Як визначити зацукрований мед. Як відрізнити добрий нектар від поганого. Домашній тест на якість з використанням оцту

Говорячи про практично безмежну користь найпопулярнішого продукту бджільництва, розписуючи його цілющі властивості, завжди мають на увазі, що він натуральний. Звичайно, добре б приїжджати до знайомого пасічника та купувати лише перевірену продукцію. Але така нагода є не у всіх і не завжди. Як визначити якість меду, щоб бути впевненим у його користі?!

Під час покупок на ринку чатує на небезпеку придбати неякісний або ненатуральний продукт. Він може бути відкачаний раніше, розбавлений водою або цукром, з додаванням крохмалю та інших речовин.Крім того, часом несумлінні продавці топлять продукт, що зацукорився, щоб надати йому більш презентабельного вигляду.

Все це нейтралізує користь, а нагрівання може призвести до утворення шкідливих речовин. Про те, як вибрати справжній мед, варто задуматися ще до походу в магазин або на ярмарок.

Щоб уникнути покупки топленого продукту, не шукайте рідку консистенцію в кінці осені або тим більше взимку. До цього часу кристалізуються навіть найпізніші сорти. Якщо ви, скажімо в січні, приходьте на ринок і бачите мед, що добре стікає з ложки, його швидше за все розтопили. Подібний продукт краще не купувати.

Ще одна обережність – пінка на поверхні. Це свідчить або про те, що вміст сотень відкачали недозрілим, або про те, що в нього просто додали воду. Крім того, свіжий якісний мед має бути однорідним як за кольором, так і за консистенцією. Але якщо ви купуєте сів, наявність на ньому білих плям цілком допустимо. Також у такому стані може бути помітний поділ на шари, це також нормально.

Якщо ви купуєте , тут найголовніше - щоб усі осередки були запечатані. Кришечки, які бджолярі називають забрусом, зберігають мед і містять багато корисних речовин.

Зазвичай за умов ринку немає можливості робити повноцінні перевірки. Тут вибирають за кольором, ароматом та консистенцією. Ще можна використовувати метод з аркушем паперу або хімічним олівцем, якщо такий є. Але про це трохи згодом.

Які якості повинен мати хороший мед?

Постараємося розібратися – як обрати якісний продукт за зовнішніми ознаками. Це те, що помітно завжди, навіть якщо немає можливості перевірити докладніше.

Колір

Перше, що ви бачите, глянувши на прилавок, це колір. Безумовно, кожен сорт має свій – починаючи від практично безбарвного ясенового, закінчуючи насиченим темно-коричневим гречаним. І тут потрібно знати які кольори вважаються нормальними для того чи іншого різновиду.

Але є загальне правило. Свіжий, що не закристалізувався, він не повинен бути каламутним і тим більше мати осад. Присутність останнього свідчить про наявність домішок. Якщо є темні плями, то продукт швидше за все нагрівали.

Консистенція

Коли «хвіст» обірветься, він повністю осяде назад у ємність. Горб, що утворився, поступово розійдеться в загальній масі. Коли мед капає, або утворює бризки, це підробка.

Якщо роблячи вибір меду, покрутити ложку, з якої стікає струмінь, вона повинна легко накручуватися. Свіжий і рідкий продукт стікатиме поступово, утворюючи на поверхні гірку і бульбашки. Розведений поводиться зовсім інакше.

Смак, аромат та вага

Не можна однозначно сказати, як визначити якість меду за ароматом. Звичайно, у справжнього та натурального він зазвичай більш насичений та запашний. Але є деякі сорти, у яких запах дуже слабкий, а після кристалізації стає важко вловимим. Цим параметром варто керуватися, якщо ви знаєте, що вибраний сорт меду повинен мати яскравий аромат.

Щодо смаку, то він завжди солодкий. Але той, в який додавали цукор, буває більш нудотним. Ще один параметр - вага 1 літра меду близько 1,5 кг. Якщо банка дуже легка, туди ймовірно додана вода.

Визначення справжності в домашніх умовах

А як вибрати мед, якщо перевірка за зовнішніми характеристиками залишає сумніви? Можна зробити дуже просто. Перед тим як купувати велику кількість, купіть 100-200 грам і перевірте справжність продукту будинку.

Є кілька простих способів, що дозволяють зробити це за допомогою підручних засобів. При цьому використовується те, що є у будь-якому будинку – папір, йод, оцет, звичайна вода. То як визначити якість меду в домашніх умовах, убезпечивши себе від підробки?

