Рецепт приготування соковитої буженини у мультиварці. Соковита та смачна буженина в мультиварці – фото-рецепт

Домашня буженина – дуже смачна та корисна закуска. Якщо Ви стежите за своїм здоров'ям і намагаєтеся щонайменше вживати шкідливі консерванти та стабілізатори, то цей рецепт для Вас.

Я часто готую різні м'ясні «бутербродні» страви, типу сальтисона та буженини, не можу сказати, що виходить дешевше, ніж покупна ковбаса, але вже якісніше і смачніше – це точно.

Буженину можна зробити з різного м'яса - як зі свинини (виходить - найсоковитіша), курячого філе так і яловичини. Сьогодні мені вдалося купити шикарну м'якоть яловичини, яку просто шкода перевести на гуляш чи бефстроганів, і довго не думаючи вирішила спробувати зробити з неї буженину в мультиварці Редмонд.

Для приготування буженини з яловичини в мультиварці REDMOND RMC-M4524 необхідно витратити 1 годину 15 хвилин часу, а на маринування м'яса у мене пішла одна доба.

Кількість порцій 4-6шт.

Інгредієнти для страви «Буженина з яловичини в мультиварці»:

- м'якоть яловичини (вирізка або "яблучко") - 600 грам;
- гірчиця французька – 1 столова ложка;
- паприка мелена – 1 столова ложка;
- спеції для шашлику – 1 столова ложка;
- олія оливкова (або кукурудзяна) - 1 столова ложка;
- соус соєвий – 1 столова ложка.

Як приготувати буженину в мультиварці з яловичини?

Підготуємо всі продукти для буженини із яловичини. М'ясо купуємо форми хлібця.

М'якуш яловичини добре промиваємо і протираємо серветкою. Якщо Вам трапилося м'ясо, яке так і норовить розпастися на два шматки – не переживайте, при запіканні воно «склеїться».

Готуємо маринад для буженини. Соєвий соус переливаємо у глибоку чашу.

Додаємо олію до соусу.

Присипаємо паприкою.

Французьку гірчицю також відправляємо у чашу.

І останнє – спеції для шашлику. Ви можете використовувати будь-які приправи до яловичини, у мене все різко закінчилося, тому додавала цю приправу. Не можу сказати, що до яловичини вона ідеально підходить – смак вийшов трохи кислуватий, тож будьте обережні. Краще просто посипати чорним меленим перцем.

Усі інгредієнти для маринаду ретельно перемішуємо. Структура маринаду має вийти досить густа.

На м'ясо маленькою ложкою викладаємо маринад, рівномірно розподіляємо по вершині.

Перевертаємо м'ясо і викладаємо маринад зі зворотного боку та з боків. Мені зручно користуватися ложкою, можливо, Ви звикли робити це руками.

Шматок фольги (в 2 рази більше м'яса) розрівнюємо на столі, переміщуємо на нього замариновану м'якоть.

Загортаємо дуже щільно фольгу навколо м'яса, формуємо хлібець. У такому вигляді відправляємо в холодильник щонайменше 12 годин. Я замаринувала на добу.

Чашу мультиварки змащуємо трохи олією.

Викладаємо м'ясо у фользі у чашу. Встановимо програму «Випічка», час – 40 хвилин. Моя мультиварка випікає приблизно за температури 180ºС, якщо Ви не впевнені в досить низькому температурному режимі своєї мультиварки, краще використовуйте духовку.

За звуковим сигналом відкриваємо кришку мультиварки та обережно перевертаємо м'ясо на інший бік, випікаємо ще 20 хвилин. У мене виплив сік. Чесно кажучи, не знаю – добре це чи погано. М'ясо у будь-якому випадку виходить не сухим.

Готове м'ясо виймаємо з мультиварки, не розгортаємо, а поміщаємо в глибокий посуд і даємо повністю охолонути - годину при кімнатній температурі і пару годин в холодильнику.

Так виглядає готова буженина. У холодному вигляді вона досить запашна.

Нарізаємо буженину пластинами і подаємо до столу. Смачного!

Буженина – це блюдо з м'яса, приправлене сіллю та спеціями, яке готували ще наші стародавні предки. У радянські роки буженина вважалася делікатесом та стравою святкового дня. Воно й не дивно, оскільки іноді приготування м'ясної вирізки займало багато часу. Сьогодні ж завдяки появі кухонного приладу мультиварки така проблема вирішилася сама собою, і радувати своїх рідних соковитою бужениною можна хоч щодня.

Найкраще для буженини вибирати свинячий окіст, проте можна використовувати також інше не дуже жирне м'ясо. Сучасні господині призвичаїлися готувати цю страву з індички та яловичини. Правильно вибирати цілісний шматок, вагою від 1 кг і більше. Важливо уникати наявності кісток і прожилок, а невеликі прошарки жиру зроблять буженину ще соковитішою. Але навіть якщо у вас виникли проблеми з вибором відповідного м'яса, не хвилюйтеся, адже мультиварка робить соковитим і м'яким будь-яку вирізку, навіть курячу. Більше того, процес приготування буженини в мультиварці проходить набагато швидше та легше.

