Як зробити курагу в домашніх умовах? Як сушити абрикоси на курагу. Як отримати курагу з власного саду?

Методи висушування абрикосів. Отримання кураги у домашніх умовах.

Правильно висушені абрикоси становлять величезну харчову цінність для організму. Розкажемо про варіанти сушіння сонячних плодів будинку.

Як сушити абрикоси на зиму на курагу в домашніх умовах?

Користь абрикосів безперечна. Як би хотілося ласувати цими плодами цілий рік! Вітаміни, антиоксиданти, клітковина, органічні кислоти, макро- та мікроелементи – неоціненний внесок для оздоровлення організму та бездоганної роботи всіх органів
Особливо корисні абрикоси при серцевих захворюваннях. Калій, що міститься в плодах, є важливим елементом для нормальної роботи міокарда серцевого м'яза.
Як запастись абрикосами на цілий рік? Існує безліч варіантів заготівлі та зберігання смачних плодів. Одним із них є висушування абрикосів.
Сушіння - це природне або штучне випарювання рідини шляхом концентрації та збереження корисних речовин, що містяться в плодах. Такий спосіб зводить на "ні" ризик розвитку мікроорганізмів при подальшому правильному зберіганні продукції

Відео: Як заготувати курагу вдома?

Користь висушених абрикосів для відновлення енергії

Сухі плоди абрикосів - корисні ласощі, як для дорослих, так і для малюків

Курага - продукт з високим вмістом калорій, що містить органічні цукри: фруктозу, глюкозу та інші низькомолекулярні вуглеводи
Кілька плодів кураги сприяють придушенню голоду та відновлюють енергетичні витрати організму у поході та тривалих поїздках.
Сухі абрикоси можна використовувати як перекушування між основними прийомами їжі у багатьох зі зниження ваги

Деякі хитрощі сушіння абрикосів

Для сушіння вибирають повністю дозрілі та непошкоджені абрикоси
Якщо плоди щойно зірвані з дерева та чисті, то для заготівлі кураги абрикоси краще не мити.
Щоб уникнути потемніння плодів при сушінні, слід витримати половинки абрикосів у друшляку над гарячою парою деякий час і опустити їх у розчин з лимонним соком або лимонною кислотою у пропорції: 8 чайних ложок на літр води. Потім просушити плоди на тканині чи решітці

За якої температури сушити абрикоси?

Температурний фактор при висушуванні плодів – найважливіша складова правильної технології сушіння.

Починають і закінчують процес висушування плодів за нижчої температури: 40-50 градусів. Основне сушіння виробляють при оптимальній температурі 60-70 градусів.

Як сушити абрикоси на зиму в електросушарці?

Різноманітні електросушарки від різних виробників значно полегшують та прискорюють процес висушування плодів. Вони мають різну конфігурацію, мають набори пластикових підносів і оснащені вентилятором і потужним нагрівальним елементом.
Половинки фруктів викладають на пластикові таці вільно, щоб плоди лежали на певній відстані один від одного і не могли злипнутись. Перші та останні дві години сушінні задають режим 50 градусів. Всередині процесу витримують температуру 60 градусів. У середньому абрикоси висушуються в електросушарці 10 годин залежно від густини плодів.

Відео: Курага в електросушарці

Як сушити абрикоси у духовці?

Абрикоси можна висушити в духовці при ретельному контролі температурного режиму.

Спочатку половинки абрикос підв'ялюють при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. Потім викладають на грати, покриті пергаментом і сушать у духовці при температурі не вище 60 градусів
Так як в духовці відсутні вентиляція, слід сушити абрикоси при злегка відкритій духовці. Для рівномірного висушування рекомендується час від часу перевертати абрикосові часточки
Наприкінці сушіння слід знизити температуру до 50 градусів та уважно стежити, щоб плоди не пересохли. При нерівномірному сушінні окремих плодів слід потримати сухофрукти деякий час на повітрі при кімнатній температурі до повної готовності.

