Як використовувати базилік в кулінарії, які страви додавати і з якими спеціями змішувати. Хорошим доповненням у приготуванні будуть. Томатний суп із базиліком

Фотографії рецепту «Риба з базиліком»

Зміст [Показати]

Що містить базилік

Приготування

Томатний суп із базиліком

Приготування

Свинина з базиліком

Форель під базиліком

Інгредієнти:

креветки – 400 г;
спагетті – 300 г;
часник – 2 зубчики;
цедра лимона – 1 чайн. ложка;
біле сухе вино – 150 мл;
базилік – невеликий пучок;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

Інгредієнти:

куряча грудка – 250 г;
курячий бульйон – 500 мл;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

Сирна піца з базиліком

Інгредієнти:

тісто для піци – 500 г;
помідори чері – 10 шт.;
сир моцарелла – 170 г;
листя базиліка – 13-15 шт.

Приготування

Базилік: напій

Рецепт отримала від своєї тітки, яка, своєю чергою, знайшла його в якомусь журналі.

500 г філе риби

Базилік свіжий
4-5 помідорів
пармезан
часник, 2-3 зубчики, можна і більше
3-4 ст. оливкової олії
сіль та перець за смаком
анчоуси (не обов'язково, я робила без них)

*Оливкова олія має бути із запахом, але не extra virgin. Тут продається extra light – без запаху, для приготування; pure – для приготування із запахом; та extra virgin – не для теплової обробки. Олія потрібна для аромату, так що якщо вона без запаху, то, на мою думку, можна взагалі без неї.

За рецептом із помідорів треба зняти шкірку. Я пробувала і з нею, і без неї, різниці не помітила, тож більше їх не шкурю. Нарізати помідори кружальцями.

Базилік нарізати крупно. Базиліка не шкодуйте - він сильно всмажиться (точніше - запечеться).
Часник порізати кружальцями, пармезан натерти (можна подрібнити у блендері). Я від лінощів беру вже подрібнений у крихту пармезан.

АЛЕ: крихта підгоряє (так що в даному випадку без масла зверху не обійтися). Розмазати 1 ст.л. олії за формою для запікання, викласти посолене та поперчене філе.

Ще одну ст. олії розмазати по філе. Зверху покласти помідори, посолити.
*Якщо робите з анчоусами, то помідори солити не треба.

На помідори викладаємо базилік, часник, зверху сир. Сир полити 1-2 ст. олії.

Ставимо в духовку. В оригінальному рецепті запікається при 250 С. У моїй духовці все горить навіть при 200, так що я запікала при 180 С близько 20 хвилин.

Смачного!

Дуже вдалий рецепт рибної страви, яку можна подати до святкового столу. Вишуканий смак, тонкий аромат базиліка та апетитна подача не залишить цю страву без уваги гостей.

Страва за цим рецептом підійде також тим, хто на дієті, тому що в одній порції лише 205 калорій.

Приготувати рибу за цим рецептом дуже просто і досить швидко.

Найкраща риба для цієї страви – палтус, але можна використовувати й іншу морську рибу до смаку.

Інгредієнти:

1 ст. лимонного соку
1 ч. л. рубаного свіжого розмарину чи 1/2 ч.л. сушеного розмарину, меленого
1 ч. л. оливкової олії
1/4 ч. л. солі
Дрібка чорного перцю
2 філе палтуса (близько 500 г)
1/4 ст. нарізаних помідорів
1 ст. рубаного свіжого базиліку або 1 ч.л. сушеного базиліка
1 ст. нарізаної зеленої цибулі
1 ч. л. червоного винного оцту
1/4 ч. л. натертої апельсинової цедри

Приготування:

У пластиковому пакеті або мисці змішати лимонний сік, розмарин, олію, сіль та перець, додати палтуса. Добре встигнути і залишити в холодильнику на 1-2 години.
Розігріти гриль чи сковороду. Обсмажити рибу із двох сторін до готовності.
У невеликій каструлі змішати решту інгредієнтів. Довести до кипіння та зняти з вогню.
Рибу подавати із соусом, посипавши рубаним базиліком.

