Смачний пиріг з сиром. Готуємо сирний пиріг з найсмачнішими начинками. рецептів як приготувати пиріг з сиру

Сирний пиріг виходить дуже легким і смачним. Він відмінно підходить до чаю, кави та какао. Далі ви дізнаєтесь,Як приготувати пиріг з сиром у духовці на швидку руку за покроковими рецептами. . Для цього вам знадобиться мінімум доступних інгредієнтів та небагато часу.

Пиріг з сиром нашвидкуруч

Кухонна техніка:терка, миска, форма для випікання, силіконова лопатка.

складові

Покрокове приготування

Два яйця розбиваємо в миску і трохи збиваємо за допомогою вилки.
Підсипаємо до збитих яєць 80 г цукру і ретельно перетираємо вилкою, щоб злегка розчинилися цукрові крупинки.
До яєчної суміші додаємо 665 г сиру і розминаємо вилкою.
Підсипаємо 0,1 г ваніліну і перемішуємо до утворення однорідної маси без грудочок.
Для тесту натираємо на великій тертці 265 г замороженого вершкового масла.
Просіяне борошно (405 г) змішуємо з 52 г цукру і тертим вершковим маслом і вимішуємо, щоб вийшло м'яке гладке тісто.
Готове тісто викладаємо, рівномірно розподіляємо руками та формуємо невисокі бортики.
Перекладаємо на тісто начинку з|із| сиру і розподіляємо по всій поверхні.
Духовку гріємо до 180 градусів та запікаємо наш пиріг 20 хвилин.
Форму з готовим пирогом дістаємо з духовки, злегка остуджуємо та перекладаємо на блюдо.

Це один із самихпростих рецептів приготування пирога із сиру.

Відеорецепт

У ролику ви ознайомитеся з процесом покрокового приготуванняшвидкого, смачного та простого пирога з сиром.

Шоколадний пиріг із сиром

Час приготування: 55-60 хвилин.
Кількість порцій: 5.
Кухонна техніка:сито, миски, толкушка, силіконова лопатка, форма для пирога.

складові

Покрокове приготування

Просіюємо 210 г борошна і додаємо до нього 130 г дрібно нарізаного замороженого вершкового масла.
Отриману масу перетираємо руками, щоб вийшла велика крихта.
До крихти, що утворилася, підсипаємо 105 грам цукру і 18 грам просіяного какао.
Вимішуємо тісто і ставимо в холодильник на час, поки готуватимемо начинку для пирога.
Для начинки змішуємо 355 грам сиру, 55 грам сметани і перетираємо товкачем, щоб максимально позбутися крупинок.
До сирної маси вбиваємо два яйця, всипаємо 80 г цукру, 4 г ванільного цукру і перемішуємо.
В отриману масу всипаємо 25 г борошна і вимішуємо силіконовою лопаткою до утворення маси з рівномірною текстурою.
Коли буде готова начинка, дістаємо тісто з холодильника та викладаємо половину у форму.
Зверху викладаємо на тісто начинку та розподіляємо по всій поверхні.
На начинку викладаємо тісто, що залишилося, розрівнюємо і злегка застосовуємо.
Гріємо духовку до 180 градусів та запікаємо наш пиріг 45 хвилин.
Коли буде готовий пиріг, дістаємо його з духовки, трохи остуджуємо і перекладаємо на блюдо.

Відеорецепт

У цьому ролику ви зможете побачити весь процес приготування смачногосирного пирога за простим рецептом.

Пиріг із сиром із дріжджового тіста

Час приготування: 105-110 хвилин.
Кількість порцій: 11.
Кухонна техніка:занурювальний блендер, миски, форма, силіконовий пензлик.

складові

Покрокове приготування

Вливаємо в миску по 255 мілілітрів теплої води та теплого молока.
Додаємо до отриманої суміші 56 г свіжих дріжджів і розмішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися.
Всипаємо до суміші 2 г солі, 80 грам цукор і перемішуємо, щоб злегка розчинилися крупинки цукор.
Підсипаємо в дріжджову суміш 205 г борошна і перемішуємо, щоб вийшла маса, зовні схожа на густу сметану.
У масу, що утворилася, підливаємо 105 мілілітрів соняшникової олії, перемішуємо і висипаємо борошно, що залишилося (700 грам).
Спершу вимішуємо тісто ложкою, а потім руками в мисці або на столі. Тісто має вийти м'яким і не прилипати до рук.
Готове тісто ставимо у тепло на 70 хвилин, щоб воно піднялося.
Поки тісто підходитиме, приготуємо начинку. Для цього змішуємо 510 г сиру, три яйця, 105 г цукру, 0,3 г ваніліну і перемішуємо занурювальним блендером до утворення рівномірної маси без грудочок.
Стіл припудрюємо борошном, викладаємо на нього тісто, що підійшло, і розділяємо його на дві однакові частини. З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде два середніх пиріжка.
Кожну частину тесту розгортаємо в пласти завтовшки 8 міліметрів.
Пласти викладаємо у форми, робимо бортики та обрізаємо надлишки тіста.
Викладаємо на тісто начинку з сиру і рівномірно розподіляємо по всій поверхні.
Бортики промазуємо збитим жовтком, ставимо пиріг у нагріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.
Дістаємо з духовки готовий пиріг, даємо йому трохи охолонути і перекладаємо на блюдо.

Відеорецепт

У наступному відеоролику ви ознайомитеся зрецептом пирога із дріжджового тістаз сиром у духовці.

Ще більш ніжним виходить. Можна додати до смаку фрукти або ягоди. відмінно підійде для святкового столу, оскільки крихта одночасно служить прикрасою. У мультиварці теж можна приготувати смачний.

