Морква сушена у домашніх умовах. Як сушити моркву. Сушений овоч для чаю

Морква - універсальний овоч, який із задоволенням ми додаємо в будь-яку страву і навіть печемо з неї пироги! Нор зараз не про них. Сушена морква – ось найнеобхідніша приправа, яку просто повинен мати в будинку кожен кулінар, що поважає себе! Повірте, в тих самих овочевих приправах, які ви купуєте в магазинах, щоб надати своїм стравам незрівнянний аромат, морква гордо йде під номером один у списку інгредієнтів!

У моркві важливий як колір продукту, а й його корисні якості. Саме тому в сезон збирання цього помаранчевого овоча варто засушити його на рік уперед, адже ніколи не відомо на скільки подорожчає овочевий кошик цього року.

складові

На 20 г приправи вам знадобляться:

• 2 великі моркви

Як засушити моркву в духовці

1. Приправа готується тільки з моркви, але якщо ви дуже хочете поєднати з нею ще кілька продуктів, то додайте будь-яку цибулю: ріпчасту, зелену, червону та зелень. Моркву звільніть від шкірки і добре промийте у воді.

2. Натріть кожен овоч на дрібній тертці - так подрібнена морква швидше висохне.

3. Застеліть лист пекарським папером і на неї викладіть рівним шаром натерту моркву. Слідкуйте, щоб усюди шар був мінімальним. Помістіть деко в духовку на 40-50 хвилин при 80-100С і обов'язково залиште дверцята духової шафи злегка прочиненою.

4. Готовий приправи буде вдвічі-втричі менше, ніж свіжої морквяної маси. Перевірте руками щільність висушеної моркви і акуратно відокремте її від паперу, висипаючи на аркуш чистого паперу або суху ємність.

Овочі

Опис

складові

Сьогодні для висушування моркви ми використовуватимемо електросушарку, хоча також можна готувати морквяні сушіння в духовці. Детальніше процес висушування моркви вам опише покроковий фото рецепт, який представлений нижче. Приступимо до приготування сушеної моркви на зиму в домашніх умовах.

Кроки Крім самої моркви в цьому рецепті нам більше продуктів нічого не знадобиться.Відповідально підійдіть до вибору овочів: морква повинна бути молодою, щільною та солодкою.



Добре, якщо у вас є можливість виростити овочі на власному городі. У будь-якій іншій ситуації перед приготуванням моркву необхідно буде ретельно промити. Насамперед зібрану або куплену моркву споліскуємо в холодній воді, позбавляючи коренеплоди від нальоту пилу та бруду..



Найпростіше це зробити, якщо просто викласти овочі в глибоку миску з рідиною, залишивши там моркву на 5-10 хвилин Промиту моркву тепер необхідно позбавити зеленого стебла та частини щільної основи, до якої він кріпиться так, як це показано на фото.Також коренеплід необхідно очистити.



Справа в тому, що морква відноситься до тих небагатьох овочів, які не мають шкірки, тому найчастіше дуже тонким шаром зрізається верхній шар, що просто огрубів. Тепер щодо нарізки моркви.Ідеально було б отримати акуратні однакові діаметром кружечки, товщина яких не перевищуватиме пару міліметрів.



Домогтися такого насправді складно, тому просто не використовуйте найвужчу ділянку коренеплоду, але наріжте все інше. Підготовлений чистий та сухий піддон електросушарки заповнюємо морквяними кружальцями.Нічого, якщо шматочки накладатимуться один на одного: процесу висушування це ніяк не завадить.



Відправляємо моркву в сушарку та готуємо протягом доби. Після закінчення зазначеного часу яскраву апетитну морквяну стружку можна перекладати в чисті та сухі скляні банки.Про застосування такої сушеної моркви ми детальніше розповіли в описі, тому тепер ви знаєте, як заощадити собі час і зберегти вітаміни до зими. Сушена морква на зиму готова.



Смачного!

Сушіння - зручний спосіб заготовити на зиму велику кількість корисних овочів, адже так вони не займають багато місця і завжди знаходяться в готовому вигляді. Про те, як сушити моркву в домашніх умовах, ми розповімо докладно в статті, оскільки цей коренеплід часто використовується в кожній родині для приготування різних страв.

