Скільки треба варити перлову кашу. Як варити розсипчасту перлову кашу на воді

Скільки варити перловку

Раніше треба було варити перловку годинами, попередньо замочивши її майже на ніч. Сучасна перловка вариться досить швидко, тому що вона пропарена. Але все-таки, це найбільша крупа, що довго розварюється.. Способів буде кілька, і всі вони перевірені.

У перлової крупи, а армії її раніше називали «шрапнель», багато фанатів. З неї виходять смачні супи, особливо популярні розсольники. На нашому сайті ви знайдете , який готується навіть без олії. І дуже смачна вона із грибами.

Скільки потрібно варити перловку

Скільки часу варити перловку

Спочатку потрібно подивитися на упаковку, чи не написано там час варіння конкретної купленої вами крупи. Якщо ні, то давайте орієнтуватися на багаторічний досвід домашніх господарок.

Багато хто вважає, що перед варінням потрібно перлову крупу обов'язково замочити. А ось скільки варити перловку без замочування? Насправді до м'якості. А це 35-40 хвилин і довше, до 1,5 години. І залежить ще від розміру, сорту та віку самої крупи. Чим довше пролежав продукт, тим довше він варитиметься. Тому неперевірену крупу відразу кидати в суп не варто, краще все-таки замочити хоча б на кілька годин. За старих часів її замочували в кисляку.

Можна перед варінням запарити перловку в термосі на 1-2 години, а потім поварити 25-30 хвилин на повільному вогні. Це теж добрий спосіб варіння, перевірений на особистому досвіді. Замочувати крупу не потрібно.

Скільки часу варити перловку, визначається по тому, яка вона стає м'яка, набрякла, що тане в роті. І на ваш смак. Комусь подобається дуже м'яка, іншому як гарнір і жорсткіше. Спробуйте на смак і визначайтеся. Кашоподібною вона теж бути не повинна, якщо ви не варите саме кашу.

Якщо вам потрібна інформація, скільки варити перловку в супі або для розсольника, її бажано замочити на всю ніч. Або хоча б на кілька годин. У бульйон вона кидається першою після того, як буде готове м'ясо. Вариться 30 хвилин. Потім додається картопля, цибульно-морквяна засмажка та інші інгредієнти за рецептом. І варимо до готовності.

Скільки варити перловку в супі

Щоб перлова крупа була ще м'якшою, можна після замочування залити її окропом і потримати так 20 хвилин. Можна відварити її для супу і взагалі окремо, щоб бульйон був прозорий.

Перловку можна приготувати без варіння за наступним рецептом. Покладіть увечері в літровий термос 8 столових ложок, залийте окропом і вранці розсипчаста каша готова.

Перловка в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі.

Якщо є у вас в будинку така побутова техніка, як мультиварка, пароварка, скороварка, мікрохвильова піч, сміливо залучайте її до процесу.

Для мультиварки крупу потрібно ретельно промити, замочити на 2-3 години. Чашу змастити олією, викласти в неї зерна. Залийте водою з розрахунку 3 мультисклянки на 1 м-склянку крупи. А скільки варити перловку у мультиварці, підкаже вам час режиму. Це може бути «гречка» або «крупи».

У скороварці попередньо замочену крупу потрібно залити водою вдвічі більшому обсязі. Довести до кипіння, злити воду, щоб забрати піну. Знову залити водою, закип'ятити, закрити кришку скороварки. Варити потрібно 25-30 хвилин.

Якщо ви вирішили зварити перловку в пароварці, то є такий рецепт. Залийте склянку замоченої на ніч крупи 2,5 склянками окропу в чаші агрегату. Поставте за часом на 40 хв. Посоліть, перемішайте та увімкніть ще на 40 хв. У цей момент можна додати небагато молока, якщо хочете молочну кашу.

Можна відварити перлову крупу навіть у мікрохвильовій печі. У миску викладіть 1 склянку крупи, залийте 1,5 склянками кип'яченої води, її потрібно посолити. Накрийте кришкою, поставте в мікрохвильову піч. Готуйте 20 хвилин на потужності 400 Вт.

Скільки хвилин варити перловку

Із чим є? У готову перловку можна додати сіль і цукор, вершкове та рослинне масло, тертий сир, зелень, майонез, кетчуп, прянощі. Зверніть увагу на куркуму та імбир, перлова каша по-східному – це щось!

І на завершення нашого знайомства з тим, скільки потрібно варити перловку, старовинний рецепт перлової каші з олією.

Всипте крупу (2 склянки) у киплячу воду, дайте залишити 5 хвилин. Відкиньте на сито. Влийте в каструлю 3,5 склянки води, доведіть до кипіння, покладіть 1 ч. л. солі та 1 ст.л. рослинного масла. Викладіть крупу та варіть на невеликому вогні до загусання. Укутайте в ковдру і залиште для вправи на 1,5 години. У готову кашу покладіть ще 1-2 ложки олії та перемішайте. Смачного!