Сирний пиріг на швидку руку у духовці відмінно підійде для щоденних чаювання та для святкового столу.

Друзі, чи вам сподобався пиріг з сирною начинкою в духовці?

Вечір, чай, ароматний шматочок домашнього пирога з сиром. Що може бути краще за такий приємний відпочинок? Подібного роду пироги набувають популярності з багатьох причин. Одна з них – це впевненість у складі пирога. Зверніть увагу на список популярних рецептів сирного пирога з різними добавками.

Яблука – універсальний та доступний фрукт, який прикрашає випічку. Рецепт цього пирога простий, чого не скажеш про його смак. У результаті виходить соковитий, м'який та ароматний десерт.

Які продукти нам потрібні?

20% сметана 2 великих лож.;
олія, що підтанула 50 г;
яйце 3 середні штуки;
цукор близько 180 г;
одне яблуко середнє;
борошно 0,12 кг;
розпушувача один пакетик (чайна ложка);
ванілін 1;
сиру 5% жирності 200-грамове пакування.

Підготовчий процес:

Спробуйте купити м'який дрібний сир. Якщо такого немає, то протріть той, що є через ситечко. Приєднайте до нього сметану, олію. Вся добре розмішайте, щоб не було грудок.
В окремому посуді збийте яйця, цукор. Приєднайте цю суміш до сиру.
У загальну масу просійте борошно разом з розпушувачем та ваніліном.
Тісто перемішайте. Дно посуду для запікання змастіть|змажте| маслом|мастилом| і висипте туди половину тіста.
Яблуко очистити від шкірки та кісточок, порізати на дрібні часточки. Розкласти ці часточки на тісто. Зверху залити половиною тіста, що залишилася.
Після того, як духовка розігріється до 200 градусів, поставте форму з пирогом на 40 хвилин.
Після випікання дати охолонути, а потім перенести пиріг на блюдо. Присипте за бажанням цукровою пудрою.

Тертий сирний пиріг

Пиріг, який готували у дитинстві нам наші мами. Цей рецепт гідний того, щоб упровадити його в сім'ї нових поколінь.

Інгредієнти:

4 великі ложки цукру для основи та 8 столових ложок для начинки;
сіль звичайна 0,5 ч. л.;
2 ст. борошна;
олія (спред) 120 грам;
розпушувача один пакетик;
3 великі яйця;
сиру півкіло;
у начинку можна додати цедру цитрусових.

Приступаємо до готування:

Плавимо масло і додаємо в нього цукор.
Просіюємо в суміш олії та цукру, борошно разом з розпушувачем.
Змішуємо всі разом до піску.
Тепер займемося начинкою. Сир розтираємо із цукром, яйцями. Додаємо цедру.

ПРИМІТКА.Цедру можна приготувати шляхом перемелювання в кавомолці сухих кірок від апельсина та лимона.

Візуально поділити тісто на 3 частини. 2/3 викласти у форму як основу. Потім залити сирною начинкою, а зверху висипати решту 1/3 тіста.
У розігріту до 180С духовку відправити пиріг. Випікати 30-35 хвилин|мінути|. Після остигання розрізати на порції.

З листкового тіста

Тісто в цьому рецепті покупне. За бажання та достатньої кількості вільного часу тісто можна приготувати самостійно.

Продукти:

тісто листкове-дрожжеве півкіло;
сир упаковку 450г;
яйце – 2 штучки;
пудра цукрова (просто цукор) близько 4 ст. л.;
родзинок 4 великі ложки;
ванільний цукор.

Готуємо:

Сир розтирати з жовтками та цукром.
Білки збити до піків.
Поєднати сир з білками і додати до них родзинки. Все добре вимішати.
Шар готового тіста трохи розкотити. Викласти на нього начинку та згорнути у формі рулету.
Проколоти вилочкою рулет і змастити жовтком.
Пекти при 200 градусах півгодини.

На кефірі

У цьому варіанті пиріг вийти високий та м'який.

Продукти:

250 мл кефіру;
цукор 150г;
пару яєць;
олія, що постояла при кімнатній температурі, 125 г;
борошно 2 ст.;
ванілін;
розпушувач.

сиру близько 600 г;
крохмалю 2 ложки;
ванілін пакетик;
яйце.

Приготування:

Змішуємо кефір з розтопленим маслом, що охололо.
Окремо збити яйця з цукром, сіллю, ваніліном і додаємо до кефіру.
Просіюємо в рідку масу борошно. Перемішуємо. Потім додаємо розпушувач.
Приготуємо начинку в блендері. У чашу засипаємо сир, крохмаль, цукор та ванілін. Змішати. Приєднайте яйце і знову збийте до однорідної консистенції.
Форму промажте олією. Влийте частину тесту. Зверху начинку сиру і знову тісто.
Випікати 50 хвилин|мінути| при 170-180С.
Після остигання можна посипати цукровою пудрою.

Шоколадний сирний пиріг

Для любителів шоколаду.

Інгредієнти:

борошно пшеничне 350 г;
олія 250 г;
цукор 100 г;
какао 4 столові ложки.

сир півкіло;
3 яйця;
сметана 150 г;
ванільний цукор;
борошно 50 г;
цукор 150 г.

Готуємо:

Почніть з нагрівання духовки до 180С. Потім промажте ємність для випікання олією і відставте.
Продовольство для тіста, а саме борошно, олію, какао, цукор розітріть у крихту.
В окремому посуді приготуйте начинку. Блендер збити всі інгредієнти з колонки для начинки.
На дно ємності для запікання висипте та утрамбуйте 2 частини тіста. Зробіть борти.
Вилийте начинку, а зверху висипте тісто, що залишилося.
Можна випікати в підігрітій духовці 50-60 хвилин. Після охолодження поставте в холодильник на дві години, а потім подавайте.