Базилік шанується на земній кулі багато тисячоліть. Індійці вважають цю дивовижну рослину священною. Кажуть, якщо у воду додати листочки базиліка, то у воді зникнуть мікроорганізми. Рослина широко використовується як у свіжому вигляді, так і в сухому як прянощі. Базилік посилює обмінні процеси в організмі та швидко розщеплює жири. Тому ця пряна трава широко використовується в раціоні харчування людей, які стежать за своєю вагою.

Що містить базилік

Базилік (basilicos у перекладі з грецької - царська) є однорічною пряною лікарською рослиною, що містить ефірну олію. Саме воно надає рослині незвичайного аромату. Накопичення ефірної олії відбувається у сонячну погоду під час інтенсивного зростання молодих рослин. Склад олії складний і складається з наступних компонентів: камфори, каротину, дубильних речовин, метилхавікола, фітонцидів, вітамінів С, РР, рутину, В2, цинеолу, цукрів.

Існує кілька видів базиліка, що відрізняються один від одного кольором. Рослини мають як насичено фіолетовий колір, так і яскраво зелене забарвлення листя. Різні види базиліка відрізняються ароматом: від яскраво вираженого свіжого перцевого запаху – до стійкого гвоздикового. Так як аромат рослини дуже інтенсивний, базилік у страви слід додавати у розумних кількостях.

Базилік містить лише 27 ккал. Тому всім бажаючим схуднути, можна рекомендувати вживати цю пряну корисну рослину в салатах, м'ясних, рибних та овочевих стравах.

Базилік: рецепти приготування страв

Салат з базиліком, моцарелою та помідорами чері.

Цей легкий дієтичний салат підійде на сніданок. Базилік добре поєднується із сиром моцарелла. Страва прийшла до нас із Італії. Кольори продуктів для приготування салату відповідають кольору італійського прапора: зелений, білий, червоний. Італійці називають такий салат – капрезе.

Приготування

На блюдо по колу викладають половинки помідорів чері (якщо немає помідорів чері, можна взяти будь-які салатні помідори, нарізані кружальцями). На помідори викладають невеликі шматочки сиру моцарелла. Підсолюють, перчать і збризкують оливковою олією. Зверху розкладають листя зеленого базиліка.

Томатний суп із базиліком

Пропонуємо рецепт томатного супу з базиліком для спекотного літа. Страва легка, малокалорійна, але ситна. Тим, хто сидить на дієті та стежить за своєю вагою, такий холодний томатний суп жарким літом – просто знахідка.

Приготування

2-3 великі стиглі помідори заливають окропом. Видаляють шкірку та подрібнюють блендером. У томатне пюре підмішують оливкову олію - 2 столові ложки та свіжий сік з кухля лимона. Сіль, перець, спеції «італійські трави» додають до смаку. Томатний суп слід охолодити у холодильнику перед вживанням. У тарілку додають листя базиліка та невеликі грінки чорного хліба, попередньо натерті часником.

Свинина з базиліком

М'ясо з базиліком – ідеальне поєднання продуктів. Базилік підкреслює смак м'яса та надає неповторного аромату страві. Запечена свинина з базиліком припаде до смаку любителям м'ясних страв.

Для запікання беруть нежирний шматок свинини вагою близько 1 кг. М'ясо миють і обсушують паперовим рушником. По всій поверхні шматка роблять надрізи, які просолюють і перчать. Свинину шпигують шматочками моркви та часником через надрізи.

Шматок м'яса перчать і солять. Потім обмазують олією. Свинину загортають у фольгу і дають полежати приблизно 60 хвилин для просочення.

М'ясо відправляють у духовку та запікають приблизно 1,5 години при температурі 190 градусів. Для отримання апетитної скоринки фольгу розкривають та витримують свинину в духовці ще 30 хвилин.

Після остигання м'ясо ділять на порційні шматочки і подають з листочками базиліка. На гарнір можна запропонувати овочевий салат.

