Борошно. Борошно пшеничне - це порошкоподібний продукт, який одержують шляхом розмелювання зерна пшениці.

У кондитерських виробах використовують борошно вищого, першого та другого сорту. Борошно входить до всіх видів тесту, які готуються на підприємствах громадського харчування.

Борошно пшеничне вищого ґатунку - дуже м'яке, тонкого помелу, колір білий зі слабким кремовим відтінком, смак солодкий.

З цього борошна готують тістечка, торти, вафлі, а також найкращого сорту печива та різноманітні вироби з дріжджового тіста.

Борошно пшеничне I сорту - м'яке, але менш тонкого помелу, ніж борошно вищого гатунку, колір білий, але злегка жовтуватого відтінку. З цього борошна готують пряники, печиво та інші вироби із дріжджового тіста.

Борошно пшеничне II сорту - грубішого помелу, ніж борошно вищого гатунку, колір її білий, з помітно жовтуватим або сіруватим відтінком. Використовують у невеликій кількості при виготовленні недорогих сортів пряників та печива.

Якість борошна визначається за кольором, вологістю, крупністю помелу, запахом, смаком, кислотністю, вмістом і кількістю білкових речовин, вуглеводів, жирів, ферментів, мінеральних речовин, шкідливих і металевих домішок.

Хімічний склад борошна визначає її харчову цінність та хлібопекарські властивості. Хімічний склад борошна залежить від складу зерна, з якого вона отримана, та сорту борошна. Більш високі сорти борошна одержують із центральних шарів ендосперму, тому в них міститься більше крохмалю та менше білків, цукорів, жиру, мінеральних речовин, вітамінів, які зосереджені у його периферійних частинах.

Найбільше як у пшеничній, так і в житньому борошні міститься вуглеводів (крохмаль, моно- та дисахариди, пентозаны, целюлоза) та білків, від властивостей яких залежать властивості тіста та якість хліба.

Вуглеводи. У борошні містяться різноманітні вуглеводи: прості цукру, або моносахариди (глюкоза, фруктоза, арабіноза, галактоза); дисахариди (сахароза, мальтоза, рафінозу); крохмаль, целюлоза, геміцелюлози, пентозани.

Крохмаль (С6Н10О5) n - найважливіший вуглевод борошна, що міститься у вигляді зерен розміром від 0,002 до 0,15 мм. Розмір та форма крохмальних зерен різні для борошна різних видів та сортів. Складається крохмальне зерно з амілози, що утворює внутрішню частину крохмального зерна, і амілопектину, що становить його зовнішню частину.

Стан крохмалю борошна впливає на властивості тіста та якість хліба. Крупність і цілість крохмальних зерен впливають на консистенцію тіста, його водопоглинальну здатність та вміст у ньому Сахаров. Дрібні та пошкоджені зерна крохмалю здатні більше зв'язати вологи в тесті, легко піддаються дії ферментів у процесі приготування тіста, ніж великі та щільні зерна.

До складу білків пшеничного та житнього борошна входять білки прості (протеїни), що складаються тільки з амінокислотних залишків, та складні (протеїди). Складні білки можуть включати іони металів, пігменти, утворювати комплекси з ліпідами, нуклеїновими кислотами, а також ковалентно зв'язувати залишок фосфорної або нуклеїнової кислоти, вуглеводів. Їх називають металопротеїди, хромопротеїди, ліпопротеїди, нуклеопротеїди, фосфопротеїди, глікопротеїди.

Технологічна роль білків борошна у приготуванні хліба велика. Структура білкових молекул та фізико-хімічні властивості білків визначають властивості тіста, впливають на форму та якість хліба. Білки мають низку властивостей, які особливо важливі для приготування хліба.

У сирій клейковині міститься 65 - 70% вологи та 35 - 30% сухих речовин, у сухій клейковині 90% білків та 10% крохмалю, жиру, цукру та інших речовин борошна, поглинених білками при набуханні. Кількість сирої клейковини коливається у межах (15 - 50% від маси борошна). Чим більше білків міститься в муці і чим сильніша їх здатність до набухання, тим більше вийде сирої клейковини. Якість клейковини характеризується кольором, еластичністю (здатність клейковини відновлювати свою форму після розтягування), розтяжністю (здатність розтягуватися на певну довжину) та пружністю (здатність чинити опір при деформації).

Кількість клейковини та її властивості визначають хлібопекарську гідність борошна та якість хліба. Бажано, щоб клейковина була еластичною, у міру пружною та мала середню розтяжність.

Значна частина білків борошна у воді не розчиняється, але добре в ньому набухає. Білки особливо добре набухають при температурі близько 30 ° С, поглинаючи при цьому води в 2 - 3 рази більше за їх власну масу.

Борошно, що має хоча б незначний сторонній запах, можна використовувати (за відсутності інших ознак недоброякісності), тільки після лабораторного аналізу для приготування виробів із прянощами або фруктовими начинками, проте таке борошно не можна застосовувати для бісквітного, пісочного, листкового тіста, що має тонкий аромат. Борошно зі злегка гіркуватим присмаком можна використовувати з дозволу лабораторного аналізу приготування пряників, т.к. при приготуванні тіста додають палений цукор і прянощі, що маскують цей присмак.

При зберіганні борошна в мішках їх попередньо розкривають, очищають зовні від пилу і розкривають швом спеціальним ножем.

Борошно витрушують із мішків під просіювачі. Залишки борошна в мішках не можна використовувати для виготовлення борошна, т.к. вони містять пил та волокна, насіння трав, металодомішки.

При просіюванні борошна видаляють сторонні домішки: воно збагачується киснем, повітрям, що сприяє поглибленню підйому тесту. У зимовий час борошно заздалегідь вносять у тепле приміщення, щоб вона зігрілася до t 12С.

Сир. Продукт отримують шляхом сквашування молока та вершків молочнокислими бактеріями різних видів. Сир відносять до кисломолочних виробів. Сир вищого ґатунку повинен мати чистий кисломолочний смак та запах, однорідну ніжну консистенцію, рівномірний білий колір із кремуватим відтінком. У сирі першого сорту допускається слабовиражені кормовий та гіркуватий присмаки, нерівномірний колір, присмак тари, пухка, мажуча або розсипчаста консистенція.

Зберігають охолоджений сир при температурі не вище 8 ° С не більше 36 год. Морозивний сир зберігають при температурі - 8 ... - 41 ° С, фасований протягом 4 міс, а ваговий - 7 міс.

Яйця. Куряче яйце має масу 40-60 г. У розрахунках рецептур харчових продуктів маса 1 яйця приймається 40 г. Яйце складається із шкаралупи, білка жовтка. Перед шкаралупи припадає 11,5 %, білка - 58,5 %, жовтка - 30 % маси яйця.

Шкаралупа має пористу поверхню. Через її пори можливе проникнення в яйце бактерій та пліснявих грибів, парів води, повітря. Шкаралупа складається з карбонатів та фосфатів кальцію та магнію.

Білок яйця складається з 86% білкових речовин, а також вуглеводів та мінеральних речовин. Реакція його слаболужна (рН 72 - 76). При температурі 58-65 ° С білок яйця згортається. При збиванні він утворює стійку піну. Вуглеводи яєчного білка представлені глюкозою.

Жовток містить 20% жирів та 10% фосфоліпідів, з них лецитину – 8%. У складі яєчного жиру є 70% ненасичених жирних кислот, таких як олеїнова, лінолева, ліноленова.

Зберігати яйця для підприємства потрібно за нормальної температури 1 - 3 °З повагою та відносної вологості 85 - 88 %, зберігання більше місяця рекомендується. Низька температура затримує процеси старіння, а висока вологість зменшує їхнє висихання.

Цукор. Цукор - пісок є сипким, що складається з окремих кристалів, харчовий продукт. Відповідно до ГОСТ 21-57 за органолептичними показниками цукровий пісок повинен задовольняти ряду вимог. На вигляд кристали цукрового піску повинні бути однорідної будови, з явно вираженими гранями. Сипучі, нелипкі, без грудок непробіленого цукру та без сторонніх домішок; колір цукру-піску білий з блиском; солодкий смак, без стороннього присмаку, кристали не мають запаху ні в сухому вигляді, ні в водному розчині; розчинність у воді повна, прозорий розчин.

Цукор-пісок характеризується такими фізико-хімічними показниками. У цукор-піску має бути чистої сахарози не менше 99,75 % редукуючих речовин не більше 0,05 %, золи не більше 0,03 %, вологи не більше 0,14 %, металодомішок не більше 3,0 мг/кг.

Вершкове масло. Вершкове масло - це тваринний жир. Характеризується високою калорійністю і великою засвоюваністю, має гарний смак і є складною сумішшю молочного жиру, води, деякої кількості білкових і мінеральних речовин.

Залежно від способу вироблення, смакових і ароматичних речовин, що вводяться, виду сировини, а також методів переробки вершків вершкове масло поділяють на такі види: солодковершкове, вологодське, кисловершкове. Найкраще масло виходить із пастеризованих вершків.

Виробляють вершкове масло несолоне та солоне. Солоне має більш щільну структуру та краще зберігається. Воно містить 1 - 2% кухонної солі.

Олія, піддана тепловій або механічній обробці, ділиться на плавлену, стерилізовану, пастеризовану, відновлену, топлену.

До складу вершкового масла входить приблизно 83% жиру, 1,1% білків, 0,5% лактози, 0,2% мінеральних речовин, 15,2% води.

Фізико-хімічні показники вершкового масла.

