Піджарена скоринка. Як приготувати в духовці апетитну курку з рум'яною скоринкою

Куряче м'ясо - один з найпопулярніших продуктів, що приваблюють споживачів не лише демократичною вартістю, а й швидкістю та простотою приготування. Його подають у відвареному, смаженому, тушкованому чи запеченому вигляді. Воно непогано поєднується практично з усіма гарнірами та може стати відмінним варіантом сімейної вечері. У сьогоднішній публікації буде представлений не один цікавий рецепт курочки з хрусткою скоринкою в духовці.

Багатьом господаркам здається, що немає нічого простішого, ніж запекти цілого птаха. Насправді це досить ніжний та делікатний продукт, що вимагає дбайливого відношення. Щоб не зіпсувати його, потрібно дотримуватись кількох простих рекомендацій. Насамперед, слід правильно вибрати тушку. Для цих цілей бажано купувати охолоджену, свіжу курку вагою до півтора кілограма з білою або трохи жовтуватою шкіркою. При покупці важливо брати до уваги колір м'яса. Воно має бути пофарбоване у рівномірний рожевий відтінок.

Перед тим, як запекти курочку з хрумкою в духовці, її миють, обсушують і витримують у гірчичному, східному, кефірному або винному маринаді. Через якийсь час тушку поміщають у чавунну або керамічну форму та відправляють на подальшу теплову обробку. Готують птицю за 180-200 градусів. Тривалість перебування у печі залежить від маси курки. На кожний кілограм ваги знадобиться близько 40 хвилин.

Варіант із аджикою

Ця смачна пікантна страва однаково доречна і на сімейному обіді, і на урочистій вечері. Воно готується з простих і доступних компонентів, купити які можна в будь-якому сучасному гастрономі. Щоб зробити ароматну курочку з хрусткою скоринкою в духовці вам знадобляться:

• Охолоджена тушка птиці вагою трохи більше 2 кілограм.
• По 3 чайні ложки гірчиці та аджики.
• Лимон.
• Чайна ложка цукру.
• 30 мілілітрів олії.
• Сіль та свіжомелений чорний перець (за смаком).

Практична частина

Ретельно вимитий птах насухо промакують паперовими серветками. Потім її підсолюють, перчать і натирають сумішшю гірчиці, аджики, олії, цукру та соку, віджатого з половинки лимона. Всередину тушки поміщають часточки цитрусового, що залишився. Верхню частину крил і ніжок обертають фольгою, а нижні кінцівки додатково фіксують ниткою. Запікають курочку з хрусткою скоринкою в духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів, до готовності. При цьому її періодично поливають соком, що виділяється, а за п'ятнадцять хвилин до завершення термообробки включають гриль.

Курка з медом

Ця ситна та ароматна страва відмінно комбінується з практично будь-якими соусами та гарнірами. Однак процес його приготування займає чимало часу. Тому починати його потрібно лише тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Щоб зробити смачну курочку з хрусткою скоринкою в духовці, треба взяти:

• 50 г натурального меду.
• Курячі тушки.
• 20 г гірчиці.
• 40 мілілітрів олії.
• Сіль та чорний свіжомелений перець (за смаком).

Насамперед потрібно зайнятися маринадом. Для його приготування в одній піалі з'єднують свіжий лимонний сік, мед, гірчицю і половину олії. Все добре перемішують і прибирають убік.

Помитий птах промочують паперовими рушниками, підсолюють і перчать. Потім тушку натирають маринадом і залишають на півгодини за кімнатної температури. Після закінчення зазначеного часу її викладають у промаслену форму і відправляють на термообробку, не полінуючись загорнути кінчики крилець фольгою. Запікають курочку з хрусткою скоринкою в духовці, розжареною до 180 градусів протягом години. Періодично її поливають соком, що виділяється.

Варіант із соєвим соусом

Нижчеописаний рецепт напевно приверне увагу зайнятих господинь, яким потрібно швидко приготувати ситну та корисну вечерю для всієї родини. Зроблене по ньому страва відрізняється незвичайним смаком та тонким східним ароматом. Воно відмінно поєднується з картопляним пюре та свіжими овочевими салатами. Щоб запекти курочку шматочками з хрусткою скоринкою в духовці, вам знадобляться:

• 3 часточки часнику.
• 800 грам курки.
• 2 червоні цибулини.
• По 2 великі ложки лимонного соку та соєвого соусу.
• Сіль та червоний мелений перець.

Процес приготування

Оброблену курку ретельно промивають прохолодною водою і обтирають насухо одноразовими рушниками. Потім їх обмазують сумішшю давленого часнику, червоного перцю, солі, соєвого соусу і свіжого лимонного соку. Все це складають в об'ємну миску, накривають харчовою плівкою і прибирають на кілька годин. Після закінчення зазначеного часу шматочки птиці перемішують з кільцями цибулі та поміщають у промаслену вогнетривку форму. Запікають шматочки курочки з хрусткою скоринкою в духовці, включеної на 180 градусів, протягом сорока хвилин.

Варіант із сіллю

Звертаємо вашу увагу на ще один простенький рецепт, відтворення якого не викликає труднощів навіть у невмілих господарок. Для приготування такої вечері вам знадобляться:

• Куряча тушка вагою трохи більше 1,5 кілограма.
• Пачка крупнокристалічної солі.
• Свіжий чорний перець.

