Субпродукти дітям: п'ять простих та смачних страв. Чому деякі субпродукти для дітей кращі за м'ясо

Субпродукти – важливий елемент у раціоні дитини. Адже це унікальна криниця речовин, незамінних для зростаючого організму. Разом з тим, враховуючи деякі властивості субпродуктів, дітям їх слід давати зі знанням справи.

Корисне знайомство

Під субпродуктами ми розуміємо різні органи та частини тіла худоби. У цьому розрізняють дві категорії субпродуктів. До першої відносять язик, нирки, серце, мозок і печінку, до другої - легені, вуха, губи, хвости і т. д. Для малюків найкорисніше язик, серце і печінка. З якого віку субпродукти дітям дозволяють надавати педіатри? Якщо немає особливих показань, їх вводять до раціону після року. Нирки, легені та мозок дають пробувати не раніше 5 років. Врахуйте, кулінарна обробка та зберігання субпродуктів мають особливості. Якщо ви не встигаєте зайнятися ними відразу ж, заберіть їх у морозилку. Тонкощі приготування розберемо на конкретних блюдах.

Мова проковтнеш

Зрозуміло, для дітей ми вибираємо тільки найкраще, тобто м'ясні субпродукти, що відповідають ГОСТу. Яловичий чи телячий у цьому сенсі – безпрограшний вибір. Ніжне м'ясне пюре з них можна давати навіть немовлятам у 8-9 місяців. Відварюємо мову у воді до готовності 1,5-2 години, опускаємо на хвилину в холодну воду і знімаємо шкірку. Далі ріжемо язик шматочками, пюруємо блендером і розбавляємо 50 мл м'ясного відвару. Подайте повітряне пюре просто так або змішайте з будь-яким овочевим. Тонкий солодкуватий смак мови дуже подобається дітям.

М'ясна душа

Збалансований смак мають тушковані страви з серця. Готуємо яловиче серце як у попередньому рецепті, нарізаємо кубиками і підрум'янюємо в олії. Окремо пасеруємо подрібнену моркву з цибулею та викладаємо їх до серця. Посипаємо всі 1 ст. л. борошна, вводимо 2 ст. л. томатної пасти, вливаємо 2 склянки гарячої води чи неміцного бульйону. Кладемо лавровий лист і гасимо м'ясо 1 годину на слабкому вогні. Гречана каша, відварений рис або цвітна капуста в паніровці стануть чудовим гарніром до такої страви.

Всім супам суп

Мабуть, найкращий субпродукт для дітей – печінка. Адже з неї готують не лише другі, а й перші страви. Очищаємо від плівок 400 г курячої печінки і рубаємо шматочками. З'єднуємо її з цибульно-морквяною засмажкою, вливаємо 30-40 мл води і гасимо під кришкою 15 хвилин. У цей час відварюємо в каструлі із підсоленою водою 5 картоплин скибочками. Закладаємо печінку з овочами, розбавляємо 150 мл вершків та витримуємо на малому вогні 10 хвилин. Додаємо 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і збиваємо блендером. Подайте до супу з печінки домашні сухарі або хрусткі грінки, і діти з'їдять його за дві секунди.

Хитрий паштет

Не менш корисна для дитини яловича печінка. А якщо він завзято її ігнорує, зробіть ніжний. Добре промив печінку вагою 500-600 г, кладемо її в каструлю з 2 цибулинами та морквою. Варимо їх на середньому вогні до готовності без жодної солі та спецій. Намагайтеся якнайчастіше знімати пінку. Даємо готовій печінці та овочам охолонути, нарізаємо шматочками та збиваємо блендером. Вводимо 100 г вершкового масла|мастила| і збиваємо ще хвилину. Бутерброди з таким паштетом схвалять навіть нестерпні привереди. Але пам'ятайте, зберігати паштет можна в холодильнику не більше 2 діб.

Рум'яні радості

Користь субпродуктів, особливо печінки, зберігається майже в повному обсязі за будь-якої термічної обробки. Печінкові котлети – найкраще тому підтвердження. Промиваємо та очищаємо від плівок 300 г печінки, нарізаємо шматочками. Подрібнюємо кубиками велику цибулину, 100 г гарбуза і, з'єднавши їх із печінкою, пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо отриману масу з 300 г фаршу з курячого філе, 2 ст. л. панірувальних сухарів, яйцем і щіпкою солі. Даємо масі настоятися 15 хвилин і приступаємо до смаження котлет. Органічним гарніром до них стануть свіжі овочі, макарони або відварений рис.

Страви із субпродуктів - чудове доповнення до дитячого меню. Але включати їх до раціону частіше одного разу на тиждень не варто. Якщо у вас є фірмові рецепти, від яких без розуму ваші діти, поділіться ними з іншими читачами.

Субпродукти – внутрішні органи та частини тушок великої худоби. Вони містять велику кількість білка, вітамінів та важливих мінералів. Зміцнюють імунітет, благотворно впливають на здоров'я, зростання та розвиток дитини. До складу таких продуктів входить підвищений вміст вітаміну В2, який відмінно зберігається після термічної обробки.