Правильно приготовлена ​​смачна перлова каша зможе підкорити багатьох гурманів, навіть не дивлячись на невелику популярність каш з цієї крупи, тому розберемося докладніше, як смачно зварити перловку на гарнір і для супу, і скільки часу варити перловку на воді, щоб вона була розсипчастою і смачною, чи потрібно її замочувати та в якій пропорції змішувати з водою при варінні.

Співвідношення перловки та води при варінні (пропорції перловки та води при варінні)

Перед тим, як дізнатися, як смачно приготувати перловку на гарнір, необхідно знати точні пропорції рідини та крупи при приготуванні каші:

• Співвідношення перловки та води при варінні в'язкої каші= 1 склянка перлової крупи + 4 склянки води.
• Співвідношення перловки та води при варінні розсипчастої каші= 1 склянка перловки + 2,5 склянки води.

Скільки часу варити перловку

У середньому час приготування перловки становить від 50 хвилин і до 1,5 годин, залежно від якості перлової крупи, способу її варіння та бажаної консистенції перлової каші в результаті:

• Скільки варити перловку без замочування?Без попереднього замочування перловка вариться щонайменше 60 хвилин.
• Скільки варити перловку із замочуванням?Після замочування перлова крупа вариться щонайменше 50 хвилин.
• Скільки варити перловку для розсольника (скільки варити перловку в супі)?У супі перловку потрібно варити протягом 1 години, при цьому попередньо крупу замочують на 2-3 години у воді. Можливий варіант додавання в суп звареної наперед перлової крупи (після додавання в суп, наприклад, розсольник, її потрібно варити 10-15 хвилин).
• Скільки варити перловку у мультиварці?У мультиварці перловка готується від 50 до 70 хвилин (після 50 хвилин приготування слід кожні 5 хвилин перевіряти кашу на готовність).
• Скільки хвилин варити перловку у пакетиках?У пакетиках перловка варитиметься в середньому 45-50 хвилин до повної готовності.

Як варити перлову кашу на воді у каструлі?

Найпоширенішим способом приготування перлової каші є її варіння в каструлі на плиті, оскільки пароварка або мультиварка може бути не у кожної господині, а наведені нижче способи широко відомі і користуються популярністю вже довгі роки.

Як швидко зварити перловку на воді без замочування у каструлі?

1. Відміряємо склянку перловки і промиваємо крупу холодною водою, після чого висипаємо її в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покривала крупу і рівень води був вищим на 1-2 см.
2. Доводимо перловку з водою до кипіння, варимо 5 хвилин і зливаємо всю воду, після чого додаємо потрібну кількість води (пропорції вище у статті) і доводимо знову до кипіння.
3. Додаємо сіль за смаком і варимо перловку на слабкому вогні накривши кришкою (залишивши невеликий просвіт, щоб виходила пара) не менше 50 хвилин, стежимо щоб википіла вся вода.
4. Коли вода википить і каша буде готова за бажанням, можна додати шматочок вершкового масла, відставити каструлю з вогню і дати каші настоятися протягом 10-15 хвилин під кришкою (можна також загорнути каструлю в рушник).

Цей спосіб відноситься до категорії, як швидко зварити перловку, так як не потрібно витрачати багато часу на попереднє замочування перлової крупи.

Так само варять перловку в пакетиках, яку також не потрібно заздалегідь замочувати (вона вже йде підготовлена ​​для варіння).

Як правильно варити перловку на воді з попереднім замочуванням

1. Готуємо заздалегідь перлову крупу, промив її холодною водою, після чого заливаємо її водою і залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин перед варінням.
2. Зливаємо воду, в якій наполягалася перлівка і знову промиваємо її звичайною водою, після чого висипаємо в обрану каструлю.
3. Заливаємо крупу необхідною кількістю води (співвідношення води та перлівки для варіння розсипчастої та в'язкої каші описані на початку статті). Додаємо сіль до смаку.
4. Доводимо перловку до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо протягом 50-60 хвилин (поки вода не википить).
5. Відставляємо каструлю з плити, додаємо шматочок вершкового масла за бажанням і залишаємо готову перлову кашу настояться під кришкою в каструлі 10 хвилин.

На замітку: довге замочування перловку у воді не нашкодить крупі і піде навіть на користь при варінні каші, тому деякі господині залишають замочувати крупу у воді на ніч, після чого вранці варять кашу перлову на гарнір або для супу.

Як варити перловку у мультиварці?