Розчин меду у воді

Найпростіше, що можна зробити – розчинити. Після цього рідина повинна стати каламутною. Осад при цьому утворюватися не повинен. Прозорим розчин залишиться лише після додавання цукрового сиропу. Але цього експерименту недостатньо.

Перевірка за допомогою йоду чи хімічного олівця

Якість меду багато в чому залежить від різних домішок, яких немає у натуральному продукті. Серед інших це може бути крохмаль чи борошно. Їхня наявність виявляється за допомогою йоду. Для визначення якості цим способом, насолоду краще розвести в невеликому обсязі дистильованої води, яку потім додати кілька крапель йоду. Якщо розчин синіє, це ознака наявності там крохмалю.

Ще один спосіб вибрати хороший мед без цієї домішки можна використовувати навіть на ринку. Потрібно попросити зробити пробну краплю на аркуш паперу та розмазати її хімічним олівцем. Поява після цього синіх розлучень також знаменуватиме наявність крохмалю, борошна, або просто води.

Перевірка за допомогою аркуша паперу

Для цього тесту краще вибрати не щільний білий, а низькосортний гігроскопічний папір - тонку газету, серветку або туалетний папір. На лист потрібно капнути трохи меду. Якщо він розтечеться вологою плямою або тим більше просочуватиметься, не купуйте такий продукт. Коли в ньому немає води, довкола не повинно бути мокрих плям.

Перевірка за допомогою оцту

Оцет, який є в кухонній шафці у кожного, теж може допомогти визначити чи справді ви купили якісний мед. Тут, як і для тесту з йодом, невелику кількість препарату необхідно розвести з водою.

Якщо після додавання в цей розчин оцту, з'являться бульбашки або тим більше піна, це поганий знак. Значить – окрім продуктів бджільництва вам продали ще й крейду.

Перевірка за допомогою нержавіючої сталі

Здавалося б, як обрати якісний мед, використовуючи цей предмет? Все досить просто. Шматок дроту з нержавіючої сталі розжарити і опустити в ємність з медом.

Коли ви її витягнете, вона має залишитися чистою. Це означатиме, що у продукті немає домішок. Якщо ж до поверхні прилипне незрозуміла клейка маса, значить все не так добре, як хотілося б.

Перевірка за допомогою хліба

Ще один спосіб визначення якості продукту - зануріть у піалу з медом невеликий шматочок хліба і залиште там хвилин на 10. Якщо хліб розм'якшився, або навіть почав розповзатися, значить там є цукровий сироп. У чистому продукті шматочок навпаки має затвердіти.

Доброго часу доби! Мед люблять майже всі. Коли настає сезон його продажу, на ринках не проштовхнутись. Однак, можна купити підробку, ненатуральну, в якій можуть опинитися домішки. Якщо у вас є знайомий пасічник, то мед ви візьмете у нього добрий. Як визначити якість меду, купуючи його на ринку?

У статті ми розберемо деякі особливості, пов'язані з визначенням якості цього смачного продукту.

У ненатурального меду є деякі особливі ознаки. Наприклад, якщо він бурштиновий блиск і дуже прозорий, отже його нагрівали. А нагрівання, як відомо, веде до втрати багатьох корисних речовин.

Наливаючи в банку, помічаємо, що він починає пінитися. Це означає, що мед ще недозрілий.

Якщо за кольором білий (блідий) і в нього немає аромату, то в нього додали цукор. Це, до речі, часто трапляється у деяких бджолярів.

Купуючи мед на ринку, визначити хороший він чи ні можна по струмочці, що стікає з ложки. Якщо утворюються краплі, це не натуральний продукт. Справжній мед не тільки стікає безперервно, а й складається шарами. Остання ж крапля його не впаде, а притягнеться до ложки.

Хороший мед або підробка можна дізнатися, використовуючи домашні продукти. Це йод, вода та оцет.

Як перевірити мед натуральний чи ні в домашніх умовах йодом

Якщо ви вмієте дегустувати мед на смак, то легко перевірите його якість безпосередньо на ринку. Але, якщо вам це ще не під силу, то тренуйтеся вдома.

Перше, що можна взяти для перевірки, – це йод. Його використовують із виявлення присутності крохмалю. Згадайте, якщо капнути йодом на шматочок хліба, з'явиться синя пляма.

У склянку із теплою водою кладемо чайну ложку меду. Потім капаємо чотири краплі йоду. Якщо вода посиніла, то додали крохмаль. Запитайте, навіщо це робиться? Що б важив дещо більше. Якщо ж розчин не забарвився в синій колір, значить натуральний мед.

