Рецепти різних страв з гарбуза. Корисні страви з гарбуза для стрункості, здоров'я, краси! Рецепти яскравих, смачних та корисних страв з гарбуза

Ніщо так не прикрашає майже спорожнілий город, як яскравий, схожий на небачені розміри апельсин гарбуз. І якщо в казковому світі легким рухом руки її можна було перетворити на карету, то в нашій реальності вмілі господині запросто можуть перетворити її на смачні страви з гарбуза. «Що ж такого казкового можна приготувати зі звичайного гарбуза?» - Запитайте ви. Та що завгодно!

Додайте до неї овочів та фруктів – вийде чудовий салат із гарбуза. Залийте гарбуз із сиром або сухофруктами легким бісквітним тестом – ось вам запіканка з гарбуза. Можна приготувати смачні страви з гарбузана перше. З гарбузом супи виходять оригінальними та неповторними. А яка чудова виходить із гарбузом каша, яку можна приготувати прямо в гарбузі. Захотілося чогось солоденького? Будь ласка: пироги, пиріжки, кекси та пончики. На третє – кисіль із гарбуза.

Чи це не диво – з одного гарбуза можна приготувати повноцінний, смачний та корисний обід для всієї родини. Причому всі смачні страви з гарбуза зовсім не схожі одна на одну, іноді й здогадатися важко, що вони приготовані на основі цього помаранчевого велетня. Так що, дорогі наші господарки-чарівниці, поспішіть за гарбузом, і ось вам для початку кілька рецептів казково смачних страв, нескладних у виконанні, але швидких у поїданні.

Салат з гарбуза з огірками, помідорами та зеленню

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
3-4 помідори,
2 свіжі огірки,
1 цибулина,
2 ст. зелені петрушки,
3-4 ст. рослинного масла,
сіль, паприка або червоний мелений перець, столовий оцет - на смак.

Приготування:
Гарбуз та огірки наріжте кубиками, помідори – скибочками, петрушку подрібніть, цибулю натріть на дрібній тертці. Додайте прянощі до смаку і перемішайте.

Салат з гарбуза та злив із родзинками та сметаною

Інгредієнти:
250 г гарбуза,
250 г слив,
100 г ізюму,
150 мл готового чаю,
100 г 20% сметани,
меліса, цукор – за смаком.

Приготування:
Гарбуз натріть на великій тертці. У слив видаліть кісточки, а самі сливи дрібно наріжте. Родзинки замочіть в охолодженому чаї на 1 годину. Підготовлені продукти з'єднайте, заправте сметаною з|із| цукром і подавайте, прикрасивши зеленню меліси.

Молочний суп з гарбузом та мигдалем

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 л молока
150 г батону,
1 ст. вершкового масла,
150 г мигдалю,
сіль, цукор чи мед - за смаком.

Приготування:
Гарбуз очистіть, наріжте великими шматками, залийте водою, щоб він покрив гарбуз, і дайте покипіти. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Після чого складіть гарбуз в каструлю, додайте нарізаний батон без кірки, залийте половиною молока, посоліть і тушкуйте 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким. Готовий гарбуз протріть через сито або подрібніть за допомогою блендера, викладіть пюре, що вийшло, в каструлю, влийте молоко і дайте закипіти. Додайте вершкове масло|мастило|, товчений мигдаль і цукор або мед за смаком.

Гарбузовий суп із солодким перцем та волоськими горіхами

Інгредієнти:
3 маленькі гарбузи,
1 л яловичого бульйону,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
3 ст. рослинного масла,
1 ст. меленої паприки,
2 ч. л. базиліка,
волоські горіхи, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Наріжте гарбуз кубиками, посипте сіллю і залиште на 1 годину в друшляку. Солодкий перець наріжте тонкими довгими смужками, цибулю подрібніть. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте гарбуз, перець і цибулю протягом 5 хвилин. Посипте базиліком, чорним меленим перцем, паприкою та посоліть. Розігрійте в каструлі проціджений бульйон, додайте|добавляйте| в нього овочі і дайте 10 хвилин настоятися. Готовий суп подавайте до столу з товченими горіхами.

Суп з грибами та гарбузом

Інгредієнти:
200 г гарбуза,
1 л води
1-2 картоплини,
200 г свіжих або 75-100 г відварених грибів,
1 свіжий огірок,
1 помідор або 2 ч. л. томатного пюре,
1 цибулина,
1 ст. рослинного масла,
1 шматочок кореня петрушки або селери,
зелена цибуля, сіль - за смаком.