м'ясо – 1 кг;
морква – 1 шт.;
часник – 1 головка;
спеції – до смаку.

Приготування соковитої буженини:

Промийте м'ясо і просушіть паперовим рушником.
Очистіть моркву, потім наріжте її брусочками завдовжки по 3 див.
Часник позбавте лушпиння, а кожен зубчик розріжте навпіл.
У шматку м'яса проробіть отвори кінчиком ножа. Не глибоко приблизно на 4 см. Отвори потрібно зробити так, щоб відстань між ними становила 5 см.
Нашпигуйте надрізи в м'ясі морквою та часником, звертаючи увагу на те, щоб шматок був нашпигований з усіх боків.
Обсипте свинину спеціями: сіллю, паприкою, розмарином, чебрецем, кропом та чорним перцем.
Заготовлений шматок покладіть на дно мультиварки, попередньо змастивши чашу невеликою кількістю олії. На приладі встановіть режим «М'ясо» і залиште готуватися буженину в мультиварці на 30 хвилин.

Після звукового сповіщення вимкніть прилад та вийміть готову страву.

Буженина з яловичини в мультиварці

Шанувальники свинячого м'яса та всіх страв з нього приготованих не приймають іншого м'яса в буженині, вважаючи, що вона вийде сухою та жорсткою. Але це лише помилки, адже якщо правильно приготувати буженину з яловичини в мультиварці, вона неодмінно порадує скептиків своїми чудовими смаковими якостями.

Інгредієнти для приготування:

яловичина (м'якоть) – 1 кг;
соєвий соус – 50 г;
рослинна олія – 20 г;
суха паприка – 1 ст.
гірчиця із зернами – 1 ч.л.;
сіль та перець – за смаком.

Приготування буженини з яловичини у мультиварці:

М'ясо добре промийте водою та висушіть.
Поки яловичина обсихає, приготуйте маринад. Змішайте соєвий соус з олією, гірчицею, і паприкою. Можна використовувати як свої улюблені та перевірені спеції, так і приправи для буженини. Деякі господині обходяться лише чорним перцем.
Змішайте всі інгредієнти для маринаду, щоб вийшла однорідна консистенція.
За допомогою ложки викладіть гірчичну суміш на м'ясо та рівномірно розподіліть. Щедро обмастіть м'ясо з усіх боків, щоб буженина вийшла ще соковитіша.
Загорніть м’ясо в фольгу і залиште в холодильнику маринуватися на ніч або на 12 годин.
Чашу мультиварки змастіть олією і викладіть туди добре замаринований шматок яловичини у фользі.
Встановіть режим «Випічка», а на таймері встановіть 40 хвилин. Готуйте м'ясо під закритою кришкою мультиварки.
Після закінчення роботи переверніть м'ясо на інший бік і запікайте ще 20 хвилин у попередньому режимі.

Готовий буженин дайте охолонути, потім наріжте пластинами і подавайте до столу з гірчицею в поєднанні з картопляним пюре або овочами.

Буженина «Два смаки» у мультиварці

Така страва відмінно підійде для подачі на святковий стіл і в тих випадках, якщо хочеться порадувати своїх гостей чимось незвичайним і смачним. Секрет цієї буженинки в тому, що в ній одночасно поєднуються два смаки: часниковий та пряний гірчичний.

Інгредієнти для приготування:

свиняча шия – 1,6 кг;
часник – 9 зубчиків;
морква – 100 г;
гірчиця – 2 ст.
майонез – 1 ст.
соєвий соус – 20 г;
зелень сушена – 1 ч. л.;
сіль, чорний перець та паприка – за смаком.

Приготування буженини «Два смаки» в мультиварці:

Для цього страви найкраще вибирати шматок свинячої шиї квадратної форми, що нагадує цеглу. Добре промийте м'ясо.
Очищений часник наріжте брусочками.
Якщо ваша морква середньої довжини, то не потрібно її різати навпіл, просто наріжте її довгими брусочками. Довгу моркву краще різати навпіл, а потім уже брусочками.
Візуально розділіть свинину на дві частини і з однією з них проробіть надрізи ножем, глибиною приблизно до середини м'ясного шматка. Посоліть їх і нашпигуйте часником з морквою. Щоб мати орієнтир, зробіть 6 отворів для моркви та 3 для часнику.
Потім приготуйте соус. Змішайте гірчицю з паприкою, майонезом, соєвим соусом, сіллю, зеленню та перцем. Все добре усередніть до гладкої консистенції.
У другій половинці шматка м'яса зробіть глибокі надрізи ножем і фаршируйте їх маринадом. Робіть це дуже акуратно, щоб надрізи з іншого боку не поєднувалися з цими.
Заправкою, що залишилася, промажте м'ясо зверху.
У мультиварці увімкніть функцію «Випічка» і готуйте буженину приблизно 1,5 години. На середині процесу приготування не забудьте перевернути її на інший бік.
Після того, як мультиварка завершить свою роботу, не виймайте м'ясо з чаші, дайте йому охолонути. Потім перекладіть у холодильник до повного охолодження.
Подавайте блюдо до столу холодним, попередньо нарізавши тонкими скибочками.

