Що таке цедра лимона. Корисні властивості цедри лимона при регулярному вживанні. Застосування мандаринової цедри в кулінарі
Що являє собою цедра лимона. Корисні властивості та протипоказання до вживання. Страви з ароматним інгредієнтом. Як використовувати верхній шар лимонної шкірки у кулінарії.
Склад та калорійність лимонної цедри
Шкірку лимона часто застосовують для надання особливого смаку їжі – з неї навіть роблять цукати. Проте білі волокна гірчать, через що подібні страви оцінюються «на любителя». У цедрі ж неприємна гіркуватість майже не відчувається.
Калорійність цедри лимона – 47 ккал на 100 г, з них:
- Білки – 1,5 г;
- Жири – 0,3 г;
- Вуглеводи – 5,4 г;
- Харчові волокна – 10, 6 г;
- Вода – 81, 6 г;
- Зола – 0,6 г.
- Вітамін В4 (холін) – 8,5 мг;
- Вітамін PP (ніациновий еквівалент) – 0,4 мг;
- Вітамін E (альфа-токоферол) – 0,25 мг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) – 129 мг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) – 13 мкг;
- Вітамін B6 (піридоксин) – 0,172 мг;
- Вітамін B5 (пантотенова кислота) – 0,319 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) – 0,08 мг;
- Вітамін B1 (тіамін) – 0,06 мг;
- Вітамін A (ретиноловий еквівалент) – 3 мкг;
- Бета-каротин – 0,007 мг.
- Фосфор, Ph – 12 мг;
- Калій, К – 160 мг;
- Натрій, Na – 6 мг;
- Магній, Mg – 15 мг;
- Кальцій, Ca – 134 мг.
- Залізо, Fe – 0,8 мг;
- Мідь, Cu – 92 мкг;
- Селен, Se – 0,7 мкг;
- Цинк, Zn – 0,25 мг.
Фітостероли – 35 мг на 100 г.
Жирні кислоти:
- Омега-3 – 0,026 г;
- Омега-6 – 0,063 р.
- Міристинова - 0,001 г;
- Пальмітінова – 0,035 г;
- Стеаринова – 0,002 р.
- Пальмітолеїнова - 0,001 г;
- Олеїнова (омега-9) – 0,01 г.
- Лінолева - 0,063 г;
- Ліноленова - 0,026 р.
- Вітамін С бере участь у всіх окислювально-відновних процесах, без нього неможливе кровотворення, синтез колагену. Аскорбінова кислота зміцнює стінки кровоносних судин та загальний імунітет організму.
- Холін стимулює виведення жовчних кислот та перешкоджає утворенню конкрементів у жовчному міхурі, допомагає печінці очиститися від токсинів, очищує судини від холестерину.
- Фолієва кислота підвищує вироблення ферментів крові, прискорює перистальтику та сприяє виробленню гормону «радості», серотоніну.
- Кальцій - основний матеріал для формування кісткової структури та блокатор гістаміну.
- Калій нормалізує кислотно-лужний та водно-електролітний баланс та налагоджує роботу нирок.
- Магній відповідає за терморегуляцію та активує діяльність вітамінів групи В, стимулює вироблення ферментів.
- Натрій утримує рідину в організмі, регулює нервово-м'язову збудливість.
- Фосфор підвищує міцність кісткової структури та переносить енергію по всьому організму.
- Мідь підвищує еластичність стінок кровоносних та лімфатичних судин, прискорює перистальтику, нормалізує артеріальний тиск, роботу гормональних залоз.
Користь цедри лимона
Верхній шар шкірки фрукта використовують як ліки для запобігання розвитку остеопорозу. Але це не єдина користь цедри лимона для організму.
Розглянемо корисні властивості продукту:
- Запобігає віковим змінам, нормалізує вироблення шкірного сала;
- Прискорює виведення токсинів з організму, має антиоксидантну дію, найбільш виражено діє на печінку, видаляючи продукти метаболізму;
- Зменшує вироблення кишкових газів та усуває коліки та здуття;
- Підвищує швидкість перистальтики, бореться із запорами;
- Нормалізує вироблення червоних та білих кров'яних тілець, попереджає розвиток анемії;
- Знижує артеріальний тиск, відновлює кислотно-лужний та водно-електролітний баланс;
- Нормалізує роботу серцево-судинної системи;
- Усуває нічні м'язові судоми у нижніх кінцівках;
- Підвищує імунний статус, у епідемічний сезон перешкоджає зараженню, прискорює одужання після ураження дихальних шляхів;
- Має седативний ефект, усуває занепокоєння і тривожність;
- Має виражену антисептичну та протимікробну дію.
Слід окремо зупинитись на протиракових властивостях продукту. Ще 1970 року було проведено розширені наукові дослідження властивостей верхнього шару лимонної шкірки. В результаті 23 експериментів було виявлено, що комплекс корисних речовин цього інгредієнта руйнує 12 злоякісних штамів, у тому числі підшлункової раку, шлунка, простати, молочної залози і прямої кишки.
Протипоказання та шкода цедри лимона
При використанні продукту як інгредієнта страв або як компонент засобів народної медицини слід враховувати можливу шкоду цедри лимона для організму.
До її вживання є такі протипоказання:
- Алергічні реакції, полівалентна алергія. Цей продукт є сильним алергеном і стимулює вироблення гістаміну.
- Стоматит, загострення хронічного тонзиліту, фарингіту, виразкової хвороби та гастриту з підвищеною кислотністю. Верхній шар шкірки лимона має виражену подразнюючу дію на слизову.
- Печія, оскільки продукт стимулює вироблення ферментів.
Як приготувати цедру лимона?
Для того щоб приготувати лимонну цедру, шкірку цитрусу ретельно миють і відразу ж промокають паперовим рушником, щоб не ввібралася зайва волога. Залишають плід трохи полежати, щоби підсох.
Існує кілька способів, як зняти цедру з лимона:
- Овочечисткою. Використовується лише для товстокорих лимонів. Якщо шкірка тонка, то можна зачепити нижній білий шар і цедра гірчить.
- Тонким гострим ножем. Такий метод віддають перевагу, якщо цедру планують спочатку ввести для ароматизації в страву, а потім видалити.
- За допомогою дрібної тертки. Спосіб найпростіший. Можна натерти цедри стільки, скільки потрібно, нижній шар не зачіпається. Такий продукт додають у випічку, їм прикрашають десерти та напої.
Вибір аксесуара для продукту залежить від мети застосування.
Рецепти страв із цедрою лимона
Мабуть немає виду їжі, для приготування якої не застосовували б лимонну цедру. Її вводять у десерти, використовують із приготування м'яса, риби, соусів. Прості десерти з цим інгредієнтом можуть становити гідну конкуренцію складній випічці.