Вимитий і обтертий птах розрізають уздовж лінії грудей і розкривають, як книгу. Потім її натирають перцем і викладають у жароміцну форму, дно якої рясно посипане сіллю. Запікають курку при помірній температурі протягом години.

З білим вином

За нижчевикладеною технологією виходить дуже ніжна та соковита курка, зверху вкрита красивою золотистою скоринкою. Для її приготування вам знадобиться:

• Куряча тушка середніх розмірів.
• Скло білого сухого вина.
• По великій ложці гірчиці, яблучного оцту та олії.
• Сіль і чорний перець.

Попередньо вимиту та обсушену тушку викладають у відповідну посудину. Потім її натирають сіллю та перцем. Відразу після цього птицю поливають маринадом, зробленим з вина, яблучного оцту, гірчиці та олії, і залишають не менше, ніж на годину. Після закінчення зазначеного часу її поміщають у жароміцну форму і відправляють на подальшу теплову обробку. Готують соковиту курочку з хрусткою скоринкою в духовці, розігрітій до 180 градусів, не менше шістдесяти хвилин. Подають її тільки в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, відвареною або запеченою картоплею.

Куряче м'ясо в духовці виходить найсмачніше. Тут органічно поєднуються два процеси: відварювання та смаження. І все це одночасно. Є кілька секретів, які дозволяють зробити так, щоб вийшла чудова курочка в духовці. У цьому можна переконатися на конкретному прикладі.

М'ясо у сухарях

Використання панірувальних сухарів допомагає зробити так, щоб продукт не пересихав зсередини під дією високої температури, і могла вийти, наприклад, смачна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Для такого варіанту знадобляться такі продукти: з розрахунку на 1 курячу тушку 1 склянку панірувальних сухарів, по 1 чайній ложці солі, часникової приправи, меленого прованських трав (або сушеного чебрецю), половина чайної ложки паприки і склянку майонезу.

Готувати у такий спосіб зовсім не складно. Для цього треба:

1. Курку розділити на порційні шматки.
2. В окремій мисці змішайте всі сухі компоненти.
3. Розігріти духову шафу до 185 градусів.
4. Кожен шматок м'яса спочатку вмочити в майонез, а потім гарненько обваляти в приготовленій ароматній суміші.
5. Укласти отримані заготовки на лист (або форму), змащений попередньо олією.
6. Випікати протягом 40-50 хвилин|мінути|.

В результаті вийде неповторна соковита курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Вона чудово підійде як гаряча страва на вечерю, а подавати її можна практично з будь-яким гарніром.

Задоволення цілком

Необов'язково птицю обробляти на шматки. Є безліч способів і прийомів, за допомогою яких готується чудова курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Для цього знадобиться: 1 середня куряча тушка, 4 зубки часнику, столова ложка гірчиці, трошки солі, 3 столові ложки майонезу (будь-якого) і мелений перець.

Виконувати все потрібно не поспішаючи, крок за кроком:

1. Свіжу (не посипати сіллю, а потім добре натерти (зсередини та зовні) перцем та часником.
2. З майонезу та гірчиці приготувати маринад. Додати до нього трохи солі.
3. Приготовленою сумішшю натерти тушку з усіх боків та покласти в холодильник приблизно на годину. За цей час вона має трохи промаринуватися.
4. Через годину дістати курку з холодильника, укласти її на промазане маслом деко і накрити фольгою.
5. Деко з куркою відправити до духової шафи на 40 хвилин. Температура має бути 180-185 градусів.
6. Дістати курку, видалити фольгу, а птаха знову відправити в духовку на 10 хвилин.

За цей час якраз і утворюється та сама бажана скоринка.

Рецепт для свійської птиці

Купуючи птицю в магазині, не можна бути повністю впевненим у тому, що страва з неї вийде саме такою, як хочеться. Найкраще для цього підійде домашня курка. Рецепти в цьому випадку підійдуть будь-які. Але краще використовувати давно знайомі чи добре перевірені. Наприклад, добре виходить соковита курочка з соусом, приготовлена ​​в духовці. Для такого рецепту немає суворих пропорцій, знадобиться лише: велика курка, сіль, лавровий лист, спеції та часник.

Робиться все на одному диханні:

1. Вимиту тушку обсушити серветкою, потім розрізати ножем по грудині і розгорнути.
2. Натерти вибраними ароматними спеціями із сіллю.
3. На підготовлений лист насипати кілька горошин перцю, кинути лавровий лист (2-3 штучки), а поверх них укласти курку спинкою вгору.
4. Налити води стільки, щоби вона на третину закривала тушку.
5. Лист відправити в духовку при 220 градусах і залишити його на пару годин, поки курка не буде повністю готова. Періодично її потрібно поливати соком, який накопичуватиметься довкола.
6. Готову курочку дістати з духовки, перекласти на блюдо, а сік злити в окрему миску. Туди ж засипати подрібнений часник.
7. Отриманим соусом швидко полити гарячого птаха і розрізати його на шматки. Вийде ніжна, рум'яна домашня курка. Рецепти соусу можна трохи підкоригувати собі.

Запах від такої страви викличе апетит у будь-якого, навіть не голодного гостя. А рум'яна скоринка лише посилить таке бажання.