Приготування:
Нарізані маленькими кубиками гриби, дрібно нарізану цибулю і корінь петрушки згасіть у олії. Гарбуз та картопля наріжте брусочками, опустіть у гарячу воду і варіть майже до готовності. Потім додайте гриби, огірок та помідор, нарізані тонкими скибочками, і варіть доти, доки всі інгредієнти не стануть м'якими. Якщо замість помідора ви взяли томатне пюре, згасіть його разом із грибами та цибулею. Пам'ятайте, гарбуз швидко розварюється, тому не тримайте суп довго в теплому місці і не підігрівайте його. Готовий суп подавайте до столу з дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Гарбузовий суп-пюре з беконом

Інгредієнти:
гарбуз,
750 мл овочевого або курячого бульйону,
2 морквини,
1 цибулина,
250 г бекону,
125 г копченого бекону,
3 ст. сметани або йогурту,
1 ст. рослинного масла,
зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Нагрійте в каструлі олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю та бекон на повільному вогні протягом 6-8 хвилин, поки цибуля не стане золотистою. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, перекладіть у каструлю, додайте натерту на терці моркву і влийте бульйон. Доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин. Окремо обсмажте копчений бекон протягом 5-6 хвилин до хрусткої скоринки і відкладіть. Подрібніть суп у блендері до стану пюре, приправте сіллю та чорним меленим перцем до смаку і подавайте до столу зі сметаною, подрібненою петрушкою та підсмаженим беконом.

Запечений із цибулею гарбуз «Пікантний»

Інгредієнти:
гарбуз,
цибуля,
рослинна олія,
майонез,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками, посоліть, поперчіть на смак і обсмажте в олії з двох сторін. Поки смажиться гарбуз, наріжте півкільцями цибулю і теж обсмажте в олії до золотистого кольору. У форму для випічки викладіть шарами, чергуючи гарбуз і цибулю, верхній шар змастіть майонезом і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин. До столу подавайте, прикрасивши подрібненою зеленню.

Гарбузово-морквяна запіканка

Інгредієнти:
2-3 скибочки гарбуза,
1 морква,
2 яблука,
1 яйце,
2 ст. манної крупи,
1 ст. рослинного масла,
сіль, цукор – за смаком.

Приготування:
Очистіть гарбуз, наріжте дрібними кубиками і разом із натертими на крупній тертці морквою та яблуками припустіть до м'якості у молоці. Додайте за смаком сіль, цукор та манку. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити. Остудіть масу, потім додайте в неї збиті окремо один від одного білок і жовток. Викладіть суміш у змащену олією форму і запікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С, 20-25 хвилин. До столу подавайте зі сметаною.

Запіканка з гарбуза та сиру

Інгредієнти:
1 кг м'якоті гарбуза,
150-200 г твердого твердого сиру,
1 скл. молока,
2 ст. муки,
3 ст. панірувальних сухарів,
1 ст. вершкового масла,
2 яєчні жовтки,
½ скл. води,
4 ст. дрібно нарізаної цибулі,
1 лавровий лист,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте гарбуз тонкими скибочками і покладіть у каструлю разом із цибулею та лавровим листком, залийте водою і доведіть до кипіння. Як закипить, закрийте каструлю кришкою та варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Після цього злийте воду і вийміть лавровий лист. Обсмажте на сковороді борошно, тонким струмком влийте, помішуючи, молоко і продовжуйте помішувати, поки маса не закипить. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Збийте в мисці яєчні жовтки і потихеньку влийте в гарячий соус, безперервно помішуючи, щоб запобігти згортанню. Змішайте підготовлений гарбуз, половину порції сиру та соус. Викладіть масу в змащений лист. Сир, що залишився, змішайте з панірувальними сухарями і посипте зверху. Поставте деко в розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин.

Локшина гарбузова

Інгредієнти:
200 г гарбуза,
3 яйця,
1 ст. вершкового масла,
1 ст. цукру,
борошно - скільки тісто візьме,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте очищений гарбуз шматочками і відваріть у невеликій кількості води. Потім протріть через сито, додайте яйця, сіль, цукор, олію і добре збийте. Після цього всипте борошно і замісіть круте тісто, розкотіть у тонкі листи, наріжте локшину і зваріть її в молоці. Локшину можна висушити і зберігати в герметичній тарі.

Гарбуз з рисовою кашею та родзинками

Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
1 скл. рису,
1 скл. сметани,
100 г вершкового масла,
1 скл. родзинок,
5 жовтків,
6 білків,
сіль, цукор – за смаком.

Приготування:
Зріжте у гарбуза верхівку, ложкою виберіть насіння і частину м'якоті. Злегка припустіть витягнуту м'якоть. Рис відваріть, змішайте з половиною м'якоті, додайте сметану, вершкове масло, родзинки, сіль, цукор, розтерті з цукром жовтки та збиті в піну білки. Все перемішайте, наповніть цією масою гарбуз і прикрийте зверху зрізаною верхівкою. Запікайте гарбуз у духовці до готовності. За 10 хвилин до подачі до столу посипте готову страву тертим сиром.

Гарбузові котлети

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
100 мл вершків,
3 яйця,
2 ст. манки,
1 ст. цукру,
мелені сухарі,
рослинна олія.

Приготування:
Очищений гарбуз натріть, сік відіжміть. З'єднайте гарбуз із вершками і тушкуйте до готовності 5 хвилин під кришкою. У гарячу масу додайте манку, цукор, жовтки яєць та розмішайте. Потім сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх у збитому яєчному білку та мелених сухарях і обсмажте на олії.

Драники з гарбузом

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
2 яйця,
цукор,
борошно,
жир,
сметана.

Приготування:
Очищений гарбуз натріть на терці, вбийте в масу яйця, підсолодіть за смаком і з додаванням борошна замісіть густі драники, але так, щоб можна було їх брати ложкою і смажити на сковороді з додаванням жиру. Подайте зі сметаною.