Перевіряємо якість меду водою

Наявність домішок у меді можна з'ясувати за допомогою води. Знадобиться ще нашатирний спирт. Як і попередньому випадку, робимо медовий розчин: на дві столові ложки води — ложка меду. Потім капаємо пару крапель нашатиря і збовтуємо. Якщо розчин набув бурого відтінку, з'явився осад, значить у продукті є патока.

Можна обійтися без нашатиря. Розчинений у теплій воді мед залишаємо на годину. Якщо через цей час у склянці випаде осад або з'являться пластівці, то якість залишає бажати кращого.

Інший спосіб, дуже оригінальний. Беремо блюдце, кладемо мед і наливаємо три столові ложки холодної води. Після цього швидкими круговими рухами обертаємо блюдце з медом. Якщо, в результаті, побачимо лінії, схожі на бджолині стільники – значить натуральний мед.

Використовуємо оцет для перевірки натурального меду

Для перевірки меду знадобиться оцет. Їм визначаємо чи є у його складі крейда. Розчиняємо у воді мед і капаємо туди кілька крапель оцту. Якщо вода зашипіла і з'явилася піна – однозначно є крейда.

Натуральний мед не горить – спробуємо підпалити

Цю перевірку робимо поетапно. Спочатку наносимо краплю на папір. Якщо навколо меду утворилася волога пляма, то її розбавили. Далі підпалюємо папір. Справжній мед не згорить і не змінить свій колір, він тільки плавитиметься. Неякісний продукт почне горіти, крім того, з'явиться запах паленого цукру.

Можна просто налити в ложку невелику кількість меду і нагріти її над вогнем. Натуральний тільки охопиться, а штучний почне горіти.

Як перевірити зацукрований мед у домашніх умовах

Щодо цукру. Найчастіше він додається для тривалого зберігання. Наявність цукру в меді перевіряється кількома способами.

Кип'ятимо молоко, кладемо в нього мед. Якщо міститься цукор, він згорнеться. Замість молока підійде чай. Натуральний мед надасть темному кольору чаю.

Можна скористатися хлібом. Якщо покладений у мед шматочок не розм'якшився, а, навпаки, трохи затвердів, значить якість хороша.

І, нарешті, можна опустити в мед розпечений дріт. Якщо вона залишилася чистою – натуральна. Якщо ж на дроті є клейка речовина, це підробка.

Часто, багато хто побачивши через деякий час у банку загуслий і зацукровений мед, думають, що це поганий продукт.

Однак нічого страшного в цьому немає. Так і має бути. Кристалізація відбувається через те, що в ньому є пилок.

Відео про те, як перевірити якість меду в домашніх умовах

Методів, яким перевіряють мед на якість досить багато. У наведеному нижче відео розповідається як визначити натуральний мед чи ні.

Усі методи, про які йшлося вище, призначені для визначення якості меду в домашніх умовах. Однак, хотілося б таки визначати якість відразу при покупці. Скористайтеся хімічним олівцем. Опустивши олівець у мед і побачивши, що він не змінив свій колір, з'ясовуємо таким чином. що мед натуральний

Щоб купити справді якісний бджолиний продукт, а не фальсифікат, важливо знати, як перевірити мед на натуральність. З однаковим успіхом це можна зробити як у лабораторії, так і в домашніх умовах. До хитрим народним способам належить перевірка за допомогою йоду, хімічного олівця, води, оцту, молока та інших підручних засобів.

Що являє собою фальсифікат

Натуральний мед зазвичай змішують з цукровим сиропом, буряковою або крохмальною патокою, сахарином, крейдою, борошном та іншими домішками.

Увага! Рідкий мед, що продається у зимовий час, свідчить:
про фальшування продукту;
про навмисне виведення з стану, що закристалізувався шляхом підігріву, що позбавляє його всіх цілющих властивостей.

Варто побоюватися і зацукрованого меду влітку, оскільки це означає, що він торішній.

Як перевірити мед на натуральність

Якість та натуральність бджолиного продукту можна визначити двома способами: «на око» та за допомогою спеціальних засобів. Розглянемо перший метод докладніше.

