Застосування морської солі для харчування. Стандарт російської системи якості. Морська харчова сіль користь
Морська харчова сіль
Протягом довгих століть сіль була цінним товаром. Через солі влаштовували війни, утворювалися та руйнувалися держави. Наприкінці ери Римської Імперії та протягом усіх Середніх століть сіль була цінним товаром, який перевозився "Сольовими дорогами" в центр німецьких племен. Міста, держави та князівства, через які проходив "сольовий шлях" обкладали торговців величезними податками за провезення солі через їхню територію. Це започаткувало війни, і навіть стало причиною заснування деяких міст, наприклад, Мюнхена в 1158 році.
Сіль - це найдавніша з приправ, використовувана людьми. Були часи, коли через соль держави воювали між собою. У Середньовіччі, щоб доставити сіль до Європейських держав, необхідно було виплатити величезну данину. Але її все одно везли, бо без солі людський організм не може жити. А їжа без солі зовсім не така смачна.
Морську сіль на нашому континенті люди навчилися видобувати приблизно сімсот років тому. Технології її вироблення з того часу не дуже змінилися. Тому цінність морської солі залишилася на колишньому рівні. Як і багато століть тому, морська сіль – це концентрат природної енергії. У її видобутку людина бере мінімум участі. Майже все робить природа. А людина лише збирає її плоди. Збирають сіль на європейських узбережжях майже як урожай плодів: починаючи з перших літніх днів і до осені. Для збирання солі використовують лише інструменти, виготовлені з деревини.
Якщо Ви хоч раз скуштували страви з морською сіллю, то вже не захочете повернутися до звичайної кухонної солі. Їжа, приправлена морською сіллю, має своєрідний аромат. Можна сміливо сказати, що вона пахне морем. Смак морської солі трохи м'якший і багатший, ніж у кухонної. Є ще одна важлива відмінність харчової морської солі від кухонної. Завдяки тому, що морська сіль закристалізувалася природним способом на сонці, вона не має терміну придатності. Її можна використовувати скільки завгодно довго і жоден мінерал не зруйнується під впливом ультрафіолету чи кисню. А от у кухонної солі є термін придатності. Адже йод, доданий у цю сіль, введений штучно та згодом руйнується. У харчовій морській солі природна концентрація всіх мікро- та макроелементів. Харчова морська сіль, видобута в різних морях, має дещо різний хімічний склад, адже це природний процес. Десь у воді більше магнію, а десь калію.
Харчова морська сіль є різних видів та сортів. Найціннішою на сьогоднішній день вважається сіра морська сіль. Сірою вона стає від того, що в ній є включення океанічної глини. У глині накопичуються частинки мікроскопічної водорості дюналієли. Ця рослина має унікальні цілющі властивості. Її навіть витягають із морського ґрунту спеціально для виробництва антиоксидантних препаратів.
Харчова сіль може бути великою, тобто кристали збираються, упаковуються і відразу ж реалізуються. Виробляють і морську сіль дрібного помелу. Для отримання морської солі такого сорту зібрані кристали перемелюють на спеціальних пристосуваннях. Така морська сіль дуже зручна для використання у готових стравах. Дуже зручно нею підсолювати салати.
Є харчова морська сіль абсолютно білого кольору, звичного для кожного з нас. Вона дуже приємна на смак та дуже добре розчиняється у стравах.
З приводу використання морської солі та солі взагалі в їжу ведеться сьогодні багато суперечок. Є велика кількість прихильників дієти без солі. Однак ці люди не зовсім мають рацію. Існують науково доведені відомості про необхідність певної кількості солі для нормальної роботи організму.
Сіль бере участь у регуляції артеріального тиску. Сіль потрібна для того, щоб клітини організму людини не закислювалися від неправильної їжі. Сіль абсолютно необхідна людям, які страждають на цукровий діабет, тому що вона бере участь у регуляції кількості глюкози в крові. Сіль бере участь у процесах накопичення та витрати внутрішньоклітинної енергії. Без солі органи дихання не зможуть звільнятися від слизу, що накопичується в них. Морська сіль чудово пригнічує вироблення гістаміну - речовини, через яку сльозяться очі, і тече з носа у алергіків. Сіль бере участь у процесі перетравлення їжі та всмоктування поживних речовин у кишечнику.
Морська сіль має унікальний хімічний склад. Тому її з повним правом можна назвати не просто приправою, а своєрідною БАД (біологічно активною добавкою) до їжі.
Наші з вами пращури вживали неочищену морську сіль. Така сіль містила практично всю таблицю Менделєєва (у морській воді – понад 40 хімічних елементів у розчинній формі). Сьогодні таку неочищену сіль використовують лише у вигляді ліків, вона називається – полігаліт.
Очищена харчова морська сіль набагато корисніша, ніж звичайна сіль.
Що крім хлориду натрію міститься у морській солі? А містяться в ній:
Натрій, який бере участь у активізації травних ферментів, нормалізує артеріальний тиск. Нестача натрію в організмі веде до зневоднення організму та утворення зморшок.
Хлор, який бере участь в утворенні шлункового соку, формуванні плазми крові, активації ферментів.
Кальцій, який необхідний нашому організму для підтримки м'язової роботи, побудови, кісткової та сполучної тканини, згортання крові, зміцнення клітинних мембран. Дефіцит кальцію може спровокувати розвиток гіперто
нічних кризів, токсикози вагітності, випадання волосся.
Калій, який регулює водний баланс у клітинах, покращує обмінні процеси, сприяє зростанню нових клітин, необхідний для нормальної роботи серцевого м'яза та скелетної мускулатури. Недолік калію викликає спазми та атонію м'язів, порушення кровообігу, погіршення самопочуття.
Фосфор є будівельним компонентом клітинних мембран. Нестача фосфору призводить до остеопорозу.