1. Перед тим, як варити перловку у мультиварці, крупу слід заздалегідь підготувати до приготування: промиваємо холодною водою кілька разів, після чого залишаємо перлівку замочуватися у воді мінімум на 3 години.
2. Після замочування крупу ще раз промиваємо звичайною водою і поміщаємо в мультиварку, яку можна змастити вершковим маслом.
3. Додаємо заздалегідь підсолену воду в мультиварку в пропорції: 3 склянки води на 1 склянку перлової крупи.
4. Включаємо мультиварку в режим Каша і залишаємо готується перловку на 1 годину.
5. Коли перлова каша приготується, можна додатково додати до неї шматочок вершкового масла та залишити у мультиварці в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Відповіді на популярні питання, які допоможуть правильно варити перловку

• Чи потрібно замочувати перловку перед варінням?Замочувати перлову крупу перед варінням бажано, але не обов'язково (залежить від обраного Вами способу приготування, але все ж таки перловку краще завжди завчасно замочувати перед готуванням, щоб каша була смачною та розсипчастою).
• У скільки разів збільшується перловка при варінні?У процесі варіння перловка збільшується в 5 разів, тому необхідно заздалегідь враховувати і вибирати каструлю із запасом.
• Коли солити перловку при варінні?Залежно від вибраного способу варіння сіль додається в різний час, але здебільшого на початку варіння (після закипання води).
• Як зварити перловку розсипчастою?Щоб зварити розсипчасту перловку, необхідно попередньо її замочувати, а також варити з невеликою кількістю води, щоб вона не встигла розваритися.
• Чи потрібно промивати перловку після варіння?Після варіння перловку промивати не треба.

Найчастіше перлова крупа входить до складу супів, але не готується як окрема каша. Хазяйкам не варто забувати, що з цього корисного продукту виходять смачні поживні та бюджетні гарніри. Якщо додати до крупи м'ясо або гриби, то взагалі вдасться приготувати повноцінний ситний обід з перловою кашею. Як варити крупу, що обговорюється, і з якими добавками вона добре поєднується, розказано далі.

Як правильно варити перловку?

Щоб запланована страва у результаті вийшла по-справжньому смачною, потрібно знати кілька секретів її варіння, а також правильно вибирати крупу. Для каш ідеально підходить голландський сорт перловки. Він швидко розварюється, виходить м'яким та ніжним. А класичні сорти продукту найкраще залишити для супів.

Зразкові пропорції

Щоб блюдо мало приємну розсипчасту структуру, потрібно уважно стежити за пропорціями крупи та рідини. Якщо продукт попередньо довго замочувався, то 1 ст. сипучого інгредієнта береться 1 л рідини. При варінні без замочування кількість води потрібно збільшити у 1,5 рази.

Скільки часу варити?

Точний час приготування каші також залежатиме від того, чи залишалася крупа у воді перед кулінарним експериментом. Якщо господаркою був обраний підхід із тривалим замочуванням (не менше 6-7 годин), то варитися каша буде лише півгодини. Після цього їй потрібно лише трохи настоятися.

При короткочасному замочуванні (2-3 години) нудитися під кришкою страва буде 45-55 хвилин. При цьому нагрівання плити має бути мінімальним.

Перлова каша на гарнір

Низькокалорійна страва вийде, якщо готувати її на звичайній фільтрованій воді. Рідини потрібно використовувати 630 мл. Інші інгредієнти: 1 ст. перлової крупи, сіль за смаком, шматочок олії.

1. Перловка промивається до чистої води і залишається набухати на всю ніч.
2. Підготовлений продукт заливається свіжою рідиною та вариться 35 хвилин. У ємність відразу ж додається сіль та олія.

Смачно доповнити гарнір асорті з огірків, болгарського перчика та томатів.

З додаванням м'яса

Більш ситним та поживним частування зробить додавання м'яса. Наприклад, м'якоті свинини. Інгредієнти: 650 г м'яса, 1,5 ст. перловки, цибулина, кисле яблуко, морква, сіль, суміш приправ для свинини.

1. Шматочки м'яса з прошарками сала обсмажуються на сковороді без олії. Вистачить жиру, що витопився. Коли на скибочках з'явиться золотиста скоринка, можна перекладати в каченицю.
2. На жирі пасується подрібнена цибуля і тонкі брусочки моркви. В останню чергу до вказаних продуктів додаються невеликі кубики яблука. Маса солиться, посипається спеціями.
3. Овочі перекладаються до м'яса. Зверху висипається крупа. Водою продукти заливаються таким чином, щоб вона вийшла приблизно на 1 см вище.
4. Перлова каша з м'ясом буде нудитися до готовності (без кришки) 60-70 хвилин.

Щоб зробити частування ще смачнішим, варто з часом накрити каченяту і відправити її ще на півгодини в гарячу духовку.

Рецепт приготування з тушонкою

Замість свіжого м'яса для страви, що обговорюється, можна використовувати і свинячу тушонку. Достатньо буде однієї стандартної банки. Інші інгредієнти: 1 ст. крупи, 2 цибулини, 2,5 ст. фільтрованої води, пара часникових зубків, 2 середні моркви, сіль, суміш перців.

