Кумис та його корисні властивості. З коров'ячого молока. Лікувальна дія на організм людини

Зважаючи на наявність у кобилому молоці цілого комплексу вітамінних компонентів, які необхідні людському організму, кумис відносять до справжньої криниці здоров'я.

Це пов'язано з наявністю фосфору, кальцію, цинку, різних мікроелементів, білка, жарів, молочного цукру, лактози, казеїну, вітамінів А, В, С та інших у складі кобилячого молока. Крім цього, в процесі бродіння відбувається перетворення корисних речовин, що містяться в кумисі, на продукт легко і практично повністю засвоюється організмом людини. Згідно з проведеними дослідженнями, виявлено більшу корисність кумису, ніж молока корови та кози, і найбільша схожість за складом з жіночим молоком. До того ж, для кумису притаманний чудовий смак і багатий вітамінозміст, що обумовлює його високопоживність.

Кумисолічення

За рахунок багатого вмісту вітамінних компонентів у кумисі, їх відмінної засвоюваності, натуральності та абсолютної відсутності хімії, даний напій вважається чудовим лікарським засобом, який сприяє лікуванню організму від цілого списку захворювань, зміцненню його, підвищенню імунної системи.

Даний вид терапії, в основі якого споживання кумису та натурального кобилячого молока отримав назву кумисолічення. Він є цілою системою прийому кумису, яка дає позитивний ефект у лікуванні різноманітних хвороб. Найголовнішим у своїй виступає дотримання порядку пиття.

Найчастіше, кумисолечення починається з прийому невеликих доз у розмірі 50-60-ти р. напою за одне вживання, протягом доби кумис приймається 4-6 разів. З часом дане дозування при окремих ситуаціях підвищується до 250-300 р., а частота прийомів досягає 7-8 разів протягом дня.

У терапевтичних цілях найчастіше здійснюють прийом свіжого кумису, що не забродив, який називається саамалом, або кумису незначної фортеці, бродіння якого не перевищує одну добу. Дані напої характеризуються солодкуватим смаком, але при цьому добре вгамовують спрагу. Не рекомендується при кумисолікуванні прийом сильно міцного і з цієї причини кислуватого кумису, в якому частка вмісту спирту досягає 4-5%.

Дія кумису

Здавна відомо застосування кумису як лікування туберкульозу, оскільки він містить антибіотик природного походження, який чудово бореться з бактеріями, що викликають туберкульоз.

Крім цього, цей напій сприяє виживанню бактерій у кислому шлунковому середовищі, одночасно вбиваючи мікрофлору в кишечнику патогенного характеру, з чим пов'язана його ефективність при лікуванні черевного тифу, дизентерії, захворювань шлунка та кишечнику.

Рекомендовано кумисолечення у боротьбі з анемією та недокрів'ям, оскільки в кумисі міститься суттєвий обсяг заліза, яке легко засвоюється. До того ж, відомим фактом є великий вміст у цьому напої вітаміну С;

Кумис добре сприяє очищенню організму від шлаків, що накопичилися, через те, що даний напій є прекрасним жовчо- і сечогінним засобом. До того ж, кумис сприяє уповільненню процесів старіння клітин організму, підтримуючи молодість та свіжість шкірних покривів;

Даний вид лікування благотворно впливає на стан нервової системи людини, що сприяє зникненню дратівливості, стомленості, нервозності, розбитості тощо, поверненню здорового міцного сну;

Зміцнення санаторію «Лісове» дозволило організувати у ньому вироблення кумису та лікування ним хворих на туберкульоз у великому масштабі, під керівництвом висококваліфікованих фахівців. Для отримання кумису до кобила додається закваска, що складається з дріжджів і молочно-кислих бактерій, під впливом якої виникає спиртове і молочнокисле бродіння. В результаті бродіння виробляються молочна кислота, вугільна кислота та спирт. Для закваски в даний час застосовуються чисті культури дріжджів та молочнокислих бактерій.