Найбільш корисними та цінними серед субпродуктів є мова, печінка та серце. Однак і ці інгредієнти не рекомендується вводити до раціону крихти занадто рано. Через брак сполучної тканини та високу концентрацію активних елементів вони важко і довго засвоюються в організмі малюка. Крім того, вони містять токсичні азотисті речовини. Щоб позбавитися токсинів, субпродукти потрібно довго варити. Давайте розглянемо, з якого віку можна давати дитину яловичу мову.

Склад та користь продукту

Яловичу мову відносять до делікатесних продуктів. Таку їжу характеризує ніжний приємний смак та цінний поживний склад. На відміну від інших видів субпродуктів, він легше перетравлюється та засвоюється. До складу яловичої мови входить цинк, залізо, магній та мідь, вітаміни групи В, кальцій та калій. Продукт виконує такі функції та властивості:

Підвищує імунітет та тонізує організм;
Надає бадьорості і сил, усуває втому і запобігає швидкій стомлюваності,
стимулює діяльність травлення;
Розвиває м'язи, сприяє зростанню та розвитку маленької дитини;
Зміцнює зуби, емаль та ясна, захищає від карієсу;
Благотворно впливає на функціонування судин та серця, на стан нервових клітин;
Покращує стан нігтів, волосся та шкіри. Допомагає за дерматологічних проблем;
Бере участь у формуванні нових тканин та клітин;
Зміцнює кістки;
Налагоджує сон, усуває безсоння, головний біль і мігрені;
Знижує рівень цукру на крові;
Підвищує гемоглобін;
Корисний при виразці, анемії та гастриті.

У 100 г продукту входить добове дозування вітаміну В12. Він регулює речовий обмін, зокрема жирів та вуглеводів. Крім того, язик яловичий містить більше білка, ніж будь-який вид м'яса. Він наповнює організм енергією, тонізує, відновлює сили.

Можлива шкода яловичої мови

Яловичина містить підвищений обсяг жирів. Тому при надмірному вживанні він дає серйозне навантаження на нирки та печінку, погіршує стан організму та імунітету. Продукт може викликати розлади травлення та порушення випорожнень.

Субпродукт може призвести до отруєння чи харчової алергії. До найбільш поширених симптомів алергії відносять набряки, висипання по тілу, свербіж шкіри. Також ви можете помітити закладеність носа і нежить, почервоніння та подразнення очей, сльозогінність.

Іноді проявляються нудота, блювання та біль у животі. Найбільш небезпечно утруднене дихання, спричинене внутрішнім набряком дихальних шляхів. У цьому випадку негайно виключіть мову з раціону та зверніться до педіатра. Докладніше, як розпізнати харчову алергію у маленької дитини і що робити в цьому випадку, дивіться.

Велику небезпеку несуть продукти, якщо до м'яса були додані різні гормони, антибіотики, пестициди та інші небезпечні хімікати. Така їжа викликає у дитини сильну інтоксикацію та небезпечні інфекції. Щоб уникнути подібних проблем, ретельно вибирайте та правильно готуйте мову.

З якого віку давати яловичу мову

Вперше дайте дітям пюре з яловичої мови. Щоб зробити пюре, варіть субпродукт щонайменше дві години. Обов'язково зніміть шкірку, це зменшить обсяг жирів. Потім наріжте язик на шматочки, подрібніть у блендері, додайте воду або овочевий бульйон і збийте. За бажання можна змішати з овочевим пюре або давати як повноцінну страву.

Для першої проби дайте не більше половини чайної ложечки пюре без солі, спецій та приправ. Для смаку можна додати трохи олії. Уважно спостерігайте реакцію малюка. Якщо ви помітили ознаки отруєння чи алергії, язик доведеться виключити з раціону. Однак, якщо малюк нормально реагує на яловичину та інші види м'яса, м'ясні субпродукти він повинен прийняти добре.

Якщо малюк почувається добре, і негативних наслідків немає, можна періодично давати крихті яловичу мову. У перші місяці давайте трохи більше 40-50 грам м'яса за раз. Поступово збільшуйте норму до 100 г. Годуйте малюка стравами із субпродуктів не частіше ніж один раз на тиждень, замінюючи звичайне м'ясо.

Яловичу мову не можна їсти при риніті та астмі, при проблемі з травленням та стільцем, при харчовій алергії та захворюваннях щитовидної залози!

Як вибрати та зберігати яловичу мову

Оскільки сучасне м'ясо нерідко містить гормони, антибіотики та інші небезпечні хімічні добавки, важливо вибрати безпечний продукт без консервантів та токсинів. Якісний і свіжий язик буде рожевим або фіолетовим з м'ясним ароматом. Сірий колір свідчить про несвіжість, блідо-рожевий і велику кількість соку говорить про те, що продукт був заморожений.

Чим темніший продукт, тим більше заліза він містить. Поторкайте поверхню пальцем. М'яку мову неодноразово розморожували та заморожували. Якщо вм'ятина після пальця одразу зникне, це свіжий продукт. Упаковка має бути цілою та містити штамп про перевірку санітарної служби. Перевірте дату виготовлення та термін зберігання.