Пісочний пиріг з сиром

У цей пиріг за бажанням можна додати фрукти чи ягідки.

Продовольство для тесту:

борошно 270 г;
цукру 80 г;
одне яйце;
розм'якшена олія 180 г;
розпушувач пакетик, близько 7 г;
трохи солі.

Для начинки:

750 г сиру;
яєць 4 штуки;
160 г цукру;
крохмалю 25 р.

Готуємо:

Приступимо до тесту. У ємності розбиваємо яйце, додаємо цукор і трохи збиваємо віночком.
Додати підталу олію і розмішати.
Потроху всипаємо борошно з розпушувачем та вимішуємо до однорідного стану. Замотати у плівку і відправити в холодильник на півгодини.
Тепер займемося начинкою. Сир протерти і додати всі інгредієнти, вказані в колонці «начинка». Добре завадити.
Дно посуду для випікання застелити папером і добре розподілити тісто, створюючи бортики.
Вилити начинку. Їли є бажання, додайте фрукти.
Поставити в духовку приблизно на годину, попередньо розжаривши до 180С.
Пісочний пиріг з сиром та ягодами – чудова версія для літньої випічки.

З полуницею

Замість полуниці можна класти й іншу ягоду.

Що потрібно для тесту?

борошно 150 г;
олія (спред) 75 г;
цукор 165 г;
сиру 130 г;
2 яйця;
розпушувач 0,5 пакетика.

Для начинки:

полуниця 600 г;
цукрова пудра 2 ч. л.

Готуємо крок за кроком:

Перемішувати цукор та яйця до створення великих крихт. Додати до них сир і продовжити збивати.
Влийте яйця і знову збийте.
Тепер висипте борошно з розпушувачем і ретельно змішайте. Помістіть тісто в ємність.
Займемося начинкою. Ягоду помити і дати стекти воді. Більшу половину полуниці викладете поверх тіста. Другу половину поки не чіпайте.
Надішліть пиріг в духовку на 20 хвилин при температурі 170С. Перевірте зубочисткою, чи пропіклося тісто. Потім дістаньте його з духовки, щоб прикрасити ягідами, що залишилися, і присипати цукровою пудрою.
Духовку переведіть на гриль і поставте пиріг ще на кілька хвилин. Як тільки ягоди підпекуться – все готове!

Відкритий пиріг із сиром

Для приготування цього рецепту можна використовувати як покупне, і тісто домашнього виробництва.

Продукти:

листкове або листкове-дрожжеве тісто 0,3 кг;
сиру 0,3 кг;
2 яйця;
цукор 70 г;
лимон 0,5 шт.;
родзинки;
сметана 100 р.

Рецепт приготування:

Попередньо родзинки заллємо окропом.
Сир перетерти, додати цукор і добре перемішати.
Додати сметану.
Вбити в суміш два яйця та довести до однорідності.
У начинку додати|добавляти| цедру лимона.
Родзинки якісно віджати і додати в начинку.
Тепер візьмемося тестом. Розкочуємо його формою посуду для запікання і вистилаємо, піднявши борти. Вийде кошик.
Поступово вливаємо начинку і направляємо в духовку. Пекти 45 хвилин при 180С.

З сиром та вишнею

Вишня – літня ягода, з якої виходять найсмачніші десерти. Зробимо сирно-вишневий пиріг.

Що необхідно?

3 жовтки;
2 ст. л. цукру;
200 г масла, що підтало;
2 склянки борошна.
Начинка:
вишня свіжа 800 г;
сир 0,5 кг;
білок 3 шт.;
цукор 1/2 склянки;
олії 100 г.

Готуємо:

Збити жовтки із цукром. Додати до них олію, борошно та вимісити. Виходить жирне важке тісто, яке потрібно загорнути у плівку та покласти в холодильник на півгодини.
Вишню вимити та відокремити кісточки.
Збиваємо разом сир, олію та цукор для начинки. Окремо збити білки до піків і ввести в начинку. Все перемішати.
Тісто вистелити за розміром ємності для випічки, щоб вийшов кошик. Вилити начинку та відправити в духовку.
Готувати 40-50 хвилин|мінути| при 180С.

Королівський сирний пиріг

Цей десерт ще називають королівською ватрушкою. Приготуйте його і ви зрозумієте, чому він отримав таку назву.

Продукти для тесту:

борошно 250 г;
олія 120 г;
цукрова пудра 100 г;
жовток;
сметана 2 ст.
какао 2 ст.
розпушувач пакетик.

Продукти для начинки:

1 кг сиру (м'якого);
вершки жирністю 30%, 400 г;
цукор 200 г;
яєць 5 штук;
кукурудзяний крохмаль 30 г;
стружка кокосова 60 г.

Готуємо пиріг:

Всі сухі продукти для тіста перемішати і перемолоти у блендері або комбайні (можна і вручну). Потім приєднати жовток та сметану, замісити тісто. Сформувати кулю. Замотати в плівку, попередньо поділивши його на дві, і поставити в холод на півгодини.
Сир із вершками збити на блендері. Додати решту продуктів для начинки і перемішати.
Форму змастити олією. Першу половину тіста натерти на великій тертці і трохи утрамбувати.
Вилити начинку та накрити другою натертою половиною тесту.
Пекти при 180С близько години.
Подати можна теплим та холодним.

У мультиварці

Рецепт для тих, хто має цей чудовий кухонний помічник.

Що знадобиться?