З таблиці видно, що кобиле молоко за вмістом цукру, білка та сухого залишку наближається до жіночого молока, поступаючись йому кількістю жиру. Після переробки кобилячого молока в кумис у ньому зменшується кількість цукру і з'являються молочна та вугільна кислота та спирт. Кумис відрізняється за сортами: 1) слабкий, 2) середній та 3) міцний. Такий поділ виправдано тим, що вплив на організм хворого кожного зі складів кумису дещо по-різному.

Так, слабкий кумис часто викликає метеоризм та розлади кишечника, міцний, навпаки – запори. Крім того, у міцному кумисі міститься найбільша кількість алкоголю, що часто буває небажаним. Зазвичай, для лікувальних цілей використовується середній кумис.

Критерієм для поділу за сортами раніше вважався вік кумису: одноденний вважався слабким, дводенний та старше – середнім та міцним. Нині сорт кумису визначається за рівнем кислотності. Так, у слабкому кумисі кислотність дорівнює 60-70 ° по Тернеру, в середньому - 80-85 ° і міцному -105-115 °. Кількість спирту зазвичай зростає паралельно із утворенням кислот, тому ступінь кислотності досить відбиває хімічний склад кумису.

Вплив кумису на організм хворого залежить від його хімічного складу. Це – гарний поживний засіб. Представляючи собою газований кислуватий напій, кумис добре переноситься у великих кількостях і є джерелом поживних речовин за рахунок білків і жиру, що містяться в ньому. Білки кумису добре всмоктуються та засвоюються. Завдяки цьому в результаті кумисолечення відновлюється азотна рівновага, а також відбувається і відкладення жиру. Молочна і вугільна кислоти, що містяться в кумисі, а також незначна кількість спирту діють збудливо на залози травного тракту, чим сприяють перетравленню, всмоктування та засвоєнню інших видів їжі.

З цієї ж причини кумис має виражену сокогонну дію, чим сприяє підвищенню апетиту і поліпшенню шлункового травлення. Зазначені властивості кумису сприяють наростанню ваги хворого, покращенню його загального стану, зміцненню центральної нервової системи, підвищенню її тонусу та поступової нормалізації функціонального стану.

Цьому сприяє і легка подразнююча дія на нервову систему через рецептори внутрішніх органів окремих складових частин кумису - молочної та вугільної кислоти та спирту. У хворого покращується сон, настрій, реакції на навколишнє стають сприятливішими. Все це сприяє загалом підвищенню опірності організму, активної мобілізації його захисних сил. Таким чином, кумис стимулює вплив на організм хворого на туберкульоз.

Кислоти, що входять до складу кумису, сприяють нормалізації обміну речовин, кислотно-лужної рівноваги. Крім того, вугільна кислота має подразнюючу дію на дихальний центр, тим самим сприяючи поглибленню дихання, а отже, кращої вентиляції легень і підвищенню окислювальних процесів. Молочна кислота діє пригнічуючи життєдіяльність кишкової палички, внаслідок чого знижується аутоінтоксикація організму.

Завдяки вищезазначеним властивостям кумис є одним із засобів, що займають значне місце в комплексі методів лікування туберкульозу, сприяючи затихання та подальшого лікування туберкульозного процесу. Внаслідок лікування зменшуються явища загальної інтоксикації, знижується температура; ознаки більш сприятливого перебігу туберкульозного процесу в легенях та його схильності до затихання виражаються у зникненні катарральних явищ, рубцювання туберкульозних вогнищ.

Успіх лікування кумисом залежить великою мірою від методики лікування. Має значення правильне дозування, тому що безладне вживання кумису в надлишкових дозах і в непоказаних випадках може мати негативну дію на хворих. Можуть виникнути розлади травлення, задишка, серцебиття, збудження нервової системи, кровохаркання, підвищення температури. Починати кумисолічення потрібно не раніше, ніж через 2-3 дні після приїзду в санаторій, щоб організм встиг дещо акліматизуватися в нових умовах і відпочити від вражень, пов'язаних з ними.

Кумис слід пити в підігрітому вигляді натще або після легкого сніданку, невеликими ковтками і закінчувати за 1 - 1/2 години до наступного прийому їжі. Першого дня кількість випитого кумису має бути не більше 200-500 мл на день. У наступні дні ця кількість збільшується та доводиться до 1500-3000 мл на добу. Загальна добова доза встановлюється індивідуально, залежно від загального стану хворого, характеру хворобливого процесу, супутніх захворювань, навичок хворого та його індивідуальної реакції на невеликі дози кумису. Загальна добова кількість розподіляється так, щоб у першу половину дня хворий випив 2/3, а в другу – 1/3 цієї кількості.