При розрізі субпродукт виділяє невелику кількість прозорого соку. Якщо каламутна рідина, продукт зберігали неправильно. Зберігати свіжу сиру яловичу мову в холодильнику можна не більше доби. Варену страву зберігають до трьох діб. Однак краще їсти його одразу після приготування.

Для тривалого зберігання заморозьте продукт і зберігайте у морозильнику протягом кількох тижнів. Перед заморожуванням язик рекомендується вимочувати дві-три години у холодній воді. А зараз розглянемо, як приготувати цей субпродукт правильно.

Як готувати яловичу мову дітям

Перед приготуванням ретельно промийте язик та замочіть у холодній воді на півгодини. Потім варіть протягом двох-трьох годин без солі. У процесі приготування періодично знімайте піну. Кінчик готової вареної мови можна легко проткнути вилкою. Крім того, з готового продукту легко знімається плівка. Приготовлену страву можна злегка посолити.

Щоб максимально усунути шкідливі речовини, з готової мови обов'язково знімаємо плівку. Для цього після варіння перекладаємо продукт у холодну воду на п'ять-сім хвилин і прибираємо шкірку. Щоб убезпечити страву і прибрати неприємний запах, через десять хвилин з моменту початку варіння потрібно злити воду і залити нову, а вже після варити до готовності.

Спочатку давайте мову тільки у вигляді пюре. Після цього поступово переходьте на дрібні варені та тушковані шматочки. Вони підійдуть діткам після двох років. М'ясо бажано варити, іноді можна запікати та гасити.

М'ясні бульйони заборонені дітям до трьох років! У процесі відварювання м'яса з'являється велика кількість екстрактивних речовин, які дратують кишечник, провокують розлади шлунка та випорожнення. Тому давайте дітям овочеві бульйони, а язик варіть окремо і потім додайте в суп.

Смажені страви також не рекомендуються дітям віком до трьох-п'яти років. Вони важко і довго засвоюються, часто викликають печію, метеоризм та розлади шлунка. Для дітей віком від трьох років можна додавати в рецепт невелику кількість спецій. Мова добре засвоюється і поєднується з крупами, з овочевими салатами та пюре, з макаронами. Пропонуємо кілька рецептів страв із цим інгредієнтом.

Рецепти з яловичою мовою для дітей

Відварена мова з соусом із овочів

Мова яловича – 1 штука;
Кабачок – 0,5 плода;
Томати – 2 шт.;
Перець болгарський – 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука.

Мова зварити окремо, покласти у холодну воду, прибрати шкіру та порізати на шматочки. Підготовлені шматочки складаємо в каструлю і заливаємо водою. Овочі почистити та порізати, додати до м'яса, злегка посолити та гасити на дрібному вогні під кришкою до готовності овочів. Така страва оптимально поєднується з рисом.

Печеня

Мова – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Вершкове масло – 50 мл;
Сіль та перець за смаком.

Мовку проварити протягом години після закипання води. Охолодити та прибрати шкіру, порізати на скибочки. Цибулини почистити і дрібно нарізати. Цибулю з вершковим маслом складаємо в сотейник, казан або чавунну сковороду. Додати спеції та м'ясні шматочки, гасити десять хвилин. Готове печеню подавати з картопляним пюре.

Мова у сметані

Мова – 0,5 кг;
Морква – 1 штука;
Цибулина – 1 штука;
Сметана – 0,7 л;
Лист лавровий - 2 штуки;
Перець та сіль за смаком.

Мова промити, покласти в каструлю та залити водою. Моркву помити, почистити та порізати, разом із лавровим листом додати до субпродукту та варити до готовності м'яса. Готову остиглий язик очистити і порізати на скибочки. Цибулю почистити і дрібно нарізати. У ємність для запікання викласти шарами скибочки та цибулину. Кожен шар промазати сметаною та посипати спеціями. Випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Рагу з овочів

Мова - 200 грам;
Картопля – 3 штуки;
Помідори – 2 штуки;
Морква – 1 штука;
Перець зелений – 1 шт.;
Кабачок – 0,5 штуки.

Томати поки що відкладете убік. Інші овочі почистити і порізати на кубики. М'ясо промити, проварити близько години, почистити і нарізати шматочками. Разом з підготовленими овочами викласти в сотейник, казан або каструлю, злегка посолити і гасити в невеликій кількості води під закритою кришкою.

Томати почистити і порізати на часточки, додати|добавляти| в страву через 50 хвилин|мінути| з початку гасіння. Томити ще десять хвилин. Готову страву за бажанням посипати рубаною свіжою зеленню і заправити сметаною.

Мова у клярі

Мова – 300 г;
Яйця курячі – 2 шт.;
Борошно - 2 стол. ложки.

Лише кілька десятків років тому мами давали маленьким дітям і сиру печінку, і приготовлені мізки – у соусі, смажені, у вигляді котлет та паштету. Зараз до страв з мозку у дитячих дієтологів ставлення негативне, а ось проти печінки та інших субпродуктів для дітей вони не заперечують, але тільки не сирих, а термічно оброблених. Вводьте їх у раціон крихти правильно!

Головний субпродукт для дітей

Безумовно, найпопулярнішим, улюбленим та корисним субпродуктом для дітей вважається печінка. За цінністю для дитячого здоров'я їй немає рівних.