Перевіряємо мед «на око»

За смаком

Перевірка меду в домашніх умовах починається із проби продукту на смак. Смак натурального бурштинового десерту – приємний, терпкий, що віддає квітковим чи трав'яним звучанням. Він повинен танути мовою, накриваючи поколюючим, трохи пекучим післясмаком. Він залишає після себе осаду, твердих частинок і кристалів. Легкий відтінок карамелі видає грітий мед, а нудотна насолода – домішка цукру.

За окрасом

Знання сортів меду допоможе вам легко виявити підробку. Як відомо, кожен вид бджолиного продукту має характерний відтінок. Наприклад, липовий сорт відрізняється бурштиновим забарвленням, квітковий – золотаво-жовтим, гірчичний – кремово-жовтим, каштановий – темно-коричневим. Але всі вони, незалежно від кольору, прозорі та чисті. Мед-фальсифікат трохи мутнуватий і має осад.

За запахом

Якість меду легко визначити за ароматом. Натуральний продукт пахне квітковими чи трав'яними нотами, тоді як десерт із домішкою цукру, крохмалю чи борошна немає ніякого запаху – ні приємного, ні різкого.

За густотою та в'язкістю

Опустіть у мед тонку дерев'яну паличку, а потім повільно витягніть її. Справжній мед потягнеться за нею довгою ниткою. Перервавшись, нитка утворює його поверхні башту, яка потім повільно поглинеться продуктом. Якщо ж мед набуде схожості з клеєм і капатиме з палички дрібними бризками, то перед вами сурогат.

За консистенцією

Пред'являючи вимоги до якості меду, зверніть увагу на його консистенцію. Натуральний продукт бджільництва відрізняється тонкою, тягучою, ніжною структурою. Він добре розтирається між пальцями, тане та вбирається у шкіру, тоді як підробка залишає на руках грудочки, характеризуючись грубою текстурою.

Залучаємо підручні засоби

Увага! У мед домішують сторонні речовини з трьох причин:
щоб приховати ознаки зіпсованого товару;
для надання йому природного та апетитного вигляду;
для додавання ваги.

Проте вивести несумлінних продавців на чисту воду досить просто. Перевірку меду можна здійснити йодом, хімічним олівцем, оцтом, спиртом, папером, соляною кислотою та іншими предметами.

Визначаємо домішку патоки

Одну частину меду змішайте з двома частинами дистильованої води і додайте кілька крапель нашатирного спирту. Збовтайте суміш. Якщо розчин набуде бурого забарвлення і випаде в осад того ж кольору, значить, продукт змішаний із крохмальною патокою.
Визначити її присутність можна й іншим способом: розчиніть мед у двох частинах води та додайте до суміші 2-3 краплі соляної кислоти та 20-30 г винного спирту. Помутніння розчину свідчить про наявність патоки.

Виявляємо присутність борошна чи крохмалю

Розглянемо, як перевірити мед йодом на наявність домішки борошна чи крохмалю. Продукт розведіть дистильованою водою і закапайте в розчин кілька крапель звичайного йоду. Посинення складу - явна ознака того, що в бурштиновий десерт підмішане борошно або крохмаль.

Увага! Чим темніший колір, тим більше крохмалю міститься у бджолиному продукті.

Перевіряємо на наявність крейди

Розчиніть мед у воді та додайте до суміші кілька крапель оцтової кислоти (есенції). Якщо розчин закипить, видавши характерне шипіння і виділивши бульбашки вуглекислого газу – ваш десерт «напханий» крейдою.

«Викриваємо» цукор

У зв'язку з випадками фальсифікації бджолиного продукту багатьох людей цікавить питання: як перевірити мед на цукор? Зробити це можна кількома способами:

Цукровий продукт видає з головою його підозріло біле забарвлення, смак, що нагадує солодку воду, відсутність терпкості, слабкий запах.
Додайте його до гарячого молока, і якщо воно згорнеться – перед вами підробка з домішкою паленого цукру.
У чашці неміцного чаю розчиніть 1 чайну ложку меду, потім огляньте рідина. Осад на дні чашки – ознака того, що якість меду бажає кращого.
М'якуш хліба зануріть у десерт і залиште в ньому на 10 хвилин. Після чого вийміть та огляньте. Розм'якшений хліб вказує на присутність цукрового сиропу, затверділий – на якісний продукт.
На шматочок паперу (газетного або туалетного), що добре вбирає вологу, покладіть трохи бурштинового десерту. Якщо він «розмажеться» по паперу, залишивши вологі сліди, або просочиться крізь нього – ви купили сурогат із домішкою цукрового сиропу чи води.

