Грамотне приготування будь-якої крупи в домашніх умовах передбачає врахування безлічі тонкощів. Сьогодні розповідаю, як правильно зварити рис на воді, поділюся нюансами варіння у каструлі та інших домашніх помічниках. Приготувати корисну крупу можна по-різному, оскільки завдання перед господаркою стоять різноманітні. Варять для ролів, просто на гарнір, на кутю, для салату, готують у супі, каші. Але вимога завжди одна: рис не повинен злипатися і вийти зернятко до зернятка - чудово розсипчастим.

Як правильно варити рис у каструлі на воді

Зварити рис можна в емальованій каструлі, чудово справляються сучасні помічники – мультиварка та пароварка, значно економлячи час та працю господарок.

Вибираючи каструлю, враховуйте, що крупа при варінні збільшується майже втричі. Бажано, щоб ємність мала товсті стінки. Розрахувати об'ємність каструлі можна так:

• На варіння склянки рису – каструля на 2 літри.

Основні питання при правильному варінні рису:

Пропорції води та рису

Бажаєте на виході отримати по-справжньому розсипчастий рис, правильно дотримуйтесь пропорцій співвідношення води та крупи. Є ще кілька секретів, але це основний та головний. Для правильного варіння потрібно знати, в якому співвідношенні купувати крупу і воду, точніше, скільки води потрібно на склянку рису.

• Довгозерний беріть 1:2.
• Середньозерний - співвідношення рису та води 1:2.5
• Круглозерний (круглий) - ідеальне співвідношення 1:2.5

Як варять, у холодній чи киплячій воді?

Білий рис варять, закладаючи у холодну воду. Закиньте в киплячу - порушіть технологію приготування, продукт вийде злиплим. Для інших видів рису технологія виготовлення відрізняється (описана нижче).

Як зварити справжній розсипчастий рис

Хочете з гарантією приготувати розсипчастий рис на гарнір, вибирайте вид обробки крупи.

• Розсипчастості додасть попереднє замочування крупи. Довгозерний достатньо ошпарити окропом і обдати холодною, намочіть круглий на чверть години.
• Зробити рис розсипчастим допоможе маленька хитрість: перед варінням викладіть крупу на гарячу сковороду і, помішуючи, потримайте кілька хвилин.
• Ще одна порада: на початку варіння влийте в каструлю столову ложечку олії на склянку крупи.

Технологія варіння рису на воді

1. Перегляньте крупу і приберіть сміття, відміряйте необхідну кількість, промийте від пилу.
2. Складіть у каструлю, додайте воду відповідно до правильної пропорції.
3. Посолити. На склянку продукту зазвичай береться чайна ложка. Додайте за бажанням приправи і налийте олії.
4. Не поспішайте варити крупу, рис не любить поспіху, тому на малому вогні дайте закипіти і після засікайте 20 хвилин.
5. Не відкривайте кришку, рис цього не любить, не перемішуйте, інакше крупа злипнеться. Продукт повинен нудитися на самоті, без стороннього втручання.
6. Зваривши, не поспішайте відкривати кришку, дайте каструлі постояти на конфорці хоча б хвилин 10, прикривши рушником - це додасть розсипчастості.

Як перевірити рис на готовність:

Рідина повинна випаруватися повністю, у каструль із прозорою кришкою це добре видно. Якщо кришка звичайна, то через заданий час відкрийте каструлю і спробуйте. Крупинки готового продукту м'які.

Порада: неправильно порахували пропорції, і крупа сирувата - не перемішуючи рис, долийте чверть склянки води і поваріть кілька хвилин. Бракує солі – одночасно досоліть.

Скільки варити рис на воді

Час приготування залежить від сорту та виду обробки рису.

• Довгозерний – рідко злипається при варінні, ідеальний на гарнір, салати та плов. Вариться 20 хвилин після закипання.
• Середньозерний – здатний злипнутися, але небагато, придатний для приготування плову, супу, каші, оскільки більше в'язок. Бажано попереднє замочування на 20 хвилин. Варіть 15 хвилин, далі дайте настоятися 10 хвилин.
• Круглий (круглозерний) – підходить для приготування пиріжків, ролів і суші, каші. Після закипання варіть 15-20 хвилин, потім потім не відкриваючи кришки.