Страви з цедрою лимона:
- Лимонні цукати. Страва дуже проста і з приготування, і за кількістю інгредієнтів. Розтоплюють у каструлі цукор, додавши кілька столових ложок води. Чим води менше, тим краще, тим більше хрумкі вийдуть «цукерки». Зрізають тонким ножем цедру, опускають у киплячий сироп і варять приблизно 30 хвилин. Про готовність цукатів судять на вигляд - шматочки шкірки стануть практично прозорими. Їх дістають, викладають на сито, щоб позбутися зайвого сиропу, дають охолонути. Приблизно через 20 хвилин шматочки посипають цукровою пудрою і залишають висихати. Зберігати можна у закритій сухій ємності, але зробити це важко. Занадто «прив'язливий» десерт, його зазвичай з'їдають за 1 раз.
- Маринад для курки та індичого м'яса. У половину склянки оливкової олії додають чверть склянки лимонного соку, 2 зубчики товченого часнику, по чайній ложці сушеного розмарину та чебрецю, 2/3 чайної ложки лимонної цедри. Усі ретельно змішують та охолоджують у холодильнику протягом доби.
- . Якщо ніколи возитися з тортом, можна швидко спекти лимонний пиріг. Збивають 100 г масла|мастила| з|із| Випікають як лимонний торт. Кекс при цьому збільшується у 2-3 рази, піднімається. Прикрашають листочками м'яти.
- Гострий соус. У керамічній мисці змішують: 12 столових ложок олії оливи, 6 столових ложок лимонного соку, 16 стебел зеленої цибулі і 100 г свіжої петрушки, трохи більше склянки м'якоті фініків, 4 чайні ложки лимонної цедри, трохи кедрових горіхів. Зелень і м'якоть фініків слід нарізати дуже дрібно, а горіхи потовкти в порошок. Все добре перемішують, підсолюють до смаку і додають шматочки стручкового перцю хабанеро. Перед подачею потрібно добре охолодити.
- Маринад для риби. Для приготування страви за таким рецептом з цедрою лимона необхідно взяти 1 столову ложку цедри, тому може знадобитися 2 лимони. Сік досить вичавити з половини цитрусу. Змішують у керамічному посуді 2 столові ложки білого вина та сік лимона, додають лимонну цедру, чайну ложку товченого естрагону та 2 чайні ложки естрагонного або винного оцту, 1 товчений зубець часнику. Охолоджений маринад всипають половину чайної ложки порошку чорного перцю і знову перемішують. Шматки риби маринують щонайменше 3 годин. Щоб довести рибу до готовності, її можна запекти на грилі або в духовці, фользі або пергаменті. Останній спосіб приготування вдалий - вона стане дуже соковитою і набуде делікатного смаку.
- Яловичина з цедрою. Білий рис крохмального сорту, 5 столових ложок, промивають, замочують холодною водою, відварюють до готовності без приправ та солі. Яловичину, 300 г, нарізають тонкими шматочками, обсмажують на оливковій олії. У сковороду всипають 2 товчені часникові зубці і 2 столові ложки лимонної цедри, смажать до скоринки. На цьому етапі всипають по чайній ложці чебрецю, майорану та порошок білого перцю, присолюють морською сіллю. У цю ж сковороду додають трохи води і доводять до готовності на повільному вогні. Помаранчевий крупний болгарський перець нарізають стрічками, обсмажують 3 хвилини окремо на оливковій олії, а потім гасять 10 хвилин, додавши воду. Подача: подушка з рису, шматочки м'яса в оточенні яскравих перцю. Страва красива та смачна.
- Торт із цедрою лимона. Розрахунок продуктів на 4 коржі. 6 яєць збивають із цукром. Цукру потрібно 1,5-2 склянки, залежно від величини яєць. Коли яєчна суміш стане зовсім світлою, майже білою, до неї додають 2,5 склянки борошна і 1 чайну ложку соди, гашену яблучним оцтом. Випікають коржі на деку, покритому пергаментом. Духовку розігрівають до 180 ° С і кожен корж випікають протягом 15-20 хвилин. Перевіряють готовність зубочисткою, як у звичайних бісквітів. Якщо кінець зубочистки, який витягли з тіста, сухий, можна діставати. Поки коржі остигають, збивають крем: 2,5 склянки сметани з'єднують із 2 склянками цукру, додаючи чайну ложку ваніліну, цедру 1 лимона та лимонний сік за смаком. Щоб краще збивалося, сметану слід охолодити. Коржі змащують кремом, формують торт, прибирають для просочення холодильник на 4-5 годин.
- Варення з цедри лимона. Цедру, 200 г, для варення зрізають тонким ножем, нарізають однаковими шматочками і замочують у холодній воді на 2 дні. Воду змінюють кожні 8-10 годин. Ретельно промивати шматочки не потрібно, достатньо підливати чисту воду до потрібного об'єму. Потім кірки відкидають на сито, споліскують під проточною водою, заливають чистою водою та варять 10 хвилин. У цей час ставлять кип'ятити цукровий сироп: 1 л води - 600 р цукру. Зварені кірки знову відкидають на сито, потім опускають у сироп і варять на повільному вогні, поки сироп не загусне. Готові шматочки цедри стають прозорими.
Рецепти напоїв:
- Освіжаючий чай із цедрою лимона. Протимікробна дія напою така ж, як чаю з лимонним соком. Має сечогінну і послаблюючу дію. У каструлі кип'ятять 0,5 л води разом із цедрою 1 лимона. Через 15 хвилин знімають ємність з вогню, дають охолонути приблизно до 40°З додають мед для смаку. Якщо мета – боротьба із застудою, то краще додати до складу імбир.
- Настоянка на цедрі лимона з м'ятою. Знімають цедру з 3 лимонів терткою, дрібно нарізають 150 г свіжого листя перцевої м'яти і все зсипають у звичайну півлітрову пляшку горілки. Закупорюють шийку пробкою і прибирають ємність на полицю в шафу на тиждень. Виносити в комору не потрібно, тому що потрібно струшувати 3-4 рази на добу. Коли настойка буде готова, роблять ватно-марлевий фільтр: марлю складають у 4 шари, а між нею прокладають шар стерильної вати. Рідина зціджують, зливають у чисту сулію через лійку. Зберігати можна за кімнатної температури.
Лимонна цедра або витяжка з неї використовується фармацевтичною промисловістю для виготовлення медичних препаратів та вітамінно-мінеральних комплексів. Входить порошок продукту в «Вітамін Р», «Кальцимін» та «Алфавіт».