Як перевірити мед за допомогою хімічного олівця

Хімічний олівець – ефективний інструмент, який слід обов'язково брати із собою на ринок чи ярмарок бджільництва. Його особливість у тому, що він змінює колір при зіткненні з вологою. Перед покупкою меду зануріть у нього інструмент. Якщо він змінить колір, значить вам під маркою натурального намагаються продати розведений водою продукт. Перевірка меду хімічним олівцем проводиться і з метою виявлення домішок цукрового сиропу.

Найпростіший спосіб перевірки якості

Розчиніть у склянці з теплою водою 1 чайну ложку меду та залиште склад на 1 годину. Осад, що утворився на дні склянки або пластівці, що спливли на поверхню, вказують на ненатуральність бджолиного продукту.
Капніть мед на папір і підпаліть. Якщо продукт якісний, обгорить лише папір, а мед залишиться недоторканим – не обуглиться, не згорить і не потемніє. Фальсифікат набуде коричневого кольору і злегка розплавиться, залишивши в повітрі характерний запах паленого цукру.

На меді іноді зустрічаються яскраві докази його натуральності -частки пилку або воску, крильця бджіл. Однак цей факт не може бути стовідсотковою гарантією. При покупці звертайте увагу на основні показники якості меду – колір, запах, в'язкість та консистенцію. Піддавайте його всім перерахованим способам перевірки та насолоджуйтесь чудовим смаком натурального продукту.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо ви часто заглядаєте на мій блог, то знаєте, що у своїх рецептах я часто використовую мед. Сьогодні хочу поговорити з вами якраз про нього. Які бувають види та сорти? Як у домашніх умовах перевірити якість меду? Де купити добрий мед? Відповіді на ці запитання та інші цікаві факти Ви знайдете в цій статті.

Трохи історії

Згадку про мед знайшли в єгипетських ієрогліфах. Фараони використовували його як грошовий еквівалент і вважали найціннішим підношенням для своїх богів. Мед згадується у Біблії, а греки вважали його їжею богів. В одинадцятому столітті його пропонували німецьким лордам як викуп за селян.

Сьогодні його використовують як лікувальний засіб і просто смачні ласощі. Це універсальний лікувальний засіб, який здатний виправити здоров'я людини в будь-якому віці.

Наприкінці літа бджолярі влаштовують ярмарки, на яких можна придбати різноманітні продукти бджільництва. Кожен покупець може мати справу з підробкою цього корисного продукту. Щоб цього не сталося, я пропоную розглянути найвишуканіші методи фальсифікації.

Відомо кілька способів підробки

Годування бджіл цукром – у допустимих межах (не більше 8 кг за сезон) підживлення необхідне бджолам для виживання. Це компенсація за викачаний мед. Навіть у такому вигляді цукровий сироп, пропущений через хоботок, збагачується білком, але такий продукт майже не містить у своєму складі корисних мікроелементів.
Іншим способом фальсифікації є додавання розведеного у воді цукру з лимонною кислотою, можуть бути додані ароматизатори. Такий вид відрізняється підозрілим білим кольором.
Можуть додаватися соки кавуна або дині, які при випаровуванні набувають в'язких властивостей. Для гідралізації використовують лимонну кислоту, а запах надають за допомогою штучної медової есенції чи натурального меду. Для цього використовують сорти, які мають яскраві аромати (гречаний, коріандровий чи липовий).
Іноді додають картопляний або кукурудзяний крохмаль, звичайну крейду або пшеничне борошно. Ці добавки помітно збільшують об'єм продукту. Визначити їх можна, крапнувши краплю йоду в мед, розчинений водою. Якщо мед неякісний, то з'являться сині розлучення.

Для фарбування додають чай, звіробій або куркуму. Додаткові барвники можуть випадати осад при розчиненні. Штучний мед має правдоподібні властивості, він приємного смаку та запаху.

Іноді виявити фальсифікацію можна лише у лабораторних умовах. Він містить прості вуглеводи, мінерали, але відсутні біоактивні речовини, декстрани та пилок.

Як правильно вибрати на вигляд

Натуральний продукт має різні відтінки: від світлого до темного чи бурого. Темний корисніше (гречаний, лопуховий), оскільки містить більше мінеральних речовин, заліза, міді, марганцю. Світлий – липовий, бавовняний, акацієвий. Він дуже запашний. Мед, зібраний із різних рослин, називається поліферним.

Натуральний мед містить частинки пилку, і з часом кристалізуватиметься. Підроблений, прозорий, схильний до розшаровування і завжди матиме рідку консистенцію.