Для попареного рису час приготування трохи скорочується.

Іноді виникає необхідність зварити крупу по напівготовності. Скоротіть час варіння до 10-12 м, пропарений вариться ще менше - 5-7.

Як правильно варити рис басматі

Розсипчастим, рис басматі вийде, якщо виконати низку дій:

1. Промийте крупу, налийте води та залиште на чверть години. Крупу візьміть у пропорції 1:2.
2. Поставте каструлю з водою і закипіти.
3. Окремо, на сковороді, обсмажте басмати, додавши трішки масла.
4. Посоліть киплячу воду, всипте рис, розмішайте і продовжуйте варіння 15-20 хвилин.

Варіння коричневого (бурого, дикого) рису

1. Важливий етап – замочування. Залийте водою і залиште на ніч (достатньо 5-6 годин).
2. Варимо: залийте водою, розрахувавши на склянку крупи – 2.5 рідини. Посолити.
3. Варіть 5-10 хвилин, потім знизьте вогонь і продовжуйте варіння 30 хвилин.
4. Залишіть на плиті потомитися чверть години.

Як варити розсипчастий рис у мультиварці

Бажаєте приготувати рис у мультиварці на гарнір, дійте послідовно:

1. Промиту крупу складіть у чашу, влийте окріп на 3 склянки крупи 5 – води.
2. Додати масло, сіль. Встановіть режим варіння круп – рис, гречка. Продукт готовий після сигналу мультиварки.

Варка на пару:

Промитий рис трохи обсушіть, складіть у чашу. Налийте воду у співвідношенні 1:2, додайте бажані спеції. Зі спецій раджу взяти куркуму, перець, розмарин. Посолити. Поставте режим «Пароварка», час – 40 хвилин. Дайте настоятися додатково хвилин п'ять.

Варимо рис у пароварці - правильна технологія

Будь-яка крупа, зварена на пару, збереже максимум корисних властивостей. Відмінно підійде на гарнір, добавкою до салату.

1. Промийте крупу, дайте стекти рідині.
2. Замочіть: залийте окропом на півгодини.
3. Покладіть зерна на ґрати пароварки, залийте воду до половини, розрівняйте крупу і обережно долийте.
4. Варіть 30 хвилин, задіявши режим "Крупа".
5. Зваривши до готовності, збризкайте маслом і залиште потім п'ять хвилин.

Рис у пакетиках

Рис, розфасований у пакети надзвичайно зручний у приготуванні, ідеальний під час розрахунку конкретної кількості інгредієнтів для страв. Зазвичай час вказується на упаковці, але не зайве нагадати. Відмінність варіння в тому, що закладаються пакетики в киплячу воду.

• Коричневий – 25 хвилин.
• Білий рис – 15 хвилин.

Рис для ролів та суші

Любителі східної кухні часто не в курсі, як правильно зварити рис для приготування ролів та суші, щоб отримати не розсипчастий, а трохи липкий, що потрібно за технологією.

В ідеалі необхідно купити рис, призначений для приготування цих страв - Японка, Містраль, Сой. Не знайшли – беріть звичайний круглий вигляд рису.

Як варити:

1. Обов'язково замочіть крупу на чверть години.
2. Залийте водою у пропорції 1:1.5.
3. Варіть за часом 15 хвилин.
4. Потім обсушити 15 хвилин.

Відео з розповіддю, як правильно зварити розсипчастий рис у каструлі на воді. Нехай вам завжди буде смачно!

Доброго дня, любителі смачних і корисних страв! Хочу вам сьогодні розповісти, як відварити рис, щоб це було смачно, корисно та красиво. Тільки не сміятися і тапочками не кидати! Я цілком серйозно вирішила докладно висвітлити це питання. Мало того, регулярно публікуватиму подібні матеріали, на допомогу молодим і не досвідченим господиням. Отже, почнемо.