Магній, який перешкоджає розвитку алергічних реакцій та необхідний для засвоєння організмом інших мінеральних речовин та вітамінів. Недолік магнію призводить до розвитку рахіту у дітей, а у дорослих – до порушення кровообігу та розвитку серцево-судинних захворювань.
Марганець, який бере участь у формуванні кісткової тканини та зміцнює імунну систему. Нестача марганцю викликає порушення кровообігу та погіршення загального стану організму.
Цинк, який бере участь у формуванні імунітету та підтримці функції статевих залоз. Дефіцит цинку може призвести до безпліддя, втрати сексуальної активності, зниження імунітету, шкірних захворювань, розвитку недокрів'я і навіть зростання пухлин.
Залізо, що бере участь у транспортуванні кисню та процесі утворення еритроцитів. Його нестача призводить до порушення всіх життєвих функцій організму.
Селен, який має антиоксидантні властивості, запобігає онкологічним захворюванням, підвищує захисні сили організму.
Мідь, яка необхідна організму для ворітних кровет. Дефіцит міді в організмі призводить до розвитку анемії.
Кремній, який сприяє зміцненню тканин і надає еластичність нашим судинам.
Йод, який необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Нестача йоду в організмі послаблює імунітет.
А ще морська сіль підкреслює своєрідний смак будь-якого продукту і робить страви ніжнішими та ароматнішими.
Велика і середня морська сіль використовується для приготування перших страв, додавання в киплячу воду при варінні овочів, макаронних виробів, рису; для консервування; для засолювання риби.
Дрібна сіль більше підходить для використання в готових стравах і безпосередньо за столом.
Так що, якщо ви наважитеся замінити звичну харчову сіль на вашому столі на сіль морську, ваш організм буде вам тільки вдячний!
Сьогодні на прилавках магазинів з'явилася новинка: суміш, яка називається« Морська сіль із травами».
Складається ця суміш із морської солі, трав (як правило, це - цибуля, базилік та петрушка), морських водоростей та прянощів. Дієтологи рекомендують використовувати її замість солі як приправу до будь-якої страви, так як ця суміш сприяє виведенню з організму зайвої рідини та розщепленню жирів.
А лікарі навіть таку пораду дають: якщо ви страждаєте на захворювання нирок, артеріальну гіпертонію та інші хвороби, що супроводжуються затримкою рідини в організмі, приймайте чайну ложку цієї«чарівною» приправи всередину, як ліки.
Чим ще гарна суміш морської солі із травами? Ну, звичайно, морською сіллю, це нам усім зрозуміло. Але, я думаю, важлива і присутність у цій суміші морських водоростей. Навіщо в нашому раціоні потрібні морські водорості?
Морські водорості – продукт, який займає чи не перше місце за насиченістю мінеральними речовинами. Бурі водорості містять у 80 разів більше магнію, ніж будь-які овочі. Чорні водорості в 14 разів багатші на кальцій, ніж молоко. У червоних водоростях у 30 разів більше калію, ніж у бананах, а за кількістю заліза вони у 200 разів перевершують буряки. Коричневі водорості дуже багаті на фосфор, а протеїну (білка) в них у два рази більше, ніж у деяких сортах м'яса.
Крім того, у морських водоростях присутні вітамін А (нормалізує ріст клітин в організмі), вітаміни групи В (підтримують нервову систему та омолоджує шкіру) та аскорбінова кислота – вітамін С (зміцнює імунну систему). Фахівці зазначають, що вживання морських водоростей допомагає нейтралізувати вплив на організм канцерогенних речовин.
Але яку б сіль ви не вживали, вживати її все-таки слід у міру, як правильно радять лікарі.
Правила соління.
Салати солять до того, як полити їх олією - сіль погано розчиняється в олії. Якщо ви посолите салат, сіль залишиться в ньому великими кристалами.
М'ясний бульйон потрібно солити перед закінченням варіння, інакше м'ясо у ньому буде жорстким.
Овочеві та рибні бульйони солять відразу після закипання.
Якщо ви пересолили суп, опустіть у нього перед кінцем варіння хвилин на 5 марлевий мішечок з рисом."забере" зайву сіль.
Коли ви варите макарони, воду необхідно посолити до того, як ви опустите їх у окріп, інакше макарони будуть злипатися, навіть якщо ви їх добре проллєте водою після варіння.
При варінні картопля солять відразу після закипання води.
При смаженні картопля солять, коли вона вже практично готова, а її скибочки підрум'янилися з обох боків. Якщо посолити його раніше, скибочки вийдуть м'якими та неподжаристими.
Буряк не солять при варінні взагалі – будь-яка сіль вбиває пікантний смак цього овочу.
М'ясо солять у процесі смаження, інакше воно втратить сік і вийде жорстким.
Рибу потрібно посолити за 10-15 хвилин до смаження і почекати, поки сіль добре вбереться, тоді
так вона не розвалюватиметься в процесі приготування.
Напівфабрикати солять у процесі обсмажування.
Пельмені, вареники, галушки солять на початку варіння.
Морська сільвикористовується людським родом ще з давніх часів. Колись вона навіть була еквівалентом грошей. Крім того, вважалося, що ця речовина має надзвичайні лікувальні властивості.
Вчені минулих епох, такі як Евріпід, Гіппократ і Платон, стверджували, що саме в Морі зародилося життя і його води здатні зцілити будь-які недуги.
Натуральна морська сіль має сірий відтінок за рахунок вмісту великої кількості мінеральних речовин. Отримують її в основному із соляних озер та внутрішніх морів. Природа сама оголює великі поклади за допомогою дії сонця та вітру, випаровуючи воду.
Сьогодні вчені частково підтвердили думку Платона, виявивши, що солі та рідини, що входять до складу крові всіх тварин організмів, у тій же кількості та складі знаходяться у воді.
Морська сіль може відрізнятися смаковими якостями та кольором, залежно від місця видобутку. А таких чимало:
- Малдонська(Англія) – суха та біла, смак дуже насичений.