Більше калорій

Курка – продукт дієтичний. Калорійним його роблять спосіб обробки та різні добавки. Наприклад, курка з волоськими горіхами виходить дуже смачною, але небезпечною для тих, хто стежить за своєю вагою. Решта може спробувати приготувати цю по-справжньому шикарну страву. Продуктів потрібно зовсім небагато: на 700 грам курячого філе пари 300 грам очищених волоських горіхів, сіль, олія соняшникова, борошно та чорний перець.

Коли всі продукти будуть у наявності, можна починати готувати:

1. Філе відбити і посипати сіллю з перцем.
2. В окремій мисці збити яйця, використовуючи вилку або віночок.
3. Довільно подрібнити горіхи і висипати в тарілку, але в іншу викласти борошно.
4. Шматок філе обваляти в муці, потім вмочити в яйце і добре запанувати в горіхах.
5. Заготовку укласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і добре просмажити з усіх боків.

До столу така курка з волоськими горіхами подається в тарілці, вистелену Зелень можна використовувати також як гарнір.

Птах у пікантному соусі

Є ще один дуже простий, але надзвичайно цікавий рецепт. У ньому досить незвичайний склад інгредієнтів: для 1 курки по 2 десертні ложки солі та цукру, трохи спецій за бажанням.

Готується страва в 3 прийоми:

1. Підготовка м'яса. Курячу тушку вимити, обсушити та розділити на порційні шматочки. За бажання кожен з них посипати обраними для цього спеціями.
2. Приготування сиропу. Сухі компоненти висипати на розпечену сковороду, перемішати і нагрівати доти, доки вони не перетворяться на темну густу карамель. Вилити на сковороду склянку холодної води і поступово нагрівати суміш до повного розчинення загуслої карамелі.
3. Запікання м'яса. Шматочки курочки скласти на лист (або у форму), залити сиропом і поставити в духовку на 35-40 хвилин при 190 градусах. Не варто залишати страву надовго без уваги. Поки м'ясо готується, його потрібно кілька разів полити соусом, що утворився.

Такий рецепт курки підійде для тих, хто віддає перевагу ефектним стравам і нестандартним рішенням.

Японські мотиви

Японські кулінари теж люблять запікати м'ясо. За їх рецептами виходить неординарна та дуже смачна Соєвий соус при цьому відіграє не останню роль. Він входить до складу знаменитого теріяку. Його можна купити в магазині, але краще постаратися зробити самому. Для приготування незвичайної страви знадобиться: на 1 ½ кілограма курячого м'яса столова ложка тертого імбиру, пара зубків часнику, 0.5 склянки соєвого соусу та 3 столові ложки меду.

Приготування починається з м'яса:

1. Вимити тушку курки, обсушити паперовим рушником та розрізати на шматки.
2. З решти компонентів за рецептурою приготувати теріяки.
3. Залити приготованою масою курку і залишити маринуватися на 3-4 години.
4. М'ясо акуратно викласти на лист і запікати до готовності при 180 градусах. На це піде приблизно 1:00.

Виходить дуже пікантна курочка, а соєвий соус та інші інгредієнти роблять все, щоб вона була ще смачнішою та ніжнішою.

Насправді я не так часто запікаю курку в духовці цілком. Нам зручніше готувати її «за запчастинами». Але іноді, коли бачу в магазині молоду, гарну, невелику пташку, то вона так і представляється з хрусткою засмаженою скоринкою, соковита, гарна, і готую. Сьогодні вам будуть три рецепти з фото покроково. Ми запікатимемо курку у фользі, пакеті (рукаві) і просто так на деку.

Що треба знати перед тим, як ставити курку в духовку

Час запікання цілої курки вагою від 1 до 2 кг в духовці при температурі 180-200 ° С становить 1 годину - 1 годину 15 хвилин. Через годину курку потрібно проткнути до кістки гострим ножем у місці примикання ніжки до тушки, подивитися якого кольору виходить сік: прозорий або рожевий і прийняти рішення, скільки смажити ще чи виймати її з духовки.

Для запікання краще взяти бройлера. У магазині у 100% випадків це він і буде. А от якщо вам дісталася домашня курка, то треба знати це була несушка або бройлер. Несушки частіше бувають сухими і твердими, їх краще варити суп.

Запікаючи, тушку завжди треба класти грудкою вниз, так як це сухе м'ясо. У такому положенні сік стікатиме вниз, грудка завжди буде в соку і не пересохне.

Якщо запікаєте без фольги, рукава чи пакета для запікання, кінчики крил краще обернути фольгою, то вони не підгорять.

Заморожену пташку треба дістати за 8-12 годин до приготування, і розморожувати в холодильнику. Це буде вірно.

Щоб готова курка виглядала акуратно, ніжки перед духовкою можна зв'язати мотузкою.

Курка в духовці у фользі

Найбільш безпрограшний варіант маринаду для курки, що запікається - з медом і гірчицею. Мед - це гарантія скоринки, тому що під впливом температури він змішується з м'ясним соком, карамелізується. Гірчиця – це аромат та смак, а гіркота при нагріванні зникає. Страва не вийде солодкою, тому що насолода меду компенсується кислотою лимонного соку і смаком гірчиці.

Інгредієнти:

• курка – 1-1,5 кг;
• лимон - 1шт;
• мед – 100гр;
• гірчиця - 2ст.л.;
• сіль - 1ч.л.;
• суміш спецій для курки – 2ч.