Як відварити рис у каструлі

Не знаю, як ви, а я в молодості особливо цим питанням не морочилася, як з дитинства мама навчила, так і готувала. А даремно! Насправді правильно відварити рис – ціла наука. Але ми з вами все подолаємо, тому що хочемо смачно і красиво годувати свою родину. Отже, починаємо з азів.

Рецепт класичний

Щоб рис вийшов розсипчастим, класика вимагає використання неодмінно товстостінної каструлі - тільки вона збереже максимум тепла і не дозволить підгоріти продукту.

1. Для гарніру краще вибирати довгозерні сорти, наприклад басмати. Вони не так розварюються, як їхні круглі побратими, тому що мають менше крохмалю у складі.
2. За пропорціями – 1:2. На одну частину рису слід брати дві частини води.
3. Перед варінням зернятка необхідно ретельно промити практично до чистої води. Це дуже просто: спочатку заливаємо рис у каструлі, перемішуємо та зливаємо воду. Так повторюємо 4-6 разів, залежно від забруднення вихідного продукту. Потім перекладаємо рис в друшляк з дрібними осередками і промиваємо під струменем холодної проточної води, перемішуючи вміст рукою або ложкою. Як тільки вода потече світла, майже прозора - готово.
4. Заливати зерно необхідно обов'язково гарячою водою, краще окропом.
5. Солити чи не солити в період варіння – вирішувати виключно вам. Я солю воду, перш ніж засипати крупу, так смак готового гарніру буде яскравішим. А ось спеції додаю вже після готовності.
6. Варимо крупу на мінімальному вогні, кришку не відчиняємо і не заважаємо. Пара створює потрібний тиск усередині каструлі, що покращує якість вареного рису, його смак та розсипчастість.
7. Скільки часу займає процес залежить від сорту. Але середній показник – 10-12 хв.
8. Після цього можна відкрити кришку, викласти зверху вершкове масло, краще рівномірно вилити топлене і знову закрити кришку ще на 10-15 хв.

За такою інструкцією виходить гарний рис для гарніру до будь-якої м'ясної, рибної страви (так само готується і червоний злак), прекрасна начинка для фаршированої качки та будь-якого іншого птаха. Можна використовувати і для салату, тільки без олії та охолоджений. Це класика жанру, а ось зокрема викликають більший інтерес.

Дієтичний чи спрощений

Цей варіант я дізналася нещодавно, невістка навчила. Готується простіше, зараз розповім:

• Якщо у вас хороша крупа, її не треба промивати. Можна сміливо заливати холодною водою та ставити на плиту. Скільки води? А не важливо! Головне, вона має повністю закривати наш головний продукт трохи «з верхом».
• Варити рис не треба, даємо тільки закипіти, зливаємо зайву воду, промиваємо, заливаємо холодною водою і знову ставимо на плиту.
• Повторюємо процедуру тричі. Солимо третю воду, останню. Солимо щедро, бо знову промиватиметься.
• Готовий рис відкидаємо на друшляк і добре промиваємо чистою водою.

Чому я назвала його дієтичним? Саме так готують рис для дієти, ми крохмаль, а з ним і всі зайві калорії злили у раковину. Але, підійде не тільки таким, що худне. Це гарний варіант для салату, а з олією чи іншою заправкою – чудовий гарнір.

Рис для суші, або натхнення країни сонця, що сходить

Що є візитною карткою Японії у кулінарії? Звичайно суші. Принаймні ми так звикли рахувати. Основним же інгредієнтом такої національної страви є рис.

Для приготування ролів потрібно знати, як правильно відварити круглий рис, оскільки він ідеально підходить для цієї страви. Можна також використовувати спеціальний рис для суші, який у нас відомий під марками Японка або Містраль. Є рецепти відварювання злаку у холодній чи гарячій воді – не суть. Все просто і досить швидко.

Пропоную вам варіант, перевірений на власному досвіді і перевірений часом. До речі, це абсолютно японською – так роблять у більшості вуличних ресторанчиків, де суші найсмачніші.