У печінці міститься цілий комплекс вітамінів – А, D, С та групи В. А крім того, вона на рідкість багата на цинк, який контролює вуглеводний обмін, регулює потребу в цукрі та захищає маленьку дитину від діабету. Якщо ваш малюк надто прив'язаний до солодкого, значить, цинку в його організмі обмаль!

Багато в печінці та заліза, причому не якогось там малокорисного мінерального, а самого кращого – органічного, тобто пов'язаного в білкові комплекси, а тому максимально готового до засвоєння. Добова потреба дитини від року до 5 років у залозі – 10 мг на добу: на перший погляд, не так багато! Стільки міститься у 120 г гречки або печінки. Ось тільки з гречаної каші засвоюється 3-5% заліза, а з печінки - до 22% за умови, що малюк запиває її не чаєм (цей напій істотно гальмує всмоктування заліза в кишечнику), а яким-небудь кислим соком, наприклад яблучним, апельсиновим чи гранатовим.

Однак таке позитивне ставлення до печінки було у батьків не завжди. Ще років двадцять тому навіть приготовану за всіма правилами печінку, стурбовані здоровим харчуванням, мами виключали і з дитячого раціону, і навіть зі свого. «Адже що таке печінка? – казали вони. - По суті, вбудований в організм фільтр, що витягує з крові всю «шкідливість», що потрапляє туди, включаючи антибіотики і гормони росту, якими напихають і птицю, і велику рогату худобу недобросовісні фермери». Але, на щастя, наразі якість м'яса та субпродуктів на прилавках досить суворо контролює держава, тож печінка по праву повернулася на сімейний стіл.

Тільки завжди пам'ятайте, що солити печінку треба в самому кінці приготування, інакше вона залишиться жорсткою.

Субпродукти для дітей: страви звичні та не дуже

Не одне покоління знайоме з класичною стравою – тушкована печінка з гречкою. Воно не тільки дуже смачне, а й корисне, оскільки у поєднанні з крупами цінні компоненти субпродукту краще засвоюються.

Щоправда, найменшим їдокам краще давати печінку та інші субпродукти зі баночок, які адресовані дітям молодше трьох років. Готове харчування набагато надійніше за домашні страви: тут усі інгредієнти добірні і пройшли ретельний контроль.

Ну а якщо ваш карапуз вже вийшов з дитинства і якщо у вас є час і бажання приготувати йому незвичайну страву своїми руками, спробуйте поекспериментувати!

Наприклад, французи годують своїх малюків ягідно-печінковим желе. І правильно роблять, бо так виходить набагато корисніше, адже разом із ягодами засвоюється більше заліза. До того ж деякі примхи в принципі не люблять ні тушковану печінку, ні паштет із неї. Зате з ягідним желе, що маскує небажаний смак, вони уплітають цей субпродукт за обидві щоки.

Для приготування цієї страви спочатку потрібно запекти печінку в рукаві духовці, потім подрібнити в блендері. Далі замочіть желатин у холодній воді, а поки він набухає, переберіть і промийте ягоди, обдайте окропом, розімніть і відіжміть сік. Вичавки залийте гарячою водою, доведіть до кипіння, процідіть. Знову доведіть відвар до кипіння, покладіть розмочений желатин, додайте віджатий сік і печінкове пюре, перемішайте, розлийте по формах і приберіть в холодильник для застигання.

Також можна змішати перемелену печінку з яблучним повидлом або абрикосовим варенням, якщо по-іншому дитина не хоче їсти її, а лікар наполягає на включенні даного продукту до його раціону, наприклад, через ризик анемії або при деяких нервово-м'язових захворюваннях.

Субпродукти: розширюємо лінійку смаків

З відвареним серцем та язиком малюка можна познайомити вже у 8–10 місяців. Оскільки ці субпродукти м'якіші і ніжніші, ніж звичайне м'ясо, то навіть зовсім маленькі привереди, які його не шанують, зазвичай не відмовляються від пюре, змішаного з подрібненою яловичою язиком або курячими сердечками.

Особливо зручні у приготуванні курячі серця: варяться швидко, також їх можна згасити з цибулею, а потім подрібнити у блендері для крихти до 2 років. Ну а старший карапуз легко зможе розжувати цілі шматочки.

Яв'ячий язик намагайтеся варити довше і у двох водах (покладіть мову цілком у холодну воду, доведіть до кипіння, воду злийте, знову залийте язик холодною водою і поставте на вогонь на 2–3 години. Тоді мова буде м'якою. Крім того, з неї вивариться більшість екстрактивних речовин, які занадто агресивно стимулюють дитячу травну систему, а отже, маленькій дитині не корисні.

Думка експерта

Ірина Ковальова, педіатр, Москва

Мова, печінка, серце, нирки, легені, мозок – це субпродукти. Перша трійка у цьому списку активно використовується у дитячому харчуванні. Пюре з печінкою, серцем та язиком малюкам починають давати після 8 місяців, замінюючи ними одну м'ясну страву на тиждень і чергуючи таким чином, щоб кожен субпродукт з'являвся на дитячій тарілці не частіше, ніж двічі на місяць.