Гарбузовий пиріг

Інгредієнти:
400 г очищеного гарбуза,
200 г готового пісочного тіста,
1 яйце,
2 ст. меленої кориці,
щіпка меленого мускатного горіха,
2 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла.

Приготування:
З'єднайте вершкове масло|мастило|, цукровий пісок, мускат і корицю в каструлі і злегка підігрійте. Додайте|добавляйте| нарізаний гарбуз і готуйте 10-15 хвилин|мінути| до м'якості, помішуючи, потім остудіть. Розділіть тісто на дві частини та розкотіть. Одну половину викладіть на дно форми для пирога, зверху розподіліть гарбузову начинку, накрийте іншим пластом тіста і обріжте краї. Поверхню пирога змастіть яйцем і посипте цукром, проробіть 2-3 дірочки для виходу пари. Нагрійте деко в духовці при температурі 200°С, поставте форму з пирогом і випікайте 30 хвилин до золотистого кольору.

Пиріг з гарбузом та сухофруктами

Інгредієнти:
Для тесту:
2 яйця,
⅓ скл. цукру,
½ скл. муки,
1 ч. л. розпушувача,
ванілін.
Для начинки:
250 г очищеного гарбуза,
1 жменю кислих сухофруктів,
50 г вершкового масла,
¼ скл. цукру.

Приготування:
Очищений гарбуз наріжте часточками товщиною 2 см. У форму діаметром десь 20 см влийте розтоплене вершкове масло і насипте рівним шаром цукор. Зверху розташуйте шматочки гарбуза впритул один до одного. Поставте форму в розігріту до 200 ° С духовку на 20-30 хвилин і доведіть до м'якості гарбуза. Для тесту яйця, цукор та ванілін збийте міксером у пишну піну. Потім вмішайте борошно з розпушувачем. Форму з гарбузом вийміть із духовки та насипте промиті родзинки. Після цього рівним шаром влийте тісто і поставте в духовку на 12-17 хвилин. Готовий пиріг переверніть на блюдо і обережно зніміть форму.

Гарбузові кекси з медом

Інгредієнти:
500 г очищеного гарбуза,
50 г вершкового масла,
1 яйце,
¼ скл. цукру,
2 ст. меду,
⅓ ч.л. соди,
¾ скл. муки,
1 гість ізюму,
1 жменю горіхів.

Приготування:
Гарбуз натріть на середній тертці. Збийте міксером розм'якшене масло, цукор, сіль, мед, яйце та гарбуз. Додайте борошно, змішане з содою. Форми для кексів змастіть вершковим маслом і обсипте борошном. Викладіть гарбузове тісто. Випікайте 17-20 хвилин|мінути| при температурі 200°С.

Пончики з гарбуза

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
2 скл. пшеничного борошна,
1 ст. цукру,
15 г свіжих дріжджів,
200 мл рослинної олії,
цукрова пудра.

Приготування:
Очищений від шкірки і насіння гарбуз наріжте шматочками і відваріть. Рідку злийте і приготуйте в блендері пюре. З|із| цукру, дріжджів, 1 ст.л. олії та гарбузового пюре замісіть тісто і залиште на 2 години для того, щоб воно піднялося. З готового тіста сформуйте пончики (робіть це намасленими руками, щоб тісто не прилипало), покладіть на змащену олією поверхню. Після вистоювання пончики обсмажте у фритюрі, викладіть на серветку і посипте цукровою пудрою.

Кисіль з гарбуза

Інгредієнти:
500 г м'якоті гарбуза,
4 скл. води,
40 г вершкового масла,
4 ст. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:
Гарбуз наріжте на шматочки і тушкуйте під кришкою, додавши трохи води та вершкове масло, доки гарбуз не стане м'яким. Масу протріть через сито, влийте 3 склянки води і доведіть до кипіння. Розведіть у склянці холодної води крохмаль і акуратно, безперервно помішуючи, влийте в гарбуз. Доведіть до кипіння, дайте трохи покипіти і зніміть із плити.

Смачні страви з гарбуза, безперечно, будуть королями столу цієї осені.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Якщо поставити собі за мету, один цей плід допоможе накрити шикарний стіл. На перше можна подати суп-пюре з гарбузовим хлібом, на друге - ханум, запашний маринований гарбуз і, звичайно, гарбузовий салат. А на солодке - мармелад та пряне гарбузове печиво.

складові

• 400 г свіжого гарбуза;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 картоплини;
• соняшникова олія;
• 100 мл 10-відсоткових вершків;
• 150 г дрібних сухариків;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, чорний перець, твердий сир – за смаком.

Приготування

Тонко поріжте ріпчастий. Розігрійте сковороду, влийте трохи олії і кілька хвилин обсмажуйте цибулю на вогні. Потім почистіть і наріжте невеликими кубиками гарбуз, морква та картопля.

Свіжі овочі разом із обсмаженою цибулею перекладіть у каструлю, залийте невеликою кількістю води та варіть до готовності. До суміші, що вийшла, додайте дрібно нарізаний часник, поперчіть і посоліть. Після цього збийте майбутній суп-пюре блендером та додайте вершки.