Форель під базиліком

Базилік надає неповторного аромату та смаку рибним стравам. В Італії рибу з базиліком пропонують багато прибережних ресторанчиків.

Для приготування форелі під базиліком рибні стейки солять та перчать. У ступці розтирають шматочок вершкового масла|мастила|, 1-2 зубчики часнику і кілька листочків базиліка.

Стейки із форелі викладають у форму для запікання. На рибу поміщають перетерту масу зі ступки.

Випікають форель у духовці приблизно 15 хвилин до готовності.

Форель під базиліком - смачна, одночасно легка і ситна страва. Рекомендується людям, які дотримуються принципів здорового харчування та дотримуються дієти.

Спагетті з базиліком та креветками

Базилік надає неповторного смакового відтінку і аромату спагетті, приготовленого з соусом з креветок. Італійська кухня не обходиться без базиліку. Поєднання морепродуктів, макаронних виробів і свіжої зелені сподобається вишуканим гурманам. Креветки з базиліком зі спагетті прикрасять святковий стіл. Страва ситна, смачна і ароматна!

Інгредієнти:

креветки – 400 г;
спагетті – 300 г;
часник – 2 зубчики;
цедра лимона – 1 чайн. ложка;
олія оливкова або рослинна - 40-50 мл;
біле сухе вино – 150 мл;
базилік – невеликий пучок;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

Зубчики часнику розрізають на кілька частин і обсмажують в оливковій олії 2 хвилини до золотистого кольору. Обсмажений часник видаляють із сковороди.
В отриману часникову олію відправляють очищені креветки та обсмажують протягом 2 хвилин. Після того, як вони набудуть помаранчевого відтінку, додають лимонну цедру і вливають 150 мл білого вина. Готують морепродукти на великому вогні, перемішуючи. Через 3 хвилини можна додавати базилік.
Від гілочок базиліка відривають листочки і відправляють у сковороду до креветок. Додають чорний мелений перець та сіль до смаку, перемішують і тримають на вогні ще одну хвилину.
Відварюють спагетті у великій кількості води і відкидають у друшляк.
Перекладають спагетті в сковороду до соусу з базиліком та креветками. Акуратно перемішують та нагрівають протягом однієї хвилини. Розкладають по тарілках та подають на стіл.

Різотто з базиліком та курячою грудкою

Різотто - ще одна смачна і пікантна страва з італійської кухні. Курячі грудки з базиліком, приготовані з особливим сортом рису «арборіо», - чудовий варіант святкового обіду або вечері. Хто стежить за дієтою, може сміливо використати цей рецепт, не боячись набрати зайві кілограми.

Інгредієнти:

рис сорту "арборіо" - 1 склянка;
куряча грудка – 250 г;
помідор - 1 великий або 2-3 середні;
сир твердий – половина склянки;
олія оливкова - 3 стіл. ложки;
вино біле сухе – половина склянки;
курячий бульйон – 500 мл;
часник рубаний – 1 чайн. ложка;
базилік свіжий - кілька гілочок із листям;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

У сковороді обсмажують рис із 1 стіл. ложкою оливкової олії протягом 1 хвилини. Вливають сухе біле вино, перемішують. Коли вино майже випарується, доливають 400 мл курячого бульйону. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і тушкують рис до напівготовності під закритою кришкою 15 хвилин.
В іншій сковороді підсмажують часник з маслом, що залишилося. Додають курячі грудки, порізані невеликими шматочками, і гасять до готовності м'яса. Солять і перчать до смаку.
Додають приготовлений рис, нарізаний шматочками помідор, бульйон, що залишився. Готують, постійно помішуючи, поки рис не приготується. Наприкінці додають порізаний базилік та тертий сир. Курку з базиліком у різотто слід подавати в гарячому вигляді відразу після приготування.

Сирна піца з базиліком

Піца - улюблена італійська страва. Пропонуємо рецепт приготування смачної та легкої піци з моцарелою та базиліком. Маючи під рукою необхідні інгредієнти, можна легко приготувати смачну страву, від якої не набереш зайві кілограми.