Народні цілителі використовують цедру лимона при лікуванні малярії, захворюванні сечового міхура, при нервових розладах та безсонні, при судомах.
Для лікування нервової системи шкірку просто знімають із лимона, поміщають у маленьку скляну ємність із щільною кришкою та вдихають при появі підвищеної тривожності.
Не потрібні додаткові компоненти для пом'якшення шкіри на п'ятах. Свіжою цедрою розтирають розпарені стопи або роблять компрес з неї.
При запорах препарат приймають із ранку на голодний шлунок у кількості чайної ложки.
Для загального оздоровлення організму лимонну цедру зрізають ножем та залишають у морозилці. Невеликий шматочок шкірки щодня – чудова профілактика інсульту.
Якщо цілителі використовували верхній шар лимонної шкірки в 1-2 століттях нашої ери, то в кулінарію інгредієнт прийшов набагато пізніше, у Середні віки у Франції та Італії. Тоді в містах уже почали відчувати нестачу продуктів, і те, що за допомогою одного лимона можна приготувати кілька страв, почало цінуватися.
Особливе визнання цедра знайшла у російській кухні. Лимони коштували дорого, а можливість заощадити сподобалася російським дворянам. Вишуканий десерт - цукати з лимонної цедри - винахід російських кухарів.
Як зробити цедру лимона - дивіться на відео:
Не слід намагатися замінити цедру у стравах м'ятою, сумішшю кориці та ваніліну. Десерт вийде смачним, але приємної кислинки одержати не вдасться. У рибних та м'ясних стравах, а особливо у соусах, вона незамінна.
Ми бездумно викидаємо багато частин продуктів, які можуть принести користь нашому організму. Саме до таких речовин належать різні очищення, у тому числі й цедра цитрусових. Це і цедра лимона, цедра і цедра грейпфрута. Цей продукт є джерелом маси корисних речовин, його часто застосовують у кулінарії та в народній медицині. Темою нашої сьогоднішньої розмови стане цедра лимона, що це таке поговоримо, обговоримо рецепти з цедрою лимона, і відповімо на питання, які у неї корисні властивості та протипоказання.
Що таке лимонна цедра?
Лимонна цедра - це найвищий шар шкірки, саме він має виражене яскраве забарвлення і містить масу ефірних олій та інших корисних речовин.
Щоб одержати такий продукт, фрукт ошпарюють окропом, а цедру зрізають вкрай гострим ножем, як спіральну стрічку. Також можна натерти її на тертку.
Цедра лимона - користь та шкода
Користь цедри лимона
Цедра лимона багата значною кількістю клітковини, в ній багато калію, каротину, магнію, кальцію, фолієвої кислоти та бета-каротину.
Такий продукт може використовуватися для попередження остеопорозу, а також усунення запального процесу, викликаного . Є дані, що лимонна цедра відмінно виводить з організму різні токсини та канцерогени.
Систематичне включення цедри до раціону дозволяє на порядок уповільнити зростання онкологічних поразок. Також даний продукт має виражені антибактеріальні якості. Фахівці народної медицини використовують лимонну цедру для усунення бактеріальних та грибкових недуг, їй лікують анемію та попереджають тромбоз.
Шкірка лимона має у своєму складі масу, що робить її корисною для імунітету та для профілактики респіраторних недуг. Цей продукт є джерелом вітаміну Р, що захищає судини від ламкості і позитивно впливає на здоров'я серця.
Ефірні олії цедри лимона підвищують настрій і надають непогану тонізуючу дію. Просте пережовування такої речовини допоможе впоратися із хворобами горла. Також цедра лимона непогано покращує циркуляцію крові, нейтралізує вушні інфекції, попереджає варикоз і додає судин еластичності.
Чи буває небезпечна цедра лимона, шкода від неї яка?
Цедра лимона може нашкодити пацієнтам, які страждають на розлад шлунка. Не варто використовувати її, якщо у вас діагностована виразка, гастрит чи ентерит. Також ця речовина часто провокує алергічні реакції.
Зрозуміло, нашкодити може і надмірне споживання цедри. Переїдання чревате розвитком печії чи нудоти.
Рецепти страв із цедрою лимона
Як приготувати кекс з цедрою лимона (рецепт)
Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати сто п'ятдесят грам рафінованої, двісті грам, двісті грам цукрової пудри, чотири столові ложечки та чотири курячі яйця. Крім того, використовуйте сто п'ятдесят грам сметани, пару столових ложок розпушувача і чайну ложечку лимонної цедри.
Для просочення кексу вам знадобиться три столові ложечки цукрової пудри і три столові ложечки лимонного соку.
У великій ємності змішайте яйця із цукровою пудрою. Перемішувати найкраще віночком. Додайте в миску сметану, цедру та лимонний сік. Влийте туди ж олію і добре перемішайте до однорідності. Додайте до отриманої маси борошно та розпушувач. Перемішайте віночком до однорідності. Готове тісто вилийте у підготовлену форму. Відправте її в духовку, розігріту до ста сімдесяти-сто вісімдесяти градусів, і випікайте пиріг із цедрою лимона протягом сорока-сорока п'яти хвилин. Кекс до чаю з лимонною цедрою має вас порадувати!
Змішайте цукрову пудру із лимонним соком. Нанесіть таку суміш на гарячий кекс, змащуйте до того часу, поки|доки| солодка рідина повністю не закінчиться. Охолоджений кекс вийміть із форми і подайте до столу.
Рецепт лимонного йогурту з морозилки
Для приготування такого смачного десерту потрібно підготувати три ванільні йогурти 4,5%, шістдесят мілілітрів лимонного соку, сімдесят п'ять грам цукру, 4-6 чайних ложок лимонної цедри та склянку.
Перекладіть «йогурт» в зручний пластиковий контейнер і відправте в морозилку до заморозки (щоб схопився). Візьміть цукор (без чайної ложечки), лимонний сік та цедру. Змішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Перекладіть "заморожений" йогурт у блендер і збивайте до м'якості. Влийте в чашу блендера лимон із цукром і збийте ще раз. Розкладіть отриману масу креманками і відправте в морозилку на півгодини.
Для приготування соусу змішайте малину з цукром, що залишився в блендері до однорідності. Залишіть на чверть години щоб виділився сік. Готовим соком полийте заморожений йогурт та подайте до столу.
Запікання баранини в духовці у рукаві з лимонною цедрою
Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати два з половиною кілограми. Маринад м'яса з баранини: чайну ложечку, чверть склянки меду, пару столових ложок гірчиці, пару столових ложок подрібненого розмарину (свіжого), чайну ложечку і таку ж кількість лимонної цедри, три зубки часнику.