Готова страва подається із сухариками та тертим сиром. Суп-пюре можна прикрасити зеленню та зернятками кунжуту.

складові

• 80 г гарбуза;
• 70 мл води;
• 3 г сухих дріжджів;
• 300 г пшеничного борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 10 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками і перетворите на блендер в пюре. Додайте воду і ще раз все збийте. В окремій ємності змішайте борошно, дріжджі, сіль і цукор, додайте гарбузову суміш і заздалегідь розм'якшене вершкове масло.

Вимісіть тісто до однорідної щільної консистенції і викладіть його в змащену маслом ємність. Накрийте тісто сухим рушником або харчовою плівкою та залиште у теплому місці на 2 години. За цей час прогрійте духовку до 220 ° С та приготуйте форму для випікання, вистелену пекарським папером.

Після того, як тісто підніметься, сформуйте з нього, викладіть у готову форму і залиште в теплому місці ще на 40-50 хвилин. Тепер, коли тісто повністю готове, його можна поміщати у духовку. Випікайте гарбузовий хліб 50 хвилин|мінути|. Готовий продукт остудіть на ґратах.

складові

Для тесту:

• 1 склянка води;
• 3 склянки борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 яйце.

Для начинки:

• 500 г гарбуза;
• 2 цибулини;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 столові ложки олії;
• чорний перець – за смаком.

Для соусу:

• 150 г сметани;
• 1 столова ложка дрібно нарізаної зелені;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Ханум - смачна та швидка страва східної кухні, відмінна альтернатива мантам. Для його приготування замісіть тісто з|із| муки|борошна|, води, яйця і солі. Тісто вимішуйте не менше 15 хвилин, воно має стати еластичним. Потім накрийте рушником масу і залиште на 40 хвилин.

Для начинки наріжте гарбуз дрібними кубиками, а цибуля тонкими півкільцями. У попередньо розігрітій сковороді злегка обсмажте цибулю, потім додайте гарбуз. Час обсмажування та змішування інгредієнтів не повинен перевищувати 5-10 хвилин. Готову начинку посипте перцем, сіллю та цукром.

Тісто тонко розкотіть, рясно змастіть олією. Розподіліть начинку по поверхні, трохи відступаючи від країв. Згорніть нетугий рулет і підверніть краєчки тіста з боків. Обережно викладіть рулет на змащений маслом піддон.

Ханум готується в мантишниці або пароварці 45-50 хвилин. Готову страву розріжте на шматки і подайте на стіл із часниковим зі сметани та зелені.

складові

• 700 г гарбуза;
• 300 г цукру;
• 500 мл води;
• 100 мл 9-процентного оцту;
• 8 штучок гвоздики;
• 4 горошини запашного перцю;
• 4 горошини чорного перцю;
• 1–2 скибочки кореня імбиру;
• 2 щіпки мускатного горіха;
• 1 паличка кориці.

Приготування

Маринований гарбуз має приємний кисло-солодкий смак і аромат запашних спецій. Така страва подається як гарнір або пікантна закуска.

У воді кімнатної температури розчиніть цукор, додайте оцет і залийте маринадом, що вийшов, нарізаний невеликими шматочками (приблизно 2 × 2 см) гарбуз. Накрийте кришкою або харчовою плівкою ємність і помістіть в холодильник на 12 годин.

Після цього додайте до гарбуза спеції і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Зменште полум'я і варіть гарбуз ще 7-15 хвилин, поки шматочки не стануть легко проколювати виделкою.

Вареному овочу дайте настоятися під кришкою півгодини, після чого витягніть спеції і помістіть шматочки в герметичну стерильну ємність. Маринований гарбуз готовий і проситься на ваш стіл!

складові

• 200 г гарбуза;
• 100 г розсольного сиру (бринза, сулугуні, адигейський, чечил, фета);
• 20 г маслин;
• олія оливкова, середземноморські трави, сіль, перець - за смаком;
• листя салату – за бажанням.

Приготування

Цей салат готується нашвидкуруч. Він чудово прикрасить будь-який стіл та завоює серця ваших гостей своїм незвичайним смаком. Отже. Поріжте гарбуз і сир на шматочки зі стороною 1-2 см, змішайте інгредієнти з оливковою олією, приправами і маслинами, що розрізають на половинки. Готову страву можна прикрасити листям салату.

складові

• 1 кг гарбуза;
• 500 г цукру;
• ½ лимона.

Приготування

Виберіть каструлю із широким і товстим дном. Наріжте кубиками, відваріть у невеликій кількості води протягом 10 хвилин і перетворите на пюре блендером. До готової суміші додайте цукор та півгодини варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додайте ½ лимона та продовжуйте уварювати суміш протягом години. Готовий мармелад легко відставатиме від стінок і дна каструлі.

Викласти гарбузовий мармелад на пергамент (товщина пласта не повинна перевищувати 2 см) і залиште для просушування на 3-5 днів. Після цього розріжте його на часточки, підсушіть з обох боків у слабо нагрітій духовці і посипте цукровою пудрою.

Домашній гарбузовий мармелад потрібно зберігати у сухому прохолодному місці.