Як приготувати курку в духовці повністю:

1. Якщо курка вже тривожна, то ми просто добре промиваємо її зовні і всередині, а потім обсушуємо рушником насухо.
   
2. Лимон притискаємо долонею до столу і покатаємо його по стільниці, трохи натискаючи. Так він краще віддасть сік. Але спочатку з лимона за допомогою тертки знімаємо цедру. Лише жовтий шар, без білого – він гірчить. Потім вичавлюємо сік.
   
3. 2 столові ложки соку відливаємо в інший посуд, решту з'єднуємо з цедрою, гірчицею, спеціями та сіллю. У цій суміші нам потрібно замаринувати тушку.
   
4. Обмазуємо тушку сумішшю, масажуючи і втираючи. Потім залишаємо маринуватися на 2 години чи навіть більше.
   
5. У глибоке деко або форму для запікання кладемо фольгу в два шари, на неї викладаємо пташку, зв'язуємо їй ноги і щільно обертаємо. Якщо раптом прорветься, обертаємо ще шаром.
   
6. Духовку нагріваємо до 200 °С. Ставимо курку запікатись на 1 годину.
   
7. За годину дістаємо, перевіряємо ножем на готовність. Якщо готова, то змішуємо мед у зарезервованим лимонним соком. Якщо мед зацукрився, його потрібно попередньо розтопити або мікрохвильовій печі, або просто потримати в теплі. Змащуємо тушку.
   
   
   
8. Знову прибираємо в духовку, вже не обертаючи фольгою, на 10-15 хвилин. Можна увімкнути режим гриль. Але потрібно обов'язково доглядати, щоб поверхня не підгоріла, щоб замість золотистої скоринки не отримати горілої.
   
9. Виймаємо курку на блюдо. Для цього краще скористатися силіконовими рукавичками, якщо є. Або двома вилками, підчепивши тушку з обох боків за боки. Мотузку на ніжках розрізаємо і сервіруємо на свій смак.
   

Курка в духовці цілком у рукаві з картоплею: ​​рецепт з фото

Пакет для запікання або рукав (відмінність не велика) – один із геніальних кухонних винаходів. Їм користуватися набагато зручніше, ніж фольгою. Від бризок він захищає духовку добре. А ще на п'ять із плюсом зберігає соковиту курку. Готувати зараз ми разом із начинкою – картоплею.

Інгредієнти:

• курка – 1кг;
• картопля – 600гр;
• суміш спецій для курки – 1ст.
• цибуля - 1шт;
• сіль - 1ч.л.

Процес приготування:

Картопля в пакеті просочується м'ясним соком, виходить м'якою та смачною.

Курка в духовці повністю без фольги і без рукава

Інгредієнти:

• курка – 1шт;
• майонез чи сметана – 60гр;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль - 1ч.л.;
• мелений чорний перець - 0,5 ч. л.

Як приготувати курочку з часником та майонезом:

Чим можна нафарширувати курку

Для фарширування часто використовують фрукти:

• яблука;
• груші;
• апельсини;
• лимони;
• айву;
• чорнослив;
• курагу.

Також, щоб одночасно приготувати гарнір для страви, можна нафарширувати крупою:

• гречану;

У гречку можна додати заздалегідь обсмажені гриби. А в рис – сухофрукти.

Є рецепти фаршування курки грибами, тільки це вже окрема історія, тому що для потрібно зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, промолоти, напекти млинців і заповнити ними та фаршем шкіру. Це вже складніший процес, гідний докладного опису. А зараз ми поки що готуємо по-простому, цілком.

Кожна господиня в арсеналі має легкі рецепти страв, з якими можна зустрічати гостей або балувати домочадців. До такої категорії належить і курка, запечена цілком. Процес приготування м'ясної страви простий, але при цьому виходить дуже смачним і виглядає святково.

Як приготувати курку в духовці?

Для запікання птиці краще використовувати заморожену або охолоджену тушку. При цьому спочатку потрібно випатрати, зрізати гузку, видалити залишки пір'я. Як посмажити курку в духовці? Важливо вибрати відповідний маринад, який визначить смак майбутньої страви. Соковитість та ароматність курочки залежить від правильно підібраного соусу, тому до процесу його приготування варто підійти відповідально. Маринувати м'ясо краще максимально довго - так воно просочиться приправами і набере більше соку.

Рецепти курки в духовці цілком

Варіантів запікання курочки існує безліч: у фользі, рукаві, качениці, на деку або в скляній жароміцній формі. Кожен рецепт має свої особливості та хитрощі. Так, якщо у фользі або рукаві блюдо виходить дуже соковитим само собою, то запікаючи м'ясо в керамічному або чавунному посуді, курятину для цього слід періодично поливати соком, що витікає, інакше вона висушиться. Нижче запропоновані різні варіанти приготування смачної курочки в духовці.

З картоплею

Запропонований нижче рецепт курки в духовці цілком з картоплею дозволяє приготувати дуже смачну, ароматну та просту страву, яка урізноманітнить ваше звичне меню. Гарніром при цьому виступатиме картопля, яку слід довести до напівготовності. Помістивши картоплю на деко під м'ясо, ви не тільки зробите її смачнішою (м'ясний сік стікатиме вниз і зробить гарнір ароматнішим), але також значно заощадите час. Як приготувати курку в духовці?