Як правильно сушити абрикоси на сонці?

У місцевості з тривалими спекотними та сонячними днями без дощів - висушування абрикосів на відкритому повітрі на сонці вважається найкращим способом заготівлі плодів
Перед сушінням на відкритому сонці слід підв'ялити абрикоси в тіньовому місці, що добре обдувається вітром, протягом 3-4 годин
Плоди розміщують на тканині або дерев'яних ґратах у місці, максимально освітленому сонцем на тривалий час із гарною циркуляцією повітря. У нічний час фрукти краще зберігати в сухому місці, щоб уникнути їх відволожування.
Абрикоси також можна нанизувати на мотузку та висушувати у підвішеному стані. Для рівномірного сушіння плодів їх слід періодично перевертати. Через 2-3 тижні можна одержати висушені абрикоси високої якості з повним набором корисних компонентів. При цьому плоди мають тривалий термін зберігання.
5-6 днів - оптимальний термін висушування абрикос на сонці

ВАЖЛИВО: Щоб плоди мали привабливий товарний вигляд і менше псувалися, їх обкурюють сірчистим газом або сіркою. Такі плоди не рекомендується давати дітям та людям, схильним до алергічних проявів.

Як сушити абрикоси в мікрохвильовій печі?

Як сушити абрикоси в аерогрилі?

Для приготування сухофруктів можна використовувати аерогриль, який може замінити електросушарку і духовку.

Аерогриль - побутовий електроприлад, що працює за принципом конвекційної пічки. Система нагрівання гарячим повітрям та наявність потужного вентилятора дозволяє висушувати фрукти та овочі.

Миті та обсохлі абрикоси розрізають на половинки
Закладають плоди на решітку аерогрилю так, щоб вони не стикалися один з одним
Сушіння виробляють при високій швидкості вентилятора при температурі 60-70 градусів
Якщо абрикоси мало висохли за один цикл роботи аерогрилю, процес висушування можна відновити ще раз

Як сушити кісточки абрикосу?

За останніми науковими даними ядра абрикосових кісточок мають цінну цілющу дію і становлять інтерес для профілактики та лікування низки захворювань.

ВАЖЛИВО: Вживання невеликої кількості ядер абрикосових кісточок корисне і не викликає інтоксикації організму. Слід використовувати лише солодкі ядра кісточок у кількості не більше 50 г за добу. Доза для дітей становить 25 г, залежно від віку.

Для сушіння використовують сорти, у яких добре відділяється кісточка із плодів. Кісточки розкладають тонким шаром на підносах або деках і висушують у приміщеннях, що провітрюються, або на відкритому повітрі, можна на сонці. Періодично кісточки перемішують для рівномірного обсушування.

Відео: Про користь абрикосових кісточок

Відео: Як сушити абрикоси?

Сьогодні ми розповімо вам про те, що є такими сухофруктами, як урюк і курага. Відмінність цих продуктів також буде описано у цій статті. Крім того, з неї ви дізнаєтеся, чим вони корисні та як їх виробляють.

Загальна інформація

Абрикос - плід однойменного дерева, яке відноситься до роду зливу та сімейства рожевих. Цей фрукт є дуже соковитим. Він є плід-однокістянкою, який має жовтувато-червоний колір. Форма у абрикоса округла, еліптична або обернено-яйцеподібна. Посередині він має подовжню борозенку.

Кісточка у даного плоду товстостінна, шорстка або гладка. Шкірка у абрикоса бархатисто-опушена і має жовтувато-оранжевий колір. Як правило, на одній стороні цього фрукта практично завжди присутня одностороння червона засмага.

У сортів, що культивуються, м'якоть плода дуже соковита і солодка. Що стосується дикорослих абрикосів, то вони більш грубоволокнисті і мають гіркуватий присмак. Найчастіше плоди дозрівають у червні-серпні. У цей час року ціна абрикосів значно нижча за інші місяці.

Що роблять із абрикосів?