- Terre de Sel- Солона Земля (Франція) - збирається вручну на величезних соляних полях, не обробляється. Збирають її тільки з верхнього шару, де продукт чистіший, ніжніший і легкий. У складі менше хлориду натрію, тому смак солі трохи кислуватий.
- Rosé(Болівія) - дуже давні відкладення, їм більше 3 млн років і збереглися вони за рахунок того, що вкриті застиглим шаром лави. Колір продукту має рожевий відтінок завдяки вмісту заліза із гірської породи.
- Гімалайська(Пакистан) – найцінніша і найчистіша сіль на всій планеті. Родовищу вже понад 260 млн. років. Склад дуже насичений різними елементами, що надають продукту червоно-рожевого відтінку.
- Гавайська червона- видобувається з лавового озера з червоною глиною, яка і надає насичений червоний колір. Склад збагачений великою кількістю мінералів, які дають оригінальній солі одночасно гострий і ніжний смак.
- Гавайська чорна- Несподіваним забарвленням сіль насичують частинки лави. Але також лава збагачує сіль і корисними мікроелементами.
- Кала намак(Індія) – чорна сіль із присмаком копченості видобувається у горах. Використовується в основному для заправки салатів з овочів та фруктів.
- Sel gris(Франція) – сіра сіль із рожевими вкрапленнями глини приморських районів. Має багатий смаковий і ароматичний букет.
- Перська синя(Північний Іран) – рідкісна сіль, яку використовують лише приготування страв для гурманів (трюфеля, фуагра, морепродукти). Такий продукт має дуже сильний смак, що залишає слабкий післясмак. Синій відтінок продукту надає мінерал сильфініт.
Основну масу солі намагаються видобувати природним шляхом з морської води – випарювання під дією сонячних променів, очищення від домішок, сушіння, делікатний помел із збереженням властивостей
У принципі, вся сіль нашій планеті – морська. Протягом усього її існування відбувалися природні пересихання морів. Так з'явилися поклади такої знайомої нам кам'яної солі. Різниця тільки в тому, що в ній практично не збереглися мінеральні сполуки, крім калію хлориду.
Склад морської солі
У складі природної неочищеної солі можна знайти практично всю таблицю елементів Менделєєва. У їжу сьогодні її вживають, т.к. організм сучасної людини потребує менш грубої їжі. Однак як ліки в деяких випадках вона може бути незамінною, саме за рахунок вмісту мінералів:
Крім того морська сіль все-таки здатна підкреслити смак будь-якого продукту, зробивши його аромат і смак набагато більш насиченим.
Корисні властивості
Морська сіль надзвичайно корисна для життєдіяльності людини. Здавна море вважалося колискою всього живого на планеті, тому сіль, що видобувається в ньому, має унікальні якості.
Її активно використовують у медицині, косметології, кулінарії через те, що практично відсутня обробка і зберігаються всі корисні елементи в продукті, дані нам природою. Тому, як би не обурювалися супротивники вживання солі в їжу, нічого краще придумати протягом тисячоліть поки що не змогли. Тим більше що створити в лабораторних умовах аналог кристала солі не змогли, хоча її склад давно відомий. Загалом, іспоконвіку сіль використовували для збереження продуктів, а також як основний компонент у рецептах краси.
У морській воді і солі, що одержується з неї, сконцентрована велика сила природної енергії. Якщо правильно нею скористатися, то результати можуть виявитися позитивними.
Використання в кулінарії
Використання морської солі при приготуванні їжі може подарувати вам нові смакові відчуття, не кажучи вже про користь здоров'ю. Повірте, ваш організм буде вдячний за таку заміну.
Особливо цікавим буде варіант із сумішшю морської солі з різними травами. Зазвичай у такий продукт додають різні прянощі, водорості та трави (цибуля, базилік, кріп, петрушка тощо).Навіть визнані кухарі високої вишуканої французької кухні визнають, що додавання такої солі надає страві витонченого та ніжного смаку та аромату легкого бризу. Причина в тому, що до складу кристалу солі укладено гази, які можуть звільнятися лише при контакті з вологою і тоді можна легко почути незабутній морський запах. Особливо гармонійно з такою сіллю поєднуються морепродукти.
Морська сіль цілком здатна замінити звичайну кам'яну під час приготування їжі.Але те, що вона корисніше не означає, що вживати її можна більше. Необхідно всього 5 грамів на добу, т.к. у природному вигляді сіль також міститься у багатьох продуктах, які ми їмо протягом дня.
Сіль дрібного помелу зазвичай використовується для їжі, але солити нею краще вже після приготування. А ось продукт середнього та великого помелу можна додавати вже під час варіння та застосовувати для консервації.
До речі, до складу морської солі входить дуже необхідний для нашого організму йод. Для повного забезпечення норми цього елемента достатньо додавати щіпку додатково йодованої солі. Тільки враховуйте, що солити потрібно вже приготовану страву перед вживанням, щоб зберегти максимальну кількість елемента.
Бажаємо запропонувати вам один рецепт, яким користуються японці. Очевидно, ними вже давно були відкриті секрети довголіття, які нам потроху стають доступними. Отже, готуємо гомасіо приправу для довгожителів.
Сама її назва перекладається дуже просто: гома (кунжут) + сіо (сіль). Це і є складові приправи. Обидва компоненти мають надзвичайно корисний вплив на життєдіяльність людини. Для приготування знадобиться 1 чайна ложка саме морської солі та 18 ложок зерен кунжуту (чорного або коричневого).
Весь процес приготування не триватиме багато часу:
- Морську сіль необхідно обсмажити до появи легкого аміачного запаху, для орієнтиру ця процедура займає близько 3 хвилин. Потім сіль потрібно розтерти до порошку.
- Підсмажити зерна кунжуту на повільному вогні. Попередньо необхідно їх промити та вологими відправити на сковороду. Сухі зерна краще не смажити - вони дуже скоро можуть підгоріти.