Температура:

Плавлення……….28 - 30 °С

Застигання………15 - 25 °С

Число омилення………….218 - 235

Йодне число……………..25 - 47

Пакують вершкове масло в дощаті або фанерні ящики, дерев'яні або фанероштамповані бочки. Ящики та бочки всередині вистилають пергаментом. Запаковане масло зберігають у холодильних камерах при температурі не вище 12 °С.

Ванільна пудра (ванілін). Зовнішній вигляд – кристалічний порок, колір – від білого до світло-жовтого, запах – ванілін.

Маргарін. Є безводними сумішами рафінованих гідрогенізованих саломасів, топлених тваринних жирів і рослинних олій. Кулінарні та кондитерські жири на товарні сорти не поділяють. Ці жири мають колір від білого до світло-жовтого, смак і запах властивий кожному виду, консистенцію при 15 °С - щільну і пластичну, кількість жиру - не менше 99,7 %, вологи - не більше 0,3 %.

Не допускаються такі дефекти: затхлі та прогірклі смак і запах, салистий присмак, сторонні присмаки та запахи, у маргарині – борошниста та сирна консистенція.

Зберігати харчові жири потрібно у чистих темних приміщеннях із відносною вологістю повітря не більше 80 – 85 %.

Лимонна кислота. Безбарвні кристали чи білий порошок без грудок. Смак кислий, без стороннього смаку, запах відсутній. Консистенція сипка і суха, на дотик не липка. Не допускаються механічні домішки.

Сметана. Продукт отримують шляхом сквашування молока та вершків молочнокислими бактеріями різних видів. Сметану відносять до кисломолочних виробів. Сметана повинна мати чистий кисломолочний смак із чітко вираженим присмаком та ароматом пастеризації, однорідну, в міру густу консистенцію без крупинок жиру та білка. Не допускається в реалізацію сметана з різкокислим, оцтовим, кормовим, гірким та іншими присмаками та запахами, що виділилася сироваткою, ослизлою, тягучою консистенцією, сторонніми включеннями та зміненим кольором.

Найкраще зберігати сметану за температури 0…1 °С. У магазинах її зберігають за нормальної температури не вище 8 °З трохи більше 72 год, а без холоду 24 год.

Масло рослинне. Рослинні олії бувають рафінованими та нерафінованими. Рафінованими недозорованими називають масла, що пройшли механічне очищення, гідратацію (виділення білкових та слизових речовин), нейтралізацію та відбілювання.

Нерафінованими називають олії, що пройшли лише механічне очищення.

Рафіновані дезодоровані олії без запаху, прозорі та не дають відстою.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Подібні документи

Класифікація соків, їх хімічний склад та фактори, що формують якість. Технологія виробництва соків. Вимоги до сировини для фруктових та овочевих соків. Упаковка, маркування, умови та термін зберігання. Показники якості та дефекти соків.

курсова робота , доданий 13.12.2010


Споживання чаю та чайних напоїв у Білорусі. Шляхи вдосконалення асортименту та підвищення якості чаю та чайних напоїв. Асортимент, товарознавча характеристика. Експертиза якості чаю. Упаковка та маркування чаю. Умови та термін зберігання чаю.

курсова робота , доданий 14.02.2008


Хімічний склад та харчова цінність меду, його класифікація та асортимент. Чинники, що впливають якість, вимоги щодо нього. Упаковка, маркування та транспортування. Дефекти, умови та терміни зберігання. Товарознавча характеристика, показники якості.

дипломна робота , доданий 18.03.2012


Хімічний склад та харчова цінність, сировина для виробництва цукерок. Класифікація цукеркових виробів. Аналіз чинників, що формують якість продукції процесі виробництва. Упаковка, маркування та зберігання. Характеристика можливих дефектів цукерок.

курсова робота , доданий 01.12.2014


Хімічний склад та харчова цінність кави. Характеристика сировини для виробництва натуральної кави, схема її виробництва. Класифікація кави та вимоги до її якості. Пороки та дефекти натуральної кави. Упаковка, маркування, термін зберігання.

реферат, доданий 10.11.2010


Історія іграшок, їх споживчі властивості. Вимоги до якості, сировина, упаковка, маркування, зберігання іграшок, порядок перевірки якості. Порівняльна товарознавча характеристика підгрупи іграшки на прикладі магазину "Маленька країна".

курсова робота , доданий 13.04.2014


Товарознавча характеристика асортименту міцних напоїв. Експертиза якості міцноалкогольної продукції. Терміни зберігання, упаковка, маркування та зберігання. Формування нового асортименту на торговому підприємстві ІП Іванова - магазин "Дебют".

дипломна робота , доданий 21.07.2015

РЕФЕРАТ

«Товарознавчі характеристики телевізорів»

Виконав: студент 212 групи

Гострих Є.Б.

Повірив: Демиденко В.І.

План:

Вступ. 3

1. Історія розвитку телебачення. 4

2. Класифікація телевізорів.

3. Споживчі характеристики. 11

3.1 Функціональні характеристики. 12

3.2. Кількість програм.. 13

3.3. Оптичні показники. 14

3.4. Растрові характеристики. 17

3.5. Телетекст. 19

4. Характеристика товару. 20

4.1. Оцінка товару за параметрами.. 21

4.2. Характеристика результатів споживання. 22

5. Виробництво телевізорів.

6. Основні напрямки.

6.1. Визначаємось із розміром екрану. 28

6.2. Мініатюрні та переносні телевізори.

6.3. ТБ для дому. 30

Список літератури... 32

Вступ

На сьогоднішній день на ринку пропонується дуже велика кількість телевізорів різних моделей, які докорінно відрізняються за ціною, якістю (від дешевих китайських “переносних” телевізорів (напр. Elekta) до типових моделей телевізорів класу Hi-Еnd провідних світових фірм-виробників) та зовнішнього виду (стандартні "чорні ящики" та суперсучасні телевізори космічного дизайну виконані з натуральних порід дерева або матеріалів, синтезованих завдяки досягненням НТП).

Споживачі в сучасних умовах характеризуються великою різницею в одержуваних ними доходах і тому має місце попит як на найдешевші і (як правило) ненадійні марки телевізорів, так і на найдорожчі, хоча, безумовно, вони і не по кишені більшості людей. Найбільшою популярністю у покупців користуються телевізори середньої цінової категорії, до якої належать моделі, що розглядаються в даному курсовому проекті.

Придбані телевізори зазвичай використовуються близько 5 годин щодня. Таким чином можна розрахувати приблизну величину річних витрат на експлуатацію моделей телевізорів. Рівень пристосовуваності товару високий, оскільки зазвичай у тому, щоб зрозуміти принципи його використання досить ознайомитися з інструкцією з експлуатації. Купівля телевізора є вимушеною, тому що важко уявити собі повноцінне життя без нього.

1. Історія розвитку телебачення.

Мрія людини про можливість бачити на будь-які відстані, відображена в легендах та казках багатьох народів. Здійснити цю мрію вдалося в наше століття, коли загальний розвиток науки і техніки підготував основу передачі зображення на будь-яку відстань. Перші передачі телевізійних зображень по радіо в СРСР зроблено 29 квітня та 2 травня 1931 р. Вони були здійснені з розкладанням зображення на 30 рядків. За кілька днів до передачі радіостанція Всесоюзного електротехнічного інституту "ВЕІ" повідомила наступне: 29 квітня вперше в СРСР буде зроблено передачу телебачення (дальнобачення) по радіо. Через короткохвильовий передавач РВЕІ-1 Всесоюзного електротехнічного інституту (Москва) на хвилі 56,6 метра передаватимуть зображення живої особи та фотографії.

Телебачення проводилося тоді по механічній системі, тобто розгортка зображення на елементи (1200 елементів при 12,5 кадру в секунду) проводилася за допомогою диска, що обертається. За простотою пристрою телевізор із диском Нипкова був доступний багатьом радіоаматорам. Прийом телевізійних передач здійснювався у багатьох віддалених пунктах нашої країни. Однак механічне телебачення не забезпечувало задовільного якості передачі зображення. Різні удосконалення механічної системи телебачення привели до створення складних конструкцій із застосуванням обертового дзеркального гвинта та ін.

На зміну механічним системам прийшли електронно-променеві системи телебачення, що уможливили його справжній розквіт. Першу пропозицію з електронного телебачення було зроблено російським ученим Б. Л. Розінгом, який 25 липня 1907 отримав «Привілей за № 18076» на приймальну трубку для «електричної телескопії». Трубки, призначені прийому зображень, отримали надалі назву кінескопів. Створення електронно-променевого телебачення стало можливим після розробки конструкції передавальної електронно-променевої трубки. На початку ЗО-х років телевізійна електронно-променева трубка, що передає, з накопиченням заряду була запропонована в СРСР С. І. Катаєвим. Використання трубки із накопиченням заряду відкрило багаті перспективи для розвитку електронного телебачення. У 1936 р. П. В. Тимофєєву та П. В. Шмакову було видано авторське свідоцтво на електронно-променеву трубку з перенесенням зображення. Ця трубка була наступним важливим кроком у розвитку електронного телебачення.

Дослідження в галузі передавальних та приймальних електронно-променевих трубок, схем розгортаючих пристроїв, широкосмугових підсилювачів, телевізійних передавачів та приймачів, досягнення в галузі радіоелектроніки підготували перехід до електронних систем телебачення, що дозволили отримати високу якість зображення. У 1938 р. в СРСР були пущені в експлуатацію перші досвідчені телевізійні центри в Москві та Ленінграді. Розкладання зображення в Москві було 343 рядки, а в Ленінграді - 240 рядків при 25 кадрах в секунду. 25 липня 1940 р. було затверджено стандарт розкладання на 441 рядок.