Склянка борошна;
яєць 3 штуки;
склянка цукру;
сир півкіло;
ще 2 яйця для начинки.

Приготування:

Міксером збивати яйця і цукор доки вони не зіллються воєдино.
Всипати муку|борошно| і розмішати.
В окремому посуді з'єднати яйця, сир, цукор, ванільку.
Тісто розподілити на дві частини. Першу вистелити наниз чаші мультиварки.
Залити начинкою та накрити другою частиною тіста.
Поставити режим "Випічка" на годину. Потім додати ще 20 хв.
Нехай пиріг у мультиварці охолоне, а потім виймайте та їжте з чаєм.

Така випічка, як пиріг з сиром, користується великою популярністю, оскільки має ніжний і приємний смак. Існує безліч варіантів випікання таких пирогів, тому кожен домашній кулінар може підібрати рецепт на власний смак.

Готувати сирний пиріг можна за допомогою різних типів тіста. Воно може бути пісковим, листковим, дріжджовим. При приготуванні солодких пирогів, в тісто додається цукор, якщо ж готується закусочний варіант пирога, слід використовувати основу з нейтральним смаком, наприклад, листкову.

Щоб випічка вийшла вдалою, дуже важливо правильно підготувати начинку. Сир рекомендується вибирати з високим відсотком жирності, тому що з знежиреної начинки виходить сухою і трохи гумовою.

Якщо сир надто вологий, його обертають у два шари чистої марлі і укладають під прес на кілька годин. Сироватка стече, і сир стане сухішим.

Можна виправити і кислий сир.Для цього продукт змішують із свіжим молоком у пропорції один до одного. Потім відкидають на друшляк (його потрібно застелити марлею) і віджимають. Після такої обробки промивають сир холодною водою і кладуть під прес. Після такої обробки продукт втрачає зайву кислоту. А от якщо сир гірчить чи має різкий запах, то виправити це не можна, продукт зіпсований.

Раніше у всіх рецептах вказувалося, що сир потрібно перетерти через сито, щоб начинка вийшла одноріднішою. Операція це досить трудомістка, тому для досягнення того ж результату краще скористатися сучасною технікою та пробити сир у блендері.

Цікаві факти: назва продукту буквально означає «молоко, яке зроблено твердим». Цікаво, що у багатьох слов'янських мовах «сир» і «сир» – це те саме. У російській збереглася назва страви «сирники», хоча готуються вони з сиру.

Заливний пиріг з сиром на швидку руку

Дуже смачний та легкий заливний сирний пиріг легко спекти.

500 гр. сиру;
2 яйця;
125 гр. цукру;
15 гр. ванільного цукру;
100 мл сметани;
180 мл молока;
70 мл олії рослинної;
1 пакет пудингу ванільного;
олія для форми;
пудра цукрова для подачі.

Готуємо сирну масу: у чашу для збивання поміщаємо сир, сиріше яйця, цукор і все пробиваємо блендером до однорідності. Якщо блендер немає, можна використовувати міксер або просто розтерти вилкою.

Готуємо пудинг за інструкцією, розводимо молоком, додаємо цукор і доводимо до загусання на повільному вогні.

Порада! Якщо немає пудингу, його легко замінити звичайним крохмалем. Необхідно взяти дві столові ложки сухого продукту, змішати його з ванільним цукром та розвести холодною водою (0,25 склянки). Потім ввести цю суміш у молоко з цукром, як зазначено вище.

У змащену форму викладаємо спочатку сирну масу, розрівнюємо. Потім тонким шаром розподіляємо пудинг. Випікаємо в гарячій (190 градусів) духовці хвилин 30. Якщо верх сильно рум'янитися, то прикриємо форму зверху фольгою. Подаємо, присипавши зверху цукровою пудрою.

Відкритий пиріг з малиною та сирним прошарком

Приготуємо відкритий пиріг з ягодами та сирним кремом. Цей вишуканий десерт можна готувати навіть на свято.

Основа:

100 гр. вершкового масла;
1 яйце;
дві третини склянки цукру;
200 мл кефіру;
0,5 чайної ложки соди;
1,5 склянки борошна.

Крем:

200 гр. сиру;
50 гр. сметани;
200 гр. ягоди, наприклад, малини;
1 столова ложка картопляного крохмалю;
1 яйце;
1 столова ложка борошна;
третина склянки цукру.

У кефір додаємо соду, активно розмішуємо і залишаємо, щоб був час на проходження реакції, сода повинна бути «погашена» кислотою, що міститься в кефірі.

Окремо перемішуємо цукровий пісок із сирим яйцем, розтираємо цю масу та вливаємо кефір. Досипаємо муку|борошно|, постійно перемішуючи, отримуємо негусте тісто. Виливаємо його у форму, яку попередньо змастили та посипали борошном. Відправляємо форму в духовку на 200 градусів на 20 хвилин.

Тим часом збиваємо сирний крем, змішавши всі інгредієнти, за винятком ягоди. Виймаємо нашу основу, розкладаємо крем, а поверх розподіляємо ягоду. Знижуємо рівень нагрівання до 160 градусів і готуємо ще півгодини.

Порада! Якщо пиріг печеться із замороженою ягодою, то їй потрібно дати відтанути і злити рідину, що виділилася. Сік виливати не потрібно, його можна загустити крохмалем і подати як соус до пирога.

Насипний пиріг з сиром та яблуками

Легко і просто можна приготувати з начинкою із соковитих яблук та сиру.

2 склянки борошна;
125 гр. маргарину для випікання чи вершкового масла;
1,5 склянки цукру;
2 яйця;
200 гр. сиру;
100 гр. сметани;
3 яблука;
за бажанням ванілін або кориця.