Курага – всі ці продукти мають безпосередній зв'язок. Адже саме з абрикосових плодів роблять ці сухофрукти. Крім того, соковиті та свіжі плоди дуже часто використовуються для приготування найсмачніших джемів, повидла та варення. Також абрикос добре підходить для консервації в сиропі та створення соку з м'якоттю.

Урюк та курага: відмінність

І урюк, і курага є висушеними абрикосами. Їх можна легко знайти у магазині чи на ринку. Як правило, такі інгредієнти використовують для приготування компотів, випічки, абрикосової горілки, варення та для звичайного вживання. Але далеко не всім відомо, чим різняться урюк та курага. Відмінність їх полягає у способі сушіння. Як ми з'ясували вище, обидва представлені сухофрукти робляться з свіжих абрикосів. Однак для виробництва кураги плоди застосовують без кісточок, а для урюка – з кісточками.

Як роблять курагу?

Курага – це сушені абрикоси без кісточок. Щоб її зробити, необхідно взяти стиглі і потім ретельно їх помити. Далі всередині абрикоса потрібно зробити невеликий надріз і акуратно вийняти кісточку.

Щоб плода зберігся і після його висушування, оброблений фрукт слід викласти у воду, до якої додано лимонну кислоту. Через кілька хвилин абрикос потрібно вийняти та просушити. Робити це рекомендується в духовці або під сонячним промінням.

Зрозуміло, виробничий метод сушки абрикосів значно відрізняється від домашнього. Саме тому після придбання кураги у магазині її слід ретельно промити, оскільки для гарного підприємці дуже часто додають до неї різноманітні хімічні речовини.

Як роблять урюк?

Тепер ви знаєте, що сушені абрикоси без кісточок називаються курагою. Слід зазначити, що цей продукт користується найбільшою популярністю серед споживачів. Щодо урюка, то найчастіше його купують лише для приготування компотів. Завдяки наявності кісточки такий продукт робить домашній напій особливо смачним та насиченим. Однак, для приготування інших десертів він практично не використовується. З чим це пов'язано? Справа в тому, що урюк сушений практично не має м'якоті. У зв'язку з цим його досить проблематично використовуватиме приготування різних десертів чи звичайного вживання. Однак переваги у такого продукту все ж таки є. Його ціна значно нижча за вартість кураги.

Як роблять урюк? Для його приготування використовують невеликі та не дуже м'ясисті абрикоси. Їх добре миють, а потім висушують у спеціальних сушарках, духовці або на сонці. Час приготування урюка значно вищий, ніж кураги. Адже продукт із кісточкою сушиться набагато довше. До речі, при масовому виробництві до урюка набагато рідше додають хімічні речовини. Тому його зовнішній вигляд після сушіння залишає бажати кращого. Хоча саме цей факт робить його більш корисним та поживним.

Користь кураги

Чи корисні для організму урюк та курага, відмінність яких ми розглянули вище? Звичайно ж да. Курага є гарною їжею для сердечників. Адже в ній є багато солей калію, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Більш того, наявність цього елемента сприяє підвищенню рівня гемоглобіну та регуляції кров'яного тиску.

Вживати курагу бажано при анемії, під час вагітності та недокрів'я. Також слід зазначити, що сушений абрикос здатний надавати м'який проносний ефект і нормалізуючи його перистальтику. Не можна не сказати і про те, що каротин, що міститься в куразі, вкрай необхідний людині підтримки хорошого стану органів зору.

Користь урюка

При порушеннях кровообігу та недокрів'ї урюк слід обов'язково включати до свого раціону. У ньому є солі магнію, що робить його відмінним засобом гіпертонії. Також слід зазначити, що в тих регіонах, де цей продукт є у харчуванні цілий рік, у мешканців дуже рідко трапляються переломи. Адже урюк зміцнює кісткову тканину, а також сприяє зростанню волосся та красі шкіри.

Фахівцями було доведено, що вживання даного сухофрукта запобігає розвитку. Для цього людині достатньо вживати лише 100 г урюка на добу.