Перші успіхи телевізійного мовлення дали можливість розпочати розробку промислових зразків телевізійних приймачів. У 1938 р. почався серійний випуск консольних приймачів на 343 рядки типу ТК-1 з розміром екрану 14Х18 см. І хоча в період Великої Вітчизняної війни телевізійне мовлення було припинено, але науково-дослідні роботи в галузі створення досконалішої телевізійної апаратури не припинялася. Великий внесок у розвиток телебачення зробили радянські вчені та винахідники С. І. Катаєв, П. В. Шмаков, П. В. Тимофєєв, Г. В. Брауде, Л. А. Кубецький А. А. Чернишов та ін. половині 40-х років розкладання зображення переданого Московським і Ленінградським центрами було збільшено до 625 рядків, що значно підвищило якість телевізійних передач.

Бурхливе зростання передавальної та приймальної телевізійної мережі почалося в середині 50-х років. Якщо 1953 р. працювали лише три телевізійних центри, то 1960 вже діяли 100 потужних телевізійних станцій і 170 ретрансляційних станцій малої потужності, а до кінця 1970 р. до 300 потужних і близько 1000. телевізійних станцій малої потужності. Напередодні 50-річна Великої Жовтневої соціалістичної революції, 4 листопада 1967 р. вступила в дію Загальносоюзна радіотелевізійна станція, що передає, міністерства зв'язку СРСР, яку постановою Ради Міністрів СРСР названо ім'ям «50-річчя Жовтня».

Основною спорудою Загальносоюзної радіо телевізійної передавальної станції в Останкіно - є вежа, що вільно стоїть, має загальну висоту 540 метрів. Вона перевищує висоту знаменитої Ейфелевої вежі у Парижі на 240 метрів. Конструктивно вона складається з фундаменту, залізобетонної частини заввишки 385 метрів та сталевої трубчастої опори для антени заввишки 155 метрів.

Введення в дію телевізійної вежі в Останкіно забезпечило: збільшення одночасно діючих телевізійних програм до чотирьох; збільшення радіусу впевненого прийому всіх телевізійних програм від 50 до 120 км та забезпечує впевнений прийом усіх програм на території з населенням понад 13 млн. осіб; значне покращення якості прийому зображення; різке збільшення напруженості електромагнітного поля телевізійного сигналу, що дозволило усунути вплив різноманітних перешкод при прийомі телевізійних програм; подальший розвиток міжміського та міжнародного обмінів телевізійними програмами з радіорелейних, кабельних магістралей та каналів космічного зв'язку; значне збільшення обсягу позастудійних передач шляхом одночасного прийому сигналу від десяти пересувних телевізійних станцій та стаціонарних трансляційних пунктів: забезпечення передачі радіомовних програм через УКХ радіостанцій для населення та на радіотрансляційні вузли Московської області, а також автоматичне включення та вимкнення радіовузлів шляхом подачі в ефір кодованих сигналів.

Загальносоюзна радіотелевізійна передавальна станція в Останкіно має в своєму розпорядженні потужне сучасне технічне обладнання, що дозволяє транслювати телевізійні передачі в чорно-білому і кольоровому зображенні в ефір і по кабельній, радіорелейній та космічній мережах СРСР. Одночасно з початком роботи Загальносоюзної радіотелевізійної станції, що передає, в Москві в Останкіні почав працювати Загальносоюзний телевізійний центр, оснащений досконалим телевізійним обладнанням. Загальна площа приміщення телевізійного центру складає 155 тис. кв. м. Він має у своєму складі 21 студію: дві студії площею 1 тис. кв. м, сім студій за 700 кв. м, п'ять студій за 150 кв.м. та ін Все телевізійне обладнання розраховане на створення передач, що йдуть як безпосередньо на передавачі, так і для запису на магнітну стрічку.

Телевізійний центр в Останкіно насичений комплексом досконалої апаратури, що дозволяє художньо оформлювати передачі будь-яких програм. Технічний комплекс забезпечує відеозапис кольорових та чорно-білих програм, виробництво телевізійних художніх фільмів та випуск хронікально-документальних програм на кіноплівці та відео запису. Телецентр оснащений технічними засобами запису монтажу, озвучування та тиражування відеомагнітофільмів. Ведеться будівництво нових висотних телевізійних веж у Вільнюсі та Таллінні. Кожна з цих веж має власну оригінальну архітектуру.

Ще 1925 р. наш співвітчизник І. А. Адамер запропонував систему кольорового телебачення з послідовною передачею трьох кольорів: червоного, синього та зеленого. У 1954 р. Московським телевізійним центром на Шаболівці було здійснено перші дослідні передачі з послідовною передачею кольорових складових. Турнікетна антена, призначена для передачі сигналів кольорового зображення та звукового супроводу, була встановлена ​​на металевій вежі, спорудженій поряд із Шуховською вежею.

Прийом кольорового телебачення проводився на телевізори «Райдуга» з світлофільтром, що обертається. Однак така система вимагала значного розширення спектру відеочастот і була не сумісна з системою чорно-білого телебачення, що існувала. У 1956 р. у лабораторії Ленінградського електротехнічного інституту зв'язку ім. М. А. Бонч-Бруєвича розробили та виготовили під керівництвом П. В. Шмакова встановлення кольорового телебачення з одночасною передачею кольорів. У січні 1960 р. відбулася перша передача кольорового телебачення Ленінграді з дослідної станції Ленінградського електротехнічного інституту зв'язку. У цей час для прийому передач кольорового телебачення були виготовлені досвідчені телевізори.

Протягом кількох років у Радянському Союзі та інших країнах проводилися випробування різних систем кольорового телебачення. У березні 1965 р. було підписано угоду між СРСР та Францією про співробітництво в галузі кольорового телебачення на основі системи СЕКАМ. 26 червня 1966 р. було прийнято рішення обрати для впровадження в Радянському Союзі спільну радянсько-французьку систему кольорового телебачення СЕКАМ-111. Перші передачі за спільною радянсько-французькою системою почалися Москві з 1 жовтня 1967 р., на той час було присвячено випуск першої партії кольорових телевізорів.

У день 50-річчя Великої Жовтневої соціалістичної революції (7 листопада 1967 р.) відбулася перша кольорова телевізійна передача з Червоної площі параду та демонстрації трудящих. Впровадження кольорового телебачення відкрило широку можливість підвищення якості передач і дозволило значно підвищити емоційність сприйняття телевізійних передач і побачити зображення у природних фарбах.

2. Класифікація телевізорів

Відповідно до ГОСТ 1819-89 “Приймачі телевізійні. Загальні технічні умови” телевізори групи складності не поділяються. Стандарт класифікує телевізори на:

1. стаціонарні (розмір кінескопа по діагоналі не менше 40 см);

2. переносні (розмір кінескопа трохи більше 45 див);

В основу класифікації покладено поділ телевізорів на чорно-білі та кольорові. Крім того, їх поділяють за видом харчування:
1. універсальні (автономні джерела живлення);
2. мережеві (живлення від мережі);

Також телевізори поділяються за застосовуваним у мікросхемі елементом живлення:
1. лампово-напівпровідникові;
2. напівпровідникові;
3. напівпровідниково - інтегральні;

У країнах СНД і нашої республіки випускаються телевізори, у яких кожен кадр телевізійного зображення містить 625 рядків, а секунду змінюється 25 кадрів. Телевізійне мовлення ведеться як і метровому діапазоні, так і дециметровому діапазонах.

ТБ складається з ряду функціональних блоків і модулів, призначених для перетворення комплексного телевізійного сигналу, що приймається з ефіру, візуальну інформацію на екрані кінескопа і звукову - в його акустичному тракті. Прийом електромагнітних коливань здійснюється за допомогою антени. Далі сигнал надходить у селектор каналів, де виробляється частотна селекція, вибирається необхідна програма. У наступних блоках телевізора відбувається посилення та перетворення сигналу, виділення відео та звукової складових, розпізнавання сигналів кольоровості. Управлінням руху електронного променя екраном кінескопа здійснюється блоками малої (по горизонталі) і кадрової (по вертикалі) розгорток.

Тракт звукового супроводу телевізора побудований подібно до радіоприймача з УКХ – діапазоном.

Сучасний асортимент телевізорів представлений телевізорами п'ятого та шостого покоління. Вони засновані на принципово новій елементній базі та мають касетно-модульну конструкцію на основі мікрочіпа з п'ятьма модулями (радіоканал, модуль кольоровості, рядкова розгортка, кадрова розгортка, живлення). У них застосовується кінескоп із самозведенням променів та кутом відхилення 110º, що забезпечує автоматичне фокусування променів та високу чіткість зображення. Використання мікропроцесорів дозволяє застосовувати цифрову індикацію, вбудований дециметровий діапазон волі, безтрансформаторний блок живлення, сенсорний пристрій вибору програм, бездротове дистанційне керування на інфрачервоних променях. Крім того, сучасних у моделях за допомогою спеціальних роз'ємів (скарт) забезпечується робота спільно з персональним комп'ютером або в системі інформаційного забезпечення "відео текст", "телетекст", а також підключення комп'ютерних відео приставок, телеігор, магнітофонів, відеомагнітофонів.

Мікромініатюризація, цифрові методи передачі та відтворення телевізійного зображення, супутникове телебачення, телебачення високої чистоти, впровадження великих телевізійних екранів, побутової відеотехніки, багато цільових систем зв'язку на базі кабельного телебачення, стереотелебачення докорінно перетворює телебачення, значно розширюють його практичні можливості.

Останніми роками нашій країні і там дедалі більше уваги приділяється цифровому телебаченню. Це область телевізійної техніки, в якій операції обробки, консервації та передачі телевізійного сигналу пов'язані з його перетворенням у цифрову форму.