Рулет з буженини в мультиварці

Ароматний м'ясний рулет доречний на будь-якому святковому столі, та й виглядає завжди відповідно. Найголовніше, запасіться необхідними інгредієнтами, а мультиварка допоможе вам у приготуванні.

Інгредієнти для приготування:

свиняча шия – 2 кг;
вершки – 150 г;
морква – 70 г;
соняшникова олія – 50 г;
часник – 1 головка;
гірчиця – 3 ст.
спеції, зелень - 0,5 ч.л.

Приготування рулету в мультиварці:

Якщо шматок свинини, що у вас є, зі шкірою, то не обрізайте її, а зробіть на поверхні кілька надрізів ножем.
Половину головки часнику роздавіть, додайте в гірчицю разом із сіллю та перцем. Все змішайте та обмажте м'ясо отриманою сумішшю.
Шматок свинини загорніть у рулет і обмотайте поліетиленом, залишивши його у такому вигляді маринуватися в холодильнику на 24 години.
Через цей час вийміть м'ясо з холодильника, позбавте пакета і займіться підготовкою до запікання в мультиварці.
У звичайний шприц наберіть трохи підсолених вершків і поступово нашпигуйте ними м'ясо. Завдяки цій процедурі оброблена буженина виходить надзвичайно смачною.
Зайвий часник і гірчицю видаліть з м'яса, потім згорніть шматок у рулет і якомога щільніше перетягніть його ниткою.
Натріть рулет сумішшю з червоного та чорного перців, а також куркумою.
Чашу мультиварки змастіть кількома краплями рослинної олії, покладіть туди рулет і встановіть режим роботи «Випічка». Запікайте 30 хвилин.
Через півгодини увімкніть іншу функцію - "Гушіння" і готуйте м'ясо ще 2 години. Через 25 хвилин потрібно перевернути м'ясо у мультиварці.
Відразу після закінчення приготування не відкривайте кришку приладу, зачекайте, поки м'ясо охолоне.

Звільніть рулет від ниток, а перед подачею до столу наріжте його скибочками. Прикрасьте ароматну страву зеленню та ягідками брусниці.

Буженина з грибами у мультиварці

Свинячий рулет з лісовими грибами, приготовлений за особливим рецептом та запечений у мультиварці, виходить надзвичайно смачним.

Інгредієнти для приготування:

свиняча м'якоть – 1 кг;
лісові гриби чи печериці – 1 кг;
томати – 6 шт.;
копчений бекон – 5 скибочок;
сушений чебрець;
петрушка;
сіль та перець – по 0,5 ч.л.;
олія для смаження.

Приготування буженини з грибами в мультиварці:

Шматок свинини щедро натріть сіллю та перцем, потім проробіть у м'ясі надрізи ножем. Обсипте свинину чебрецем.
Гриби наріжте не надто дрібно і обсмажте на олії в мультиварці. Додайте спеції та сушену петрушку. Гриби повинні бути сухими без рідини. Грибний бульйон злийте в окремий посуд, оскільки він нам ще знадобиться.
Начиніть м'ясо грибами і залиште трохи приготування підливи.
Поверніть буженину в рулет і акуратно зав'яжіть капроновою ниткою.
У чашу мультиварки налийте трохи олії та задайте режим «Спека». Добре обсмажте рулет до появи золотистої скоринки. Рум'яний шматок відкладіть на якийсь час убік.
Наріжте томати кільцями і заготовте скибочки бекону.
Чашу мультиварки промийте, капніть трохи олії та викладіть туди м'ясо. Туди ж влийте заготовлений грибний бульйон, томати і дрібно нарізані гриби. Всю цю красу покрийте беконом.
У мультиварці встановіть режим «М'ясо», закрийте кришку і залиште буженину готуватися на півтори години. Періодично відкривайте кришку та поливайте м'ясний шматок соком, а також перевертайте його.
За готовністю дайте буженині охолонути, обріжте нитку та наріжте м'ясо тонкими пластинками. Подавайте страву до столу разом із грибним соусом та овочами.

Буженина з індички в мультиварці

Помилково вважати, що м'ясо індички при запіканні втрачає свою соковитість і стає дуже сухим. При правильному приготуванні його в мультиварці можна досягти ідеальної соковитості та чудового смаку. Спробуємо приготувати буженину з індички, яка вийде абсолютно нежирною і придатною як для подачі на обід, так і для сніданку.

