В'ялені помідори. В'ялені помідори – з чим їдять, куди додати
Класичний рецепт в'ялених помідорів
Необхідні складові:
- помідори "вершки" 15 штук;
- сіль велика 2 чайні ложки;
- чорний перець половина чайної ложки;
- прованські трави три чайні ложки;
- часник зубчик;
- олія соняшникова для заливки.
Покрокове виконання:
- Ретельно вимити помідори. А потім витерти вологу за допомогою рушника.
- Ріжемо помідор на чотири часточки і за допомогою ложки видаляємо насіння та сік, не чіпаючи перегородки.
- Застилаємо лист пергаментом і кладемо на нього порізані помідори. Вони мають бути близько один до одного.
- Кожен помідор посипаємо зеленню, травами та сіллю, побризкуємо овочі, щоб на кожен потрапила крапелька.
- Гріємо духову шафу до 80 градусів і ставимо в неї лист. Дверцята не закриваємо повністю, щоб виходила волога.
- Готуємо овочі близько 8 години.
- Приготовлені томати ще містять в собі вологу, набувають еластичність, легко гнуться.. Після виймання, остудити.
- і складаємо в них помідори, додаємо невелику кількість олії, часнику. Закручуємо банки. Забираємо у прохолодне місце та накриваємо рушником.
В'ялені помідори в сушарці
Необхідні складові:
- томати;
- морська сіль за смаком;
- мелений перець за смаком;
- розмарин за смаком;
- орегано до смаку;
- часник до смаку;
- соняшникова олія.
Поетапне приготування:
- Промиваємо томати, просушуємо та витираємо.
- Розрізаємо на чотири частини. Позбавляємося насіння та м'якоті.
- Солимо томати та укладаємо на сушарку.
- Включаємо пристрій та готуємо до бажаного ступеня в'ялення. У середньому потрібно вісім годин.
- Стерилізуємо баночки.
- Чистимо і нарізаємо часник.
- Недовго до того, як процес завершиться, необхідно довести до кипіння олію.
- На дно банки кладемо кілька пластин часнику та невелику кількість прянощів.
- Далі кладемо помідори, а далі викладаємо усі шарами.
- Банку, яка заповнена по плічка, заливаємо гарячою, але не киплячою олією і несильно притискаємо стерильною вилкою, щоб позбутися бульбашок повітря і масло повністю потрапило в ємність.
- Закриваємо банку підготовленою кришкою, обгортаємо рушником, поки все не охолоне.
- При правильному приготуванні банку може зберегтися всю зиму за кімнатної температури, але найкраще поставити її в холодильник або прохолодне місце.
Приготувати томати в сушарці не дуже складно, і для цього не потрібно багато часу. Воно витрачається лише на підготовку інгредієнтів та консервацію. Залишається тільки уважно стежити за процесом, щоб не пропустити готовність продукту.
В'ялені помідори як окрема страва
Сушені томати можна використовувати як окрему страву.
Наприклад, якщо вони йдуть із сиром, то це вважається класичним рецептом на кухні Італії.
Для їх приготування необхідно:
- Взяти часточку томату
- Покласти на неї листок базиліка, трохи козячого сиру, а потім ще один томат.
- Надалі покласти все в банку і налити розігріту оливкову олію.
- Залишити для маринівки на добу.
З чим їдять в'ялені томати
Розглянемо найбільш популярні страви із сушених помідорів:
Соус песто
Інгредієнти:
Необхідно взяти один великий томат, 130 грамів в'ялених томатів, 60 грам сиру та горіхів, п'ять столових ложок оливкової олії, часниковий зубчик.
Приготуванням:
Усі перелічені інгредієнти за винятком олії та натертого сиру, збити в блендері до пюре видного стану і після покласти олію та сир. Можна спробувати.
Томатна паста з макаронами
Інгредієнти:
Необхідно взяти півкіло макаронів пір'я, склянку сушених томатів, склянку вершків, півкіло філе курки та два перці, чотири часникові зубчики, пару столових ложок оливкової олії, трохи чилі.
Приготування:
Куряче філе нарізати на кубики і обсмажити на олії з додаванням часнику. У момент приготування курки, перець позбавити насіння і порізати на смужки, прибрати в духовку, а сушені помідори порубати за допомогою блендера.
Як тільки м'ясо буде готове, до неї кладемо перець та пюре з помідорів, порубаний дрібно базилік, заливаємо все вершками.
Готуємо 30 хвилин на маленькому вогні, поки все не набуде густоти. Макарони варимо до напівготовності, видаляємо воду і розкладаємо по порціях, а нагору додаємо гарячий соус.
Салат із в'яленими помідорами
Для цього необхідно приготувати:
чотири в'ялені помідори, вісім оливок, половину червоної цибулини, 60 грам сиру, пару столових ложок оливкової олії, чайну ложку оцту бальзамічного, базилік, листя салату.
Рецепт:
Беремо сир і ріжемо на квадратики, в'ялені томати ріжемо на смужки, оливки ріжемо на чотири частини, цибуля – кільцями. На дно ємності кладемо салатне листя, яке заздалегідь порване руками.
Після цього викладаємо помідори, оливки та кільця від цибулі. Зверху кладемо кубики від сиру. Поливаємо заправкою.