Система цифрового телебачення можуть бути двох типів у системі першого типу аналоговий сигнал перетворюється на цифрову форму тільки для цифрової обробки сигналу, для консервації сигналів телевізійних програм або передачі їх по каналах зв'язку, а потім знову набуває аналогової форми. Система другого типу передбачає перетворення зображення, що передається, в цифровий сигнал і цифрового сигналу в зображенні на екрані безпосередньо в перетворювачі "світло-сигнал" і "сигнал-світло". У всіх практиках у цій системі телевізійна інформація передається повністю у цифровій формі.

Нині знаходять застосування цифрові системи першого типу. У перспективі переважного розвитку отримають цифрові системи другого типу.

3. Споживчі характеристики

Споживчі властивості радіоелектронної апаратури (РЕА) складаються з функціональних, ергономічних, естетичних властивостей, а також надійності та безпеки.

Функціональні властивості поділяються на загальні та специфічні, характерні окремих видів РЕА. До загальних функцій (функціонально) РЕА відносяться: вірність відтворення звуку та видимість, вірність відтворення електричних сигналів звукової частоти, чіткість і частота зображення, гучність звуку, що відтворюється, дистанційне керування, експлуатація при носінні.

Для телевізорів серед найважливіших специфічних властивостей можна виділити таку кількість сигналів, що приймаються (у сучасних моделях їх може бути 90 і більше), розмір екрану по діагоналі (від 8 до 67 сантиметрів, а в імпортних моделях і більше), можливість прийому віддалених телепередавачів, можливість відтворення кольорове зображення, якість відтворення зображення.

Ергономічні властивості характеризуються відповідністю виробу антропометричною, фізіологічною та іншою вимогою. Їх можна поділити на показники зручності поводження з виробом; зручність поводження в управлінні та контролю, легкості освоєння необхідних навичок роботи з приладом. Ці характеристики залежать від конструкції всіх вузлів телевізора, рівня комфортності виробу.

Естетичні властивості включають інформаційну виразність, раціональність форм, цілісність композиції та досконалість виробничого виконання. В даний час велика увага приділяється дизайну телевізора.

Властивості безпеки є важливим для телевізора. Воно характеризує ступінь захищеності людини від шкідливих небезпечних чинників, зокрема від високої напруги.

3.1 Функціональні характеристики

Функціональні властивості телевізійних приймачів визначають ступінь виконання характерних для них функцій та корисний ефект, який отримує глядач при користуванні апаратурою за призначенням. До функціональних властивостей відносять вірність відтворення зображення (якість зображення), кількість програм, що приймаються та ін. Однак кожна з функціональних властивостей, у свою чергу, визначається низкою параметрів. Наприклад, вірність відтворення зображення визначається яскравістю, контрастністю, чіткістю, якістю відтворення кольорів, рівнем перешкод, геометричними спотвореннями растру та іншими характеристиками.
Оцінюють функціональні властивості за конкретними значеннями параметрів. Наприклад, яскравість - за конкретними, визначальним її значенням у канделах на квадратний метр (наприклад, 150 кд/кв.м); контрастність – у відносних одиницях (наприклад, 1:40) тощо.

Дані, що дозволяють судити про технічні характеристики, містяться в супровідній документації (інструкції або посібнику з експлуатації).

Зі споживчих властивостей кольорових телевізорів найбільше значення мають функціональні властивості. Це цілком зрозуміло, оскільки основне призначення телевізора полягає у забезпеченні споживача візуальною та звуковою інформацією.

Найбільш важливою і значущою для споживача властивістю є якість зображення на екрані телевізора. Під якістю чи вірністю відтворення зображення розуміється ступінь відповідності репродукції оригіналу, тобто. ступінь відповідності зображення на екрані телевізора зображення, що передається з телецентру.

Якість зображення є поняттям комплексним, що залежить від низки простих властивостей. Умовно прості властивості визначаються оптичними та растровими характеристиками.

3.2. Кількість програм

Кількість телевізійних програм, що приймаються, залежить від кількості діапазонів і мультисистемності. Кожна телевізійна станція веде мовлення тим каналом, який їй відведено. Число та номери телевізійних каналів, якими ведеться мовлення, у кожній місцевості різні.

У нашій країні, як відомо, телевізійне мовлення здійснюється у діапазоні метрових та дециметрових хвиль. При цьому розподіл частот відбувається наступним чином: канали з 1-го по 5-й знаходяться в діапазоні 48,5...100 МГц, з 6-го по 12-й - в діапазоні 174...230 МГц та з 21- го по 60-й - у діапазоні 471,25...783,25 МГц.

Щоб здійснити телевізійне багатопрограмне мовлення по всій території країни без взаємних перешкод, необхідно розширити кількість каналів. Для цього виділяється 60 каналів дециметровому діапазоні хвиль селектора каналів.

Разом з тим, має місце застосування технічного спрямування, пов'язаного з використанням колективних приставок-конвертерів. Їх перевага полягає в тому, що вони встановлюються разом з колективними антенами і перетворюють сигнали дециметрового діапазону сигнали одного з каналів метрового діапазону, що не використовуються в даному географічному районі. Таке рішення дозволяє приймати станції ДМВ на всі типи телевізійних приймачів, призначених для роботи в метровому діапазоні.

Перевага діапазону ДМВ полягає в тому, що в ньому можна розташувати велику кількість телевізійних станцій (40-60-100 станцій не межа). Крім зазначеного, мовлення в діапазоні ДМВ має ряд переваг, до яких слід віднести нижчий рівень індустріальних перешкод і відповідно більш високу якість зображення, менший рівень перешкод від передавачів, що працюють на однакових каналах у близько розташованих містах, що пояснюються великим загасанням сигналу в цьому діапазоні значно менший вплив атмосферних перешкод і деякі інші позитивні властивості.

На кількість програм, що приймаються, теоретично впливає мультисистемність та багатостандартність.

В даний час у світі широко використовуються три системи кольорового телебачення: американська NTSC, західно-німецька PAL і радянсько-французька SECAM і ряд стандартів, що різняться по передачі сигналів і частот розгорток (В, G, Н, I, I, К, К1, I, D, М, I).
Число варіантів стандартів досягає 24.

.3. Оптичні характеристики

До оптичних характеристик відносяться: яскравість свічення екрану, контрастність, кількість відтворюваних градацій яскравості, чіткість зображення, зашумленість (перешкоди), окантування, продовження, колірний тон, насиченість, однорідність білого (чистота кольору), баланс білого.

Яскравість свічення екрана визначається як максимальна яскравість найсвітліших ділянок телевізійного зображення, що мають площу 1...2 см і розташовані в центрі екрану. Яскравість є найважливішою характеристикою, що визначає якість зображення. З часу появи нашій країні перших кольорових телевізорів яскравість зображення підвищилася приблизно втричі: з 80 до 240 кд/кв.м. Фахівці вважають, що оптимальна яскравість зображення для незатемнених житлових приміщень може перевищувати 400 кд/кв.м. Підвищення яскравості свічення екрану до 240 кд/кв.м досягнуто завдяки збільшенню світловіддачі люмінофорів, прозорості маски та скла.

Контрастність характеризується відношенням яскравості найсвітлішої ділянки до яскравості найбільш темної ділянки зображення. Безрозмірна величина сягає 1:200 на великих деталях.

Кількість відтворюваних градацій яскравості (напівтонів) оцінюється числом ступенів сірого кольору в інтервалі між максимальною та мінімальною яскравістю, чітко відтворюваних на телевізійному екрані. Ця характеристика дозволяє судити про правильну передачу напівтонів зображення.

Чіткість зображення визначається відтворенням максимально можливої ​​кількості дрібних деталей телевізійного зображення, порівнюваних за розмірами з елементами розкладання (товщиною рядків). Чіткість є поняттям складним, що визначається рядом характеристик: числом рядків розкладання, що дозволяє здатністю передавальних і приймальних трубок та іншими характеристиками приймально-передавального тракту. Вимірюється чіткість в лініях або одиницях частоти (мегагерцах).

Частота змінності телевізійних кадрів довгі роки становила 50-60 Герц (50-60 кадрів на секунду). Але нещодавно виробники стали пропонувати телевізори із частотою розгортки 100-120 Герц. Їхні відмінності очевидні. Достатньо подивитися на 50-герцевий екран під гострим кутом і буде добре помітне мерехтіння. Картинка на екрані 100-герцевого телевізора відрізняється більшою стабільністю зображення і нагадує вигляд вікна.

Окантовки мають вигляд другого контуру (темного чи світлого), що виникає поблизу вертикальних чи похилих кордонів.

Продовження, що тягнуть, виявляються у вигляді світлих або темних "тягучок", що йдуть безпосередньо слідом за деталями телевізійного зображення.

Колірний тон - це характерна властивість, яка відрізняє даний колір від білого і сірого. Вірність відтворення кольору залежить від чистоти кольору та балансу білого.

Насиченість визначається мірою відмінності відчуття кольоровості даного випромінювання від кольоровості білого. Чим більше примішано білого, тим нижча насиченість. Таким чином, насиченість - міра розведення цього кольору білим кольором.

Чистота кольору. Під чистотою кольору розуміється рівномірне забарвлення растру на екрані телевізора.

Кольорові плями, що спостерігаються на растрі телевізора, свідчать про порушення чистоти кольору. Причина, що викликає цей дефект, полягає в неправильній установці (або порушення раніше зробленої установки) магніту чистоти кольору. Пояснюється це тим, що електронний промінь будь-якої гармати потрапляє не тільки на "свою" смужку люмінофорну, але "засвічує" і сусідні смужки. Це проявляється у вигляді "забруднення" одного з кольорів іншим кольором. Дефект усувається правильною установкою магніту чистоти кольору.