- Готовий кунжут додати до розтертої солі і продовжувати процедуру доти, доки зерна не почнуть розкриватися.
Враховуйте, що м'яке розтирання дозволить створити продукт із солодкуватим присмаком, а інтенсивне жорстке – дасть солоніший присмак. Про запас заготовляти гомасіо не варто, вже через 2 тижні продукт втрачає смакові і всі корисні якості. Крім того, може з'явитися неприємний гіркий запах.
Така приправа стала вже досить поширеною навіть у європейській кухні, де її застосовують як для перших, так і для інших страв.
Як профілактичний засіб гомасіо можна з'їдати одній чайній ложці перед їжею. Його олії вбирають усі токсини, що накопичуються в нашому організмі, і чудово очищають кров, шлунок, печінку та ін.
Як вибрати та зберігати сіль?
Вибрати морську сіль з такого розмаїття все ж таки нескладно. По-перше, це залежатиме від мети її придбання. Якщо ви вирішили використовувати її на кухні для приготування, то не шукайте продукт із привабливим зовнішнім виглядом. Справжня сіль, отримана з моря, має сіруватий колір, за рахунок наявності у складі частинок сірої глини та частинок водоростей. Будь-який інший колір говорить про наявність барвників (крім вищеперелічених досить дорогих варіантах з давніх покладів).
Обов'язково звертайте увагу на склад продукту, зокрема на кількість корисних речовин в ньому. Зазвичай морська сіль на 97-98% складається з хлориду натрію, інші 2-3 % - це набір елементів, необхідні життєдіяльності.
В упаковці сіль має бути сухою. Якщо ви тримаєте в руках шматок каменю, це може говорити про те, що в неї потрапила волога і, можливо, ви просто переплатите за воду.
Вивчіть упаковку на наявність такої інформації:
- найменування (звичайна, йодована);
- спосіб виробництва (осадова, виварювальна);
- сорт (вищий, перший, другий);
- розмір помелу.
Обов'язково повинні бути позначки про спосіб збагачення і чим збагачували. Зазвичай такі заходи діють протягом певного часу, тому звертайте увагу терміни придатності. Але навіть якщо ви не встигли вкластися в цей час, можна спокійно використовувати продукт як звичайну соль.
Зберігати придбаний продукт бажано у сухому місці та щільно закритій тарі. Щоб уникнути поглинання вологи, дно ємності встеляють гігроскопічною тканиною або папером. Або можна насипати трохи рису, який легко поглине надлишки води.
Йодована сіль повинна зберігатися в сухому, але також темному та прохолодному місці, щоб мінімізувати втрати сильно летючого елемента.
Користь морської солі та лікування
Морська сіль надзвичайно важлива для раціону людини, як дня внутрішнього споживання, так зовнішнього впливу. Мінерали у її складі беруть активну участь у всіх обмінних процесах нашого організму. Тому сіль охоче застосовують для профілактики та лікування багатьох захворювань.
Відомо, що працівники соляних копалень навіть з чуток не знайомі з багатьма захворюваннями суглобів, серцево-судинної системи та ін.
Сіль у різних формах з давніх часів і по сьогодні призначають для лікування гіпертонії, артрозів, ревматизму, набряків, бронхіту, гаймориту, пневмонії, при зубних болях і пародонтозі, грибкових захворюваннях і отруєннях.
У цій статті ми наведемо кілька способів лікування різних хвороб, які можна здійснити без проблем в домашніх умовах.
Морська ванна.Таке лікування краще проходити курсами по 10-15 процедур, які можна робити через день по 15 хвилин. Потрібно набрати ванну з водою до 35°С. У ній розчинити 1-2 кг морської солі. Лежати спокійно і бажано тримати ноги піднятими трохи вище за голову – так значно полегшується робота серця.
Вечірні сесії краще проводити щонайменше за годину до сну. Якщо ж ви прийматимете їх у ранковий час – вода повинна бути трохи прохолоднішою. Так ви зможете відчути себе свіжіше та бадьоріше.
Гарячі ванни до 42 ° С також можуть бути дуже ефективні при хронічних хворобах печінки, нирок, артритах та нервово-психічних захворюваннях. Існують протипоказання у подібних процедурах для людей із проблемами серцево-судинної системи.
Ванни з морською сіллю позбавлять безлічі шкірних захворювань на кшталт вітіліго, екземи, псоріазу, нейродермітів. А також відновити рухливість та гнучкість суглобів, полегшити ревматоїдні спазми, остеохандрози.
Якщо ж ви додасте у ванну кілька крапель ароматичних олій із заспокійливим ефектом (ромашка, меліса, лаванда та ін.), то отримаєте чудовий засіб для зняття стресів та напруги. Можна також провести собі терапевтичні курси, залежно від ступеня «нервовості» стану.
інгаляції.Дуже корисні за наявності хвороб носоглотки, бронхів. Навіть звичайні застуди та ГРВІ відступлять набагато швидше із застосуванням такого лікування.
Інгаляції зазвичай проводять двічі на день. Для цього потрібно розчинити 2 столові ложки морської солі в 1 літрі води. Прокип'ятіть суміш близько п'яти хвилин та вдихайте лікувальні пари. Для позбавлення від проблем із носоглоткою вдихайте через ніс, видихайте через рот. Хвороби бронхів лікуються у зворотний спосіб.
Промивання носової порожнини.Будь-які проблеми в носовій порожнині здатний вирішити сольовий розчин. Гайморит, тонзиліт, симптоми застуди відступають перед ним.
Необхідно розвести чайну ложку солі в одній склянці води. Набрати отриману рідину в шприц і вводити в одну з ніздрів. Голову краще трохи нахилити. Вода повинна потрапити в носоглотку та вилитися з іншої ніздрі. До речі, цим розчином можна полоскати горло – він легко зніме запалення.
Нейтралізація радіаційного випромінювання.Йод, що міститься в морській солі, є природним нейтралізатором радіаційних частинок.