Як і курага, даний продукт має сечогінний ефект. Відвар із нього швидко знімає набряклість.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, чим відрізняються урюк та курага. Два названі продукти однаково корисні для людського організму. Слід сказати, що у Середній Азії місцеві жителі вважають ці сухофрукти подарунками Аллаха. Про їхню цілющість і користь навіть написані вірші та казки.

Але щоб такі продукти справді сприятливо впливали на організм, їх слід правильно вибирати. Фахівці не рекомендують гнатися за глянсовими та гарними сухофруктами. Чим гірше виглядає товар, тим більша ймовірність, що в ньому немає хімікатів.

Абрикос – корисний та поживний фрукт, який насичує організм усіма необхідними мікроелементами. Але як довго зберегти його, якщо соковита м'якоть швидко псуватиметься і пропадає? Для цього навчилися зберігати плоди і робити сушений абрикос, який не поступається своїми якостями від свіжого.

Існує кілька назв сушеного плоду. Залежно від способу його заготівлі виділяють такі різновиди:

Урюк – так називається сушений абрикос із кісточкою. Сушитися природним, натуральним способом.
Курага - називається сушений абрикос без кісточки. Стиглі плоди розрізають на дві частини, витягають кісточку і сушать у спеку в тіні. Для отримання товарного вигляду застосовують діоксид сірки, без нього курага буде блідо-коричневого кольору.
Кайса - суцільний сушений плід абрикоса без кісточки, її акуратно дістають через плодоніжку.
Шептала - абрикос не обривають з гілки, а сушать прямо на ній. Виходить в'ялений продукт.
Аштак – це сушений абрикос, який відрізняється від решти. Кісточку акуратно дістають, дістають ядерце, тим часом фрукт в'ялиться, потім у нього всовують ядерце.

Будь-який процес сушіння абрикоса займає час і дуже трудомісткий. Кожен плід необхідно своєчасно перевертати, стежити за температурою, щоб не утворювалася пліснява. Але готовий продукт дуже незвичайний, корисний і смачний, тому вартує таких витрат.

Як сушити абрикос

Споживач не бачить відмінності між курагою та сушеним абрикосом. Насправді відмінність між ними у способі приготування, а й у смакових якостях.

Як сушитися урюк

Для цього не потрібно ніяких пристроїв, спеціальних електросушарок. Достатньо підготувати дерев'яний настил, покрити його натуральною тканиною чи газетою. Плоди викладають на поверхню і чекають, доки вони висохнуть природним способом. Волога з м'якоті поступово випаровується і фрукт набуває зморщеного вигляду.

Важливо! Урюк не можна сушити під прямими променями сонця в обідню пору, краще занести в тінь, щоб плоди не «погоріли». Найкращий час – ранок та після обіду.

Якщо немає багато часу, щоб обірвати плоди, то можна залишити їх на гілках і дочекатися поки підв'яляться природним способом, вийде Шептала, потім зібрати і зберігати в поліетиленовому пакеті.

Як сушать курагу

На прилавках магазинів курага виглядає дуже апетитно, оскільки має ніжний помаранчевий колір. Таким його отримують у результаті обробки спеціальним складом сірки, що дуже шкідливо організму. Курага, виготовлена в домашніх умовах, має коричневий колір без блиску.

Важливо! Купуючи на ринку оброблений продукт, приносьте додому загрозу здоров'ю близьких, особливо дітей.

Як приготувати курагу вдома, в природних умовах:

Перебрати плоди абрикоса, видалити зіпсовані, гнили, не дозрілі, биті шкідниками.
Промити кілька разів під проточною водою.
Кожен плід розділити на дві половинки та видалити кісточку.

Сушити на підготовлених піддонах, іноді перемішувати, для рівномірного сушіння.

Цікаво! З 5 кг свіжого абрикосу виходить 1 кг кураги.