1. Перловка замочується у воді на 8-10 годин.
2. У глибокій чавунній сковорідці розігрівається тушонка з усім вмістом банки. Туди ж вирушає дрібно нарізана цибуля, часник та морквина. Водночас інгредієнти обсмажуються 7-8 хвилин.
3. Розмокша крупа вариться 10-15 хвилин у солоній воді. Далі вона разом із частиною води переливається в сковорідку до підсмаження. Можна досолити блюдо.
4. Мучиться частування півгодини під закритою кришкою.

Перед подачею до столу каша має настоятися 15-20 хвилин.

Перловка з грибами

Такий варіант страви може стати гарніром і самостійним обідом. Інгредієнти: 830 мл фільтрованої води, 230 г крупи, 230 г свіжих печериць, морква, сіль, цибулинка, грибна приправа.

1. Помита крупа замочується на півгодини, після чого вирушає варитися у підсоленій воді. Готуватиметься вона близько години. Рідина за цей час має повністю випаруватись.
2. Подрібнені цибуля та морквина пасеруються до золотистості. Найкраще готувати їх на вершковому маслі.
3. До готової піджарки додаються гриби та приправа. Водночас інгредієнти готуються ще 7-8 хвилин.
4. Вміст сковорідки викладається в каструлю із кашею. Частування добре перемішується, солиться і залишається настоятися на півгодини.

Можна вдосконалити такий рецепт перловки. Наприклад, додати в піджарку червоний болгарський перчик та/або томати.

Молочна перлова каша

Обов'язково варто приготувати улюблену страву Петра I. Ним була саме перловка на коров'ячому молоці. Інгредієнти: 1 ст. крупи, 2 великі ложки вершкового масла, щіпка солі, велика ложка цукрового піску, 900 мл молока.

1. Перловка замочується у холодній воді на всю ніч. Вранці вона добре промивається і вариться 12-14 хвилин у солоній воді.
2. Далі злегка розварений продукт відкидається на друшляк і відправляється в кипляче молоко.
3. Каша солиться, присипається цукром.
4. Ще через 15 хвилин ємність із частуванням переставляється на водяну баню і нудитися на ній 2,5-3 години.

Якщо господиня має запас часу, можна збільшити термін приготування страви до 6-7 годин.

З куркою

Добре поєднується з кашею з перлової крупи та курятини. Інгредієнти: 280 г крупи, 1-2 цибулини, 320 г курки, 2 моркви, сіль, бульйон, часник за смаком та спеції для плову.

1. Промита перловка замочується у холодній воді на кілька годин.
2. Невеликі шматочки курки добре обсмажуються разом із подрібненою цибулею, морквою та часником на олії. Маса відразу солиться та присипається приправами.
1. Крупа замочується у питній воді на 4 години.
2. Спочатку в сковороді обсмажується цибуля та морквина (подрібнені), потім вони готуються вже разом із кубиками гарбуза, перцю та томатів.
3. Овочі гасять до м'якості на повільному вогні.
4. Перловка відварюється у солоній воді до повної готовності.
5. Залишається лише перекласти кашу в сковорідку до овочів, перемішати та згасити інгредієнти разом ще 7-8 хвилин.

На смак до страви можна додати роздавлений часник.

Як приготувати мультфільм?

«Розумна каструля» трохи спростить процес приготування «капризної» каші, що обговорюється. Інгредієнти: 1 ст. крупи та в 2 рази більше бульйону, сіль за смаком.



1. Перловка замочується у воді на кілька годин, після чого перекладається в чашу приладу та заливається будь-яким бульйоном.
2. До крупи одразу ж додається сіль. Можна покласти за смаком та вершкове масло.
3. Готується страва у режимі молочної каші.

Як швидко зварити перловку

Як зварити перловку з попереднім замочуванням

Щоб зварити смачний розсольник, спершу потрібно підготувати всі інгредієнти, найважливішим є перловка. Багатьох господарок цікавить, скільки потрібно варити перловку для розсольника. Залежно від розміру крупинок і способу приготування вона може варитися від кількох хвилин до півтори години. Щоб прискорити варіння перловки, існують різні способи - наприклад, попереднє замочування крупи на кілька годин.

Щоб зварити перловку, вам знадобиться:

• 1 літр води
• 1 склянка крупи перлової

Переберіть перлову крупу і ретельно промийте. Потім перекладіть перловку в миску, залийте холодною водою і залиште замочуватися на 5-6 або 10-12 годин (в ідеалі - на всю ніч). Злийте зайву рідину, пересипте крупу в каструлю, залийте свіжою водою і варитися. Після того, як вода закипить, злийте її і промийте перловку холодною водою. Потім залийте крупу окропом і варіть протягом 20-30 хвилин. В результаті перловка вийде розсипчастою, і її крупинки не злипатимуться. У супі готова перловка вариться недовго. Додайте її в розсольник хвилин за 5 до закінчення його приготування.