Практично кожен з нас, особливо ті, хто проживає в мегаполісах, піддаються щоденному опроміненню – високе радіаційне тло підприємств, променеві терапії при онкологічних захворюваннях.
Ще під час катастрофи в Нагасакі в 1945 японський лікар, завідувач відділу терапії, ввів для пацієнтів і персоналу сувору макробіотичну дієту з високим вмістом йоду. Також практикувалися ванни із морською сіллю.
Особливо ефективним є з'єднання морської солі з харчовою содою – така суміш дуже швидко нейтралізує підвищений радіаційний фон. У такий спосіб очищають ґрунт, забруднений ураном (видаляється до 92% частинок).
Звичайно, не всі мають можливість поїхати відпочити на курорти Мертвого моря або у Вест-Індії, де концентрація солі у воді дуже висока. Можна просто щодня випивати кілька склянок чистої води із щіпкою солі, щоб забезпечити свій організм мінералами та вивести усі шкідливі елементи.
Усі процедури з морською сіллю можна застосовувати для дітей. Саме тому всі педіатри наполегливо рекомендують вже з раннього віку вивозити малюків на відпочинок до моря. Таким чином, ви зможете значно зміцнити їхній стан здоров'я і надовго забути про простудні захворювання.
Використання продукту для краси волосся, шкіри та нігтів
За допомогою морської солі можна не лише лікувати хвороби, а й створювати чудовий зовнішній вигляд. Ця речовина позитивно впливає на волосся, шкіру, нігті. Причому навіть не потрібно використовувати дорогу косметику або складні процедури. Навести красу можна просто і в домашніх умовах.
Пропонуємо вам кілька рецептів, які зможуть зробити вашу шкіру еластичнішою, очистити її, зняти запалення та нормалізувати шкірний жировий баланс:
Як і всі народні рецепти краси, перераховані вище вимагатимуть від вас лише наявності основних найпростіших компонентів і регулярності процедур. Використовуйте натуральну морську сіль без різних хімічних барвників та ароматизаторів. Коштуватиме такий продукт набагато більше, а користі від нього стільки ж, якщо не менше.
Морська сіль для схуднення
Морська сіль дуже дієва для схуднення. Ефект відбувається за рахунок видалення з клітин токсинів, шкідливих речовин та зайвої рідини. Розчину жирових відкладень, на жаль, не буде, але метаболізм тканин відновиться, а це є запорукою здорового зниження ваги.
Ванни з морською сіллю для схуднення вимагають уважного та відповідального підходу, для чого необхідно дотримуватися кількох правил:
- не використовувати миючі засоби при прийомі ванної процедури (мило, гель для душу), щоб не змивати той корисний сольовий шар;
- витримувати проміжок між прийомом їжі та ванни не менше 2 годин;
- ділянку серця витримувати над водою;
- відмовитись від алкоголю.
Протипоказаннями є гінекологічні захворювання, хвороби серцево-судинної системи, вагітність.
Ефект буде значно посилено завдяки масажним розтиранням солі з маслами після ванни. Так ви зможете додатково акцентувати увагу на особливо проблемних зонах.
Існує ще одна методика схуднення з використанням морської солі – необхідно щодня випивати сольовий розчин для очищення кишківника, проте робити їх краще після консультації з лікарем.
Шкода морської солі та протипоказання
Шкідливість застосування морської солі може проявитися у разі надлишку її у вашому раціоні. Те, що продукт корисний, ще означає, що його треба вживати без міри. У такому разі будь-який продукт може стати шкідливим і навіть отруйним.
Перевищення денної норми може призвести до отруєнь, проблем із зором та нервовою системою.
Протипоказаннями до вживання є:
- гіпертонічна хвороба;
- набряклість;
- туберкульоз;
- ниркова недостатність;
- виразка шлунку;
- гострі інфекційні захворювання;
- глаукома;
- венеричні захворювання.
Тільки грамотне застосування морської солі здатне принести користь, інакше ослаблений цими захворюваннями організм зможе справитися з її переробкою. Це призведе до погіршення ситуації та обмежить життєдіяльність.
З кожним роком прихильників здорового харчування стає дедалі більше. На ринку з'являються природні аналоги штучно вироблених продуктів. На полицях супермаркетів зустрічається морська харчова сіль, користь якої очевидна. Продукт містить цілий комплекс цінних мінералів, які допомагають зберегти здоров'я та продовжити молодість.
Як і будь-який продукт вживати морську сіль, слід в обмежених кількостях. Інакше проблеми зі здоров'ям не забаряться.
Користь морської харчової солі
Морська харчова сіль відрізняється сіруватим відтінком, який їй надає калій. Також у ній міститься йод, фосфор, магній, кремній, цинк, залізо. Про користь і шкоду морської харчової солі точаться постійні суперечки. Істина, як завжди, десь посередині. Тому розглянемо позитивні властивості продукту:
- Збереження властивостей протягом усього терміну зберігання. Мікроелементи, що входять до складу солі, природного походження. Тому вони не розпадаються. Термін придатності продукту обмежений!
- Висока концентрація корисних організму мінеральних елементів. Продукт пришвидшує процеси метаболізму;
- Забезпечення нормального функціонування всього організму. Калій захищає від інфекцій, сприяє швидкому затягуванню ран. Йод нормалізує гормональний фон, залізо відповідає за постачання клітин киснем, кремній робить шкірні покриви пружними та еластичними, цинк відновлює роботу сечостатевої системи;
- Посилення смаку харчових продуктів. Невелика кількість солі зробить страву більш насиченою та смачною.
Шкода морської солі
Натрію хлорид, що міститься у складі солі, при надмірному вживанні призводить до підвищення артеріального тиску, ризику виникнення інсульту та різних захворювань серця, судин.