Для основи пирога просіваємо муку|борошно|, змішуємо її з|із| цукровим піском (половина склянки) і розпушувачем. Додамо маргарин, порізаний дрібними шматочками, і порубаємо масу ножем. У нас вийшла розсипчаста маса.

Яблука чистимо, видаляючи насіння та жорсткі платівки насіннєвих коробочок. Якщо шкірка груба (так буває у зимових сортів фруктів), краще очистити і її. Натираємо фрукти на тертці або дрібно ріжемо.

Яйця розтираємо з сиром та цукром, можна пробити цю масу занурювальним блендером, щоб вона стала однорідною. Перемішати сирну масу з яблуками можна додати ароматичні спеції, наприклад, ванілін.

Вистилаємо форму пергаментним папером. Пересипаємо половину розсипчастої основи, розрівнюємо і трохи застосовуємо, але не трамбуємо щільно. Потім викладаємо нашу сирно-фруктову начинку і посипаємо половиною основи, що залишилася. Запікаємо при 170 градусах 45 хвилин.

Сирний пиріг на кефірі

Швидко готується пиріг на кефірі з начинкою сиру.

200 мл кефіру;
3 яйця;
200 гр. цукру та ще 3 столові ложки цукру в сир;
300 гр. борошна;
1,5 чайної ложки розпушувача;
250 гр. сиру;
щіпка ваніліну;
100 мл олії рослинної.

Кефір змішуємо з розпушувачем та сирими яйцями (дві штуки), потім додаємо цукор та борошно, розмішуємо, вливаємо олію. Продовжуємо активно заважати, досягаючи максимальної однорідності. Маса виходить негустою. Перекладаємо її в змащену форму.

Читайте також: Пиріг з сиром у мультиварці – 6 рецептів

Тепер підготуємо сирну начинку.Сир розітріть з додаванням ваніліну та цукру, додамо одне сире яйце. Суміш має вийти густою, але пластичною. Якщо вона розсипатиметься, то можна додати ложку сметани або кефіру. З сирної маси мокрими руками формуємо невеликі кульки, що нагадують за обсягом волоських горіхів. Викладаємо кульки на поверхню тіста, злегка «утоплюючи» їх. Випікаємо наш виріб за 180 градусів 40-45 хвилин.

Манник з додаванням сиру в мультиварці

Смачний та ніжний манник з добавкою сиру готується без олії та борошна. Випікається він у мультиварці, але, зрозуміло, його можна спекти і в духовці.

0,5 склянки манної крупи;
1 склянка кефіру;
5 яєць;
0,5 склянки цукру;
1,5 чайні ложки розпушувача;
450 гр. сиру;
щіпка солі;
щіпка ваніліну.

Манку змішуємо з кефіром і залишаємо для набухання щонайменше на півгодини. Розбиваємо яйця, відокремлюємо білки та ставимо їх у холодильник. Жовтки перекладаємо в посуд для замішування, туди всипаємо цукор і кладемо сир. Додаємо щіпку ваніліну. Все розтираємо чи змішуємо міксером. Потім додаємо манку із кефіром.

Окремо збиваємо білки, щоб вони краще збивалися, додаємо до сіль на кінчику ножа. Коли маса стане білою, і піки будуть тримати форму, акуратно перемішаємо її з сирною масою.

Змащуємо чашу олією та перекладаємо приготовлену масу. Готуємо 60 хвилин, увімкнувши програму «Випічка», потім 10 хвилин витримуємо на «Підогріві», далі ще мінімум 10 хвилин у вимкненому приладі із закритою кришкою.

Потім відкриваємо кришку та витягаємо чашку. Обережно проводимо силіконовою лопаткою по краю пирога, щоб відокремити його від стінки. І перевертаємо наш манник на блюдо. Прикрашаємо за бажанням.

Шоколадний пиріг з ніжною сирною начинкою

Дуже смачний шоколадний пиріг з ніжним наповнювачем, готується зовсім нескладно.

Основа:

250 гр. борошна;
125 гр. цукру;
1 яйце;
15 гр. порошку какао;
1,5 чайні ложки розпушувача тіста;
150 гр. холодного вершкового масла;
дрібка солі.

Начинка:

500 гр. сир;
100 гр. цукру;
3 яйця;
2 столові ложки крохмалю.

Верхній шар:

75 гр. Сахара;
75 гр. олії вершкового;
150 гр. борошна;
1 столова ложка какао-порошку.

Замішуємо основу.Для цього просіюємо борошно, змішуємо його з какао-порошком, розпушувачем та цукром. Додаємо щіпку солі, перемішуємо. Додаємо нарізане на шматочки масло|мастило|, перетираємо до однорідності. Потім вливаємо сире яйце і швидко замішуємо, збираючи розсипчасту масу в кулю. Покласти в пакет і відправити на холод на півгодини.

Відокремлюємо білки трьох яєць і забираємо їх тимчасово в холодильник. Жовтки, що залишилися, розтираємо з додаванням сиру і цукру. Потім збиваємо білки та обережно вводимо їх у сирну масу.

Готуємо посипання, змішавши цукор з какао та борошном. Додаємо до цієї суміші маленькі шматочки олії та перетираємо все до отримання дрібної крихти.

Збираємо наш десерт.Розкочуємо в круглий коржик тісто основи, перекладаємо у форму. Нам необхідно отримати плоский шар із високими стінками. Перекладаємо на тісто сирну суміш, а зверху густо посипаємо начинкою. Випікаємо близько однієї години за 180 градусів. Добре охолодити, краще після остигання витримати щонайменше одну годину в холодильнику. Після охолодження можна буде витягти з форми та нарізати на сектори.