складові

• 1 яйце;
• 100 г гарбузового пюре;
• 70 г вершкового масла;
• 110 г тростинного цукру;
• 180 г пшеничного борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• ¼ чайної ложки соди;
• 1 г ваніліну;
• щіпка меленої гвоздики;
• 1 чайна ложка меленої кориці.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло розітріть із цукром та ваніліном. Потім додайте яйце, гарбузове пюре (відваріть до готовності очищені шматочки і подрібніть у блендері) і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

У першу частину отриманого продукту всипте просіяне з розпушувачем і содою борошно, корицю, мелену гвоздику і ще раз добре перемішайте. На лист, покритий пекарським папером, викладіть столовою ложкою готове тісто так, щоб майбутні печінки знаходилися на середній відстані один від одного. Випікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 °С духовці.

Смачного!

Додайте до цього продукту овочі - вийде прекрасний овочевий салат, фрукти - солодкий фруктовий десерт, борошно та яйце - тісто для випічки, м'ясо - печене або рагу. Так, така вона. Яка різноманітність неповторних та корисних страв можна приготувати з цього продукту! На одній гарбузовій каші світ клином точно не зійшовся.

Коли сезон у розпалі, і ви вже просто втомилися шукати варіанти, куди подіти врожай, скористайтесь нашою невеликою підказкою. Зовсім ненудні ідеї підкажуть і покажуть вам, як зробити гарбуз королевою столу.

Гаряче з гарбуза

Не знаю, як ви, а з гарбузом як один з інгредієнтів я раніше не готувала. Тепер є така нагода!

складові

• 0,4 кг гарбуза
• 0,4 кг свинини
• 4 картоплі
• 3 ст. л. рослинного масла
• Перець горошком, сіль, лавровий лист за смаком
• Базилік

Приготування

1. Очистіть овочі. Наріжте кубиками.
2. М'ясо наріжте невеликими шматочками.
3. Розігрійте олію в глибокій сковороді. Відправте туди свинину. Обов'язково додайте сіль.
4. Коли м'ясо трохи підсмажиться, додайте до м'яса овочі. Перемішайте та зачекайте 2 хвилини. Долийте трохи води і не забудьте додати перець та лавровий лист.
5. Накрийте кришкою. Гасіть на невеликому вогні до повної готовності.
6. Коли все готове, посипте смажену.

У той час як помідори, баклажани та перець розварюються і втрачають свій вигляд, гарбуз залишається таким же красивим і яскравим. А якою смачною вона стає!

Гарбуз з медом

Дуже оригінальний рецепт. Ви смажили колись гарбуз? Ви смажили її з? Це не тільки варто приготувати… Про таке частування варто і розповісти друзям.

складові

• 0,5 кг гарбуза
• 1 ст. л. меду
• 1 зуб. часнику
• 30 г вершкового масла
• 1 гілочка розмарину
• Сіль за смаком

Приготування

1. Помийте гарбуз. Чистіть овоч. Наріжте його великими шматочками.
2. Розтопіть на сковороді. Відправте шматочки овочів смажитися. Додайте до них розмарин та пропущений через часнику часник.
3. Обсмажуйте гарбуз протягом 7 хвилин. Потім додайте мед. Продовжуйте смажити, доки мед не карамелізується. Додайте солі до смаку.

Смачно та солодко- все як ви любите. А ще це дуже оригінально. Обміркуйте подачу та пригощайте гостей та рідних. Із зазначених інгредієнтів виходить 2 порції.

Гарбуз із сиром

Спочатку вам потрібно, а після подати його з сиром і подрібненою петрушкою або просто кількома гілочками зелені, якщо ви хочете тільки прикрасити блюдо.

складові

• 0,3 кг гарбуза
• 20 г вершкового масла
• 300 г сиру
• 2 ст. л. води
• Кориця, петрушка, сіль, цукор до смаку

Приготування

1. Помийте овоч, очистіть його. Наріжте гарбуз кубиком.
2. Візьміть каструлю. Розтопіть у ній вершкове масло. Висипте гарбуз в ємність. Не забудьте додати сіль, цукор, корицю.
3. Додайте 2 ст. л. води та тушкуйте 5 хвилин.
4. Як тільки овоч стане м'яким, зніміть каструлю з вогню. Зачекайте, поки тушкований гарбуз охолоне. Після цього подавайте її з сиром і зеленню.

Це ще один гарний варіант десерту з гарбуза. Сир можна подавати без заправок. Злегка кислуватий молочний продукт, солодкуватий гарбуз - що може бути смачнішим?

Запечений під сиром гарбуз

І знову рецепт на дві порції. Сир та французька гірчиця зроблять страву особливо вишуканою. І м'яса не потрібне!

складові

• 0,5 кг гарбуза
• 100 г
• 1 ст. л. рослинного масла
• 2 зуб. часнику
• 2 ст. л. французької гірчиці
• Сіль, перець за смаком.

Приготування

1. Помийте овоч. Зніміть шкірку. Наріжте гарбуз великими кубиками і відправте в миску.
2. Додайте сіль та перець за смаком. Змішайте все, а потім додайте ще . І знову змішайте.
3. Візьміть форму для запікання. Перекладіть у неї підготовлений овоч. Зверху додайте пропущений через часник, часник, французьку гірчицю і тертий сир.
4. Встановіть температуру духовки на 180 °С. Відправте туди форму з гарбузом на 25 хвилин. Коли все готове, можна посипати страву подрібненою петрушкою.