Під час лікування хворому призначається певний режим, в якому має бути передбачене правильне чергування сну та неспання, час для прийомів їжі, прогулянок, розваг та встановлений певний годинник, у який хворому слід випити ту чи іншу кількість кумису. Показаннями для кумисолічення є: вогнищевий, інфільтративний, десемінований туберкульоз легень у стані компенсації та субкомпенсації, особливо з занепадом харчування, без різких коливань температури та без схильності до кровохаркань; ті ж форми з пневмотораксом і пневмоперитонеумом, ексудативні плеврити і плевмоплеврити при повільному їх розсмоктуванні, без гострих явищ; хронічний фібрознокавернозний туберкульоз легень обмеженої протяжності, без схильності до прогресування у стані повної чи неповної компенсації. Особливо показані для лікування кумисом усі випадки туберкульозу, що супроводжуються занепадом харчування та розладом секреторної функції шлунка, переважно зі зниженням секреції.

Протипоказання: Усі форми туберкульозу з прогресуючим перебігом та декомпенсацією. Схильність до кровохаркань. Туберкульоз кишківника. Нефрити, амілоїдоз внутрішніх органів. Супутні хронічні нагноєння у легенях; ексудативні форми туберкульозу гортані; хронічні гастрити із підвищеною кислотністю; виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки в гострому та підгострому періоді; звуження воротаря та гастроптоз, що викликають порушення евакуації шлункового вмісту; недостатність кровообігу II та III ступеня; гепатити, жовчнокам'яна хвороба. Ендокринні розлади: ожиріння, діабет, подагра, Базедова хвороба. Виражені неврози.

Крім кумисолічення в санаторії «Лісове» застосовується лікування антибактеріальними препаратами та пневмотораксом, хірургічні методи лікування, аеро- та геліотерапія, лікувальна фізкультура. Обладнання санаторію, його кліматичні умови та кумис забезпечують великі можливості для всебічного комплексного лікування хворих на туберкульоз. Показання для направлення до санаторію:

1. Усі форми туберкульозу легень у стані компенсації та неповної компенсації, без схильності до кровохаркань та кровотеч та прогресування туберкульозного процесу.

2. Ті ж форми з пневмотораксом та пневмоперитонеумом, а також у період припинення пневмотораксу.

3. Плеврити та пневмоплеврити без гострих явищ.

4. Рубцевий та продуктивний туберкульоз гортані.

Протипоказання:

1. Усі гостропрогресуючі форми туберкульозу.

2. Всі форми туберкульозу в період загострення, декомпенсації, зі схильністю до кровотеч, частих і рясним кровохарканням.

3. Ексудативний туберкульоз гортані.

4. Тяжкі ураження туберкульозом інших органів, наприклад, кишечника, нирок.

5. Усі супутні захворювання та ускладнення, що є протипоказаннями для санаторного лікування.

6. Кахексія будь-якого походження.

Привіт, друзі! Всіх нас тішить різноманітність молочних та кисломолочних продуктів на наших столах. У кожного з них є свій смак та корисні властивості. І серед усього цього розмаїття особливе місце займає кобиле молоко і кумис, що готується з нього. Цей напій є результатом молочно-кислого та алкогольного бродіння молока. Національний продукт казахської, башкирської, якутської, бурятської кухонь здавна використовується не тільки для харчування та вгамування спраги, але й для лікування.

Кумис - корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості кумису

Кумис, його корисні властивості та протипоказання, заслуговують на увагу. Адже недарма цей напій є справжнім молочним нектаром і використовується для лікування низки захворювань.

За смаком продукт нагадує найпоширеніший айран або тан, але він має свій неповторний присмак і більш виражену кислотність. Принаймні так здалося мені, коли я його пила. Але при цьому він відчутно насичує шлунок і вгамовує голод, незважаючи на свою низьку калорійність. Остання якість, до речі, корисно взяти на замітку всім, хто бажає скинути вагу. Ще він добре освіжає в спеку, не гірше, ніж буряки.