Пісочний пиріг з сиром та замороженою вишнею

Ще один варіант легкого сирного пирога з ягодами. Це пісочний пиріг, спекти його з вишнею. За бажання можна взяти інші варіанти ягід або їхню суміш.

Основа:

200 гр. борошна;
50 гр. цукру;
100 гр. олії вершкового;
1 яйце;
1 десертна ложка соку лимона;
1 чайна ложка розпушувача;
2 столові ложки товченого печива;
1 столова ложка крохмалю.

Начинка:

250 гр. сиру;
4 столові ложки сметани;
2 столові ложки цукру;
щіпка ваніліну;
2 столові ложки крохмалю;
300 гр. замороженої вишні без кісточок.

Розтоплюємо олію, змішуємо її з цукровим піском. Заважаємо до того часу, кристалики цукру не перестануть бути помітними. По одному ввести яйця, перемішуючи після кожного введення. Потроху влити проціджений сік лимона. Всипати борошно та розпушувач. Виходить м'яке тісто, яке ледве тримає форму. Не намагайтеся додати більше муки, основа пирога вийде жорсткою. Забираємо тісто на холод, загорнувши його в плівку.

Ягоди викладаємо на сито, щоб вони розморожувалися, а сік із них стікав. Сир з'єднуємо з крохмалем та ваніліном, додаємо сметану та цукор.

Дістаємо тісто, яке встигло добре охолонути, після холодильника воно стало густішим і жорсткішим. Його слід розподілити формою (діаметр форми 22-24 див) те щоб вийшли бортики. Розподіляти краще руками, тому що тісто розкочується погано.

На денце сформованої основи насипаємо товчене печиво, змішане з ложкою крохмалю. Викладаємо на печиво ягоди. Якщо любите випічку посолодше, то можете посипати ягідний шар цукром. Декілька вишень можна відкласти для прикраси. На ягоди виливаємо сирну масу, розкладаємо відкладені вишні. Випікаємо при 190 градусах 40-45 хвилин.

Пиріг Зебра з сирною серединкою, випечений у духовці.

Оригінальна інтерпретація класичного кексу «Зебра» готується з сиром.

Основа:

200 гр. маргарину для випічки (або вершкового масла);
1 яйце;
150 гр. цукру;
350 гр. борошна;
50 гр. какао-порошку;
1 чайна ложка розпушувача.

Начинка:

600 гр. сиру;
200 гр. олії вершкового;
4 яйця;
150 гр. цукру;
2 ложки крохмалю.

Замішуємо тісто:м'яку олію перетираємо до стану крему з додаванням цукру, потім додаємо одне яйце та розпушувач. Підсипаємо борошно, перемішуємо, одержуємо м'яке тісто. Відокремлюємо приблизно 30% обсягу. У частину, що залишилася, додаємо порошок какао і добре замішуємо, щоб какао добре розподілилося і тісто набуло рівномірного шоколадного кольору.

Робимо начинку.Перемішуємо сир з яйцями, додаємо заздалегідь розтерту олію, що трохи підтанула, цукор, крохмаль. Масу можна збити занурювальним блендером, щоб вона стала одноріднішою.

Розкочуємо обидва види тіста, нарізаємо смужками шириною 1,5-2 см. У змащену форму викрадаємо смужки тіста, чергуючи темні та світлі. Смужки має бути такої довжини, щоб повністю покривати дно та бортики. Межі між смужками злегка пригладити пальцем, щоб вони з'єдналися. Виливаємо сирну начинку.

Темне тісто, що залишилося, розкочуємо в круглий пласт за розміром форми і викладаємо зверху. Випікаємо у духовці при 180 градусах близько 1 години. Готову випічку даємо охолонути і перевертаємо на блюдо, щоб смугаста частина виявилася вгорі.

Пиріг із сиром та бананами «Сльози ангела»

Дуже ніжний пиріг із романтичною назвою «Сльози ангела» приготуємо з бананом. Пиріг цей складається з чотирьох частин – основи з тіста, фруктового, сирного та білкового шару.

1 склянка борошна;
150 гр. олії вершкового;
150 гр. сметани;
8 яєць;
600 гр. сиру;
3-4 ложки манної крупи;
2, 5 склянки цукру;
800 гр. очищених бананів;
щіпка ваніліну;
1 чайна ложка розпушувача.

Розм'якшуємо вершкове масло, розтираємо з частиною відміряного цукру (половина склянки) та чотирма жовтками. Додаємо сметану та розпушувач, досипаємо порціями борошно та перемішуємо.

Читайте також: Королівський пиріг з сиром - 8 рецептів

Замішана маса виходить негустою, схожою на суміш для випікання оладок або трохи густіше. Перекладаємо тісто у форму, яку попередньо промазали олією та припудрили борошном. Розрівнюємо та ставимо в духовку (200 градусів) на 15-20 хвилин.

Готуємо сирний шар, для цього перетираємо сир з жовтками, що залишилися склянкою цукру і ваніліном, додаємо манну крупу, перемішуємо. Маса має стати однорідною, тому її краще збити міксером чи занурювальним блендером. Банани нарізаємо тонкими кухлями.

Виймаємо основу пирога з духовки, на ньому розкладаємо рівним шаром сиру, на ньому розкладаємо кружки бананів. Знову ставимо в духовку та випікаємо близько 20 хвилин.

Білки міксером збиваємо, досипаючи цукор, що залишився. У процесі збивання можна додати масу кілька кристалів лимонної кислоти для смаку. Розподіляємо білкову масу поверх пирога, зменшуємо нагрівання в духовці до 120 градусів і допікаємо пиріг до появи світло-бежевої скоринки. На це піде хвилин 15-20. Охолоджуємо пиріг. При охолодженні на поверхні білкового шару виступають маленькі світлі краплі сиропу, тому цей пиріг отримав таку назву.