У невеликій мисочці змішайте мед із гірчицею, розмарином, чорним перцем, лимонною цедрою та дрібно накришеним часником. Нанесіть маринад на м'ясо. Надішліть баранину на ніч у холодильник. Покладіть підготовлене м'ясо в духовку, вставивши в рукав, розігріту до двохсот тридцяти градусів, присипавши його сіллю. Випікайте протягом двадцяти хвилин, потім зменшіть температуру до двохсот градусів і випікайте ще близько години. Дайте баранині постояти хвилин десять, наріжте її і подайте до столу.
додаткова інформація
Приготування цедри лимона можливе не тільки з кулінарною метою. Цедра лимона, так само як і сам лимон, може застосовуватися для терапії різних патологічних станів.
Профілактика та лікування атеросклерозу судин. Фахівці народної медицини радять подрібнити суху цедру до порошку. Такий засіб допоможе попередити та вилікувати атеросклероз. Його потрібно приймати по один-три грами тричі на день.
Якщо відварити кірку лимона в цукрі або меді до м'якості, такий засіб допоможе покращити травлення у шлунку.
Народне лікування болю голови. Якщо вас турбує сильний головний біль, зріжте з лимона кірку якнайтонше, очистіть її від залишків білої шкірки і прикладіть до скроні на чверть години.
Щоб вивести мозоль на пальці ноги, ступні. Також цедра допоможе впоратися з мозолями на ногах. Для досягнення стійкого терапевтичного ефекту необхідно добре розпарити ступні в гарячій воді, витерти насухо. Прив'яжіть до проблемного місця скоринки лимона. Проведіть таку процедуру кілька разів (протягом кількох днів), потім знову розпарте ноги та усуньте мозоль.
Ревматизм суглобів народне лікування лимоном разом із цедрою. Для приготування лікарського засобу необхідно підготувати три лимони зі шкіркою і три очищені головки часнику. Пропустіть таку сировину через м'ясорубку. Готову кашку залийте одним літром окропу та дайте їй настоятися протягом доби. Проціджені ліки необхідно приймати по чверті склянки тричі на день безпосередньо перед трапезою.
Тим, хто шукає чим можна підвищити артеріальний тискможна вписати собі ще один засіб. Настоянка лимонної цедри допоможе впоратися з гіпотонією, що супроводжується непритомністю. Для приготування лікарського засобу необхідно подрібнити сто грам сухої лимонної шкірки і поєднати її з літром горілки. Наполягайте протягом трьох тижнів у досить темному місці. Приймайте по двадцять п'ять-тридцять крапель тричі на день.
Запалення ротової порожнини та язика- Лікування пережовуванням лимонної цедри. У тому числі допоможе впоратися з ангіною, стоматитом, фарингітом та ін. Крім того, така процедура відмінно освіжає дихання.
Щоб звести бородавку оцтом та цедрою лимона. Для цього потрібно зняти її з двох лимонів, подрібнити та залити половинкою склянки тридцятивідсоткового оцту. Настоюйте протягом тижнів у скляній ємності під щільно прикритою кришкою. Процідіть ліки, змочіть у ньому ватно-марлевий тампон, і накладіть його на область бородавки. Повторюйте процедуру кілька разів на день.
Лимонна цедра - це напрочуд корисний продукт, здатний допомогти в лікуванні багатьох недуг. А при використанні в кулінарії ця речовина надає готовим стравам дивовижний аромат та смак.
Застосування лимона дуже різноманітне - це ні в кого практично не викликає сумнівів. Але чи знаєте Ви, що цедра лимона – так само не менш корисний продукт?
Склалася думка, що цедру використовують лише у кулінарії. Однак, це далеко не так. Я хочу запропонувати вам цікаві способи використання цедри лимона – нехай і вона послужить справі.
Але спочатку давайте розберемося, що ж уявляє собою цей чудовий продукт.
Цедра (від cedro - цитрон)лимона (апельсина, мандарина) - це тонкий зовнішній шар шкірки лимона (апельсина, мандарина), пофарбований в жовтий (помаранчевий) колір і очищений від білого шару, що підстилає пухкого підстилаючого шкірку. У ньому розташовані залізисті вмістилища, що містять ефірні олії, мають приємний запах, характерний для цитрусового.
Калорійність цедри лимона становить 16 ккал на 100 грам продукту:
- Калорії, ккал:16
- Білки, м: 0.9
- Жири, м: 0.1
- Вуглеводи, м: 3.0
Як отримати лимонну цедру?
Свіжу цедру лимона легко отримати самому.
1. По-перше, ті плоди, які продаються на ринках та в супермаркетах, обробляють різними речовинами- Спершу хімікатами проти шкідників, потім воском для більшого блиску. Тому ретельно промийте лимони, щоб на них не було будь-якого бруду (бажано, щіткою – у теплій воді), і ошпарте їх окропом. Це необхідно для того, щоб цедра легко відокремлювалася від білого шару, розташованого під кіркою. Якщо на лимонах є спеціальні марковані наклейки, зніміть їх так, щоб не залишалося якихось слідів.
2. Витираємо лимон насухо і зрізаємо з нього верхівку.
Як зберігати лимонну цедру?
Спосіб 1.Натерту цедру лимона, апельсина або мандарина можна зберігати, тому цедру можна заготовити про запас. Натерту або нарізану тонкою соломкою цедру добре висушують, складають у скляну або бляшанку і щільно закривають кришкою і зберігають у сухому місці.
Однак, при використанні цього методу цедра виходить менш якісною, так як при натиранні разом з цедрою натирається і білий підкорковий шар пухкий, який не повинен бути присутнім в готовому порошку. Крім цього при натиранні може потрапляти сік і м'якоть лимона, в цьому випадку при додаванні в блюдо такої цедри відчуватиметься гіркий смак лимона.
Спосіб 2.Тому краще зробити цедру лимона трохи в інший спосіб. Цедра зазвичай знімається гострим ножем спіраллю і потім просушується в сухому приміщенні на відкритих поверхнях, прикритих папером (для втягування зайвої вологи).
Сушать всі види цедри, розклавши тонким шаром на плоскій тарілці на білому папері протягом 2-3 днів при кімнатній температурі. Найкраще для сушіння підійде підвіконня, що провітрюється, або балкон. Щодня цедру необхідно перевертати, щоб сушіння відбувалося рівномірно. Цедра вважається готовою, коли стає крихкою.
Після сушіння цедра перемелюється на порошок (або товчеться) і в такому вигляді зберігається. Розтирати суху цедру можна руками або за допомогою ложки.
Отже, шкірка від лимона - річ не менш корисна, ніж сам фрукт і має дуже широке застосування. Нижче я представляю вашій увазі кілька порад на тему «як використовувати шкірку лимона» у господарстві, на кухні та для підтримки краси та здоров'я. Сподіваюся, щось із зібраного мною стане вам у пригоді.