А от із нирками та легенями варто почекати до 5–6 років. Вони не такі корисні та ще й важкуваті для дитячого шлунка. Мозок малюку взагалі пробувати не варто: це занадто жирний і калорійний продукт, до того ж він може бути заражений небезпечними для життя пріонами.

Походження субпродуктів теж має значення: дітям можна давати телячі та яловичі потрухи, а ще взяті від курки, індички. Гусяча печінка фуа-гра дитині не підходить, оскільки вона є супержирною. З тієї ж причини у раціоні малюків не вітаються субпродукти зі свинини та баранини, особливо печінка.

Печінка тріски в олії багата на вітаміни A і D, і це її плюс. Але є й мінус: така печінка надто жирна, до того ж це консерви, тож дітям до 5 років давати її не рекомендується.

Це не тільки смачно

Субпродукти багатші за м'ясо за низкою важливих показників.

Наприклад, у них міститься більше заліза, такого необхідного для профілактики та лікування анемії.
Багато в субпродуктах є і вітамінів, таких як А, D, РР та групи В, які покращують зір, зміцнюють імунітет, стимулюють розумовий розвиток і захищають від рахіту – недуги, що загрожує здоров'ю малюків віком до 3–4 років.
Чудово і те, що у субпродуктах мало баластної сполучної тканини, яка погано перетравлюється ніжним дитячим шлунком.
Але головне – у субпродуктах міститься більше, ніж у м'ясі, незамінних амінокислот. Вони дуже важливі для підростаючого організму, тому що служать будівельним матеріалом для всіх клітин маленької дитини, і в першу чергу - для м'язів і серця. А крім як із тваринного білка ці амінокислоти дитячому організму взяти ні звідки.

Коли дитині виповнилося 1 рік, у її меню, по можливості, все ще має входити грудне молоко, хоча б 1 раз на день чи ніч. У ньому містяться антитіла, що допомагають боротися з інфекційними захворюваннями, також на другому році життя мамині груди виконує роль не стільки "живильну", скільки захищає: малюк відчуває почуття спокою, безпеки. У мами вироблятиметься саме та кількість, яка потрібна дитині, адже грудне молоко ідеально підлаштовується під її потреби, у тому числі своїми унікальними поживними та захисними властивостями, тому переїсти його неможливо.

Годування молочними сумішами, якщо дитина до року перебувала на штучному вигодовуванні плюс прикорми, потрібно потихеньку завершувати, оскільки суміш не має таких корисних характеристик, як грудне молоко. Найчастіше педіатри рекомендують включати в меню дитини в 1 рік суміш максимум 1-2 рази на добу: вранці та на ніч, суворо дотримуючись норми, вказаної на упаковці для цього віку.

Які молочні продукти можна їсти дитині на 1 рік

Молочні продукти багаті на білки, жири, вітаміни і мінеральні речовини, тому просто необхідні дитині. Введення в меню в 1 рік кип'яченого коров'ячого молока - це індивідуальне рішення, яке приймається мамою за участю педіатра та за відсутності у дитини алергії на білок коров'ячого молока. Багато педіатри, через ризик подібної алергії, радять пробувати незбиране молоко тільки після 2-х років, а до цього віку радять давати суміш 1 раз на день.

Про кефір

Інститут Харчування РАМН рекомендує вводити кефір якраз у віці 1 року, або принаймні не раніше того, як дитині виповниться 9-10 місяців і в обсязі, що не перевищує 150-200 мл на добу. Кефір має високу кислотність, тому вживання у великих дозах у ранньому віці здатне призвести до мікроскопічних крововиливів у кишечнику, зниження рівня гемоглобіну. Отже, кефір з 1 року по 200 мл на день (не більше) покращує роботу серця, судин малюка, заспокоює нервову систему, активізує роботу нирок і кишечника, підвищує імунітет, завдяки молочнокислим і біфідобактеріям, що містяться в ньому.

Про йогурт

Йогурти роблять на заквасці болгарської палички та термофільного стрептокока, інакше кажучи – на молочнокислих культурах, що надають йогуртам неповторний смак та корисність. Але корисні лише живі йогурти, які не піддавалися термічній обробці. Як дізнатися: максимальний термін зберігання - 30 днів у температурі від +2 до +8 градусів, вони містять мінеральні речовини, вітаміни і бактерії. Йогурти тривалого зберігання бактерій не містять, зате рясніють консервантами та ароматичними добавками, за рахунок чого можуть у первозданному вигляді лежати до 3-х місяців без холодильника.

У меню дитини на 1 рік слід включити "живий" молочний (не вершковий!) йогурт, що випускається спеціальним підприємством дитячого харчування. Такий йогурт зберігається лише кілька днів і містить невелику кількість вуглеводів та жирів.

Про сир

Норма споживання сиру в 1 рік – 50 грам на добу. Сир корисний як криниця білка і кальцію, але норму перевищувати не слід, оскільки надлишок білка може викликати зниження апетиту і, в окремих випадках, ожиріння.

Через день-два можна давати дитині сметану в невеликій кількості, дрібно натертий сир чи вершки.