Морська харчова сіль шкоду організму завдає при передозуванні. Сіль міститься у більшості продуктів харчування. Тому відносною нормою її споживання вважається трохи більше 4-5 грн на день. Кількість продукту визначається вагою, станом організму, способом життя та іншими параметрами людини. Морська сіль має вигляд великих гранул. Тому вона витрачається швидше, ніж кухонна. Щоб знизити кількість вживаного продукту, його слід подрібнювати або розчиняти, а потім додавати до страви.
Користь та шкода морської солі очевидні. Варто розуміти, що позитивний ефект від вживання продукту буде, якщо товар високої якості справді видобуто з глибин моря.
Вибрати хороший продукт допоможуть такі поради:
- Вивчайте інформацію, вказану на упаковці. Продукт має бути видобутий методом випарювання. Так у ньому максимально зберігаються всі мінерали;
- Купувати сіль краще за темно-сірий колір. Чим темніший колір, тим більше мінералів та цінних компонентів збереглося;
- Зверніть увагу на вид продукту. У продажу є океанічна сіль, сіль із ламінарією.
Морську сіль слід використовувати як приправку для салатів, приготування гарячих страв. Великі кристали надають страві пікантності та незабутнього смаку. Для консервації продукт не підходить. Це з наявністю йоду у складі. При вживанні продукту варто дотримуватись рекомендованих пропорцій. Тоді морська сіль стане справжнім еліксиром молодості, здоров'я та краси!
Щодня все більше людей намагаються дотримуватися принципів повноцінного здорового харчування, змінюючи штучно вироблені продукти на їхні природні аналоги. І тому побачивши на прилавках супермаркетів упаковки з написом « морська харчова сіль», Багато хто задається питанням: «У чому відмінність звичної всім від морської?»
Крім більш м'якого смаку в порівнянні з кухонною сіллю, морська сіль має низку інших переваг. Вона немає терміну придатності, тому, що її кристалізація відбувається під впливом сонця і вітру, тобто. природним способом. У морській солі міститься більше сотні мікро- та макроелементів, які допомагають зберігати надовго молодість та красу.
Морська харчова сіль - склад
Колір морської солі – сірий, і що темніший сірий відтінок, тим багатша сіль мінералами, які у ній: калієм, магнієм і залізом. Таким кольором морська сіль зобов'язана океанічній глині, що входить до її складу, яка, у свою чергу, містить більшу частину елементів таблиці Менделєєва!
Калій та натрій, присутні у великих кількостях у морській солі, допомагають прискорити обмін речовин в організмі. Магній є потужним антиалергеном. Кальцій зміцнює кісткову тканину, запобігає виникненню інфекційних захворювань, сприяє загоєнню ран. Цинк стимулює статеві функції. Бром діє як заспокійливий для нервової системи. Йод нормалізує та стабілізує обмін речовин на гормональному рівні. Марганець відновлює імунітет. Кремній покращує шкіру, роблячи її еластичною та пружною. Залізо бореться із анемією.
Морська харчова сіль користь
Морська сіль, що використовується в невеликих дозах, необхідна людині для нормальної діяльності організму. Ще з давніх-давен люди випарювали її з морської води і збирали вручну. Донині технологія її виробництва так і не змінилася. Морська сіль, по суті, - це концентрована енергія природи, і будь-яка страва, приготована з її використанням, разюче відрізняється за смаком від їжі, приготованої зі звичайною сіллю.
Крім використання для приготування страв морську сіль застосовують для антицелюлітних ванн. Регулярний прийом таких ванн допоможе відновити шкірний покрив, надаючи йому гладкість та пружність, покращити самопочуття та підвищити працездатність людини. Для тих, у кого проблемна запалена шкіра з прищами та гнійниками, періодичне вмивання обличчя з розчином солі, а потім нанесення оливкової олії допоможе швидко оздоровити її.
Морська харчова сіль - шкода
Потрібно пам'ятати, що морська харчова сіль - користь і шкодаодночасно. Крім всіх її позитивних властивостей, морська харчова сіль, у разі зловживання, може негативно вплинути на здоров'я. Хлорид натрію, що міститься в складі солі, при непомірному вживанні солі, може спровокувати гіпертонію, інсульт та інші серцево-судинні хвороби. Максимально допустима доза морської солі на добу не більше 7 гр. (1 чайна ложка). Тільки дотримання заходів у всьому допоможе на довго зберегти ваше здоров'я.
Зміст статті:
Морська сіль – це натуральний підсилювач смаку. Видобувається вона з надр моря, найчастіше шляхом випаровування морської води на сонці. Така сіль набагато корисніша за звичайну кухонну, тому що містить у своєму складі багато мінералів і мікроелементів, у збалансованому самою природою співвідношенні. Також присутній у ній йод не вивітрюється з часом, як це відбувається у випадку із звичайною йодованою сіллю, куди його додають штучно. Завдяки своїм корисним якостям господині все частіше використовують цей продукт на кухні.
Склад та калорійність морської солі
Хоча морська сіль і не містить вітамінів, зате вона багата на мінеральні речовини. Загалом у її складі присутні близько 40 макро- та мікроелементів. Крім того, тут немає жодних канцерогенів та шкідливих компонентів, а також вуглеводів.
Калорійність морської солі на 100 г становить 1 ккал, з них:
- Білки – 0 г;
- Жири – 0 г;
- Вуглеводи – 0 г;
- Вода – 0,2 г;
- Неорганічні речовини – 99,8 г.
- Кальцій – 24 мг;
- Натрій – 38758 мг;
- Калій – 8 мг;
- Магній – 1 мг.
- Залізо – 0,33 мг;
- Цинк – 0,1 мг;
- Марганець – 0,1 мг;
- Фтор – 2 мкг;
- Селен – 0,1 мкг.
Розглянемо позитивний вплив макро- та мікроелементів на організм людини:
- Кальцій. Бере участь в обміні речовин, служить для зміцнення кісткової тканини та побудови клітинних мембран. Підвищує згортання крові, прискорює загоєння ранок та пригнічує інфекції бактеріального походження.