Застосування цедри з лікувальною метою
Користь і шкода цедри лимона полягають у її складі, який багатий на клітковину, калій, каротин, магній, кальцій, фолієву кислоту і бета-каротин.
*Запобігання окислювальним процесам
У цедрі лимона сконцентровані біофлавоноїди – сильні антиоксиданти. Вони виводять вільні радикали, що викликають мутації в клітинах, і в результаті – передчасне старіння, рак та хвороби серцево-судинної системи.
Крім того, відома користь цедри лимона як продукту здатного нейтралізувати токсичні сполуки - канцерогени, накопичені в організмі.
*Антиракові властивості
Регулярне додавання шкірки в їжу може уповільнити розвиток злоякісної пухлини, крім того, вона має антимікробні властивості.
Лимонна цедра пригнічує поширення ракових клітин завдяки флавоноїдам у її складі. Речовина лимонен має протипухлинні властивості.
Згідно з науковими дослідженнями, люди, які вживають лимони разом зі шкіркою, набагато рідше піддаються розвитку раку легень, товстої кишки та молочної залози.
Лімоноїди також сприяють апоптозу – довільній загибелі чужорідних клітин. У шкірці є і особливий легкозасвоюваний пектин, який уповільнює розвиток раку шкіри, молочної залози і простати.
У народних рецептах широко застосовується користь цедри лимона у боротьбі з бактеріальними та грибковими інфекціями, при лікуванні анемії, при профілактиці тромбозу.
*Зміцнення кісток
Користь кальцію для кісток незаперечна. У шкірці лимона його чимало. У поєднанні з вітаміном C він запобігає остеоартриту, поліартриту та ревматоїдному артриту, остеопорозу.
*Зниження холестерину
Щоб серце було здоровим, слід стежити за рівнем холестерину в крові. У шкірці лимона багато поліфенолів - флавоноїдів, що знижують рівень поганого холестерину. Калій регулює тиск, а вітамін C запобігає утворенню тромбів у судинах, суттєво знижуючи ризик серцевих захворювань.
*Проти інфекцій
Цедра містить корисні ефірні олії, лимонну кислоту, вітаміни С, А, В, Р. Тому вживання цедри сприяє профілактиці та лікуванню застуд, сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
Цедра - потужний антибактеріальний засіб, її можна жувати при запальних процесах у горлі та органах дихання, особливо при гнійній ангіні.
*Гігієна ротової порожнини
Щоб уникнути проблем із захворюванням ясен (в т.ч. гінгівіт і кровоточивість) необхідно включати до раціону достатню кількість вітаміну C, яким багата лимонна шкірка. Цей вітамін бореться з бактеріями, що викликають карієс та періодонтит.
*Для травлення
Дієтичне волокно у складі цедри корисне для травної системи. Воно покращує моторику кишечника і виводить відходи, лікує запори, усуває газоутворення та спазми у кишечнику. Завдяки своїм чудовим властивостям шкірка лимона застосовується в народній медицині при розладах шлунка, диспепсії, коліках та блювоті.
Вона знищує гнильні бактерії в ротовій порожнині та кишечнику, усуває неприємний запах з рота та покращує травлення.
Рецепти народної медицини рекомендують цедру при зниженому апетиті, недостатньому утворенні шлункового соку, захворюваннях жовчного міхура, розладах травлення.
Крім цього, користь цедри лимона полягає у здібностях: очищати печінку, покращувати циркуляцію крові, нейтралізувати вушні інфекції, робити капіляри еластичними, перешкоджати варикозному розширенню вен.
*Цедра для схуднення
Пектин, знайдений у лимонних кірках, уповільнює засвоєння вуглеводів, допомагає боротися із зайвою вагою та зменшує апетит. Він забезпечує тривале почуття ситості та нейтралізує потяг до солодкого.
Через наявність у продукті лимонної кислоти, можлива шкода цедри лимона для тих, хто страждає на розлад шлунка. Її не варто вживати при виразці, гастриті чи ентериті. Крім того, досить часто трапляється шкода цедри лимона для алергіків. Вона може спровокувати появу кропив'янки.
Алхімія кохання
Цедра – м'який афродизіак. Однак у поєднанні з шоколадом, медом, вином та такими прянощами, як гвоздика, кориця, імбир, м'ята, мускатний горіх, чорний перець, тонізуючі властивості цедри посилюються. Так що приправляти цедрою їжу та напої для кохання можна і потрібно не скупитися!
Використання цедри лимона в їжі.
Цедра має назву плода, з якого її знімають: лимонна, апельсинова, помаранчева, грейпфрутова.
*Лімонна цедраВикористовується в кулінарії світу найбільш широко. Її кладуть у найрізноманітніші страви з м'яса, риби, птиці, овочів, фруктів, круп, сиру та грибів: салати, холодні супи (крихта, борщ), класичні супи (щі, борщ, вуха), основні гарячі страви та гарніри до них , а також у заливне, колодці, запіканки, фарші, підливи та соуси. Лимонна цедра, поряд з ваніллю та корицею, пряність номер один для десертів та випічки: кексів, бісквітів, пасок, шарлоток, манників, солодких пудингів, морозива.
*Апельсинова та мандаринова цедравикористовується переважно для ароматизації кондитерських виробів, десертів та солодких соусів.
*Грейпфрутова цедравживається гурманами в тих же видах страв, що й лимонна цедра, але надає їм тонший, вишуканий та сильний аромат.
*Помаранчеву цедрудодають у страви з рису та сиру, солодку випічку, соуси до м'яса, фарші для риби та птиці.
Усі види цедри застосовуються при приготуванні мармеладу, варення, киселів, компотів, мусів, желе, безалкогольних та алкогольних напоїв (ром, лікери, горілка, настоянки та ін.).
Цедра не додасть кислоти (як це буде, якщо додати скибочки фруктів), а ось тонкий аромат забезпечить.
Всі види цедри належать до слабких, м'яких прянощів, тому цедру можна вживати значнішими порівняно з іншими прянощами дозами. Вживають цедру за смаком, орієнтуючись у мірках не так на грами, але в чайні ложки, оскільки цедра - пряність ніжна, не заглушає смак їжі.
Мірилом норми має бути смак - поява гіркуватого присмаку під час переходу межі допустимого обсягу.
У гарячі страви додають цедру за 3-5 хвилин до готовності або після закінчення теплової обробки і дають страві кілька хвилин настоятися під кришкою.
