Варення з липового кольору – користь. Цілюще та ароматне варення з липи. Як приготувати варення з липового кольору?

Всім відомо, який чудовий смак і аромат мають квіти липиз яких готують липовий чай. Не менш цінуються його лікувальні властивості – він використовується як ефективний потогінний засіб при застудних захворюваннях (це обумовлено наявністю глікозидів у його складі).

Коротко нагадаємо, коли збирати і як сушити липу:
Цвітіння липи триває приблизно два тижні наприкінці червня – на початку липня. Збирати треба на самому початку цвітіння, коли частина суцвіть ще не розпустилася.
Вибирайте для збирання сонячний день, інакше зібрані квіти потемніють при зберіганні, втратять частину лікувальних якостей.
Для сушіння збирають квіти липи разом із прицвіттями, сушать їх під навісами, не на відкритому сонці. Якщо ви плануєте зберігати суху липу довго, то відразу поміщайте її в герметичні скляні банки. Якщо використовується вона швидко, можна взяти тканинні мішечки.

Але мало хто знає, що квіти та листя липи можна використовувати і в кулінарії. Не обмежуйтесь одним чаєм із липи – спробуйте й інші рецепти.

Варення з квітів липи
Для варення вам знадобляться лише квітки липи, тому спочатку потрібно обрізати суцвіття ножицями від приквіток та стеблинок. Якщо ви спочатку плануєте збирати липу з метою варіння варення або приготування вина, то краще одразу обривати квіти без їхніх приквітників, так зекономиться багато часу.
Для варення вам знадобляться квіти липи та цукор (1:1), на кожні 250 грам квіток візьміть 100 мл води та чверть чайної ложки лимонної кислоти.

Квіти промийте під струменем води, склавши в друшляк, дайте воді стекти, перекласти в каструлю. З води та цукру зваріть сироп і залийте їм квітки і накрийте зверху гнітом (наприклад, тарілкою з вантажем зверху, що підходить по діаметру), щоб липа не спливала.
Поставте середній вогонь.

Коли варення почне кипіти, зніміть вантаж і варіть, помішуючи. Готовність варення визначається зазвичай, по швидко застигає краплі сиропі на блюдце. Перед закінченням варіння додайте|добавляйте| лимонну кислоту. Розлийте чистими банками і бажано закатайте кришками. Зберігати варення з липи краще у прохолодному місці.

Липове вино
Вино з липи ароматне та незвичайне. Якщо вам пощастило і довкола росте багато липових дерев, то таке вино може стати вашим фірмовим рецептом та дивувати гостей.
Рецепт розрахований на літрову банку квітів липи (чистих, без приквіток).
На цю кількість треба 1,5 кг цукру, 2 лимони, 3-4 гілочки м'яти, 100 гр родзинок.

Складіть квітки липи у велику каструлю, додайте охолоджену кип'ячену воду (4 літри) і наполягайте добу, закривши кришкою.
Через день зваріть до готовності цукровий сироп із півлітра води та 1,5 кг цукру. Липовий настій доведіть до кипіння, дайте охолонути, процідіть через друшляк - липа нам більше не знадобиться.

З'єднайте охолоджений відвар липи, цукровий сироп, вичавлений з двох лимонів сік, родзинки, м'яту. Можна додати і лимонну цедру, що залишилася після вичавлювання соку. Ретельно перемішайте, накрийте каструлю марлею і залиште в кімнаті для бродіння.

Через 2 дні перелийте майбутнє вино в сулію разом із родзинками (можна додати трохи свіжих), надягніть на горло гумову рукавичку. І нехай вона стоїть за кімнатної температури в темному місці, щоб тривало бродіння. Його процес визначаємо повітрям у рукавичці.
Коли бродити перестане, обережно процідіть для відокремлення осаду і перелийте по пляшках. Закрийте їх щільно і поставте до підвалу на кілька місяців для дозрівання. Вино з липових квітів буде готове приблизно за півроку, зберігати його треба в прохолодному місці.

Втім, лише квітами застосування липи у кулінарії не обмежується. У справу йдуть молоді клейкі листочки липи, вони чудово підходять для додавання в салати, млинці, зелені борщ, соуси.
Найпростіший рецепт - сирна паста з листям липи.
Листя промийте і обов'язково ошпарьте окропом, так з них піде гіркуватість. Візьміть 100 г сиру, півсклянки липового листя, 2 ст ложки волоських горіхів, за смаком можна додати 1 зубчик часнику, сіль або чорний перець.
Все подрібніть у блендері, щоб вийшла паста. Використовуйте за сніданком для приготування бутербродів.

Рецепт гірчиці в домашніх умовах
Всі ми дуже любимо гірчицю, але як часто буває, покупний продукт ...

Як солити горбушу в домашніх умовах
Рибні страви обов'язково присутні на нашому столі, особливо будь-які...

Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно та швидко
Навряд чи можна знайти людину, у якої не розігрується апетит при...

Квашена капуста на зиму в банках, рецепт швидкого приготування
Квашена капуста широко використовується у російській кухні. Крім щодня.

Мариновані кабачки на зиму в банках (фото), 7 найкращих рецептів
Хрусткі мариновані кабачки - чудова закуска на будь-якому гулянні! Р...

Лікувальне варення з липового кольору - смачне та цілюще

Ароматне, корисне та неймовірно смачне варення з квіток липи. На смак нагадує рідкий мед. Варто спробувати!

Продукти (на 1 порцію)

Квітки липи - 500 г
Цукор - 500 г
Лимонна кислота - 3 г
Вода - 200 мл

Зі зазначеної кількості інгредієнтів можна приготувати 0,5 л варення.

Як приготувати варення з квіток липи?

Насамперед збирають липовий колір. Квіти липи рекомендується збирати у теплу погоду (до 25 градусів) зі змінною хмарністю та вологим повітрям, коли в них інтенсивно виділяється нектар.

Квіти погано відокремлюються від прилеглих листків, тому їх обрізають ножицями. У квітів обрізають плодоніжки та прилеглі до них листочки.

Потім квіти поміщають у друшляк.

Промивають проточною водою.

Просушують (викладають на сухий рушник і ставлять на сонці на 5-10 хвилин) і перекладають в емальований таз.

Одночасно готують цукровий сироп. В емальовану каструлю поміщають воду та цукор.

Кип'ятять 5-7 хвилин|мінути| до повного розчинення цукру.

Після цього сироп фільтрують через три-чотири шари марлі.

Потім доводять до кипіння.

І заливають їм квіти.

Так як квіти спливають і не покриваються цукровим сиропом, на них кладуть плоску тарілку і ставлять зверху банку з водою. Залишають так на 10-15 хвилин.

Коли квіти покриються сиропом і осядуть, варення з липи варять за один прийом до готовності протягом 30-40 хвилин на слабкому вогні.

Наприкінці уварювання у варення з квіток липи додають лимонну кислоту.

Банку, в якому зберігається варення, стерилізують.

Відомо безліч способів стерилізації: кип'ятінням, в духовці, на пару… Але мені найзручніше стерилізувати в мікрохвильовій печі: наливаю 2-2,5 см води на дно банки і ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч.

Кришки стерилізують кип'ятінням: кидають у киплячу воду на 2 хвилини.

Варення із квіток липи готове.

Банку наповнять варенням.

Закручують кришкою і залишають остигати.

Джерело

Липово-лимонний джем

Вирішила показати рецепт незвичайного джему, звареного із сушених квітів та листків липи (моя бабуся називала це «липовий колір»), який вперше спробувала зробити ще минулого року.

22.06.17

Про корисні властивості квіток липи відомо багатьом. Чай із липового кольору добре допомагає зняти симптоми під час застуди, бронхіту та лор-захворювань. Ефективна вона і за інших хвороб. Щоправда, пити відвар цієї рослини щодня не варто. Незважаючи на те, що липовий колір майже не має протипоказань, будь-яке фітолікування має бути обмеженим і проводитися за показаннями.

З'ясуйте всі подробиці про лікувальні властивості квіток липи, особливості їх вживання, користь і можливу шкоду липового кольору для організму, а також про корисні речовини, що містяться в цілющих суцвіттях.

Як правильно вибрати та заготувати суцвіття

Липи ростуть у помірному та субтропічному кліматі Північної півкулі. Досить поширені в Європейській частині Росії, на Кавказі та у Західному Сибіру. Дерево може досягати тридцять метрів заввишки, має широку розлогу крону.

У липи збирають і використовують у лікувальних цілях суцвіттяразом з квітконіжкою і прикольним листям (невеликі довгасті парні листочки, схожі на крило).

Цвітіння зазвичай відбувається у червні-липні залежно від регіону зростання. Процес цвітіння триває близько двох-трьох тижнів. Найкращим часом для збирання вважається той момент, коли більше половини квіток вже розпустилися.

Для збору краще вибирати дерева, що ростуть не в центрі міста, не поблизу транспортних магістралей та заводів. Простежте, щоб дерево не було заражене комахами, не покрите іржею або слідами обробки хімічними препаратами. Вибирайте тільки гарні квіти, які не потемніли і без бурих плям.

Після збирання квітки необхідно висушити в сухому та провітрюваному приміщенні, розклавши їх тонким шаром. Висихають зібрані суцвіття досить швидко (за 2-3 дні). Зберігають липу в картонних коробках або мішках з бавовняної тканини в напівтемному приміщенні, що провітрюється.