Незначні відхилення від однорідності кольору забарвлення допускаються лише з обох боків растру.

Баланс білого. Розрізняють статичний та динамічний баланс білого.

Під статичним балансом білого розуміють відповідність кольору свічення екрану кольору свічення еталонного джерела білого (при заданій яскравості). Статичний баланс білого визначають при середній яскравості, зазвичай це становить приблизно 60 кд/кв.м.

Під динамічним балансом білого розуміють відповідність кольору свічення екрану кольору свічення еталонного джерела, але заданому діапазоні яскравостей. Як еталонне джерело приймається джерело з колірною температурою 6500 До.

Порушення статичного балансу білого виявляється в тому, що растр на екрані телевізора замість нейтрального сірого кольору виявляється трохи "підфарбованим" в один із основних кольорів (червоний, синій або зелений). Причиною такого дефекту є неправильний (або порушений) електричний режим кольорової трубки.

Порушення динамічного балансу білого проявляється у вигляді слабкого забарвлення за один колір окремих деталей чорно-білого зображення.
Ступінь забарвлення залежить від яскравості деталей чорно-білого зображення. Цей дефект можна виявити на растрі за відсутності зображення. Про його свідчить зміна ступеня забарвлення растру при зміні яскравості. Причиною динамічного розбалансу білого є неправильний підбір величини напруги на електродах кінескопа.

3.4. Растрові характеристики

До растрових характеристик відносять: розмір та формат зображення, нелінійні спотворення растру, геометричні спотворення растру, зведення променів.

Розмір екрана визначається діагоналі в дюймах. Світові фірми в основному випускають кінескопи з екранами 14, 20, 21, 25, 28, 29 та 32 дюйми. Відтворювальні пристрої - екрани, виконані на рідких кристалах, можуть мати діагональ 7,5 і 10 см. Розрізняють номінальний розмір екрану кінескопа (він вказується в паспортних даних) та видимий розмір екрану, який менший на 1...2 см, оскільки перекривається маскою.

Розмір екрана має для споживача велике значення, оскільки визначає комфортність спостереження. При великому екрані глядач отримує можливість бачити зображення під різними кутами, що дозволяє йому не бути прив'язаним до телевізора, а також дивитися програму групі глядачів.

Мінімальний розмір екрана створює більш високу відносну чіткість зображення, але вимагає від глядача розглядання зображення з меншою відстані та з меншим ступенем свободи.

Формат зображення або кадру визначається відношенням висоти та ширини екрана. За міжнародними угодами та стандартом на телевізійне мовлення в нашій країні передача зображення відбувається із співвідношенням сторін 4:3. Натомість у зв'язку з розробками систем телебачення високої чіткості та бажанням зблизити враження від перегляду зображення на кіноекрані та екрані телевізора почали випускати широкоекранні кінескопи із співвідношенням сторін 16:9.

Хоча застосування формату 16:9 призводить до деякої втрати частини зображення, оскільки зображення передається з форматом 4:3, цю втрату (близько 6%) можна знехтувати. Така "зневага" до зображення на краях пояснюється тим, що в телебаченні оператор завжди намагається передати головний сюжет у центрі кадру, а на краях залишаються несуттєві деталі.

Нелінійні спотворення растру призводять до порушення горизонтальних та вертикальних пропорцій зображення. Залежать від якості роботи пристроїв, що розгортають, вимірюються у відсотках.

Геометричні спотворення растру проявляються у вигляді викривлення прямих ліній та порушення прямокутності растру. Залежать від якості системи, що відхиляє, вимірюються у відсотках.

Зведення променів визначається точністю, з якою збігаються зображення трьох основних кольорів, і відсутністю кольорових окантовок навколо об'єктів при відтворенні чорно-білого зображення. Для того щоб усі три електронні промені в будь-який момент і в будь-якій частині екрану кольорової трубки потрапляли на ту саму групу (тріаду) люмінофорних зерен, на горловині трубки є спеціальні пристрої для статичного та динамічного відомостей променів.

Статичне зведення.Правильність регулювання статичної інформації на екрані кольорової трубки можна визначати за зображенням універсальної електронної випробувальної таблиці УЕІТ або за сюжетним чорно-білим зображенням. Якщо статичне зведення відрегульовано неправильно, то буде окремо видно три кольорові лінії, зміщені щодо одна одну (замість однієї лінії). На кольоровому зображенні цей дефект проявляється у вигляді райдужних переходів між кольоровими деталями. Аналогічне явище можна спостерігати на кольорових репродукціях при поганому поєднанні фарб.

Динамічне зведення.Правильність динамічної інформації можна визначити за таблицею УЕІТ або сюжетним зображенням. Недостатньо гарне динамічне зведення проявляється у вигляді розходження кольорових ліній на краях зображення у горизонтальному та вертикальному напрямках

3.5. Телетекст

Можливість отримання додаткової інформації. Забезпечується наявністю декодерів телетексту та відеотексту.

Інформація телетексту передається у цифровому вигляді, одночасно з телевізійним сигналом. Інформація, що міститься в телетексті, розбивається на сторінки, має зміст і тематичні розділи, наприклад розклад руху транспорту, прогноз погоди, курси валют, реклама та ін. у телевізорі має бути декодер телетексту.

Переваги телетексту полягають у тому, що може містити субтитри для передач різними мовами чи глухих.

У системі телетексту пакет інформації, який відповідає певній тематиці, називається сторінкою, а набір цих сторінок утворює журнал телетексту, який передається безперервно.

Світ має кілька різних систем телетексту, причому формат сторінки залежить від обраної системи. У нашій країні обрано англійську систему WST (World System Teletext), де сторінка телетексту складається з 25 рядків (рядів) по 40 знаків у кожному рядку. Знаки на екрані відображаються в будь-якому з 7-8 кольорів у вигляді набору елементів матриці (знайомого місця).

Система телетексту має можливість посторінкового "перегортання" та вбудований блок пам'яті.

4. Характеристика товару

З асортиментного списку вибрано кольорові телевізори з діагоналлю екрану 21 дюйм:

1. MECHEL 219D7SM

2. HYUNDAI TV-2100A MK8

3. LG CF -21 F 30

Стосовно даних моделей телевізорів і буде проводитися подальше дослідження.

4.1. Оцінка товару за параметрами

Як правило, моделі одного і того ж товару розрізняються якісними характеристиками, набором споживчих властивостей та задовольняють потреби різних сегментів ринку. Тому має сенс описати моделі товарів за сукупністю параметрів, що характеризують їхнє становище на ринку. Система показників формується на основі відомостей, наведених у паспортних даних виробу та сприйняття користувачем споживчих властивостей товару.

Опис моделей товару провадиться за допомогою табл. 1 та табл. 2.

Таблиця 1

Оцінка товару за параметрами

№ п/п	Найменування параметру	Моделі товару
MECHEL	HYUNDAI	LG
1.	Оцінка об'єктивних параметрів товару
1.1.	Рівень якості	високий	середній	середній
1.2.	Матеріал виготовлення	сплави пластмаси та металів	сплави пластмаси та металів	сплави пластмаси та металів
1.3.	Колір	чорний	чорний	чорний
1.4.	Вага моделі (кг)	21	17	20
1.5.	Діапазон ринкової ціни (тис. руб.)
1.6.	Загальний зовнішній вигляд	сучасний	дуже старомодний	дуже сучасний
1.7.	Рівень складності конструкції та її особливості порівняно з іншими моделями виробу	середній	низький	високий
1.8.	Основні технічні характеристики виробу
1.8.1.	Прийняті системи	PAL, SECAM B/G, SECAM D/K	PAL, SECAM B/G, SECAM D/K, NTSC (VCR playback)	PAL, PAL-I, SECAM B/G, SECAM D/K, NTSC (VCR playback), PAL-60Hz (VCR, computer, games)
1.8.2.	Діапазон каналів		VHF: 2 - 12+catv
1.8.2.	Гучномовець	2Вт. - 1 шт.	1Вт. - 2 шт.	2Вт. - 2 шт.
1.8.3.	Джерело живлення	220-230В 50Гц	220-230В 50Гц	220-230В 50Гц
1.8.4.	споживана потужність	90Вт	90Вт	90Вт
1.8.5.	Термінали	SCART	AV-вхід/вихід, SCART	AV-вхід/вихід
2.	Оцінка ринкових параметрів товару
2.1.	Конкурентоспроможність товару	середня	низька	висока
2.2.	Зручність покупки та транспортування		немає ручок на коробці - низька	висока
2.3.	Привабливість упаковки	середня	середня	середня
3.	Оцінка товару у процесі споживання
3.1.	Рівень міцності	середній	середній	середній
3.2.	Частота виникнення поломок у процесі експлуатації	0,15	0,16	0,6
3.3.	Якості товару, що сприяють купівлі та споживанню	дуже простий в експлуатації	низька ціна	Багато-функціональність
3.4.	Якості товару, що перешкоджають купівлі та споживанню	незручний пульт ДК	дуже мале функціональне оснащення	висока ціна
3.5.	Якості товару, які найбільше подобаються споживачам	хороший, прямокутний та досить плоский екран	досить зручний пульт ДК	наявність меню, наявність функції Surround
3.6.	Частота дефектів при покупці товару	0.008	0,01	0,011
3.7.	Витрати на експлуатацію (руб/рік)	50	50	50

4.2. Характеристика результатів споживання

Таблиця 2

Характеристика результатів споживання

№ п/п	Найменування параметру	Моделі товару
MECHEL	HYUNDAI	LG
1.	Рівень забезпеченості товаром, %	6	5	8
2.	Терміни фізичного зносу товару: Нормативний (років) Фактичний (років)
3.	Строк морального зносу товару (років)	2	1	3
4.	Рівень задоволеності покупкою	середня	низька	висока
5.	Рівень відповідності товару очікуванням споживача	частково відповідає	частково відповідає	відповідає
6.	Бажання повторити покупку	середня	низька	висока
7.	Бажання купити замість цього товару щось нове	досить низька	досить висока	низька
8.	Рекомендації та пропозиції щодо вдосконалення товару, висловлені споживачами	оснастити телевізор функцією просторового звучання; забезпечити прийом телетексту; підвищити функціональність пульта ДК	додати відсутні сервісні функції	підвищити надійність експлуатації; забезпечити можливість роздільної установки параметрів зображення та звуку для кожного каналу; додати ігрові функції; підвищити зручність пульта ДК

Аналізуючи наведені дані можна зробити такі висновки:

Зі всіх споживчих властивостей телевізора найбільш важливими виявилися його технічні характеристики (1-е місце за значимістю), зручність в експлуатації (2) і вартісний аспект (3), який, як не дивно, не опинився на 1-му місці.