1. Беремо круглий рис та промиваємо його до прозорої води. Це як у класичному варіанті.
2. Потім дотримуємося пропорції: на склянку рису необхідно взяти півтори склянки води, у моєму варіанті холодної.
3. Ставимо товстостінну каструлю на вогонь. Закидаємо невеликий шматочок водоростей норії, які використовуються для закочування роликів. Закриваємо кришку та на сильному вогні доводимо до кипіння.
4. Як тільки вміст почав закипати, витягаємо водорості (я роблю це щипчиками – зручно та не гаряче). Важливо не пропустити момент, коли листки ще розвалюються. Але навіть якщо це сталося – не біда. Просто рис буде із прожилками зелені.
5. Це останнє відкривання кришки. Варити на повільному вогні потрібно хвилин близько 15. Саме за цей час вся вода вбереться в зернятка, вони не розваряться, збережуть форму, але в той же час не будуть надто розсипчастими - те, що треба для японського смакота.
6. Вимикаємо вогонь та залишаємо під закритою кришкою ще на чверть години. Тільки після цього можна перекладати готовий рис в інший посуд - я використовую глиняний, і заправляти спеціями.

Заправку цілком можна купити в готовій магазині, але зробити самому - це ж краса що таке. Потрібен рисовий оцет, сіль та цукор. На півкіло готового рису необхідно взяти 2 великі ложки оцту і по чайній ложечці цукру та солі. Розвести все це на повільному вогні, але в жодному разі не доводити до кипіння.

Увага!І злак та заправка під час з'єднання мають бути досить теплими, але не гарячими. Змішувати потрібно дерев'яними предметами. В ідеалі – паличками. Але ми не такі вже японці, тож підійде лопатка.

І головне: поливаємо рівномірно всю поверхню, щоб не сильно перемішувати, а скоріше перевертати. В іншому випадку вийде в'язка каша, яка в ролах липне до зубів.

Рис за Похлєбкіним

Просто і дуже швидко відварюється злак за рецептом відомого кулінара Вільяма Васильовича Похлєбкіна. Краще подивитись відео, ніж тисячу разів прочитати:

Мультиварка - рятівниця

Використовувати цей диво агрегат для приготування рису – як на мене, так і найбільша знахідка людства. До речі, з приводу мультиварки окреме спасибі її винахіднику. Я думаю, жінки, які працюють, мене зрозуміють і будуть солідарні.

Будь-який рис у чудовому горщику виходить хорошим (як і страви з нього), а ось бурий – особливо. Чим він відрізняється від звичайного білого злаку? Та тільки тим, що не шліфований. Це по суті, а по приготуванню дуже відрізняється! Чому ж? Нині все по порядку.

1. Промиваємо ретельно – це ми вже засвоїли. Далі замочуємо великою кількістю холодної води та залишаємо на ніч – якщо готуємо вранці, або вранці – якщо передбачається рис на вечерю.
2. Для мультиварки пропорції: на склянку злаку 2-2,5 склянки води. Солимо на смак, закриваємо кришку, ставимо програму «Рис» або «Каша» на півгодини і забуваємо про гарнір до звукового сигналу.
3. Обережно відкриваємо кришку, поливаємо рис вершковим маслом та знову закриваємо. Ставимо на «Підігрів» ще на чверть години. Вуаля, вечеря готова.

До речі, калорійність страви становить 331 ккал на 100 гр. Це щоб ви розуміли розмір порції, якщо що.

Порада:Щоб рис не пригорів у мультиварці (хоча це відбувається вкрай рідко), я змащую перед закладкою продукту дно та стінки чаші вершковим маслом.

Дуже смачна страва виходить із овочами. Їх краще окремо приготувати та змішати з уже готовим злаком, тільки в гарячому стані.

Пароварка на допомогу

Відварити рис у пароварці можна так само легко, як і в її сестриці по кухні. Відео розповість краще за будь-які покрокові інструкції.