Суп з перловкою: смак та користь

• Детальніше

Як швидко зварити перловку без замочування

Щоб приготувати перловку швидко і без попереднього замочування, переберіть крупу, потім ретельно промийте її. Поставте каструлю із водою на вогонь. Коли вода закипить, висипте крупу і проваріть на сильному вогні протягом 2-3 хвилин. Потім рідину злийте і залийте перловку холодною водою. Знову поставте її на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального рівня та варіть до готовності.

Перлову крупу для розсольника краще відварювати окремо, додаючи її до майже готового супу. В іншому випадку розсольник вийде зайво каламутним, слизовим і не таким смачним

Швидко приготувати перловку можна також у мікрохвильовій печі. На прилавках продуктових магазинів можна знайти розфасовану пакетиками перлову крупу. Коштує вона дещо дорожче, зате на її приготування йде набагато менше сил і часу. Візьміть пакетик крупи, покладіть його у скляну ємність, потім залийте холодною водою і поставте на 10–15 хвилин у мікрохвильову піч, включену на максимальну потужність. Після цього зменшіть потужність і залиште крупу до повного приготування.

У дитинстві всі вернули носи від цього злака, але тоді ми не розуміли його користі, проте настав час переглянути своє ставлення до ячменю. А тому потрібно знати, як правильно і скільки хвилин треба варити розсипчасту перловку.

Рецептів безліч - на воді без замочування, або кашу з неї, в мультиварці, скороварці або каструлі, дотримуючись пропорцій. Лише з освоєнням цих кулінарних навичок, наш раціон харчування стане не тільки корисним, а й неймовірно смачним, а сам процес приготування буде на радість.

Шрапнель, болти, дріб 16, кирзова, всі ці назви міцно прикріпилися до перлової крупи - найпопулярнішої армійської каші. Але чомусь сьогодні ячмінь з'являється на наших цивільних столах дуже рідко.

І дарма, адже у цих зернятках зосередився цілий вітамінно-мінеральний комплекс. Це набір необхідних нам амінокислот, що разом виступають, як найефективніший препарат від грипу та ГРЗ. Адже про цю крупу згадували навіть священні писання, та й королівські персони не гидували таким ситним обідом.

А може вся справа в тому, що ми просто не вміємо її готувати? Саме тому сьогоднішня стаття присвячена тому, як правильно варити перлову крупу або просто перловку. Однак перед тим як ми поринемо у світ кулінарії з усіма її обрядами, давайте вивчимо деякі нюанси, пов'язані з цим злаком.

Дієтична перлова каша

Чомусь роками склалася думка, що ячмінь - це остання злакова культура, яку можна використовувати в дієтичному раціоні. Так, сперечатися тут складно, коли факти вказують на те, що у сухому вигляді 100 г перлівки тягнуть майже на 320 ккал. Але ж хто їсть неготове зерно?

А ось навариста кашка з цих злаків має всього 120 калорій, до того ж вона дуже і поживна, багата клітковиною і складними вуглеводами, що і потрібно для дієти або пісного харчування.

Мало хто знає, що вживати в їжу перлову крупу слід виключно у гарячому вигляді, адже так вона краще засвоюється організмом. Та й на смак приємніше.

Пропорції крупи та води для ідеальної перлової каші

У процесі готування ячменю для досягнення хорошого результату обов'язково потрібно дотримуватись пропорцій компонентів. Однак у цьому питанні необхідно звернутися до своїх побажань та вирішити, яку консистенцію страви ми хочемо отримати у результаті.

Від цього і залежатиме, скільки сухої речовини та рідини нам буде потрібно. Якщо в пріоритеті розсипчаста перлова крупа на гарнір, то співвідношення води та перлівки дорівнюватиме 1:2½. Однак для любителів в'язкої каші на склянку зерна слід взяти близько одного літра води.

Перловка - це, мабуть, одна з тих круп, приготування якої слід починати задовго до трапези, адже вариться за часом вона близько години, а якщо бути точнішими, то від 40 до 100 хвилин.

Проте вказати конкретний період варіння неможливо, адже він може змінюватись в залежності від багатьох факторів.

• Види каструлі.
• Метод приготування.
• Попереднього замочування.
• Сорти крупи.
• Розміри зерна.

Крім того, на швидкість готування також може впливати і вік перловки, адже чим довше вона зберігається, тим більше часу знадобиться на термообробку. Однак досвідчені господині стверджують, що зробити чудову кашу можна набагато швидше. Для цього потрібно дочекатися, поки перлова крупа у воді закипить. Після цього зливаємо воду, знову наповнюємо ємність рідиною і вже варимо страву до готовності за середньої температури.

Але навіщо, все так ускладнювати, коли можна просто замочити зерна в окропі на кілька годин і вже після цього на всю кулінарну епопею не піде і півгодини.