З технічних характеристик найважливіше для споживачів чіткість і яскравість зображення та кількість функцій, що виконуються з пульта дистанційного керування. Далі за рівнем переваги йдуть габаритні розміри телевізора та потужність динаміків. Аналізуючи характеристики, що забезпечують зручність в експлуатації за ступенем важливості їх для споживачів, можна виділити наступні: насамперед - це наявність екранного меню російською мовою, потім - наявність у телевізора функції DolbySurroundSound (просторове звучання); також телевізору необхідна наявність додаткових сервісних функцій («картинка в картинці», ігрові функції, прийом телетексту тощо).

5. Виробництво телевізорів

З 7 млн. телевізорів, проданих минулого року у Росії, 4,5 млн. було зібрано тут же. Відсоток закордонних марок, виробництво яких здійснюється на російській території, продовжує стрімко зростати, причому найчастіше складання здійснюється у володіннях конкурентів. Лідируючі компанії прагнуть побудувати в Росії свій власний завод.

Корейська компанія LG, що займає лідируючі позиції на російському ринку телевізорів, планує збудувати в Підмосков'ї власний завод з виробництва побутової техніки. Як очікується, завод розпочне роботу у середині 2006 року. Досі виробництво телевізорів LG здійснюється на заводах компанії «Ролсен», що частково належить самій LG.

За даними ТПК «Побутова електроніка «Сокіл» та дослідницької компанії GFK, обсяг ринку телевізорів у 2004 році становив близько 7 млн. штук. При цьому 16% ринку (в штучному вираженні) утримують телевізори Samsung, 10% - LG, слідом йдуть Thompson (8%), Philips (7%), Ролсен (7%), JVC (6%), Vestel (6) %), "Полар" (6%), Panasonic (5%), Sanyo (4%), "Рубін" (4%), Sony (4%), "Сокіл" (4%).

Першим із зарубіжних виробників свій завод у Росії наприкінці 2003 року побудувала турецька компанія Vestel, він розташований у місті Олександрові Володимирській області. 2004 року телевізори компанії змогли захопити майже 6% ринку.

За даними Росстату, обсяг виробництва (різного ступеня складання) телевізорів у Росії 2004 року збільшився на 89% проти 2003 роком і становить 4 млн. 500 тис. штук.

У цьому виробничі потужності багатьох компаній «перемішалися». Так, у середині 2004 року компанія "Сокіл" підрядилася на "глибоке" складання телевізорів японської марки Akai, в результаті остання зуміла минулого року зайняти майже 1% російського ринку. Завод компанії «Полар», розташований у Калінінградській області має потужність до 2,5 млн. одиниць техніки на рік, причому завод має великий попит на складання з боку закордонних марок. Проте деякі моделі своїх телевізорів «Полар», з логістичних міркувань, збирає на заводі «Арсенал», розташованому, як і завод Vestel, у місті Олександрові.

Що стосується китайської марки TCL, виробництво цих телевізорів у Росії почалося наприкінці 2004 року. Кількість збираних телевізорів TCL становить сьогодні близько 1 тис. штук на день. Йдеться про викруткову збірку.

6. Основні напрямки

На світовий ринок виходить нова технологія DNIe, яку можна використовувати у цифрових телевізорах усіх типів - з РК-панеллю, плазмових, проекційних або електронно-променевою трубкою. Завдяки DNIe забезпечується дуже чиста та природна якість зображення

Компанія Samsung Electronics, яка лідирує на світовому ринку кольорових телевізорів та моніторів, має намір очолити ринок цифрових телевізорів.

Компанія Samsung Electronics розробила систему «природного цифрового зображення» (DNIe), яка значно покращує чіткість картинки на екрані кольорового телевізора. За прогнозами компанії новий винахід стане технологічним проривом, який виведе торгову марку Samsung Electronics на вершину всесвітнього ринку цифрових телевізорів, що швидко зростає.

29 квітня 2003 року компанія Samsung Electronics провела брифінг, присвячений новій технології DNIe та своїй бізнес-стратегії в галузі цифрового телебачення. Йшлося про плазмові, рідкокристалічні, проекційні та кінескопні моделі, які підтримують систему DNIe та забезпечують більш високий рівень зображення в порівнянні зі звичайними цифровими телевізорами. Компанія Samsung Electronics розпочала дослідницький проект щодо покращення якості зображення ще у 1996 році. Впровадження проекту відбувалося поетапно. У грудні минулого року був готовий перший прототип цифрового телевізора із технологією DNIe.

Минулого року компанія Samsung Electronics продала більше кольорових телевізорів, аніж будь-який інший виробник. Тепер вона готова здійснити те саме на ринку цифрових телевізорів.

Після того, як у грудні минулого року завершилася розробка нової технології, компанія Samsung Electronics наступні чотири місяці присвятила впровадженню нового винаходу в телевізори з електронно-променевою трубкою (29-32 дюйми), проекційні телевізори (43-61 дюйм), проекційні телевізори з електронно- променевою трубкою (43-52 дюйми), телевізори з плазмовою панеллю (42-63 дюйми) та телевізори з рідкокристалічними дисплеями (32-40 дюймів). Одночасно компанія працювала над запуском цих моделей у продаж.

Значення нової технології DNIe Нова технологія від Samsung Electronics, що є результатом зусиль, спрямованих на покращення якості зображення, забезпечує високу чіткість та якість деталей. Вона не обмежується простим покращенням картинки, заснованої на прийомі аналогового сигналу. Нова технологія формує якість зображення в комплексі, і будь-який вхідний сигнал стає чистішим, набуваючи ще більшої природності. Технологія DNIe повністю виключає розмитість від рухомого або затяжного зображення та забезпечує глибоку контрастність.

Під час брифінгу демонструвалася перевага останньої технології компанії в порівнянні зі звичайними розробками. Компанія отримала 85 закордонних та корейських патентів, що належать до DNIe, включаючи базовий технологічний патент на відтворення розмаїття.

Кілька слів про технологію DNIe Унікальна технологія від Samsung Electronics включає чотири функції, які поетапно аналізують вхідні сигнали. Визначається рівень шуму в сигналах і проводиться класифікація самого сигналу - аналоговий, SD або HD. Потім відбувається відповідна оптимізація.

Переваги технології DNIe

· Більш повна технологія обробки шуму Інтеграція концепції простору та часу, забезпечення чіткого зображення за високої швидкості руху.

· Чіткий контраст Використання високого рівня контрастності, а також нового алгоритму, здатного відтворити оптимальний ступінь контрасту, створюючи глибоку та насичену якість зображення.

· Повнота зображення до найдрібнішої деталі Покращена технологія автоматичного аналізу сигналу та детальне відтворення картинки, завдяки чому відео стає більш достовірним.

· Оптимізація кольору Аналіз генерованих відеосигналів, обчислення кількості червоного, зеленого та синього з метою забезпечення найбільш природних для людського ока кольорів.

В даний час у продажу є велика кількість різних типів телевізорів. Лише у країнах Європи та Азії виробляється понад 350 марок телевізорів. Як не загубитися в цьому різноманітті, зробити оптимальний вибір? Перш за все, необхідно точно визначити, який телевізор вам необхідний, де ви збираєтеся його розмістити, чи використовуватиметься він стаціонарно або переноситися з місця на місце, як часто ви ним користуватиметеся і т.д.

Визначивши призначення телевізора, можна приступати до визначення його необхідних параметрів і функцій.

6.1. Визначаємось із розміром екрану

По-перше, це необхідні розміри екрану. Оптимальні розміри екрана по діагоналі, залежно від відстані перегляду, визначаються за формулою:

де D - розмір екрану по діагоналі, L - відстань між глядачем та екраном телевізора, К - коефіцієнт, що має значення від 3 до 6.

Функціональне призначення телевізора також визначає розмір екрана. Мініатюрні, звані іноді "кишеньковими", телевізори оснащуються, в основному, рідкокристалічними екранами з розмірами, що становлять кілька дюймів. Переносні телевізори мають розміри екранів 9 – 14 дюймів. Масові моделі стаціонарних телевізорів оснащуються 20 – 24 дюймовими кінескопами. ТБ престижних моделей мають розмір екрану від 28 дюймів і більше. Проекційні телевізори, телевізори виконані на плазмових або світлодіодних панелях, призначені для використання в офісах, громадських місцях, як елементи домашніх кінотеатрів, а також використовуються в рекламних, інформаційних або освітніх цілях, можуть мати діагональ екрану більше 39 дюймів (більше метра).