Як варити чорний рис

Екзотичний, не часто зустрічається і досить дорогий сорт злаку – чорний вигляд. Це дикий рис, що росте на тибетських високогір'ях і збирається вручну. Звідси й висока вартість. Але й корисних властивостей у рази більше, ніж у білого побратима.

Як його варити, скільки і що робити, щоби не злипався? Ці та багато інших питань виникали у мене в голові, коли вперше несла додому пакет такої екзотики. Але у мене вийшло! Ось як я це робила:

• помістила крупу в емальовану каструлю, залила великою кількістю води та залишила на ніч;
• вранці злила рідину, переклала рис у друшляк і в цій же каструлі закип'ятила воду. пропорції для чорного рису 1:3 (на одну частину рису 3 частини води);
• у киплячу воду додала зовсім трохи солі, заклала рис, закрила кришку, зменшила вогонь до мінімуму та варила близько 40 хв.

Заважати його не потрібно, а просто слідкувати за станом. Про готовність розповість величина зернят. Вони збільшуються принаймні вчетверо.

Деякі зокрема

Крім перерахованих вище видів рису в магазині можна зустріти рис у пакетиках для варіння і пропарений. Як бути із ними? Дуже просто.

Злаки в пакетиках готуються ідеально в будь-яких умовах. Особливо зручно для студентів – адже не потрібно промивати, замочувати на кілька годин, стежити за часом, витримувати після приготування під кришкою.

Банально наливаємо в каструлю води, солимо до смаку, доводимо до кипіння, закидаємо пакет і варимо близько 25 хвилин. Виймаємо на друшляк (про що це я, в якому гуртожитку у хлопчаків є друшляк?) або просто підвішуємо за куточок, щоб стекла рідина. Потім на тарілку, розкриваємо пакетик, додаємо олії та вуалю! Їсти подано.

Немає жодної різниці, як відварювати пропарений рис, чи простий. Точніше невелика є - води потрібно додавати з розрахунку на частину рису 1,25 частини води. До речі, цей рис буває, використовую для приготування куті. Даю йому трохи охолонути, але не повністю, після варіння. Потім заливаю зваром із сухофруктів, заправленим медом і даю настоятися. І тільки потім усі інші інгредієнти.

Рис у стравах

Тепер питання, що називається «на ерудицію і винахідливість» — що можна зробити з відвареним рисом. Відповідей безліч, було б бажання експериментувати та готувати.

Рисовий напівфабрикат

Досить часто для приготування якоїсь страви потрібен рис, відварений до напівготовності. Як це можна зробити?

Для цього потрібно взяти промитий рис і викласти його в каструлю. Водою залити так, щоб вона на палець височіла над поверхнею. Поставити на вогонь, довести до кипіння, вимкнути і, не відкриваючи кришки, залишити остигати.

Це ідеальний варіант для голубців. Можна, звичайно, використовувати і повністю відварений рис, але ця страва «любить» злак, відварений саме таким чином. Для пиріжків та пирогів кожна господиня готує рис по-своєму, але це також робочий варіант.

Чи потрібно відварювати рис для фаршированих перців? Деякі господині практикують додавати сирої. Я переконалася, що краще довести до напівготовності, як у випадку з голубцями. А то м'ясо буде готове, сам перчик розвариться «в мотлох», а злак залишиться твердим.

Для тефтелів та їжачків

• Фарш змішуємо з крупою (чистою!), заправляємо сіллю та спеціями. Бажано додати обсмажену на соняшниковій олії цибульку і моркву. Вони роблять готове блюдо соковитим, ароматним і жовтим, як сонечко.
• Щоб рис був жовтим, у воду можна додати трохи куркуми. Надає не лише колір, а й аромат, і смак якийсь східний.
• Тефтелі формуємо кульками, злегка обсмажуємо на сковорідці та гасимо у сметанному соусі. А ось їжачки я доводжу до готовності саме на сковорідці, і формую саме як цього звірка.

Для лікувальних цілей

І ще одна інтимна подробиця, яка рятувала багатьох. Не всі знають рецепт рисового відвару від проносу. А потрібно всього нічого. Півлітра води закип'ятити і додати півтори чайні ложки звичайного круглого рису. Варити, періодично помішуючи близько 40 хвилин. Пити такий відвар потрібно, охолодивши до приємної температури.