Способів, якими можна легко і в міру швидко висушити плоди, також є чимало, і всі ми вам запропонуємо розглянути.

Кожен варіант простий, але не кожен доступний всім, тому ми підготували добірку «сухих» рецептів, щоб ви підібрали собі найкращий і зручний.

Яку моркву вибрати для сушіння та як її підготувати

Почнемо ми, мабуть, нашу теорію з вибору коренеплодів, що стоять. Можливо, ви не знаєте, але далеко не всі сорти ідеально підходять для сушіння. Найкращим вибором вважається морквина пізньостигла, тому що вона більш стійка до різних хвороб, та й зберігається довше, не втрачаючи свій природний насичений смак.

Щодо підготовки моркви, то цей процес складається з кількох етапів:

Для початку треба правильно плоди викопати

Якщо ви не купуєте їх у готовому вигляді на ринку або в супермаркеті, а вирощуйте потім і кров'ю на своєму городі, витягайте коренеплоди з землі правильно.
Братися потрібно за бадилля і тягнути плід акуратно (якщо ґрунт ваш сильно твердий, підтягніть землю лопатою), щоб не нашкодити його цілісності.

Діставши із землі, кладемо викопаний урожай на тканину, папір чи піддон, щоб коренеплоди трохи обвітрілися та звільнилися від вологи.

Після попереднього просушування приступаємо до відрізання морквяного бадилля

Для зрізу знадобляться ножиці, якими ми її зріжемо до самої основи, з якої вона росте. Якщо відрізати не до кінця, то з ділянок, що залишилися, можуть почати рости нові стебла з листям.

Викидати бадилля не поспішайте - його теж можна успішно засушити.

Після всіх маніпуляцій залишається тільки моркву очистити від бруду і відправити сушитися на свіжому повітрі, або в якомусь сучасному побутовому приладі. Про це далі й йтиметься.

Докладніше про методи швидкого чищення моркви від брудних накопичень та шкірки читайте в одній із статей на нашому порталі.

Класичний спосіб сушіння моркви на сонці

Якщо ви живете в приватному будинку або у вас є будиночок на дачі, то для вас це величезний плюс, адже можна не тільки там засмагати і відпочивати, але й вирощувати корисні овочі з фруктами, а потім сушити їх природним способом.

Сушіння на відкритому повітрі дуже проста в реалізації, але, на жаль, забирає більше часу, ніж сушіння в кухонному гаджеті. Приблизно на весь процес сушіння моркви на повітрі піде 2 тижні.

Як потрібно сушити коренеплоди в домашніх умовах

1. Плоди без гнили, цвілі та інших пошкоджень моєму (досить ретельно) у звичайній прохолодній воді.
2. Далі плоди чистимо (посилання на статтю про очищення моркви вище).
3. Тепер залишається їх нарізати, розкласти на ситі, деку або підносі і залишити сохнути під прямим сонячним промінням на 10-14 днів. Кожні кілька днів сушіння треба перемішувати, щоб усі морквяні шматочки просихали рівномірно.

На ніч, власне, як і рано-вранці, свої сохнучі коренеплоди треба з вулиці прибирати - відносити до приміщення. Вночі може піти дощ, а в досвітній час великий ризик випадання роси - це зіпсує нам результат і подовжить загальний час сушіння.

Нарізати моркву для висушування ви можете як завгодно: кільцями, півкільцями, четвертинками, платівками, брусочками або навіть натерти на тертці. Форма моркви ролі не грає, куди важливіше її товщина. Ріжте коренеплоди тонко - вони зможуть підсохнути набагато швидше.

Як посушити морквину в духовці, зберігаючи вітаміни

Мешканці звичайної квартири не можуть дозволити собі сушити овочі вдома. Балкон – не найкраще місце для цього: сонячні промені на нього потрапляють лише кілька годин на день, та й провітрюваність там погана (особливо якщо він засклений).

