мг
• Вітамін A (РЕ): 271 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,19 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,62 мг
• Вітамін B5 (пантотенова): 3,5 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,32 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 50 мкг
• Вітамін B12 (кобаламін): 20 мкг
• Вітамін D: 0,1724 мкг
• Вітамін E (ТЕ): 1,89 мг
• Вітамін К (філохінон): 0,6 мкг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 0,12 мг
• Холін: 490,9 мг

Макроелементи:

• Кальцій: 275 мг
• Магній: 300 мг
• Натрій: 1500 мг
• Калій: 181 мг
• Фосфор: 356 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 11,88 мг
• Цинк: 0,95 мг
• Мідь: 110 мкг
• Марганець: 0,05 мг
• Селен: 65,5 мкг

Варто одразу зазначити: незалежно від того, яка риба «подарувала» ікру, склад продукту буде практично однаковим. Червона ікра містить у собі практично всю таблицю Менделєєва, у тому числі лінійку вітамінів В, залізо та фосфор, вітаміни РР та Е, натрій та магній з кальцієм. У червоній ікрі міститься велика кількість холестерину, є частка золи, і частина насичених жирних кислот.

Червона ікра дуже калорійна – на 100 г продукту припадає близько 250 ккал. Тому продукт назвати не можна.

Червона ікра – користь делікатесу

Якщо розбирати користь продукту, що розглядається, то потрібно всього лише зрозуміти, що являє собою ікринка - адже це яйце риби, в якому містяться всі необхідні речовини для нормального розвитку зародка. Як ви думаєте, наскільки висока ймовірність того, що природа чогось не врахує і припуститься помилки?

Червона ікра сприяє:

• підвищенню та зміцненню – цей продукт наполегливо рекомендують вводити до раціону харчування хворим у післяопераційний період, при отриманні променевої терапії;
• покращення зору;
• зміцнення стінок судин, підвищення їх еластичності;
• профілактики утворення тромбів у великих та дрібних судинах;
• зміцнення кісток.

Червона ікра може бути профілактикою серцево-судинних захворювань - цей продукт дуже корисно регулярно вживати в їжу після 40 років, при діагностованих захворюваннях судин і серця.

У чому полягає шкода червоної ікри?

Незважаючи на те, що даний продукт визнаний дуже корисним, вживати його у великих кількостях зовсім необов'язково – достатньо щодня з'їдати по 2-3 невеликі бутерброди з делікатесом або 5 чайних ложечок (без верху, без гірки) ікри для отримання необхідної кількості вітамінів і мінеральних речовин .

Якоїсь конкретної шкоди червона ікра на організм не надає, але слід враховувати, що в ній міститься велика кількість натрію. Ця мінеральна речовина при великому скупченні в організмі сприяє порушенню обмінних процесів. А якщо ви віддаєте перевагу бутербродам з вершковим маслом та делікатесом, то відразу ж готуйтеся до розвантажувальних днів – таке поєднання калорійної червоної ікри та вершкового масла призводить до накопичення.

Як правильно вибрати червону ікру?

Цей продукт продається в різній фасовці, тому багатьох цікавить питання правил вибору дійсно якісного продукту. Крім цього, цей делікатес коштує недешево і придбати до свят протухлу або відверто несмачну ікру буде прикро.

Як правильно вибрати червону ікру в жерстяних банках?

Намагайтеся такого продукту взагалі не купувати! У кращому випадку всередині виявляться ікринки другого сорту – дрібні, зліплі та розчавлені, а в гіршому – вас вразить амбре, що свідчить про тухлість ікри.

Якщо ж варіантів немає, зверніть увагу на наступні нюанси:

• дата консервації червоної ікри має бути видавлена ​​на кришці;
• нерест лососевих риб триває з липня по вересень, тому якісна ікра має бути оброблена та упакована у жовтні;
• потрясіть баночку - не повинно бути чутно ніяких звуків, що булькають.

Як правильно вибрати червону ікру у банку?

Краще, ніж у жерстяній упаковці, але не оптимальний вибір. І тим не менш:

• переверніть банку - ікра не повинна моментально сповзти вниз, в ідеалі на кришку впадуть 3-5 ікринок;
• в ікрі не повинно бути рідини – її присутність говорить про використання рослинної олії несумлінним виробником;
• обов'язково вивчіть місце виготовлення продукту та віддайте перевагу заводам, розташованим на Далекому Сході та Камчатці з Курилами.

Як правильно вибрати червону ікру на вагу?

Ось це буде найрозумнішим придбанням. По-перше, ви зможете спробувати продукт – ікринки не повинні прилипати до зубів, мати товсту плівку та гіркий присмак (це стосується лише ікри горбуші, для кижуча та форелі з лососем такий присмак характерний). По-друге, можна сміливо вимагати сертифікати якості продавця. По-третє, є можливість переконатися у свіжості ікри – за документами вона має бути поставлена ​​у торговельну мережу не раніше 5 днів тому.