Тепер ви знаєте всі секрети, як відварювати рис у різних випадках та які страви можна з нього приготувати. Буду дуже рада, якщо допомогла знайти відповідь на питання, що цікавить. Якщо ж вони виникли по ходу - задавайте, із задоволенням відповім!

Підписуйтесь на оновлення та запрошуйте друзів, адже є ще так багато цікавих тем «між нами, дівчатками». Бувайте усі. До нових зустрічей!

Як відварити рис правильно на гарнір, щоб він був розсипчастим і зберіг у собі всі корисні речовини. У цьому вам допоможуть наші поради та покрокове керівництво у приготуванні рисової крупи.

Як відварити рис правильно на гарнір

Рис дуже добре поєднується з рибними та м'ясними продуктами, його чудово доповнюють овочі. Але щоб він вийшов смачним і розсипчастим, потрібно знати, як відварити рис правильно. Для того щоб отримати чудовий рисовий гарнір потрібно:

• 1 склянка крупи рисової;
• 2 склянки води;
• Вершкове масло;
• Сіль.

Рис містить багато крохмалю і це робить його клейким. Тому, щоб вимити крохмаль, рис слід промивати водою не один раз, а поки вода, що стікається, стане прозорою і чистою.

1. Виливаємо в каструльку з кришкою, що щільно закривається, воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і додаємо сіль.
2. Потім засипаємо рис, щільно закриваємо кришечку і, як рекомендують кухарі, не заважаємо, не відриваємо кришку, поки рис не буде готовий.
3. Перші 5 хвилин варимо крупу на сильному вогні, потім зменшуємо, щоб він був середній, і так варимо ще 2 хвилини.
4. Останні 2 хвилини варіння продовжуємо на мінімальному вогні.
5. Після вимкнення не поспішайте відкривати кришку каструльки, нехай рис постоїть ще хвилин 10.
6. Тепер можна додати масло|мастило| і подавати разом з котлеткою або просто сам рис.

Перевага такого варіння полягає в тому, що рис виходить розсипчастим і каструля після нього практично чиста, тобто крупа не чіпляється і не пригорає.

Як варити клуглозерний рис розсипчастим: китайський рецепт приготування

Круглозерний рис добре розм'якшується, оскільки містить велику кількість крохмалю. Його добре використовувати для приготування різних видів каш, запіканок та десертів. Китайці, як і японці, знаються на рисі і відповідно знають, як варити клуглозерний рис розсипчастим.

У їхньому раціоні саме ця крупа основа практично всіх страв. Тому до вашої уваги представлений рецепт виготовлення круглозерного рису розсипчастого.

Головне в цьому способі варіння та точніше дотримання часу та пропорцій. Рис розраховується до води у співвідношенні 2:3.

Промиту крупу засипаємо в окріп і щільно накриваємо кришкою каструлю. Радять навіть застосувати вантаж, щоб не було й щілинки між каструлею та кришкою. Загальний час приготування займає 12 хвилин, який ділять на 3 частини:

• 1) На сильному вогні варимо 3 хвилини
• 2) На середньому – 7 хвилин
• 3) На слабкому вогні 2 хвилини.

Після зняття з вогню, не відкриваючи кришку, чекаємо ще хвилин 12. Через точно витриманий час відкриваємо каструлю і додаємо сіль і масло, перемішуємо.

Як зварити розсипчастий пропарений рис, зберігаючи всю його користь

Рис, що пройшов певну парову обробку називають пропареним. Він надзвичайно корисний. Але готувати його потрібно трохи інакше, ніж звичайний рис. А ось як зварити розсипчастий пропарений рис, ми зараз розповімо.

1. Промиту крупу заливаємо водою на півгодини.
2. Потім даємо стекти воді.
3. Висипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 1,25 (води має бути трохи більше ніж рису).
4. Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і, закривши кришку, варимо 25 хвилин.
5. Ваш рис готовий, залишається тільки додати вершкове масло та сіль.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Найважливіша інформація про основні види продукту, пропорції, час приготування та інші особливості рисоваріння.