На смак

Смак повинен бути нудотно-в'яжучим. Найбільш яскравий та виражений смак у гречаного та соняшникового, а липовий дуже ніжний. Справжній, пече та розчиняється у роті. Якщо має місце підробка, то не розчиняється і відчувається смак карамелі або цукрового сиропу, він не залишає приємного печіння.

Дія на шкіру

Хороший повністю вбирається у шкіру і легко розтирається. Підробка залишає липкий слід і крупиці, що не розчинилися.

Перевірка папером

Крапля не повинна розтікатися на папері. Від «липового» на папері розтікається пляма. Це говорить про наявність води у вмісті.

За консистенцією

Натуральний стікає з ложки безперервно, тонкою ниткою і пошарово укладається в пагоду. Неякісний, капає та залишає бризки. Крапля фальсифікату відразу провалюється в основну масу.

Перевірка на цукор

Шматок хліба занурюють у мед, у натуральному, він затвердіє, у підробленому – розм'якне.

Як визначити наявність крейди?

Щоб надати розведеному водою меду щільність, додають крейду. Він не має кольору та запаху. Виявити його можна, капнувши оцтом - з'являється шипіння.

Визначення фальсифікату за допомогою металу

Виявлення натурального меду за допомогою розпеченого дроту, засноване на його властивостях, не прилипати до гарячих металевих предметів. Підробка залишиться на паличці.

За вагою

Якісний, важчий за ненатуральний. Літрова банка сьогодення важить не менше 1,4 кілограма.

Правильне зберігання

Зберігати потрібно в керамічній банці або невеликій ємності з темного скла. Можна використовувати емальований посуд або з нержавіючої сталі, а для того, хто закристалізується, підійде посуд з парафованого паперу. Залізна ємність не підійде, оскільки можливе її окислення з утворенням небезпечних для здоров'я речовин.

Дерев'яні ємності підійдуть не всі. З дуба – надасть меду темного кольору, а хвойні сорти – гіркоти.

Мед здатний адсорбувати сторонні запахи, тому зберігати його потрібно далеко від сильно пахнуть речовин. Він також поглинає вологу, що надає йому рідини, тому місце має бути сухим.

Різновиди меду

Акацієвий.Світло-жовтого кольору, має протинабрякову властивість і здатність розріджувати жовч. Бджоли збирають його в період цвітіння акації - травень, а викачують вже в середині липня. Це один із найцінніших сортів. У ньому міститься повний набір вітамінів та мікроелементів. Основні властивості:

корисний при хворобах крові;
підвищує рівень гемоглобіну;
покращує сон;
нормалізує вуглеводний обмін;
стимулює роботу мозку;
використовується при хворобах шкіри.

Використовується для спортивного харчування як енергетична добавка, а також для діабетичного лікування. Акацієвий мед може бути блідо-жовтим або білим, залежно від виду акації, з якою він збирався. Натуральний мед не гірчить, він рідкий та тягучий. За день бджолина сім'я збирає 12 кг цього продукту.

Гірський- відноситься до поліферних (різнотрав'я). Зібраний в умовах чистого гірського клімату, має цілющі властивості. Колір різноманітний, від світлого до коричневого. Він з пряним, фруктовим смаком, багатий на мікроелементи. Застосовують для лікування анемії та гіповітамінозів. Має протигрибкові властивості. Місцево застосовують для загоєння ран. Допомагає при хворобах дихальних шляхів, ротової порожнини, серця та судинної системи.

Гречаний– вважається найкориснішим. Належить до темних сортів. Має виражений аромат. У своєму складі містить антибіотики та ферменти. Унікальне поєднання корисних речовин зробило його незамінним при інфекційних хворобах.

Гречаний мед має бактерицидну дію щодо стафілокока та кишкової палички. Лікувальні властивості підвищуються при комбінації з вітаміном С. Має відхаркувальну та потогінну дію, тому ефективний при простудних та легеневих хворобах.

Конюшинний- Білий або бурштиновий. Має своєрідний, цукерковий смак, прозорий колір та трав'яний аромат. Має цілющу дію при захворюваннях печінки, серця, гінекологічних захворюваннях. Має регенеруючу дію, що використовується для лікування ран.

Різнотрав'я– мед одержують із квітучих рослин, дерев та чагарників, що ростуть в одному районі. Збирають його протягом літа. Може мати різний колір та аромат рослин, що переважають у цій місцевості. Золотисто-коричневий колір. Має бактерицидну дію. Використовується при різних запальних захворюваннях, безсонні та склерозі.