Цедру вводять у всі страви в порошкоподібному меленому вигляді. Цедра добре поєднується з більшістю прянощів, входить до складу традиційної східної приправи «П'ять спецій» разом із коріандром, корицею, куміном та чорним перцем. При приготуванні запеченого м'яса мелена суха цедра може замінити сіль.
Я не наводитиму тут кулінарні рецепти, в яких використовується лимонна цедра, але наведу кілька оригінальних способів її використання в їжі.
* Збережіть сипкість коричневого цукру.
Якщо ваш коричневий цукор більше схожий на рафінад, спробуйте додати трохи лимонної кірки (видалив спочатку з неї всі сліди цедри) для збереження його вологості та сипучих властивостей. (У всіх рецептах із використанням лимонної кірки завжди добре очищайте її поверхню від забруднень та воску).
* До речі, якщо ви не любите кислий чайале хочете насолодитися лимонним смаком і ароматом - додавайте в чай не скибочки лимона, а його цедру. Або навіть простіше: зріжте з лимона невелику частину скоринки і покладіть в заварений в чай.
* Засушена шкірка.
Шкірку лимона можна натерти на дрібній тертці і вона збереже весь аромат лимона. Використовувати шкірку можна у свіжому, засушеному чи замороженому вигляді. (Якщо ви знаєте, що заготовлятимете шкірку, легше терти її на тертці коли вона ще на лимоні, перед тим як видавлювати сік). Щоб висушити шкірку, розсипте її тонким шаром на рушник і залиште до повного висихання, потім пересипте в банку. Для заморожування шкірки використовуйте спеціальний контейнер для заморожування продуктів. Застосування лимонна шкірка знаходить у салатах, маринадах, випічці, зернових продуктах тощо.
* Лимонний цукор
Цукор зі свіжим та приємним ароматом лимона – що може бути краще? Для того, щоб приготувати такий цукор, нам знадобиться: пластиковий пакет із застібкою, 2-3 склянки цукру та свіжа цедра кількох лимонів.
Хочу відзначити, що чим більше цедри, тим більш насиченим у цукру буде лимонний смак і аромат. Як приготувати лимонний цукор: пересипати цукор-пісок у пакет із застібкою і туди ж відправити свіжу цедру, добре перемішайте і залиште на кілька годин у відкритому пакеті, щоб цукор трохи посох (пари годин буде достатньо). Далі закриваємо пакет, струшуємо цукор як слід і відправляємо на зберігання сухе темне місце.
* Цукати.
Приготувати цукати можна також зі шкірки грейпфрута. Цукати легко приготувати, адже це просто цукор, а їсти їх можна просто так, занурюючи в розтоплений шоколад, додавати в печиво, цукерки або хліб.
* Приготування печива з лимона шкірка.
Якщо ви заготовили шкірку, обов'язково додайте її до печива.
Воно здивує вас своїм приголомшливим смаком!
* Джгутики з лимонної кірки.
Смужки лимонної кірки, які при засушуванні скручуються в джгутики, хороші для застосування в коктейлях, газованій або звичайній питній воді. Використовуйте для їх приготування овочечистку або ніж, ретельно видаляючи білу гірку м'якоть.
Ці джгутики також можна заморозити у контейнері чи пакеті.
* Приготування лимонного екстракту.
Зробіть джгутики з|із| лимонної кірки (вище) і висушіть їх зовнішньою стороною вниз на тарілці протягом 3-4 днів. Покладіть їх у блендер і подрібніть до борошна. Використовуйте як екстракт у кулінарних рецептах.
*Пряна сіль
Дуже цікавий рецепт - пряна сіль з лимоном та сумішшю перців. Для приготування нам знадобиться: третина склянки суміші перців сушеної (продається в будь-якому магазині), цедра 4 лимонів та склянка солі.
Натираємо цедру якомога дрібніше. Змішуємо з перцем і залишаємо до висихання та подрібнюємо у блендері. Потім змішуємо прянощі з сіллю (бажано морський) і пересипаємо в герметично баночку, що закривається. Можна додавати до будь-яких страв
* Приготування лимонного перцю.
Змішайте лимонний екстракт (вище) зі свіжомеленим перцем.
* Оливкова олія, настояна на лимонній цедрі
Оливкова олія, настояна на лимонній цедрі, робиться дуже просто: насипаємо в скляну тару свіжу лимонну цедру, заливаємо олією і залишаємо на два тижні в темному місці. Кришкою краще не закривати. Іноді збовтуємо цедру. Далі проціджуємо масло, попередньо пом'явши цедру в пляшці з маслом живцем дерев'яної ложки (щоб вийшли всі ефірні олії). Проціджене лимонно-оливкова олія зберігаємо у скляній пляшці із закритою кришкою.
* Лимонна настоянка
Приємна на смак лимонна настоянка – ще один чудовий варіант використання лимонної цедри. Як приготувати: на 250 мл горілки беремо свіжу цедру 6 лимонів, змішуємо ці інгредієнти в скляній пляшці, щільно закриваємо і залишаємо настоюватися 4-6 тижнів залежно від того, якою насиченістю нам потрібен цитрусовий смак.
* Лимонна цедра в кубиках льоду
Прекрасним доповненням до напоїв та коктейлів, особливо літнім, буде кілька кубиків льоду, в які ми додамо дрібну цедру лимона. Також можна нарізати шкірку лимона тонкими смужками та заморозити їх для того, щоб додавати в коктейлі навіть без льоду.
* Олія з цедрою та пряними травами
Сушену або свіжу зелень і дрібно натерту цедру лимона змішайте з вершковим маслом (за допомогою блендера або дрібно порубати ножем).
Викласти масу з одного краю аркуша пергаментного паперу і скачати його в рулет, добре утрамбовуючи масло. Потім помістіть рулет у папері в холодильник на декілька годинників і пряне масло з лимонною цедрою готове до використання.
В будинку...
Лимонний сік містить близько 5-6% лимонної кислоти і рівень pH між 2 і 3. Це робить його
ідеальним помічником у безпечному очищенні кухонних поверхонь від накипу та плям мінерального походження.
* Видалення сальних плям.
Жирний наліт на каструлях? Заросли жиром варильні конфорки? Якщо ваша кухня виявилася жертвою пасерування, спробуйте використовувати половинки лимона, перш ніж вдаватися до допомоги токсичних засобів для чищення. Насипте трохи солі (для абразії) на половинку лимона і потріть їй засмальцьовану пляму, потім протріть поверхню ганчіркою. (Дотримуйтесь обережності з мармуровими поверхнями або будь-якими іншими, чутливими до впливу кислот).