Інгредієнти для приготування:

індичка – 1 кг;
часник – 5 зубчиків;
сіль, перець, коріандр, паприка та сушені томати – по 1 щіпці.

Приготування буженини з індички в мультиварці:

Спочатку заготуйте філе індички: промийте його, обсушіть паперовим рушником, після чого зробіть ножем невеликі надрізи по всій поверхні.
В окремій ємності з'єднайте сіль, перець та інші сухі спеції. За бажанням можна використовувати інші улюблені спеції. У суху пряну суміш додайте кілька крапель оливкової олії.
Три зубчики часнику очистіть і пропустіть через вилку. Додайте до спецій. Інші 2 зубчики наріжте брусочками і нашпигуйте ними індичку.
Заготовленими спеціями добре натріть з усіх боків м'ясо і відправте його в рукав для запікання. Міцно зав'яжіть пакет, щоб жодна крапля соку не витекла під час запікання. Дайте м'ясу замаринувати півгодини.
На дно чаші мультиварки викладіть заготівлю та увімкніть режим «Гасіння». Закрийте кришку приладу та залиште буженину пропікатися на 1,5 години. У чашу можна влити 1 склянку води, це буде помилкою. Якщо шматок м'яса більше ніж 1кг, то продовжіть час приготування ще на 30 хвилин.
Після того як мультиварка повідомить вас про завершення роботи звуковим сигналом, вимкніть її та залиште буженину під закритою кришкою полежати ще на 20 хвилин. Потім вийміть пакет, акуратно відкрийте його і наріжте буженину з індички порційними шматочками.
Подавайте до столу з вершковим соусом та овочами.

Буженина в мультиварці. Відео

Буженина вважається традиційною слов'янською стравою. Раніше її готували з ведмежатини. Пізніше для приготування такого блюда почали використовувати свинячу м'якоть. Рідше готується буженина з яловичини, а дарма. Запечена яловичина виходить соковитою, м'якою, ніжною та неймовірно смачною. Давайте розглянемо кілька її популярних рецептів.

Найпростіший рецепт

Буженина з яловичини в домашніх умовах найчастіше запікається в духовці. Але багато господинь вже почали готувати буженину в мультиварці. Смак страви, приготовленої в мультиварці, анітрохи не поступається яловичині, запеченій у духовці.

Як правило, буженину готують цілісним шматком, який добре натирають сіллю, приправами та прянощами.

На замітку! Щоб буженина з яловичини в духовці вийшла соковитою, її можна готувати в рукаві для запікання чи фользі. За 10-15 хвилин до закінчення приготування м'ясо потрібно розпакувати, щоб буженина придбала апетитну золотисту скоринку.

Склад:

0,6 кг телятини;
1 лимон;
1 ст. л. універсальних спецій для м'ясних страв;
головка цибулі.

Приготування:

На замітку! Щоб буженина рівномірно пропеклася, на м'ясному шматку у різних місцях робимо невеликі проколи ножем.

Незвичайний рецепт приготування буженини

Незважаючи на те, що буженину готують із цілісного м'ясного шматка, багато господинь воліють використовувати фарш. Додайте трохи маринованих огірків, і дивовижна буженина у вигляді рулету стане окрасою вашого святкового столу.

Буженина з яловичини у фользі виходить неймовірно смачною та соковитою. Вишуканий смак та аромат яловичої м'якоті надають мариновані огірочки.

Склад:

0,5 кг яловичої м'якоті;
5 штук. скибочок свинячої грудинки копченої;
головка цибулі;
яйце куряче - 1 шт.;
яйце перепелине - 5 шт.;
сіль, запашний мелений перець – до смаку;
100 г черствого хліба;
0,2 кг маринованих огірків;
трохи коров'ячого молока.

Приготування:

Мультиварка на допомогу

Сучасні кухонні гаджети поступово витісняють із кулінарного олімпу звичні способи приготування страв. Буженина з яловичини у мультиварці готується трохи більше двох годин. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, з рештою впорається мультиварка.

Склад:

1 кг телятини;
сіль та запашний мелений перець – за смаком;
морква – 1 коренеплід;
кілька часникових зубчиків;
40 мл олії соняшникової;
1 ст. л. універсальна приправа для м'ясних страв;
2-3 шт. листя лавра.

Приготування:

На замітку! Буженину можна подавати разом з гарніром або пікантною закускою. Смачніше їсти буженину з гострими соусами, гірчицею, хріном чи овочевими салатами.