Зараз популярно запікати овочі та м'ясо під сирною скоринкою. Гарбуз із таким топінгом – щось нове. Саме тому варто спробувати.

Гарбузові оладки

Багато хто обожнює оладки ще з дитинства - пишні, ще теплі, з варенням або медом ... Так от, їх можна приготувати з гарбуза.

складові

• 200 г гарбуза
• 3 ст. л. пшеничного борошна
• 100 г сметани
• 1 ст. л. цукру
• 1 яйце
• 1/4 ч. л.
• 5 г ванільного цукру
• Рослинна олія
• Сіль за смаком

Приготування

1. Помийте овоч. Очистіть його. Натріть на дрібній тертці.
2. Закип'ятіть воду в каструлі і висипте туди натертий гарбуз. Доведіть до кипіння та зачекайте ще 5 хвилин.
3. Злийте рідину, а зварений овоч подрібніть у блендері.
4. З'єднайте кашку з гарбуза з усіма іншими інгредієнтами та .
5. Розігрійте на сковороді олію і посмажте оладки.

Вже готовий десерт можна посипати цукровою пудрою. Цукор у тесті зовсім небагато, але завдяки гарбузу оладки виходять досить солодкими. Якщо ви - справжній ласун, їжте з медом.

Дуже щільні. Їх зберігають усю зиму, а отже, і до цих рецептів можна повертатися знову і знову. Сьогодні - запіканка, завтра - спекотне, а між основними прийомами - оладки, і солодкий тушкований овоч з сиром. Урізноманітнюйте своє менюі розкажіть друзям, як це зробити без особливих витрат.

Для приготування смачної страви можна використовувати різні дорогі продукти, химерно поєднуючи їх між собою. Але для створення дивовижних кулінарних шедеврів часто підходять і доступні продукти. І особливими смаковими якостями та високим ступенем корисності відрізняються страви на основі овочів. Сьогодні ми поговоримо про те, що такого цікавого та смачного можна приготувати з рецепту страв з гарбуза від Юлії Висоцької.

Рецепти приготування страв з гарбуза

Фокачча з гарбузом від Юлії Висоцької

Підготуйте невелику каструлю, влийте в неї п'ятдесят мілілітрів тепленької води, всипте цукор і дріжджі, добре перемішайте і залиште для набухання. Гарбуз очистіть, подрібніть невеликими шматочками і відваріть до готовності. Подрібніть її блендером до пюре. Отриману масу з'єднайте з|із| дріжджовою сумішшю і перемішайте.

Борошно змішайте із сіллю, додайте|добавляйте| до неї гарбузове пюре з|із| дріжджами. Вимішайте добре. Влийте в тісто три столові ложечки оливкової олії і знову вимішайте так, щоб отримати пухке і ніжне тісто.

Прикрийте ємність з рушником, змочивши його попередньо в гарячій воді і віджавши. Залишіть тісто, щоб воно підійшло.

Цибулю очистіть і подрібніть часточками. Обсмажте його на сковороді у суміші вершкового та оливкової олії до прозорості.

Оливковою олією, що залишилася, змастіть форму для випічки, викладіть в неї тісто і розрівняйте. Поверх розташуйте обсмажену цибулю і ретельно розподіліть її по всій поверхні. Відправте ємність із тестом у духовку, розігріту до двохсот градусів, а через десять хвилин зменшіть температуру до ста вісімдесяти градусів. Випікайте ще 20 хвилин.

Паста з гарбузом та креветками

Для приготування такої напрочуд смачної страви потрібно підготувати двісті п'ятдесят грам пасти (пенне), чотириста грам сирих очищених заморожених креветок, сто п'ятдесят грам гарбуза та сімдесят грам твердого сиру. Також вам знадобиться один невеликий пучок петрушки, зубчик часнику, двісті мілілітрів молока, сто п'ятдесят мілілітрів овочевого бульйону, сто мілілітрів, пара столових ложок. Ще використовуйте чверть чайної ложечки перцю чилі пластівцями, дрібку чорного суміж змеленого перцю і чайну ложечку морської солі.

Пасту відваріть у підсоленій воді на хвилину менше, ніж потрібно, злийте воду і поверніть макарони в каструлю. Креветки розморозьте, а гарбуз очистіть і натріть на великій тертці. Часник очистіть і накришіть дрібніше.

Розігрійте в сковороді столову ложечку оливкової олії, додайте гарбуз з часником, присоліть, приправте чилі, перемішайте і трохи обсмажте. Влийте в сковороду бульйон, перемішайте і прогрійте протягом декількох хвилин.

Після того, як гарбуз приготується, влийте в сковороду п'ятдесят мілілітрів молока, перемішайте і трохи прогрійте. Подрібніть гарбуз, використовуючи занурювальний блендер. При постійному збиванні влийте залишок молока і збийте до однорідності.