Як правильно і скільки часу варити перловку (перлову кашу) на воді, відео рецепт

За старих часів перлову кашу подавали до царського столу. У чоловіків вона асоціюється з несмачним армійським місивом. Пропонуємо алгоритм, як варити перловку, щоб зберегти її корисні властивості та зробити кашу розсипчастою.

Як готувати перловку із замочуванням ячменю.

Перлова крупа, на відміну інших злакових культур, вариться досить тривалий час. Щоб швидко готувати перловку, правильним рішенням попередньо замочити її на ніч в теплій воді. Завдяки цьому крупа просочиться рідиною. Тоді зварити смачний та корисний сніданок можна буде за лічені хвилини.

Як це зробити? Просто добре промиті злаки слід викласти в поглиблену ємність і залити окропом, виходячи з пропорції 1:4. Ну а якщо визначати «на око», то води необхідно брати стільки, скільки потрібно на те, щоб зерна були прикриті на 4 см, а замочувати їх потрібно протягом 5 годин.

Як запарити перлову крупу в термосі

Крім того, є ще один відмінний спосіб варіння. Він не тільки значно прискорює процес наступного варіння цілісних зерен ячменю, але й дозволяє без турбот і турбот приготувати смачну розсипчасту перловку. А секрет ось у чому. Перед тим, як відварити крупу, необхідно її залити окропом у термосі на годину-півтори. Після чого перекласти в каструлю, додати|добавляти| рідини і варити 20 хвилин|мінути|.

А якщо 8 ст. промитих зерен перлової крупи залити в термосі 700 мл води, що тільки що закипіла, і залишити на ніч, то до ранку у нас буде готова відмінна каша. Залишиться тільки присмажити її сіллю або цукром та олією.

До вибору ємності для кашеварства слід підходити з усією серйозністю, оскільки в процесі термообробки перловка значно лунає в об'ємах. І якщо при замочуванні вона набухає вдвічі, то варена крупа збільшується вп'ятеро, погрожуючи вивалитися через край неправильно підібраної каструльки.

Ну а тепер, дізнавшись про всі подробиці перлової кулінарії, ми можемо перейти безпосередньо до методів і рецептів приготування цього злаку.

Як смачно зварити перлову крупу на гарнір

Незважаючи на таку свою непопулярність, перловка входить до багатьох улюблених страв, як у перші, так і в другі. Наприклад, із цього злака виходить чудовий гарнір, головне вміти правильно його готувати.

1. Щоб зварити по-справжньому смачну, розсипчасту, пишну перловку, слід заздалегідь відмочити промиту крупу (1 ст.) окропі (2 л) кілька годин.
2. Після цього розбухлі та промиті зерна викладаємо в каструльку, заливаємо свіжою водою (1 л) і ставимо на максимальний вогонь.
3. Після закипання даємо перловці поваритись хвилин 5, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо ємність кришкою і доварюємо кашу до готовності (30 хвилин).
4. Коли вода випарується, а крупа стане м'якою, додаємо до неї 50 г вершкового масла, підсолюємо гарнір за смаком і під закритою кришкою даємо каші ще трохи потім.

Молочна каша з перлової крупи

Кожен солдат і дитсадок не з чуток знає, як виглядає правильний сніданок. Безперечно, що для здорового підживлення організму на початку трудового дня найкращим рішенням буде зварити кашу з перловки. І відмінно підійде для цього дійства цей рецепт:

1. Приготування молочного сніданку з перлової крупи необхідно починати з відмочування зерен (2 склянки) в окропі (2 л), або з їхнього попереднього та нетривалого (10 хвилин) варіння на воді.
2. Далі трохи розварені злаки промиваємо і відкидаємо на сито стікати.
3. Тим часом в окремій каструлі змішуємо 1,5 склянки води та 3 склянки молока. Потім перекладаємо в рідину перловку і 30 г вершкового масла. Також засипаємо в ємність 1/2 ч.л. солі, 1,5 ст. цукру, після чого ставимо все варитися на малому вогні під кришкою до загусання каші.
4. А потім додаємо ще 20 грам олії і, укутавши гарячу кашу в каструлі в ковдру, даємо настоятися страві деякий час. Але якщо нестерпно, то можна відразу приступати до трапези.

Смачна перловка в мультиварці

За останнє десятиліття прогрес кухонного технічного постачання значно модернізувався і тепер наявність у будинку мультиварки нікого не дивує. І така популярність цих інтелектуальних каструль цілком зрозуміла. Вони практично самі готують страву, нам залишається лише завантажити її необхідними продуктами та виставити потрібну програму.

Крім того цьому агрегату не важко зварити смачну розсипчасту перловку на сніданок або гарнір. У цій диво каструлі навіть замочування перловки має свої плюси. Якщо залити суху крупу водою та залишити на ніч у режимі підігріву, то до ранку можна отримати розсипчасту кашу. Це можна прирівняти до ефекту термоса. Але знову ж таки, необхідно враховувати пропорції води. В даному випадку на 1 мульті стакан зерна потрібно 3 мульті склянки рідини.