Інгредієнти:

• картопля – 0,7 кг;
• розмаринові гілочки – 5 шт.;
• тушка куряча – 2 кг;
• часникові зубки – 3 шт.;
• спеції;
• гірчиця французька – 1 ст. л.;
• рідкий мед – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очищену картоплю поріжте часточками, відваріть до напівготовності.
2. Змішайте гірчицю із медом, спеціями, сіллю. Підготовлену курячу тушку потрібно замаринувати в отриманій суміші, залишивши хоча б 15 хвилин.
3. Викладіть картопля на змащене маслом деко/форму для запікання. Полийте його соусом із продавленого часнику, олії, спецій.
4. Зверху потрібно викласти замариновану курочку.
5. Запікайте страву протягом 1,5 години при 180 градусах.
6. Медово-гірчичний маринад, що залишився, закип'ятіть, дочекайтеся загустіння, потім зніміть з вогню, перелийте в соусник і подавайте разом з м'ясом. При подачі викладіть на гарячу птицю гілочки.

Фарширована

Рецепт запеченої курки цілком можна віднести до категорії святкових, оскільки страва виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. М'ясо при запіканні покривається рум'яною скоринкою і просочується смаками фаршу. Начинкою можуть бути різні продукти, включаючи овочі, фрукти, ягоди. Запропонований нижче рецепт передбачає використання як наповнювач рису зі смаженими грибами. Як готується курка з начинкою в духовці?

Інгредієнти:

• куряча тушка – до 2,5 кг;
• приправи;
• відварний рис – 100 г;
• часникові зубки – 5 шт.;
• свіжі печериці – 0,4 кг;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. З вечора розморозьте птаха, обмийте його, просушіть, видаліть зайві частини.
2. Змішайте свої улюблені приправи, сіль|соль|. Отриманою сумішшю обітріть курочку з усіх боків та відправте її в холодильник.
3. Наступного дня очистіть печериці, поріжте їх невеликими шматочками.
4. Цибулю порубайте кубиками, часник продавіть.
5. Цибулю слід посмажити до прозорості, потім до нього додайте часник та гриби. Постійно помішуйте компоненти, доки печериці не приготуються.
6. Змішайте смажені продукти з відвареним рисом, додайте спеції.
7. Дістаньте тушку із холодильника. Коли вона придбає кімнатну температуру, можна починати фарширувати її начинкою.
8. Щоб начинка не висипалася, стягніть шкіру по краях отвору пальцями та зафіксуйте її зубочистками.
9. Надішліть курочку в духовку, нагріту до 180 градусів, на півтори-дві години. Після вимкнення печі, дайте м'ясу 15 хвилин настоятися в духовці, що остигає, після подавайте на стіл.

З хрусткою скоринкою

Страва готується дуже просто, тому з нею впорається навіть недосвідчена господиня. Рецепт курки в духовці повністю з скоринкою - справжня знахідка для тих, у кого гості на підході, а в будинку немає приготування, оскільки він не передбачає використання великої кількості інгредієнтів. Щоб курочка вийшла ароматною та максимально соковитою, її краще замаринувати заздалегідь, залишивши на пару годин. При цьому якщо соус не покриває тушку повністю, її варто періодично перевертати.

Інгредієнти:

• паприка, перець, сіль;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• сухий базилік - 1 ч. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують. Для цього базилік, перець, сіль, паприку змішують із олією. Отриманим соусом змащують м'ясо зовні та всередині.
2. Форма для запікання обробляється олією, після чого на неї поміщають курячу тушку грудкою вниз. У такому положенні курочка стоїть годину.
3. Після духовку слід нагріти до 180 градусів і запікати птаха не менше години до появи на ній красивої золотистої скоринки.

Гриль

У такий спосіб можна готувати не тільки цілу курочку, а й будь-які окремі її частини – стегна, гомілки, грудинку, крильця. Варто, однак, враховувати, що невеликі шматочки м'яса пропікаються швидше, ніж цілий птах, тому час їх приготування потрібно скоротити приблизно вдвічі. Чим довше маринуватиметься курятина, тим м'якше вийде страва. Нижче детально і з фото описано, як готується курка на рожні в духовці цілком.

Інгредієнти:

• сушений часник - 1 ч. л.;
• чілі мелений - 1 ст. л.;
• інші спеції на вибір;
• майонез – 3 ст. л.;
• куряча тушка без нутрощів – 1,5 кг;
• Гарам Масалу - 1 ч. л.;
• сік лайма – 2 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Обріжте шкірку з курки, промийте тушку, просушіть за допомогою паперового рушника.
2. Помістіть цілого птаха в глибоку миску, зробіть на ній хрестоподібні надрізи.
3. Сюди ж додайте сіль, інші спеції, лаймовий сік, олію. Ретельно перемішайте інгредієнти з м'ясом, втираючи суміш у поверхню тушки та змащуючи нею усередині.
4. Перемістіть курочку в чисту миску, накрийте харчовою плівкою, відправте на холод на 12 годин або навіть на добу.
5. Духовку нагрійте до 250 градусів. Помістіть курку на рожен, переконавшись, що вона сидить щільно і не зісковзує.
6. На дно духовки помістіть піддон, куди капатиме жир.
7. Запікайте страву півгодини, потім перевірте готовність курочки, проткнувши її ножем: якщо м'ясо всередині має світлий колір і випускає прозорий сік, воно готове. Вимкніть духовку, через 5 хвилин можете діставати птаха і подавати на стіл.