Якщо у вашому регіоні липа не росте, або ви не встигли зібрати липовий колір – це не страшно. Ви можете завжди придбати подрібнені квіти липи в аптеках.Продаються вони у фільтр-пакетах. У такому вигляді липу легко заварювати та простіше контролювати дозування. Головне – перевірити термін придатності на упаковці.

Не варто робити самостійні заготівлі липового кольору великого об'єму. Адже через 2 роки зібрані вами квіти втратить свою лікувальну силу.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь – відомої лікарської рослини.

А про лікарські властивості черемші, і особливості вживання цінного продукту розповімо.

Енергетична цінність

Калорійність суцвіть липи - 0 ккал.
Білки: 0 р.
Жири: 0 г.
Вуглеводи: 0 г.

Чим корисний липовий колір

Квітки липи мають безліч корисних властивостей, які активно використовуються для лікування різних захворювань.

Відвари липи мають жарознижувальну, протизапальну, потовиділяючу, жовчогінну, відхаркувальну та протиалергічну дію.

Квітки цього дерева містять корисні елементи:ефірні олії, флавоноїди, аскорбінову кислоту, каротин, антиоксиданти та інші корисні мікро та макроелементи.

Флавноїди, наприклад, зміцнюють стінки кровоносних судин, що сприятливо діє серцево-судинну систему.

Липовий колір допомагає:

При застудних та вірусних захворюваннях. Знижує температуру, має потогінну та протисудомну дію.
При болях у горлі, ангіні, кашлі, бронхіті, туберкульозі. Пом'якшує горло, має відхаркувальну властивість.
При захворюваннях нирок та сечового міхура. Справляється з набряками за допомогою сечогінної дії.
. Допомагає знизити.
При головних болях, нервових розладах та розладах сну. Має седативну (заспокійливу) властивість.
При захворюваннях жовчного міхура. Має жовчогінну властивість.
При циститі та запальних процесах у сечовому міхурі. Має протизапальну та спазмолітичну властивість.
При інтоксикації. Допомагає вивести токсини та шлаки.
При алергії. Справляється із свербінням, почервоніннями на шкірі та роздратуванням.
При захворюваннях ротової порожнини (гінгівіті, стоматиті). Має бактерицидний та протизапальний ефект.
При клімаксі. Допомагає впоратися із змінами у гормональному фоні, знизити кількість припливів.

Також відвар липи приймають з метою профілактики вірусних захворювань та підвищення імунітету. Місцево липовий колір використовують у вигляді припарок при болях у суглобах, опіках та виразках на тілі.

Можлива шкода

Будь-які відвари з трав варто сприймати як ліки.

Не потрібно зловживати траволікуванням та приймати відвари регулярно та у високих дозах.

Це може призвести до надлишку в організмі певних речовин та проблем зі здоров'ям.

У квіток липи немає особливих протипоказань. Проте приймати цей засіб на постійній основі також не варто.

Існують дослідження, що відзначають погіршення зору та виявлення проблем із серцем та нирками при тривалому постійному вживанні настою з квіток липи.

Під тривалим розуміється вживання протягом року і більше. Краще проводити таке лікування курсами та з перервами.

До прямих протипоказань відносять підвищену чутливість та поліноз (сезонна алергія).

Користь для різних груп людей

Вагітним і тим, хто годує дуже складно підібрати лікування, яке б не нашкодило б малюку.

Лікувальні властивості чаю з липового кольору допоможуть для підтримки організму вагітних жінок у сезон застуд та інших захворювань.

Головне – не пити такий напій щодня та регулярно. У помірних кількостях дозволено вживання відвару та чаю з липи під час вагітності та грудного вигодовування.

Дітям також можна давати цілющий чай, особливо під час застуди, грипу та ГРВІ. Цей народний засіб допоможе м'яко полегшити симптоми захворювання та вивести токсичні речовини з організму малюка.

У літньому віці особливо корисно пити липовий чай, оскільки він підтримує серцево-судинну систему, роблячи стінки кровоносних судин міцнішими.

Діабетики та алергіки цілком можуть вживати липовий чай. Він піде їм лише на користь.

Адже серед його корисних властивостей є зниження цукру в крові, і зменшення проявів алергічних реакцій. Виняток становлять люди з алергією на цвітіння (поліноз).

Особливості застосування

Як заварювати лікувальний чай із рослини

Вживати липовий колір можна як чаїв, відварів чи настоїв. Чай – легкий ступінь заварювання.

При настої та відварі концентрація речовин вища.

Для того щоб приготувати липовий чай 15 г засушених суцвіть заливають 250-300 мл окропу і дають настоятися протягом 15-30 хвилин.

Для приготування настою 15 г липового кольору заливають 200 мл окропу і поміщають в емальований посуд, закривають кришкою і дають настоятися протягом півгодини.

Потім настій проціджують і приймають у теплому вигляді після їди по півсклянки.