Насамперед - уточнення: у цій статті вказані усереднені показники калорійності та вмісту вітамінів та мінералів в ікрі. Ці цифри однаково актуальні як для чорної, так і для червоної ікри. Справа в тому, що хоч "чорна ікра", хоч "червона ікра" - поняття досить узагальнені, адже добувають її більш ніж з десятка різних осетрових і лососевих видів риб. Чи за таких обставин може бути, наприклад, вся червона ікра абсолютно однакового хімічного складу? Звичайно ж ні.

Але при цьому вся ця ікра має однакову властивість і приналежність: кожна ікринка це капсула з найширшим набором корисних речовин необхідних для розвитку ембріона риби, а так як на початковому етапі розвитку будь-якому організму потрібно приблизно однаковий набір і кількість різних корисних речовин - вся ікра має дуже Подібний склад вітамінів, мікроелементів і макроелементів.

Підозрюю що саме через багатий поживний склад, наш організм і сприймає ікру як щось смачне і жадане. Делікатес - одним словом. :) Принаймні для категоричної більшості людей Кулі нашої Земної. Ось із складом цим - прислів'яним і ознайомимося...

ЖИВЧИЙ СКЛАД ІКРИ, 100 ГРАМ:

Вуглеводи, грам4

Вуглеводів в ікрі дуже мало. Але так і має бути, ікра – продукт тваринного походження.

Жири, грам17,9

Ікра – досить жирний продукт, інакше і бути не може. Не забуваймо: кожна ікринка це капсула, необхідна для розвитку ембріона риби, а для нього потрібна енергія. Черпається вона з жиру, а тому ікра містить високий відсоток жирності. А крім цього в ікру іноді додають рослинне масло, щоб ікринки не злипалися.

У складі цих жирів міститься: жирні кислоти Omega-3 6789 мг, Omega-6 81 мг, насичених жирів 4,1 г, поліненасичених жирів 7,4 г, мононенасичених жирів 4,6 г.

За своєю суттю, жир, що міститься в ікрі - риб'ячий жир, тільки в "дуже делікатесній упаковці". Не погано було б приймати риб'ячий жир у такому вигляді, правда ж? :) Так ось завдяки вмісту цього жиру, ікра вміщує просто колосальну кількість незамінних жирних кислот Omega-3. А як відомо Omega-3, є чи не панацеєю сучасного світу: запобігає серцево-судинним захворюванням, дуже ефективно зменшує концентрацію холестерину в крові, сприяє зниженню алергічних реакцій, стимулює мозкову активність... користь просто неосяжна.

Білки, грам24,6

І знову, просто приголомшливий показник! Ікра на чверть складається з протеїнів, які містять комплекс з 19-ти амінокислот. 200 г ікри повністю задовольняють денну потребу людини в білку.

Холестерин в ітрі, мг588

Цей показник украй не втішний... в ікрі дуже багато холестерину. Навіть більше, ніж у найвідомішого "холестеринового" продукту - курячих яєць. В ікрі на 40% більше холестерину ніж у яйцях і його кількість у 100 грамах у 2 рази вища за допустиму денну норму споживання. Заспокоює лише те, що ложками ікру є якось не складається. :)

Вода, грам47,5

Зола, грам6,5

Калорійність ікри, ккал252

Енергетична цінність ікри сильно залежить від виробника: якщо додається рослинна олія вона буде вищою, ніж без такого, але в будь-якому випадку - досить високою.

ВІТАМІНИ ТА МІНЕРАЛИ В ВКРІ, 100 ГРАМ:

А тепер подивимося склад ікри наведений у таблиці, порівняємо з рекомендованою добовою потребою і... постараємось утримати свої очі в межах їхньої власної орбіти.

Швидше за все ви коли-небудь чули епітет адресований у бік ікри - "Вітамінна бомба"... так я вважаю його недостатньо виразним. Це не "бомба", це якийсь "гіпербалістичний напалм міжгалактичної дії"!

Нутріентний склад ікри настільки великий і багатий, що при нестачі якогось елемента в організмі, можна сміливо і не замислюючись сказати: "З'їжте ікри!" :) Це я звичайно утрирую... Але насправді навіть протиставити нічого.

ПРАКТИЧНА СТОРІН ПИТАННЯ!

Пропоную трошки відійти від "благотворностей ікорних" і здорово оцінити обстановку. Ікра просто чудове джерело всіляких вітамінів, антиоксидантів, протеїнів та інших потрібних речовин. Але чи можна її розглядати як хороше і логічне їхнє джерело? Думаю, що для більшості це не так... чого варта тільки ціна ікри (червоної або чорної), а ціна це ще не все. А зашкалюючий вміст холестерину? А плюс до цього у найвищий вміст натрію? А чи підвищена калорійність? І навіть банальна якість самої ікри! Адже продукт це вкрай маржинальний, а значить підробляти його вигідно, з чого і слід підвищений шанс купити не якісний товар і що тоді в банку – питання відкрите.