Корисні властивості кумис отримує в результаті переробки білків, цукрів та жирів кобильського молока лакто- та ацидофільними бактеріями. Багато речовин переходять у легкозасвоювану форму, підвищується концентрація молочної та вугільної кислот, незамінних амінокислот, вітамінів та інших біологічно активних сполук. Напій насичується корисною мікрофлорою і стає цінним поживним та лікувальним засобом.

Найбільше цінується кумис із молока трирічних кобил, що один раз оберіглися. Сьогодні майстрами готується понад 25 різновидів цього цінного напою. У кожного свій смак, колір та набір цінних речовин, хоча корисні якості кумис має у будь-якому вигляді.

Травневий вишуканий роблять з молозива і він вважається найкориснішим з усіх видів кумису. Сарикимиз, що готується з червневого молока, має світло-жовтий відтінок. А липневий кунаркимиз – дуже поживний та калорійний.

Кумис - протипоказання

Корисні властивості кумису не викликають сумніву, але слід пам'ятати, що в деяких випадках зловживати цим кисломолочним напоєм не варто. До протипоказань кумисолечення відносяться:

• алергія на деякі компоненти напою,
• загострення виразки або гастриту,
• Підвищена кислотність шлункового соку.

Лікування кумисом або кумисолічення

В даний час функціонують санаторії, що спеціалізуються на лікуванні кумисом. Таких лікувально-профілактичних установ багато в Башкирії, Челябінській області, Алтайському краї, Мордовії, Татарстані, Республіці Марій Ел. Є такі санаторії і у Воронезькій, Волгоградській, Ульянівській та Новосибірській областях.

Кобиле молоко, яке зазнало бродіння, використовується для лікування різних захворювань травної системи. Зокрема, зазначено, що напій слабкої концентрації послаблює кишечник. А ось середній і міцний кумис має закріплюючу дію.

Цей напій регулює обмін речовин. У людей із поганою конституцією тіла він піднімає апетит і сприяє збільшенню ваги. А у тих, хто має надлишкові жирові відкладення, відбувається нормалізація ваги і як результат схуднення. У разі кумис п'ють до їжі.

Молочно-кислий нектар із кобилячого молока сприятливо впливає на кровотворення. В результаті кумисотерапії стимулюється утворення нових еритроцитів та лейкоцитів. Внаслідок цього покращується кисневе харчування клітин та піднімається у дорослих та дітей.

Лікування кумисом ефективне при бронхолегеневих захворюваннях. Напій відіграє важливу роль у відновленні здоров'я хворих на важкі пневмонії, плеврити та туберкульоз.

Корисні властивості продукт виявляє й у косметичних цілях. Наприклад, маска з кумису, меду та яєчного жовтка сприяє блиску, шовковистості та росту волосся.

Умивання обличчя кумисом та компреси з нього покращують колір шкіри та підвищують її пружність. Особливо корисні такі процедури для шкіри, що в'яне.

Напій можна пити у будь-якому віці. І маленькі діти, і люди похилого віку отримують від нього максимум користі та задоволення. Корисні властивості кумису перевищують протипоказання. Кумисолічення, як правило, триває 3-4 тижні і поєднується з іншими оздоровчими процедурами.

Але надто захоплюватися кумисом не варто. Його або двох склянок на день вважається цілком достатньо для зміцнення сил та покращення здоров'я.

У цьому відео можна подивитися, як роблять кумис і розповідається, які ще корисні властивості та протипоказання він має для здоров'я:

Пийте кумис і будьте здорові!

Кумис у всіх стадіях дозрівання вживається лише бродячий, а чи не перебродивший, тому його називають «живим напоєм». За смаком - приємний, освіжаючий, кислувато-солодкий пінистий.

Першими готувати кумис навчилися кочові народи казахських та монгольських степів. Технологію приготування кумису кочівники повіки зберігали в таємниці.
Першу ж згадку про кумис можна знайти в працях давньогрецького історика Геродота (484-424 рр. до н. е.), який, описуючи побут скіфів, розповідав, що улюбленим напоєм цього народу був особливий напій, приготований шляхом збивання кобильського молока в глибоких .