У рукаві

М'ясо запікається у власному соку, тому виходить не лише смачним, а й корисним. Щоб надати страві оригінальності, всередину тушки можна помістити яблучні або апельсинові часточки, завдяки чому курочка насочиться фруктовими ароматами і покриється гарною скоринкою. Щоб прискорити процес приготування, вибирайте тушку бойлера вагою до 1,5 кг. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

• майонез/сметана – 3 ст. л.;
• невелика тушка бойлера;
• масло рослинне;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Натріть підготовлену курочку спеціями, сіллю всередині та зовні, потім обмажте тушку майонезом.
2. Птах покладіть на лист і запікайте як мінімум 40 хвилин при 200 градусах духовки. За 10 хвилин до кінця приготування надірвіть зверху рукав, щоб курочка придбала хрустку скоринку.

У фользі

Це один із найпростіших і водночас смачних рецептів приготування запеченої курочки. Стравою можна урізноманітнити повсякденні вечері або приготувати його з нагоди святкового застілля. Головною перевагою запікання птиці у фользі є її рівномірне пропікання зсередини та зовні, внаслідок чого виходить дуже соковите, смачне м'ясо з апетитною золотою скоринкою. Нижче докладно і з фото описано, як запекти курку в духовці повністю у фользі.

Інгредієнти:

• порошок карі, паприка – по 1 ч. л;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• майонез/сметана невеликої жирності – 4 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Два зубки часнику продавіть крізь прес, з'єднайте кашку з приправами, натріть отриману масою курочку зсередини.
2. Часник, що залишився, продавіть окремо і змішайте з майонезом. Натріть курячку соусом, оберніть її фольгою і відправте в розігріту духовку (оптимальна температура - 200 градусів).
3. Готувати цілого птаха слід не менше 40 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і запікайте м'ясо ще 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки.

З яблуками

Найпростіший варіант гарантовано отримати соковите, рівномірно пропечене м'ясо – приготувати його у рукаві. Завдяки такому методу курочка виходить дуже смачною, ніжною, м'якою. Рецепт курки з яблуками в духовці цілком передбачає використання кисло-солодких сортів плодів. При цьому варто заздалегідь замаринувати тушку у пряному соусі. Як засмажити курку в духовці?

Інгредієнти:

• цибулина велика;
• ціла тушка курки;
• яблука середнього розміру – 4 прим.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати курку, помивши її, вилучивши зайві частини. Після цього натирають спеціями.
2. Окремо слід нарізати очищені від шкірки яблука.
3. Після яблучні часточки разом із посіченим кільцями цибулею поміщають усередину тушки.
4. Курячі ніжки обв'язують ниткою, поміщають птицю на промаслене деко/форму. Щоб досягти максимальної соковитості м'яса, його варто готувати в рукаві для запікання.
5. Запікати курочку потрібно за 180 градусів протягом 2 годин. Якщо готувати м'ясо без рукава, кожні 20 хвилин його слід поливати жиром.

З рисом

Рис, як і курятина, має нейтральний, слабо виражений смак, проте в тандемі і за умови правильно підібраних спецій ці продукти отримують насичений аромат і смак. За бажання запекти цілу птицю вибирати краще молоду, бройлерну, в міру жирну курочку, тоді м'ясо буде м'яким і соковитим. Як готується смачна курка з рисом у духовці?

Інгредієнти:

• оливкова олія – 5 ст. л.;
• курка повністю - 1 шт.;
• часникові зубки – 5 шт.;
• куркума, базилік, чорний перець, інші приправи;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• рис – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Наперед треба відварити рис.
2. Часник дрібно поріжте, змішайте із соєвим соусом, приправами, олією.
3. Приготовленою рідиною змастіть курочку не лише зовні, а й усередині.
4. Помістіть тушку на лист, наповніть її відвареним рисом. Отвір, через який ви фарширували курку, скріпіть зубочистками.
5. Накривши птаха фольгою, запікайте страву півгодини при 180 градусах духовки.
6. Після приберіть фольгу, полийте м'ясо соком і залиште дбати ще на 10 хвилин.

На пляшці

Запікати або смажити курочку цілком господині вирішуються переважно у свята, тим не менш, такою смачною і простою в приготуванні стравою можна балувати сім'ю і без приводу. Рецепт курки на пляшці в духовці цілком не вимагає наявності великої кількості інгредієнтів і не передбачає будь-яких зусиль від кулінара: варто лише поставити м'ясо запікатися і вимкнути духовку через певний час. Поєднувати печену курочку варто з картоплею або свіжим овочевим салатом.

Інгредієнти:

• італійські трави – 3 ч. л.;
• лимонні часточки – 2 шт.;
• сіль;
• куряча тушка – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Обмажте птаха всередині та зовні травами, сіллю. Крила сховайте в кишеньки, які можна зробити, трохи надрізавши шкіру з боків грудки.
2. Скляну пляшку наповніть на 2/3 водою, туди помістіть лимонні часточки і невелику кількість італійських трав.
3. Насадіть тушку на пляшку, відправте запікатись на годину при 200 градусах.
4. Щоб перевірити готовність птиці, зробіть прокол зубочисткою або вилкою: якщо рідина прозора, значить м'ясо готове.