* Лимонний оцет для усунення плям та жиру
Універсальний миючий засіб – лимонний оцет. Він ефективно видаляє різні забруднення. Покладіть подрібнену шкірку у скляну ємність і залийте оцтом, закрийте кришкою. Через два тижні процідіть та додайте води у пропорції 50:50. Ви отримаєте засіб, здатний очистити практично все. Також лимонний оцет має сильні властивості, що дезінфікують.
* Чищення чайника або кавоварки.
Для видалення накипу, що утворився у вашому чайнику, наповніть його водою, додайте жменю подрібненої лимонної цедри і поставте все це на вогонь. Після закипання дайте чайнику з цією рідиною постояти годину, вилийте рідину і добре промийте чайник. Для очищення кавоварки необхідно покласти в неї лід, сіль і лимонну цедру, добре потрясти все це хвилину або дві, витрусити і промити кавоварку. Все заблищить!
* Очищення мікрохвильової печі.
Приготування їжі в мікрохвильовій печі, особливо невдале, зазвичай призводить до швидкої втрати чистоти і зовнішнього вигляду останньої. Плями можуть виглядати як засохлі шматки цементу. Перш ніж взяти в руки хімічний засіб для чищення, спробуйте це: додайте лимонної цедри в посуд для мікрохвильової печі, наполовину заповнену водою. Увімкніть піч на повну потужність на 5 хвилин, дозвольте закипіти воді, а пару сконденсуватися на стінках мікрохвильової печі. Потім просто вийміть посуд і витріть весь цей бруд вологою ганчіркою.
* Дезодорування відра для сміття.
Використовувати лимонну цедру можна також для дезодорування місця з неприємним запахом - цебра для сміття - і надання кухні свіжого аромату. Це, до речі, є хорошим останнім використанням лимона після застосування за якоюсь іншою з цих порад.
* Полірування хромованих поверхонь.
Мінеральний осад на хромованому водопровідному крані, втім, як і інших поверхнях з цього металу, легко видаляється за допомогою лимона. Потріть таку поверхню відтиснутою половинкою лимона, промийте і злегка відполіруйте м'якою тканиною.
* Поліровка мідних поверхонь.
Половинка лимона, занурена в сіль або харчову соду, може бути використана для очищення та освіження посуду з міді, латуні та нержавіючої сталі. Такою половинкою лимона потрібно потерти забруднене місце і залишити на 5 хвилин. Потім посуд промити теплою водою і відполірувати насухо.
* Чищення раковини із нержавіючої сталі.
Використовуйте той же спосіб, що і для очищення хромованих поверхонь.
* Відлякування комах.
Якщо у вашому будинку оселилися непрохані гості – таргани, мурахи, моль, блохи – покладіть цедру біля дверей, підвіконь, у тріщини та щілини.
Ці комахи не виносять цитрусового запаху.
* Виготовлення ароматизованого зволожувача повітря.
Якщо взимку повітря у вашому житлі висушене опаленням, на допомогу знову ж таки прийде лимон. Наповніть посуд водою, покладіть у воду лимонну цедру та поставте на плиту. Після закипання зробіть вогонь мінімальним і залиште на деякий час. Повітря зволожиться та наповниться свіжим ароматом.
* Освіжити обробну дошку.
Через низький рівень pH лимон має антибактеріальні властивості, що робить його чудовим засобом очищення багатьох кухонних поверхонь, у тому числі й обробних дощок. Після дезінфекції потріть поверхню дошки половинкою лимона, залиште кілька хвилин і промийте.
Для краси...
* Використання для шкіри.
Ви можете надати сяйво вашій шкірі. Для цього просто протріть шкіркою обличчя. Лимонна кислота стимулює регенерацію клітин, видаляє ороговілий шар, освітлює та освіжає шкіру.
Ще натуральні фруктові кислоти регулюють роботу сальних залоз та запобігають акне. Діяльність вільних радикалів призводить до появи ранніх ознак старіння та пігментних плям. Антиоксиданти цедри допомагають усувати їх.
* Лікування вугрового висипу
В'яжучі властивості лимонної шкірки та її антибактеріальні якості дозволяють чудово чистити пори, видаляти вугри та позбутися жирного блиску.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки тертої цедри лимона (20 г),
- 1 чайна ложка цукру (5 г),
- 2 столові ложки огіркового соку (20 мл).
Як використовувати:
- змішайте лимонну цедру, цукор та огірковий сік до стану однорідної пасти,
- нанесіть на обличчя і залиште на 15 хвилин,
- злегка потріть круговими рухами шкіру, потім змийте все холодною водою.
* Висвітлення вікових пігментних плям.
Багато народних рецептів радять використовувати лимонну цедру для освітлення вікових плям. Для цього покладіть маленький шматочок лимонної цедри на пляму і залиште на годину.
* Пом'якшення шкіри
Якщо ви помітили, що ваша шкіра на ліктях, п'ятах або колінах потемніла і стала сухою – скористайтеся пом'якшувальними властивостями шкірки лимона. Змішайте трохи соди, цедри та цитрусового соку, нанесіть на проблемні ділянки та насолоджуйтесь бархатистою шкірою.
* Пом'якшення сухих ліктів.
Використовуйте половинку лимона, посипану харчовою содою. Просто опустіть лікоть у лимон і покрутіть кілька хвилин, ніби збираєтеся видавити з нього сік. Потім промийте лікті і витріть насухо.
* Виготовлення цукрового скрабу:
Змішайте половину кружки цукру з лимонною цедрою та оливковою олією до отримання консистенції сметани.
Змочіть шкіру тіла під душем, вимкніть воду і масажними рухами нанесіть суміш на шкіру, потім змийте.
* Лимонний пілінг
Мертві клітини шкіри можна видалити за допомогою альфа- та бета-гідроксильних кислот, які містяться в лимоні.
Є кілька рецептів приготування скрабів на основі лимонної цедри, а деякі скраби можна знайти вже готовими у спеціалізованих магазинах.
Можете зробити свій лимонний пілінг:
- Використовуйте тертку, щоб натерти лимонну цедру.
- Покладіть у ємність із цедрою 100 г сметани та 5-8 крапель олії розмарину.
- Нанесіть суміш на шкіру і через 15-20 хвилин промийте. Таку процедуру радять робити 1-2 рази на тиждень.
* Зміцнення нігтів
Використовуйте лимонну цедру жовтою стороною, щоб натерти нігтьові пластини.
* Відбілювач для нігтів
Якщо ви помітили, що ваші нігті стали жовтуватими і слабкими, то ви можете додати трохи натертої цедри лимона у прозорий лак або основу для манікюру. Або можете втирати свіжу цедру безпосередньо в нігтьову пластину перед фарбуванням.
Інгредієнти:
- цедра 1 лимона,
- прозорий лак - 1 бульбашка.