Але це лише один із можливих варіантів варіння цієї крупи. А про те, як смачно приготувати розсипчасту перловку на воді, скажімо, на обід, розповість цей рецепт.

• Нам знадобляться такі продукти: крупа перлова (2 склянки), вода (4,5 склянки), олія топлена (50 г), сіль (1 ч.л.).
• Ячмінь необхідно попередньо добре промити, щоб вода стала прозорою.
• Після цього завантаживши всі інгредієнти в чашу приладу, закриваємо його кришку і виставляємо програму «гречка» або «рис». У нашому випадку готуватися каша буде в мультиварці редмонд, тому потрібно мати на увазі, що деякі програми та характеристики агрегатів інших фірм можуть відрізнятися.
• Розбіжність може стосуватися навіть таймера приготування. Наприклад, у середньому без попереднього замочування перловка у мультиварці вариться близько 1 години. Однак скільки часу на цю процедуру знадобиться для апарату конкретної фірми, варто уточнити в інструкції до приладу.
• Після завершення готування необхідно, щоб каша «подихала» з відкритою кришкою, щоб зайва волога випарувалася.

Ось так легко та невимушено можна приготувати відмінний гарнір. Однак це не всі можливості цієї каструльки щодо цього злаку, адже на молоці перлівка в мультиварці виходить ще смачнішою.

Для приготування каші в мультиварці будь-якої фірми завжди використовуються ті самі пропорції для молока і сухого продукту (3:1), виходячи з яких, ми і підбиратимемо компоненти. А всі подробиці щодо того, як зварити кашу з перловки на молоці в мультиварці, описані в цьому рецепті.

складові

• Ячмінь – 1 склянка;
• Молоко – 3 склянки;
• Цукор – 2 ст.
• Сіль - ½ ч.л.;
• Олія – 2 ст.л.;

Лінива перловка, приготовлена ​​в мультиварці

1. Перед тим, як почати готувати, перловку необхідно добре промити і замочити на 2-3 години в окропі.
2. Після цього знову промиваємо набряклі зерна і разом із молоком, сіллю, цукром та олією завантажуємо їх у чашу агрегату.
3. Виставивши програму «гасіння» на 3 години, ми можемо спокійно вирушати у своїх справах, а мультиварка сама приготує чудовий сніданок чи вечерю.

Розсипчаста перловка в скороварці

Безперечно, готувати в мультиварці дуже і дуже зручно, особливо для зайнятих господинь, але даний агрегат не йде в жодне порівняння з інтелектуальною скороваркою. Вже цей апарат, як ніякий інший справляється з поставленим завданням чітко і швидко, що робить його номером один з усіх помічників на кухні.

Така разюча швидкість приготування досягається за рахунок готування під високим тиском, що також найсприятливішим чином позначається і на збереженні корисних речовин у продуктах.

Рецепт, як правильно приготувати перловку на гарнір у скороварці аналогічний технології готування в мультиварці, однак і тут є свої нюанси:

• На 1 склянку відмоченої крупи потрібно всього 2 склянки води чи молока;
• Завантаживши крупу і воду в чашу апарату, доводимо все до кипіння, змащуємо сіллю, цукром і маслом за смаком, а вже потім закриваємо кришку і виставляємо програму «варіння», «каша», «гречка», «рис» або будь-яка інша, згідно інструкції до приладу
• Час приготування каші становить лише 15 хвилин.

Як приготувати перлову кашу в пароварці

Постає питання, навіщо ж, за наявності стільки зручних і розумних гаджетів на кухні, що показують чудові кулінарні результати, готувати перловку на пару?

Все дуже просто, жоден навіть найделікатніший метод варіння не зможе приготувати гарнір так, як це робить пароварка. Ніжна і розсипчаста, ні суха, не клейка, що зберегла в собі по максимуму вітаміни - це ідеальна перлова каша, краще якої не знайдеш, скільки не шукай.

Однак у цій методиці все ж таки є свої мінуси як, наприклад, те, що за допомогою пари готується перловка досить довго, близько півтори години. Але це все-таки не привід, щоб відступити перед такими корисними і смачними ласощами.

• Для приготування гарніру потрібно взяти 2,5 склянки води на 1 склянку змоченої протягом ночі крупи.
• Завантажуємо компоненти в чашку пароварки, закриваємо кришку агрегату та виставляємо таймер на 40 хвилин.
• Через відведений час крупу слід посолити або посолодити, якщо бажаємо молочну кашу, то доливаємо 1 склянку молока, після чого знову встановлюємо режим на 40 хвилин і доводимо страву до готовності.