Опис кумису можна зустріти і в давньоруському літописі – «Іпатіївському списку».
Детальний опис кумису залишив французький монах та місіонер XIII століття Вільгельм Рубрикіус. Розповідаючи про свою подорож до «Татарії» 1253 року, він уперше докладно описує приготування, смак та дію кумису.

Сорту кумису

Залежно від вмісту молочної кислоти та спирту кумис поділяється на слабкий, середній та міцний.

У слабкому кумисі(однодобовий, спирт – 1%) газів мало, піна при збовтуванні легко спадає. При відстоюванні поділяється на два шари: верхній - рідкий і нижній - більш щільний.
На смак солодкуватий, дуже слабокислий і майже не щипає язик. Слабкий кумис за густотою нагадує кобилу молоко.

У середньому кумисі(Дводобовий, спирт 1,75%) утворюється стійка дрібна піна. Кумис на шари не поділяється, тому що вже є дрібнодисперсна рівномірна імпульс казеїну. Смак кислий, гострий, щипає язик.
Такий кумис рідше за кобиле молоко.

Міцний кумис(тридобовий, спирт - 3%) ще рідше і кисліше. У ньому рясна, але менш стійка піна, газів дуже багато.

Склад кумису

При кумисному бродінні білок перетворюється на легкоперетравлювані речовини, а молочний цукор - на молочну кислоту, етиловий спирт, вугільну кислоту і низку ароматичних речовин. Все це створює високу поживність кумису, легку засвоюваність, приємний смак та аромат.

Зазвичай кумис містить від 0,2 до 2,5% етилового спирту. Але міцний натуральний кумис (тільки з кобила) може містити до 4,5% спирту.

Калорійність літра кумису коливається в межах 300-400 ккал залежно від вмісту білка і жиру, а також кількості цукру, що не перебродив.

Перетравлюваного білка в літрі кумису є близько 20г, що відповідає кількості білка 100г м'якоті яловичини середньої вгодованості.
Важливо відзначити, що білки кумису багаті на незамінні амінокислоти і майже повністю перетравлюються.

У складі кумису багато дріжджів, а також вітамінів:

Тіаміну (B1) - 203,4 мкг/л.
- Рібіфлавіна (B2) – 375,0 мкг/л.
- B12 – 2,1 мкг/л.
- пантотенової кислоти – 2010,0 мкг/л.
- фолієвої кислоти - 265,0 мкг/л.
- Біотину – 1,2 мкг/л.

Лікувальні властивості кумису та застосування кумису

Корисність та лікувальні властивості кумису вивчені, головним чином, після відкриття першої кумисо-лікарні Н. В. Постніковим у 1858 році. Саме Н.В.Постнікову належить заслуга в організації в 1858 р. кумисолечебного санаторію недалеко від Самари для «лікування хворих на туберкульоз та інші виснажливі хвороби».

Через рік інший лікар Нефтель в Оренбурзькому військовому шпиталі провів лікування кумисом 15 солдатів, хворих на туберкульоз. Незабаром лікарі визнали кумис найкращим із усіх тоді відомих засобів проти цієї хвороби.

В останні роки вивчено вплив кумису на різні фізіологічні процеси організму і на окремі органи:

• Кумисні дріжджі продукують під час бродіння антибіотичні речовини стосовно туберкульозної палички.
• Кумис нормалізує секреторну діяльність шлунка та інших органів травлення.
• Кумисолечение виявляється дуже ефективним при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, у стадії згасання процесу, а також дає хороші результати при дизентерії та черевному тифі.
• Кумис має бактерицидні властивості, у тому числі, щодо кишкової палички та інших патогенних мікробів.
• Кумисолечення дуже благотворно впливає на кров: підвищується вміст гемоглобіну, покращується лейкоцитарна формула.
• Кумис благотворно впливає на нервову систему. Хороший кумис викликає своєрідний стан: настає певна втома, потім міцний спокійний сон, зникає підвищена дратівливість.
• Кумис щодо швидко знімає похмільний синдром.