Інгредієнти:

тісто для піци – 500 г;
помідори чері – 10 шт.;
сир моцарелла – 170 г;
листя базиліка – 13-15 шт.

Приготування

Розкочене коло тіста поміщають на деко, змащене маслом. Накривають та залишають у теплому місці на 15 хвилин.
Помідори чері розрізають на половинки.
Тісто посипають половиною дрібно порізаного чи натертого сиру. Зверху розкладають половинки помідорів та іншу половину сиру.
Випікають піцу при 220 градусах, приблизно 20 хвилин до отримання золотистої скоринки.
Посипають листям базиліка – піца готова до вживання! Смачного!

Шашлик в маринаді з лимона та базиліка

Найсмачніший шашлик виходить, якщо замаринувати м'ясо, використовуючи листя базиліка та лимон.

М'ясо ріжуть на порційні шматочки для шашлику, закладають у тару для маринування.
Зверху додають багато цибулі, порізаної кільцями, листя та гілочки базиліка, сіль та чорний мелений перець.
Лимон ріжуть на скибочки та видавлюють сік на м'ясо. Лимонні скоринки не викидають, а так само укладають із м'ясом. Усю масу перемішують, досолюють і ставлять у холодильник на 8 годин для маринування.

Рецепт шашлику з базиліком сподобається шанувальникам натурального смаженого м'яса на вугіллі.

Що ще можна приготувати з базиліку

Базилік: напій

Базилік широко застосовується у кулінарії. Цю пряну зелень додають не лише в салати, м'ясні та рибні страви, але готують корисний та смачний напій із базиліку. При додаванні листя базиліка - компот із сухофруктів набуває яскравого та насиченого гвоздикового та пряного аромату. Єдина умова - додавати невелику кількість пряної зелені, щоб не заглушити аромат та смак інших фруктів, які є в компоті.

Чай з базиліком має не тільки приємний, пряний і насичений аромат і смак, але й лікувальні властивості. Достатньо заварити окропом столову ложку листя базиліка та настояти 15 хвилин. Такий чай допоможе знизити температуру тіла, добре допомагає при застудних захворюваннях, кашлі, бронхітах.

Базилік консервований та заморожений

Для того, щоб мати корисну пряну зелень цілий рік, можна заготовити листя базиліка про запас - шляхом заморожування та консервування.

Для заморожування листя базиліка нарізають і поміщають у пакети чи невеликі ємності. При швидкій заморозці базилік не втрачає свої корисні якості та аромат.

Нарізаний базилік можна помістити в ємності для льоду, залити оливковою олією і відправити в морозильну камеру. Взимку такими кубиками добре заправляти салати.

Для консервування вибирають свіже листя базиліка. Зелень промивають у проточній воді, відкидають на друшляк для просушування. У підготовлені чисті банки укладають листя базиліка, пересипаючи трохи сіллю. При повному заповненні банки – зелень заливають оливковою олією та щільно закривають кришкою.

Консервований базилік слід зберігати у сухому та темному місці. Через 30-45 днів заготівлю можна використовувати. Пряна зелень використовується для приготування салатів, різних соусів. Така заготівля підійде до м'ясних та рибних страв. Надзвичайно смачний хліб із базиліком. Підсмажені шматочки хліба чи тости змащуються консервованим базиліком. Зверху викладаються половинки помідорів чері.

Ароматизоване масло, яке залишилося після пряного листя базиліка, також можна використовувати в салатах та різних стравах.

Прохолодний напій із базиліка: відео

Помідори миємо і порізати кружальцями. Базилік миємо, обсушуємо і порізати. Часник чистимо і порізати кружальцями. Сир натираємо на тертці. Рибне філе миємо та обсушуємо. Злегка натираємо рибу сіллю та перцем. Включаємо духовку розігріватись до 180-200 градусів. Форму для запікання змащуємо 1 ст. ложкою олії. Викладаємо у форму рибне філе та змащуємо його 1 ст. ложкою олії. Розкладаємо зверху помідори і злегка їх солимо. Посипаємо зверху базиліком, часником та сиром. Поливаємо 1-2 ст. ложками олії та поміщаємо в духовку. Запікаємо рибу до готовності приблизно 20 хвилин. Для приготування цього рецепту помідори можна попередньо очищати від шкірки. Смачного!