Складно знайти людину, яка б відмовилася від соковитого, ароматного, апетитного шматка м'яса, запеченого з травами та спеціями. Буженина – це страва російської кухні, яку готували ще наші далекі пращури. Буженина готується найчастіше зі свинячої вирізки, але можна використовувати яловичину, телятину, баранину і навіть курятину. Головне – правильна маринівка та техніка приготування, і будь-яке м'ясо вийде чудово смачним. У випадку мультиварки ніякої техніки приготування і немає - прилад сам все за вас зробить. Просто промаринуйте м'ясо в улюблених спеціях та відправте у мультиварку на 2-3 години. Режим приготування буженини в мультиварці - спочатку «випічка» (близько 40 хвилин), потім весь час - «гасіння».

Буженина в мультиварці - підготовка продуктів та посуду

З посуду потрібно миска для приготування маринаду, форма або каструля, в якій м'ясо промаринуватиметься протягом декількох годин. Чашу мультиварки можна попередньо змастити олією, але якщо м'ясо надто жирне, можна цього й не робити. Готують буженину в мультиварці зазвичай у режимі «гасіння» протягом кількох годин. Попередньо м'ясо можна обсмажити в режимі випікання по 20 хвилин з кожного боку. Якщо буженина готується з яловичини, час приготування збільшується приблизно одну годину. У процесі приготування слід враховувати, що моделі мультиварок різні, відповідно, відрізняється їх потужність. Тому періодично потрібно піднімати кришку та перевіряти готовність м'яса. Якщо виділяється прозорий сік, то буженина готова. Червоний чи рожевий сік свідчить, що м'ясо ще сире.

Сама підготовка продуктів полягає в обробці м'яса: шматок необхідно очистити від шкірок та плівок, промити та обсушити. Потім на м'ясі обов'язково роблять надрізи, які нашпигують часником та морквою (вибірково). Далі підготовленою сумішшю спецій (коріандр, чорний або червоний перець, паприка, куркума, базилік, імбир тощо) ретельно натирають м'ясо. Бажано витримати м'ясо в холодильнику протягом декількох годин, а ще краще - всієї ночі, щоб воно встигло добре промаринуватися.

Рецепти буженини в мультиварці:

Рецепт 1: Буженина у мультиварці

Ніжну, соковиту і дивовижно смачну буженину в мультиварці можна приготувати за таким рецептом. Для приготування знадобляться м'ясна м'якоть та запашні трави.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм свинини із жирком;
Суміш перців горошком;
мелений коріандр;
Розмарин засушений;
Італійські трави;
Сіль;
Декілька зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо у прохолодній воді, обсушуємо. Зубчики часнику чистимо, нарізаємо пластинками. Робимо в м'ясі надрізи, нашпигуємо їх часником. Півтори чайні ложки солі змішуємо з чайною ложкою перців, чайною ложкою меленого коріандру, чайною ложкою італійських трав і пів чайної ложки сушеного розмарину. Цією сумішшю спецій добре натираємо м'ясо. Викладаємо свинину на фольгу, обкладаємо часником, що залишився. Щільно обертаємо м'ясо фольгою, забираємо в холодильник на 1,5 години. Після цього поміщаємо свинину в мультиварку, встановлюємо режим випікання на одну годину п'ятнадцять хвилин. Після закінчення приготування залишаємо свинину у мультиварці ще на 15 хвилин. Подавати таку буженину можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 2: Буженина в мультиварці з морквою та гірчицею

За таким рецептом можна швидко та смачно приготувати пікантну буженину у мультиварці. Для цих цілей підійде будь-яке м'ясо, а з приправ знадобиться гірчиця, часник та будь-які інші спеції до смаку.

Необхідні інгредієнти:

700 г м'ясної м'якоті;
Морквина;
Сім зубчиків часнику;
Дві ложки олії;
Дві чайні ложки гірчиці;
Чайна ложка спецій;
Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо промиваємо, обсушуємо, робимо кілька надрізів. Моркву та часник нарізаємо шматочками. Ложку рослинної олії розводимо з гірчицею, сіллю та будь-якими приправами до м'яса. Обмазуємо цією сумішшю м'ясо, залишаємо на півгодини. Якщо дозволяє час, можна обернути плівкою м'ясо і залишити маринуватися на всю ніч. Чашу мультиварки змащуємо олією, викладаємо туди м'ясо. Встановлюємо режим випікання на 40 хвилин, через 20 хвилин кришку відкриваємо, шматок перевертаємо. Після того, як режим «випічка» закінчиться, виставляємо «гасіння» на годину-півтори. М'ясо потрібно періодично перевіряти, оскільки потужність мультиварок у всіх різна. Про готовність свідчить м'якість м'яса, а якщо його проткнути – виділятиме прозорий сік. Рожевий чи червоний сік свідчить, що м'ясо треба перевернути і продовжити готувати. Після приготування м'ясо рекомендується залишити в мультиварці ще на півгодини. М'ясо подаємо у теплому вигляді разом із гарніром або як холодну закуску.