Які каші можна їсти однорічній дитині

У кашах містяться вуглеводи, мінерали, рослинні білки, вітаміни. Найкорисніші у цьому плані гречана та вівсяна, толокно та кукурудзяна – джерело селену. Не рекомендується часто давати манну кашу через високий вміст глютену та невеликої кількості вітамінів та мінералів. У рисовій каші містяться вітаміни групи В і Е, мінерали, у тому числі калій і кальцій, тому двічі на тиждень рис не тільки сприятиме насиченню, а й нормалізує травлення у дітей, у яких стілець занадто частий та рідкої консистенції. Пшенична каша рекомендується умовно через високий вміст глютену, на який такі часті випадки алергій.

Які фрукти та овочі можна дитині в 1 рік

Про фрукти

У меню дитини на 1 рік вже можна потроху включати апельсини, абрикоси, ківі, полуницю, стигле манго, але головними, безумовно, повинні залишатися яблука, груші та банани, які можна додавати у вівсяну чи рисову каші. Фрукти на добу не повинні перевищувати обсягом 100 мл, плюс сік - теж не більше 100 мл. Корисні сезонні ягоди: брусниця, кисіль із журавлини, смородина, ожина, вишня. Зверніть увагу: ягоди з кісточками слід протирати через сито і давати дитині тільки м'якоть, а з черешень та вишень попередньо не забувайте видаляти кісточки! Корисні та смачні компоти із родзинок, чорносливу, яблук, шипшини. Виноград не рекомендується давати дитині один рік через ризик посилення процесів бродіння в кишечнику з наступним газоутворенням і здуттям живота.

Про овочі

Лідерами залишаються морква, картопля, кабачки, гарбуз, проварені та пюреровані або порізані на дрібні шматочки. З нового можна у невеликих кількостях вводити в меню бобові: квасоля, зелений горошок. Але давати їх дитині в 1 гд потрібно строго в малих дозах (підсилюють перистальтику) та ретельно провареними. Щоб не варити квасолю 1,5 години та довше, краще купувати консервовану в банках, можна в томатному соусі. Тільки уважно стежте за складом: ідеально, щоб були присутні лише квасоля, сіль, цукор, вода і допускається невелика кількість прянощів. Уникайте квасолі та горошку в банках з Е-добавками, крохмалем та укусом!

Які м'ясо та рибу можна давати однорічній дитині

Всі м'ясні страви, подрібнене м'ясо або тефтелі, потрібно давати тільки в першій половині дня, щоб вони встигали переваритися до сну. Дитину можна годувати не лише пюрерованим м'ясом, а й робити парові котлети, тефтелі, суп із фрикадельками. Лідери на цей період: нежирна яловичина, телятина, нежирна свинина, куряче м'ясо, яловича мова, по можливості, кролик та індичка.

Яке м'ясо та м'ясні продукти (у тому числі м'ясо птахів) не можна давати однорічній дитині?

жирна свинина
ковбаси
сосиски
сардельки
м'ясо водоплавних (качок, гусей)
напівфабрикати.

З риби для меню варто вибирати нежирну: мінтай, тріска, судак, морський окунь. Можна робити парові котлети, суфле, гасити з овочами або просто давати відварене філе, пюрероване або шматочками. Головне – ретельно виймайте всі кістки, у тому числі дрібні, не пропустіть жодної! Ікра багата на корисні мінеральні речовини, кислоти, але давати її слід у невеликих кількостях (декілька ікринок) і від хорошого виробника, оскільки у дитини в 1 рік найсильнішу алергію може викликати як сама ікра, так і консерванти в банках.

Чи можна яйця дитині на 1 рік?

Курячі яйця багаті на білки, амінокислоти, вітаміни, мікро і макроелементи, тому одне яйце на день рекомендується включати в меню дитини в 1 рік, за винятком випадків індивідуальної непереносимості курячого білка. Можна приготувати відварене яйце, омлет на пару. Категорично забороняється давати дитині сирі яйця та частково проварені! Також добре давати перепелині яйця, але не часто, приблизно 1-2 рази на тиждень через високий вміст у них жиру та холестерину (більше, ніж у курячих).

Як давати дитині вершкове масло?

Вершкове масло жирністю 82,5% (у олії з меншим відсотком нерідко рослинні добавки) потрібно мазати на хліб або додавати в каші та овочеві пюре безпосередньо перед вживанням. Внаслідок термічної обробки воно втрачає корисні властивості. Також можна в невеликій кількості рослинної олії: кукурудзяна, оливкова, соняшникова без попередньої парової обробки.

Також у меню дитини на 1 рік повинні входити:

білий хліб, не зерновий і грубого помелу, оскільки останні два важко перетравлюються;
натуральний, без ароматизаторів, слабо заварений чай;
звичайна кип'ячена вода: за потребою, у тому числі у вільному доступі після і між їдою.