на солі

Запечена на сольовій подушці курочка набуває ідеальної хрумкої скоринки, а м'ясо під нею виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним, в міру солоним. Така страва прикрасить будь-який стіл і не вимагає від господині серйозних зусиль: варто лише помістити в тушку цілий лимон і присипати птаха улюбленими приправами. Курка в духовці на солі не підгорає, поступово пропікається і виходить зовсім не жирною. Як приготувати страву?

Інгредієнти:

• італійські трави – 1 ч. л.;
• лимон;
• сіль кухонна велика – 500 г;
• куряча тушка – до 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. На поверхню листа насипте товстий шар солі (не менше 1 см).
2. Викладіть на нього обмиту, змащену спеціями птицю, всередину якої помістіть окропом цілий лимон.
3. Зв'яжіть курячі ніжки ниткою, крила втягніть у кишеньки, зроблені ножем на грудці.
4. Надішліть страву запікатися при 190 градусах на годину. Коли сік, що витікає зсередини м'яса, стане прозорим, грубку можна вимикати.

З овочами

Інгредієнти:

• холодна вода – 1 ст.;
• курка – до 2 кг;
• сіль – 100 г;
• морква велика;
• картопля – 6 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• цукор 1 ґатунку – 130 г;
• коріандр, чорний перець – по 1/2 ч. л.;
• зелень свіжа;
• часникові зубки – 4 шт.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• біле вино – 100 мл;
• каррі - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Акуратно надріжте суглоби біля ніжок, розріжте грудку.
2. У каструлю вилийте літр води, сюди додайте сіль, цукор. Потримайте в цій рідині тушку щонайменше 1 годину, накривши ємність кришкою.
3. Очищену картоплю порубайте кубиками, моркву поріжте соломкою.
4. Овочі відваріть до напівготовності.
5. Цибулю звільніть від лушпиння, розділіть на 6 часточок кожну головку. Розігрійте масло, підсмажте в ньому овоч з усіх боків, додайте сюди порізаний пластинками часник.
6. За хвилину сковороду зніміть з вогню. Звільніть її, помийте та висушіть. Сюди насипте цукор, хвилину прогрійте його, змішайте з половиною підготовленого вина. Коли напій почне випаровуватись, влийте залишок вина.
7. Змастіть жаростійку форму оливковою олією. Викладіть сюди ж картоплю з морквою, присипте їх приправами, потім додайте підсмажену цибулю з часником.
8. Дістаньте птаха з маринаду, обсушіть за допомогою паперового рушника. Натріть м'ясо прянощами, оливковою олією всередині та зовні.
9. Зелень варто викласти зверху на курочку, після чого духовку потрібно розігріти до 200 градусів і відправити туди повністю з овочами.
10. Через 1,5 години блюдо можна подавати на стіл.

З грибами

Таку страву можна подавати без гарніру, оскільки виходить вона дуже ситною та поживною. Для фарширування птиці підходять багато продуктів, включаючи яблука, рис, гречку, чорнослив. Курка в духовці з грибами є фавориткою завдяки своєму ніжному смаку та апетитному аромату. Вибирати печериці краще тепличні та невеликого розміру, при цьому різати їх не потрібно. Як запекти курку в духовці?

Інгредієнти:

• олія рослинна – 2 ст. л.;
• часникові зубки – 3 шт.;
• масло вершкове – 70 г;
• свіжі печериці – 300 г;
• куряча тушка – 2 кг;
• червоний, чорний перець, паприка – 1 ч. л.;
• цибулина велика.

Спосіб приготування:

1. Вимийте тушку, обсушіть паперовим рушником, натріть меленими спеціями, сіллю.
2. За допомогою пензлика змастіть курочку олією, на її поверхні розкладіть розчавлені зубки часнику, а 1 часточку залиште недоторканою для начинки.
3. Укутайте м'ясо харчовою плівкою, заберіть у холодильник маринуватися на годину.
4. Замочіть на кілька хвилин грибочки у холодній воді. Після промийте їх під проточною водою, видаливши залишки ґрунту.
5. Перемістіть печериці на розігріту сковороду/сотейник. Просушити протягом 5 хвилин. Додайте до грибочків дрібно порубаний часник, цибулю, спеції, вершкове масло. Гасити інгредієнти 5 хвилин на середньому вогні.
6. Курочку нафаршируйте готовою остудженою грибною начинкою, закрийте отвір, скріпивши краї зубочистками.
7. Герметично оберніть фаршировану тушку фольгою, помістіть на лист, відправте запікатися при 220 градусах. Через годину зменште інтенсивність вогню і печіть м'ясо ще 10 хвилин, розгорнувши обгортку. Це надасть скоринці гарну рум'яність.

Відео

Курка з хрусткою скоринкою, запечена цілком у духовці – одна з варіацій приготування цілої соковитої курки з смачним соковитим м'ясом усередині та засмажкою скоринкою зовні. Хрумка золотиста скоринка любителями курячого м'яса вважається найсмачнішою частиною страви в цілому. Корочку курки, поки вона хрумтить, намагаються з'їсти на самому початку гості, сідаючи за , і домочадці за починають їсти курку з хрусткої скоринки.