Рецепт 3: Буженина в мультиварці з курки

Найніжніша, соковита буженина з курки в мультиварці. Готується дуже просто та швидко, а головне – для цього не потрібно багато продуктів.

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе - 2 шт.;
літр молока;
Велика морська сіль;
Будь-які прянощі та трави.

Спосіб приготування:

Літр молока вливаємо в чашу мультиварки, кидаємо туди дві столові ложки великої солі, розмішуємо. Включаємо режим "молочна каша", доводимо до кипіння. Як тільки молоко закипить, занурюємо у нього філе, даємо прокипіти 5 хвилин. Потім встановлюємо режим «підігрів» та залишаємо курку в такому стані на 2 години. Змішуємо сухі трави та спеції, після закінчення часу приготування дістаємо курку, обсушуємо і обвалюємо в паніровці. Домашня буженина з курки готова!

Рецепт 4: Буженина в мультиварці з вершками та гірчицею

Ще один рецепт буженини у мультиварці. Тут використовуються вершки, що робить м'ясо дуже ніжним та соковитим, а також гірчиця та часник, які надають пікантності та аромату. З сухих приправ найкраще підійде паприка, куркума, червоний та чорний мелений перець.

Необхідні інгредієнти:

Шматок м'яса – від двох до трьох кг;
Вершки 10% - на 1 кг півсклянки;
Часник – кілька зубчиків;
Морквина;
Білий корінь;
100 г гірчиці;
Масло рослинне;
Сіль;
Чорний перець;
Червоний перець;
Куркума;
Паприка мелена.

Спосіб приготування:

Шматок м'ясної м'якоті обмиваємо, зчищаємо плівки. Обсушуємо. Втираємо в м'ясо олію. Робимо ножем по всій поверхні кілька надрізів. Кілька зубчиків часнику пропускаємо через прес, змішуємо з гірчицею, сіллю та чорним меленим перцем. Обмазуємо цією сумішшю м'ясо, загортаємо в пакет або плівку, забираємо на добу в холодильник. Замариноване м'ясо через надрізи шприцуємо вершками. Надлишки маринаду видаляємо з м'яса. Змішуємо паприку, куркуму та червоний мелений перець. Натираємо цією сумішшю м'ясо. Чашу мультиварки промазуємо олією, поміщаємо туди м'ясо. Виставляємо режим смаження або випічка на півгодини. Потім ставимо режим «гасіння» (на 1 кілограм м'яса – одну годину). Яловичина готується ще довше. Кожні півгодини чи годину м'ясо перевертаємо. Після закінчення режиму приготування залишаємо буженину у мультиварці ще на годину. Потім забираємо м'ясо в холодильник. Подаємо буженину в охолодженому вигляді, нарізану шматочками та прикрашену зеленню, скибочками лимонними та корнішонами.

Рецепт 5: Буженина в мультиварці з майонезом та чебрецем

Тимьян надаємо м'ясу особливий, «димний» аромат. Буженина за таким рецептом виходить дуже соковитою, пікантною та неймовірно смачною.

Необхідні інгредієнти:

Кілограм свинячої шийки;
Декілька зубців часнику;
Дві ложки гірчиці;
Сіль;
Перець;
Розмарін;
Сушений чебрець;
Чотири ложки майонезу.

Спосіб приготування:

Свинину промиваємо, обсушуємо. Робимо ножем надрізи, нашпигуємо м'ясо пластинами часнику. Як слід натираємо шматок сіллю та перцем. Змішуємо в мисці гірчицю з майонезом, чебрецем та розмарином. Цією сумішшю обмазуємо м'ясо. Залишаємо свинину промариновуватись на дві години. Викладаємо м'ясо в мультиварку, вмикаємо режим «випікання» на 40 хвилин (по 20 хвилин обсмажуємо з кожного боку). Далі виставляємо режим гасіння на 3 години (перевертаємо м'ясо за цей час тільки один раз). Залишаємо м'ясо остигати в самій мультиварці, потім забираємо в холодильник.

Рецепт 6: Буженина в мультиварці з імбиром та базиліком

Ще один рецепт найсмачнішої буженини в мультиварці. Цього разу з приправ нам знадобляться часник, імбир, коріандр та базилік. Смак та аромат у м'яса виходить чудовий!

Необхідні інгредієнти:

700 г свинини;
Декілька зубців часнику;
мелений імбир;
мелений коріандр;
мелений базилік;
Дві ложки олії (оливкової);
Сіль.

Спосіб приготування:

Оливкову олію перемішуємо із сіллю та приправами. М'ясо промиваємо, обсушуємо і натираємо цією сумішшю. Зубчики часнику чистимо, розрізаємо навпіл. Робимо на м'ясі надрізи, нашпигуємо їх часником. Забираємо в холодильник на 7-8 годин. Промариноване м'ясо викладаємо у мультиварку. Включаємо режим гасіння на 2 години. Після приготування залишаємо у мультиварці ще на деякий час. Теплу буженину подаємо разом із гарніром, холодну – як закуску – разом зі свіжою зеленню та скибочками лимона.