Приготування їжі для однорічної дитини

Обов'язково враховуйте наведені нижче рекомендації щодо приготування їжі для дитини в 1 рік:
вся їжа з меню повинна бути адаптована під здібності малюка до жування, кусання, засвоєння: одні діти мають на рік 10 зубів, інші 4, одні перетравлюють добре і оправляються по два рази на день, іншим потрібні зусилля та регулярне пиття компотиків із чорносливу - враховуйте індивідуальні особливості дитини;
вся їжа, як і раніше, повинна бути пюрерованою або протертою через дрібне сито;
через брак часу на кручення м'яса через м'ясорубку і варіння парових котлет розумно купувати готове дитяче харчування у спеціалізованих магазинах;
розширюйте раціон дитини з допомогою дозволених цього віку продуктів, давайте пробувати нові смаки.

Скільки має їсти однорічна дитина?

Годування дитини від року до півтора, переважно, п'ятиразове, допустимі інтервали 3-4 години. Якщо малюк п'є кип'ячене коров'яче молоко, то випите їм молоко обсягом не менше 250 мл можна вважати повноцінним годуванням. Найнасиченіший обід, найлегший за кількістю калорій – полудень. За добу дитина на 1 рік (повний) з'їдає обсяг 1000-1200 мл, без урахування води та чаю.

Яловича мова – субпродукт.

Але який він смачний!

Справжній делікатес, особливо при правильному приготуванні.

Найчастіше язик відварюють, оскільки він сам по собі має приємний смак і не потребує збагачення.

Як варити мову яловичу і що можна з неї приготувати?

Як варити яловичу мову – загальні принципи приготування

Вважається, що язик вагою до 1,5 кг потрібно варити 3 години, а якщо він важить більше, то й 3,5 або 4. Але насправді необов'язково кипіти продукту на кухні півдня. Від цього він лише втратить більше маси. А те, скільки потрібно варити яловичу мову, безпосередньо залежить від обраного способу.

Як підготувати мову для варіння:

1. Добре промиваємо продукт. Потім беремо серветки або рушники та витираємо.

2. Беремо гострий ніж і зрізаємо надлишки жиру. Також потрібно одразу видалити слинні залози. Вони знаходяться в основі мови.

3. Очищати язик можна відразу або видалити непотрібну плівку після приготування. На смак вона не впливає і має лише естетичний характер.

Для легкого очищення язика потрібно просто занурити його після варіння в холодну воду і потримати кілька хвилин. Після цього шкірка легко зчиститься ножем. Якщо продукт проварений, то вона почне відшаровуватись, будучи в каструлі. У такому разі можна сміливо виймати мову!

Як варити яловичу мову з овочами для нарізки

Цим способом можна приготувати яловичу мову під нарізку для м'ясної тарілки, салатів та інших холодних закусок. Продукт виходить ароматний, щільний та дуже смачний. Спробуйте! Ніяка ковбаса й поряд не стояла!

Інгредієнти

1 цибулина;

1 морквина;

1 корінь петрушки;

5 горошин перцю;

1 лавровий листочок.

Приготування

1. Підготовлену мову опускаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Пінку видаляємо, незважаючи на те, що бульйон нам не потрібен. Варимо язик рівно 1,5 години при повільному кипінні.

2. Очищаємо всі овочі. Ріжемо великими шматками, відправляємо до язика. Даємо закипіти.

3. Додаємо в бульйон сіль, горошинки перчика і варимо язик ще 40 хвилин.

4. Скільки всього варити яловичу мову? Перевіряємо ножем. Якщо він легко входить, то готовий.

5. Вимикаємо вогонь та кидаємо лавровий листок.

6. Витягуємо язик, обдаємо холодною водою, зчищаємо шкірку і знову відправляємо в каструлю.

7. Даємо полежати півгодини та просочитися ароматами спецій. Нарізаємо після повного охолодження, краще дати трохи полежати в холодильнику.

Як і скільки варити яловичу мову за часом у мультиварці

Мультиварка дуже міцно оселилася на кухнях у багатьох господарок. І вони вважають за краще готувати страви для сім'ї саме за її допомогою. Але скільки варити мову за часом у ній і як краще її приготувати?

Інгредієнти

Морква;

Приготування

1. Промиту мову кладемо в ємність мультиварки.

2. Овочі теж промиваємо, очищаємо та закладаємо. Нарізати їх не потрібно, кидаємо цілком. З цибулі можна видалити верхнє лушпиння, а другий шар залишити, він дає приємний смак.

3. Кидаємо горошини перцю, але не солимо.

4. Заливаємо воду. Скільки? Можна кілька склянок або кілька літрів. Чим менше рідини, тим менше смаку піде в бульйон. Але вода має бути.

5. Закриваємо та готуємо на режимі варіння 2 години. Аналогічно можна готувати на режимі гасіння, час також 2:00. Цей спосіб підходить більше, якщо додано менше води.

6. За 20 хвилин до готовності слід відкрити, посолити.

Як варити яловичу мову для заливного

Заливна з яловичої мови – це просто бомба! Шикарна страва для святкового столу, яка точно буде помічена. Але як його приготувати та з якими спеціями краще поєднувати?

Інгредієнти

0,5 кг язика;

1 головка цибулі;

1 лавровий листок;

3 гілочки петрушки;

5 горошин перцю;

1 морквина.

Для бульйону:

0,5 кг кісток;

Цибуля, морква;

Різні спеції;

1,5 літра води;

20 г желатину.