Але вихід є – сушіння в духовці (газової чи електричної). У духовці сохнуть плоди швидше, ніж на сонці, але доведеться трохи повозитися. Якщо це вас не лякає, тоді приступимо.

Сушим морквяні плоди в домашній духовці покроково

• Овочі миємо так, щоб ніде на поверхні плода не виднілася бруд.
• Після миття коренеплоди чистим.
• Тепер варто їх бланшувати, щоби не загубилися ні смакові, ні корисні властивості. Воду кип'ятимо, закладаємо в неї наші очищені морквини, проварюємо їх 15-20 хвилин (точність часу варіння залежить від розмірів ваших плодів). Відразу після варення обдаємо їх холодною водою.
• Даємо пробланшованим морквинам охолонути, потім нарізаємо будь-якою геометричною формою, але не товщі 3 мм.

• Все рівномірно розподіляємо на деку і поміщаємо в піч, розігріту до температури 60-80 градусів, сушити близько 4-6 годин. Іноді сушіння треба заважати.

Залишайте між шматочками невелику відстань, щоб вони не злипалися, і не укладайте нарізку в кілька шарів, інакше вона буде погано і довго сохнути.

Як треба сушити морквину в електросушарку

Ідеально для сушіння будь-яких плодів підходить сушарка для овочів. Вона проста в користуванні і так само, як і духовка, дозволяє швидко висушити моркву об'ємними порціями.

Сушіння морквяних плодів здійснюватися повинно наступним чином:

1. Морквину миємо, зчищаємо верхній шар, дрібно нарізаємо.
2. Викладаємо нарізку або терту масу на лотки електросушарки, виставляємо t 65 ° C і доводимо до готовності 5-6 годин. У процесі лотки необхідно переставляти місцями, щоб просушка була рівномірною.

Рецепт сушіння сирої моркви в аерогрилі

Висушити смачно та швидко улюблені плоди можна і в аерогрилі. Цей процес мало чим відрізняється від подібної процедури в інших видах побутової техніки, але все ж таки певні відмінності має.

Щоб підсушити морквину в аерогрилі, вам потрібно:

• Овочі вимити, почистити, обтерти, позбавивши залишків вологи.
• Тепер потрібно все тонко нарізати, а краще натерти на терці для моркви корейською.

• Після подрібнення коренеплоди треба одним шаром розкласти на гратах, поміщати які в електроприлад стоїть по черзі.

Між колбочкою та кришкою обов'язково вставте якийсь прилад, стійкий до високих температур. Завдяки йому відбуватиметься відтік вологого повітря, що обпалює.

• Умови, за яких повинен сохнути продукт, такі: t = 120 ° C, швидкість обдування - середня. Час сушіння – 15-30 хвилин. Чим більше ви покладете морквяної нарізки, тим довше все триватиме, тому краще підсушувати середніми за кількістю порціями.

Сушіння смачної моркви в мікрохвильовій печі: покрокова рецептура

Мікрохвильова піч чудово підходить не тільки для приготування та розігріву страв, але й для сушіння багатьох овочів. Ось сьогодні ми спробуємо засушити в ній свіжу морквину на зиму, щоб і вітаміни не пропали, і смак натуральний зберігся.

Сушим по кроках у мікрохвильовій пічці сиру моркву

1. Вимитий очищений овоч ріжемо брусками або соломкою (товщина кожного шматочка має бути невеликою).
2. Кладемо нарізані плоди на тарілку, застелену паперовим рушником, і зверху прикриваємо таким же рушником з паперу.
3. Тарілку (плоску) ставимо всередину приладу, поруч із нею встановлюємо склянку, наповнену водою.
4. Даємо мікрохвильовій печі жару, включивши її на повну потужність буквально хвилини на 3.

Якщо через кілька хвилин сушіння (на повній потужності) морквина залишиться сирою, потужність доведеться зменшити з максимальною до середньої, а потім продовжити готувати протягом півгодини, а то й сорока хвилин. Слідкуйте весь цей час, щоб вода зі склянки повністю не випарувалася.