Тертий пиріг із сиром

Тертими пироги називають з тієї причини, тісто для них не розкочують, а натирають на тертці. Приготуємо тертий пиріг з сирним прошарком.

200 гр. борошна;
70 гр. олії вершкового;
1 столова ложка сметани;
0,5 склянки цукру;
1 чайна ложка розпушувача;
1 яйце.

Начинка:

200 гр. сиру;
3 столові ложки цукру;
3 столові ложки сметани.

Тісто потрібно добре охолодити, тож краще зробити його заздалегідь. Змішуємо м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукром і сметаною. Додаємо яйце, розпушувач, перемішуємо до однорідності. Досипаємо борошно. Все вимішуємо, скочуємо з тіста дві кульки, кожну загортаємо в плівку і відправляємо в морозильну камеру.

Для начинки перемішуємо сметану з|із| цукром і сиром. Все збиваємо, щоб маса стала однорідною, як крем.

Форму промазуємо олією, припудрюємо борошном. Виймаємо одну кульку тіста і натираємо її прямо у форму. Намагаємося розподілити поступово. Потім викладаємо сирну начинку, розрівнюємо. Верхній шар робимо із тертого тіста. Для цього натираємо над формою другий грудочок тесту. Випікаємо 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Пиріг «Королівська ватрушка»

Дуже смачний та ніжний пиріг, відомий під назвою «Королівська ватрушка».

Для начинки розтираємо сир із цукром, сирими яйцями та ваніліном. Збиваємо масу занурювальним блендером.

Порада! Кількість цукру в начинці можна знизити на свій смак. Можна доповнити сирний шар ізюмом або горіхами.

Основа готується так: натираємо холодну олію на тертці, змішуємо її з борошном та цукром. Всипаємо розпушувач та щіпку солі. Перемішуємо.

Добре змащуємо форму олією. Всипаємо в неї частину крихти, трамбуємо її руками, формуючи шар із бортиками. Виливаємо начинку на основу. Зверху прокидаємо крихтою, що залишилася, але її вже не застосовуємо. Запікаємо 40 хвилин при 180 градусах.

Солодкий пиріг з сиром із листкового тіста

Ніжним і смачним виходить сирний пиріг з листкового тіста. Причому тісто навіть не доведеться замішувати самостійно, його можна купити замороженим у відділі напівфабрикатів.

500 гр. тіста листкового прісного;
400 гр. сиру;
1 яйце;
0,5 (або до смаку) цукру;
щіпка ваніліну.

Посипання:

3 столові ложки борошна;
3 столові ложки цукру;
40 гр. олії вершкового.

Яйце збити, невелику частину маси відлити для мастила пирога, решту додати сир (якщо яйця дрібні, краще взяти дві штуки). У сир також додати ванілін та цукор. Все добре перемішати та розтерти до однорідності.

Для посипання з'єднуємо борошно з олією, перетираємо. Всипаємо цукор та перемішуємо.

Розтанути тісто розкотити в прямокутний великий пласт (можна зробити два невеликих пирога, розкотивши два однакових пласта). У центр викласти сирну начинку у формі прямокутника.

Тісто по обидва боки від начинки надрізати, щоб вийшли смуги шириною 2,5-3 см. Тепер починаємо накладати на начинку по черзі смужки тіста з лівого та правого боку, формуючи плетінку. Перекладаємо пироги на застелений пергаментом лист. Зверху змащуємо яйцем і посипаємо посипанням. Випікаємо за 200 градусів хвилин 30-35.

Домашній пиріг з гарбузом та сиром

Поєднання сиру з гарбузом є дуже гармонійним. Тим, хто любить такий тандем, обов'язково сподобається цей пиріг.

Основа:

100 гр. борошна;
100 гр. манки;
100 гр. цукру;
80 гр. олії.

Начинка:

300 гр. сиру;
300 гр. очищеного гарбуза;
50 гр. цукру;
200 гр. сметани;

Змішуємо сир з додаванням сметани, цукру та ваніліну. Додаємо до маси сирі яйця, перемішуємо міксером масу. Гарбуз натираємо на тертці тонкою соломкою.

Холодне масло нарізаємо дрібними кубиками. Кладемо олію в суміш з борошна та олії, перетираємо, поки не вийде дрібна крихта. Поділяємо суміш на три частини.

Третину основи висипаємо в змащену форму, злегка утрамбовуємо. Зверху рівним шаром розкладаємо гарбуз, його також злегка притискаємо долонею.

Гарбуз засипаємо другою третиною тіста, розрівнюємо. Викладаємо сирну масу. Верхній шар - частина крихти, що залишилася. Випікаємо близько 40 хвилин|мінути| при 200 градусах. Пирогу даємо охолонути у формі, тому що гарячим він може розвалитися при спробі витягти його на блюдо.

Сирно-маковий пиріг

Ще один варіант солодкої сирної випічки готується з маком.

Основа:

100 гр. олії вершкового;
1 яйце;
200 гр. борошна;
50 гр. цукру;
1 столова ложка сметани;
1 чайна ложка розпушувача.

Начинка:

400 гр. сиру;
2 яйця;
100 гр. сметани;
2 столові ложки крохмалю;
половинка лимона (для цедри та соку);
120 гр. цукру;
1 чайна ложка цукру ванільного;
100 гр. маку;
100мл молока.