У виробничих умовах, після підготовки плодів, поділу на половинки та видалення кісточки, абрикос опускають у окріп на 2 хвилини. Потім розкладають на поверхню та обкурюють діоксидом сірки.

Що це дає:

знищуються бактерії, пліснява, грибки;
надається товарний оранжевий колір;
продовжується термін реалізації товару.

Потім курага сушиться на відкритому повітрі, або у спеціальній печі, в якій підтримується температура 50-60°С, відбувається циркуляція повітря.

Цікаво! У домашніх умовах курага готуватиметься до 7 днів, у виробничих – 18 годин.

Деякі сумлінні виробники не обкурюють сірої абрикос, на вигляд вони мають сіро-жовтий або коричневий відтінок без блиску. Такий продукт безпечний для здоров'я і не завдасть шкоди організму (сірка здатна накопичуватися, що може призвести до наслідків).

Найкорисніший сушений фрукт – це урюк. Простота у приготуванні дозволяє зберегти максимальну кількість білків, жирів та вуглеводів. Незважаючи на те, що у свіжому абрикосі їх більше, сушений містить мікро- і макроелементи в достатній кількості.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 0,9г;
жири 0,1 г;
вуглеводи 9 г;
харчові волокна 2,1 г;
вода 86,2 р.

Енергетична цінність 44 кКал.

Важливо! Калорійність 100 г кураги складає 215 калорій.

При вживанні 100 г продукту в організм надходить:

калій 305 мг;
кальцій 28 мг;
фосфор 26 мг;
магній 8 мг;
кремнію 5 мг;
натрію 3 мг.

У зимовий час, заготовлений фрукт, спосіб повністю заповнити організм, надати сили, вгамувати голод.

Користь для дітей

У свіжому вигляді абрикос можна починати давати з одного року, по пів чайної ложки. Якщо алергічної реакції не спостерігається, збільшити до 50 г. У сушеному вигляді можна варити компот (300 г кураги на 2,5 л води, варити 7-10 хвилин), який допомагає справлятися із застудою, зміцнює імунітет, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту .

Дітям від 3 років сушений абрикос можна давати замість цукерок, шоколаду або карамелі, він буде набагато кориснішим.

Користь для дорослих

Корисні властивості сухофруктів очевидні для чоловіків і жінок. Плоди здатні посилити чоловічу потенцію та лібідо за рахунок великої кількості у вмісті магнію та калію.

вітамін А – покращує зір;
залізо – профілактика анемії, що компенсує нестачу заліза в організмі;
клітковина – перешкоджає утворенню запорів, налагоджує роботу ШКТ;
калій, магній – нормалізує роботу серця та судинної системи;
фруктові кислоти – благотворно впливають на шкіру, роблять її пружною та свіжою.

Чи є шкода? Протипоказанням до вживання може бути алергія на абрикос. Людям, які страждають на цукровий діабет, варто з обережністю їсти сушений абрикос. Хоч він і здатний замінити насолоди, але велика кількість вмісту цукру, при великій кількості вживання, може негативно позначитися на здоров'ї.

Важливо! Курага, урюк та кайса – знижують тиск, тому гіпотонікам вони протипоказані, а гіпертонікам рекомендуються.

Як зберігати сушений абрикос

Способи зберігання залежить від кількості сухофрукти. Якщо придбали невелику кількість в магазині, можна зберігати в скляному посуді або в поліетиленовому пакеті в холодильнику.

Для зберігання великої кількості висушених плодів абрикосу рекомендується дотримуватись певних правил:

у тарі не повинно бути доступу повітря;
приміщення - сухим і провітрюємо, щоб уникнути утворення цвілі;
температура повітря – 10-12°С;
протипоказано попадання прямих сонячних променів.

За умови дотримання умов термін зберігання сухофруктів становить 1 рік.

Вибираючи продукт на ринку, зверніть увагу в магазині зовнішній вигляд фрукта. Яскраві насичені кольори говорять про термічну та хімічну обробку. Курага, кайса, аштак повинні бути природного коричневого відтінку. Не мати пошкоджень від комах, без попрілостей та гнилі, такі сухофрукти не придатні до вживання та небезпечні для здоров'я.