Запікають курку цілком, використовуючи різні рецепти, способи приготування: загортають курячу тушку, одягають, готують на солі,

Для приготування курки із скоринкою в духовку купують гриль для запікання. Отримати запеклу, хрумку скоринку на курці під час приготування цілого птаха намагається будь-яка господиня. Досвідченим вдається запекти курку з скоринкою, але для молодих кулінарів часом це нездійсненне завдання.

Порада від Чудо-Кухаря. Чорний мелений перець включають у кулінарні рецепти для надання аромату та гостроти стравам із м'яса. Крім гостроти, свіжомелені горошини чорного перцю при натиранні птиці додають соковитості в м'ясо, розм'якшуючи в ньому волокна. Перед запіканням курки, окрім перцю, тушку натирають часником, улюбленими приправами, травами.

Як запекти курку в духовці цілком із скоринкою. Рецепт з покроковими фото допоможе освоїти в домашніх умовах простий спосіб приготування соковитого пропеченого курячого м'яса і дізнатися про секрет хрусткої скоринки курки. Як можна зробити скоринку на .

Чим змастити курку для золотистої скоринки

Хрумка скоринка на цілій курці в такому способі приготування досягається шляхом змащування цілої курячої тушки вершковим маслом. Під час запікання олія утворює на курці рум'яну поверхню.

Вершкове масло насичує пісну частину курячої тушки, таку, як жиром, робить м'ясо соковитим, ніжним, шкірку курки перетворює на тонку просмажену красиву скоринку.

Чим ще обмазати курку для скоринки:

1. домашнім у помірній кількості;
2. жирною сметаною;
3. соєвим соусом;
4. зі спеціями;
5. кисло-солодким;
6. медом із прянощами.
7. паприкою сухою подрібненою;
8. куркумою сушеною меленою;
9. гірчицею або гірчичним порошком.

Обмазувати майонезом слід обережно, надлишки на курці можуть зробити м'ясо жорстким, скоринку рум'яною, але м'якою.

Як зробити рум'яну скоринку на курці

Бажану рум'яну скоринку на запеченій курці в духовці одержати легше, ніж на сковороді. Смажена на сковороді курка позбавлена ​​специфічного хрускоту, притаманного приготованій. Курка в духовці з рум'яною смачною і соковитою хрусткою скоринкою виходить при температурі приготування 200 градусів.

Курку повністю підготовлену, або обмазану, поміщаємо тільки в попередньо розігріту духовку, інакше замість утворення хрусткої скоринки отримаємо на курці скоринку не хрумку, звичайну.

Пропонуємо простий рецепт курки в духовці з скоринкою, який виручить у будь-якій ситуації, коли потрібно швидко та смачно приготувати гарячу страву на, зустріти ефектною, гостей, нагодувати голодних членів сім'ї, зробити ситний із простих доступних продуктів. А найважливіше – не потрібно довго стояти біля плити, духовка сама зробить рум'яну курочку на курці швидко та смачно.

Підготовка – 10 хвилин

Приготування – 50 хвилин

Калорійність – 330 кКал на 100 грам

Інгредієнти для соковитої курки в духовці з скоринкою

• куряча тушка ціла – 1 шт. вагою 1,5-2 кг;
• масло вершкове – 60-70 г;
• сіль;
• перець чорний свіжомелений середнього помелу.

Як запекти курку з хрусткою скоринкою в духовці: рецепт з фото

1. Готуємо всі необхідні інгредієнти: охолоджену (незаморожену) курячу тушку, сіль, мелений перець та розм'якшене вершкове масло. Невелика кількість солі та перцю найзручніше насипати в окремі миски перед початком приготування, щоб не брати сільничку та перечницю жирними руками.
   
2. Курку промиваємо, укладаємо на обробну дошку і ретельно обсушуємо паперовим рушником. Духовку розігріваємо до 200 о.
   

   Зверніть увагу!

3. М'яку олію кладемо зверху на курку і руками розтираємо її по всій тушці. Чим м'якше масло, тим простіше покрити ним тушку. Тому також важливо, щоб курка була незамороженою, інакше масло при контакті з холодною курячою шкірою почне твердіти, що значно ускладнить завдання. Не зайвим помити руки теплою водою перед початком процедури.
   
4. Натираємо курку зсередини і зовні сіллю та перцем. Укладаємо тушку в чавунну сковороду, лист або форму для запікання.
   
5. Запікаємо в попередньо розігрітій до 200 о С духовці на нижній решітці протягом 50-60 хвилин. Готовність можна визначити за прозорістю соку, що протікає, проткнувши м'ясо ножем, або за допомогою спеціального термометра - запечене куряче м'ясо в самій товстій частині тушки повинно мати температуру 165 про С.
   
6. Виймаємо з духовки, за бажанням поливаємо соком, що виділився під час приготування.
   
7. Ставимо форму на обробну дошку, зверху прикриваємо алюмінієвою фольгою та даємо постояти 10-15 хвилин перед подачею. Знімаємо фольгу, нарізаємо порційними шматочками та подаємо до столу.
   

Ціла курка, запечена в духовці, виходить смачною, соковитою, з ніжним м'ясом пропеченим. Запеченої курки вистачить, щоб нагодувати велику компанію друзів, гостей чи своїх домашніх.

Залишки м'яса можна підігріти наступного дня, вони залишаться такими ж м'якими і смачними, як напередодні, або використовувати курку в начинку для кукурудзяної, тонкої вірменської.