оптимальна вага м'яса для буженини в мультиварці – 1,5-3 кг. Закуска з'їдається дуже швидко, тому можливо краще відразу брати великий шматок;
після закінчення приготування м'ясо обов'язково потрібно витримати в мультиварці протягом години-півтори. Нехай буженина остигає у своєму соку;
щоб буженина вийшла з рум'яною скоринкою, перед гасінням м'ясо потрібно обсмажити з кожного боку по 15-20 хвилин в режимі випічка.

Запечене м'ясо або буженина - яке ж це смачне частування! При запіканні м'ясо виходить соковитим і настільки ароматним, що його запах розноситиметься по всьому будинку. Та й охочих скуштувати цю страву буде хоч греблю гати!

Вже точно не залишиться жодного шматочка! А як же навчитися правильно робити буженину у мультиварці? І яке м'ясо найкраще використати для цієї страви? Давайте розберемося в цьому детальніше і відповімо на всі важливі питання.

Яке м'ясо підходить

Бажано буженину готувати зі свинячого м'яса, воно виходить соковитішим і жирнішим. Але багато господинь використовують для приготування яловичину і навіть курку.

Вибираючи м'ясо для буженини, бажано дотримуватись наступних рекомендацій:

Шматок м'яса має бути цілісним, без кісток. Його вага має становити від 1 кг до 4 кг;
На м'ясі не повинні бути прожилки;
Добре, якщо є невелика кількість жиру, при приготуванні він надасть соковитості;
Варто брати м'ясо із задньої частини, стегеня або шиї;
Добре підходить з шийної частини, тут воно більш ніжне і м'яке.

Рецепт буженини в мультиварці

складові	Кількість
свіжого свинячого м'яса (корейка)	1,3 кг
часнику -	2-3 часточки
сушеного базиліка -	1 маленька ложечка
сушеного чебрецю -	1 маленька ложечка
сушеного розмарину -	1 маленька ложечка
перчик у горошках -	10-15 штучок
гірчиця -	1 велика ложка
сіль -	за смаком
оливкова олія -	трохи
вода -	170 мл
Час приготування: 180 хвилин	Калорійність на 100 грам: 270 Ккал

Як готувати:

Шматок м'яса потрібно ретельно промити прохолодною водою і помістити на решітку або друшляк, щоб з нього шикла вся зайва рідина;
З часнику зчищаємо шкірку, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини;
У шматку робимо невеликі надрізи та поміщаємо шматочки часнику;
Готуємо суміш для маринування. У невелику чашку наливаємо олію, додаємо в неї сіль, чебрець, сушений базилік, розмарин, запашний перчик, гірчицю. Все перемішуємо;
Тепер натираємо маринадом м'ясо. Для цього у велику чашку або лоток стелимо харчову плівку, викладаємо на неї шматок і натираємо його з усіх боків маринадом. Для натирання можна використовувати пензлик із силікону;
Потім м'ясо обертаємо плівкою з усіх боків і забираємо в холодне місце на кілька годин, а бажано навіть на ніч;
Після того, як свинина промаринується, виймаємо її з холодильника, знімаємо з неї плівку;
У чашку мультиварки підливаємо олію, кладемо туди шматочок промаринований;
Виставляємо програму «випікання» і залишаємо готуватися 40 хвилин;
Через 20 хвилин перекладаємо шматок на інший бік і обсмажуємо до скоринки;
Після цього переставляємо режим на «Гасіння» та ставимо період готування 2 години;
Як тільки прозвучить сигнал мультиварки, перевіряємо м'ясо на готовність, протикаємо його вилкою або ножем, якщо виділяється прозорий сік, то все готово. Якщо ж сік з рожевим відтінком, потрібно ще згасити в режимі «Гасіння» 1 годину.

Буженина зі свинини у фользі

Що знадобиться:

Кілограм свинини;
5 часникових часточок;
Спеції – чебрець, базилік, запашний перець;
Трохи солі;
170мл води.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність на 100 г – 255.

Приступаємо до готування:

1. Свинину слід сполоснути та просушити;

1. Часникові часточки чистимо, ріжемо середніми шматочками;
2. У м'ясі виготовляємо середні надрізи і викладаємо туди часник;
3. Потім обсипаємо свинину з усіх боків спеціями та сіллю. Викладаємо його в глибоку чашку і забираємо в холод на 2-3 години;

1. Після цього виймаємо промаринований шматок з холодильника, кладемо його в ємність мультиварки;
2. Вибираємо режим «Спека» і засмажуємо свинину з усіх боків до золотистої скоринки;
3. Далі виймаємо її з мультиварки, викладаємо на фольгу, загортаємо з усіх боків і знову поміщаємо в ємність мультиварки;

Заливаємо в ємність склянку води, вибираємо режим «Гасіння» та залишаємо готуватися на 1 годину;
З готової буженини видаляємо фольгу, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Молочна буженина з курки

Що буде потрібно:

Куряче м'ясо м'якоть – 1 кілограм;
Молоко – 1000мл;
Спеції – чебрець, сушений базилік, розмарин, запашний перець;
Небагато солі.