Правильне та корисне харчування вкрай важливе для нашого організму. Саме завдяки грамотно збалансованому раціону ми отримуємо різні поживні речовини, необхідні для оптимального функціонування клітин, тканин, органів і систем тіла. Кваліфіковані дієтологи рекомендують виключати з повсякденного меню різні шкідливості, до яких, безумовно, можна віднести і більшість солодощів. А в якості альтернативи ним можна використовувати різні сухофрукти. Одними з найбільш популярних та доступних продуктів такого типу є сушені абрикоси. Розглянемо на www.сайт чим корисний сушений абрикос для нашого організму і чи може він завдати йому шкоди?

Що таке чи як називаються сушені абрикоси?

Мало хто знає, що існує три різні види сушених абрикосів, а саме курага, кайсу, а також урюк. У чому полягає різниця між ними?

Курага є просушеними половинками абрикосу без кісточок. Кайса – це також сушені абрикоси без кісточок. Це цілий абрикос, кісточка з якого акуратно виймається (видавлюється) крізь отвір у місці, де кріпиться плодоніжка. А урюк є нічим іншим, як цілісним плодом абрикоса, висушеним разом із кісточкою.

Всі перелічені різновиди абрикоса відносяться до сухофруктів, при правильному приготуванні вони мають приблизно рівний ступінь корисності і є джерелами тих самих корисних речовин. Проте урюк, на думку багатьох фахівців, та жителів середньої Азії, є цілющим. Така особливість пояснюється тим фактом, що цей сухофрукт сушиться сам по собі - його просто залишають на дереві, щоб він дозрів до зневоднення. Урюк часто застосовують у терапевтичних цілях, для профілактики та усунення тромбозів, пухлинних формувань, нервових розладів, мігрені та простудних недуг.

За що цінуються сушені абрикоси, користь їх яка?

Хоча ми з вами говоримо про абрикоси сушені, корисні властивості їх зберігаються. Це тільки назва «сушені абрикоси», а вже насправді вони не настільки й висохли… Їхні унікальні корисні якості пояснюються їх не менш унікальним складом. Так сушені абрикоси багаті на значну кількість вітамінів, серед яких аскорбінова кислота, провітамін А, а також нікотинова кислота та ряд вітамінів групи В, а саме В1, В5, а також В2. Також такі ласощі мають у своєму складі досить багато мінеральних речовин, представлених калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, а також залізом, міддю, кобальтом та марганцем.

Сушені абрикоси є особливо корисною їжею для людей з недугами серцево-судинної системи. Завдяки значному вмісту в них солей калію такий продукт позитивно позначається на функціонуванні серцевого м'яза, регулює показники тиску і підвищує кількість гемоглобіну в крові. Споживання таких сухофруктів показано за наявності в людини анемії чи недокрів'я, також вони будуть дуже корисними на етапі виношування дитини.

Людям, які споживають сечогінні склади, наполегливо радять включати до свого раціону сушені абрикоси з метою попередження вимивання калію. Також такі продукти мають м'які проносні властивості, вони відмінно чистять кишечник і оптимізують його перистальтику, допомагаючи від запору. Наявність у складі даного сухофрукта пектинів та клітковини стимулює процеси очищення організму в цілому, такі складові очищають ШКТ від шкідливих шлаків, токсинів, сполук важких металів та радіонуклідів. Крім того, сушені абрикоси є відмінним засобом для попередження розвитку атеросклерозу, оскільки вони чистять організм від шкідливого холестерину.

Курага, урюк та кайса є джерелами значної кількості каротину, який украй важливий для нормального функціонування органів зору. Крім того такі ласощі радять їсти при недугах нирок та проблемах із щитовидною залозою.

Компот із такого сухофрукта в зимовий та весняний час стане чудовим засобом для попередження та усунення авітамінозу.