Якщо ви придбали липовий колір у фільтр-пакетах, дотримуйтесь інструкцій, надрукованих на упаковці. Зазвичай, два фільтр-пакети (3 г) заливають 100 мл окропу, накривають і дають настоятися протягом 15 хвилин.

У кулінарії

Для нас найбільш характерне використання цієї рослини – у вигляді чаю. Однак, у Європі листя липи вживають і в їжу. Для цього зриваються наймолодші листочки і з них робиться салат.

Листя липи в сирому вигляді мають приємний смак.Дуже легко засвоюються і низькокалорійні, оскільки містять цукор, що інвертує.

З квіток липи роблять варення, сиропи, додають у ягідні настоянки та компоти. Для приготування варення беруть 1 кг квіток, 0,5 літра води, 400 г цукру та 1 ст.л. лимонного соку. Квіти липи заливають приготованим цукровим сиропом.

Найкраще для таких цілей використовувати емальований посуд. Після цього варення доводять до готовності. Перед тим, як зняти варення з вогню, до нього додають лимонний сік.

Завдяки сечогінним та потогінним властивостям такий чай допомагає вивести зайву рідину з організму.

Добре, наприклад, випити такий напій перед походом у сауну чи лазню.

Також вживання такого відвару стимулює обмінні процеси в організмі, запобігає появі набряків та прискорює метаболізм.

Для схуднення можна спробувати зробити ванни з липовим цвітом.

Такі ванни мають розпаювальну дію. Відзначається також позитивний ефект зовнішнього застосування при боротьбі з целюлітом.

У нашому наступному огляді поговоримо, а також про те, чим корисна рослина для різних категорій людей!

У косметології

Квітки липи активно використовують і у косметичних цілях. Відвари липи допомагають впоратися з подразненнями та почервоніння на шкірі. Підходить ця рослина і для проблемної шкіри – добре очищає та бореться із запаленнями та висипаннями.

Застосовують примочки з липового кольору та для боротьби з набряками та «мішками» під очима.. Береться одна столова ложка суцвіть на склянку окропу. Змочені в цьому відварі ватяні диски залишають на 5-7 хвилин на повіках.

Якщо заморозити липовий відвар – вийде чудовий антивіковий засіб для догляду за шкірою. Такими кубиками льоду можна протирати обличчя, цим стимулюючи кровообіг і звужуючи пори. Головне – не давати шкірі переохолодитись.

Відвар липи також можна використовувати для ополіскування волосся після миття. Ця процедура зміцнює коріння, розгладжує волосся, полегшує розчісування і лікує кінчики, що січуться. Для кращого ефекту промивання роблять до двох разів на тиждень. Для цих цілей дві великі ложки сухих квітів додають у півлітра окропу.

Важливо дати настоятися такому натуральному ополіскувачу протягом години. Потім відвар кип'ятять, дають йому охолонути і проціджують. Ополіскування проводять свіжим відваром.

Чи знаєте ви, що з липи варять не тільки найсмачніший чай, а ще й варення? Не знаєте? Ну так ось, з липи можна варити просто божественне, ароматне, корисне варення. Взимку варення з квіток липи особливо буде доречним. Адже з'їдаючи або додаючи його в чай лише 1 ложечку можна зміцнити не тільки імунітет, але й запастися позитивним настроєм на цілий день. Дуже добре допомагає це варення при головних болях. Ви, мабуть, і не знали, що досить просто подихати ароматним запахом, щоб зняти біль голови. Так, що там говорити, навіть лікарі рекомендують пити чай з липи або їсти з неї вранці, замість звичної чашки з кавою. А для жінок взагалі потрібно включати чи не в щоденний раціон різні чаї та десерти з липи.

Сьогодні я розповім, як приготувати найсмачніше варення з липи та презентую фото-рецепт. Липа взимку не цвіте, а що робити, якщо тим людям, які не встигли запастися і висушити диво-квіточки? Все просто відкрити баночку з ласощами, на рецепті якого я зупинюся.
Отже, необхідні інгредієнти:
- 350 грам квіток липи,
- 1 склянка цукру,
- 300 мілілітрів води.

Для початку добре під проточною водою вимиємо квіточки липи. Збирати та використовувати квіти потрібно тоді, коли вони повністю відкрилися.
Викладемо вимиту липу в глибоку миску, ківш або каструлю.

Додамо до маси воду. Краще використовувати очищену або кип'ячену.

Потім всипемо акуратно цукор, до речі, його можна сміливо замінити звичайним медом.

Поставимо миску з липою на вогонь. Коли вода закипить, зменши вогонь і проваримо варення протягом 30-40 хвилин.

Готове варення з липи остудити і розілити по банках, закатати їх кришками. Винесемо у льох чи комору.
Ось таке ароматне варення із диво-квіточок вийшло.

Не менш яскравим та корисним виходить

Категорії

Популярне