Таким чином, кумис знаходить своє застосування при лікуванні туберкульозу, цинги, гастриту, захворюваннях підшлункової залози, недокрів'ї, неврастенії, серцево-судинних захворювань та черевного тифу.

Крім хвороб людини кумис застосовується і для лікування тварин - диспепсії, загоєння ран.

Методики прийому кумису

Методика прийому кумису залежить від захворювання хворого, при якому призначено кумисолечення, від активності процесу, від віку хворого. Питний режим кумису аналогічний до питного режиму мінеральних вод і залежить від секреторно-моторної, евакуаторної функції системи травлення.

Методика кумисолечення передбачає застосування кумису дробовими дозами 500-750-1000 мл/добу.
Час прийому кумису переважно залежить стану секреторної функції шлунка.

Особам з нормальною та підвищеною секреторною функцією шлунка на тлі нормальної моторно-евакуаторної функції кишечника рекомендується кумис середньої міцності з постійною кислотністю 81-1000 за Тернером: відповідно по 200-250 мл за 20-30 хвилин до їжі або безпосередньо перед їдою та дробовими 150-200 мл протягом 1-1,5 години у добовій дозі 500-750 мл;
Особам зі зниженою секреторною функцією шлунка рекомендується середній та міцний кумис (101-1200 за Тернером) по 250-300 мл за 40-60 хвилин до їди, 750-1000 мл/добу. Тривалість курсу кумисолечення має бути не менше 20-25 днів.
При виразковій хворобі, хронічному гастриті з підвищеною та нормальною секреторною функцією призначається слабкий кумис за 1-1,5 години до їди 125-250 мл 3 рази на день у теплому вигляді (18°-20°). Пити великими ковтками, видаляти надлишок піни.
При виразковій хворобі, хронічному гастриті зі зниженою секреторною функцією призначають кумис слабкого та середнього сорту за 20-30 хвилин до їди 125-250 мл 3 рази на день. Пити дрібними ковтками. На початку курсу лікування рекомендується доза 100-150 мл з поступовим збільшенням до 250 мл.
При призначенні кумису хворим на ранній післяопераційний період (2-3 тижні після операції), оперованим з приводу виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, методика застосування залежить від вихідного стану секреторної та моторно-евакуаторної функції шлунка.
Хворим з підвищеною секреторною функцією рекомендується кумис слабкого типу за 1-1,5 години до їди в дозі 50-100-200 мл 3-4 рази на день з розрахунком на його гальмівну дію (дуоденальний ефект).
Хворим із збереженою секрецією кумис рекомендується приймати як за підвищеної секреторної функції шлунка. Хворим із зниженою секреторною функцією рекомендується приймати кумис слабкого та середнього сорту за 20-30 хвилин до їди в дозі від 50 мл з подальшим збільшенням дози до 200 мл 3-4 рази на день. На курс лікування рекомендується 16-18-20 літрів кумису, тривалість курсу лікування – 20-24 дні.

Кумис– напій, що піниться, приємного кислуватого запаху і смаку, що готується в домашніх умовах шляхом бродіння з кобилячого молока, що включає масу корисних лікувальних властивостей.

Тут ми поговоримо про те, як приготувати, зробити кумис (рецепт приготування), як його можна пити у випадках. Кумисоліченнядає хороші результати не тільки при лікуванні початкових та млявих форм туберкульозу. Воно дає можливість організму підвищити захисні сили та виліковувати багато невиліковних захворювань.

склад кумису: корисні лікувальні властивості, користь

Кобилье молоко давно використовувалося для приготування молочнокислого напою. Народи, що кочували в південно-східній частині Європи та в Середній Азії, харчувалися в основному продуктами тваринництва, основним з яких було молоко кобиля. Оскільки кобила молоко швидко скисає і псується, то кочівники знайшли спосіб переробляти його в кумис, який зберігається довше.

За хімічним складом кумис ближче до жіночому молокуніж до коров'ячого.

Він містить:

1. білки,
2. вуглеводи,
3. молочний цукор,
4. алкоголь (1%),
5. дуже багато корисних легкозасвоюваних речовин та мікроелементів.