Заливка:

300 гр. сметани;
2 столові ложки цукру;
1 яйце

Для основи розтираємо м'яку олію з додаванням цукру та сирого яйця. Потім вливаємо сметану, всипаємо розпушувач, досипаємо борошно. Замішуємо м'яке тісто. Викладаємо його у форму та розподіляємо його руками по внутрішній поверхні, зробивши високі борти.

Мак заливаємо окропом, даємо постояти чверть години, щоб зернятка набрякли. Потім злити воду через сито. Влити в мак молоко, поставити на вогонь і варити близько 10 хвилин, доки макові зернятка не вберуть молоко. Варити потрібно на слабкому вогні, постійно помішуючи. Якщо молоко не вбирається остаточно, то мак знову відкидаємо на сито. Остуджуємо.

В іншій мисці змішуємо сир, сметану, два яйця, всипаємо крохмаль та цукор. Додаємо за смаком лимонну цедру та сік. Все ретельно вимішуємо, краще використати міксер. Додати|добавляти| в сирну масу мак і перемішати.

Домашня випічка – це завжди дуже смачно. А можна її зробити ще й корисною. Як приготувати відкритий пиріг з сиром, ми вам зараз розповімо.

Відкритий пиріг з сиром із дріжджового тіста.

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно пшеничне – 700 г;
дріжджі сухі – 2,5 ч. ложки;
яйця – 2 шт.;
маргарин - 100 г;
цукор - ¾ склянки;
молоко – 300 мл;
жовток – 1 шт.;
олія рослинна – 50 мл.

Для начинки:

сир – 250 г;
яйця – 1 шт.;
- 60 г;
цукровий пісок – 125 г

Приготування

Сухі дріжджі розводимо теплим молоком, додаємо до них ложку цукру, муки, перемішуємо і даємо постояти приблизно чверть години. У миску просіюємо приблизно ? борошна, додаємо яйця, розтоплений маргарин, цукор і вливаємо дріжджову суміш. Замішуємо тісто, потихеньку підсипаючи решту борошна і додаючи олію. Вимішуємо, щоб тісто добре відставало від рук. Після цього ставимо його в тепло годинки на півтора. А коли воно підійде, перекладаємо його на робочу поверхню, попередньо злегка притрусивши її мукою. Небагато тіста залишаємо для прикраси, а основну частину розкочуємо в пласт бажаної форми. Скочуємо з тіста джгутик і розміщуємо по краю, щоб він утримував начинку. Для якої в сир додаємо сметану, цукор, яйце і ретельно розмішуємо. Викладаємо масу зверху на пласт. З тесту, що залишився, робимо прикраси для пирога. Відправляємо його в помірно прогріту духовку і чекаємо на хвилини 40. Після цього дістаємо, остуджуємо і насолоджуємося його найніжнішим смаком.

Відкритий пиріг з сиром із пісочного тіста.

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 130 г;
цукор – 50 г;
вершкове масло 73% жирності розм'якшене - 50 г;
яйце – 1 шт.

Для сирної начинки:

м'який сир – 250 г;
яйце – 1 шт.;
сметана 20% жирності – 2 ст. ложки;
ванілін – щіпка;
картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;
цукор – 50 г;
ягоди.

Приготування

У розм'якшене масло|мастило| додаємо цукор і ретельно збиваємо масу міксером. Вбиваємо яйце і продовжуємо збивати. В отриману суміш просіюємо борошно. Замішуємо м'яке тісто. Накриваємо його харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання і ставимо в холодильник на 40 хвилин. Самі тим часом займемося начинкою. Перетертий сир змішуємо зі сметаною, цукром, ваніліном, яйцем, крохмалем і ретельно перемішуємо. Форму змащуємо олією, кладемо в неї тісто і розподіляємо руками, формуючи борти. Викладаємо начинку сиру, поверх якої за бажанням можна розкласти будь-які ягоди, злегка вдавлюючи їх в крем. Випікаємо відкритий пиріг із сиром та ягодами при 180 градусах 30-35 хвилин.

Відкритий пиріг із листкового тіста з сиром

Інгредієнти:

- 500 г;
сир 5% жирності – 400 г;
сметана 15% жирності – 200 г;
яйця – 1 шт.;
помідори – 5 шт.;
кріп – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок.

Приготування

Помідори нарізаємо часточками. Поміщаємо їх на деко, збризкуємо оливковою олією і притрушуємо сумішшю спецій. Ставимо в духовку, нагріту до 100 градусів на 1,5 години, щоб вони підвіялися. Потім остудити їх і нарізати кубиками середньої величини. Перетертий сир змішуємо з яйцем, подрібненою зеленню та підсолюємо за смаком. Кладемо сметану, помідори та добре перемішуємо. Розкочуємо листкове тісто, поміщаємо його у форму так, щоб вийшло зробити бортики. Зверху розміщуємо сирну масу. Пиріг випікатиметься близько 40 хвилин при 180 градусах.

Рецепт відкритого пирога з сиром та ягодами

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 200 г;
цукор – 100 г;
розпушувач – 1 ч. ложка;
вершкове масло 73% жирності – 150 г;
яйця – 1 шт.

Для начинки:

сир – 500 г;
цукор – 100 г;
яйця – 2 шт.;
сметана – 100 г;
ягоди – 300 г.

Приготування

Готуємо начинку: сир перетираємо за допомогою блендера або через сито, додаємо інгредієнти, що залишилися, і збиваємо міксером до однорідності. Охолоджене тісто поміщаємо в роз'ємну форму таким чином, щоб вийшли борти заввишки не менше 4 см. Виливаємо начинку і зверху укладаємо ягоди. За помірної температури випікаємо 40 хвилин. Охолоджуємо його у формі, а потім вже знімаємо бортики. Приємного чаювання!

Категорії

Популярне