Калорійність на 100 г – 108.

Як потрібно готувати:

У чашу мультиварки заливаємо молоко, засипаємо туди 2 великі ложки солі, все розмішуємо;
Вибираємо режим «Молочна каша» та доводимо молоко до кипіння;
Через 5 хвилин після закипання молока поміщаємо куряче м'ясо і проварюємо хвилин 5-7;
Змінюємо режим на «Підігрів» і залишаємо курку томитися в молочній суміші близько 2 годин;
На окрему чашку засинаємо сухі трави, спеції все перемішуємо;
Готову курку виймаємо з молочної суміші, викладаємо на спеції та обвалюємо в паніровці;
Буженина з курячого м'яса готова і її можна подавати на стіл.

Буженина з яловичини у рукаві

Що потрібно:

1 кілограм яловичого м'яса;
Морквина – 1 штука;
1 велика ложка зернистої гірчиці;
1 часникова головка;
Рослинна олія;
Дрібка сушеного чебрецю;
1 маленька ложечка сушеного базиліку;
Запашний перчик у горошинах – 10-15 штук;
Трохи солі;
Склянка води.

Тривалість приготування – 3 години.

Калорійність на 100 г – 210.

Як готувати:

Шматок яловичини ретельно промиваємо, видаляємо плівки та обсушуємо;
Головку часнику очищаємо від шкірки та поділяємо на зубчики;
Морквяний бульба промиваємо, зчищаємо весь бруд і ріжемо невеликими смужками;
Потім у м'ясі робимо глибокі надрізи і поміщаємо туди зубчики часнику та смужки моркви;
Потім у невеликій чашці змішуємо олію зі спеціями – чебрецем, базиліком, запашним перчиком. Додаємо в суміш гірчицю та розмішуємо;
Яловичину добре натираємо сумішшю маринаду з усіх боків. Викладаємо її рукав для запікання, вливаємо залишки маринаду та залишаємо маринуватися на 2-3 години;
Викладаємо промариноване м'ясо в рукаві мультиварку, виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин і заливаємо воду;
Потім змінюємо режим на «Гасіння» і гасимо під кришкою протягом 2 годин.

Буженина з часником та імбиром

Що потрібно:

800 г свинини;
5-6 часникових часточок;
Імбир мелений - на власний смак;
1 ч. ложка меленого коріандру;
1 ч. ложка сушеного базиліку;
Оливкова олія;
Небагато солі.

Період приготування – 2 години 30 хвилин.

Калорійність на 100 г – 270.

Приступаємо до готування:

Свинину обполіскуємо прохолодною водою та обсушуємо;
У миску наливаємо олію, засипаємо туди спеції – імбир, коріандр, базилік та сіль. Все перемішуємо;
Шматок натираємо сумішшю маринаду з усіх боків;
Часникові зубчики чистимо від шкірки і ріжемо навпіл;
У шматку м'яса робимо середні заглиблення та кладемо туди часникові шматочки;
Загортаємо свинину харчовою плівкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 7-8 годин;

Обов'язково перед приготуванням м'ясо промаринуйте мінімум 1-2 години. Маринад зробить його соковитим та ніжним. Крім цього, воно приготується набагато швидше;
Бажано в процесі випікання до м'яса підливати води, вона запобігатиме підгоранню і зробить його соковитішим;
Після закінчення готування м'ясо слід потримати у мультиварці ще мінімум 1-1,5 год. Воно охолоне і просочиться власним соком;
Якщо потрібно отримати буженину з скоринкою, то на початку слід готувати в режимі «Випічка» - з кожного боку по 20 хвилин;
Подавати можна як у вільному вигляді, так і з гарніром з картоплі, салату та зелені.

Буженина – це дуже ситна страва, яку переважно готують на святковий стіл. Але якщо вам захотілося побалувати свою сім'ю, особливо чоловічу половину, її можна зробити для повсякденного меню, наприклад на сімейну вечерю.

Але перед приготуванням не забудьте заздалегідь замаринувати, маринад зробить буженину ніжною, соковитою та ароматною. Крім цього, він багато разів скоротить весь процес готування.

А подавати м'ясо можна як у вільному вигляді, так і як додаток до картоплі, рису чи тушкованих овочів. Обов'язково приготуйте це королівське частування і порадуйте свою сім'ю!

Категорії

Популярне