Секрети сушіння моркви в духовці для чаю

Як би дивно це не звучало, але сушену моркву кладуть навіть у напої, наприклад, у чай. Але висушена морква повинна бути не тільки де, а або під променями сонця, або в духовці.

На сонці процес відбувається так само, як ми описали в статті вище, а ось сушіння на чай відбувається в духовці трохи інакше в порівнянні з традиційним духовковим висушуванням:

1. Нарізану моркву на деку відправляємо в піч, розжарену до краю.
2. Спочатку сушимо за такої температури продукт 20 хвилин, потім витягаємо його з духовки і даємо охолонути при кімнатних показниках.
3. Далі знову ставимо лист у піч, сушимо при максимальному градусі 20 хвилин і знову даємо остудитися. Загалом підсушувати та остуджувати треба по 3 рази.

Трохи із заморочками, зате смачно і корисно вийде у результаті.

Правила зберігання висушеної моркви будинку

Після закінчення сушіння продукт треба пару-трійку днів потримати в одній великій ємності, щоб залишки вологи в моркві змогли рівномірно розподілитися.

Приміщення для зберігання повинно бути сухим та мало освітленим, без потрапляння прямих сонячних променів. Термін придатності такого морквяного сушіння – 1 рік.

Якщо до цього моменту ви все ще сумнівалися, чи можна сушити моркву в домашніх умовах, зараз точно знаєте, що це не просто можна, але і потрібно робити.

Адже суху морквину використовують як добавку до багатьох перших, других страв і навіть беруть для заварювання ароматного чаю.

Погодьтеся, спектр застосування дуже різноманітний та широкий. Так що беріть собі на замітку наші перевірені та покрокові майстер-класи – вони вам знадобляться неодноразово.

Багато домогосподарок задають питання: як сушити моркву вдома і чи не загубиться її користь при такому способі заготівлі? Для відповіді на це питання необхідно більше розповісти про такий корисний коренеплод.

Морква має багатий хімічний склад, за рахунок чого чинить регулюючий вплив на обмін речовин в людському організмі. Морква багата на білки і вуглеводи. Концентрація вуглеводів зростає з часом і залежить від ступеня стиглості моркви.

Склад коренеплоду бідний на целюлозу, що дозволяє використовувати його при дотриманні дієт. Склад моркви рясніє корисними вітамінами (В1, В2, В6, С) та цілою групою важливих мінералів (калієм, натрієм, кальцієм, фосфором, йодом, залізом та іншими). Коренеплід особливо багатий на каротин, який організмом переробляється у вітамін А.

Споживання організмом корисних речовин, що містяться в коренеплоді, допомагає протистояти розвитку різних хвороб. Найважливішим серед цих речовин по праву вважається каротин. Тому величезну цінність для харчування людини набуває споживання моркви в зимовий час.

І тут постає проблема її зберігання. Зберігання коренеплоду в зимовий час негативно впливає на ряд корисних компонентів зі складу моркви, і вони розщеплюються в результаті окисного процесу дихання. Одними з найпоширеніших способів зберігання корисного коренеплоду є глибока заморозка та консервація. Поширене переконання, що глибокозаморожені овочі краще зберігають свій корисний склад, не є правдою повною мірою.

При виготовленні такого виду продуктів використовується швидке заморожування.Найкращим способом зберегти моркву на зиму є сушіння.

Сушіння дає можливість запобігти або призупинити процеси руйнування поживного складу, які ведуть до зменшення харчової цінності помаранчевого коренеплоду.

Природне сушіння моркви

На питання, як правильно сушити моркву, дієтологи мають чітку відповідь.

Процес заготівлі може бути здійснений двома різними методами: використовуючи природне тепло, яке надає сонце, та за допомогою тепла, що отримується від електроприладів.

Безперечною перевагою другого способу, у порівнянні з першим, є суттєво більш короткий цикл сушіння. У домашніх умовах процес заготівлі полягає у видаленні з сировини рідини, що міститься в ньому, за рахунок її випаровування з використанням природного або штучного тепла.