Приготування

1. Відварюємо мову у воді 2 години. Потім додаємо сіль, цілу морквину, цибулю, петрушку та все інше. Варимо до готовності моркви.

2. Мова і морква виймаємо, все інше можна викинути, воно нам не знадобиться.

3. Кістки рубаємо, промиваємо та готуємо з них насичений бульйон з додаванням овочів. Його потрібно варити не менше трьох годин, наприкінці заправляємо спеціями.

4. Щоб бульйон вийшов красивим, не забуваємо забирати пінку. Також його можна висвітлити збитим білком, який проварюється в каструлі, а потім забирається шумівкою.

5. Желатин заливаємо частиною остудженого бульйону, даємо набрякнути, а потім підігріваємо. З'єднуємо з рештою бульйону.

6. Очищену мову нарізаємо красивими шматочками. Морквину також нарізаємо.

7. На дно посуду наливаємо тонкий шар бульйону в 3-4 міліметри, даємо застигнути в холодильнику.

8. Дістаємо та викладаємо скибочки язика, моркви, додаємо зелень, можна покласти варені яйця.

9. Заливаємо продукти бульйоном та охолоджуємо до повного застигання.

Скільки варити яловичу мову за часом на пару

Якщо є пароварка, можна приготувати делікатес в ній. Цей спосіб дозволяє отримати максимально смачний продукт, в якому зберігається більшість вітамінів. Замість пароварки можна використовувати мультиварку з відповідною функцією. Але скільки варити яловичу мову за часом на пару?

Інгредієнти

Лавровий листок.

Приготування

1. Промиваємо мову, можна натерти спеціями. Але сіль використовувати не рекомендується, щоб не провокувати виділення соку. Краще присолити вже зварену мову. Укладаємо в пароварку.

2. Поруч кладемо зубчики часнику, лавровий листок. Можна додати інші спеції, кинути зірочку гвоздики або горошинки перцю, а щоб вони не провалилися, можна покласти на шматочок марлі.

3. Включаємо пароварку та готуємо мову 2 години та 30 хвилин. При ширянні від спецій піде чарівний аромат, який просочить продукт.

Як варити яловичу мову з картоплею та іншими овочами.

Варіння страв з язика – справа тонка. І краще робити його в два етапи, тому що перший бульйон з нього виходить не дуже гарний і смачний. Його краще злити. А ось на другому бульйоні, насиченому та ароматному можна приготувати приголомшливу страву з овочами для обіду чи вечері.

Інгредієнти

0,8 кг картоплі;

Морквина;

2 помідори;

Приготування

1. Заливаємо продукт водою, даємо закипіти і варимо 10 хвилин. У цей час окремо кип'ятимо 2 літри чистої води, можна просто в чайнику.

2. Зливаємо відвар з язика, його обполіскуємо, також обмиваємо каструлю.

3. Заливаємо окропом і тепер ставимо варитись на 2 години. Але орієнтуємося на м'якість. Якщо тварина стара, то може піти і всі 3 години.

4. Виймаємо мову, а в бульйон закидаємо картоплю, порізану великими шматочками. Якщо рідина википіла, можна влити трохи окропу.

5. Хвилин через п'ять кидаємо цибулю та моркву, готуємо овочі до м'якості, блюдо солимо.

6. А поки що очистимо мову. Видаляємо з нього все непотрібне, нарізаємо поперечними скибочками. У страву можна закласти всю мову або залишити частину інших цілей, наприклад, для м'ясного салату.

7. Відправляємо мову в каструлю з нашим блюдом, щоб він просочився смаком овочів.

8. Як тільки картопля стане легко протикатися, додаємо порізані часточками помідори.

9. Запускаємо зелень, можна кинути лавровий листок, перчик і вимикаємо!

Як варити яловичу мову для дитини (до року та старше)

Мова – чудовий продукт для дитячого харчування. Він підходить для першого м'ясного прикорму та подальшого раціону дитини. Але якщо дворічний малюк впорається сам із шматочками, то, як зварити мову дитині до року і що в неї можна додавати?

Інгредієнти

Овочевий відвар;

Приготування

1. Варимо мову до м'якості. Можна нарізати шматочками, він приготується швидше.

2. Солити чи ні? Якщо дитина їсть без солі, то можна не солити. Якщо ж він уже скуштував солону їжу, то трохи приправляємо.

3. Відварені шматочки закладаємо в блендер і додаємо рідину. Дітям раннього віку не рекомендується давати бульйони з м'яса. Додаємо овочевий відвар.

4. Перекручуємо в пюре. Таку мову можна давати самостійно, додавати в супи та в овочеві страви.

Якщо язик засипати сіллю і залишити на дві години, то він буде смачнішим. Але тільки не забудьте перед варінням його ополоснути. Воду в цьому випадку солити також не рекомендується.

Додавати спеції чи ні при варінні мови? Немає строгих правил і це лише справа смаку. Але ароматні доповнення покращують продукт і роблять його кращим.

Чи залишився насичений бульйон після варіння мови? Його можна використати для супу. А ще для других страв та соусів. А якщо не планується нічого готувати зараз, то можна розлити за невеликими формами та заморозити. Домашні бульйонні кубики завжди знадобляться!

Категорії

Популярне