Фотографії рецепту «Риба з базиліком»

Риба з базиліком рецепти

Фотографії рецепту «Риба з базиліком»

kuhnya.org

Зміст [Показати]

Що містить базилік

Базилік: рецепти приготування страв

Салат з базиліком, моцарелою та помідорами чері.

Приготування

Томатний суп із базиліком

Приготування

Свинина з базиліком

Форель під базиліком

Стейки із форелі викладають у форму для запікання. На рибу поміщають перетерту масу зі ступки.

Випікають форель у духовці приблизно 15 хвилин до готовності.

Спагетті з базиліком та креветками

Інгредієнти:

креветки – 400 г;
спагетті – 300 г;
часник – 2 зубчики;
цедра лимона – 1 чайн. ложка;
олія оливкова або рослинна - 40-50 мл;
біле сухе вино – 150 мл;
базилік – невеликий пучок;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

Зубчики часнику розрізають на кілька частин і обсмажують в оливковій олії 2 хвилини до золотистого кольору. Обсмажений часник видаляють із сковороди.
В отриману часникову олію відправляють очищені креветки та обсмажують протягом 2 хвилин. Після того, як вони набудуть помаранчевого відтінку, додають лимонну цедру і вливають 150 мл білого вина. Готують морепродукти на великому вогні, перемішуючи. Через 3 хвилини можна додавати базилік.
Від гілочок базиліка відривають листочки і відправляють у сковороду до креветок. Додають чорний мелений перець та сіль до смаку, перемішують і тримають на вогні ще одну хвилину.
Відварюють спагетті у великій кількості води і відкидають у друшляк.
Перекладають спагетті в сковороду до соусу з базиліком та креветками. Акуратно перемішують та нагрівають протягом однієї хвилини. Розкладають по тарілках та подають на стіл.

Різотто з базиліком та курячою грудкою

Інгредієнти:

рис сорту "арборіо" - 1 склянка;
куряча грудка – 250 г;
помідор - 1 великий або 2-3 середні;
сир твердий – половина склянки;
олія оливкова - 3 стіл. ложки;
вино біле сухе – половина склянки;
курячий бульйон – 500 мл;
часник рубаний – 1 чайн. ложка;
базилік свіжий - кілька гілочок із листям;
перець чорний мелений;
сіль.

Приготування

У сковороді обсмажують рис із 1 стіл. ложкою оливкової олії протягом 1 хвилини. Вливають сухе біле вино, перемішують. Коли вино майже випарується, доливають 400 мл курячого бульйону. Доводять до кипіння, зменшують вогонь і тушкують рис до напівготовності під закритою кришкою 15 хвилин.
В іншій сковороді підсмажують часник з маслом, що залишилося. Додають курячі грудки, порізані невеликими шматочками, і гасять до готовності м'яса. Солять і перчать до смаку.
Додають приготовлений рис, нарізаний шматочками помідор, бульйон, що залишився. Готують, постійно помішуючи, поки рис не приготується. Наприкінці додають порізаний базилік та тертий сир. Курку з базиліком у різотто слід подавати в гарячому вигляді відразу після приготування.

Сирна піца з базиліком

Інгредієнти:

тісто для піци – 500 г;
помідори чері – 10 шт.;
сир моцарелла – 170 г;
листя базиліка – 13-15 шт.

Приготування

Розкочене коло тіста поміщають на деко, змащене маслом. Накривають та залишають у теплому місці на 15 хвилин.
Помідори чері розрізають на половинки.
Тісто посипають половиною дрібно порізаного чи натертого сиру. Зверху розкладають половинки помідорів та іншу половину сиру.
Випікають піцу при 220 градусах, приблизно 20 хвилин до отримання золотистої скоринки.
Посипають листям базиліка – піца готова до вживання! Смачного!