- Натрій. Забезпечує нормальну роботу травної та видільної системи.
- Калій. Бере участь у проведенні нервових імпульсів, стимулює розумові процеси. Завдяки йому регулюється живлення клітин, відбувається їх очищення від шлаків та шкідливих речовин.
- Магній. Допомагає боротися зі стресом. Несе сильну протиалергічну дію, зміцнює стінки судин.
- Залізо. Бере участь у освіті імунних клітин організму. Поставляє кисень у всі органи.
- Цинк. Необхідний для профілактики артриту та правильного розвитку кісток, що попереджає появу діабету. Наявність цієї мінеральної речовини добре позначається функції статевих залоз.
- Марганець. Сприяє нормалізації складу хрящової та кісткової тканини, активізує мозкову діяльність та функцію підшлункової.
- Селен. Служить для профілактики злоякісних пухлин, сприяє підвищенню імунітету та виробленню ферментів. При введенні в щоденний раціон морська сіль сприяє утворенню еритроцитів, зміцнює імунітет.
- Фтор. Має антикаріозну дію, позитивно впливає на кровообіг, підвищує стійкість до радіації.
- Йод. Сприяє виробленню гормону щитовидної залози, а також правильному розвитку організму у дітей. Завдяки змісту цього елемента відновлюється ліпідний обмін.
- Мідь. Сприяє виробленню колагену, необхідна для утворення гемоглобіну. Корисна для серцевого м'яза.
- Бром. Активізує статеву функцію, надає заспокійливу дію на нервову систему, знімає перезбудження.
- Хлор. Відновлює кислотно-лужний баланс, регулює травлення.
- Кремній. Служить для зміцнення судин, необхідний хорошої роботи серця. Покращує зовнішній вигляд та здоров'я волосся та нігтів, підвищує еластичність шкіри, усуває інтоксикації.
Корисні властивості морської солі
Користь морської солі полягає у збалансованому вмісті мінеральних елементів. Вони благотворно впливають на організм.
При регулярному вживанні морська сіль:
- Сприяє покращенню стану шкіри: зникає вугровий висип, збільшується тонус;
- Підвищує захисні сили організму, здатність чинити опір хворобам зростає;
- Чинить вплив на нервову систему людини і знижує схильність до стресових станів, усуває депресію, відновлює сон;
- Відновлює гормональне тло, співвідношення рівня гормонів приводить у норму;
- Оптимізує обмін речовин: - прискорюється перебіг хімічних реакцій в організмі;
- Знижує можливість виникнення онкології: щоденне вживання морської солі допомагає уникнути онкологічних захворювань;
- Очищає кров, пригнічує вільні радикали та виводить шлаки;
- Допомагає при хворобах суглобів – артритах, ревматизмі;
- Стабілізує процес утворення слини;
- Стимулює травлення, сприяє виробленню корисних бактерій у кишечнику.
Морська сіль незамінна під час простудних захворювань, промивання з нею допомагають позбутися нежиті при гаймориті, синуситі, риніті, а полоскання - болю в горлі.
Шкідливість та протипоказання до застосування морської солі
Помірне споживання морської солі має лише позитивний вплив на організм людини. У той час як зловживання нею може завдати значної шкоди. Добова порція продукту має бути більше семи грамів.
В іншому випадку можливі наступні наслідки:
- Підвищення артеріального тиску, що спричинює збільшення навантаження на кровоносні судини, ризик розвитку гіпертонічної хвороби, інсульту;
- Ускладнення в роботі нирок: порушується функціонування сечовивідної системи, що може призвести до утворення каменів;
- Проблеми з очима, такі як підвищення внутрішньоочного тиску, катаракта;
- Порушення водно-лужного балансу: виникає затримка рідини, отже, і набряки;
- Збільшення навантаження на серце, особливо небезпечне при серцевих патологіях;
- Проблеми з судинами, як наслідок, виникають головні болі;
- Запалення суглобів – артрит.
Протипоказанням до вживання морської солі, так само, як і звичайної кухонної, у деяких випадках може стати вагітність. У цей період її застосування навіть у межах норми може викликати затримку рідини в організмі, що призводить до набряків. У таких випадках лікарі рекомендують зменшити використання продукту до мінімуму.
Рецепти страв з морською сіллю
Їжа, приготовлена із застосуванням морської солі, набуває не тільки вишуканого смаку, але й маси корисних властивостей. Використовуючи у своєму раціоні тільки якісні продукти та натуральну харчову добавку, добуту з надр морів, ви зможете зробити свій стіл не лише смачним, а й корисним.
Розглянемо рецепти з морською сіллю
- Стейк із свинини з великою морською сіллю. Для цієї страви беремо м'якоть свинини, бажано шийну частину, обов'язково з невеликою кількістю жиру. Нарізаємо стейки поперек волокон завтовшки 2 см. Розжарюємо сковороду з антипригарним покриттям. Викладаємо на неї шматки м'яса і обсмажуємо з двох сторін протягом двох хвилин до появи рум'яної скоринки. Далі зменшуємо вогонь, наливаємо в сковороду приблизно 0,5 склянки води та накриваємо кришкою. М'ясо має згасити протягом 10 хвилин. Після цього часу переконуємося, що вода повністю випарувалася, рясно перчимо шматки з двох сторін і посипаємо дрібно нарізаним часником. Додаємо в сковороду трохи олії, ще раз обсмажуємо стейки з двох сторін до появи красивого золотистого кольору. Виклавши м'ясо на тарілку, посипаємо морською сіллю великого помелу. Як гарнір можна подати обсмажену стручкову квасолю.