6.2. Мініатюрні та переносні телевізори

При покупці мініатюрного або переносного телевізора для використання в машині або на дачі слід керуватися такими міркуваннями. Кишенькові телевізори з невеликими рідкокристалічними або люмінесцентними екранами, хоч і дуже зручні, але часто не забезпечують бажаної якості зображення. Причому ціна таких телевізорів виявляється набагато більшою, ніж у телевізора, оснащеного звичайним кінескопом такого самого розміру.

При виборі моделі телевізора слід звертати увагу на споживану ним потужність, наявність можливості його живлення постійною напругою 12 Вольт від автомобільного акумулятора або наявність вбудованих акумуляторів та тривалість роботи від них.

Важливою для переносного телевізора є наявність зручної ручки для перенесення і вдала, без гострих кутів і частин, що виступають, форма, якщо ви розраховуєте часто переносити телевізор з місця на місце.

Якщо ви обмежені у засобах, зупиніть свій вибір на чорно-білій моделі. Не дивлячись на головний недолік - відсутність кольорового зображення, вони мають цілу низку переваг: економічніші, мають простішу конструкцію, а значить більш надійні та довговічні. Чорно-білі телевізори мають більш детальне і багате на півтони зображення, обумовлене відсутністю тіньової маски і суцільним покриттям внутрішньої поверхні екрану люмінофором.

Якщо ви потребуєте телевізор, розташований на робочому столі, зупиніть свій вибір на 14 дюймовому телевізорі з плоским екраном, що забезпечує якісну картинку при денному освітленні (наприклад, типу Trinitron). Можливо, не зайвим буде наявність телетексту. При необхідності використання відеомагнітофона, найкращий варіант - компактний моноблок, що поєднує в одному корпусі відеомагнітофон та телевізор. Іноді такі моделі називають "відеодвійками".

6.3. Телевізор для дому

Оптимальним вибором для невеликої квартири, кухні, дитячої, дачі, кімнати у студентському гуртожитку – 14 – 21 дюймовий телевізор зі стандартними функціями.

Часто у випадках визначальним чинником вибору не фірма-виробник, а мінімальна ціна. Варто звернути увагу на недорогі, але досить якісні моделі південнокорейських фірм, як Daewoo, LG, Samsung і т.д. До речі, саме у цій категорії телевізори виробництва країн СНД можуть скласти гідну конкуренцію виробникам далекого зарубіжжя. Телевізори марок Берізка, Витязь, Горизонт, Рубін та багатьох інших, виконані в основному на аналогічній елементній базі, але доступніші за ціною, за наявності відповідної гарантії - вони можуть виявитися більш привабливими, ніж імпортні моделі.

Якщо ви часто використовуєте телевізор для перегляду програм з відеомагнітофона або відеопрогравача, продумайте, який тип роз'ємів на телевізорі вам потрібен. Так при використанні записів у стандартах S-VHS, Hi8, DVD бажано наявність можливості роздільної подачі сигналів яскравості та кольоровості. Якщо ви припускаєте використовувати відеомагнітофон з Hi-Fi стереозвуком, бажано, щоб і телевізор був стерео.

При установці телевізора в нішу меблевої стінки зручнішою може бути модель з аудіо та відео роз'ємами на передній панелі.

ТБ для сім'ї, що проводить біля екрану весь вільний час, - модель не менше ніж з 24-дюймовим екраном і розгорткою в 100 Гц. Якщо дозволяють фінанси – плазмова панель чи проектор. Бажана наявність Р.І.Р. Такий телевізор дозволить отримати повне задоволення від перегляду програм за мінімального навантаження на зір.

"Фанатам" якісного звуку та зображення, любителям супутникового телебачення підійдуть найсучасніші широкоекранні моделі зі стерео або багатоканальним звуком. Втім, ця категорія телеглядачів здатна і цілком професійно визначитися з вибором відповідного телевізора.

Для людини, що віддає перевагу солідним маркам, назвемо низку фірм - визнаних лідерів у виробництві якісних телевізорів. Це (за абеткою): Fujitsu (Японія, лідер у виробництві плазмових панелей), Grundig (Німеччина), JVC (Японія), Matsushita (Японія, торгова марка Panasonic), Philips (Голландія), Sony (Японія), Thomson (Франція) ) та ін Якщо ви віддаєте перевагу вишуканості дизайну, при виняткових технічних характеристиках, вам слід звернути увагу на продукцію таких фірм, як Bang & Olufsen (Данія), Loewe (Німеччина).

При виборі престижної моделі телевізора, оснащеної досконалими системами покращення якості зображення (гребінчастий фільтр, цифрові схеми корекції зображення тощо), слід враховувати, що більшість представлених на нашому ринку таких моделей оптимізовано для роботи в системах PAL або NTSC. При роботі у прийнятій у нас системі SECAM вони можуть показувати не найкращі результати. Це значною мірою відноситься, наприклад, до плазмових панелей: лише деякі з запропонованих моделей показують SECAM так само якісно, ​​як і в PAL.

Список літератури

1. Бродський М.А. "Стаціонарні кольорові телевізори" Мінськ Виш. Шк., 1995. – 397

2. Джигіт І.С. "Історія розвитку та досягнення радянського телебачення" Радіотехніка 1947. - № 9 – 39 – 43 с.

3. Маркетинг / Підручник під. ред. Романова А.М., М., ЮНІТІ, 1996.

4. Сучасний маркетинг / В. Є. Хруцький, І. В. Корнєєва, Є. Е. Автукова. За ред. В. Є. Хруцького. - М.: Фінанси та статистика, 1990;

5. Довідник товарознавця. Непродовольчі товари. год 2. - М: Економіка, 1990;

6. Довідник товарознавства непродовольчих товарів. Т1 - м.: Економіка, 1992р.

7. Шамшин В.А. "Телебачення" Електрозв'язок 1975. - № 9 – 1 с.

8. Товарознавство непродовольчих товарів под.ред. Сицко В.К. - Мн.: 1999р.

9. Еванс Д., Берман Б. Маркетинг. - М: Економіка, 1990.

Вступ

Кулінарія - це сукупність способів приготування з мінералів і продуктів рослинного та тваринного походження різної їжі, необхідної для життя і здоров'я людини.

Дотримання певних правил під час приготування їжі називається технологією. Методи приготування їжі та самі інгредієнти широко варіюють у різних країн, народів, соціальних груп називаються кухнею та відображають унікальні взаємозв'язки культури, економіки та традицій. Приготування їжі саме по собі залежить і від уміння, і від освіти кухаря. Для приготування смачної та здорової їжі необхідно набути певних знань з технології та навички з кулінарного мистецтва приготування їжі.

Кондитерські вироби - висококалорійні та легко засвоювані харчові продукти з великим вмістом цукру, що відрізняються приємним смаком та ароматом. Кондитерські є невід'ємною частиною російської національної кухні і мають велике значення у харчуванні людини.

Вироби з тіста користуються великим попитом у споживачів, оскільки вони смачні, поживні і мають високу калорійність.

Вся продукція, що випускається кондитерськими цехами підприємств харчування, повинна відповідати вимогам державних стандартів (ГОСТам), стандартам галузей (ОСТам), стандартам підприємства (СТП), технічним умовам (ТУ), збірнику рецептур і виробляється за технологічними інструкціями та картами при дотриманні санітарних правил.

Салати – це холодна страва, але так само може бути гарячою стравою. Ця страва може готуватися з різних продуктів.

Салати з'явилися в древній Римі, і являли собою одну єдину страву із сирого зеленого листя овочів та городніх трав. Пізніше, вже у Франції салати стали додавати зелену цибулю, м'яту, петрушку, пір'я часнику і т.д. Наприкінці 18 і 19 століть у салат стали включати капусту всіх видів.

Суп-це рідка страва, поширена в багатьох країнах. Він подається до столу як перша страва. Супи бувають гарячі та холодні.

Основною стравою вважається страва, приготовлена ​​основним способом з подачею гарніру та соусу. Основу страва робиться з м'яса, риби, птиці та дичини.

Десерт - завершальна страва столу, призначена для отримання приємних смакових відчуттів наприкінці обіду чи вечері.

Метою та завданням письмової екзаменаційної роботи є демонстрація здобутих знань, умінь та компетенцій, здобутих за весь період навчання за професією Кухар, кондитер. Під час навчання були вивчені такі професійні модулі, як:

Приготування холодних страв та закусок;

Приготування супів, соусів;

Приготування страв з м'яса та свійської птиці;

Приготування страв з риби та ін., а також такі дисципліни, як:

Технічне оснащення та організація робочого місця;

Товарознавство продовольчих товарів ін.

У цій роботі я продемонструю всі отримані знання у вигляді товарознавчих характеристик продуктів, у вигляді схеми цеху, опис правил безпечної експлуатації обраного обладнання, технологічних схем приготування страв, а також технологічних карти страв.

Основна частина

Товарознавча характеристика продуктів та сировини

Крабові палички- вид продуктів, що створюються штучно з обробленого рибного білка сурімі чи подрібненого м'яса білої риби. Історія створення крабових паличок починалася в Японії, виробництво крабового м'яса в промислових масштабах невигідно, оскільки в крабах міститься дуже невелика кількість м'яса, тому вирішили робити палички з м'яса риби. Зберігання та пакування крабових паличок: зберігають у чистому, прохолодному місці, при температурі – 18 градусів, протягом 18 місяців. Містять вітаміни В1, В2, В6, В12, С, провітамін D, мінеральні речовини.

Мал- рід однорічних та багаторічних трав'янистих рослин сімейства Злаки; круп'яна культура. Рис почали обробляти понад 7 тис. років тому у Південно-Східній Азії на територіях сучасних Індії та Китаю, рис любить вологий і теплий клімат, Зберігають крупу в сухих, добре вентильованих, не заражених шкідниками хлібних запасів складах, дотримуючись санітарних правил. При зберіганні необхідно підтримувати температуру не вище 18 ° С, зберігати 16 місяців. Містить амінокислоти, вітаміни В1, В2, В6, РР, мінеральні солі, крохмаль (47,4-73,7%), білки (7-23%), жир (0,5-6,9%).