Розігрійте в сковороді залишок оливкової олії, викладіть креветки, присоліть, поперчіть чорним перцем і обсмажте. Після влийте до них вино, присипте чилі, перемішайте і дочекайтеся випаровування алкоголю.

Влийте в каструлю до макаронів гарбузовий соус, перемішайте. Надішліть пасту в сковороду з підготовленими креветками, знову перемішайте і прогрійте на вогні сильної потужності.

Петрушка подрібніть, сир натріть на досить великій тертці. Зніміть сковороду з пастою з плити, присипте сиром і петрушкою, потім добре перемішайте.

Гарбуз, фарширований сухофруктами в духовці

Для приготування такої смачної та дуже ароматної страви потрібно підготувати один невеликий помаранчевий гарбуз, склянку пропареного рису, шість фініків без кісточок, жменю кураги та . Крім того, використовуйте двісті мілілітрів курячого бульйону, столову ложечку оливкової олії, дрібку чорного свіжомеленого перцю і чверть чайної ложечки морської солі.

Рис відваріть до готовності. Гарбуз вимийте, обсушіть, зріжте з нього верхівку та усуньте насіння. Фініки з курагою подрібніть дрібно. У рис влийте трохи курячого бульйону, перемішайте, трохи прогрійте і зніміть з вогню. Додайте до рису руколу, сухофрукти і влийте оливкову олію. Присоліть, поперчіть та перемішайте. Помістіть гарбуз у невеликий лист, заповніть рисовою начинкою і прикрийте кришечкою. Запікайте в розігрітій духовці протягом сорока-п'ятдесяти хвилин до м'якості гарбуза. Якщо виникне потреба – влийте до начинки трохи бульйону.

Гарбуз, запечений у фользі в духовці

Це нескладна страва, яка швидко готується та стане чудовим доповненням до м'яса. Для його приготування потрібно підготувати півкілограма м'якоті гарбуза (неочищеного), пару зубків часнику, жменю і трохи чорного перцю і солі. Також використовуйте половинку лимона, пару столових ложок оливкової олії.

Насамперед наріжте гарбуз досить великими шматками, разом із шкіркою. Пару зубків часнику очистіть і потовчіть із зеленню петрушки та з кинзою. Додайте до суміші коріандр, посоліть і поперчіть. Продовжуйте розштовхувати. Підготовлену суміш з'єднайте зі свіжовіджатим лимонним соком і оливковою олією, добре натріть нею подрібнений гарбуз. Помістіть овоч у кишеню з фольги і відправте його в духовку, розігріту до двохсот градусів, запікайте протягом 35 хвилин. Приблизно за п'ять хвилин до готовності відкрити фольгу, так гарбуз покриється приємною рум'яною скоринкою.

Гарбуз: лікування народними засобами

Страви з гарбуза, рецепти приготування яких ми розглянули - це далеко не все, на що здатний даний овоч. Гарбуз – це не тільки смачний і корисний продукт, його можна використовувати ще й як ліки. Так фахівці народної медицини радять застосовувати цей овоч для очищення печінки.

Очищення печінки гарбузом. З цією метою необхідно підготувати зрілий плід середніх розмірів, зрізати з нього верхівку і витягти насіння рукою або ложкою. Заповніть отриману ємність медом наполовину, прикрийте верхівкою і заліпіть тестом так, щоб у неї не могло проникнути повітря та сонячне світло. Після відправте наповнений гарбуз досить темне і в той же час прохолодне місце на півтора тижні.

Далі перелийте масу, що сформувалася в плоді, усередину скляної банки. Приймайте такі ліки по столовій ложці тричі на день на голодний шлунок. Тривалість такої терапії – три тижні. А зберігати готові ліки варто у холодильнику.

Хочете знати як вивести надлишки рідини з організму, шлаки та радіонукліди? Так ось прийом гарбуза, приготованого за таким же рецептом, допомагає вивести з організму солі натрію, надлишок рідини, шлаки та радіонукліди. Також такі ліки ефективно відновлюють структуру клітинних мембран і запобігають їх загибелі.

Гарбуз при захворюванні нирок. Свіжовіджатий гарбузовий сік чудово підходить для лікування хвороб нирок. Крім того таке питво сприяє корекції гіповітамінозу та покращенню діяльності травного тракту. Для досягнення позитивного ефекту слід приймати його по половинці склянки на день.

Простатит - лікування гарбузом. Гарбузовий сік має м'яку заспокійливу дію і допомагає покращити якість нічного відпочинку. Прийом такого напою допоможе попередити простатит та сприятиме його лікуванню. У цьому випадку його потрібно приймати по двісті двадцять мілілітрів чотири рази на день.

Гарбуз при екземі, опіках та висипаннях. Сиру м'якоть гарбуза в натертому вигляді можна використовувати для лікування багатьох захворювань шкіри. Таку сировину необхідно накладати на уражені ділянки для усунення екземи, опіків та висипів.

Гарбуз - це напрочуд корисний продукт харчування, який може використовуватися для приготування дуже смачних страв. Крім того, його можна застосовувати в терапевтичних цілях.

Гарбуз називають королевою овочів, і неспроста, всі страви з гарбуза дуже корисні і мають золотистий колір. Ми відібрали кілька найпростіших і найсмачніших рецептів приготування страв із гарбуза.