Добре для заготівлі в домашніх умовах підійде дачна ділянка або веранда садового будиночка. Бажано для цього вибрати південну сторону. На вибраному майданчику не повинно бути пилу. Корисною буде наявність поряд із зоною сушіння навісу, щоб висушена морква не постраждала від дощу. У процесі сушіння моркву потрібно перемішувати для перевірки готовності.

Готовий продукт фасують у дерев'яні або жерстяні ємності (підійдуть також бавовняні мішки) і зберігають у темному приміщенні. Добре підійдуть для зберігання моркви ємності з-під чаю.

Штучна сушка

Ще одним із доступних та швидких способів зимової заготівлі моркви є сушіння в електросушарці. У цьому способі широко використовується інфрачервоне випромінювання. Воно має можливість проникати в глиб сировини, що висушується, на 6-12 міліметрів, чого достатньо для отримання в домашніх умовах моркви, в якій не розщеплений так корисний взимку каротин.

Моркву для сушіння слід використовувати чисту. Для цього сировину треба вимити та очистити від шкірки та нарізати чи натерти так, як господині буде завгодно. Можна натерти її на великій тертці, а можна нарізати на кубики. Сушена морква для нашого раціону просто на вагу золота. Пов'язано це спочатку з тим, що вона багата на речовину каротином.

Як сушити моркву в електросушарці, зазвичай вказано в інструкції з експлуатації електроприладу. Морква сушиться досить довго через наявність у ній велику кількість вологи.

Сушать коренеплід при температурі близько 60-70 градусів протягом 6 годин. Для повного сушіння, можливо, знадобиться кілька циклів. Їхня кількість підбирається при електросушці індивідуально, тому процес вимагає постійного нагляду.

Сушена морква може використовуватися в господарстві, приготуванні різних супів, пирогів та інших заготовок і навіть заварювання чаю. Вона може бути використана в їжу будь-якої пори року при чіткому дотриманні умов зберігання.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Морква по праву відноситься до рослинних продуктів, що найчастіше споживаються. Її вирощують на полях та городах на всій планеті. Вживають її зазвичай у свіжому вигляді, крім цього вона підходить для будь-яких видів кулінарної обробки. Її смажать, варять, заморожують та сушать. Коренеплід зберігає всі свої корисні речовини. У цьому рецепті я розповім, як зробити сушену моркву в духовці на зиму. Адже сушена морква – не лише цінний продукт харчування, а й практичний. Вона здатна змінити смак будь-якої страви на краще. Крім того, сушена морква в духовці на зиму зберігає свої споживчі та якісні характеристики. І на відміну від свіжих овочів ніколи не зіпсується і не запліснявіє від неправильного зберігання. А потім ви можете готувати з нею будь-що, наприклад, або .
Звичайно, сьогодні можна придбати сушену моркву будь-якого виду в багатьох магазинах, але краще приготувати її вдома самостійно. Адже в овоч заводського приготування виробники додають харчові добавки, які збільшують термін придатності та зберігання продукту.
Сушена морква в духовці на зиму містить всі властивості, що і свіжа. Вона є скарбницею, в якій міститься багато каротину, вітаміну С, калію, фосфору, фолієвої кислоти та харчових волокон. Крім іншого, продукт благотворно впливає на очі і зір.

Інгредієнти:
- морква – кількість будь-яка.

Рецепт з фото покроково:

Моркву добре помийте.




Овочечисткою очистіть її від шкірки. Виріжте зіпсовані місця, якщо такі є.




За допомогою терки натріть її. Також можна скористатися кухонним комбайном.




У вас мають вийти довгі соломинки. Можете моркву тонко нарізати ножем.






Викладіть соломку на чисте і сухе деко.




Відправте її в духовку на 3-4 години за температури 100 градусів. Дверцята духовки тримайте відкритою, а моркву щогодини перемішуйте. Якщо сушитимете моркву влітку, то можете її винести на сонце. Але тоді прикрийте її марлею, щоб на неї не сідала мошкара.




Готову сушену моркву в духовці на зиму складіть у скляну ємність і зберігайте сухому місці при кімнатній температурі до наступного сезону.
А ще моркву на зиму можна