Як використовувати:
- натерти цедру лимона і додати в пляшечку з лаком,
- покривати нігті лаком, як завжди.
Альтернативний спосіб: 2 рази на день натирайте нігтьові пластини білою стороною шкірки.
Цікавий факт:
Цедра була введена у вживання як пряність лише в Середньовіччі. Гурмани Стародавньої Греції та Риму вважали цедру недостойною кулінарного застосування через неприємний, на їхню думку, смак і запах.
А в Європі XII-XVI століть цедра увійшла не лише до збірок рецептів, а й до сонників. Приправляти цедрою страви уві сні, згідно з тлумаченням, віщує самовіддану працю на благо інших.
За матеріалами харовчане.рф, www.wmj.ru, www.shalafan.ru, pri-gotovim.ru
Ось, власне, і всі хитрощі. Ви й так усе це знали, правда?
Не знаєте, що таке цедра лимона чи апельсина? Це просто скоринка цитрусового фрукта, дрібнонарізана скоринка без білої м'якоті. Відразу за скоринкою ми бачимо таку білу м'якоть, вона дуже гірка зазвичай, тому цедру знімають акуратно, тільки верхній шар кірки фрукта, щоб при випічці не було гіркоти.
А робити цедру лимона та апельсина дуже просто в домашніх умовах, із цим завданням впорається будь-яка господиня. До речі, цедру цитрусових фруктів можна додавати для надання особливого смаку та аромату різній випічці: тортам, печінкою, тістечком і т.п. Також цедру додають для особливого аромату в різні страви і навіть напої. Методи зняття цедри з лимона чи апельсина нижче. А знадобиться для цього із кухонних приладів: ніж для овочів та терка.
Як зняти цедру з лимона
Перед тим, як зняти цедру з лимона, слід його обов'язково вимити та змити віск, пестициди та барвники. Бажано зробити це мильною водою. Після того, як лимон помитий, слід дати йому час висохнути. Тепер можна братися за зняття цедри лимона. А зробити це можна за допомогою звичайної терки для овочів, яку ви використовуєте для натирання моркви або буряку (червоного буряка) для борщу. На дрібній терці акуратно слід натерти шкіру лимона, не знімаючи білий м'якуш, інакше цедра буде гірка.
Квадратну терку дуже зручно поставити на обробну дошку і на неї натирати цедру. Плоску терку слід тримати під нахилом таким чином, щоб її нижній кінець спирався на дошку. Акуратно лимоном проводьте зверху вниз по терці, злегка провертаючи фрукт у процесі натирання. Залишиться тепер зібрати отриману цедру для додавання її в різні страви.
Як зняти цедру звичайним ножем
Цедру з лимона або апельсина, та й з будь-якого іншого цитрусового фрукта можна звичайним ножем, яким ви ріжете овочі. Він має бути гострим, інакше знімати цедру буде дуже важко. Спочатку акуратно нарізаємо шкірку тоненькими смужками (не зачіпаючи білу гірку м'якоть), потім смужки подрібнюємо якомога дрібніше. Запам'ятайте та передайте своїм рідним та близьким, що цедру потрібно знімати акуратно, не торкаючись білої серцевини.
Щоб цедри вийшло більше, потрібно вибирати плід із товстою та грубою шкірою. Попередньо такі товстошкірі лимони та апельсини потрібно охолодити у холодильнику.
Бажано лимонну та апельсинову цедру використовувати відразу ж, адже згодом вона втрачає свій аромат та смак.
Аромат лимона в будь-якій страві, випічці чи напої буде сильнішим, якщо використовувати дрібнішу цедру.
Мало хто з тих, хто використовує лимон у кулінарії, знають, наскільки хороша цедра лимона. Що це не тільки приємний смак і аромат, а й криниця вітамінів, відомо далеко не всім. може використовуватися як у випічці та десертах, так і в салатах чи гарячих стравах. Головне – знати, як зробити цедру лимона. Декілька корисних порад і хитрощів ми розглянемо у статті.
Цедра лимона
Що це таке? Це питання можуть поставити багато недосвідчених молодих господинь. Насправді цедра – це тонкий шар шкірки цитрусових. Біла м'якоть, що знаходиться під шкіркою, вже не вважається цедрою і в кулінарії не використовується, бо гірчить. Вже готову цедру лимона можна знайти в продуктових магазинах, проте краще приготувати її самостійно, тим більше, що в цьому немає нічого складного.
Як приготувати цедру?
Тим, хто не уявляє, цедра лимона, фотографії допоможуть зрозуміти, як її готувати. Для цього знадобиться лише дрібна тертка або кавомолка і слід ретельно промити, видалити наклейки, якщо вони є, а потім ошпарити окропом. Це потрібно для того, щоб цедра краще відходила. Потім шкірка тонким шаром зрізається і залишається до висихання. Коли вона висохне і стане ламкою, її потрібно розтерти в порошок (найпростіше це зробити за допомогою блендера або кавомолки). Таку цедру можна довго зберігати в баночці і використовувати при необхідності. Однак у випічку додають і свіжу цедру. Для цього за допомогою терки акуратно знімають верхній шар з лимона і стружку, що вийшла, додають в тісто. Щоб цедра знімалася легше, лимон можна трохи потримати в морозильній камері. Але ще потрібно розуміти, коли використовується цедра лимона, що це не тільки дивовижний аромат та вишуканий смак, а й безперечна користь організму.
Корисні властивості
Цедра лимона має цілий спектр корисних властивостей і благотворно впливає на організм людини. Вона допомагає зберегти здоров'я кісткової системи, оскільки містить велику кількість кальцію та вітаміну С. Крім того, цедра сприяє запобіганню таким хворобам, як артрит або ревматизм. Як джерело біофлавоноїдів, лимонна цедра допомагає виводити з організму різні токсичні речовини, які зазнають величезної шкоди, оскільки підвищують ймовірність розвитку залежності від алкоголю, переїдання. Не менш цікавим, але не особливо відомим фактом про цедру лимона є можливість її використання з метою профілактики ракових захворювань. Також цедра знижує рівень холестерину, покращує роботу серця, нормалізує тиск, запобігає розвитку діабету.
Цедру лимона можна використовувати як додатковий засіб для підтримки гігієни та здоров'я порожнини рота, оскільки вона допомагає подолати кровоточивість ясен. І це ще далеко не всі дивовижні властивості лимонної цедри. Вона допомагає скинути вагу, сприяє очищенню печінки та боротьбі з набряками. Тому на запитання: "Цедра лимона – що це?" можна сміливо відповісти, що це не тільки незамінний інгредієнт для багатьох страв, але й відмінний засіб, який може застосовуватися для оздоровлення та зміцнення організму.