- Картопля по-селянськи з морською сіллю. Беремо 6-7 картоплин середнього розміру. Ріжемо його на скибочки, не зчищаючи шкірки, попередньо ретельно помивши. В окремому посуді змішуємо 0,5 склянки соняшникової олії та спеції (чорний та червоний перець, дрібно нарізану зелень кропу, 3-4 подрібнені зубчики часнику). Добре обвалюємо шматочки картоплі у цій суміші. Потім викладаємо на лист і запікаємо в духовці приблизно 40 хвилин, перевертаючи скибочки в міру потреби. Температура приготування має бути 180 градусів. Після того як картопля повністю буде готова, рясно солимо її морською сіллю. За бажанням можна посипати свіжою зеленню перед подачею.
- Лосось запечений на солі. Стейки лосося змащуємо оливковою олією з двох сторін, збризкуємо лимонним соком і залишаємо полежати 20 хвилин. На лист висипаємо приблизно 500-700 г морської солі, викладаємо на нього шматочки риби і відправляємо в духовку приблизно на 20 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню.
- В'ялені овочі з морською сіллю. Нам знадобляться: болгарський перець, помідори та печериці. Гриби розрізаємо вздовж, перець розрізаємо вздовж на дві частини, видаляємо насіння та плодоніжку. Помідори нарізаємо кружальцями приблизно на три товсті частини. Змащуємо овочі рослинною олією та сумішшю перців. Викладаємо на решітку гриль і запікаємо на гарячому вугіллі протягом 10-15 хвилин, не забуваючи періодично перевертати. Готовність визначаємо за ступенем м'якості овочів і краями, що підрум'янилися. Готову страву посипаємо морською сіллю великого помелу.
- . Для приготування нам знадобляться: очищені варені креветки - 5-6 штук (можна використовувати пресерви), порізане варене філе кальмара без шкірки - 100 г, очищені варені мідії - 5-6 штук, щупальця восьминога варені - 100 г, один , 1 перець чилі, рисова локшина, приблизно 70 г, рисовий оцет - 1 ст. л., чорний перець горошком, морська сіль. Заливаємо воду в каструлю, приблизно 1 л, доводимо до кипіння. Ріжемо помідори на невеликі кубики, перець ріжемо соломкою. У киплячу воду кидаємо нарізані помідори, 2 щіпки морської солі та перець чилі. Варимо 2 хвилини. Потім закидаємо рисову локшину. Варимо 3 хвилини. Після цього кидаємо морепродукти і варимо ще 1 хвилину. Потім знімаємо з вогню, додаємо перець горошком та рисовий оцет. Готовий суп можна прикрасити зеленню.
- Домашні картопляні чіпси з морською сіллю. Нам знадобиться: картопля середнього розміру, паприка мелена, морська сіль. Нарізаємо тонко картопля на кружечки, промиваємо в холодній воді, підсушуємо на паперовому рушнику. Розігріваємо в сотейнику олію. Обсмажуємо партіями картопля і викладаємо на блюдо з паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир. Готові чіпси посипаємо морською сіллю та паприкою.
Сіль дуже гігроскопічна, тому зберігати її слід у щільно закритій ємності, сухому та темному місці. Також для кращого зберігання на дно ємності можна насипати трохи рисової крупи, вона вбиратиме всю зайву вологу.
Відомо, що люди займаються видобутком морської солі понад чотири тисячоліття. Вченими пораховано, що якщо видобути всю сіль, що залягає у морях та озерах, можна покрити нею планету шаром понад 40 метрів.
Першими добувачами продукту з морських глибин стали жителі середземноморських країн та Східної Азії. У цьому їм сприяв сухий теплий клімат.
За рік на планеті видобувається понад 6 млн. тонн морської солі. З давніх-давен природа навчила людей найпростішому методу її видобутку: у мілководних заводах після відливу залишався осад у вигляді соляного розчину, під впливом вітру і сонячних променів вода з нього випаровувалась, і люди отримували таким чином сіль. Пізніше людство навчилося використовувати різні пристосування збільшення обсягів видобутку. Почали створюватися штучні басейни для витримування морської води.
Існує кілька різновидів морської солі:
- Гавайська. У всіх країнах досить високо цінується саме така сіль. Вона буває чорна та червона. Чорна містить вулканічний попіл, а червона – частки червоної глини.
- Чорна індійська. Насправді колір її не чорний, а рожевий, а таку назву вона отримала тому, що при попаданні в їжу чорніє. Така сіль містить багато сірки і на свій смак схожа на яйце. Тому її часто використовують у своїй кухні вегетаріанці, наприклад, для приготування веганського омлету.
- Рожева кримська. Видобувається в морських басейнах у Криму шляхом природного випаровування, без промислової переробки. Вважається, що цей вид солі збільшує імунітет і навіть захищає від радіації. Морська вода у кримських садових басейнах має червоний колір. А все тому, що у цій воді мешкає водорість Дуналієлла Саліна. Вона надає кристалам рожевий відтінок.
- Біла. Відрізняється високою крихкістю, тому при її вживанні можна не побоюватися за збереження зубної емалі. Процес добування такого продукту вкрай ретельний. Його акуратно знімають із поверхні води, де сіль концентрується у вигляді твердої плівки. При найменшому неакуратному русі плівка ламається, а сіль осідає у воду.
- Ізраїльська. У такій морській солі найменший вміст хлориду натрію, тому її інша назва – «дієтична».
- Французька. Вважають, що найкращу морську сіль виробляють у Франції ручним методом. Такий продукт має тонкий смак і м'якість. Дуже цінується сіль, що видобувається у французькому Геранді. Тут виробляють два її види: сіру Сель-Гріс та білу Флер-де-Сель. У сірій присутні частки глини, які надають їй відповідного кольору, а також залишки солоноводної водорості.
- Американська. Найубогішою за вмістом корисних речовин вважається сіль, що видобувається на території Північної Америки. Там вона піддається такому ретельному очищенню від домішок, що за своїм складом стає близькою до звичайної кам'яної солі.
Дивіться відео про морську сіль:
Таким чином, при помірному вживанні морської солі можна не тільки насолоджуватися вишуканим смаком приготовлених страв, але й сприятиме оздоровленню всього організму.