Хороший результат дає кумисолічення, якщо воно проводиться в степових просторах Киргизії та Башкирії. Кумис також є ефективним засобом при бронхоектатичній хворобі та хронічних бронхітах.

В основі приготування кумису лежить молочнокисле та спиртове бродіння.

Обидва види бродіння повинні протікати одночасно, щоб їх продукти (молочна кислота, спирт, вуглекислота) знаходилися в кумисі в певних концентраціях. Для приготування кумису потрібна закваска. У башкир і киргизів зазвичай закваскою служить приготовлений з осені осад старого кумису, добре промитий і висушений на сонці. Закваску готують шляхом додавання в парне або підігріте кобила молоко культури молочнокислих паличок та дріжджів.

За міцністю кумис ділять на:

1. слабкий,
2. середній,
3. міцний.

Види кумису відрізняються головним чином вмістом спирту та кислотністю.

Під впливом пиття кумису покращуються апетит, секреція шлункового соку та всмоктування їжі. Кумис чинить збуджуючу дію на шлунково-кишкову секрецію, в певному відношенні здатний замінювати соляну кислоту при нестачі її в шлунковому соку, легше перетравлюється і краще всмоктується, ніж молоко. Крім того, під час пиття кумису підвищується засвоюваність жирів та білків їжі. Слабкий кумис діє на кишечник послаблюючим, міцний – затримує його діяльність. Після двомісячного споживання кумису у санаторіях вага хворих зазвичай збільшується від 3 до 7 кг.

Кумис: протипоказання, шкода

Протипоказання до вживання кумису: індивідуальна непереносимість кобильського молока, шкода може бути заподіяна лише у випадках алергії до цього продукту. У практиці трапляється відносно рідко.

Кумисолічення хворих на туберкульоз у санаторії: як можна пити

У хворого на туберкульоз, чутливого до будь-яких подразників, велика кількість кумису може викликати сильну реакцію, сприяти погіршенню процесу.

Тому дозування кумисолечення має бути строго індивідуальним.

У перші два дні кумис дають шість разів на день по 100 мл.

Якщо хворий добре переносить кумис, то на третій день йому починають давати по 250 мл шість разів на день, спостерігаючи за реакцією організму на цю дозу.

Слабкому хворому щоб уникнути загострення дають по 50 мл шість разів на день. При добрій переносимості кожні два дні додають по 50 мл на прийом, доводячи дозу до 250 мл.

Показання до кумисолікування в домашніх умовах

1. свіжі форми туберкульозу легень (свіжі осередкові, інфільтративні та дисеміновані форми, первинний туберкульозний комплекс, пухлиноподібний або інфільтративний бронхоаденіт) без розпаду та з розпадом у стані компенсації або нерізкої субкомпенсації;
2. (Нормальна або субфебрильна температура не вище 37,2 ° C, невелика слабкість, невелика задишка), відсутність вираженої схильності до прогресування;
3. хронічні субкомпенсовані форми туберкульозу з явищами загострення чи прогресування процесу;
4. ексудативні плеврити туберкульозної етіології;
5. свіжі та хронічні форми туберкульозу лімфатичних вузлів.

У країнах Сходу та Північної Африки кумис вважається напоєм старих людей. Він дає бадьорість, як тілу, і духу, регулює роботу кишечника і серцево-судинної системи. У Башкирії та Калмикії кумис – обов'язковий продукт у кожному будинку.

У Росії кумисолечебницы перебувають у Воронезькій області (санаторій «Хрінове»), Казахстані (курорт Борове), Башкирії (ст. Шафраново), в Ставрополі на Волзі (курорт Манич).

У деяких областях Росії готують коров'ячий кумис. Роблять його з знежиреного коров'ячого молока (обрат), додаючи до нього 25 відсотків води та 5 відсотків цукру. Коров'ячий кумис, як і всі молочнокислі напої з молока корів, є корисним дієтичним продуктом харчування і може сприяти частині хворих на надбавку у вазі, поліпшенню апетиту.

За хімічним складом і лікувальною дією коров'ячий кумис значно поступається натуральному кобильому кумису.

Відео: Як приготувати кумис в домашніх умовах

З кобилячого молока

З коров'ячого молока

Традиційний рецепт приготування кумису