Покрокове готування перловки в мікрохвильовій печі

Рецепти приготування перловки на гарнір воістину вражають своєю різноманітністю. І справа не стільки в широкому асортименті різних ароматичних добавок, скільки в тому, який спосіб готування ми виберемо. Завдяки кухонним гаджетам ця довгограюча кулінарія постала для нас в іншому світлі, і швидке приготування перлової каші стало справжнім подарунком.

Наприклад, в мікрохвильовій печі перлова крупа готується всього лише за 35 хвилин, тоді як на каструльне варіння піде вдвічі більше часу. І це вселяє оптимізм. Однак підходити до мікрохвильової технології кашеварства необхідно озброївшись цим рецептом.

складові

• Перловка - 230 г;
• Вода – 630 мл;
• Сіль - ½ - 1 ч.л.;
• Олія вершкове – 2 ст.л.;

Як смачно та швидко приготувати перлову кашу в домашніх умовах

1. Відмочену перловку викладаємо в ємність для НВЧ, заливаємо водою та під закритою кришкою (з отвором) варимо кашу 5 хвилин на повній потужності.
2. Після цього контейнер виймаємо, перемішуємо крупу, солимо, присмачуємо маслом і знову відправляємо готуватися, але вже на півгодини і при середній потужності.
3. У процесі приготування гарнір слід кілька разів перемішати, щоб каша проварювалася рівномірно.

У НВЧ печі також можна зварити смачну кашу з перловки з молоком. Для цього в ємність для мікрохвильової печі слід викласти 1 склянку відмоченої крупи, залити всі 1,5 склянками гарячого молока, посолити і посолодити за смаком. Далі закриваємо контейнер кришкою (з відкритим клапаном) та готуємо сніданок протягом 20 хвилин при потужності 400 Вт.

Супер-здорова і смачна перловка в горщику в духовці

Тяга до здорового харчування сьогодні перетворилася на справжній бум. На цьому грунті дорогі господині, що трепетно ​​дбають про благополуччя свого сімейства, починають активно включати в меню сирі овочі, злаки, страви, приготовані на пару або в горщиках.

Саме така тенденція спонукала нас на те, щоби приготувати щось подібне. Як щодо перловки на курячому бульйоні в горщиках в духовці? Цей рецепт не забирає багато часу, зате, здавалося б, проста страва виходить неймовірно смачною і корисною.

складові

• Крупа перлова – 1 склянка;
• Бульйон курячий – 2 л;
• Сіль велика – 1-1,5 ч. л.;
• Перець порошковий чорний - ч.л.;
• Сухий часник – ½ ч.л.;

Як зварити здорову перлову кашу

1. Вимочену протягом ночі і крупу, що збільшилася в обсязі вдвічі, добре промиваємо і розкладаємо по керамічним ємностям, заповнюючи їх на 1/3. Якщо враховувати, що середній порційний горщик має об'єм 0,75 л, то нам знадобиться 4 такі ємності, де на кожну з них доведеться по 0,5 ст. перлівки.
2. Слідом заливаємо крупу підсоленим і змащеним спеціями бульйоном, по 0,5 л у кожну ємність, і обправляємо закриті кришками керамічні тари в духовку.
3. При температурі 190оС каша готуватиметься 60 хвилин, а перед подачею страву необхідно присмажити вершковим маслом і зеленню.

У принципі, готувати перловку у горщиках можна і на воді. А яка шалена молочна каша виходить у духовці з цього злаку, прямо як з російської печі. Але в даному випадку пропорції зерна та рідини, і сама технологія готування виглядатиме трохи інакше.

1. На 1 склянку крупи нам знадобиться 1 літр молока, грам 40 вершкового масла|мастила|, ½ ч.л. солі та 1-2 ст.л. цукру.
2. Зерно добре промиваємо і відварюємо в каструлі протягом 20 хвилин. Також можна замість відварки замочити крупу на ніч у воді або пропарити протягом години в окропі в термосі.
3. Після цього перловку перекладаємо в каструльку з киплячим молоком, підсолюємо, солодкуємо і варимо 15 хвилин.
4. Після цього ополоником розливаємо напівготову кашу з молоком по горщиках, присмачуємо олією і відправляємо на півгодини в духовку при 190°С.

А через 30 хвилин ми можемо насолоджуватися чудовим сніданком з ароматом топленого молока.

«Pеrlе», що в перекладі з французької означає «перли», саме цим словом колись охрестили найпопулярнішу армійську кашу. І справа навіть не в тому, що ячмінне зерно справді схоже на цю морську коштовність, а в тому, що саме перлова крупа воістину є перлиною здорового харчування. І саме це її свого часу дуже любив Петро 1.

На жаль, сьогодні багато господинь розучилися смачно готувати перлову кашу. Але сподіватимемося, що запропоновані поради все ж таки допоможуть повернути втрачені навички щодо того, як правильно варити перловку, використовуючи сучасні кухонні гаджети та деякі кулінарні хитрощі.