Мед є корисним дієтичним продуктом. У 100 грамах міститься 300 кілокалорій, а в цукрі - 400. Його не рекомендується приймати людям, які страждають на порушення вуглеводного обміну та алергічними реакціями.

Де придбати мед

Зараз дуже багато неякісного меду як на прилавках магазинів, так і на ринках. Продукт недешевий і дуже шкода, коли нариваєшся на підробку.

Природно, найнадійніший спосіб уникнути фальсифікацій, це отримувати свій мед або купувати його у родичів і друзів. Але погодьтеся, далеко не у кожного є своя пасіка чи знайомі у сільській місцевості.

Тому, для покупки меду, я можу підказати перевірене місце. Екотопія. Беру його там уже протягом року і можу сказати, що там справді якісний продукт за добрими цінами. Магазини є в Пітері та Москві. До інших регіонів є доставка поштою. Щоправда, цін на доставку я не знаю.

Якщо вам відомі інші способи визначення якості меду, я радий ознайомитися з ними. Пишіть, будь ласка, коментарі та підписуйтесь на мій блог.

Усього Вам доброго! Дорофєєв Павло.

Мед є дуже популярним продуктом бджільництва, його використовують не тільки для профілактики та лікування захворювань, але й у косметичних цілях, для приготування різноманітних кулінарних страв та як окремий смачний десерт. У час широко поширені його фальсифікати. Тому вибираючи корисні ласощі важливо знати, як перевірити якість меду.

Перевірка якості меду

Підроблений продукт не містить у своєму складі те джерело вітамінів, ферментів і кислот, яке присутнє в натуральній солодощі. У кращому випадку він не принесе користі, але додані шкідливі інгредієнти або канцерогени, що виділилися при нагріванні, можуть завдати істотної шкоди здоров'ю.

Існує кілька способів створення неякісного продукту бджільництва:

Штучний. Виготовляється із продуктів, багатих на вміст цукру. Наприклад, з буряка, кавуна чи кукурудзи. Отримана речовина підфарбовується натуральними інгредієнтами. Зазвичай, на етикетці можна побачити зміст у складі товару наявність добавок. Але шахраї можуть позиціонувати такий фальсифікат як натуральний. Ті, хто звик до натурального меду, легко відрізнять підробку за зовнішніми характеристиками та смаковими якостями.
Розбавлений. Натуральну насолоду змішують із цукровим сиропом у різних пропорціях. Подібний товар важко від справжнього меду.
Отриманий не із нектару. Поруч із вуликами поміщають годівниці з цукровим сиропом. Замість добування нектару та пилку з рослин, бджоли поглинають сироп. Мед, отриманий у такий спосіб, має прозорий колір, повільно зацукрується. У ньому відсутня більшість корисних речовин.
Перетоплений натуральний продукт. Коли старий десерт зацукровається, його нагрівають, щоб видати за новий. Якщо нагрівання відбувається при температурі вище 40 градусів, частина цілющих властивостей ласощів втрачається і виділяються канцерогенні речовини. Найчастіше підробку можна зустріти у травні. Цього місяця бджолярі намагаються не відкачувати ласощі або відкачувати в малих кількостях для себе, а не для продажу. Солодощі у вуликах є кормом для майбутнього розплоду.
Незрілі. Бджоли збирають нектар і поміщають його в стільники, в яких через деякий час він випаровується і сягає потрібної консистенції. У гонитві за прибутком бджолярі можуть витягувати речовину раніше, ніж потрібно. У такій масі буде більше води, отже, обсяг теж буде більшим.

Розведений мед

Ознаки неякісного меду

Перш ніж нести куплений товар у спеціальну лабораторію для експертизи, можна спробувати самостійно оцінити якість ароматного бурштину:

однією з характерних ознак підробленої насолоди є кислий, нудотний або карамельний смак;
сильна прозорість, коли можна розглянути дно банки, не має відношення до якісного продукту бджільництва;
наявність піни, бульбашок, розшарування.

Як перевірити якість меду на вигляд

Смак

Натуральний десерт добре розчиняється у роті, не залишає шматочків та кристалів. Присмак його солодкий, не нудотний, трохи терпкий із приємним післясмаком.

Забарвлення

Колір десерту залежить від рослин, із яких бджоли збирали нектар. Наприклад, акацієвий мед майже прозорий, гречаний – має насичений коричневий колір. Слід пам'ятати, що підробка, виготовлена із цукрового сиропу, часто має прозорий чи білий колір. При виборі товару рекомендується уточнювати його сорт, щоб порівняти із кольором.