Також сушені абрикоси не товстять людей, що їх поїдають, а тому відмінно підходять тим, хто сидить на дієті. Незважаючи на свою високу калорійність в 232 ккал на 100 грам, вони можуть використовуватися як альтернатива цукеркам, тістечкам і тортикам. Проте захоплюватися ними надміру у своїй не рекомендується. Вважається, що помірне споживання таких сухофруктів допомагає оптимізувати обмінні процеси, що сприяє якнайшвидшому звільненню від зайвої ваги.

Кому небезпечні сушені абрикоси, шкода від них яка?

У вкрай поодиноких випадках сушені абрикоси стають причиною алергічних реакцій. Крім того, при надмірному споживанні вони можуть спровокувати розлад шлунка. Не варто захоплюватися сушеними абрикосами, якщо ви страждаєте від цукрового діабету.

Варто визнати, що практично вся курага, яка зустрічається в наших магазинах, висушується з використанням сірчистого альдегіду, який надає їй потрібний товарний вигляд. Цей газ застосовується для обкурювання плодів, внаслідок чого вони знаходять штучне жовте або помаранчеве забарвлення. Подібний сухофрукт може спровокувати появу алергічних реакцій, а також спричинити ряд нервових порушень.

Також у продажу є багато кураги, пофарбованої хімічними барвниками. Природна просушка абрикос призводить до потемніння, відповідно, помаранчевий колір сухофрукта просто неможливий. Зрозуміло, продукти, оброблені барвником, приносять вкрай мало користі організму, і навіть можуть йому серйозно нашкодити.

Тому фахівці радять віддавати перевагу не магазинній куразі, а урюку (сушені абрикоси з кісточкою). Урюк має більш виражений смак і характеризується лікарськими якостями.

Чи можна мамі, що годує сушені абрикоси?

Ви можете спробувати два дні поспіль з'їсти цей сухофрукт на сніданок, оскільки стілець матерям, що годують, він точно покращує. Але є «дещо але». Зробити це можна, якщо ці плоди:
висушені руками бабусі чи дідуся
магазинні, але точно вироблені без використання барвників та сірчистого альдегіду
не призводять до того, що живіт дитині починає витріщати.

Останню умову можна перевірити, лише прийнявши курагу другий день поспіль на сніданок.

Висновок

При покупці в магазині стежте за тим, щоб сушені абрикоси в упаковці були темно-сірого оранжевого, непривабливого відтінку.

Урюк– це сушений абрикос, який засушився прямо на дереві, через що, на відміну від інших абрикосових сухофруктів – кураги та кайси, – він містить усередині кісточку.

Серед усіх видів сушених абрикосів урюк вважається найкориснішим., т. к. процес визрівання плода та його усушки відбувається безпосередньо на гілці, завдяки чому всі корисні властивості повністю зберігаються, а цінні компоненти складу концентруються.

Єдиним недоліком урюка є його зовні непривабливий вигляд, тому що, висихаючи на дереві, плід зморщується, а його красива яскраво-жовта (навіть помаранчева) шкірка набуває невиразного коричневого відтінку (див. фото). Та й присутність кісточки всередині сухофрукта не всіх тішить. Тому ті, хто ніколи раніше з урюком не стикався, віддають перевагу більш симпатичній на вигляд курагу. І даремно, оскільки відсоток вмісту корисних речовин у сушеному урюку на порядок вищий. До того ж, у ньому відсутні шкідливі для людського здоров'я хімікати (наприклад, діоксид сірки), які використовуються при висушуванні кураги, щоб зберегти її гарний колір. Словом, урюк – це той випадок, коли сухофрукт, чим непривабливіший, тим якісніший.

Корисні властивості

Корисні властивості урюка багатопланові та різноманітні завдяки унікальному складу сухофрукта.