Підготовка

Якщо ви хочете зварити рис розсипчастий, перед приготуванням його потрібно промити під холодною водою. Так ви позбавитеся крохмалю, який відповідає за клейкість. Промийте рис близько п'яти разів або більше, доки вода не стане прозорою. Найзручніше виконувати цю процедуру за допомогою дрібного сита.

Для приготування деяких страв, таких як різотто, потрібен клейкий рис. В даному випадку промивати його не варто. В крайньому випадку можна обмежитися одним промиванням, щоб змити все зайве.

Щоб рис зварився швидше, його можна замочити на 30-60 хвилин. Тоді час приготування скоротиться майже вдвічі. Однак у цьому випадку краще зменшити кількість води, яка використовується для варіння.

Пропорції

Зазвичай вважається, що для приготування рису потрібно вдвічі більше води. Але це приблизна пропорція. Краще відміряти об'єм води виходячи з виду рису:

• для довгозерного – 1: 1,5–2;
• для середньозерного – 1: 2–2,5;
• для круглозерного - 1: 2,5-3;
• для пропареного - 1: 2;
• для коричневого – 1: 2,5–3;
• для дикого – 1: 3,5.

Обов'язково читайте інструкцію на упаковці. Виробник точно знає, яку обробку зазнав рис, і нагадує оптимальний для нього об'єм води.

Посуд

Рис краще варити в каструлі з товстим дном: температура температура розподіляється рівномірно. Також можна приготувати рис на великій сковороді. Для плову зазвичай використовується казан.

Правила варіння

Якщо ви варите рис у каструлі, спочатку доведіть підсолену воду до кипіння, а потім висипте в неї крупу. Перемішайте рис один раз, щоб зернятка не прилипали до дна. Потім дочекайтеся, коли страва почне вирувати, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю.

У процесі приготування не піднімайте кришку - інакше рис готуватиметься довше. Якщо ви хочете, щоб рис був розсипчастим, не перемішуйте його (за винятком першого разу). В іншому випадку зерна ламатимуться і виділятимуть крохмаль.

Середній час варіння в залежності від виду складає:

• для білого рису – 20 хвилин;
• для пропареного рису – 30 хвилин;
• для коричневого рису – 40 хвилин;
• для дикого рису – 40–60 хвилин.

Коли приготується рис, зніміть його з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин під кришкою. Якщо в готовому рисі залишилася вода, злийте її або накрийте сухим рушником каструлю: воно вбере надлишки вологи.

Якщо ви готуєте рис на сковороді, використовуйте посуд з діаметром від 24 см, високими бортами та кришкою. Рис готується в ній майже так само, як у каструлі, за винятком одного нюансу: зерна попередньо потрібно швидко обсмажити на олії. Робіть це 1-2 хвилини, постійно помішуючи, щоб зернятка покрилися олією: тоді рис буде розсипчастим. Потім його потрібно залити окропом та готувати так, як описано вище.

Приправи

Рис хороший тим, що його смак завжди можна трохи змінити. Наприклад, за допомогою наступних приправ:

• шафран;
• каррі;
• кардамон;
• зіра;
• кмин;
• кориця;
• гвоздики.

Спеції додаються у воду при варінні або вже готову страву.

Також рис можна доповнити смаком пряних трав, цедрою цитрусових або зварити не на воді, а на м'ясному або курячому бульйоні.

Рис прийнято подавати до столу з різними гарнірами, м'ясом та рибою. Він має безліч корисних речовин. Але, не кожній господині виходить приготувати смачну кашу.

Скільки ж часу варити рис, щоб він був розсипчастим? Це найголовніший фактор, який варто знати та враховувати при варінні розсипчастої каші.

Необхідні складові:

1. Рис – 1 склянка;
2. Вода – 2 склянки;
3. Олія вершкове – 3 ст. л.;
4. Сіль за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 140 ккал.