Колір десерту залежить від рослин

Запах

Фальсифікат не має запаху, тому що його важко підробити. Справжня насолода має насичений приємний запах, в якому можна вловити квіткові ноти.

Густота та в'язкість

Натуральність десерту можна оцінити за допомогою звичайної дерев'яної ложки. Потрібно помістити її в мед і дістати. Справжній бурштин буде тягнутися безперервною ниткою, утворюючи на поверхні гірку, яка повільно тане. Підробка буде рідкою, не зможе тягнутися безперервним цівком.

Консистенція

Консистенція має бути однорідною. Наявність розшарування, бульбашок, піни говорить про підробку. Допускається наявність уламків стільників, пилку. Це свідчить про натуральність продукту.

Поглинання

Якщо розтерти мед пальцями, справжній зникне, повністю вбереться у шкіру. Фальсифікат залишить після себе грудочки.

Як перевірити мед на натуральність?

Високу якість продукту можна оцінити, здавши невелику кількість на експертизу в лабораторію. Також існує кілька способів перевірки якості продукту, які можна легко здійснити в домашніх умовах.

Перевірка оцтом

Необхідно змішати мед з водою, досягти повного розчинення. Потім додати пару крапель оцтової есенції. Закипання та шипіння розчину говорить про підроблений продукт, в який додали крейду.

Йодом та водою

Перевірка йодом та водою

Наявність таких добавок, як крохмаль і борошно, легко перевірити, використовуючи йод. Для цього необхідно розчинити мед у невеликій ємності з водою, капнути йод. Натуральний бурштин не відреагує на додану речовину, з добавками у вигляді крохмалю чи борошна – посиніє.

За допомогою молока

Перевірити чи мед допоможе приготування розчину, що складається з теплого, але не гарячого, молока і ложки меду. При додаванні до солодощі молока, останнє може звернутися. Згортання напою свідчить про створення підробки із застосуванням паленого цукру.

За допомогою шматочка черствого хліба

Перевірити мед на цукор можна за допомогою чорного хліба. Рекомендується покласти шматочок хліба в ємність із медом і почекати 10 – 20 хвилин. У натуральному ласощі хліб не змінить своєї форми і навіть може затвердіти. Якщо мед ненатуральний хліб деформується, розповзеться.

Сірниками чи вогнем

Необхідно капнути речовину на папір, розмазати його, підпалити. Натуральна солодкість стане рідкішою, але не змінить кольори. Якщо продукт почав плавитися або фарбуватись у темний колір, значить він ненатуральний.

Перевірка вогнем

Такий же досвід можна провести з зацукрованим товаром. Якщо останній шипить і пузириться він є фальсифікатом. Натуральний десерт безшумно розплавлятиметься.

Нагрітим дротом з нержавіючої сталі

Дріт необхідно нагріти над газовою конфоркою або за допомогою запальнички. Нагріту її поміщають у бурштин і швидко дістають. Якщо на ній не залишається шматочків або слизу, значить продукт, що тестується, є справжнім.

За допомогою нашатирного спирту

Десерт слід розмішати з водою, додати кілька крапель нашатирного спирту та збовтати розчин. Якщо зміниться колір суміші або випаде осад, продукт, що перевіряється, є підробкою.

водою

Є одним із найпростіших способів. Насолоду розчинити в теплій воді, але не гарячій. Розчин залишити приблизно на годину. Якщо в рідині після часу спостерігається осад або крихти, що плавають біля поверхні, можна говорити про наявність фальсифікату.

Перевірка водою

Як перевірити мед хімічним олівцем

Принцип методу полягає в тому, що на ложку або палець наносять шар меду та проводять по ньому олівцем. Можливо також просто опустити олівець у ємність із ласощами. Якщо є підробка, олівець залишає кольорові сліди.

Висновок

У зв'язку з великою популярністю меду часто можна зіткнутися не з натуральними ласощами, а його підробкою. Найкращим варіантом є придбання бурштинового товару у знайомого пасічника, якому можна довіряти. Якщо такого немає, слід звернути увагу на такі зовнішні характеристики солодощі, як смак, запах, консистенція. Корисним також знатиме основні способи перевірки смачного десерту на унікальність. У цьому випадку можна отримати максимум користі від лікувальних властивостей і смакових якостей солодощі.

Категорії

Популярне