Для заправки необхідно перемішати оцет, сіль, перець і дрібно порубане листя базиліка. Трохи збити. Після цього все готове до вживання.
Легкі бутерброди із сушеними томатами
Щоб їх приготувати необхідно:
- багет,
- половини склянки сушених помідорів в олії,
- п'ять помідорів,
- 250 г сиру твердих сортів,
- чотири столові ложки оливкової олії,
- три зубчики часнику,
- столова ложка бальзамічного оцту,
- сіль і перець.
Рецепт:
Багет нарізати на шматочки завтовшки три сантиметри і прибрати в духовку на три хвилини. В'ялені томати змішати з|із| порізаними помідорами, видавити часник і додати|добавляти| дрібно посічений базилік, масло|мастило| і натертий сир.
Суміш, що вийшла, розкласти по шматочках багету і прибрати в духовку на 4-5 хвилин, щоб сир встиг розплавитися. Бутерброди можна подавати на стіл, як у гарячому, так і холодному вигляді, вони завжди виходять смачні.
Крім перерахованих рецептів із використанням сушених томатів, є ще велика кількість страв. Наприклад, томати в олії можна використовувати для салатів і приготування солодощів, а дрібно порізані в'ялені помідори можна покласти при випіканні борошна та хліба.
Головною перевагою помідорів є те, що вони можуть зберігатися протягом року, тому можна заготовляти їх у літній час, вже потім всю зиму отримувати задоволення від смаку.
Багато хто, напевно, чув про чудову закуску середземноморського походження - , а деякі, можливо, навіть заготовили її в домашніх умовах. Але не всі знають, як правильно вживати цю чудову страву. Ми сьогодні розповімо, з чим їдять і куди додають в'ялені помідори в олії і ви, взявши на озброєння наші рекомендації та рецепти, зможете насолодитися таким незвичайним, але дуже спокусливим і неймовірно смачним пряним ласощами.
З чим їдять та куди додають в'ялені помідори?
Найпростіший спосіб поглинання цієї приголомшливої закуски це присмачити нею шматочок свіжого хлібця з м'яким сиром. Виходить надзвичайно смачний оригінальний бутерброд. Також в'ялені помідори чудово проявляють себе у випічці, якщо нашаткувати їх дрібно і додати|добавляти| в тісто для хліба при замісі або доповнити ними наповнення для пиріжків.
Італійці успішно використовують в'ялені помідори як один із компонентів для піци, смак якої при додаванні цієї заготівлі перетворюється до невпізнанності та набуває оригінальності та неповторності, а також кидають такі томати в пасту, роблячи її просто чарівною.
Існує маса рецептів з використанням в'ялених помідорів, а також пряної олії, в якій вони зберігаються. Заправка на його основі надає страві неймовірного смаку і неповторного аромату.
Смак в'ялених помідорів у олії чудово також поєднується з м'ясом, рибою та котлетами.
Нижче ми запропонуємо кілька варіантів простих страв із в'яленими помідорами.
Макарони з в'яленими помідорамиІнгредієнти:
- помідори, в'ялені в олії – 120 г;
- макарони – 300 г;
- оливкова олія або пряна олія з помідорів – 35 мл;
- тертий пармезан - 1/2 склянки;
- свіжа зелень базиліка - 3-5 гілочок;
- сіль та перець – за смаком.
Приготування
Відварюємо макарони до готовності. Дрібно шаткуємо в'ялені помідори і рубаємо попередньо промиту та обсушену зелень базиліка, додаємо в ємність з макаронами. Туди ж вливаємо оливкову або пряну олію з в'ялених помідорів, кидаємо натертий пармезан, сіль і перець за смаком, перемішуємо і подаємо до столу.
Салат з в'яленими помідорами та куркою
Інгредієнти:
- помідори в'ялені в олії – 200 г;
- відварене куряче філе - 450 г;
- м'який сир чи бринза – 200 г;
- салат рукола - 1 пучок;
- маслини без кісточок – 100 г;
- оливкова олія;
- лимонний сік;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Приготування
Відварену курячу грудку нарізаємо дрібними кубиками або соломкою. Дрібно шаткуємо в'ялені помідори, рубаємо кільцями маслини, а сир ріжемо кубиками.
Змішуємо підготовлені компоненти та руколу у великій мисці і заправляємо сумішшю оливкової олії, соку лимона, солі та перцю. Можна також трохи додати в заправку пряної олії з в'ялених помідорів, це тільки покращить смак готової страви.
Гарячі бутерброди з в'яленими помідорами та сиромІнгредієнти:
Приготування
Нарізаємо в'ялені та свіжі помідори, дрібно рубаємо зелень базиліка та попередньо очищений часник, змішуємо всі подрібнені компоненти, додавши оливкову олію, бальзамічний оцет і на смак сіль і даємо настоятися протягом десяти хвилин.
Батон або багет нарізаємо скибочками та підсушуємо їх під верхнім грилем у духовці протягом двох хвилин.
Тепер викладаємо на хлібні скибочки начинку, присипаємо зверху натертим сиром і витримуємо в духовці п'ять хвилин або поки|доки| сир розплавиться. Подаємо бутерброди до столу відразу гарячими.