Шашлик в маринаді з лимона та базиліка

Найсмачніший шашлик виходить, якщо замаринувати м'ясо, використовуючи листя базиліка та лимон.

М'ясо ріжуть на порційні шматочки для шашлику, закладають у тару для маринування.
Зверху додають багато цибулі, порізаної кільцями, листя та гілочки базиліка, сіль та чорний мелений перець.
Лимон ріжуть на скибочки та видавлюють сік на м'ясо. Лимонні скоринки не викидають, а так само укладають із м'ясом. Усю масу перемішують, досолюють і ставлять у холодильник на 8 годин для маринування.

Рецепт шашлику з базиліком сподобається шанувальникам натурального смаженого м'яса на вугіллі.

Що ще можна приготувати з базиліку

Базилік: напій

Базилік консервований та заморожений

Прохолодний напій із базиліка: відео

vesdoloi.ru

Рецепт отримала від своєї тітки, яка, своєю чергою, знайшла його в якомусь журналі.

500 г філе риби

На помідори викладаємо базилік, часник, зверху сир. Сир полити 1-2 ст. олії.

Смачного!

У статті обговорюємо базилік – як використовувати рослину. Ви дізнаєтесь, з якими приправами поєднується прянощі. Ми розповімо, як додавати базилік у м'ясні страви, заготовки на зиму, соуси та десерти.

Як використовувати базилік у кулінарії

У кулінарії використовують свіжий та сушений базилік.

Базилік називають царською травою. Його широко використовують у кулінарії, додаючи в основні страви, салати, закуски, соуси та напої.. Зелень базиліка популярна у кухнях середземномор'я та азіатських країн.

Як ароматна приправа використовують свіже або сушене листя базиліка, а також його насіння. Смак прянощі в готовому блюді розкривається поступово — спочатку базилік дає гіркуватість, потім з'являється солодкуватий післясмак.

Базилік із чим їдять:

м'ясо;
риба;
овочі;
бобові;
молочні продукти;
яйця.

До яких страв додають свіжий базилік

Молоде листя базиліка додають у закуски, салати та суміші для бутербродів. Зелень використовують при консервуванні та для приготування маринаду. Базилік поєднується зі стравами з м'яса, риби, овочів та бобових.

Його додають до томатів, яєць, квашеної капусти, шпинату та сиру. На основі базиліка готують різні соуси, наприклад, знаменитий італійський песто.

До яких страв додають сушений базилік

У сушеному вигляді базилік використовують як приправу. При цьому він може бути самостійною пряністю або компонентом готових приправ: хмелі-сунелі, прованські трави, італійські трави та букет Гарні.

Базилік - для чого приправа:

салати;
страва з м'яса;
страва з риби;
напої.

Сушений базилік надає стравам гіркуватий присмак та пряний аромат.

Базилік приправа - застосування:

Основне правило у використанні приправи - додавати її до страви на завершальному етапі приготування. Так базилік збереже корисні речовини та насичений аромат.
У фарш спецію додають на етапі замісу. У середньому на одну порцію страви потрібно класти 0,5 гр. сушеного базиліку.

Як використовувати базилік у м'ясних стравах

Базилік відмінно поєднується з м'ясом

Базилік надає м'ясним стравам неповторного смаку і пряного аромату. Зелень додають у м'ясні салати та основні страви зі свинини, яловичини та птиці. У цих стравах з базиліком поєднується чебрець, лимон та волоський горіх.

Свіже листя додають у гуляші з м'яса та підливи. У тандемі з томатом та часником базилік підкреслює смак м'яса і робить його більш пікантним. Розглянемо рецепт свинини з базиліком.

Вам знадобиться:

свинина - 1 кг;
базилік - 7 листочків;
розмарин - ½ чайної ложки;
паприка - ½ чайної ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
оливкова олія - 1 столова ложка;
часник - 3 зубчики;
томатна паста - 2 столові ложки;
сіль та перець - за смаком.