Цибуля ріпчаста -багаторічна трав'яниста рослина, сімейства цибулинні. Батьківщиною цибулі є мала Азія. Цибуля була відома вже за 4000 до н. е. У Стародавньому Єгипті його обробляли у долині Нілу. Повинні мати цибулини визрілі, здорові, сухі, чисті, цілі, однорідні за формою та забарвленням, з добре підсушеними верхніми лусками. Зберігають при температурі від -2 до -3 ° С при відносній вологості повітря 70-75% протягом 6-10 місяців. Упаковка сітка мішок, вакуум. Містить 6 мг ефірної олії, цукор (до 9%), вітаміни С, 1, 2, 6, фолієва кислота, мінеральні речовини (до 1,7%).

Томатне пюре –пюре з потертих помідорів. Вигадали в Італії вимогу до якості без темних включень, залишків шкірки, насіння та інших грубих частинок плодів. Термін зберігання концентрованих томатних продуктів з дня вироблення в скляних банках – 3 роки, у металевих банках, контейнерах-цистернах – 1 рік, в алюмінієвих тубах – 6 міс, у тарі з полімерних матеріалів – 10 діб. Готова томатна паста фасується в споживчу тару. Містить білки – (3,6%), вуглеводи – (11,8%), цукор (3.5%), яблучна та лимонна кислоти (0.5%), мінеральні речовини (0.7%) у вигляді солей: калію натрію, кальцію, магнію, фосфору, заліза. Вітаміни: С, В1, В2, РР, К. Каротін

Яйця- Поширений продукт харчування людини. Досить довгий час у російській кухні було прийнято було змішувати яйця коїться з іншими продуктами. Однак з часом, головним чином під впливом французької кухні, асортименти страв з використанням яєць розширився. Насамперед їх почали додавати в тісто для пирогів, млинців, локшини та інших борошняних виробів, широкого поширення набули омлети, запіканка з яйцями тощо. , без шкаралупи та з тонкою шкаралупою, двожовтні, з кров'яними, м'ясними або іншими включеннями, зі зміщеною та блукаючою повітряною камерою, підморожені, з різними плямами під шкаралупою, із внутрішньою насічкою, з рідким білком. Упаковка має бути прозорою, термін зберігання 25 діб від дня сортування за умови зберігання при температурі від 0 до +20°С.

Міститься білки (12,7%), жири (11,5%), вуглеводи (0,7%), мінеральні речовини (1,0%), вода (74,0%), вітаміни В1, В2, РР .

Хліб пшеничнийхарчовий продукт, що отримується шляхом випічки, парової обробки або смаження тіста . Близько 1000 років до нашої ери люди стали використовувати вуглекислий калій та прокисле молоко для виготовлення першого хліба. Вимога до якості, без сторонніх запахів, добре пропечена. Термін зберігання: 72 години – в упаковці, 24 години – без упаковки. Міститься білки (4,7-8,3%), вуглеводи (42,5-50%), мінеральні солі (кальцію, магнію, заліза, фосфору та міді).

Яблука -плід яблуні. Вперше культурні сорти яблуні з'явилися у Малій Азії, яблука мають бути свіжими, цілими, здоровими, чистими, без сторонніх запаху та присмаку, певних розміру та ступеня зрілості. Упаковка спеціалізована тара, термін зберігання 10-15 днів, містить у собіводи – ( 80-81%); розчинних цукорів (9-10%); органічних кислот - (0,7%); клітковини – (0,6%); мінеральних речовин – (0,5%).

Цукор- Побутова назва сахарози. Китайці отримували цукор із сорго, в Єгипті з бобів, в інших країнах із пальмового соку, кленового, березового і навіть із коренів пастернаку та петрушки. В Індії знайшли спосіб отримання очеретяного цукру, вимога до якості він повинен бути нелипким і сухим на дотик, білого кольору з блиском, солодкого смаку, картонна упаковка, термін зберігання до 5 років, містить в середньому (99,3%) сахарози та (0 14%) вологи. Енергетична цінність: 100 г цукру 379 ккал (1588 кДж).

Молоко –поживна рідина. Корови та вівці були приручені багато років тому, вони й давали молоко. Молоко повинно представляти однорідну рідину без осаду, Упаковка полімерні плівки, полімерну тару, комбіновані матеріали. Термін зберігання від 10 діб до 6 місяців містить білки (2,8-4,3%), лактоза (4,7-5,2%), мінеральні речовини (0,7%), вітаміни А, D, E, C, 1, 2, 6, 12, PP.

Какао-порошок -висушений і подрібнений какао-макуха, яка залишається від тертого какао після вичавки какао-олії, що йде на виробництво твердого шоколаду. У 19 столітті швейцарці навчилися отримувати з какао-бобів какао-масло та какао-порошок. Вимога до якості, має бути без крупинок, упаковка: крафт пакет, фольгований зсередини, із застібкою зіплок, термін придатності від 6 місяців до 1 року, містить воду 4 г, кальцій 55 мг, вуглеводи 33,4 г, жири 17,5 г білки 24,2 г.

Товарознавча характеристика товару

Товари як об'єкти товарознавчої діяльності мають чотири основні характеристики: асортиментну, якісну, кількіснуі вартісну.Крім того, про всі ці характеристики товарів має бути товарна інформація (рис. 2).

Перші три характеристики, які можна назвати товарознавчими, задовольняють реальні потреби людини (фізіологічні, соціальні, психічні та ін.), Визначаючи споживчу цінність товару. Завдяки цим характеристикам продукція набуває корисності для певних сегментів споживачів і стає товаром. Потреби людей постійно змінюються під впливом численних чинників: природних, соціально-економічних, науково-технічних та інших.

Змінені, а також усвідомлені чи неусвідомлені потенційні потреби, у свою чергу, стимулюють розробку нових товарів та послуг як засобів їхнього задоволення. Ці нові товари мають модифіковану споживчу цінність за рахунок використання досягнень науково-технічного прогресу в галузі промислової обробки сировини та матеріалів, що змінює їх природні властивості та формує нові властивості та характеристики, а також за рахунок застосування упаковки та маркування.

Визначення ступеня задоволення потреб адекватно оцінці споживчої цінності товарів та неможливе без урахування ринкової кон'юнктури, яка може бути виявлена ​​за допомогою маркетингових досліджень сегментів ринку конкретних асортиментних груп товарів.

Таким чином, споживча цінність товарів постає як міра їх корисності і проявляється через основні товарознавчі характеристики.

Характеристика – сукупність відмінних властивостей, ознак предмета чи явища. Виходячи з цього визначення терміна, можна сформулювати основні товарознавчі характеристики товарів.

Асортиментна характеристика товарів- сукупність відмінних групових та видових властивостей та ознак товарів, що визначають їх функціональне та (або) соціальне призначення. Така характеристика включає групу, підгрупу, вид, різновид, найменування, торгову марку та встановлює принципові відмінності одного виду чи найменування товару від іншого.

Наприклад, масло вершкове, топлене і рослинне принципово відрізняються один від одного функціональним призначенням та харчовою цінністю. Ці відмінності обумовлені також їх якісними характеристиками.

Якісна характеристика (якість) товарів- сукупність внутрішньовидових споживчих властивостей, які мають здатність задовольняти різноманітні потреби. Дана характеристика товарів тісно пов'язана з асортиментною, тому що їм обом властиво загальне споживче властивість - призначення. Якісна характеристика відрізняється від асортиментної більшої повнотою споживчих властивостей, серед яких важливе місце займають безпеку та екологічність

Кількісна характеристика товарів -сукупність певних внутрішньовидових властивостей, виражених за допомогою фізичних величин та одиниць їх виміру. Ці характеристики задовольняють потреби у товарах певних розмірів і найчастіше при створенні споживчих переваг менш значущі, ніж асортиментна та якісна. Виняток становлять лише розмірні показники, що застосовуються в оцінці якості.

Взаємозв'язок товарознавчих показників із вартістю. Усі товарознавчі характеристики товару безпосередньо, але по-різному пов'язані із вартістю. Найбільш виражена пряма пропорційна залежність між кількісними та вартісними характеристиками. Це пов'язано з тим, що як міра вартості встановлюється найчастіше за одиницю виміру товару.

Між якістю і вартістю який завжди існує пряма залежність, що багатофакторністю формування ціни. При цьому в умовах конкурентного середовища якість виступає лише одним із критеріїв ціноутворення. Залежно від стратегії ціноутворення фірми основний вплив формування ціни можуть надавати собівартість продукції, витрати, імідж фірми-виробника чи продавця, сервісне обслуговування, стан попиту й пропозиції, канали розподілу, рекламна підтримка, і навіть якість самого товару та її упаковки.

Серед значної частини споживачів існує уявлення про пряму залежність між ціною та якістю. Про помилковість такої думки свідчить значний розкид цін на ті самі товари в різних регіонах і торгових організаціях.

Найслабша залежність простежується між асортиментною та вартісною характеристиками. Товари тих самих найменувань можуть бути дешевими і дорогими (наприклад, одяг, взуття). Водночас існує низка традиційно дорогих товарів певних асортиментних груп (ювелірні вироби з дорогоцінних металів, натуральне хутро окремих видів, автомашини, м'ясні та рибні делікатеси тощо). Високі ціни на ці товари певною мірою обумовлені підвищеними порівняно з іншими дешевшими товарами якісними характеристиками (наприклад, естетичними або ергономічними властивостями).