Етапи приготування:

Як отримати розсипчастий рис

Існує кілька способів. Отож, як варити рис, щоб він був розсипчастим:

Ці методи описують загальні принципи. Нижче наведено рецепт повноцінного гарніру.

Необхідні складові:

1. Рис – 2,5 склянки;
2. Мускатний горіх – щіпка;
3. Куркума – 5 г;
4. Сіль – 20 г;
5. мелена паприка - 5 г;
6. Олія - ​​50 мл.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 140 ккал.

Етапи приготування:

1. Крупу помістити в ємність і залити окропом;
2. Залишити на 10 хвилин, за цей час вода стане білою;
3. Злити воду та крупу промити під проточною водою;
4. При цьому крупинки треба перетирати руками, продовжувати доки вода не стане прозорою;
5. Помістити крупу в казан і залити водою, так щоб вода покривала рис і її рівень був більшим на 2 сантиметри;
6. Всипати спеції, олію та сіль. Перемішати;
7. Варити у казані на мінімальному вогні, під кришкою, протягом 20 хвилин.

Як правильно варити розсипчастий рис для гарніру в каструлі

Перед приготуванням рису потрібно подумати, якого результату ви хочете досягти. Результат залежить як від способу, а й від виду крупи.

Круглозерний/круглий рис має багато клейковини. Це сприяє вбирання вологи. У результаті він злипається та розварюється. Промивати його потрібно лише під проточною водою. Навіть таку воду він добре вбирає.

Найбільше підходить довгозерний шліфований. Він не злипається у грудочки і має дуже ніжний смак.

Бурий/коричневий рис перед приготуванням слід замочувати. Час приготування також відрізняється, воно значно більше. Такий сорт віддають перевагу людям, які приділяють багато уваги своєму здоров'ю.

Пропарені зерна готуються швидше та є практично універсальними. З такого виду крупи можна приготувати будь-яку страву.

Як же приготувати по-справжньому смачну та розсипчасту страву?

Необхідні складові:

1. Рис – 1 склянка;
2. Вода – 1 склянка;
3. Сіль за смаком.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 130 ккал.

Етапи приготування:

Найпоширеніші помилки, через які рис злипається

1. Рис дуже просто можна зіпсувати, якщо він пригорить. Цьому є кілька пояснень. Найпоширеніша - каша згорить, якщо не дотримуватися співвідношення рідини та каші. Таким чином, низ згорить, а верх злипнеться;
2. Також можна не доварити рис. Це може статися, якщо готувати на великому вогні. Таким чином, вся волога випарується до того, як каша звариться. Це можна виправити, якщо додати трохи гарячої води в ємність. Але врахуйте, що через зайву воду рис може злипнутися;
3. Якщо каша готова, а вода залишилася, то є кілька виходів. Можна випарувати решту вологи на пальнику або процідити через сито;
4. Якщо кашу помішувати, то утворюються грудки. Каша від цього не стає менш смачною, але зовнішній вигляд апетиту не викликає. У крайньому випадку кашу можна перешкодити лише 1 раз, при закипанні;
5. Промивати рис після приготування не можна. Кашу миють лише перед приготуванням. При цьому необхідно прибрати все сміття та всі крупинки на поверхні;
6. Для гарнірів можна обсмажити рис. Його промивають, поміщають у ємність із розпеченою олією і випарюють всю рідину. Після цього трохи обсмажують і додають необхідну кількість рідини для приготування;
7. Правильно вибирайте сорт рису. Круглозернистий найменше підходить для цієї мети.

1. Слід суворо дотримуватись кількості води;
2. Заливають кашу тільки окропом;
3. При виборі ємності для приготування віддавайте перевагу товстостінному посуді;
4. Сіль додайте наприкінці приготування;
5. Воду можна замінити на бульйон;
6. Після приготування не рекомендується відкривати кришку ще деякий час;
7. Слідкуйте за терміном придатності крупи. Якщо він пройшов, то каша злипатиметься, а зерна ламатиметься.

Смачного!

І ще один наочний рецепт варіння розсипчастого рису є у наступному відео.