Як на мене: "І(г/к)ра не вартий свічок!" і особисто я не розглядаю ікру як щось корисне та обов'язкове у своєму раціоні. Як би там не було, всі корисні речовини присутні в ікре, є і в інших продуктах, а ікра... це до новорічного столу! :)

ЧИ МОЖНА ІКРУ НА ДІЄТІ?

Ікра - небажаний продукт у раціоні низькокалорійних дієт для схуднення і без окремого розпорядження їсти її не потрібно. Висока калорійність, містить багато солі (натрію), підвищений вміст холестерину.

Ще один, суб'єктивний, фактор: не кожен здатний з'їсти підлогу ложечки і зупинитися - занадто велика спокуса скуштувати ще трохи, а потім ще трохи, а в результаті і баночка спорожніє. Тож краще себе не спокушати.

Чим корисна ікра, коротко: чудове джерело протеїнів, ненасичених жирних кислот Омега-3, кальцію, магнію, заліза, селену, вітаміну D і цілого ряду вітамінів групи B.

Яка калорійність ікри? Це питання цікавить багатьох. Ще б пак – ікра є одним із найулюбленіших наших делікатесів. Яка ікра найкалорійніша, і чи можна її їсти без огляду на калорії – розповість таблиця калорійності ікри.

Ікра – це живильне середовище для личинок риб, яке містить безліч корисних та необхідних речовин і для організму людини. Кожна ікринка є збалансованим унікальним набором активних речовин і елементів, необхідних для повноцінного розвитку. Найбільш поширеними видами ікри є червона ікра, що видобувається з риб сімейства лососевих (горбуша, лосось, сьомга, кета, нерка, кижуч, чавича), і чорна ікра (білуга, осетр, севрюга).

Яким би не був колір ікри або її різновид, вона містить приблизно однаковий набір корисних речовин. У чорній ікрі їхня концентрація трохи вища, ніж у червоній.

Ікра практично на третину складається з високоцінних білків, що містять багато незамінних амінокислот, в ній міститься мінімальна кількість вуглеводів, і до 18% корисних легкозасвоюваних жирів, що включають велику кількість лецитину та поліненасичених жирних кислот. Крім того, ікра - справжнє джерело мінералів і необхідних організму жиророзчинних вітамінів. У ньому є вітаміни А, У, З, D, E, РР, фосфор, йод, залізо, калій, натрій, магній, кальцій та інші.

Маючи такий багатий хімічний склад, зовсім не дивно, що ікру рекомендують як профілактичний та загальнозміцнюючий засіб при різних захворюваннях. При помірному вживанні ікра корисна для виведення холестерину з організму, зменшує ризик розвитку атеросклерозу та утворення тромбів, сприяє профілактиці недокрів'я та корисна для шкіри, сприяє зміцненню кісток, покращенню зору, підтримці краси та молодості організму та нормалізації метаболізму. Ікра – не тільки чудове джерело енергії, що має також протиалергічні властивості, але й прекрасний афродизіак, що сприяє здоровому обміну речовин, відновленню сил і підвищенню сексуального потягу. Цінні поживні речовини, що містяться в ітрі, нормалізують артеріальний тиск, беруть участь у відновленні клітин, покращують діяльність мозку, підвищують імунітет та знижують ймовірність серцево-судинних захворювань.

Чи потрібно враховувати калорійність ікри?

Калорійність ікристановить близько 240-260 кілокалорій на 100 г продукту, що саме по собі є досить вагомим показником. Однак ці кілокалорії не відкладаються «у довгий ящик», а витрачаються практично моментально на підтримку різних процесів в організмі. Тому ікру в чистому вигляді не можна назвати продуктом, що сприяє набору зайвої ваги.

Інша справа, що часто ікру вживають з і, або млинцями з, що в кілька разів збільшує калорійність подібної страви, і робить її небезпечною для всіх, хто стежить за своєю фігурою.

Крім того, ікра містить чимало, тому її необхідно вживати в помірних кількостях, а людям, які мають серйозні захворювання нирок, гіпертонію або ішемію серця, її взагалі слід виключити зі свого раціону.

Як і у випадку з багатьма людей, розумне вживання ікри може стати запорукою вашого здоров'я, а невгамовна потяг до неї – принести лише небажані наслідки.

Насолоджуйтесь цим унікальним даром моря, і пам'ятайте, що навіть в одній маленькій личинці закладено величезну силу, здатну дати подарувати вам царське задоволення!

Таблиця калорійності ікри