Особливо багато в ньому вітаміну А (саме він надає абрикосам приємний жовто-жовтогарячий колір) у формі бета-каротину та ретинолу. Досить сказати, що у 100 р продукту міститься до 70% денний норми першого і 65% - другого. Бета-каротин пригнічує вироблення організмом вільних радикалів і є природним імуномодулятором. А ретинол є потужним антиоксидантом, уповільнюючи процеси старіння. У цьому його підтримує ще один вітамін молодості та краси – Е, якого у 100 г урюка майже 37% від добової норми. Водночас вітаміни А та Е захищають клітини від активного кисню, нормалізують обмінні процеси, підвищують захисні сили організму, покращують стан шкіри, нігтів та волосся та загострюють зір. А ще в урюку багато вітамінів групи В (В1, В2, В3), які благотворно впливають на нервову систему.

Мінеральний склад урюку ні в чому не поступається вітамінному. Особливо багато в цьому сухофрукті калію (трохи більше 71% добової норми) – головного регулятора поширення нервових імпульсів в організмі. Калій підтримує нормальну скорочуваність серцевого м'яза, виводить із організму надлишки вологи, проявляє антисклеротичну активність. Крім цього, урюк багатий кальцієм (16,5% від добової норми), магнієм (27,3%), фосфором (19%) та залізом (18%). У ньому також є натрій у невеликих кількостях (1,3%).

А рослинна клітковина допомагає налагодити роботу ШКТ, виводить з організму шкідливі продукти життєдіяльності та сприяє схуднення.

Використання в кулінарії

Урюк широко використовується в кулінарії, особливо східній, як натуральний харчовий барвник і підсолоджувач страв, які завдяки його присутності у складі стають не тільки яскравішими та смачнішими, а й кориснішими.

У Середній Азії урюк є найпопулярнішим інгредієнтом плову. Його також кладуть у каші та додають у напої. Причому йдеться не лише про компоти, для яких урюк – природний компонент. На його основі також виготовляють квас, спиртові настоянки, лікери. Його навіть кладуть у чай замість цукру. А яке варення виходить із урюка! Солодкий, ніжний, ароматний, з приємним післясмаком.

А ще з урюка можна приготувати чудову начинку для пирогів. Для цього сухофрукти спочатку півгодини витримують у теплій воді, щоб вони розм'якли. Потім виймають кісточки, а м'якуш змішують з цукровим піском і відставляють хвилин на 15 загусати. Після цього чудова солодка начинка з урюка готова, і нею можна наповнювати пироги та пиріжки.

Користь урюка та лікування

Про користь урюка для людського організму знали ще давні лікарі та успішно використовували його у лікуванні багатьох захворювань. Сучасна медицина теж не відмовляється від цієї унікальної криниці корисних речовин.

Завдяки наявності заліза урюк ефективно бореться з анемією. Він також буде корисним при різних порушеннях кровообігу та для нормалізації кров'яного тиску.

Урюк успішно виводить із організму зайву вологу разом із її накопичувачем натрієм, отже, корисний при набряках.

Він загострює зір, рятує від мігрені, заспокоює нерви та нормалізує серцеву діяльність.

За допомогою урюка можна посилити травлення та налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, а заразом вивести з організму шлаки, отрути, токсини і навіть схуднути.

Регулярне вживання урюка в їжу посилює імунітет і загалом оздоровлює та омолоджує організм.

Шкода урюка та протипоказання

Іноді урюк може завдати шкоди людському організму, але протипоказань щодо його вживання небагато. Причому в основному йдеться про індивідуальну непереносимість даного продукту та алергії на компоненти його складу. Наприклад, урюк протипоказаний людям, які страждають на алергію на бета-каротин.

Крім того, цей сухофрукт досить калорійний (242 ккал в 100 г продукту) і насичений вуглеводами, а отже, при зловживанні може призвести до появи зайвих кілограмів.

Від нього бажано відмовитись діабетикамХоча справедливості заради потрібно сказати, що цукру, що містяться в урюку, швидко і легко засвоюються організмом, майже відразу перетворюючись на енергію.

Категорії

Популярне