1 рецепт - Гарбуз, запечений з овочами

Склад:
картопля - 500г
солодкий перець – 4 шт. (бажано різнокольорових)
гарбуз – 500г
морква – 2шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник – 2 головки
олія – 50г
сіль, перець – за смаком

Приготування:
Нарізати скибочками гарбуз та очищену картоплю. Перець очистити від насіння та розрізати вздовж на 4-6 частин. Моркву слід очистити і нарізати досить великою соломкою, а цибуля – півкільцями. Часник не треба чистити – просто потрібно вимити головки та розрізати кожну поперек. Всі овочі скласти в миску, залити олією, посолити, поперчити, додати до смаку пряні трави і перемішати рукою. Розмістити на листі, застеляному пергаментом, і випікати 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Всі овочі мають стати м'якими.

2 рецепт - Гарбузовий суп

Склад:
бульйон з овочів – 700 мл
цибуля ріпчаста – 1 головка
гарбуз – 800 г
вершки - 4 стол.

часник - 2 часточки

Приготування:
Гарбуз слід нарізати скибочками, видаливши насіння. Цибулю треба очистити і нарізати півкільцями, а очищені часточки часнику досить просто розчавити. Протягом 5 хвилин обсмажити в глибокому сотейнику на олії цибулю, потім додати часник і смажити ще 3 хвилини. Покласти в сотейник скибочки гарбуза, посолити і додати|добавляти| трохи коріандру, налити бульйон. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні, прикривши кришкою, близько 20 хвилин. А тепер можна подавати суп до столу, як є, а можна заздалегідь подрібнити всі його інгредієнти блендером.

Рецепт 3 - Рагу з гарбуза та свинини

Склад:
свинина - 1 кг м'якоті
картопля (велика) - 3-4 шт.
гарбуз - 700-800 г
бекон - 150 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 3 часточки
помідори (свіжі, заморожені або консервовані у власному соку) – 4-5 шт.
олія - ​​2 стол.ложки
сіль, перець - за смаком

Приготування:
М'ясо нарізати дрібними брусочками, посолити, поперчити, додати приправи до смаку (особливо хороші мускатний горіх та імбир), перемішати і залишити ненадовго - промаринуватися. Гарбуз, картоплю (очищені) та бекон порізати кубиками, цибулю – півкільцями, часник – подрібнити або пропустити через прес.

Розігріти в глибокому сотейнику олію, 3 хвилини обсмажувати бекон. Прибрати готовий бекон, в те ж олію покласти половину м'яса, обсмажувати протягом 8 хвилин. Потім також обсмажити другу порцію м'яса. Все додати до бекону в миску.

Протягом 5 хвилин обсмажувати в сотейнику цибулю із часником. Додати|добавляти| нарізані помідори (якщо вони консервовані у власному соку - влити і сік теж), налити в сотейник 1 склянку гарячої води. Туди ж покласти бекон та обсмажене м'ясо. Коли закипить - зменшити вогонь, нехай гаситься під кришкою 10 хвилин. Після цього опустити в сотейник картопля і гарбуз і готувати ще півгодини, посоливши до смаку в самому кінці.

Рецепт 4 - Паста з гарбузом

Склад:
будь-яка паста (краще у вигляді бантиків) – 180 г
невеликий гарбуз - 1 шт.
вершки - 0,5 склянки
мед - 1 стол.
натертий сир – 50 г
сіль, перець – за смаком
суха шавлія та мускатний горіх – за смаком

Приготування:
Гарбуз помити і прибрати насіння, зрізати шкірку. Нарізати на невеликі кубики. Полити медом, посипати сушеною шавлією, розмішати. Викласти шматочки гарбуза в застелену пергаментом форму або на лист, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15 хвилин|мінути| вийняти, перемішати і поставити в духовку ще на 15 хвилин|мінути|.

Тим часом відварити пасту. Зробити соус: викласти вершки в сотейник, трохи прогріти, покласти тертий сир, посолити, поперчити, додати до смаку спеції та подрібнений часник. Все перемішати, кілька хвилин прогріти та вимкнути вогонь.

Змішати на порційних тарілках пасту, соус та гарбуз.

Рецепт 5 - Пиріг з гарбуза

Склад:
гарбуз - 500 г
апельсин – 1 шт.
мигдаль та фундук - по 100 г
вершкове масло - 20-30г
борошно - 150 г
яйця – 150 г
цукор (ще краще – меду) – 100 г
цукрова пудра - 3 стол.
сода, гашена оцтом, або розпушувач
сіль - щіпка

Приготування:
Гарбуз очистити від насіння, зняти шкірку. М'якуш акуратно натерти на середній або великій тертці. Горіхи подрібнити, позбавити апельсин від шкірки і пропустити через соковижималку. Яєчні жовтки розтерти з|із| цукром (медом) і вершковим маслом. Змішати з гарбузом, соком, горіхами. Додати|добавляти| збиті з цукровою пудрою білки. Тепер ввести борошно, в яке попередньо додано розпушувач. Тісто вилити у форму, змащену олією, випікати приблизно 45 хвилин за температури 180 градусів.

Ольга Моїсеєва для Жіночого журналу "Красота"