Як приготувати:

Наріжте м'ясо на шматочки, замаринуйте в оливковій олії та спеціях.
Помийте, просушіть і дрібно наріжте зелень.
Поставити м'ясо на середній вогонь.
Додайте до нього дрібно нарізану цибулю, часник та томатну пасту.
Гасіть під кришкою протягом півгодини.
Додайте|добавляйте| нарізану зелень і томіть ще 10 хвилин|мінути|.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 185 ккал.

Як використати базилік для заготівель на зиму

Базилік використовують при консервації овочів та фруктів. Свіжі листочки додають у ягідні компоти та варення.

Для заготівлі на зиму огірків чи помідорів підійде поєднання базиліка з коренем хрону. На трилітрову банку кладуть 5-6 листків рослини.

Найпопулярніше варення із застосуванням базиліка - малинове з м'ятою. Воно зміцнює імунітет, усуває симптоми застудних захворювань.

Вам знадобиться:

малина - 1 кг;
базилік - 5 листків;
м'ята - 7 листочків;
цедра лимона - 20 гр.;
цукровий пісок - 500 гр.

Як приготувати:

Промийте малину, засипте цукром і залиште на 20 хвилин виділення соку.
Поставте ємність із малиною на вогонь, доведіть до кипіння.
Зніміть із вогню, остудіть. Повторіть процедуру нагрівання ще двічі.
Покладіть листочки м'яти і базиліка в марлевий мішечок, додайте до них цедру лимона і помістіть їх в варення, що готується, під час останнього нагріву.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 159 ккал.

Як використовувати базилік для приготування соусів

Базилік використовують для приготування кетчупів, соусів та різних заправок. Вони роблять страву більш гармонійною, додаючи пікантності та аромату.

Свіжу зелень подрібнюють та змішують з іншими інгредієнтами для соусу. Базилік часто поєднують з томатами, сиром, оливковою олією та іншою зеленню. Такі заправки підійдуть для страв з макаронів, м'яса та риби. Розглянемо рецепт популярного соусу Песто.

Вам знадобиться:

базилік - 1 пучок;
пармезан - 50 гр.;
кедрові горіхи - 30 гр.;
часник - 3 зубчики;
оливкова олія - 100 мл.

Як приготувати:

Промийте та просушіть листя базиліка.
Натріть сир на тертці.
Очистіть та поріжте часник.
Змішайте у блендері всі інгредієнти.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 675 ккал.

Докладніше про те, як приготувати песто з базиліком, дивіться у цьому відео:

Використання базиліка в десертах

Базилік нарівні з м'ятою часто використовують із приготування десертів. Зелень поєднується зі свіжими фруктами, молочними продуктами та випічкою. До десертів базилік додають у вигляді сухої приправи або свіжої зелені. Свіже листя використовують для прикраси тортів, пирогів та запіканок. Розглянемо рецепт базилікового крему.

Вам знадобиться:

молоко - 150 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
кукурудзяний крохмаль - 5 гр.;
вершки – 100 мл;
цукровий пісок - 20 гр.;
базилік - 15 листків.

Як приготувати:

Промийте та просушіть базилік, дрібно наріжте.
Поставте молоко на вогонь, додайте базилік і доведіть до кипіння.
Збийте яйце з цукром та крохмалем.
Повільно введіть яєчну суміш у кипляче молоко.
Продовжуйте варити крем, доки він не загусне. Постійно помішуйте.
Зніміть із вогню, дайте охолонути.
Збийте вершки до стійких піків.
Додайте їх у остиглий крем.
Перемішайте, розкладіть креманками і приберіть в холодильник на півгодини.
Готову страву можна прикрасити листочками базиліка.

Калорійність: Калорійність на 100 гр. продукту 114 ккал.

З якими приправами поєднується базилік

У поєднанні з розмарином базилік набуває м'якого перкового аромату. Приправу комбінують із чебрецем, петрушкою, коріандром, м'ятою, майораном та естрагоном.

Що запам'ятати

Молоде листя базиліка додають у закуски, салати, страви з м'яса та овочів.
Сушений базилік використовують як приправи.
Спецію додають у страву на завершальному етапі приготування.

Категорії

Популярне